Kaffeekanne aus Ton. Türke aus Keramik

Die Keramikkanne kann durchaus als Erbe der allerersten Utensilien angesehen werden, in denen Menschen Kaffee zubereiteten. Zeit und Technologie haben ihre eigenen Anpassungen vorgenommen, aber ein Cezve aus gebranntem und glasiertem Ton ist in modernen Küchen immer noch gefragt. Wie brüht man Kaffee in einem Keramik-Cezve richtig? Gibt es besondere Feinheiten für die Zubereitung eines anständigen Getränks in einem Keramik-Cezve?

So brühen Sie Kaffee in einer Keramikkanne auf dem Herd

Mit einem Cezve aus Keramik erhalten Sie ein reichhaltiges und aromatisches Getränk. Seine dicken Wände erhitzen sich gleichmäßig, so dass der Kaffee effizient extrahiert wird und das gemahlene Pulver dem Aufguss den ganzen Geschmack und das volle Aroma verleiht. Daher konkurrieren Keramiktürken erfolgreich mit Kupfertürken. Kochrezepte können auf unterschiedliche Weise gegeben werden. Wir bieten unseren eigenen Algorithmus an, der Ihnen bei der Zubereitung eines starken und belebenden Getränks hilft.

Kochvorgang

Bereiten Sie eine Keramik-Cezve vor. Wenn es neu ist, waschen Sie es gründlich mit warmem Wasser und wischen Sie es trocken.
Geben Sie den feinsten gemahlenen Kaffee in einen Turk, in einer Menge von 10–12 Gramm pro 100 ml Wasser. Das sind ungefähr 2 volle Teelöffel mit einem kleinen Schieber. Dieses Verhältnis ergibt ein starkes Getränk; wenn Sie es weniger intensiv machen möchten, verwenden Sie weniger Pulver.
Trinken Sie Kaffee mit Zucker? Dann mit Kaffee aufgießen. Ungefähr 1 Teelöffel.
Gießen Sie kaltes Wasser in den Türken. Es werden 2/3 des erforderlichen Volumens benötigt. Um die erforderliche Flüssigkeitsmenge genau abzumessen, gießen Sie diese zunächst in die Tasse, aus der Sie Kaffee trinken möchten, und gießen Sie dann den größten Teil des Wassers in die Kaffeekanne.
Stellen Sie den Türken auf schwache Hitze. Verwenden Sie nach Möglichkeit einen Flammenverteiler, um das Getränk gleichmäßig und langsam zu erhitzen.
Sobald der Schaum aufzusteigen beginnt, nehmen Sie den Keramiktopf vom Herd.
Den aufgegangenen Schaum in eine Tasse umfüllen.
Geben Sie das restliche Wasser aus der Tasse in die türkische Tasse und rühren Sie den Kaffee mit einem langstieligen Löffel um.
Anschließend den Türken wieder auf das Feuer stellen und den Schaum erneut aufsteigen lassen.
Nochmals umrühren und erneut anzünden. Nachdem Sie gewartet haben, bis der Kaffee wieder aufgegangen ist, nehmen Sie ihn vom Herd, lassen Sie ihn einige Minuten ziehen und rühren Sie erneut um.
Gießen Sie das Getränk vorsichtig in die Tasse, in der Sie zuvor den Schaum platziert haben.

Ihr Kaffee ist bereit zum Genießen.

Regeln für die Verwendung von Türken aus Keramik

Utensilien haben ihre eigenen Regeln und Einschränkungen, die berücksichtigt werden müssen, bevor Sie mit der Kaffeezubereitung beginnen.

Keramik-Cezves eignen sich für die Kaffeezubereitung auf einem Gas- oder Elektroherd. Sie bereiten Kaffee auf Sand und sogar in der Mikrowelle zu.

Keramik kann nicht auf Induktionsherden verwendet werden. Wir haben in diesem Artikel über Türken für Induktionsherde geschrieben.

Glasierte Keramik mag keine plötzlichen Temperaturschwankungen. Bevor Sie den Türken nach Gebrauch waschen, lassen Sie ihn gründlich abkühlen.

Stellen Sie niemals ein sehr kaltes Cezve auf einen heißen Herd.

Reinigen Sie das Geschirr mit warmem Wasser und nicht scheuernden Reinigungsmitteln.
Ceramic Turk hat keine Angst vor Feuer und Hitze, da für das Geschirr spezielle feuerfeste Keramik verwendet wird, bleibt es jedoch zerbrechlich und hält Stoßbelastungen nicht gut stand.
Sie können eine leere Cezve über dem Feuer erwärmen, genauso wie Sie darin Zucker karamellisieren können, vorausgesetzt, dass die Innenbeschichtung der Cezve nicht aus Glaskeramik besteht.

