Dicke Schokoladenglasur. Wie macht man Schokoladenglasur aus Kakao? Weiße Schokoladenglasur: Ein schnelles und einfaches Rezept

Es eignet sich zum Dekorieren von Torten, Osterkuchen, Donuts oder Cupcakes.

Machen Sie aus Puderzucker, Eiweiß oder Schokolade ein weißes Sahnehäubchen und Ihre Süßspeise bekommt garantiert ein schneeweißes Outfit.

Betrachten Sie die gängigsten Rezepte für weiße Glasur für eine Vielzahl von Süßwarenprodukten.

Weiße Glasur - allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Puderzucker wird immer verwendet, um weißen Zuckerguss herzustellen.

Es muss durch ein feines Sieb gesiebt werden.

Das Eiweiß von den Eiern trennen und schlagen, bis ein homogener weißer Schaum entsteht.

Statt Puderzucker kann auch Puderzucker verwendet werden.

Die geschlagene Mischung wird bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzt.

Weißes Sahnehäubchen für klassischen Kuchen

Um die Glasur ganz klassisch zuzubereiten, benötigst du nur Wasser und Puderzucker.

Zutaten:

Ein Glas Puderzucker;

Vier Tisch. Löffel Wasser.

Kochmethode:

Puderzucker wird gesiebt und in eine kleine Pfanne oder einen Topf gegossen. Das Geschirr wird auf ein langsames Feuer gestellt und warmes Wasser wird nach und nach hinzugefügt. Die Mischung wird unter ständigem Rühren erhitzt, bis sie eingedickt ist. Wenn die Mischung eine bestimmte Dichte und Viskosität erreicht, ist die Glasur fertig.

Weiße Glasur für Butterkuchen

Wenn Sie der Glasur Butter oder Margarine hinzufügen und das Wasser durch Milch ersetzen, wird sie weißer und hat eine dichtere Konsistenz.

Zutaten:

Ein Glas Puderzucker;

150 Gramm Margarine oder Butter;

Zwei Tische. Löffel Milch.

Kochmethode:

Der gesiebte Puderzucker wird in eine tiefe Schüssel umgefüllt. Milch wird erhitzt und in einem kleinen Strahl nach und nach in eine Schüssel mit Pulver gegossen. Dabei wird die Masse gut gerührt. Margarine oder Butter wird in einer Metallschüssel geschmolzen und nach dem Eindicken in die Glasur gegossen. Die resultierende Mischung wird gründlich gemischt, bis sie glatt ist.

Weiße Glasur für Schokoladenkuchen

Sie können Zuckerguss mit weißer Schokolade machen. Fügen Sie Vanillin hinzu und der Fudge wird duftend ausfallen.

Zutaten:

150 g weiße Schokolade;

5 Tisch. Löffel Vollmilch;

150 Gramm Butter;

Salz auf der Messerspitze;

Zwei Tische. Löffel Zucker;

Ein halber Teelöffel Vanille.

Kochmethode:

Weiße Schokolade muss in Stücke gebrochen werden. Butter wird in Stücke geschnitten, in einen Topf oder eine tiefe Schüssel gegeben und in ein Wasserbad gestellt. Die Schmelzmischung wird gerührt, bis sie zu einer dicken, homogenen Masse wird. Dann werden Salz, Kristallzucker und Vanillezucker hinzugefügt, Milch wird gegossen. Alles wird gründlich gerührt und nach einigen Minuten wird die Glasur aus dem Wasserbad genommen und abkühlen gelassen. Dazu kann eine Schüssel mit der fertigen Mischung in einen Behälter mit kaltem Wasser gestellt werden. Die abgekühlte Schokoladenmasse fünf bis zehn Minuten lang mit einem Schneebesen, Mixer oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit aufschlagen. Wenn die Glasur beginnt, hinter den Löffel zu fallen, ist sie fertig.

Weiße Glasur "Mint"

Diese Art von Glasur eignet sich zum Sand- und Hüttenkäsebacken. Sieht originell aus, schmeckt gut.

Zutaten:

Vier Tisch. Löffel Sauerrahm (vorzugsweise hausgemacht);

50 Gramm Puderzucker;

Ein halber Teelöffel Minzsirup.

Kochmethode:

In einer kleinen Schüssel oder Schüssel saure Sahne und Puderzucker mischen. Machen Sie ein langsames Feuer und bringen Sie es unter ständigem Rühren zum Kochen. Fünf bis sieben Minuten auf langsamem Gas kochen, am Ende Minzsirup hinzufügen. Alles gut vermischen und vom Herd nehmen. Die vorbereitete Glasur wird sofort auf die Oberfläche von Backwaren aufgetragen. Minzglasur trocknet innerhalb einer Stunde.

Weiße Glasur für Kuchen und Torte

Glasur ist eine unverzichtbare Dekoration beim Backen von Osterkuchen oder Muffins mit Rosinen. Das Salz und der Zitronensaft verhindern, dass die Glasur von Ihrem gebräunten Gebäck tropft.

Zutaten:

Ein Glas Puderzucker;

Ein Eiweiß;

Ein Teelöffel Zitronensaft.

