Birnenmarmelade. Apfel-Birnen-Marmelade

Birnenmarmelade mit Zitronen. Foto: manamia. GR

Griechische Birnenkonfitüren werden immer mit der Zugabe von Zitrone oder in köstlichen Kombinationen mit anderen Früchten hergestellt. Mit diesen Rezepten können Sie sowohl Marmelade (wenn das Birnenmark zu Püree gemahlen wird) als auch Konfitüre (wenn die Birnen in Scheiben geschnitten werden) herstellen.

Die reife und süße Gartenbirne selbst ist frisch gut. Und beim Kochen von Marmelade fehlt es an Säure und Charakter. Daher sind die erfolgreichsten Kombinationen zum Einmachen Birnen und Zitronen (oder Orangen mit Schale) und Birnen mit Zitronensaft + anderen sauren und süß-sauren Früchten.

Wir bieten mehrere köstliche Rezepte für griechische Birnenmarmelade (mit Pfirsichen, Äpfeln, Melone und Zitronen-Orangen).

Birnenernte. Foto: frouta-edessas.gr

Wo kann man Marmelade aufbewahren?

Birnen-Apfel-Marmelade. Foto: routea-edessas. GR

Der allgemeine Grundsatz lautet: Wenn eine Marmelade (Konfitüre, Marmelade) so viel Obst oder Beeren wie Zucker enthält (Verhältnis 1:1), dann kann es sich um eine solche Marmelade handeln

Wenn die Marmelade deutlich weniger Zucker enthält als Früchte und Beeren, sollte diese Marmelade im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.

Es gibt einige Ausnahmen (Kochtechnik, Garzeit, Obstsorte, Kombinationen von Beeren und Früchten, Zugabe von Zitrone), aber für diese Birnenmarmelade-Rezepte können Sie diesem Prinzip folgen.

Rezept für Birnen-Pfirsich-Marmelade (Marmelade)

Birnenmarmelade mit Pfirsichen wird sehr lecker und zart sein. Pfirsiche verleihen süßen reifen Birnen genau die richtige Säure und Zitrone sorgt dafür, dass die Marmelade fröhlich und hell schmeckt! Du wirst es mögen.

Wenn keine Pfirsiche vorhanden sind, können Sie die Marmelade auch rein aus Birnen herstellen (1 kg Birnen pro 1 kg Zucker), aber den Saft von 2 Zitronen und die Schale einer Zitrone hinzufügen.

Proportionen für Birnen- und Pfirsichmarmelade

• 500 g Birnen (geschält und entkernt);
• 500 g Pfirsiche (geschält und entkernt);
• 1 kg Zucker;
• Saft einer halben Zitrone.

Wie man Birnen- und Pfirsichmarmelade macht

• Die vorbereiteten Früchte in einer Küchenmaschine pürieren.
• Das Birnen-Pfirsich-Püree in eine Schüssel für die Marmelade geben und Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist (häufig mit sanften Bewegungen umrühren). Überfliegen. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen.
• Heiße Birnen- und Pfirsichmarmelade in sterilisierte Gläser füllen. Fest verschließen (mit gewöhnlichen Eisen- oder Plastikfolien aufrollen).
• Bei Raumtemperatur lagern.

Birnen mit Äpfeln (Marmelade und Marmelade)

Birnenmarmelade mit Äpfeln

Apfelmarmelade mit Zitrone und Orange

Freunde, Apfelmark, das zu Marmelade schmilzt, sättigt Birnenstücke mit seiner Säure ... und umhüllt sie dann beim Abkühlen mit ausgezeichnetem Gelee. Worte können es nicht beschreiben, sehr lecker!

Zu allen Marmeladen- und Konfitürenvarianten aus Birnen und Äpfeln können Sie eine Orange hinzufügen (entweder den Saft auspressen und die Schale abreiben) oder die Kerne entfernen und die Zitrusfrüchte mit Fruchtfleisch in einem Mixer zerkleinern (zum Pürieren). Es wird auch köstlich sein. Wenn Sie einen sehr hellen Zitrusgeschmack der Marmelade wünschen, nehmen Sie für diese Fruchtmenge 2-3 Orangen oder 1 Zitrone + 2 Orangen. Wenn Sie mehr Zitrusfrüchte nehmen und nach diesem Rezept kochen, wird es auch lecker. Aber der Name der Marmelade muss in Orange-Birne oder Zitronen-Birne geändert werden)))

Ich koche gerne Apfel- und Birnenmarmeladen und Konfitüren mit einer kleinen Menge Zucker (2 kg Früchte auf 1 kg Zucker), so bleibt der frische Geschmack der Früchte erhalten. Und wenn Sie eine Naschkatze sind, dann fügen Sie so viel Zucker hinzu wie Äpfel + Birnen. Hier sind andere (mit Ingwer, Zimt, Minze, Quitte, Mandarinen, Nüssen – verschiedene Optionen).

