Die Verwendung von Glycerin beim Hausbrauen. Interview: Elena Neselovskaya, Cheftechnologin des Werks Nemiroff

Und wenn Wodka nicht aus Sägemehl getrieben würde, was hätten wir dann aus fünf Flaschen!

aus dem Lied "Police Protocol" von V. S. Vysotsky

Ich werde hier nicht auf die Geschichte des Wodkas und seine Bedeutung für die Weltkultur, insbesondere in Russland, eingehen. Darüber ist ohne mich genug gesagt worden.
Ich möchte Sie nur daran erinnern, dass nach der Abschaffung des staatlichen Wodka-Monopols seine Qualität im Durchschnitt stark abgenommen hat. Und der Preis ist gestiegen. Natürlich.
Wenn die einzige Möglichkeit, für die "Gesundheit der Nation" zu kämpfen, darin besteht, die Preise zu erhöhen und alle Arten von Verbrauchsteuern und Verkaufsverbote für alkoholische Getränke einzuführen, ist das Ergebnis klar - " wollte das Beste, aber es stellte sich heraus, wie immer„Eigentlich ist dieser Regierung nichts anderes gelungen.
Und wenn man bedenkt, dass der Kaukasus inzwischen fast die wichtigste Alkohol- und Wodka-produzierende Region in Russland geworden ist, dann will man ihn wirklich nicht mehr „verdammt“ trinken.

Einkaufen meine ich. Was Menschen in Scharen demonstrieren.
Nun, ich bin auch dabei.

Nein, natürlich werde ich noch keinen Mondschein fahren. Das ist eine knifflige Angelegenheit und ohne die nötige Vorbereitung nicht einfach. Aber noch ein Trick unserer Behörden, noch eine Verbrauchssteuer, und diese Seite des Kochens muss gemeistert werden.
Jetzt ist Mondschein einfacher zu "bekommen" - nicht zu kaufen, Gott bewahre! Sie versprechen dafür fast eine Deadline, nein – fragen Sie einfach Freunde, Bekannte oder Nachbarn, die diese Eigenproduktion bereits beherrschen und jetzt alle Versuche von Abgeordneten und Präsidenten aus der Höhe ihrer Destillationskolonne anspucken.

Aber wir reden immer noch über Wodka. Warum brauchen wir Mondschein? Zur Zeit.

***
Nehmen Sie eine Flasche anständigen Wodka und lesen Sie sorgfältig seine Zusammensetzung:

- "korrigiertes Wasser"- es bedeutet, dass sie den "Überschuss" - Eisen, Kalzium usw. - alles, was wir in Leitungswasser haben, vollständig entfernt haben.
- "rektifizierter Ethylalkohol"- also nach der Destillation. Als nächstes sehen Sie sich die Quelle an, um welche Art von Alkohol es sich bei GOST handelt. Ich muss gleich sagen, dass es mehrere zugelassene Marken von „C2H5OH“ gibt, die sich hauptsächlich in den Rohstoffen unterscheiden, aus denen sie hergestellt werden: aus verschiedenen Getreidesorten, aus einer Mischung aus Getreide und Kartoffeln, Zuckerrüben, Melasse und so weiter An. Plus " Bei der Herstellung von rektifiziertem Ethylalkohol werden Hilfsstoffe verwendet, die vom russischen Gesundheitsministerium für die Verwendung in der Alkoholindustrie zugelassen sind".
Wenn Sie also "Alpha"-Alkohol angegeben haben, gibt es keine Probleme, Getreidealkohol. (außer „Hilfsstoffe“)
- "Zuckersirup"- wofür ist das?
- "Verdickungsmittel Glycerin"- dazu später mehr...

Im Moment gibt es nur eines zu verstehen: Wodka- Das Produkt ist komplex und hat nichts mit der Mendelejew zugeschriebenen 40%igen Lösung zu tun. Ach.
Und ihren "Liebling" zu Hause zu machen, ist nicht so einfach.
Versuchen wir zunächst, die notwendigen Zutaten zu sammeln.

Wodka wird aus Ethylalkohol hergestellt.
Wußte nicht? Hier...

