Kuchen ist ein gebräuchlicher Name für eine große Gruppe von Desserts, die eine Art Kuchen sind. Im Gegensatz zu einem Kuchen werden Kuchen für Kuchen verwendet, die in Konditorcreme, Marmelade oder Marmelade getränkt werden. In der Regel werden alle Arten von Kuchen oben mit Konditorglasur, Sahne sowie frischen Früchten, Mousses, Gelee, Marmelade, Schokolade, Kokosnuss, Nussstücken und Waffeln usw. dekoriert.

Es ist erwähnenswert, dass nicht nur süße Süßwaren als Kuchen bezeichnet werden, sondern auch einige Hauptgerichte wie Leberkuchen. In wörtlicher Übersetzung aus dem Lateinischen wird der Name des Desserts tōrta mit „rundes Brot“ übersetzt. Die Geschichte eines solchen Desserts als Kuchen begann in der Antike, aber die moderne Art der Süße verbreitete sich im Mittelalter.

Derzeit gibt es in fast allen kulinarischen Traditionen der Länder der Welt einfach eine Vielzahl verschiedener Kuchensorten. Die eine oder andere Art von Kuchen hängt in erster Linie von der Zusammensetzung der Ausgangszutaten ab, die der Konditor bei der Zubereitung des Desserts verwendet. Zur Herstellung von Kuchen werden verschiedene Teigarten verwendet. Die meisten Kuchensorten werden jedoch aus Mürbeteig sowie Keksteig gebacken. Oft werden fertige Waffel- oder Kekskuchen sowie Blätterteig zur Herstellung von Kuchen verwendet.

Derzeit können Sie in vielen Lebensmittelgeschäften fertige Kuchen für die beliebtesten Kuchenarten kaufen. Bei der Zubereitung des Kuchens werden die Dessertkuchen mit Konditorcreme bestrichen. Konfitüre, Konfitüre, Marmelade, Kondensmilch, Schokoladenpaste und andere Zutaten. Außerdem werden zwischen den Kuchen meist fein gehackte Nüsse, frisches oder eingemachtes Obst und Beeren ausgelegt.

Für die Zubereitung einiger Kuchenarten wird Alkohol verwendet, wie Wein, Likör, Rum, Cognac, Whisky und andere. Oft werden im Rezept für Kuchenschichten zusätzliche Zutaten angegeben, die den Geschmack und Nährwert des fertigen Desserts verbessern. Häufiger werden den Kuchenschichten Lebensmittelzusatzstoffe wie Kakaopulver, Zimt, Vanille, Kokosnuss, getrocknete Früchte und kandierte Früchte zugesetzt. Historisch gesehen zeichnet sich der Kuchen durch seine abgerundete Form aus.

Einige Arten von Kuchen werden jedoch in Form von Rechtecken oder Quadraten hergestellt. Italienische Konditoren machen Kuchen in Form einer Halbkugel. Eine der wichtigsten Phasen bei der Zubereitung von Kuchen ist die letzte Phase bei der Gestaltung der fertigen Süßwaren. In der Regel wird der Kuchen mit Konditorcreme bedeckt, die in der Kuchenschicht verwendet wurde. Kuchen werden mit speziellen Süßwarenwerkzeugen wie einer Sahnespritze dekoriert.

Kuchen werden mit Konditorglasur, Schokoladenganache, Marshmallow oder Mastix belegt. Moderne Konditoren verwenden oft verschiedene Arten von Süßwarendekorationen, um Kuchen zu dekorieren. Am häufigsten werden sowohl Fondant als auch Mastix verwendet, um mehrstöckige Feiertagstorten zu dekorieren. Zu allen Zeiten verwendeten Konditoren Marzipanfiguren, Fondants und Mastix, um Kuchen zu dekorieren.

Die Dekoration von Kuchen wird von floralen Motiven sowie einer Kombination aus verschiedenen Farben von Fondant, Inschriften und Ornamenten dominiert. Es ist erwähnenswert, dass Kuchen zu allen Zeiten nicht als alltägliche, sondern als festliche oder besondere Desserts galten. Kuchen werden für besondere Anlässe und unvergessliche Dates zubereitet. Einen besonderen Platz nimmt die Torte bei Familienfesten und Veranstaltungen wie Hochzeiten, Geburtstagen und Jubiläen ein.

Es gibt eine Tradition, die in allen Ecken des Planeten Erde Wurzeln geschlagen hat, dass auf einem festlichen Torus an einem Geburtstag eine Anzahl von Kerzen aufgestellt wird, die dem Alter der Geburtstagsperson entspricht. An einem bedeutenden Tag muss sich die Geburtstagsperson etwas wünschen und dann alle Kerzen auf einmal ausblasen. Es gibt viele Arten von verschiedenen Kuchen, darunter die folgenden, die in unseren Breiten am häufigsten vorkommenden Desserts: Prager Kuchen, Kiewer Kuchen, Napoleon-Kuchen, Crockembusch, Vogelmilch und viele andere.

Wenn Ihnen die Informationen gefallen, klicken Sie bitte auf den Button

Heute wollte ich euch mit der Geschichte des Hauptdesserts Freude auf den Tisch bringen - ich erzähle euch vom KUCHEN!!! Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, erfahren Sie die Geschichte des Aussehens des Kuchens, wie Kuchen in vergangenen Jahrhunderten aussahen, und Sie werden auch herausfinden, was der erste war, ein Kuchen oder Gebäck.

Die Geschichte des Ursprungs von Kuchen begann laut Historikern vor zweitausend Jahren. Natürlich blieb das genaue Datum unbekannt, aber dank der schlauen Griechen wurde MEHL in die ersten Kuchen aufgenommen - Archäologen fanden bei Ausgrabungen kleine Kuchen, die zerknitterte Weizenkörner enthielten. Überraschenderweise wurden die Körner zuerst angefeuchtet und dann gekocht. Das Rezept für die ersten Kuchen enthielt Produkte wie Honig, Eier, Nüsse, Milch und verschiedene Geschmacksrichtungen. Bemerkenswert ist, dass nach dem Backen Früchte hinzugefügt wurden.

Es gibt verschiedene Versionen in der Geschichte darüber, wo der Kuchen erfunden wurde und wer der erste Koch war, der Kuchen auf unseren Tisch brachte. Sehen wir uns jede dieser Versionen separat an.

So lebte im Osten der Pharao Pepionkh, der 2200 v. Chr. in Ägypten lebte. Anscheinend war dieser Pharao zu Lebzeiten ein großer Schatz, dass nach dem Tod von Pepionkh etwas in sein Grab gelegt wurde, das ihm als Nachtisch auf seinem Tisch serviert wurde. Dieses Etwas könnte zu Recht als Kuchen bezeichnet werden, und der älteste Kuchen der Welt !!!

Aber woher kommt das Wort KUCHEN? Laut Linguisten bedeutet Kuchen auf Italienisch etwas Kompliziertes und Verziertes, das mit verschiedenen Kuchendekorationen in Verbindung gebracht wird - von Ornamenten bis zu Blumen, von Inschriften bis zu Figuren. Nach einer anderen Version von Historikern erschien der erste Kuchen in Italien. Für diese Version sprechen solche Details. Erstens sagen wir "über Geschmack lässt sich nicht streiten", und die Italiener sprechen in solchen Fällen dieses Sprichwort aus als "über Kuchen lässt sich nicht streiten". Zweitens, wie ich oben geschrieben habe, ist das Wort CAKE italienischen Ursprungs. Drittens heißt in Italien ein Konditor TORTAIO - ein Konditor.

In der Antike wurde bei der Zubereitung von Kuchen der Teig mit Hefe geknetet. Dann wurden für Sauerteig gewöhnliche Eier verwendet. Aber die Formen zum Backen von Kuchen waren einfach - sie wurden als Form verwendet, eine gewöhnliche Pfanne ohne Boden, die eine runde Form hatte. Später wurden diese Pfannen verbessert, ein Boden erschien in ihnen. So entstand eine Form zum Backen, die in unserer Zeit von Hausfrauen verwendet wird.