Kochmethode:

Das Eiweiß wird vom Eigelb getrennt, Zitronensaft wird hinzugefügt und geschlagen, bis eine dichte, luftige Masse entsteht. Puderzucker nach und nach zugeben und weiter schlagen. Um zu verhindern, dass sich weiße Glasur verschmiert, wird am Ende des Schlagens etwas Salz hinzugefügt.

Kuchen mit weißer Glasur "Sommerkuss"

Wer liebt Kuchen nicht? Es wird wohl keine geben. Weiße Glasur, Beeren und knusprige Kuchen, ist das nicht ein wahrer Genuss? Bereiten Sie einen Kuchen mit frischen Beeren zu. Er eignet sich sowohl für Tee als auch für Dessertweine.

Zutaten:

400 Gramm Premium-Mehl;

250 Gramm Butter;

8 Tisch. Löffel kaltes Wasser;

Ein Glas Sauermilch;

Halber Tee. Löffel Salz;

Ein Hühnerei.

Für Sahne:

400 Gramm Butter;

Zwei Gläser rote Johannisbeere;

Zwei Gläser schwarze Johannisbeere;

Zwei Gläser Zucker.

Für Glasur:

300 Gramm Puderzucker;

Ein Tisch. ein Löffel heißes Wasser.

Kochmethode:

Um Blätterteig für einen Kuchen zuzubereiten, wird Margarine oder Butter mit Mehl gehackt, bis sie glatt ist, wobei nach und nach Wasser hinzugefügt und gerührt wird. Dann wird der Teig mit einer Wurst ausgerollt und in sechs Stücke geschnitten. Jedes Teil ausrollen, auf ein Backblech legen und im Ofen backen. Den Kuchen oben mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.

Um die Sahne zuzubereiten, wird die Butter geschmolzen und geschlagen. Johannisbeeren werden mit Zucker gemahlen (rote Johannisbeeren werden von schwarzen getrennt) und der entstehende Beerensirup wird dem Öl zugesetzt. Alles wird gründlich gemischt. Zur Herstellung der Glasur wird Puderzucker mit heißem Wasser angerührt und glatt gemahlen.

Fertigkuchen werden mit Sahne bestrichen, so dass eine Schicht rote Johannisbeere, eine Schicht schwarze Johannisbeere usw. entsteht. Den Kuchen mit vorbereiteter weißer Glasur überziehen und drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kuchen mit weißem Zuckerguss "Königliches Fest"

Glasur wird auch bei der Zubereitung von köstlichen Kuchen verwendet. Fügen Sie dem Fudge Walnüsse oder Pinienkerne hinzu, sie verleihen dem Gebäck einen köstlichen Geschmack.

Zutaten:

Ein Glas Stärke;

Eine Dose Kondensmilch;

Zwei Hühnereier;

Halber Tee. Löffel Soda;

Salz auf der Messerspitze.

Für Glasur:

Eine Tafel weiße Schokolade;

100 Gramm Walnüsse.

Kochmethode:

Kondensmilch, zwei Eier werden in die Pfanne gegossen, Salz und Soda werden hinzugefügt. Gründlich umrühren, nach und nach die gesamte Stärke einfüllen, den Teig in Formen gießen und zu einem Drittel füllen. Im Ofen bei mittlerer Temperatur backen. Zur Herstellung der Glasur wird weiße Schokolade geschmolzen und mit zerkleinerten Walnüssen vermischt. Fertige Kuchen werden mit weißem Zuckerguss gegossen.

Kuchen mit weißer Glasur "Himbeergeheimnis"

Kuchen sind immer eine tolle Möglichkeit, um unerwartete Gäste zu treffen, einfach alte Freunde zu überraschen oder sich eine Leckerei für die festliche Tafel auszudenken.

Zutaten:

Ein Glas Mehl;

Drei Eier;

150 Gramm Öl;

Ein Glas Zucker;

Ein Tee. ein Löffel Soda mit Essig gelöscht.

Für Sahne:

200 Gramm Himbeer- und Brombeerpüree;

Eineinhalb Gläser Sahne;

15 Gramm Gelatine.

Für Glasur:

250 Gramm Puderzucker;

50 Gramm Milchpulver;

25 Gramm Stärke;

Zwei Eiweiß.

Kochmethode:

Eier mit Zucker schlagen, weiche Butter, Soda, Mehl hinzufügen. Drei Kekskuchen werden gebacken und abgekühlt. Zur Zubereitung der Füllung wird Gelatine eine Stunde in kaltem Wasser belassen und dann in heißem Himbeerpüree aufgelöst. Die Mischung wird auf eine Temperatur von 15-20 Grad abgekühlt und mit Schlagsahne gemischt. Jede Keksschicht ist mit fertigem Gelee bedeckt. Zur Herstellung der Glasur werden Trockenmilch, Pulver und Stärke zu einem homogenen Pulver vermischt. Der Keks wird in Stücke in Form von "Taschentüchern" geschnitten und jeder Kuchen wird oben mit Zuckerguss bedeckt. Darauf werden frische Himbeeren oder Brombeeren gelegt.

"Austern" mit weißem Zuckerguss

Aus reichhaltigem Hefeteig können Sie die leckersten Austern kochen. Tauchen Sie sie in frisch geschlagene Glasur, rösten Sie sie und genießen Sie Ihr hausgemachtes Backprodukt.

