Kartoffelgratin ist ein klassisches Rezept im Ofen. Was ist Kartoffelgratin und wie wird es zubereitet?

Gratin ist ein Gericht mit einer knusprigen Kruste

Ins Russische übersetzt bedeutet Gratin ein Gericht mit einer knusprigen goldbraunen Kruste, das speziell in einer hitzebeständigen Form zubereitet und von berühmten französischen Köchen erfunden wurde. Die Hauptzutat kann Fisch aller Art, Fleisch, Wild und frisches Gemüse sein. In letzter Zeit erfreut sich eine Gruppe von Gratin-Desserts großer Beliebtheit bei echten Feinschmeckern, in Form von originellen Aufläufen aus Keksbröseln, Früchten und Nüssen, großzügig übergossen mit Sahnesauce oder mit Puderzucker zu steifem Schaum geschlagenem Eiweiß.

Das Hauptkriterium für ein echtes Gratin ist das Vorhandensein einer goldenen, appetitlichen Kruste, und die Zubereitung dieses Gerichts ist in Ihrer Küche ganz einfach, mit der Mikrowelle oder dem Backofen. Es ist erwähnenswert, dass es sehr wichtig ist, die Backtemperatur genau zu bestimmen, damit Sie das Gericht so schnell wie möglich backen und goldbraun backen können. Meistens ist die Gartemperatur zu Beginn moderat und muss nach einer Weile erhöht werden.

Eine der häufigsten Gratinvarianten ist Seefisch und Fleisch, bei dem Semmelbrösel, Béchamelsauce oder geriebener Käse für die Bildung einer knusprigen Kruste auf der Oberfläche des Gerichts sorgen. Wenn Gratin als Beilage dient, werden verschiedene Gemüsesorten verwendet, die ein Minimum an Flüssigkeit enthalten – das sind alle möglichen Kohlsorten, Kartoffeln, Karotten, Auberginen, Pilze und Zucchini.

Zucchini-Gratin

Liste der Hauptzutaten für Gerichte

1 kg frische mittelgroße Zucchini, vorzugsweise Zucchini
5 Knoblauchzehen
ein paar Zweige Dill oder Petersilie zur Dekoration
250 ml Sahne
Olivenöl zum Braten, wo wählt man am besten kaltgepresstes Öl?
50 Gramm Hartkäse, idealerweise Parmesan

So bereiten Sie Zucchini-Gratin zu
1. Bereiten Sie die Zucchini vor. Spülen, in kleine Kreise schneiden und in einer Mischung aus Oliven und Butter gründlich goldbraun braten.
2. Zerdrückten Knoblauch und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Alles gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Nehmen Sie das Gemüse vom Herd und verteilen Sie es vorsichtig in einer gleichmäßigen Schicht in einer tiefen Auflaufform.
4. Die Zucchini mit Sahne übergießen und 30 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Ofen stellen.
5. Zum Schluss großzügig mit geriebenem Käse bestreuen und 10 Minuten im Ofen ruhen lassen, bis sich eine köstliche goldbraune Kruste bildet.
Dieses Gericht ist eine tolle Idee für eine herzhafte Gemüsebeilage zu Fleischgerichten.

Kartoffelgratin

Zusammensetzung der Zutaten

3 große Kartoffeln
1 Hühnerei
50 ml Sahne
150 g Speck oder eine andere geräucherte Wurst
450 g mittelfetter Hartkäse
2 Knoblauchzehen
20 g Butter
200 ml Milch
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Verfahren zur Zubereitung von Kartoffelgratin
1. Kartoffeln gründlich waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Fetten Sie die vorbereitete Auflaufform gründlich ein und legen Sie die zuvor mit Salz und Pfeffer gewürzten, gehackten Kartoffeln gleichmäßig darauf. Mit etwas Sahne und Ei aufschlagen.
3. Die gesamte Oberfläche der Kartoffeln mit geriebenem Käse bestreichen und auf die gleiche Weise mit Sahne übergießen.
4. Dritte Schicht – dünne Speckscheiben mit zerdrücktem Knoblauch.
5. Zum Schluss die geschichtete Beilage mit Käse dekorieren, in den vorgeheizten Ofen stellen und 30 Minuten goldbraun köcheln lassen.

Es kann entweder heiß oder gekühlt serviert werden.

