Forshmak vom Hering. Geräucherter Stöcker-Forshmak

Forshmak ist ein altes Gericht der jüdischen Küche; genauer gesagt ist es eine jüdische Vorspeise aus gehacktem Hering, also eine Pastete, die vor dem Hauptgang serviert wird.

Es gibt so viele verschiedene Rezepte für Hackfleisch, dass es schwer ist, sie aufzuzählen. Es kann aus Rindfleisch, Gemüse, gesalzener Sprotte, Lodde oder sogar gebacken zubereitet werden. Jeder von Ihnen kann das Hackfleischrezept wählen, das seinem Geschmack entspricht.

Klassisches Forshmak-Rezept

Für die Zubereitung von Hackfleisch benötigen wir folgende Produkte:

• Gesalzenes Heringsfilet – 400 Gramm;
• Zwiebeln – 100 Gramm, das entspricht etwa 1 Zwiebel;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Grüner Apfel – 100 Gramm (ein Apfel);
• Butter – 100 Gramm.

Vorbereitung:

1. Nun, beginnen wir mit der Zubereitung eines klassischen jüdischen Snacks – Hackfleisch. Das fertige Heringsfilet zunächst in kleine Stücke schneiden.
2. Geben Sie nun Wasser auf das Feuer, um die Eier zu kochen. Hartgekochte Eier kochen. Dann nehmen wir die Zwiebel, schälen sie und schneiden sie grob in Würfel.
3. Nehmen Sie auf die gleiche Weise einen Apfel, waschen Sie ihn, schälen Sie ihn und hacken Sie ihn grob. Hartgekochte Eier auf die gleiche Weise hacken.
4. Nehmen Sie danach eine Schüssel und vermischen Sie alle gehackten Zutaten darin und vermischen Sie sie gut. Anschließend den Inhalt der Schüssel in einen Mixer geben und glatt mahlen. Es sollte eine pastöse Masse entstehen.
5. Geben Sie nun weiche Butter zu dieser Pastete hinzu und vermischen Sie diese Mischung gut. Das ist alles, das Hackfleisch ist fertig!
6. Wie Sie sehen, ist es sehr einfach zuzubereiten und vor allem sehr günstig und unglaublich lecker!
7. Sie können das Hackfleisch auf einem Baguette oder Laib verteilen oder es einfach aufs Brot legen und mit Kräutern garnieren. Guten Appetit!

Farshmak-Rezept mit Kartoffeln

Wenn man Hackfleisch nach diesem Rezept zubereitet, wird sofort klar, warum ein Gericht, das als Vorspeise gilt, als Hauptgericht verwendet werden kann. Schließlich sind darin bereits Brot und Kartoffeln enthalten, die durchaus als Beilage zum Hering dienen könnten.

Um Hackfleisch mit Kartoffeln zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

• Gesalzener Hering - ein Stück;
• Hühnerei - zwei Stücke;
• Kartoffeln – zwei Stück;
• Pflanzenöl – 1 Esslöffel;
• Gemüse oder einfach nur Frühlingszwiebeln – um das Gericht zu dekorieren.

Vorbereitung:

1. Um wirklich leckeres Hackfleisch zuzubereiten, müssen Sie den gewöhnlichsten Salzhering nehmen; in Gläsern ist eingelegter Hering nicht geeignet.
2. Also nehmen wir den Hering, reinigen ihn, entfernen die Knochen und untersuchen jedes Stück sorgfältig, damit kein einziger Knochen vorhanden ist. Dann schneiden wir das resultierende Filet in kleine Stücke.
3. Jetzt müssen Sie die Kartoffeln und Eier kochen. Nachdem die Kartoffeln und Eier gekocht sind, warten Sie, bis die Speisen abgekühlt sind, und schälen Sie sie dann.
4. Wir nehmen einen Fleischwolf und geben Hering, Eier und Kartoffeln durch. Nehmen Sie nun eine tiefe Schüssel und vermischen Sie darin unsere Zutaten zu einer homogenen Masse.
5. Fügen Sie der vorbereiteten Masse einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu, damit unser Hackfleisch nicht trocken wird.
6. Das ist wahrscheinlich alles! Jüdisches Hackfleisch ist fertig! Es kann auf Weißbrot oder einen Laib gestrichen werden, am besten aber auf ein Baguette oder Croutons, mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Hackfleisch mit Hüttenkäse

Sicherlich fällt es vielen von uns schwer zu glauben, dass sich Produkte wie Hering und Hüttenkäse in einem Gericht kombinieren lassen. Versuchen Sie, Hackfleisch mit Hüttenkäse zuzubereiten und überzeugen Sie sich selbst, dass es sehr lecker ist!

Um Hackfleisch mit Hüttenkäse zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

• Gesalzenes Heringsfilet – 4 Stück;
• Hüttenkäse – eine Zweihundert-Gramm-Packung;
• Butter – 100 Gramm (eine halbe Packung);
• Zwiebeln – 1 Zwiebel.

Vorbereitung:

1. Kommen wir nun direkt zur Zubereitung von Hackfleisch mit Hüttenkäse. Nehmen Sie das Heringsfilet, schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie diese durch einen Fleischwolf.
2. Jetzt nehmen wir die Zwiebel, schälen sie und geben sie ebenfalls durch einen Fleischwolf. Dasselbe machen wir auch mit Öl. Danach brauchen wir eine große Schüssel. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.
3. Zum Schluss Hüttenkäse hinzufügen. Und noch einmal gut vermischen. Das ist es. Alles ist bereit. Sie können es auf Toast verteilen oder einfach als Snack servieren. Guten Appetit!