Eine weitere wichtige Verbesserung war die Einführung der Verwendung von Backpulver für den Teig oder das sogenannte Backpulver, das Soda enthielt. Es ist interessant, dass einst in Europa die Wörter Brot und Kuchen sich leicht ersetzten und eine ähnliche Bedeutung hatten.

Schade, dass der Name des ersten Kochs, der den Kuchen erfunden hat, nicht in die Geschichte eingegangen ist. Aber auf der anderen Seite können wir mit Zuversicht sagen, dass französische Köche die Mode für den Kuchen eingeführt haben. In Frankreich tauchten Kuchen in Cafés und kleinen Kaffeehäusern auf und wurden für Kunden verfügbar. Es ist bemerkenswert, dass französische Köche seit Jahrhunderten die Mode für Kuchendekoration, Tischdekoration und vieles mehr bestimmen.

Jetzt stellen wir fest, was vorher passiert ist, Kuchen oder Gebäck? Laut William Pokhlebkin, einem bekannten Autor von Kochbüchern, ist das Wort Kuchen: „der russische Name für Süßwaren, bei denen es sich entweder um verschiedene Kuchen handelt, die in kleine, gleiche Rechtecke geschnitten werden, oder um speziell zubereitete Kekse mit einem cremigen Aufstrich oder einer Füllung.“

Hier ist eine Geschichte über einen Kuchen. Freunde, sagt uns zuerst, welchen Kuchen ihr mögt. Und doch - welche Art von Kuchen ist in Ihrer Familie üblich zu kochen. Kuchenrezepte sind willkommen.

Eine Vielzahl von süßen Kuchen. Die ersten Kuchen italienischen Ursprungs. Auf Italienisch ist ein Konditor ein Tortaio-Kuchenhersteller. Das berühmte französische Sprichwort über Geschmack streitet nicht in italienischen Klängen über Kuchen streitet nicht. Das Wort des Kuchens ... Kulinarisches Lexikon

Kuchen - …

Das leckerste Dessert aller Zeiten. Zucker, Butter, Früchte, Eier, Nüsse, Likörweine dienen als Rohstoffe für die Herstellung von Kuchen und Torten und garantieren einen angenehmen und delikaten Geschmack, einen hohen Nährwert dieser hervorragenden Süßwaren ... Ein Buch über leckeres und gesundes Essen

Quarkkuchen- Quarkprodukte aus fettgepresstem Hüttenkäse unter Zusatz von Butter sowie Geschmacks- und Aromastoffen und mit Crememuster verziert oder mit Glasur überzogen. [GOST 17164 71] Produktionsgegenstände. Vollmilch… … Handbuch für technische Übersetzer

Pasteten, Puddings, Gebäck, Kuchen - … Enzyklopädie kulinarischer Rezepte

In Form des Emblems von Wikipedia ... Wikipedia

OJSC Khlebprom Standort Russland Industrie Lebensmittelindustrie Produkte Süßwaren, Brot, Getreide, Konserven Site ... Wikipedia

Dieser Begriff hat andere Bedeutungen, siehe Sacher. Sacher Sachertorte ... Wikipedia

Dieser Begriff hat andere Bedeutungen, siehe Galileo. Galileo Genre populärwissenschaftliches Unterhaltungsprogramm Regisseur Kirill Gavrilov, Elena Kaliberda Herausgeber Dmitry Samorodov Produktion Teleformat (... Wikipedia

Im Hotel Sacher in Wien ist die Sachertorte (deutsch: Sachertorte) ein Schokoladenkuchen, der vom österreichischen Konditor Franz Sacher erfunden wurde. Der Kuchen ist ein typisches Wiener Dessert ... Wikipedia

Bücher

• Kuchen , . Jede Gastgeberin, sowohl erfahrene als auch Anfängerin, hat immer ihre eigenen Rezepte auf Lager, Signaturgerichte - diejenigen, die am besten zubereitet werden und bei Gästen und ...

Der Kuchen gehört zu jenen Gerichten, deren Alter nicht genau bekannt ist. Historiker glauben mit Unterstützung von Linguisten, dass die ersten Kuchen vor etwa 2000 Jahren in Italien auftauchten, seit dem Wort "Kuchen" auf Italienischbedeutet etwas Verziertes, Kompliziertes und Reich Verziertes und wurde ursprünglich mit „Kuchen“ übersetzt.

Aber es gibt eine Version, dass Kuchen nirgendwo anders als in Griechenland erscheinen konnten - auf seinem Territorium wurden Kuchen gefunden, die mit Zeichnungen und Anwendungen aus gemahlenen und gekochten Körnern verziert waren. Andere glauben, dass nur im Osten, mit seinen zu allen Zeiten bekannten Süßigkeiten, komplexe Rezepte für Kuchen auftauchen könnten.

Andere halten an einer anderen Theorie zur Herkunft von Kuchen fest. Jeder kennt die köstlichsten Süßigkeiten des Ostens, die vor ihrem erlesenen Geschmack und bezaubernden Aroma selbst einen anspruchsvollen Gourmet verbeugen können. Die Anhänger dieser Idee fanden heraus, dass die alten kulinarischen Spezialisten des mysteriösesten Teils der Welt Desserts mit Milch, Honig und Sesamsamen zubereiteten. Ja, und in der Form ähnelten sie jenen Kuchen, die wir früher auf unseren Tischen gesehen haben. Aber wie dem auch sei, Heute gilt Frankreich als Trendsetter in der Kuchenwelt., zwar nicht französische, aber deutsche, österreichische und russische Kuchen sind weithin bekannt. Es waren französische Köche und Konditoren, die viele Jahrhunderte lang die Trends beim Servieren und Dekorieren dieses süßen Meisterwerks diktierten. Exakt In Frankreich erschien etwas, ohne das moderne Kuchen unmöglich wären - Baiser, Sahne, Karamell, Gelee und Keks.

Kuchenrezepte wurden immer komplizierter, ebenso Backformen - früher wurden Kuchen in gewöhnlichen Pfannen gebacken, dann tauchten die ersten runden Formen ohne Boden auf.
Die nächste Entdeckung, die Kuchen gute Dienste leistete, war die Verwendung von Soda beim Backen und später die Erfindung von Backpulver. Und es gab auch Mixer, Mixer und andere Küchenutensilien, die das Mixen von Zutaten und das Backen von Kuchen erleichtern. In Russland das konzept kuchen gab es lange nicht, aber es gab Hochzeitsbrote- die festlichsten und elegantesten Torten.

Solche Brote wurden "Brautpasteten" genannt. "Bride's Pie" wurde nur in runder Form hergestellt. Das liegt auch daran, dass unsere Vorfahren dieser Form eine gewisse Bedeutung beigemessen haben. Der Kreis symbolisierte die Sonne, was Wohlbefinden, Gesundheit und Fruchtbarkeit bedeutet. Das Hochzeitsbrot war reich verziert mit verschiedenen Borten, Zöpfen und Schnörkeln. Manchmal wurden in seiner Mitte Figuren platziert, die das Brautpaar bezeichneten: Braut und Bräutigam. Es war üblich, die Torte ganz am Ende der Feier zu servieren, sie diente den Gästen als eine Art Zeichen.

Ein ähnlicher Brauch, eine Hochzeitstorte zu backen, existierte in im antiken rom. In den Anfängen der römischen Reichsgründung wurde Hochzeitsbrot aus Gersten- oder Weizenmehl gebacken und direkt über dem Kopf der Braut gebrochen. Der Bräutigam tat dies, indem er Brotstücke an die Gäste verteilte und symbolisch sein Glück und Glück mit ihnen teilte, und der Bräutigam sammelte die Krümel, die auf dem Kopf der Braut zurückblieben, aß sie selbst und teilte sie mit seiner Geliebten. Die Bedeutung dieser Tradition war die Unterordnung der jungen Ehefrau unter ihren Ehemann.