Blumenkohl Gretin

Zusammensetzung der benötigten Produkte

1 mittelgroßer Blumenkohlkopf
300 g Brokkoli
ein paar Frühlingszwiebeln
20 g Kartoffelstärke
500 ml Milch
80 Gramm Hartkäse, idealerweise Gruyère oder Cheddar
1 Ei
100 g Semmelbrösel
30 g Walnüsse
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Verfahren zur Zubereitung von Blumenkohlgratin

1. Blumenkohl- und Brokkolistiele waschen und einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
2. Milch mit Stärke und fein gehackten Frühlingszwiebeln vermischen. Auf das Feuer stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Es sollte eine homogene Milchsoße entstehen, die erst kurz vor Schluss mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird. Vom Herd nehmen.
3. Während es noch heiß ist, geriebenen Käse, Semmelbrösel und geschlagenes Ei hinzufügen. Rühren Sie alles glatt und homogen und fügen Sie das Gemüse hinzu.
4. Geben Sie die Gemüsemasse in eine spezielle tiefe Auflaufform, streuen Sie fein gehackte Nüsse darüber und stellen Sie sie für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
5. Sobald sich auf der Oberfläche des Gratins eine goldene Kruste bildet, nehmen Sie es aus dem Ofen.
Es empfiehlt sich, es heiß zu servieren, um das Aroma und den Geschmack des Gerichts voll zur Geltung zu bringen.

Pilzgratin in einem Slow Cooker

Dies ist ein sehr praktisches und einfaches Rezept für eine aromatische Beilage; Sie werden es so zubereiten, dass Sie so viel Zeit und Mühe wie möglich sparen.

Liste der Produkte für dieses Gericht

1 kg Kartoffeln
350 g Pilze
250 ml fette Sauerrahm
200 g Hartkäse
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
ein paar Zweige Petersilie oder Dill
schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

So bereiten Sie Pilzgratin in einem Slow Cooker zu
1. Kartoffeln und Pilze waschen, ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Fetten Sie die gesamte Oberfläche des Multikochers großzügig ein. Verteilen Sie die Kartoffeln vorsichtig in einer gleichmäßigen Schicht.
3. Sauerrahmsauce darübergießen, dazu zunächst geriebenen Knoblauch und fein gehackte Kräuter hinzufügen.
4. Die nächste Schicht sind Pilzkreise, leicht gewürzt mit Salz und Pfeffer.
5. Dann noch einmal – eine Schicht Kartoffeln und Sauerrahmsauce.
6. Schließen Sie den Multikocher und backen Sie 45 Minuten lang im Modus „Backen“.
7. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Pilzbeilage mit geriebenem Käse bestreuen und erneut 15 Minuten goldbraun ruhen lassen.
Legen Sie das Gratin vorsichtig mit einem Dampfgarer auf eine flache Schüssel und servieren Sie es heiß.

Gratin mit Hackfleisch und Gemüse

Wenn Sie möchten, können Sie aus gehacktem Hähnchenfleisch und frischem Gemüse eine eher originelle Version Ihres eigenen herzhaften Tischgerichts zubereiten.
Hauptzutaten des Gratins

500 g Zucchini
500 g Hackfleisch
500 ml Milch
250 ml Sahne
250 Gramm Hartkäse
2 mittelgroße Zwiebeln
50 g Mehl
50 ml Olivenöl
ein paar Zweige Petersilie, Basilikum oder Dill
2 Knoblauchzehen
2 große rote Paprika
200 g Tomate
50 g Butter oder Margarine
gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Rezept für Gratin mit Hackfleisch und Gemüse
1. In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in einer Mischung aus Olivenöl und Butter goldbraun braten. Hackfleisch hinzufügen und kochen, bis es vollständig gegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Paprikawürfel und Zucchini getrennt köcheln lassen. Zum Schluss mit fein gehackten Kräutern vermengen.
3. Cremige Milchsauce zubereiten: Mehl in etwas Fett anbraten, mit Milch und Sahne vermischen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Soße eine dicke Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen. Mit Salz würzen und die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen. Gründlich kneten, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Legen Sie das Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht in eine vorbereitete und gefettete Pfanne und geben Sie dann das Hackfleisch hinzu. Dünne Tomatenscheiben auf der Oberfläche verteilen, Milchsauce darübergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
5. 30 Minuten lang in den heißen Ofen stellen, bis das Gericht vollständig gegart ist.

Auberginengratin

Produkte für das Gericht

2 mittelgroße Auberginen
2 große Tomaten
2 Paprika
1 kleine Zwiebel
250 g Kohl
2 Knoblauchzehen
250 ml Sahne
100 g harter Parmesankäse
Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack

Prozess der Gratinzubereitung
1. Gemüseschichten in die vorbereitete Auflaufform legen.
2. Die erste Schicht besteht aus gebratenen Auberginenscheiben in etwas Fett.
3. Die zweite Schicht besteht aus leicht gedünstetem Kohl mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika.
4. Drittens – dünne Tomatenscheiben.
5. Gießen Sie die gesamte Oberfläche des mehrschichtigen Gratins mit einer Milchmischung aus Sauerrahm und Knoblauch.
6. Für 20 Minuten in den Ofen stellen und zunächst mit geriebenem Käse bestreuen.
Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Rezept für Mandel-Birnen-Gratin

Wesentliche Zutaten für ein leichtes Dessert

100 g rote Johannisbeeren
3 kleine Birnen
1 Hühnerei
50 g Butter
85 Gramm Kristallzucker
250 ml Milch
8 Stück geröstetes Brot
3 ml Mandelextrakt

Verfahren zur Zubereitung eines Fruchtdesserts
1. In einer tiefen Schüssel Milch mit Mandelextrakt vermischen und zum Kochen bringen.
2. Separat das Ei mit dem Zucker schlagen, bis ein grober Schaum entsteht.
3. Legen Sie dünne geröstete Brotscheiben gleichmäßig in eine vorbereitete Auflaufform, gefolgt von kleinen Birnenstreifen.
4. Verteilen Sie eine Mischung aus heißer Milch und geschlagenem Ei auf der gesamten Oberfläche.
5. Mit Johannisbeeren dekorieren.
6. Das Gericht muss 30 Minuten bei 180 Grad goldbraun gebacken werden.