Zutaten:

1 kg Mehl;

Zwei Gläser Milch;

200 Gramm Butter;

8 Tisch. Löffel Zucker;

60 Gramm Hefe;

Zwei Hühnereier;

Salz ist auf der Messerspitze.

Für die Füllung:

300 Gramm Mohn;

300 Gramm Honig.

Für Glasur:

50 Gramm Butter;

¼ Tasse Milch;

Zwei Tische. Löffel Zucker;

Ein Ei;

Drei Tisch. Löffel Kakao.

Kochmethode:

Den Teig nach dem Grundrezept für kräftigen Hefeteig kneten. Wenn es ein zweites Mal auftaucht, wird es auf einem mit Pflanzenöl eingefetteten Schneidebrett ausgelegt. Dann werden sie in 30-40 Teile geteilt und jeweils in rechteckige Schichten von 10 x 10 cm gerollt und mit geschmolzener Butter geschmiert. Mohn wird mit Honig vermischt und in einer dünnen Schicht auf alle Quadrate aufgetragen. Danach werden sie zu Rollen gerollt und auf ein gefettetes Backblech gelegt. Nach 10-15 Minuten in einen heißen Ofen stellen. Backen Sie dreißig bis vierzig Minuten.

Während die Austern backen, bereiten Sie die Glasur vor. Milch wird mit Zucker, Ei und Kakao gemischt, geschlagen und auf ein langsames Feuer gelegt. Wenn es kocht, unter ständigem Rühren weitere 10-15 Minuten kochen. Dann etwas abkühlen und mit Butter schlagen. Glasur ist fertig. Austern werden einzeln vom Backblech genommen, mit der Oberseite in die Glasur getaucht und vorerst auf ein trockenes Schneidebrett gelegt, damit die Glasur abgekühlt ist. Dann legen sie es auf einen schönen Teller und servieren es mit Tee.

Donuts in weißer Glasur

Selbstgemachte frittierte Donuts mit schneeweißer Glasur beträufeln. Das Geheimnis beim Kochen ist, dass die Fritteuse warm genug sein sollte, aber gleichzeitig das Öl nicht zu heiß sein sollte. In diesem Fall brennen die Produkte und die Mitte bleibt roh. Vor dem Eintauchen in das Fett muss das Produkt mit einer weichen Bürste vom Mehl befreit werden, damit die Fritteuse nicht verunreinigt wird.

Zutaten:

sieben Eier;

500 Gramm Milch;

200 Gramm Butter;

300-350 Gramm Mehl;

600-700 Gramm Pflanzenöl.

Für Glasur:

100 Gramm Kristallzucker;

120-150 Gramm Milch;

Vanillin-Beutel.

Kochmethode:

Milch mit Butter aufkochen, Mehl hinzufügen und umrühren. Wenn die Masse homogen wird, wird sie abgekühlt, wonach ein Ei hinzugefügt wird, ohne aufzuhören zu stören. In einem Topf wird Pflanzenöl erhitzt, ein Löffel wird darin getaucht, ein kleiner Teig wird genommen und in kochendes Fett getaucht. Fertige Donuts werden mit einem Schaumlöffel herausgenommen und auf Pergamentpapier ausgelegt.

Während die Donuts abkühlen, das Frosting zubereiten. Gießen Sie dazu Zucker mit heißer Milch und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dann diese Mischung auf ein starkes Feuer stellen und zum Kochen bringen, dann das Feuer reduzieren und die Glasur weich kochen. Vanillin wird einige Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Glasur vom Herd nehmen und schlagen, bis sich weißer Schaum bildet. Die Konsistenz des Fondants sollte ähnlich wie Sauerrahm sein. Die abgekühlten Donuts werden in Glasur getaucht und auf einem Teller verteilt. Donuts können vor dem Servieren mit geriebener Schokolade bestreut werden.

Die Glasur wird direkt nach der Zubereitung mit einem Küchenpinsel auf die fertigen Mehlprodukte aufgetragen, da sie sehr schnell trocknet.

Wenn die Glasur trocknet, bevor Sie sie auf dem Kuchen verteilen können, erhitzen Sie den Fondant auf Gas oder in der Mikrowelle.

Denken Sie daran, dass kaltes Protein schneller peitscht als Raumtemperatur.

Wenn die Glasur längere Zeit nicht eindickt, stellen Sie das Geschirr damit auf Eiswürfel.

Verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft, um den Prozess der Verdickung und Dichte der Glasur zu beschleunigen.

Damit die Glasur nicht anbrennt, kochen Sie sie in einer beschichteten Pfanne.

Wenn Sie Kinder nicht mit gekochten Mehlprodukten behandeln möchten, fügen Sie der Glasur etwas Rum hinzu.

Tragen Sie unmittelbar vor dem Trocknen dekoratives Topping auf die Glasur auf.

Der Gedanke, einen gebackenen Kuchen zu glasieren, kann Sie entsetzen und zur nächsten Bäckerei rennen. Es ist jedoch ganz einfach, Ihren Lieblingskuchen mit einer perfekt glatten Glasurschicht zu überziehen! Probieren Sie eine dieser drei Methoden für einen perfekt glasierten Kuchen aus und verwöhnen Sie Ihre Freunde und Familie mit Ihrem wunderschönen Gebäck.