Es gab eine ähnliche Tradition in Schottland, nur dort wurde Brot aus Haferflocken gebacken. Hinweise darauf gab es bis ins 19. Jahrhundert. In Nordschottland erleichterten die Brautjungfern diesen Brauch, indem sie der Braut eine Serviette auf den Kopf legten und darauf einen Korb mit Haferflocken. In der Regel sah ein solches Brot eher aus wie ein dünner Kuchen als wie Brot und noch mehr wie ein Kuchen.

Aber die Zeremonie, die der Tradition des Brotbrechens über dem Kopf der Braut vorausging, sah wirklich schockierend aus. Um 100 v. Chr. bewarfen römische Gäste die Braut mit gekochten Kuchen! Als ein Kompromiss erzielt wurde und das Brot einfach gebrochen wurde, erschien ein neues Symbol der Hochzeitstradition - Semmelbrösel oder „Confarreatio“, was wörtlich „gemeinsam essen“ bedeutet. Später verwandelte sich Confarreatio in Konfetti, das immer noch auf Hochzeiten auf der ganzen Welt auf das Brautpaar geworfen wird. Hochzeitsbrote in der einen oder anderen Form gab es in fast allen Kulturen der Welt.

Zum Beispiel, im alten China die familie des bräutigams schickte der braut vier brotkuchen, sie mussten hochgeworfen und in einem tuch aufgefangen werden, das ihr über den kopf gehalten wurde. Beim Zuwerfen jedes der Kuchen rezitierte die Braut Verse über die Ehe und markierte damit ihren Abschied von ihrem Elternhaus zu ihrem Ehemann.

Gestaffelte Hochzeitstorten tauchten erstmals im 17. Jahrhundert in London auf – sie waren so groß, dass sie auf einem speziellen Karren importiert wurden. Dies war natürlich das Privileg der reichen Schichten der Gesellschaft.

Und das russische nationale Hochzeitsfest hat unglaublich reiche und komplexe Traditionen, die mit dem Hochzeitsbacken verbunden sind. In alten heidnischen Zeiten galt ein Laib unter den Slawen als heiliges Brot, ohne das keine einzige Hochzeit möglich war. Das Brot wurde in Rus nach vielen rituellen Regeln zubereitet. So wurde die Zubereitung des Teigs - "Zurückhaltung" - nur einer verheirateten Frau anvertraut, das Backen - einem Mann, das Schneiden - einem Kind und die Verteilung von Laibscheiben an die Eingeladenen - einem Heiratsvermittler ("karavaynik "). Darüber hinaus wurde dieser ganze Prozess durch das Singen spezieller „Laib“-Lieder begleitet, die von „Laib-Frauen“ vorgetragen wurden. Bevor die Weihe der Ehe begann, waren die Jungen die ersten, die das Brot mit ihren Gesichtern berührten und weinten. Hochzeitsbrote wurden mit komplexen Gebäckmustern und Schneeballzweigen verziert, denen seit heidnischen Zeiten mystische Eigenschaften zugeschrieben werden.

Im mittelalterlichen England war die Hochzeitstorte, obwohl sie Kuchen genannt wurde, eigentlich keine Torte im üblichen Sinne. In der Regel bildete sich vor Braut und Bräutigam ein Haufen kleiner süßer Brötchen, über die sich das Brautpaar küsste und sich zu einem glücklichen Leben mit vielen Kindern „verdammte“. In den 1660er Jahren, während der Regierungszeit von König Karl II., besuchte ein französischer Konditor London und war beeindruckt, wie unordentlich und unästhetisch gestapelte traditionelle englische Hochzeitstorten waren. Das Bild eines Brötchenbergs wurde hochgespielt, und der formlose Berg verwandelte sich in einen eleganten Kuchen namens Croquembush. Diese spektakuläre Sahnetorte, eine köstliche Kombination aus Sahnebällchen, die in einer Pyramide angeordnet und mit frischen oder kandierten Blumen und Nüssen dekoriert sind, ist auch bei modernen Hochzeitsreisenden beliebt, insbesondere bei Franzosen.

In England Die Hochzeitstorte blieb bis ins 17. Jahrhundert eher bescheiden, in Form einer Torte mit kandierten Früchten und Nüssen.

Und erst im 19. Jahrhundert wurden mehrstöckige Torten bei den Hochzeiten der europäischen Aristokratie populär. Es wird angenommen, dass die mehrstöckige Hochzeitstorte im 18. Jahrhundert von einem Londoner Lebensmittelhändler erfunden wurde. Er wollte wirklich etwas Außergewöhnliches schaffen, aber ihm fiel nichts ein, bis er die Kuppel der St. Bride's Church in der Fleet Street bemerkte.

Seit dem 17. Jahrhundert in Europa Bei Hochzeiten waren bereits zwei Torten vorgeschrieben – eine für die Braut, die andere für den Bräutigam. Der Hauptunterschied zwischen der Brauttorte bestand darin, dass ein Glasring darin gebacken wurde. Es wurde angenommen, dass das Mädchen, das den Ring in ihrem Stück fand, bald heiraten würde. Der Kuchen des Bräutigams war bescheidener dekoriert als der Kuchen der Braut (übrigens wurde damals bereits eine Tradition gebildet, um eine Hochzeitstorte oder einen weißen Brautkuchen herzustellen, der Reinheit und Reinheit symbolisiert), aber er war viel größer. Meistens war es ein gewöhnlicher Obstkuchen. Der Kuchen des Bräutigams wurde im Voraus in Stücke geschnitten, in weiße Schachteln gelegt, mit einem weißen oder silbernen Band gebunden oder einfach mit den Initialen des Brautpaares beschrieben und in der Nähe des Ausgangs gefaltet. Gäste, die nach Hause verstreut waren, konnten solche Schachteln mitnehmen, um sie an diejenigen weiterzugeben, die nicht an der Hochzeitsfeier teilnehmen konnten, oder sie am nächsten Morgen selbst essen. Heutzutage ist die Tradition des Bräutigamskuchens nicht obligatorisch, es wird als unnötige Ausgabe angesehen, aber wenn ein solcher Kuchen gebacken wird, versuchen sie, die Hobbys und Interessen des Brautpaares in seiner Dekoration widerzuspiegeln, zum Beispiel backen sie ihn in Form eines Computers, eines Fußballplatzes, eines Segelboots, eines Schachbretts usw. .d.

Jetzt backen sie für den Bräutigam oft einen Schokoladenkuchen als einen Obstkuchen und stellen ihn auf einen separaten Tisch neben dem Hauptkuchen - dem Brautkuchen - und erst danach schneiden sie ihn, legen die Stücke in Schachteln und geben sie zu den Gästen. Manchmal wird der Kuchen des Bräutigams bei der Hochzeit als alternatives Dessert angeboten.

Wie unterscheiden sich Kuchen von Torten?

Ein Kuchen besteht aus mehreren in Sahne, Sirup oder Marmelade getränkten Kuchenschichten mit Füllungen (Beeren, Früchte, Milchcreme oder Soufflé, Schokolade). Oben drauf sind die Kuchen mit Zuckerguss, Sahne oder Früchten sowie verschiedenen Mustern oder Figuren verziert.

Kuchen sind in Sand, Blätterteig, Waffel und Keks unterteilt. Unabhängig davon, wer den Kuchen erfunden hat und wie sich sein Schicksal entwickelt hat, hat jedes Land seine eigenen Traditionen und Rezepte, um dieses Gericht zu backen.

Kuchenrezepte gibt es unzählige. Es gibt so viele verschiedene, völlig unterschiedliche Kuchen, dass die Länder ihrer Erfindung nicht einmal das Vorrangrecht absprechen. Für jedes Land reicht eine oder sogar mehrere einzigartige Torten. Und es gibt 190 Länder auf der Erde.

In Ungarn Gäste werden sicherlich mit der berühmten Esterheis-Torte verwöhnt.

In Frankreich liebe offene Tarte Tatin Obstkuchen.

In der Schweiz Festtafeln sind ohne Karottenkuchen undenkbar.

Und Schweden stolz auf zwei Kuchen auf einmal; „Apple*“ und „Swedish Air“ garniert mit Schlagsahne.