Wie bereitet man Kaffee in einem keramischen Türken auf Sand zu?

Für diejenigen, die echten Kaffee nach einem traditionellen orientalischen Rezept probieren möchten, bieten wir einen vollständigen Algorithmus für die Zubereitung von Kaffee auf Sand in einem Keramiktürken.

In eine kleine Cezve (bis zu 120 ml) 1 Messlöffel gemahlenen Kaffee geben. Ein Keramiktopf erwärmt sich langsamer als ein Kupfertopf, daher ist es besser, Töpfe mit der Mindestgröße zu nehmen.
Gießen Sie kaltes Wasser hüfthoch in den Türken.
Den feinen erhitzten Sand in einer speziellen Elektrofritteuse flach drücken und den Türken in den Sand legen. Dies sollte in kreisenden Bewegungen und mit Druck erfolgen. Dadurch wird der größte Teil des Behälters fast bis zum Hals in Sand eingetaucht. Wenn Sie den Türken nicht sofort begraben können, graben Sie ihn mit einem normalen Löffel mit Sand ein.
Warten Sie 40–50 Sekunden und lassen Sie den Kaffee aufwärmen.
Dann muss der Türke am Griff gefasst und im Kreis bewegt und im Sand vergraben werden. 5-7 Sekunden einwirken lassen und die Position der Türken erneut ändern. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche des Getränks nicht bewegt wird und der Kaffee nicht herausspritzt.
Nachdem Sie 5-6 Kreise gemacht haben, lassen Sie den Türken mit Kaffee im Sand, bis sich Schaum bildet.
Nehmen Sie den Behälter aus dem Sand und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Sie können das Getränk mit einem langstieligen Metalllöffel umrühren.
Setzen Sie den Türken wieder in den Sand, bis der Schaum wieder aufsteigt.
Anschließend kann der Kaffee in Tassen abgefüllt und serviert werden.

Um Kaffee auf Sand zuzubereiten, verwenden Sie eine Cezve mit schlichtem, lakonischem Design, ohne Applikationen oder voluminöse Verzierungen. Alle diese dekorativen Elemente verlangsamen die Erwärmung und stören ihre Gleichmäßigkeit.

Für alle, die bereit sind, ein paar Minuten ihres Lebens mit der Zubereitung eines guten Getränks zu verbringen, haben wir ein paar Tipps zusammengestellt, die den Kaffee in einem Keramik-Turk noch schmackhafter machen.

Wenn Sie Kaffee mit Zucker trinken, verwenden Sie braunen Rohrkaffee. Mischen Sie es gründlich mit gemahlenem Kaffee und fügen Sie erst dann Wasser hinzu. Ihr Kaffee wird einen starken und hohen Schaum erzeugen und das Aroma auf eine neue Art offenbaren.
Bevor Sie ihn auf das Feuer legen, erwärmen Sie den Türken unter fließendem heißem Wasser oder stellen Sie ihn für einige Sekunden in die Mikrowelle. Gemahlener Kaffee erhält in einem erhitzten Cezve ein reiches und intensives Aroma.
Den Löffel, mit dem Sie den Kaffee umrühren, können Sie im Kühlschrank vorkühlen.
Wenn Sie ein Getränk mit Gewürzen zubereiten, fügen Sie die harten Gewürze sofort zum gemahlenen Kaffee hinzu und lassen Sie den gemahlenen Kaffee stehen, bis das Getränk fertig ist. Sie werden hinzugefügt, wenn der Kaffee vom Herd genommen wird.
Damit sich der Kaffeesatz schneller setzt, geben Sie ein paar Tropfen kaltes Wasser zum fertigen Kaffee.

Mit einer Keramikkanne können Sie einen möglichst geschmacks- und aromareichen Kaffee zubereiten. Dies geschieht durch ausreichende Entnahme des gemahlenen Pulvers in einem dickwandigen Behälter. Die Keramikkanne hat einen würdigen Platz im Kaffeebuch unserer Zivilisation eingenommen, daher sollten wir uns die Eigenschaften dieses Utensils und alte Rezepte zunutze machen, um uns ein köstliches Getränk zu gönnen.

Ein Türken aus Ton hat im Gegensatz zu Türken aus anderen Materialien spezifische Eigenschaften. In einer Tonkanne gebrühter Kaffee hat seinen ganz eigenen, einzigartigen Geschmack und... Wenn es aus chinesischem Yixing-Ton hergestellt wird, ist die Zubereitung eines aromatischen Getränks garantiert erfolgreich.