Schritte

Beginn der Verglasung

Lassen Sie den Kuchen abkühlen. Der größte Fehler, den Sie beim Glasieren eines Kuchens machen können, ist die Verwendung eines heißen Kuchens und eines kalten Glasurs. Wenn der Kuchen auch nur ein wenig warm ist, schmilzt er immer noch die Glasur, die sich dann ausbreitet und die oberste Schicht benetzt, wodurch sie roh wird. Außerdem verteilt sich die kalte Glasur nicht gleichmäßig genug und es bilden sich viele Krümel.

• Sie müssen auf jeden Fall auf den Moment warten, in dem Kuchen und Glasur die gleiche Temperatur haben - Raumtemperatur. Sie können mehrere Stunden warten, dies ist jedoch erforderlich, um eine vollständig glatte Glasurschicht zu erhalten.
• Wenn der Kuchen auf einer Arbeitsfläche auskühlt, eine mittelgroße Scheibe Sandwichbrot auf den Kuchen legen. Dies verhindert, dass es austrocknet und hilft, es frisch zu halten.

1. Den Kuchen flachdrücken. Wenn Sie den Kuchen backen, wird er höchstwahrscheinlich in der Mitte in Form einer kleinen Kuppel aufgehen. Das ist völlig normal, macht es aber schwierig, die Glasur in einer gleichmäßigen, glatten Schicht aufzutragen, da sie von der konvexen Oberfläche des Kuchens abrutscht. Um dies zu vermeiden, nehmen Sie ein gezacktes Messer (vorzugsweise zum Schneiden des Kuchens) und schneiden Sie eine dünne horizontale Schicht von der Oberseite des Kuchens ab, sodass die Ober- und Unterseite des Kuchens parallel zueinander sind.

   • Wenn möglich, schneiden Sie die oberste Schicht des Kuchens ab, während er noch in der Auflaufform ist. Dadurch erhalten Sie eine glattere Oberfläche.
   • Wenn Ihr Kuchen mehrere Schichten hat, schneiden Sie die oberste Schicht aller Kuchen ab, die Sie gebacken haben.

2. Stelle die Torte zusammen. Wenn der Kuchen kühl und die Oberseite eben ist, bereiten Sie ihn für die Glasur vor, indem Sie ihn auf ein rundes Stück Pappe oder eine Kuchenform legen. Lege etwa 5 cm breite Wachspapierstreifen um die Ränder der Form herum unter den Boden der Torte, um die Form sauber zu halten. Wenn Sie mit dem Glasieren des Kuchens fertig sind, muss das Wachspapier entfernt werden. Der einfachste Weg, einen Kuchen zu glasieren, ist auf einem speziellen rotierenden Tortenständer, den Sie in vielen Baumärkten kaufen können.

   • Halten Sie Ihre Tortengusswerkzeuge bereit, einschließlich eines speziellen Pfannenwenders und eines breiten Schabers, um die Glasur zu glätten. Verwenden Sie kein Messer oder Gummispatel. Sie sind einfacher zu verwenden, ergeben jedoch nicht das gewünschte glatte Finish.
   • Wenn du magst, kannst du zum Auftragen der ersten Schicht Zuckerguss einen Spritzbeutel mit einem Zuckergusswerkzeug verwenden. Mithilfe eines Spritzbeutels können Sie die fertige Torte auch mit verschiedenen Aufsätzen dekorieren.

3. Krümelfänger anwenden. Dies ist die anfängliche dünne Glasurschicht, die dazu bestimmt ist, lose Krümel auf der Oberfläche des Kuchens zu binden, bevor die letzte Glasurschicht aufgetragen wird. Bringen Sie den Krümelfänger mit einem Keksausstecher-Spatel an und verteilen Sie zimmerwarmen Zuckerguss auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens.

   Den Kuchen mit der umgekehrten Methode glasieren

   1. Schneiden Sie den Kartonboden aus. Messen Sie die Größe Ihres Kuchens am Boden Ihrer Auflaufform und schneiden Sie ein Stück Pappe in der gleichen Größe aus. Befestigen Sie es mit einem Stück Klebeband am rotierenden Tortenständer.

      Füge Wachspapier hinzu. Schneiden Sie ein großes Stück Wachspapier oder Backpapier aus und legen Sie es auf den Karton und die Kuchenplatte. Das Papier sollte die Schale und ihre Ränder vollständig bedecken und an den Seiten herunterhängen. Kleben Sie es auf den Karton, damit es beim Glasieren nicht hin und her rutscht.

      Tragen Sie die oberste Glasurschicht auf. Verwenden Sie einen Spachtel, um eine 0,5-1 Zoll (1,2-2,5 cm) dicke Schicht Glasur direkt auf das Wachspapier aufzutragen. Füllen Sie den Bereich mit Wachspapier vollständig aus, unter dem sich ein Kartonumriss befindet. Fügen Sie bei Bedarf etwas zusätzliche Glasur an den Rändern hinzu.

      Den Kuchen auf die Glasur geben. Den mit Krümelfänger bedeckten Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und auf die Glasur stürzen. Tun Sie dies langsam, damit der Kuchen genau auf dem Zuckerguss liegt.