Ein anderes Land der zwei Kuchen - Österreich. Die nach der Stadt benannte „Linztorte“ mit Johannisbeerfüllung ist gut, weil sie sehr lange haltbar ist.

Aber die Torte mit dem russischen Namen „Anna Pavlova“ in Russland Nein. Sie können nur kochen in Neuseeland. 1926 tourte unsere Ballerina dort. Sie beeindruckte die Neuseeländer so sehr, dass sie sich einen Kuchen ausgedacht haben, der so luftig und leicht ist wie Anna Pavlova selbst. Ein ziemlich seltsamer Kuchen - sie bieten Geschmack an in Spanien. Es heißt Tarta de bellota.

Einmal fragte ein Tourist aus Russland den Kellner, woraus dieser Kuchen gemacht sei. Dem Geschmack nach zu urteilen, enthielt es Honig und Mohn. Es waren jedoch keine schwarzen Mohnpunkte im Keks. Der Kellner sagte, es sei vom Schweinefutter. Der verwirrte Tourist fragte nach dem Rezept. Es stellte sich heraus, dass der Kellner Eicheln „Essen für Schweine“ nannte. Trotz des Namens findet man im italienischen Keks „Nut“ keine Nüsse. Es ist mit weißen Bohnen gefüllt.

Und hier in der Schweiz Kirschkerne werden den berühmten Kirschkuchen für die Würze hinzugefügt. Echte Nüsse sind selten in Markenkuchen zu finden.
Außer dass in Portugal Absolut alle Kuchen fügen Mandeln hinzu.

Aber es gibt auch so ungewöhnliche Kuchen, dass sie nur in der Form den uns bekannten ähneln. Zum Beispiel solche, in denen überhaupt kein Zucker enthalten ist: Leberkuchen. oder Sandwichkuchen, der vor langer Zeit erfunden wurde in Dänemark: Aus ungesüßtem Hefeteig gebackene Kuchen werden mit gesalzenem Fisch, rotem Kaviar, Käse und Butter mit Gewürzen gefüllt.

in Italien beliebter herzhafter Käsekuchen. Es ist luftig und fast schwerelos. Aus diesem Grund wird es „hebe mich hoch“ genannt. Auf Italienisch klingt es wie Tiramisu. Italiener sind generell große Originale auf dem Gebiet der herzhaften Kuchen. Sie bestellen Kaffee und ein Stück Eistorte. Sie riskieren anscheinend nichts: Eis ist in Italien auch Eis. Aber Sie müssen vorsichtig sein: Sie können einen solchen Kuchen bringen, dass Ihre Augen auf Ihre Stirn klettern! Zum Beispiel mit dem Geschmack von Knoblauch oder Parmesankäse.

Sie müssen sich für die beste Eistorte der Welt „Gazat“ entscheiden nach Vereinigte Arabische Emirate.

Im 19. Jahrhundert konnte man in Moskau die besten Kuchen aus verschiedenen Ländern probieren. Zum Beispiel im Kaffeehaus von Alexander Bruno. Oder zu Hause an das Haus eines ausländischen Konditors schreiben.

Und natürlich sollten Sie mit dem König der Kuchen beginnen.

NAPOLEON

Der berühmte Schichtkuchen oder Kuchen mit Sahneschicht. Unter dem Namen „millefeuille“ (millefeuille – „1000 Schichten“) ist sie in Frankreich und Italien bekannt, in Großbritannien heißt sie „Vanilla Slice“ (Vanillescheibe) und in den USA und Russland als „Napoleon“. Sein Rezept erschien Ende des 17. Jahrhunderts.

Wenn Schichten von Geschichte, Zeit und Daten auf dieses oder jenes Gericht geschichtet werden, ist es schwierig, zuverlässig festzustellen, wie ein kulinarisches Meisterwerk einst geboren wurde und wie es populär wurde. Napoleon ist da keine Ausnahme. Es gibt viele Versionen - von romantisch und sentimental bis philosophisch und gewöhnlich ... Sie sagen, dass der liebevolle Kaiser eines Abends, als er in seinem Empfangszimmer in der Nähe des Kamins saß, einer von Josephines Damen im Haus spielerisch etwas ins Ohr flüsterte warten. Plötzlich erschien eine eifersüchtige Frau im Zimmer und verlangte eine sofortige Antwort: Was ist los? Bonaparte war nicht ratlos, und das Unterbewusstsein schob ihm bereitwillig die Antwort zu: "Ich habe mir gerade ein geniales Kuchenrezept ausgedacht und teile es heimlich mit einer zuverlässigen Person." Napoleon musste zufällig die Zusammensetzung und Methode zum Backen des Kuchens finden. In der Nähe war einer der Marschälle von Frankreich, der diese Geschichte miterlebte - sie sagen, dass es Davout war, der an diesem Abend ganz Versailles von dem erstaunlichen Rezept erzählte, und der Hofkoch hielt es für seine Pflicht, den Neugeborenenkuchen auf dem Tisch zu servieren Den nächsten Tag.

Sie sagen auch, dass Napoleon, der sich hinter den feindlichen Linien befand, einmal, nachdem er sich in einen Krieg mit den Österreichern verwickelt hatte, hemmungslos und gereizt war - der Feind umzingelte die Armee des Kaisers und die Franzosen mussten sich zurückziehen. Aber Krieg ist Krieg, und das Abendessen ist planmäßig, und Bonapartes Adjutant beschloss zu fragen, wann das Essen serviert würde. Der Kaiser flammte auf, antwortete etwas Scharfes und befahl dann trotzdem, den Tisch zu decken, aber nach einer Weile machte er dem Koch Lagupierre einen grandiosen Skandal über das zum Abendessen servierte Huhn - Napoleon aß kein Hühnerfleisch.

Das Schicksal macht manchmal erstaunliche Tricks - nach einer Weile traf Marschall Desaix rechtzeitig ein, um dem Kaiser zu helfen. Rechtzeitig orientiert und seine Einheiten neu organisiert, gewann Napoleon die scheinbar schon verlorene Schlacht bei Marengo. Eines überschattete die Freude: Desaix, der Napoleons Armee rettete, starb während der Schlacht ... Der Kaiser rief Lagoupier an und befahl, ein Gedenkessen vorzubereiten, wobei er betonte, dass der Koch das verhasste Huhn vergessen sollte.

Der kulinarische Spezialist stand vor der schwierigsten Aufgabe: hungrige Männer zu füttern, aber auf Fleisch zu verzichten. Nachdem er sich am Kopf gekratzt hatte, schickte er Soldaten, um an den Hängen der Alpen Pilze zu sammeln, sagte ihm, welche Kräuter er finden sollte, und schickte mehrere Leute in ein nahe gelegenes Dorf, um Olivenöl und ... Hühner zu holen. Zum Abendessen wurde prächtiges grünes Fleisch serviert, der Kaiser nahm das Essen gerne zu sich.

