Gulasch zu Hause. Leckeres Rezept für Gulasch mit Pflaumen

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von klassischem Rindergulasch: einfach mit Tomatenmark, mit Sauerrahm und Tomaten im Slow Cooker, mit drei Sorten Paprika, mit Peperoni und Basilikum, wie in der Kantine

2018-04-03 Irina Naumova

Grad
Rezept

11685

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

12 gr.

11 gr.

Kohlenhydrate

6 gr.

171 kcal.

Option 1: Klassisches Rindergulasch-Rezept

Rindergulasch ist ein ungarisches Gericht, das in fast allen Ländern West- und Osteuropas beliebt ist. In Ungarn wird Gulasch immer aus Rindfleisch zubereitet, saftige Teile ohne Knochen werden ausgewählt. Unsere Hausfrauen kennen dieses Rezept schon lange, sie bereiten es auch mit Soße und Gemüse zu. Zu den Beilagen können gekochter Reis, Kartoffeln, Nudeln, Brei und Müsli gehören. Für die Zubereitung sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich. Die Hauptsache ist, dass das Rindfleisch weich und zart wird und buchstäblich auf der Zunge zergeht. Wir verraten Ihnen, wie das geht.

Zutaten:

• fünfhundert Gramm Rindfleisch;
• Zwiebelkopf;
• Karottenböden;
• ein gehäufter Esslöffel Mehl;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• ein Bund Dill mit Petersilie;
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• ein halber Teelöffel Salz;
• ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassisches Rindergulasch

Für Gulasch muss Rindfleisch ohne Knochen, nur Fruchtfleisch, gegessen werden. Es ist wünschenswert, dass kein Fett oder Schichten vorhanden sind.

Das Fruchtfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden.

Eine tiefe Bratpfanne mit Öl erhitzen, gehacktes Rindfleisch hinzufügen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Es muss eine goldene Kruste entstehen und der Saft darin eingeschlossen sein.

Während das Rindfleisch brät, die Zwiebel schälen und fein hacken. Sobald das Rindfleisch goldbraun ist, in die Pfanne geben.

Die Hälfte der Karotten zügig schälen, waschen und raspeln. Zum Fleisch und den Zwiebeln geben, umrühren und weitere drei Minuten braten.

Alle Zutaten in der Pfanne mit Mehl bestäuben und kräftig vermischen. Eine weitere Minute anbraten und Tomatenmark hinzufügen. Mit einem Spatel gut umrühren.

Jetzt müssen wir alles mit Wasser auffüllen, sodass alle Zutaten bedeckt sind. Umrühren und bei schwacher Hitze etwa vierzig Minuten köcheln lassen. Mach den Deckel zu.

Überprüfen Sie nach der angegebenen Zeit, ob das Fleisch weich ist. Warten Sie weitere zwanzig Minuten.

Die Rindfleischstücke sollten zart und saftig sein und auf der Zunge zergehen.

Das Grün waschen, hacken, zum Gulasch geben, mit Gewürzen würzen und umrühren. Den Deckel schließen und weitere fünf Minuten backen.

Fertig ist das köstliche und aromatische Gulasch. Mit Ihrer Lieblingsbeilage und Soße servieren.

Option 2: Schnelles Rezept für klassisches Rindergulasch

Wenn Sie einen Multikocher haben, kochen Sie Gulasch darin – das fertige Gericht wird durch die Beschichtung des Geräts und seine Luftdichtheit aromatischer und gesünder. Darüber hinaus werden wir weniger Zeit mit der Vorbereitung verbringen. Wir müssen nur die Zutaten vorbereiten, sie einzeln in einer Schüssel vermischen und dann einfach das gewünschte Programm einschalten und unserer Arbeit nachgehen.

Zutaten:

• siebenhundert Gramm Rinderbrei;
• ein Viertel kg Sauerrahm;
• zwei Zwiebeln;
• drei Knoblauchzehen;
• eine Karotte;
• eine Paprika;
• drei Tomaten;
• Lorbeerblatt;
• Gewürze.

So kochen Sie schnell klassisches Rindergulasch

Das Rinderbrei abspülen, mit einem Messer in Stücke schneiden und in die Multicooker-Schüssel geben.

Wir fügen kein Öl hinzu, schalten einfach das Programm „Backen“ ein, stellen den Timer auf eine halbe Stunde und lassen die saftigen Stücke köcheln.

Gelegentlich mit einem Holz- oder Silikonspatel umrühren.

Wir entfernen die Zwiebeln aus der Schale und hacken sie fein. Die Karotten von der obersten Schicht schälen, grob reiben und den Knoblauch durch eine Presse pressen.

Geben Sie alles in die Multicooker-Schüssel, rühren Sie um und warten Sie auf das Tonsignal.

Die Tomaten abspülen, überbrühen und die Haut entfernen. Durch einen Mixer passieren. Die Paprika von Kernen und Fasern schälen und in Würfel schneiden.

Nachdem eine halbe Stunde vergangen ist, fügen Sie Tomaten und Paprika sowie saure Sahne und Gewürze hinzu. Lorbeerblatt auflegen.

Gießen Sie ein Glas Wasser ein, rühren Sie den Inhalt der Schüssel um und wählen Sie das Programm „Eintopfen“. Wir nehmen uns anderthalb Stunden Zeit und gehen unserem Geschäft nach.

Während dieser Zeit wird das Rindfleisch sehr weich und die Soße wird aromatisch und schmackhaft.

