Bereiten Sie Anis-Wodka oder Tinktur zu. So bereiten Sie zu Hause Anis aus Mondschein zu: Rezepte für jeden Geschmack

Anis ist ein aromatisches Gewürz, das der Menschheit seit der Antike bekannt ist. Sein Duft nach ätherischen Ölen und sein herber Geschmack sind mit nichts anderem zu verwechseln. Diese Neugier zieht einige an, stößt andere ab, aber es ist unmöglich, ihr gegenüber gleichgültig zu bleiben.

Das Rezept zur Herstellung eines alkoholischen Getränks auf Anisbasis ist seit langem bekannt. Seit mehreren hundert Jahren bereiten Liebhaber herber Getränke auf Basis des Gewürzes eine gelb-weiße Anis-Tinktur zu. Lieblingsgetränk von Kaiser Peter dem Großen. Bei aller alkoholischen Vielfalt dieser Zeit blieb er bis zu seinem Tod seinen Überzeugungen und Traditionen treu.

Anis-Tinktur oder einfach „Anis“ war nur wohlhabenden Leuten zugänglich, da Kräuter und Gewürze früher sehr teuer waren. Allerdings verging die Zeit und die Tinktur konnte nun zu Hause zubereitet werden.

Viele Liebhaber von hausgemachtem Alkohol fragen sich: Wie macht man Anis-Tinktur? Die Antwort ist ganz einfach: Heutzutage sind alle Zutaten überall erhältlich und ihre Kosten sind nicht sehr hoch. Sie müssen lediglich das Rezept auswählen, das zu Ihnen passt.

Es lohnt sich, Anis-Wodka von Anis-Tinktur zu unterscheiden. Trotz der auffallenden Ähnlichkeit handelt es sich dennoch um zwei unterschiedliche Rezepte. Ihre Unterschiede lassen sich nur durch eine detaillierte und detaillierte Untersuchung erkennen.

Klassisches Rezept für Anislikör

Der gebräuchlichste und zugänglichste Weg kochen Anis Tinktur. Es erfordert Sorgfalt, Zeit und Liebe zum Würzen.

Für die Zubereitung eines Anisgetränks benötigen Sie folgende Zutaten:

• Alkoholbasis – 1,5 Liter;
• Anis – 1 Esslöffel;
• Kümmel – 1 Esslöffel;
• Sternanis – 6 Sterne;
• Kristallzucker – 1 Esslöffel.

Als alkoholische Basis kann jedes stark alkoholhaltige Getränk verwendet werden. Anis passt gut zu Wodka, auf 40–50 Grad verdünntem Alkohol und gereinigtem Mondschein. Auf keinen Fall sollten Sie Wein, Cognac, Likör, Likör oder anderen Alkohol verwenden.

Als besonders aromatisch erweist sich übrigens der Anis aus Mondschein. Dies liegt daran, dass Mondschein selbst ein reiches Bouquet an Aromanuancen aufweist.

Nachdem Sie eine geeignete alkoholhaltige Basis ausgewählt haben, können Sie mit den Hauptschritten fortfahren:

1. Anis, Kreuzkümmel und Sternanis müssen in ein Gefäß gegeben und über den Boden gegossen werden.
2. Der Behälter sollte zwei Wochen lang an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.
3. Es ist wichtig, die Raumtemperatur aufrechtzuerhalten und den Behälter regelmäßig zu schütteln.
4. Zu gegebener Zeit wird der Behälter geöffnet und sein Inhalt durch Gaze und eine Schicht Watte gefiltert.
5. Dem fast fertigen Getränk wird Zucker zugesetzt (nach Geschmack).
6. Der Anis ist fast fertig – es bleibt nur noch, das Getränk einen Tag lang an einem dunklen Ort aufzubewahren.

Die Verkostung der Tinktur wird beim Laien einen sehr lebendigen Eindruck hinterlassen. Anis hat ein belebendes Aroma, sein Geschmack ist leicht säuerlich und der Nachgeschmack ist lang und unaufdringlich.