In China, in der Nähe der Stadt Yixing, wird ein natürliches Material namens Yixing-Ton oder Zi Sha abgebaut.

Lehmtürke der Würde

Yixing-Ton ist ein einzigartiger Ton. Einer Legende in China zufolge verlängern Gerichte aus diesem Ton Ihr Leben, wenn Sie jeden Tag auch nur normales Wasser daraus trinken.

Eine Tonkanne aus Yixing-Ton lässt die Luft perfekt durch und sorgt so dafür, dass das Getränk mit Sauerstoff gesättigt wird, was den Geschmack des Kaffees verbessert.

Chinesischer Ton ist porös, wodurch der Kaffee beim Brühen atmen kann und das aromatische Getränk langsamer abkühlen kann. Chinesischer Zi Sha-Ton enthält Kaolin in seiner chemischen Zusammensetzung, wodurch Produkte bei einer höheren Temperatur gebrannt werden können.

Tontürken aus chinesischem Yixing-Ton weisen im Vergleich zu anderen Tontürken eine höhere Härte und Festigkeit auf.

Nachteile von Clay Turk

Doch der Lehmtürke hat auch Nachteile. Sie können darin nur eine Kaffeesorte zubereiten, nämlich die, die Sie zum ersten Mal zubereiten. Wenn Sie diese Regel nicht befolgen, wird Ihnen der poröse Yixing-Ton einen Streich spielen und wieder die Geschmacksnuancen aller Sorten aufnehmen, die zuvor in diesem Türken zubereitet wurden. Für Liebhaber verschiedener Kaffeesorten sollten Sie keinen Clay Turk verwenden, da sich der Geschmack der neuen Kaffeesorte mit dem Geschmack der vorherigen Kaffeesorte vermischt. Obwohl einige von uns gerne mit Kaffeearomen und -geschmacksrichtungen experimentieren, indem sie sie mischen.

Und noch ein wesentlicher Nachteil. Ein Tontopf ist im Vergleich zu Töpfen aus anderen Materialien ein zerbrechliches Produkt und kann leicht zerbrechen.

Wenn Sie sich für eine Kaffeekanne aus Ton entscheiden, müssen Sie wissen, dass es nicht empfehlenswert ist, Tongeschirr mit chemischen Reinigungsmitteln zu spülen. Es reicht aus, den Tontürken unter fließendem kaltem Wasser zu waschen.

Kaffeeliebhaber wissen das Die köstlichste Variante wird in der Türkei zubereitet.

Aroma und Geschmack des Getränks hängen maßgeblich von seiner Qualität ab.

Ein anderer Name für Türken ist Cezva, aber dieses türkische Wort hat sich in Russland nicht durchgesetzt. Aber zu diesem Thema gibt es unterschiedliche Meinungen – lesen Sie mehr über die Unterschiede zwischen Cezves und Türken.

Der Türke kann hergestellt werden aus:

Kupfer;
Messing;
Aluminium;
Keramik;
aus Edelstahl;
Ton;
Silber;
Kupfernickel;
Quarz.

Vor- und Nachteile von Kaffeekannen aus Keramik

Die meisten der verkauften Türken sind aus Keramik gefertigt. Der Hauptvorteil solcher Gerichte sind ihre dicken Wände..

Durch die langfristige Wärmespeicherung ist das Getränk aromatischer und reichhaltiger.

In einer Keramikkanne können Sie jede Art von Kaffee zubereiten.

Der einzige Nachteil dieser Option ist die Zerbrechlichkeit der Keramik.. Der Türke wird bei einem kleinen Rückgang die Gewinnschwelle erreichen.

Die Kosten für ein Produkt aus hochwertiger Keramik beginnen bei 1000 Rubel.

Unterschiede und Gemeinsamkeiten mit einem Tontürken

Keramik und Ton sind das gleiche Material mit unterschiedlicher Verarbeitung. Ein Töpfertopf aus Ton hat keine abschließende Beschichtung – „Glasur“, die Keramikgeschirr glatt und glänzend macht.

Die poröse Oberfläche des Tons nimmt Geruch und Farbe auf. Der Geschmack von neuem Kaffee aus einer Tonkanne kann Nuancen des vorherigen Getränks enthalten. Sie können darin eine andere Kaffeesorte zubereiten, deren Geschmack jedoch verfälscht wird.

Die Pflege von Tongeschirr ist schwieriger als die von Keramikgeschirr. Durch unsachgemäßes Waschen wird das Aussehen des Produkts schnell beeinträchtigt.

Welcher Türke ist besser: Keramik oder Kupfer?

