Die Entstehungsgeschichte des Gerichts „Okroshka. Russische Küche

Zur Frage Gilt Reisig als kasachisches Gericht? Hat kasachisches Reisig eine Geschichte? vom Autor gegeben europäisch Die beste Antwort ist Reisig gilt nicht als kasachisches Gericht, hier gibt es Baursaks, ja, es gibt auch süße mit Hüttenkäse.
In der kasachischen Küche gibt es nur sehr wenige süße Gerichte.
Fast alle Süßigkeiten stammen von anderen in Kasachstan lebenden Nationalitäten, wie Kustil (östliches Reisig) und Chak-Chak (tatarisches und baschkirisches Nationalgericht).

Historisch gesehen hat die kasachische Küche keine eigene Spezialkonditorei kreiert. Sogar im XVII-XVIII Jahrhundert. Sie wurden durch die Usbeken und Tadschiken aus dem Iran entlehnt, wo sich seit der Antike eine hohe, raffinierte Süßwarenkultur entwickelt hat. Gleichzeitig wurden getrocknete und getrocknete Früchte, Trauben, Melonen, Granatäpfel sowie Kristallzucker und Halva, die im Nahen Osten traditionell sind, aus dem Süden von Nachbarn gebracht und standen ausschließlich der kasachischen Bai-Elite, den Sultanen, zur Verfügung und Mullahs. Noch weniger waren sich die Kasachen der Süßwaren aus Mehl bewusst, die erst im 19. Jahrhundert hergestellt wurden. wurden, wiederum importiert, von den Tataren ausgeliehen. Dies sind hauptsächlich Kustil (Reisig) und Chak-Chak - Gebäckstücke, die gebacken und dann in Honig gekocht werden. Von den von den Kasachen selbst zubereiteten Süßspeisen kann man Bolkaimok erwähnen, das ursprünglich von den Usbeken entlehnt wurde...
"Große Enzyklopädie der Kochkunst. Alle Rezepte von V. V. Pokhlebkin"
Über BAURSAKI:
Nach kasachischem Brauch wurden zuerst Baursaks zum Dastarkhan serviert. Baursaki ist die nahrhafteste, kalorienreichste Brotsorte. Sie werden auch mit Kumiss serviert. An Feiertagen wurde es zusammen mit Kurt, Irimshik, Zucker und Süßigkeiten für Shasha verwendet (der Brauch ist, eine Handvoll davon den Gästen zuzuwerfen), sie wurden als Geschenk (sarkyt) gegeben. Baursaks haben verschiedene Formen: dreieckig, viereckig, oval, kugelförmig. Die Qualität ist in mehrere Typen unterteilt.
Schi baursak
Der in Milch und Eiersuppe gekochte Teig wurde gedehnt, fein geschnitten und in einer großen Menge Öl gebraten. Der Geschmack solcher Baursaks ähnelt dem Geschmack von Süßigkeiten. Sie sind krümelig und knusprig
Baursak tusch
Vorbereitet für die Feiertage. Der Teig wurde in Milch, Butter, Zucker und Ei geknetet, in kleine Stücke geschnitten und in Fett ausgebacken. Psole davon wurde in eine zuvor von Maslov geschmierte Form gegeben, Honig wurde gegossen, Rosinen wurden hinzugefügt, abgekühlt und geschnitten.
Saurer Baursak
Hergestellt aus Sauerteig, dem ein Ei hinzugefügt wurde. Der Teig wurde sanft geknetet, größer ausgerollt und in reichlich Öl gebraten.
Baursak-barmak
Die Zusammensetzung und Reihenfolge des Backens ist die gleiche wie bei Shi Baursak, nur die Form wird 4-5 cm gestreckt und zur Seite gebogen (ähnlich einem gebogenen Finger).
Flaches Baursak
Sie haben es genauso gekocht wie Shi Baursak, nur dass sie es nicht gedehnt, sondern ausgerollt und in 2x3 cm große Stücke geschnitten haben.
Straße baursak
Auf dem Weg aus dem fertigen Teig zubereitet. Es wurde ausgerollt (ausgedünnt), in Stücke gerissen und in Öl gebraten.
Gewebter Baursak
Der fertige Teig wurde in dieser Form gewebt und frittiert. Mit Honig übergossen, mit Kristallzucker bestreut und mit einem Apfel und Früchten serviert.
Quelle: Buch "Kasachische Küche"

Antwort von Wladimir Ptochov[Guru]
Kasachen haben kein Reisig! Bis zum Alter von 20 Jahren waren sie nicht in der Landwirtschaft tätig und hatten kein Mehl. Wir kauften ein wenig von Russen und Usbeken für Nudeln für Beshbarmak.
REISIG
Der russische Name für ein Halbkonditorprodukt aus ungesäuertem Teig, frittiert. Es ist charakteristisch für die Völker, die den Süden Russlands bis ins 18. Jahrhundert bewohnten. (Novorossia) und entlehnte dieses Gericht der griechischen Küche. Ab der zweiten Hälfte des 17. Jahrhunderts. es verbreitete sich in der Ukraine, wo es in vielen lokalen Varianten entwickelt und im 18. - frühen 19. Jahrhundert unter dem Namen verguny fest etabliert wurde. zur gesamtukrainischen Nationalküche. Verguns kamen ab der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts nach Russland, in die eigentlichen russischen Regionen und in die St. Petersburger Küche. und verbreitete sich in der städtischen Umgebung im späten XIX - frühen XX Jahrhundert. als schnelles, unprätentiöses Produkt. Gleichzeitig erhielt es aufgrund seiner knusprigen Wirkung, also rein optisch und nicht geschmacklich, auch den russischen Namen Reisig.
Reisig-Verguns wurden meist unter den Kleinstädtern zubereitet: Spießer, Krämer, kleine Angestellte, bei Studentenfesten, in Artels – überall dort, wo es möglich war, ein schnelles, preiswertes und ohne Utensilien auskommendes Fest gleichberechtigt mitzugestalten und mitzumachen.
Aus den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts. Reisig war aufgrund des Erscheinens und der Kostensenkung für industrielle Süßwaren und vor allem Kekse in Packungen und Karamellbonbons (Kissen), die sich zur bequemsten und billigsten Massendelikatesse entwickelten, kein beliebtes hausgemachtes Süßwarenprodukt mehr.
Nach dem Zweiten Weltkrieg, mit dem allmählichen Abgang der älteren Generation, wurde Reisig noch seltener in der heimischen Küche hergestellt, es blieb an manchen Orten in der Provinz und oft unter anderen, nicht russischen Namen.

