Glasur aus Kakaopulver und Wasser. Kakao- und Milchpulverglasur

Schokoladenglasur wird verwendet, um hausgemachte Backwaren zu dekorieren und ihnen einen abwechslungsreichen Geschmack zu verleihen.

Köstlicher Schokoladenfondant eignet sich gleichermaßen gut zum Überziehen von Kuchen, Keksen, Gebäck und anderen kulinarischen Kreationen.

Die Herstellung von Schokoladenglasur ist ganz einfach zu Hause.

Es gibt zwei Arten von Glasuren: Sie werden unter Zusatz von Kakaopulver zubereitet und können direkt aus Schokoladenriegeln hergestellt werden.

In diesem Artikel beschäftigen wir uns mit der Herstellung von Schokoladenglasur.

Einfache Schokoladenglasur

Zutaten:

• dunkle Schokolade 70 % – 1 Tafel;
• Milch – 5 EL.

Vorbereitung:

1. Eine Backform mit dickem Boden mit Butter einfetten und eine Tafel Schokolade in Stücke brechen. Milch in den Topf gießen.
2. Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad und lösen Sie die Schokolade unter gelegentlichem Rühren vollständig in der Milch auf.

Weiße Schokoladenglasur

Weiße Schokoladenglasur ist perfekt für eine Geburtstagstorte. Dieses Backwarendesign sieht besonders elegant und raffiniert aus.

Zutaten:

• weiße Schokolade ohne Zusatzstoffe - 1 Tafel;
• Milch – 2 EL;
• Puderzucker - 0,5 Tassen.

Vorbereitung:

1. Brechen Sie die Schokolade direkt in den Topf und stellen Sie sie in ein Wasserbad.
2. Puderzucker und 1 EL hinzufügen. Milch.
3. Rühren Sie die Mischung ständig um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, und nehmen Sie sie vom Herd.
4. Gießen Sie die restliche Milch hinzu und schlagen Sie die resultierende Mischung 2-3 Minuten lang mit einem Mixer.

Glasur für Schokoladen- und Sahnetorte, klassisches Rezept

Dieses Schokoladenkuchen-Zuckerguss-Rezept gilt als traditionell und kann mit jeder Schokolade zubereitet werden: weißer, Milch- oder dunkler Schokolade. Es ist praktisch eine Win-Win-Option, denn Schokoladen- und Sahneglasur gelingt immer, sieht schön aus, lässt sich leicht auftragen und hat einen delikaten Geschmack.

Zutaten:

• natürliche Schokolade – 1 Tafel;
• Butter – 40 g;
• 30 % Sahne – 3 EL.

Vorbereitung:

1. Brechen Sie die Schokolade in einen Behälter und fügen Sie Butter hinzu.
2. In ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren die geschmolzenen Zutaten zu einer homogenen Masse vermischen.
3. Die Sahne mit einem Mixer zu einem luftigen Schaum schlagen und sorgfältig mit der Schokoladenmasse vermischen.
   Schokoladenglasur für Schokoladenkuchen mit Sauerrahm

Schokoladenglasur mit Sauerrahm

Die Sauerrahmglasur ist fast sofort zubereitet und hat einen säuerlichen Geschmack. Es fällt ziemlich dick aus, so dass es nicht schwierig ist, es auf den Kuchen aufzutragen. Es legt sich in einer dichten, schönen Schicht ab und fließt nicht.

Zutaten:

• Milchschokolade – 0,5 Riegel;
• Sauerrahm 20 % - 2 EL;
• Kristallzucker – 2 EL;
• Butter – 20g.

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten in einen Topf mit dickem Boden geben (Schokolade vorbrechen).
2. Anzünden, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Schokoladenglasur mit Gelatine

Diese Glasur wird auch Spiegel oder Glasur genannt. Es sieht wirklich elegant und festlich aus und kann als Dekoration für jeden für den Feiertag zubereiteten Kuchen dienen. Aber es gibt eine wichtige Nuance: Es wird genau dann aufgetragen, wenn seine Temperatur 35°C beträgt.

Zutaten:

• dunkle Schokolade – 1,5 Riegel;
• Glukosesirup – 1 Glas;
• Kristallzucker – 0,5 Tassen;
• Kondensmilch – 0,5 Tassen;
• Wasser – 0,5 Tassen;
• Gelatine – 1 EL.

