Das perfekte Rezept für Zitruskuchen. Zitruskuchen „Schneeverwehungen“

Ein heller, umgedrehter Kuchen mit einem satten, sonnigen Farbton karamellisierter Orangen wird Ihre Stimmung sofort heben und Naschkatzen und Liebhaber aromatischer Backwaren an den Tisch bringen. Ein frisch gebackenes kulinarisches Produkt wird Sie mit seiner weichen Struktur, dem Zitrus-Nachgeschmack und seinem beeindruckenden Aussehen begeistern.

Neben Orangen können ähnliche umgedrehte Kuchen auch mit Äpfeln zubereitet werden; ein markantes Beispiel dafür ist der beliebte. Es stellt sich als nicht weniger erfolgreich heraus.

Zutaten:

• Orangen - 2 Stk. (+ Schale von 1 Orange);
• Trinkwasser - 100 ml;
• Zucker - 100 g.

Für den Test:

• Mehl - 150 g;
• Backpulver - ½ Teelöffel;
• Eier - 4 Stk.;
• Zucker - 200 g;
• Butter - 150 g.

Umgedrehter Kuchen mit Orangen, Rezept mit Fotos

Wie man Upside Down Pie mit Orangen macht

1. Die Orangen in sehr dünne Scheiben schneiden.
   
2. 100 g Zucker in 100 ml Trinkwasser auflösen. Die süße Flüssigkeit in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen lassen, bis der Sirup leicht eindickt.
   
3. Als nächstes geben Sie die Orangen in die sprudelnde Flüssigkeit. Die Zitrusfrüchte unter fest geschlossenem Deckel etwa 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
   
4. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir den Test vor. Rohe Eier mit Zucker schlagen, bis sie eingedickt sind und sich das Volumen um das 2-3-fache erhöht.
   
5. Nachdem Sie die Butter geschmolzen und auf Raumtemperatur abgekühlt haben, gießen Sie sie in die Zucker-Ei-Mischung. Orangenschale mit dem zukünftigen Teig in den Behälter geben und vermischen.
   
6. Nachdem Sie das Mehl gesiebt haben, vermischen Sie es mit Backpulver und geben Sie es zur flüssigen Masse. Den Teig kneten, bis er möglichst glatt ist.
   
7. Wir nehmen die Orangen aus dem süßen Sirup, kühlen sie ab und legen sie dann auf den Boden eines hitzebeständigen, mit Pergament bedeckten Behälters (in unserem Beispiel verwenden wir eine runde Auflaufform mit einem Durchmesser von 22 cm).
   
8. Gießen Sie die Zitrusfrüchte in den zähflüssigen Teig und drehen Sie die Form regelmäßig, damit sich die Mischung gleichmäßig verteilt. Stellen Sie den Behälter in einen heißen Ofen bei 180 Grad. Den Kuchen mit Orangenschale und Zitrusscheiben etwa eine halbe Stunde backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem trockenen Zahnstocher.
   
9. Frisch gebackenes aromatisches Gebäck, etwas abkühlen lassen, mit einem Teller abdecken und umdrehen. Entfernen Sie das Backpapier.
   Der umgedrehte Kuchen ist fertig! Karamellisierte Orangen ergänzen mit ihrem bittersüßen Geschmack gekonnt die zarte Krume des Kuchens und das unaufdringliche Zitrusaroma macht die Backwaren noch attraktiver. Genießen Sie Ihren Tee!

Wir backen keine Charlotte mit „langweiligem“ und unscheinbarem Oberteil, sondern einen umgedrehten Kuchen. Zuerst formen wir am Boden des Behälters eine Verzierung aus geschnittenen Früchten und füllen ihn dann mit klebrigem Teig. Durch das Umdrehen des fertigen Produkts erhalten wir eine weiche Kuchenschicht, verziert mit einer perfekt glatten „Leinwand“ mit einem originellen Muster. Es ist kein Puder, keine Glasur oder eine andere Maskierung von Fehlern erforderlich.