Fast jedes Land hat sein eigenes Nationalgericht – ein Kultgericht, das hierzulande häufiger gegessen und geliebt wird als andere. Nationalgerichte sind Teil der Kultur des Landes und eine beliebte "Attraktion" für jeden Touristen. Wenn Sie ins Ausland reisen, werden Sie es eindeutig vorziehen, das berühmteste Gericht eines fremden Landes zu probieren. Nun, falls Sie auf eine Reise gehen, bewahren Sie diese Liste mit Nationalgerichten aus verschiedenen Ländern auf, die Sie unbedingt probieren sollten.

1 Barbados: Peek-a-boo und fliegende Fische

Barbados hat viele Fische, wie Opah, Thunfisch, Barrakuda oder roten Beryx, aber dieses Land wird das „Land der fliegenden Fische“ genannt. Und diese Fischart hat sogar das berühmteste Nationalgericht von Barbados erreicht, das Ku-ku genannt wird. Ku-ku besteht hauptsächlich aus Maisgrütze und Okra-Früchten, und der dazu servierte fliegende Fisch wird normalerweise gebraten oder gedünstet.

2. Kanada: Putin (Betonung auf der zweiten Silbe)

Putin erschien Ende der 1950er Jahre in Quebec. Dies ist ein Lieblingsgericht aller Kanadier. Es besteht aus Pommes Frites, die mit brauner Soße beträufelt und mit Käsescheiben serviert werden. Obwohl das Rezept recht einfach ist, gibt es viele Variationen von Poutine. Einige Restaurants bieten dieses Gericht mit Toppings wie Hühnchen, Speck oder geräuchertem Fleisch nach Montrealer Art, Drei-Pfeffer-Sauce oder sogar Kaviar und Trüffeln an.

3. Syrien: kebbe

Dieses Gericht ist auch im Libanon, Palästina und Jordanien beliebt. Der typische syrische Kebbe wird aus Bulgur (Hartweizen), gehackten Zwiebeln und fein gehackten Stücken Rind-, Lamm-, Ziegen- oder Kamelfleisch hergestellt. Die beste Variante von Kebbe sind solche mit Rind- oder Lammfleisch gefüllten Fleischbällchen. Koteletts können auch wie eine Kugel oder ein Fladenbrot geformt werden und sie können gebacken oder in Brühe gekocht werden.

4. Polen: bigus

Bigus ist ein traditioneller Fleischeintopf in der polnischen, litauischen und weißrussischen Küche, aber nur die Polen betrachten dieses Gericht als national. Dieser sehr sättigende und schmackhafte Eintopf wird aus einer Vielzahl von Zutaten zubereitet - frisches Sauerkraut, verschiedene Fleisch- und Wurstsorten, Tomaten, Honig, Pilze, Paprika, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter, Oregano, Pflaumen und andere Zutaten. Bigus kann auf einem Teller oder in einem Brötchen serviert werden.

5 Griechenland: Souvlaki

Griechenland ist ein Land mit mehreren bekannten Gerichten auf der ganzen Welt, wie Keftedes, Moussaka oder Tzatziki, aber es ist Souvlaki, das normalerweise als das berühmteste griechische Gericht gilt. Dieses beliebte "Fast Food" in Griechenland besteht aus kleinen Fleischstücken und manchmal Gemüse am Spieß. Souvlaki wird normalerweise aus Schweinefleisch hergestellt, obwohl auch Huhn oder Lamm verwendet werden können. Serviert auf Spießen, auf Pita mit Beilagen und Saucen oder mit Bratkartoffeln.

6 Italien: Pizza

Pizza ist auf der ganzen Welt bekannt, daher macht es keinen Sinn, Ihnen dieses Gericht vorzustellen. Wir erzählen Ihnen besser, wie Pizza Margherita aussah. Der Legende nach wurde diese Pizza 1889 erfunden, als der neapolitanische Kochspezialist Raffaele Esposito beauftragt wurde, eine Pizza speziell zu Ehren des Besuchs von Königin Margherita zu kreieren. Von den drei Pizzas, die er zubereitete, bevorzugte die Königin diejenige, deren Zutaten von den Nationalfarben Italiens dominiert wurden: Rot (Tomaten), Grün (Basilikum) und Weiß (Mozzarella). Dann wurde beschlossen, diese Pizza zu Ehren von Königin Margherita zu benennen.

7 Irland: Irish Stew

Irish Stew wurde erstmals im Jahr 1800 anerkannt und ist das beliebteste Gericht des Landes und ein Grundnahrungsmittel auf der Speisekarte eines jeden Pubs. Ursprünglich war es eine dicke Brühe mit gekochtem Lammfleisch mit Zwiebeln, Kartoffeln und Petersilie, aber jetzt wird dem Gericht oft anderes Gemüse hinzugefügt.

8 USA: Hamburger

Wie Pizza oder Pasta werden Hamburger auf der ganzen Welt gegessen, aber die Vereinigten Staaten werden normalerweise zuerst mit diesem Gericht in Verbindung gebracht. Das Wort „Hamburger“ kommt vom deutschen Wort „Hamburg“, von dem im 19. Jahrhundert viele nach Amerika auswanderten. Am 27. Juli 1900 verkaufte der amerikanische Feinkostladen Louis Lessing den ersten Hamburger in seiner Heimatstadt New Haven.

