Lebkuchenmann aus einem Märchen. Kekse für das neue Jahr – Lebkuchenmänner

Dieses süße Geschöpf weckt Zuneigung: rosige Wangen, glasige Augen, elegante Knöpfe. Er erscheint zu Weihnachten und vermittelt das Gefühl eines Märchens. Der Lebkuchenmann ist ein lustiges Wesen mit Ingwerduft. Er kann als Auswanderer aus europäischen und amerikanischen Ländern bezeichnet werden, der seine eigene Lebensgeschichte hat.

Wer ist der „Lebkuchenmann“?

Obwohl es aus Naturprodukten hergestellt wird, wird es heute meist als Dekoration verwendet. Der Lebkuchenmann geht direkt aus der Küche unter den Weihnachtsbaum. Im Gegensatz zu eher essbaren Keksen ist es etwas trocken und hart, sodass es nicht besonders den Anspruch erweckt, eine Delikatesse zu sein.

Der Lebkuchenmann ist eine Figur aus einem amerikanischen Märchen, das in vielerlei Hinsicht der russischen Geschichte „Kolobok“ ähnelt. Der Handlung der Märchenlegende zufolge wird er von seinen Großeltern geformt und geschmückt, vor denen er flieht. Der Hauptfigur gelingt es, sich vor einer Kuh, einem Pferd und einem Schwein zu schützen, worauf sie sehr stolz ist. Doch der listige Rotfuchs lockt den Lebkuchen-Schlingel in den Fluss, lädt ihn ein, sich auf ihre Nase zu setzen, und verspeist ihn erfolgreich. Wie viele historische Fakten bezeugen, war der Urgroßvater des Lebkuchenmanns selbst eine maßgebliche Person am Hofe Elisabeths I. Im fernen 16. Jahrhundert wurden in der Hofküche Lebkuchenfiguren geschaffen, die die Bilder der Gäste der Königin exakt nachahmten. Aber auch einfache Bauern gaben diese Weihnachtstradition von Generation zu Generation weiter.

Wie entsteht ein Lebkuchenmann?

Es ist ganz einfach, Lebkuchenmänner zu backen, um Ihren Weihnachtsbaum zu schmücken. Es reicht aus, Mehl (4 Tassen), Butter, Zucker, Hühnereier, Honig, Salz, Soda, Pfeffer, Ingwer und Nelken im Haus zu haben. Mehl wird mit Gewürzen vermischt, Butter mit Zucker, Honig und Eier hinzugefügt und der Teig geknetet. Nachdem es einige Stunden in der Kälte gestanden hat, die Schicht ausrollen, die kleinen Leute ausschneiden und für 20 Minuten in den Ofen schieben. Und dann werden sie mit Hilfe von Glasur (mit Puderzucker geschlagenes Eiweiß) „wiederbelebt“.

Eine Form für Menschen kann aus dickem Karton hergestellt werden. Zur Dekoration wird süßer Mastix verwendet. Die Idee eines Weihnachtsmannes erwies sich als interessant für Hersteller von Spielen, Filmen und mobilen Anwendungen. Er gab ein erfolgreiches Debüt in einer Nebenrolle im Zeichentrickfilm von Andrew Adamson. Der Lebkuchenheld wird in den Texten berühmter Musikgruppen erwähnt. Und die talentierte Sängerin Melanie Martinez widmete ihm ein Weihnachtslied. Und heute wie vor Jahrhunderten begeistert der fröhliche Mann aus Teig mit Ingwer Menschen auf der ganzen Welt mit seiner Anwesenheit beim zauberhaften Weihnachtsfest.

Region Kaluga, Bezirk Borovsky, Dorf Petrovo

- ein strahlender Familienurlaub, der auf der ganzen Erde gefeiert wird. An diesem besonderen Abend der Versöhnung wünschen wir uns gegenseitig alles Gute. Dies ist eine magische Zeit für Geschenke, ein aufrichtiges Lächeln und die Erfüllung von Wünschen, und es ist auch eine wunderbare Gelegenheit, sich mit geliebten Menschen und Freunden zu treffen und sich an die freudigen Momente des vergangenen Jahres zu erinnern. ETNOMIR lädt Sie ein, in die traditionelle Atmosphäre des Urlaubs einzutauchen.

Die Gäste werden Lieder und Tänze, eine lustige Volksshow und traditionelle Volkslieder von Mummern genießen. Und natürlich Weihnachtsessen!

ETNOMIR liebt und ehrt Traditionen!