Rezept für würzigen Anis-Wodka

Der Name des Rezepts spricht für sich. Würziger Anis-Wodka unterscheidet sich geringfügig von seinem Gegenstück in der Zusammensetzung der Zutaten und der Zubereitungsmethode. Als Basis wird nur Wodka höchster Qualität verwendet.

Der Anis wurde von weiteren ebenso auffälligen Zutaten begleitet:

• Zimtstange;
• Sternanis – 7 Gramm;
• Fenchel – 15 Gramm;
• frische Ingwerwurzel – 3 Gramm;
• reines Wasser - 1,5 Liter.

Um Anis-Wodka herzustellen, benötigen Sie Kenntnisse im Bereich Mondschein sowie das Vorhandensein einer Mondschein-Destille. Es ist sehr wichtig, die richtige Vorgehensweise einzuhalten:

1. Die gesammelten Gewürze werden in ein Glasgefäß gegeben und mit Wodka aufgefüllt. Der Behälter wird sorgfältig verschlossen und zum Aufgießen eineinhalb Wochen lang an einem dunklen Ort aufbewahrt.
2. Zu gegebener Zeit wird der Inhalt des Behälters durch Gaze und eine Schicht Watte gefiltert und mit Wasser versetzt, um die Festigkeit auf 16–20 Grad zu reduzieren.
3. Die resultierende Flüssigkeit muss in einer Mondscheindestille destilliert werden. Es ist sehr wichtig, das Produkt in Fraktionen zu trennen. In diesem Fall sollten Sie nicht vergessen, die ersten 35 ml am Ausgang aufzufangen. Der bekannte „Pervak“ ist sehr schädlich und kann nicht geschmeckt werden.
4. Als nächstes wird der Hauptteil des Getränks ausgewählt, der endet, wenn die Destillatstärke unter 40 Grad fällt.
5. Die Ausgabe sollte ein würziger Anis-Wodka in einer Menge von ca. 650 ml sein.
6. Im letzten Schritt ist es notwendig, das fast fertige Getränk mit Wasser auf eine akzeptable Stärke von 40–42 Grad zu verdünnen.

Würziger Anis-Wodka unterscheidet sich von Tinktur durch einen ausgeprägteren Geschmack durch die Zugabe anderer Gewürze und Gewürze. Ihre gelungene Kombination verleiht dem Aroma etwas Geheimnisvolles. Der Nachgeschmack ist der übliche ausgeprägte Anisgeschmack.

Anis ist eines meiner Lieblingsgewürze und ich konnte mir den Anis-Wodka nicht entgehen lassen. Rezept für Anis-Wodka Es ist nicht sehr kompliziert; mit einer einfachen Mondscheindestille und einer kleinen Menge Gewürzen können Sie es zu Hause wiederholen. Für diesen aromatischen Wodka können Sie sowohl Alkohol als auch Mondschein verwenden, besonders Aniswodka schmeckt mit Getreidemondschein köstlich. In dieser Notiz werde ich über zwei Möglichkeiten sprechen, Anis-Wodka zuzubereiten.

Rezept für Anis-Wodka

• Anis - 20 g.,
• Sternanis - 4 g.
• Fenchel - 6 g.,
• Zimtstangen - 1,5 g,
• Ingwer - 1,5 g.,
• Wodka oder Mondschein - 1 l. 40 %