Hackfleisch mit Karotten

Dieses Rezept für Hackfleisch mit Karottenzusatz ist eine eher scharfe, aber unglaublich leckere Vorspeise. Es hat einen sehr delikaten und angenehmen Geschmack, der sicherlich jedem Familienmitglied gefallen wird.

Um Hackfleisch mit Karotten zuzubereiten, benötigen wir also folgende Zutaten:

• Gesalzener Hering – 1 Stück;
• Karotten – 1 Stück;
• Hühnerei – 1 Stück;
• Butter – 100 Gramm (eine halbe Packung).

Vorbereitung:

1. Reden wir nicht viel und beginnen wir mit der Zubereitung dieses köstlichen Snacks. Zunächst beschäftigen wir uns mit dem längsten Prozess – dem Kochen.
2. Nehmen Sie das Ei und die Karotten und kochen Sie sie in einer Pfanne. Zum Kochen bringen und nach etwa 10-12 Minuten das gekochte Ei herausnehmen, nach weiteren 15 Minuten die Karotten herausnehmen.
3. Wir warten, bis sie etwas abgekühlt sind, warum die Karotten schälen und die Eier schälen. Wenn Sie einen Mixer haben, mahlen Sie sie in einem Mixer. Wenn Sie keinen Mixer haben, geben Sie ihn einfach mehrmals durch einen Fleischwolf.
4. Kommen wir nun zum Fisch. Wir reinigen die Haut gründlich, entfernen alle Eingeweide, das Rückgrat und entfernen sehr vorsichtig alle Knochen. Nun den Hering in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.

Klassisches Rezept für Heringshackfleisch nach Odessa-Art

Das Highlight des Forshmak im Odessa-Stil liegt in der Kochtechnologie. Einige der Zutaten für die Pastete werden in einem Fleischwolf zerkleinert, andere mit einem Küchenmesser. Butter, zu einer cremigen Masse geschlagen, macht das Hackfleisch luftig. Darüber hinaus müssen Sie für die Zubereitung von Odessa-Hackfleisch Äpfel der Sorte Semerenko verwenden.

Rezeptzutaten:

• leicht gesalzener Hering 1 Stk.
• Apfelsorte Semerenko 1 Stk.
• Zwiebel 1 Stk.
• Eier 2 Stk.
• Knoblauch2 Zehen
• Koriander½ Teelöffel
• gemahlener getrockneter Ingwer½ Teelöffel
• Butter 100 g.
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

So bereiten Sie Heringshackfleisch zu:

1. Den Hering von Haut und Knochen schälen. Den Apfel aus den Kernkästen schälen. 2/3 des Filets und der Äpfel mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Rohe geschälte Zwiebeln und Knoblauch hacken. Eier – kochen und abkühlen lassen. Zwiebeln, Knoblauch, Eier und Gewürze in einer Schüssel vermengen. Kombinieren Sie die beiden Massen.
2. Weiche Butter schaumig schlagen. Öl zum Hackfleisch hinzufügen. Die Pastete salzen und mit Pfeffer würzen.
3. Das restliche Drittel des Herings und des Apfels mit einem Messer fein hacken und unter die Hauptmasse mischen. Der Forshmak wird flüssig. Seien Sie nicht verärgert, stellen Sie es einfach in den Kühlschrank. Beim Abkühlen erreicht es die gewünschte Dicke.

Fütterungsmethode: Hackfleisch nach Odessa-Art servieren auf schwarzem Roggenbrot, mit Butter eingefettet, dazu heißer süßer schwarzer Tee. Das Gericht ist eine ausgezeichnete Vorspeise mit Wodka, aber erst mit Tee offenbart Hackfleisch die ganze unbeschreibliche Geschmacksvielfalt.

Herings-Forshmak mit geschmolzenem Käse und Karotten

Aus Hering, Schmelzkäse und Karotten wird ein einfaches, schnelles, aber leckeres Hackfleisch hergestellt. Karotten verleihen dem Gericht Süße und Saftigkeit; sie werden anstelle von Äpfeln hinzugefügt und Schmelzkäse verleiht ihm eine pastöse Konsistenz. Forshmak nach diesem Rezept schmeckt angenehm, nicht scharf. Forshmak mit Käse ist schnell und einfach zubereitet.

Rezeptzutaten:

• Hering mit Kaviar 1 Stk.
• Eier 3 Stk.
• Karotten 1 Stk.
• Zwiebel 1 Stk.
• Schmelzkäse 2 Stk.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• kleiner Bund Frühlingszwiebeln

Methode zur Zubereitung von Heringshackfleisch mit Schmelzkäse:

1. Reinigen Sie den Hering von innen, entfernen Sie die Haut und entfernen Sie die Knochen. Die Eier hart kochen und schälen. Die Karotten weich kochen und ebenfalls schälen.
2. Heringsfilets mit Kaviar, Eiern, Schmelzkäse, frischen Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf geben. Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufsehen. Um dem Gericht einen feineren Geschmack zu verleihen, können Zwiebeln in Butter vorgebraten werden, bis sie weich sind.
3. Die Pastete in eine Schüssel geben. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Normales Hackfleisch

Zutaten:

• Hering – Filet eines großen fetten Fisches;
• Der Apfel ist klein, sauer, idealerweise Antonovka.
• Laib – zwei Scheiben, ohne Kruste;
• Milch – 2/3 Tasse;
• Zwiebel – eine kleine Zwiebel;
• Hartgekochte Eier – 2 Stk.;
• Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Den Laib einige Minuten in Milch einweichen.
2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb (das Eigelb eignet sich zur Dekoration).
3. Alle vorbereiteten Zutaten, einschließlich der aus Milch gepressten Laibscheiben, in einem Mixer vermischen (oder durch einen Fleischwolf geben und dann schlagen).

