Wenn das Ei an der Oberfläche schwimmt. So wählen und konservieren Sie frische, hochwertige Eier

Wer zumindest ab und zu in die Küche geht, nicht nur zum Essen, sondern auch zum Kochen, dem fallen mit der Zeit nützliche Kleinigkeiten auf. Zum Beispiel, dass Eier beim Kochen nicht schwimmen, sondern auf dem Boden liegen. Daher sind die vagen Vermutungen, die entstehen, wenn ein rohes Ei im Wasser schwimmt, nicht unbegründet.

Was ist überhaupt drin?

Die Schwierigkeiten, die Frische eines solchen Produkts beim Kauf zu bestimmen, liegen auf der Hand. Vor allem in Verbrauchermärkten, wo Eier häufig in geschlossenen, undurchsichtigen Verpackungen verkauft werden. Aber alles wird klar, wenn wir sie nach Hause bringen und mit dem Kochen beginnen. Wenn Sie sie bei all dem brechen müssen, sollten Sie die folgenden Anzeichen zum Nachdenken anregen:

1. Geruch nach Schwefelwasserstoff.
2. Undurchsichtiges Weiß.
3. Beim Aufschlagen in einer Bratpfanne oder Schüssel verteilt sich das Eigelb sofort.

Doch wie kann man die Frische eines Eies prüfen, ohne es zu zerbrechen? Legen Sie es einfach ins Wasser. Wenn das Ei im Wasser schwimmt, ist es verdorben oder abgestanden.

Warum schwimmt ein verdorbenes Ei an die Oberfläche?

Entgegen der landläufigen Meinung ist der Hoden überhaupt nicht hermetisch verschlossen. Die Schale hat Poren, damit das Küken atmen kann. Doch neben Sauerstoff dringen auch kleinste Organismen über sie ein. Durch die Lebensaktivität einiger von ihnen entstehen Fäulnisprozesse und es werden Gase freigesetzt. Wenn ein Ei im Wasser schwimmt, bedeutet das, dass sich darin viele Gase angesammelt haben, die leichter als Wasser sind.

Übrigens: Auch wenn sich im Inneren keine schädlichen Mikroben befinden, die Fäulnis und einen unangenehmen Geruch verursachen, schwimmt das alte Ei trotzdem auf. Auf der stumpfen Seite sammelt sich gleichmäßig Luft zwischen den Eiweiß- und Unterschalenmembranen. Aus dem gleichen Grund ist ein altes Ei sehr leicht.

Aus diesem Grund empfiehlt es sich übrigens, die Eier mit der stumpfen Seite nach oben zu lagern, damit das Eigelb nicht mit der Luftkammer in Berührung kommt. Und legen Sie sie besser nicht in ein Fach in der Kühlschranktür, denn durch häufiges Öffnen verderben sie schneller.

Wenn der Hoden nicht hundertprozentig schwimmt

Wenn das Ei beim Eintauchen in Wasser sofort zu Boden sinkt und eine horizontale Lage einnimmt, dann haben wir ein sehr frisches Produkt. Doch mit der Zeit verändern interne chemische Prozesse die Konsistenz von Eiweiß und Eigelb und machen sie wässriger. Wenn der Hoden also mit dem stumpfen Ende nach oben im Wasser schwimmt, bedeutet das, dass er etwa eine Woche alt ist. Daher kann es weiterhin gegessen werden. Wenn es eine vertikale Position wahrnimmt, ist es etwa 2-3 Wochen alt. Ein Ei, das älter als einen Monat ist, schwimmt hundertprozentig und kann nicht gegessen werden.

Trügerisches Salz

Verständige Menschen fügen beim Eierkochen etwas Salz hinzu, damit zerbrochene Eier nicht versehentlich auslaufen. Daher muss betont werden, dass die korrekte Bestimmung der Frische fraglich ist, wenn Sie dem Wasser zuerst Salz hinzufügen. Tatsache ist, dass Salz die Dichte von Wasser erhöht. Wenn ein Ei in zuvor gesalzenem Wasser schwimmt, heißt das nicht zwangsläufig, dass es abgestanden ist. Liegt es aber auch im Salzwasser waagerecht, dann kann das Produkt nicht frischer sein.

So finden Sie die Qualität von Eiern in einem Geschäft

Um zu verhindern, dass alle drei 10 gekauften Eier plötzlich wegschwimmen, sollten Sie beim Kauf auf deren Frische achten.

