Geleefleisch im Schnellkochtopf - einfache und schnelle Rezepte für einen festlichen Snack. Geleefleisch in einem Schnellkochtopf

Das Kochen von Gelee ist auf den ersten Blick ein sehr zeitaufwändiger Vorgang.

Aber das ist nur auf den ersten Blick, und wenn die Küche nicht so einen wunderbaren „Topf“ wie einen Schnellkochtopf hat.

Schließlich vereinfacht sie den Prozess erheblich und verkürzt die Zeit, die für die Verdauung natürlicher Gelatine aus den Knochen erforderlich ist, ohne die die Brühe nicht aushärten kann.

Wenn Gelee zehn Stunden lang auf dem Herd gekocht wird, kann ein solches Gericht mit einem Schnellkochtopf in nur 3-4 Stunden gekocht werden, zusammen mit der Zeit, die für die Zubereitung der Produkte aufgewendet wird.

Geliertes Fleisch in einem Schnellkochtopf - die Grundprinzipien des Kochens

Jedes Fleisch eignet sich zum Kochen von Gelee in einem Schnellkochtopf: Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen, Sie können Geflügelleber anstelle von Fleisch oder dazu geben.

Aus Innereien nehmen Sie am besten Teile des Schlachtkörpers, die eine große Menge an Sehnen und Knorpelverbindungen enthalten: Rinderhaxe, Schweinshaxe, Beine, Hühnerfüße. Aus diesen Teilen wird der größte Teil der für die Verfestigung erforderlichen natürlichen Gelatine gekocht.

Alle Fleischbestandteile müssen frisch oder gekühlt sein, am besten kauft man Fleisch auf dem Markt, wo man seine Frische sehr einfach feststellen kann.

Zwiebeln und Karotten können weggelassen werden, wenn Sie es nicht mögen, aber es ist erwähnenswert, dass die Zwiebel gelegt wird, um die Brühe transparenter zu machen, und die Karotte gibt ihr einen leicht gelblichen Farbton.

Gewürze können nach Geschmackspräferenzen genommen werden, aber nach dem klassischen Rezept empfiehlt es sich, Pfefferkörner und Lorbeerblätter zu legen.

Und natürlich ist die grundlegendste Sache, wie man Gelee in einem Schnellkochtopf richtig kocht.

Zunächst sollten Sie das Fleisch gut mit Wasser abspülen, die verbrannten Stellen von der Haut abkratzen und unnötige raue Stellen abschneiden: die Haut im Bereich der Hufe von Schweineschenkeln, verhornte, gelbe Haut ab Hühnerpfoten und achten Sie darauf, die Siegel auf der Haut abzuschneiden.

Nach der Verarbeitung werden Fleischstücke in einen Schnellkochtopf gegeben, Gewürze und geschälte ganze Zwiebeln und Karotten werden hinzugefügt. Alles wird mit Wasser gefüllt, Salz hinzugefügt und angezündet.

Nach dem Kochen wird der entstehende Schaum von der Oberfläche der Brühe entfernt und der Schnellkochtopf mit einem Deckel hermetisch verschlossen. Nachdem Dampf mit einem Zischen aus dem Ventil austritt, wird das Feuer auf ein Minimum reduziert und das Gelee für die im Rezept angegebene Zeit gekocht.

Anschließend wird die Kochstelle abgeschaltet und die Luft durch das leicht angehobene Ventil abgelassen. Wenn die gesamte Luft austritt, hört das „Zischen“ auf, der Deckel wird geöffnet, die Brühe wird gefiltert, Gewürze und Fleisch getrennt und gemäß dem Rezept fortgefahren.

Fleischsülze in einem Schnellkochtopf "Classic" aus Rindfleisch

Zutaten:

Drei Kilogramm Rindfleischsatz: Keule, Keule, dritter Teil der Keule, Schwanz;

2 Karotten, mittelgroß;

Zwei Zwiebelköpfe;

Acht Knoblauchzehen;

Zwei Blätter Lavrushka;

Ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer;

Wasser - 3.200 l.

Kochmethode:

1. Das Rindfleisch in eine große Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 6 Stunden, am besten über Nacht, ziehen lassen.

2. Waschen Sie die in Wasser eingeweichten Fleischteile mit Wasser.

3. Untersuchen Sie das Gerät sorgfältig auf das Vorhandensein von Knochenfragmenten, Spänen vom Hacken von Fleisch und Wolle. Bei Bedarf mit einem Messer auskratzen und in einen Schnellkochtopf geben.

4. Fügen Sie geschälte Karotten, gewaschene ungeschälte Zwiebeln, Gewürze, Gewürze und Salz hinzu.

5. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser ein und kochen Sie das Gelee zweieinhalb Stunden lang, wie in den Kochprinzipien beschrieben.

6. Nachdem Sie den Deckel vom Schnellkochtopf entfernt haben, legen Sie das Fleisch in eine separate Schüssel und lassen Sie es abkühlen. Sieben Sie die Brühe durch ein Sieb, auf dessen Boden zwei Lagen Gaze liegen.

7. Brechen Sie das Fleisch mit den Händen in Stücke oder schneiden Sie es mit einem Messer.

8. Ordnen Sie das gehackte Fleisch in vorbereiteten Behältern so an, dass es etwa ein Drittel der Behälterhöhe einnimmt.

9. Gehackte Sehnen und Knoblauch mit einem Messer hinzufügen, mischen und in die abgekühlte Brühe gießen.

10. Am Boden der Behälter können Sie in dünne Ringe geschnittene Hühnereier oder Wachtelhälften, Ringe aus gekochten Karotten und grüne Zweige platzieren.

Hühnergelee in einem Schnellkochtopf mit Gelatine

Zutaten:

Ein großes Huhn mit einem Gewicht von etwa 2,2 kg;

zwei Knoblauchzehen;

Birne;

Drei kleine Tüten Gelatine;

Kochmethode:

1. Waschen Sie den Hühnerkadaver mit Leitungswasser, schneiden Sie die Drüse aus dem Schwanz und geben Sie sie in Stücke geschnitten in einen Schnellkochtopf.