Forshmak im Brot

Zutaten:

• rundes Schwarz- oder Weißbrot
• Tafelspitz 350 g
• Zwiebeln 1 Stk.
• Kartoffeln 350 g
• Heringsfilet 150 g
• Sauerrahm 200 g
• Käse 40 g
• Susani 25 g
• Butter 50 g
• Eier 2 Stk.
• Milch 150 ml
• Muskatnuss, Pfeffer

Kochmethode:

1. Gekochtes Rindfleisch ohne Knochen, Heringsfilet, kalt gekochte geschälte Kartoffeln und Zwiebeln zwei- bis dreimal durch einen Fleischwolf. Die entstandene Masse in einen Topf geben, Sauerrahm, rohes Eigelb, Salz, Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
2. Dann das zu einem dicken Schaum aufgeschlagene Eiweiß dazugeben und alles noch einmal sorgfältig verrühren, damit das Eiweiß nicht zusammenläuft. Deckel vom Brot abschneiden, Krümel entfernen, Brot mit Milch befeuchten. Anschließend legen Sie das angefeuchtete Brötchen in eine gefettete Bratpfanne und füllen es mithilfe eines Spritzbeutels mit gezacktem Schlauch mit dem vorbereiteten Hackfleisch.
3. Das Brot mit Hackfleisch und geriebenem Käse bestreuen, mit Butter beträufeln und im Ofen backen. Zum Servieren das Brot mit Hackfleisch in Portionen schneiden und auf eine runde, mit einer Papierserviette bedeckte Schüssel legen; auf Wunsch separat rote Sauce mit Madeira servieren.

Forshmak „Wilna Gaon“

Kochmethode:

1. Den Hering 1 Stunde in Milch einweichen, die Knochen entfernen und durch einen Fleischwolf geben.
2. Brot und Kekse in Essig einweichen und zusammen mit den Äpfeln durch einen Fleischwolf geben. Die resultierende Mischung mit Hering mischen und erneut durch einen Fleischwolf geben.
3. Nach Geschmack Sonnenblumenöl, Zucker und Sauerrahm hinzufügen.

Forshmak „Elbert“

Zutaten:

• Hering - 300 g
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Eier - 2 Stk.
• Glühbirnen - 1 Stück
• Gebäck
• Milch
• Öle – 1 Tasse.
• Sonnenblumenöl

Vorbereitung:

1. Kartoffeln in der Schale kochen. Kochen Sie auch die Eier, schälen Sie die Zwiebel. Weichen Sie ein Brötchen und ein Stück dunkles Brot in Milch ein. Dunkles Brot ist ein Muss. Kartoffeln, Eier, Zwiebeln, Hering und eingeweichtes Brot zerkleinern.
2. Dann weiche Butter und Pfeffer dazugeben und nochmals gründlich mit einer Gabel vermischen. Noch ein paar Tropfen Essig dazugeben, das sorgt für Pikantheit und Schärfe. Die Konsistenz sollte nicht sehr dick sein, also noch etwas Pflanzenöl dazugeben und alles noch einmal verrühren .
3. Eine Zugabe von Salz ist nicht nötig, es reicht vom Heringsfilet. Die fertige Masse in die Form streichen und einfach etwas Pflanzenöl, etwa einen Teelöffel, über die gesamte Oberfläche gießen, sodass es gut durchnässt ist.
4. Lass es brauen.

Aus der jüdischen Küche „Forshmak“

Vorbereitung:

1. Den Hering in Filets schneiden. Frisches Weißbrot in Milch einweichen. Äpfel schälen und entkernen, Butter auftauen
2. Hering, gepresstes Brot, Äpfel und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Fügen Sie dem Ganzen weiche Butter hinzu. Frühlingszwiebeln hinzufügen. Salz, Pfeffer, Essig und Zucker hinzufügen.
3. Die Mischung mit einem Mixer gründlich verrühren und in den Kühlschrank stellen. Durch die Butter wird das Hackfleisch etwas fester und Sie können es zu sauberen Riegeln formen und auf das Brot legen.

Gemüse-Forshmak

Generell gibt es in der israelischen Küche eine große Vielfalt an Forshmak-Rezepten: Rindfleisch-Forshmak, Gemüse-Forshmak, gebackenes Kalbs-Forshmak, Forshmak in Kalache, Forshmak aus gesalzener Sprotte und viele, viele andere. Probieren Sie heute Hackfleisch aus Gemüse.

Verbindung:

• 300 gr. Kohl,
• 300 gr. Kartoffeln,
• Glas Sauerrahm,
• 3 Eier,
• 150 gr. Heringsfilet,
• Birne,
• 100 gr. Brot.
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Heringsfilets vorher einweichen. Die Zwiebeln fein hacken und anbraten. Den Weißkohl fein hacken und mit Butter köcheln lassen, bis er weich ist. Die Kartoffeln kochen und durch einen Fleischwolf geben. Altes Weißbrot mit Milch übergießen. Alles vermischen.
2. Rohes Eigelb, Sauerrahm, Zwiebeln und fein gehackte Heringsfilets hinzufügen. Das Eiweiß schlagen und mit der Mischung vermischen. Alles in eine mit Butter gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Pfanne geben. Mit geriebenem Käse (vorzugsweise Parmesan) bestreuen, mit Öl beträufeln und im Ofen backen. Das fertige Hackfleisch auf eine Schüssel legen.
3. Sauerrahm separat servieren.

Fisch-Forshmak mit Milch

Zutaten:

Für 500 g Fischfilet -

• 100 g Milch,
• 80 g Margarine,
• 100 g Zwiebeln,
• 100 g Weißbrot,
• 100 ml Milch,
• 3 Eier (für Omelett),
• 1 Ei pro Masse,
• Fischbrühe,
• Gewürze,
• Grün,
• Salz.

Vorbereitung:

1. Fischfilet und Milch salzen, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und in Fett anbraten. Die Zwiebel fein hacken und anbraten. Altbackenes Weißbrot in Milch einweichen und ausdrücken.
2. Bereiten Sie ein Omelett aus Eiern zu, kombinieren Sie es mit in Milch getränktem Brot, Zwiebeln, rohem Ei, erhitzter Margarine, Brühe, Fisch und Milch, Salz, bestreuen Sie es mit Pfeffer, Muskatnuss und Hackfleisch.
3. Die Masse auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen backen. Mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

Gemüse-Forshmak

Zutaten:

• 1 kleiner Kohlkopf
• 2 Kartoffeln
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Ei
• 300 g Heringsfilet ohne Knochen
• 1/2 Zwiebel
• 40 g Brot
• 1/2 Tasse Milch
• Jeweils 1/2 Esslöffel geriebener Käse und zerstoßene Cracker
• Salz Pfeffer

Kochmethode:

1. Den Kohl hacken und mit Butter köcheln lassen. Gekochte Kartoffeln durch ein Sieb reiben oder zerkleinern, mit in Milch getränktem Brot vermischen, rohes Eigelb, Sauerrahm, fein gehackte, leicht gebratene Zwiebeln und fein gehacktes Heringsfilet ohne Knochen, Pfeffer, Salz hinzufügen.
2. Alles gründlich vermischen. Anschließend das Eiweiß aufschlagen und vorsichtig mit der Masse vermischen. Geben Sie die Mischung in eine mit Öl gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Bratpfanne. Die Oberfläche nivellieren, mit geriebenem Käse bestreuen, mit Öl bestreuen und dann das Gemüse im Ofen backen.
3. Vor dem Servieren mit Öl beträufeln.

Forshmak im Rigaer Stil

Zutaten:

• gesalzenes Heringsfilet 200 g
• Eier 6 Stk.
• Butter 200 g
• Semmelbrösel 200 g
• gekochte Rüben 1 Stck.
• Petersilie 2 EL. l.
• geriebener Käse 3 EL. l.
• Sauerrahm 4 EL. l.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Mahlen Sie 4 Eigelb mit zwei EL. Löffel Butter, Cracker, geriebene Rüben, Kräuter, 2 rohe Eier, Salz, Pfeffer und Sauerrahm hinzufügen.
2. Alles vermischen, in eine Form geben und bei mittlerer Hitze im Ofen 50 Minuten backen.
3. Einige Minuten vor der Zubereitung mit geriebenem Käse bestreuen. Mehr lesen

Geheimnisse der Hackfleischzubereitung

Forshmak vom Hering - Vorspeise, Von vielen wegen seines würzigen Geschmacks geliebt, Effizienz und Geschwindigkeit der Zubereitung. Es gibt unzählige Rezepte für die Zubereitung von Fashmak. Jede Hausfrau fügt ihre eigene geheime Zutat hinzu, weil sie glaubt, dass sie das Gericht besonders lecker macht. Wir haben die interessantesten Tipps für die Zubereitung von köstlichem Heringshackfleisch zusammengestellt und teilen sie gerne mit unseren Lesern:

1. Zur Zubereitung von Hackfleisch können Sie verwenden nicht der beste Hering– gesalzen, im Kühlschrank gelassen und braun geworden. Um den Fischgeschmack zu verbessern, weichen Sie gesalzenen Hering ein in Milch 1-2 Stunden, und abgestanden in kaltem schwarzem Tee.
2. Traditionell wird dem Hackfleisch saurer Apfel hinzugefügt. Wenn Sie sich für ein Gericht ohne Äpfel entscheiden, können Sie die Pastete mit Zitronensaft oder Essig säuern.
3. Die Menge an Hering im Hackfleisch beträgt nicht mehr als 1/3 Volumen. Fisch sollte die Pastete nicht dominieren, sondern ihr nur eine Heringsfarbe verleihen.
4. Wenn Sie das Hackfleisch mit einem Mixer oder in einer modernen Küchenmaschine schlagen, seien Sie nicht zu faul, einige der Zutaten mit einem Messer fein zu hacken. Forshmak sollte eine ausgeprägte Textur haben und keine Paste sein.
5. Forshmak erhält Frische, wenn Sie gehackte Kräuter hinzufügen – Dill, Frühlingszwiebeln, Koriander.
6. Neben Hering wird Forshmak zubereitet mit Kartoffelzusatz, Hüttenkäse, Hühnerfleisch.

Forshmak ist eine einfache und sehr schmackhafte Pastete, die auf der Basis von gesalzenem Fisch mit Butter, gekochten Hühnereiern, Zwiebeln und manchmal Weißbrot zubereitet wird. Durch all diese Zusätze wird nicht nur der Geschmack des Fisches milder, sondern auch das Volumen des Endprodukts nimmt zu, was in Zeiten der Knappheit besonders wichtig war.

Das Rezept für eine kalte Vorspeise, das ich Ihnen heute anbieten möchte, kommt dem klassischen Heringshackfleisch am nächsten. Es hat seinen ganz eigenen, einzigartigen Geschmack – Frische und Saftigkeit durch die Zugabe von frischen Äpfeln. Es ist sehr lecker geworden.