1. Überprüfen Sie das Ablaufdatum. Es versteht sich, dass die Produktklasse auf der Verpackung angegeben werden muss. Es gibt Diäteier, die weniger als 8 Tage haltbar sind, und es gibt Konsumeier (Blaupause), die wir in den meisten Fällen kaufen. Ihre längste Haltbarkeit beträgt einen Monat. Es gibt auch eine Klasse langlebiger. Im Kühlschrank sind sie etwa sechs Monate haltbar, im Handel sind sie jedoch selten zu finden.
2. Untersuchen Sie die Oberfläche. Die Schale sollte matt und leicht rau sein. Nur bei abgestandenen Eiern ist es glatt und glänzend.
3. Wiegen Sie den Hoden an Ihrer Hand. Wenn es alt ist, wird es sehr leicht sein.
4. Schütteln Sie das Ei. Wenn es frisch ist, bewegt sich das Eigelb nicht im Inneren. Das bedeutet, dass Sie nicht das Gefühl haben, dass etwas in der Schale locker ist, und dass Sie beim Schütteln keine Geräusche hören.

Nun haben wir herausgefunden, was was ist, und festgestellt, dass ein Ei, das hundertprozentig im Wasser schwimmt, nicht frisch oder sogar faul ist. Im Allgemeinen kann ein gekochtes Ei, das versehentlich neben ein rohes gelegt wurde, herausschwimmen, ein solches Problem tritt jedoch selten auf. Daher ist es besser, nicht an Ihrer Gesundheit zu sparen und das abgestandene Produkt wegzuwerfen.

Die heilige Eigenschaft des Wassers, von der unsere Vorfahren wussten und die wir aus irgendeinem Grund vergessen haben, besteht darin, dass Wasser keine schädlichen Dinge aufnimmt – alles Schlechte wird mit Sicherheit im Wasser schwimmen. Sie können jederzeit die Qualität der Eier überprüfen. Gießen Sie dazu kaltes, sauberes Wasser in eine tiefe Schüssel und legen Sie rohe Eier hinein. Auf diese Weise werden üblicherweise Hühnereier kontrolliert, aber auch Wachteleier.

Ein frisches Ei sinkt immer auf den Grund des Wassers, ein schlechtes jedoch schwimmt an die Oberfläche. Schwimmende Eier können in keiner Form gegessen werden, sie können nur in den Müll geworfen werden. So bestimme ich immer die Frische von Eiern zu Hause. Dies ist eine alte Methode unserer Vorfahren, die auch in unserer Zeit angewendet werden kann.

Warum schwimmt ein altes Ei im Wasser?

Ein kleiner Raum am stumpfen Ende des Eies ist mit Luft gefüllt, um den Gasaustausch im Embryo zu ermöglichen. Die zweischichtige Schalenhülle in dieser Kammer lässt Luft und Feuchtigkeit durch. Je älter das Ei ist, desto mehr Luft sammelt sich mit der Zeit am stumpfen Ende des Eies. Der erste mögliche Grund dafür, dass das Ei an die Oberfläche steigt, ist einfach das Alter. Alte rohe Eier schwimmen immer im Wasser.

Warum schwimmt ein verdorbenes Ei im Wasser?

Die Eierschale verfügt über Mikroporen und ermöglicht das Eindringen von Luft und Mikroben. Dadurch kann es im Laufe der Zeit zu Fäulnis- und Eiweißzersetzungsprozessen kommen. Dadurch werden Gase freigesetzt, und Gase sind immer leichter als Wasser. Je mehr Gase vorhanden sind, desto höher schwimmt das Ei. Ein schwimmendes Ei kann nicht nur auf das Alter des Eies hinweisen, sondern auch darauf, dass es faul sein könnte. Und das ist der zweite Grund dafür, dass Eier im Wasser schwimmen – Fäulnis.

Wenn Sie Eier auf dem Markt, in einem Geschäft, im Supermarkt gekauft haben und zu Hause alle in einer Schüssel mit Wasser versunken sind, dann haben Sie gute frische Eier gekauft und können sie essen, verschiedene Gerichte und Backwaren damit kochen. Schwimmeier, die nahe der Oberfläche schwimmen, sollten jedoch in den Müll geworfen werden, um eine Vergiftung zu vermeiden.

Menschen, die zumindest manchmal in die Küche gehen, um nicht nur zu essen, sondern auch etwas zu kochen, bemerken irgendwann nützliche Kleinigkeiten. Zum Beispiel, dass Eier beim Kochen nicht schwimmen, sondern auf dem Boden liegen. Daher sind die vagen Vermutungen, die entstehen, wenn ein rohes Ei im Wasser schwimmt, nicht unbegründet.