2. Mit Wasser füllen, Gewürze legen: Lorbeerblätter, Pfefferkörner und geschälte Zwiebel, Salz.

3. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie das Gelee grundsätzlich wie oben beschrieben.

4. Es wird empfohlen, Hühnergelee zwei Stunden lang in einem Schnellkochtopf zu kochen.

5. Das Huhn mit einer Schaumkelle aus der gekochten Brühe nehmen und das zerlegte Fleisch ohne Knochen, Gelenke und Haut in die vorbereiteten Gerichte geben.

6. Gelatine mit einem Glas heißer Brühe auflösen und in eine Schüssel mit passierter Hühnerbrühe gießen, gut umrühren, auskühlen.

7. Gießen Sie warme Brühe für Gelee auf das zersetzte Hühnerfleisch und lassen Sie es fest werden.

Geleefleisch in einem Schnellkochtopf im französischen Stil

Zutaten:

3 kg Fleischset für Gelee: Schweinekeulen, Hähnchenschenkel, Rinderhaxe, Lammabfälle, kann durch Schweinefleisch ersetzt werden;

Drei kleine Glühbirnen;

Vier mittelgroße Karotten;

Eine kleine Selleriewurzel;

zwei Knoblauchzehen;

Drei Lorbeerblätter;

Schwarze Erbsen und Piment je fünf Stück;

Vier Nelkenschirme;

Einhundert Gramm gebackener Paprika;

Sechs Essiggurken;

Ein kleiner Bund Petersilie;

50 ml Whisky oder Cognac;

Zwei kleine Beutel Gelatine.

Kochmethode:

1. Backen Sie die Paprika in einem auf zweihundert Grad erhitzten Ofen. Wählen Sie die Samen aus, entfernen Sie die Haut und legen Sie sie für ein paar Stunden in eine Schüssel mit Olivenöl und Essig.

2. Die in zwei Teile geschnittenen Knochen, Karotten, Sellerie und Zwiebel auf ein großes, tiefes Backblech geben und zum Backen in den Ofen stellen.

3. Entfernen Sie nach fünfzehn Minuten das Backblech und gießen Sie ein Glas Wasser hinein und lassen Sie es zehn Minuten lang auf dem Tisch liegen.

4. Übertragen Sie die Knochen und das Gemüse in einen Schnellkochtopf, fügen Sie Gewürze hinzu, gießen Sie Wasser ein, salzen Sie und bringen Sie das gelierte Fleisch zum Kochen. Wie man geliertes Fleisch in einem Schnellkochtopf kocht, wird in den Grundprinzipien des Kochens beschrieben.

5. Nach zweieinhalb Stunden, wenn das Gelee gekocht ist, das Fleisch aus dem Schnellkochtopf nehmen, die Brühe in einen sauberen Topf abseihen und anzünden. Die Brühe einkochen, bis sie dreimal weniger wird.

6. Gelatine in heißer Brühe auflösen und abkühlen lassen.

7. Die mit einem Messer fein gehackte Zwiebel goldbraun anbraten. Fügen Sie das entbeinte und geschnittene Fleisch mit Sehnen hinzu und braten Sie es zwei Minuten lang bei schwacher Hitze.

8. Gießen Sie den Cognac ein, legen Sie den mit einem Messer gehackten Knoblauch hinein und braten Sie ihn eine weitere Minute lang.

9. Das Gemüse fein hacken, die Gewürzgurken schneiden, eingelegte geröstete Paprika in kleine Stücke schneiden und in einer separaten Schüssel vorsichtig mit dem gebratenen Fleisch mischen.

10. Eine rechteckige Form mit Frischhaltefolie auslegen, dabei an allen Seiten einen fünf Zentimeter langen Rand lassen.

11. Geben Sie eine Mischung aus Gemüse und Fleisch in eine Form, gießen Sie die Brühe hinein und mischen Sie alles leicht mit einer Gabel.

12. Wickeln Sie die hängenden Ränder der Folie ein und legen Sie das Gelee zum Aushärten in den Kühlschrank.

13. Vor dem Servieren die Folie auseinanderfalten, das Gelee auf einen großen flachen Teller geben und nach dem Entfernen der Folie in kleine Stücke schneiden.

Geleefleisch in einem Schnellkochtopf mit Zunge

Zutaten:

Eine Schweinekeule;

Vorderknöchel, Schweinefleisch;

Ein halbes Kilo Fruchtfleisch, Rindfleisch;

Kleine Rinderzunge;

Große Glühbirne;

Ein gehäufter Esslöffel grobes Salz;

Kopf Knoblauch;

Zwei Blätter Lavrushka.

Kochmethode:

1. Alle Fleischbestandteile über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

2. Waschen Sie das Fruchtfleisch und geben Sie es in einen Schnellkochtopf.

3. Haut von der Keule entfernen, Keulen und Zunge mit einem Messer abschaben und zum Fruchtfleisch geben.

4. Füllen Sie den Inhalt des Topfes mit Wasser, sodass das Wasser das gesamte Fleisch bedeckt und zwei Zentimeter höher steht.

5. Stellen Sie den Schnellkochtopf auf den eingeschalteten Herd und lassen Sie ihn kochen, wobei Sie regelmäßig das entstehende „Geräusch“ entfernen.

6. Wenn es kocht, geschältes und gewaschenes Gemüse in die Brühe geben, Gewürze, Gewürze und geschälten Knoblauch hinzufügen. Gießen Sie Salz hinzu und decken Sie es nach dem Kochen mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Gelee anderthalb Stunden lang, wobei Sie die oben beschriebenen Empfehlungen zum Kochen von Gelee in einem Schnellkochtopf verwenden.

7. Das Fleisch aus der fertigen Fleischsülze nehmen, die Brühe abseihen und abkühlen lassen.

8. Trennen Sie das abgekühlte Fleisch von den Knochen. Zerlegen Sie die Beine besonders vorsichtig, sie enthalten die kleinsten Knochen.