Und Sie können Alkohol kaufen. Oder verstehen Sie es - ich mag diesen Euphemismus von "Sowjetzeiten". Alles entwickelt sich im Kreis. Oder in einer Spirale? Nicht wichtig.
Wichtig ist, dass sehr, sehr viele Leute Alkohol für ziemlich vernünftiges Geld bekommen können. Medizinischer Alkohol, technischer Ethylalkohol usw. - all dies ist der Alkohol, aus dem Wodka im industriellen Maßstab hergestellt wird. Wir brauchen nicht so viel, was bedeutet, dass das Ergebnis für uns zumindest nicht schlechter wird. Von dem, was wir bekommen.
(Alkohol nicht kaufen? Auch im Internet? Überraschenderweise ist es egal. Bitten Sie Ihre „Nachbarin“, ihr „selbstgemachtes Produkt“ ein zweites Mal zu destillieren – es eignet sich gut für die Herstellung unseres Wodkas!)
Also haben sie sich Alkohol besorgt.

Wodka besteht zu 60 % aus Wasser.
Auch eine Entdeckung.

Und laut GOST sollte die Stärke von Wodka in Russland zwischen 40,0 und 45,0% liegen; bis zu 56,0 %. In den EU-Ländern beträgt die Mindeststärke von Wodka 37,5 %.
Wenn Sie es tatsächlich nehmen, finden Sie in den Regalen laut Hydrometer etwas mit einer echten Festung und 35%.
Aber für uns ist es jetzt wichtig, dass die Basis unseres Lieblingsgetränks vom Wasser bestimmt wird - sein Geschmack, seine Reinheit und seine Weichheit. Denken Sie daran, "korrigiertes Wasser"!
Deshalb werden wir Wasser für die Herstellung von hausgemachtem Wodka in Kanistern kaufen. Aus dem Wasserhahn werden wir wahrscheinlich nichts Wertvolles bekommen. Auch wenn es abgekocht und mit Haushaltsfiltern für Trinkwasser gefiltert wird.

Wählen Sie Wasser nach Geschmack und Zusammensetzung auf dem Etikett. Aber aus Erfahrung werde ich sagen, dass das optimale Wasser für guten Wodka aus Babynahrung stammt. Allerdings mögen hier die Geschmäcker verschieden sein.

Die Hauptzutaten sind also fertig - Wasser und Ethylalkohol (sogar "Mondschein").
Jetzt müssen wir alles aufräumen und richtig mischen.

Hausgemachten Wodka herstellen

Wir reinigen das Wasser nicht, wir gehen davon aus, dass es bereits gut ist. Wenn Sie es jedoch auch reinigen müssen, sind die Aktionen genau die gleichen wie bei Alkohol.
Wir reinigen nur Wodka.

Bühne 1. Kaliumpermanganat.

Wir nehmen ein Drei-Liter-Glas Alkohol und gießen buchstäblich ein paar Kristalle Kaliumpermanganat hinein. Schütteln und stehen lassen.
Gießen Sie den Alkohol vorsichtig in ein anderes Glas, um den Niederschlag nicht zu stören. (Im Falle von Wasser entfernt Kaliumpermanganat Eisen und überschüssige Salze)
Es kann ein Problem geben - um Kaliumpermanganat zu bekommen. Nach einer weiteren brillanten Entscheidung von Partei und Regierung wurde es dem freien Verkauf entzogen, damit es Terroristen erschwert würde, Sprengstoff herzustellen. Außer Gelächter. Es ist für diesen Zweck. Jetzt ist es für Kinder noch einfacher, fertige Böller zu kaufen, als mit „Sprengpäckchen“ Magnesium- und Kaliumpermanganat herumzuspielen, wie in meiner „rasenden“ Kindheit während der Perestroika.

Stufe 2. Aktivkohle.

Wir werfen 10 - 15 Tabletten medizinische Aktivkohle in dasselbe Gefäß und schütteln es gründlich, bis eine trübe Suspension entsteht. (Es ist seltsam, dass Kohle noch nicht aus dem freien Markt genommen wurde - übrigens die Hauptzutat für Schwarzpulver)
Stehen lassen und wie zuvor gießen.

3-Stufen-Reinigung. "Mandarinen".

Diese Phase kann in den Prozess der Herstellung von Wodka zu Hause aufgenommen werden, wenn Sie in Zukunft Liköre oder eine Art Tinktur herstellen möchten. Für "reinen" Wodka ist diese Stufe bereits überflüssig, da sie nicht nur den Alkohol reinigt, sondern ihm auch Geschmack und Aroma verleiht.
Getrocknete "Häute" von Mandarinen oder anderen Zitrusfrüchten sollten in ein Glas mit Alkohol gegossen und ziehen gelassen werden. Ungefähr 50 gr. drei Liter. In ihrer Wirkung wirken die Felle ähnlich wie Aktivkohle, daher macht diese Phase nicht viel Sinn.