Die geheime Zutat ist hochwertiger gemahlener Naturkaffee, nur ein oder zwei Löffel. Ohne aufzubrühen, beim Kneten dazugeben. Als Ergebnis genießen wir den angereicherten Orangenkuchen – notieren Sie sich gerne das Rezept mit Fotos und vergleichen Sie unsere Eindrücke.

Kochzeit: 60 Minuten / Anzahl der Portionen: 6-8

• Weizenmehl 150 g
• Butter 100 g
• Eier 3 Stk.
• Zucker 200 g
• Orangen 2 Stk.
• Orangenschale 1 EL. l.
• gemahlener Kaffee 1-2 EL. l.
• Backpulver 5 g
• Salz 2 g

Vorbereitung

Zunächst in einer großen Bratpfanne (oder in einem Topf mit dickem Boden) 50 g Butter und 100 g Kristallzucker erhitzen. Übertreiben Sie es nicht mit einem Spatel, sondern lassen Sie die Körner ruhig mit dem flüssigen Öl vermischen, aufkochen und etwas dunkler werden lassen. Achten Sie darauf, dass das Karamell nicht anbrennt. Schälen Sie sofort zwei große Früchte und schneiden Sie sie in dicke (!) Kreise und Scheiben.



Wir tauchen Orangenscheiben in einer Schicht großzügig in das cremige, sprudelnde Karamell – tränken Sie eine Seite mit der köstlichen Mischung und drehen Sie sie dann um. Verwenden Sie einen Spatel und gehen Sie vorsichtig vor; die Früchte werden schnell weich. Wenn Sie das „durchbrochene“ Design des Orangenkuchens beibehalten möchten, verrät Ihnen das Rezept mit Foto deutlich. Aber Sie müssen nicht auf Zeremonien stehen, dämpfen Sie das heterogene Orangen-Karamell-Püree.



Für den Teig die restlichen 100 g Zucker und Eier (3 große, 4 kleine) verquirlen. Schalten Sie den Mixer auf höchster Stufe ein und lassen Sie den Teig schaumig und luftig werden. Schlagen Sie 2-3 Minuten lang weiter, um die Zuckerkristalle zumindest teilweise aufzulösen. Gleichzeitig die letzten 50 g Butter schmelzen (auf der Oberhitze des Herdes oder in der Mikrowelle), leicht abkühlen lassen.



Gießen Sie das flüssige Öl ein, stoppen Sie den Mixer nicht für eine weitere Minute oder eineinhalb Minuten – wir erhalten eine homogene Masse.



Im nächsten Schritt werden alle trockenen Zutaten hinzugefügt: gesiebtes Weizenmehl, eine Prise Salz, Backpulver, gemahlene getrocknete Orangenschale (das Aroma ist dabei viel stärker als bei frisch) sowie eine Portion Naturkaffee. Neben dem wunderbaren Geschmack hat die Krume eine dunkle Tönung, durchsetzt mit Kaffeekörnern – probieren Sie es aus, die Kaffee-Orangen-Kombination ist nicht schlechter als das traditionelle Zimt-Apfel-Tandem. Und noch ein paar Worte zur Würze. Entfernen Sie vorher die dünne oberste Schicht von der Schale, trocknen Sie sie im Ofen, mahlen Sie sie zu Staub oder kleinen Flocken und bewahren Sie sie in einem Glas mit Deckel auf. Dieser wertvolle Zusatzstoff eignet sich für Cupcakes, Muffins, Charlottes, Saucen und sogar Fleisch.



Jetzt vertrauen wir dem Schneebesen, bewegen ihn intensiv im Kreis und kneten den hellbraunen Teig. Trockene Klumpen entfernen.



Eine hitzebeständige Form mit Öl einfetten und karamellisierte Orangenkreise in einer Schicht auf dem Boden verteilen. Wir füllen die Lücken mit Scheiben. Zusätzlich zum rechteckigen backen sie einen runden Orangenkuchen, das Rezept mit dem Foto ist nur ein Beispiel, wählen Sie nach Ihren Wünschen.



