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Georgisches Lamm-Kharcho in einem Slow Cooker. Kharcho-Suppe in einem Slow Cooker

Kharcho-Suppe ist ein bekanntes georgisches Nationalgericht. Sein Rezept wurde in der Antike, während der Entstehung der georgischen Volksgruppe, erfunden. Kharcho ist ein ziemlich kalorienreiches Produkt, da es fetthaltiges Fleisch enthält; genau dieser Faktor macht es zu einer hervorragenden Quelle für Proteine ​​und mehrfach ungesättigte Fette, die für jeden Menschen so wichtig sind, beispielsweise für den Aufbau von Muskelmasse und die Erholung nach einer langen Krankheit und natürlich gesundes Wachstum und Entwicklung.

Kharcho-Suppe wird entgegen der landläufigen Meinung nicht aus Lammfleisch zubereitet, wie es in der georgischen Küche traditionell ist, sondern aus Rindfleisch. Ein wesentlicher Bestandteil der Kharcho-Suppe sind auch Tkemali-Pflaumen oder getrocknete Hartriegelfrüchte, die dem fertigen Produkt einen besonderen säuerlichen Geschmack verleihen. In der russischen Realität werden Hartriegel und Tkemali normalerweise durch Tomatenmark ersetzt, da diese leichter zugänglich sind als Südfrüchte. Was wir also als Kharcho-Suppe bezeichnen, ist es im Grunde nicht, aber diese „nördliche Variante“ der Kharcho-Suppe hat einen ausgezeichneten Geschmack!

In letzter Zeit erfreuen sich Multikocher bei modernen Hausfrauen immer größerer Beliebtheit. Tatsächlich sind sie sehr bequem zu verwenden, sie sparen Zeit und Sie müssen sich nicht viel Mühe geben, um zu lernen, wie man damit kocht. Schauen wir uns in diesem Zusammenhang an, wie man Kharcho-Suppe in einem Slow Cooker kocht. Geschmacklich unterscheidet sich das Gericht praktisch nicht von der gleichen, anders zubereiteten Suppe.

  • Fleisch: Rind- oder junges Kalbfleisch - 0,5 kg;
  • Zwiebeln – 2 mittelgroße Stücke;
  • Karotten - 2 kleine;
  • Paprika, vorzugsweise dickwandige - 2 Stück;
  • Tomaten oder Tomatenmark nach Geschmack;
  • Reis – ein Glas aus Ihrem Multikocher;
  • 3 mittelgroße Kartoffeln;
  • Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Geschmack;
  • Gehacktes Grün;
  • Sonnenblumen- oder Olivenöl zum Braten;
  • Zwei Knoblauchzehen.

Das ist alles, was wir brauchen, um Suppe in einem Slow Cooker zuzubereiten.

Kochschritte

Schneiden Sie das Fleisch zunächst quer zur Faser in kleine Stücke. Die Zwiebel in halbe Ringe, die Kartoffeln und die Paprika in mittelgroße Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Als nächstes müssen Sie den Reis vorbereiten: Dazu müssen Sie ihn in mehreren Wässern waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen (nach dem traditionellen georgischen Rezept wird Reis in sieben Wässern gewaschen).

Schalten Sie den „Backmodus“ Ihres Multikochers ein, gießen Sie Pflanzenöl hinein und fügen Sie das Fleisch hinzu, lassen Sie es 20-25 Minuten braten, fügen Sie dann die Zwiebel hinzu, lassen Sie es weitere 10 Minuten ruhen und fügen Sie erst dann Paprika und Karotten hinzu. Den Kharcho-Boden weitere 10-15 Minuten braten.

Jetzt können Sie den Backmodus ausschalten und gehackte Kartoffeln und gewaschenen Reis auf den Boden geben, so viel Wasser hinzufügen, wie das Volumen des Multikochers zulässt, den „Eintopf“-Modus einschalten und 1,5 bis 2 Stunden ruhen lassen, nachdem Sie Ihren Favoriten hinzugefügt haben Gewürze. 20 Minuten bevor sie fertig ist, müssen Sie der Kharcho-Suppe im Slow Cooker Salz hinzufügen.

Servieren Sie die Kharcho-Suppe, indem Sie durch eine Knoblauchpresse oder einen Fleischwolf gepressten Knoblauch und Ihre bevorzugten gehackten Kräuter hinzufügen. In traditionellen georgischen Rezepten werden zur Kharcho-Suppe auch Früchte serviert: Pflaumen, Zitrusfrüchte usw. Sie können dem Kharcho auch Zitrone hinzufügen, was seinen sauren Geschmack betont, aber Sie sollten es nicht übertreiben.

Um die Suppe schmackhaft zu machen, ohne zusätzliche Zeit, Mühe oder Nerven zu verschwenden, versuchen Sie, das Gericht in einem Polaris-Multikocher zuzubereiten, denn die technische Ausrüstung ist beim Kochen sehr wichtig und diese Multikocher sind zuverlässig, funktional und einfach zu bedienen.