*** es geht auch anders...

Nennt sich Milchfiltration. Sie gießen Milch in Alkohol und warten, bis der Niederschlag herausfällt ... In der Industrie wird die Lösung angeblich danach erneut destilliert und der reinste Alkohol gewonnen ... Ja. Ich glaube.
Nur nehme ich selbst keinen Wodka „mit Milch gereinigt“ - ich werde das Gefühl nicht los, dass Wodka nach Joghurt riecht ...
Aber manche Leute reinigen Alkohol so - sie gießen ihn ein und warten. Ein Tag oder sogar zwei ... Bis sich die Milch wie gezeigt gesetzt hat.

Generell ist besonders zu beachten - nur Frauen können Alkohol so filtern !!!
Fast alle Methoden benötigen einen ganzen Tag (!) Zeit für die Fällung. (wenn es kommt natürlich)
Männer hingegen trinken Alkohol meistens zusammen mit Kaliumpermanganat (hilft gut gegen Darminfektionen), mit Aktivkohle (zur Reinigung des Körpers) und mit Milch oder Mandarinen (als Snack), erst recht!

Wir haben das Wasser korrigiert, den Alkohol aufbereitet, ihn gereinigt - wir mischen ihn!

Hier lohnt es sich übrigens, noch einmal an Mendeleev und all die Mythen über "40 Grad" zu erinnern - sie sagen, dies sei die optimale "magische" Zahl, bei der sich alles auflöst usw. All dies ist Unsinn. Wenn Sie 40 wollen - bitte, aber denken Sie an GOST und machen Sie mindestens 56%! Gesundheit.

Brauchen Sie mehr Geschirr. Wir gießen Wasser.
Und wir fangen an, nach und nach Alkohol ins Wasser zu gießen. Nicht umgekehrt!!! (Einige argumentieren sogar, dass es unbrauchbar ist, wenn Sie Wasser in Alkohol gießen ... - ja, es wird etwa 15 Minuten lang trüb und warm sein, na und? Würden Sie mir befehlen, es nicht zu trinken?)

Wie viel Alkohol sollte hinzugefügt werden? Ungefähr - 1:1. Wodka wird gut sein. Am besten etwa 46 Grad. Im schlimmsten Fall um die 40.
Wenn Sie "intelligente" Tabellen von einigen Websites oder Ihre eigenen Berechnungen verwenden, schmeicheln Sie sich nicht. Selbst wenn das Ausgangsmaterial 96% betrug (was zweifelhaft ist), hat sich der Grad nach den Filtrationen und unseren Transfusionen bereits "abgenommen".
Der einzige Ausweg ist, ein Hydrometer zu kaufen. Es kostet einen Cent und bietet vollwertige Hilfe. Vor allem, wenn Sie ein Fan von klaren Zahlen nach Mendelejew oder nach GOST sind.
Alkohol in Wasser gegossen - gemessen. Muss noch hinzugefügt werden. So viel wie du willst. (Übrigens, falls du noch irgendwie Absinth machst, gibt es einen Grad bis zu 80%, also übertreib es nicht mit Wasser)

Sie mischten Wodka mit Alkohol - sie bekamen eine "Lösung" von Wodka. Fast echter Wodka. (nicht vergessen - das Endvolumen der Lösung ist kleiner als die Summe der Volumina der Zutaten)
Hermetisch verschlossen und ziehen lassen.

Hier gibt es ein kleines Detail, das normalerweise vergessen wird zu erwähnen - wie schmeckt Wodka anders als verdünnter Alkohol? - Alkohol "trocknet" die Zungenspitze!
Das heißt, nachdem Sie eine Dosis verdünnten Alkohols getrunken haben, können Sie eine unangenehme Trockenheit auf der Zunge spüren.

In der industriellen Produktion wurde und wird bis heute Glycerin verwendet, um Weichheit zu verleihen und Alkohol "Trockenheit" zu beseitigen. Nicht kosmetisch, Gott bewahre, aber Essen.
Wenn Sie möchten, können Sie auch Glycerin verwenden - etwa 5 mg pro Liter unserer Lösung. Es kann weniger sein - probieren Sie den Geschmack, Sie werden sich nicht irren.

Aber in teureren Wodka-Sorten wird Glukose in einer Menge von etwa 20 ml Glukose pro Liter Produkt verwendet. Dies sind zwei 10-ml-Ampullen, wenn Sie in einer Apotheke kaufen.