Übrigens hat jede Hausfrau ihre eigenen Vorstellungen, wie und woraus sie Hackfleisch richtig zubereitet. Manche Menschen sind es beispielsweise gewohnt, die Originalprodukte mit einem Fleischwolf zu einer homogenen Masse zu verarbeiten. Manche Leute hacken gerne alles mit einem Messer fein oder reiben es. Die Art der Hackfleischzubereitung ist nicht von grundlegender Bedeutung, ebenso wenig wie die Zusammensetzung oder das Verhältnis der verwendeten Zutaten – wer es mag und daran gewöhnt ist.

Auch das fertige Hackfleisch wird auf unterschiedliche Weise dekoriert: Sie können daraus einen Fisch oder eine andere Form formen oder es einfach sofort auf Toast servieren. Lassen Sie uns unserer Fantasie freien Lauf und werden Sie in der Küche kreativ!

Zutaten:

(1 Stück ) (1 Stück ) (1 Stück ) (100 Gramm) (3 Stück ) (50 Gramm) (50 Milliliter) (1 Filiale)

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Das Hackfleischrezept umfasst also gesalzenen Hering (am besten nehmen Sie unfertige Filets, ganzen Fisch), Butter, Hühnereier, süß-sauren Apfel (das Highlight dieser Pastete), Weißbrot, Milch, Zwiebeln (ich habe 2 kleine). und Frühlingszwiebeln zum Garnieren. Ich empfehle auch dringend, eine kleine Zitrone zu nehmen – sie dient zur Dekoration und schmeckt hervorragend zu Hackfleisch.

Die Hühnereier sofort zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Salzhering filetieren. Den Kopf (Kiemen entfernen) und den Schwanz lassen wir zur Dekoration übrig – sie müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Auch das fertige Filet waschen und trocknen wir.

Einen mittelgroßen Apfel und eine Zwiebel schälen. Das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden.

Ich werde das Essen in einer Küchenmaschine (Metallmesseraufsatz) mahlen, und wir können einen Fleischwolf verwenden, wenn es keinen solchen Assistenten gibt. Wir geben alles, was wir oben vorbereitet haben, in eine Schüssel. Fügen Sie weiche Butter sowie geschälte, gekochte und in Eiswasser abgekühlte Hühnereier hinzu.

Scrollen Sie alles, bis es glatt ist. Im Wesentlichen ist das Hackfleisch fertig.

Guten Tag! Ich freue mich, Sie auf meinem Blog zu sehen. Es wurde speziell erstellt, um interessante Rezepte zu veröffentlichen.

Forshmak ist ein schmackhaftes und gleichzeitig einfach zuzubereitendes Gericht. Der Kern des Prozesses besteht darin, die Zutaten zu vermischen und eine Art Füllung zu erhalten. Die Zubereitung des Essens nimmt die meiste Zeit in Anspruch. Kochen, schälen, schneiden.

Forshmak wird aus dem Deutschen als Vorspeise übersetzt. Ursprünglich wurde es heiß serviert und aus Hüttenkäse und Hühnchen oder Schweinefleisch hergestellt. Jetzt ist dieses Gericht kalt und wird aus Hering zubereitet.

Ich möchte einige Rezepte mit Ihnen teilen. Sie haben alle die gleiche Basis, einige Zutaten unterscheiden sich jedoch. Lass uns anfangen.

Forshmak vom Hering

Die Einzigartigkeit des Gerichts liegt in der Kombination interessanter Produkte: Hering und saurer Apfel. Das Ergebnis ist ein einzigartiger Geschmack, der ihn von verschiedenen Snacks unterscheidet. Dies sollte Ihre Lieben und Gäste zumindest überraschen.

Produkte:

• Die Hauptzutat ist Hering – 1 groß. Anstelle eines großen können Sie auch zwei mittlere nehmen.
• Eier - 4 Stück. Sie müssen vorher gekocht werden
• Zwiebeln – 1 Zwiebel
• Saurer Apfel - 1-2 Stück
• Butter - 200 Gramm

Hackfleisch zubereiten

Achten Sie auf die Heringsmenge. Es sollte nicht mehr als 1/3 der Gesamtmasse betragen. Dann wird der Heringsgeschmack es nur ergänzen.

Wir werden Milch brauchen. Den Hering in Milch einweichen. Auf diese Weise werden wir überschüssiges Salz los.

Wir entfernen große Gräten vom Hering. Wir schälen die Eier.

Die Äpfel gut waschen. Wir werden den Kern los. Auf Wunsch können Sie sie schälen. Und in Stücke schneiden.

Wir geben alle Zutaten durch einen Fleischwolf. Es besteht keine Notwendigkeit, eine perfekte homogene Masse zu erreichen. Der Snack ist fertig!

Klassisches Hackfleischrezept

Schauen wir uns eine andere Option an. In diesem Fall fügen wir Zutaten hinzu. Es gibt Weißbrot.

Schauen wir uns die Zusammensetzung an:

• Mittelgroßer Hering – 1 Stück
• Saurer Apfel und mittelgroße Zwiebel, je 1 Stück
• Hühnerei - 3 Stück
• Getrocknete Weißbrotstücke - 2 Stück
• Butter - 70 Gramm
• Milch - ein halbes Glas
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zitronensaft nach Geschmack

Zubereitung von Forshmak:

1. Zuerst müssen Sie die Eier kochen. In einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Etwas Salz ins Wasser geben. Kochen Sie sie hart.

Um Eier schonend und ohne Risse zu kochen, müssen Sie sie eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Anschließend 15 Minuten lang warmes Wasser aufgießen. Und Sie erhalten garantiert ganze gekochte Eier, ohne dass das Eigelb ausläuft.

2 Nehmen Sie als nächstes zwei Brotstücke und schneiden Sie die Ober- und Unterseite von der Kruste ab. Gießen Sie Milch in einen separaten Teller und legen Sie das geschnittene Brot in Stücke mit Milch auf den Teller. Dadurch wird die Struktur des Brotes weicher. Und zum einen verleiht es unserem Gericht ein leicht cremiges Aroma.

