Dicke Schokoladencremetorte hält ihre Form. Proteincreme zum Dekorieren des Kuchens behält ihre Form gut Rezept mit Foto

Wenn Sie sich gekauftes Gebäck ansehen, scheint es, dass Sie dies nicht selbst wiederholen können. Wunderschöne Blumen, cremefarbene Strudel und verschiedene Flechtmuster aus schokoladigen Lockenornamenten. Aber es stellt sich heraus, dass der Teufel nicht so schrecklich ist, wie er gemalt ist, und eine Creme herzustellen, mit der Sie einen Kuchen dekorieren können, ist nicht so schwierig, wie es scheint, und die Blumen selbst und andere Utensilien werden mit geschickten Händen ziemlich schnell entwickelt .

Grundlegende Dekorationsmaterialien

Natürlich ist es unmöglich, einen Kuchen ohne Spezialwerkzeuge zu dekorieren, aber es wird nicht viel benötigt, um voluminöse Blumen herzustellen oder einen Kuchen in Form eines Obst- oder Beerenkorbs zu dekorieren. Was Sie für die Arbeit brauchen:

Spritzbeutel;
Gewöhnliche Schere;
Sushi-Stick oder Bleistift;
Backpapier oder leere Blätter Normalpapier;
Langes Messer oder Spatel - zum Nivellieren der Creme;
Verschiedene Tüllen für einen Spritzbeutel;
Rotierender Kuchenkreis. Es kann aus einem Kreis hergestellt werden, um die Figur zu verbessern, indem ein haltbarer Kunststoffständer daran befestigt wird.

Dies ist nicht das größte Werkzeugset, aber das Notwendigste, um Kuchen mit Sahne zu dekorieren.

Rezept für Cremes zur Dekoration

Jeder möchte, dass die Dekoration auf der Torte möglichst lange hält, am besten bis die Torte restlos in den Mägen von Familie und Freunden verschwindet. Alle Cremes sind in einfache unterteilt, die nur mit Kuchen überzogen werden können, und dicke, die für Figurenschmuck geeignet sind. Betrachten Sie Cremes für lockige Dekorationen, die mit einem Spritzbeutel hergestellt werden:

Proteinpudding;
Öl;
Charlotte;
Cremig;
Mastix.

Über Mastix, seine Herstellung und das Dekorieren von Kuchen mit Mastixfiguren können Sie auf unserer Website in den Artikeln lesen:

Versuchen wir, den Rest der Cremes herauszufinden und das beste Rezept für die Dekoration unserer kulinarischen Meisterwerke zu finden.

Proteinpudding

Diese Creme hält ihre Form gut in Dekorationen und wird auch „Feuchtes Baiser“ genannt.Das Rezept für diese Creme ist nicht sehr kompliziert, es erfordert nur Genauigkeit bei der Aufteilung der Eimasse in Eigelb und Eiweiß. Was Sie brauchen, um Sahne zum Dekorieren eines Proteinkuchens herzustellen:

Protein von 3 Hühnereiern;
150 gr. Sahara;
Zitronensäure - 2 Prisen;
Vanillin (nach Geschmack)

Wenn die Proteine bereits vom Eigelb getrennt sind, beginnen wir mit dem Schlagen dieses Produkts. Stellen Sie während des Schlagens einen Topf mit Wasser auf das Feuer und lassen Sie das Wasser kochen, reduzieren Sie dann die Temperatur des Brenners und geben Sie die geschlagenen Proteine in ein Wasserbad. Gießen Sie den gesamten Zucker und die Zitronensäure ein und schlagen Sie weiter. Wenn das Volumen der Sahne zunimmt und die Masse beginnt, sich zu dehnen und an den Schlägern zu haften, nehmen Sie das Geschirr aus dem Bad und schlagen Sie weitere fünf Minuten. Dann entfernen wir unsere Masse für 5-10 Minuten im Kühlschrank.

Sie können jeden Kuchen mit schönen Blumen und Blättern dekorieren, dazu müssen Sie die Creme in mehrere Teile teilen (je nach Anzahl der verschiedenen Farben). Abhängig von der Menge einer bestimmten Farbe hängt es davon ab, wie viel Proteinmasse in einer separaten Schale zum Färben deponiert werden soll. Malen Sie eine solche Creme vor dem Dekorieren.

Wenn keine Lebensmittelfarben vorhanden sind, verwenden viele häufig weiße Sahne zur Dekoration und bestreuen einfach verschiedene Locken mit Schokoladenstückchen aus Bitterschokolade oder Nüssen.

Ölcreme und ihre Sorten

Dies ist das am häufigsten verwendete Material für schöne Dekoration, da das Öl im Kühlschrank gut aushärtet, sodass Blumen und andere Köstlichkeiten lange auf den Torten bleiben. Diese Beschichtung enthält viele Derivate, die der Creme Geschmack verleihen. Beginnen wir mit dem wichtigsten. Das Buttercreme-Rezept ist recht einfach zuzubereiten und erfordert nicht viel Aufwand oder Zeit für die Zubereitung.

Hauptzutaten:

Wasser - 60 ml;
Butter (hochwertig, nicht gestrichen) - 150 gr.;
Eigelb - 2 Stk .;
Zucker - 75 gr.

