Rezept für Heringskaviar-Imitation. Falscher Kaviar: Rezept für Originalpastete

Das Rezept ist sehr alt, meine Mutter hat mir diese Sandwiches immer zur Schule geschenkt! Tolle Vorspeise und insgesamt einfach köstlich!
Zutaten:
Hauptsache, der Fisch hat Kaviar! Das ist das Geheimnis des Rezepts. Wir verkaufen Heringskaviar separat... aber in meinem Fall - 1 Hering mit Kaviar,
ein halbes Glas Grieß,
1 kleine Zwiebel
1 Esslöffel roter Pfeffer,
3 Esslöffel Olivenöl,
2 Esslöffel Essig.
Den fertigen Kaviar gebe ich in ein luftdichtes Glas und er bleibt problemlos eine Woche haltbar, statt Pastete für meine liebe Seele!
Vorbereitung:
Kochen Sie den Grieß, bis er im Wasser eine löffelartige Konsistenz erreicht, fügen Sie etwas Salz hinzu, es ist sehr wichtig, dass er VOLLSTÄNDIG ABKÜHLT ist!

Wir putzen den Hering, trennen ihn von der Haut, ich schneide auch die Bäuche mit Gräten ab... die mag ich nicht... ;) und waschen sie zusammen mit dem Kaviar gründlich

Dann geben wir den Kaviar, den Hering und die Zwiebel durch einen Fleischwolf 2!! mal

Alle Zutaten, Herings-Zwiebel-Grießmischung, Pfeffer, Essig und Öl vermischen ... und gründlich vermischen. Die fertige Masse kann in Gläser gefüllt und auf Brot gegessen werden.

Sehr lecker! Ich empfehle Ihnen, es auszuprobieren! Und der Kaviar knirscht auf den Zähnen, es fühlt sich an, als würde man echten Kaviar essen... daher der Name, Fake! :)))))

Autor Bastet
Vorspeise „Falscher Kaviar“ (Rezept Nr. 2)

Das ist der köstlichste Aufstrich, den ich je probiert habe. Der Geschmack erinnert stark an roten Kaviar, es geht immer mit einem Paukenschlag! Meine Mutter hat das Rezept vor vielen Jahren von einem Gast „mitgebracht“, und jetzt gibt es diese Paste sehr oft!!
Zutaten:
* 1 Hering
* 100-150 g Butter
* 2 Schmelzkäse
* 3 kleine Karotten
Vorbereitung:
Den Hering von Eingeweiden, Haut und Knochen befreien. Karotten kochen, bis sie weich sind.
Hering, Karotten, Butter und Käse durch einen Fleischwolf drehen und umrühren. Der Streuer ist fertig.
Im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar (ich weiß es nicht genau, so lange habe ich es noch nie aufbewahrt).
Sie können es auf Brot, einen Laib, auf gekochte oder gebackene Kartoffelscheiben streichen, Eier, Gurken und Tomaten damit füllen.
Ich führte mehrmals ein Experiment durch, gab ihm einen Bissen von einem Stück Sandwich und bat mich zu sagen, wozu es gehörte, alle sagten einstimmig, natürlich mit rotem Kaviar!!
Es ist also günstig und fröhlich, aber lecker.... Probieren Sie es aus!!
Rezeptautor Nikulj Fotoautorin Nadinka
Falscher Kaviar 2 (Rezept Nr. 3)

Und noch ein interessanter und leckerer Kitt für Sandwiches
Zutaten:
2-3 gekochte Karotten,
1 Hering,
100 gr. Butter,
2 Schmelzkäse
zwei hartgekochte Eier.

Vorbereitung:
Per Definition habe ich keinen Fleischwolf, sondern verwende immer eine Küchenmaschine mit Messern. Hier ist es für jemanden bequemer.
Geben Sie also alle unsere Zutaten in die Schüssel

und glatt mahlen

Wenn der Hering leicht gesalzen ist, können Sie nach Belieben Salz hinzufügen.
Auf dem Brötchen verteilen und Tee trinken :)

Die Reste legen wir für die Zukunft in den Kühlschrank :)

Guten Appetit!

Die Vorspeise, von der ich Ihnen heute erzählen werde, ist Ihnen vielleicht unter verschiedenen Namen bekannt: „falscher Kaviar“-Aufstrich, Studentenkaviar, Kaviarbutter oder Forshmak. Ich kenne es als falschen Kaviar aus Hering und Karotten. Das Rezept mit Foto ist zwar einfach, hat aber dennoch seine eigenen Feinheiten. So ist es beispielsweise besser, zu weniger salzigem Kaviar Hering zu nehmen, denn in Kombination mit salzigem Schmelzkäse kann die Vorspeise zu salzig ausfallen. Und es reicht nicht aus, nur Karotten zu kochen. Nach dem Kochen muss es abgekühlt werden. Durch diesen einfachen Vorgang werden die Karotten leicht knusprig und im fertigen Kaviar knirscht er ein wenig, genau wie echte Eier, nur dass sie nicht platzen. Insgesamt sollte man sich unbedingt das Rezept anschauen. Falscher Kaviar schmeckt tatsächlich wie echter roter Kaviar. Und dank der Verfügbarkeit der Zutaten können Sie sich nicht nur im Urlaub einen Snack gönnen!