Wenn der Piepton ertönt, öffnen Sie den Deckel und riechen Sie das göttliche Aroma. Mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren.

Option 3: Klassisches Rindergulasch mit drei Sorten Paprika

Paprika macht Gulasch saftiger. Um das Gericht heller und eindrucksvoller zu machen, verwenden Sie Paprika in verschiedenen Farben: Rot, Grün und Gelb. Würzige Gewürze und Sauerrahm hinzufügen.

Zutaten:

• siebenhundert Gramm Rinderschulter;
• zwei große Zwiebeln;
• drei Knoblauchzehen;
• drei Paprika in verschiedenen Farben;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• Tee l Kreuzkümmel;
• Teelöffel gemahlener Paprika;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• zweihundert Gramm Sauerrahm.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Warum nehmen wir einen Spatel? Eine kleine Menge Fett macht das Gulasch sättigender und saftiger. Wir schneiden den Überschuss ab, lassen etwas übrig, waschen das Fleisch und schneiden es in Stücke.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika von den Kernen schälen und in dünne Streifen schneiden.

Sie können Gulasch auch in einem Kessel oder einem Topf mit dickem Boden kochen; ein Entenauflauf funktioniert auch. Gießen Sie Öl in einen Behälter, erhitzen Sie es und beginnen Sie, die Rindfleischstücke bei starker Hitze zu braten.

Wenn das Fleisch goldbraun wird, herausnehmen und in eine Schüssel geben.

Im gleichen Fett und Öl die Zwiebel zusammen mit Knoblauch und Paprika anbraten. Wir werden dafür etwa sieben Minuten brauchen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig mit einem Spatel umzurühren.

Nun die Fleischstücke zurücklegen, die im Rezept angegebenen Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie zweihundert Milliliter kochendes Wasser hinzu und rühren Sie alles um.

Den Behälter mit einem Deckel verschließen und etwa fünfundvierzig Minuten köcheln lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.

Wenn das Gulasch fast fertig ist, saure Sahne hinzufügen und umrühren. Noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis alles wieder kocht.

Heiß mit einer Beilage servieren.

Option 4: Klassisches Rindergulasch mit Peperoni und Basilikum

Wenn Sie scharfes Essen nicht mögen, ersetzen Sie scharfe Paprika durch süße. Gulasch wird oft mit Paprika versetzt, der ihm eine besondere Würze verleiht. Fügen wir Basilikum zu Dill und Petersilie hinzu; es passt perfekt zu den meisten Gerichten.

Zutaten:

• achthundert Gramm Rindfleisch;
• Birne;
• drei Karotten;
• drei Esslöffel Mehl;
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• zwei Lorbeerblätter;
• ein halber Teelöffel Paprika;
• Teelöffel roter Pfeffer;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein halber Teelöffel Salz;
• ein Glas Brühe oder Wasser;
• drei Zweige Basilikum;
• drei Zweige Dill und Petersilie.

Wie man kocht

Das Rindfleisch muss abgespült und in kleine Scheiben geschnitten werden.

Stellen Sie einen Kessel oder Ententopf auf das Feuer, gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie es bei starker Hitze. Das Rindfleisch hinzufügen und drei Minuten lang braten, ohne die Hitze zu reduzieren.

Die Zwiebel fein hacken und zum Fleisch geben. Umrühren und kochen, bis die Zwiebel weich ist.

Die Karotten schälen, grob reiben, in einen Kessel geben und weitergaren, bis sie weich sind.

Basilikum waschen und hacken. In einen Kessel geben, Paprika und rote Paprika hinzufügen. Mit einem Spatel umrühren.

Mehl hinzufügen, umrühren und weitere zwei Minuten kochen lassen.

Tomatenmark in Brühe oder Wasser auflösen. Den Knoblauch durch eine Presse drücken und dort hinzufügen. Alles vermischen und in den Kessel gießen.

Schließen Sie den Deckel und reduzieren Sie die Hitze. Etwa eine Stunde kochen lassen.

Dill und Petersilie hacken und nach der angegebenen Zeit zum Gulasch geben. Lorbeerblatt hinzufügen und alles verrühren.

Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und ziehen lassen.

Vergessen Sie vor dem Servieren nicht, das Lorbeerblatt zu entfernen, wir brauchen es nicht mehr.

Option 5: Klassisches Rindergulasch wie in der Kantine

Oh, was für ein Gulasch haben sie früher gemacht! Wenn Sie jemals Kantinen während der UdSSR besucht haben, werden Sie wahrscheinlich zustimmen, dass es dort unglaublich leckeres und zartes Rindergulasch gab. Wir werden versuchen, es zu wiederholen und einen köstlichen Leckerbissen für die ganze Familie zuzubereiten. Besser ist es, in einem Kessel oder einem Ententopf zu kochen; auch eine Pfanne mit dickem Boden reicht aus.

Zutaten:

• ein kg Rindfleisch;
• großer Zwiebelkopf;
• fünfzig ml Wachstumsöle;
• ein Schuss Wodka;
• ein halber Teelöffel Paprika;
• zweihundert ml Wasser;
• drei EL Tomatenmark;
• Knoblauchzehe;
• Lorbeerblatt;
• Salz und Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wir nehmen Rindfleisch ohne Knochen, schneiden überschüssiges Fett und Adern ab und schneiden es in kleine Scheiben.

Die geschälte Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden.