Vorbereitung:

1. Gelatine mit der Hälfte des Wassers aufgießen und eine halbe Stunde quellen lassen.
2. Während die Gelatine quillt, Zucker, Glukosesirup und das restliche Wasser in einen Topf geben, umrühren und anzünden. Erhitzen Sie die Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und rühren Sie dabei gelegentlich um.
3. Brechen Sie die Schokolade in eine separate Schüssel, gießen Sie die Kondensmilch hinein und fügen Sie die Gelatine hinzu. Diese Masse erhitzen, bis sich Schokolade und Gelatine aufgelöst haben.
4. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und 3-4 Minuten schlagen. Die Glasur auf 35°C abkühlen lassen.

Glänzender Schokoladen- und Sahnetortenguss

Ein weiteres Rezept für glänzenden und schönen Fondant. Ideal für Vogelmilchkuchen. Dafür benötigen Sie fetthaltige, natürliche Sahne (keine pflanzliche!) und 70 % Schokolade.

Zutaten:

• dunkle Schokolade – 1,5 Riegel;
• Sahne – 0,5 Tassen;
• Wasser – 0,5 Tassen;
• Butter – 1,5 EL;
• Puderzucker – 2 TL.

Vorbereitung:

1. Stellen Sie einen Topf mit zerbrochenen Schokoladenstückchen in ein Wasserbad.
2. Sobald es zu schmelzen beginnt, vorsichtig Wasser einfüllen und alles gründlich vermischen.
3. Fügen Sie der Schokoladenmischung nacheinander Puderzucker, Sahne und Butter hinzu und vermischen Sie die Mischung jedes Mal gründlich.
4. Der Zuckerguss ist fertig, wenn sich die Butter vollständig aufgelöst hat.

Fastenschokoladenglasur

Fastenfondant eignet sich für alle, die auf ihre Figur achten und Kalorien zählen. Zudem ist es einfach zuzubereiten, hat einen angenehmen Geschmack und ist vielseitig einsetzbar. Man kann damit die Oberflächen verschiedener Backwaren glasieren, es eignet sich auch gut für Schokoladenfondue und man kann darin Früchte tunken.

Du wirst brauchen:

• Schokolade – 1 Tafel;
• Wasser – 4 EL;
• Pflanzenöl – 1 EL.

Vorbereitung:

1. Brechen Sie die Schokolade in einen Topf, geben Sie Wasser und Pflanzenöl hinzu.
2. Auf das Feuer stellen und die Schokolade unter ständigem Rühren auflösen.
3. Eine Alternative zum Herd kann eine Mikrowelle sein. Darin wird die Glasur bei maximaler Leistung etwa 60 Sekunden lang „gekocht“.

Wie man einen Kuchen mit Schokoladenglasur überzieht

Nachdem Sie gelernt haben, wie man Schokoladenglasur herstellt, ist es sehr wichtig zu lernen, wie man sie richtig auf das Backprodukt aufträgt. Dieser Vorgang ist recht einfach. Es ist nur wichtig, einige Punkte zu beachten:

• Die Glasur sollte im abgekühlten Zustand auf den Kuchen aufgetragen werden: nicht heiß, damit er nicht heruntertropft und nicht kalt, wenn er bereits eingedickt ist.
• Es wird mit einem Silikonspatel oder Silikonpinsel aufgetragen und auf dem Kuchen verteilt.
• Ein praktisches Gerät zum Arbeiten mit Glasur ist ein Gitterrost. Der Kuchen wird darauf gelegt und nach dem Auftragen der Glasur stehen gelassen, bis er eindickt.
• Die Glasur wird nie auf die Creme aufgetragen, sondern nur direkt auf die Torte.
• Zu dicke Glasur kann mit raffiniertem und desodoriertem Pflanzenöl verdünnt werden.
• Ein paar Tropfen Rum oder eine Prise Vanillin machen die Schokoladenglasur besonders aromatisch.
• Beim Auflösen von Schokolade ist zu beachten, dass die Schokolade auf keinen Fall kochen darf, da sie sonst zu einer flockigen Masse wird.
• Wenn mehr als genug Glasur vorhanden ist, können Sie diese in eine Plastiktüte packen und in den Gefrierschrank stellen. Dort bleibt es perfekt bis zum nächsten Mal. Sobald Sie es wieder brauchen, nehmen Sie es heraus und erhitzen Sie es in der Mikrowelle.