3 Zwiebel hacken. Dazu muss es geschält und fein gehackt werden. Auch die Zwiebel muss eingeweicht werden, allerdings nur in Wasser mit Zitronensaft. Mit dieser Mischung erhalten wir zarte, saftige und schmackhafte Zwiebeln.

Den Hering zubereiten

4 Als nächstes folgt planmäßig das Schneiden des Herings. Wir machen es auf Film oder Zeitung, wer auch immer etwas zur Hand hat. Dies erleichtert die Beseitigung von Abfällen. Wir entfernen die Haut. Wir werden eine einfache Schneidemethode verwenden, d.h. Den Fisch selbst nehmen wir nicht aus, sondern entfernen lediglich das Filet vom Fisch.

Sie können fertig geschnittenen Fisch nehmen.

Wir machen tiefe Schnitte in der Nähe des Kopfes. Entfernen Sie das Filet mit einem Messer entlang der Wirbelsäule, wie in der Abbildung gezeigt.

Entfernen Sie überschüssige Knochen von den resultierenden zwei Filetteilen. Und in kleine Stücke schneiden. Beim Schneiden entfernen wir auch überschüssige sichtbare Knochen.

Sie können den Hering wie im ersten Rezept in Milch, Tee oder Wasser einweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen.

5 Nächster Zug für den Apfel. Haut abziehen. Den Kern entfernen und in vier Stücke schneiden. Die Eier schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Jetzt sind alle Produkte zum Mahlen bereit.

6 Wir werden in einem Mixer mahlen. Sie können wie folgt vorgehen. Sie können alle Zutaten sofort in eine Mixerschüssel geben und pürieren. Aber wir werden die Dinge etwas anders machen. Lassen Sie die Marinade dort abtropfen, wo die Zwiebeln eingeweicht waren. In eine Mixerschüssel geben und gut vermischen. Das Zwiebelmark in einen separaten Teller geben.

Wenn Sie kein stark zerkleinertes Püree mögen, können Sie es in einem Fleischwolf mahlen. Dann wird Ihr Hackfleisch etwas rau.

7 Nun die Äpfel dazugeben und etwas zerdrücken, damit das in Milch getränkte Brot hineinpasst. Aber drücken Sie das Brot gut aus. Nochmals gut mahlen und mit den Zwiebeln auf einen Teller geben.

8 Mahlen Sie den Hering und fügen Sie die bereits gehackten Zutaten hinzu: Zwiebeln, Brot, Äpfel und Eier. Und die resultierende Masse in eine Salatschüssel geben.

9 Die Butter schmelzen und zu der entstandenen Masse in die Salatschüssel geben. Falls gewünscht, schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.

10 Wir brauchen einen Container. Wir geben das vorbereitete Hackfleisch hinein, schließen es und stellen es in den Kühlschrank.

11 Das fertige Gericht kann entweder separat serviert oder auf Brotstücken verteilt serviert werden. Es ist besser, das Brot in Butter einzuweichen. Jetzt ist es fertig. Genießen Sie es zum Spaß!

Videorezept für Heringshackfleisch zu Hause

Forshmak ist ein ausgezeichneter Snack, der Ihnen hilft, Ihr Menü abwechslungsreicher zu gestalten. Passt perfekt zu anderen Gerichten. Wir haben einige einfache Rezepte für leckeres Hackfleisch besprochen. Jetzt können Sie diesen Snack zu Hause zubereiten. Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat, bewerten Sie es bitte oder liken Sie es. Seien Sie gespannt auf neue Rezepte. Und hinterlassen Sie Ihre Kommentare, Ihre Meinung ist mir sehr wichtig. Gute Besserung!

Herings-Forshmak, klassisches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, das wir uns heute ansehen werden, hat eine sehr interessante Geschichte. Ich bin mir sicher, dass Forshmak im Verständnis vieler Hausfrauen eine kalte Fischvorspeise in Form von Hering, Brot und Apfel ist. Wie es ist. Genau so sieht ein klassischer jüdischer Forshmak aus, aber nur wenige wissen, dass Forshmak nicht nur eine kalte Vorspeise, sondern auch ein vollwertiges warmes Gericht und nicht nur Fisch, sondern auch Fleisch sein kann. Überrascht?

Herings-Forshmak – Geschichte

Die Zubereitung von Forshmak begann gegen Ende des 15. Jahrhunderts in den skandinavischen Ländern. Für die Hackfleischzubereitung verwendeten wir Hering und Fleisch, das fein gehackt gebacken und mit Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern vermischt wurde.

Später wandte sich Forshmak der jüdischen Küche zu. Interessant ist, dass der für die Hackfleischzubereitung verwendete Fisch nicht von erstklassiger Qualität war, der sogenannte „rostige Hering“. So verarbeiteten jüdische Hausfrauen nicht erstklassigen Hering zu einem köstlichen Snack und waren natürlich sehr stolz auf ihre Erfindung. Es war nicht nur lecker, sondern auf jüdische Art sozusagen auch sehr sparsam. Rezept für Heringshackfleisch So wurde es von Generation zu Generation weitergegeben.

Der Snack schmeckte allen – sowohl den Erwachsenen als auch den Kindern. Es hat in der jüdischen Küche Wurzeln geschlagen und wird „geakte gering“ genannt, was übersetzt „Heringsstücke“ bedeutet.

Traditionelles jüdisches Heringshackfleisch wird entweder in einer großen Schüssel in Form eines Fisches serviert oder direkt auf Schwarzbrot gestrichen. Forshmak gilt als ausgezeichnete Vorspeise für Wodka und wird daher für die festliche Tafel zubereitet.

