Pilzfüllung: Wie vorbereiten? Pasteten mit Pilzen und Kartoffeln.

Wenn man sich die Zutatenliste und die eher kurze Beschreibung des Kochvorgangs ansieht, könnte man meinen, dass das Rezept etwas kompliziert ist. Ich versichere Ihnen, dieser erste Eindruck täuscht! Diese leckeren Pasteten mit Pilzen und Kartoffeln lassen sich ganz einfach im Ofen zubereiten. Und mein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos ist der klare Beweis dafür! Der Teig hier ist wunderbar, Sie werden es lieben, damit zu arbeiten. Es basiert auf Hefe, sein Hauptmerkmal ist jedoch die Zugabe von Sauerrahm. Es lässt sich problemlos beliebig dünn ausrollen und geht gleichzeitig beim Backen super auf. Die Füllung besteht aus Kartoffeln, etwas Zwiebel und Champignons (ich habe heute gefrorene Honigpilze verwendet, aber es schmeckt zum Beispiel genauso lecker mit Champignons). Im Allgemeinen sind die Kuchen einfach wunderbar geworden: zarter, dünner Teig und jede Menge Füllung! Probieren Sie es unbedingt aus!

Teigzutaten:

Sauerrahm (ich habe 15 % verwendet) – 1 Glas 315 g,
Wasser – 150 ml,
Eigelb – 2 Stk.,
Zucker – 1 EL. l.,
Salz – 1 TL,
Hefe – 20 g gepresst oder ein Beutel trocken,
Mehl – 500 g,
Pflanzenöl – 5 EL. l.

Pilze (ich habe Honigpilze, aufgetaut) – 300 g,
Kartoffeln – 500 g,
Zwiebel – 1 Kopf (ca. 120 g),
Salz (Pfeffer, Gewürze) - nach Geschmack,
Pflanzenöl – 5 EL. l.
+ 1 Ei – um den Kuchen einen glänzenden Glanz zu verleihen.

Wie man Kuchen mit Pilzen und Kartoffeln im Ofen kocht

Zuerst legen wir den Teig. Für den Teig Wasser leicht erhitzen, Zucker und Hefe darin auflösen. Fügen Sie 100 g Mehl hinzu, kneten Sie die Hefemischung, bis die Klumpen verschwinden, und stellen Sie die Schüssel dann für 10–15 Minuten beiseite. In dieser Zeit sollte der Teig mindestens zweimal wachsen.

Wenn der Teig gewachsen ist, gießen Sie ihn mit der Sauerrahmmischung in die Schüssel und lassen Sie die Mischung glatt rühren.

Das restliche Mehl in den Teig sieben. Es ist besser, dies in 2-3 Ansätzen zu tun, um mit der Menge keinen Fehler zu machen, da Sauerrahm immer in unterschiedlichen Stärken erhältlich ist (auch wenn auf dem Etikett angegeben ist, dass es 15 % sind). Dadurch ändert sich auch die Mehlmenge. Wie Sie beim Kneten merken, klebt der weiche Teig nicht mehr an Ihren Händen – Sie müssen kein weiteres Mehl mehr hinzufügen.

Der Teig wird weich und elastisch. Decken Sie es mit etwas ab und lassen Sie es zweimal hochgehen. Nach dem ersten Aufgehen kneten wir und gehen wieder, nach dem zweiten kneten wir und beginnen, die Kuchen zu formen. Der Teig geht schnell auf, im Durchschnitt dauern beide Ansätze etwa eine Stunde.

Während dieser Zeit hat die Füllung Zeit, sich vorzubereiten und sogar etwas abzukühlen. Für die Füllung können Sie beliebige Pilze verwenden. Diesmal habe ich Honigpilze bekommen, die direkt nach dem Sammeln gekocht und eingefroren wurden (wir haben sie erst vor ein paar Wochen selbst gesammelt). Ich habe sie aufgetaut, aus der Flüssigkeit ausgedrückt und erst dann gewogen. Für die Füllung müssen die Pilze fein gehackt oder mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Hackfleisch zermahlen werden. Eine fein gewürfelte Zwiebel zu den gehackten Champignons geben und in Öl anbraten.