Zusätzlich zu den oben beschriebenen Rezepten gibt es noch einige weitere Möglichkeiten: mit Honig, Cognac, Eiern, Kartoffelstärke. So haben Sie immer die Möglichkeit, Ihr Lieblingsrezept auszuwählen oder mit verschiedenen zu experimentieren, das Ergebnis zu genießen und Ihre Lieben zu erfreuen.

Alle Backwaren, seien es Cupcakes oder Kuchen, werden viel schöner und appetitlicher, wenn sie mit Schokoladenglasur dekoriert werden. Stellen Sie sich vor, ohne ihre Teilnahme. Überhaupt nicht der gleiche Effekt, sowohl geschmacklich als auch ästhetisch.

Bei Schokoladenglasurrezepten wird eine Mischung aus Kakaopulver und Milch unter Zusatz von Butter verwendet, die dem Produkt Glanz und Weichheit verleiht. Durch Experimentieren mit den Anteilen dieser Hauptkomponenten können Sie Glasuren mit unterschiedlichen Konsistenzen erhalten, die sich in Farbe, Glanz, Weichheit und sogar im Geschmack unterscheiden.

Puderzucker beschleunigt den Prozess der Schokoladenglasur und die Zugabe von Vanille, gehackten Nüssen oder Kokosflocken trägt dazu bei, dass der Geschmack und damit die dekorierten Backwaren besonders schmackhaft werden.

Generell empfiehlt es sich, Gerichte mit einer nicht zu heißen Glasur zu dekorieren, um ein vollständiges Auslaufen zu vermeiden, außer in seltenen Fällen, die in einzelnen Rezepten vorgesehen sind. Wenn Sie es zu spät auftragen, liegt es ungleichmäßig und klumpig auf und Ihr Gericht sieht unansehnlich aus.

Wie macht man Schokoladenglasur aus Kakao mit Milch?

Zutaten:

• Milch – 3 EL. Löffel;
• Kakaopulver – 6 Teelöffel;
• Kristallzucker – 5 EL. Löffel;
• Butter – 45 g;
• Vanille - nach Geschmack.

Vorbereitung

Alle Zutaten in einer Schöpfkelle oder einem kleinen Topf aus Metall, vorzugsweise emailliert, vermischen und auf dem Herd bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren drei bis vier Minuten lang erhitzen, es kann jedoch auch etwas länger dauern. Wir prüfen die Bereitschaft durch einen aushärtenden Testtropfen auf einer kalten Untertasse.

Wir verwenden die vorbereitete Schokoladenglasur sofort für den vorgesehenen Zweck und dekorieren die Oberseite des Kuchens, Cupcakes oder Gebäcks, bevor sie Zeit zum Aushärten hat.

Schokoladenglasur mit Milch für Kuchen

Zutaten:

• Milch – 3 EL. Löffel;
• Kakaopulver – 2 EL. Löffel;
• Puderzucker – 1/2 Tasse;
• Butter – 30 g;
• Vanille – 1/2 Teelöffel.

Vorbereitung

In einem kleinen Topf Puderzucker und Kakao vermischen, Milch hinzufügen und gut verrühren. Anschließend bei schwacher Hitze auf den Herd stellen und unter ständigem und intensivem Rühren so lange kochen, bis die Schokoladenmasse aufschäumt. Nun vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, etwa sieben bis zehn Minuten. Butter hinzufügen und mit einem Mixer schlagen. Dadurch wird die Tortenglasur lockerer und weicher.

Legen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter auf einem Tablett und gießen Sie die vorbereitete Glasur hinein. Gießen Sie sie in einem kleinen Strahl in die Mitte des Kuchens und verteilen Sie sie mit einem Spatel gleichmäßig über die gesamte Oberfläche und die Seiten. Stellen Sie den vollständig gefrorenen Kuchen zum Aushärten in den Kühlschrank.

Sie müssen eine Torte, einen Kuchen oder Kekse dekorieren, wissen aber nicht, wie das geht, ohne Butter als Glasur zu verwenden, dann hilft Ihnen unser nächstes Rezept.

Einfaches Schokoladenglasur mit Kakao und Milch

Zutaten:

• Milch – 2 EL. Löffel;
• Kakaopulver – 1 EL. Löffel;
• Puderzucker - etwa 4 EL. Löffel;
• Vanille - nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Puderzucker durch ein Sieb sieben. Die Milch zum Kochen bringen, Kakao damit aufbrühen und glatt rühren. Nun unter Zugabe von Puderzucker und ständigem Rühren die Schokoladenglasur auf die gewünschte Konsistenz bringen. Das Rezept gibt die Proportionen an, um eine mittlere Dicke zu erhalten. Wenn Sie eine dünnere Glasur benötigen, fügen Sie etwas Milch hinzu, um sie dichter zu machen, und fügen Sie mehr Pulver hinzu.

