Woraus besteht Weißzucker? Was ist Zucker, Formel und Zusammensetzung von Haushaltszucker

Seine Heimat ist Indien, wo aus dem Saft bestimmter Zuckerrohrsorten süße Körner gewonnen wurden, die später den Namen Zucker erhielten.

Indischer Zucker war im antiken Rom bekannt. Die süße Köstlichkeit wurde über das Gebiet Ägyptens, das lange Zeit Teil des Reiches war, in die Ewige Stadt gebracht. Bereits kurz vor dem Ende Roms begann der Zuckerrohranbau auf Sizilien und in einigen Regionen Südspaniens, doch nach dem Zusammenbruch des Reiches erfuhr der Zuckerrohranbau keine weitere Entwicklung.

Zucker wurde erstmals im 11. bis 12. Jahrhundert nach Russland gebracht. Es kostete damals unglaublich viel Geld und nur der Prinz und sein Gefolge konnten es versuchen. Mit der Zeit wurden die Süßigkeiten aus Übersee jedoch etwas billiger, und unter Peter dem Großen entstand in Russland eine „Zuckerkammer“: Sie organisierte den Import von Rohstoffen aus dem Ausland und die Zuckerproduktion vor Ort.

Seit 1809 begann eine neue Etappe im Schicksal des Zuckers in Russland – die Arbeiten zum Aufbau der Zuckerproduktion aus heimischen Rohstoffen begannen. Zuckerrüben fungierten in dieser Funktion.

Zuckerrohstoffe

Die älteste Zuckerquelle ist Zuckerrohr. Der gezielte Anbau begann erstmals in der Region des Persischen Golfs und verbreitete sich von dort nach und nach zunächst nach Europa und dann nach Amerika.

Als Zuckerrohr auf dem amerikanischen Kontinent ankam, wurde Zucker in Europa bereits sehr aktiv konsumiert und daher begann der Massenanbau, zumal das Klima dafür sehr günstig war. Versuche, Zuckerrohr in Europa anzubauen, ließen nach und nach nach: Amerikanischer Zucker war seltsamerweise viel billiger.

Erst unter Napoleon dachte man darüber nach, Zucker aus der seit langem bekannten und bekannten Roten Bete zu gewinnen. Als fast ganz Kontinentaleuropa außer Großbritannien unter seine Kontrolle geriet, beschloss Napoleon, eine Handelsblockade für die Briten zu verhängen. Er berücksichtigte jedoch nicht (oder verstand im Gegenteil vollkommen), dass fast der gesamte Zucker, der nach Europa gelangte, von Handelsschiffen der britischen Flotte gebracht wurde.

Um nicht ganz auf Zucker zu verzichten, musste ich nach alternativen Quellen suchen. Es stellte sich heraus, dass Rüben perfekt waren und es fast keinen Grund gab, etwas zu erfinden. Alte Ideen erwiesen sich als nützlich.

Die Geschichte dieser Entwicklungen ist wie folgt. 1747 entdeckte Andreas Marggraf, dass Zucker, der früher aus Zuckerrohr gewonnen wurde, auch in Rüben vorkommt. Nach einer Reihe von Experimenten konnte der Wissenschaftler feststellen, dass der Zuckergehalt in Futterrüben 1,3 % beträgt. Die Züchter beschlossen, diesen Prozentsatz zu erhöhen und begannen mit der Züchtung spezieller Zuckerrüben. Dies ist ihnen bislang so gut gelungen, dass moderne Rübensorten bereits über 20 % des benötigten Zuckers enthalten.

Bis 1801 waren all diese Entdeckungen nicht gefragt, und dann widmete einer von Marggrafs Schülern, dessen Name Franz Karl Achard war, sein Leben dem Problem der Gewinnung von Rübenzucker. Er war es, der bereits 1801 in Niederschlesien die erste Fabrik Europas für die Verarbeitung von Rüben zu Zucker einrichtete. Im Allgemeinen blieb Europa nicht ohne Zucker, als Napoleon 1807 eine Handelsblockade organisierte.

Verarbeitung von Rohstoffen und Produktion von Zucker

Um Zucker aus Zuckerrohr zu gewinnen, gehen Sie wie folgt vor:

• Die Stängel werden vor der Blüte abgeschnitten. Sie enthalten bis zu 8–12 % Ballaststoffe, 18–21 % Zucker und 67–73 % Wasser (Salze und Proteine).
• Anschließend werden die abgeschnittenen Stängel mit Eisenwalzen zerkleinert und der Saft ausgepresst. Der Saft enthält bis zu 18,36 % Zucker, 81 % Wasser und einen sehr geringen Anteil an Aromastoffen, die dem Rohsaft einen unverwechselbaren Geruch verleihen.
• Dem Rohsaft wird frisch gelöschte Limette zugesetzt. Dies geschieht, um Proteine ​​zu trennen. Die resultierende Mischung wird auf 70 °C erhitzt, dann filtriert und eingedampft, bis der Zucker kristallisiert.

Die Gewinnung von Zucker aus Rüben erfordert viel mehr Zeit und Mühe. Heute ist die Technologie wie folgt:

• Die auf den Feldern gesammelten Rüben werden in speziellen Bereichen – Kokslagern – gesammelt, wo sie ziemlich lange – bis zu drei Monate – gelagert werden.
• Nach der Lagerung werden die Hackfrüchte gewaschen und zu Hackschnitzeln verarbeitet.
• Anschließend wird aus den Rübenschnitzeln mit heißem Wasser (+75°C) Diffusionssaft gewonnen.
• Der Saft durchläuft mehrere Reinigungsstufen. Es verwendet Calciumhydroxid und Kohlendioxid.
• Der gereinigte Saft wird zu einem Sirup mit einem Feststoffgehalt von 55–65 % eingekocht, anschließend mit Schwefeloxid entfärbt und filtriert.
• Aus dem Sirup wird in der Vakuumapparatur der 1. Stufe eine Füllmasse der 1. Kristallisation (7,5 % Wasser) gewonnen, die zentrifugiert wird, wobei die „weiße“ Melasse entfernt wird. Die auf den Zentrifugensieben verbleibenden Kristalle werden gewaschen, getrocknet und verpackt.
• Die „weiße“ Melasse wird in der Vakuumapparatur der 2. Stufe erneut kondensiert und in „grüne“ Melasse und „gelben“ Zucker des 2. Produkts aufgeteilt, der, nachdem er zuvor in sauberem Wasser gelöst wurde, dem in das 1. Vakuum gelangenden Sirup zugesetzt wird Apparat. Oh Schritte.
• Zur zusätzlichen Zuckerextraktion wird manchmal eine dreistufige Siede- und Entzuckerungsstufe eingesetzt.
• Die in der letzten Kristallisationsstufe gewonnene Melasse ist Melasse – ein Abfallprodukt aus der Zuckerproduktion, das 40–50 % Saccharose enthält und 4–5 % des Gewichts der verarbeiteten Rüben ausmacht.