Zutaten:

leicht gesalzener Hering – 1 Stk. groß, 200-250 g;
Karotten – 1 Stk. für 150 g;
Butter 72,5 % – 100 g;
Schmelzkäse (wie „Druzhba“, „Orbita“) – 2 Briketts à 70 g.

Wie man Kaviar aus Hering und Karotten kocht

Beginnen wir mit Käsekuchen. Legen Sie sie in den Gefrierschrank und beginnen Sie mit der Zubereitung der Karotten.

Wir reinigen es, um den Garvorgang zu beschleunigen, schneiden es in mehrere Teile und legen es in kochendes, ungesalzenes Wasser. Den Deckel schließen und 15–20 Minuten kochen lassen. In dieser Zeit sind die Karotten vollständig gar. Stellen Sie die fertigen Karotten direkt nach dem Garen unter fließendes kaltes Wasser, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wir stellen die Karotten auf den Herd und Sie können den Hering filetieren. Wir nehmen die Eingeweide und Knochen heraus und entfernen die dünne Haut. Alle. Es ist wichtig, schmackhaften Hering zu wählen, da der Geschmack des Kaviars davon abhängt. Es ist besser, regelmäßig zu salzen, ohne Gewürze. Auch gesalzener Hering ist geeignet, aber in diesem Fall ist es sinnvoll, ihn zuerst in Wasser oder Milch einzuweichen, damit die Vorspeise nicht zu salzig wird.

Nachdem wir die Zutaten vorbereitet haben, fangen wir an, alles zu mahlen. Dazu bewaffnen wir uns mit einem Fleischwolf mit feinem Gitter und drehen nacheinander alle Bestandteile des Kaviars. In welcher Reihenfolge Sie dies tun, ist nicht besonders wichtig, Hauptsache Sie fühlen sich wohl. Ich habe ein solches Schema für mich entwickelt. Zuerst schwenke ich die Butter. Damit alles reibungslos und problemlos abläuft, muss es kalt sein, d.h. Lassen Sie ihn im Kühlschrank auf seine Zeit warten.

Als nächstes nehme ich den Käsebruch aus dem Gefrierschrank und verdrehe ihn nach der Butter. Während der Zeit, die sie im Gefrierschrank verbracht haben (bei mir sind es etwa 10-15 Minuten), gelingt es dem Käsebruch, so stark zu gefrieren, dass er sich verdreht, ohne dass es zu Problemen kommt, wie zum Beispiel, dass er an den Wänden des Fleischwolfs kleben bleibt.

Als nächstes kommt Hering. Wir senken die Filets in den Lebensmittelladeraum und mahlen den Hering. Wenn Sie den Hering vorher eingeweicht haben, drücken Sie ihn unbedingt gut aus – Kaviar benötigt keine überschüssige Flüssigkeit.

Und als letztes kommen noch die gekühlten Karotten in den Fleischwolf. Es muss auch aus Wasser getrocknet und erst dann gedreht werden. Da Karotten zuletzt gehackt werden, „säubern“ sie gut festsitzenden Käse und Butter von den Wänden des Fleischwolfs (manchmal kleben sie immer noch ein wenig).

Alle verdrehten Zutaten vermischen und fertig ist der falsche Kaviar. Bei Verwendung eines Fleischwolfs ähnelt die Konsistenz des Snacks der von Kaviar – körnig. Wenn Sie möchten, können Sie ihm eine homogene, pastöse Konsistenz verleihen, indem Sie zum Zerkleinern einen Mixer anstelle eines Fleischwolfs verwenden.

Sie können Kaviar servieren, indem Sie ihn auf ein Stück Brot oder Toast streichen. Füllen Sie damit Törtchen oder Kränzchen oder füllen Sie beispielsweise Eier. Dieser Kaviar sieht auf frischen Gurkenscheiben originell und frisch aus. Unsere beliebteste Option sind Cracker (ungesalzen und ohne Aroma).

Bewahren Sie falschen Kaviar aus Hering und Karotten 3-5 Tage lang in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.

REZEPT für „falschen“ Kaviar:

2 gekochte Karotten

2 Schmelzkäse

100-150 g Butter (habe ich nicht hinzugefügt)

So bereiten Sie „falschen“ Heringskaviar zu:

1. Kochen Sie die Karotten im Voraus auf eine beliebige Weise: auf dem Herd in Wasser in ihren Uniformen oder in einem gedämpften Slow Cooker. Die Haut schälen und in Stücke schneiden.