Sowohl Kupfer- als auch Keramiktürken haben ihre Fans. Sie unterscheiden sich in mehreren Punkten:

Wärmeleitfähigkeit(Kupfer ist höher als Keramik);
Wärmekapazität (Keramik ist höher als Kupfer);
Kühlrate(Kupfer ist höher als Keramik).

Der Hauptnachteil eines Kupfertürken– Toxizität bei Beschädigung der Zinnschicht. Wenn Kratzer im Inneren des Produkts auftreten, ist die Verwendung gesundheitsgefährdend.

Keramiktürken haben diesen Nachteil nicht, dafür aber einen anderen - erhöhte Zerbrechlichkeit bei hohen Kosten.

Ein Kupfertürke gilt als klassischere Option. Viele Menschen bevorzugen Keramikprodukte, weil das darin enthaltene Getränk nach dem Ausschalten des Herdes länger „schmachtet“ und aromatischer wird.

Wie benutzt man

Es gibt viele Möglichkeiten, türkischen Kaffee zuzubereiten. Die Flüssigkeit in einem solchen Behälter erwärmt sich sehr schnell.

Sie können den Kaffee nicht unbeaufsichtigt auf dem Herd stehen lassen, da er sonst schnell „wegläuft“ und etwas von seinem Aroma verliert.

Eines der beliebtesten Kochrezepte:

Mahlen Sie Kaffeebohnen „zu Staub“ (z. B. Single-Origin-Kaffeebohnen „Brasilien“);
bereiten Sie kaltes Wasser aus einer Flasche oder einem Filter vor;
Stellen Sie den Türken auf den Herd und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze.
Kaffeebohnen und andere gewünschte Zutaten (Gewürze, Zucker) in die erhitzte Kanne geben;
gieße Wasser;
Rühren Sie den Kaffee mit einem langstieligen Teelöffel um;
Sobald der Schaum dunkler wird und Blasen entstehen, nehmen Sie das Getränk vom Herd.

Sie können den Türken mehrmals vom Herd nehmen, wenn Schaum entsteht. und geben Sie es zurück, sobald sich die Blasen gelegt haben. Durch regelmäßiges Rühren kommt der Geschmack des Getränks besser zur Geltung.

Kenner türkischen Kaffees glauben, dass es unmöglich ist, türkischen Kaffee in Brand zu setzen. Sie legen es in eine Bratpfanne mit Sand, wodurch die Erwärmung allmählich erfolgt.

Auf einem Gasherd

Jeder Türke, auch Lehm, Kann auf einem normalen Gasherd verwendet werden.

Haben Sie keine Angst, dass das Geschirr platzt. Während des Herstellungsprozesses wird der Türke bei einer höheren Temperatur verarbeitet, als ein Gasbrenner erzeugt.

Es ist wichtig, dass der Türke gerade auf dem Brenner steht. Wenn der Durchmesser des Pfannenbodens kleiner oder gleich der Größe des Brenners ist, wird er beim Erhitzen definitiv herunterfallen.

Eine Trennwand aus Metall löst dieses Problem für jeden Gasherd.

Bei der Verwendung sollte die Flammenhöhe minimal sein. Die Qualität des Getränks und das Aussehen des Turka bleiben erhalten.

Auf Elektro

Wenn die Heizflächen eine gleichmäßige Form und ausreichende Größe haben, dann Sie können den Türken ohne zusätzliche Ausrüstung auf einen Elektroherd stellen.

Das Problem entsteht, wenn der Ofen eine Heizspirale verwendet und der Türke aus Keramik besteht. Ungleichmäßiges Erhitzen verschlechtert nicht nur Ihren Kaffee, sondern kann auch dazu führen, dass Ihr Kochgeschirr bricht.

Für solche Platten benötigen Sie einen Trennsteg. Sie müssen den Türken auf die Heizfläche stellen, bevor Sie den Herd einschalten.

Im Folgenden können Sie sich auch den elektrischen Kaffeetürken ansehen.

Auf Induktion

Ein Induktionsherd lässt Sie viele Kochutensilien überdenken. Um nicht nach einem besonderen Türken zu suchen, Sie können einen ferromagnetischen Plattenadapter erwerben.

Mit diesem Produkt ist der Kaffeezubereitungsprozess derselbe wie auf jedem anderen Herd.

Eine andere Möglichkeit, Kaffee auf einem Induktionsherd zuzubereiten, ist die Verwendung des türkischen Rezepts. Dazu benötigen Sie eine Bratpfanne mit Sand. Der Türke kommt nicht mit dem Ofen in Berührung, sodass jedes Modell verwendet werden kann.

Hier finden Sie Informationen zu speziellen Türken für Induktionsherde.