Spitzenreiter im Zuckerrübenanbau ist heute die Ukraine, gefolgt von Russland und Weißrussland. Dann - die Länder der Europäischen Union und Regionen Nord- und Mittelamerikas mit gemäßigtem Klima.

Zuckerarten

Zuckerarten werden nach der Pflanze unterschieden, aus der sie gewonnen werden. Neben Rohr- und Rübenzucker gibt es drei weitere Arten:

• Ahorn. Es wird seit dem 17. Jahrhundert in den östlichen Provinzen Kanadas aus dem Saft des Zuckerahornbaums hergestellt. Die Produktionsmengen sind beeindruckend: Jährlich werden bis zu 3-6 Pfund Zucker von jedem Baum „abgesiebt“.
• Palme. Diese Zuckerart ist in Süd- und Südostasien, auf den Molukken und auf vielen Inseln des Indischen Ozeans sehr verbreitet. Hier wird er oft genannt jagre, und wird aus dem süßen Saft von Schnitten junger Blütenkolben verschiedener Palmenarten, darunter Kokosnuss und Dattel, gewonnen.
• Sorghum. Es wird aus den Stielen von Sorghumhirse gewonnen. Darüber hinaus wurde die Technologie bereits in der Antike in China entwickelt.

Übrigens. Raffinierter Zucker (der in Würfelform) wurde 1843 in der Tschechischen Republik erfunden. Diese brillante Idee kam dem Schweizer Jacob Christoph Radu, der als Manager in einer Zuckerfabrik in Dačice arbeitete. Heute steht an der Stelle, an der sich diese Anlage befand, ein Denkmal – ein schneeweißer Würfel, der raffinierten Zucker symbolisiert.

• Große sowjetische Enzyklopädie
• Enzyklopädisches Wörterbuch von Brockhaus und Efron
• Kostenlose elektronische Enzyklopädie Wikipedia, Abschnitt „Zuckerrohr“.
• Kostenlose elektronische Enzyklopädie Wikipedia, Abschnitt „Zuckerrüben“.
• Shorin P.M. Technologie des Anbaus und der Verwendung von süßem Sorghum.

Gefragt von: petr kurow (Rostow am Don)

Woraus wird Zucker außer Rüben und Zuckerrohr noch hergestellt?

Antworten von Erfahrenen: Woraus besteht Zucker?

Tau (Moskau)

Die älteste Zuckerart ist Rohrzucker und ihre Heimat ist Bengalen in Indien (heute Bangladesch). Europäer, vertreten durch die Soldaten Alexanders des Großen, probierten erstmals Zucker und berichteten, sie hätten „Honig“ gefunden, der ohne Beteiligung von Bienen gewonnen werde. Während der Kreuzzüge wurden in Syrien riesige Zuckerrohrplantagen entdeckt. Die Anwohner kochten Zucker aus Zuckerrohr in Tontöpfen. Es gab eine Zeit, in der Zucker als teures Medikament galt und in Apotheken gekauft wurde. Im Jahr 1747 isolierte der deutsche Chemiker Andreas-Sigismund Marggraff (1709–1782) den ersten europäischen Zucker aus Zuckerrüben. Im Jahr 1802 öffnete die erste russische Zuckerfabrik im Dorf Alyabyevo in der Provinz Tula ihre Pforten. Hier wurde Zucker aus Rüben hergestellt, die in der Nähe angebaut wurden.

Was wir heute Zucker nennen, ist nahezu reine (99,75 %) Saccharose.
Zucker ist ein sehr kalorienreiches Lebensmittel.
Saccharose (ein Disaccharid) zerfällt beim Erhitzen in Gegenwart von Wasser in Glucose und Fructose (Monosaccharide). Diese chemische Reaktion wird Saccharoseinversion genannt.
Glukose, die beim Abbau von Saccharose entsteht, gelangt sofort ins Blut, wird vom Körper äußerst leicht aufgenommen und stellt die Kraft eines Menschen schnell wieder her. Bei einer übermäßigen Zuckeraufnahme wird jedoch Glukose in Glykogen umgewandelt und in der Leber gespeichert. Dann wird das überschüssige Glykogen in Fett umgewandelt, was zu Übergewicht (Fettleibigkeit – Cellulite) führt. Der Zuckerkonsum von Erwachsenen sollte 80-100 g pro Tag nicht überschreiten.

Von allen Kohlenhydraten (Zuckern) ist Glukose das wichtigste für das Leben von Pflanzen, Tieren und Menschen. Glukose kommt in freier Form in Früchten (z. B. in Weintrauben – daher der alte Name „Traubenzucker“) und in Blütennektar und Honig sowie in Fruktose und Saccharose vor. Glukose kommt im Blut von Menschen und Tieren vor und ihre Konzentration ist relativ konstant (ca. 0,1 %). Wenn weniger Glukose im Blut vorhanden ist, wird die Energiefreisetzung in Muskeln und anderen Geweben des Körpers geschwächt oder ganz gestoppt; Es kommt zu einer Hypoglykämie. Bei Diabetes („Zuckerkrankheit“) befindet sich mehr Glukose im Blut und Urin als erwartet, was ebenfalls zu einer schwerwiegenden Erkrankung bis hin zum diabetischen Koma führt.

Glukose und Glukose-reiche Produkte werden zur therapeutischen Ernährung von geschwächten Patienten und Menschen verwendet, die eine Arbeit verrichten, die mit großer nervlicher und körperlicher Belastung verbunden ist.

Fruktose („Fruchtzucker“) wurde erstmals 1847 isoliert; Es kommt in freier Form in Gemüse, Obst und Bienenhonig vor. Fruktose hat einen angenehm süßen Geschmack und ist in Wasser und Ethylalkohol leicht löslich; Im kalten Zustand und in einer sauren Umgebung wirkt es süßer als Saccharose.

Fructose und Glucose haben die gleichen Formeln, ihre Moleküle unterscheiden sich jedoch in der räumlichen Struktur – Fructose ist ein Isomer der Glucose. Bis zur Entdeckung des Insulins war Fruktose ein essentielles Nahrungsmittel für Diabetiker. Der Ersatz von normalem Zucker durch Fruktose in der Ernährung verringert das Risiko von Zahnkaries. Allerdings hat Fruktose als Nahrungsbestandteil auch Nachteile: Beispielsweise bildet es mit Eisen sehr starke Komplexverbindungen, was die Aufnahme dieses Elements beeinträchtigt. Da Fruktose das Eigenaroma und den Geschmack von Obst und Gemüse verstärkt, ist es verlockend, sie anstelle von oder zusammen mit Zucker zum Einmachen zu verwenden.