Fruchtiges tropisches Mango-Gratin

Produkte

2 reife große Mangofrüchte
20 Gramm Kristallzucker
4 Hühnereigelb
200 ml Sahne
5 g Vanillezucker
5 g Kartoffelstärke

Rezept für Mangofruchtgratin

1. Zuerst müssen Sie das Eigelb mit einem Mixer gründlich schlagen. Mit Vanille, Zucker, Stärke und Sahne verrühren.
2. Nochmals gründlich schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die Mischung auf schwache Hitze stellen und 5 Minuten kochen lassen.
4. Vom Herd nehmen und weiter schlagen, bis eine lockere Milchcreme entsteht.
5. Schneiden Sie die Mango in gleich dünne Streifen, legen Sie sie gleichmäßig auf den Boden des Backblechs und bedecken Sie sie mit der entstandenen Creme.
6. Für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen. Dieses Dessert wird am besten heiß mit cremigem Eis serviert.

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Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Kartoffelgratin (klassisches Rezept):

Boden und Seiten der Auflaufform mit Butter einfetten und in den Kühlschrank stellen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Milch, Käsespäne, Muskatnuss, Thymian und 1/3 des gehackten Knoblauchs verrühren. Umrühren und kochen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Soße 10 Minuten lang stehen. Dann Sahne hinzufügen und umrühren.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Kreise von 2-3 mm schneiden.
Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Kühlschrank und legen Sie die erste Kartoffelschicht darauf, die mit gehacktem Knoblauch, Gewürzen, Salz und Pfeffer bestreut ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Kartoffeln.
Die cremige Soße über die Kartoffeln gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.
Nach dieser Zeit die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und die Kartoffeln mit geriebenem Käse bestreuen. Das Gratin weitere 5 Minuten backen.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für französischen Kartoffelgratin – ein köstliches Gericht, das in den besten Restaurants Frankreichs serviert wird. Darüber hinaus lässt sich dieses Gericht ganz einfach selbst zu Hause zubereiten.

Zutaten:

Kartoffeln - 8 Stk.
Eier - 1 Stk.
Sahne 15 % Fett - 200 ml
Knoblauch - 2 Zehen
Käse - 200 g
Salz - 1 TL. oder nach Geschmack
Muskatnuss - 0,5 TL.
Pflanzenöl - 1 EL.
Gemahlener roter süßer Paprika – 1 TL.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Kartoffelgratin auf Französisch:

Kartoffeln waschen, schälen und in dünne, runde Scheiben von 4 mm schneiden.
Den Käse reiben.
Die Eier mit der Sahne vermischen und mit einem Schneebesen leicht verrühren. Eine durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe, Paprika, Muskatnuss, Pfeffer, Salz hinzufügen und vermischen.
Fetten Sie die Auflaufform mit Öl ein und bestreuen Sie sie mit der zweiten Knoblauchzehe, die Sie auf einer feinen Reibe reiben.
Die Kartoffelschichten darauf legen und mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Sahnesauce gleichmäßig über die Kartoffeln gießen und geriebenen Käse darüber streuen.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und backen Sie das französische Kartoffelgratin 45 Minuten lang bei geschlossenem Deckel.

Das Rezept für Kartoffelgratin mit Hackfleisch ist ein herzhaftes und vollwertiges Gericht nicht nur für die ganze Familie zum Abendessen, es lässt sich auch erfolgreich auf der Feiertagstafel servieren.

Zutaten:

Kartoffeln - 1 kg
Parmesan - 75 g
Creme - 400 ml
Knoblauch - 2 Zehen
Getrockneter Thymian – 1 TL.
Salz - 1 TL. oder nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise
Butter – zum Einfetten der Pfanne
Schweinefleisch - 600 g
Zwiebeln - 1 Stk.
Pflanzenöl – zum Braten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Kartoffelgratin mit Hackfleisch:

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Parmesan auf einer groben Reibe reiben.
Sahne, Thymian und geriebenen Knoblauch verrühren. Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
Das Fleisch waschen und in einem Fleischwolf zerkleinern.
Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und Hackfleisch hinzufügen. 2 Minuten braten und Zwiebeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter ein und legen Sie mehrere Lagen Kartoffeln aus, die Sie mit Salz und Pfeffer würzen können. Die Höhe der Kartoffelschicht sollte etwa 7 mm betragen.
Käsespäne darüberstreuen.
Dann das Hackfleisch gleichmäßig in der Dicke der Kartoffelschicht verteilen und ebenfalls mit Käse bestreuen.
Diesen Vorgang mit allen Kartoffeln, Hackfleisch und Käse fortsetzen.
Die vorbereiteten Produkte mit Sahne übergießen, mit Folie abdecken und für 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad stellen.
Anschließend die Folie entfernen, mit Käse bestreuen und die Form für 15 Minuten wieder in den Ofen stellen.