9 Ungarn: Gulasch

Gulasch wurde Ende des 19. Jahrhunderts zum ungarischen Nationalgericht, als die Ungarn nach Symbolen der nationalen Einheit suchten, um sich von anderen Völkern der österreichisch-ungarischen Monarchie abzuheben. Später verbreitete sich dieses herzhafte Gericht in Mitteleuropa, Skandinavien und Südeuropa. Gulasch ist eine Suppe oder Eintopf aus Rind (manchmal Kalb, Schwein, Wild oder Lamm) und Gemüse, großzügig gewürzt mit Pfeffer und anderen Gewürzen.

10 Israel: Falafel

Dieses Gericht ist nicht nur in Israel, sondern im gesamten Nahen Osten verbreitet. Dies sind frittierte Bällchen oder Fladenbrote aus gemahlenen Kichererbsen, Gartenbohnen oder beidem. Wird normalerweise in Pita oder Lafa serviert. Falafel ist so beliebt geworden, dass McDonald's in einigen Ländern damit begonnen hat, McFalafel anzubieten.

Obwohl dieses Gericht zuerst in Jamaika auftauchte, wird es auch in Großbritannien, Kanada und den USA gegessen. Um dieses Gericht zuzubereiten, wird gesalzener Kabeljau in gekochtem Akki (lokale tropische Frucht), Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen sautiert. Wird normalerweise zum Frühstück oder Abendessen mit Brotfrucht, Brot, Klößen oder gekochten grünen Bananen serviert. Oft wird das Gericht mit Kokosmilch gewaschen.

12. Österreich: Wiener Schnitzel

Dies ist ein sehr dünnes und stark gebratenes Kalbsschnitzel. Das beliebteste Wiener und allgemein österreichische Gericht. Zubereitet aus leicht geschlagenem Kalbfleisch, leicht gesalzen und in Mehl, geschlagenen Eiern und Semmelbröseln gewälzt. Traditionell wird dieses Gericht mit Kartoffelsalat, Gurkensalat, Kartoffeln mit Petersilie, Pommes frites oder Bratkartoffeln und einer Zitronenscheibe serviert.

13 Südkorea: Bulgogi

Übersetzt heißt es „feuriges Fleisch“. Dies ist ein typisches südkoreanisches Gericht, das normalerweise aus gegrilltem mariniertem Rindfleisch besteht. Die Marinade ist eine Mischung aus Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Zucker, Wein, Frühlingszwiebeln und manchmal Pilzen. In vielen Restaurants in Südkorea sind kleine Grillsets in die Tische eingebaut, und die Besucher können das Fleisch selbst grillen.

14. Frankreich: dünne Pfannkuchen

Sehr dünne süße Pfannkuchen, normalerweise aus Weißmehl. Sie werden mit verschiedenen Füllungen serviert und können süß (mit Zucker, Fruchtmarmelade, Erdbeeren, Ahornsirup usw.) und salzig (mit Käse, Schinken, Eiern, Ratatouille, Pilzen, Artischocken und verschiedenen Fleischprodukten) sein.

15. China: Pekingente

Das berühmteste Gericht aus der Hauptstadt Chinas und eines der berühmtesten chinesischen Gerichte auf der ganzen Welt. Ente mit knuspriger Haut, serviert mit Frühlingszwiebeln, Gurken, süßer Bohnensauce und dünnen Pfannkuchen. Manchmal wird dem Hauptteller eine Schüssel mit scharfer Soße wie Hoisin hinzugefügt.

16 Brasilien: Feijoada

Die Hauptzutaten dieses herzhaften und sehr schmackhaften Gerichts sind Bohnen und frisches Schweine- oder Rindfleisch. Dieses Gericht wird mit schwarzen Bohnen, verschiedenen Schweine- oder Rindfleischprodukten wie Speck oder geräucherten Schweinerippchen und mindestens zwei Arten von geräucherten Würsten und Jerky zubereitet. Es wird normalerweise mit weißem Reis und Orangen serviert - letztere helfen der Verdauung.

17. Ukraine: Borschtsch

Beliebt in vielen Ländern Ost- und Mitteleuropas. Müssen Sie erklären, was es ist? Ausländer beschreiben es als eine dicke und würzige Suppe mit Rüben als Hauptbestandteil. Fast immer wird Rind- oder Schweinefleisch hinzugefügt, und für die Brühe werden Fleischstücke, Kartoffeln und Rüben verwendet. Manchmal werden Karotten und Paprika hinzugefügt. Sie essen mit Brot.

18. Thailand: Thailändische Nudeln

Frittierte Reisnudeln. Es wird in Restaurants serviert, und Sie können es auch an Straßenständen kaufen. Es wird aus mit Wasser angefeuchteten trockenen Reisnudeln hergestellt, die mit Eiern und gehacktem Tofu gebraten werden, und als Gewürze werden eine große Menge verschiedener Zutaten verwendet: Tamarindenmark, Fischsauce, getrocknete Garnelen, Knoblauch, Schalotten, Chili usw. Serviert mit Limettenschnitzen und gehackten gerösteten Erdnüssen. Kann je nach Region auch frische Garnelen, Krabben, Hühnchen oder anderes Fleisch enthalten.

19. Tschechische Republik: Rahmfilet

In der Tschechischen Republik gibt es eine ewige Debatte darüber, was das Nationalgericht des Landes ist - Rahmfilet oder Haxe. Lass es das erste sein. Als Filet wird meist Rindfleisch genommen, das mit einer dicken Sahnesoße und Klößen serviert wird. Manchmal werden Zitronenscheiben und Preiselbeeren mit dem Gericht serviert.