Oh, dieser Lebkuchenmann! Jeder von uns, ob jung oder alt, kann sich genau vorstellen, wie dieser Charakter aussieht. Aber nicht jeder Erwachsene oder jedes Kind kennt die Geschichte dieses interessant aussehenden Desserts, dessen Bild in viele Kindermärchen und Zeichentrickfilme übergegangen ist. Lassen Sie uns gemeinsam in die magische Atmosphäre von Neujahr und Weihnachten eintauchen und interessante historische Fakten über den Lebkuchenmann kennenlernen.

Wer ist der Lebkuchenmann?

Lebkuchenmann - Das sind Lebkuchen (oder Kekse) mit Ingwerzusatz. Die Besonderheit solcher Backwaren besteht darin, dass sie in Form von flachen Männern hergestellt werden, die mit Zuckerguss in verschiedenen Farben bemalt sind. Diese Süßigkeit ist in Europa und den USA ein kulinarisches Symbol für Weihnachten. Die Tradition, solche Figuren für die Winterferien zu backen, hat in Russland seit Kurzem Fuß gefasst.

Wenn Sie noch nicht wissen, wer der Lebkuchenmann ist, schauen Sie sich das Foto an!

Einige Fakten aus der Geschichte

Die Geschichte des Lebkuchenmanns ist sehr erstaunlich und beginnt vor mehreren Jahrhunderten. Einer Version zufolge erschien zuerst das gleichnamige Märchen, das in Amerika äußerst beliebt war. Erst dann begannen Konditoren und Hausfrauen, selbst Kekse oder Lebkuchen in der Form des geliebten Mannes zu backen und ihn mit leuchtenden Farben zu bemalen.

Anderen Quellen zufolge tauchte der Prototyp moderner Lebkuchenmänner bereits im fernen 16. Jahrhundert auf! Gerüchten zufolge begann das Backen solcher Lebkuchen am Hofe der englischen Königin Elisabeth. Damals wurden sie so gestaltet, dass sie sich voneinander unterschieden. Die Figuren hatten oft Ähnlichkeit mit wichtigen Personen, die sich im Gefolge Ihrer Königlichen Hoheit befanden.

Erstaunliche Fakten und Aufzeichnungen

Auch die Geschichte des Lebkuchenmanns ist ohne interessante Fakten und Aufzeichnungen nicht vollständig. Es gibt mehrere davon und jede davon ist auf jeden Fall eine Erwähnung wert.

1. In einigen europäischen Städten werden Themenrennen organisiert, bei denen sich die Teilnehmer als Lebkuchenmänner verkleiden. Dieser Spaß ist in England beliebt.
2. Der Rekord für die Herstellung des größten Lebkuchenplätzchens in Form einer menschlichen Figur wurde in der texanischen Stadt Smithville aufgestellt. Dies geschah beim jährlichen Festival of Lights am 2. Dezember 2006. Der gekochte Mann wog etwa 600 kg und war fast 6 Meter groß! Wenig später, im Jahr 2008, wurde dieses süße kulinarische Meisterwerk offiziell als Weltrekord anerkannt und in das weltberühmte Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. Und in der Stadt wurde ein Denkmal errichtet
3. Der Gewichtsrekord wurde am 9. November 2009 gebrochen. Dies geschah in Oslo, wo der gebackene Lebkuchenmann 651 Kilogramm wog. Es wurde von IKEA hergestellt.

Der Lebkuchenmann in Literatur, Musik und Cartoons

Schaut man sich die Werke der Weltkultur genauer an, findet man recht deutliche „Spuren“ von Lebkuchenmännern. Sie sind überall – in Märchen, Filmen, Zeichentrickfilmen und sogar in der Musik! Darüber hinaus findet sich der Held nicht nur in Kinderwerken.

Märchen „Der Lebkuchenmann“

Der Lebkuchenmann ist in Märchen nicht sehr verbreitet. Es gibt nur eine Geschichte, aber sie ist sehr berühmt und wird von allen amerikanischen Kindern geliebt! Dank ihr wurde die Figur äußerst beliebt und überall verwendet. Nicht nur beim Kochen! Die Handlung des amerikanischen Märchens vom Lebkuchenmann erinnert stark an die russische Volksgeschichte über Kolobok. Die Hauptfigur, der Lebkuchenmann, flieht vor der Familie, die ihn geschaffen hat. Abenteuer und tödliche Gefahren erwarten ihn. Die Geschichte hat ein trauriges Ende – der kleine Mann wird von einem listigen Fuchs gefressen.