Das Kochen beginnt mit dem Kochen von Sirup. Gießen Sie Wasser in das Geschirr und zünden Sie es an. Wenn das Wasser kocht, nehmen Sie es vom Brenner und fügen Sie Zucker hinzu. Umrühren und erneut auf hohe Hitze stellen, wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, die Mischung kochen, bis ein Sirup entsteht. Schlagen Sie das Eigelb mit einem Mixer, bis es weiß ist, und gießen Sie dann den Sirup in einem dünnen Strahl hinein, ohne anzuhalten, um die Masse mit einem Mixer zu schlagen.

Die Butter einweichen und ebenfalls mit einem Mixer schlagen, bis eine fluffige Masse entsteht. Dann die Eiermischung in kleinen Portionen zum Öl geben und nach jedem Aufguss erneut aufschlagen. Weiße, dicke und beständige Kuchencreme ist fertig, und erst danach können Sie Farbstoffe und andere Lebensmittelzusatzstoffe hinzufügen, um ihr einen besseren Geschmack zu verleihen.

Eine dicke Buttercreme wird auch erhalten, indem Butter und Kondensmilch im Verhältnis zu 1 Packung Butter verwendet werden - 8-10 Esslöffel Kondensmilch. Rezept. Die weiche Butter bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers schlagen, bis eine homogene, üppige Masse entsteht, danach die Kondensmilch hinzufügen. Es ist besser, die erforderliche Menge Kondensmilch sofort abzumessen und in einen separaten Becher oder ein separates Glas umzufüllen. Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl in die Butter, ohne den Mixer anzuhalten, nachdem Sie die Milch hinzugefügt haben, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf das Maximum und schlagen Sie, bis sie glatt ist. Die Masse für die Dekoration ist fertig. Farben mit Lebensmittelfarbe hinzufügen, in einen Spritzbeutel geben und beliebige Locken und Blumen machen. Nach Beendigung der Arbeit am Kuchen muss er in den Kühlschrank gestellt werden, um das Öl zu verfestigen.

Welche Geschmacksrichtungen eignen sich am besten für Buttercreme:

Zitrone (in die fertige Buttercreme den Saft einer halben Zitrone geben)
Schokolade (50 g geschmolzene Schokolade im Wasserbad zu der vorbereiteten Masse geben)
Walnuss (2-3 Esslöffel gemahlene Nüsse in den Staub geben – dies kann mit einer Kaffeemühle erfolgen)
Beere (bereiten Sie eine Creme zu und fügen Sie im letzten Moment ein paar Löffel Sirup aus einer beliebigen Marmelade oder einem Beerenboden in einen Mixer hinzu)
Mit Alkohol (im letzten Moment müssen Sie einen Esslöffel Cognac oder Rum einschenken)
Schokolade aus Kakao (2-3 Teelöffel Kakao dazugeben, durch ein Sieb passieren)

Es ist erwähnenswert, dass Schokoladenbuttercreme mit bitterer dunkler Schokolade viel dunkler wird als Schokolade mit Kakao. Wenn für den Kuchen drei Farben benötigt werden: braun, weiß, creme, können Sie die resultierende Buttercreme in drei Teile teilen und geschmolzene dunkle Schokolade zu einem hinzufügen, Kakao zum zweiten und der dritte Teil bleibt unverändert.

Dann dekorieren wir den Kuchen mit Blumen oder Locken in einer bestimmten Reihenfolge, damit die Farben besser aussehen. In die Mitte von cremefarbenen Rosen können Sie eine goldene oder silberne Mastixperle setzen, nachdem sich die Rosen verfestigt haben.

Wie man Charlotte kocht

Creme zum Dekorieren der Torte mit dem wunderbaren Namen Charlotte ist außerdem formstabil und lässt sich in jeder Farbe einfärben. Es ist nicht schwierig, diese Art von Dekoration zu Hause zuzubereiten, und es kostet nicht viel Essen, und sie sind alle in den nächsten Supermärkten erhältlich.

Wie man Charlotte kocht. Um den Kuchen mit einer solchen Creme zu dekorieren, benötigen Sie:

250 gr. Butter, hochwertige Butter;
200 gr. Sahara;
1 Ei;
150 ml. Milch;
2 gr. Vanillin

Im ersten Moment nehmen wir die Butter aus dem Kühlschrank und schneiden sie in einer separaten Schüssel in kleine Würfel, um sie schneller weich zu machen. Das Ei in die Milch aufschlagen und leicht verquirlen. Dann fügen wir Zucker hinzu und stellen die Pfanne mit dieser Mischung auf den Herd. Zum Kochen bringen, das Temperaturregelventil des Brenners auf das kleinste Feuer stellen und unter ständigem Rühren mit einem Spatel oder Löffel kochen, bis die Konsistenz von kondensierter (sowjetischer, falls sich jemand erinnert) Milch erreicht. Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Während unsere improvisierte Kondensmilch abkühlt, schlagen Sie die Butter mit Vanille auf, bis eine fluffige Masse entsteht.

Dann fangen wir an, die vorbereitete Mischung Esslöffel für Esslöffel hinzuzufügen. Und nach jeder Zugabe bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers schlagen. Wenn alle Zutaten gesammelt und geschlagen sind, stellen Sie die Schüssel mit dem Inhalt für 5 Minuten in den Kühlschrank. Dann nehmen wir den Kuchen heraus und dekorieren ihn mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze.