20. Venezuela: Arepa

Diese Maistortillas gelten manchmal auch als das Nationalgericht Kolumbiens. Verschiedene Regionen des Landes verwenden unterschiedliche Größen, Mehlsorten und zusätzliche Zutaten. Zum Beispiel hat die Arepa im Osten Venezuelas normalerweise einen Durchmesser von 7 bis 20 cm und eine Dicke von etwa 2 cm. Heute wird dieses Gericht in speziellen Elektrogeräten zubereitet, was etwa 7 Minuten dauert (und mit der üblichen Kochmethode - 15-25 Minuten).

21 Türkei: Döner

Kebab ist auf den Straßen der Türkei aufgetaucht, wo Straßenverkäufer Fleisch aus vertikal aufgehängten Stücken schneiden. Traditionell wird Lamm in Kebabs verwendet, aber je nach lokalen Vorlieben oder religiösen Vorurteilen finden sich auch Rind, Ziege, Huhn, Schwein oder sogar Fisch in Kebabs. Wird normalerweise in Fladenbrot oder Pita serviert.

22 Singapur: Chili-Krabbe

Die Hauptzutat dieses köstlichen Meeresfrüchtegerichts ist natürlich Krabbe. Es wird in einer dicken, süßen und würzigen Tomaten-Chili-Sauce gebraten. Dieses Gericht hat es sogar auf Platz 35 der Liste der „50 leckersten Gerichte der Welt“ geschafft.

23. Serbien: Spritzer

Dieses Balkangericht wird aus verschiedenen Hackfleischsorten zubereitet. Traditioneller serbischer Spritzer wird aus einer Mischung aus Lamm, Schwein oder Hackfleisch (manchmal Kalb) zubereitet, mit Zwiebeln gebraten und auf einem Teller mit Gemüse und Beilagen serviert - normalerweise Bratkartoffeln oder Brot. In letzter Zeit gewinnt dieses herzhafte und schmackhafte Gericht auch in anderen Teilen Europas an Popularität.

24. Neuseeland: Bacon and Egg Pie

Dieser Kuchen besteht aus Speck, Eiern, Zwiebeln, Erbsen, Tomaten und Käse, also ist er ziemlich kalorienreich. Manchmal mit Ketchup serviert. Dieses Gericht ist auch im benachbarten Australien beliebt.

25. Belgien: Moules-Frites

Es bedeutet übersetzt "Muscheln und Pommes". Dieses Gericht hat seinen Ursprung in Belgien und gilt hier als national, ist aber auch in Frankreich und anderen westeuropäischen Ländern beliebt. Das Ungewöhnlichste an Moules-Frites ist ihre Größe. Eine Portion dieses Gerichts pro Person in fast jedem Restaurant in Belgien wiegt 1,5 kg! Die Muscheln und Pommes werden normalerweise auf separaten Tellern serviert, damit die Kartoffeln nicht zu weich werden.

Köstlicher und einfach zuzubereitender Salat "Möwe" - ein Klassiker der sowjetischen Küche! Trotz der Einfachheit und wenigen Zutaten hat der Salat mit Käse, Eiern und Erbsen einen ziemlich originellen Geschmack. Ein wunderbarer einfacher Salat für einen Feiertag und an einem Wochentag!

Eier, Hartkäse, grüne Erbsen in Dosen, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Mayonnaise, Salz

Nach diesem Rezept zubereitete faule Quarkknödel sind sehr lecker, weich und luftig wie weiße Wolken. Und ja, es ist ziemlich einfach zuzubereiten. Sie können faule Knödel in einer herzhaften Version servieren - mit Grieben und Käse. Sehr lecker, befriedigend und originell!

Sie wollen den üblichen Quarkauflauf mit Grieß so verwandeln, dass ein gesundes Dessert in neuen Farben erstrahlt? Folgen Sie diesem wunderbaren Rezept - fügen Sie der Quarkmasse Kiwi- und Bananenscheiben hinzu! Die Süße der Hüttenkäsemasse und die Säure der Kiwi sind perfekt miteinander kombiniert und Bananen verleihen dem Hüttenkäseauflauf eine appetitlich exotische Note.

Hüttenkäse, Banane, Kiwi, Kefir, Eier, Zucker, Grieß, Backpulver, Puderzucker

Wir bereiten dünne Pfannkuchen in Milch aus zwei Teigsorten zu - weiß und mit Kakao. Um den Pfannkuchen ein originelles Aussehen zu verleihen, machen wir sie nicht nur einfarbig, sondern gepunktet! Pfannkuchen mit Tupfen sehen elegant und sogar lustig aus. Mit oder ohne Füllung, aber diese Pfannkuchen werden definitiv nicht unbemerkt bleiben! Tolles Rezept für Fasching!

Eier, Salz, Zucker, Mehl, Milch, Kakaopulver, Sonnenblumenöl, Hüttenkäse, Kondensmilch

Eine sehr leckere und ungewöhnliche Torte aus gehacktem Teig mit einer Schokoladen-Orangen-Füllung, die sich beim Backen auf magische Weise in zwei Schichten trennt.

Mehl, Butter, Zucker, Eier, Milch, Orange, Zitrone, Schokolade, Butter, Zucker, Eier, Orangenschale, Puderzucker

Mit Pilzen in einem Slow Cooker geschmorte Kartoffeln sind ein einfaches und herzhaftes hausgemachtes Gericht für ein Familienessen. Kartoffeln nach diesem Rezept garen Sie in kürzester Zeit, da Ihr Küchenhelfer, der Schongarer, die Hauptarbeit übernimmt!

Kartoffeln, frische Champignons, Zwiebel, Sonnenblumenöl, Wasser, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Petersilie

Pfannkuchenkuchen mit Sauerrahm und Kondensmilchcreme ist eine elegante und sehr leckere Leckerei aus gewöhnlichen Pfannkuchen! Ein solcher Pfannkuchenkuchen passt erfolgreich in jedes Feiertagsmenü, ist aber während der Faschingswoche besonders relevant. Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben bei Gelegenheit mit diesem wunderbaren, zarten und einfach zuzubereitenden Pfannkuchenkuchen!