Nach seiner Rückkehr nach Versailles wurde Napoleon zum alleinigen Herrscher Frankreichs, gebadet in den Strahlen des Ruhms, umgeben von einem Heiligenschein des Heldentums. Das stürmische weltliche und gesellschaftliche Leben hatte immer eine Ausnahme: Bonaparte feierte Weihnachten nur mit engen Menschen. Am Heiligabend des frostigen Jahres 1800 rief der Kaiser seine Köchin an: „An diesem Feiertag wird Josephine de Beauharnais neben mir sein. Das Abendessen muss fantastisch sein. Es ist mir egal, was Sie machen, aber stellen Sie sicher, dass Sie das grüne Marengo-Huhn auf der Speisekarte und etwas Großartiges zum Nachtisch haben - Damen lieben Süßigkeiten, es wäre schön, wenn Sie Josephine beeindrucken könnten.
Lächelnd zog sich der Koch in die Küche zurück.
Zum Abendessen wurde Napoleon grünes Fleisch und ein Kuchen serviert: Puderzucker verzierte die Oberseite der Delikatesse, die Kuchen waren reichlich mit Sahne bestrichen, aber die Seiten blieben offen und zeigten viele Schichten. Der Kaiser runzelte die Stirn und fragte den Koch, was das zu bedeuten habe. Lagoupier antwortete:
- Das Leben ist zyklisch, Ereignisse ändern sich gegenseitig, aber wiederholen Sie, was bereits passiert ist ... Wir müssen uns immer daran erinnern - das ist die Hauptsache im Leben.
„Henri, meinst du Marengo?“
- Ja, - der Koch nickte mit dem Kopf, und so wurde der Napoléon-Kuchen zu einem philosophischen Gericht

In Russland ist sein Erscheinen mit dem Jahr 1912 verbunden, als der hundertste Jahrestag des Sieges über die napoleonischen Truppen gefeiert und eine Reihe neuer Gerichte erfunden wurden. "Napoleon" war ursprünglich ein dreieckiger Kuchen in Analogie zu Bonapartes Spitzhut, und die klügsten Köpfe von Konditoren, die in den Häusern der Aristokraten dienten, arbeiteten an diesem Kochwunder. Anschließend wurde der Kuchen zu einem rechteckigen Kuchen. Anfangs war es sehr beliebt, aber dann kamen harte Zeiten - nach der Revolution wurde Butter durch Margarine und Pudding-Eiercreme durch billige Mehlcreme ersetzt. "Napoleon" verlor seinen Geschmack und sein Aussehen, begann zu bröckeln, verteilte sich so, dass es mit einem heißen Messer geschnitten wurde, um die Kanten zu "löten". Es diente nicht mehr als Tischdekoration und wurde in billigen Restaurants zu einer Vorspeise. Aber im Laufe der Zeit gewann "Napoleon" seine verlorenen Positionen zurück und tauchte wieder in seiner ganzen Pracht auf den Tischen auf. Viele Hausfrauen haben ihr eigenes Rezept für "Napoleon" und jede Hausfrau hält ihren eigenen Kuchen für den zartesten und leckersten.

VOGELMILCH

Der Ausdruck "Vogelmilch" findet sich in den Mythen und Legenden vieler Länder. Dies ist eine allegorische Bezeichnung für etwas unerreichbar-schönes.

Wenn "Napoleon" ein Kuchen aus Brownies wurde, dann ist "Bird's Milk" einen interessanteren Weg gegangen - es ist ein Kuchen aus Süßigkeiten geworden. Dieser mit Schokoladenglasur überzogene Auflaufkuchen hat heute viele Arten - cremig, Kaffee, Schokolade, mit zwei Kuchen und mit einem. Aber das sind schon Variationen des Themas „Vogelmilch“, und nicht „Vogelmilch“ selbst, die zunächst einen Mürbeteig auf der Unterseite, dann eine breite Schicht Milch-Sahne-Soufflé und Schokoladenglasur darauf hatte. "Vogelmilch" bezieht sich auf verderbliche Kuchen, die sie hier in Russland erfunden haben. Die ersten Versuchschargen von „Vogelmilch“ werden seit 1968 in der Rot-Front-Fabrik hergestellt. Aufgrund der komplexen Technologie waren die Chargen jedoch klein, die Rezeptdokumentation wurde vom Ministerium für Lebensmittelindustrie der UdSSR nicht genehmigt. 1978 leitete Vladimir Guralnik, der Leiter der Konditorei im Prager Restaurant in Moskau, eine Gruppe kulinarischer Erfinder (Margarita Golova und Nikolai Panfilov), die ein Rezept für denselben Kuchen auf der Grundlage der Ptichye Moloko-Süßigkeiten entwickelten, die auf erschienen Verkauf. Die Anmeldung für die Erfindung wurde im September 1980 eingereicht und 1982 wurde den Entwicklern des Rezepts das Urheberrechtszertifikat Nr. 925285 ausgestellt, in dem das Herstellungsverfahren registriert wurde. Die Innovation von Vladimir Guralnik war die Verwendung von Agar-Agar-Algen anstelle von Gelatine für Soufflé. Außerdem dauerte es sechs Monate, diesen Gelatine-Ersatz zu finden, der das Soufflé nicht so luftig machte.
Anfangs war es sehr erschwinglich, aber mit dem Anstieg der Lebensmittelpreise stieg auch der Cent des Kuchens, und da er in kleinen Chargen zubereitet wurde, war die Popularität des Kuchens in der UdSSR riesig - riesige Schlangen standen dahinter , Käufer standen stundenlang nach Vereinbarung, insbesondere vor den Feiertagen.

PRAG

Obwohl "Prag" ein ganz anderer Kuchen ist, muss er hierher gebracht werden. Tatsache ist, dass Vladimir Guralnik es auch erfunden hat! Als Student beobachtete er 1955 tschechische Konditoren, die nach Moskau kamen, und teilte ihre Süßwarenerfahrung mit Moskauer kulinarischen Spezialisten. Vladimir Guralnik hat für diesen Kuchen aus Schokoladenkuchen und einer Sahneschicht ein eigenes Rezept entwickelt. Stimmt, und bei diesem Kuchen sind wir ins Schlamassel geraten. Was sie uns in Moskau backen, ist eine miserable Nachahmung des berühmten Prag. Für einen echten Kuchen müssen Sie natürlich in die gleichnamige Stadt gehen. Die Tschechen selbst fügen diesem Kuchen ohne Sparsamkeit dunklen Rum hinzu, tränken die Kuchen mit vier Arten von Buttercreme, die auf der Basis von Cognac und Chartreuse- und Benediktinerlikören zubereitet werden, und gießen eine dicke Schokoladenglasur auf den Kuchen. Der Geschmack ist außergewöhnlich.
Vladimir Guralnik kam im Oktober 1955 in das Prager Restaurant – unmittelbar nach seiner Eröffnung, zeitlich abgestimmt auf den zehnten Jahrestag der Befreiung Prags. In diesen Jahren spezialisierte sich das Restaurant auf tschechische Nationalgerichte. Auch die Konditorei konzentrierte sich auf die tschechische Küche. Der eintreffende tschechische Konditor zeigte uns, wie man die Prager Torte richtig zubereitet. Das Rezept für diesen Kuchen wurde über den Trust von Restaurants und Kantinen quer durch das Land geschickt, die dann die gesamte öffentliche Verpflegung überwachten (heute wendet sich dies oft gegen die Käufer: Um den maximalen Gewinn zu erzielen, produzieren kommerzielle Strukturen ein jämmerliches Abbild des berühmten Kuchens , eher wie ein Lebkuchen) Die Tschechen selbst sparen an diesem Kuchen nicht, sie fügen dunklen Rum hinzu, tränken die Kuchen mit vier Arten von Buttercreme, die auf der Basis von Cognac und Chartreuse- und Benediktinerlikören zubereitet werden, gießen den Kuchen ein mit dicker Schokoladenglasur darüber.

Der Vorgänger von „Prag“ kann auch als „Sacher“-Torte bezeichnet werden, ursprünglich aus Wien, die allerdings ganz ohne Sahne auskommt. Das Hauptgeheimnis des Schokoladenkuchens, der in Ihrem Mund schmilzt, ist die Mandarinenmasse, die dem Teig hinzugefügt wird. Wenn man sich den Kuchen selbst ansieht, würde man seinen wunderbaren Geschmack nicht erahnen: Äußerlich sieht er aus wie „Prag“.

In der Sowjetzeit wurde der Kuchen aufgrund mangelnder Erfahrung der Beamten bei der Erteilung von Patenten für kulinarische Rezepte nicht patentiert, aber er wurde gemäß GOST entworfen und kann daher in jeder Süßwarenfabrik zubereitet werden.Der Prager Kuchen besteht aus drei eingeweichten Schichten in Prager Creme und mit Schokoladenfondant garniert. Kuchenschichten werden aus Keksteig mit Zusatz von weicher Butter und Kakaopulver gebacken. Die Sahne besteht aus Butter, Hühnereigelb, Kakao und Kondensmilch. Nachdem der Kuchen einen Tag lang im Kühlschrank eingeweicht wurde, werden der obere Kuchen und die Seitenflächen mit Frucht- und Beerenmarmelade (normalerweise Aprikose) bestrichen, mit glänzendem Schokoladenfondant bedeckt und mit Sahne oder Schokoladenstückchen dekoriert. In vielen Rezepten wird Schokoladenfondant aufgrund der Komplexität der Zubereitung durch einfachere Schokoladenglasur ersetzt.