Die Kartoffeln schälen, weich kochen, die Flüssigkeit abgießen und zu einem Püree pürieren.

Als nächstes das Püree mit den Pilzen vermischen, mit Salz abschmecken, Gewürze und Gewürze hinzufügen (ich habe fertige Gewürzmischungen für Pilze und für Kartoffelgerichte verwendet). Mischen und fertig ist die Füllung. Etwas abkühlen lassen und mit dem Kuchenbacken beginnen.

Wir schneiden kleine Teigbällchen ab, bestäuben sie mit Mehl und rollen sie zu einem dünnen Fladen aus. Die Füllung auf das Fladenbrot geben: einen gehäuften Esslöffel.

Bedecken Sie die Füllung mit Teig, formen Sie einen Kuchen und legen Sie die geformten Kuchen dann mit der Naht nach unten auf ein Backblech (geölt oder mit Backpapier ausgelegt).

Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Lassen Sie die Kuchen in dieser Zeit gehen, bestreichen Sie sie dann mit geschlagenem Ei und schicken Sie sie zum Backen.

Sobald die Pasteten ausreichend gebräunt sind, nehmen Sie sie heraus und servieren Sie sie. Pilz- und Kartoffelpasteten schmecken sowohl heiß als auch kalt köstlich. Es ist besser, sie abgedeckt aufzubewahren, damit sie nicht austrocknen.

Es scheint, dass Pilzpasteten ein ziemlich einfaches Gericht sind, das sich nur schwer mit irgendetwas abwechslungsreich gestalten lässt. Tatsächlich gibt es mehr als hundert Rezepte für diese hausgemachte Delikatesse. Dabei wird nicht nur der Teig, sondern auch die Füllung Experimenten unterzogen. Pilze bleiben die Basis, aber andere Zutaten verleihen dem Gericht jedes Mal einen neuen Geschmack.

Für Pasteten eignen sich fast alle Pilze, seien es frische Champignons, eingelegte Honigpilze oder getrocknete Pfifferlinge. Der einzige Unterschied besteht in der vorbereitenden Vorbereitung. Neben Pilzen, Reis und anderen Getreidesorten werden der Füllung auch Fleisch in Stücken oder in Form von Hackfleisch, gekochtes und gebratenes Gemüse, Hühnereier usw. hinzugefügt.

Auch der Teig für Pasteten mit Pilzen kann sehr vielfältig sein, vom einfachsten Kartoffelteig bis zum arbeitsintensiven Hefeteig. Dazu können beliebige Milchprodukte, Eier, Pflanzenöl, Limonade usw. gehören. In diesem Fall können Sie jederzeit gekauften Blätterteig verwenden oder ihn im Voraus mit Ihren eigenen Händen zubereiten.

Die beste Soße für heiße Pasteten mit Pilzen ist immer noch Sauerrahm. Sie werden direkt nach der Zubereitung an den Tisch serviert. Sie können die Form während des Modellierungsprozesses wunderschön dekorieren, indem Sie interessante geschwungene Ränder anfertigen oder den Kuchen eine ungewöhnliche Form geben.

Rezept für Pasteten mit Pilzen, Zwiebeln und Kartoffeln

Die Füllung für diese Pasteten wird nach einem klassischen Rezept zubereitet, der Teig ist jedoch durch die Zugabe von Hüttenkäse sehr originell. Es ist wichtig, etwa gleiche Anteile an Zwiebeln, Pilzen und Kartoffeln beizubehalten. So werden die Kuchen besonders lecker und reichhaltig.