Sergey Safonov (Nischni Nowgorod)

hergestellt aus Ahornsirup

Quelle: also ich weiß es

Faulpelz (Ufa)

aus Stickstoffverbindungen

Igor Kuchta (St. Petersburg)

Unas na sowode delaüt samenitel saxara esliu interesno mogu usnat is 4ego no to4no ne is swekli i trasneka

Marinelle (St. Petersburg)

In der Natur sind mehrere hundert verschiedene Zuckerarten bekannt. Jede grüne Pflanze produziert bestimmte Stoffe, die zu dieser Gruppe gehören. Bei der Photosynthese entsteht zunächst aus Kohlendioxid in der Atmosphäre und Wasser, das unter dem Einfluss von Sonnenenergie hauptsächlich aus dem Boden gewonnen wird, Glukose und wird dann in andere Zucker umgewandelt. In verschiedenen Teilen der Welt werden auch mehrere andere Produkte verwendet, wie z. B. MAISMOLAUSE, Ahornsirup, HONIG, SORGUM, PALM und MALZZUCKER.

Als Süßungsmittel verwendeten die Azteken Maissirup – eine sehr viskose, fast farblose Flüssigkeit, die direkt aus Maisstärke gewonnen wurde. Sie stellten ihn (süßen Sirup) aus Mais her, ähnlich wie heutzutage Zucker aus Zuckerrohr hergestellt wird. Melasse ist raffiniertem Zucker hinsichtlich der Süße deutlich unterlegen, ermöglicht aber die Regulierung des Kristallisationsprozesses bei der Herstellung von Süßigkeiten und ist deutlich günstiger als Zucker, weshalb sie häufig in Süßwaren verwendet wird.

Honig hat einen hohen Fruktose- und Glukosegehalt, ist teurer als Zucker und wird manchen Lebensmitteln nur dann zugesetzt, wenn ein besonderer Geschmack erforderlich ist. In der Bibel wird Honig ziemlich oft erwähnt und „Zuckerrohr“ nur zweimal, woraus wir schließen können, dass Honig in biblischen Zeiten das wichtigste Süßungsmittel war; Dies wird übrigens durch historische Beweise bestätigt, denen zufolge in den ersten Jahrhunderten unserer Zeitrechnung im Nahen Osten mit dem Zuckerrohranbau begonnen wurde.

Die Kanadier verwenden Ahornsirup anstelle von Zucker, der vor allem wegen seines spezifischen Aromas geschätzt wird. Es enthält dreimal mehr Kalzium als brauner Zucker, aber überhaupt kein Kupfer. Aber es gibt Magnesium, das sich sehr positiv auf die Gesundheit von Frauen auswirkt.

IN CHINA wird Zuckersirup aus den Stängeln von Sorghum gewonnen.

INDIEN ist praktisch das einzige Land, in dem PALMZUCKER im kommerziellen Maßstab produziert wird, aber dieses Land produziert viel mehr Rohrzucker.

In Japan wird aus Stärkereis oder Hirse hergestellter Malzzucker seit über 2000 Jahren als süßer Zusatzstoff verwendet. Dieser Stoff (Maltose) kann auch mit Hefe aus gewöhnlicher Stärke gewonnen werden. In der Süße ist es Saccharose deutlich unterlegen, wird aber bei der Herstellung von Backwaren und verschiedenen Arten von Babynahrung verwendet. Der prähistorische Mensch befriedigte seinen Bedarf an Zucker durch Honig und Früchte. Einige Blüten, deren Nektar eine kleine Menge Saccharose enthält, dienten wahrscheinlich demselben Zweck.

ZUCKER AUS BLUMEN...

In Indien wurde vor mehr als 4.000 Jahren eine Art Rohzucker aus den Blüten des Madhuca-Baums gewonnen.

Die Afrikaner in der Kapkolonie verwendeten hierfür die Art Melianthus major und die Buren in Südafrika verwendeten Protea cynaroides.

Was ist Zucker? Im Alltag wird Zucker allgemein als Saccharose bezeichnet. Zucker hat einen süßen Geschmack und ist ein Kohlenhydrat, das aus Fructose und Glucose besteht. Zucker wird in großen Mengen aus Zuckerrüben und seltener aus Zuckerrohr hergestellt. Neben den Hauptzuckerarten gibt es noch weitere Arten, Sorten und Sorten.

Normaler Zucker (Kristallzucker und raffinierter Zucker) ist Saccharose in seiner reinen Form. Zucker wird entsprechend seiner Zusammensetzung in Disaccharide und Monosaccharide unterteilt. Zu den Monosacchariden gehören: Glucose – Traubenzucker – und Fructose – Fruchtzucker. Als Disaccharide gelten: Saccharose – Rohr- oder Rübenzucker – und Maltose – Malzzucker. Neben Saccharose und Maltose ist Milchzucker (oder auch Laktose genannt) ein bekanntes Disaccharid.

Der Testexperte berät. Vor dem Essen ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass Zucker ein kohlenhydratreiches und kalorienreiches Lebensmittel ist. Nur 100 Gramm Zucker enthalten 400 kcal.

Zucker ist ein wertvolles Lebensmittel; ein mäßiger Verzehr von Süßigkeiten in der Nahrung verbessert die Stimmung und versorgt den Körper mit Energie. Zucker wirkt sich positiv auf die Gehirnfunktion aus und fördert die Produktion von Glückshormonen im menschlichen Körper.

Unter Süßwarenliebhabern und Liebhabern einer gesunden Ernährung wird das Thema Zucker oft diskutiert. Um herauszufinden, ob es sich lohnt, auf den Zuckerkonsum zu verzichten und wie schädlich das süße Produkt ist, das Ernährungswissenschaftler zusammen mit Salz als „weißen Tod“ bezeichnen, muss man das Produkt im Detail verstehen. Vieles von dem, was wir über die Gefahren von Zucker wissen, sind eigentlich Mythen. Informationen über Zucker können falsch sein. Tatsächlich kann die richtige Verwendung eines Produkts von Vorteil sein, und nur ein übermäßiger Verzehr kann schädlich sein.

Was ist über Zucker, seine Arten, Arten, Sorten und Auswirkungen auf den Körper bekannt? Lassen Sie uns das herausfinden, bevor Sie Zucker vollständig aus Ihrer Ernährung streichen.

Chemische Zusammensetzung von Zucker

Die Bestandteile von normalem Zucker sind Saccharose und eine Gruppe von Substanzen mit komplexer Zusammensetzung. Es ist die Zuckerformel, die in der Chemie fehlt. Die chemische Formel von Saccharose lautet C 12 H 22 O 11. Saccharose wiederum besteht aus Fructose und Glucose. Jetzt wissen wir, was in Zucker enthalten ist und welche chemische Zusammensetzung die Kohlenhydrate haben, die wir täglich essen.