Stellen Sie den Garbehälter auf das Feuer, gießen Sie das Öl hinein und erhitzen Sie es.

Beginnen Sie zunächst mit dem Braten der Rindfleischscheiben. Die Hitze muss stark sein, die Kruste soll goldbraun sein.

Geben Sie die Zwiebel in einen Behälter, geben Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie weiter, bis die Zwiebel goldbraun ist.

Einen Schuss Wodka dazugeben und warten, bis der Alkohol vollständig verdunstet ist. Dies geschieht, um das Fleisch weicher zu machen.

Zwei Drittel eines Glases Wasser angießen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze eine weitere Stunde köcheln lassen.

Nehmen Sie eine andere Bratpfanne, geben Sie kein Öl hinzu. Mehl hinzufügen und trocknen, bis es goldbraun ist. Gießen Sie ein fast volles Glas Wasser ein und rühren Sie, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben.

Rühren Sie das Tomatenmark in einem Glas Wasser an und geben Sie es zusammen mit der Mehlmischung in das Gulasch. Paprika, Lorbeerblatt und gehackten Knoblauch hinzufügen und umrühren.

Schließen Sie den Deckel und lassen Sie es nach dem Kochen weitere zehn Minuten kochen. Dann können Sie die Hitze ausschalten und das Gulasch auf den Tisch servieren.

Heute werde ich wie im Kindergarten Rindergulasch mit Soße kochen. Es gibt viele Gulaschrezepte und heute biete ich Ihnen meine Version an.

Zuerst müssen Sie das richtige Fleisch kaufen. Für Kinder ist es besser, gekühltes Fleisch ohne Adern und Fett zu kaufen, etwa am Hals oder am Schulterblatt. Es wird großartig sein, wenn Sie Glück haben und Kalbfleisch kaufen. Wie unterscheidet man Kalbfleisch von Rindfleisch? Es gibt ein Muster: Je heller die Farbe des Fleisches, desto jünger das Tier. Rindfleisch hat gelbe Fettschichten, Kalbfleisch weiße Fettschichten.

Wenn Sie also Ihre Wahl getroffen haben, können wir loslegen.

Um Rindergulasch mit Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

Rindfleisch - 600 gr;

Zwiebel - 1 Stück;

Karotten - 1 Stück;

Mehl - 2 EL;

Tomatenmark - 1 EL;

Lorbeerblätter;

Sonnenblumenöl – 3 EL;

Rezept für Rindergulasch mit Soße:

1. Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. Würfel 1*1 cm, kleinere sind möglich.

2. Das Fleisch in Sonnenblumenöl anbraten.

Fleisch kann unterschiedlich sein und die zum Garen benötigte Zeit kann unterschiedlich sein – wenn es sich um Rindfleisch handelt, dann mindestens eine Stunde. Wenn das Fleisch zäh ist, ist es besser, es zuerst weich zu kochen und dann zu braten. Lassen Sie in diesem Fall die Fleischbrühe stehen – sie eignet sich für Soße.

3. Zwiebel hinzufügen.

4. Karotten hinzufügen. Das Fleisch mit Karotten und Zwiebeln anbraten, bis das Gemüse fertig ist.

5. Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten.

6. Mehl und Tomatenmark zum Fleisch hinzufügen. 2 Minuten braten.

7. Heißes Wasser oder Brühe hinzufügen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Unter ständigem Rühren Flüssigkeit hinzufügen, damit sich keine Klumpen bilden.

Für diese Fleischmenge wird etwa ein Liter Flüssigkeit benötigt.

8. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. 2 Minuten vor dem Garen Lorbeerblatt hinzufügen.

Unser köstliches Rindergulasch ist fertig!

Um unserer Kreation etwas Würze zu verleihen, können Sie 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs (vor dem Mehl und dem Tomatenmark) geriebene eingelegte Gurken hinzufügen. Mmm....

Als Beilage zum Gulasch können Sie Buchweizen oder Buchweizen servieren. Ich habe heute Kartoffelpüree gemacht. Sie können es so zubereiten: Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Lassen Sie das Wasser ab, aber nicht vollständig, so dass etwas Flüssigkeit am Boden zurückbleibt. Die Kartoffeln gründlich zerdrücken, damit keine Klumpen entstehen. Butter und heiße Milch hinzufügen, bei Bedarf Salz hinzufügen. Kinder lieben Kartoffelpüree und wenn dazu Gulasch ... mmm ... sie essen alles auf und lecken sogar den Teller ab!

Rezept für Rindergulasch mit Soße

Leider kann ich mich nicht zu den Kindern zählen, deren Mutter in ihrer Kindheit etwas Ähnliches vorbereitet hat. Irgendwie hat sich dieses Gericht in unserer Familie nicht durchgesetzt. Vermutlich, weil die Köche in unserer Schulkantine dieses Gericht einfach eklig zubereitet haben: Das grün gefärbte Fleisch mit der dicken, mehligen Soße machte wenig Appetit.

Deshalb habe ich vor Kurzem angefangen, Gulasch zu kochen, und ich freue mich, das Rezept für dieses einfache und leckere Gericht mit Ihnen zu teilen.

Zutatenliste

• 1 kg Rinderbrei
• 2 Stk. Glühbirnen
• 1 PC. Karotte
• 2 EL. Tomatenmark (dick)
• 3 EL. Sauerrahm
• 2 EL. Stärke oder Mehl
• 500 ml. Wasser
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz und Lieblingsgewürze

Technologie: Schritt für Schritt

1. Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Stücke von 1,5 bis 2 cm. Ich habe frisches Kalbfleisch verwendet, also habe ich das Fleisch nicht vorher eingeweicht.

2. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne mit dickem Boden, warten Sie, bis der Boden der Pfanne vollständig heiß ist, und braten Sie das gesamte Rindfleisch an.

3. Sie können das Fleisch nicht sofort braten, es entsteht viel Schaum und Flüssigkeit. Sie müssen die Stücke aber noch braten, also lassen Sie die Flüssigkeit aus der Pfanne ab, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu und braten Sie weiter.

4. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Karotten schälen und hacken. Zwiebeln in Würfel schneiden und Karotten in beliebige Scheiben schneiden.

5. Zu diesem Zeitpunkt ist das Fleisch bereits zu einer schönen braunen Kruste gebraten.

6. Zwiebeln und Karotten zum gebratenen Rindfleisch geben, vermischen und mit einem Deckel abdecken, damit das Gemüse 10-15 Minuten lang seinen Saft abgibt.

7. Als nächstes geben Sie Ihre Lieblingsgewürze (alles außer Salz) zu unserem Rindergulasch und gießen ca. 250 ml hinein. kochendes Wasser Das Wasser sollte das Fleisch vollständig bedecken, also bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen. Das Gulasch zum Kochen bringen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.

8. Nach einer Stunde sollte das Gulasch bereits weich sein. Nehmen Sie ein Stück heraus, schneiden Sie es ab und probieren Sie es aus: Das Fleisch beginnt in Fasern zu zerfallen, ist aber noch etwas zäh. Wenn das Rindfleisch sehr zäh und gummiartig ist, müssen Sie zu diesem Zeitpunkt 2 EL hinzufügen. Löffel Wodka oder Cognac.

Wir kochen das Gericht weitere 40-50 Minuten und probieren dann erneut, ob das Rindfleisch weich ist. Zu diesem Zeitpunkt ist das Fleisch fertig.

Bereiten Sie eine dicke Soße mit Tomatenmark zu

9. Bereiten Sie alle Zutaten für die Soße vor: Tomatenmark, Sauerrahm und Stärke.

10. 250 ml hinzufügen. Wasser hinzufügen und mit einem Löffel gründlich umrühren, damit keine Klümpchen zurückbleiben.

11. Die Soße in die Pfanne zum Gulasch gießen, salzen, umrühren und weitere 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Soße etwas einzudicken beginnt. Es ist zu beachten, dass die Soße erst dann dick wird, wenn das Gericht vollständig abgekühlt ist. Erwarten Sie daher nicht, dass sich unmittelbar nach dem Kochen ein Löffel im heißen Gulasch befindet.

Wie und womit man ein Gericht zum Mittagessen serviert

12. Das fertige Rindergulasch mit Tomatensauce heiß servieren. Sie können eine Beilage im Voraus zubereiten: Kochen Sie die Nudeln, machen Sie Kartoffelpüree sowie Buchweizen oder Graupen. Ich wünsche Ihnen guten Appetit und freue mich auf Ihre Kommentare zum Rezept.

Um das leckerste Rindergulasch zuzubereiten, benötigen wir idealerweise frisches Kalbfleisch. Da Rindergulasch mit Tomatensauce jedoch als preisgünstiges und preiswertes Gericht einzustufen ist, reicht auch normales Rindfleisch (Fleisch einer erwachsenen Kuh oder eines ausgewachsenen Bullen).

Darüber hinaus muss es kein ganzes Stück sein; Reste und Stücke reichen aus. Die Hauptsache ist, dass das Fleisch weniger Adern und Filme aufweist.

Das häufigste Problem, mit dem Hausfrauen nach der Zubereitung dieses Gerichts konfrontiert sind, ist, dass das Fleisch im Gulasch zäh geworden ist.

Ein paar Nuancen, um Ihr Gulasch weich zu machen!

Rindfleisch einweichen. Im Vorfeld ist es besser, abends ein Stück Fleisch in Wasser unter Zugabe einer kleinen Menge Säure einzuweichen. Eine schwache Säurelösung hilft, das Fleisch zart zu machen. Eine zu saure Lösung verwandelt das Fleisch jedoch in eine mehlige Substanz. Daher ist es wichtig, es nicht mit Säure zu übertreiben. Ich mache das: Saft einer halben Zitrone pro 1 Liter Wasser. Zitronensaft kann durch natürlichen Apfelessig ersetzt werden.

Die Garzeit beträgt mindestens 2 Stunden. Echtes Gulasch wird 2-2,5 Stunden lang gekocht, bis das Fleisch vollständig gegart ist.

Alkohol. Um Rindergulasch mit Soße weicher zu machen, können Sie 2 EL hinzufügen. Wodka, Cognac oder Rum.

Kochendes Wasser. Für die Zubereitung von Gulasch benötigen Sie nur kochendes Wasser oder Brühe.

Gulasch wird nie langweilig. Es gibt kein „brutaleres“, „männlicheres“, „fleischigeres“ Essen als echtes ungarisches Gulasch, das längst zu einem internationalen Gericht geworden ist. Gulasch ist ein weit verbreitetes Gericht und jedem bekannt. Viele Leute verwechseln es zwar mit gebratenem Fleisch in Soße, aber tatsächlich ist Gulasch ein eigenständiges Gericht mit einer sehr langen und interessanten Geschichte, das ganz Europa erobert hat. Die historische Heimat des Gulaschs ist Ungarn; der Name des Gerichts leitet sich vom ungarischen Wort „gulya“ ab, was „Kuhherde“ bedeutet. Dementsprechend wird echtes Original-Gulasch aus Rindfleisch hergestellt, obwohl, wie ich anmerke, auch Gulasch aus Schweinefleisch sehr lecker ist.