      Bedecken Sie die Seiten des Kuchens mit Zuckerguss. Verteilen Sie mit einem Spatel eine großzügige Menge Glasur auf den Seiten des Kuchens. Fügen Sie überschüssiges hinzu, da Sie den Überschuss am Ende noch mit einem breiten Schaber abkratzen werden.

      Richten Sie die Seiten aus. Nehmen Sie Ihr Schabermesser und halten Sie es fest, während Sie die Tortenplatte langsam drehen. Da sich überschüssige Glasur darauf ansammelt, wischen Sie sie ab und weichen Sie sie in warmem Wasser ein. Wischen Sie jegliche Glasur ab, die auf das Wachspapier gelangt.

      Den Kuchen kalt stellen oder einfrieren. Stellen Sie die Tortenform in den Kühlschrank oder Gefrierschrank und lassen Sie die Glasur aushärten. Je nach Temperatur kann dies von einer halben Stunde bis zu mehreren Stunden dauern.

      Verglasung fertig. Wenn sich die Glasur fest anfühlt, nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank. Ziehen Sie das Wachspapier ab und entfernen Sie den Kuchen aus der Form. Entfernen Sie den Kartonumriss von der Form und stürzen Sie den Kuchen auf die Form. Ziehen Sie dann das Wachspapier langsam ab, bis Sie eine perfekt glatte Oberfläche darunter finden.

Bei der Zubereitung jedes Desserts gibt es Prozesse, die weggelassen werden können (die Delikatesse wird darunter nicht viel leiden), aber wenn Sie nicht zu faul sind, werden die Esser nicht nur gastronomisch, sondern auch ästhetisch erfreut. Glasur für Kekse verleiht hausgemachten Kuchen Individualität und einzigartige Schönheit.

Eine solche Glasur ist leicht herzustellen und härtet schnell genug aus, nachdem sie auf Kekse aufgetragen wurde, aber es gibt eine Einschränkung in der Farbe. Es kann wie Schokolade dunkelbraun, hellbraun (aus Milchschokolade) und weiß sein. Die Farbe von weißem Schokoladenfondant kann mit fettlöslichen Lebensmittelfarben verändert werden, aber diese sind in gewöhnlichen Küchen wahrscheinlich nicht zu finden.

Dunkle (Milch- oder weiße) Schokoladenglasur wird also hergestellt aus:

• 100 g Schokolade;
• 60 ml Milch;
• 10 Gramm Butter;
• 250 g Puderzucker.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Machen Sie ein Dampfbad. Gießen Sie Milch in eine Schüssel über kochendem Wasser und geben Sie ein Stück Butter hinein.
2. Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie eine Tafel fein gebrochene Schokolade hinzu. Nachdem alle drei Zutaten zu einer homogenen flüssigen Mischung geworden sind, sieben Sie das Pulver. Vorsichtig mischen.

Erdbeer Rezept

Aus frischen oder gefrorenen Beeren kann ein heller Fudge mit einem reichen Beerengeschmack zum Überziehen von Lebkuchen, Donuts und Keksen hergestellt werden. Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Kirschen, Preiselbeeren oder wie in diesem Beispiel Erdbeeren eignen sich für diese Glasurherstellung.

Für Beerenglasur auf Erdbeerbasis sollten Sie nehmen:

• 200 g fein gemahlener Puderzucker;
• 100 g frische oder gefrorene Erdbeeren;
• 15-30 ml Trinkwasser.

Arbeitsablauf:

1. Töten Sie die gewaschenen und getrockneten Beeren mit einem Mixer zu einer homogenen Masse, die dann durch ein Sieb filtriert werden sollte, um die Samen und verbleibenden intakten Beerenfasern auszusondern.
2. Heißes Wasser zum gesiebten Puderzucker geben und verrühren. Dann in kleinen Dosen aufgießen und den Beerenboden mit einem Löffel verreiben. Sie brauchen genug Erdbeerpüree, damit sich das gesamte Pulver auflöst und der Fudge glänzend und gleichmäßig, aber gleichzeitig viskos und dick wird.
3. Beerenglasur sollte sofort verwendet werden, da während der Lagerung der Fermentationsprozess beginnen kann, der mit Verdauungsproblemen behaftet ist.

Wie macht man Vanille-Frosting?

Jeder Lippenstift hat seine eigenen Eigenschaften. Zum Beispiel kann Glasur für Lebkuchenkekse einen neutralen Geschmack haben, da das Aroma und der Geschmack von Ingwer nicht ergänzt werden müssen, aber für gewöhnliche Zuckerkekse kann eine duftende Vanilleglasur zubereitet werden.

Um Vanille-Zuckerguss zuzubereiten, benötigen Sie:

• 270 g Puderzucker;
• 13 ml Milch;
• 5 g Butter;
• 3 g Speisesalz;
• 2 g Vanillinpulver.

Kochen:

1. In der Mikrowelle ein Stück Butter mit Milch schmelzen.
2. Salz, Vanille und gesiebten Puderzucker zu der heißen cremigen Milchmischung geben. Kneten Sie die Mischung, bis sie glatt ist, und Sie können mit dem Backen beginnen.

Kochen mit Karamell und Salz

Leckeres dickflüssiges selbstgemachtes Karamell kann selbst gewöhnliche Shortbread-Kekse nicht nur lecker, sondern auch schön machen, wenn Sie es mit einem Spritzbeutel deponieren. Salz, das der Karamellglasur zugesetzt wird, verringert die Süße des Fudges und verleiht ihm einen zusätzlichen Hauch von Geschmack.