Sie können auch Fruchtzucker, Traubenzucker oder Honig verwenden.
"Wie viel in Gramm hängen"? Das kann man im Voraus kaum sagen – es hängt sehr stark von den Rohstoffen für unseren hausgemachten Wodka ab.
Der einzige Ausweg besteht darin, ein wenig hinzuzufügen und das Ergebnis auszuprobieren. Es genügt, die Zungenspitze anzufeuchten! Lassen Sie sich nicht versehentlich mitreißen.

Zuckersirup kann man auch als Weichmacher verwenden – den brauchen wir sowieso in Zukunft für Liköre und Co.

Zubereitung von Sirup für alkoholische Getränke

Zucker und Wasser werden im Gewichtsverhältnis 1:1 eingenommen.
Zucker muss fein zerkleinert werden (Sie können das Pulver sofort einnehmen).
Wasser sollte gekocht und gekühlt werden. (zumindest nehmen wir hier zubereitete, aus Babynahrung)

Beim Kochen von Sirup müssen Sie den entstehenden Schaum ständig entfernen, bis der Schaum aufhört zu erscheinen.
Danach muss der Sirup in eine geeignete Schüssel gegossen und stehen gelassen werden.
Wenn der Sirup zu dick ist, muss er mit Wasser verdünnt und erneut gekocht werden.

Hier gibt es ein kleines Geheimnis - lassen Sie den Sirup einen Tag lang abkühlen - danach bildet sich eine Kruste darauf! Es muss entfernt und entsorgt werden! Dann löst sich der Sirup rückstandsfrei auf!

Sirup für Liköre wird normalerweise bis zu 1/4 des Volumens des Produkts hinzugefügt. Für Wodka reicht buchstäblich ein Teelöffel pro Liter.

Tatsächlich kann der Wodka nach Zugabe von Sirup, Glukose oder Glycerin zur Wodkalösung als fertig betrachtet werden!

Wodka sollte in einem großen verschlossenen Behälter stehen gelassen werden.

(Zur zusätzlichen Endreinigung (Gewissen) können Sie die Lösung durch eine Filterkanne vom Typ Barriere leiten. Sie können sie 2-3 Mal laufen lassen, wenn der Mondschein einfach war oder alles in der ersten Stufe schlecht gefiltert wurde. Natürlich wird dies der Fall sein Verluste sein, aber Sauberkeit ist der Schlüssel zur Gesundheit!)

Wodka in Flaschen füllen und sorgfältig verkorken.
Selbstgemachter Wodka ist komplett fertig.
Günstig und tolle Qualität, wohlgemerkt!

Wir verstecken die gesamte Ladung Wodka, die wir (vom Ehemann) erhalten haben, an einem abgelegenen Ort!
Wir kühlen eine Portion im Kühlschrank und feiern unseren nächsten glorreichen Sieg über unseren geliebten Staat.

Trinken Sie auf die Gesundheit und auf die Gesundheit!

Achten Sie übrigens auf die angegebene Festung des sowjetischen Tafelwodkas! Und vergessen Sie für immer die Märchen über Mendeleevs Großvater und seine Erfindung von "vierzig Grad".

Wir werden nicht über die Vor- und Nachteile dieses alkoholischen Getränks sprechen, darum geht es im Blog überhaupt nicht. Uns ist wichtig, dass Wodka von hoher Qualität ist und der Hersteller die Wahrheit und nur die Wahrheit über sein Produkt sagt. Tatsächlich ist alles ein wenig anders - der Hersteller, wenn nicht täuschen, dann sicherlich unaufrichtig.

Täuschung Nummer 1 - Preis

Wir alle glauben, dass gute Dinge nicht billig sein können. Je teurer - desto besser, desto billiger, desto schneller nimmt die Qualität ab. Bei Wodka gilt eine Regel: Der Verkaufspreis von 0,5 Liter Wodka darf nicht unter 98 Rubel liegen. Dies hängt nicht nur mit dem Anstieg der Verbrauchsteuern zusammen, sondern auch mit dem Anstieg der Produktionskosten für legalen Wodka. Es ist einfach unmöglich, Wodka legal für 40-60 Rubel herzustellen.

Aber in den Verkaufsregalen finden Sie Wodka für 400, 600 und 800 Rubel. für einen halben liter. Ist dieser Wodka besser? Hersteller behaupten, dass der Unterschied zu spüren ist. Wenn Sie jedoch zwei Flaschen Wodka - billig und teuer - vom selben Hersteller nehmen, können Sie den Unterschied nie spüren. Tatsächlich sind wir gezwungen, für Werbung, Marketing, Verpackung, Marke, Schöpfungslegende zu bezahlen ...

List Nummer 2 - Wasser.