Jetzt wissen Sie, wie Sie mit Milch und Kakao verschiedene Versionen von Schokoladenglasur zubereiten. Jetzt müssen wir nur noch eine Basis backen, auf die wir es auftragen. Und natürlich können Sie wunderbar süße kulinarische Meisterwerke genießen, die Sie selbst geschaffen haben.

Kakao hilft, wenn Sie ein Dessert schön dekorieren müssen, um es am Feiertagstisch zu servieren. Allerdings ist zu beachten, dass es heute mehrere Möglichkeiten gibt, eine solche Delikatesse zuzubereiten. Wir werden nur einige davon betrachten, die keinen großen Geld- und Zeitaufwand erfordern.

Allgemeine Produktinformationen

Bevor ich Ihnen erzähle, wie man Schokoladenglasur herstellt, sollte ich Ihnen erklären, um welches Produkt es sich handelt.

Süßwarenglasur ist eine süße, zähflüssige und sehr dicke Masse, die auf der Basis von Zucker oder Pulver unter Zusatz weiterer Komponenten hergestellt wird. In der Regel ist eine solche Delikatesse zum Überziehen oder Eintauchen von hausgemachten Süßwaren (z. B. Süßigkeiten, Kuchen, Kekse, Gebäck, Kozinaki usw.) gedacht.

Woraus besteht Schokoladenglasur? Aus Kakao, Milch, Sahne, Butter und verschiedenen Fruchtfüllungen und Aromen. Manchmal wird dieser Delikatesse normale Schokolade hinzugefügt.

Es ist nicht zu übersehen, dass Schokoladenglasur aus Kakaopulver viel schmackhafter und gesünder wird, wenn Sie für die Zubereitung eine natürliche Hauptzutat verwenden und nicht die sogenannte holländische oder alkalische.

Bereiten Sie zu Hause eine Delikatesse nach einem klassischen Rezept zu

Wie macht man Schokoladenglasur schnell und lecker? Hierzu empfiehlt es sich, ein bewährtes Rezept zu verwenden, das keine teuren Produkte enthält und keinen langen Aufenthalt in der Nähe des Herdes erfordert.

Wir benötigen also:

• abgesetztes Wasser - 2 EL. l.;
• Likör, Rum oder guter Cognac – 1-2 Esslöffel;
• etwas Vanillin oder Zimt – eine Prise;
• natürliche Butter (auf Wunsch können Sie sie durch fettreiche Sahne ersetzen) – etwa zwanzig bis dreißig Milliliter.

Kochvorgang

Die Zubereitung von Schokoladenglasur aus Kakao nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Damit eine solche Süßigkeit jedoch sehr lecker wird, müssen Sie alle Rezeptanforderungen strikt befolgen.

Zuerst müssen Sie Kakaopulver mit Puderzucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Idealerweise sollte diese Mischung durch ein Sieb gesiebt werden. Als nächstes sollten Sie einen kleinen Metallbehälter ausspülen und die erforderliche Menge Wasser hineingießen. Anschließend die Schüssel in einen breiten Topf stellen, saubere Trinkflüssigkeit hinzufügen und zum Kochen bringen. Wie Sie bereits wissen, wird die Schokoladenglasur aus Kakao im Wasserbad zubereitet. Denn wenn man eine solche Delikatesse bei einer Temperatur über 85 Grad Celsius kocht, besteht die Gefahr, dass viele nützliche Substanzen verloren gehen.

Anschließend muss die süße Mischung in eine kleine Schüssel gegeben und gut umgerührt werden, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Übrigens können Sie die Dicke der Glasur selbst anpassen, indem Sie das eine oder andere Produkt hinzufügen (Puderzucker, Kakaopulver, Stärke usw.).

Wenn Sie den besonderen Geschmack dieser Köstlichkeit erzielen möchten, können Sie für die Zubereitung zusätzlich gemahlene Nüsse oder Nussmehl verwenden. Allerdings sollten Sie auch von diesen Zutaten nicht zu viel hinzufügen. Andernfalls erhalten Sie am Ende eher eine Creme als einen Schokoladen-Kakao-Überzug.