Auf Glaskeramik

Ein Herd mit Glaskeramikoberfläche erschwert den Kaffeezubereitungsprozess in keiner Weise. Es genügt, den Türken vor dem Einschalten auf den Herd zu stellen und darauf zu achten, dass das Getränk nicht „wegläuft“.

So pflegen Sie einen Türken aus Keramik richtig

Damit die Keramik-Cezve lange hält und ein gutes Aussehen hat, Sie müssen ein paar Regeln befolgen:

Stellen Sie den Türken zuerst auf den Herd und schalten Sie dann die Hitze ein (für eine gleichmäßige Erwärmung).
Stellen Sie sicher, dass der Herdbrenner zum Durchmesser des Bodens des Türken passt.
keine aggressiven Reinigungsmittel verwenden;
Versuchen Sie, die Oberfläche beim Waschen oder beim Aufbewahren anderer Utensilien nicht mit einem Schwamm zu zerkratzen.
Bewahren Sie den Turk in einer stabilen Position auf, da Keramik beim Herunterfallen leicht zerbricht.

Wie man wählt

Bei der Auswahl eines Türken sollten Sie Ihren eigenen Vorlieben folgen. Einsteiger in die Kaffeezubereitung bevorzugen oft Modelle aus Kupfer oder Keramik.

Als erster Türke Sie sollten keine teuren Optionen mit vielen dekorativen Elementen wählen. „Entgangener“ Kaffee und Fehler in der Pflege können das Produkt schnell ruinieren.

Top Marken

Bei der Auswahl eines Türken sollten Sie auf die Marken achten:

Ceraflame (riesige Auswahl, hervorragende Qualität, aber hohe Kosten);
„Staniza“;
Vitesse;
Kalben;
Stella;
Metrot;
Tescoma.

Der beste Türke kann nicht nur ein teures Modell, sondern auch ein Produkt volkstümlicher Handwerker sein. Türken kaufen oft in Resorts oder auf Volkskunstausstellungen ein.

Fragen Sie sich? Wir verraten es Ihnen! Eine Übersicht beliebter Modelle und Rezensionen dazu finden Sie in diesem Artikel.

Den richtigen Umgang mit der Kaffeemaschine erfahren Sie in der Publikation.

Mit nur einem Knopfdruck auf dem Bedienfeld der Maschine hat die uralte Methode der türkischen Kaffeezubereitung, die Zeit, Aufmerksamkeit und die entsprechende Stimmung erfordert, jedoch nicht ihre Fans verloren. Echte Feinschmecker erkennen die Überlegenheit dieser kleinen konischen Behälter gegenüber allen Kaffeemaschinen und verwenden im Gespräch oft nicht das moderne Wort „Türke“, sondern das altarabische Wort „cezve“. In einem Türken können Sie hervorragenden orientalischen Kaffee zubereiten, dickflüssig, reichhaltig und aromatisch. Aufgrund der Besonderheit der Zubereitung, die darin besteht, dass der Kaffee nicht gefiltert wird und der Kaffeesatz darin verbleibt, behält das Getränk alle im Röstkaffee enthaltenen Aromastoffe in ihrer ursprünglichen Form.

Turka (cezva, hebräisch) ist das älteste uns bekannte Schiff seit der Zeit des Osmanischen Reiches. Es handelt sich um einen Metallbehälter mit breitem Boden und schmalem Hals. Der lange Griff des Türken schützt Sie vor Verbrennungen beim Kaffeezubereiten. Die Abmessungen des Gefäßes können sehr unterschiedlich sein – von 100 bis 600 ml. Aber die besten Optionen gelten traditionell als Türken, die für eine minimale Kaffeemenge ausgelegt sind.

Wir entscheiden uns für Turk. Wie sind Sie?

Die ersten Türken waren kostbare Gefäße, da sie aus Gold und Silber gefertigt und mit feinen Ornamenten oder kunstvollen Prägungen verziert waren. Die Veränderungen, die moderne Türken durchgemacht haben, betreffen größtenteils die Materialien, nicht jedoch die traditionelle Form des Geschirrs – ein breiter, dicker Boden und eine schmale Glocke. Die Entscheidung, welcher Türke am besten zum Kaffee geeignet ist, lässt sich vielleicht nur empirisch treffen. Sie werden keinen Fehler machen, wenn Sie versuchen, Kaffee mit einer der gängigen traditionellen Versionen dieses alten Geräts zuzubereiten.