Animationsfilm „Shrek“.

Fast jeder hat dieses Meisterwerk der modernen Animation gesehen! Und ihnen ist wahrscheinlich ein süßer Lebkuchenmann namens Pryanya aufgefallen. Er spielt eine wichtige Rolle in der Handlung und hilft der Hauptfigur Shrek, in den Palast zu gelangen, das ferne Königreich vor den Machenschaften der Bösewichte zu retten und die Liebe von Fiona zu gewinnen.

Zeichentrickfilm „Märchenpatrouille“

In einer der Episoden dieses relativ neuen russischen Zeichentrickfilms sind animierte Lebkuchenmänner zu sehen. Diese kleinen Helden arbeiten in der Nähe des Zauberofens und nehmen Aufträge für die Herstellung von süßem Gebäck entgegen.

Dies sind natürlich nicht alle Werke, in denen die Figur vorkommt!

Weitere interessante Fakten über den Lebkuchenmann

• Der Name „Gingerbread Man“ findet sich auch in der Musikbranche.
• Beispielsweise wurde im Spielfilm „Stanley Sweetheart’s Magic Garden“ das Lied „Sweet Gingerbread Man“ gespielt.
• Die amerikanische Avantgarde-Band The Residents hat ein Album namens Gingerbread Man.
• Das Weihnachtslied „Gingerbread Man“ der amerikanischen Sängerin Melanie Martinez ist recht bekannt.
• Es gibt ein Brettspiel, bei dem die Hauptfiguren Lebkuchenmenschen sind.
• Version 2.3 des beliebten Android-Betriebssystems trug den Codenamen „Gingerbread“ und zeigte einen Lebkuchenmann als offizielles Maskottchen.
• Das Internet-Meme „Falling Gingerbread Man“ ist bei modernen Jugendlichen beliebt.
• Der Lebkuchenmann ist der Held vieler Weihnachts- und Neujahrskarten.

Die besten Rezepte für die Herstellung von Lebkuchenmännern

Schließlich kamen wir zum Wichtigsten – den Rezepten für dieses umwerfende Dessert! Bis Neujahr und Weihnachten ist es zwar noch ein wenig Zeit, aber es lohnt sich zu üben, mit den eigenen Händen köstliche kleine Leute zuzubereiten. Schließlich sind selbstgemachte Backwaren immer schmackhafter und gesünder.

Ich biete Ihnen mehrere bewährte Rezepte zur Auswahl, die Ihnen dabei helfen, dieses Backen leicht zu meistern und Ihren Haushalt zu verwöhnen.

Lebkuchenmänner mit Ingwer und Zimt

Zutaten:

— Weizenmehl – ​​etwa 450 g;

— Butter – 100 g;

– flüssiger Bienenhonig – 100 g;

– brauner Zucker – 100 g;

— Hühnereier – 2 Stk.;

- gemahlener Ingwer - 1 TL;

- Zimt - 1 TL;

- Backpulver - 2 TL.

Vorbereitung

1. Zimmerwarme Butter in kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
2. Braunen Zucker zur Butter geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
3. Flüssigen Bienenhonig hinzufügen. Gut umrühren.
4. Fügen Sie nacheinander ein paar Hühnereier hinzu.
5. Gemahlenen Ingwer und Zimt zum Teig in die Schüssel geben.
6. Nun solltest du Backpulver zum Weizenmehl hinzufügen und alles zusammen in eine Schüssel sieben.
7. Mit den Händen zu einem Plastikteig kneten.
8. Teilen Sie den Teig in mehrere „Koloboks“, die jeweils auf der Arbeitsfläche des Tisches etwa 0,8–1 cm dick ausgerollt werden. Zuvor sollten der Tisch und das Nudelholz leicht mit Mehl bestäubt werden, damit der Teig entsteht klebt nicht und ist leicht zu verarbeiten.
9. Verwenden Sie zum Ausstechen von Keksen einen speziellen Ausstecher in Menschenform. Wenn sich ein solches Gerät nicht in Ihrem Arsenal befindet, können Sie ein Männchen auf dickes Papier zeichnen und es vorsichtig ausschneiden. Es dient als Schablone, auf der Sie Lebkuchenmänner basteln können.
10. Legen Sie die Männchen auf Pergament und stellen Sie sie für 7–10 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die Garzeit hängt von der Dicke des resultierenden Lebkuchens ab.