2. Hering schälen, entgräten und hacken. Den Schmelzkäse ebenfalls in Stücke schneiden.

3. Alles in einem Fleischwolf zerkleinern (nicht in einem Mixer – es entsteht eine hässliche, zerkaute Masse). Ich habe es zweimal gemahlen, damit der Kaviar zart wie Pastete wird.

4. Fragen Sie: Wo ist die Butter? Ja, traditionell muss es zusammen mit den anderen Zutaten dieses wunderbaren Snacks sofort gemahlen werden. Obwohl ich ehrlich gesagt nicht verstehe, warum man weiche Butter mahlen sollte, indem man sie in einem Fleischwolf verteilt, kann man sie einfach in die bereits gemahlene Kaviarmasse mischen.

ABER ich habe überhaupt kein Öl hinzugefügt und war sehr froh darüber. Warum diese zusätzlichen Kalorien und die zusätzliche Belastung der Leber? Obwohl ich es zubereitet habe, war es nicht dafür vorgesehen, dass es in diesem Rezept landet.

Es ist unglaublich lecker und auch ohne Öl sehr sättigend geworden! Ich empfehle dringend, es zuerst ohne Öl zu kochen, probieren Sie es nach Ihrem Geschmack aus, wenn Ihnen alles passt, lassen Sie es so. Wenn Sie Öl sehr mögen, fügen Sie bitte 50 bis 150 g hinzu.

5. Diese Kaviarpastete kann man aufs Brot streichen (reicht für einen ganzen Laib), oder man gibt, wie ich, die ganze Masse in einen Beutel mit Tülle und drückt sie auf einen Cracker (ich übrigens). Habe diese Cracker auf dem Foto – Snackriegel, mit Zwiebeln, sehr lecker), oder auf Gurkenringen. Aber es gibt verschiedene Arten von Crackern: sowohl quadratische als auch runde. Runde Cracker sind alle klein, Sie können also auch größere Kekse wie Napoleon oder Kroketten probieren.

Mir gefiel dieser Snack mit Crackern besser als mit Gurken.

6. Und noch ein weiterer sehr wichtiger Punkt für Speicherkonto. Bewahren Sie es einfach in einem Glas im Kühlschrank auf, nicht auf Keksen oder Gurken (es wird nur matschig). Fragen Sie: Wie lange lagern? Ich habe gelesen, dass es bis zu 5 Tage hält, aber mehr als 3 habe ich noch nicht ausprobiert. Ich muss sagen, dass es in der Kälte perfekt konserviert wird, ohne sein attraktives Aussehen zu verlieren.

7.Über Dekoration: garniert mit Proteinkaviar mit Lachscreme, der Kaviar ist schön, aber nicht lecker, ich habe ihn nur zur Dekoration im Supermarkt gekauft, er ist nicht sehr teuer, es gab noch eine Aktion. Das Video unten zeigt dieses Glas.

„Falscher“ Heringskaviar ist auf eine neue Art fertig!

Guten Appetit!

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Sehen Sie sich ein kurzes Video an:

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Wir sehen uns wieder!

Um den Verlust des Materials zu vermeiden, bewahren Sie es unbedingt auf

Hering gilt als einer der erschwinglichsten und schmackhaftesten Fische. Viele Menschen essen diesen Fisch lieber gesalzen. Was könnte schmackhafter sein als Salzkartoffeln, gewürzt mit Butter und Kräutern, kombiniert mit aromatischem Hering? Heringskaviar wird traditionell auch gesalzen. Es gibt viele Möglichkeiten, gewöhnlichen Heringskaviar und den Fisch selbst in eine luxuriöse Delikatesse zu verwandeln.

Hering von den Knochen zu schälen ist einfach

Der unangenehmste Teil beim Vorbereiten des Herings zum Servieren ist das Reinigen der Gräten. Eine Person, die nicht weiß, wie man einen Fisch in Brei verwandelt und versucht, alles Unnötige darin loszuwerden. Wie reinigt man den Hering von den Knochen, damit er seine Form behält? Natürlich ist es einfach unmöglich, die kleinsten und dünnsten Gräten loszuwerden, aber wenn man den Fisch mit Zitronensaft oder einer schwachen Essiglösung beträufelt, werden die Gräten weicher und sind überhaupt nicht mehr zu spüren.

Wir werden die Hauptsamen los. Zuerst müssen Sie ein scharfes, dünnes Messer, ein Schneidebrett oder Papierservietten nehmen. Wir legen den Hering auf das Brett, entfernen Schwanz und Kopf. Um das Innere zu entfernen, müssen Sie die Flossen abschneiden und den Bauch mit einem Messer aufreißen – sehr vorsichtig, um den Kaviar nicht zu beschädigen. Heringskaviar eignet sich hervorragend für die Zubereitung des nächsten Gerichts.