Gießen Sie den zähflüssigen Teig über die Zitrusfrüchte, bedecken Sie die gesamte Fläche vollständig und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Schicken Sie das Halbzeug sofort in einen heißen Ofen und backen Sie es etwa 40 Minuten lang bei 180 Grad, bis die bekannte „trockene“ Übereinstimmung erreicht ist.



Wir warten nicht, bis unser Produkt abgekühlt ist, sondern nehmen es vorsichtig aus der heißen Form – der untere Teil mit den Früchten kann aufgrund des Karamells festkleben und den Kuchen zerreißen. Seien Sie aufmerksam. Auf einen Rost legen und abkühlen lassen.

Schneiden Sie vor dem Servieren den Orangenkuchen an, dessen Rezept mit Foto Sie freundlicherweise gelesen haben – vielen Dank! Genießen Sie Ihren Tee.

1. Heizen Sie zunächst den Backofen auf 180 Grad vor und fetten Sie eine rechteckige Auflaufform mit den Maßen 20 x 10 Zentimeter mit Butter ein. Kommen wir nun zur Orange. Eine davon wird für dieses Rezept mehr als ausreichen. Mit einer feinen Reibe die Schale entfernen. Sie benötigen den oberen orangefarbenen Teil. Achten Sie darauf, den weißen Teil nicht zu berühren, denn... es kann bitter schmecken. Den Saft in eine separate Schüssel auspressen.

2. Machen wir den Teig für unseren Kuchen. Es ist besser, die Butter vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, das erleichtert die Verarbeitung. Einfach mit dem Zucker in einer großen Schüssel mit einem Mixer cremig rühren. Bei hoher Geschwindigkeit brauche ich 2-3 Minuten.

3. Einen Teelöffel Orangenschale, Eier und zwei Esslöffel Saft in eine Schüssel geben. Wenn Sie ein leidenschaftlicher Orangenliebhaber sind, kann die Menge der Schale auf einen Esslöffel erhöht werden. Aufsehen. Die Hälfte des gesiebten Mehls und der Milch hinzufügen und erneut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Restliche Milch und Mehl dazugeben und den Teig glatt kneten.

4. In die vorbereitete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher, das ist der einfachste Weg. In der Zwischenzeit den Puderzucker und einen Esslöffel Saft verrühren, um die Orangenglasur herzustellen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen.

5. Machen Sie sofort mit einem Zahnstocher viele Löcher hinein und gießen Sie Glasur darüber. Dadurch zieht es besser ein und unser Kuchen wird zarter. Lassen Sie es vollständig abkühlen und servieren Sie es dann, indem Sie es in anderthalb bis zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Rezept adaptiert aus dem englischsprachigen Blog Cookies bzw. Kekse. Vielen Dank an den Autor.

Backen mit Orangen ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch unglaublich aromatisch. Es wird mit verschiedenen Technologien zubereitet. Und als Basis wird oft Keks- oder Mürbeteig verwendet. Im heutigen Artikel finden Sie mehr als ein interessantes und einfaches Rezept für Orangenkuchen.

Duftendes Gebäck mit Zitrusfrüchten wird mit verschiedenen Technologien zubereitet. Es wird auf Basis von Hefe, Blätterteig, Kefir oder Mürbeteig hergestellt. Es ist äußerst wichtig, frische und qualitativ hochwertige Produkte zu verwenden. Davon hängt der Geschmack des fertigen Desserts ab.

Je mehr Orangen Sie in den Kuchen geben, desto saftiger wird er. Für die Füllung können Sie nicht nur das Fruchtfleisch, sondern auch die Schale verwenden. Um einen leckeren Kuchen zuzubereiten, empfiehlt es sich, ganze Früchte zu nehmen. Um die charakteristische Bitterkeit zu beseitigen, werden Orangen gründlich gewaschen und eineinhalb Stunden lang bei mäßiger Hitze gekocht. Anschließend werden sie abgekühlt und mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinert.

Um einen luftigen und porösen Teig zu erhalten, wird das Mehl mehrmals durch ein feines Sieb gesiebt, mit der benötigten Menge Backpulver vermischt und erst dann in den Teig gegossen.