Lebkuchenmänner mit Muskatnuss

Zutaten:

— Weizenmehl – ​​400-450 g;

— Butter – 100 g;

- flüssiger Honig - 1 EL;

- Kristallzucker - 50 g oder nach Geschmack;

- Kakaopulver - 2 EL. l.;

— großes Hühnerei – 1 Stk.;

- Zimt - 0,5 TL. oder nach Geschmack;

- Ingwer – 0,5 TL. oder nach Geschmack;

- Muskatnuss - 0,5 TL. oder nach Geschmack;

- Backpulver für Teig - 1 Beutel;

— Vanillin – 1 Beutel.

Vorbereitung

1. Sie müssen eine tiefe Schüssel nehmen und geschmolzene Butter, Kristallzucker, Honig und Kakaopulver hineingeben.
2. Jetzt müssen Sie Gewürze für den Geschmack hinzufügen – Zimt und Muskatnuss, Ingwer und Zimt. Fügen Sie auch Vanille hinzu.
3. Die Masse muss gründlich mit einem Schneebesen verrieben werden.
4. Fügen Sie dem Teig ein Hühnerei hinzu. Mischen.
5. Fügen Sie Backpulver zu Premium-Weizenmehl hinzu. Die resultierende Trockenmischung mit dem Teig in die Schüssel sieben.
6. Mit den Händen zu einem elastischen Teig kneten.
7. Ein Nudelholz mit etwas Mehl bestäuben. Machen Sie dasselbe mit der Arbeitsfläche des Küchentisches. Den Teig auf eine Dicke von mindestens 0,8 cm, jedoch nicht mehr als 1 cm ausrollen!
8. Schneiden Sie die kleinen Leute aus.
9. Übertragen Sie die Teigstücke auf das Backpapier, mit dem Sie das Backblech ausgelegt haben.
10. 8-15 Minuten bei 180 Grad backen. Die Garzeit kann je nach Dicke des Lebkuchens variieren.

Lebkuchenmänner mit Minze

Zutaten:

- Weizenmehl - 1,5 EL;

- Wasser - 0,5 EL;

- Kristallzucker - 1 EL;

- Pflanzenöl - 5 EL. l.;

— Minze-Essenz – 1-1,5 TL;

- Backpulver - 1 TL.

Vorbereitung

1. Wasser mit Zuckersirup vermischen, zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und die süße Flüssigkeit abkühlen lassen.
2. Fügen Sie dem Sirup Minzessenz hinzu.
3. Mehl zusammen mit Backpulver sieben. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte.
4. Gießen Sie Pflanzenöl und Sirup in das Loch.
5. Zu einem Plastikteig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Dann müssen Sie den Teig ausrollen und die Arbeitsfläche und das Nudelholz mit Mehl bestäuben.
7. Schneiden Sie die Männchen mit einer speziellen Stanze oder einer Schablone aus.
8. Auf Backpapier backen und auf ein Backblech legen. Die optimale Temperatur liegt bei 180 Grad. Es dauert etwa 15 Minuten. Die Zeit sollte je nach Personenstärke individuell gewählt werden.

Wie dekoriert man Lebkuchenmänner?

Ein obligatorisches Merkmal solch unglaublich festlicher Lebkuchenplätzchen ist eine helle Dekoration. Ohne ihn kannst du nirgendwo hingehen! Schließlich sollen Neujahrs- und Weihnachtsgebäck ansprechend und sehr appetitlich sein.

Als Dekoration können Sie verwenden:

- Glasuren in verschiedenen Farben;

- Zuckerstreusel (Perlen, Sterne usw. müssen auf die Glasur gelegt werden);

- geschmolzene Schokolade;

- Bänder und Schleifen um den Hals.

Glasurrezepte zum Bemalen von Backwaren

Die Glasur kann auch fertig gekauft werden. Aber am besten macht man es selbst. Auf diese Weise werden die Lebkuchenkekse hausgemachter und schmackhafter. Stöbern Sie durch verschiedene Möglichkeiten und entscheiden Sie genau, wie Sie Ihre Lebkuchenmänner dekorieren möchten.

Weißer Zuckerguss

Zutaten:

- Puderzucker - 100 g;

- Wasser - 1 EL. l.;

- Zitronensaft - 1 EL. l.