9. Rollen Sie die von den Beinen, Sehnen und Knorpelgelenken entfernte Haut in einen Fleischwolf mit großem Grill, schneiden Sie die Zunge mit einem Messer in kleine dünne Scheiben. Das Fleisch mit den Händen in Fasern zerteilen oder mit einem Messer fein hacken und zu den gedrehten Zutaten geben und gut vermischen.

10. Legen Sie auf dem Boden der Gefäße, die zum Gießen von geliertem Fleisch vorbereitet sind, die Karotten, die Zungenscheiben und das Fleisch aus, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und gießen Sie die Brühe darüber.

Geleefleisch in einem Schnellkochtopf mit Hühnerleber

Zutaten:

Zwei Schweinekeulen;

ein halbes Kilo Hühnerleber;

Ein halbes großes Huhn;

Große Glühbirne;

Drei Blätter Lavrushka.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Leber und die Hälfte des Hühnerkadavers unter fließendem Wasser ab. Kratzen Sie die Beine unter fließendem Wasser mit einem Messer ab, besonders die Hufe, und geben Sie alles außer der Leber in einen Schnellkochtopf.

2. Gewürze, Petersilie, geschälte Zwiebel hinzufügen und die Pfanne mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.

3. Entfernen Sie den Schaum aus der gekochten Brühe, salzen Sie ihn ab und kochen Sie das Gelee mit einem Deckel zwei Stunden lang. Wie man geliertes Fleisch in einem Schnellkochtopf kocht, wird in den Prinzipien des Kochens beschrieben.

4. In einer separaten Pfanne die Hühnerleber kochen, bis sie gekocht und fest ist, die Brühe abtropfen lassen und abkühlen lassen.

5. Dampf aus dem Schnellkochtopf ablassen, Fleisch auslegen und abkühlen.

6. Die abgekühlte Hühnerleber in Formen anrichten, mit Erbsen aus der Dose bestreuen.

7. Das von den Knochen getrennte Fleisch in kleine Stücke schneiden und die Sehnen in einem Fleischwolf auf die Leber hacken.

8. Gießen Sie die Brühe durch Gaze und lassen Sie sie fest werden.

Geleefleisch in einem Schnellkochtopf aus dem Kopf eines Schweins

Zutaten:

3 kg Schweinekopf;

Eine große Karotte;

Mittelgroße Zwiebel;

Sechs Erbsen Piment;

Lorbeerblätter - 2 Stk .;

Kopf Knoblauch.

Kochmethode:

1. Den in große Stücke geschnittenen Schweinekopf mit Wasser übergießen und über Nacht einweichen lassen.

2. Entfernen Sie das Gehirn vom Kopf, entfernen Sie die Fragmente kleiner Knochen und gießen Sie drei Liter Wasser in einen Schnellkochtopf.

3. Fügen Sie Karotten und Zwiebeln hinzu und stellen Sie sie zum Kochen auf den Herd.

4. Wenn es kocht, legen Sie die Petersilie, fügen Sie Salz hinzu, schließen Sie und kochen Sie zwei Stunden lang, geleitet von den oben beschriebenen Prinzipien.

5. Die gekochten Kopfstücke in eine geeignete Schüssel geben und die Brühe durch ein seltenes Sieb passieren.

6. Trennen Sie das Fleisch mit den Händen von den Knochen und sortieren Sie es entlang der Fasern in große Stücke.

7. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Fleisch mit der Brühe, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und füllen Sie die Plastikflaschen mit abgeschnittenem Deckel mit der resultierenden Fleischmasse. Stellen Sie die gelierten Flaschen in den Kühlschrank.

8. Wenn es aushärtet, schneiden Sie die Flasche und befreien Sie das gelierte Fleisch. Auf diese Weise zubereitetes Aspik kann in dünne Scheiben geschnitten und auf Brot gelegt werden, wie Saltison essen.

Dunkles Gelee in einem Schnellkochtopf

Zutaten:

500 Gramm Schweinerippchen;

400 Gramm Fruchtfleisch;

Zwei Beine, Schweinefleisch;

Kleine Glühbirne;

Schwarze Pfefferkörner - 4 Stk .;

Lavrushka-Blätter - 3 Stk.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Fleischbestandteile unter fließendem Wasser ab, kratzen Sie die Keulen gegebenenfalls mit einem Messer ab.

2. Legen Sie ein Stück Fruchtfleisch und Beine in einen Schnellkochtopf, legen Sie die Rippchen auf ein Backblech und stellen Sie sie zwanzig Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen.

3. Übertragen Sie die gebackenen Rippen mit Fruchtfleisch auf die Beine und füllen Sie sie mit Wasser auf, sodass das Wasser drei Zentimeter über dem Fleisch steht.

4. Fügen Sie nach Geschmack Salz, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu.

5. Schnellkochtopf auf den eingeschalteten Herd stellen und aufkochen lassen.

6. Entfernen Sie den Schaum, schließen Sie den Deckel fest und kochen Sie das gelierte Fleisch zweieinhalb Stunden lang in einem Schnellkochtopf.

7. Entfernen Sie das Fleisch mit den Knochen mit einem geschlitzten Löffel aus der Brühe und zerlegen Sie nach dem Abkühlen das Gelee, indem Sie das Fleisch von den Knochen trennen.

8. Fleisch mit Sehnen und Haut in einem Fleischwolf zerkleinern.

9. Verteilen Sie die gedrehte Masse in vorbereiteten Formen.

10. Gießen Sie die gesiebte Brühe und stellen Sie sie zum Aushärten in den Kühlschrank.

Überladen Sie den Schnellkochtopf nicht, er muss bis zur Maximalmarke gefüllt werden, sonst verstopft das Ventil und der Schnellkochtopf explodiert. Wenn keine solche Markierung vorhanden ist, achten Sie auf die Nieten der Griffe im Inneren der Pfanne. Dies ist die maximale Markierung.

Um den Schnellkochtopf schneller abzukühlen, stellen Sie ihn in eine große Schüssel mit kaltem Wasser.