Wie bereits erwähnt, ist die Kharcho-Suppe in einer leicht abgewandelten Form zu uns gekommen, und das bedeutet, dass es viele Variationen der Kharcho-Suppenrezepte gibt, die es Ihnen ermöglichen, Ihren Haushalt mit kulinarischen Köstlichkeiten auf dem Tisch ein wenig zu überraschen und dem alltäglichen Haushalt ein kreatives Element zu verleihen Routine. Es gibt auch modernisierte Analoga der Kharcho-Suppe mit geräuchertem Fleisch, Hühnchen und sogar Fisch! Aber das sind völlig unterschiedliche Rezepte und wir werden jetzt nicht darüber sprechen.

Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept für die Zubereitung von Kharcho-Suppe in einem Slow Cooker gefallen hat und Sie es sicherlich verwenden werden, um den einzigartigen Geschmack und das Aroma des Gerichts in Ihrer Küche zu reproduzieren. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg und guten Appetit!

Suppe Kharcho

Auf der Suche nach einer schnellen und einfachen Mahlzeit für die ganze Familie? Versuchen Sie, köstliche Kharcho-Suppe in einem Slow Cooker nach einem typischen Familienrezept mit Fotos und Videos zuzubereiten.

40 Min

230 kcal

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Erst vor ein paar Tagen habe ich herausgefunden, dass traditionelles Kharcho so lecker ist Georgische Köche Das liegt nur daran, dass sie zum Kochen der Suppe eine spezielle Kochtechnik anwenden – dabei darf die Brühe nicht stark kochen, sondern es dürfen sich nur kleine und träge Bläschen auf der Oberfläche der Flüssigkeit bilden.

Dieser Effekt lässt sich mit einem klassischen Holzofen erzielen. Es stellt sich eine völlig berechtigte Frage: Wie führt man einen solchen Vorgang auf einem normalen Küchenherd durch? Die Antwort liegt auf der Hand: nicht, sie überhaupt zu nutzen, sondern moderne Geräte zu übernehmen Multi-Herd. Dieses Gerät kann wie ein Herd funktionieren, indem es eine hohe Temperatur aufrechterhält und ein offensichtliches Sieden der Flüssigkeit verhindert. Das Ergebnis ist einfach erstaunlich!

Heute werde ich Sie vorstellen eigenes Rezept der aromatischsten Kharcho-Suppe in einem Slow Cooker, damit Sie überzeugt sein können, dass dieses Wundergerät mit gewöhnlichen, unauffälligen Produkten buchstäblich Wunder bewirken kann.

Küchengeräte

Wählen Sie im Voraus alle notwendigen Geräte, Utensilien und Utensilien aus, die Sie bei der Zubereitung von Kharcho in einem Slow Cooker unbedingt benötigen:

  • Geräteschüssel mit einem Volumen von mindestens 3 Litern;
  • mehrere Schüsseln (tief) mit einem Fassungsvermögen von 200 bis 550 ml;
  • Esslöffel;
  • mehrere Handtücher (Baumwolle oder Leinen);
  • Teelöffel;
  • Messbecher oder Küchenwaage;
  • große oder mittlere Reibe;
  • Schneidbrett;
  • scharfes Messer;
  • Ofenhandschuhe;
  • Holzspatel.

Darüber hinaus benötigen Sie möglicherweise Mixer oder Küchenmaschine B. mit einem Zerkleinerer, um die Garzeit zu verkürzen und die Zubereitung von Speisen zum Hinzufügen zur Suppe zu erleichtern.

Wenn Sie Ihren Multicooker normalerweise nicht sehr aktiv nutzen, müssen Sie einige zusätzliche Schritte durchführen, um das Gerät richtig vorzubereiten.

Das Wichtigste zuerst: Nehmen Sie die Schüssel heraus und waschen Sie das Innere des Geräts, um alle alten Rückstände früherer Gerichte zu entfernen, die sich in Ihrer Suppe befinden schlechter Geruch- Dies ist fast unvermeidlich, wenn der Multikocher längere Zeit mit geschlossenem Deckel gestanden hat. Der nächste Schritt besteht darin, die Schüssel gründlich mit einem nicht fettenden Reinigungsmittel zu waschen und anschließend zu trocknen trocken.

Zutaten

Die Basis

Wenn Sie Ihr Kharcho reichhaltiger und dicker machen möchten, fügen Sie dem Rezept Wurzelgemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzu. Darüber hinaus kann der spezifische Geschmack der Suppe mit frischem Sellerie oder Petersilienwurzel verstärkt werden.

Zusätzlich

  • 2 – 3 Knoblauchzehen;
  • 10 g Hopfen-Suneli;
  • 50 g frische Kräuter (Petersilie, Dill, Koriander);
  • 6 g gemahlener roter Pfeffer;
  • 25 ml Sonnenblumenöl;
  • 7 g Speisesalz.

Die Liste der verwendeten Gewürze kann um gemahlenen Koriander, Thymian, Basilikum oder Oregano erweitert werden.

Kochsequenz

Vorbereitung


Es gibt noch eine weitere interessante Möglichkeit, Reis zuzubereiten: Bedecken Sie ihn zwanzig Minuten lang mit kaltem Wasser, lassen Sie dann das Wasser ab und stellen Sie die Schüssel mit dem Müsli in die Mikrowelle. Schalten Sie das Gerät zwei bis drei Minuten lang auf höchster Stufe ein und spülen Sie den Reis anschließend noch einmal unter fließendem Wasser ab – nach dieser Behandlung sollte das Müsli sauber sein.