Zucker ist in Form komplexer Verbindungen in den meisten Lebensmitteln enthalten. Es kommt in der Muttermilch vor, ist Bestandteil der Kuhmilch und hat einen hohen Zuckergehalt in Gemüse, Obst, Beeren und Nüssen. Pflanzen enthalten typischerweise Glukose und Fruktose. In der Natur kommt Glukose am häufigsten in Pflanzen vor. Glukose wird auch Dextrose oder Traubenzucker genannt. Fruktose wird als Fruchtzucker oder Lävulose bezeichnet.

Fruktose gilt als der süßeste natürliche Zucker. Glukose ist weniger süß als Fruktose. Der Glukosegehalt übersteigt den Fruktosegehalt in Pflanzenorganen. Glukose ist Bestandteil von Polysacchariden wie Stärke und Zellulose.

Neben Glukose gibt es noch weitere natürliche Zucker:

1. Maltose.
2. Laktose.
3. Mannose.
4. Sorbose.
5. Methylpentose.
6. Arabilose.
7. Inulin.
8. Pentose.
9. Xylose.
10. Cellobiose.

In verschiedenen Ländern wird Zucker aus verschiedenen Pflanzenprodukten gewonnen. Für die Zuckerproduktion in Russland sind Zuckerrüben üblich, die bis zu 22 % Saccharose enthalten. Rohrzucker in Form brauner Kristalle oder Körner wird aus Zuckerrohrsaft gewonnen und das Produkt aus Indien importiert.

Zuckerproduktion

Die Zuckerproduktion im industriellen Maßstab begann im 16. Jahrhundert in Indien. Die Zuckerindustrie in Russland und die erste Fabrik zur Herstellung eines süßen Produkts aus importierten Rohstoffen entstanden 1719 in St. Petersburg. Im 19. Jahrhundert begann man in Russland, Zucker aus Rüben zu gewinnen, die auf den eigenen Feldern angebaut wurden. Die meisten Zuckerfabriken des Russischen Reiches waren auf dem Gebiet der heutigen Ukraine tätig.

Später, in der UdSSR, begann sich die Zuckerindustrie in der Ukraine rasch zu entwickeln. In verschiedenen Regionen Kirgisistans, Usbekistans und der transkaukasischen Republiken wurden Zuckerfabriken zur Herstellung von Rübenzucker eröffnet. In den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts war die UdSSR weltweit führend bei der Zuckerproduktion aus Zuckerrüben. In den 70er Jahren betrug die Zahl der Zuckerfabriken bereits 318 Einheiten. Derzeit gibt es in Russland etwa 70 Zuckerrübenverarbeitungsbetriebe.

Woraus wird heute Zucker hergestellt?

In Russland wird Zucker aus Zuckerrüben hergestellt. Woraus wird in verschiedenen Ländern außer Zuckerrohr und Rüben Zucker hergestellt? In verschiedenen Ländern wird es aus verschiedenen natürlichen Quellen gewonnen, wobei die Rohstoffe in der Regel Pflanzen sind. Zuckerarten nach Rohstoff:

1. Aus dem Saft der Getreidepflanze stellen die Chinesen Sorghum her.
2. In Kanada wird häufig Ahornsirup verwendet. Um Ahornzucker herzustellen, nehmen Sie den Saft des Zuckerahornbaums.
3. Aus Bohnen gewinnen die Ägypter ein süßes Nahrungsmittel.
4. Palmzucker (oder Yagre) wird aus dem Saft süßer Palmenarten in Süd- und Südostasien sowie auf den meisten Inseln des Indischen Ozeans gewonnen.
5. In Polen wird die Süße aus Birkensaft gewonnen.
6. Die Japaner stellen Malzzucker aus stärkehaltigem Reis her.
7. Mexikaner genießen Agavenmelasse, den Saft der Pflanze.

Zusätzlich zu den nach Rohstoffen aufgeführten Zuckerarten wird Zucker aus verschiedenen zuckerhaltigen Pflanzen, darunter auch Blumen, gewonnen. Der Rohstoff für die Zuckerproduktion kann Stärke sein. Die aus Maisstärke hergestellte Süße wird häufiger als Maissirup bezeichnet. In der Natur gibt es Hunderte verschiedener Zuckerarten. Doch raffinierter, künstlich gereinigter Zucker kommt in der Natur nicht in reiner Form vor, sondern wird industriell hergestellt.

Zucker bekommen

Wie wird Zucker hergestellt? Die Technologie zur Zuckerherstellung ist seit vielen Jahren unverändert. Um Zucker aus Rüben zu gewinnen oder aus Zuckerrohrstängeln ein Produkt zu gewinnen, durchlaufen pflanzliche Rohstoffe bei der Produktion mehrere Stufen eines komplexen technologischen Prozesses.

1. Zunächst werden die Rüben von Schmutz befreit und in Späne geschnitten.
2. Um Mikroben zu neutralisieren, wird das Rohmaterial mit Kalkmörtel gefüllt.
3. Die gereinigte Masse wird zerkleinert.
4. Die Oberfläche der zerkleinerten Rohstoffmasse wird mit Wirkstoffen behandelt und durch eine chemische Reaktion aus dem Rohstoff freigesetzt.
5. Zuckersirup wird gefiltert.
6. Der nächste Schritt ist das Eindampfen des Sirups. Wird verwendet, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
7. Vakuumkristallisation.
8. Das durch die Kristallisation erhaltene Produkt besteht aus Saccharose- und Melassekristallen.
9. Der nächste Schritt bei der Gewinnung von festem Zucker ist die Trennung von Saccharose und Melasse mithilfe einer Zentrifuge.
10. Abschließend wird getrocknet; nach dem Trocknen kann der Zucker gegessen werden.

Die Technologie zur Herstellung von Rübenzucker ähnelt der Herstellung eines süßen Produkts aus Zuckerrohr.

Zuckerarten

Welche Zuckerarten gibt es? Wie Sie wissen, wird Zucker in verschiedenen Arten hergestellt, seine Hauptarten sind:

1. Schilf.
2. Rote Beete.
3. Palme.
4. Malz.
5. Sorghum.
6. Ahorn.

Neben den Hauptzuckersorten gibt es Zuckerarten, die für die Süßwarenherstellung bestimmt sind und die man nicht im Laden kaufen kann. Wir kaufen und essen normalen weißen Kristallzucker oder Kristallzucker. Eine weniger beliebte Sorte ist raffinierter Würfelzucker. Zu Hause verwenden Verbraucher häufig ein Produkt aus Zuckerrüben, das wir im Laden kaufen.

Arten von Zuckern

Zucker wird in Arten und Typen unterteilt. Zucker haben die gleiche Zusammensetzung, der Unterschied liegt im Verarbeitungsgrad und der Qualität der Reinigung des Produkts von Verunreinigungen.