Um Ihr Lieblingsgelee zu kochen, müssen Sie es jetzt nicht den ganzen Tag kochen. Ein Schnellkochtopf reduziert alle Zeitkosten um ein Vielfaches! Außerdem erweist sich das darin enthaltene Gelee als transparent und schön. Er kann wirklich der König auf dem Tisch werden.

Rezept für Schweinekeule

Kochen:

Wie lange in einem schnellkochtopf kochen

1800 g Rindfleisch mit Knochen;
2 Lorbeerblätter;
2 Knoblauchzehen;
3 Zwiebeln;
1 große Karotte;
30 Gramm Salz.

Zeit - 10 Uhr

Kaloriengehalt - 158 kcal / 100 g.

Verfahren:

Spülen Sie das Fleisch ab und kratzen Sie es mit einer Bürste ein wenig ab;
Die Schalen müssen von den Zwiebeln entfernt werden;
Geschälte Karotten in mehrere Teile schneiden;
Stellen Sie im Multikocher den Modus "Löschen" mit einem Timer auf fünf Stunden ein.
Legen Sie Fleischstücke in die Schüssel des Geräts, gießen Sie sie mit vier Litern Wasser auf, fügen Sie Wurzelgemüse, Salz und Gewürze hier nach Belieben hinzu. Sie können Piment verwenden;
Öffnen Sie nach einer Weile den Deckel, legen Sie Lorbeerblätter hinein und kochen Sie eine weitere Stunde.
Das Fleisch zum Abkühlen aus der Brühe auf einen Teller geben. Auch die Möhren herausziehen, alles andere kann weggeworfen werden. Die Brühe selbst abseihen;
Ziehen Sie alle Knorpel und Knochen aus dem Fleisch, teilen Sie alle weichen Teile in Fasern;
Ordnen Sie diese Fasern portionsweise in Schalen an, fügen Sie ein wenig gehackten Knoblauch und schön gehackte Karotten hinzu;
Gießen Sie die Brühe in Schüsseln, lassen Sie sie zuerst auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest geworden sind.

Rezept für Hähnchensülze in einem Schnellkochtopf

1 Hühnerkadaver;
1 Petersilienwurzel;
2 Karotten;
900 g Hähnchenrücken;
2 Bögen;
3 Knoblauchzehen;
15 g Salz.

Kochzeit - 8 Stunden.

Aktionsalgorithmus:

Spülen Sie den Hühnerkadaver aus und schneiden Sie ihn in mehrere Teile. Diese großen Stücke sollten in einen Schnellkochtopf gegeben werden;
Die Rücken müssen auch gewaschen und in zwei oder drei Teile geschnitten und zum Rest des Huhns gelegt werden. Anstelle von Rücken können Sie Pfoten oder Flügel verwenden. Es ist wichtig, dass Knochen und Knorpel vorhanden sind, in denen sich Gelatine befindet.
Zwiebeln mit Karotten waschen. Zwiebeln sollten in der Schale belassen werden, und die Karotten sollten von der Schale abgeschält werden;
Petersilienwurzel kann auch mit einer Eisenbürste gewaschen werden;
Fügen Sie all dieses Wurzelgemüse mit Salz und Gewürzen zum Huhn hinzu;
Gießen Sie Wasser über alle Produkte. Das Wasser sollte einen Zentimeter unter der höchsten Markierung im Schnellkochtopf stehen;
Machen Sie ein starkes Feuer an und stellen Sie einen Schnellkochtopf darauf. Achten Sie darauf, den Deckel zu schließen. Nach etwa vierzig Minuten sollte ein Dampftropfen erscheinen, was bedeutet, dass die Brühe gekocht hat;
Dann müssen Sie das Feuer auf ein Minimum reduzieren, den Schnellkochtopf etwa zwei Stunden darauf lassen;
Schalten Sie die Flamme aus und warten Sie, bis der Druck abfällt. Während dieser Zeit hat die Brühe Zeit zum Abkühlen;
Öffnen Sie den Deckel, nehmen Sie alle Zutaten heraus und passieren Sie die Brühe durch eine doppelte Schicht Gaze;
Schneiden Sie die Karotten in Kreise, aber Sie können ein lockiges Messer verwenden. Auf Teller geben, wo das Gelee erstarrt. Hier können Sie auf Wunsch gekochte, in Kreise geschnittene Eier und Gemüse hinzufügen.
Das Fleisch ist vom Knochen zu lösen und portionsweise auf Tellern anzulegen;
In jeden Teller müssen Sie eine geschälte Knoblauchzehe geben;
Gießen Sie die Brühe in Behälter und stellen Sie sie fünf Stunden lang in den Kühlschrank.

Wie man Gelee aus Schweinefleisch und Hähnchenschenkeln kocht

2000 g Schweinekeulen;
5 Knoblauchzehen;
30 schwarze Pfefferkörner;
450 g Schweinefleisch;
2 Bögen;
3 Hühnerfüße;
4 Karotten;
4 Lorbeerblätter.

Zeit - 9 Uhr.

Kaloriengehalt - 176 kcal / 100 g.

Sequenzierung:

Spülen Sie die Fleischstücke ab und geben Sie sie in einen Schnellkochtopf, sie sollten groß sein;
Schweine- und Hähnchenkeulen sollten ebenfalls gründlich gewaschen und zum Fleisch gelegt werden;
Die Zwiebel waschen und direkt mit der Schale zu den vorherigen Zutaten geben;
Schälen Sie die Schale von den gewaschenen Karotten, übertragen Sie sie auf die Zwiebel, fügen Sie hier Gewürze und etwas Salz hinzu;
Schließen Sie den Deckel und kochen Sie die Brühe drei Stunden lang bei schwacher Hitze;
Danach muss die Abdeckung entfernt werden. Es sollte nicht mehr unter Druck stehen. Ziehen Sie das Fleisch auf einen Teller und zerlegen Sie es, wenn es etwas abgekühlt ist, in kleine Stücke;
Salzen Sie das Fleisch ein wenig, Sie können es pfeffern. Auf Tellern anrichten, Sie können ein wenig Grün hinzufügen;
Auch in die Teller müssen Sie ein paar geschälte Knoblauchzehen geben;
Die passierte Brühe über das Fleisch giessen, mind. 4 Stunden kühl stellen.