Nachdem Sie das Innere entfernt haben, spülen Sie den Kadaver mit kaltem Wasser ab und legen Sie ihn auf eine Serviette, um überschüssiges Wasser abzutropfen. Von der oberen Flosse auf der Rückseite bleibt eine Kerbe übrig, mit der wir den Hering entlang der Rückseite vorsichtig in zwei Hälften teilen, die Haut aufnehmen und entfernen. Wenn der Fisch in zwei Teile geteilt ist, können Sie die Gräten nehmen. Fassen Sie den Grat und ziehen Sie die Schwanzspitze langsam nach oben. Die Knochen beginnen abzufallen, ohne das Filet zu beschädigen. Reinigen Sie den zweiten Teil des Fisches auf die gleiche Weise. Entfernen Sie alle überstehenden Kerne per Hand. Es bleibt nur noch, den Fisch zu schneiden, gegebenenfalls zu würzen und zu servieren.

Falscher Heringskaviar

Sandwiches sind auf dem Feiertagstisch nie eine schlechte Idee. Es gibt so viele Rezepte für die Zubereitung! Sie gelten als die beliebtesten, aber das ist ein sehr teures Vergnügen. Wenn Sie Pastete nach diesem Rezept zubereiten, überraschen Sie Ihre Gäste mit einem neuen Produkt. Roter Heringskaviar ist geschmacklich kaum von echtem roten Kaviar zu unterscheiden.

Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie das Filet eines leicht gesalzenen Herings, Butter – etwa einhundert Gramm, ein paar Schmelzkäse („Druzhba“, „Orbita“ oder ein anderer Ihrer Wahl, nur nicht weich), drei mittelgroße große Karotten. Wie man den Hering von den Knochen befreit, wird am Anfang des Artikels beschrieben. Karotten kochen und abkühlen lassen. Wir mahlen alle Zutaten durch einen Fleischwolf (während wir das Öl durchscrollen, wechseln wir es mit anderen Produkten ab). Von der Verwendung eines Mixers wird abgeraten, da die Konsistenz sonst zu flüssig wird. Es ist nicht nötig, Salz hinzuzufügen; Käsequark und Hering enthalten ausreichend Salz, was den Geschmack beeinträchtigen kann. Mischen und auf den Tisch legen. Nach Belieben Kräuter hinzufügen – Dill und Petersilie.

Kaviar aus Heringslake zubereiten

Wenn der Fisch gegessen ist, wird die Salzlake herausgegossen. Aber erfahrene Hausfrauen kennen den Nutzen eines scheinbar völlig unnötigen Produkts. Viele Leute kaufen Kaviar im Laden (Seelachskaviar mit Gewürzen, Butter oder Tomate). So ein Glas Kaviar ist nicht billig. Machen wir zu Hause genau das Gleiche, ohne Geld für den Kauf auszugeben und ohne die Salzlake (Marinade) aus dem Hering auszuschütten. Dieser Aufstrich wird „Heringsgrießkaviar“ genannt.

Nehmen Sie ein Glas Salzlake, ein halbes Glas Pflanzenöl (geschmacksneutral), ein Glas Wasser, zwei Drittel eines Glases Grieß, zwei Esslöffel Tomatenmark oder Tomatenketchup (ohne Gewürze und ohne Folie), eine kleine Zwiebel , ein paar gekochte Eier, Kräuter nach Geschmack (Sie können auch darauf verzichten). Alle flüssigen Zutaten werden in einen Topf gegeben, zum Kochen gebracht, die Paste hinzugefügt und gut verrührt. Hitze reduzieren, Müsli unter Rühren langsam hinzufügen.

Wenn der Grieß ausreichend aufgequollen ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zwiebel und Ei fein hacken und zum entstandenen Kaviar geben. Zwiebeln sind in diesem Rezept nicht notwendig; Gemüse reicht aus.

Kaviar aus Hering unter Zusatz von Grieß

Ein weiteres köstliches Rezept aus erschwinglichem Fisch ist Heringskaviar. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie leicht gesalzenen Hering (zwei Stücke), ein Glas Tomatensaft, ein Glas Pflanzenöl, ein Glas Grieß und eingelegte Zwiebeln. Saft und Butter aufkochen, Grieß darin kochen. Hering und Zwiebel durch einen Fleischwolf zerkleinern und mit Grieß vermischen. Die Anzahl der Zutaten ist für ein Großunternehmen ausgelegt. Um diesen Kaviar für den heimischen Tisch zuzubereiten, sollten Sie die Zutaten um drei reduzieren. Anstelle von Hering können Sie auch Kaviar daraus verwenden.

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