Vorbereitung

1. Zitronensaft und Trinkwasser müssen in einem Topf vermischt werden.
2. Erhitzen, aber nicht kochen!
3. Unter ständigem Rühren nach und nach Puderzucker hinzufügen.
4. Erzielen Sie eine glatte, glänzende Konsistenz der Glasur und nehmen Sie sie vom Herd.
5. Mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze die Lebkuchenplätzchen mit der noch heißen Glasur verzieren.

Proteinglasur

Zutaten:

— Eiweiß – 1 Stk.;

- Puderzucker - 150 g;

– Zitronensaft – 1 TL.

Vorbereitung

1. Das Eiweiß mit einem Schneebesen glatt (nicht schaumig!) schlagen.
2. Puderzucker zum Eiweiß sieben und glatt rühren.
3. Zitronensaft hinzufügen und nochmals gut vermischen.
4. Mit Lebensmittelfarbe können Sie verschiedene Farben erzeugen.

Schokoladenglasur

Zutaten:

— dunkle Schokolade – 100 g;

— Butter – 100 g;

- Puderzucker - 100 g.

Vorbereitung

1. Eine Tafel dunkle Schokolade sollte fein gebrochen und in einen Topf mit dickem Boden gegeben werden.
2. Fügen Sie dort auch die gewürfelte Butter hinzu.
3. Stellen Sie die zukünftige Glasur auf den Herd und lösen Sie die Zutaten bei schwacher Hitze auf, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Unter ständigem Rühren nach und nach Puderzucker hinzufügen.
5. Diese Glasur sollte auf heiße Lebkuchenplätzchen aufgetragen werden.

Was für eine interessante Geschichte über den Lebkuchenmann! Das sollten Sie Ihren Kindern unbedingt erzählen, während sie leckere Lebkuchenplätzchen aus eigener Herstellung essen.

Frohes neues Jahr und Weihnachten, Freunde!

1. Öl, Salz, Soda, Ingwer, Zimt und Nelken vermischen.

2. Kristallzucker und Honig hinzufügen und verrühren.

3. Fügen Sie ein Ei, abgekühlten Kaffee, der in 2 Esslöffeln kochendem Wasser aufgebrüht wurde (ich habe den Kaffee durch ein Echinacea-Getränk ersetzt), 1,5–2 Tassen Mehl hinzu und schlagen Sie weiter.

4. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen (er wird dicht).

5. In Frischhaltefolie einwickeln und für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen (ich habe es über Nacht stehen lassen).

6. Den Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen.

Wir schneiden große oder kleine Lebkuchenmänner mit Ausstechformen oder Pappschablonen aus. Ich habe keine solche Kerbe. Meine Tochter hat eine Schablone aus Pappe gemacht

Aus dieser Teigmenge habe ich 27 Personen, 2 Sterne und eine Kugel bekommen

7. Auf ein Backblech legen. 15 Minuten bei 160°C backen.

8. Nehmen Sie die fertigen Kekse heraus, legen Sie sie auf den Tisch und lassen Sie sie abkühlen.

9. Für die Glasur Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum.

10. Dann Pulver hinzufügen und weiter schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.

11. Anschließend Zitronensaft hinzufügen und gründlich vermischen.

12. Tragen Sie mit einem Spritzbeutel (ich habe einen dicken Beutel) oder einer Spritze die Glasur auf (dekorieren Sie die kleinen Leute): Zeichnen Sie Münder, Nasen, Höschen usw.

In die nach diesem Rezept zubereiteten Lebkuchenmänner können Sie oben Löcher bohren, um bunte Fäden einzufädeln, um sie an den Weihnachtsbaum zu hängen oder sie einfach in einem großen Aufstrich zusammen mit anderen Süßigkeiten – Bonbons, Kuchen, süßen Torten usw. – zu platzieren .

Für manche sind Lebkuchenmänner ein kulinarisches Symbol des katholischen Weihnachtsfests, mit dem sie sogar Weihnachtsbäume schmücken, andere kennen diese Figur aus dem Zeichentrickfilm „Shrek“ und selbst im Guinness-Buch der Rekorde haben Lebkuchenmänner ihre Spuren hinterlassen. Und auch der Lebkuchenmann ist der Bruder von Kolobok, der uns näher steht. Lebkuchenmänner sind lecker, lustig, interessant. Sie können sie essen oder als Andenken behalten. Sie lassen niemanden gleichgültig und deshalb lohnt es sich, sie vorzubereiten, was wir heute tun werden!