Nachdem sich die Pulvermischung vollständig aufgelöst hat, sollte sie aus dem Wasserbad genommen werden und sofort Butter in die Schüssel geben (Sie können Sahne hinzufügen), Vanillin oder Zimt sowie Rum, Likör oder guten Cognac hinzufügen. Diese Zutaten müssen sehr schnell mit einem Löffel verrührt werden, dann sollte die Glasur bestimmungsgemäß verwendet werden.

Es ist zu beachten, dass Sie durch die beschriebenen Maßnahmen eine ziemlich dicke und aromatische Delikatesse erhalten sollten, die sicher auf Eclairs, Kuchen oder andere Süßwaren aufgetragen werden kann.

Schokoladenglasur: Rezept

Wenn Sie für eine solche Delikatesse keine zusätzlichen Zutaten kaufen möchten, aber das fertige Dessert dringend dekorieren müssen, empfehlen wir Ihnen, das folgende Rezept zu verwenden. Dazu benötigen wir:

Kochmethode

Bevor Sie also die Schokoladenglasur kochen, müssen Sie 1 oder 2 Riegel der dunklen Köstlichkeit nehmen und in Scheiben schneiden. Als nächstes müssen Sie das Produkt in einen kleinen Topf mit dickem Boden geben und etwas Milch oder Sahne hineingießen. Danach sollte das Geschirr mit dem Inhalt auf sehr niedrige Hitze gestellt werden. In diesem Fall müssen die Zutaten regelmäßig mit einem großen Löffel umgerührt werden. Wenn Sie befürchten, dass sie bei der Wärmebehandlung verbrennen, sollten Sie sie nicht auf offenes Feuer, sondern in ein Wasserbad legen. Wir haben oben beschrieben, wie dieser Prozess durchgeführt wird.

Nachdem die Schokolade intensiv zu schmelzen beginnt, müssen Sie sie vom Herd nehmen und ständig rühren, bis sich die dunklen Köstlichkeitsscheiben vollständig aufgelöst haben. Damit ist die Zubereitung der Schokoladenglasur abgeschlossen.

Es wird empfohlen, das fertige Produkt im abgekühlten Zustand für die Konditorei zu verwenden. Allerdings sollten Sie die Glasur auch nicht zu lange bei Zimmertemperatur aufbewahren, da sie sonst recht schnell aushärtet und Sie sie erneut erhitzen müssen.

Mit Sauerrahm einen Leckerbissen zubereiten

Wir haben gleich zu Beginn dieses Artikels darüber gesprochen, wie dicker Schokoladenguss aus Kakaopulver hergestellt wird. Wenn Sie jedoch keine einfache Dekoration für Süßwaren, sondern eine echte Sahne erhalten möchten, empfehlen wir zusätzlich die Verwendung von dicker Sauerrahm.

Also brauchen wir:

• Kakaopulver - etwa 2-3 EL. l.;
• Puderzucker - etwa 2 EL. l.;
• frische Milch - 2 EL. l.;
• im Laden gekaufte Sauerrahm 30 % - 2 EL. l.;
• Rum oder guter Cognac – 1 Esslöffel;
• etwas Vanillin oder Zimt (eine Prise).

Kochvorgang

Diese Delikatesse ist ganz einfach und schnell zubereitet. Dazu müssen Sie zwei Metallbehälter (groß und klein) nehmen und klares Wasser in den größeren gießen. Als nächstes sollte es angezündet und zum Kochen gebracht werden. Danach müssen Sie frische Milch, Rum oder Cognac in einen kleinen Behälter füllen. Nach dem Mischen der Komponenten sollten diese in eine kochende Flüssigkeit gegeben werden, sodass ein Wasserbad entsteht.

Während das Milchprodukt und das alkoholische Getränk erhitzt werden, können Sie mit der Zubereitung anderer Komponenten beginnen. Dazu Puderzucker mit Kakaopulver vermischen und anschließend durch ein kleines Sieb sieben. Die resultierende Mischung muss vorsichtig in einen kleinen Topf gegossen und gerührt werden, damit sich keine Klumpen bilden. Zusätzlich zu diesen Zutaten müssen Sie Zimt oder etwas Vanillin hinzufügen.