Seltsamerweise ist Gulasch eine Suppe; ursprünglich war es das Essen der Hirten, die mit ihren Herden umherzogen, und wurde in einem Topf über dem Feuer aus dem, was zur Verfügung stand, gekocht.

Ich möchte Ihnen eine Freude machen: Um ein köstliches, herzhaftes Gulasch zuzubereiten, müssen Sie überhaupt kein Schäfer sein, es reicht aus, ein Stück frisches Rindfleisch zu kaufen und sich ein wenig Mühe zu geben – das Ergebnis ist es wert!

WAS IST HIER:

Zutaten

Für die Zubereitung von Rindergulasch benötigen Sie:

• Rindfleisch (Fruchtfleisch) 700 g
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• Knoblauch 3-4 Zehen
• Schmalz 70 g
• Mehl 2 EL.
• Tomatenmark 2 EL.
• gemahlener süßer Paprika 2 TL.
• Majoran 2 TL.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Chili nach Geschmack

Vorbereitung

Für Gulasch eignet sich ein Stück Rindfleisch mit einem Gewicht von 700 g. Rinderbrust oder Keule eignen sich hervorragend, aber auch andere Teile sind geeignet. Das Fleisch in 3 x 3 cm große Stücke schneiden.

Lasst uns die Zwiebel schälen; wir müssen sie ziemlich groß hacken.

Das Schmalz in einem Topf schmelzen, die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Die Röstzwiebeln großzügig mit gemahlenem süßem Paprika würzen, Tomatenmark dazugeben und gut vermischen.

Mit Mehl bestäuben und noch etwas braten, dabei nicht vergessen, umzurühren.

Reduzieren Sie die Hitze und verdünnen Sie die resultierende Mischung mit etwas Wasser und rühren Sie dabei gut um, damit keine Klumpen entstehen.

Es ist Zeit, das Fleisch hineinzugeben.

Salzen und pfeffern Sie es, würzen Sie es mit Majoran (1 EL) und fügen Sie Wasser hinzu – Sie benötigen so viel Wasser, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist.

Den Knoblauch und die Chilischote hacken und zusammen mit dem restlichen Majoran hinzufügen, wenn das Gericht fast fertig ist.

Das fertige Rindergulasch mit Brot servieren, garniert mit Zwiebelringen und Kräutern. Guten Appetit!

Auf eine Anmerkung. Das Originalrezept besteht darin, dem Gulasch eine kleine Menge Kartoffeln hinzuzufügen, um es dicker zu machen. Es wird im Stadium des halben Garens von Fleisch gelegt.

Es kommt auch gut heraus, aber ich persönlich bevorzuge es, es nicht zu tun. Bereiten Sie beide Optionen vor, um herauszufinden, welche Ihnen besser gefällt.

Ich mache Sie auf drei weitere Lieblingsrezepte für Rindergulasch aus meinem Kochbuch aufmerksam, probieren Sie es aus, es ist sehr lecker!

Rindergulasch mit Pilzen

Wunderbares Gulaschrezept. Ich finde, Rindfleisch und Pilze passen hervorragend!

Rezeptzutaten

• Rindfleisch (Haxe) 800g
• Zwiebel 5 Stk
• frische Champignons 80g
• Pflanzenöl
• Mehl 60g
• Tomatenmark
• Knoblauch
• Bouillon
• gemahlener süßer Paprika
• Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz

Gulasch kochen

Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In Pflanzenöl anbraten, bis es goldbraun ist.
Mit gemahlenem Paprika bestreuen, Rindfleischstücke dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Hier ein paar Knoblauchzehen auspressen, mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren weich köcheln lassen.
Erhöhen Sie nach einiger Zeit die Flamme etwas und versuchen Sie, den Fleischsaft zu verdampfen.

Unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen, die benötigte Menge Brühe oder Wasser angießen (nicht zu viel angießen, wenn das Gulasch dicker werden soll).
Die geschälten Champignons hacken und 4-5 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Umrühren und kochen, bis die Pilze weich werden.

Zum Schluss bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
Servieren wir diese köstliche Mahlzeit mit Brot und dünn geschnittenen Zwiebeln.

Altes Prager Gulasch

Ein ausgezeichnetes, nicht sehr kompliziertes Rezept, das Gulasch hat einen reichen, hellen Geschmack. Ich empfehle!

Zutaten:

• Rinderkeule 0,6 kg
• Zwiebel 0,3 kg
• Speck 50g
• Tomatenmark 2 EL
• dunkles Brot 2 Scheiben
• Pflanzenöl 2 EL
• Knoblauch 4 Zehen
• Majoran 1 EL
• gemahlener Paprika 1 Prise
• Kreuzkümmel (ganz) 1 Prise
• Bouillon

Gulasch kochen
Das Rindfleisch in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, die Hälfte fein und die Hälfte in Ringe schneiden. Den Knoblauch in Scheiben und den Speck in Würfel schneiden.
Eine kleine Menge Brühe über das Brot gießen und einweichen lassen.
Das Öl in einem geeigneten Topf oder Schmortopf erhitzen und das Rindfleisch und den Speck darin anbraten.