Für den Test:

• Eier 2 Stk.
• Flüssiger Honig (Melasse) 1 Tasse
• Mehl (Weizen, Pfannkuchen) 5 Tassen
• Butter (Margarine zum Backen) 1 Tasse
• Zucker 1 Tasse
• Kakao (Instantkaffee) 1 Tisch. Löffel
• Salz 0,5 Teelöffel Löffel
• Backpulver 3 Teelöffel. Löffel
• Gemahlener Ingwer 2 TL. Löffel
• Gemahlener Zimt 2 Teelöffel. Löffel
• Nelken (Pulver) 1 TL. Löffel

Für die Glasur:

• Eiweiß 1 Stk.
• Zitronensaft 2 Tisch. Löffel
• Puderzucker 250 g

Lebkuchenmänner basteln:

Schritt 1: Vorbereiten einer Vorlage für Lebkuchenmänner.

Das Ausschneiden von Personen aus Teig ist bequemer und einfacher, wenn Sie bereits eine Vorlage parat haben. So wird es bei den kleinen Leuten gleich und Sie werden viel weniger Aufwand betreiben. Das Erstellen einer Vorlage ist ganz einfach: Schneiden Sie mit einer Schere aus einem dicken Blatt Papier die Figur eines Mannes aus. Sie können das vorgeschlagene Foto sogar ausdrucken und darauf basierend eine Vorlage erstellen. Wir legen die fertige Vorlage beiseite und machen weiter.

Schritt 2: Den Teig für Lebkuchenmänner vorbereiten.

Es gibt viele Möglichkeiten, den Teig zuzubereiten, aber die von mir vorgeschlagene Option wurde bereits mehrfach getestet und getestet. In einem tiefen Topf für den Teig Butter, Salz, Soda und Gewürze – Ingwer, Nelken und Zimt – vermischen. Zucker und flüssigen Honig hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren.

Kakao oder Kaffee müssen mit 4 Esslöffeln kochendem Wasser aufgelöst werden, abkühlen lassen und dann unter Zugabe von Eiern in den zukünftigen Teig gießen. 3 Tassen Mehl hinzufügen und weiter schlagen. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und beginnen Sie, den Teig mit den Händen zu kneten. Versuchen Sie, den Teig nicht zu lange zu kneten. Es sollte ziemlich dicht sein, wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und stellen Sie es in den Kühlschrank. Es ist besser, es über Nacht stehen zu lassen und morgens weiterzukochen, aber versuchen Sie, es mindestens 4-5 Stunden stehen zu lassen.

Schritt 3: Lebkuchenmänner formen.

Wenn der Teig ruht, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank, entfernen Sie die Folie und legen Sie ihn auf eine Rollfläche. Wir müssen es wie normalen Mürbeteig ausrollen. Damit der Teig nicht am Tisch und am Nudelholz klebt, müssen Sie diese leicht mit Mehl bestäuben. Versuchen Sie jedoch, die Zugabe von Mehl so gering wie möglich zu halten, um den Geschmack der zukünftigen Kekse nicht zu beeinträchtigen.

Aus dem ausgerollten Teig mithilfe einer Schablone kleine Menschen ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Kekse im Ofen bei 160 Grad etwa 13-15 Minuten backen. Nehmen Sie die fertigen Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Tisch abkühlen.

Schritt 4: Den Zuckerguss herstellen und die Lebkuchenmänner verzieren.

Während die Männchen abkühlen, können wir ganz einfach die Glasur vorbereiten: Eiweiß vom Ei trennen und mit einem Mixer zu einem kräftigen Schaum schlagen. Dann Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen. Wenn eine homogene Creme entsteht, den Zitronensaft hinzufügen und gründlich vermischen. Fertig ist die Glasur! Mit einer Spritze tragen wir Glasur auf die kleinen Leute auf und zeichnen ihre Gesichter, Kleidung mit Knöpfen und alles andere, was Ihre Fantasie begehrt.

Wenn alle Männchen dekoriert sind, müssen Sie die Glasur aushärten lassen – Sie können die Kekse im Ofen trocknen oder sie einfach mehrere Stunden oder noch besser über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Schritt 5: Lebkuchenmänner servieren.

Lebkuchenmänner können pur geknetet oder mit Tee, Milch, Kakao oder Kaffee kombiniert werden. Erfreuen Sie Ihre Kinder und überraschen Sie Ihre Gäste – das ist das perfekte Dessert für den Neujahrstisch. Guten Appetit!