Es gibt solche Arten von Kristallzucker

1. Normaler Zucker – regelmäßig oder auch kristallin genannt. Kristallin ist die am häufigsten konsumierte Zuckerart. Die Größe der Kristalle beeinflusst den Geschmack von Kristallzucker. Es ist eine wesentliche Zutat in süßen Gerichten, die zu Hause zubereitet werden. Es wird bei der Vorbereitung auf den Winter, beim Kochen zu Hause und in hausgemachten kulinarischen Rezepten verwendet.
2. Bakers Special – Bäckerei hat die kleinste Kristallgröße. Bei der Herstellung von Backwaren verwenden Bäcker beim Kochen feinen Zucker.
3. Fruchtzucker – fruchtig mit kleinen Körnchen. Es wird wegen seiner einheitlichen Struktur mehr als üblich geschätzt. Wird zur Zubereitung süßer Puddings verwendet.
4. Grober Zucker ist grobkörnig und hat große Körnchen, was ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil bei der Herstellung von Likören und Süßigkeiten macht.
5. Superfeiner, ultrafeiner Riegelzucker ist ein ultrafeines Produkt mit kleinsten Kristallen, wodurch sich Zuckerkristalle in Wasser jeder Temperatur schnell auflösen. Eine ideale Baiserkomponente für Strudel mit dünnem Teig.
6. Konditorzucker (Puderzucker) – Süßwarenpulver. In den Regalen der Geschäfte wird feinstes Mahlpulver unter dem üblichen Namen Puderzucker präsentiert. In der Hausmannskost wird es für Sahne, Eier und zur Herstellung von Cremes verwendet, Pulver ist in der Zusammensetzung für Osterkuchen enthalten.
7. Schleifzucker – Zuckerüberzug. Das Produkt hat große Kristalle. Es wird in der Regel in der Süßwarenproduktion verwendet; Zuckerüberzug wird zu Hause nicht verwendet.

Zuckersortiment

Das Hauptsortiment an Zucker im Geschäft besteht aus Kristallzucker und raffiniertem Zucker. Brauner Zucker gilt heute im Gegensatz zu weißem Zucker bei Käufern als weniger beliebt. Zuckerbereich:

1. Hart und brüchig.
2. Kristallzucker.
3. Gemahlener, stückiger und gesägter Zucker.
4. Süßigkeiten, Stein.

Weißer Rübenzucker

Weißer oder normaler Zucker ist ein üblicher Süßstoff für Lebensmittel. Es wird durch die Verarbeitung von Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen. Unternehmen der Zuckerindustrie produzieren die wichtigsten Arten von Weißzucker – Kristallzucker und raffinierten Zucker. Weißzucker wird in Form von Kristallzucker und raffiniertem Zucker in Stücken verkauft.

Raffinierter Zucker

Raffinierter Zucker wird aus Kristallzucker hergestellt. Um raffinierten Zucker zu gewinnen, wird Kristallzucker in Wasser gelöst und der resultierende Sirup weiter gereinigt – raffiniert. Durch die Raffination entsteht raffinierter Zucker mit einem hohen Saccharosegehalt und ist ein Produkt, das maximal von Verunreinigungen gereinigt ist.

Raffinierter Zucker wird in folgendem Sortiment hergestellt:

1. Gepresster, zerkleinerter raffinierter Zucker.
2. Gepresster raffinierter Zucker in Würfeln.
3. Gepresster raffinierter Instantzucker.
4. Gepresster raffinierter Zucker in kleinen Verpackungen ist eine Reiseoption.
5. Raffinierter Zucker mit erhöhter biologischer Wertigkeit durch Zusatz von Zitronengras oder Eleutherococcus.

Raffinierter Zucker wird in Kartons verpackt und in dieser Form von den Zuckerfabriken in die Geschäfte geliefert.

Kristallzucker

Raffinierter Kristallzucker wird aus gereinigtem Zuckersirup hergestellt. Abhängig von der Größe der Kristalle wird Kristallzucker in folgendem Sortiment angeboten:

1. Klein.
2. Durchschnitt.
3. Groß.
4. Sehr groß.

Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker enthält weißer Kristallzucker eine geringe Menge nützlicher Substanzen: Kalzium, Natrium, Eisen und Kalium. Kristallzucker wird in Tüten und Tüten verpackt.

Vanillezucker

Kulinarische Experten nennen Vanillezucker oft Vanille oder Vanillin. Was ist der Unterschied zwischen Vanillin und Vanillezucker? Um den Unterschied zwischen normalem Zucker und Vanillezucker zu verstehen, müssen Sie wissen, was Vanillezucker ist.

Vanille ist normaler Kristallzucker, aromatisiert mit Vanilleschoten. Echte Vanille gilt als teures und wertvolles Produkt. Vanillin ist eine Substanz, die aus Vanille, ihrem künstlichen Ersatzstoff, gewonnen wird.

Brauner Rohrzucker

Rohrzucker wird aus Rohrsaft gewonnen. Es gibt viele Sorten Rohrzucker; der Hauptunterschied zwischen den Sorten ist der mengenmäßige Gehalt an Melasse (Melasse) im Zucker. Braun ist unraffinierter Rohrzucker. Dunkler, unraffinierter Zucker hat eine dunkle Farbe und ist im Gegensatz zu hellem, unraffiniertem Zucker reich an Melassegeschmack.

Unraffinierter Rohrzucker gilt als gesunder Ersatz für normalen Weißzucker. Bevor Sie die richtige Wahl zwischen raffiniertem, unraffiniertem und unraffiniertem Rohrzucker treffen, müssen Sie wissen, welche Arten von Rohrzucker es gibt.

Arten von Rohrzucker

1. Gute Qualität
2. Besonders.
3. Besonders.
4. Raffiniert gereinigt
5. Unraffiniert.
6. Braun unraffiniert.

Rohrzucker wird in raffinierter und unraffinierter Form verkauft; es gibt spezielle Rohrzuckersorten.

Sorten Rohrzucker

1. Demerara-Sorte (Demerara-Zucker). Unraffiniert, hellbraun mit großen Kristallen. Es hat ein starkes Melassearoma. Demerara wird als natürlicher Süßstoff für Tee und Kaffee verwendet. Demerara wird hinzugefügt, seine großen Kristalle werden zum Bestreuen, für Brötchen usw. verwendet.
2. Muscavado-Zucker. Unraffinierter Zucker, kristallin und reich an Melassegeschmack. Die Kristalle sind etwas größer als normale Braunkristalle, aber nicht so groß wie Demerara.
3. Turbinado Zucker. Teilweise verfeinert. Große Kristalle von gelb bis braun. Hat einen angenehmen Karamellgeschmack. Ideal für Süßes und Herzhaftes.
4. Barbados (weicher Melassezucker/schwarzer Barbados-Zucker). Weich, dünn und feucht. Es hat eine dunkle Farbe und aufgrund des hohen Melassegehalts ein starkes Aroma. Wird zur Herstellung von Lebkuchen, Lebkuchen, Lebkuchenhäusern und Ingwerteig verwendet.