Um ein wirklich leckeres Heringshackfleisch nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, müssen Sie einige Tricks kennen. Die Qualität und der Geschmack von Hackfleisch werden insbesondere von der Qualität der Hauptzutat – dem Hering – beeinflusst.

Nehmen Sie den Hering, wenn er zum ersten Mal frisch ist; es ist sehr wünschenswert, dass er fetthaltig und nicht zu salzig ist. Für Pikantheit und Schärfe am Ende des Garvorgangs können Sie dem Heringshackfleisch etwas hinzufügen.

Zutaten:

• Hering - 1 Stk.,
• Eier - 2 Stk.,
• Apfel - 1 Stk.,
• Zwiebeln - 1 Stk.,
• Laib – 2-3 Scheiben,
• Milch - 0,5 Tassen,
• Butter - 150 gr.,
• Salz - nach Geschmack.

Herings-Forshmak – ein klassisches Rezept

Die Zubereitung von Hackfleisch beginnt mit der Zubereitung des Fisches. Den Kopf des Herings abschneiden.

Entfernen Sie die Eingeweide. Anschließend den Fisch innen gründlich ausspülen. Machen Sie einen Schnitt auf der Rückseite des Fisches, entlang der Rückenflosse. Entfernen Sie die Haut davon und entfernen Sie dann vorsichtig den Grat. Die entstandenen Teile des Heringsfilets in kleinere Stücke schneiden.

Die gekochten Eier in Würfel schneiden.

Den Apfel waschen. Schälen Sie es, genau wie das Ei, und schneiden Sie es in kleine Würfel.

Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Den Laib 10 Minuten in Milch einweichen.

Alle Zutaten – Hering, Eier, Zwiebeln, Äpfel – in eine Schüssel geben. Drücken Sie den Laib aus der Milch. Mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.

Nun müssen alle Zutaten für die Zubereitung von Hackfleisch nach dem klassischen Rezept gehackt werden. Dies kann entweder mit einem Fleischwolf oder einem Stabmixer erfolgen. In diesem Rezept wurden alle diese Produkte durch einen Fleischwolf gegeben.

Jetzt müssen Sie dem fast fertigen Heringshackfleisch Butter und Salz hinzufügen.

Fügen Sie sehr wenig Salz hinzu, da der Hering salzig ist. Die Butter muss weich sein, damit sie sich leicht in Hackfleisch zermahlen lässt.

Vor dem Servieren Hackfleisch nach klassischem Rezept sollte gut abkühlen. Nach einer Stunde im Kühlschrank kann es serviert werden.

Forshmak vom Hering. Foto

Wie serviert man Hackfleisch?

Sie können Forshmak, wie ich oben geschrieben habe, auf zwei Arten servieren. Die erste Möglichkeit besteht darin, es als pastöse Masse zu servieren, bei der jeder es direkt am Tisch mit seinen eigenen Händen aufs Brot streicht. Die beliebteste Art, das Gericht zu servieren, besteht darin, es als Pastete in Form eines Fisches zu servieren. Dazu wird Heringshackfleisch in eine ovale Form mit Schieber gelegt. Mit Heringskopf und -schwanz dekorieren.

Der Körper des „Fisches“ ist fast wie ein ausgestopfter Körper verziert. Machen Sie ein Netz aus Mayonnaise und dekorieren Sie es mit Dillblättern, Oliven und Viburnumbeeren. Die zweite Methode besteht darin, gehackten Hering direkt auf Sandwiches zu servieren und diese mit gekochten Eigelbkrümeln und gehackten Zwiebeln zu garnieren.

Schauen wir uns nun an, wie man Heringshackfleisch mit Kartoffeln kocht.

Zutaten:

• Leicht gesalzener Hering - 1 Stk.,
• Apfel - 1 Stk.,
• Zwiebel – 1 Stk.,
• Kartoffeln - 2 Stk.,
• Eier - 2 Stk.,
• Butter - 100 gr.,
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise.

Forshmak vom Hering mit Kartoffeln - Rezept

Dieses Hackfleisch unterscheidet sich vom vorherigen nicht nur in der Zusammensetzung und den Zutaten, sondern auch in der Konsistenz. Um es zuzubereiten, müssen Sie, genau wie beim ersten Rezept, den Hering vorbereiten – das Filet von den Knochen trennen und fein hacken.

Eier, Äpfel und Zwiebeln fein hacken.

Das gekochte Fleisch gleichmäßig schälen. Reiben Sie es auf einer mittleren Reibe.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben.

Um das Heringshackfleisch schmackhaft zu machen, fügen Sie Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Butter hinzu. Alle Zutaten mit einem Stabmixer pürieren, bis eine pastöse Masse entsteht.

Hackfleisch mit Eigelb und Frühlingszwiebeln bestreut servieren. Guten Appetit.

Scharfes Heringshackfleisch nach jüdischer Art ist nicht weniger lecker.

Zutaten:

• Frischer Hering - 2 Stk.,
• Laib - 3-4 Stück,
• Milch - 150 ml.,
• Zwiebeln - 1 Stk.,
• Eier - 2 Stk.,
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise
• Semmelbrösel - ca. 2030 gr.,

Heißes Heringshackfleisch nach jüdischer Art – Rezept

Die Laibscheiben in Milch einweichen. Das Heringsfilet von den Knochen trennen. Die Zwiebel schälen. Zwiebel, Laib und Hering durch einen Fleischwolf geben. Die Eier unter den gehackten Fisch schlagen. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Die Hackfleischbasis gründlich vermischen.

