Hefekuchen mit Kohl im Ofen. Zubereitung von Hefeteig

Ihr Liebling und ein Ei ist wohl im Arsenal jeder Hausfrau. In diesem Artikel werden dem Leser mehrere Rezepte angeboten, die zu Recht Aufmerksamkeit verdienen.

Klassisch gefüllt mit Kraut und Eiern aus vorgefertigtem Hefeteig

Hefekuchen mit Kohl und Ei ist schnell zubereitet und entpuppt sich als unglaublich lecker. Wenn es kein vorgefertigtes und gefrorenes gibt, können Sie es im Lebensmittelgeschäft kaufen. Um diesen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie zwei Teller mit je 250 g.

Benötigte Zutaten für die Füllung:

Frische Weißkohlsorte - 800 g
Junge frische Karotte - 100 g.
Hühnerei - 7 Stück.
Sahne - 200 g.
Eine Mischung aus frischen Kräutern - 100 g.
Süßrahmbutter - 80 g.
Gemahlener Pfeffer, Gewürze und Salz - nach Geschmack.
Milch - 50 g.
Wasser - 3 Liter.

Das Rezept für Kohl-Eier-Kuchen ist sehr einfach. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann es kochen. So:

Hefeteig auftauen.
Den Kohl fein hacken und in einen Topf mit Wasser geben. Salzen und bei mittlerer Hitze 7 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen.
Kochen Sie 6 hartgekochte Eier, schälen Sie sie aus der Schale und hacken Sie sie.
Rohe Karotten schälen, waschen und grob raspeln.
In einem Topf erhitzen und die geriebenen Karotten hineingeben. 3 Minuten braten.
Fügen Sie gekochten Kohl und gehackte Eier zu Karotten hinzu. 5 Minuten braten.
Dann Gewürze, Pfeffer und Salz in die Füllung geben. Die Tortenfüllung umrühren und weitere 3 Minuten braten.
Gießen Sie die Sahne in die Füllung und lassen Sie das Gemüse, nachdem Sie den Topf mit einem Deckel abgedeckt haben, 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Die vorbereitete Füllung in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
Beide Platten des fertigen Hefeteigs werden mit einem Nudelholz gut ausgerollt.
Ein Backblech mit niedrigem Rand einfetten und eine dünn ausgerollte Schicht Hefeteig so hineinlegen, dass er an den Seiten etwas hochgeht.
Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig über die gesamte Fläche.
Die Füllung mit der zweiten Schicht Hefeteig bedecken und an den Rändern zusammendrücken, sodass keine Lücken entstehen.
Mit einem Mixer das rohe Ei mit Milch in den Schaum schlagen.
Machen Sie mit einer scharfen Gabel kleine Dellen auf der ganzen Oberseite des Kuchens und bestreichen Sie ihn mit geschlagener Masse.
In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen das Backblech mit der Torte 45 Minuten schieben. Die Bereitschaft sollte mit einem dünnen Holzstäbchen (Zahnstocher, Streichholz) überprüft werden. Es sollte kein roher Teig darauf sein.
Schneiden Sie die fertige Kohlpastete in Portionen, sobald sie aus dem Ofen genommen und vom Backblech übertragen werden.

Zarte „Großmutters“ Hefeteigpasteten mit leckerer und saftiger Krautfüllung mit Eiern

Diese Pasteten mit Kohl und Ei im Ofen sind sehr zart und schmelzen einfach im Mund. Der einzige Nachteil ist, dass die Zubereitung sehr lange dauert. Aber das Ergebnis ist es wert.

Der Vorteil der nach diesem Rezept zubereiteten Pasteten besteht darin, dass das Kneten des Teigs keine lange und ermüdende körperliche Anstrengung erfordert.

Teigzutaten:

Frische Hefe - 100 g.
Hühnerei - 6 Stück.
Milch - 500 g.
Süßrahmbutter - 360 g.
Mehl - 1 kg.
Weißer Zuckersand - 50 g.
Salz - 15 g.

Zutaten für die Füllung:

Kohl - 1,5 kg.
Hühnereier - 6 Stück + 1 Stück (Pasteten zum Backen einfetten).
Zwiebelrübe - 80 g.
Süßrahmbutter - 100 g.
Schwarzer oder roter fein gemahlener Pfeffer und jodiertes Salz - nach Geschmack.
Sprudelndes Mineralwasser - 1,5 l.