Zutaten:

250 g Mehl;
50 ml Kefir;
100 ml Pflanzenöl;
2 Zwiebeln;
100 g Hüttenkäse;
½ TL. Limonade;
1 Ei;
250 g Kartoffeln;
200 g Champignons;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Die Kartoffeln schälen und kochen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertigen Kartoffeln pürieren, bis sie püriert sind.
Zwiebeln und Champignons hacken, braten, bis sie weich sind, mit Kartoffeln mischen.
Den Hüttenkäse in eine tiefe Schüssel geben, Kefir hinzufügen und mahlen.
4 Esslöffel Pflanzenöl zum Hüttenkäse geben, das Ei unterrühren und einen Teelöffel Salz hinzufügen.
Das Mehl sieben und zusammen mit dem Backpulver zu den restlichen Zutaten geben.
Den Teig kneten und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig in Portionen teilen und Fladen ausrollen.
Auf jedes Stück einen Esslöffel Füllung geben und die Ränder verschließen.
Die Kuchen in Pflanzenöl goldbraun braten.

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Wie man frittierte Kartoffelpasteten mit Pilzen und Eiern kocht

Kartoffelteig ist denkbar einfach zuzubereiten, behält seine Form perfekt und passt zu allen Füllungen. In diesem Rezept werden getrocknete Pilze verwendet, diese können jedoch durch frische oder eingelegte ersetzt werden. Dieses Gericht eignet sich perfekt als herzhafter Snack oder leichtes Abendessen.

Zutaten:

1 kg Kartoffeln;
2 Eier;
100 g getrocknete Pilze;
100 g Semmelbrösel;
1 EL. l. Pflanzenöl;
1 Zwiebel;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Die Kartoffeln schälen und reiben.
Das Ei und etwas Salz zu den Kartoffeln geben und gut vermischen.
Die Pilze waschen, kochen, dann hacken und braten, bis sie weich sind.
Auch die Zwiebel hacken und getrennt von den Pilzen in Pflanzenöl anbraten.
Pilze mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen.
Aus Kartoffelteig portionierte Kuchen backen.
Die Füllung auf jedes Teigstück geben und einen Kuchen formen.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, das restliche Ei in einer Schüssel leicht verquirlen.
Die Pasteten mit Ei bestreichen und einzeln in Semmelbröseln wenden.
Von beiden Seiten anbraten, bis die Kartoffeln gar sind.

Pasteten mit Pilzen und Hühnchen im Ofen nach Rezept mit Fotos

Gebackene Kuchen werden immer fluffiger und weicher als frittierte, besonders wenn Sie Hefeteig verwenden. Es ist besser, alle Zutaten für die Füllung so weit wie möglich zu mahlen. Pilze für dieses Rezept können frisch oder gefroren sein. Die Ränder der Torten können wie auf dem Foto gelockt werden. Im Ofen werden sie braun und das Gericht sieht ansehnlicher aus.

Zutaten:

11 g Hefe;
400 g Mehl;
1 EL. l. Sahara;
350 g Pilze;
1 Zwiebel;
500 g Hähnchenfilet;
50 g Butter;
250 ml Milch;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Die Hefe mit leicht erwärmter Milch aufgießen, Zucker hinzufügen und an einem warmen Ort stehen lassen.
Wenn sich auf der Milchoberfläche Blasen bilden, Mehl und eine Prise Salz hinzufügen.
Die Butter schmelzen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in eine gemeinsame Schüssel geben.
Einen weichen Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Das Filet waschen, in kleine Würfel schneiden und mit Pflanzenöl in eine Pfanne geben.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und braten, bis es vollständig gegart ist.
Zwiebel und Champignons fein hacken, getrennt vom Fleisch anbraten und dann mit dem Filet vermischen.
Den fertigen Teig in 18-20 gleiche Teile teilen und jeweils zu einem dünnen Fladen ausrollen.
Geben Sie die Füllung in die Mitte des Kuchens und lassen Sie am Rand etwas Platz.
Drücken Sie die Kuchen zusammen und legen Sie sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech.
Lassen Sie die Kuchen vor dem Backen 7-10 Minuten auf dem Backblech.
Bei hoher Temperatur goldbraun backen.