Für gesalzenes Karamellglasur benötigst du:

• 125 ml Kuhmilchcreme, Fettgehalt 33 %;
• 30 Gramm Butter;
• 165 g Kristallzucker;
• 65 ml gereinigtes Trinkwasser;
• 3-5 g grobes Meersalz nach Geschmack.

Wie man Karamell zum Zuckerguss von Keksen kocht:

1. In einem kleinen Behälter fast zum Kochen bringen, aber auf keinen Fall Sahne und Butter kochen. Zum Zeitpunkt der Zugabe zum Karamell sollten diese Produkte möglichst heiß sein.
2. In einem separaten Topf Wasser und Zucker mischen. Kochen Sie den Sirup zuerst bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker auflöst, dann erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie ohne Rühren (Sie können nur leicht hin und her kippen), bis er eine schöne Karamellfarbe hat.
3. Nachdem Sie den gewünschten Farbton erreicht haben, gießen Sie heiße Butter mit Sahne in den Topf, salzen Sie und mischen Sie die Mischung schnell mit einem Schneebesen, bis sie glatt ist. Stellen Sie das Karamell noch ein paar Minuten ins Feuer, um es auf die gewünschte Dichte einzukochen.
4. Gib das Karamell zur späteren Aufbewahrung in einen Glasbehälter. Nach ein paar Stunden Abkühlung können Sie mit dem Verzieren von Keksen beginnen.

Farbiger Zuckerguss für Kekse

Unscheinbare Kekse mit einer leichten Bewegung einer mit farbiger Glasur gefüllten Süßwarentüte können in eine originelle Grußkarte verwandelt werden. So wird aus einem einfachen Süßwarenprodukt ein exklusives Geschenk, das selbst für einen Schuljungen leicht herzustellen ist.

Die Zusammensetzung der farbigen Glasur umfasst nur vier Zutaten:

• 1 Eiweiß;
• 150-200 g fein gemahlener Puderzucker;
• 15 ml Zitronensaft;
• Lebensmittelfarbe der gewünschten Farbe.

Der Prozess der Herstellung süßer Farben zum Malen von Keksen:

1. Gießen Sie das Protein in eine saubere, fettfreie (z. B. Zitronensaft) kleine Schüssel. Dann Puderzucker in kleinen Portionen hineinsieben und mit einer Gabel (Silikonspatel oder False) verreiben. Die Verwendung eines Mischers ist in diesem Fall nicht akzeptabel.
2. Wenn die Glasur die gewünschte Konsistenz hat, fügen Sie Zitronensaft hinzu und teilen Sie die Gesamtmasse in einzelne Portionen auf, die jeweils mit Lebensmittelfarbe in der gewünschten Farbe bemalt werden. Um eine bereits gefärbte Glasur dicker zu machen, sollte Pulver hineingemischt werden, um den Fondant dünner zu machen - etwas Wasser hinzufügen.

Lebensmittelfarbe ist die einfachste Art, Keksglasur zu färben. Wenn sie nicht da sind, hilft Kurkuma, eine leuchtend orange Farbe zu erreichen, grün - Spinat, rot - Rüben, lila - Lavendelblüten.

Wie macht man Marmelade?

Aus fertiger Marmelade kann mehrfarbiger Zuckerguss mit verschiedenen Fruchtaromen hergestellt werden. Aus einer solchen mehrfarbigen Glasur können ganze Buntglasfenster auf Keksen hergestellt werden. Eine einfarbige Beschichtung mit ungelösten Marmeladenstücken sieht auch sehr schön aus.

Anteile der Zutaten für Marmeladenglasur:

• 200 g Marmelade;
• 80 g Zucker;
• 50 Gramm Butter.

So kochen:

1. Marmelade in kleinere zufällige Stücke schneiden. Zucker, Butter und zerstoßene Marmelade in eine kleine Schüssel geeigneter Größe geben.
2. Bauen Sie ein Dampfbad auf den Herd und stellen Sie einen Behälter mit vorbereiteten Zutaten darauf. Erhitzen Sie alles, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein homogenerer Zustand erreicht ist (mit oder ohne ungelöste Marmeladenstücke).
3. Glasur vom Herd nehmen und nach etwas Abkühlen die Gebäckstücke mit einer warmen Masse bedecken.

Einfacher Zuckerguss

Egal wie viele Rezepte für verschiedene Süßwarenfondants sich im Arsenal der Gastgeberin befinden, Sie sollten wissen, wie man aus einem Mindestsatz von Produkten Zuckerguss für Kekse herstellt, die in jeder unvorhergesehenen Situation helfen können.

Die Zusammensetzung von einfachem Puderzucker umfasst:

• 200 g Puderzucker;
• 60 ml Trinkwasser.

Kochen:

1. Mischen Sie das Pulver mit Wasser und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze, bis es glatt und homogen ist. Beim Erwärmen der Glasur ist es unbedingt erforderlich, sie ständig mit einem Holz- oder Silikonspatel zu mischen.
2. Die fertigen Kekse mit heißem Zuckerfondant dekorieren. Die gleiche Beschichtung kann für Lebkuchen und Brötchen verwendet werden.
3. Für ein angenehmes Rumaroma kann ¾ des Wassers durch Rum ersetzt werden. Diese Glasur kann von Erwachsenen und Kindern gegessen werden, da unter dem Einfluss des Erhitzens der gesamte Alkohol verdunstet.