Sobald Sie eine homogene Schokoladenmasse geformt haben, nehmen Sie diese aus dem Wasserbad und kühlen Sie sie leicht auf Zimmertemperatur ab. Als nächstes müssen Sie dem fertigen Leckerbissen ein paar Esslöffel dicke Sauerrahm hinzufügen. Es empfiehlt sich, diese Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer zu vermischen. Als Ergebnis sollten Sie eine ziemlich dicke und zarte Masse erhalten, die sich ideal für die Herstellung von hausgemachten Kuchen oder Gebäck eignet.

Eine schnelle und einfache Möglichkeit, Glasur herzustellen

Es gibt ein weiteres schnelles und einfaches Rezept für die Herstellung von Schokoladenglasur, das keinen langen Aufenthalt in der Nähe des Herdes erfordert.

Wir brauchen:

• Kakaopulver - etwa 2-3 EL. l.;
• Zucker - etwa 2 EL. l.;
• frische Milch - 2 EL. l.;
• natürliche Butter - 1 EL. l.

Kochen (Schritt für Schritt)

Um eine solche Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie eine Schüssel mit dickem Boden nehmen, eine Mischung aus Kakaopulver und nicht sehr grobem Zucker hineingeben und dann frische Milch und natürliche Butter hinzufügen. Alle diese Komponenten müssen auf schwache Hitze gestellt und unter regelmäßigem Rühren zu einer homogenen Masse gebracht werden. Es ist darauf zu achten, dass sich in der Glasur keine Klümpchen bilden. Wenn sie dennoch auftreten, sollten Sie die gesamte Masse gründlich mit einem großen Löffel vermischen.

Fassen wir es zusammen

Jetzt wissen Sie, wie Sie zu Hause einfach und schnell Glasur aus Schokolade oder Kakaopulver herstellen können. Bevor Sie diese Delikatesse zum Dekorieren eines Desserts verwenden, muss dieses Produkt etwas abgekühlt werden. Geschieht dies nicht, kann das Süßwarenprodukt unter dem Einfluss heißer Glasur „auslaufen“. Wenn Sie das Produkt dagegen zu stark abkühlen, wird es direkt in der Schüssel hart und kann nicht mehr entfernt werden (nur durch erneutes Erhitzen).

Unter den Fans von Backwaren und Desserts gibt es eine beträchtliche Anzahl derjenigen, die mit Glasur überzogene Leckereien aller Art bevorzugen. Früher wurden damit nur kleine Backwaren abgedeckt. Es kann Backwaren süßer machen und sie lange frisch halten. Die Mode, Kuchen damit zu bedecken, kam erst im 7. Jahrhundert auf. Es gibt eine Geschichte über einen französischen Koch, der als erster auf die Idee kam, als Symbol der Einheit einen Berg kleiner Hochzeitstorten mit einer Schicht Zuckerguss zu überziehen.

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept. Manche machen es ganz einfach: Kaufen Sie eine Tafel Schokolade, schmelzen Sie sie im Wasserbad und gießen Sie sie über das Produkt. Aber unserer Meinung nach ist die Zubereitung aus Kakao viel schmackhafter und richtiger.

Die Grundzutaten dieses Konfektüberzugs sind Kakao und Zucker (Puderzucker). Anschließend können Sauerrahm oder Milch, Mehl oder Stärke oder Kondensmilch hinzugefügt werden. Der Glasur wird oft ein Stück Butter oder Margarine hinzugefügt, was ihr eine glänzende Oberfläche verleiht.

Kakao kann selbst einem Kuchen, der äußerlich nicht ganz gelungen ist, ein appetitliches Aussehen verleihen. Um es gleichmäßig aufzutragen, gießen Sie alles in die Mitte des Kuchens und glätten Sie es dann mit einem breiten Messer von der Mitte bis zu den Rändern. Um die Seiten des Produkts zu dekorieren, müssen Sie dickeren Fondant verwenden.

Sie können die Glasur mit einem Spritzbeutel auftragen oder einfach mit einem Holzstäbchen Streifen auf die Oberfläche des Produkts auftragen. Mit Schokoladenemail überzogene Kekse erhalten ein elegantes Aussehen, wenn Sie sie oben mit vorgefertigten farbigen Streuseln dekorieren.

Um sicherzustellen, dass die Kuvertüre köstlich wird und sich gut auftragen lässt, halten Sie sich strikt an die Rezeptur. Ein Mangel an Zucker kann es bitter machen, und ein Mangel an Milch, Sauerrahm oder Butter kann es zu dick machen.