Jetzt wissen Sie, wie man Pilzkuchen nach einem Rezept mit Fotos kocht. Guten Appetit!

Pilzpasteten schmecken pur oder als leckere Ergänzung zu verschiedenen Gerichten. Sie können zu jeder Suppe, jedem Salat serviert oder einfach mit Sauerrahm und frischen Kräutern gewürzt werden. Bevor Sie Pilzkuchen kochen, müssen Sie sich einige Merkmale dieses Gerichts merken:
Frische oder gefrorene Pilze für die Füllung sollten gebraten werden, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist;

Wenn Sie Pasteten mit eingelegten oder gesalzenen Pilzen zubereiten, müssen Sie diese zuerst trocknen;

Für Hefeteig ist es am besten, einen Teig herzustellen, indem man die Hefe in warmer Milch mit Zucker verdünnt;

Um die Pilzpasteten weich zu halten, müssen Sie die Konsistenz des Teigs sorgfältig überwachen, ohne zu viel Mehl hinzuzufügen.

Alle Zutaten zum Füllen der Pasteten müssen vor dem Backen oder Braten fertig sein;

Nach dem Kochen sollten frittierte Kuchen auf Papiertücher gelegt werden.

Bevor ich das Rezept beschreibe, möchte ich noch ein wenig über Hefe, genauer gesagt über Trockenhefe, sprechen.
Sie können verschiedene Arten im Angebot finden, am häufigsten Instanthefe und einfache körnige Hefe.
Instanthefe kann sofort mit Mehl vermischt werden und beginnt sofort zu „wirken“. Aber auch einfache, granulare, beispielsweise von Dr. Oetker, sollten zunächst aktiviert werden. Daher müssen Sie sich bei jedem Rezept mit Trockenhefe beim Kneten des Teigs auf deren Eigenschaften konzentrieren.
Ich mag die Produkte von Dr. Oetker und verwende deshalb diese Trockenhefe in meinen Rezepten.

Nun, beginnen wir mit der Aktivierung der Hefe, d.h. Bringen wir sie in einen funktionstüchtigen Zustand.
Geben Sie dazu Zucker und Hefe in warmes Wasser (ca. 37 Grad). Mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Mit einem Handtuch abdecken (Hefe mag die Dunkelheit) und 10 Minuten ruhen lassen.

Nach der vorgegebenen Zeit bildet sich auf der Oberfläche eine reichhaltige Schaumkrone – die Hefe ist „zum Leben erwacht“ und bereit für die Teigzubereitung.
Jetzt können Sie bedenkenlos Salz und Pflanzenöl hinzufügen und alles zur Homogenität ein wenig vermischen.
Nun das Mehl einrühren, unbedingt sieben.
Zuerst die Hälfte der Norm dazugeben und verrühren – der Teig sieht aus wie eine klebrige, wässrige Masse.
Dann nach und nach den Rest hinzufügen.

Wenn Sie Ihrer Meinung nach mit den Händen kneten können, legen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und kneten Sie weiter, bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Übrigens kann es sein, dass nicht das ganze Mehl verschwindet (zumindest ist mir das passiert), achten Sie einfach auf den Zustand Ihres Teigs – er sollte ziemlich plastisch sein, aber nicht an Ihren Händen und der Oberfläche kleben.

Anschließend zum Aufgehen in eine große Schüssel geben und mit einem dicken Tuch (Deckel) abdecken.

Der Teig geht etwa 1-1,5 Stunden lang auf, dabei sollte er sich mindestens um das Doppelte vergrößern.

In der Zwischenzeit hat der Teig den gewünschten Zustand erreicht, wir arbeiten weiter – bereiten die Pilzfüllung vor.
Dies ist wahrscheinlich die einfachste Füllung für Kuchen – Zwiebeln und Pilze.