Anis-Wodka zu Hause zubereiten

Alle Zutaten in einem Mörser zermahlen und in ein Glas gießen, Alkohol hinzufügen. 10 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen, dabei den Inhalt des Glases von Zeit zu Zeit umrühren. Wenn der aromatische Aufguss fertig ist, muss er durch 4 Lagen Gaze gefiltert werden, den restlichen Aufguss gut aus den Gewürzen herausdrücken und den Aufguss in den Destillierkolben gießen. Wir erhitzen schnell, sobald die ersten Tropfen Destillat erscheinen, stellen wir die Heizung auf ein Minimum und selektieren die ersten Tropfen der Kopffraktionen, normalerweise kommt ein hocharomatisches Destillat heraus und es lohnt sich, die ersten 3-4 auszuwählen % zur Stabilisierung des Aromas. Ich wählte das Herz bei mittlerer Hitze bis zu 45-50 % aus, dann kamen die Schwanzfraktionen. Im Allgemeinen hängt die Auswahl der Destillatfraktionen von der Konstruktion des Moonshine-Destillierapparats und der Destillationsgeschwindigkeit ab.

Zweite Kochmethode hausgemachter Anis-Wodka schneller, erfordert keine Mazeration. Duftende Kräuter und Gewürze werden in einen Dampfgarer oder in einen „Gin-Korb“ gegeben. Die Funktionen meines Kleinstgeräts ermöglichen das Hinzufügen von Gewürzen zur Aromasäule. Die Destillation erfolgt nach den üblichen Prinzipien der fraktionierten Destillation.

Sie können Anis-Wodka in großer Menge trinken, wie Whisky, oder in einem Schuss in einem Zug. Anis-Wodka passt gut zu Zitrone, fetthaltigen Speisen und Käse. Sein Aroma ergänzt den Geschmack von Speisen gut.

Nachfolgend finden Sie 2 Videorezepte zur Herstellung von Anis-Wodka vom Autor des Blogs alkofan1984.

Auf unserem Territorium erlangte Aniswodka bereits im 15. Jahrhundert seine Popularität; damals waren alkoholische Getränke auf Anisbasis die wichtigsten alkoholischen Getränke des Moskauer Adels. In jenen fernen Zeiten war Aniswodka eine Tinktur aus Getreidealkohol aus Anissamen.

Bereits im 15. Jahrhundert v. Chr. betrachteten die alten Ägypter Anis-Tinktur als Medizin. In Russland galt Aniswodka vor allem während der Herrschaft des großen Iwan des Schrecklichen als hervorragendes Aphrodesiakum. Wenn Sie sich die historischen Chroniken dieser Zeit ansehen, können Sie so berühmte Aniskenner identifizieren wie: Iwan der Schreckliche, Peter der Große, Tschechow, Puschkin und andere.

In vielen Ländern gibt es eigene Getränke, die unserer Anis-Tinktur sehr ähnlich sind. In Griechenland ist es beispielsweise Ouza, in Italien - Sambuca-Likör, in Frankreich - bei den Türken - Raki, in Bulgarien - Mastix, in Spanien - Anisetta usw.

Versuchen wir nun, Anis-Tinktur zu Hause zuzubereiten. Ich schlage vor, dass Sie mehrere Grundrezepte für Anis in Betracht ziehen. Sie sind alle recht einfach zuzubereiten und erfordern keinen großen Aufwand von Ihnen.

Anis-Wodka zu Hause

Zutaten:

Rezept:

Geben Sie alle Zutaten des Rezepts außer Wasser in einen Behälter und füllen Sie ihn mit Alkohol. Gut verschließen, schütteln und an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Filtern Sie die Tinktur nach 10–14 Tagen durch ein paar Lagen Gaze und bereiten Sie sie für die erneute Destillation vor. Verdünnen Sie es dazu mit Wasser auf eine Stärke von 15–20 Grad; Sie müssen dem Wasser Alkohol hinzufügen.

Wir destillieren den verdünnten Aufguss durch eine normale Mondscheindestille. Stellen Sie sicher, dass Sie den Output in Fraktionen aufteilen, die Köpfe wegwerfen und dann den Hauptkörper einsammeln, bis die Stärke unter 40 % fällt.

Als Ergebnis sollten wir fast einen halben Liter Aniswodka mit einer Stärke von 55 % erhalten. Alles, was wir tun müssen, ist, es auf eine trinkbare Stärke zu verdünnen und in Flaschen abzufüllen. Dieses Getränk wird wie das bekannte schmecken.

Wenn das Getränk bei der Zugabe von Wasser leicht trübe wird, ist das nichts Schlimmes, weil es einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen hat. Der Geschmack und die Qualität werden dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

Rezept für Anislikör

Dieses Rezept lässt sich viel einfacher zu Hause zubereiten, da keine erneute Destillation erforderlich ist.

Verbindung:

Vorbereitung:

1. Wir geben alle Gewürze in ein Glas und füllen es mit Alkohol. Gut verschließen und an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Alle 2-3 Tage empfiehlt es sich, das Glas zu schütteln.
2. Nach zwei Wochen muss die Tinktur durch Watte und Gaze gefiltert werden.
3. Um den Geschmack abzumildern, verdünnen Sie Zucker in einer kleinen Menge warmem Wasser und geben Sie ihn zu unserem Getränk. Wenn Sie mehr Zucker hinzufügen, ähnelt das Getränk einem Anislikör.
4. Vor der Anwendung sollte die Tinktur mindestens einen weiteren Tag im Kühlschrank ziehen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Anis-Tinktur erhält eine schöne Bernsteinfarbe und einen ausgewogenen, weichen Geschmack und Aroma von Anis. Diese Tinktur ist sehr leicht zu trinken, ähnlich einem Likör.

Es ist erwähnenswert, dass nicht jeder Anis-Tinktur mag; dies kann an unangenehmen Kindheitserinnerungen liegen, da Anis einer damals sehr beliebten Hustenmischung ähnelt. Bei mir persönlich weckt Anis nur angenehme Erinnerungen an das Angeln, weshalb ich meinen Ködern oft Anistropfen beigemischt habe.

Einen Fehler gefunden? Wählen Sie es aus und klicken Sie Umschalt + Eingabetaste oder

Anis ist ein beliebtes alkoholisches Getränk mit würzigem Geschmack und Aroma. Anis oder Sternanis erlangte in Russland im 16. und 17. Jahrhundert Berühmtheit und dieses Gewürz wurde aktiv zum Kochen und Destillieren verwendet. Es ist bekannt, dass auch Alkohol mit dem Zusatz von Sternanis in vielen Ländern der Welt an Popularität gewonnen hat. Anis-Wodka ist beispielsweise in Griechenland, der Türkei, dem Iran und anderen Ländern der Welt beliebt. Was die Sternanis-Tinktur betrifft, so unterscheidet sie sich deutlich vom Anis-Wodka. Die Sache ist, dass Anis-Tinktur auf Mondschein nicht destilliert werden muss, da das Gewürz mit Alkohol angereichert ist, was dazu beiträgt, die maximale Menge an Äther zu bewahren.

Rezepte für Anis-Tinkturen

Betrachten wir eine Methode zur Herstellung konzentrierter Anis-Tinktur. Um den Aufguss zu erhalten, müssen Sie laut Rezept folgende Zutaten zubereiten: einen Teelöffel Anis, die gleiche Menge Kümmel, 2 Sternanis, einen halben Liter Mondschein mit einer Stärke von 40 Grad und Zucker nach Geschmack.

Anislikör

Rezept zur Herstellung einer konzentrierten Tinktur:

• Die nach Rezept entnommenen Zutaten werden in ein Glas gegeben und der Behälter mit Mondschein gefüllt. Zwei bis drei Wochen lang wird Mondschein mit Gewürzen an einem dunklen Ort aufgegossen.
• Das fertige Getränk wird durch mehrere Schichten Gaze oder Watte gefiltert. Es wird auch empfohlen, Anis-Mondschein mit Aktivkohle zu reinigen.
• Sollte das Getränk nicht süß genug sein, kann es gesüßt werden. Lösen Sie dazu einen Teelöffel Zucker in warmem Wasser auf und gießen Sie die Flüssigkeit in einen Behälter mit Mondschein.

Zu Hause kann Anis-Tinktur auf andere Weise hergestellt werden. Um es zu erhalten, benötigen Sie folgende Zutaten: 3 Liter Mondschein 40 U/min, 4 Gramm Anissamen und 0,5 Gramm Kümmel. Für das Rezept sind außerdem 0,2 Gramm Koriander, ein paar Sternanis, 0,5 Gramm Dillsamen und ein Esslöffel Zucker erforderlich.

Zunächst werden alle nach Rezept entnommenen Zutaten in ein Glas gegeben und mit Alkohol übergossen. Das Präparat muss zwei Wochen lang an einem dunklen Ort infundiert werden. Während dieser Zeit muss das Werkstück mehrmals geschüttelt werden. Nach zwei Wochen muss der Mondschein mit Anis durch Watte oder Gaze gefiltert werden. Danach sollte das Getränk einen Monat ruhen. Nach dieser Zeit kann Mondscheintinktur mit Anis konsumiert werden.

Wie macht man Anis-Wodka?

Die Herstellung von Anis-Wodka zu Hause erfordert mehr Zeit und Mühe als die Zubereitung von Anis-Tinktur.

Anis-Wodka wird wie folgt zubereitet:

1. Nehmen Sie Zutaten wie einen Liter 40-Grad-Mondschein, 20 Gramm Anissamen, 5 Gramm Sternanis, 10 Gramm Fenchel, 2 Gramm Zimtstangen, 2 Gramm Ingwerwurzel und einen Liter Wasser.
2. Alle Gewürze sollten in ein Glas gegeben und mit der erforderlichen Menge Mondschein gefüllt werden. Das Präparat muss zehn Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort aufgegossen werden.
3. Die fertige Tinktur muss durch ein Käsetuch gesiebt und dann mit Wasser verdünnt werden, bis die Stärke 15–20 Umdrehungen erreicht.
4. Mondschein mit Anis sollte durch eine Mondscheindestille destilliert werden, wobei nicht zu vergessen ist, das Getränk in Fraktionen aufzuteilen. Zunächst sollten Sie die „Köpfe“ des Mondscheins entfernen und dann den „Körper“ einsammeln. Beim Destillieren von Mondschein mit Anis ist es außerdem notwendig, Fuselöle zu entfernen, die den Geschmack und Geruch des Getränks beeinträchtigen können.

Wenn Sie das Getränk nach allen Regeln zubereiten, können Sie mit einem Alkoholgehalt von 40 Grad rechnen. Auf Wunsch kann die Stärke des Getränks durch Verdünnen mit klarem Wasser auf 30 Grad reduziert werden.

Ein zu Hause zubereitetes alkoholisches Getränk aus Anis und Mondschein kann trüb sein, da es eine große Menge ätherischer Öle enthält.

Mondschein aus Anis kann nach einem anderen Rezept zubereitet werden. Dazu müssen Sie 1,2 Kilogramm zerkleinerten Anis, 2 Gramm Veilchenwurzel und 60 Gramm Salz zubereiten. Alle diese Komponenten müssen mit 12,5 Litern doppelt destilliertem, mit Kohle gereinigtem Mondschein gefüllt sein. Der Barren wird zwei Tage lang infundiert und anschließend zweimal durch eine Mondscheindestille destilliert.

Anisalkohol lässt sich auf einfachste Weise zubereiten. Zuerst müssen Sie eine Mondscheindestille vorbereiten, indem Sie 50 Gramm zerstoßenen Anis in den Dampfgarer geben. Danach ist es notwendig, den Rohalkohol durch eine Mondscheindestille zu destillieren. In einen Dampfgarer gegebener Anis sättigt den Mondschein mit seinem Aroma.

Zu Hause zubereiteter Alkohol mit Anis ist ein ausgezeichnetes alkoholisches Getränk, das zu jedem Fest serviert werden kann. Ein Anisgetränk passt gut zu fettreichen Speisen und Käse. Sie können auch Anis-Wodka mit Zitronenscheiben naschen.