Option mit Sauermilch

Die unten beschriebene Methode ergibt einen sehr zarten und weichen Kuchen. Es hat ein angenehmes Zitrusaroma und eine leicht feuchte Struktur. Die Vorbereitung ist recht einfach, sodass jeder Anfänger diese Aufgabe problemlos bewältigen kann. Da dieses einfache Rezept für Orangenkuchen, dessen Foto in der heutigen Veröffentlichung zu finden ist, die Verwendung eines bestimmten Lebensmittelsets erfordert, stellen Sie im Voraus sicher, dass Sie Folgendes zur Verfügung haben:

• 290 Milliliter 1 % Sauermilch.
• 150 Gramm ungesalzene 72,5 % Butter.
• ½ Esslöffel 1%iger Alkoholessig.
• 140 Gramm Zucker.
• Ein Esslöffel Pflanzenöl.
• 450 Gramm weißes Weizenmehl.
• Ein Esslöffel Kartoffelstärke.
• Gekühltes Eiweiß aus fünf Hühnereiern.
• Ein paar Teelöffel Backpulver.
• Große Orange.
• Eine Prise Salz.

Prozessbeschreibung

Dieses einfache Rezept für Orangenkuchen ist gut, weil Sie damit in kürzester Zeit ein köstliches und zartes Dessert zubereiten können. Wenn Sie über alle notwendigen Produkte verfügen, dauert dieser Vorgang nicht länger als eineinhalb Stunden. Sie müssen mit der Zubereitung des Teigs mit Butter beginnen. In eine geeignete Schüssel geben, schmelzen und abkühlen lassen. Dem abgekühlten Produkt werden Salz, Zucker, Joghurt und gelöschte Soda zugesetzt. In die resultierende Flüssigkeit werden gesiebtes Mehl und Stärke gegossen. Mischen Sie alles gründlich mit einem Mixer und versuchen Sie dabei, die kleinsten Klumpen zu entfernen.

Zu der entstandenen Masse geriebene Zitrusschale und gepressten Orangensaft hinzufügen. Dort wird auch geschlagenes Eiweiß hinzugefügt und vorsichtig mit einem Löffel verrührt. Der fertige Teig wird in eine leicht mit Pflanzenöl gefettete Form gegeben und in den Ofen gestellt. Ein Kuchen mit Orangen, dessen Foto unten zu finden ist, wird bei Standardtemperatur gebacken. Die Dauer der Wärmebehandlung hängt weitgehend von der Qualität des Ofens selbst ab. In der Regel liegt sie zwischen 35 und 55 Minuten.

Option mit Margarine

Mit der unten beschriebenen Technologie wird ein sehr zartes, krümeliges Dessert mit ausgeprägtem Zitrusgeschmack und -aroma erhalten. Dieses einfache Rezept für Mürbeteigkuchen mit Orangen ist gut, weil es nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter zubereitet werden kann. Um Ihre Familie und Freunde mit solchen Backwaren zu verwöhnen, stellen Sie im Vorfeld sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten zur Hand haben. In diesem Fall benötigen Sie:

• 250 Gramm hochwertige cremige Margarine.
• Ein Paar rohe Hühnereier.
• 150 Gramm (+1 Glas) Zucker.
• Ein Teelöffel Backpulver.
• Etwa drei Gläser Mehl.
• Ein paar Esslöffel Kartoffelstärke.
• 3 große Orangen.
• Eine Prise Salz.

Sequenzierung

Dieses einfache Rezept für Orangenkuchen wird ein wahrer Glücksfall für viele vielbeschäftigte Hausfrauen sein, die ihre Familie nicht mit im Laden gekauften Backwaren ernähren möchten. Dieses Dessert ist relativ schnell zubereitet, sodass Sie es nach der Rückkehr von der Arbeit zubereiten können. Der erste Schritt besteht darin, die Margarine aus dem Kühlschrank zu nehmen. Sobald es weich ist, 150 Gramm Zucker hinzufügen und mahlen. Fügen Sie der resultierenden Masse rohe Eier hinzu und schlagen Sie alles mit einem Mixer. Danach Salz, gesiebtes Mehl und Soda hinzufügen.