Sie können absolut alle Pilze nehmen – Champignons zum Beispiel werden heutzutage das ganze Jahr über verkauft. Dieses Mal habe ich Waldfrüchte – von der Sommerernte. Sie wurden sorgfältig sortiert, etwas gekocht und eingefroren. Ich musste sie nur zum Auftauen aus dem Gefrierschrank nehmen.

Jetzt ist alles ganz einfach: Die Zwiebel schälen und möglichst fein hacken.

Die Pilze ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Anschließend in einer gut erhitzten Bratpfanne zunächst die Zwiebel anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
Und dann die Pilze hinzufügen und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung sollte möglichst trocken sein, damit der Teig beim Backen nicht, wie man sagt, gummiartig bleibt.
Die mit Zwiebeln gebratenen Pilze in eine Schüssel geben, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Aber wenn es abgekühlt ist, können Sie eine Handvoll gehackten Dill hinzufügen (so wird es nicht dunkler, sondern behält seine Farbe) und umrühren.

Nachdem die Füllung abgekühlt ist und der Teig aufgegangen ist, ist es an der Zeit, die Pasteten zu formen.
Sie können es auf die übliche Weise tun, d. h. Teilen Sie den Teig in gleich große Portionen, drücken Sie ihn etwas flach, legen Sie die Füllung in die Mitte und drücken Sie dann die Ränder zusammen.
Es geht aber auch anders, das zeige ich dir jetzt.
Den Teig zu einer flachen Schicht ausrollen, nicht dünn, etwa 0,5 Zentimeter dick.
Mit einem scharfen Messer in 12 gleich große Stücke schneiden. Machen Sie jeweils im mittleren (scharfen) Teil mehrere Schnitte. Damit der Teig keine Falten wirft, geht das übrigens ganz praktisch mit einem Pizzaschneider.

Früher waren Pilze das häufigste Produkt der Dorfbewohner. Sie wurden in großen Mengen gesammelt und für den Winter gelagert (sofern das Gelände es erlaubte). Heutzutage werden sie stark mit Feiern, Wohlstand und sogar Chic in Verbindung gebracht. Daher ist die Pilzfüllung eine hervorragende Option für die Zubereitung verschiedenster Gerichte.

Frische, eingelegte, getrocknete Pilze

Dies ist ein einzigartiges Produkt, das in jeder Form gut ist. Frische Pilze können gekocht oder gebraten werden. Gesalzen oder eingelegt schmecken sie pur. Sie müssen es einen Tag lang in Wasser einweichen und dann leicht kochen. Dann können sie wie frisch gekocht werden. In jedem Fall erhalten Sie eine wunderbare Pilzfüllung, die jedes Gericht dekorieren kann.

Törtchen – ein leckerer Snack

Der Boden für das Törtchen kann aus Mürbeteig oder Kartoffelteig gebacken oder einfach im Laden gekauft und nach Belieben gefüllt werden. Für diese Zwecke ist eine Pilzfüllung sehr gut geeignet. Am einfachsten ist es, frische Pilze und Zwiebeln in Butter anzubraten. Sie benötigen 300 g Champignons und 1 Zwiebel. Wenn das Gemüse gebraten ist, fügen Sie fein gehacktes Eiweiß von drei gekochten Eiern und 100 g Mayonnaise hinzu. Gut vermischen, in Törtchen legen und mit geriebenem Eigelb bestreuen.

Sie können den Geschmack des Snacks mit Tomaten und Käse abwechslungsreich gestalten. Dafür benötigen Sie eine Pilzfüllung (500 g Champignons mit einer Zwiebel anbraten). Dazu sollten 100 g geriebener Käse und Mayonnaise hinzugefügt werden. Diese Menge gilt für 10 Törtchen. Nehmen Sie außerdem 5 Kirschtomaten und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Geben Sie die Füllung in jede Teigform und geben Sie die Tomate darauf.