Übrigens, für Liebhaber von Kartoffelpüree – (mit oder ohne Zucker) – ein ausgezeichnetes Rezept.

Proportionen für Birnenmarmelade mit Äpfeln und für Birnenmarmelade mit Äpfeln

• Birnen - 1 kg;
• Äpfel, sauer oder süß-sauer - 1 kg;
• Saft von 1 Zitrone;
• Zucker - 1-2 kg (optional). Weniger Zucker bedeutet besseren Geschmack.

Wie man Birnenmarmelade mit Äpfeln macht

• Schälen Sie Birnen und Äpfel von den Kernen (Sie müssen die Schale nicht entfernen). In Stücke schneiden (Würfel mit einer Seitenlänge von 1,5–2 cm, so dass nach dem Kochen mehrere davon auf einen Löffel passen). Zitronensaft dazugießen (alternativ die Zitrone mit der Schale im Mixer mahlen, beim Schneiden nur die Kerne entfernen. Zitrone mit Schale macht die Marmelade richtig lecker!). Zucker hinzufügen.
• Bei schwacher Hitze erhitzen, dabei häufig umrühren. Damit die Marmelade beim Austreten des Saftes nicht anbrennt. Kochen, bis es weich ist – etwa 40 Minuten. Ein Zeichen der Bereitschaft ist, dass sich kein Tropfen Marmelade auf der Untertasse verteilt.
• Heiße Birnenmarmelade mit Äpfeln und Zitrone in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Mit vorbereiteten Deckeln verschließen.
• Bei Zimmertemperatur (Frucht:Zucker = 1:1) oder in der Kälte (bei wenig Zucker) lagern.

Birnen-Apfel-Marmelade – fünf Minuten

Diese Methode eignet sich, wenn Sie Birnen- und Apfelmarmelade im gleichen Verhältnis von Obst und Zucker zubereiten. Der Garvorgang muss in 3 Phasen mit Abständen von 8-12 Stunden unterteilt werden. Nach dem letzten Garen schließen.

• Nach 5 Minuten Kochen kochen. Lassen Sie es einen Tag lang einwirken (oder über Nacht, je nachdem, wann Sie mit dem Vorgang begonnen haben).
• Abends noch einmal 5 Minuten kochen lassen, bis zum Morgen stehen lassen.
• Morgens noch einmal 5 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen und verschließen.
• Bei Raumtemperatur lagern.

Weitere Tipps und Kochmethoden – mit Zitrusfrüchten.

Wie man Birnen-Apfel-Marmelade macht

Verwenden Sie die gleichen Mengenverhältnisse wie für Apfel- und Birnenmarmelade. Man kann immer etwas mehr Birnen als Äpfel nehmen, oder mehr Äpfel... das ist kein festes Verhältnis, sondern einfach eine gelungene Geschmackskombination (die Regel gilt auch für Marmelade).

Technologie

• Um Birnen-Apfel-Marmelade zuzubereiten, müssen Sie die Schale von der Frucht entfernen. In Stücke schneiden und in einem Mixer (Küchenmaschine) pürieren. In eine Schüssel geben, Zitronensaft oder Püree aus zerdrückter Zitrone mit Schale hinzufügen
• Unter häufigem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis es eindickt (es fängt an, stark an den Wänden zu kleben).
• Die fertige Marmelade in Gläser füllen und wie gewohnt verschließen.
• Birnen-Apfel-Marmelade (leicht süß) – kalt lagern, normal (1:1) – bei Zimmertemperatur.

Birnen mit Äpfeln - Marmelade. Foto: anatoly.gr

Birnenmarmelade mit Melone

Diese ungewöhnliche und sehr leckere Melonenmarmelade mit Birnen und Zitronen ist delikat, mit einem luxuriösen Aroma von Zitronenspritzern, Anissüße und Melonenluxus.

Ein Teil der Frucht löst sich im Püree auf, ein anderer Teil tritt unerwartet als rundes, saftiges Stück aus dem weichen Püree hervor. Süß, lecker, frisch und sehr interessant. Neuer Geschmack. Melonenmarmelade mit Birnen passt gut zu verschiedenen Käsesorten. Versuche es. Sie werden es nicht bereuen!