Schritt für Schritt Rezept zur Herstellung von Kuchen

Milch erwärmen. Gießen Sie es in einen Fünf-Liter-Topf.
Frische Hefe in warmer Milch auflösen. Nachdem Sie den Behälter mit einem dicht schließenden Deckel abgedeckt haben, stellen Sie ihn 15 Minuten lang an einem warmen Ort auf. Hefe sollte aufgehen.
Süßrahmbutter in einem kleinen Topf, vorzugsweise aus Aluminium, schmelzen, bis sie flüssig ist.
Hühnereier, Salz und Kristallzucker zu der in Milch eingeweichten Hefe geben. Schlagen Sie den Inhalt mit einem Mixer und decken Sie den Topf erneut mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn 5 Minuten lang an denselben warmen Ort.
Gießen Sie Mehl in kleinen Portionen in einen Behälter und mischen Sie den Inhalt mit einem Mixer oder Mixer.
Nachdem das gesamte Mehl in den Teig gegangen ist, die geschmolzene Süßrahmbutter hinzufügen. Mischen Sie erneut mit einem Mixer oder Mixer.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Teig 3 Stunden lang an einem kühlen Ort „reifen“. Sie können den Kühlschrank (seine untere Ablage) benutzen.
Sie müssen genau zu dem Zeitpunkt kochen, an dem der Teig „reift“. Dazu den Kohl fein hacken und in eine kochende, leicht gesalzene Mischung aus normalem Wasser mit Mineralwasser mit Kohlensäure tauchen.
Eier kochen bis sie hart gekocht sind. Abkühlen und die Schalen abziehen. Hacken und in eine kleine Glasschüssel geben.
Die Zwiebel von der oberen Schale schälen und waschen, fein hacken.
Die Zwiebel in einem Topf mit hohem Rand in zuvor geschmolzener Süßrahmbutter anschwitzen.
Gekochten Kohl und gehackte Eier dazu geben.
Rühren, salzen und pfeffern Sie den Inhalt des Topfes. Die Tortenfüllung 4 Minuten braten.
Übertragen Sie es in eine Glasschüssel und kühlen Sie es ab.
Teilen Sie den Teig in Stücke. Rollen Sie sie in dünne Kuchen.
In die Mitte jeweils großzügig die Füllung aus Kohl und Eiern geben. Torten formen. Jeweils mit verquirltem Ei bestreichen.
Übertragen Sie die zum Backen vorbereiteten Kuchen auf ein vorgeöltes Backblech.
Legen Sie es in einen vorgeheizten Ofen (die Temperatur zum Backen von Kuchen sollte 190 Grad betragen). 25 Minuten backen. Die Patties gehen auf und verfärben sich goldbraun.

Leckerer und schneller Aspikkuchen mit Kohl und Ei

Der Geschmack eines so zubereiteten Kuchens ist leicht und gleichzeitig traditionell. Die Zubereitung dauert um ein Vielfaches kürzer als bei einem normalen Hefeteig.

Produktzusammensetzung für den Test:

Hühnerei - 4 Stück.
Fettsaure Sahne - 250 g.
Leichte Mayonnaise - 100 g.
Sahnefett, dick - 100 g.
Mehl - 350 g.
Mineralwasser, immer mit Kohlensäure - 80 g.
Salz - 25 g.
Weißer Kristallzucker - 25 g.

Gelierte Torte mit Kohl und Ei wird mit jeder Füllung, die nach den obigen Rezepten zubereitet wird, köstlich.

Algorithmus zur Herstellung eines köstlichen und leichten Kuchens

Bereiten Sie den Ofen vor. Es sollte eingeschaltet und auf 220 Grad erhitzt werden.
In einer Schüssel, in der die Zutaten für den Teig vermischt werden, Eier, Sahne, Salz, Mayonnaise, Kristallzucker, Wasser und Sauerrahm mit einem Mixer schlagen.
Fügen Sie hier Mehl in kleinen Portionen hinzu, ohne die Masse zu schlagen. Der Teig wird wie bei Pfannkuchen flüssig.
Eine hohe Pfanne mit Pergamentpapier auslegen.
Ein Drittel des Teiges darauf gießen, sodass er gleichmäßig auf dem Boden aufliegt.
Übertragen Sie die gesamte Füllung aus Kohl mit Eiern und glatt.
Den restlichen Teig darüber gießen.
Legen Sie die Form mit der gelierten Torte für 45 Minuten in den Ofen.
Die fertige Kohlpastete wird schön und rötlich. Sie können es sowohl warm als auch kalt essen.