• Sie können einige Zutaten austauschen, zum Beispiel Butter durch Pflanzenöl, Natron durch Backpulver. Aber die Hauptzutat – Ingwer – muss in jedem Rezept enthalten sein, deshalb haben diese Kekse einen so beliebten Geschmack.
• Anstelle einer Cookie-Vorlage können Sie auch normale Ausstechformen verwenden.
• Wenn Sie keine Spritze haben, können Sie sie durch einen normalen Kochbeutel ersetzen. Schneiden Sie dazu eine Ecke eines sauberen Plastikbeutels ab und drücken Sie damit den Zuckerguss aus.
• Mit Farbstoffen kann man farbige Glasuren herstellen. Wenn die Kekse groß sind, können farbige Knöpfe mit M&Ms dargestellt werden.

Die Geschichte vom Lebkuchenmann ist so alt wie die Welt, aber sie ist erst vor relativ kurzer Zeit zu uns gekommen. Eine interessante und schmackhafte Tradition voller Weihnachtsdüfte und heimeliger Wärme, die vielen gefiel. Die meisten von uns haben aus Märchen oder Filmen von der Existenz des Lebkuchenmanns erfahren, aber er ist keineswegs eine Fantasie der Autoren, sondern im Gegenteil eine sehr reale Figur aus dem Leben. Wer ist das, dieses Rezept für seine Entstehung ist in viele Geschichten gehüllt, fabelhafte und nicht so fabelhafte.

Wie war es

Vor langer Zeit beschloss Elisabeth I., ihre Gäste zu überraschen und ihnen eine ungewöhnliche Weihnachtsleckerei zu überreichen. Sie befahl, Kekse zu backen, die der Form der eingeladenen Adligen ähnelten. Die Köche haben ganze Arbeit geleistet: Die Delikatesse war mit aufwendigen Glasurwirbeln verziert und erwies sich als überraschend lecker. Und die Idee selbst erwies sich als sehr erfolgreich: Die Gäste waren daran interessiert, sich in dem süßen und aromatischen Leckerbissen wiederzuerkennen. Es sprach sich herum und schon bald hatte sich die Idee, Brot in Form kleiner Männchen zu backen, in den Häusern der einfachen Leute etabliert. So begann eine köstliche und freundliche Neujahrstradition um die Welt zu reisen – der Weihnachtslebkuchenmann. Das Rezept für seine Zubereitung hat sich geändert, verbessert und heute ist es zu uns gekommen, vielleicht in seiner besten Form, es ist üblich, es zu backen, in bunte Weihnachtstüten zu stecken und den Kindern zu schenken, und sie schmücken auch den Weihnachtsbaum und das Haus, verwöhnen Gäste, und der Legende nach ist der Lebkuchenmann die Lieblingsdelikatesse des Weihnachtsmanns.

So unterschiedliche Menschen

Grundsätzlich kann jeder Lebkuchenplätzchen als Basis für die Herstellung eines Lebkuchenmanns dienen. Das Kochrezept mag unterschiedlich sein, aber jedes enthält auf jeden Fall ein wenig aromatischen Ingwer und unterschiedliche Gewürze. Auch die Form der Kekse kann variieren. Das können Jungen und Mädchen, Schneemänner und verschiedene fantastische Märchenfiguren sein. Man kann sie mit Keksen in Form von Schneeflocken oder Keksen verdünnen. Aber wer hat schon genug Fantasie für was? Besonderes Augenmerk sollte auf die Dekoration gelegt werden. Traditionell hat der kleine Mann Augen, einen Mund und Knöpfe an seinem Hemd, die der fröhliche Held aus dem Märchen schätzt. Sie können mit Zuckerguss und Rosinen dekorieren und aus Zitronen- oder Orangenschale einen Mund formen. Um damit einen Weihnachtsbaum zu schmücken, sollte man vorab ein kleines Loch in den Teig bohren, durch das man dann ein Band führen und damit das Männchen aufhängen kann.

Eine Form herstellen

Tatsächlich ist ein solches Backen heute kein Problem; fast jeder Laden verkauft die Form. Der Lebkuchenmann kann mit einem Ausstecher ausgeschnitten oder in Silikonformen gebacken werden. Die Größe kann übrigens auch unterschiedlich sein – von ganz kleinen bis hin zu großen und voluminösen Keksen. Wenn Sie solche Utensilien in Ihrem Geschäft nicht finden, machen Sie sich keine Sorgen. Dies ist keineswegs ein Grund zu der Annahme, dass der Lebkuchenmann Ihre Kinder an Heiligabend nicht besuchen wird. Die Keksvorlage kann aus Normalpapier ausgeschnitten und mit der Silhouette versehen werden, die am besten zu Ihnen passt. Jetzt müssen Sie nur noch den Teig ausrollen, ein Papiermuster darauf legen und ihn mit einem normalen Messer in Form schneiden.