Proportionen für Marmelade

• Birnen (geschält und entkernt) – 1 kg;
• Melone (geschält und entkernt) – 1 kg;
• Zucker - 1,2 kg (1 kg 200 g);
• Saft von 2 Zitronen. Dann, bei Stufe 2, den Saft einer Zitrone und deren Schale hinzufügen;
• Anis (Sternanis) – 3-4 Sterne.

Wie man Birnenmarmelade mit Melone macht

• Die geschälten Birnen und die Melone in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel für die Marmelade geben und Zitronensaft hinzufügen. Zucker hinzufügen und stehen lassen, bis die Frucht ihren Saft abgibt.
• Die Birnen-Melonen-Marmelade auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Bei starker Hitze kochen, bis die Marmelade eindickt. Schaum entfernen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Marmelade 4–5 Stunden ruhen. Die Früchte werden in Sirup eingeweicht.
• Die Marmelade wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, dabei die Schale und den Saft einer Zitrone und Sternanis hinzufügen. 6-7 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
• Es ist besser, Melonen- und Birnenmarmelade an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Weitere Rezepte mit Birnen

Kompottbirnen. Foto: radicio.com

Aus Birnen lässt sich ein köstliches Kompott zubereiten. Sie können sie einfach von der Schale und den Kernen schälen, in Hälften oder Scheiben (in 4 Teile) schneiden und dieses Birnenkompott ohne Sterilisation konservieren.

Oder übergießen Sie die Birnenscheiben mit Zitronensaft und bereiten Sie daraus nach dem gleichen Rezept ein Kompott zu.

Gut geeignet wäre ein Birnenkompott mit Äpfeln, Pfirsichen, Nektarinen und Pflaumen.

Hallo Freunde! Gestern haben sie uns mit Äpfeln verwöhnt, sie haben uns eine ganze große Tüte geschenkt. Hausgemachte und aromatische Äpfel. Da ich mich daran erinnerte, dass im Kühlschrank auch Birnen waren, beschloss ich, meinen Brotbackautomaten mit Marmelade zu testen. Ich habe einen alten, er ist schon 10 Jahre alt, wenn nicht älter, und ich habe den Marmeladenmodus noch nie benutzt))
Also, fangen wir an. Hier sind sie, meine Äpfel und Birnen, alle meine eigenen – selbstgemacht.

Äpfel waschen, schälen und Kerne herausschneiden. Dasselbe machen wir auch mit Birnen.

Wir schneiden es nicht in große Stücke, Sie können es kleiner schneiden und sofort durch einen Mixer oder Fleischwolf geben

Geben Sie es in einen Brotbackautomateneimer

Fügen wir Zucker hinzu. Wer es süßer mag, gibt eins zu eins, also ein Kilogramm Zucker auf ein Kilogramm Obst, wer es natürlicher mag, der gibt wie ich 0,5 zu 1 dazu, dann kommt die Frucht deutlicher zur Geltung))

Fügen Sie einen Esslöffel Zitronensaft hinzu und stellen Sie den Eimer im Marmeladenmodus in den Brotbackautomaten

Ungefähr nach der Hälfte des Programms, wenn die Äpfel weicher werden, gebe ich sie durch einen Mixer. Sie können dies am Anfang tun, aber es ist für mich einfacher, weniger Klumpen und eine homogenere Masse zu hinterlassen.

Am Ende des Programms die Marmelade in ein sterilisiertes Glas umfüllen. Lassen Sie es abkühlen und Sie können es nach Belieben essen, zum Beispiel mit Brot und Butter. Oder backen Sie einen oder mehrere Kuchen. Ich habe zum Beispiel für morgen einen Shortbread-Kuchen geplant und werde ihn dort verwenden))
Habt eine schöne Teeparty, Freunde!

Kochzeit: PT01H30M 1 Std. 30 Min.

Um Fruchtmarmelade zuzubereiten, decken Sie sich einfach mit Äpfeln und Birnen ein. Sie lassen sich gut kombinieren, sodass ihr Duett zu einer süßen und leckeren Delikatesse wird. Diese Konfitüre aus Äpfeln und Birnen für den Winter, ein Rezept mit Foto, das ich anbiete, sollte an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden. Ein Glas süßes Dessert wärmt Sie im Winter und verbessert Ihre Stimmung. Die Äpfel und Birnen behalten ihre Form, da die Früchte in der Pfanne gebraten werden. Diese Konfitüre wird ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch sein.