Pie mit Kohl und Ei auf Kefir

Um einen solchen Kuchen zuzubereiten, sollten Sie sich mit den einfachsten Produkten eindecken:

Kefir mit mittlerem Fettgehalt - 350 g.
Mehl - 350 g.
Hühnerei - 5 Stück.
Süßrahmbutter - 20 g.
Soda trinken - 15 g.
Feines Salz - 15 g.
Geschredderter Weißkohl - 450 g.
Vorgekochtes und geschältes Hühnerei - 3 Stück.
Süßrahmbutter zum Braten der Füllung - 80 g.
Alle Gewürze, einschließlich Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kuchenherstellungsalgorithmus

Das Rezept für eine Torte mit Kohl und einem Ei auf Kefir sollte von jeder Hausfrau angenommen werden. Fangen wir also an:

Kombinieren Sie Kefir mit Salz und Soda. Rühren und 20 Minuten erhitzen.
Dann Eier und Mehl in die Kefirmischung geben. Gründlich mit einem Mixer oder Mixer mischen. Sie erhalten einen weichen Teig.
Bereiten Sie die Füllung für die Torte vor. Gehackter roher Kohl in süßer Sahnebutter braten, alle Gewürze und gehacktes gekochtes Ei hinzufügen. Mischen.
Die Hälfte des Teigs in eine mit Pergamentpapier ausgelegte und mit Süßrahmbutter eingefettete Kuchenform füllen.
Die Füllung darauf geben und die restliche Masse hinzugeben.
In einen vorgeheizten Ofen bei 190 Grad stellen Sie die Kuchenform für 45 Minuten.
Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie den Teig und schneiden Sie ihn in Portionen.

Wählen Sie oben ein beliebiges Rezept für Kohl-Eier-Kuchen und gehen Sie kochen. Das Ergebnis wird Ihnen bestimmt gefallen! Guten Appetit!

Kohlkuchen-Rezepte

Kohl und Eierkuchen

2 Stunden 30 Minuten

140 kcal

5 /5 (1 )

Eine Torte mit Kohl Dies ist ein sehr vielseitiges Gericht. Es ist einfach zu backen, Sie können je nach Ihren Vorlieben mehrere Optionen für den Test verwenden. Die Zutaten sind nicht teuer und oft zur Hand und es ist einfach, fast beliebig viele Gäste mit einer solchen Torte zu füttern. Sie können es auch als Hauptgericht oder als Vorspeise servieren.

In der slawischen Küche sind Pasteten mit Kohl sehr beliebt, der Füllung werden oft gekochte Eier, Frühlingszwiebeln oder Pilze hinzugefügt. Es stellt sich als sehr leckerer Kuchen mit Kohl, Ei und Käse heraus, eine Variante davon ist auch bekannt Sauerkraut und Eierkuchen.

Heute verrate ich euch ein sehr leckeres und einfach zuzubereitendes Rezept. Kuchen mit frischem Kohl und Ei im Ofen. Ich werde auch mehrere Testoptionen teilen, die für ihn geeignet sind, und Sie können diejenige auswählen, die Ihnen am besten gefällt.

Stock und Küchengeräte

mehrere tiefe Schalen;
Schneebesen;
Nudelholz;
Schneidemesser;
Reibe;

Pfanne;
Spatel zum Mischen;
Blech;
Backpapier.

Blätterteig

Um eine Kohl-Eier-Torte ohne Hefe zu backen, aber gleichzeitig einen lockeren und luftigen Teig zu erhalten, müssen Sie sich entscheiden Puff. Am einfachsten ist es natürlich, fertige, gefrorene im Laden zu kaufen, aber hausgemachter Teig ist ohne Zweifel schmackhafter, natürlicher und gesünder. Es ist einfacher zu machen, als Sie denken, und wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie es nie wieder im Supermarkt kaufen wollen.
Es gibt mehrere Geheimnisse für die Herstellung von Blätterteig, die für Sie nützlich sein werden:

Verwenden Sie immer hochwertiges Mehl und seien Sie nicht faul, es zu sieben.
Wasser sollte kalt, aber nicht eiskalt verwendet werden, aber es ist besser, Milch im Verhältnis 1 zu 1 hinzuzufügen, dies verbessert den Geschmack. Wenn Milch und Wasser durch Eigelb ersetzt werden, wird der Teig unglaublich üppig und zart.
Butter oder Margarine verwenden Sie am besten salzig (dann muss der Teig weniger gesalzen werden) und mit einem hohen Fettanteil. Es darf nicht eingefroren werden, da sonst die Schichten reißen können.

Wesentliche Zutaten für Blätterteig

Zubereitung von Blätterteig

Hefeteig

Wenn Sie gewählt haben Hefeteig, müssen Sie sich an die Nuancen seiner Zubereitung erinnern.

Alle Produkte für Hefeteig sollten Raumtemperatur haben.
Vermeiden Sie laute Geräusche und Zugluft. Hefeteig spürt wie ein lebender Organismus Schwankungen um sich herum und reagiert darauf nicht optimal.