Was ist da drin?

Die Schwierigkeiten, die Frische eines solchen Produkts beim Kauf zu bestimmen, liegen auf der Hand. Vor allem in Supermärkten, wo Eier häufig in geschlossenen, undurchsichtigen Verpackungen verkauft werden. Aber alles wird klar, wenn wir sie nach Hause bringen und mit dem Kochen beginnen. Wenn Sie sie brechen müssen, sollten Sie die folgenden Anzeichen darauf aufmerksam machen:

1. Geruch nach Schwefelwasserstoff.
2. Undurchsichtiges Weiß.
3. Beim Aufschlagen in einer Bratpfanne oder Schüssel verteilt sich das Eigelb sofort.

Doch wie kann man die Frische eines Eies prüfen, ohne es zu zerbrechen? Einfach in Wasser eintauchen. Wenn ein Ei im Wasser schwimmt, ist es verdorben oder abgestanden.

Warum schwimmt ein verdorbenes Ei?

Entgegen der landläufigen Meinung ist das Ei überhaupt nicht luftdicht. Die Schale hat Poren, damit das Küken atmen kann. Doch neben Sauerstoff dringen auch Mikroorganismen durch sie hindurch. Durch die Lebensaktivität einiger von ihnen kommt es zu Fäulnisprozessen und der Freisetzung von Gasen. Wenn ein Ei im Wasser schwimmt, bedeutet das, dass sich darin viele Gase angesammelt haben, die leichter als Wasser sind.

Übrigens, auch wenn sich im Inneren keine schädlichen Mikroorganismen befinden, die Fäulnis und einen unangenehmen Geruch verursachen, schwimmt das alte Ei trotzdem. Auf der stumpfen Seite sammelt sich nach und nach Luft zwischen den Eiweiß- und Unterschalenmembranen an. Aus dem gleichen Grund ist ein altes Ei sehr leicht.

Aus diesem Grund empfiehlt es sich übrigens, Eier mit der stumpfen Seite nach oben aufzubewahren, damit das Eigelb nicht mit der Luftkammer in Berührung kommt. Und legen Sie sie besser nicht in ein Fach in der Kühlschranktür, da das häufige Öffnen dazu führt, dass sie schneller verderben.

Wenn das Ei nicht vollständig schwimmt

Wenn das Ei beim Eintauchen in Wasser sofort auf den Boden sinkt und eine horizontale Position einnimmt, haben wir ein sehr frisches Produkt. Aber im Laufe der Zeit verändern chemische Prozesse im Inneren die Konsistenz des Proteins und des Eigelbs und machen sie flüssiger. Wenn das Ei also mit der stumpfen Seite nach oben im Wasser schwimmt, bedeutet das, dass es etwa eine Woche alt ist. Daher kann es weiterhin gegessen werden. Wenn es eine vertikale Position einnimmt, ist es etwa 2-3 Wochen alt. Ein Ei, das älter als einen Monat ist, schwimmt vollständig und kann nicht gegessen werden.

Trügerisches Salz

Sachkundige geben beim Eierkochen etwas Salz hinzu, damit versehentlich zerbrochene Eier nicht auslaufen. Daher ist zu beachten, dass die korrekte Bestimmung der Frische fraglich ist, wenn Sie dem Wasser zunächst Salz hinzufügen. Tatsache ist, dass Salz die Dichte von Wasser erhöht. Wenn ein Ei in zuvor gesalzenem Wasser schwimmt, heißt das nicht zwangsläufig, dass es abgestanden ist. Liegt es aber auch im Salzwasser waagerecht, dann kann das Produkt nicht frischer sein.

So bestimmen Sie die Qualität von Eiern in einem Geschäft

Um zu verhindern, dass alle drei Dutzend gekaufter Eier plötzlich aufschwimmen, sollten Sie vor dem Kauf versuchen, deren Frische zu bestimmen.

1. Ablaufdatum anzeigen. Es ist zu beachten, dass die Produktklasse auf der Verpackung angegeben werden muss. Es gibt Diäteier, die nicht länger als 8 Tage haltbar sind, und es gibt Tafeleier (Blaupause), die wir am häufigsten kaufen. Ihre maximale Haltbarkeit beträgt einen Monat. Es gibt auch eine Klasse langlebiger. Im Kühlschrank sind sie etwa sechs Monate haltbar, im Handel sind sie jedoch selten zu finden.
2. Untersuchen Sie die Oberfläche. Die Schale sollte matt und leicht rau sein. Nur bei abgestandenen Eiern ist es glatt und glänzend.
3. Wiegen Sie das Ei an Ihrer Hand. Wenn es alt ist, wird es sehr leicht sein.
4. Schütteln Sie das Ei. Wenn es frisch ist, bewegt sich das Eigelb nicht im Inneren. Das bedeutet, dass Sie nicht das Gefühl haben, dass etwas in der Schale locker ist, und dass Sie beim Schütteln keine Geräusche hören.