Pfannkuchen, Sauerrahm, Kondensmilch, Streusel

Köstliche, zarte, fast durchbrochene Pfannkuchen auf Kefir. Sie backen schnell. Teig für Pfannkuchen wird auf Puddingart zubereitet.

Kefir, kochendes Wasser, Mehl, Eier, Zucker, Salz, Soda, Pflanzenöl

Wunderschön dekorierter, faszinierender Blätterteigsalat „Lover“ mit Rüben, Karotten und Käse. Dieser Rote-Bete-Salat hat sowohl Süße als auch Schärfe. Der Schichtsalat "Lover" wird am Valentinstag zu einem ungewöhnlichen Gericht auf Ihrem Feiertagstisch. Es ist besser, einen solchen Salat am Vorabend des 14. Februar zuzubereiten, damit er Zeit zum Einweichen hat.

Rüben, Karotten, Hartkäse, Pflaumen, Walnüsse, Mayonnaise, Salz, Zucker, Knoblauch, Oliven

Sie wissen nicht, wohin mit den Nudeln, die von der vorherigen Mahlzeit übrig geblieben sind, oder möchten das Angebot an Nudelgerichten diversifizieren? Machen Sie Speck-Käse-Makkaroni-Auflauf! Ein solcher Nudelauflauf ist ein Glücksfall für diejenigen, die ein leckeres und sättigendes Essen lieben, aber nicht viel Zeit in der Küche verbringen können!

Nudeln, Zwiebel, Speck, Hartkäse, Knoblauch, Sahne, Sonnenblumenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezept für eine leckere Suppe mit Hühner- und Eierknödeln! Aus irgendeinem Grund mögen Kinder oft Suppe mit Knödeln mehr als Suppe mit Nudeln oder anderen Mehlprodukten, obwohl sowohl Teig als auch Teig vorhanden sind. Hühnersuppe mit Knödeln ist einfach zuzubereiten, sie erweist sich als reichhaltig. Dies ist zu jeder Jahreszeit ein großartiger erster Kurs!

Hühnerkeulen, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Eier, Mehl, Sonnenblumenöl, Petersilie, Lorbeerblatt, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Wasser

Wir alle wissen, dass die Leber ein nützliches Produkt ist, das in die Ernährung von Erwachsenen und Kindern aufgenommen werden muss. Heute kochen wir Pfannkuchen aus Putenleber in Sauce. Auf den ersten Blick – die üblichen Leberpfannkuchen, aber nein – wirkt die cremige Zwiebelsoße Wunder. Ihm ist es zu verdanken, dass Pfannkuchen sehr weich, saftig und unglaublich lecker sind. Ich empfehle es jedem!

Leber, Eier, Zwiebel, Mehl, Semmelbrösel, Sonnenblumenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zwiebel, Mehl, Wasser, Sahne, Sonnenblumenöl, Salz...

Schweinenieren gehören zu den Innereien der zweiten Klasse. Und das alles wegen des spezifischen Geruchs und Geschmacks, der den Nieren innewohnt. Aber Sie können das alles loswerden! Heute kochen wir in Sauerrahm gedünstete Nieren mit Gemüse. Gleichzeitig erfahren wir, welche Maßnahmen ergriffen werden müssen, um die Nieren richtig aufzubereiten und aufzubereiten.

Schweinenieren, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Sonnenblumenöl, Sauerrahm, Soda, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Ein Rezept für hausgemachten Kefirkuchen, dessen Teig auf der Basis von Maismehl unter Zugabe von Rosinen und Orangenschale zubereitet wird. Maismehlkuchen erweist sich als sehr lecker, hat eine goldene Kruste, eine weiche, duftende Krume und eine schöne sonnige Farbe. Maiskuchen ist einfach zu machen. Es ist gleichermaßen gut mit heißen und kalten Getränken.

Butter, Zucker, Eier, Maismehl, Weizenmehl, Soda, Kefir, Orangenschale, Rosinen, Puderzucker, Zuckerglasur

Dünne Pfannkuchen aus Kartoffelteig mit Kräutern werden jeden überraschen! Der Teig ist einfach zuzubereiten. Es wird mit Kartoffelpüree und Milch gemischt. Es wird kein Soda oder Hefe hinzugefügt. Kartoffelpuffer schmecken sowohl warm als auch kalt. Mit Sauerrahm, einfach lecker!

Kartoffeln, Milch, Eier, Knoblauch, Zucker, Salz, Sonnenblumenöl, Mehl, Kräuter, Wasser

Pfannkuchenkuchen mit Kirschen und Sauerrahm - ein toller Leckerbissen für Maslenitsa! Dieser Palatschinkenkuchen wird nach dem Prinzip des "Klösterhüttenkuchens" zusammengesetzt, was bedeutet, dass sein Schnitt spektakulär, schön und appetitlich ist!

Pfannkuchen, Sauerrahm, Kirsche, Puderzucker, Schokolade

Wenn Sie Ihre Lieben mit köstlichem hausgemachtem Essen erfreuen möchten, kochen Sie Ente im Ofen. Sie werden dieses Rezept für gebackene Ente mit Reis und Sauerkraut auf jeden Fall mögen, denn es erfordert ein Minimum an Aufwand bei der Zubereitung. Durch das Braten der Ente im Kessel ist das Fleisch sehr weich und zart. Die ganze Familie wird glücklich sein!

Entenfleisch, Sauerkraut, Reis, Pflanzenöl, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Leckeres Gurkenrezept auf frischer Hühnerherzbrühe. Rassolnik mit Hühnerherzen und Bohnen erweist sich als sehr befriedigend und duftend. Der Geschmack dieser Kuban-Gurke ist frisch und reichhaltig. Stellen Sie sicher, dass Sie es irgendwann zum Mittagessen kochen.

