Rinderleberrolle mit Zwiebeln, Karotten und Butter – ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, wie man es mit Füllung zu Hause zubereitet. Käse- und Leberbrötchen

Beschreibung

Leberrolle Es ist lecker und gesund und die Zubereitung ist eine einfache Aufgabe, die selbst eine unerfahrene Hausfrau bewältigen kann. Die Hauptsache ist, den Anweisungen zu folgen und es wird keine Probleme geben.

Welche Leber sollten Sie bevorzugen? Schweinefleisch, Huhn, Rindfleisch reichen aus. Am häufigsten wird es aus Rinderleber (wie in unserem Fall) oder Truthahn hergestellt.

Als zusätzliche Füllung verwenden wir gebratenes Gemüse - Zwiebeln und Karotten, Butter sorgt für die Weichheit und die Eimasse ist die bindende Komponente. Das Ergebnis ist ein sehr leckeres Brötchen, das in Stücke geschnitten oder als Pastete verwendet werden kann.

Der Kaloriengehalt beträgt Kilokalorien pro 100 Gramm. Das bedeutet, dass jede Hausfrau aus gekochten Zutaten ein solches Brötchen zubereiten und ihre Liebsten zumindest ab und zu damit verwöhnen kann.

Unten finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Befolgen Sie es, wenn Sie ein köstliches Gericht mit Füllung zubereiten. Einer der Hauptvorteile ist die einfache Zubereitung. Das Essen kann sofort verzehrt werden und schmeckt angenehm und pikant.

Wir wünschen Ihnen viel Erfolg bei Ihren kulinarischen Experimenten zu Hause!

Zutaten

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  (600 g)
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  (2 Stk.)
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  (1-2 Stk.)
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  (120 g)
• 
  (gehackt, 1 EL)
• 
  (2 Stk.)
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  (zum Braten)
• 
  (schmecken)
• 
  (schmecken)

Kochschritte

Rinderleber sollte gefroren eingenommen werden. Dann lässt es sich leicht in Stücke schneiden. Wenn Filme oder Membranen vorhanden sind, müssen Sie diese entfernen. Die Produktstücke in eine Schüssel geben und mit Milch auffüllen (kann durch kaltes Wasser ersetzt werden). Eine Stunde einweichen lassen.



Der Balken sollte geschält, gewaschen und getrocknet und dann in kleine Stücke geschnitten werden.



Die Karotten werden geschält, gewaschen, getrocknet und auf einer mittleren Reibe gerieben.



Beide Gemüse müssen in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl gegeben werden. Nach Geschmack Salz hinzufügen.



Lassen Sie die Butter bei Zimmertemperatur stehen, bis sie weich wird. Anschließend Kräuter und Salz nach Geschmack hinzufügen.



Danach müssen die Produkte mit einer gewöhnlichen Gabel glatt gestampft werden.



Hühnereier sollten gekocht, abgekühlt und dann mit einer Gabel gehackt oder auf einer mittleren Reibe gerieben werden.



Wenn die Stunde des Einweichens der Leber abgelaufen ist, müssen Sie einen Topf mit Salzwasser auf den Herd stellen. Während die Flüssigkeit kocht, müssen Sie die Innereien hineinlassen und 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Die Bereitschaft kann anhand der Transparenz der Flüssigkeit und der Weichheit des Stücks beurteilt werden; es sollte mit einem Messer durchstochen werden.



Jetzt kann die Leber durch einen Fleischwolf gegeben werden.



Das gebratene Gemüse ebenso hacken.



Um die Homogenität der Masse zu gewährleisten, müssen Sie sie erneut zerkleinern und alle Zutaten gut vermischen. Nach Geschmack werden gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz hinzugefügt, Sie können zusätzlich Knoblauch und Ihre Lieblingsgewürze verwenden. Rühren Sie die Mischung erneut um, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn es zu trocken und nicht flexibel ist, fügen Sie 50 Gramm Butter hinzu.