SAHER

Dies ist ein österreichischer Kuchen, der in Europa sehr beliebt ist. Erfunden und gebacken wurde es von dem österreichischen Kochspezialisten Franz Sacher, der ab seinem 14. Lebensjahr selbst in der Küche von Metternich, dem Außenminister und Reichskanzler, arbeitete. Ursprünglich hieß dieser Kuchen "Schwarzer Peter" und bestand aus Schokoladenkuchen und Mandarinenmarmelade, die mit Schokoladenglasur überzogen waren. Franz Sacher war 16 Jahre alt, als er die Gäste des Prinzen mit einem neuen Dessert überraschte, und es geschah im Jahr 1832. Woher er das Rezept hat, ist unbekannt, aber es gibt eine Version, die tatsächlich von seiner Schwester Zachera erfunden wurde. Schokoladenkuchen waren der österreichischen Öffentlichkeit schon damals bekannt und Schokoladenkuchen wurden in Kochbüchern von 1719 erwähnt, aber die Zugabe von Mandarinenmarmelade ist eine kulinarische Erfindung. Vermutlich kombinierte er Schokoladenkuchen und ein Rezept für die damals berühmte Aprikosenmarmelade mit Schokoladenüberzug.Nach seinem Studium arbeitete Franz Sacher in den Küchen anderer Adeliger, sogar am Hofe des russischen Zaren. Die kulinarische Ausbildung, erhalten in der Küche von Metternich selbst, öffnete wirklich alle Türen. Sacher war Koch im Casino Pressburg, dann in Budapest, und überall wurde seine Torte berühmt. Als erfolgreicher Konditor kehrte der 32-jährige Sacher 1848 nach Wien zurück und eröffnete sein eigenes Wein- und Delikatessengeschäft.
1934 kam es zum ersten Rechtsstreit um Kuchen. Während der harten Kriegsjahre rächte sich einer der Enkel von Franz Sacher, der keinen Anteil am Erbe hatte, an seiner Familie, indem er das Originalrezept und Details der Technologie an den ältesten und angesehensten Wiener Zuckerbäcker Demel verkaufte. Seitdem trägt die Demeleus-Torte die entsprechende Inschrift auf der Schokoladenmedaille „Edward Sacher. Vienna", während das Familienunternehmen seine Medaille "Hotel Sacher Vienna" unterzeichnete. Aus rechtlicher Sicht war die Situation alles andere als einfach. Zunächst erwarb Demel von einem Familienmitglied die Rechte zur Herstellung der Sachertorte. Zum anderen erfuhr das Originalrezept selbst nach dem Ende des Ersten Weltkriegs eine wesentliche Änderung: Nun wurde in der Konditorei Sacher die Torte waagerecht geschnitten und mit Marmelade bestrichen, um sie saftiger zu machen, während die Original-Franz-Sacher-Torte dies noch nicht hatte zusätzliche Schicht, und Marmelade wurde nur auf die Oberfläche des Kuchens gegeben, bevor sie mit Glasur überzogen wurde. Das verschaffte Demel einen gewissen Vorteil. Ein weiterer Krieg verzögerte jedoch die Prozesse, und der Prozess wurde Jahre später wieder aufgenommen. Demel wurde angewiesen, die runde Schokoladenmedaille auf der Torte durch eine dreieckige zu ersetzen, aber es gab noch kein endgültiges Urteil darüber, wer die Rechte an der Inschrift hatte.
"Original Sachertorte".1992 nahm der neue Besitzer der Konditorei Demel nach langer Pause das Gezänk wieder auf. Er behauptete, dass Sachers Süßwaren ein Sechstel der Butter im Kuchen durch normale Margarine ersetzen, die sicherlich nicht Sachers Originalrezept folgt. Als die andere Partei antwortete: „Wir, die Eigentümer, bestimmen, wie der Originalkuchen hergestellt wird. Die Essgewohnheiten haben sich im Laufe der Zeit geändert und wir suchen nach Möglichkeiten, unseren Kuchen bekömmlicher zu machen. Wir gehen vor Gericht."

Interessant ist übrigens auch, dass das 1975 erschienene „Große Sacher-Kochbuch“ genau jene ganze Version der Torte veröffentlicht, bei der Marmelade nur Aprikosen auf die Torte kommt, also eigentlich die Demel-Version von Sachers Trab.
Jetzt wird "Sacher" nach zwei Rezepten zubereitet und jedes hat seine eigenen Liebhaber. Mandarinenmarmelade wird oft durch Orangen- oder Aprikosenmarmelade ersetzt.

ESTERHAZY

Mandel-Schokoladen-Kuchen beliebt in Ungarn, Deutschland und Österreich. Benannt nach Pal Antal Esterházy, Außenminister der österreichisch-ungarischen Monarchie. Wer sich diesen Kuchen ausgedacht hat - die Geschichte ist nicht bekannt, es gibt nur eine Legende, dass er erstmals von seinem Hofkoch zum Geburtstag des Sohnes des Ministers zubereitet wurde. Die Esterharzie-Torte war besonders bei europäischen Aristokraten beliebt. Sein Erkennungsmerkmal ist ein hauchdünnes Muster, das mit flüssiger Schokolade auf die Tortenoberfläche aufgetragen wird. Im ursprünglichen Rezept wurde dunkle Schokolade auf weißen Zuckerguss gemalt, aber jetzt wird es manchmal umgekehrt gemacht. Unter der Glasur befinden sich fünf Kuchen, die aus Eiweiß mit Mandeln, Mehl und Butter gebacken wurden. Zwischen den Kuchen - eine sanfte cremige Creme mit Cognaczusatz.

SCHWARZER WALD

Der ursprüngliche Name dieses Kuchens ist Schwarzwälder Kirschtorte. Es erschien, wie der Name schon sagt, in Deutschland. 1915 arbeitete der Konditor Joseph Keller im damals angesagten Café Agner in Bad Godenberg. Einmal hatte er die Idee, traditionelles Gebäck mit Kirschen zu dekorieren und Kirschwodka in die Creme zu geben. Dieses Rezept ist bei den Besuchern des Hauses sehr beliebt. Das Café wurde bald geschlossen, und der Konditormeister veröffentlichte sein Rezept erst 1927 unter dem Namen "Schwarzwälder Kirschtorte", und in den 30er Jahren wurde es überall zubereitet. Dieser Kuchen ist nicht nur sehr lecker, sondern auch schön durch die Kombination aus schwarzem Schokoladenkuchen, schneeweißer Schlagsahne und roten Kirschen. Seine Kekskuchen werden in Kirschwasser (Kirschtinktur mit Kernen) getränkt und eine Kirschfüllung dazwischen gelegt.