Kupfer mit Innenbeschichtung aus Silber oder Zinn

Warum sich die meisten Kaffeeliebhaber sicher sind, dass ein Kupfertürke den köstlichsten Kaffee produziert, ist schwer zu erklären, aber das ist eine unbestreitbare Tatsache. Das Geheimnis liegt wahrscheinlich darin, dass die hohe Wärmeleitfähigkeit (zehnmal höher als bei Stahl) es diesem Metall ermöglicht, sich schnell und gleichmäßig zu erwärmen und die Wärme auch über einen langen Zeitraum zu speichern. Auf jeden Fall werden in der Türkei, die seit langem für ihre Kaffeetradition bekannt ist, Kupfertürken verwendet. Ein Kupfer-Türke wird nicht platzen oder zerbrechen, Sie sollten ihn jedoch nicht längere Zeit unbeaufsichtigt auf dem Feuer lassen.

Keramik

Keramiktürken sind auch sehr gut und ästhetisch ansprechend, sie behalten das Aroma des Kaffees perfekt und erhitzen das Wasser schnell. Keramik lässt Luft durch, sodass Ihr Kaffee mit Sauerstoff angereichert wird. Die Antwort auf die Frage, wie man Kaffee in einer Keramikkanne brüht, setzt auch das Bewusstsein für die Nachteile voraus. Um guten Kaffee zuzubereiten, müssen Sie die Temperatur sorgfältig kontrollieren und berücksichtigen, dass Keramik sehr empfindlich auf mechanische Beanspruchung reagiert, also nur von kurzer Dauer ist. Aber die dicken Wände des Keramiktopfes reichern das Getränk mit Sauerstoff an.

Ton

Es empfiehlt sich, in einer Tonkanne immer nur die gleiche Kaffeesorte zu kochen. Aufgrund seiner Porosität hat dieses Material die Fähigkeit, Aromen aufzunehmen und diese bei jeder weiteren Portion des Getränks großzügig weiterzugeben. Auch Tontürken lassen den Kaffee beim Brühen „atmen“ und können leider ebenso wie Keramiktürken über Zerbrechlichkeit klagen.

Sie können in einem Türken Kaffee auf einem Elektroherd, auf einem Gasbrenner, auf Kohlen oder in einem speziellen Sandkasten zubereiten. Die Hauptvoraussetzung für ein erfolgreiches Brauen ist ein sehr langsames und allmähliches Erhitzen. Dies ist unbedingt erforderlich, um das volle Geschmacks- und Aromabouquet zu bewahren.

So brühen Sie türkischen Kaffee richtig

Das Altertum der Türken bestimmt unglaublich viele Rezepte für die Zubereitung orientalischen Kaffees. Es gibt Unterschiede in der Brautechnik selbst, in der Art und Weise, wie das Getränk serviert wird, und in der Verwendung verschiedener zusätzlicher Zutaten. Sogar Standardrezepte zum Kochen auf Arabisch gibt es in vielen Variationen. Daher beschreiben wir zunächst die allgemeinen Prinzipien des Prozesses und achten dann auf die Unterschiede und Nuancen.

Verwenden Sie den rechten Türken mit breitem Po und schmalem Hals. Mit dieser Form können Sie Kaffee mit dichtem Schaum zubereiten, wodurch die Aromen des Kaffees nicht verdunsten und Sie die ganze Fülle der Geschmackspalette des schwarzen Getränks genießen können.
Spülen Sie den Türken mit kochendem Wasser ab und stellen Sie ihn dann auf das Feuer, um den Boden leicht zu erhitzen. Es ist nicht nötig, es lange auf dem Feuer zu lassen und aufzuheizen.
Gießen Sie 1–2 Teelöffel Ihres bevorzugten gemahlenen Kaffees in einen Behälter, der für eine Tasse ausgelegt ist. Normalerweise reichen 4-5 g Kaffee pro 50 ml Wasser. Fans des süßen Getränks können gleich Zucker hinzufügen.
Gießen Sie Wasser in den Türken, achten Sie darauf, dass es kalt ist!
Stellen Sie den Türken auf niedrige Hitze oder tauchen Sie ihn in einen speziellen Bräter mit Sand, falls Sie einen haben.
Lassen Sie den Kaffee gründlich aufwärmen und, wie man sagt, „fest werden“.
Rühren Sie das Getränk kräftig um, aber nur einmal. Auf der Kaffeeoberfläche erscheint ein heller Schaum.
Bei weiterer Erhitzung wird der Schaum dunkler. Verpassen Sie nicht den Moment, in dem es schnell zu brodeln und aufzusteigen beginnt. In diesem Moment ist es notwendig, den Türken vom Herd zu nehmen, um zu verhindern, dass der Kaffee kocht.
Lassen Sie das Getränk einige Minuten unter dem Schaum köcheln und gießen Sie es in eine Tasse. Achten Sie dabei darauf, den Schaum nicht zu zerstören – ein sehr wertvolles Detail, das in Arabien übrigens stolz „das Gesicht des Kaffees“ genannt wird.