Die Hälfte des entstandenen Teiges wird in eine feuerfeste Form gegeben. Darauf wird eine Füllung bestehend aus zerkleinerten Orangen, Stärke und einem Glas Zucker gelegt. Das Ganze mit dem restlichen Teig bedecken und in den Ofen schieben. Backen Sie den Orangenkuchen (das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos wird sicherlich Ihre Dessertsammlung zu Hause bereichern) bei normaler Temperatur. Nach etwa vierzig Minuten wird der Gargrad überprüft und aus dem Ofen genommen.

Option mit Hüttenkäse

Dieses erstaunliche Dessert hat einen angenehmen Geschmack und ein leichtes Zitrusaroma. Daher werden Liebhaber von Hüttenkäse und Obstgebäck dieses einfache Rezept für Orangenkuchen sicherlich zu schätzen wissen. Der Multikocher zaubert ein Dessert, das seinen Pendants aus dem herkömmlichen Backofen in nichts nachsteht. Zum Kneten des Teigs benötigen Sie:

• 200 Gramm Orangen.
• Ein halbes Kilo Hüttenkäse.
• 50 Gramm Zucker.
• 5 Hühnereier.
• 40 Gramm Mehl.
• Eine Prise Salz.
• 10 Gramm Butter.

Kochalgorithmus

Das erste, was Sie tun müssen, ist, sich um die Eier zu kümmern. Sie sind in Eiweiß und Eigelb unterteilt. Die ersten etwas Salz hinzufügen und mit einem Mixer gut verrühren.

In einem separaten Behälter Hüttenkäse, Eigelb, Zucker und gesiebtes Mehl vermischen und durch ein Sieb pürieren. Alles kräftig verrühren und mit gesalzenem Eiweiß verrühren. Geben Sie die Hälfte des resultierenden Teigs in eine mit einem Stück Butter gefettete Multicooker-Schüssel. Orangenscheiben werden gleichmäßig darauf verteilt und mit der restlichen Quarkmasse bedeckt. Bereiten Sie das Dessert fünfzig Minuten lang im Modus „Backen“ zu. Der gebräunte Kuchen wird leicht abgekühlt, in Portionen geschnitten und serviert.

Mandeloption

Dieses Dessert ist der normalen Charlotte sehr ähnlich. Doch statt herkömmlicher Äpfel kommen aromatische Zitrusfrüchte hinzu. Da für dieses einfache Rezept für Orangenkuchen bestimmte Zutaten erforderlich sind, stellen Sie sicher, dass Sie im Voraus alles haben, was Sie brauchen. Du wirst brauchen:

• 200 Gramm Zucker.
• Ein paar Orangen.
• 225 Gramm gehackte Mandeln.
• Ein Teelöffel Backpulver.
• 5 frische Eier.
• Puderzucker und Zitrusschale.

Kochtechnik

Gründlich gewaschene Orangen werden in ein Gefäß mit dickem Boden gegeben, mit klarem Wasser gefüllt, auf den Herd gestellt und bei schwacher Hitze eineinhalb Stunden lang gekocht. Anschließend werden die Früchte auf einen Teller gelegt, abgekühlt und in etwa gleich große Scheiben geschnitten. Nach dieser Methode zubereitete Orangen werden mit einem Mixer zerkleinert.

Geben Sie rohe Hühnereier in eine separate Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer, wobei Sie nach und nach Zucker hinzufügen. Zu der entstandenen üppigen Schaummasse werden gehackte Mandeln, Backpulver und gesiebtes Mehl hinzugefügt. Im letzten Schritt wird dem fast fertigen Teig Orangenpüree hinzugefügt. Alles gut vermischen, in eine Silikonform geben und in den Ofen stellen. Bereiten Sie das Dessert bei normaler Temperatur zu. Die Dauer der Wärmebehandlung beträgt in der Regel etwa 45 Minuten. Danach wird der gebräunte Kuchen auf einem Kuchengitter leicht abgekühlt und mit Puderzucker und gehackter Orangenschale dekoriert. Jetzt kann es an den Tisch serviert werden.