Möchten Sie Ihre Familie und Gäste überraschen? Bereiten Sie ein Kartoffel-Fleisch-Gratin vor. Dies ist ein einfaches und recht preiswertes Gericht, aber dennoch aromatisch und lecker. Eine appetitliche Kruste und Saftigkeit des Gerichts sind garantiert!

Zutaten:

Kartoffeln - 600 g
Hartkäse - 300 g
Ei - 1 Stck.
Knoblauch - 2 Zehen
Milch - 150 ml
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack
Rindfleisch - 300 g
Beliebiges Öl – zum Einfetten der Auflaufform

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Kartoffelgratin mit Fleisch:

Kartoffeln und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Das Fleisch waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.
Milch, Ei, Salz und Pfeffer verrühren.
Den Käse reiben.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Kartoffeln in einer Schicht auslegen. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen.
Darauf eine Schicht Fleisch legen und mit Käsespänen bestreuen.
Wiederholen Sie die Schichten abwechselnd, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Die letzte Schicht sollte Käse sein.
Gießen Sie die Milchsauce über das Essen und decken Sie es mit einem Deckel oder einer Folie ab.
Stellen Sie das Gericht für 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad.

Der Wortschatz russischer Hausfrauen wird regelmäßig aktualisiert. Vor nicht allzu langer Zeit tauchte darin ein neues Wort auf – „gratin“, das ist ein Gast aus der englischen Sprache, wo gratin „gebacken“ bedeutet. Mit diesem Wort können verschiedene Gerichte beschrieben werden, die mit Fleisch, Fisch und sogar Desserts zubereitet werden und eines gemeinsam haben: eine appetitliche, goldbraune Kruste an der Oberfläche. Dieses Material enthält eine Auswahl an Gratin-Rezepten aus verschiedenen Produkten.

Klassisches Kartoffelgratin mit Käse im Ofen – Fotorezept

Der berühmte französische Gratin besteht aus Ofenkartoffeln, die mit einer köstlichen Käsekruste bedeckt sind. Vielleicht lassen sich Kartoffeln am besten in Ihrer Küche verwenden. Dieses Gericht wird für immer ein Favorit sein, sowohl auf Feiertags- als auch auf Alltagsmenüs.

Zutaten:

Butter – 40 g.
Käse – 140 g.
Kartoffeln – 1,2 kg.
Milch – 180 ml.
Sahne (Fettgehalt 20 %) – 180 ml.
Knoblauch – 2-3 Zehen.
Schwarzer Pfeffer.
Gemahlene Muskatnuss.
Salz.

Vorbereitung:

1. Kartoffeln schälen und gründlich waschen. Legen Sie es in ein Sieb, um das restliche Wasser zu entfernen.

2. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben. Es ist überhaupt nicht notwendig, es mit einem Messer zu zerkleinern. Am bequemsten ist es, eine spezielle große Reibe zu verwenden. Die Scheiben sollten ungefähr gleich groß sein.

3. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Geben Sie es in einen kleinen Topf. Butter hinzufügen.

4. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Den Knoblauch leicht anbraten und dabei ständig mit einem Spatel umrühren.

5. Milch und Sahne in die Pfanne gießen. Diese Mischung mit Muskatnuss würzen.

6. Bringen Sie die Milch zum Kochen. Die gehackten Kartoffeln portionsweise in die Pfanne geben und gründlich mit der Soße vermischen. Füge Salz hinzu.

7. Kochen Sie die Kartoffeln in der Milchsauce weiter, bis sie halb gar sind, und rühren Sie dabei ständig um. Wenn die Mischung anfängt zu brennen, noch etwas Milch hinzufügen.

8. Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Auflaufform vor. Eine tiefe Bratpfanne mit einem Pinsel großzügig mit Öl einfetten.

9. Legen Sie die bis zur Hälfte gekochten Kartoffeln vorsichtig in Schichten in die Pfanne.

10. Die in der Pfanne verbliebene Soße über die Kartoffeln gießen. Etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen.

11. Das Gratin 45 Minuten backen (Temperatur 180°C). Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht vollständig kochen, sondern leicht fest bleiben und Schichten bilden.

12. Gratin herausnehmen. Bestreuen Sie die Oberfläche mit geriebenem Käse. Leicht mit Sahne bestreuen und noch ein paar Minuten backen.