Die fertige Lebermasse muss in Form einer Art Pfannkuchen auf einem Pergamentblatt ausgelegt werden.



Oben auf der Masse sollte eine dünne Schicht Butter mit Kräutern eingefettet werden, dies wird eine Art Füllung sein.



Es bleibt übrig, mit gehackten Hühnereiern zu bestreuen.



Jetzt ist es an der Zeit, mit dem Rollen zu beginnen. Rollen Sie die Masse nach und nach und helfen Sie dabei, das Pergament freizugeben.



Sie sollten eine fertige Rolle haben.



Das Werkstück sollte in Pergamentpapier eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt werden. Die ungefähre Aushärtungszeit beträgt zwei bis fünf Stunden, es ist jedoch auch mehr möglich.



Wenn das Gericht fertig ist, schneiden Sie es in bis zu einen Zentimeter dicke Scheiben. Sie können ein scharfes und dünnes Messer oder einen gewöhnlichen Faden verwenden. Dieses köstliche Gericht, zubereitet nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, können Sie pur oder auf einem Stück Brot servieren.



Guten Appetit!

• 500 Lebern,
• 1 Stück Butter (200 gr.),
• 2 gekochte Eier,
• 1 Zwiebel,
• 1-2 Karotten,
• ein paar Knoblauchzehen,
• Gewürze und Salz nach Geschmack,
• Sonnenblumenöl - ein paar Löffel.

Kochvorgang:

Zwei Eier hart kochen lassen. Wir werden sie zusammen mit dem Gemüse zur Pastete für das Brötchen hinzufügen. Die Butter sollte aus dem Kühlschrank genommen und bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, bis sie weich ist.

Ich erkläre Ihnen, wie Sie die Zutaten für Pastete auf traditionelle Weise zubereiten. Rinder- oder Schweineleber (gewaschen und von Filmen und großen Kanälen befreit), zuvor in kleine Stücke geschnitten, muss in ungesalzenem Wasser gekocht werden. Während des Kochens drei Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer sowie ein Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Die Hühnerleber muss nicht gehackt werden.

Separat die Karotten kochen und die Zwiebeln in Öl anbraten. Schneiden Sie die Zwiebel nicht zu fein, sonst wird sie weniger saftig und verliert etwas von ihrem Geschmack.

Wie man den einfacheren Weg nimmt und kocht Leber und Gemüse für Pastete in einem Slow Cooker. Die Karotten schälen und in große Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls grob hacken.

Geben Sie Gemüse und Hühnerleber (oder Leberstücke von großen Tieren) zusammen in eine Multicooker-Schüssel. Mit Öl beträufeln.

In einem Multikocher mit einer Leistung von 670 W (ich habe in einem Panasonic 18 gekocht) 30 Minuten lang bei geschlossenem Deckel im Programm „Backen“ kochen, dabei die Zutaten mehrmals umrühren, beginnend 15 Minuten nach Beginn des Garvorgangs.

Wenn Sie möchten, fügen Sie während des Garvorgangs ein paar zerdrückte Knoblauchzehen hinzu und fügen Sie an dieser Stelle Salz und Gewürze nach Geschmack hinzu. Das Brötchen wird aromatischer und sein Geschmack reicher. Es gab genug Saft. Bei einem leistungsstärkeren Multikocher muss die Garzeit (sowie die Temperatur) gemäß den Empfehlungen aus dem Rezeptbuch angepasst werden. Möglicherweise müssen Sie ein paar Esslöffel Brühe oder gekochte Milch hinzufügen.

Die fertige Leber zusammen mit Karotten und Zwiebeln sollte in einem Mixer püriert oder mehrmals durch einen Fleischwolf gegeben werden.

Nach und nach ein Viertel der im Rezept angegebenen Butter und zerbröselten gekochten Eier zur Pastete geben. Fügen Sie der resultierenden Pastete Salz hinzu, wenn Sie das Leberbrötchen auf traditionelle Weise und nicht in einem Slow Cooker zubereiten.

Die Konsistenz der Masse sollte dickflüssig sein, damit die Rolle ihre Form gut behält.

Im nächsten Schritt nehmen wir Lebensmittelfolie und verteilen die Lebermasse in einer gleichmäßigen Schicht von 1,5 bis 2 cm. Tragen Sie die restliche Butter auf die Pastetenschicht auf und verteilen Sie sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Unterseite Mit einem Spachtel oder Messer schichten. Deshalb muss die Butter weich sein.

Rollen Sie das Ganze vorsichtig mit Folie zu einer Rolle zusammen und trennen Sie diese nach und nach von dem Teil, der in der Mitte wie eine Schnecke umwickelt ist.

Legen Sie die fertige Rolle zum Abkühlen mindestens ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank. Idealerweise bereiten Sie das Brötchen am Vorabend zu und essen es zum Frühstück.

Vor dem Servieren das gebutterte Leberbrötchen in 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf frisches Brot legen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, damit der Schnitt der Rollenstücke glatt und schön wird.

Dieses Frühstücksgericht mit süßem Kaffee hat uns sehr gut gefallen. Sie können ein so leckeres Sandwich auch in Folie oder Backpapier einwickeln und mit zur Arbeit oder in die Schule nehmen.

Wenn Sie Ihre Gäste mit einer originellen Präsentation und einem würzigen Geschmack des Gerichts überraschen möchten, fügen Sie dem Öl gehackten Dill, Knoblauch, Basilikum oder Petersilie hinzu.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit einigen weiteren Rezepten für die Zubereitung von Leberröllchen mit Fleischzusatz vertraut zu machen. Solche Optionen werden diejenigen ansprechen, die keinen ausgeprägten Lebergeschmack mögen.

Leberrolle mit Fleisch und Pflaumen

Auch die Zubereitung des Snacks ist einfach. In diesem Fall wird die Rolle bzw. ein Rechteck in Form eines kleinen Klotzes im Ofen gebacken.

500 g Fleisch zusammen mit Zwiebeln und Karotten kochen. Etwa 15 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, Rinderleber in die Pfanne geben (Sie benötigen nur 200 g).

Bereiten Sie Hackfleisch aus gekochtem Fleisch, Leber und Gemüse zu und fügen Sie ein rohes Ei, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzu. Dann mit Pflaumen mischen.

Die gesamte Masse in eine rechteckige, längliche Form geben und mit Butter einfetten. Dieses wird im Gegensatz zum ersten Rezept etwa eine Stunde lang im Ofen gebacken und leicht warm serviert.

Köstliche Pastete mit Speck

Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die Leber nicht wirklich mögen. Aufgrund der Tatsache, dass für die Zubereitung des Brötchens mehrere Fleischsorten verwendet werden, hat es nicht den reichen Geschmack der Leber, sondern nur deren Noten.

Um die Rolle vorzubereiten, benötigen Sie:

• 350 g Speck,
• 250 g gekochtes Schweinefleisch,
• 200 g geräucherter Schinken,
• 250 g gekochte Leber,
• 150 g Weißbrot (zu Krümeln zerkleinert)
• 1 Knoblauchzehe,
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Eier,
• 1 EL. Löffel Grünzeug,
• 3 EL. Löffel Brühe,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wir mahlen das gesamte Fleisch zusammen mit der Leber durch einen Fleischwolf. Die Zwiebel und den Knoblauch müssen gehackt und mit Semmelbröseln vermischt werden. Zwei rohe Eier mit Brühe und Kräutern verrühren, dabei Salz und Pfeffer hinzufügen. Die entstandene Eimischung unter das Hackfleisch mischen.

Dünne Speckscheiben sollten so angeordnet werden, dass sie den Pfannenboden vollständig bedecken und gleichzeitig über den Pfannenrand hinausragen. Sie müssen überlappend ausgelegt werden.

Das Hackfleisch in eine mit Speck ausgelegte Auflaufform legen. Bedecken Sie es vorsichtig mit den herunterhängenden Speckstreifen. Um sicherzustellen, dass die Rolle innen gut durchgebacken ist, bedecken Sie sie oben mit Folie und fixieren Sie sie fest an den Rändern der Pfanne. Das Gericht wird im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten zubereitet. Danach muss die Rolle weitere 10 Minuten ruhen, ohne die Folie zu entfernen. Die fertige Pastete wird 8-10 Stunden im Kühlschrank gekühlt und erst dann serviert.

Anyuta und das Rezeptheft wünschen guten Appetit!

Leberrolle ist ein leckeres und ungewöhnliches Gericht. Es schmückt nicht nur den Feiertagstisch, sondern auch ein gewöhnliches Familienessen. Wenn Sie für die Zubereitung eines Snacks verschiedene Zutaten verwenden, können Sie mit seinen Geschmacksrichtungen experimentieren.

Rezept für Hühnerleberbrötchen mit Käsefüllung

Hühnerleber ist ein kalorienarmes Produkt. Es eignet sich hervorragend für die Brötchenherstellung und erhält durch die Käsefüllung einen besonderen Geschmack.

Beim Servieren kann das Gericht mit frischen Kräutern und Tomaten dekoriert werden.

Rinderleberbrötchen mit Butter

Rinderleber ist eines der nützlichsten Innereien. Das daraus hergestellte Brötchen ist zart und lecker. Diese Vorspeise sieht festlich aus und ist perfekt für einen besonderen Anlass.

Benötigte Zutaten:

• 650 Gramm Rinderleber;
• 200 Gramm Butter;
• 100 ml Wasser;
• Pflanzenöl zum Braten;
• eine große oder zwei kleine Zwiebeln;
• Salz und Pfeffer.

Die Zubereitung dauert 1 Stunde und 20 Minuten.

Der Kaloriengehalt ist gering und beträgt 149 Kalorien pro 100 Gramm des fertigen Gerichts.

1. Bereiten Sie die Rinderleber zum Braten vor, indem Sie die Folie davon entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einer heißen, mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne fein gehackte Zwiebeln 4-6 Minuten braten;
3. Fügen Sie Leber hinzu und reduzieren Sie die Hitze. Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis alles fertig ist.
4. Die abgekühlte Leber mehrmals mit einem Fleischwolf zerkleinern. Die Konsistenz sollte Püree ähneln;
5. Einen Esslöffel geschmolzene Butter zur Pastete geben und umrühren;
6. Verteilen Sie die Mischung in einer Schicht von bis zu 1 cm auf dem Backpapier. Fetten Sie die gesamte Oberfläche mit Butter ein.
7. Formen Sie eine Rolle, indem Sie die Ränder der Form drehen.
8. Wickeln Sie den fertigen Snack in Lebensmittelfolie ein und legen Sie ihn für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren muss die Rolle in mindestens anderthalb Zentimeter breite Scheiben geschnitten werden. Dünnere Stücke können auseinanderfallen. Auf Wunsch kann das Gericht mit rotem Kaviar dekoriert werden.

Leberrolle mit Zwiebeln und Karotten

Diese Variante des Brötchens gilt aufgrund der Verarbeitung der Leber als diätetisch. In diesem Rezept wird es gekocht und nicht in der Pfanne gebraten. Dadurch ist das fertige Gericht weniger fetthaltig und kalorienreich.

Benötigte Zutaten:

• ein halbes Kilogramm Rinderleber;
• zwei mittelgroße Karotten;
• zwei mittelgroße Zwiebeln oder eine große;
• drei Esslöffel fettarme Sauerrahm;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Das Gericht ist diätetisch und enthält nur 144 Kalorien pro 100 Gramm.

1. Die Leber von der Folie befreien und in kleine Stücke schneiden;
2. Salzwasser aufkochen und Leber dazugeben. Kochen, bis es fertig ist;
3. In der Zwischenzeit fein gehacktes Gemüse in etwas Pflanzenöl anbraten;
4. Lassen Sie die Zutaten abkühlen und vermischen Sie sie dann.
5. Die Leber mit Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf geben. Je öfter Sie dies tun, desto zarter wird die Pastete. Die optimale Menge beträgt das Zweifache;
6. In einer dicken Schicht auf Frischhaltefolie auftragen, die Dicke sollte einen Zentimeter nicht überschreiten. Mit Sauerrahm einfetten und zu einer Rolle formen;
7. In Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Nach drei Stunden ist der Snack verzehrfertig.

Dieses Diätbrötchen passt gut zu einem gekochten Hühnerei. Zum Servieren das fertige Gericht aufschneiden und mit Eihälften garnieren.

Rezept für Lavash-Rollen mit Dorschleber

Lavash Roll ist eine ausgezeichnete Snack-Option für ein festliches Fest. Es kocht schnell, erfordert keine Wärmebehandlung und wird jedem gefallen. Aufgrund der Anwesenheit von Mayonnaise, Käse und Fladenbrot ist der Kaloriengehalt jedoch höher als bei anderen Leberbrötchen. Dieses Gericht kann nicht nur an Feiertagen, sondern auch zum Mittag- und Abendessen und sogar zum Frühstück serviert werden.

Benötigte Zutaten:

• eine Packung Dorschleber (ca. 100 Gramm erforderlich);
• drei hartgekochte Hühnereier;
• eine große frische Gurke oder drei kleine;
• fünf Esslöffel Mayonnaise;
• 200 Gramm Hartkäse;
• eine Packung armenisches Lavash.

Das Kochen dauert nur 30 Minuten.

Der Kaloriengehalt beträgt 198 Kalorien pro 100 Gramm.

1. Nehmen Sie die Dorschleber aus der Verpackung und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Eier, Käse und Gurke getrennt auf einer groben Reibe reiben;
3. Ein Fladenbrotblatt mit Mayonnaise einfetten und gleichmäßig mit Käse bestreuen;
4. Zuerst den Kabeljau darauf schichten, dann das Ei und die Gurke;
5. Rollen Sie das Fladenbrot fest zu einer Rolle und wickeln Sie es dann in Frischhaltefolie oder Folie ein;
6. Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Beim Servieren das fertige Brötchen in Scheiben schneiden. Beeindruckend sieht das Gericht aus, wenn es mit Granatapfel und Kräutern dekoriert wird. Dazu müssen Sie auf jedes Stück zuerst einen Zweig Petersilie und dann ein paar Granatapfelkerne geben.

Kochtipps

Ratschläge von erfahrenen Köchen helfen Ihnen, ein köstlicheres Gericht zuzubereiten und Fehler bei der Auswahl der Hauptzutat zu vermeiden:

• Die Frische der Leber lässt sich an ihrer einheitlichen Farbe erkennen. Graue und grünliche Flecken weisen darauf hin, dass das Produkt nicht frisch ist;
• Um die Peitsche schnell von der Leber zu trennen, muss sie einige Minuten in heißes Wasser getaucht werden. Danach lässt es sich problemlos entfernen;
• Wenn Sie die Leber vor dem Garen eine Stunde in Milch einweichen, wird das fertige Brötchen sehr zart und weich;
• gemahlener Pfeffer kann durch Kräuter ersetzt werden. Dadurch erhält das Gericht einen reichen Geschmack;
• Neben Zwiebeln und Karotten können Sie dem Leberteig fast alle Zutaten hinzufügen: Kartoffeln, Kräuter, Knoblauch, Sahne und andere Zutaten. Sie alle beeinflussen den Geschmack und machen ihn reicher;
• Quarkfüllung mit Kräutern ist universell. Es passt gut zu Vorspeisen aus allen Leberarten. Um es zuzubereiten, müssen Sie Hüttenkäse mit Salz, etwas Milch und gehacktem Dill mischen.

Die Zubereitung von Brötchen aus jeder Art von Leber ist nicht schwierig und der Garvorgang nimmt nur sehr wenig Zeit in Anspruch. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann damit umgehen. Das fertige Gericht ist lecker und zart. Es lohnt sich, es einmal auszuprobieren, und es wird an Wochentagen und an Feiertagen zu einem beliebten Leckerbissen.

Waschen Sie die Leber (ich habe sie aus Gänseleber zubereitet), reinigen Sie sie von Filmen und trocknen Sie sie. Jedes Stück in Mehl wälzen und in einer Schicht in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne legen, bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten braten. Auf der Leberoberfläche sollte sich eine goldbraune Kruste bilden. Braten Sie die Leber am besten in kleinen Portionen an, sodass jedes Stück goldbraun wird. Die gebratene Leber in eine Schüssel geben.

Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, in Pflanzenöl unter Rühren anbraten, bis sie weich ist (2-3 Minuten).

Dann die Leber zur Zwiebel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die in Sahne gedünstete Leber mit einem Mixer schlagen oder durch einen Fleischwolf geben.

Weiche Butter zur gehackten Leber geben und vermischen. Die zubereitete Pastete sollte eine mittlere Konsistenz haben – weder flüssig noch trocken.

Für die Füllung den Schmelzkäse reiben, Salz und Pfeffer hinzufügen, fein gehackten Dill, gehackten Knoblauch und Mayonnaise hinzufügen und gut vermischen.

Breiten Sie Frischhaltefolie oder Folie auf einer ebenen Fläche aus (ich habe eine Backhülse ausgelegt) und verteilen Sie die Pastete in einer gleichmäßigen Schicht.

Rollen Sie das Leberröllchen vorsichtig mit Folie auf, sodass sich die Käse-Knoblauch-Füllung darin befindet.

Anschließend die Rolle in die gleiche Folie einwickeln und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Fertig ist ein sehr leckeres und schönes Leberbrötchen mit Füllung.

Nach 2-3 Stunden müssen Sie es aus dem Kühlschrank nehmen, die Folie entfernen, die unebenen Kanten abschneiden und schon können Sie ein appetitlich leckeres Leberbrötchen mit Käse und Knoblauch servieren.

Guten Appetit!

Leberrolle mit Butter Zusammen mit Knödeln und Oliviersalat würde ich sie zu meinen Lieblingsgerichten zählen. Ich liebe einfach verschiedene Lebergerichte, insbesondere Leberpasteten liebe ich sehr. Das Leberbrötchen, dessen Schritt-für-Schritt-Rezept ich Ihnen anbieten möchte, ist nichts anderes als eine in Brötchenform dekorierte Pastete mit Füllung.

Zutaten:

• Rinderleber - 700-800 gr.,
• Zwiebeln - 2 Stk.,
• Karotten - 2 Stk.,
• Paprika - 1 Stk.,
• Knoblauch - 1 Kopf,
• Butter - 240 -300 gr.,
• Salz,
• Gemahlener schwarzer Pfeffer oder andere Gewürze,
• Sonnenblumenöl

Leberrolle mit Butter - Rezept

Die Zubereitung von Leberbrötchen mit Butter besteht aus vier Schritten. Der erste Schritt besteht darin, die Zutaten für die Leber vorzubereiten. Der zweite Schritt ist die Zubereitung der Pastete. Im dritten Schritt wird die Butterfüllung für die Pastete vorbereitet. Die vierte Stufe ist die Bildung des Leberbrötchens selbst mit Butter. Für die Zubereitung von Leberpastete benötigen wir Zwiebeln und Karotten. Dieses Gemüse sollte geschält und gehackt werden. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Leberrolle mit Butter. Foto