Erforderliche Produkte:
- Äpfel – 300 Gramm;
- Birnen – 300 Gramm;
- Kristallzucker – 500 Gramm.




Ich schäle Birnen mit einem Messer, um Stiele, Kerne, Häutchen und Schale zu entfernen.




Dasselbe mache ich auch mit Äpfeln.




Ich bedecke alle Früchte mit Zucker, rühre um und lasse es 1-2 Stunden ruhen.




Dann gebe ich die Früchte portionsweise in die Pfanne.




Ich koche bei schwacher Hitze. In den ersten 15 Minuten störe ich dich nicht einmal. Ich lasse den Zucker zu Karamell werden. Sobald ich den Duft von frittiertem Zucker wahrnehme, fange ich an zu rühren. Sie können die Hitze reduzieren, wenn die Konfitüre zu stark kocht und Blasen wirft.




Äpfel und Birnen sollten weitere 20 Minuten in einer Pfanne gebraten werden. Dann fülle ich die Konfitüre in Gläser.








Ich fülle sie bis zum Rand und verschließe sie dann fest mit Deckeln, damit keine Luft mehr in das Glas gelangt.
Nachdem ich ein Glas verschlossen habe, fange ich an, die nächste Portion in einer Pfanne zu braten.




Diese schöne und aromatische Konfitüre aus Äpfeln und Birnen wärmt Sie im Winter bei einer Tasse heißen Tees. Der Familienkreis wird sich sofort erweitern, wenn alle erfahren, dass Sie die magische Apfel-Birnen-Konfitüre entkorkt haben.
Diese Konfitüre ist sehr zart, da alle Schalen der Früchte abgeschnitten werden und das Dessert einfach wunderbar wird. Diese Konfitüre auf einem Stück frischem Toast ist eine ausgezeichnete Option zum Frühstück.
Guten Appetit!
Und es schmeckt sehr lecker

Früchte und Beeren

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Wählen Sie reife Äpfel und Birnen aus. Spülen Sie sie in warmem Wasser ab und trocknen Sie sie anschließend mit Papiertüchern. Entfernen Sie die Stiele von den Früchten und schneiden Sie die Nasen heraus. Schälen Sie Früchte mit dicker Schale mit einem scharfen Messer oder verwenden Sie ein spezielles Gerät zum sparsamen Schälen von Gemüse und Obst. Schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben und geben Sie sie in einen tiefen, dickwandigen Topf oder eine Multicooker-Schüssel. Spülen Sie die Gewürze ab und legen Sie sie zum Trocknen auf Servietten. Messen Sie die im Rezept angegebene Menge Kristallzucker ab.

Spülen Sie die Gläser und Deckel in warmem Wasser mit Backpulver aus. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Sterilisieren Sie das Geschirr mit Dampf oder einer anderen Ihnen bekannten Methode und kochen Sie die Deckel in kochendem Wasser.



Bedecken Sie die Fruchtstücke mit Kristallzucker und kochen Sie sie zehn Minuten lang bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Rühren Sie die Marmelade ständig mit einem Holzspatel um, wenn Sie sie auf dem Herd statt in einem Slow Cooker kochen..



Nach Ablauf der Zeit die Früchte mit einem Stabmixer zermahlen. Sie erhalten eine Masse wie auf dem Foto.



Das Fruchtpüree durch ein feines Mehlsieb drücken, damit die Marmelade locker wird. Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf oder die Multicooker-Schüssel und lassen Sie sie bei schwacher Hitze zehn Minuten lang köcheln..



Nach Ablauf der Zeit eine Handvoll gewaschener und entstielter Preiselbeeren und Gewürze hinzufügen und das Püree erneut zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Marmelade unter ständigem Rühren zwanzig Minuten lang kochen. Entfernen Sie unbedingt jeglichen Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet..



Geben Sie die heiße Marmelade in vorbereitete sterile Gläser. Kühlen Sie es ab, indem Sie die Gläser mit Gaze abdecken und erst dann die Deckel aufrollen. In diesem Fall entsteht kein weißer Belag auf der Oberfläche des Leckerbissens. Bewahren Sie das Produkt das ganze Kalenderjahr über in einem gut belüfteten und kühlen Raum auf und bewahren Sie das offene Glas mit den Leckereien im Kühlschrank unter einem Nylondeckel auf.



Guten Appetit!