Notwendige Zutaten für Hefeteig

Zubereitung von Hefeteig

Die einfachste und schnellste Art zu kneten Hefeteig- Machen Sie es ohne Sauerteig, mit Trockenhefe, die ohne vorherige Infusion in Mehl gegossen wird.

Kohlkuchen Rezept

Notwendige Produkte für die Füllung

Vorbereitung der Füllung für Kohlkuchen

Um eine köstliche und saftige Kohlfüllung mit einem Ei für eine Torte zuzubereiten, bringe ich zuerst die Eier zum Kochen. Nach dem Kochen weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Während die Eier kochen, muss ich den Kohl schneiden. Ich reinige den Kohlkopf von den ersten und verdorbenen Blättern, meinen. Der Einfachheit halber schneide ich es in mehrere Teile und zerkleinere es. Dies kann auf der speziellen Seite der Reibe oder mit einem Messer in dünne Scheiben geschnitten werden.
Auf die gleiche Weise die gewaschenen und geschälten Zwiebeln fein hacken.
Ich stelle eine Bratpfanne auf den Herd und gieße Pflanzenöl darauf. Ich gebe die Zwiebel in die Pfanne und lasse sie anbraten.
Wenn es gebräunt ist, gieße ich den Kohl in die Pfanne und mische gut, damit die Zwiebel nicht am Boden bleibt und anbrennt.
Wenn der Kohl in der Pfanne etwas angeschwitzt ist, mit Gewürzen bestreuen und nochmals gut mischen.
Während der Kohl weiter schmort und appetitlich riecht, die Eier fein hacken. Je kleiner die Stücke, desto besser.
Wenn der Kohl vollständig gekocht ist, weich und rötlich wird, lassen Sie ihn abkühlen und mischen Sie ihn dann mit den Eiern. Die Füllung für den Kuchen ist fertig.

Ich liebe alle Arten von Gewürzen, und kein einziges Gericht ist komplett ohne ein oder zwei Löffel von etwas Duftendem.

Wissen Sie? In geschmortem Kohl empfehle ich neben Zwiebeln, Petersilie und Paprika die Zugabe von Koriander, Majoran, Kreuzkümmel, Nelken, roter Paprika und Borretsch. Sie können einige der am häufigsten verfügbaren Gewürze aus dieser Liste auswählen. Und übertreiben Sie es nicht mit den Proportionen. Eine Prise von jedem dieser Zusatzstoffe reicht für ein Pfund Kohl.

eine Torte machen

Den Teig zu einem gleichmäßigen Quadrat ausrollen.
Ich verteile die Füllung in der Mitte mit einem Rechteck, lasse dabei an den Rändern oben und unten etwas Platz und lasse die Streifen rechts und links breiter.
Ich verbinde die rechte und linke Kante des Teigs in der Mitte und kneife alle Kanten zusammen. Dies ist der einfachste Weg, eine Kohltorte zu schließen.
Sie können originellere Dekorationsoptionen verwenden, z. B. die obersten Schichten mit einem Zopf verlegen.
Ich heize den Backofen auf 200 Grad vor.
Ich fette den Kuchen mit Eigelb ein, um eine glänzende Kruste zu bekommen, und schicke ihn in den Ofen.
Der Kuchen ist in etwa einer halben Stunde fertig, Sie müssen ihn aus dem Ofen nehmen, wenn die Kruste schön gebräunt ist.

Um das Rezept noch weiter zu vereinfachen, können Sie backen Kuchen mit Kohl und Ei in einem langsamen Kocher im Backmodus.
Weißkohl Es hat hervorragende Geschmackseigenschaften, außerdem ist es ein herzhaftes und gesundes Gemüse. Es enthält viele nützliche Substanzen, Proteine, Kohlenhydrate, Kalium und Vitamin C und gleichzeitig enthält es keine Fette. Daher ist eine mit Kohl gefüllte Torte gleichzeitig ein herzhaftes, schmackhaftes und gesundes Gericht.

Hefeteig-Kohlkuchen ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche. Rötlich und duftend hat es immer einen zentralen Platz auf dem Tisch von Reichen und Armen eingenommen.

Die Tradition, solche Kuchen zu backen, hat viele Jahrhunderte überlebt, und ihr Rezept ist praktisch unverändert geblieben. Der Hauptunterschied zwischen allen Pasteten ist die Qualität und Zusammensetzung des Mehls.

Heutzutage wird Hefeteig-Kohlkuchen hauptsächlich aus hochwertigem Weizenmehl gebacken. Roggen, Buchweizen und andere Mehlsorten werden nur in einigen Fällen in speziellen Volksrezepten verwendet. Pasteten werden meistens mit frischem Kohl zubereitet.