Nun haben wir herausgefunden, was was ist, und uns wurde klar: Wenn das Ei vollständig im Wasser schwimmt, bedeutet das, dass es nicht frisch oder sogar faul ist. Allerdings kann ein gekochtes Ei, das versehentlich neben ein rohes gelegt wird, an die Oberfläche schwimmen, eine solche Verwechslung kommt jedoch selten vor. Daher ist es besser, nicht an Ihrer Gesundheit zu sparen und das abgestandene Produkt wegzuwerfen.

Das Ei ist beim Kochen geschwommen: Was bedeutet das?

Wenn Eier im Wasser schwimmen, wird dies eindeutig interpretiert: Sie sind auf ein Produkt gestoßen, das nicht das frischeste ist. Anhand der Bewegung eines Artikels in einer Pfanne können Sie feststellen, wie lange er bereits in den Regalen steht. Gießen Sie dazu kaltes Wasser in einen Behälter und legen Sie die Eier vor dem Kochen hinein. Warten Sie, bis der lokale Sturm nachlässt, und beobachten Sie.

Hausfrauen sehen im Allgemeinen die folgenden Phasen:

• ein Diätprodukt, das nicht älter als 8 Tage ist, liegt auf dem Boden und versucht nicht, an die Oberfläche zu steigen;
• ein Ei, das eine Woche lang gelegen hat, beginnt sich mit seinem stumpfen Ende nach oben zu bewegen;
• Ein 2-3-wöchiges Produkt hängt in vertikaler Position irgendwo in der Mitte;
• derjenige, der dem Huhn vor mehr als einem Monat entnommen wurde, kommt vollständig zum Vorschein.

Sehen Sie, wie die Haltbarkeit eines Produkts visuell bestimmt wird. Genau so verhalten sich Eier unterschiedlicher Frische in kaltem Wasser.

Diese Eigenschaften gelten für Hühner- und Wachteleier. Die Ergebnisse des Experiments sind zuverlässig, es ist unmöglich, bei der Bestimmung der Frische einen Fehler zu machen. Es sei denn, Sie verwenden ein gekochtes Ei anstelle eines rohen oder Salzwasser. Salz erhöht die Dichte der Flüssigkeit, das Experiment wird sich unter solchen Bedingungen ändern.

Es kommt zu folgender Situation: Sie sind sicher, dass die Probe frisch ist, aber sie springt trotzdem heraus. Es besteht kein Grund, das Experiment zu beschimpfen, sondern nur das Ei zu untersuchen. Vermutlich sind in der Hülle Risse vorhanden, durch die Luft eingedrungen ist. Es ist auch besser, dies nicht als Nahrung zu sich zu nehmen – es ist nicht bekannt, wie sich die eingedrungenen Bakterien auf die Qualität des Proteins und des Eigelbs auswirken.

Warum schwimmen Eier im Wasser?

Die Frage kann mit der gleichen einfachen Beobachtung beantwortet werden. Sobald sich die Gelegenheit ergibt, vergleichen Sie 2 Produkte: nur aus Geflügel und aus der Lagerung. Sie weisen einige signifikante Unterschiede auf, die dazu führen, dass die Eier an die Oberfläche schwimmen.

Was bedeutet das? Die Eigenschaften ändern sich, da die Hülle nicht luftdicht ist. Es verfügt über Poren, die Sauerstoff und Mikroorganismen durchlassen, sodass das potenzielle Küken eine Überlebenschance hat. Im Inneren des Produkts entsteht eine bestimmte Umgebung. Wird es nicht rechtzeitig abgekühlt oder thermisch behandelt, übernehmen krankmachende Mikroorganismen die Oberhand.

Warum erscheint es? Während der Lagerung verlieren Eier Feuchtigkeit und Kohlendioxid. Das Protein wird flüssiger und nimmt weniger Platz ein. Im Inneren bildet sich eine Luftkammer – ein Puga. Dadurch tendieren die liegenden Eier zur Wasseroberfläche.

Warum schwimmt ein Ei beim Kochen im Wasser?