Es gibt noch eine weitere Idee, die Sie verwenden können. Die Lebkuchenmann-Form kann aus dünnem Blechband hergestellt werden. Es bleibt nur noch, ihm die Form eines Mannes zu geben. Als Material können Sie eine leere Dose Coca-Cola oder ein anderes Getränk verwenden. Schneiden Sie die Ober- und Unterseite der Dose ab. Schneiden Sie den resultierenden Zylinder in zwei Hälften – so erhalten Sie ein rechteckiges Blatt. Jetzt müssen nur noch lange Streifen geschnitten, in Form gebracht und die Kanten befestigt werden. Dieses Muster wird auf den ausgerollten Ingwerteig gelegt und mit leichtem Druck ein Lebkuchenmann ausgeschnitten. Sie können das Keksrezept aus diesem Artikel verwenden.

Rezept für Lebkuchenplätzchen

Eigentlich kann es alles sein, aber wenn Sie noch nie Lebkuchenplätzchen gemacht haben, verraten wir Ihnen gerne ein paar tolle Rezepte. Und auch wenn Ingwerkekse bei Ihnen zu Hause nicht akzeptiert werden, sollten Sie die Idee nicht aufgeben. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Lieblingskekse Ihrer Familie in Menschenform zu backen und sie zu dekorieren.

Für 700 g Mehl nehmen Sie: 100 g Margarine, ein Glas Zucker, ein halbes Glas Melasse, ein Ei, 2 TL. gemahlen: Zimt, Ingwer und Nelken, 1 TL. Soda und Salz (Prise).

Bewaffnen Sie sich mit einem Mixer und schlagen Sie den Zucker mit weicher Butter, bis eine homogene plastische Masse entsteht, fügen Sie dann das Ei hinzu und vermischen Sie alles gut. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, während Sie den Mixer weiterhin auf niedriger Geschwindigkeit laufen lassen. Geben Sie den Teig in einen Beutel und lassen Sie ihn 1,5 – 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen.

Den Teig zu einem 1,5 cm dicken Kuchen ausrollen und Kekse ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15 Minuten bei 190 Grad backen. Abkühlen lassen und nach Ihrem Geschmack dekorieren.

Honig-Ingwer-Kekse

Für 1 Kilogramm Mehl nehmen Sie: ½ kg Honig, 200 g Kristallzucker, 300 g Margarine, 2 Eier, 50 g Kakao, Backpulver – 2 TL. Nach Belieben Gewürze hinzufügen: gemahlener getrockneter Ingwer, Muskatnuss, Vanille, Zimt, Nelken, Piment und schwarzer Pfeffer.

Honig mit Zucker und Margarine schmelzen, der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Das Mehl sieben; wenn die Honigmasse abgekühlt ist, vermischen. Gemahlene Gewürze und Eier hinzufügen. Den Teig kneten. Es sollte glatt sein und nicht an Händen oder Tisch kleben. Rollen Sie es zu einer Kugel, stecken Sie es in eine Tüte und stellen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank.

Der Teig wird auf eine Dicke von 1 cm ausgerollt. Der Lebkuchenmann (Vorlage) wird darauf gelegt und das Produkt ausgeschnitten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Plätzchen darauf verteilen und für 10 Minuten in den Ofen schieben (Temperatur 180 Grad). Cool. Bereiten Sie einen bunten Zuckerguss vor und dekorieren Sie die Kekse.

Wissen Sie?

Der Lebkuchenmann hat ein lustiges und geschäftiges Leben. Er wurde ein echter Held aus Filmen und Zeichentrickfilmen. Und fast jedes Kind aus westlichen Ländern kennt das Märchen „Vom Lebkuchenmann“. Das Interessanteste ist, dass darin die Hauptfigur – ein Mann aus Lebkuchenteig – die Geschichte unseres Kolobok, der aus dem Ofen sprang und seine Großeltern verließ, vollständig wiederholt. Dem kleinen Mann passieren viele verschiedene Geschichten, jeder Geschichtenerzähler erzählt sie auf seine Weise. Doch das Märchen endet dennoch genauso traurig – der Lebkuchenreisende wird vom listigen und hinterhältigen Fuchs gefressen.