In der Form können sie sehr unterschiedlich sein:

offen;
geschlossen;
individuelle kleine Torten
in Form von Torten.

Pies unterscheiden sich in der Art, wie sie zubereitet werden. Diese Informationen sind für diejenigen relevant, die Wert auf ihre Figur legen und Kalorien zählen. Pies werden im Ofen gebacken oder in Öl gebraten. Der Energiewert von im Ofen gebackenen Pasteten ist viel niedriger als frittierte, da das Öl während des Frittierens Kalorien hinzufügt. Der Gesamtkaloriengehalt eines Produkts hängt in erster Linie von der Zusammensetzung ab. Je mehr Muffins im Kuchen sind, desto höher sind die Kalorien.

Teigkuchen öffnen

Dieses Rezept kann ein echter Lebensretter für Frauen sein, die nicht viel Zeit zum Kochen aufwenden können oder nicht wissen, wie man backt.

Ein Kuchen wird aus Blätterteig hergestellt, sowohl gefroren als auch frisch, der beim Kochen gekauft wird. Der Prozess seiner Vorbereitung ist ziemlich mühsam und es macht keinen Sinn, dies zu Hause zu tun.

Zugekaufter Teig erfüllt die Qualitätsanforderungen sowohl im Geschmack als auch in der Backzeit.

Hefe-Blätterteig-Eis-Torte

Gefrorener Teig muss vorher aufgetaut werden. Der Prozess muss mit ungeöffneter Industrieverpackung erfolgen, damit der Teig während des Prozesses nicht aufgeht und austrocknet. Es ist sehr wichtig, sich daran zu erinnern, dass Blätterteigkuchen auf der Basis von Hefesauerteig hergestellt wird. Hefefrei ist eher für süße Backwaren geeignet.

Um die Füllung zuzubereiten, müssen Sie frischen Kohl fein hacken. Die Stücke sollten nicht zu groß sein. Kohl wird am besten jung eingenommen, mit saftigen grünen Blättern.

In Butter eine fein gehackte Zwiebel goldbraun braten, dann nach und nach gehackten Kohl, fein gehackte Petersilie und Dill dazugeben, salzen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie halb gar sind.

Am Ende des Eintopfs einen Teelöffel Zucker hinzufügen und den Deckel öffnen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. In der russischen Tradition werden keine Gewürze verwendet. Wenn die Familie jedoch scharfes und scharfes Essen mag, können Sie roten Paprika hinzufügen. Die vorbereitete Füllung beiseite stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Blätterteig-Kohlkuchen sollte unten nicht roh sein. Wenn die abgekühlte Füllung Wasser abgegeben hat, ist es daher besser, sie abzulassen oder einen Esslöffel Mehl hinzuzufügen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, sodass die Ränder vom Blech herunterhängen. Den aufgetauten Teig vorsichtig mit einem Nudelholz auf ein Backblech geben und mit den Händen über die gesamte Fläche des Blechs „auseinanderziehen“. Da die Füllung ziemlich trocken ist und sich nicht ausbreiten sollte, müssen keine Stoßfänger hergestellt werden.

Als nächstes muss die Füllung gleichmäßig verteilt werden, ohne in den Teig zu drücken. Solche Pasteten müssen nicht aufgehen, sie können sofort in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen gegeben werden. Die Backzeit beträgt 35-40 Minuten.

Hefeteigkuchen

Fertiger Hefeteig wird in jeder kulinarischen Abteilung gekauft. Es hat eine sehr kurze Haltbarkeit unter strengen Lagerbedingungen. Nach dem Herausnehmen aus der Verpackung den Teig mit eingeölten Händen kneten, eine Kugel formen, auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen, mit einem sauberen Leinentuch abdecken und 15-20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Das Rezept für die Füllung ist das gleiche wie für die Blätterteigpastete mit Kraut, jedoch kann die Füllung saftiger gemacht werden, indem man mehr Butter hinzufügt und die Garzeit verkürzt.

Der aufgegangene Teig wird mit einem Nudelholz ausgerollt und in eine gefettete Form mit Seiten überführt. Die Form kann rund, quadratisch oder rechteckig sein. Die Hauptsache ist, dass sich der Kuchen leicht daraus lösen lässt. Die Teigränder werden leicht angehoben, die Füllung wird ausgelegt. Die dekorierte Torte wird mit einem sauberen Leinentuch abgedeckt und für 15-20 Minuten zum Aufgehen an einen warmen Ort gestellt.

Der Backofen heizt auf 220 Grad auf. Die Ränder des dekorierten Produkts können mit Eigelb, das mit einem Löffel Milch geschlagen wurde, eingefettet und dann in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180-200ºC. Zeit im Ofen 25-30 min.