Die nationalen Besonderheiten der Kaffeezubereitung in der Türkei prägen sowohl den Prozess selbst als auch das Ergebnis.

Wenn Sie türkischen Kaffee in einem Türken zubereiten möchten, müssen Sie den in Punkt Nr. 8 beschriebenen Vorgang mehrmals wiederholen.
Um brasilianischen Kaffee zuzubereiten, erhitzen Sie zunächst kaltes Wasser in einer türkischen Kaffeekanne und geben Sie erst dann Kaffeepulver hinzu.
Für echten arabischen Kaffee müssen Sie zuerst Zucker auf den Boden des Türken gießen und ihn ein wenig anbraten, damit er etwas dunkler wird. Anschließend müssen Sie Wasser hinzufügen, erhitzen und Kaffee in den Türken gießen. In diesem Fall müssen Sie den Kaffee während der Zubereitung ständig umrühren und dem Getränk unbedingt Zimt hinzufügen.
Italiener bevorzugen im Allgemeinen ein Zubereitungsrezept, bei dem Wasser durch Milch ersetzt wird und türkischer Kaffee direkt darauf zubereitet wird. Der Prozess besteht auch in diesem Fall aus mehreren sich wiederholenden Schritten: zum Sieden bringen – vom Herd nehmen.

Wie man türkischen Kaffee mit Gewürzen zubereitet

Türkische Kaffeerezepte mit Gewürzen und anderen Zutaten sind eine separate Angelegenheit. Klassischer türkischer Kaffee ermöglicht die kostenlose Zugabe erlesener Gewürze wie Zimt, Kardamom, Anis und Nelken. In einer winzigen Prise Gewürz steckt eine bemerkenswerte Kraft, die den Geschmack und das Aroma eines Getränks völlig verändern und ihm neue, bisher unbekannte Facetten verleihen kann. Während die Zugabe von Zimt zum Kaffee heute niemanden sonderlich überrascht, kann die weniger beliebte Kombination aus Kaffee und Pfeffer für echtes Aufsehen sorgen. Unnachahmlich schmackhaft mit Gewürzen wird es Ihnen beim Verzehr einen exquisiten Genuss bereiten. Eine leichte Schärfe verleiht dem Getränk eine besondere Würze. Auch Kaffee mit Ingwer hat eine Daseinsberechtigung. Diese Kombination erfreut sich heute großer Beliebtheit, nicht nur wegen ihres charakteristischen Geschmacks, sondern auch wegen der heilenden Eigenschaften des Ingwers, die er großzügig mit einem heißen Kaffeegetränk teilt. Auch die Kombination von Kaffee und Kardamom kann als durchaus interessant und ungewöhnlich gelten.

Es ist nicht schwer, köstlichen türkischen Kaffee zuzubereiten, aber Liebhaber gewagter Experimente versuchen, ihn mit mehr oder weniger bekannten Zutaten, sogar Kreuzkümmel, Sternanis und Knoblauch, anzureichern. In Bezug auf die Verwendung von Gewürzen können wir nur eines raten: Denken Sie daran, dass Gewürze das Aroma des Kaffees betonen und hervorheben und es nicht vollständig übertönen und zerstören sollten. Daher ist es immer besser, Experimente mit einer kleinen Anzahl davon zu beginnen.