13. Servieren Sie das Gratin, wenn es etwas abgekühlt ist.

Rezept für Blumenkohlgratin

Im vorgeschlagenen Gratin-Rezept spielt Blumenkohl eine große Rolle. Das Produkt ist sehr nützlich und bei russischen Hausfrauen gut bekannt, wird jedoch von Haushaltsmitgliedern, insbesondere von Kindern, nicht besonders geliebt. Aber gebackener Blumenkohl mit einer atemberaubend schönen Kruste wird alle Familienmitglieder ansprechen, unabhängig von den Geschmacksvorlieben.

Zutaten:

Blumenkohl – 1 Kopf.
Butter.
Knoblauch – 2 Zehen.
Hühnereier – 2 Stk.
Kuhmilch – 300 ml.
Weizenmehl – 2 EL. l.
Hartkäse – 100 gr.
Gewürze.
Salz.

Aktionsalgorithmus:

Stufe eins – Blumenkohl kochen. Spülen Sie dazu den Kohlkopf ab und teilen Sie ihn mit einem Messer in kleine Blütenstände.
Das Wasser salzen, etwas Zitronensäure hinzufügen und aufkochen. Legen Sie die Blütenstände in kochendes Wasser. Kochzeit – 10 Minuten. Anschließend muss das Gemüse in einem Sieb abgetropft werden.
Reiben Sie den Backbehälter mit geschälten Knoblauchzehen ein, dann erhält der Kohl ein dezentes Knoblaucharoma. Anschließend die Oberfläche mit Butter einfetten. Kohlblütenstände in die Form legen.
Schritt zwei ist die Zubereitung der Soße; dafür die Milch fast zum Kochen bringen.
In einem separaten Behälter ein Stück Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und mit einem Löffel verrühren, bis die Klumpen verschwinden.
Gießen Sie nach und nach heiße Milch in diese Mischung, bringen Sie sie erneut zum Kochen und kochen Sie sie, bis sie eindickt.
Etwas abkühlen lassen. Eier unterrühren, Gewürze und Salz hinzufügen. Glatt rühren, Soße über den Kohl gießen.
Den Käse reiben. Darüber streuen.
Legen Sie die Form in den Ofen. Backzeit – 15 Minuten.

In der gleichen Form servieren, in der Sie das Blumenkohlgratin zubereitet haben. Das Gericht kann eine Beilage sein oder als eigenständiges Gericht fungieren.

Wie man Hähnchengratin macht

Das einfachste Gratin-Rezept sind Hähnchen und Kartoffeln mit Soße gebacken. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann dieses Gericht zubereiten. Sie können das Gericht durch die Zugabe von Pilzen verkomplizieren; in diesem Rezept eignen sich auch verschiedene Gemüsesorten – süße Paprika, Tomaten, Auberginen. Aber zunächst geht es vor allem darum, die einfachste Zubereitung zu beherrschen.

Zutaten:

Rohe Kartoffeln – 4 Stk.
Hähnchenbrust – 1 Stk.
Zwiebeln – 1 Stk.
Pflanzenfett.
Sauerrahm – 1 EL. (15 % Fett).
Hartkäse – 100 gr.
Weizenmehl – 1 EL. l.
Pfeffer, Muskatnusspulver.
Salz.

Aktionsalgorithmus:

Der erste Schritt besteht darin, die Zwiebel in Pflanzenöl anzubraten, nachdem sie in Würfel geschnitten wurde.
Nachdem die Zwiebeln goldbraun geworden sind, Mehl in die Pfanne geben und umrühren.
Dann die gesamte saure Sahne abgießen, eine weitere halbe Tasse Wasser hinzufügen, salzen, Gewürze und Muskatnuss hinzufügen. Kochen Sie die Soße, bis sie eindickt.
Das Hähnchenfilet vom Knochen trennen und in kleine dünne Stücke schneiden.
Schneiden Sie die geschälten und gewaschenen Kartoffeln ebenfalls in sehr dünne Kreise; Sie können ein Messer oder eine spezielle Reibe verwenden.
Etwas Öl und Soße in eine Auflaufform geben. Die Hälfte der Kartoffelkreise darauflegen. Die vorbereitete Soße über die Kartoffeln gießen. Gehacktes Hähnchenfilet darauf legen. Die Soße über das Fleisch gießen. Dann eine Schicht Kartoffeln. Die restliche Soße einfüllen.
Den geriebenen Käse darüber verteilen. Backen, bis es fertig ist (ca. 40 Minuten).

Nehmen Sie die Form aus dem Ofen. Etwas abkühlen lassen. In Portionen schneiden. Mit frischem Gemüse und reichlich Kräutern servieren.

Mit Hackfleisch im Ofen gratinieren

Gratin können Sie nicht nur aus Hähnchen- oder Schweinefleisch, sondern auch aus Hackfleisch zubereiten. Wenn Sie ein sehr sättigendes Gericht wünschen, können Sie gehacktes Schweinefleisch verwenden; Rindfleisch eignet sich zur diätetischen Ernährung.