So kochen Sie Gelee mit Gemüse und Gelatine in einem Redmond-Schnellkochtopf

4 Hühnerfilets;
1 Karotte;
1 S. Gelatine;
1 Zwiebel;
1 b. grüne Erbsen in Dosen;
900 g Hühnerfüße.

Zeit - 8 Stunden.

Kaloriengehalt - 124 kcal / 100 g.

Kochen:

Gewaschene und gereinigte Hühnerfüße müssen zunächst zwei Stunden eingeweicht werden;
Das Filet sollte gründlich gewaschen werden;
Von der Zwiebel die Schale entfernen und von der Karotte schälen. Sie müssen zusammen mit Pfoten und Filets in eine Schüssel eines Multikochers oder Schnellkochtopfs gegeben werden.
Wenn Sie den Geschmack von Knoblauch mögen, brauchen Sie die Schale nicht zu entfernen. Sie können nur ein paar Scheiben legen. Von den anderen Gewürzen reichen schon zwei Lorbeerblätter. Beide Produkte sofort in die Schüssel geben;
Wasser einfüllen, sodass es die Lebensmittel bedeckt;
Wählen Sie den Modus „Löschen“ oder „Kochen“ und kochen Sie Speisen fünf Stunden lang;
Alle Zutaten aus der Brühe entfernen. Wenn das Fleisch etwas abgekühlt ist, muss es in kleine Stücke geschnitten werden. Pfoten können auch verwendet werden, indem die Knochen vorsichtig entfernt werden.
Wirf die Zwiebel und den Knoblauch weg, aber hacke die Karotten vorsichtig;
Die Brühe abseihen. In einem kleinen Teil der Brühe, ungefähr in einem Glas, sollte Gelatine aufgelöst und in den Rest der Flüssigkeit gegossen werden.
Die Zutaten schichtweise in Schüsseln geben, einschließlich Erbsen. In jede Schicht sollte etwas Brühe gegeben werden, damit sie alle möglichen Löcher gleichmäßig füllt;
Ein paar Stunden kalt stellen, am besten über Nacht. Dann sollte der gelierte Behälter für ein paar Sekunden in heißes Wasser getaucht werden, um das Abheben der Schale auf einem flachen Teller zu erleichtern.

Für reichhaltiges und dickflüssiges Gelee ohne Zusatz von Gelatine nehmen Sie unbedingt Schweinekeulen, Rinderkopf oder andere Innereien, wo sich Knorpel oder Knochen befinden. Dasselbe gilt für Hühnerfüße.

Um ein transparentes Gelee zuzubereiten, ist es besser, Hühner- oder Rindfleisch zu bevorzugen, da Schweinegelee immer etwas trüb ist. Das Garen in einem Schongarer oder Schnellkochtopf ergibt jedoch immer ein transparentes Ergebnis, da sich die Proteine dort absetzen.

Für diejenigen, die diese Methode des Schnellkochens zum ersten Mal kennengelernt haben, müssen Sie die Zeit ungefähr so berechnen: 10-15 Minuten Kochen in einem Schnellkochtopf ersetzen eine ganze Stunde Kochen in einem Topf. Ein Elektro-Schnellkochtopf kocht einige Minuten schneller als ein Gas-Schnellkochtopf.

Das Einsparen von Zeit, Mühe und Nerven sind die Hauptvorteile des Garens von Gelee in einem Schongarer. Wenn Sie bezweifeln, dass das Gericht hart wird, versichern Sie sich mit einer Packung Gelatine. Niemand wird seine Anwesenheit in der Schüssel bemerken, aber Sie müssen sich keine Sorgen um das Einfrieren machen. Es ist schmackhaft, zart und sehr festlich, wenn Sie eine beliebige Form zum Gießen verwenden. Guten Appetit!

Kholodets ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Gericht. Das in seiner Zusammensetzung enthaltene Kollagen wirkt sich wohltuend auf Haut, Gelenke, Haare und Nägel aus. Es kann aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt werden. Lassen Sie uns mit Ihnen Rezepte zum Kochen von Gelee in einem Schnellkochtopf herausfinden.

Wie man geliertes Fleisch in einem Schnellkochtopf kocht?

Zutaten:

Schweinekeule - 1 Stk .;
Huhn - 1 Stk .;
karotten - 1 Stk .;
Lorbeerblatt - 1 Stk .;
Salz, Pfefferkörner - nach Geschmack;
zwiebel - 1 Stk.;
gelatine - 1 EL. Löffel;
Knoblauch - 3 Nelken.

Kochen

Um Fleischsülze in einem Schnellkochtopf zuzubereiten, bereiten wir also zuerst das gesamte Fleisch vor: Ziehen Sie vorsichtig die Haut von der Schweinekeule ab, verarbeiten Sie das Huhn und schneiden Sie alles in kleine portionierte Stücke. Wir schieben das Fleisch in einen Schnellkochtopf und gießen kaltes Wasser ein, damit das Wasser das Fleisch vollständig bedeckt. In einem offenen Schnellkochtopf zum Kochen bringen, dabei von Zeit zu Zeit den Schaum abschöpfen. Dann legen wir ganze Zwiebeln und Karotten aus der Schale, salzen nach Geschmack, fügen Lorbeerblatt und ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers hinzu. Wir schließen den Schnellkochtopf mit einem Deckel, warten auf das Zischen des Ventils, reduzieren die Hitze und kochen 3 Stunden bei schwacher Hitze. Schalten Sie als nächstes das Feuer aus, lassen Sie den gesamten Dampf aus dem Ventil und öffnen Sie vorsichtig den Deckel des Schnellkochtopfs.