Während der Wärmebehandlung kann sogar ein frisches Ei seine Position relativ zum Boden verändern. Dies bedeutet nicht, dass das Produkt plötzlich verdorben ist. Schuld ist wiederum der Käfer – er ist der Hauptgrund dafür, dass das gekochte Ei nach dem Kochen schwimmt.

Unter dem Einfluss hoher Temperaturen koagulieren Eiweiß und Eigelb. Ihr Volumen nimmt ab, überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und Luft nimmt den Freiraum ein. Die Kammer drückt das Produkt nach dem Garen aus dem Wasser.

Kann man Eier essen, die im Wasser schwimmen?

Wenn ein Ei beim Kochen im Wasser schwimmt, hängt sein weiteres Schicksal von seiner Frische ab. Ein vollständig aufgeschwommenes Produkt sollte nicht gegessen werden. Fügen Sie dies sofort Ihrem Warenkorb hinzu. Es ist erlaubt, etwas zu essen, das 2-3 Wochen geruht hat, nur das Ei muss gekocht werden, bis es vollständig gegart ist. Es ist besser, kein Pochieren oder Rührei mit halbflüssigem Eigelb und Eiweiß zu machen. Gesundheit ist wertvoller.

Fühlen Sie sich frei, tägliche und wöchentliche Exemplare zu essen. Versuchen Sie zunächst, Letzteres zu verwenden, um es nicht zu verderben. Um unangenehme Folgen zu vermeiden, wählen Sie Gerichte, die eine hochwertige Wärmebehandlung der Eier erfordern – Salmonellen kommen auch in den frischesten Eiern vor.

Folgen von im Wasser schwimmenden Eiern beim Kochen

Wenn die Erklärung der Gründe, warum ein Ei beim Kochen schwimmt, nicht überzeugend erscheint und Sie nicht auf verdorbene Eier verzichten möchten, achten Sie auf die Folgen des Verzehrs. Ja, das Produkt hat möglicherweise ein normales Aussehen und einen normalen Geruch, aber der Frischetest warnt davor, dass pathologische Veränderungen im Inneren bereits in vollem Gange sind. Wenn Sie es essen, besteht die Gefahr einer schweren Vergiftung.

Letzteres erscheint 6-8 Stunden nach dem Essen. Je nach Grad der Schädigung des Körpers können die Symptome unterschiedlich sein:

• Übelkeit, schweres, häufiges Erbrechen;
• Bauchschmerzen – quälend, in Form von Koliken, Krämpfen;
• Appetitlosigkeit;
• Durchfall, im schlimmsten Fall - vermischt mit Schleim und Blut;
• allgemeine Schwäche, Schüttelfrost, Schlaflosigkeit;
• Temperaturanstieg;
• Schwindel;
• Dehydrierung;
• Taubheitsgefühl der Gliedmaßen.

Wenn so etwas auftritt, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen, da die Folgen sonst schwerwiegend sein können. Dies gilt insbesondere für eine Eivergiftung bei Kindern. Als Selbstmedikation ist es nur sinnvoll, bis zum Eintreffen des Krankenwagens Erbrechen herbeizuführen und den Magen auszuspülen. Wenn Sie ein Zuhause haben, können Sie auch ein Sorptionsmittel wie Aktivkohle oder Enterosgel trinken. Die Medikamente werden die Zahl der Krankheitserreger reduzieren und das Leiden lindern.

Wenn Ihnen das ausgegebene Geld so leid tut, dass Sie bereit sind, ein verdorbenes Produkt zu essen, lernen Sie, seine Frische im Laden zu bestimmen. Dazu ist es hilfreich, sich 5 Grundregeln zu merken. Sie erlauben es den Verkäufern nicht, Sie zu täuschen oder versehentlich einen herumliegenden Artikel auszuwählen.

1. Haltbarkeit prüfen. Auf der Schachtel muss jedes Exemplar mit dem Herstellungs- und Verfallsdatum versehen sein.
2. Kaufen Sie das Produkt bei vertrauenswürdigen Orten, die über Qualitätszertifikate verfügen. Eier beim Nachbarn, auf dem Bauernmarkt oder bei lieben Großmüttern zu kaufen, ist eine verlockende Idee. Aber wo sind die Garantien, dass die Vögel gesund sind und die Ware nicht schon ein paar Wochen im Kühlschrank des Besitzers gelegen hat?
3. Verwenden Sie ein Ovoskop. In großen Supermärkten steht neben dem Eierregal ein Gerät zur Frischebestimmung.
4. Schauen Sie durch das Produkt ins Licht. Wenn Sie kein Ovoskop haben, verwenden Sie eine andere Lichtquelle. Ein frisches Exemplar ist völlig durchscheinend und weist keine Einschlüsse auf. Das Zweiwöchige hat normalerweise dünne Venen, während die Menstruation dunkle Flecken aufweist.