Die fertige Torte muss sofort auf ein Holzbrett oder eine Platte übertragen werden, damit sie nicht von unten feucht wird.

Es ist besser, Kuchen zu essen, nachdem sie etwas abgekühlt sind.

Selbstgemachtes Hefeteig-Geheimnis

Jede Hausfrau, die seit vielen Jahren zu Hause backt, muss ein liebgewonnenes Rezept für Hefeteig und ihre Geheimnisse haben, wie man ihn luftig und lecker macht. Nach dem vorgeschlagenen Rezept können Sie lernen, wie man echten Teig macht.

Die folgenden Zutaten werden in strengen Proportionen eingenommen:

200 ml warme Milch gemischt mit 1 TL. Kristallzucker.
1 Päckchen Trockenhefe. Der jüngste Rat, frische Hefe zu verwenden, die angeblich den Geschmack des Teigs verbessert, entbehrt jeglicher Grundlage. Es spielt keine Rolle, welche Hefe verwendet wird, der Unterschied liegt nur in der Benutzerfreundlichkeit.

Hefe und Milch werden mit zwei vollen Esslöffeln Mehl vermischt. Dieser Teig wird für 15 Minuten an einen warmen Ort gestellt. 50 g Butter werden geschmolzen und leicht abgekühlt, danach werden sie dem entstandenen Teig zugesetzt.

Dort werden zwei getrennt geschlagene Eier gegossen und Mehl und 1 TL werden nach und nach gegossen. Salz. Der fertige Teig soll weich und elastisch sein und leicht an der Hand und dem Tisch kleben, auf dem er geknetet wird. Das Aufgehen dauert anderthalb Stunden, und Sie können eine Torte aus Hefeteig backen.

Kuchen mit Kohl

Sie fragen sich, was Sie zum Abendessen kochen sollen? Köstlicher Kohl- und Eierkuchen – sehen Sie sich ein Familienrezept mit detaillierten Fotos und Videos zum Kochen an.

50min

400 kcal

5/5 (1)

Ein schneller und leckerer Blätterteig mit Kohl und Ei, gebacken im Ofen oder Slow Cooker, ist das perfekte Beispiel für ein Gebäck, das Ihrer Familie auf jeden Fall schmecken wird und gleichzeitig der Gastgeberin nicht zu viel wertvolle Freizeit nimmt.

Ein solches Produkt ist zart und nahrhaft sowie kalorienarm, was es zu einer ausgezeichneten Option sowohl für ein Mittagessen für Kinder in der Schule als auch für einen Snack im Büro macht. Meine Großmutter wusste, wie man köstliche Versionen des berühmten Kuchens mit jeder Art von frischem Kraut oder Sauerkraut zubereitet, gewürzt mit Kräutern und gekochtem Ei und wenn möglich Butter und Käse.

Heute möchte ich ihr bewährtes Rezept für diesen wunderbaren Genuss vorstellen.

Küchengeräte

Nehmen Sie die Utensilien, Geräte und Geräte, ohne die es unmöglich ist, eine Kohlpastete mit einem Ei zu kochen:

eine Kuchenform oder ein Backblech mit einer Diagonale von 22 cm oder mehr;
mehrere tiefe Schalen mit einem Volumen von 200 bis 800 ml;
Siebmedium;
eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung mit einem Durchmesser von 20 cm;
ein Kochtopf oder eine Schmorpfanne mit einem Volumen von 500 ml oder mehr;

Holzspatel und Spieß;
Schneidbrett;
Sieb;
Nudelholz;
Küchenwaagen oder andere Messutensilien;
Schneebesen aus Stahl.

Darüber hinaus ist es ratsam, Ihren Mixer oder Mixer vorzubereiten, der Sie beim Kneten des Teigs perfekt unterstützt.

Wissen Sie? Jedes Gebäck verträgt keine Plastikutensilien, die bei der Zubereitung des Teigs verwendet werden, insbesondere Pasteten mit frischem Kohl und Eiern. Versuchen Sie, nur Schüsseln und Werkzeuge aus Metall oder Steingut zu wählen, damit Ihr Teig gut gemischt wird und der fertige Kuchen keinen unangenehmen Nachgeschmack hat.

Du wirst brauchen

Teig

Wichtig! Unser Familienrezept für Grünkohl und Eierkuchen verlangt nach hefefreiem Teig, aber Sie können jeden Hefeteig verwenden und ihn auf diese Anleitung anwenden.

Füllung

20 Gramm Butter;
5 Hühnereier;
70 ml gekochtes Wasser;

500-600 g Kohl;
4 Zweige Petersilie und/oder Basilikum

Zusätzlich

10 g cremige Margarine.