Wenn das Fleisch und die Brühe warm abgekühlt sind, nehmen Sie das Fleisch heraus und zerlegen Sie es. Wir trennen Knochen und Haut, hacken den Rest fein und geben ihn bis zur halben Höhe in Formen. Wir putzen den Knoblauch, hacken ihn und geben ihn in die Brühe. Fügen Sie die Brühe hinzu, so dass sie leicht salzig ist. Gießen Sie die Gelatine ein und erhitzen Sie sie unter Rühren, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Dann filtern wir die Brühe und füllen sie mit Fleisch. Wir schließen die Deckel und nehmen unser in einem Schnellkochtopf gekochtes Gelee heraus, um es an einem kalten Ort auszuhärten. Nach ca. 5 Stunden nehmen wir die Behälter heraus, schneiden sie in portionierte Stücke, bestreuen sie mit fein gehackten Kräutern und servieren sie mit Senf oder Ketchup. Das ist alles, leckeres Hühnergelee in einem Schnellkochtopf ist fertig.

Gelee kannst du auch einfach und schnell in einem anderen Küchenhelfer zubereiten – in.

Unsere Festanstellung zwingt uns, nach Menüoptionen zu suchen, deren Umsetzung nicht zu viel Zeit in Anspruch nimmt. Ein Schnellkochtopf ist dabei eine große Hilfe, und unser Schnellkochtopf-Hähnchengelee-Rezept wird sicher sehr geschätzt und ohne Verzögerung verkauft! Es ist schnell und einfach, und Sie müssen nicht auf einen Urlaub warten, es ist immer ein relevanter, gesunder und schmackhafter Snack für jeden Geschmack und Anlass des kulinarischen Lebens.

Trotz der immer größer werdenden Flut an neuen Haushaltsküchengeräten gibt der Schnellkochtopf seine Stellung nicht auf. Schließlich müssen Sie weder Strom noch Zeit aufwenden und nützliche Stoffe werden in Produkten zuverlässiger aufbewahrt als in neumodischen Geräten. Was so zeitaufwändige Zubereitungen wie Marmelade angeht, ist der Schnellkochtopf unübertroffen! Fangen wir an, die Feinheiten des Kochens von Gelee in einem Schnellkochtopf zu lernen und Rezepte für Gelee aus Hühnerfleisch und Hühnerfüßen umzusetzen!

10 Minuten Kochen in einem Schnellkochtopf entsprechen 1 Stunde Kochen in einem normalen Topf auf einem Gasherd.

Jetzt zählen wir:

20 Minuten im Schnellkochtopf = 2 Stunden auf der Herdplatte im Topf;
30 Minuten = 3 Stunden usw.
Wenn wir Fleischsülze 2 Stunden lang in einem Schnellkochtopf kochen, dann ist das dasselbe wie 12 Stunden lang in einem normalen Kochtopf zu kochen!

Also was? Jetzt ausführlich darüber, wie man Hühnergelee in einem Schnellkochtopf kocht. Es ist so einfach!

Zutaten

- 1 Kadaver + -
Hühnerrücken - 1 kg + -
- 2 Stk. + -
- 2 Stk. + -
- 10 Stück. + -
- ein Schnitt von 6-8 cm + -
- 2 Stk. + -
süße Erbsenpfeffer- 5 Stücke. + -
— 3 volle TL oder nach Geschmack + -
- 3-4 Scheiben + -

Kochen

Wir waschen das Huhn gründlich, schneiden es in große Stücke und geben es in einen Schnellkochtopf. Das Gleiche machen wir mit Flügeln und Rücken. Wir geben dort Zwiebeln mit Schalen, Gewürzen, Karotten, Petersilienwurzel und Salz. Füllen Sie Wasser 1 cm unter dem maximal zulässigen Füllstand des Schnellkochtopfs ein.
Schließen Sie den Deckel und garen Sie die Hähnchenteile bei starker Hitze. Sobald ein dünner Dampfstrahl aus dem Ventil austritt (nach ca. 40 Minuten), bedeutet dies, dass die Brühe gekocht ist. Dann befestigen wir das Feuer auf das niedrigstmögliche Minimum und kochen 2 Stunden lang.
Schalten Sie die Brühe nach 2 Stunden ab und warten Sie auf eine langsame Druckentlastung. Während dieser Zeit kühlt die Hühnerbrühe allmählich ab.
Öffnen Sie den Deckel, nehmen Sie Fleisch und Gemüse heraus und filtern Sie die Brühe durch 2 Lagen Gaze in einen sauberen Behälter.
Wir entfernen das Fleisch von den Knochen, legen es auf tiefe Servierteller (oder Behälter) und dekorieren es mit bildlich gehackten Karotten und gekochten Eiern. Wir fügen jedem Teller auch gehackten Knoblauch hinzu (nach Geschmack).
Gießen Sie vorsichtig Hühnerbrühe und stellen Sie sie mindestens 5 Stunden lang in den Kühlschrank, um sich zu verfestigen.

Fleischsülze in einem Schnellkochtopf, ein Rezept mit Hähnchen oder anderem Fleisch, ist so schnell und einfach zubereitet, dass Sie es von der Kategorie der festlichen Gerichte in die Kategorie der alltäglichen Gerichte übertragen werden. Und es wird die richtige Entscheidung sein! Ein Sud aus Knorpel und Knochen von Vögeln, Schweinen oder Rindern ist sehr nützlich für unseren Bewegungsapparat und eine hervorragende Vorbeugung gegen Gelenkerkrankungen. So!

Daher werden wir ein anderes Rezept für geliertes Fleisch in einem Schnellkochtopf in Betracht ziehen - aus Hühnerfüßen. Dies ist ein außergewöhnlich leckeres Gericht, das ein natürliches Heilmittel für unsere schmerzenden Gelenke und Knochen ist - weil es geradezu mit Chondroitin gesättigt ist!

Gelierte Hühnerfüße in einem Schnellkochtopf

Für eine festlich gedeckte Tafel ist dieses Rezept kaum geeignet, aber das Gericht ist ausgesprochen lecker! Sie können es gerne im heimischen Kreis probieren, ohne die Pfoten „für Fleisch“ zu zerlegen, sondern es einfach von den Knochen zu essen.