Buttercreme rezept

Dieses Produkt wird am häufigsten für Kuchen verwendet, die wir für Kinder zubereiten, da es keine Eier enthält. Viele Menschen haben Angst, dass beim Kochen in einem Dampfbad Salmonellen, die sich in Hühnereiern befinden, nicht abgetötet werden, und versuchen daher, Kindern keine cremigen Eierdesserts zu geben. Für die cremige Dekoration werden keine Eier benötigt, sondern nur Gelatine, Sahne und Puderzucker. Das Rezept für die Hauptcreme-Dekoration lautet wie folgt:

Sahne mit einem Fettgehalt von 33 - 35% - ein Glas;
Gelatine - 1 Teelöffel;
Puderzucker - 2 Esslöffel.

Gießen Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung mit Wasser und legen Sie sie in ein Wasserbad. Wenn sich die Gelatine aufgelöst hat, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Kalte Sahne mit einem Mixer schlagen, bis sie dick ist, und nach und nach Puderzucker hineingeben. Neben dem Zucker die Gelatine vorsichtig hinzugeben und ebenfalls aufschlagen. Schlagsahne ist gebrauchsfertig, wenn Sie Farbe hinzufügen möchten, dann geschieht dies im letzten Moment.

Es ist wichtig zu wissen!

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Schokoladenfarbcreme ergibt die Zugabe von 1 Teelöffel gesiebtem Kakao.

Das Rezept für Schlagsahne ist sehr einfach, aber es hat eine wichtige Eigenschaft: Kalte Sahne schlägt besser und schneller auf als bei Raumtemperatur. Bewahren Sie deshalb den Beutel dieses Produkts so lange wie möglich im Kühlschrank auf.

Das zweite Merkmal dieses Kuchenüberzugs sind seine verderblichen Eigenschaften. Es ist notwendig, kulinarische Meisterwerke mit cremigen Spitzen oder Blumen sehr schnell zu essen und den Kuchen fast vor dem Servieren zu dekorieren.

Welches Rezept Sie auch immer für Ihr kulinarisches Meisterwerk wählen, Sie sollten mit einfachen Cremes beginnen. Erst wenn Sie sich Ihres Geschmacks und Ihrer Dekorationsfähigkeit sicher sind, sollten Sie ein Rezept mit Farbstoffen anwenden.

Hausgemachte Kuchen unterscheiden sich erheblich von dem, was wir gewohnt sind, in Geschäften zu kaufen. Selbst das einfachste Rezept wird Sie mit ausgezeichnetem Geschmack erfreuen. Darüber hinaus ist ein solches Backen viel nützlicher, da die Menge an schädlichen Zusatzstoffen minimiert wird. Natürlich hat jedes Backrezept seine eigenen Besonderheiten. Also, vielleicht ist die Hauptsache bei Kuchen die richtige Creme. Es macht nicht nur den Geschmack des Desserts zu etwas Besonderem, sondern dient auch als Dekoration.

Creme zum Dekorieren eines Kuchens: Kochregeln

Die Art der Füllung hängt davon ab, welche Art von Kuchen Sie haben. Allein für Kekse gibt es also etwa 7 Sahnesorten! Wenn Sie das fertige Gebäck darüber dekorieren möchten, benötigen Sie ganz andere Möglichkeiten. Eine solche Creme sollte ihre Form gut behalten und nicht verwischen. Für alle Rezepte gelten die gleichen Kochregeln:

Verwenden Sie nur Qualitätsprodukte. Die Hauptzutat vieler Cremes ist Butter. Enthält sie zu viel Pflanzenfett, dann delaminiert die fertige Masse. Höchstwahrscheinlich werden Sie es nicht einmal schlagen können. Ein weiteres Minus von minderwertigem Öl ist der Geschmack. Wenn Sie sich für ein Produkt entschieden haben, dessen Hersteller nicht alle Zutaten aufgeführt und wenig tierisches Fett verwendet hat, kann die Sahne einen unangenehmen Margarinegeschmack annehmen.
Wählen Sie außerdem immer Schlagsahne. Ihre Mindestkonzentration beträgt 38 %. Natürlich ist es besser, wenn das Produkt hausgemacht ist. Fettarme Sahne schlägt praktisch nicht auf. Folglich sieht der fertige Kuchen nicht wie eine üppige Masse aus, sondern fließt einfach.
Bereiten Sie die notwendigen Werkzeuge vor. Im Gegensatz zum Dekorieren von Kuchen mit Mastix benötigen Sie zum Arbeiten mit Sahne ein Minimum an Werkzeugen. Konditoranfänger denken oft, dass es sich lohnt, eine spezielle Spritze zu kaufen. Tatsächlich ist es sehr schwierig, damit Kuchen zu dekorieren. Im Gerät bildet sich ständig ein Luftüberschuss. Dadurch wird die Sahne ungleichmäßig ausgepresst. Ja, es kann schwierig sein, die Masse zu verteilen.
Eine tolle Alternative ist ein Spritzbeutel. Es wird normalerweise zerlegt mit 2 Komponenten verkauft, die separat erworben werden können. Dies sind Düsen und ein kleiner elastischer Beutel, der wegwerfbar und wiederverwendbar sein kann. Wenn Sie die ganze Zeit backen, sollten Sie einen aus Plastik kaufen, keinen aus Papier. Düsen sind anders. Ihre Löcher sind in Form von kleinen und großen Sternen, Blumen und Wellenlinien ausgeführt. So lassen sich wunderschöne Crememuster auf den Torten kreieren.
Die Seiten des Backens sind auch schön mit der Masse ausgerichtet. Normalerweise wird die Creme in diesem Fall mit einem speziellen langen Boden aufgetragen. Seine Klinge ist nicht sehr scharf und hat eine ausreichende Breite. Möglicherweise benötigen Sie auch eine Gitterstruktur auf einem Podest. Darauf wird eine fertige Torte gelegt, um anschließend die Seiten sanft einzucremen.
Zusätzliche Zutaten. Natürlich sehen Kuchen mit farbigen Rändern und Rosen am vorteilhaftesten aus. Um den gewünschten Effekt zu erzielen, können Sie flüssige Lebensmittelfarbe verwenden. Üblicherweise werden sie ganz zum Schluss der aufgeschlagenen Masse zugesetzt. Meist reichen wenige Tropfen für eine satte Farbe. Wenn Sie Angst vor Chemie haben, dann können Sie Rote-Bete-Saft oder ein wenig Spinattrester verwenden. Die Hauptsache ist, es nicht mit ihrer Anzahl zu übertreiben. Genug 1-2 Tropfen. Sonst bekommt die Sahne einen Nachgeschmack.
Verschiedene Liköre, Vanilleextrakt werden auch zum Würzen verwendet. Manchmal wird ein mit Sahne bedeckter Kuchen zusätzlich mit Schokoladentropfen und -figuren, Streuseln, zerstoßenen Nüssen und Mandelblättern dekoriert.

Kuchen mit Proteincreme dekorieren: Eigenschaften

Proteincreme behält bemerkenswert ihre Form. Normalerweise gestalten sie Kuchenränder und füllen Törtchen und Sandkörbchen. Es passt auch gut zu Kekskuchen. Proteincreme ist sehr ergiebig. Alles, was Sie brauchen, ist Eiweiß, Puderzucker und Aromen. Damit die Masse ihre Form behält, empfiehlt es sich, Agar-Agar zu verwenden. Der letzte Inhaltsstoff wirkt als zusätzliches Fixiermittel. Auch der Geschmack der Creme wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Verbindung:

Eiweiß - 6 Stk.
Puderzucker - 200 gr.
Agar-Agar - 1 TL
Zitronensaft - 0,5 TL

Kochen:

Gießen Sie Agar-Agar-Pulver mit 4-5 TL. Wasser aufgießen und die Mischung 20 Minuten stehen lassen.
Wir kochen Zuckersirup. Gießen Sie dazu 0,5 EL in eine saubere Pfanne. Wasser und fügen Sie Puderzucker hinzu. Wir legen es auf ein kleines Feuer und erhitzen es, bis es vollständig aufgelöst ist.
Als nächstes halten Sie die Pfanne am Feuer, bis Sie einen Test für einen Ball bekommen. Die Temperatur des Sirups sollte 120 Grad erreichen. Wenn Sie es in eine Tasse Wasser fallen lassen, bildet sich am Boden eine feste Karamellkugel.
Den Zitronensaft zum Sirup geben und das Agar-Agar kräftig unterrühren. Rühren Sie die Masse 10 Sekunden lang um. Es wird zuerst größer, aber dann setzt sich die weiße "Kappe" ab.
Nehmen Sie eine saubere, trockene, tiefe Schüssel und gießen Sie alle Proteine darin. Fangen Sie an, sie mit einem Mixer zu schlagen, bis scharfe Spitzen entstehen. Dann den Sirup in einem kleinen Strahl in die Masse gießen. In diesem Fall müssen Sie weiter schlagen, bis die Sahne abgekühlt ist. Zeitlich dauert es etwa 10 Minuten.
Fertige Proteincreme sollte in den ersten 2 Stunden verwendet werden, dann wird es sehr schwierig sein, sie auf die Kuchen aufzutragen.

Kuchen mit Sahne dekorieren: Video und Beschreibung

Rosen - Füllen Sie die Tüte eines Spritzbeutels mit Sahne und nehmen Sie eine Sterntülle. Halten Sie den Beutel in einem 90-Grad-Winkel zur Oberfläche. Beginnen Sie mit dem Auspressen der Creme, indem Sie leicht auf die Düse drücken. Heben Sie es schnell an. Du solltest eine Asterisk-Blume bekommen. Größen können durch Düsen mit unterschiedlichen Durchmessern eingestellt werden.
Weidengitter - Nehmen Sie ein Kornett mit einer Düse in Form eines rechteckigen Schnitts oder geprägten Palästinensers. Drücken Sie den vertikalen Streifen heraus. Treten Sie 1 cm zurück und drücken Sie einen anderen heraus. Verbinden Sie sie mit kleinen horizontalen Segmenten. Drücken Sie die Creme auf diese Weise weiterhin über den gesamten Bereich der ausgewählten Oberfläche aus.
Muscheln - Sie benötigen einen Köder mit einem Stern. Halten Sie das Cornet mit Sahne schräg zur Oberfläche des Kuchens und drücken Sie es fast dagegen. Fangen Sie an, die Creme auszupressen und machen Sie eine sanfte Vorwärts- und Abwärtsbewegung. Entfernen Sie dann abrupt Ihre Hand. Um eine Muschelkette zu erstellen, folgen Sie der nächsten Figur an der Basis der vorherigen.
Blätter - Verwenden Sie die Sterndüse in einem Winkel zu den Kuchen und beginnen Sie, die Sahne auszupressen. Sie können sich geradeaus bewegen oder winken. Lösen Sie in der Mitte des vorgeschlagenen Blattes den Druck. Vervollständigen Sie dann die Figur, indem Sie auf die gleiche Weise etwas von der Creme ausdrücken.
Das Dekorieren von Kuchen mit Sahne kann auch in Form verschiedener "Perlen" erfolgen. Nehmen Sie dazu eine Düse mit einem kugelförmigen Loch. Halten Sie den Spritzbeutel senkrecht und drücken Sie die Figur des gewünschten Volumens heraus.

Das Dekorieren von Kuchen mit Sahne trägt dazu bei, das dekorative Finish des Desserts zu vervollständigen. Alles, was Sie brauchen, sind Tüllen und ein Spritzbeutel. Die vielseitigsten Cremes, die ihre Form gut behalten, gelten als Protein und Öl. Rosen und Blätter von ihnen breiten sich nicht aus, sehen aber voluminös aus. Außerdem eignen sich diese Cremes für verschiedene Arten von Kuchen - von Keks bis Shortbread.

Rezepte für Sahne- und andere Süßwarendekorationen

Kuchendekorationscreme behält ihre Form gut

500 ml

1 Stunde

180 kcal

5 /5 (2 )

Ich liebe selbstgebackene Kuchen sehr und erkenne die "Plastik"-Kuchen aus dem Laden praktisch nicht wieder. Die Frage, wie man einen selbstgebackenen Kuchen dekoriert, stellte sich mir ehrlich gesagt lange nicht, denn die Schönheit selbstgemachter Süßigkeiten liegt gerade in der Pathosfreiheit – sie wird mehr als ersetzt durch die ins Kochen investierte Liebe.

Aber heute sind sowohl bei den Produkten als auch bei den Küchengeräten so viele neue und interessante Dinge in den Regalen aufgetaucht, dass es zu einer echten Aufgabe wird, sich nicht nur inhaltlich, sondern auch formal mit einer Konditorei zu messen.

Mit denen, die bereit sind, die Herausforderung anzunehmen, werde ich ein gutes Rezept für Kuchendekorationscreme teilen.

Küchengeräte und Utensilien: ein Topf mit dickem Antihaftboden, eine Schüssel, ein Mixer, ein Holzspatel zum Rühren.

Die Technologie beinhaltet das Abkühlen des heißen Produkts auf Raumtemperatur, daher kann die Garzeit je nach den Bedingungen in Ihrer Küche leicht variieren und ob es möglich ist, den Prozess etwas zu beschleunigen, indem Sie die Mischung beispielsweise auf einen kalten Balkon stellen.

Erforderliche Produkte

Um die Creme zuzubereiten, benötigen Sie:

Merkmale der Produktauswahl

Ich verwende normalen Zucker, um diese Creme herzustellen, aber wenn Sie die Möglichkeit haben, ihn durch Rohrzucker zu ersetzen, wird das Ergebnis nur besser. Brauner Zucker verleiht der Creme eine edlere Farbe und eine zusätzliche Geschmacksnote.

Anstelle von Vanillezucker können Sie auch Vanillin verwenden, aber Vorsicht: Es hat einen gröberen Geschmack, also übertreiben Sie es nicht mit der Menge.

Die Qualität der Butter ist das Hauptgeheimnis einer guten Sahne! Es muss mindestens 82,5 % Fett enthalten, und Sie müssen sicher sein, dass Sie ein Milchprodukt und keinen Brotaufstrich verwenden.

Einige Hausfrauen argumentieren jedoch, dass sich die Creme allein durch den Aufstrich als ziemlich gut herausstellt, aber was mich betrifft, hat niemand die Vorteile einer gesunden Ernährung aufgegeben.

Wie man eine Kuchendekorationscreme herstellt, die zu Hause ihre Form behält

Wir brechen die Proteine in einen Topf, fügen Zucker hinzu und schlagen mit einem Mixer, bis die Mischung um ein Vielfaches an Volumen zunimmt und viel leichter wird.

Wir stellen den Topf auf ein langsames Feuer und erhitzen ihn unter ständigem Rühren, bis die Protein-Zucker-Mischung die Konsistenz von dickem Grießbrei annimmt.

Lassen Sie sich nicht ablenken und hören Sie nicht auf zu rühren, sonst merken Sie nicht, wie sich die Eier kräuseln oder verbrennen. Die Masse sollte homogen bleiben und auf keinen Fall am Boden der Schüssel haften bleiben. Der ganze Prozess ist nicht sehr schnell, stellen Sie sich darauf ein, eine gute halbe Stunde am Herd zu verbringen.

Die Mischung vom Herd nehmen und weiter rühren, bis der Topfboden abgekühlt ist. Dann schlagen, bis dicker Schaum.

In einer separaten Schüssel die Butter weiß schlagen und dabei Vanillezucker hinzugeben. Butter vorsichtig unter die Creme heben.

Weiter schlagen, bis es glatt und locker ist.

In diesem Stadium kann die Sahne auf Süße geschmeckt werden und wenn Zucker für Ihren Geschmack nicht ausreicht, fügen Sie ein oder zwei Löffel Puderzucker hinzu.

Die beste Creme zum Dekorieren des Kuchens ist fertig, Sie können kreativ werden.

Eine solche Creme kann übrigens auch mit durchbrochenen „Kappen“ auf Muffins und Muffins ausgelegt werden. Oder verwenden Sie es einfach als Hauptdekoration in Kuchen und Gebäck (die letzte Option ist, falls die Dekoration überhaupt nicht funktioniert).

Bei der Zubereitung des Puddingteils der Creme ist es sehr wichtig, dass die Protein-Zucker-Mischung nicht anbrennt. Wenn Sie für ein solches Verfahren kein geeignetes Geschirr haben, verwenden Sie besser ein Wasserbad. Die Creme auf die gewünschte Konsistenz zu bringen dauert in diesem Fall etwas länger, ist aber in diesem Fall definitiv das kleinere Übel.

Vergewissern Sie sich vor dem Kochen, dass alle verwendeten Utensilien vollständig trocken sind.

Rühren Sie die Creme am besten mit einem Holzspatel um, Sie können auch einen Silikonspatel verwenden. Es ist jedoch besser, einen Metalllöffel abzulehnen, da er beim Erhitzen mit Produkten reagieren kann, was erstens nicht sehr nützlich ist und zweitens den Geschmack der fertigen Creme negativ beeinflusst.

Der folgende Indikator zeigt die Bereitschaft des Puddings an: Wenn Sie mit einem Spatel über den Boden des Topfes fahren, kehrt die Eiweiß-Zucker-Masse nicht sofort an ihren Platz zurück, der Boden bleibt einige Sekunden lang vollständig frei. Die Masse lässt sich leicht aufschöpfen, danach fließt sie langsam und gemächlich vom Schulterblatt zurück in den Topf.

Wenn Sie den Pudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen, ziehen Sie ihn mit Frischhaltefolie fest und nicht auf der Oberfläche des Topfes, sondern legen Sie die Folie direkt auf die Sahne. Dann verwittert die Masse nicht, verkrustet nicht, sondern bleibt seidig und gleichmäßig.

Damit die Butter gut schlägt und nicht in Fraktionen zerfällt, muss sie vollständig weich und nicht kalt sein. Wenn Sie beim Schlagen immer noch Klumpen haben, versuchen Sie, die Butter ein wenig in einem Wasserbad zu schmelzen oder warten Sie, bis sie sich von selbst erwärmt.

Es gibt noch einen Trick: Wenn mit Butter alles wirklich schlecht ist, können Sie versuchen, die Situation zu beheben, indem Sie geschmolzene Schokolade hinzufügen, aber die Creme wird viel dunkler, sodass die von Ihnen geplante „Komposition“ auf dem Kuchen kann zusammenbrechen. Andererseits ist Buttercreme theoretisch zum Dekorieren von Schokoladenkuchen gedacht, aber wenn Ihre Produkte eine helle Oberfläche haben, dann kann einer solchen Creme nicht zwangsweise, sondern absichtlich Schokolade hinzugefügt werden.

Vergessen Sie nur nicht, dass Schokolade nicht über direktem Feuer erhitzt werden kann - nur in einem Wasserbad, und der Boden des Behälters mit Schokolade sollte nicht mit der Wasseroberfläche in Kontakt kommen. Und noch eine Regel: Beim Schmelzen von Schokolade darf nicht gerührt werden - die Masse muss „in ruhiger Atmosphäre“ ohne fremde Hilfe schmelzen.

Es ist auch wichtig zu bedenken, dass nur frische Kuchendekorationscreme ihre Form gut behält. Es ist besser, es sofort zu verwenden, da das Dekorieren eines Kuchens zu Hause bereits keine leichte Aufgabe ist, aber mit übertriebener Sahne völlig problematisch ist. Natürlich können Sie die Sahne vor dem Eingriff noch einmal aufschlagen, aber auch in diesem Fall besteht die Gefahr, dass die von Ihnen liebevoll gebauten Rosen noch „schwimmen“.

Und der letzte. Die Masse beim Dekorieren sollte Raumtemperatur haben. Wenn die Sahne abgekühlt ist, härtet die Butter aus und es ist sehr unpraktisch, mit einer solchen Masse zu „arbeiten“, außerdem werden Dekorationen aus kalter Buttercreme nicht appetitlich glänzend. Warme Sahne hingegen breitet sich aus, „reiht“ sich nicht auf und vermischt sich mit der Hauptcreme auf dem Kuchen oder Teig, was uns überhaupt nicht passt.

Ein Videorezept für Kuchendekorationscreme, die ihre Form gut hält

Kuchen mit Sahne zu dekorieren ist ein faszinierender Prozess und eine echte Kunst, die Sie Ihr ganzes Leben lang nachvollziehen können. Nachdem Sie sich jedoch das Video angesehen haben, werden Sie überzeugt sein, dass der Gehende die Straße meistern wird:

Proteinpudding. Sahnetorte rezept

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Das Rezept für den leckersten und schönsten Proteinpudding.
Diese Creme ist ideal zum Dekorieren von Muffins, Kuchen, Körben mit Beeren.
Die Creme behält ihre Form perfekt und verliert sie nicht bei Raumtemperatur.

Werkzeuge, die bei Aliexpress gekauft werden können:
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2016-03-29T12:05:33.000Z

Tatsächlich gibt es im Internet eine Vielzahl verschiedener Meisterkurse zum Dekorieren von Kuchen mit Sahne, aber dieses Video enthält eine ganze Reihe verschiedener Variationen und Ideen - sowohl für Anfänger als auch für diejenigen, die bereits über gewisse Fähigkeiten in diesem Bereich verfügen Kulinarische Kreativität. . Sie können jeden nach Ihrem Geschmack auswählen und die Wissenschaft des Dekorierens eines Kuchens mit Sahne buchstäblich Schritt für Schritt erlernen.

Einladung zur Diskussion der Creme und möglicher Verbesserungen

Es gibt viele Cremes zum Dekorieren von Kuchen zu Hause, die cremige, die ich vorgeschlagen habe, ist nur eine der Optionen. Proteincreme eignet sich gut für eine spektakuläre Präsentation, oft wird auch reine Buttercreme (mit Zucker oder Kondensmilch) oder Sauerrahm verwendet. Welche Tortencreme man wählt, hängt von der Idee und den persönlichen Vorlieben ab. Ich würde gerne mehr Geheimnisse darüber erfahren, wie man einen Kuchen schön dekoriert, und ich bin besonders dankbar für Ideen zum Dekorieren von hausgemachten Kuchen mit Sahne mit einem Foto. Schreiben, diskutieren und gemeinsam kreativ werden!

für den Urlaub, obwohl Sie jedes Meisterwerk der Kochkunst in Geschäften kaufen können. Und der Punkt ist überhaupt nicht, dass ein hausgemachter Kuchen schmackhafter ist, obwohl es manchmal stimmt - es ist nur so, dass er, wenn er mit Ihren eigenen Händen hergestellt und sogar exklusiv dekoriert wird, mit nichts zu vergleichen ist! Darüber hinaus werden Sie kein anderes wie dieses finden, da es in einer einzigen Kopie erstellt wird.

Grundsätzlich werden Kuchen mit Mastix oder Sahne dekoriert. Darüber hinaus üben sie sehr oft, insbesondere zum Dekorieren von Kuchen, die Zubereitung einer zweiten Creme. Als Ergebnis stellt sich heraus, dass einer zum Imprägnieren von Kuchen flüssig und der zweite zum Dekorieren dick ist.

Experten raten denjenigen, die ihren Kuchen zum ersten Mal dekorieren, nicht zu versuchen, ein zuvor gesehenes komplexes Meisterwerk zu wiederholen. Lassen Sie sich etwas Eigenes einfallen, kreieren Sie ein ungewöhnliches Ornament, das elegant, ordentlich und schön sein wird. Sie sollten mit Farbstoffen vorsichtiger sein - es ist besser, helle "Säure" -Farben nicht zu missbrauchen. Die folgenden Creme-Rezepte eignen sich am besten zum Dekorieren von Torten.

Buttercreme

Diese Creme wird am häufigsten zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet. Es hat viele abgeleitete Rezepte.

1. Buttercreme auf Kondensmilch. Erhitzen Sie die Butter - sie sollte in der Konsistenz wie dicke Sauerrahm werden und dann mit einem Schneebesen zu einer flauschigen weißen Masse schlagen. Gießen Sie die Kondensmilch in kleinen Portionen ein, ohne aufzuhören, die Butter zu schlagen. Nachdem die gesamte Kondensmilch mit Butter vermischt ist, muss die Masse weitere 15 Minuten ohne Unterbrechung geschlagen werden. Die Creme ist fertig.

2. Buttercreme auf Puderzucker. Der Herstellungsprozess ähnelt dem oben beschriebenen, aber anstelle von Kondensmilch muss Puderzucker gemischt werden.

3. Buttercreme mit Rum. Es wird wie oben beschrieben zubereitet, am Ende werden ein paar Tropfen Rumessenz oder ein paar Esslöffel Rum hinzugefügt.

4. Pistazienbuttercreme. Bereiten Sie die Sahne vor, fügen Sie zwei Esslöffel zu Mehl gemahlene Pistazien hinzu.

5. Buttercreme mit schwarzer Johannisbeere. Bereiten Sie eine Creme zu, fügen Sie ein paar Esslöffel Johannisbeersaft und Zitronensäure hinzu - nach Geschmack.

6. Buttercreme mit Schokolade. Zur fertigen Creme 50 Gramm erwärmte Schokolade geben und schnell verrühren.

Sauerrahm

1. Einfache saure Sahne. Mischen Sie ein halbes Kilo Sauerrahm mit 1,5 Tassen Zucker. Mit einem Mixer schaumig schlagen. Vanille hinzufügen.

2. Sauerrahm-Zitronencreme. Halten Sie die Zitrone in kochendem Wasser, bis sie weich wird. In Stücke schneiden, Knochen entfernen, durch einen Fleischwolf blättern. Die Masse in den fertigen Sauerrahm einrühren.

3. Schokolade und Sauerrahm. Drei Esslöffel Kakao mit Zucker verrühren, dann zur fertigen Creme geben und schaumig schlagen.

4. Nuss-Sauerrahm. Bereiten Sie die Creme wie oben beschrieben vor, fügen Sie zwei Tassen fein gehackte Walnüsse hinzu. Mischen.

Proteinpudding

1. Kalter Weg. 8 Esslöffel Zucker in einen Topf geben, ein halbes Glas Wasser gießen und kochen, bis die Masse für einen Löffel reicht. Vier Eiweiße in eine andere Schüssel geben. Einen Topf in kaltes Wasser stellen und das Eiweiß schaumig schlagen. Heißen Zuckersirup in das Eiweiß gießen und dabei ständig schlagen. Fügen Sie ein paar Tropfen Zitronenessenz oder Säure oder andere Aromen und Farben hinzu.