Wissen Sie? Es ist absolut nicht notwendig, nur solche klassischen Zutaten für die Kohlfüllung mit Eiern zu verwenden, denn selbst die ungewöhnlichsten Zutaten, die als Zusatzstoffe verwendet werden können, sind für Ihren Kuchen geeignet. Zum Beispiel füge ich der Füllung oft fein geschnittene Champignons und geschmorte Paprika hinzu – das kannst du auch!

Kochablauf

Vorbereitung

Füllung

Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, fügen die Hälfte der Butter hinzu.
Kohl darauf verteilen, mit einem Löffel mischen und schmoren lassen.
Nach einigen Minuten Wasser hinzufügen, erneut mischen.
Den Kohl etwa 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Eier in Salzwasser hart kochen.
Dann lassen wir das heiße Wasser ab und füllen es mit Eiswasser aus dem Wasserhahn.

Wissen Sie? Andernfalls ist es viel schwieriger, gekochte Eier zu schälen, da das Protein fest an der Schale haftet und Sie es in kleine Stücke brechen müssen.
Kalte Eier schälen, reiben oder fein hacken.
Wir hacken das Gemüse auf einem Schneidebrett und mischen es mit Eiern.
Den gekochten Kohl in ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.
Mischen Sie es mit Eiern, fügen Sie die restliche Butter hinzu.
Probieren Sie nach Salz und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
Wichtig! In diesem Stadium können Sie Ihre Füllung mit Ihren Lieblingsgewürzen wie gemahlenem schwarzem oder rotem Pfeffer, Ingwer oder Curry würzen. Normalerweise füge ich auch gekauftes Grünkohl- oder Gemüsegewürz hinzu.

Teig

Zusammenbauen und backen

Gemacht! Ihre erstaunliche Kohlpastete ist fertig zum Servieren und Essen! Dekorieren Sie es mit Petersilie, Basilikum, Koriander oder Dillfedern, damit es auf Ihrem Tisch perfekt aussieht.

Kuchen mit Kohl aus Hefeteig erweist sich als üppig und sehr kalorienreich. Es ist gut, solche Backwaren für ein festliches Abendessen zusammen mit süßem Tee oder Fleischbrühe zu servieren.

Neben Hefeteig wird häufig eine flüssige Basis auf Mayonnaise und Sauerrahm verwendet, um eine hausgemachte Torte herzustellen. Wie genau es zu kneten ist, werden wir ein wenig weiter erzählen.

Hefekuchen mit Kohl: Schritt für Schritt Rezept

Um köstliche hausgemachte Kuchen zuzubereiten, benötigen wir:

großes Hühnerei - 1 Stück;
frische fettreiche Milch - 300 ml:
gekochtes Wasser warm - 350 ml;
fettreiche Butter - 150 g;
weißer Zucker - ein großer Löffel;
tafelsalz - ½ Dessertlöffel;
Hefe in Granulat - 5 g;
weißes Weizenmehl - ab 900 g

Zubereitung der Hefebasis

Das Rezept für Kohlkuchenteig erfordert die Verwendung eines Standardsatzes von Zutaten. Nachdem die Produkte gekauft wurden, sollten Sie mit dem Kneten der Basis beginnen. Dazu müssen Sie frische Milch mit warmem gekochtem Wasser mischen und dann Zucker und Hefe in der resultierenden Flüssigkeit auflösen. Als nächstes fügen Sie den Zutaten ein geschlagenes Ei und geschmolzenes Speiseöl hinzu (es wird empfohlen, es leicht abzukühlen).

Gießen Sie Weißmehl in die Produkte, mischen Sie alles gründlich. Nachdem ein homogener dicker Teig erhalten wurde, wird er in eine tiefe Pfanne gelegt und mit einem Handtuch bedeckt. In dieser Form wird die Basis eine Stunde lang an einem warmen Ort aufbewahrt. Gleichzeitig wird der Teig alle 10-18 Minuten mit der Faust geschlagen.

Wesentliche Zutaten für Kohlfüllung

Kuchen mit Kohl aus Hefeteig erfordert die Verwendung der folgenden Produkte für die Füllung:

Weißkohl - etwa 400 g;
große Karotte - 1 Stück;
Speisesalz, weißer Zucker - nach Geschmack und Wunsch anwenden;
raffiniertes Öl - etwa 80 ml;
Zwiebeln - 2 große Stücke.

Füllvorbereitung

Während der Hefeteig kommt, solltest du mit der Zubereitung der Krautfüllung beginnen. Dazu muss das weiße Gemüse in dünne Streifen geschnitten und dann in einen Topf gegeben und mit etwas Wasser unter dem Deckel gekocht werden. Nach ¼ Stunde sollten Zwiebelhalbringe und geraspelte Karotten dazugegeben werden.