Bevor Sie eine große Menge Glasur zubereiten, machen Sie einen Test und stellen Sie sicher, dass sich der resultierende Geschmack harmonisch mit dem Geschmack des gesamten Produkts verbindet.

Rezept für Schokoladenglasur aus Kakao und Zucker

1. Kakao und Zucker (3 Esslöffel) mischen, etwas Wasser hinzufügen (ca. 2 Esslöffel) und kochen, bis eine dicke Masse entsteht.
2. Die heiße Masse vom Herd nehmen und sofort die Butter (30 g Stück) unterrühren. Sobald die Butter geschmolzen ist, gießen Sie sie über den Kuchen.

Rezept für Schokoladenglasur aus Kakao, Sauerrahm, Zucker, Butter.

1. Sauerrahm (2 EL) kochen, bis er dickflüssig ist.
2. Fügen Sie etwa 2 Teelöffel Kakao, Butter (50 g) und Zucker (3 EL) hinzu. Alles kochen, bis es eingedickt ist.

Rezept für Schokoladenglasur aus Kakao und Eiweiß

Zwei Eiweiß mit einem Glas Zucker schlagen, dann vorsichtig Kakao (ca. 2 EL) hinzufügen und erneut schlagen.

Rezept für Schokoladenglasur aus Kakao, Zucker, Margarine, Mehl und Milch

Bei Hitze unter ständigem Rühren Margarine (1/4 Packung 200 g), Zucker (5 EL), Milch (2 EL) und einen halben EL verrühren. Mehl. Kakao hinzufügen (ca. 3 EL).

Sobald die Mischung homogen ist, vom Herd nehmen, ohne sie kochen zu lassen.

Es gibt ein weiteres Rezept zur Herstellung von Glasur, das besondere Aufmerksamkeit verdient. Aus den Grundkomponenten ergibt sich hervorragender Schokoladenschmelz, der sowohl auf kalte als auch auf heiße Backwaren aufgetragen werden kann, was sehr praktisch ist. Außerdem härtet es nicht so schnell aus wie die oben genannten, sodass Sie es langsam auftragen können. Es ist sofort fertig.

Glasur-Express

Kakao und Zucker in eine trockene Schüssel sieben – 3 EL, – 1 EL. Fügen Sie der resultierenden Mischung 3-3,5 Esslöffel sehr kaltes, abgekochtes Wasser hinzu und rühren Sie sofort gut um.

Jede Hausfrau mit Selbstachtung weiß, wie man Kuchen backt. Sie können sie sowohl an Feiertagen als auch an normalen Tagen zubereiten, um Ihrer Familie eine Freude zu machen. Schokoladenglasur kann Kuchen köstlicher machen. Es ist ganz einfach zuzubereiten. Die Hauptsache ist, mit einigen kulinarischen Tricks für die passende Konsistenz der Glasur zu sorgen. Es eignet sich nicht nur zum Überziehen von Kuchen, sondern auch allen anderen Backwaren.

Allgemeine Grundsätze

Bevor Sie mit der Zubereitung von Schokoladenglasur für einen Schokoladenkuchen beginnen, müssen Sie den Verwendungszweck festlegen. Die Herstellungstechnologie muss je nachdem, welche Art von Oberfläche Sie erhalten möchten, gewählt werden: matt oder glänzend. Jede Hausfrau bereitet die Glasur anders zu, je nach ihren Vorlieben und Erfahrungen. Allerdings sollten die allgemeinen Regeln für die Zubereitung beachtet werden:

Für den Kakaokuchen

Das Rezept für diesen Überzug ist sehr einfach. Es ist ideal für Brötchen, Kuchen, Muffins und Kuchen. Beim Aushärten entsteht eine dicke, glänzende Kruste. Dadurch werden alle Backwaren appetitlicher. Um die Glasur vorzubereiten, nehmen Sie folgende Produkte:

1. Milch - 50 ml.
2. Butter - 50 g.
3. Zucker - 4 Esslöffel.
4. Kakao - 1 Esslöffel.

Reihenfolge:

1. Die Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen.
2. Milch und Zucker in die Pfanne geben. Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Fügen Sie der Mischung Kakaopulver hinzu.
4. 3 Minuten weiterkochen.
5. Lassen Sie die Mischung abkühlen, bevor Sie den Kuchen dekorieren.

Bei einigen Süßwaren fehlt eine spektakuläre Dekoration, wie zum Beispiel Glasur. Meistens soll es Schokolade sein.