Wodka enthält mehr Wasser als Alkohol. Der Hersteller behauptet, dass die Wasserqualität die Qualität von Wodka stark beeinträchtigt. Wasser wird in den geschütztesten Ecken unseres riesigen Landes gewonnen: aus umweltfreundlichen Quellen, aus Quellen aus den Höhen des Altai... Sie versuchen uns davon zu überzeugen, dass je weiter der Erzeuger nach Wasser fliegt, desto mehr bemüht er sich um den Verbraucher.

Wenn Sie jedoch die Zusammensetzung lesen, erscheint dort nur korrigiertes Wasser. Was ist das? Und das ist das Wasser, das gefiltert, enthärtet, enteisent wurde und so weiter. Wasser kann zunächst alles sein: aus einem Wasserhahn, aus einem Sumpf, aus einem Fluss oder einer Quelle. Nach dem Fixieren wird es dasselbe sein. Hier sind all diese Tricks mit dem Altai-Gebirge - Werbung. Schauen Sie sich immer die Zusammensetzung an, da steht eindeutig, um welche Art von Wasser es sich handelt. Und alles, was auf dem Rückenetikett steht, das in Relation zum Hauptetikett auf die Rückseite der Flasche geklebt wird, ist Werbung.

Schlauheit Nummer 3 - die Viskosität von Wodka

Wie überprüfe ich Wodka auf Qualität? Es gibt einen Volksweg - wir schicken eine Flasche Wodka in den Gefrierschrank. Guter Wodka wird beim Kühlen zähflüssig. Ist Ihr Wodka zähflüssiger geflossen? Dann schauen wir uns die Zusammensetzung an. Hast du dort Glycerin gefunden? Bitte schön…

In der Zusammensetzung ist kein Glycerin enthalten, aber ist der Hersteller bekannt? Herzlichen Glückwunsch, dann ist der Wodka wirklich hochwertig! Beim Einfrieren verdickt nur Wodka mit Glycerin oder wirklich hochwertiger Wodka beim Einfrieren.

Ich rief die Fabrik an, in der Green Mark Wodka hergestellt wird (), mir wurde versichert, dass Glycerin hinzugefügt wird, um den Geschmack, die Qualität und die Viskosität (!) des Getränks zu verbessern. Tatsächlich wäre es notwendig, einen Brief zu schreiben und eine offizielle Antwort zu erhalten, damit es keinen Klatsch gibt. Was ich tun werde.

Unter Experten besteht jedoch die Meinung, dass der Hersteller durch die Zugabe von Glycerin zu Wodka versucht, technologische Mängel oder minderwertige Rohstoffe zu verbergen.

Befolgen Sie die Maßnahme und bleiben Sie gesund!

Es scheint, dass zwei unvereinbare Konzepte. In der Tat ist es schwierig, sich einen der Hauptbestandteile moderner Kosmetik als Teil der alkoholischen Produkte vorzustellen, die von vielen unserer Mitbürger verwendet werden. Warum und zu welchem Zweck fügen Hersteller Wodka Glycerin hinzu? Versuchen wir es herauszufinden.

Warum hinzufügen

Wie wird die Qualität von Wodka überprüft? Sie zünden es an, um das Vorhandensein von Alkohol zu bestätigen, oder frieren es ein, um sicherzustellen, dass das Produkt der Marke entspricht und keine lebens- und gesundheitsgefährdende Fälschung ist. Normaler hochgradiger Alkohol kann einfach nicht gefrieren. Selbst bei der niedrigsten Temperatur bleibt es flüssig und wird nur zähflüssiger.

Und Glycerin hat eine sehr wichtige und von Alkoholherstellern geschickt genutzte Eigenschaft – es trägt zur Verdickung der Flüssigkeit bei / besonders wenn es gekühlt wird. Darüber hinaus verleiht es natürlich einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma, aber dies kann auch durch für den menschlichen Körper vorteilhaftere Nahrungsergänzungsmittel erreicht werden. Wir haben herausgefunden, warum Glycerin alkoholischen Getränken zugesetzt wird, die Frage bleibt - womit droht es uns?

Hilfreich oder gefährlich?

Wir alle erinnern uns, dass Lebensmittelglycerin (E422) für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie zugelassen ist und häufig in Backwaren und anderen Produkten enthalten ist. Glycerin wird auch häufig in Arzneimitteln verwendet, erinnern Sie sich an Glycerintabletten und Zäpfchen? Vielleicht ist es gut, dass es in Wodka enthalten ist?