Kakaoglasur ist eine unverzichtbare Zutat in jedem Feiertagskuchen, wenn unter den Gästen wahre Liebhaber des Backens mit Schokolade sind. Natürlich kann Kakaopulver im Wasserbad geschmolzene natürliche Schokolade nicht ersetzen, aber der Geschmack der auf seiner Basis hergestellten Kakaoglasur kann jedes Gebäck bis zur Unkenntlichkeit verändern und ihm neue Geschmacksfarben verleihen.

Bei der Zubereitung von Kakaoglasur wird zwangsläufig Zucker oder Puderzucker hineingegeben, diese Zutaten sind für die süße Komponente verantwortlich. Um die Konsistenz der Glasur zu regulieren, werden ihr pflanzliche oder tierische Fette zugesetzt. Für diese Zwecke werden Produkte wie Pflanzenöl, Sauerrahm, Milch und Butter verwendet. Nachdem Sie sich für alle Zutaten entschieden haben, müssen Sie sie noch gut mischen und dann, je nach Rezept, in einem Wasserbad erhitzen oder bei schwacher Hitze fast zum Kochen bringen.

Schritt für Schritt Videorezept

Das Erhitzen der Glasur macht sie homogen und führt zu einem gleichmäßigen Farbton. Wenn die Glasur den gewünschten Zustand erreicht hat, können Sie sie sofort über hausgemachte Kuchen gießen: Kuchen, Muffins, Torten, Gebäck usw. Sehr oft wird Kakaoglasur zum Dekorieren von Desserts und süßen Snacks verwendet. Beim Abkühlen erstarrt die Glasur in einer gleichmäßigen Schicht und bildet eine appetitliche Kruste, die jedem Gericht seine Würze verleiht.

Wenn Sie Lust und Einstellung haben, können Sie mit der Farbe der Glasur „spielen“. Es hängt nicht nur von der Qualität des Kakaopulvers ab, sondern auch davon, worauf Sie es kochen. Mit Wasser hergestellte Glasuren sind am hellsten, mit Sauerrahm und Milch etwas dunkler. Fügen Sie ein paar dunkle oder Milchschokoladenwürfel hinzu, um Geschmack und Fülle hinzuzufügen.

Dieses Frosting ist vielseitig einsetzbar. Es ist perfekt für jeden Kuchen: Sand, Keks, Pudding usw. Die Füllung spielt auch keine Rolle, da es schwer ist, ein Produkt zu finden, das nicht gut zu Schokolade passt.

Zutaten:

• 3 kunst. l. Sahara
• 5 st. l. Milch
• 3 kunst. l. Kakao
• 70 Gramm Butter

Kochmethode:

1. Zucker in einen Topf geben.
2. Milch wird leicht erwärmt und in Zucker 2 EL gegossen. Löffel.
3. Leicht geschmolzene Butter zusammen mit Kakaopulver in die Pfanne geben.
4. Wir mischen alle Zutaten zusammen und machen ein kleines Feuer, wobei wir sie ständig umrühren.
5. Nachdem sich das Öl aufgelöst hat, fügen Sie 3 EL hinzu. Esslöffel warme Milch und erneut mischen.
6. Entfernen Sie die Glasur von der Hitze und lassen Sie sie leicht abkühlen, danach können Sie sie für den vorgesehenen Zweck verwenden oder einfach mit einem Löffel essen.

Schokoladenglasur aus Kakao und Sauerrahm

Die fetteste Version der Glasur, die als solche durch saure Sahne erhalten wird. Die Glasur wird dick und behält ihre Form perfekt auf jedem Gebäck.

Zutaten:

• 5 st. l. Sauerrahm
• 5 st. l. Sahara
• 5 st. l. Kakaopulver
• 50 Gramm Butter

Kochmethode:

1. Wir geben saure Sahne in eine Metallschüssel und fügen Kristallzucker hinzu.
2. Geben Sie die wichtigsten Kakaozutaten hinzu und mischen Sie gründlich.
3. Wir stellen den Behälter mit der Masse auf mittlere Hitze und rühren ständig mit einem Holzspatel oder Löffel um.
4. Kurz bevor die Glasur kocht, vom Herd nehmen.
5. Fügen Sie die Butter zu der Mischung hinzu und rühren Sie erneut, bis sie glatt ist.

Milchfreie Schokoladenglasur

Wenn Sie keine Milch im Kühlschrank haben, können Sie das Frosting auch ohne Milch zubereiten. Es reicht aus, es einfach durch gewöhnliches abgekochtes Wasser zu ersetzen, und der Trick ist in der Tasche.

Zutaten:

• 3 kunst. l. Puderzucker
• 2 EL. l. Kakaopulver
• 2 EL. l. Wasser
• 1 Teelöffel Butter

Kochmethode:

1. Puderzucker und Kakao in einen Topf geben, mischen.
2. Gießen Sie die Zutaten mit Wasser darüber und machen Sie ein kleines Feuer.
3. Ständig rühren, bis die Masse homogen wird.
4. Wenn das Frosting etwas abgekühlt ist, die Butter hinzugeben und umrühren. Dann im gewünschten Rezept verwenden.