Erste Stufe


Um die Kochzeit der Brühe zu verkürzen, öffnen Sie während des Kochvorgangs nicht den Deckel des Geräts und rühren Sie die Zutaten nicht erneut um – der Multikocher ist so eingestellt, dass die Temperatur nicht nur am Boden der Schüssel, sondern auch eingeschaltet bleibt an den Seiten, so dass durch übermäßiges Rühren nur heiße Luft freigesetzt wird und sich die Dauer des Kochens der Suppe verlängert.

Zweite Phase


Versuchen Sie nach Möglichkeit, die Temperatur für das Programm „Aufwärmen“ in der letzten Phase der Suppenzubereitung auf 60-70 Grad einzustellen, da der Kharcho in diesem Modus ideal aufgegossen wird.

Gemacht! Ihr köstlicher Kharcho im Slow Cooker ist fertig!

Nachdem Sie es auf portionierten Tellern angerichtet haben, vergessen Sie nicht, mit frischen oder gemahlenen Kräutern zu bestreuen, einen Teelöffel Butter hinzuzufügen und zu braten Croutons mit Käse, die perfekt für dieses unglaublich sättigende Gericht sind.

Stimmen Sie zu, dass der Geschmack völlig anders ist als der der Suppe, die Sie auf dem Herd gekocht haben. Wenn Sie Ihren Kharcho jedoch aufbewahren möchten, gießen Sie ihn unbedingt in einen normalen Topf und bringen Sie ihn mit zum Kochen bringen auf dem Herd, damit die Suppe nicht verdirbt.

Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur kann das Gericht in den Kühlschrank gestellt werden.

Videorezept für Kharcho-Suppe

Die richtige Reihenfolge für die Zubereitung der perfekten Kharcho-Suppe im Slow Cooker sehen Sie im Video unten.

Es ist schon lange kein Geheimnis mehr, dass viele Gerichte in einem russischen Ofen viel schmackhafter werden als auf einem herkömmlichen Herd. Die Sache ist, dass moderne Gas- oder Elektrobrenner nicht über die Funktion „Köcheln“ verfügen. Aber dieser Modus ist in Multikochern verfügbar – die Temperatur ist zwar niedrig, aber stabil und der Deckel ist auch fest verschlossen – dadurch erhalten die Gerichte einen sehr tiefen und reichhaltigen Geschmack. Sie können Kharcho beispielsweise in einem Slow Cooker zubereiten, denn dieses Gericht muss köcheln, damit es zu einer echten georgischen Suppe wird und nicht zu einer erbärmlichen Nachahmung davon.

Kharcho-Liebhaber streiten sich immer darüber, wie georgische Suppe eigentlich aussehen sollte? Tatsächlich ist das Wichtigste die Schärfe und Dicke, das Vorhandensein von Kräutern, Kräutern und Gewürzen; alles andere hängt von den Fähigkeiten und Wünschen der Hausfrau ab, die dieses Gericht zubereitet. Heutzutage gibt es viele Rezepte für Kharcho im Slow Cooker – sie alle haben ihren Platz im Leben, da es einfach kein einziges „richtiges“ Rezept gibt. Alle Rezepte sind einzigartig.

  1. Die Basis von Kharcho in einem Slow Cooker sind Reis und Rindfleisch, Tklapi (oder eine andere saure Basis: Hartriegel- oder Tkemali-Püree, in der Sonne getrocknet), Walnüsse.
  2. Wenn Sie kein Tklapi haben, können Sie es durch Satsibeli-Sauce oder Tkemali-Sauce, Tomatenmark oder Saft (Granatapfel, Zitrone usw. – immer sauer) ersetzen.
  3. Für die Zubereitung von Kharcho wird oft Lammfleisch verwendet, aber das ist tatsächlich nicht der Fall – für Kharcho wird Rindfleisch benötigt.
  4. Wenn Sie kein Rindfleisch, Schweinefleisch oder sogar Hühnchen haben, können Sie es ersetzen.
  5. Viele Rezepte für Kharcho in einem Slow Cooker erfordern keine Nüsse, obwohl angenommen wird, dass ihre Anwesenheit erforderlich ist. Es ist nur so, dass nicht jeder den besonderen Geschmack mag, den dieses Produkt der Suppe verleiht.
  6. Koriander wird als Grünzeug in Kharcho verwendet, aber in unserem Land kann dieses Kraut leicht durch gewöhnliche Petersilie ersetzt werden.
  7. Für die Zubereitung der Kharcho-Suppe können Sie fertige Gewürze wie „Khmeli-Suneli“ oder „Georgian“ verwenden. Sie sind jedoch zu einfach, da sie universell einsetzbar sind. Wenn Sie jedoch bei der Zubereitung des Gerichts mithelfen möchten, mischen Sie Ihr eigenes Gewürz – aus verschiedenen Zutaten.
  8. Verwenden Sie für die Zubereitung von Kharcho keine Geschmacksverstärker – nur natürliche Kräuter und Gewürze: Koriander, Dillsamen, scharfe rote Paprika, Basilikum, Sellerie, Petersilie, Bohnenkraut, Lorbeerblatt, Majoran, Safran usw.
  9. Es ist notwendig, in einem Slow Cooker Knoblauch zu Kharcho hinzuzufügen.
  10. Kräuter wie Knoblauch müssen der Suppe hinzugefügt werden, nachdem sie fertig ist.
  11. Für die Zubereitung von Kharcho werden frische Tomaten, scharfe und süße Paprika verwendet.
  12. Die Kharcho-Suppe sollte dickflüssig sein, daher werden Sie heute niemanden außer Reis mit dem Vorhandensein von Produkten wie Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln überraschen – alle diese Zutaten sind akzeptabel, obwohl man glaubt, dass das georgische Gericht auf diese Weise funktioniert europäischer werden.
  13. Kharcho im Slow Cooker wird nicht unmittelbar nach dem Kochen serviert – die Suppe sollte an einem warmen Ort und unter einem fest verschlossenen Deckel aufgegossen werden.
  14. Kharcho muss mit Gemüse serviert werden, und davon sollte es viel geben.
  15. Kharcho wird nicht mit Brot, sondern mit Lavash serviert.
  16. Wenn Sie Kharcho zum ersten Mal in einem Slow Cooker zubereiten: Gießen Sie das Wasser nicht höher als bis zur oberen Linie in die Schüssel, da sonst das Wasser überlaufen kann. Vergessen Sie nicht, dass Reis aufquillt – bedenken Sie seine Proportionen.