Denken wir daran, dass Sie durch Zugabe von E422 zu Alkohol den Geschmack des fertigen Produkts verbessern, es weicher machen und süßen können. Billiger Wodka mit diesem Zusatz wird sich geschmacklich überhaupt nicht von teuren und hochwertigen Produkten unterscheiden. Lässt Sie nicht allein die Tatsache, dass diese Zutat in der Zusammensetzung enthalten ist, über die Qualität des Getränks nachdenken? Schließlich können Sie bei der Herstellung eines alkoholhaltigen Getränks natürliche Verdickungsmittel verwenden. Darüber hinaus verstärkt Glycerin die entwässernde Wirkung von Wodka und verschlimmert daher den Kater.

Mit diesem erlaubten Lebensmittelzusatz steigern die Alkoholhersteller die Nachfrage nach ihren Produkten, blähen ihre Qualitätsindikatoren künstlich auf und setzen dementsprechend höhere Preise fest.

Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl

Es sollte anerkannt werden, dass E422 in letzter Zeit viel häufiger zu Wodka hinzugefügt wurde als Zucker und andere Aromen. Dies kann den Herstellern nicht verboten werden, da es sich um Lebensmittelzusatzstoffe handelt, die zur Verwendung zugelassen sind. Wir empfehlen jedoch dringend, bei der Auswahl vorsichtiger vorzugehen.

Um Wodka herzustellen, reicht es nicht aus, nur Alkohol mit Wasser zu mischen, die resultierende Mischung ähnelt nur entfernt guten Gegenstücken aus dem Laden. Die Herstellung von Wodka ist ein ganzer technologischer Zyklus, der aus mehreren Phasen besteht, von denen jede auf ihre Weise wichtig ist und berücksichtigt werden muss.

Zunächst rate ich Ihnen, sich zumindest das einfachste Alkoholmessgerät zu besorgen - ein Gerät, das die Stärke von Alkoholmischungen bestimmt. Es ist ziemlich schwierig, Wodka mit einer vorgegebenen Umdrehungszahl ohne Messungen zu bekommen, da der angegebene Alkoholgehalt nicht immer dem tatsächlichen entspricht, Sie müssen die Zutaten "nach Augenmaß" hinzufügen, was nicht sehr gut ist.

Technologie zur Herstellung von hausgemachtem Wodka

1. Die Wahl des Alkohols. Zuerst müssen Sie Ethylalkohol, Lebensmittel oder Medikamente kaufen oder besorgen. Der Geschmack und die Sicherheit von Wodka hängen von der Qualität ab. Wenn die Zuverlässigkeit des Lieferanten in mehrfacher Hinsicht fraglich ist. Technischer (Methyl-)Alkohol ist tödlich, während er sich in Geschmack, Farbe und Geruch nicht von Ethanol unterscheidet.

Lebenswichtig!

Laut GOST werden bei der Herstellung von alkoholischen Getränken folgende Alkoholqualitäten verwendet: höchste Reinheit, Basis, Extra, Luxus und Alpha. Die höchste Qualität ist Alphaalkohol, der aus Weizen, Roggen oder einer Getreidemischung gewonnen wird. Die Sorten Basic, Luxury und Extra werden aus einer Mischung von Getreide und Kartoffeln in unterschiedlichen Verhältnissen hergestellt (je weniger Kartoffeln, desto besser), die Qualität ist etwas schlechter. Alle stärkehaltigen Rohstoffe (Rüben, Melasse, Kartoffeln usw.) werden verwendet, um Alkohol mit der höchsten Reinheit herzustellen, dies ist die Grundlage für den billigsten Wodka.

Theoretisch können Sie starken Mondschein der doppelten Destillation nehmen, aber dies stellt bereits einen Verstoß gegen die traditionelle Technologie dar, also verwenden Sie Mondschein nur als letzten Ausweg.

2. Wahl des Wassers. Es ist Wasser, das den Geschmack, die Reinheit und die Weichheit von Wodka beeinflusst. Gewöhnliches Leitungs- oder Mineralwasser ist eine schlechte Option. Um Alkohol zu verdünnen, benötigen Sie Wasser, das eine Mindestmenge an Salzen und Mineralien enthält, aber Sie können kein Wasser kochen oder destillieren, da es sich sonst nicht gut mit Alkohol vermischt.

Besser abgefülltes Wasser kaufen. Achten Sie bei der Auswahl in einem Geschäft auf die Menge an Salzen und Mineralien, die Konzentration dieser Substanzen sollte minimal sein. Gereinigtes Wasser, das in Babynahrungsabteilungen verkauft wird, eignet sich gut für die Herstellung von Wodka.