Hühnerherz, Dosenbohnen, eingelegte Gurken, Tomatensaft, Gurkengurke, Zwiebel, Kartoffeln, Karotten, Knoblauch, Petersilie, Salz...

Das klassische Rezept für Mimosensalat mit Fischkonserven ist wohl jedem bekannt. Aber als Experiment können Sie diesen Salat mit Hering kochen. Dank gesalzenem Fisch wird der Geschmack von Mimosensalat gesättigter. Der Salat ist recht günstig, sodass er sowohl an Wochentagen als auch auf dem festlichen Tisch zubereitet werden kann.

Heringsfilet, geschmolzener Käse, Kartoffeln, Karotten, Eier, Zwiebel, Mayonnaise, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Wenn wir ein Fest im russischen Stil organisieren oder in ein russisches Restaurant gehen, werden auf der Speisekarte auf jeden Fall Gurken, Sauerkraut, eingelegte Pilze stehen, als erstes - tägliche Kohlsuppe, Moskauer Borschtsch und Fischsuppe, Delikatessen - Stör, roter und schwarzer Kaviar, Spiel. Sibirische Knödel, Salzkartoffeln, Guryev-Brei, Pfannkuchen … Und was haben unsere Vorfahren eigentlich gegessen?

Schtschi und Brei sind unsere Nahrung.

Das übliche Essen der russischen Bauern war nicht sehr abwechslungsreich. Sie müssen schnell und zufriedenstellend kochen, indem Sie das verwenden, was mit Ihren eigenen Händen angebaut oder im Wald gesammelt wurde. Sie aßen wenig Fleisch, obwohl seit jeher Hühner, Gänse, Kühe, Ziegen und Schweine gezüchtet wurden.
Unsere Vorfahren nannten jede Suppe Shami, und nicht nur mit Kohl, wie es jetzt ist. In Gemüsegärten wurden Rüben, Kohl und Rüben angebaut. All dies kann in Wasser oder Fleischbrühe gekocht, mit Milch oder Sauerrahm aufgehellt werden - das ist das ganze Rezept. Im Frühjahr wurden Sauerampfer oder junge Brennnesseln verwendet. Für den "Nährwert" fügten sie eine "Decke" aus gebratenem Schmalz hinzu, und Hanföl wurde während des Fastens mit Essen gewürzt. Im 16. Jahrhundert. Es war möglich, „Borschtsch-Schti“, „Kohl-Schti“, „Repyan-Schti“ zu probieren.
Sie aßen oft Tyuryu - Brot, das in kleine Stücke zu Kwas, Milch oder Wasser zerbröckelt wurde. Dort könnte auch Grünzeug hinzugefügt werden, gewürzt mit Pflanzenöl. Es brauchte kein Feuer, um es zuzubereiten, also konnte es auch direkt auf dem Feld gemacht werden, wo die Bauern den ganzen Tag zur Arbeit gingen. Außerdem macht solches Essen in der Sommerhitze nicht schläfrig. Aus Tyuri kam die heutige Okroschka.
Aber zuerst nannten sie Borschtsch einen Eintopf aus Bärenklau (nicht einer, der verbrannt werden kann). Dann begannen sie, es auf Rüben-Kwas zu kochen: Sie wärmten es in einem Topf auf, warfen gehackte Rüben, Karotten und Kohl in kochendes Wasser und schickten es zum Schmoren in den Ofen.
Die kalorienreichsten in der Ernährung waren Getreide. sie im 16. Jahrhundert. Es gab mehr als 20 Arten. Verschiedene Cerealien, verschiedene Mahlgrade ermöglichten es, etwas Neues zu kochen. Genau wie bei der Kohlsuppe kümmerten sich unsere Vorfahren nicht darum und bezeichneten mit dem Wort „Brei“ jede dickflüssige Zubereitung aus gehackten Speisen.
In verschiedenen Provinzen waren verschiedene Porridges beliebt. In Tambow gab es zum Beispiel die meiste Hirse. Es wurde verwendet, um nicht nur Brei mit Wasser oder Milch zuzubereiten, sondern auch eine Kulesh mit Schmalz. In den Provinzen Nowgorod, Twer und Pskow bereiteten sie dicken Gerstenbrei aus Vollkorn zu.
Haferbrei ist zu einem festen Bestandteil vieler Feiertage, Zeremonien und Rituale geworden. Sie fütterte junge Leute bei Hochzeiten, Arbeiter nach der Kollektivarbeit. Neugeborene wurden mit „Babkins“ Brei begrüßt, militärische Erfolge wurden mit „siegreich“ gefeiert, ein Waffenstillstand wurde mit „friedlichem“ Brei gesichert und der Verstorbenen wurde mit kutya gedacht.

Brot auf dem Tisch – und der Tisch ist ein Thron, aber kein Stück Brot – und der Tisch ist ein Brett