Kharcho im Slow Cooker: ein klassisches europäisches Rezept

Dies ist das gebräuchlichste Rezept zum Kochen von Kharcho in einem Slow Cooker, das eher an europäische Standards angepasst ist. Das Rezept ist dem klassischen georgischen Gericht am ähnlichsten. Um diese Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Rindfleisch (Sie können Lamm nehmen) – 500 g;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Pfeffer (süß) – 2 Stk.;
  • Tomaten (groß) – 2 Stk.;
  • Reis – 1 Multiglas;
  • Kartoffeln – 3 Stk.;
  • Salz;
  • Gewürze (nach Geschmack);
  • Knoblauch;
  • Lorbeerblätter;
  • Grün.

Kochmethode:

  1. Das Fleisch waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.
  2. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen.
  3. Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
  4. Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe.
  5. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Backen“ und stellen Sie den Timer auf 40 Minuten.
  6. Legen Sie das Fleisch in eine Multicooker-Schüssel, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und braten Sie es 20 Minuten lang.
  7. Zwiebeln hinzufügen, nach 5 Minuten Karotten hinzufügen, nach weiteren 5 Minuten Pfeffer, nach weiteren 5 Minuten Tomaten hinzufügen.
  8. Gemüse und Fleisch bis zum Endesignal köcheln lassen.
  9. Reis und Kartoffeln in den Slow Cooker geben.
  10. Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
  11. Gießen Sie Wasser (bis zur oberen Markierung) ein.
  12. Wählen Sie den Multicooker-Modus „Eintopf“ und stellen Sie den Timer auf 1-1,5 Stunden ein.
  13. Das Grün hacken.
  14. Nach dem Signal zum Abschluss der Arbeit Lorbeerblatt, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
  15. Stellen Sie den Multicooker für eine weitere Viertelstunde auf den Modus „Aufwärmen“.

Kharcho im Slow Cooker: ein klassisches georgisches Rezept

Dies ist vielleicht nicht das beliebteste Slow-Cooker-Kharcho-Rezept, aber es ist das klassische Erbe der georgischen Küche. Für die Zubereitung der Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Rindfleisch (Filet) – 600 g;
  • Reis – 250 g;
  • Walnüsse – 100 g;
  • Soße (Satsebeli oder Tkemali) – 150 g;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Knoblauch – 3-4 Stk.;
  • khmeli-suneli;
  • roter Pfeffer (gemahlen) – 1 TL;
  • schwarzer Pfeffer (Erbsen);
  • Salz;
  • Grün.

Kochmethode:

  1. Das Fleisch waschen, in Stücke schneiden.
  2. Legen Sie das Fleisch in die Multicooker-Schüssel, geben Sie Wasser hinzu und decken Sie es mit dem Deckel ab.
  3. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ und stellen Sie den Timer auf 60 Minuten.
  4. Die fertige Brühe abseihen.
  5. Die Zwiebel hacken, in eine Multicooker-Schüssel geben und in Pflanzenöl anbraten.
  6. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Backen“ und stellen Sie den Timer auf 5 Minuten.
  7. Walnüsse mahlen.
  8. Brühe und Fleisch zu den Zwiebeln geben.
  9. Reis, Nüsse, Soße, Pfeffer, Gewürze und Salz hinzufügen.
  10. Stellen Sie den Multikocher für 20 Minuten auf den Modus „Eintopfen“.
  11. Geben Sie Knoblauch in die Multicooker-Schüssel.
  12. Stellen Sie den Multikocher für 10 Minuten auf den Modus „Aufwärmen“.

Kharcho in einem Slow Cooker mit Lamm

Lamm ist ein ziemlich spezifisches Produkt. Trotzdem bevorzugen viele Hausfrauen dieses Fleisch für die Zubereitung von Kharcho-Suppe in einem Slow Cooker. Sie benötigen diese Zutaten:

  • Lamm – 500 g;
  • Reis – 1,5 Tassen;
  • Walnüsse – 0,5 EL;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Knoblauch – 4 Stk.;
  • Tomatenmark – 2 EL;
  • Gewürze;
  • Grün;
  • Lorbeerblätter;
  • schwarzer Pfeffer (Erbsen);
  • Salz.