Jetzt wissen Sie, wie man Kakaoglasur herstellt. Guten Appetit!

Backen soll nicht nur schmackhaft und duftend sein, sondern auch schön fürs Auge. Deshalb gibt es eine Glasur, die aus den unkompliziertesten Kuchen, Muffins und Brötchen Meisterwerke der Kochkunst machen kann. Darüber hinaus kann eine gute Glasur nicht nur dekorieren, sondern auch den Backgeschmack verbessern. Welche Glasur Sie wählen und wie Sie sie richtig herstellen, verraten wir Ihnen heute.

Wie macht man Proteinglasur für Osterkuchen und -brötchen?

Diese Glasur ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr schön. Baiser kann sogar das unscheinbarste Gebäck dekorieren. Also lasst uns anfangen.

Zutaten:

• eiweiß - 4 Stück;
• Zucker - 1 Tasse;
• eine Prise Salz.

Kochen

Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Damit der Schaum die gewünschte Konsistenz bekommt, müssen die Proteine ​​kalt und leicht altbacken sein. Zucker zu Pulver mahlen. In einem dünnen Strahl, ohne aufzuhören, das Weiß zu schlagen, Puderzucker einführen. Eiweiß zu stark glänzenden Spitzen schlagen. Bedecken Sie den Kuchen mit Zuckerguss und formen Sie ihn nach Ihren Wünschen. Nach einer Weile härtet die Glasur aus und das Gebäck kann am Tisch serviert werden.

Wie macht man Puderzucker für Kekse und Lebkuchen?

Zutaten:

• Zucker - 1 Tasse;
• milch - 2 EL. Löffel.

Kochen

Mahlen Sie den Zucker zu einem feinen Pulver. Pulver mit heißer Milch glatt rühren. Decken Sie die abgekühlten Produkte mit Glasur ab. Obwohl es nicht gefroren ist, kann Gebäck mit Süßwarenpulver dekoriert werden. Lassen Sie die Glasur aushärten.

Wie macht man farbige Glasur?

Um farbige Glasur herzustellen, müssen Sie Zucker oder Protein, das zuvor in warmem Wasser verdünnt wurde, Lebensmittelfarbe hinzufügen. Anstelle von chemischen Farbstoffen können Sie Gemüse- und Fruchtsäfte verwenden: Erdbeeren und Himbeeren für Rot, Spinat für Grün, Karotten für Orange, Orange für Gelb, Rüben für Lila und Kirschen für Burgunder. Keine Sorge, das Gemüse hinterlässt keinen Geschmack in der Glasur.

Wie macht man Zitronenkuchen-Zuckerguss?

Zutaten:

• Puderzucker - 200 g;
• Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
• Heißes Wasser.

Kochen

Zucker in heißem Wasser zu flüssiger Sauerrahm auflösen. Zitronensaft hinzufügen und rühren, bis es glatt und glänzend ist.

Zutaten:

• schokolade - 200 g;
• Wasser - 2 EL. Löffel;
• Honig - 2 EL. Löffel.

Kochen

Die Schokolade im Wasserbad unter Zugabe von Wasser schmelzen. Vom Herd nehmen und Honig zu heißer Schokolade hinzufügen - dadurch wird die Glasur glänzend und das Gebäck sieht aus, als käme es aus einem teuren Süßwarenladen. Den Teig abdecken und an einen kühlen Ort stellen. Nach einer Weile wird die Glasur außen hart, lässt sich aber leicht schneiden und bricht nicht.

Wie macht man dicken Zuckerguss für einen Kuchen?

Sehr oft sieht man in Konditoreien schöne Kuchen, die mit Marzipanfiguren verziert sind. Das Produkt selbst ist auch mit Mastix überzogen - dicke Glasur. Wir zeigen Ihnen, wie Sie dieses Frosting zu Hause zubereiten können.

Marzipan-Mastix

Zutaten:

• Mandeln - 200 g;
• Zucker - 200 g;
• Wasser - 0,5 Tassen.

Kochen

Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen - die Haut lässt sich leichter entfernen - schälen und im Ofen trocknen. Mandeln 12 Stunden trocknen lassen. Zucker zu Puderzucker mahlen. Aus der Hälfte des Puderzuckers mit Wasser den Sirup aufkochen. Die getrockneten Mandeln zusammen mit dem restlichen Puderzucker zu Mehl mahlen. Sirup portionsweise dazugeben, Marzipan kneten. Es sollte elastisch werden, wie Plastilin. Sie können Marzipan auch mit Lebensmittelfarbe färben. Zum Abdecken der Torte das Marzipan 5-7 mm dick ausrollen und die Torte damit bedecken. Die Seiten mit einem Spachtel glatt streichen. Aus den Resten können Sie Figuren formen, um die Torte zu dekorieren.

Marshmallow-Mastix

Marshmallows sind Marshmallow-ähnliche Bonbons, die Marshmallows ähneln. Sie werden in den Abteilungen mit Süßigkeiten verkauft. Für die Zubereitung von Mastix ist es besser, weiße Bonbons zu verwenden.

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