Törtchen mit Pilzfüllung können zum Highlight Ihres Tisches werden. Probieren Sie auch die cremige Variante, Ihre Gäste werden es bestimmt zu schätzen wissen. Dazu müssen Sie 1 kg Champignons und 1 Zwiebel fein hacken. Dann die Zutaten in einer Pfanne anbraten, Salz, Basilikum und Sahne (100 ml) hinzufügen. Zu einer dicken Creme aufkochen. 200 g geriebenen Käse hinzufügen. Jetzt müssen Sie ihn nur noch in die Teigformen füllen und für einige Minuten in den heißen Ofen stellen.

Julienne ist eine weitere tolle Option, wenn Sie mit Pilzen gefüllte Törtchen zubereiten möchten. Dazu 300 g Champignons mit einer Zwiebel anbraten. Separat müssen Sie die Bechamelsauce zubereiten. Dazu einen Esslöffel Butter schmelzen, einen Esslöffel Mehl hinzufügen, 100 ml Milch einfüllen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, damit sich keine Klumpen bilden. Als nächstes können Sie die Pilze in Törtchen anrichten, mit der Soße übergießen und mit geriebenem Käse (70 g) bestreuen. Jetzt müssen sie nur noch im Ofen gebräunt werden.

Leckere Kuchen

Die Pilzfüllung für Kuchen kann unabhängig verwendet oder mit anderen Zutaten ergänzt werden. Gut gelingt zum Beispiel eine gemischte Füllung aus gebratenem Kohl und Honigpilzen. Dafür benötigen Sie 400 g Kohl und 200 g gesalzene oder 400 g frische Champignons. Zuerst die Zwiebeln anbraten, die Pilze hinzufügen und dann den Kohl hinzufügen. Alles köcheln lassen, dann den Deckel öffnen, damit die Flüssigkeit verdunsten kann.

Am einfachsten ist es jedoch, die klassische Füllung zuzubereiten: 500 g beliebige Pilze und 2 fein gehackte Zwiebeln anbraten. Zwei Minuten vor der Zubereitung cremiges Curry, Paprika oder andere Gewürze hinzufügen. Diese Option eignet sich für offene und geschlossene Kuchen aus Hefe- oder Butterteig. Sie können den Pilzen auch Kartoffeln oder gekochten Reis hinzufügen.

Viele werden auch die Pilzfüllung für Kuchen mögen, die wie folgt zubereitet wird. Zwiebeln (1 Stück) und Pilze (600 g) sollten angebraten werden, 0,5 Tassen Sauerrahm und 1 Esslöffel Mehl hinzufügen. Umrühren und zu den Backwaren hinzufügen.

Sie können nicht nur frische, sondern auch gesalzene Pilze verwenden. Dazu müssen Sie sie waschen und, wenn sie zu salzig sind, einweichen. Anschließend wie gewohnt kochen. Ihre getrockneten Pilze eignen sich auch hervorragend als Kuchenfüllung. Sie müssen lediglich über Nacht in Wasser eingeweicht, gekocht und dann mit Zwiebeln gedünstet werden.

Pilzfüllung für Kuchen

Die Basis bilden wie üblich mit Zwiebeln gebratene Pilze. Aber oft werden verschiedene Zusatzstoffe verwendet. Dies können Kartoffelpüree, gebratener Kohl, Buchweizenbrei oder gekochte Eier sein. Die Kuchen selbst werden in der Regel aus klassischem Hefeteig hergestellt. Welche Variante Sie auch für die Füllung mit Pilzen wählen, Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein.

Schnitzel und Brötchen

So ein scheinbar alltägliches Gericht kann in einem ganz anderen Licht erscheinen. Koteletts mit Pilzfüllung gelingen sehr gut aus Hähnchenhackfleisch. Nehmen Sie dazu 700 g Hackfleisch, fügen Sie Salz, in Milch getränktes Brot und Gewürze hinzu. Sie können die Füllung gleichzeitig vorbereiten. Dazu die Champignons und eine Zwiebel in Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Teilen Sie nun das Hackfleisch in kleine Kugeln, geben Sie einen Löffel Pilze hinein, drücken Sie es leicht zusammen und wälzen Sie es in Semmelbröseln. In Sonnenblumenöl anbraten.