Wir kaufen Eier auf dem Markt oder im Supermarkt. Leider ist es nicht möglich, dieses Produkt direkt an der Theke auf Frische zu prüfen, man muss sich auf die Aufkleber mit dem Verfallsdatum verlassen. Und nur zu Hause kann man nachvollziehen, ob die Eier frisch gekauft wurden oder nicht.

Es ist einfach unmöglich, die Frische von Eiern, wie man sagt, „mit dem Auge“ zu bestimmen. Dieses Produkt kann lange bei Raumtemperatur liegen und es sind keine äußeren Erscheinungen erkennbar. Oft fragen Käufer den Verkäufer, wie frisch die Eier sind, und die Antwort ist immer dieselbe: „Die Eier sind frisch, nehmen Sie sie.“ Ob ein Ei wirklich frisch ist, können Sie so überprüfen: Schlagen Sie es auf und bestimmen Sie anhand des charakteristischen Geruchs, ob es frisch ist. Wenn es abstoßend ist, ist das Ei verdorben. Aber das ständige Aufschlagen von Eiern ist nicht Teil unseres Plans, deshalb werden wir die Frische der Eier auf andere Weise überprüfen.

So überprüfen Sie die Frische von Eiern im Wasser

Nehmen Sie einen großen Behälter, beispielsweise einen Topf. Sie müssen kaltes Wasser direkt aus dem Wasserhahn hineingießen (nicht mehr als 10 cm) und dann die Eier hineinlegen. Sie können sich abwechseln, um nicht verwirrt zu werden, und nacheinander die Frische jedes Produkts bestimmen.

So erkennen Sie, ob Eier frisch sind:

• Wenn die Eier auf den Boden fallen und nicht nach oben schwimmen, haben Sie Glück – Sie haben frische, frische Eier gekauft.
• Wenn Sie sehen, dass die Eier mit der stumpfen Spitze nach oben leicht angehoben sind, bedeutet das, dass die Eier nicht mehr ganz frisch sind. Sie können weiterhin verwendet werden, allerdings nicht frisch, sondern zur Zubereitung warmer Gerichte (Backwaren, Rührei, Omeletts).
• Wenn die Eier schwimmen, sind sie definitiv verdorben und der Verzehr eines solchen Produkts ist grundsätzlich verboten. Solche Eier müssen sofort weggeworfen werden. Wissen Sie, warum es passiert, dass ein Ei im Wasser an die Oberfläche schwimmt? Jeden Tag verdunstet die Feuchtigkeit allmählich und dieser Raum füllt sich mit Luft. Je älter das Produkt ist, desto mehr Luft enthält es und desto mehr schwimmen die Eier.

Es gibt eine weitere ähnliche Möglichkeit, Eier zu testen: Sie müssen Salz in das Wasser gießen, um die Lösung zu konzentrieren. Sie müssen auch die Eier absenken und schauen: Wenn sie auf dem Boden liegen, beträgt das „Alter“ eines solchen Produkts etwa 2 bis 7 Tage. Wenn das Ei mit dem stumpfen Ende aufsteigt und das scharfe Ende am Boden „klebt“, ist dieses Produkt etwa 10 Tage alt. Wenn die Eier in einer Salzlösung schwimmen, sind diese Eier bereits etwa 2 Wochen alt. Wenn die Eier an der Oberfläche der Salzlösung schwimmen und aus dieser „herausragen“, dürfen diese Eier nicht gegessen werden, da sie nicht frisch sind.

Andere Möglichkeiten, Eier auf Frische zu prüfen

Ein Ei kann zerbrochen werden, wenn eines der getesteten Eier im Wasser schwimmt, und dann können das Eiweiß und das Eigelb untersucht werden. Aufgrund des Aussehens dieser Komponenten können wir Folgendes sagen:

• Wenn das Eiweiß flüssig und das Eigelb flach geworden ist, ist das Ei nicht frisch;
• Wenn das Eiweiß dicht und zähflüssig und das Eigelb konvex ist, ist das Ei frisch.

Eine andere Möglichkeit, Eier auf Frische zu prüfen: Sie müssen das Ei nur schütteln. Wenn Sie nichts hören, können die Eier bedenkenlos gegessen werden. Wenn Sie ein „Quietschen“ oder ein Platschen sowie jedes andere Geräusch hören, Das bedeutet, dass sich Luft im Inneren befindet, was bedeutet, dass dieses Ei nicht mehr frisch ist und nicht gegessen werden sollte.