Kaffee kann man nicht kochen. Die Zubereitungstemperatur sollte 96-98 Grad nicht überschreiten. Verlieren Sie nicht Ihre Wachsamkeit, damit Sie buchstäblich einen Moment vor dem Kochen Zeit haben, den Türken vom Herd zu nehmen.
Füllen Sie das Wasser maximal bis zur engsten Stelle des Ausgusses in den Türken, damit noch genügend Platz für die Bildung von aromatischem Schaum bleibt.
Wenn Sie in einem Türken Kaffee zubereiten, dürfen Sie nicht zulassen, dass die Unversehrtheit der Kaffee-„Kappe“ aus Schaumstoff beschädigt wird. Sollte der Kaffee aufgebraucht sein, müssen Sie eine neue Portion zubereiten.
Frisch gemahlener Kaffee (fein oder sogar ultrafein) verleiht dem Getränk das beste Aroma. Idealerweise mahlen Sie es kurz vor dem Kochen. Versuchen Sie in anderen Fällen, hochwertigen, vakuumverpackten Kaffee zu verwenden.
Es wird nicht empfohlen, die Dosierung der Hauptzutat zu überschreiten, da sonst die Bitterkeit den Geschmack des Getränks dominiert.
Am Boden des Türkens geschmolzener Zucker verleiht dem Getränk ausgeprägte Karamelltöne.
Sie können den Kaffee mehrmals in kurzen Abständen bis zum Siedepunkt bringen, ihn vom Herd nehmen und wieder auf den Herd stellen. Durch dieses wiederholte Erhitzen wird das Getränk dicker und dichter.
Wer gerne naturbelassenen Kaffee ohne Zucker trinkt, dem sei empfohlen, zu Beginn der Zubereitung eine Prise Salz hinzuzufügen – im wahrsten Sinne des Wortes ein paar Körner auf einer Messerspitze. Dieses Geheimnis erklärt sich aus der Fähigkeit von Salz, Wasser weicher zu machen, wodurch Sie letztendlich einen stärkeren Kaffeeextrakt mit einem hellen Geschmack und Aroma erhalten. Salz eignet sich auch hervorragend dazu, dem Getränk die charakteristische Säure zu entziehen, ohne seinen Gesamtgeschmack zu verfälschen.
Wenn Sie möchten, dass der Kaffeesatz schneller zu Boden sinkt, können Sie einen Teelöffel kaltes Wasser in den fertigen Kaffee gießen.
Experten empfehlen, das fertige, abgesetzte Getränk in speziell erhitzte Tassen zu füllen.

Die Zubereitung köstlichen türkischen Kaffees erfordert ein gewisses Maß an Geschick, das durch Erfahrung erlangt wird. Doch Voraussetzung dafür, dass alle Ratschläge und Empfehlungen der Profis nicht nutzlos sind, ist Ihre Stimmung in dem Moment, in dem Sie mit dem Geheimnis des Brauens beginnen. Egal wie Sie Kaffee zubereiten, welches Rezept Sie verwenden und welche Gewürze Sie hinzufügen, vergessen Sie nicht die Hauptzutat. Möge Ihr Kaffee immer mit Liebe zubereitet werden!

Dezent anders als die duftende Ambrosia, die der weise Harun al-Rashid und die schöne Scheherazade genossen. Fehlt nur noch die Atmosphäre unbeschreiblicher orientalischer Magie, die den Prozess der „richtigen“ Zubereitung mit einer türkischen Kaffeekanne oder Cezve begleitet.

Es wird angenommen, dass die ersten Schiffe dieser Art vor mehr als fünf Jahrhunderten auf dem Territorium des Osmanischen Reiches auftauchten; Cezves verdanken diesem Land ihren „russischen“ Namen – „Türke“. Sie wurden aus Kupfer (andere Metalle, die offensichtlich im Streit um die Führung verloren gingen) oder über einem Feuer gebackenem Ton hergestellt. Die erste Option gilt immer noch als die bequemste, die zweite wird praktisch nicht mehr verwendet und macht teilweise der Keramik Platz.

Drei Geheimnisse des besten türkischen Kaffees

Wenn alle Zutaten an ihren Bestimmungsort geschickt wurden, wird die Kaffeekanne auf den Herd gestellt und der Inhalt gemischt (dies geschieht nur ganz am Anfang – einmalig). Der wichtigste Punkt ist die Notwendigkeit, die Temperatur richtig einzustellen; mit einem Gasbrenner ist dies einfacher als mit einem Elektrobrenner. Beim Umgang mit Gas darf man sich jedoch nicht ablenken lassen – ein paar Sekunden, und das Getränk kann kochen und sogar „entweichen“.

Der weitere Aktionsalgorithmus ist möglicherweise nicht derselbe – es gibt Hinweise auf drei Optionen:

Während des Kochvorgangs steigt Schaum über den Türken – es ist ratsam, ihn nicht zu stören. Wenn die ersten Blasen an den Rändern der „Kappe“ erscheinen, entfernen Sie sofort den Türken und gießen Sie das Getränk in Tassen.
Nachdem Sie den Kaffee zum Kochen gebracht haben (aber nicht kochen lassen), nehmen Sie den Türken vom Herd, lassen Sie ihn einige Sekunden lang hängen, stellen Sie ihn dann wieder auf den Herd und wiederholen Sie den gleichen Vorgang noch ein oder zwei Mal.
Entfernen Sie während des Erhitzens vorsichtig den Schaum aus dem Kaffee, indem Sie ihn in Tassen füllen. Wenn das Getränk zu kochen beginnt, wird es vorsichtig über die Wand gegossen (in diesem Fall bedeckt der Schaum die Oberseite der Tasse dünn und gleichmäßig). Schicht).

Jeder Herd verfügt über eine eigene Kaffeekanne

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