Wenn Sie kein Fleisch mögen oder in Öl frittierte Speisen meiden, gibt es andere Möglichkeiten, Schnitzel zuzubereiten. Anstelle von Hühnchen können Sie also auch gehackte Kartoffeln verwenden. Das geht wie folgt: Kartoffeln kochen, pürieren, Butter und Milch dazugeben. Aus dieser Masse kleine Kugeln formen, zu einem Fladen kneten, gebratene Champignons hineinlegen und kneifen. Dann in Semmelbröseln wälzen und in Öl anbraten. Sie können die Schnitzel auch im Ofen backen.

Ein weiteres tolles Gericht mit Pilzfüllung können Fleischröllchen sein. Lassen Sie uns herausfinden, wie wir sie vorbereiten. Zuerst müssen Sie ein ganzes Huhn nehmen und die Haut davon entfernen. Dann das Fleisch von den Knochen trennen und Hackfleisch zubereiten. Separat die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, die Pilze dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Zusammenstellen der Rolle: Legen Sie die Haut auf den Tisch, verteilen Sie das Fleisch gleichmäßig darauf und bereiten Sie die Pilze darauf vor. Auf Wunsch können Sie Gewürze hinzufügen. In eine Rolle wickeln, mit Faden fixieren und im Ofen goldbraun backen.

Pfannkuchen mit Pilzen

Auch zu zarten Backwaren passt die Pilzfüllung hervorragend. Für Pfannkuchen eignen sich am besten Austernpilze und Pfifferlinge. Backen Sie die Pfannkuchen im Voraus und machen Sie sich dann an die Füllung. Dazu die Zwiebel in einer Pfanne anbraten und Pilze dazugeben. Köcheln lassen, bis es fertig ist. Nun in jeden Pfannkuchen einen Löffel Pilze geben, mit geriebenem Käse bestreuen und in einen Umschlag wickeln. Vor dem Essen wird der Pfannkuchen in einer Pfanne mit Butter auf beiden Seiten gebraten.

Gefüllte Kohlrouladen mit Pilzen

Dieses Gericht ist etwas ungewöhnlich, aber lecker. Pilzfüllung passt sehr gut zu Kohl. Alle verfügbaren Pilze reichen aus. Sie müssen zusammen mit geräuchertem Speck gebraten werden. Am Ende des Garvorgangs 1-2 Esslöffel Tomatenmark und ein halbes Glas krümeligen Reisbrei hinzufügen. Anschließend wird das Gericht wie gewohnt zubereitet. 8-10 Kohlblätter werden leicht gekocht und aus der Mitte ein harter Strunk herausgeschnitten. Die Füllung wird auf die Blätter gelegt und jedes einzelne davon fest eingewickelt. Nun müssen die Kohlrouladen in Öl gebraten, dann in einen Topf gegeben und köcheln lassen. Vor dem Ende des Schmorens können Sie 3-4 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.

Fassen wir es zusammen

Die Pilzfüllung ist ein echter Lebensretter. Es kann fast jedes Gericht verfeinern, eine tolle Ergänzung im Duett mit Fleisch oder Gemüse sein, aber auch ein wunderbares Solo spielen und zum vollwertigen Kern aromatischer Pasteten, zartester Pfannkuchen und exquisiter Törtchen werden. Sicherlich fallen Ihnen auch andere Möglichkeiten ein, bei denen sich die Pilzfüllung als würdig erweist. Haben Sie keine Angst, kreativ zu werden, dann wird Ihre Küche immer abwechslungsreiche und köstliche Gerichte bereithalten.

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