Kochmethode:

  1. Das Fleisch waschen und trocknen.
  2. Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Fleisch und geben Sie es in die Multicooker-Schüssel.
  3. Stellen Sie den Multikocher auf „Backen“ und schmelzen Sie das Fett.
  4. Zwiebeln und Karotten schälen und hacken.
  5. Gemüse in geschmolzenes Fett geben und goldbraun braten.
  6. Tomatenmark zum Gemüse geben und verrühren.
  7. Das Fleisch in den Slow Cooker geben, umrühren und 15 Minuten braten.
  8. Mahlen Sie die Walnüsse.
  9. Reis, Nüsse und Gewürze zum Fleisch und Gemüse geben und einige Minuten anbraten.
  10. Geben Sie Wasser in den Multikocher, bis es den oberen Rand des Streifens erreicht.
  11. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Eintopfen“ und stellen Sie den Timer auf 1 Stunde.
  12. Das Grün hacken und den Knoblauch pressen.
  13. Nach dem Fertigsignal Knoblauch und Kräuter in die Suppe geben.
  14. Wählen Sie den Modus „Heizen“ und stellen Sie den Timer auf 20 Minuten.

Kharcho in einem Slow Cooker mit Granatapfelsaft

Ein ziemlich ungewöhnliches, aber sehr leckeres und würziges Rezept für Kharcho-Suppe in einem Slow Cooker. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Rinderbrust – 1 kg;
  • Reis – 0,5 EL;
  • Zwiebeln – 3 Stk.;
  • Petersilie (Wurzel) – 1 Stk.;
  • Petersilie (Grün) – 2 EL;
  • Mehl – ​​1 EL;
  • Erdnüsse – 0,5 EL;
  • Granatapfelsaft – 0,5 EL;
  • Knoblauch – 5 Stk.;
  • Tomatenmark – 1 EL;
  • scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
  • Koriander;
  • Lorbeerblätter;
  • khmeli-suneli;
  • Pflanzenfett;
  • Salz;
  • schwarzer Pfeffer (Erbsen).

Kochmethode:

  1. Das Fleisch waschen und in Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebel fein hacken.
  3. Die Petersilienwurzel waschen, schälen und reiben.
  4. Die Peperoni in Ringe schneiden.
  5. Mahlen Sie die Walnüsse.
  6. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
  7. Die Pfefferkörner im Mörser zermahlen.
  8. Stellen Sie den Multicooker auf den Modus „Backen“.
  9. Zwiebel und Petersilienwurzel in Pflanzenöl etwa 7 Minuten anbraten.
  10. Fleisch hinzufügen, 10 Minuten braten.
  11. Mehl in etwas Wasser verdünnen.
  12. Das verdünnte Mehl zum Fleisch geben und einige Minuten köcheln lassen.
  13. Gießen Sie 2 Liter Wasser in die Multicooker-Schüssel.
  14. Granatapfelsaft hinzufügen.
  15. Pfeffer, Nüsse und Tomatenmark in die Multicooker-Schüssel geben, Salz, Lorbeerblatt und Suneli-Hopfen hinzufügen.
  16. Stellen Sie den Multicooker auf den Modus „Eintopfen“ und stellen Sie den Timer auf 1,5 Stunden.
  17. Sobald der fertige Piepton ertönt, den Knoblauch und die Kräuter hinzufügen.
  18. Schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie die Suppe noch eine Viertelstunde ziehen.

Kharcho im Slow Cooker: Videorezept

Seitdem ich einen Helfer in der Küche habe – einen Multikocher, koche ich darin sehr oft und mit großer Freude. Die darin enthaltenen Gerichte sind sehr lecker und die Zubereitung nimmt viel weniger Zeit in Anspruch.

Vor kurzem beschloss mein Mann, mir bei der Hausarbeit zu helfen und bereitete Kharcho-Suppe in einem Slow Cooker zu. Er hat alles nach den Regeln gemacht, aber als wir uns zum Abendessen setzten, fragte er überrascht: „Warum salzt dieser Wundertopf das Gericht nicht selbst?“ Es ist erwähnenswert, dass der Multikocher leider, obwohl er ein Wundertopf ist, das Gemüse selbst nicht schält, das Fleisch nicht schneidet, den Teig nicht knetet und dem fertigen Gericht keine Gewürze hinzufügt. Und ohne Gewürze können wir keine echte Kharcho-Suppe zubereiten, eine würzige Suppe mit Rindfleisch, Gemüse und Reis.


Zutaten für Kharcho-Suppe in einem Slow Cooker:

  • Fleisch 250 g,
  • Zwiebel 1 Stk.,
  • Karotte 1 Stk.,
  • Reis 0,5 Multi-Tassen,
  • Mittelgroße Kartoffeln 4 Stk.
  • Sonnenblumenöl 1 EL,
  • Tomatensaft 0,5 Multibecher,
  • Salz 1 TL,
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer, ein Drittel Teelöffel,
  • Paprika, ein Drittel Teelöffel,
  • Lorbeerblätter.

Methode zur Zubereitung von Kharcho-Suppe

Die Karotten in Streifen und die Zwiebeln in Würfel schneiden. Das Gemüse im eingestellten Modus „Braten“ in Sonnenblumenöl leicht anbraten, bis die Zwiebel heller wird.


Schneiden Sie zunächst das Rinderbrei in kleine Stücke. Legen Sie die Fleischstücke mit dem Gemüse zusammen, schließen Sie den Deckel des Multikochers und lassen Sie das Fleisch und das Gemüse im Modus „Eintopf“ 20 Minuten köcheln.


Nachdem die Zeit zum Schmoren von Fleisch und Gemüse abgelaufen ist, fügen Sie Tomatensaft hinzu, wechseln Sie in den Modus „Braten“ und braten Sie alle Zutaten an, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist und der Tomatensaft dickflüssig wird.


Bevor Sie Reis zur Suppe hinzufügen, spülen Sie ihn mehrmals unter fließendem kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.


Geben Sie den gewaschenen Reis in den Slow Cooker.


Dann fügen Sie normalerweise, wie in jeder Suppe, gewürfelte Kartoffeln hinzu.


Nun 1 Liter abgekochtes Wasser hinzufügen, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika und Lorbeerblatt hinzufügen. Wenn Sie den Geschmack und Geruch von Knoblauch lieben, können Sie der Kharcho-Suppe eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Stellen Sie im Modus „Suppe“ die Zeit auf 40 Minuten ein und bereiten Sie die Kharcho-Suppe bei geschlossenem Deckel zu.


Eine ganz einfache, aber sehr leckere Kharcho-Suppe ist in einem Slow Cooker reichhaltiger als in einem normalen Topf. Ich denke, das liegt daran, dass die Suppe langsam unter dem Deckel köchelt, wodurch alle Aromen erhalten bleiben und verstärkt werden. Die fertige Suppe heiß in Schüsseln füllen und servieren.

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Gesamtkommentare 13:

    Sag mal, kocht deine Suppe nicht über, wenn der Deckel geschlossen ist? Heute koche ich zum ersten Mal Suppe und wenn im Suppenmodus der Deckel geschlossen wird, beginnt Schaum aufzusteigen.

    Sehr leckeres Rezept! Alles ist einfach und schnell. Vielen Dank)))

    Dieses Rezept ist nicht ganz für den Multikocher Polaris 0517 geeignet, es sei denn, Sie improvisieren. Der Modus „Braten“ ist Standard – 15 Minuten und es gibt keine Möglichkeit, ihn zu stoppen, wenn die Zwiebel heller wird, ich musste aktiv umrühren, bis die angegebenen 15 Minuten abgelaufen waren. Außerdem. Der Schmormodus hat einen Schritt von 1 Stunde und es gibt keine Möglichkeit, Fleisch mit Gemüse 20 Minuten lang zu köcheln: (Das Braten mit Tomatensauce „bis die Feuchtigkeit verdunstet“ ist das gleiche – 15 Minuten und nicht weniger. Der „Suppen“-Modus ist Auch ein Schritt von 1 Stunde, Sie können nicht 40 Minuten wählen. Für das Rezept, das dem Polaris 0517 Multicooker zugeschrieben wird, vertraute ich als unerfahrener Multicooker-Benutzer dem Rezept und begann mit dem Kochen, erst dann wurde mir klar, dass das Rezept war Nichts für uns. Tomatensaft und die Suppe eine Stunde stehen lassen...

    • Tanya, du kannst die Zeit ruhig verkürzen oder verlängern, dafür gibt es einen „Minuten“-Button. Und wenn das Essen bereits fertig ist und im Multicooker-Modus noch einige Minuten übrig sind, dann schauen Sie nicht hin – schalten Sie es einfach aus und fertig)

    • Anfänger: Studieren Sie zuerst Ihren Cartoon, bevor Sie ablehnen! Hierzu gibt es eine Bedienungsanleitung.

    Es ist kein Geheimnis, dass Gerichte, die in einem Slow Cooker zubereitet werden, viel schmackhafter sind, als wenn sie auf herkömmliche Weise in einem Topf zubereitet werden. Was ist das Geheimnis? Diese Wundermaschine kann im „Simmering“-Modus kochen, das heißt, sie behält lange Zeit die gleiche, nicht sehr hohe Temperatur bei. Dieses Temperaturregime ermöglicht das schrittweise Garen aller Produkte und verhindert so ein Überkochen und die Bildung einer unbekannten Masse. In den Küchen der Welt gibt es viele Gerichte, die beim Kochen unter einem Deckel gegart werden. Die traditionelle georgische Suppe Kharcho ist eine davon. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für diese dicke Suppe und jede verleiht ihr ihre eigene Note.

    Streng genommen unterscheidet sich die Zusammensetzung einer im Slow Cooker zubereiteten Suppe nicht von der auf dem Herd zubereiteten Suppe, es gibt jedoch dennoch Unterschiede in der Technologie. Schauen wir uns an, wie man Kharcho-Suppe in einem Slow Cooker nach dem klassischen Rezept kocht.

    Produkte:

    • 500 gr. Rinderfilet;
    • 1 Zwiebel;
    • 200 gr. Reisflocken;
    • 3 Walnüsse;
    • 150 gr. Tkemali-Sauce (oder Satsebeli-Sauce);
    • 1 Knoblauchzehe;
    • 1⁄2 TL. gemahlener roter Pfeffer;
    • 6 schwarze Pfefferkörner;
    • Koriander und Petersilie;
    • Salz.

    Vorbereitungsfortschritt:

    1. Wir waschen das Fleisch gründlich, entfernen den Film und die Adern und schneiden es in nicht mehr als 2 cm dicke Stücke.
    2. Legen Sie das Fleisch in den Slow Cooker, stellen Sie das Programm „Suppe“ ein und stellen Sie die Zeit auf 1 Stunde ein.
    3. Sobald die Garzeit des Fleisches abgelaufen ist, die Brühe abseihen, in eine separate Schüssel umfüllen und das Fleisch herausnehmen.
    4. Wir putzen, waschen und hacken die Zwiebel. Fetten Sie den Multikocher mit Öl ein, gießen Sie die Zwiebel hinein, stellen Sie das Programm „Braten“ ein und braten Sie die Zwiebel an, bis sie halb gar ist (sie wird durchscheinend).
    5. Nach 5 Min. Nachdem die Zwiebel zu braten beginnt, das Fleisch dazugeben und weitere 6 Minuten braten.
    6. Den Reis mehrmals abspülen, zum Fleisch geben und mit der Brühe aufgießen. Wir stellen das Programm „Suppe“ ein und stellen die Zeit auf eine halbe Stunde ein.
    7. Während der Reis köchelt, Nüsse und Knoblauch schälen, hacken und alles in die Suppe geben.
    8. Zum Schluss Gewürze und Soße hinzufügen. Nach Ablauf der eingestellten Zeit mit gehackten Kräutern zerdrücken, 20 Minuten stehen lassen, es sollte mit den Aromen aller Zutaten gesättigt sein.

    Um Kharcho zuzubereiten, ist es nicht notwendig, Satsebeli oder Tkemali zu verwenden; Sie können auch normales Tomatenmark verwenden. Aber dann wird der Geschmack ganz anders sein als bei den Klassikern.

    Kharcho mit Lammfleisch in einem Slow Cooker

    Wie Sie wissen, wird Kharcho aus magerem Fleisch zubereitet. Wenn Sie aus irgendeinem Grund kein Kalb-/Rindfleisch mögen, können Sie Lammfleisch hineingeben.

    Produkte:

    • 600 gr. Lammbrei;
    • 1 Zwiebel;
    • 2 Karotten;
    • schwarzer Pfeffer;
    • Salz;
    • Knoblauchzehe;
    • 180 gr. Reisflocken;
    • 4 EL. l. gehackte Walnüsse;
    • 50 gr. Tomatenmark;
    • Basilikum und Petersilie;
    • Gewürze: für Kharcho Suneli-Hopfen nach Geschmack.

    Vorbereitungsfortschritt:

    1. Wenn das Fleisch fetthaltig ist, schneiden Sie es vorsichtig ab, waschen Sie es und braten Sie es im Programm „Backen“.
    2. Während das Schmalz köchelt, Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben.
    3. Wir fangen das fettige Fett aus dem Multikocher auf, gießen das Gemüse hinein und lassen es bei geöffnetem Deckel köcheln, bis es zum Braten bereit ist.
    4. Tomatenmark zum fertigen Braten hinzufügen, vermischen und köcheln lassen, bis überschüssiges Wasser entfernt ist.
    5. In der Zwischenzeit das Fleisch vorbereiten. Wir waschen es, schneiden es in mittelgroße Stücke und geben es in einen Slow Cooker. Umrühren und 15 Minuten braten.
    6. Den Reis gut waschen und in eine Schüssel geben. Dort gehackte Nüsse und Gewürze hinzufügen, gut umrühren und 4 Minuten braten.
    7. Füllen Sie die Schüssel bis zur Vollmarkierung mit Wasser, stellen Sie das Programm „Schmoren“ ein und stellen Sie die Zeit auf 60 Minuten ein.
    8. Gehackte Kräuter in die Suppe geben und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. 20 Minuten ruhen lassen, servieren, mit einem Basilikumblatt garnieren.

    Hühnersuppe-Kharcho

    Es gibt auch eine diätetische Version der Kharcho-Suppe, sie wird mit Hühnchen zubereitet. Hierfür ist jeder Teil des Schlachtkörpers geeignet, die einzige Bedingung ist, dass Sie die Haut entfernen und das gesamte Fett entfernen müssen.

    Produkte:

    • 500 gr. Huhn;
    • 200 gr. Reisflocken;
    • 1 Zwiebel;
    • 2 EL. l. Sonnenblumenöl;
    • 2 TL. khmeli-suneli;
    • 4 EL. l. Tkemali;
    • 1 Knoblauchzehe;
    • 5 Stücke. Pflaumen;
    • 1 Chilischote;
    • 150 gr. Tomatenpüree;
    • 1⁄2 Bund Koriander;
    • Salz, schwarzer Pfeffer, Nelken, Zimt, Safran nach Geschmack.