Gehackte Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen. Anbraten, mit Paprika bestreuen und Tomatenmark hinzufügen.
Mit der Brühe aufgießen, Kreuzkümmel und Majoran dazugeben und unter dem Deckel köcheln lassen.
Wenn das Fleisch bis zur Hälfte gegart ist, fügen Sie Zwiebelringe hinzu.

Nach dem Kochen unser eingeweichtes Brot hinzufügen.
Gut vermischen und dann köcheln lassen, bis es gar ist.
Vor dem Servieren können Sie mit gehackten Kräutern garnieren.

Fertig, laden Sie Ihre Familie an den Tisch ein!

Rindergulasch mit Paprika

Eine Art Rinderpaprikasch. Ein ähnliches Rezept kann auch zubereitet werden. Er stammt aus der Gulaschrasse.

Zutaten:

• Rindfleisch 1kg
• Zwiebel 2St
• gelber und roter Paprika – jeweils die Hälfte
• 1 EL. l. trockener Paprika
• Knoblauch 2 Zehen
• Sonnenblumenöl 3 EL (kann durch Schmalz ersetzt werden)
• Mehl 2 EL
• Tomatenmark 2 EL
• schwarzer Pfeffer, Salz
• Petersilie zur Dekoration
• etwas Kreuzkümmel und Majoran

Rindergulasch-Paprikasch kochen

Das Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Mehl bestäuben.
Das Fleisch im vorgewärmten Öl anbraten, herausnehmen und zunächst beiseite stellen.
Die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Das gebratene Fleisch hinzufügen und köcheln lassen, bis der Saft verdampft ist.
Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Paprikastücke, Tomatenmark, Gewürze und Salz hinzufügen.

Das Gulasch unter dem Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bei Bedarf Wasser oder Brühe hinzufügen. Mit der Zeit sind es etwa 2 Stunden.
Fügen Sie bei Bedarf Salz zum fertigen Gericht hinzu.

Mit Petersilie garniert servieren. Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln oder Reis. Auf Wunsch können Kartoffeln zusammen mit Gulasch gedünstet werden.

Wie Sie sehen, gibt es viele Rezepte für Rindergulasch. Wählen Sie, welches Ihr Favorit ist!

Das köstliche ungarische Nationalgericht Gulasch passt perfekt in unsere Winterkarte. Urteilen Sie selbst: Scharfe, würzige, dicke Suppe mit geschmorten Fleischstücken, Paprika, Tomaten, Kartoffeln und Zwiebeln – was könnte nach einem langen Winterspaziergang angenehmer und begehrenswerter sein? Gulasch überzeugt auch durch seine einfache Zubereitung. Diese Einfachheit täuscht jedoch. Obwohl Gulasch überhaupt nicht zur Haute Cuisine, sondern eher zu einer einfachen, aber sättigenden Volksküche gehört, werden nicht alle Anforderungen erfüllt Die Details und Regeln für die Zubereitung dieses Gerichts können für Sie ein grausamer Scherz sein. Und statt dickem, sättigendem und so ansprechend leckerem Gulasch bekommen Sie nur gekochtes Fleisch in Soße. Aber verzweifeln Sie nicht! „Culinary Eden“ ist immer bereit, Ihnen zu helfen. Heute laden wir Sie ein, mit uns alle Feinheiten zu verstehen und sich daran zu erinnern, wie man Gulasch zubereitet.

Wie jedes andere echte Volksgericht ist auch die Hirtensuppe, so wird das Wort Gulasch aus dem Ungarischen übersetzt, sehr reich an verschiedenen Kochrezepten. Das klassische Grundrezept für Gulasch ist überhaupt nicht kompliziert. Fein gehackte Zwiebeln werden in Schmalz angebraten, dann wird Rindfleisch hinzugefügt, in kleine Stücke geschnitten und mit immer mehr Paprika bestreut, was dem Gericht nicht nur eine satte rote Farbe verleiht, sondern auch als Verdickungsmittel wirkt. Das Fleisch wird bis zur Hälfte gegart gedünstet Anschließend etwas Brühe oder Wasser hinzufügen und nach Belieben eine kleine Menge scharfes Gemüse, Kartoffeln und Kräuter hinzufügen. Buchstäblich ein paar Minuten vor der Zubereitung werden dem Gericht kleine zähe Teigstücke – Chipettes – hinzugefügt, die oft wahrgenommen werden Aus Gewohnheit mag ich Müsli. Sobald die Chipettes an der Oberfläche schwimmen, ist das Gericht fertig. Aber das ist nur ein Grundrezept, nur die Grundlage für Gulasch. Aber in jeder Region, in jedem Haus und in jeder Familie wird ihr eigenes, besonderes Gulasch zubereitet.

Was nicht zur Zubereitung von hausgemachtem Gulasch verwendet wird. Der Fleischanteil wird nicht nur aus Rindfleisch, sondern auch aus Schweinefleisch, Lammfleisch, Truthahn und Huhn zubereitet. Neben Kartoffeln, Karotten und Tomaten werden dem Gulasch auch süße und scharfe Paprika, Bohnen und Kohl hinzugefügt. Anstelle von Wasser werden häufig verschiedenste Brühen und Wein verwendet. Und mit der reichhaltigen Auswahl an Gewürzen und Kräutern aller Art können Sie Ihrem Gulasch ganz einfach einen ganz besonderen, raffinierten Geschmack und ein ganz besonderes Aroma verleihen.
Heute „Kulinarische Ed“ „Ich esse“ hat die wichtigsten Tipps und Geheimnisse herausgefunden und für Sie aufgeschrieben, die auch unerfahrenen Hausfrauen auf jeden Fall weiterhelfen und Ihnen leicht erklären, wie man Gulasch zubereitet.