Sie aßen viel Brot. Die Bauern haben es aus Roggenmehl gebacken. Da dieser Vorgang aufwendig ist, wurde einmal pro Woche damit begonnen. Das fertige Produkt wurde dann in speziellen Brotkästen aus Holz gelagert.
Für einen Bauern war Brot so wichtig, dass ohne es der Hunger begann, auch wenn es genug andere Lebensmittel gab. In mageren Jahren wurden dem Teig Quinoa, Kleie, Baumrinde, gemahlene Eicheln zugesetzt.
Brot war auch ein Attribut vieler Rituale. Liebe Gäste wurden mit „Brot und Salz“ begrüßt, sie nahmen mit Prosphora die Kommunion, sie brachen das Fasten mit Osterkuchen, sie verabschiedeten den Winter mit Pfannkuchen auf Maslenitsa, sie begrüßten den Frühling mit „Lerchen“.
Aus Mehl wurde nicht nur Brot gebacken. Krapfen, Pfannkuchen, Lebkuchen, Brötchen, Käsekuchen erschienen oft auf dem Tisch. Früher wurden Pfannkuchen aus Buchweizenmehl hergestellt, locker, locker, sauer. Es gab sehr viele Kuchen, sie wurden zu bestimmten Gerichten serviert: mit Buchweizenbrei - für frische Kohlsuppe, sauer - mit gesalzenem Fisch, mit Fleisch - für Nudeln, mit Karotten - für Fischsuppe.
Im siebzehnten Jahrhundert es gab mindestens 50 Kuchenrezepte. Sie unterschieden sich in der Art des Teigs: Hefe, Blätterteig, ungesäuert; Backmethode: in Öl geschleudert, Herd. Die Größen und Formen (rund, quadratisch, dreieckig, länglich), die Art und Weise, wie die Füllung platziert wurde (offene Torten) und geschlossene, änderten sich. Die Füllung könnte sein: Fleisch, Fisch, Eier, Brei, Obst, Gemüse, Beeren, Pilze, Rosinen, Mohn, Erbsen, Hüttenkäse, gehacktes Gemüse.

Guter Snack - Sauerkraut

Der Winter in Rus ist lang und hart, weshalb alle Arten von Gurken so beliebt waren. Kohl wurde in Fässern eingelegt, Äpfel, Preiselbeeren und Preiselbeeren wurden hinzugefügt. Äpfel und Preiselbeeren wurden ebenfalls eingeweicht. Als Gurken auftauchten, begannen sie, sie zu verwenden.
Pilze wurden besonders verehrt. Milchpilze, Pilze, Pfifferlinge, Honigpilze, Volnushki - jede Region hat ihre eigenen. Einige Arten, zum Beispiel Weißwein und Pilze, werden stärker getrocknet.
Zur Lagerung wurden die Beeren getrocknet oder mit Honig vermischt. Es gab auch Rohlinge im Ofen, zum Beispiel konnten Himbeeren in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Kohlblatt ausgelegt und in einen Kühlofen geschickt werden. Die Beeren erreichten den gewünschten Zustand, und dann wurde das getrocknete Blatt von dem resultierenden Kuchen entfernt.

Kartoffeln und Knödel

Kartoffeln tauchten in Russland erst im 18. Jahrhundert durch die Bemühungen von Peter I auf und wurden nicht sofort zum „zweiten Brot“. Aber als sie es probierten, begannen sie es mit Vergnügen anzubauen, und nach und nach ersetzte es Rüben aus der Ernährung. Dank der Kartoffel wurde es einfacher, die Ernteausfälle von Weizen und Roggen zu überstehen.
Pelmeni hingegen kam vermutlich durch den Ural in die russische Küche. Bis Anfang des 19. Jahrhunderts werden sie in keinem kulinarischen Buch Russlands erwähnt. Die früheste Beschreibung eines solchen Gerichts findet sich im "Gemälde der königlichen Speise" (1610-1613), in dem Manti mit Lamm erwähnt wird.
Noch 1817 waren Knödel im europäischen Teil Russlands exotisch, obwohl sie in Sibirien weit verbreitet waren. Dort wurden sie in großen Mengen geformt und im Winter in der Kälte gelagert. 1837 schrieb Ekaterina Avdeeva über "Knödel" als ein in Sibirien verwendetes Wort, dass sie in Russland "Ohren" genannt werden, die aus Nudelteig mit gehacktem Rindfleisch, auch mit Pilzen oder Fisch, hergestellt werden.

Jedes Land ist ein integraler Bestandteil seiner Kultur, die über Jahrhunderte oder sogar Jahrhunderte geformt wurde.

Schließlich ist Russland ohne Kohlsuppe oder Georgien ohne Khachapuri schwer vorstellbar. Wenn Sie verschiedene Länder besuchen, müssen Sie daher die Nationalgerichte dieser Länder probieren. Dadurch können Sie nicht nur vollständig in die Kultur eintauchen Ländern, sondern auch, um einige der interessantesten Rezepte nach Hause zu bringen.

Nationalgerichte

1. Kroatien: Pager Käse
   Der berühmte Pager Käse wird aus Schafsmilch auf der Insel Pag hergestellt.
2. Italien: Pizza
   Klassische Pizza wird aus sehr dünnem Teig hergestellt. Als Füllung dienen Tomaten, Mozzarella und verschiedene Fleischprodukte, abgeschmeckt wird das Gericht mit Basilikum.



3. China: xiao langes bao
   Das sind Knödel, die in der Suppe schwimmen. Sie ähneln in ihrer Form Khinkali, werden aber aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt und in speziellen Bambuskörben gedünstet.



4. Indien: Tandoori-Huhn
   Dieses Gericht besteht aus in Joghurt und Gewürzen marinierten Hühnchenstücken. Tandoori-Huhn wird bei starker Hitze in einem Lehmofen gebacken, und ein Gericht wird mit Gemüse und Reis serviert.



5. Kanada: putin
   Dieses unglaublich kalorienreiche Gericht besteht aus Pommes Frites, Käse und einer speziell zubereiteten Sauce.



6. Belgien: Miesmuscheln mit Pommes Frites
   Muscheln können auf verschiedene Arten zubereitet werden und werden mit gesalzenen knusprigen Kartoffeln serviert und mit kaltem belgischem Bier heruntergespült.



7. Österreich: Wiener Schnitzel
   Es ist ein dünnes Stück paniertes Kalbsfleisch, das in viel Fett oder Butter goldbraun gebraten und mit Kartoffeln oder Reis serviert wird.



8. Argentinien: asado
   Es ist ein auf Holzkohle gegrilltes Fleisch, das mit Brot, Salat, Chimichurri-Sauce und Rotwein serviert wird.