Das Rezept für diesen Kuchenüberzug ist sehr einfach. Dazu müssen Sie eine Tafel Schokolade schmelzen und mit Milch vermischen. Sie können sowohl dunkle als auch weiße Schokolade verwenden. Sie benötigen 120 g Schokolade und 50 ml Milch.

Reihenfolge:

Wenn Sie sich für einen Überzug mit dunkler Schokolade entscheiden, verwenden Sie dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 72 Prozent.

Spiegelglasur

Dieser Kuchenüberzug wird mit speziellen Sirupen zubereitet. Dadurch werden alle Backwaren appetitlicher und schmackhafter. Sie benötigen folgende Produkte:

Kochschritte:

Basierend auf Sauerrahm

Viele Hausfrauen liebten das Rezept für Schokoladenglasur für einen Sauerrahmkuchen. Es eignet sich auch hervorragend zum Überziehen von Keksen und Kuchen. Einkaufsliste:

1. Fettarme Sauerrahm - 3 Esslöffel.
2. Kakaopulver - 3 Esslöffel.
3. Vanillin – ein halber Teelöffel.
4. Puderzucker - 5 Esslöffel.
5. Butter - 35-40 g.

Vorbereitung:

1. Vanille, Kakao und Puderzucker in einer Schüssel vermischen.
2. Sauerrahm dazugeben und mit der Trockenmasse vermischen.
3. Stellen Sie es auf niedrige Hitze und kochen Sie es 5-7 Minuten lang. Es ist sehr wichtig, den Inhalt ständig umzurühren.
4. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und geben Sie die erforderliche Menge Butter hinein. Geschieht dies nicht, hat die Glasur eine cremige Konsistenz.
5. Nachdem Sie diese Glasur auf den Kuchen aufgetragen haben, müssen Sie ihn für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Sahne-Ganache

Für die meisten Kuchen ist Schokoladenglasur der beste Überzug. Das Rezept mit Sahnezugabe ist sehr einfach. Es ist ideal für Anfänger, da für alle Aktionen keine Kochkenntnisse erforderlich sind.

Einkaufsliste:

1. Dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe - 100 g.
2. Butter - 50 g.
3. Sahne mit 30 % Fettgehalt – 3 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel.
2. In ein Wasserbad geben und wenn die Schokolade zu schmelzen beginnt, ein Stück Butter hinzufügen.
3. Den Inhalt der Schüssel gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht, und bei schwacher Hitze eine Minute lang weitergaren.
4. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer auf und vermischen Sie sie gründlich mit der Schokoladenmasse.
5. Nach etwa 10 Minuten ist die Masse abgekühlt und Sie können sie auf die Kuchenoberfläche auftragen.

Einige nützliche Tipps, wie Sie Ihren Kuchen ansehnlicher aussehen lassen.

Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie den Kuchen glasieren. Damit es nicht vom Kuchen tropft, muss es auf eine Temperatur leicht über Raumtemperatur gebracht werden. Und wenn Sie es überbelichten, kann es zu einem Klumpen werden.

Der beste Weg, einen Kuchen mit Zuckerguss zu dekorieren, ist die Verwendung eines Gummipinsels. Um die Oberfläche des Kuchens nicht glätten zu müssen, bestreichen Sie ihn mit einer zusätzlichen Schicht Marmelade. Anschließend können Sie den Kuchen mit Schokolade übergießen, ihn mit Früchten, Beeren, Nüssen oder bunten Streuseln dekorieren.

Sparen Sie nicht an Schokolade, um die Glasur herzustellen. Wenn Sie ein billiges Produkt kaufen, beeinträchtigt dies die Qualität und den Geschmack des gesamten Süßwarenprodukts.

Wenn Sie die Glasur auf dem Herd zubereiten, darf sie niemals kochen. In diesem Fall ist die Konsistenz nicht mehr so ​​angenehm und selbst Butter kann die Situation nicht retten.

Sie können den Kuchen, solange er noch flüssig ist, gezielt mit warmer Glasur übergießen. Dies ist notwendig, damit es tropft und Ihr Süßwarenprodukt schöner wird. Hier müssen Sie sich nur von Ihren Vorlieben leiten lassen, denn manche Leute mögen keine Tropfen.

Nachdem Sie den Kuchen glasiert und dekoriert haben, stellen Sie ihn einige Stunden lang in den Kühlschrank. Ihr Kuchen wird sehr lecker sein und Ihren Feiertagstisch schmücken.

Achtung, nur HEUTE!