Kiew

Die Blütezeit der Popularität des Kiewer Kuchens fiel auf die Tage der UdSSR. Diesen Luft-Nuss-Kuchen haben sie sich in einer Süßwarenfabrik in Kiew ausgedacht. Die Namen seiner "Eltern" sind Konstantin Petrenko und Nadezhda Chernogor. Es geschah 1956, als das Mädchen siebzehn Jahre alt war. Auf eigene Gefahr backte sie drei Stück neue Torten, die sofort die besten Kritiken erhielten. Außerdem wurde für diesen Kuchen eine spezielle Cremeschicht erfunden, und es war ein echter Triumph - ein Jahr später erhielt "Kiew Cake" beim Süßwarenwettbewerb eine Bronzemedaille. Nadezhda Chernogor arbeitete ihr ganzes Leben lang an einem Ort und probierte bei der Arbeit immer jede Charge gebackener Kiewer Kuchen. Die Mutter von „Kievsky“ hatte Gelegenheit, ungewöhnliche Kuchen zu kochen. Einer von ihnen wurde zum 300-jährigen Jubiläum der amerikanischen Marine gebacken, er wurde auf Sonderbestellung hergestellt. Und auch - eine dreistöckige Torte zu Ehren des 70. Geburtstags von Breschnew: Sie bestand aus 70 verschiedenen Stücken und wog mehr als 5 kg.In ihrer mehr als fünfzigjährigen Geschichte ist die Torte zu einem der Symbole Kiews geworden. Die Torte besteht aus zwei Luft-Nuss-Baiser-Kuchen mit Sahneschichten. Die Oberfläche ist mit verschiedenen Cremes dekoriert, die Seitenfläche ist mit Nussbröseln bestreut. Das ursprüngliche Kuchenrezept verwendete Cashewnüsse, aber jetzt werden Haselnüsse am häufigsten verwendet. An der Rezeptur hat sich übrigens nichts geändert und wird nach wie vor streng vertraulich behandelt. Kiewer Hausfrauen backen jedoch ihre eigenen Versionen von „Kyiv Cake“, die sich als nicht weniger lecker herausstellen.
Mit Kuchen sind viele Kuriositäten und Wissenswertes verbunden. Einige von ihnen wurden sogar aufgenommen und in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen.
Zum Beispiel wurde der höchste Kuchen in den Vereinigten Staaten von Amerika, Michigan, hergestellt. Er überragte den Tisch um mehr als dreißig Meter und bestand aus hundert Ebenen. Der schwerste Kuchen wurde auch in den USA gebacken, nur im Bundesstaat Alabama. Dieses Wunder wog mehr als fünfzig Tonnen. Einer der Hauptbestandteile dieses Meisterwerks war Eiscreme, und seine Form ähnelte dem Bild des Staates auf einer geografischen Karte.

Kuchen "Tintenfisch"

Aber der längste Kuchen wurde von peruanischen Köchen gemacht. Seine Länge betrug zweihundertsechsundvierzig Meter. Es war mit einer Fülle von kandierten Früchten und cremefarbenen Rosen geschmückt. Dann wurde es in fünfzehntausend Stücke geteilt und an alle Kinder Perus verschenkt, die diesen Monat ihren Geburtstag feierten.– Gewürze, Gewürze, Lebensmittelzusatzstoffe, Mehl und Dekor zum Backen

Kuchen Feiertagskopf! Indem wir also einen bekannten Ausdruck paraphrasieren, können wir unsere Einstellung zum Kuchen kurz charakterisieren. Denn wenn Sie darüber nachdenken, welche Feier oder Jubiläum wäre ohne dieses kulinarische Meisterwerk komplett? Welches Kind kann sich seinen Geburtstag vorstellen, ohne die Kerzen auf dem Kuchen auszublasen? Glücklicherweise bieten die heutigen Konditoren Kuchen für jeden Geschmack und jede Farbe an, und für die Originale besteht die Möglichkeit, eine süße Überraschung mit dem Bild des Geburtstagskindes selbst zu bestellen.
Wo und wer den Kuchen erfunden hat, lässt sich heute nicht mehr mit Sicherheit sagen. Einige kulinarische Historiker neigen zu dem Schluss, dass der erste Prototyp des Kuchens aus Italien stammt. Linguisten glauben, dass das Wort Kuchen selbst, übersetzt aus dem Italienischen, etwas Verziertes und Kompliziertes bedeutet, und assoziieren es mit zahlreichen Kuchendekorationen aus einer Streuung verschiedener Farben, Inschriften und Ornamenten.

Andere halten an einer anderen Theorie zur Herkunft von Kuchen fest. Jeder kennt die köstlichsten Süßigkeiten des Ostens, die vor ihrem erlesenen Geschmack und bezaubernden Aroma selbst einen anspruchsvollen Gourmet verbeugen können. Die Anhänger dieser Idee fanden heraus, dass die alten kulinarischen Spezialisten des mysteriösesten Teils der Welt Desserts mit Milch, Honig und Sesamsamen zubereiteten. Ja, und in der Form ähnelten sie jenen Kuchen, die wir früher auf unseren Tischen gesehen haben.

Was auch immer die Meinung über die Herkunft der ersten Kuchen sein mag, man kann der Aussage nur zustimmen, dass Frankreich der Trendsetter in der Welt der Desserts ist. Dort, in kleinen Cafés und Cafés, die einst auftauchten, eroberte der Kuchen die ganze Welt. Es waren französische Köche und Konditoren, die viele Jahrhunderte lang die Trends beim Servieren und Dekorieren dieses süßen Meisterwerks diktierten. Es ist nicht verwunderlich, dass in diesem Land der Liebe und Romantik die berühmtesten Namen von Desserts auftauchten, die immer noch unsere Ohren streicheln: Baiser, Sahne, Karamell, Gelee und Keks.

Unabhängig davon, wer den Kuchen erfunden hat, hat jedes Land seine eigenen Traditionen und Rezepte zum Backen dieses Gerichts. Kuchen werden zu besonderen Anlässen zubereitet und jeder von ihnen unterscheidet sich in Form und Inhalt. Mit Kuchen sind viele Kuriositäten und Wissenswertes verbunden. Einige von ihnen wurden sogar aufgenommen und in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen.

Zum Beispiel wurde der höchste Kuchen in den Vereinigten Staaten von Amerika, Michigan, hergestellt. Er überragte den Tisch um mehr als dreißig Meter und bestand aus hundert Ebenen. Der schwerste Kuchen wurde auch in den USA gebacken, nur im Bundesstaat Alabama. Dieses Wunder wog mehr als fünfzig Tonnen. Einer der Hauptbestandteile dieses Meisterwerks war Eiscreme, und seine Form ähnelte dem Bild des Staates auf einer geografischen Karte.

Aber der längste Kuchen wurde von peruanischen Köchen gemacht. Seine Länge betrug zweihundertsechsundvierzig Meter. Es war mit einer Fülle von kandierten Früchten und cremefarbenen Rosen geschmückt. Dann wurde es in fünfzehntausend Stücke geteilt und an alle Kinder Perus verschenkt, die diesen Monat ihren Geburtstag feierten.

Auch Russland blieb von süßen Rekorden nicht verschont. Unsere Konditoren haben den größten Kuchen zum Geburtstag des berühmtesten Kaufhauses in Moskau, GUM, gemacht. Die Torte war mit einer riesigen Menge Marmelade und Marzipan dekoriert. Seine Höhe, die von geladenen Experten der Verwaltung des Guinness-Buches der Rekorde aufgezeichnet wurde, betrug drei Meter und sein Gewicht drei Tonnen.

Wenn Sie vor einigen Jahrhunderten zurückblicken, dann gab es in Russland das Konzept eines Kuchens nicht. Seit alten Zeiten backen sie in Rus ein Hochzeitsbrot. Natürlich war es kein vollwertiger Kuchen, aber gleichzeitig war es der festlichste und eleganteste Kuchen. "Bride's Pie" wurde nur in runder Form hergestellt. Das liegt auch daran, dass unsere Vorfahren dieser Form eine gewisse Bedeutung beigemessen haben. Der Kreis symbolisierte die Sonne, was Wohlbefinden, Gesundheit und Fruchtbarkeit bedeutet.
Das Hochzeitsbrot war reich verziert mit verschiedenen Borten, Zöpfen und Schnörkeln. Manchmal wurden in seiner Mitte Figuren platziert, die das Brautpaar bezeichneten: Braut und Bräutigam. Es war üblich, die Torte ganz am Ende der Feier zu servieren, sie diente den Gästen als eine Art Zeichen.

Einen ähnlichen Brauch, eine Hochzeitstorte zu backen, gab es schon im alten Rom, nur dass sie dort über dem Kopf der Braut zerkrümelt wurde und dabei auch Wünsche und Abschiedsworte an die jungen Leute einfließen ließ.
Eine Hochzeitstorte ist heute ein eigenständiger und sehr wichtiger Bestandteil eines jeden Konditorei-Alltags. In jüngerer Zeit wurden russische Hochzeiten mit gewöhnlichen Kuchen behandelt. Aber der Brauch, extra riesige Desserts zu backen und zu bestellen, die aus mehreren Ebenen bestehen und reich mit Früchten und Sahne dekoriert sind, kam aus Amerika zu uns. Und da kam er natürlich aus den Ländern Europas.

In London erschienen die ersten mehrstöckigen Kuchen. Wegen ihrer besonderen Zerbrechlichkeit und natürlich ihres hohen Gewichts werden solche Kuchen manchmal auf speziellen Karren in den Saal gebracht, in dem die Feier stattfindet. Und der Vorgang des Abschneidens des ersten Stücks selbst ist seit dem 18. Jahrhundert von einem Heiligenschein der Prunkhaftigkeit umgeben.

Moderne Kuchen sind mit Marzipanen, Baisers, Baisers, Schokolade und Früchten dekoriert. Die Auswahl und Farbenpracht der dekorativen Elemente ist nur durch die Vorstellungskraft und den Geschmack des Konditors begrenzt.

Hier sind einige Tipps und Tricks zum Dekorieren von Kuchen:
1. Haben Sie sich entschieden, den Kuchen auf ungewöhnliche Weise zu dekorieren? Und Ihre Gäste überraschen? Machen Sie Schokoladen-Rosenblätter. Trotz ihrer Zerbrechlichkeit können sie leicht selbst hergestellt werden. Tauchen Sie dazu echte Rosenblätter in geschmolzene Schokolade. Wenn es aushärtet, entfernen Sie vorsichtig die entstandenen Schokoladenblätter und dekorieren Sie das Dessert damit.

2. Damit Ihre Glasur einen hellen Farbton erhält, kann sie mit natürlichen Farbstoffen eingefärbt werden. Um der Glasur also einen rosa oder satten roten Farbton zu verleihen, fügen Sie ein paar Tropfen Rote-Bete-Saft hinzu. Um die Glasur gelb oder zitronengelb zu machen, gießen Sie ein paar Esslöffel Orangensaft hinein. In diesem Fall wird die Glasur nicht nur schön, sondern auch lecker.

3. Damit die Glasur in einer gleichmäßigen Schicht auf der Oberfläche des Produkts liegt, müssen Sie zuerst etwas Butter hinzufügen.

4. Beim Schneiden von Kuchen, besonders großen, geht oft ihre ganze Schönheit verloren. Zeichnungen reißen, brechen, Rosen fallen oder sind ungleichmäßig geschnitten. Um solche Probleme zu vermeiden, können Sie zuerst den Kuchen schneiden und dann jedes Stück separat dekorieren.

Für echte Naschkatzen, die alles Schokolade bevorzugen, einschließlich Kuchen, können wir Folgendes empfehlen:
1. Die einfachste und beliebteste Art, einen Kuchen mit Schokolade zu dekorieren, ist ihn zu reiben. Dazu können Sie absolut jede Schokolade, Bitter, Milch, Weiß oder mit Nüssen verwenden. Die Fliese wird im Kühlschrank vorgekühlt und dann auf einer Reibe gerieben. Die resultierenden Chips und den Kuchen bestreuen.

2. Schokoladenspitze. Diese Tortendekoration sieht sehr eindrucksvoll und elegant aus. Um Schokoladenspitze herzustellen, schmelzen Sie Schokolade und verwenden Sie eine Gebäckspritze. Auch hier kannst du jede Schokolade nehmen, aber immer ohne diverse Zusätze, Nüsse, Rosinen etc. Bereiten Sie ein Blatt Wachspapier vor und erstellen Sie darauf ein Muster aus komplizierten Linien und Mustern. Abkühlen und trocknen lassen und dann das Papier sehr vorsichtig abziehen. Übrigens raten findige Hausfrauen, wenn Sie keine Kochspritze haben, eine normale Plastiktüte mit einer abgeschnittenen Ecke zu verwenden.

3. Schokoladenlocken. Mit dieser Dekoration wirkt die Torte luftiger und festlicher. Eine solche Dekoration zu machen ist auch einfach. Nehmen Sie eine Tafel Schokolade bei Zimmertemperatur. Die Einhaltung dieser Anforderung ist sehr wichtig, der Erfolg des Ergebnisses hängt davon ab. Wenn die Schokolade warm ist, funktionieren die Locken einfach nicht, und wenn es sehr kalt ist, brechen sie, was auch nicht so ästhetisch aussieht. Als nächstes nehmen Sie ein scharfes Messer und planen sozusagen die Ränder des Schokoriegels. Je länger der Rand, desto kunstvoller werden die Locken.

Doch zurück zur Tortengeschichte und ein wenig über die Entstehung so berühmter Kreationen der Kochkunst wie der Sachertorte und der Napoleontorte erzählen.

Fangen wir also der Reihe nach an. Treffen Sie Ihren alten Freund Sachertorte!

Dieser Kuchen wurde zuerst an der Tafel des österreichischen Königs serviert und von Franz Sacher erfunden oder zuerst gebacken. Daher erhielt der Kuchen den Namen eines berühmten Kochs in seinem Namen. Oder der Koch wurde durch seine süße Kreation berühmt. Die Geschichte hinter diesem Kuchen ist ziemlich lustig. Einmal rief ein österreichischer Prinz und ein am Hof ​​angesehener Adliger seine Untertanen an und fragte: Heute Abend möchte ich meine Gäste mit etwas Neuem und Ungewöhnlichem verwöhnen. Aber ironischerweise erkrankte an diesem Tag der Chef der Hofküche und so kam es, dass einfach niemand da war, um den Kuchen zu backen. Viele hatten Angst, nur Franz Sacher entschied sich, den Willen des Königs zu erfüllen. Der Kuchen bestand aus Schokoladenkuchen, die mit Schokoladenglasur bedeckt waren, und darunter war eine köstliche Orangenmarmelade. Das Rezept für diesen Kuchen war schon damals kein Geheimnis, aber nur der junge Sacher konnte ihn so lecker und ungewöhnlich zubereiten.

Napoleon-Kuchen"

Über die Herkunft dieser Delikatesse gibt es mehrere Theorien. Einer von ihnen zufolge erhielt der Napoleon-Kuchen seinen Namen von der Stadt Neapel, in der er zubereitet wurde. Einer anderen Legende nach wurde der Napoleon-Kuchen eigens anlässlich der Feierlichkeiten zum 100. Jahrestag des Sieges über Napoleons Truppen bei Moskau erfunden und gebacken. An diesem Wunderwerk der Küche arbeiteten die klügsten Köpfe der Konditoren, die in den Häusern der Aristokraten arbeiteten. Der Kuchen bestand aus vielen dünnen Schichten, die mit süßer Sahne bestrichen waren. Der Kuchen wurde zu einer Art Symbol für Russlands Sieg über Napoleon.

Aber diese wahrhaft heldenhafte Torte hat die besten Zeiten nicht überstanden. In der postrevolutionären Ära während der NEP begann er, als Vorspeise in Tavernen und minderwertigen Restaurants zu dienen. Sein Auftreten war sorglos, und das Anschneiden dieses Kuchens in Anwesenheit von Gästen galt als einfach unanständig. Gebildete Hausfrauen schneiden ihn daher in der Küche vor neugierigen Blicken ab und servieren ihn erst dann auf dem Tisch.

In vielerlei Hinsicht war ein so bedauerlicher Zustand dieses herrlichen Kuchens auf den Mangel und die hohen Kosten der Produkte zurückzuführen. Die Sahne wurde mit billigem Mehl zubereitet und beim Backen von Kuchen wurde die Technologie verletzt.
Die Zeit verging, die Bräuche änderten sich, aber der Napoleon-Kuchen bleibt immer noch ein Favorit. Heute wird das Rezept für diese Delikatesse von Generation zu Generation weitergegeben. Und jede russische Familie hat ihr eigenes Geheimnis, wie man den Napoleon-Kuchen zart und sehr lecker macht.