9. Brasilien: Feijoada
   Feijoada besteht aus schwarzen Bohnen, gebackenem Schweinefleisch, Rindfleisch, Gewürzen und Maniokmehl. Es wird mit Reis, Kohl, Orangenscheiben und scharfer Sauce serviert.



10. Australien: Float Pie
    Dies ist eine Fleischpastete, die in einer Schüssel dicker Erbsensuppe schwimmt.



11. Ägypten: Molohea
    Molohea wird aus den Blättern von Molohea (einem bitter schmeckenden Gemüse) zubereitet, die von den Stielen getrennt, gehackt und in einer Brühe mit Koriander und Knoblauch gekocht werden. Serviert mit Huhn oder Fleisch.



12. England: Roastbeef mit Yorkshire Pudding
    Es ist Roastbeef mit Bratenpudding.



13. Georgien: Khachapuri
    Sicherlich kennt jeder diesen saftigen dickflüssigen Kuchen gefüllt mit Käse oder Eiern.



14. Malaysia: Nasi Lemak
    Dieses Gericht besteht aus in Kokosmilch gekochtem Reis mit Stücken von Pandanusblättern. Und es wird in Bananenblätter gewickelt mit Sambalsauce, Sardellen, Erdnüssen und einem gekochten Ei serviert.



15. Niederlande: Hering
    Die Holländer essen Hering gerne mit einem frischen Brötchen und gehackten Zwiebeln.



16. Indonesien: Terang Bulan Pie
    Dieses Gericht ist ein süßer Kuchen in Form eines Halbkreises, gefüllt mit Schokoladenstückchen, geriebenem Käse, Erdnussstückchen und sogar Bananen.



17. Saudi-Arabien: Kasbah
    Kasbah wird aus Reis mit einer großen Menge an Gewürzen - Nelken, Kardamom, Safran, Zimt, Pfeffer, Muskatnuss und Lorbeerblatt - zubereitet und mit Fleisch und Gemüse serviert.



18. Japan: Katsudon
    Dies ist ein dünnes Schweinekotelett mit einem Ei, das in eine Schüssel mit Reis gelegt wird.



19. Mexiko: Mole-Sauce
    Diese Sauce besteht aus etwa 100 Zutaten und wird ziemlich lange zubereitet - manchmal mehrere Tage.



20. Norwegen: Rakfisk
    Dies ist eine Forelle, die zuerst gesalzen, einige Monate fermentiert und dann mit Zwiebeln und Sauerrahm serviert wird.



21. Philippinen: Adobe
    Das sind Hähnchen- oder Schweinefleischstücke, die in einer Mischung aus Sojasauce und Essig geschmort werden. Auch hier werden Pfeffer, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzugefügt.



22. Portugal: Francesinha
    Dies ist ein Sandwich, das aus zwei quadratischen Weißbrotscheiben besteht, zwischen denen sich ein Stück Fleisch, eine mit Oliven gefüllte Schinkenscheibe und Wurst befinden. Es wird mit geschmolzenem Käse bedeckt und in einen Teller mit Tomatensauce gelegt.



23. Ukraine: Knödel
    Wareniki werden normalerweise mit Kartoffeln, Hüttenkäse, Kohl oder Fleisch gefüllt und mit gebratenem Schmalz mit Zwiebeln und Sauerrahm serviert.



24. Rumänien: sarmale
    Dieses Gericht ähnelt Kohlrouladen. Es wird aus Hackfleisch mit Reis zubereitet, der in kleinen gesalzenen Kohl- oder Weinblättern gebacken wird.



25. Russland: Kohlsuppe
    Die Russen freuen sich, einen Ausländer mit einem Teller köstlicher und sättigender Kohlsuppe zu verwöhnen.



26. Schottland: Räucherlachs
    Serviert wird er auf geröstetem Brot mit Butter oder Topfenpaste.



27. Slowakei: Kasknödel
    Das sind kleine Kartoffelknödel gewürzt mit Weichkäse und Speck.



28. Slowenien: Kranjska-Wurst
    Das sind kleine Würstchen aus Schweinefleisch, denen Salz, Pfeffer, Wasser und Knoblauch zugesetzt werden.



29. Südafrika: Biltong
    Das ist Beef Jerky, das mit verschiedenen Gewürzen mariniert wird.



30. Südkorea: panchang
    Panchang - eine Vielzahl von Vorspeisen und Salaten, die mit dem Hauptgericht und Reis serviert werden: Kimchi, Namul, Jeon ...



31. Spanien: Jamon Iberico
    Dies ist ein Schinken von einer speziellen Rasse iberischer Schweine, die auf einer speziellen Eichel-Diät gehalten werden. Das Fleisch wird gesalzen und anschließend in gut belüfteten Kellern getrocknet.



32. VAE Schawarma
    In den Vereinigten Arabischen Emiraten wird dieses Gericht aus Pita zubereitet, die mit gebratenen Fleischstücken verschiedener Sorten und Gemüse gefüllt ist. Als Dressing wird Tahini, Hummus oder Hot Sauce verwendet.



33. Venezuela: Pabellon Criollo
    Dieses Gericht besteht aus Hackfleisch, Reis, schwarzen Bohnen und Käse.



34. USA: Hamburger
    Für einen Hamburger empfehlen die Amerikaner einen Milchshake und Pommes Frites.

Diese Gerichte sehen so appetitlich aus, dass ich schon in all diese Länder reisen möchte. In welchem ​​Land Sie sich auch befinden, vergessen Sie nicht, nach den Einheimischen zu fragen Nationalgericht und schmecken!

Dies ist ein echtes Kreativlabor! Ein Team aus echten Gleichgesinnten, von denen jeder ein Experte auf seinem Gebiet ist, vereint durch ein gemeinsames Ziel: Menschen zu helfen. Wir schaffen Materialien, die es wirklich wert sind, geteilt zu werden, und unsere geliebten Leser dienen uns als Quelle unerschöpflicher Inspiration!