Wasser für Kinder ist am weichsten

3. Zubereitung anderer Zutaten. Mit Wasser verdünnter Alkohol ist ziemlich scharf im Geschmack und trocknet die Zungenspitze aus. Um diesen Effekt zu beseitigen, wird Wodka weicher gemacht, indem der Zusammensetzung hinzugefügt wird: Glycerin (bis zu 5 mg pro 1 Liter Wodka), Apothekenglukose (10-20 ml pro 1 Liter) oder Dextrose (1-4 Gramm pro Liter). Zucker (ein Esslöffel pro Liter). Teure Wodkas verwenden Dextrose (Glukosepulver), was die beste Option ist.

Zusätzlich können Sie den Wodka mit Zitronensaft aromatisieren und weicher machen. Für 1 Liter Getränk reichen 30 ml frischer Saft, das ist eine mittelgroße Zitrone.

4. Mischen. In Russland sollte die Stärke von Wodka 40-56% betragen, in der Europäischen Union beträgt die Mindeststärke 37,5%. Diese Indikatoren sollten sich bei der Berechnung der Verdünnungsanteile orientieren. Ich persönlich mag 45% Wodka, aber Sie haben vielleicht andere Vorlieben. Der folgende Service, der von unserem übernommen wurde, hilft bei der Berechnung der richtigen Wassermenge. Andere Zutaten zählen nicht.

Zählung läuft...

Geben Sie links die Anfangsdaten ein

Zum bekommen nach Verdünnung,
müssen Wasser hinzufügen

Mischreihenfolge: Vorbereiteten Behälter mit der erforderlichen Menge Wasser füllen, Geschmacksenthärter (Glucose, Zucker, Glycerin, Zitronensaft) zugeben, gut mischen. Gießen Sie Alkohol mit einem dünnen Strahl in Wasser (umgekehrt geht es nicht). Schließen Sie den Deckel und rühren Sie die Lösung unter kräftigem Schütteln für 1-2 Minuten um. Lassen Sie den Behälter für 2-3 Stunden in Ruhe.

5. Filtration. Eine optionale Phase, in der Wodka mit Luft in der Kohle leicht oxidiert wird, ist bei Rohstoffen von schlechter Qualität auch eine zusätzliche Reinigung. Zu Hause lässt es sich am einfachsten reinigen, indem man das Getränk 1-2 mal durch einen neuen Wasserfilter, wie BRITA, Barrier oder Aquaphor, leitet.

Glycerin ist eine Substanz, die in verschiedenen Industrien verwendet wird. Beim Hausbrauen wird diese Art von Alkohol verwendet, um das Getränk zu erweichen und zu verbessern. Schwarzbrenner wissen aber, dass der Zusatz eines Stoffes dem Heißgetränk keine neuen Eigenschaften verleiht, sondern die Mängel des Produktes überdeckt. Das Aufweichen von Mondschein mit Glycerin ist ein einfaches Verfahren, und unerfahrene Mondscheiner beherrschen es schnell.

Die Eigenschaften von hausgemachtem Mondschein erfüllen nicht immer die erwarteten Ergebnisse. Es werden Fragen zu Geschmack, Geruch, Stärke des Produkts sowie Weichheit gestellt. Durch die Zugabe von Glycerin zum Mondschein wird das Getränk zunächst von einem scharfen und unangenehmen Geruch befreit. Außerdem wird es einen weichen, süßen Geschmack geben, Alkohol wird leichter zu trinken sein. Unter anderem verbirgt Glycerin die Nachteile des Getränks vor anderen, was für unerfahrene Schwarzbrenner praktisch ist.

Glycerin

Es hat aber auch Nachteile:

Ändert nicht die Menge an schädlichen Verunreinigungen und Fuselölen. Das Getränk wird einfacher zu konsumieren, aber die Fuselmenge bleibt gleich.
Viel Glycerin ist gesundheitsschädlich, also lassen Sie sich nicht hinreißen.
Dieser einfachste Alkohol erhöht die Austrocknung, wenn er mit Alkohol kombiniert wird. Infolgedessen wird der von ihm gemilderte Mondschein morgens einen schweren Kater verursachen.

Bevor Sie ein Produkt mit Glycerin weich machen, müssen Sie die Vor- und Nachteile abwägen.

Qualitätsprüfung

Zunächst einmal wird Alkohol, dem Glycerin zugesetzt wurde, problemlos alle Qualitätsprüfungen bestehen. Moonshine wird zum Testen entweder angezündet oder eingefroren. Durch die Zugabe eines Weichmachers verbrennt das Endprodukt mit gleichmäßiger blauer Flamme. Äußerlich wirkt die Qualität daher hochwertig.