1. Versuchen Sie es bei der Auswahl des Fleisches für Ihr Gulasch richten Sie Ihre Aufmerksamkeit auf die frischesten Schnitte. Für die Zubereitung dieses Gerichts eignen sich am besten Bruststück, Schulter oder Flanke. Versuchen Sie, ein Stück Fleisch zu wählen, das gleichmäßig mit einer dünnen Fettschicht bedeckt ist. In diesem Fall kann man beim Schneiden leicht darauf achten, dass jedes Stück Fleisch ein kleines Stück Schmalz enthält; diese Methode des Fleischschneidens wird besonders bei der Zubereitung von Gulasch geschätzt. Vergessen Sie nicht, das Aussehen und Alter des Tieres zu beurteilen, dessen Fleisch Sie kaufen. Dies lässt sich leicht bewerkstelligen, indem man sich die Farbe des Fettes genau ansieht. Je gelber das Schmalz, desto älter war das Tier und desto zäher und rauer wird das Fleisch im fertigen Gericht. Drücken Sie unbedingt mit dem Zeigefinger auf das ausgewählte Fleischstück. Bei frischem Fleisch verschwindet das entstandene Loch sofort. Und in altem, abgestandenem, schlaffem Fleisch bleibt das Loch noch lange bestehen. Unnötig zu erwähnen, dass solches Fleisch nicht für unser Gericht geeignet ist?

2. Die zweitwichtigste Zutat im Gulasch kann getrost Paprika genannt werden. Es ist dieses Gewürz, das dem Gericht eine besondere Farbe und ein besonderes Aroma verleiht und gleichzeitig das Gulasch dicker macht. Die Wahl des Paprikas sollte mit aller Ernsthaftigkeit einer sehr wichtigen Angelegenheit angegangen werden. Als am besten geeignete Paprikasorte für Gulasch gilt der edelsüße Paprika. Es hat eine saftige dunkle Farbe und ein zartes Aroma. Eine gute Wahl ist auch roter Gourmet-Paprika, der sich durch seine hellere, scharlachrote Farbe und den süßlich-milden Geschmack auszeichnet. Aber rosa Paprika sollte wie scharfer Paprika mit großer Vorsicht verwendet werden. Diese Paprikasorten zeichnen sich durch eine hellere rosa oder gelbliche Tönung und einen pikant-würzigen Geschmack aus. Generell gilt beim Kauf von Paprika: Je rötlicher und satter die Farbe des Paprikas ist, desto süßer und aromatischer ist es und desto besser passt es zu Ihrem Gericht.

3. Das beste Utensil zur Zubereitung von Hirtensuppe gilt als gut. dickwandiger Topf. Eine solch authentische Gulaschzubereitung findet man heutzutage jedoch nur noch in ungarischen Restaurants und versucht, die Fantasie der Touristen anzuregen. Zum Kochen von Gulasch zu Hause eignen sich ein Kessel, eine Pfanne mit dickem Boden und dicken Wänden oder sogar eine tiefe Bratpfanne. Wählen Sie am besten Kochgeschirr aus Gusseisen, dessen dicke Wände und der Boden eine gleichmäßige Erwärmung des zubereiteten Gulaschs ermöglichen und Ihr Gericht vor dem Anbrennen schützen. Wenn Sie noch keinen Gusseisentopf besitzen, reicht eine gute Edelstahlpfanne völlig aus. Auf dünnwandiges und emailliertes Kochgeschirr sollte man jedoch besser verzichten. Gulasch in einem solchen Behälter kann leicht anbrennen und eine ungleichmäßige Erwärmung des zubereiteten Gerichts kann seinen Geschmack negativ beeinflussen.

4. Versuchen wir, unser erstes Rindergulasch nach dem klassischen Rezept zu kochen. Waschen, überschüssige Adern entfernen und in 600 g kleine Würfel schneiden. Rindfleisch, zwei große Zwiebeln fein hacken, 600 gr. Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. 2 EL in einem Kessel schmelzen. Löffel Schweinefett hinzufügen, Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie transparent sind. Dann Fleisch hinzufügen, 1 EL. ein Löffel Paprika, ½ TL. Kreuzkümmel und ½ Tasse Wasser oder Brühe. Zum Kochen bringen und abgedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, je nach Bedarf Wasser oder Brühe hinzufügen. Nach Ablauf der Zeit Kartoffeln zum Fleisch geben und alles mit Wasser auffüllen, sodass es nur das Gemüse und das Fleisch bedeckt. Alles zum Kochen bringen, 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann 3 EL hinzufügen. Löffel Tomatenmark, Salz und roter Pfeffer nach Geschmack. Mischen Sie Ihr Gulasch gründlich und lassen Sie es bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Wenn die Kartoffeln ganz weich sind, das Gulasch vom Herd nehmen, abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.