Für dieses Heilgericht brauchen wir: 2 kg Hähnchenschenkel, 1 Zwiebel, 1-2 Karotten, 8-10 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter und Salz.

Vor dem Schweißen der Pfoten müssen sie von der Haut gereinigt werden. Spülen Sie sie dazu vorsichtig unter fließendem Wasser ab und reinigen Sie sie mit einer Kunststoffborstenbürste. Anschließend 1 Minute in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser tauchen. Nach diesen Manipulationen lässt sich die gelbe Haut leicht von den Pfoten entfernen.

Nach dem Entfernen der Haut die Krallen mit einer Küchenschere (oder einem scharfen Messer) abschneiden und erneut gründlich waschen. Wir stellen die Pfoten in einen Schnellkochtopf, legen Gemüse und Gewürze hinein, füllen sie mit Wasser auf, um sie zu bedecken (aber nicht höher als das zulässige Niveau), und machen ein starkes Feuer. Nach 40-45 Minuten kocht die Brühe und wir schrauben das Feuer auf ein Minimum. Wir kochen 1,5 Stunden lang gelierte Hühnerfüße.

Wir öffnen die abgekühlte Pfanne, nehmen die Pfoten heraus, legen sie ganz in Behälter, dekorieren sie mit geschnittenen Karotten, bestreuen sie mit Kräutern und gießen sie mit Brühe an. Ein mit Gelenkflüssigkeit gesättigter Sud gefriert ohne Optionen! Wir stellen die Brühe in den Kühlschrank, um sie zu verfestigen. Lecker ist fertig!

Geliertes Hähnchen oder Hähnchenpfoten im Schnellkochtopf ist sehr einfach zuzubereiten! Mit einem solchen Helfer in der Küche wird Ihnen das Kochen solch komplexer Gerichte richtig Spaß machen! Warten Sie nicht auf einen Feiertag! Verwöhnen Sie sich auch an Wochentagen!

Fleischsülze in einem Schnellkochtopf ist ein traditionelles Gericht auf dem zeremoniellen Tisch, dessen Zubereitung dank der Verwendung eines Haushaltsgeräts stark vereinfacht wird. Die Zeit verkürzt sich deutlich gegenüber dem klassischen Garen auf dem Herd.

Wie man Gelee in einem Schnellkochtopf kocht?

Hausfrauen, die sich für die Zubereitung von Gelee im Schnellkochtopf entscheiden, sollten einige Punkte beachten:

Sie können ein Gericht aus jedem Fleisch zubereiten, einschließlich Schweinekeulen, Haxen, Hühnerfüßen und Rinderschwänzen.
Als Zusatzprodukte werden Karotten, Knoblauch, Zwiebeln, Gewürze verwendet.
Ein wichtiger Schritt beim Kochen ist das Zerlegen des Fleisches in kleine Stücke.
Sie können kein Wasser hinzufügen, da die Brühe nicht aushärtet. Es ist besser, die Flüssigkeitsmenge im Voraus zu bestimmen und sie nicht aktiv verkochen zu lassen.
Salz ist am besten am Ende des Garvorgangs.
Viele interessieren sich dafür, wie viel geliertes Fleisch in einem Schnellkochtopf gekocht werden soll. In der Regel dauert die Garzeit nicht länger als 3 Stunden.

Geliertes Fleisch in einem Slow Cooker - Rezept

Das Geheimnis für die Zubereitung von leckerem Gelee in einem Schnellkochtopf liegt in der Verwendung frischer Zutaten. Zwiebeln und Karotten müssen nicht verwendet werden, aber die erste verleiht der Brühe Transparenz und die zweite eine gelbliche Farbe. Gewürze helfen, eine gewisse Schärfe zu verleihen.

Zutaten:

Fleisch - 3 kg;
karotten - 2 Stk .;
zwiebeln - 2 Stk .;
Knoblauch - 8 Nelken;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
Wasser - 3 l.

Kochen

Lassen Sie das Fleisch über Nacht in Wasser eingeweicht.
Waschen Sie morgens das Fleisch und legen Sie es in das Gerät.
Gemüse und Gewürze in die Schüssel geben.
Mit Wasser aufgießen und 2,5 Stunden kochen. Fleisch schneiden, Brühe abseihen.
Knoblauch hinzufügen. Mit Brühe aufgießen und kalt stellen.

Gelierte Schweinshaxe in einem Schnellkochtopf

Ein herzhaftes und reichhaltiges Gericht wird sich ergeben, wenn Sie das Rezept für Gelee aus Schweinshaxe in einem Schnellkochtopf verwenden. Dies liegt daran, dass die Hauptkomponente reich an Geliermitteln ist. Die klassischen Gewürze für Gelee sind schwarze Erbsen und Lorbeerblatt, aber Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und Nelken und Petersilie verwenden.

Zutaten:

Schweinshaxe - 1 kg;
zwiebel - 1 Stk.;
karotten - 1 Stk .;
Gewürz für Gelee - 1 EL. L.;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
Knoblauch - 4 Nelken;
Wasser - 2 l.

Kochen

Haxe waschen, Gemüse putzen. In die Schüssel des Schnellkochtopfs gießen.
Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen, salzen.
Gießen Sie heißes Wasser ein. Stellen Sie den „Slow Cook“-Modus auf 90 Minuten ein.
Das Fleisch herausnehmen und in kleine Stücke schneiden.
Knoblauch hinzufügen. Teilen Sie die Masse in Behälter auf.
Mit der Brühe aufgießen und in einen Schnellkochtopf in die Kälte stellen.

Hühnergelee - Rezept in einem Schnellkochtopf

Es ist bei Hausfrauen in einem Schnellkochtopf sehr gefragt. Geerntetes Fleisch sollte vor der Verwendung inspiziert werden, raue Stellen und sehnige Stellen entfernen. Wichtig ist, das Fleisch nicht komplett in das Gerät zu geben, sondern nur bis zur Maximum-Markierung. Andernfalls verstopft das Ventil, durch das Dampf entweicht.