Beim Einfrieren führt Glycerin zu einer Verdickung des Getränks, wodurch es im Kühlschrank oder Gefrierschrank nicht gefriert. Dies gilt auch als hoher Indikator für die Qualität von Mondschein. Diese einfachen Tests helfen, eine kleine Menge Glycerin zu bestehen, das kostengünstig, für jedermann verfügbar und daher von vielen Destillateuren problemlos verwendet wird.

Möglichkeiten, Mondschein zu mildern

Um Mondschein mit Glycerin zu erweichen, ist es wichtig, das Rezept zu befolgen, da Sie sonst das Produkt verderben können: Es wird zu süß und unangenehm im Geschmack. Es ist auch möglich, das Getränk auf andere Weise zu erweichen:

Zucker. Die Zugabe von Zucker macht den Alkohol weicher und entfernt den unangenehmen Geschmack. Wenn stattdessen Karamell verwendet wird, ändert sich auch die Farbe. Der Hauptvorteil von Zucker ist seine Löslichkeit in Alkohol. Ein Liter Mondschein benötigt 30-35 Gramm.

Fruktose. Geeignet für Getränke, die auf Fruchtmaische basieren. Verbessert Qualität, Geschmack und Aroma.

Eine wässrige Lösung von Glucose. Entfernt Gerüche und fügt keine übermäßige Süße hinzu. 5–25 ml Lösung pro Liter Produkt sind ausreichend. In diesem Fall sollte Mondschein 40 ° Festung sein.

Honig. Im Gegensatz zu anderen Zusatzstoffen ist es absolut sicher, aber um es weicher zu machen, müssen Sie eine Weile auf Honig bestehen. Außerdem führt die Zugabe zu einer gewissen Trübung des Getränks.

Vergessen Sie Glycerin nicht, denn je nach organoleptischen Eigenschaften kann es hausgemachten Mondschein zu Hause in hochwertigen Wodka verwandeln. Es ist wichtig, sich an das Rezept zu halten.

Rezept für Wodka mit Glycerin

Das Rezept ist nicht schwierig. Bei der Herstellung von Wodka aus einem selbstgebrannten Produkt müssen bestimmte Indikatoren berücksichtigt werden:

Stärke des Originalprodukts. Wenn das Destillat eine Stärke von 40–45 Grad hat, besteht die Chance, daraus hochwertigen Wodka herzustellen. Es ist wünschenswert, dass das Produkt zweimal destilliert und einer Reinigung unterzogen wird. Wenn sich herausstellt, dass der Mondschein stark ist, muss er auf den gewünschten Indikator verdünnt werden.
Um die Stärke zu verringern, verdünnen Sie Mondschein mit Wasser, vorzugsweise Quellwasser oder artesischem Wasser. Flaschenwasser tut es auch. Nicht geeignet - gekocht und destilliert sowie gewöhnlich aus dem Wasserhahn. Sie können Wasser für Babynahrung nehmen.
Für einen Liter verdünnten Mondschein müssen fünf Milligramm Glycerin hinzugefügt werden. Die Flüssigkeit wird mit einem Holzspatel gerührt.
Wir stellen Alkohol an einen dunklen und kalten Ort, um seine positiven Eigenschaften zu verstärken.

Fügen Sie daher den Saft einer mittelgroßen Zitrone hinzu, um überschüssige Süße und Süßigkeit zu entfernen. Dies verleiht ein angenehmes Aroma und verbessert den Geschmack. Nach Manipulationen wird Moonshine nicht nur zu einem hausgemachten Gebräu, sondern zu einem Getränk von hoher Qualität in Geschmack und Aroma.

Moonshine gibt es schon seit Jahrhunderten. Rezepte ändern sich mit jeder Generation und Geheimnisse auch. Es ist notwendig, das Endprodukt zu erweichen, um hausgemachten Wodka zu probieren, aber nicht jeder weiß, wie es geht. Zucker, Glukose, Milch, Honig und Glycerin werden verwendet, aber vorher wird starker hausgemachter Mondschein verdünnt. Und Destillateure sollten bedenken, dass ein Qualitätsprodukt Geschmack, Geruch und zusätzliche Erweichung nicht maskieren muss, da es diese Eigenschaften von Anfang an hat und leicht zu trinken ist. Dies hängt natürlich weitgehend von der Technologie des Hausbrauens ab.

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