Zutaten:

Kartoffeln – 5-6 Stk.
Hackfleisch – 300 gr.
Zwiebeln – 4 Stk.
Paprika – 1 EL. l.
Knoblauch – 1-2 Zehen.
Cognac – 2 EL. l.
Grün.
Gemüsebrühe - 1 EL.
Sahne – 1 EL.
Griechischer Joghurt ohne Zucker - 1 EL.
Hartkäse – 100 gr.
Butter – 2 TL.
Pflanzenfett.
Salz, Gewürze.

Aktionsalgorithmus:

Als erstes müssen Sie die Zwiebel schälen. Dann in sehr dünne Ringe schneiden und anbraten – in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl und 1 EL. l. Wasser.
Zu diesem Zeitpunkt das Hackfleisch in einer zweiten Bratpfanne anbraten und dabei ebenfalls etwas Pflanzenöl hinzufügen.
Paprika und geschälten, aber nicht geschnittenen Knoblauch zum Hackfleisch geben. Dann den Knoblauch entfernen.
Cognac dazugießen, 5 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln schälen und abspülen. Vor dem Schneiden 10–15 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Wenn es an der Zeit ist, das Gratin zusammenzustellen, legen Sie eine Schicht Kartoffeln in eine mit Butter gefettete Pfanne. Darauf liegt eine Schicht Zwiebeln und gebratenes Hackfleisch. Bestreuen Sie die Schönheit mit gehackten Kräutern. Legen Sie die Schichten weiterhin abwechselnd aus (Kartoffeln – Zwiebeln – Hackfleisch – Gemüse). Die oberste Schicht sind Kartoffelkreise.
Vorsichtig, um das „Gebäude nicht zu zerstören“, die Gemüsebrühe angießen. Zum Backen in den Ofen stellen.
Bereiten Sie die Sauce vor: Mischen Sie Sauerrahm mit Joghurt, Salz und Paprika mit einem Mixer.
Wenn das Gericht fast fertig ist, bestreichen Sie es mit Sahnesauce und bestreuen Sie es mit geriebenem Käse.

Eine goldbraune Kruste auf einem Kartoffelgratin mit Hackfleisch ist das Signal, sich an den Tisch zu setzen, Teller zu ordnen und Besteck zu ordnen.

Rezept für Zucchini-Gratin

Zucchini ist ein Gemüse, das viele Menschen nicht mögen, weil es wässrig ist. Beim Gratin ist dies jedoch überhaupt nicht zu spüren, im Gegenteil, der Zucchini-Auflauf hat eine recht dichte Struktur und eine knusprige Kruste. Die gute Nachricht ist, dass die benötigten Produkte die gängigsten und kostengünstigsten sind.

Zutaten:

Zucchini – 1 Stk. mittlere Größe.
Tomaten – 2 Stk.
Hartkäse – 100 gr.
Butter – 60 gr. für die Soße und ein Stück zum Einfetten der Pfanne.
Kuhmilch – 0,5 l.
Weizenmehl – 1 EL. l.
Muskatnuss (gemahlen).
Paprika (Mischung).
Salz.

Aktionsalgorithmus:

Der erste Schritt besteht darin, die Zucchini vorzubereiten: Entfernen Sie die Außenhaut, entfernen Sie das Kerngehäuse mit den Kernen (wenn die Zucchini jung ist und keine Kerne enthält, kann dieser technologische Vorgang übersprungen werden).
Die Zucchini in Kreise schneiden, auf ein Backblech legen und leicht backen.
Die Tomaten waschen und in Kreise schneiden.
Jetzt können Sie mit dem „Zusammenbau“ der Schüssel beginnen. Die Form mit Öl einfetten. Geben Sie die Zucchini hinein. Salz hinzufügen, mit Gewürzen und Muskatnuss bestreuen. Die oberste Schicht sind Tomatenkreise.
Bereiten Sie eine Béchamelsauce zu. Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und mit Mehl bestäuben. Mahlen, bis die Klumpen verschwinden. Fügen Sie dort Salz und Gewürze hinzu, vergessen Sie nicht die Muskatnuss. Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl in die Pfanne. Wenn es eindickt, ist die Soße fertig.
Gießen Sie diese zarte Soße über die Zucchini und Tomaten, sodass sie das Gemüse nur leicht bedeckt.
Den Käse reiben und darüber streuen.

Da die Zucchini bereits einen Vorbackprozess durchlaufen hat, ist das Gericht sehr schnell zubereitet. Nach 15 Minuten können Sie Ihren Haushalt zum Abendessen anrufen, auch wenn er ohne Einladung angerannt kommt.

Leckeres Gratin mit Pilzen

Für Vegetarier eignet sich ein Gratin, bei dem Kartoffeln und Pilze, beispielsweise verfügbare Champignons, die Hauptrolle spielen. Sie können jedoch durch Austernpilze und alle Wildpilze ersetzt werden, frisch, gekocht oder gefroren.