Zutaten:

Huhn - 2 kg;
zwiebel - 1 Stk.;
Knoblauch - 2 Nelken;
gewürze - nach Geschmack;
gelatine - 3 Beutel.

Kochen

Das Huhn waschen, den Kadaver in Stücke schneiden.
In einen Schnellkochtopf geben, Gewürze, Zwiebeln, Gewürze hinzufügen.
2 Stunden kochen, dann das Huhn herausnehmen und in Stücke zerlegen.
Gelatine mit zwei Gläsern Brühe verdünnen, angießen. Das Hühnergelee im Schnellkochtopf abkühlen lassen.

Putengelee in einem Schnellkochtopf - Rezept

Eine ausgezeichnete Option für diejenigen, die Neujahrsgerichte genießen möchten, ohne Angst vor Gewichtszunahme zu haben, ist ein Schnellkochtopf. Fleisch gehört zur Kategorie der Nahrungsergänzungsmittel und enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, zum Beispiel ist es Natrium, das für eine gute Durchblutung benötigt wird. Außerdem hat Truthahn den Vorteil, dass er keinen Fettfilm bildet.

Zutaten:

Truthahn - 2 kg;
karotten - 2 Stk .;
zwiebeln - 2 Stk .;
Knoblauch - 1 Kopf;
schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
Lorbeerblatt - 4 Stk.

Kochen

Das Fleisch drei Stunden einweichen. In eine Schüssel geben, Gewürze und Zwiebeln hinzufügen. Mit Wasser zu füllen.
Stellen Sie den Modus "Löschen" auf 6 Stunden ein. Fügen Sie Knoblauch hinzu und schalten Sie das Programm "Backen" für 1 Minute ein.
Fleisch und Zwiebel herausnehmen, Brühe abseihen.
Fleisch in Scheiben schneiden, Fleischsülze in einem Schnellkochtopf in Formen gießen.
Mit Brühe aufgießen, kalt stellen.

Rindergelee in einem Schnellkochtopf

Nach welchem Rezept würde das Gericht nicht zubereitet werden, es wird sich als äußerst appetitlich herausstellen. Dazu können Sie verschiedenes Fleisch oder nur Rindfleisch, Schweinefleisch verwenden. Nahrhaft und sättigend wird Aspik in einem Schnellkochtopf aus einer Rinderkeule. Um das Gericht besser einzufrieren, kann auf Wunsch Gelatine hinzugefügt werden.

Zutaten:

Rinderkeule - 1 kg;
zwiebel - 1 Stk.;
karotten - 1 Stk .;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
Knoblauch - 4 Nelken;
Wasser - 2 l.

Kochen

Rindfleisch waschen, Gemüse putzen. Zusammen mit dem Lorbeerblatt in eine Schüssel geben.
Gießen Sie heißes Wasser ein. Stellen Sie den Modus "Schongaren" für 90 Minuten ein.
Nehmen Sie die Zutaten heraus und hacken Sie sie, fügen Sie den Knoblauch hinzu. Teilen Sie die Masse in Behälter auf.
Mit Brühe aufgießen und kalt stellen.

Geleefleischschwänze in einem Schnellkochtopf

Es wird dem Körper in einem Schnellkochtopf maximalen Nutzen bringen, da das in seiner Zusammensetzung enthaltene Kollagen sich positiv auf Haut, Gelenke und Haare auswirkt. Als Innereien können Schweine-, Hühner- oder Rinderleber oder andere Fleischsorten verwendet werden. Die Verwendung von Schwänzen ermöglicht es Ihnen, eine kostengünstigere Version des Gerichts zu erstellen.

Zutaten:

Rinderschwänze - 3 kg;
karotten - 1 Stk .;
zwiebel - 1 Stk.;
Piment - 6 Erbsen;
Knoblauch - 1 Kopf;
Lorbeerblatt - 2 Stk.

Kochen

Waschen Sie das Fleisch und gießen Sie Wasser ein, lassen Sie es einige Stunden einwirken.
Herausnehmen, schneiden und in eine Schüssel geben.
Karotten, Zwiebeln und Gewürze zugeben. Installieren Sie das Programm "Kochen".
Rindergelee zwei Stunden in einem Schnellkochtopf kochen. Dann das Fleisch herausnehmen und in Behältern anrichten.
Die Brühe abseihen. Über das Fleisch gießen und abkühlen lassen.

Gelierte Schweinekeulen in einem Schnellkochtopf - Rezept

Eine klassische Variante des Gerichts ist Schweinegelee im Schnellkochtopf. Es wird extrem reich und nahrhaft, wenn Sie die Beine als Hauptbestandteil verwenden. Für einen würzigen Geschmack können Sie beliebige andere Fleischsorten hinzufügen. Auf individuellen Wunsch der Gastgeberin kann das Gericht mit gekochten Eiern, Kräutern und Pfeffer dekoriert werden.

Zutaten:

Schweinekeulen - 2 kg;
karotten - 2 Stk .;
zwiebeln - 2 Stk .;
Knoblauch - 1 Kopf;
schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
Lorbeerblatt - 4 Stk.

Kochen

Das Fleisch in eine Schüssel geben, Gewürze, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Mit Wasser zu füllen.
Stellen Sie den Modus "Löschen" auf 6 Stunden ein. Fügen Sie Knoblauch hinzu und schalten Sie das Programm "Backen" für 1 Minute ein.
Fleisch in Scheiben schneiden, Brühe abseihen. In Formen sortieren.
Mit Brühe aufgießen, kalt stellen.

Elchsülze - Rezept in einem Schnellkochtopf

Wenn Sie es geschafft haben, Elch zu bekommen, können Sie das Originalrezept zum Kochen von geliertem Fleisch in einem Schnellkochtopf verwenden. Es gibt nichts schmackhafteres als dieses Gericht an einem Winterabend oder am Neujahrstisch. Es ist am besten, das Gericht mit traditionellem Gemüse und schwarzen Erbsen zu dekorieren, und es wird empfohlen, es mit Meerrettich zu servieren.

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