2. Heißer Weg. Mischen Sie 5 Proteine mit 1,5 Tassen Zucker. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Mixer die Sahne in einem Wasserbad aufbrühen. Zitronensaft oder Säure nach Geschmack hinzufügen. Die Creme ist fertig, wenn sich die Masse von der Wand zu lösen beginnt.

Creme "Charlotte"

Kochen Sie ein Glas Milch, fügen Sie Vanille und ein Glas Zucker hinzu und kochen Sie es eine Viertelstunde lang unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze. Das Ei gut schlagen. Gießen Sie den Milchsirup vorsichtig in einem dünnen Strahl in das geschlagene Ei. Die Masse zum Kochen bringen, dann sieben Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Abkühlen. Weiche Butter schaumig schlagen. Mischen Sie beide Massen - Milch und Öl. Schneebesen.

Gute Hausfrauen möchten immer, dass der Geburtstagskuchen nicht nur lecker, sondern auch schön ist. Heute gibt es viele Möglichkeiten, ein Dessert schön zu servieren: mit vorgefertigten Dekorationen bestreuen, Mastix auftragen, essbare Blüten selber machen oder Glasur darüber gießen. In diesem Artikel lernen Sie Rezepte für spezielle Cremes kennen, die sich zum Dekorieren eines Kuchens oder Gebäcks eignen und gleichzeitig den Geschmack eines Desserts nur aufpeppen.

Klassisches Sahnetortenrezept zur Dekoration

Dies ist die einfachste Art, eine Creme herzustellen, Sie können Ihre Lieblingszutaten selbst hinzufügen: Vanilleextrakt, Zimt, sogar gemahlene Nelken oder Kardamom, Schale. Um der Creme Farbe zu verleihen, müssen Sie Farbstoffe kaufen. Die beste Option wären Heliumfarbstoffe, die in den Süßwarenabteilungen erhältlich sind. Wenn Sie sie nicht finden konnten, bevorzugen Sie lose Lebensmittelfarbe, nachdem Sie sie stark mit Wasser verdünnt haben. Einige Hausfrauen verwenden natürliche Pigmente wie Rüben.

Nehmen Sie diese Zutaten:

220 - 230 Gramm Butter, nicht salzig.
Ein Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker.
600 Gramm Puderzucker, sehr fein, gute Mahlung.
Zwei Esslöffel warme Milch

Kochen:

Das Öl muss in einer Metallschüssel auf die Batterie gegeben oder in ein Wasserbad gegeben werden. Wenn es zu einem weichen Zustand schmilzt, den Sie leicht mit einer Gabel auflockern können, entfernen Sie es.
Butter und Vanillezucker glatt schlagen, was einem lockeren Schaum ähnelt. Beginnen Sie nach und nach Pulver hinzuzufügen, aber gießen Sie nicht alles auf einmal. Gießen Sie etwa ein Glas Pulver in einem dünnen Strahl, dann schlagen Sie die Masse erneut und so weiter bis zum Schluss.
Die Milch wird zuletzt hinzugefügt und die Sahne wird erneut geschlagen.
Wenn Sie spezielle Gewürze oder Farbstoffe haben, fügen Sie sie zu diesem Zeitpunkt hinzu.
Danach empfiehlt es sich, die Creme für 15 - 20 Minuten in den Kühlschrank zu stellen und abkühlen zu lassen. Verteilen Sie die fertige ölige Creme mit einem Löffel in einem Konfektbeutel und zeichnen Sie die gewünschten Muster und Muster auf die Oberfläche des Kuchens. Vergessen Sie nicht, dass Sie einen solchen Kuchen nicht an einen warmen Ort stellen können.

Sahnetortenrezept zum Dekorieren mit Rum

Ein etwas originelles Rezept, die Proportionen der Zutaten unterscheiden sich hier von den klassischen Rezepten, und Alkohol verleiht dem Geschmack eine besondere Note. Anstelle von Rum können Sie Likör, Cognac und sogar Amaretto verwenden.

Nehmen:

200 Gramm Zucker können Sie zuckern, aber dies beeinflusst die Farbe.
Ein Ei.
Ein halbes Glas Milch.
300 Gramm Butter.
Ein Teelöffel Vanilleextrakt kann durch Vanille ersetzt werden.
Ein Esslöffel Rum.

Die Kochtechnik ist anders als alle anderen:

Sie müssen die Milch in einem Kessel oder einer Pfanne zum Kochen bringen, sofort das Ei hinzufügen und diese Mischung gut schlagen.
Zucker langsam hinzufügen, umrühren, bis alles vollständig vermischt ist. Hören Sie nicht auf, die Sahne zu rühren, bis sie zu einem Gelee verdickt, aber flüssig ist. Erst dann aufhören zu rühren und die Pfanne an einen kühlen Ort stellen.
Während die Mischung abkühlt, die gesamte Butter weich machen und schlagen, bis sie wie dicke Sauerrahm aussieht. Fügen Sie es der Eimischung hinzu, während Sie weiter schlagen. Rum, Vanille und alle gewünschten Zutaten zugeben.

Eine solche Creme ist sofort einsatzbereit, Sie warten nicht, bis sie abgekühlt ist, sondern beginnen sofort mit dem Dekorieren.

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