Zutaten:

Kartoffeln – 1 kg.
Champignons – 0,4 kg.
Sahne – 2,5 EL.
Knoblauch – 2 Zehen.
Parmesan – 100 gr.
Salz.
Thymian.
Gewürze.

Aktionsalgorithmus:

Kartoffeln schälen und abspülen. Mit einer Spezialreibe in dünne Kreise schneiden.
Champignons waschen und in Scheiben schneiden, in Öl anbraten.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Legen Sie einige Kartoffelkreise und Pilze darauf. Mit Thymian, Salz und Gewürzen bestreuen. Dann wieder ein paar Kartoffeln und Pilze. Fahren Sie fort, bis Ihnen die Zutaten ausgehen.
Sahne einfüllen. Mit geriebenem Käse belegen.
Im Ofen backen; die Bereitschaft wird durch die Kartoffeln bestimmt.

Das Gericht passt hervorragend zu Koteletts, Koteletts und Fleischbällchen, schmeckt aber auch ohne Fleisch.

So bereiten Sie Kürbisgratin zu

Kürbis ist ein sehr gesundes Produkt, leider ist er nicht sehr beliebt, aber das gilt nur so lange, bis Mama Gratin macht. Von diesem Zeitpunkt an verändert sich das Leben des Kürbisses dramatisch, nun soll er unanständig beliebt sein.

Zutaten:

Roher Kürbis (Fruchtfleisch) – 400 gr.
Maisstärke – 1 EL. l.
Milch – 300 ml.
Muskatnuss, Salz.
Hühnereigelb – 1 Stk.
Hartkäse – 30-50 gr.

Aktionsalgorithmus:

Kürbis ist sehr hart, deshalb müssen Sie ihn zuerst schälen, in Würfel schneiden und kochen, bis er weich ist. Den Kürbis in einem Sieb abtropfen lassen.
Bereiten Sie die Sauce vor – verdünnen Sie die Stärke in einer kleinen Menge Milch. Die restliche Milch hinzufügen. Geben Sie die Soße auf das Feuer. Nach 3 Minuten Kochen Salz, Muskatnuss und andere Gewürze hinzufügen.
Wenn die Soße etwas abgekühlt ist, schlagen Sie das Eigelb unter, damit sie eine schöne gelbe Farbe erhält.
Die Form mit Butter einfetten. Kürbiswürfel hineinlegen. Die Soße darübergießen. Käse kommt oben drauf.
Das Backen dauert etwas – 15 Minuten. Die oberste Schicht backt und wird bezaubernd goldbraun.

Kürbisgratin mit Kalb- oder Rindfleisch servieren.

Gratin ist eine Backmethode. Welche Sauce auch immer verwendet wird, das Wichtigste ist, das Gericht im Ofen zu belassen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.

Beginnen Sie kulinarische Experimente am besten mit einem oder zwei Produkten, zum Beispiel Kartoffeln, Kartoffeln mit Pilzen oder Fleisch.

Das berühmte französische Gericht, das die Herzen vieler Menschen auf der ganzen Welt erobert hat, lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Klassisches Kartoffelgratin ist einfach zuzubereiten; heute verraten wir Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept, das Ihnen bei der Zubereitung eines leckeren Kartoffelgratins hilft. Dieses herzhafte Gericht kann als Beilage zum Mittag- oder Abendessen zubereitet werden und die Hauptgerichte mit Fleisch ergänzen.

Kaloriengehalt von Kartoffelgratin mit Käse und Sahne

Der Kaloriengehalt und der Nährwert des französischen Kartoffelgratins werden pro 100 Gramm des fertigen Gerichts berechnet. Kartoffelgratin besteht aus Kartoffeln, Milch, Sahne und Käse.

Die Tabelle zeigt ungefähre Werte. Der BJU eines klassischen Gratins kann je nach verwendeten Zutaten deutlich variieren.

Wie man Kartoffelgratin macht

Das klassische Rezept für Kartoffelgratin sieht die gleichzeitige Verwendung von Sahne und Milch vor. Die Sache ist, dass Milch beim Kochen mehr Flüssigkeit abgeben kann, wodurch die Kartoffeln noch zarter werden. Kartoffelgratin kann im Ofen oder in der Pfanne zubereitet werden, wir verraten Ihnen jedoch ein klassisches Rezept mit Foto, bei dem der Ofen verwendet wird.

Zutaten

Kartoffeln - 0,5 kg.
Sahne - 100 ml.
Milch - 200 ml.
Hartkäse - 60 gr.
Knoblauch - 2 Zehen
Butter - 15 gr.
Gemahlene Muskatnuss
Pfeffer

Kartoffelgratin zubereiten

Schritt 1.

Beginnen wir mit der Zubereitung des französischen Kartoffelauflaufs mit der notwendigen Vorbereitung der Zutaten. Die Kartoffeln müssen gründlich gewaschen und geschält werden.

Schritt 2.