Die Form mit Sonnenblumenöl oder einem Stück Butter einfetten. Den gehackten Fisch hineinlegen. Hackfleisch mit Semmelbröseln bestreuen. Heißes Heringshackfleisch nach jüdischer Art 30 Minuten bei 190 °C backen.

Ich würde mich freuen, wenn Ihnen diese Hackfleischrezepte zu Hause gefallen würden. Guten Appetit und leckere Gerichte.

Forshmak ist eine kalte Vorspeise aus gehacktem Hering mit Äpfeln, Eiern und Butter. Zu uns kam dieses Gericht aus der ostpreußischen Küche, wo es ursprünglich aus Fleisch oder billigem Hering zubereitet und mit Kartoffeln, Zwiebeln, Peperoni und Sauerrahm gebacken wurde. Es gibt viele Rezepte für Hackfleisch: Einige Köche fügen dem Hauptrezept Nüsse und Brot hinzu, andere fügen Käse und Senf hinzu und ersetzen Butter durch magere Butter. All dies ist akzeptabel und wenn die Proportionen beachtet werden, wird das Gericht lecker und originell.

Wie man klassisches Hackfleisch kocht

Dieses Hackfleisch ist schnell zubereitet und hat einen delikaten und raffinierten Geschmack. Notwendige Produkte: ein Hering, zwei hartgekochte Eier, ein Apfel, ein Stück Weißbrot, 100 g. Butter, 1 Zwiebel, ein viertel Glas Milch. Grüns – Petersilie, Dill.

• Entfernen Sie Haut, Eingeweide und Knochen vom Hering und schneiden Sie das Filet in Stücke. Das Brötchen in Milch einweichen.
• Eier, Zwiebeln, Äpfel schälen, hacken, mit Hering und gepresstem Fruchtfleisch vermischen, die Mischung durch einen Fleischwolf geben.
• Die aufgelöste Butter und die grüne Füllung zum Hackfleisch geben und nach Bedarf salzen. Alles in einem Mixer glatt rühren. Füllen Sie eine Salatschüssel mit der abgekühlten Mischung und legen Sie Zwiebelringe und Preiselbeeren darauf. Mit Borodino-Brot mit Sauerkrautsuppe, gedünstetem Gemüse und starkem Alkohol servieren.

Wie man Kartoffelhackfleisch kocht

Unter Zugabe von Kartoffeln wird ein herzhaftes Hackfleisch zubereitet, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert wird. Zum Kochen benötigen Sie: 4 Salzkartoffeln, 3 hartgekochte Eigelbe, 1/4 Laib, zwei Heringsfilets, einen Apfel, eine Zwiebel, 50 ml Olivenöl und 9 % Essig, 1/2 Tasse Milch, 1 Esslöffel. l. Senf.

Hering und Brot in Milch einweichen. Mahlen Sie den Apfel, die Eier, die Zwiebeln und die Kartoffeln. Hering und Brot mit den restlichen Zutaten vermischen, in einen Mixer geben und schaumig rühren. Als nächstes fügen Sie Essig und Senf hinzu, schlagen einige Sekunden lang und füllen den Heringsbehälter. Mit geriebenem Eigelb und Frühlingszwiebeln garnieren, abkühlen lassen und vor dem Mittagessen genießen, um den Appetit anzuregen.

Wie man diätetisches Hackfleisch kocht

Eine kalorienarme Snack-Option für alle, die Diäten lieben und leckeres Essen essen. Zutaten: 500 gr. Heringsfilet, drei gekochte Eier, zwei Äpfel, Zwiebeln. Von Gewürzen - 0,5 TL. Paprika und Muskatnuss.

Eier, Gemüse und Hering schälen und hacken, dann Gewürze hinzufügen und verrühren. Die resultierende würzige Pastete eignet sich perfekt für Cracker, Brot oder Toast.

Wie man in Odessa Hackfleisch kocht

Dieser Snack hat durch starke Gewürze und Gewürze einen feurigen Geschmack. Nehmen Sie – 400 gr. Heringe, 2 Zwiebeln, Apfel, Ei und in Stücke schneiden. Fügen Sie der Mischung 0,5 Tassen Pflanzenöl, das Mark von drei Knoblauchzehen, eine Prise Koriander, schwarzen Pfeffer und Paranüsse hinzu. Mit einem Mixer vermischen, in eine Schüssel geben und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der Zeit die Paste auf getrocknetes Roggenbrot streichen, mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen und schon kann es losgehen.

Wie man Hackfleisch im Ofen kocht

Scharfes Hackfleisch ist nichts anderes als ein normaler Heringsauflauf mit verschiedenen Zusätzen. Sie brauchen wenig Essen und Zeit, aber das Gericht wird köstlich und wird nicht nur auf dem Esstisch, sondern auch auf der Feiertagstafel seinen rechtmäßigen Platz einnehmen.

Gießen Sie ein halbes Glas Milch über zwei Brotscheiben. 3 Salzkartoffeln, zwei Karotten, einen Apfel, 100 gr. schälen und reiben. Käse. Alles mit 200 gr. vermischen. gehackter Hering, rohes Ei, Brot, 1 TL. Zucker, eine Prise Pfeffer. Die Pfanne einfetten, mit Mehl bestäuben, gehackten Hering hinzufügen und 30 Minuten bei 180 °C im Ofen backen. Den fertigen Auflauf in Portionen schneiden, auf einen schönen Teller legen und heiß servieren.

Wählen und bereiten Sie das Rezept zu, das Ihnen gefällt, oder fügen Sie Zutaten Ihrer Wahl hinzu, um einen neuen und einzigartigen Geschmack dieses beliebten Lebensmittels zu erhalten.

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