Was sind die Unterschiede

Rübenweißzucker ist nur in raffinierter Form essbar. Zuckerrohr kann in raffinierter, unraffinierter und unraffinierter Form gekauft werden. Das unterscheidet Rohrzucker vom Weißzucker.

Flüssiger Zucker

Neben Kristallzucker gibt es auch flüssigen Zucker. In flüssiger Form ist es eine Lösung aus Weißzucker und kann bestimmungsgemäß als Kristallzucker verwendet werden.

Um Lebensmitteln einen besonderen Geschmack zu verleihen, wird eine bernsteinfarbene Flüssigkeit unter Zusatz von Melasse verwendet.

Eine andere Art von flüssigem Zucker ist Invertzucker.

Was ist Invertzucker?

Invertzucker ist Zucker in flüssiger Form, bestehend aus einer Mischung aus Glucose und Fructose. Wird nur in der Industrie zur Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken verwendet. Invertzucker wird nur in flüssiger Form verwendet.

Welcher Zucker ist besser zu kaufen?

Bevor Sie Zucker kaufen, müssen Sie wissen, welcher Zucker besser zu kaufen ist: weißer Rübenzucker oder dunkelbrauner Rohrzucker. Wie man wählt?

Jeder Zucker – weiß und braun – verursacht Nahrungssucht. Beim Kochen kann man bekanntlich nicht auf Zucker verzichten. Sie können preiswerten Kristallzucker, hochwertigen raffinierten Zucker oder minderwertigen, aber teuren braunen Zucker kaufen, der bei Befürwortern einer gesunden Ernährung beliebt ist. Mit Zucker gefärbter normaler Zucker wird oft unter dem Deckmantel von Rohrzucker verkauft. Wenn Sie echten Rohrzucker kaufen möchten, sollte auf der Verpackung stehen:

1. Unraffiniert.
2. Rohrzuckersorte: Demerara, Muscovado, Turbinado oder Black Barbados.

Die Kristalle sollten unterschiedliche Größen haben, der gleiche Kristallzucker weist auf eine chemische Verarbeitung des Produkts hin.

Sie können granulierten Weißzucker bedenkenlos in der Originalverpackung kaufen; ein gewissenhafter Hersteller gibt in der Regel folgende Daten auf der Packung an:

1. Kategorie. Die Kategorie kann „erste“ oder „extra“ sein.
2. GOST R 55396-2009.
3. Nährwert des Produkts.
4. Aus welchen Rohstoffen wird Sand oder raffinierter Zucker hergestellt: Rübenzucker oder Rohrohrzucker?
5. Herstellungsjahr und Verpackungsdatum.

Packungen mit Würfelzucker enthalten die gleichen Informationen wie Packungen mit Kristallzucker. In einer Zuckerfabrik hergestellter Puderzucker enthält schädliche Zusatzstoffe. Sie werden so zugesetzt, dass das Pulver rieselfähig bleibt und nicht verklumpt. Sinnvoller ist es, das Pulver zu Hause zuzubereiten; für die Zubereitung müssen Sie einfachen Kristallzucker in einer Mühle mahlen.

1. Würstchen, Würstchen.
2. Ketchups, .
3. Instantbrei in Tüten, Frühstückszerealien.
4. Dosenfleisch.
5. Fettarme Joghurts, Quark.
6. Säfte, Limonade, Cocktails.
7. Sirupe, Eis.
8. Tiefkühlprodukte.
9. Konditorei, Bäckerei.
10. Bier, Kwas.

Neben Lebensmitteln wird Zucker zur Herstellung von Arzneimitteln, in der Tabakindustrie, in der Lederindustrie und in der chemischen Industrie häufig verwendet.

Warum ist Zucker schädlich für den menschlichen Körper?

Erstens ist Zucker schädlich für Menschen, die einen sitzenden Lebensstil führen. Das raffinierte Produkt wird schnell vom menschlichen Körper aufgenommen und erhöht sofort den Blutzuckerspiegel.

Es ist bekannt, dass ein erhöhter Blutzuckerspiegel zur Entstehung von Diabetes beiträgt. Die Belastung der Bauchspeicheldrüse nimmt zu und die Drüse hat keine Zeit, die für das normale menschliche Leben erforderliche Insulinmenge zu produzieren.

Übermäßiger Zuckerkonsum schadet Zähnen und Figur. Übergewicht und Süßigkeiten schaden dem Körper neben Fetten. Die Einhaltung der Normen für den Saccharosekonsum bringt dem menschlichen Körper Vorteile statt Schaden. Schaden entsteht durch den Verzehr von Zucker, der über die Norm hinausgeht.

Konsumquote von Süßigkeiten

Nach den Standards der Weltgesundheitsorganisation (WHO) beträgt die Norm für den Zuckerkonsum:

1. Für Frauen beträgt die Tagesnorm 50 g pro Tag.
2. Für Männer 60 g pro Tag.

Erinnern! Übermäßiger Konsum führt bei Naschkatzen häufiger als bei anderen zu Übergewicht, Stoffwechselstörungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes.

Wie kann man Zucker ersetzen?

Süßstoffe werden in der Regel von Diabetikern als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Für gesunde Menschen ist es besser, Saccharose und künstliche Süßstoffe durch natürliche Süßstoffe zu ersetzen; sie sind kalorienärmer und gesünder:

1. Honig.
2. Stevia (oder das Kraut wird auch Honiggras genannt).
3. Ahornsirup.
4. Agavendicksaft.
5. Topinambur- oder Erdbirnensirup.

So lagern Sie Zucker zu Hause richtig

Zucker hat als Lebensmittel eine eigene Haltbarkeitsdauer. Für die ordnungsgemäße Konservierung aller langfristig gelagerten Lebensmittel ist es notwendig, deren Lagerbedingungen zu Hause einzuhalten.

Die Haltbarkeit von Zucker wird in Jahren berechnet. Zucker ist ein lagerstabiles Produkt. Nach Ablauf des Verfallsdatums behält es noch lange seinen ursprünglichen Geschmack.

Alle Zuckerarten haben die gleiche Haltbarkeitsdauer. Zu Hause sollten Kristallzucker und raffinierte Zuckerstücke an einem trockenen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 °C gelagert werden. Die Lagerdauer beträgt ca. 8 Jahre.

Die Haltbarkeit des Produkts in einem Kühlraum verkürzt sich auf 5-6 Jahre. Für eine längere Lagerung ist es besser, Zucker in einem Stoffbeutel aufzubewahren; für den ganzjährigen Gebrauch können Sie ihn in Glasbehälter oder Plastikschalen füllen oder in der Originalverpackung belassen.