    Vorbereitungsfortschritt:

    1. Hähnchenfleisch waschen, ggf. Fett und Haut abschneiden, in mittelgroße Stücke schneiden.
    2. Gießen Sie Wasser in den Multikocher, legen Sie das Fleisch hinein, starten Sie den Modus „Backen“, Zeit 25-30 Minuten.
    3. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie. Mit Pflanzenöl in eine Pfanne geben. Goldbraun braten.
    4. Peperoni waschen, Kerne entfernen und hacken. Die Pflaumen waschen und hacken. Alles zum Braten geben, vermischen, 2 Minuten köcheln lassen.
    5. Als nächstes Tomatenpüree, Gewürze und gehackten Koriander in die Bratform geben. Umrühren, einige Minuten in einer Pfanne köcheln lassen, Knoblauch hinzufügen. Lassen Sie das fertige Bratgut 3 Minuten ruhen.
    6. Die fertige Brühe abseihen.
    7. Gießen Sie den gewaschenen Reis und das Hühnchen in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Brühe hinzu und starten Sie den Modus „Backen“ erneut. Wenn die Brühe kocht, das Braten hineingießen, salzen und pfeffern, 5 Minuten kochen lassen, dann auf das Programm „Aufwärmen“ umstellen und die Suppe eine halbe Stunde ziehen lassen.

    Klassisches europäisches Rezept

    Dies ist vielleicht das beliebteste Rezept für Kharcho im Slow Cooker; es ist mehr oder weniger an unsere Standards angepasst.

    Produkte:

    • 600 gr. Rindfleisch;
    • 1 EL. Reisflocken;
    • 5 Kartoffeln;
    • 1 Knoblauchzehe;
    • 1 Karotte;
    • 1 Zwiebel;
    • 1 Paprika;
    • 2 große Tomaten;
    • Petersilie und Dill;
    • Salz, Gewürze, Lorbeer.

    Vorbereitungsfortschritt:

    1. Das Fleisch waschen, trocknen, schneiden.
    2. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Paprika schälen und waschen. Kartoffeln, Paprika, Tomaten in Würfel schneiden und drei Karotten.
    3. Stellen Sie im Multikocher das Programm „Backen“ ein und stellen Sie die Zeit auf 35 Minuten ein. Das Fleisch dazugeben und 20 Minuten braten. In Öl.
    4. Nach 5 Minuten gehackte Zwiebeln hinzufügen. geriebene Karotten, nach weiteren 5 Minuten Paprika und Tomaten. Gemüse und Fleisch bis zum Ende des Programms köcheln lassen.
    5. Fügen Sie sauberes Reismüsli und vorbereitete Kartoffeln hinzu.
    6. Nach Geschmack salzen und pfeffern, Gewürze hinzufügen.
    7. Füllen Sie den Behälter bis zur vollen Linie mit Wasser. Wir stellen das Programm „Abschrecken“ ein und stellen die Zeit auf 1,5 Stunden ein.
    8. Nach dem Schmoren gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch hinzufügen und 20 Minuten ruhen lassen. im Modus „Heizen“.

    Rezept zum Kochen auf georgische Art in einem Slow Cooker

    Dies ist kein so beliebtes Rezept, aber es ist sehr lecker, es lohnt sich also, es auszuprobieren.

    Produkte:

    • 400 gr. Kalbfleisch;
    • 1 Zwiebel;
    • 1 Knoblauchzehe;
    • Je 1 TL Khmedi-Suneli und gemahlener roter Pfeffer;
    • 6 schwarze Pfefferkörner;
    • 200 gr. Reis;
    • 150 gr. Walnüsse (geschält);
    • 200 gr. Tkemali;
    • Salz;
    • Grün.

    Vorbereitungsfortschritt:

    1. Waschen Sie das Fleisch, schneiden Sie es in mittelgroße Stücke, geben Sie es in eine Multicooker-Schüssel und füllen Sie diese mit Wasser. Stellen Sie den Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ ein und stellen Sie die Zeit auf 60 Minuten ein.
    2. Die fertige Brühe abseihen.
    3. Die Zwiebel schälen, waschen, in einen Multikocher geben und im Pflanzenöl im Modus „Backen“ 5 Minuten braten.
    4. Die Brühe zur Zwiebel gießen, Fleisch, Reis, Nüsse, Soße, Gewürze und Salz hinzufügen. Stellen Sie den Modus „Abschrecken“ auf 20 Minuten ein. Unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
    5. Um den Garvorgang zu beenden, drücken Sie den Knoblauch in den Multikocher und stellen Sie den Modus „Aufwärmen“ für 10 Minuten ein.

    Merkmale des Kochens in einem Multikocher: Polaris, Redmont

    Der Multikocher ist erst seit relativ kurzer Zeit in unserem Leben aufgetaucht, doch die meisten Hausfrauen haben sich bereits an die Anwendung dieser Wundertechnik gewöhnt. Es vereinfacht das Leben erheblich und spart Zeit.

    Das Kochen von Kharcho-Suppe in einem Slow Cooker dauert viel weniger Zeit als nur in einem Topf auf einem Gasherd und das Gericht wird aromatischer und schmackhafter. Aber es gibt viele Modelle von Multikochern, was bedeutet, dass es ebenso viele Kochtricks gibt.

    Gehen Sie beispielsweise während des Garvorgangs bei der Auswahl eines Modus von der Leistung des Multikochers aus. Je höher die Leistung, desto kürzer die Garzeit.

    Da wir das Essen nicht schnell kochen, sondern köcheln müssen, wählen wir die entsprechenden Modi. „Schmoren“, „Backen“, „Suppe“ eignen sich hierfür hervorragend.

    Vergessen Sie beim Kochen nicht, dass Reis zum Aufquellen neigt. Halten Sie sich daher genau an die in den Rezepten angegebenen Mengenverhältnisse und verwenden Sie zum Abmessen ein Multikocherglas.





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