5. V. Pokhlebkin bietet uns auch sein Rezept für echtes ungarisches Gulasch an. Scheibe Würfel 600 gr. Rindfleisch und 300 gr. Lukas. 3 EL in einer Kasserolle erhitzen. Löffel Schmalz hinzufügen und das Fleisch mit Zwiebeln 10 - 15 Minuten bei starker Hitze anbraten. Anschließend einen Liter kochendes Wasser hinzufügen und das Fleisch eine Stunde lang bei schwacher Hitze garen. Dann 600 gr hinzufügen. Kartoffeln in große Stücke schneiden und alles zusammen köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind. Wenn die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu, leicht in Butter gedünstet und mit heißem Wasser verdünnt. Dann fügen Sie drei geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Tomaten, zwei fein gehackte Gemüsepaprika, einen Teelöffel Paprika, eine Prise Peperoni und Salz nach Geschmack hinzu. Alles zusammen noch 15 Minuten köcheln lassen und sofort servieren.

6. Ausgezeichnetes Gulasch wird auch aus Schweinefleisch hergestellt. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Löffel Pflanzenöl, zwei fein gehackte Zwiebeln dazugeben und leicht goldbraun braten. Dann 1 kg hinzufügen. Schweinefleisch, in kleine Würfel oder Würfel geschnitten, und ein Esslöffel Mehl. Rühren und bei starker Hitze unter häufigem Rühren braten, bis es leicht goldbraun ist. Das gebratene Fleisch und die Zwiebeln in einen tiefen Topf geben und 400 ml hinzufügen. Wasser oder Brühe, ein Teelöffel Paprika, eine Prise Kreuzkümmel und Salz nach Geschmack. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Anschließend eine fein gehackte Paprika und eine Prise Peperoni hinzufügen und alles weitere 15 – 20 Minuten köcheln lassen.

7. Scharfes Lammgulasch ist sehr lecker und aromatisch. In der Tiefe In einer Bratpfanne 3 EL erhitzen. Löffel Schmalz, 600 gr hinzufügen. Lammschulter, in kleine Würfel geschnitten, und 40 gr. fein gehackter geräucherter Speck. Das Fleisch mit 2 EL bestreuen. Löffel Mehl und eine Prise scharfer Pfeffer. Umrühren, zwei gehackte Knoblauchzehen und eine Prise Majoran hinzufügen. Nochmals umrühren und das Fleisch bei starker Hitze goldbraun braten. Hitze reduzieren, ein Glas trockenen Rotwein, ein Glas heißes Wasser, zwei geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Tomaten und Salz nach Geschmack hinzufügen. Das Gulasch zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Mit einer Beilage aus Salzkartoffeln und frischem Gemüse servieren.

8. Das originelle und sehr leckere Gulasch mit Bohnen wird in Texas zubereitet. Spülen, acht Stunden in Wasser einweichen, kochen, bis sie weich sind, und 400 Gramm in einem Sieb abtropfen lassen. rote Bohnen. In einem Kessel 2 EL erhitzen. Löffel Maisöl, 400 gr hinzufügen. Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und unter häufigem Rühren 10 Minuten braten. Dann zwei gehackte Zwiebeln dazugeben und alles zusammen weitere 5 Minuten anbraten. Vier Tomaten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwei Paprika in Streifen schneiden. Gemüse zum Fleisch geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend gekochte Bohnen, ein Glas trockenen Rotwein, Salz, schwarzen und roten Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles umrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

9. Gulasch erweist sich als ungewöhnlich aromatisch und besonders lecker, wenn Kochen Sie es in Keramiktöpfen im Ofen. In kleine Würfel von 250 Gramm schneiden. Rind-und Schweinefleisch. 250 g fein hacken. Lukas. 100 Gramm in große Stücke schneiden. Karotten und 500 gr. Kartoffeln. In einer tiefen Pfanne 2 EL erhitzen. Löffel Pflanzenöl, Zwiebel dazugeben und leicht goldbraun braten. Dann Fleisch hinzufügen, 1 EL. ein Löffel Paprika, eine Prise Kreuzkümmel, eine gehackte Knoblauchzehe, Salz und roter Pfeffer nach Geschmack. Alles zusammen bei starker Hitze unter häufigem Rühren anbraten, bis das Fleisch goldbraun ist. Anschließend Gemüse und zwei Liter kräftige Fleischbrühe zum Fleisch geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Das Gulasch vom Herd nehmen, in portionierte Keramiktöpfe füllen und im auf 200⁰ vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen. Vor dem Servieren einen Esslöffel Sauerrahm in jeden Topf geben.

10. Vegetarier werden das Original Pilzgulasch sicherlich genießen. 600 g waschen, schälen und grob hacken. irgendwelche frischen Pilze. 300 g fein hacken. Lukas. Eine Paprika in kleine Würfel schneiden. In einer tiefen Pfanne 2 EL erhitzen. Löffel Pflanzenöl, Pilze und Zwiebeln dazugeben und leicht goldbraun braten. Dann 1 EL hinzufügen. Löffel Mehl, umrühren und eine weitere Minute braten. Paprika, ein Glas Gemüsebrühe, 2 EL hinzufügen. Löffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Paprika, Salz und roter Pfeffer nach Geschmack. Alles zusammen bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Gulasch vom Herd nehmen, mit 2 EL würzen. Löffel Sauerrahm, umrühren und 15 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Mit Salzkartoffeln servieren.

Und auf den Seiten von „Culinary Eden“ finden Sie immer noch mehr interessante Ideen und bewährte Rezepte, die Ihnen bestimmt zeigen, wie man Gulasch zubereitet.

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