Neben den bekannten Zuckerarten gibt es noch weitere Arten. Heutzutage hört man oft, dass brauner Zucker gesünder sei als weißer Zucker. Das ist eigentlich ein Mythos. Ein gereinigtes Rüben- oder Zuckerrohrprodukt enthält keine Vitamine, Mineralien oder Ballaststoffe.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Saccharose nach Möglichkeit durch Fruktose aus frischen Früchten zu ersetzen, den Verzehr von Süßigkeiten zu reduzieren und den Blutzuckerspiegel zu überwachen, um viele Jahre lang gesund zu bleiben, sich richtig zu ernähren und gesunde Lebensmittel zu verwenden.

Wie wird Zucker hergestellt?

Als Zucker werden üblicherweise Produkte bezeichnet, die auf verschiedene Arten hergestellt werden und hauptsächlich Saccharose enthalten. Schauen wir uns an, wie Zucker hergestellt wird.

Zuckerrübe

Geschichte

Die häufigste Zuckerart ist der sogenannte Rübenzucker. Es wird aus Zuckerrübenwurzeln hergestellt. Die Technologie zur Verarbeitung von Zuckerrüben zur Zuckerproduktion wurde erstmals 1747 vorgeschlagen, die Zuckerproduktion begann jedoch erst 1806. Kaiser Napoleon Bonaparte befahl, die Zuckerproduktion hochzufahren. Dazu genehmigte er Parzellen für die Verteilung von Schnittzuckerrüben und führte Prämien für Überproduktion ein. Napoleon führte Schulen in Fabriken ein, die die Technologie der Zuckerherstellung lehrten.

Produktion

Aus Zuckerrüben gewonnener Zucker war billiger als Rohrzucker. Um Zucker aus Zuckerrüben zu gewinnen, müssen diese zunächst gewaschen und zerkleinert werden. Um Saft mit hohem Saccharosegehalt zu extrahieren, wird das Diffusionsverfahren verwendet. Der Saft durchläuft spezielle Messbecher und gelangt dann in Kessel, wo er gefiltert wird, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Anschließend wird der Saft auf 60 °C erhitzt und anschließend zwei Reinigungsstufen unterzogen: mit Kalk und mit Kohlensäure. Der Saft wird auch von diesen Bestandteilen gereinigt, die zur Verbesserung der ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Zuckersafts dienen. Anschließend wird einfach eingedampft, was zur Bildung von Zuckerkristallen im Niederschlag führt. Das Ergebnis ist kondensierter Saft, der in Vakuumgeräten gekocht wird. Die Kristalle werden mittels Zentrifugen abgetrennt, auch eine Kühlung ist möglich.

Rohrzucker

Geschichte

Auch Rohrzucker erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Rohrzucker war der erste seiner Art und wird immer noch aktiv in der Lebensmittelindustrie verwendet. Sein Ursprung liegt in Indien, aber auch in Europa und Ägypten begann es irgendwann an Popularität zu gewinnen, und in Ägypten begann der Anbau von Zuckerrohr im 9. Jahrhundert n. Chr. Die größte Verbreitung erlangte Zuckerrohr während der Kolumbus-Ära an der Wende vom 15. zum 16. Jahrhundert. Es ist erwähnenswert, dass Zucker bis zum 19. Jahrhundert ein Luxus blieb.

Rohrzucker wird heute überall verwendet und erfreut sich noch größerer Beliebtheit als Rübenzucker. Zuckerrohr kann nur in gemäßigten Klimazonen mit ausreichend Niederschlägen wachsen; Zuckerrohr verträgt keinen Frost.

Produktion

Um Zucker aus Zuckerrohr zu gewinnen, müssen die Stängel in Stücke geschnitten werden. Sie stellen somit den Rohstoff für die Gewinnung von Rohrzucker dar. In der Verarbeitungsanlage wird dieser Rohstoff zerkleinert und dem Zuckerrohr mittels Diffusion Saft und Wasser entzogen. Anschließend erfolgt die Reinigung durch Erhitzen und Reinigen mit gelöschtem Kalk. Nach dem Durchlaufen mehrerer Verdampfer gelangt der verbleibende Sirup in einen Vakuumbehälter, wo das restliche Wasser verdampft und die Lösung kristallisiert. Zucker wird mit Schwefeldioxid oder Kohlensäure gebleicht.

Wissen Sie, wie Zucker hergestellt wird?

Zucker ist kein Lebensmittel, sondern eine reine chemische Substanz, die Lebensmitteln zugesetzt wird, um den Geschmack zu verbessern. Dieser Stoff kann auf unterschiedliche Weise gewonnen werden: aus Öl, Gas, Holz usw. Der kostengünstigste Weg, Zucker zu gewinnen, ist jedoch die Verarbeitung von Rüben und einer speziellen Zuckerrohrsorte, die Zuckerrohr genannt wird.

Wissen Sie, wie Zucker eigentlich hergestellt wird?

Um weißen und reinen raffinierten Zucker zu erhalten, muss dieser durch einen Filter aus Kuhknochen geleitet werden.
Rinderknochenkohle wird zur Herstellung von raffiniertem Zucker verwendet!

Ein Knochenkohlefilter fungiert als Grobfilter und wird sehr häufig im ersten Schritt des Zuckerreinigungsprozesses eingesetzt. Darüber hinaus können Sie mit diesem Filter Farbstoffe entfernen; Die am häufigsten verwendeten Farbstoffe sind Aminosäuren, organische Säuren, Phenole (Karbolsäuren) und Asche.

Die einzige Knochenart, die in einem Knochenfilter verwendet wird, sind Rinderknochen. Knochenkohlefilter sind die effektivsten und wirtschaftlichsten Bleichfilter und daher die am häufigsten verwendeten Filter in der Rohrzuckerindustrie.
Die Knochenkohlevorräte der Unternehmen sind recht schnell aufgebraucht.
Zucker liefert dem Körper keine Energie. Tatsache ist, dass die „Verbrennung“ von Zucker im Körper ein komplexer Prozess ist, an dem neben Zucker und Sauerstoff noch Dutzende anderer Stoffe beteiligt sind: Vitamine, Mineralien, Enzyme usw. (das lässt sich noch nicht genau sagen). dass alle diese Substanzen der Wissenschaft bekannt sind). Ohne diese Stoffe kann der Körper aus Zucker keine Energie gewinnen.
Nehmen wir Zucker in reiner Form zu uns, dann nimmt unser Körper die fehlenden Stoffe aus seinen Organen (aus den Zähnen, aus den Knochen, aus den Nerven, aus der Haut, der Leber etc.) auf. Es ist klar, dass in diesen Organen ein Mangel an diesen Nährstoffen auftritt (Hungermangel) und dass es nach einer Weile zu Fehlfunktionen kommt.