Die vorbereiteten Knollen in dünne Scheiben schneiden. Dies ist einer der wichtigsten Schritte, im Moment kommt es darauf an, wie zart das französische Gratin sein wird. Je dünner die Kartoffelscheiben sind, desto zarter wird das Gericht. Um die Schneidzeit zu verkürzen, können Sie eine spezielle Reibe verwenden.

Schritt 3.

Dieser Schritt ist nicht weniger wichtig als der vorherige. Damit das Kartoffelgratin eine schöne goldene Farbe mit einer duftenden Kruste erhält, müssen Sie eine cremige Sauce zubereiten. In einer tiefen Schüssel warme Sahne und Milch vermischen. Sie müssen nicht erhitzt werden, Sie können sie einfach eine Stunde lang bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Schritt 4.

Mit Salz und Pfeffer würzen, dann geriebene Muskatnuss hinzufügen.

Schritt 5.

Französische Köche wissen wie kein anderer, wie man eine köstliche Soße zubereitet. Lassen Sie uns einen kleinen kulinarischen Trick unserer französischen Kollegen anwenden und die Knoblauchzehen richtig hacken.

Drücken Sie den Knoblauch zunächst mit der flachen Seite des Messers etwas an und hacken Sie ihn dann fein. Auf diese Weise gehackter Knoblauch gibt mehr Saft an das Gericht ab und schmeckt dadurch besser.

Gießen Sie es vorsichtig in die cremige Sauce und rühren Sie um.

Schritt 6.

Fetten Sie die Form, in der Sie das Kartoffelgratin backen möchten, mit Butter ein.

Schritt 7

Die Hälfte der Kartoffeln in gleichmäßigen Schichten in eine Schüssel geben und mit etwas Sahnesauce belegen.

Schritt 8

Anschließend die restlichen Kartoffelscheiben schichten und erneut mit der Soße übergießen.

Schritt 9

Wickeln Sie die zukünftigen Gratinkartoffeln vorsichtig in Folie ein und legen Sie sie für 45 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen. Bei einer so niedrigen Temperatur ist es notwendig, das Gericht fast gar zu kochen.

Kartoffelgratin ist eine Mischung aus Kuchen und Auflauf. In dünne Scheiben geschnitten und mit einer großzügigen Schicht geriebenem Käse bedeckt, werden die Kartoffeln in Milchsoße maximal weich und erhalten ein angenehm cremiges Aroma.

Bei dieser Technologie wird kein Fleisch hinzugefügt, da das fertige Gericht bereits eine ausreichende Menge an Proteinen und Fetten enthält und der Geschmack völlig autark ist! Lassen Sie uns schnell ein einfaches Kartoffelgratin nach dem Rezept mit Fotos Schritt für Schritt zubereiten!

Zutaten:

Kartoffeln - 1 kg;
Sahne (30-38 %) – 300 ml;
Milch - 300 ml;
Knoblauch - 2 Zehen;
Muskatnuss (optional) – ½ Teelöffel;
Käse - 150 g;
Salz - nach Geschmack.

Kartoffelgratin-Rezept mit Fotos Schritt für Schritt zu Hause

Nach dem Waschen und Schälen die Kartoffelknollen in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.
Milch und Sahne in einem großen Topf vermischen. Zwei kleine Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken und zur Milchmischung geben. Bringen Sie die Flüssigkeit bei schwacher Hitze zum Kochen, geben Sie nach Belieben Salz hinzu und fügen Sie nach Belieben Muskatnuss oder andere Gewürze/Kräuter hinzu.
Geben Sie alle gehackten Kartoffeln in die kochende cremige Milchmischung. Für die Zubereitung von Kartoffelgratin empfiehlt es sich, mindestens 30 Prozent Sahne zu verwenden. Erstens machen sie das Gericht viel schmackhafter, und zweitens ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Sahne beim Kochen gerinnt, umso geringer, je höher der Fettgehalt ist.
Die Kartoffelscheiben abgedeckt bei schwacher Hitze 5-10 Minuten garen (bis sie halb gar sind). Wir achten sorgfältig darauf, dass die Kartoffelscheiben nicht zu lange gegart werden, da die Garzeit je nach Knollensorte variieren kann.
Nehmen Sie die halbfertigen Kartoffelbecher mit einem Schaumlöffel aus der Milchsoße und legen Sie sie in Reihen von 2-3 Schichten in eine leicht gefettete Pfanne. Die im Topf verbliebene Sahne-Milch-Mischung über die Kartoffeln gießen.
Drei Käsesorten grob und gleichmäßig darauf verteilen.
Legen Sie das zukünftige Kartoffelgratin für 15-20 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (bis die Kartoffeln vollständig gegart sind). Es lohnt sich nicht, das Gericht länger im Ofen zu lassen, da selbst die dickste Sahne längeres Kochen „nicht mag“.
Duftende, in Sahne und Milch gebackene Kartoffeln, heiß serviert, begleitet von Milchsoße.

Zart, reich an cremigen Noten, besticht das Kartoffelgratin durch seine Einfachheit und seinen tadellosen Geschmack. Guten Appetit!

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