Über das Verfallsdatum und die Lagerungsregeln für Eier

Der Hersteller gibt immer das Verfallsdatum des Produkts auf der Verpackung an. Wenn die Eier unter Einhaltung aller Regeln richtig gelagert wurden, sind sie frisch.

Worauf Sie beim Eierkauf achten sollten:

• Sie müssen frische Eier kaufen, achten Sie also auf das Verfallsdatum des Produkts. Wenn es abgelaufen ist, gehen Sie kein Risiko ein.
• Sie müssen Eier an einem kühlen Ort aufbewahren – im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als +6 °C. Wenn Sie Eier zu Hause auf dem Tisch aufbewahren, verderben sie schneller.
• Sie müssen die Eier mindestens 5 Minuten kochen.
• Wenn das Verfallsdatum abgelaufen ist, können diese Eier gegessen werden, allerdings nur unter der Bedingung, dass die Eier im Kühlschrank aufbewahrt wurden und ein solches Produkt bei einer ausreichend hohen Temperatur (ab +70 °C) gegart werden muss.
• Wenn Sie feststellen, dass das Ei geplatzt ist, ist die Lagerung verboten. Es empfiehlt sich, aus einem solchen Produkt etwas zuzubereiten.

Um zu überprüfen, ob etwas frisch oder faul ist, gibt es eine beliebte Methode: Legen Sie es in Wasser. Frisches wird sinken, faules wird schweben. Warum schwimmt ein verdorbenes Ei? Unter der Eischale befindet sich eine zweischichtige Unterschalenmembran. Es lässt Feuchtigkeit und Luft durch, lässt jedoch kein Protein durch.

Am stumpfen Ende des Eies spaltet sich diese Schale und es bildet sich eine Luftkammer (Puga). Die Luftkammer der Eizelle spielt eine wichtige Rolle für den Gasaustausch im Embryo.

Jede Hausfrau weiß, dass beim Kochen ein Ei auf dem Boden liegt. Wenn also rohe Eier plötzlich im Wasser schwimmen, sollten begründete Zweifel an der Qualität des Produkts aufkommen.

Leider ist es schwierig, Eier im Laden auf Frische zu prüfen, insbesondere in Supermärkten, wo das Produkt in geschlossenen Behältern angeboten wird. Aber zu Hause beim Kochen kann und sollte man diese Frage klären.

Folgende Punkte sollten Verdacht erregen:
-unangenehmer Geruch nach Schwefelwasserstoff,
- Proteinopazität.

Um die Frische zu gewährleisten, ist es nicht notwendig, das Produkt aufzubrechen.

Sie müssen es in einen Topf mit Wasser legen. Wenn die Eier in kaltem Wasser oder beim Kochen schwimmen, bedeutet das, dass sie schlecht geworden sind.

Warum passiert das? Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass das Ei hermetisch verschlossen ist.

Tatsächlich gibt es Poren in der Schale, durch die Luft in das Küken eindringt. Daneben können aber auch Mikroorganismen auftreten, die Fäulnisprozesse sowie die Freisetzung von Gasen verursachen. Die Gase sind leichter als Wasser und drücken das Ei daher an die Oberfläche.

Ein altes Ei, auch wenn es essbar ist, schwimmt auf jeden Fall, da sich mit der Zeit Luft zwischen der Schale und dem Eiweiß ansammelt.

Wenn Sie ein Ei ins Wasser geworfen haben und es sofort waagerecht zu Boden sank, ist das Produkt frisch. Wenn das stumpfe Ende nach oben schwimmt, bedeutet dies, dass es eine Woche alt ist und im Inneren irreversible Prozesse stattgefunden haben, durch die das Eigelb und das Eiweiß flüssiger geworden sind. Aber essen kann man trotzdem.

Wenn das Ei eine vertikale Position eingenommen hat, ist es etwa zwei bis drei Wochen alt. Ein vollständig aufgeschwommenes Produkt ist älter als einen Monat und es wird nicht empfohlen, es zu essen.

In dieser Situation ist es möglich zwei Optionen:

1. Ei, vorgekocht, stellte sich als verdorben heraus - verfault, und deshalb taucht es auf.
2. Wenn frisches Ei, dann ist seine Dichte im gekochten Zustand geringer als die Dichte von Wasser, weshalb es schwimmt.