Bei der Herstellung von Zucker mit konventioneller Technologie werden Desinfektionsmittel verwendet: Formaldehyd, Bleichmittel, Gifte der Amingruppe (Vasin, Ambisol und Kombinationen der oben genannten Substanzen), Wasserstoffperoxid und andere.

„Bei der traditionellen Technologie wird der Saft durch anderthalbstündiges Sieden gewonnen. Um zu verhindern, dass in dieser Zeit die Pilzmasse wächst, die dann die Zentrifugen verstopfen kann, werden die gehackten Rüben in diesem Stadium mit Formaldehyd aromatisiert.“
... Das Saccharoseprodukt in Russland ist gefärbt, lebt ein Eigenleben und wird nicht ohne Konservierungsstoffe gelagert. In Europa gilt es nicht einmal als Lebensmittel, da in unseren Zuckerfabriken neben Farbstoffen auch vom Menschen verursachte Verunreinigungen, darunter Formaldehyd, zurückbleiben. Daher Dysbiose und andere Folgen. Da es in Russland jedoch keinen anderen Zucker gibt, wird darüber geschwiegen. Und auf einem japanischen Spektrographen sehen wir Rückstände von Formaldehyd in russischem Zucker.“

Bei der Zuckerherstellung werden auch andere Chemikalien verwendet: Kalkmilch, Schwefeldioxid usw. Beim abschließenden Bleichen des Zuckers (zur Entfernung von Verunreinigungen, die ihm eine gelbe Farbe, einen spezifischen Geschmack und Geruch verleihen) kommt auch Chemie zum Einsatz, beispielsweise Ionenaustauscherharze.

Nun zu den Auswirkungen von Zucker auf unseren Körper.

Der Schaden von Zucker ist längst eindeutig bewiesen. Es ist bekannt, dass weißer raffinierter Zucker eine Energieverschwendung ist, keine Proteine, Fette, Nährstoffe und Mikroelemente enthält und sogar mit restlichen „Chemikalien“ vermischt ist.

59 Gründe, warum Zucker schädlich für Ihre Gesundheit ist

1. Es hilft, die Immunität zu reduzieren.
2. Kann Störungen im Mineralstoffwechsel verursachen.
3. KANN ZU REIZBARKEIT, ÄNGSTLICHKEIT, AUFMERKSAMKEITSSTÖRUNGEN UND KINDERVERWERTUNGEN FÜHREN.
4. Verursacht einen deutlichen Anstieg des Triglyceridspiegels.
5. Hilft, die Resistenz gegen bakterielle Infektionen zu verringern.
6. Kann Nierenschäden verursachen.
7. Reduziert den Gehalt an Lipoproteinen hoher Dichte.
8. Führt zu einem Mangel des Mikroelements Chrom.
9. Trägt zur Entstehung von Brust-, Eierstock-, Darm-, Prostata- und Mastdarmkrebs bei.
10. Erhöht den Glukose- und Insulinspiegel.
11. Verursacht einen Mangel an dem Mikroelement Kupfer.
12. Beeinträchtigt die Aufnahme von Kalzium und Magnesium.
13. VISION SCHLECHTER.
14. Erhöht die Konzentration des Neurotransmitters Serotonin.
15. Kann Hypoglykämie (niedrige Glukosewerte) verursachen.
16. Trägt dazu bei, den Säuregehalt der verdauten Nahrung zu erhöhen.
17. Kann den Adrenalinspiegel bei Kindern erhöhen.
18. Bei Patienten mit Magen-Darm-Erkrankungen kommt es zu einer beeinträchtigten Nährstoffaufnahme.
19. Beschleunigt das Einsetzen altersbedingter Veränderungen.
20. Trägt zur Entwicklung von Alkoholismus bei.
21. Verursacht Karies.
22. Fördert Fettleibigkeit.
23. Erhöht das Risiko, an Colitis ulcerosa zu erkranken.
24. Führt zur Verschlimmerung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren.
25. Kann zur Entwicklung von Arthritis führen.
26. Provoziert Anfälle von Asthma bronchiale.
27. Trägt zum Auftreten von Pilzkrankheiten (Krankheitserreger – Candida albicans) bei.
28. Kann zur Bildung von Gallensteinen führen.
29. Erhöht das Risiko, an einer koronaren Herzkrankheit zu erkranken.
30. Kann eine akute Blinddarmentzündung verursachen.
31. Kann Multiple Sklerose verursachen.
32. Fördert das Auftreten von Hämorrhoiden.
33. Erhöht die Wahrscheinlichkeit von Krampfadern.
34. Kann bei Frauen, die hormonelle Antibabypillen einnehmen, zu erhöhten Glukose- und Insulinspiegeln führen.
35. Trägt zum Auftreten von Parodontitis bei.
36. Erhöht das Risiko, an Osteoporose zu erkranken.
37. Erhöht den Säuregehalt des Speichels.
38. Kann die Insulinsensitivität beeinträchtigen.
39. Führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
40. Kann die Produktion von Wachstumshormonen reduzieren.
41. Kann den Cholesterinspiegel erhöhen.
42. Hilft, den systolischen Blutdruck zu erhöhen.
43. Verursacht Schläfrigkeit bei Kindern.
44. Fördert Kopfschmerzen.
45. Beeinträchtigt die Aufnahme von Proteinen.
46. Verursacht Nahrungsmittelallergien.
47. Trägt zur Entwicklung von Diabetes bei.
48. Kann bei schwangeren Frauen eine Toxikose verursachen.
49. Fördert das Auftreten von Ekzemen bei Kindern. 50. Prädisponiert für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
51. Kann die DNA-Struktur zerstören.
52, Kann die Proteinstruktur stören.
53. Durch die Veränderung der Kollagenstruktur wird das frühzeitige Auftreten von Falten gefördert.
54. Prädisponiert für die Entwicklung von Katarakten.
55. Trägt zum Auftreten eines Lungenemphysems bei.
56. Provoziert die Entwicklung von Arteriosklerose.
57. Trägt zur Erhöhung des Gehalts an Lipoproteinen niedriger Dichte bei.
58. Führt zum Auftreten freier Radikale im Blutkreislauf.
59. Reduziert die funktionelle Aktivität von Enzymen.

Aber schauen Sie, wie viel Zucker in einigen gängigen Lebensmitteln enthalten ist:

Können Sie 16 Würfel raffinierten Zucker auf einmal essen? Wie wäre es mit einem halben Liter Coca-Cola? Genau so viel gelöstes Zuckeräquivalent ist in 500 Millilitern dieses Getränks enthalten.

Sehen Sie sich die Fotos an. Genau so viel Würfelzucker ist in Form von Süßungsmitteln in unseren üblichen Getränken und Süßigkeiten enthalten. Jetzt verstehen Sie den Schaden von Zucker, insbesondere von gelöstem Zucker. Sein Schaden ist nicht sofort sichtbar, ebenso wie gelöster Zucker nicht sichtbar ist.