Es gibt mehrere bewährte Möglichkeiten, Anis-Wodka zu Hause herzustellen. Die erste Zubereitungsmethode ist Tinktur mit Wodka, die zweite – mit Alkohol.

Hausgemachter Anis-Wodka

Gießen Sie einen Liter guten Wodka in einen praktischen Behälter – ein Glas oder eine große Flasche. Versuchen Sie, dieses Getränk nur in Fachgeschäften zu kaufen, um eine Vergiftung zu vermeiden. Zerdrücken Sie die Nelken und Anissamen gut und gießen Sie die resultierende Mischung in ein Glas Wodka.

Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel, schütteln Sie es mehrmals gut, um die Flüssigkeit mit den Gewürzen zu vermischen, und stellen Sie es an einen dunklen, vor Sonnenlicht geschützten Ort. Lassen Sie die Tinktur 4-5 Tage lang stehen, danach müssen Sie etwas Zuckersirup hinzufügen. Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen, abkühlen lassen und in die Tinktur gießen. Gut vermischen und an einen kühlen Ort stellen. Lassen Sie es einen Monat lang ruhen – die Tinktur muss regelmäßig abgeschüttelt werden.

Wenn die Gewürze ihr volles Aroma entfalten, muss das Getränk durch ein Käsetuch abgeseiht und in eine Karaffe oder eine kleine Flasche gegossen werden. Selbst gemachter Anis-Wodka ist trinkfertig – gekühlt oder mit Eis trinken. Für die Frische können Sie ein Minzblatt oder eine Limettenscheibe ins Glas geben.

Anis-Rezept

Für dieses Anisrezept müssen Sie einen großen Eimer oder eine Emaillepfanne vorbereiten. Gießen Sie Anissamen, Zimt, Nelken und die Schale einer mittelgroßen Zitrone mit der erforderlichen Menge Alkohol. Die Gewürze sollten 5 Tage lang gut ziehen; stellen Sie dazu das Gefäß an einen dunklen Ort bei Zimmertemperatur.

Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker. Zucker ins Wasser geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Flüssigkeit vom Herd nehmen, abkühlen lassen, dann erneut bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Den Sirup etwas abkühlen lassen und in die Mischung aus Alkohol und Gewürzen gießen. Gut vermischen, abdecken und an einen kühleren Ort stellen. Hausgemachter Anis-Wodka, der nach diesem Rezept zubereitet wird, ist sehr stark und schmeckt eher nach dem türkischen Getränk Raki. Nach ca. 3 Wochen kann das Getränk abgeseiht werden. Falten Sie ein Stück Gaze in mehreren Schichten – legen Sie Watte und eine pulverisierte Aktivkohletablette auf die untere Schicht. Dank dieser Reinigung wird das Getränk transparent. Den Inhalt vorsichtig in Gläser oder Flaschen füllen und fest verschließen.

Da der Anis mit Alkohol angereichert wurde, beträgt seine Stärke mehr als 50 Grad. Gießen Sie daher vor dem Trinken kaltes Wasser mit Eis in ein Glas Wodka.

In Russland gab es schon immer zwei traditionelle Rezepte für Anis-Wodka. Zunächst wurden die Samen von chinesischem Anis und anderen Gewürzen verwendet. Zum zweiten verwendeten sie die Samen des gewöhnlichen Anis, der in Russland wuchs. Beide Getränke sind aromatisch, unterscheiden sich jedoch leicht im Geschmack. Zu Hause können Sie je nach Geschmack verschiedene Gewürze hinzufügen. Sie können auch die Süße des Getränks anpassen. Sie können einen süßen, dickflüssigen Likör herstellen, indem Sie mehr Zuckersirup hinzufügen, oder Sie können einen schwächeren Likör herstellen, indem Sie mehr Wasser hinzufügen.

Man kann Anis pur oder verdünnt trinken; er eignet sich perfekt als Aperitif.