• Es scheint mir, dass die Schale eines Eies nach dem Kochen keine Luft mehr durchlässt, bei einem frischen Ei hingegen durchdringt sie die Schale. Und da das Ei einen kleinen, mit Luft gefüllten Hohlraum hat, schwimmt es. Obwohl ich es nicht mit Sicherheit sagen werde.

  Die Erklärung für dieses Phänomen ist wie folgt. In der Regel schwimmt ein gekochtes altes Ei (das längere Zeit im Kühlschrank lag) oder ein verdorbenes Ei an der Wasseroberfläche. Tatsache ist, dass die Eierschale eine feine poröse Struktur hat. Je länger das Ei liegt, desto mehr wird es mit Luft gesättigt und das Protein trocknet aus. Dadurch verliert das Ei an Masse und schwimmt nach dem Kochen an die Oberfläche des kalten Wassers. Bei verdorbenen Eiern kommt es zu Fäulnisprozessen, bei denen auch die Masse des Eies abnimmt und Gase freigesetzt werden. Aus diesem Grund schwimmt auch ein verdorbenes Ei an die Wasseroberfläche.

  In einem verdorbenen Ei sammeln sich unter der Schale (in der Unterschalenmembran) Luft und Gase an, die durch die lebenswichtige Aktivität von Fäulnisbakterien und Mikroorganismen entstehen, die in das Ei eingedrungen sind. Und sie sind leichter als Wasser, weshalb ein solches Ei schwimmt.

  Ein gekochtes Ei schwimmt in kaltem Wasser nur, wenn es ziemlich alt oder verdorben ist (es darf nicht verdorben sein, sondern nur alt). Da ein Vogelei atmet, also durch die Diffusion von Gasen, die durch Tausende mikroskopisch kleiner Poren in der Schale strömen, atmet, trocknet sein innerer Inhalt mit der Zeit aus, d. h. er nimmt ab, während die Größe der Luftkammer und die Luftmenge darin abnehmen erhöht sich. Und da sich mehr Luft in der Kammer befindet, wird das Ei zu einem bestimmten Zeitpunkt leichter und schwimmt daher.

  Ein frisch gekochtes Ei schwimmt nie! Wie viele dieser Eier habe ich zumindest in meinem Leben gekocht, selbst ein aufgeschlagenes Ei schwimmte nur dann, wenn viel Eiweiß herausgelaufen war.

  Ich glaube, ein altes Ei könnte an die Oberfläche schwimmen. Es kann durchaus essbar sein. Es hat während der Lagerung nur einen Teil seiner Masse verloren. Dennoch ist es besser, mit einem solchen Ei vorsichtig umzugehen; wenn es zumindest einen Hinweis darauf gibt, dass es fehlt, ist es besser, es wegzuwerfen.

  

  Ein gutes frisches Ei schwimmt nicht, wenn es ins Wasser gelegt wird. Aber ein altes, abgestandenes oder fehlendes Ei wird leichter als Wasser und schwimmt an die Oberfläche.

  Durch die Langzeitlagerung trocknet der Eiinhalt aus, es befindet sich mehr Luft im Ei und es steigt auf.

  Wenn Mikroben in das Ei eindringen, beginnt die Fermentation unter Freisetzung von Gasen und das Ei wird wieder heller.

  Das ist also ein Zeichen dafür, dass man vorsichtig sein sollte, wenn ein Ei aufschwimmt. Meine Frau wirft es für alle Fälle sofort weg. Sie ist diesbezüglich vorsichtig. Besonders nachdem einer der Söhne nach dem Verzehr von Eiern in einem Krankenhaus für Infektionskrankheiten landete.

  Im Wasser schwimmen entweder verdorbene oder alte Eier. Egal ob frisch oder gekocht. Bei alten Eiern trocknet das Eiweiß aus und es entsteht viel Luft, die durch die Poren der Eierschale eindringt. Und bei verdorbenen Eiern entstehen Fäulnis- und Gärungsprodukte unter Freisetzung von Gasen wie Schwefelwasserstoff, wodurch das Ei ebenfalls leichter wird und an die Oberfläche steigt.

  Unten liegen frische Eier.

  

  Wenn man ein Ei in kaltes Wasser legt, das wir unter einem Huhn hervorgeholt haben, schwimmt es nicht auf.

  Wenn das Ei jedoch beispielsweise 15 Tage oder länger im Kühlschrank aufbewahrt wird, sammelt sich in dieser Zeit viel Luft darin an.

  Danach schwimmt das Ei, da es durch die Luft weniger wiegt.

  Boote aus Stahl funktionieren genauso, aber da dort viel Luft vorhanden ist, sinken die Boote nicht.