Nach dem Mischen der Zutaten müssen sie weitere 10-13 Minuten im selben Modus gekocht werden. In Zukunft müssen sie raffiniertes Öl, Zucker und Salz hinzufügen. Nach dem Kochen der Flüssigkeit sollte das Gemüse bei mittlerer Hitze goldbraun gebraten werden.

Wir formen das Produkt

Kuchen mit Kohl aus Hefeteig wird sehr schnell gebildet. Die Basis wird in zwei Hälften geteilt, und dann wird einer ihrer Teile ausgerollt und auf ein gefettetes Backblech gelegt. Die gesamte Krautfüllung wird auf den Teig gelegt und mit einer weiteren Schicht verschlossen. Nachdem der Boden schön befestigt wurde, wird er mit einem geschlagenen Ei bestrichen und 10 Minuten lang warm gelassen.

Backvorgang

Hefeteig-Kohlkuchen sollte 65 Minuten bei 200 Grad gebacken werden. Während dieser Zeit kocht das Produkt, wird üppig und weich. Danach muss es aus dem Ofen genommen und sofort mit Speiseöl eingefettet werden. Dadurch wird es schöner, schmackhafter und duftender.

Kohlkuchen mit Mayonnaise zubereiten

Ein Kuchen aus Teig ist sehr zart und lecker. Ein solches Produkt ist gut geeignet für diejenigen, die die Hefebasis nicht lange und gründlich kneten möchten. Immerhin geht der Teig auf Mayonnaise viel einfacher und schneller.

Also brauchen wir:

große Eier - 3 Stück;
fette Mayonnaise - 4 große Löffel;
dicke saure Sahne - 180 g;
Backpulver - eine große Prise;
salz - ½ kleiner Löffel;
weißes Mehl - ein volles Glas.

Flüssige Foundation herstellen

Füllung kochen

Die Füllung für einen solchen Kuchen erfordert die Verwendung der gleichen Zutaten, die oben aufgeführt sind. Nachdem das gesamte Gemüse geputzt und zerkleinert wurde, sollte es zuerst gedünstet und dann unter Zugabe von Gewürzen und Pflanzenöl gebraten werden. Am Ende muss die Füllung vom Herd genommen und abgekühlt werden.

Der Prozess der Bildung einer Torte

Kohlkuchen aus Teig ist sehr einfach zu formen. Zuerst müssen Sie eine tiefe Auflaufform nehmen und diese ein wenig mit Speiseöl einfetten. Als nächstes gießen Sie ½ des Bodens in die Formen und geben dann die gesamte Gemüsefüllung darauf. Der gebratene Kohl mit Zwiebeln und Karotten muss mit dem restlichen Teig bedeckt werden, damit die Füllung vollständig bedeckt ist.

Wie im Ofen backen?

Nachdem eine Kohlpastete geformt wurde, muss sie sofort in einen vorgeheizten Ofen gegeben werden. Es wird empfohlen, ein Produkt auf flüssiger Basis eine Stunde lang bei einer Temperatur von 205 Grad zu backen. In dieser Zeit soll der Kuchen garen, rosig, weich und zart werden.

Wir servieren das Produkt zum Tee

Nach der Wärmebehandlung der Kohlpastete muss diese aus dem Ofen genommen und direkt in der Form teilweise abgekühlt werden. In Zukunft sollte das Produkt auf einen breiten Teller gelegt und in Stücke geschnitten werden. Es wird empfohlen, es zusammen mit Süßigkeiten auf dem Tisch zu präsentieren, und obwohl einige Hausfrauen es vorziehen, eine Gemüsepastete mit Hühnchen oder In diesem Fall zu servieren, erhalten Sie ein sehr befriedigendes und nahrhaftes Gericht, das sicher zu einem Familienessen präsentiert werden kann.

Zusammenfassen

Jetzt wissen Sie, wie Kohlpastete mit Hefebasis und Mayonnaise-Teig zubereitet wird. Trotz der Tatsache, dass diese Produkte die gleiche Füllung haben, unterscheiden sie sich völlig voneinander. Hefekuchen erweist sich als dicht und befriedigend und ist den Haushalten vertraut. Das Backen, für dessen Zubereitung Mayonnaise-Teig verwendet wurde, ist kalorienreicher, zarter und weicher. Dieser Kuchen schmilzt buchstäblich auf der Zunge.

Wenn diese Rezepte nicht zu Ihnen passen, können Sie ein hausgemachtes Produkt mit Kohlfüllung auf Blätterteig- oder Kefirbasis zubereiten.

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft