Kartoffelpuffer: Schritt-für-Schritt-Rezepte für köstliche Kartoffelpuffer von A bis Z. Wie man köstliche Kartoffelpuffer Schritt für Schritt kocht

Hallo Freunde. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich persönlich liebe Kartoffeln und alles, was daraus gemacht wird. Vom Frittieren in der Pfanne bis hin zum Knistern quietschte meins einfach nur. Kartoffelpuffer bildeten da keine Ausnahme und gehörten zu den Lieblingsgerichten meiner Familie.

Es wird angenommen, dass ihre Heimat Weißrussland ist, aber im Allgemeinen gibt es ähnliche Gerichte in vielen Ländern, in denen sie mit Kartoffeln vertraut sind. Sie heißen einfach für jeden anders.

Normalerweise mache ich sie zum Frühstück. Aber sie erweisen sich als so sättigend, dass sie problemlos zu einem vollwertigen Mittagsgericht werden können. Je nach Lust und Laune koche ich sie nach verschiedenen Rezepten. Und ich bin jedes Mal völlig begeistert, wenn ich sie auf den Tisch serviere. Und wenn man noch Sauerrahm dazu gibt, dann einfach lecker.

Deshalb werde ich heute meine Rezepte und Geheimnisse mit Ihnen teilen.

Eines der einfachsten und kostengünstigsten Rezepte, das seinen Vorzügen keinen Abbruch tut. Sie sind immer noch sehr lecker.

Wir brauchen:

Kartoffeln - 1 kg.
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 3 Zehen
Mehl - 2 Esslöffel
Salz, Gewürze nach Geschmack
Pflanzenfett

1. Kartoffeln und Zwiebeln auf einer groben Reibe reiben.

Das erste Geheimnis besteht darin, dass der Zwiebelsaft das Dunkelwerden der Kartoffeln verhindert und daher zuerst geschnitten werden muss.

2. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.

3. Zerbrich dort ein Ei.

4. Salzen, Gewürze hinzufügen und vermischen.

5. Nun Mehl hinzufügen und alles gut vermischen.

6. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Kartoffelmischung auslöffeln, die Fladenbrote etwas andrücken und mit dem Braten beginnen.

Das zweite Geheimnis besteht darin, dass die Kuchen nur in eine gut erhitzte Bratpfanne mit kochendem Öl gelegt werden sollten.

7. Sobald sie an den Seiten gebräunt sind, fangen wir an, sie umzudrehen.

8. Die zweite Seite anbraten.

9. Und Sie können es auf dem Tisch servieren. Sie sind so schön, golden, köstlich. Und unglaublich lecker.

Köstliche Zauberer mit Fleisch

Dies ist ein anderer Name für Kartoffelpuffer. Nach diesem Rezept werden sie noch sättigender und saftiger, da wir hier Hackfleisch hinzufügen.

Zutaten:

Kartoffeln - 1 kg
Jedes Hackfleisch - 350 gr.
Zwiebel – eine halbe mittelgroße Zwiebel
Ei - 1 Stk.
Knoblauch - 1 Zehe
Zitronensaft – 1 Teelöffel
Salz, Gewürze
Pflanzenfett

1. Reiben Sie die Kartoffeln auf einer mittelgroßen Reibe.

2. Salz und Zitronensaft hinzufügen.

Das dritte Geheimnis ist, dass Zitronensaft, genau wie Zwiebeln, verhindert, dass die Kartoffeln dunkel werden.

3. Jetzt mischen wir alles.

4. Um den gesamten Saft abfließen zu lassen, geben Sie die Kartoffeln in ein Sieb.

5. Salz, eventuelle Gewürze, Knoblauch und fein gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch geben – alles vermischen.

6. Gießen Sie die aus den Kartoffeln abgetropfte Flüssigkeit ab und lassen Sie die Stärke am Boden.

7. Legen Sie die Kartoffeln hinein, fügen Sie das Ei hinzu und vermischen Sie es.

8. Machen wir Rohlinge aus Hackfleisch.

9. Nehmen Sie eine kleine Menge Kartoffelmasse und glätten Sie sie, nehmen Sie dann das Hackfleisch und legen Sie es auf das Fladenbrot und glätten Sie es ebenfalls.

10. Anschließend die Kartoffeln wieder darauf legen und die Ränder beider Kuchen miteinander verbinden, sodass das Fleisch nirgends herausragt. Es stellt sich in Form eines Schnitzels heraus. Und legen Sie es auf ein Handtuch (am besten Papier), da die Kartoffeln weiterhin Saft produzieren und überschüssige Feuchtigkeit in das Handtuch gelangt.

11. Alle Schnitzel ebenfalls mit einem Handtuch darauf tupfen.

12. Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl und legen Sie unsere Zauberer darauf. Mit einem Deckel mit Loch abdecken und etwa 3 Minuten garen.

13. Umdrehen und weitere 3 Minuten braten.

14. Anschließend noch einmal 1,5 Minuten hin- und herdrehen, damit das Fleisch gut durchgebraten ist. Insgesamt sollten sie 9–10 Minuten garen.

15. Jetzt können Sie es auf einen Teller legen.

Das Ergebnis ist eine dünne knusprige Kruste und saftiges Fleisch im Inneren.

Kartoffelkuchen ohne Eier

Eine diätetische Version von Kartoffelpuffer. Das Rezept könnte nicht einfacher sein.

Wir brauchen nur:

Kartoffeln - 5 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.

1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und auf der feinsten Reibe mahlen. Dann Salz hinzufügen und umrühren.

2. Um den überschüssigen Saft abzutropfen, können Sie die Kartoffeln auf ein Sieb oder eine schräge Schüssel kippen.

3. Nehmen Sie dann die Kartoffelmischung und legen Sie sie in eine Bratpfanne. Braten Sie sie an, bis die Ränder gebräunt sind.

4. Auf die andere Seite wenden und noch etwas braten.

5. Und so weiter, bis Ihre Kartoffelmischung fertig ist.

Das vierte Geheimnis besteht darin, Pfannkuchen heiß zu servieren, damit sie besser schmecken.

Kartoffelpuffer mit Käse

Mit Käse werden sie zart.

Zutaten:

Kartoffeln - 6 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Mehl - 2 Esslöffel
Ei - 1 Stk.
Käse - 100 gr.
Salz Pfeffer
Pflanzenfett.

1. Zuerst den Käse auf einer feinen Reibe reiben, dann die Zwiebel fein hacken und zum Käse geben.

Das fünfte Geheimnis ist, dass es besser ist, die Kartoffeln zuletzt zu reiben.

3. Das Ei hineinschlagen und verrühren.

4. Mehl hinzufügen und erneut vermischen.

5. Nun in eine erhitzte Bratpfanne geben.

6. Sobald Sie sehen, dass die Ränder gebraten sind, drehen Sie sie um.

7. Die zweite Seite goldbraun braten.

Diese Methode ist meine Lieblingsmethode; am liebsten mache ich sie auf einer groben Reibe.

Video zur Zubereitung von Kartoffelpuffer mit Fleisch nach ungarischer Art

Ich habe dieses Rezept auf Yuotube gefunden und ich gebe zu, es ist neu für mich, aber allein die Zutaten machen es interessant.

Hier brauchen wir:

Kartoffeln - 1 kg.
Zwiebel - 1 Stk.
Ei - 1 Stk.
Mehl - 1 Esslöffel
Salz Pfeffer

Für die Füllung:

Rind- oder Schweinefleisch - 600 gr.
Zwiebel - 1 Stk.
Paprika - 2 Stk.
Tomate - 2 Stk.
Tomatenmark - 1 Esslöffel
Champignons - 250 gr.
Knoblauch - 3 Zehen
Gemahlener Paprika - 1 Teelöffel
Mehl - 1 Esslöffel
Gewürze nach Geschmack
Grün

Schauen Sie sich nun die Kochmethode an.

Dieses Rezept werde ich auf jeden Fall nachkochen.)

Kartoffelpuffer können mit Tee oder als eigenständiges Gericht serviert werden, da sie sehr nahrhaft sind und man schnell satt wird.

Während ich den Artikel schrieb, entdeckte ich etwas Neues für mich. Es stellte sich also heraus, dass ich nicht nur meine Rezepte geteilt habe...)

Also verabschiede ich mich, oder besser gesagt, bis wir uns wiedersehen. Ich freue mich auf eure Kommentare zu den Rezepten (naja, mich interessiert eure Meinung). Alles Gute für dich.

Kartoffelpuffer sind das einfachste und leckerste Gericht, das man schnell zu Hause zum Frühstück zubereiten kann. Sie können Kartoffelpuffer mit Sauerrahm zum Tee servieren oder sie als eigenständiges und recht nahrhaftes Gericht essen.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Kartoffelpuffer. Manche Hausfrauen kochen sie daher lieber mit Sauerkraut oder Pilzen, fügen ihnen Karotten, Kräuter und sogar Käse hinzu.

Das einfachste Rezept besteht aus grob geriebenen Kartoffeln. Um zu verhindern, dass Kartoffelpuffer auseinanderfallen, werden Ei und Weizenmehl hinzugefügt. Schauen wir uns ein einfaches klassisches Rezept für Kartoffelpuffer mit Schritt-für-Schritt-Fotos und mehreren alternativen Variationen für die Zubereitung köstlicher Pfannkuchen zu Hause an.

Kartoffelpuffer – ein einfaches klassisches Rezept

Tatsächlich ist die Zubereitung von Kartoffelpuffer ganz einfach. Die Hauptsache ist, ein paar einfache Regeln zu befolgen, die es Ihnen ermöglichen, eine schöne goldene Farbe und ein unvergessliches Aroma von Bratkartoffeln zu erzielen.

Für die Zubereitung von Kartoffelpuffer benötigen Sie rohe Kartoffeln, die auf einer groben Reibe gerieben werden. Damit die Kartoffeln nicht blau werden, können Sie sie sofort mit geriebenen oder gehackten Zwiebeln mit einem Mixer vermischen.

Es ist besser, Kartoffelpuffer bei schwacher Hitze zu braten, damit die inneren Schichten der Kartoffeln Zeit zum Dämpfen haben und nicht feucht bleiben. Sie müssen etwas Öl in die Pfanne gießen, sonst wird unser Gericht zu fettig und süßlich. Schauen wir uns also ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung köstlicher und saftiger Kartoffelpuffer in einer Pfanne an.

Zutaten:

3 - 4 rohe Kartoffeln
1 kleine oder halbe große Zwiebel
1 Ei
2 EL. Löffel Mehl
Knoblauch – 2 Zehen (optional)
Salz, Gewürze – nach Geschmack

Vorbereitung:

Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Wer Kartoffelpuffer mit Knoblauch mag, kann auch zwei Zehen zubereiten. Aber das ist nicht jedermanns Sache.
Reiben Sie die Kartoffeln. Wir reiben auch die Zwiebel und geben sie zu den Kartoffeln. Den Knoblauch auspressen. Wenn die Kartoffeln und Zwiebeln zu saftig sind, können Sie sie ausdrücken und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Dann verteilen sich die Kartoffelpuffer nicht in der Pfanne und braten gleichmäßig.
Schlagen Sie ein Ei in die Kartoffelmischung.
Nach Geschmack Salz und Lieblingsgewürze hinzufügen. Getrockneter Dill und gemahlener Pfeffer eignen sich übrigens gut für Kartoffelpuffer. Sie können auch vorgefertigte Kartoffelgewürze hinzufügen.
Mehl hinzufügen. Mischen Sie die Kartoffelmischung gründlich.
Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in die Pfanne. Wir warten, bis es gut warm wird.
Mit einem Löffel die Kartoffelmasse vorsichtig in Pfannkuchen verteilen. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Bitte beachten Sie, dass die Kartoffelpuffer nicht zu dick sein sollten, da die darin enthaltenen Kartoffeln sonst keine Zeit zum Garen haben.
Wenn Sie keine fettigen oder öligen Gerichte mögen, nehmen Sie die Rösti aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Papiertuch. Es nimmt überschüssiges Fett auf und das fertige Gericht wird noch schmackhafter.
Die fertigen Kartoffelpuffer geben wir auf einen schönen Teller und servieren sie mit Sauerrahm. Auf Wunsch kann Sauerrahm mit gehackten Kräutern oder Knoblauch gemischt werden – ganz nach Ihrem Geschmack. Guten Appetit!

Kaloriengehalt von Kartoffelpuffer:

Der Kaloriengehalt von Kartoffelpuffer kann je nach Zusammensetzung und Verhältnis der Produkte variieren. Im Durchschnitt enthält 1 Portion (200 g) des Gerichts:

Kalorien: 397,2 kcal.

Fett: 26,4 g.

Proteine: 6,0 g.

Kohlenhydrate: 35,2 g.

Durch die Kombination von Kartoffeln und Hackfleisch lassen sich köstliche und nahrhafte Kartoffelpuffer zubereiten. Sie können gehacktes Schweine-, Rind-, Hühner- oder Putenhackfleisch verwenden – je nachdem, was Sie bevorzugen.

Damit Kartoffelpuffer nicht auseinanderfallen, müssen Sie ihnen ein Hühnerei hinzufügen. Es ist besser, die Kartoffeln kleiner zu reiben. Sie können der Kartoffel-Fleisch-Mischung auch gehackten Dill hinzufügen, der den Kartoffelpuffern Halt gibt und ihnen ein angenehmes Aroma verleiht.

Zutaten:

Kartoffeln – 6 – 7 Stk.
Hackfleisch (Schwein, Rind, Huhn) – 250 – 300 g
Zwiebeln – 2 Stk.
Ei – 1 Stk.
Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze – für Hackfleisch
Gewürze, Salz - nach Geschmack
Mehl – 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

Fügen Sie dem Hackfleisch nach Ihrem Geschmack Zwiebeln, Knoblauch, Salz, gemahlenen Pfeffer und andere Gewürze hinzu.
Eine große Zwiebel mit einem Messer hacken oder reiben. Dasselbe machen wir auch mit Kartoffeln.
Kartoffeln und Zwiebeln auspressen und den Saft mit der Stärke abtropfen lassen.
Ei, Mehl, Salz und Gewürze zu den Kartoffeln geben.
Aus der Kartoffelmasse formen wir einen Fladen, geben etwas Hackfleisch hinein und backen kleine Pfannkuchen, sodass die Hackfleischfüllung drin ist. Wenn Sie möchten, können Sie die Aufgabe vereinfachen und das Hackfleisch einfach mit der Kartoffelmischung vermischen.
Kartoffelpuffer auf eine erhitzte Bratpfanne legen und mit einem Deckel abdecken. Das Feuer sollte klein sein. Die Kartoffelpuffer vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun braten.

Servieren Sie das Gericht auf dem Tisch und genießen Sie seinen angenehmen und reichen Geschmack!

Kartoffelpuffer mit Pilzen – herzhaft und lecker

Kartoffelpuffer mit Pilzen sind ein einfaches und leckeres eigenständiges Gericht, das sich perfekt für ein Familienessen eignet. Sie können sie mit frischen oder gesalzenen Pilzen zubereiten. Für diese Zwecke eignen sich frische Champignons hervorragend, sie werden am besten vorher in Butter angebraten.

Zutaten:

Rohe Kartoffeln – 6 – 7 Stk.
Frische Champignons – 200 g
Zwiebel – 1 Stk.
Ei – 1 Stk.
Mehl – 2 EL. Löffel
Butter – zum Braten von Pilzen
Pflanzenöl – zum Braten
Salz, Gewürze – nach Geschmack
Grüns - nach Geschmack

Vorbereitung:

Da Champignons beim Kochen viel Saft produzieren, werden wir sie zunächst in Butter anbraten. Butter verleiht den Pilzen einen zarten und angenehmen Geschmack. Um die Kartoffelpuffer selbst zu braten, ist es besser, Pflanzenöl zu verwenden, damit sie nicht an der Pfanne kleben.

Wir putzen die Champignons und schneiden sie in mittelgroße Stücke, weil... Beim Kochen schrumpfen sie deutlich. Die Pilze in einer Bratpfanne in Butter anbraten, bis die gesamte Feuchtigkeit verschwunden ist. Um den Pilzen ein angenehmes Aroma zu verleihen, können Sie etwas fein gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben.
Die Zwiebel schälen und in kleinere Stücke schneiden.
Die Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben und mit den Zwiebeln vermischen. Dank der Zwiebel werden die Kartoffeln nicht blau.
Geben Sie die Kartoffeln und Zwiebeln in ein Sieb und drücken Sie sie gut aus, um Saft und überschüssige Stärke zu entfernen.
Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schüssel geben, gebratene Champignons dazugeben.
Das Ei aufschlagen, mit Mehl, Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nach Belieben gehackte Kräuter dazugeben und gründlich vermischen.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl auf mittlere Temperatur erhitzen. Die entstandene Masse mit einem Löffel in eine Bratpfanne geben und die Kartoffelpuffer unter dem Deckel von beiden Seiten goldbraun braten. Machen Sie die Kartoffelpuffer aber nicht zu dick, sonst bleiben die Kartoffeln im Inneren leicht matschig.

Servieren Sie Kartoffelpuffer (Deruny) mit Pilzen zusammen mit Sauerrahm auf dem Tisch. Guten Appetit!

Übrigens können Sie Kartoffelpuffer mit Pilzen aus der Dose zubereiten, die in kleinere Stücke geschnitten und vorsichtig aus dem Saft gepresst werden müssen.

Wenn Sie lieber getrocknete Pilze verwenden möchten, weichen Sie diese 10 Stunden in kaltem Wasser ein, schneiden Sie sie dann in kleinere Stücke und braten Sie sie in Butter an. Es wird köstlich sein!

Kartoffelpuffer mit Sauerkraut

Wenn Sie die klassischen Kartoffelpuffer schon satt haben, können Sie sie mit verschiedenen Füllungen ergänzen. Manche Hausfrauen backen lieber Kartoffelpuffer mit Sauerkraut, die weniger säuerlich sind und eine leichte Säure bekommen.

Sie können dieses Gericht mit Frühlingszwiebeln und Sauerrahm servieren. Es ist perfekt für ein komplettes Mittagessen, es ist sättigend und lecker.

Zutaten:

Kartoffeln – 6 Stk.
Sauerkraut – 200 g
Hühnerei – 1 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Mehl – 2 EL. Löffel
Pflanzenöl – zum Braten

Vorbereitung:

Die Zwiebel reiben oder mit einem Mixer zerkleinern.
Das Sauerkraut mit einem Messer in kleinere Stücke schneiden, mit der Zwiebel vermischen und auspressen, um überschüssigen Saft zu entfernen.
Kartoffeln reiben, auspressen und mit Kohl und Zwiebeln vermischen.
Fügen Sie der resultierenden Masse das Ei hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack.
Fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu. Auf Wunsch können Sie das Mehl durch Grieß ersetzen. Gründlich mischen.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten unter dem Deckel braten. Nehmen Sie die Kartoffelpuffer heraus und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Fertige Pfannkuchen können mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut und mit Sauerrahm serviert werden. Es ist sehr lecker geworden. Guten Appetit!

Durch die Zugabe von etwas geriebenem Käse zu den Kartoffeln lassen sich sehr zarte, sättigende und schmackhafte Kartoffelpuffer zubereiten. Für diese Zwecke eignet sich am besten Hartkäse, aber wenn Sie möchten, können Sie sich auf Schmelz- oder Fetakäse beschränken.

Wenn Sie Schmelzkäse nehmen, vergessen Sie nicht, ihn 30 – 40 Minuten im Gefrierschrank zu lassen. Dann lässt es sich leicht reiben, ohne dass es sich auf der Oberfläche verteilt.

Sie können den Käsepfannkuchen auch etwas gehackten Dill oder Knoblauch hinzufügen. Am besten serviert man sie mit Sauerrahm, zu dem Sie auch Kräuter oder Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen können.

Zutaten:

Rohe Kartoffeln – 7 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Käse – 200 g
Hühnerei – 1 Stk.
Mehl – 2 EL. Löffel
Öl zum braten
Gewürze, Kräuter und Salz – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Zwiebel in kleinere Stücke schneiden und in ein Sieb geben, damit der Saft abtropfen kann.
Die Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben. Zur Zwiebel geben und auspressen.
Drei Käse auf einer Reibe. In eine Schüssel geben und Kartoffeln und Zwiebeln dazugeben.
Schlagen Sie das Ei auf, fügen Sie Mehl hinzu, salzen und pfeffern Sie die resultierende Masse. Nach Belieben gehackte Kräuter hinzufügen.
Die Bratpfanne mit Öl gut erhitzen und bei mittlerer Hitze stehen lassen. Die entstandene Kartoffel-Käse-Mischung mit einem Löffel verteilen und glatt streichen, sodass nicht zu dicke Kartoffelpuffer entstehen.
Die Pfannkuchen auf beiden Seiten anbraten, bis sie eine appetitliche goldene Farbe bekommen. Legen Sie sie auf Papierservietten oder ein Handtuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Die fertigen Käsepfannkuchen auf Servierteller verteilen und servieren. Guten Appetit!

Rezept für Kartoffelpuffer ohne Eier

Wenn Sie Diät- oder vegetarische Kartoffelpuffer ohne Eier bevorzugen, können Sie dieses Rezept verwenden. Da sich Kartoffeln ohne Eier schwerer wenden lassen, ist es besser, sie auf einer feinen Reibe zu reiben. Zum Binden geben wir noch etwas Grieß in die Kartoffelmischung und zur Würze eine Knoblauchzehe. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen gefallen!

Zutaten:

Kartoffeln – 6 – 8 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Grieß – 3 EL. Löffel
Knoblauch – 1 Zehe
Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Öl zum braten

Vorbereitung:

Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
Mahlen Sie die Zwiebel auf einer Reibe oder mit einem Mixer. Mit den Kartoffeln vermischen und auspressen, um Saft und Stärke zu entfernen.
Eine kleine Knoblauchzehe auspressen und mit den Kartoffeln vermischen.
Fügen Sie der resultierenden Masse Grieß, gemahlenen Pfeffer und eine kleine Menge Salz hinzu. Nach Belieben können Sie auch gehackte Kräuter, beispielsweise Dill, hinzufügen.
Eine Bratpfanne mit Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. In dieser Zeit quillt der Grieß etwas auf und Sie können mit dem Braten der Kartoffelpuffer beginnen.
Die resultierende Mischung vorsichtig auslöffeln und Pfannkuchen formen. Nur nicht zu dick machen, damit die Kartoffeln darin nicht feucht bleiben.
Die Kartoffelpuffer von beiden Seiten goldbraun braten und servieren. Guten Appetit!

Leckere Kartoffelpuffer mit Karotten

Aus Kartoffeln und Karotten lassen sich saftige und leckere Kartoffelpuffer zubereiten. Karotten machen das Gericht weniger säuerlich und verleihen ihm zusätzliche Süße. Wie klassische Kartoffelpuffer werden sie am besten mit Sauerrahm und Kräutern serviert. Nach Belieben können Sie der Kartoffelmischung vor dem Braten noch etwas gehackte Kräuter hinzufügen.

Zutaten:

Rohe Kartoffeln – 5 Stk.
Karotte – 1 Stk.
Ei - nach Geschmack
Grüns - nach Geschmack
Mehl – 2 EL. Löffel
Salz, Gewürze – nach Geschmack
Öl zum braten

Vorbereitung:

Karotten und Kartoffeln reiben. Hier empfiehlt es sich, eine größere Reibe zu nehmen.
Drücken Sie das Gemüse aus und lassen Sie den Saft und die Stärke abtropfen. Fügen Sie der resultierenden Masse Mehl, Ei, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu. Gründlich mischen.
In einer vorgeheizten Bratpfanne Kartoffel- und Karottenpfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Stellen Sie die Hitze nur nicht zu hoch ein, sonst haben die darin enthaltenen Kartoffeln keine Zeit zum Garen und bleiben matschig.
Wir servieren Kartoffelpuffer mit Sauerrahm auf den Tisch und genießen ihren delikaten Geschmack und ihr unvergessliches Aroma. Guten Appetit!

Kleine Tricks und Geheimnisse für die Zubereitung knuspriger Kartoffelpuffer

Trotz der scheinbaren Einfachheit dieses wunderbaren Gerichts birgt die Zubereitung von Kartoffelpuffer ihre eigenen Nuancen und Geheimnisse. Auch die Größe des Kartoffelpürees kann maßgeblich die Gardauer und den Geschmack des fertigen Gerichts bestimmen.

Um wirklich leckere und saftige Kartoffelpuffer zuzubereiten, befolgen Sie einfach diese Regeln:

Bevor Sie das Ei hinzufügen, drücken Sie die Kartoffeln gründlich aus, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dann verteilen sich die Kartoffelpuffer in der Bratpfanne nicht und lassen sich viel leichter umdrehen.
Geriebene Kartoffeln verfärben sich schnell blau und bekommen einen charakteristischen Geruch. Sie können diese Eigenschaft beseitigen, indem Sie der Kartoffelmischung etwas gehackte Zwiebeln oder Zitronensaft hinzufügen.
Es ist besser, Pfannkuchen bei mittlerer Hitze und sogar unter einem Deckel zu braten. Dann haben die inneren Schichten der Kartoffeln Zeit zum Garen und die oberen Schichten brennen nicht an.
Um zu verhindern, dass sich Kartoffelpuffer ausbreiten, werden ihnen Ei und Weizenmehl hinzugefügt. Außerdem wird manchmal Mehl durch Stärke ersetzt und in vegetarischen Rezepten wird nur Mehl verwendet.
Sie können Kartoffelpuffern neue Geschmacksnoten verleihen, indem Sie sie mit Füllung oder zusätzlichen Zutaten zubereiten. Daher werden in vielen Rezepten Pilze, frischer oder eingelegter Kohl, Zucchini, Brokkoli und sogar gehacktes Hühnchen oder Fleisch verwendet.
Wenn Kartoffelpuffer ohne Eier zubereitet werden, ist es besser, die Kartoffeln auf einer feinen Reibe zu reiben. Dann lassen sich die Pfannkuchen leichter wenden und verteilen sich nicht so stark in der Pfanne.
Zum Braten von Kartoffelpuffern müssen Sie nur wenig Öl einfüllen und nach Bedarf hinzufügen. Dann werden die fertigen Pfannkuchen weniger fettig und verteilen sich nicht auf der Pfannenoberfläche.
Gebratene Pfannkuchen können auf eine Papierserviette oder ein Handtuch gelegt werden, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Servieren Sie Kartoffelpuffer am besten mit fettarmer Sauerrahm, zu der Sie noch etwas Knoblauch oder gehackte Kräuter hinzufügen können.
Auf einem Backblech im Ofen können Sie schnell eine große Anzahl Kartoffelpuffer backen. Legen Sie dazu eine Auflaufform mit Folie oder Backpapier aus, fetten Sie diese mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Kartoffelpuffer vorsichtig darauf.

Kartoffelpuffer werden für jeden anders zubereitet. Ich weiß nicht, warum das passiert, aber ich habe sie noch nie auf die gleiche Weise zubereitet gesehen. Manche Leute reiben Kartoffeln für Rösti auf einer groben Reibe, andere auf einer feinen Reibe und wieder andere hacken die Kartoffeln in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. All diese Unterschiede sind jedoch nicht wichtig, denn wir lieben Rösti immer noch. In irgendeiner Form.

Auch in meiner Familie halten wir uns bei der Herstellung von Pfannkuchen nie an ein strenges Rezept. Wir bereiten sie immer etwas anders zu. Heute wurden sie zum Beispiel so zubereitet, dass sie, wie Kinder sie nennen, entstanden sind: Kosmatiker oder Haarballen.

Zutaten für die Zubereitung von Kartoffelpuffer

Um Kartoffelpuffer-Kosmatik zuzubereiten, benötigen wir:

Kartoffeln, etwa 10 mittelgroße Kartoffeln
drei Eier
2-3 Knoblauchzehen
Pflanzenöl zum Braten von Pfannkuchen

Wie man Kartoffelpuffer macht

Zuerst müssen Sie viele Kartoffeln schälen und gründlich waschen.

Um nicht nur Kartoffelpuffer, sondern auch haarige zu bekommen, ist es notwendig, die Kartoffeln auf einer groben Reibe zu reiben. Also nehmen wir eine Reibe in die Hand und reiben vorsichtig unsere Kartoffeln, um uns nicht die Hände zu verletzen.

Anschließend müssen Sie überschüssiges Wasser aus den geriebenen Kartoffeln herausdrücken. Dazu die Kartoffeln salzen (Salz hilft dabei, Flüssigkeit aus dem Essen zu lösen), die geriebenen Kartoffeln untermischen und die überschüssige Flüssigkeit aus dem Becher abgießen.

Schlagen Sie nun drei Eier in eine Tasse mit Kartoffeln. Damit unsere Kartoffelpuffer nicht zerbröseln, werden Eier benötigt.

2-3 Knoblauchzehen zu den Kartoffeln geben. Der Knoblauch muss entweder fein gehackt oder durch eine Knoblauchpresse gegeben werden.

Alles gründlich vermischen. Wenn während des Kochens überschüssige Flüssigkeit in der Tasse erscheint, ist es besser, sie abzulassen.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es.

Geben Sie einige geriebene Kartoffeln mit einer Gabel in das kochende Öl und drücken Sie sie mit einer Gabel glatt, sodass die Kartoffelpuffer flach werden. Auf diese Weise kochen sie besser.

Die Kartoffelpuffer von beiden Seiten gründlich goldbraun braten.

Wir nehmen die Kartoffelpuffer aus der Pfanne und legen sie auf eine Serviette, damit diese überschüssiges Fett aufnimmt.

Wir wiederholen den Vorgang, bis uns die geriebenen Kartoffeln ausgehen. Ich rate Ihnen, eine Wache aufzustellen, wenn Sie möchten, dass die Kartoffelpuffer bis zum Servieren überleben. In unserer Familie haben sie die seltsame Eigenschaft, vom Teller zu verschwinden, sobald man sich umdreht!

Kartoffelpuffer müssen mit Sauerrahm serviert werden.

Die belarussische Küche hat vielen Nationen ihre traditionelle Kartoffeldelikatesse beschert. Rezepte für Kartoffelpuffer haben sich auf der ganzen Welt verbreitet. Aufgrund der einfachen Zubereitung kommen auch Kinder mit dem Gericht zurecht. Als klassisches Rezept gelten Kartoffelpuffer mit Zwiebeln. Im Laufe der Jahre haben kulinarische Experten viele Variationen von Kartoffelpuffer mit der Zugabe verschiedener Produkte entwickelt. Schauen wir uns einige davon der Reihe nach an.

Kartoffelpuffer: ein Klassiker des Genres

Kartoffeln - 950 gr.
Hühnerei - 2 Stk.
Zwiebeln - 3 Stk.
Knoblauch - 7 Zehen
saure Sahne - 30 gr.
Pfeffer - nach Geschmack
Mehl - 55 gr.
Steinsalz - nach Geschmack
Sonnenblumenöl - 70 gr.

Die Kartoffeln gründlich abspülen und die Schale entfernen. Beginnen Sie mit dem Reiben des Wurzelgemüses auf einer groben Reibe. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln.
Wenn die gehackten Kartoffeln viel Saft freigesetzt haben, sollte das Gemüse mit Gaze ausgedrückt werden. Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit.
Eier, fein gehackten Knoblauch und Gewürze vermischen. Die Mischung mit einem Schneebesen glatt rühren. Sauerrahm hinzufügen und die Mischung gut vermischen.
Achten Sie auf die Konsistenz des Produkts. Sollte die Masse flüssig sein, geben Sie die erforderliche Menge Mehl hinzu.
Stellen Sie einen hitzebeständigen Behälter mit dickem Boden auf den Herd und gießen Sie das Öl hinein. Stellen Sie das Feuer auf mittlere Leistung und warten Sie, bis das Gerät aufgeheizt ist.
Machen Sie kleine Kuchen wie Pfannkuchen. Beginnen Sie mit dem Braten, jede Seite dauert 3-5 Minuten.

Kartoffelpuffer mit Pilzen

frische Pilze - 320 gr.
Kartoffeln - 1 kg.
Zwiebel - 1 Stk.
Hühnerei - 2 Stk.
Gewürze - nach Geschmack
Weizenmehl - 50 gr.
Olivenöl - 45 gr.

Spülen Sie die Pilze in einem Sieb unter fließendem Wasser ab. Warten, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist, fein hacken. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Geben Sie Öl in die Pfanne, braten Sie die Pilze an und fügen Sie dann die Zwiebeln hinzu. Die Produkte goldbraun anbraten. Kartoffeln waschen und auf einer feinen Reibe reiben.
Den vorbereiteten Braten mit der Wurzelgemüsemasse vermengen. Mehl, Ei und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und gut vermischen. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Gerichts. Mit saurer Sahne servieren.

Ei - 1 Stk.
Kartoffeln - 550 gr.
Mehl - 100 gr.
Karotte - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Champignons - 120 gr.
Speisesalz - 13 gr.
frische Kräuter - 40 gr.
Hartkäse - 110 gr.
natürliches Öl - 95 ml.

Kartoffeln schälen, in einen Emaillebehälter geben und mit Wasser auffüllen. Kochen Sie das Produkt und machen Sie ein Püree. Geben Sie dem Gericht Gelegenheit zum Abkühlen.
Gleichzeitig die Karotten reiben, die Zwiebeln hacken und die Pilze hacken. Das Gemüse in eine Pfanne geben, etwas Öl hinzufügen und anbraten. Lassen Sie die Masse goldbraun werden.
Geriebenen Käse zum vorbereiteten Braten geben und gut vermischen. Ei, Mehl und Salz unter die Kartoffelmasse mischen. Eine saubere Bratpfanne auf den Herd stellen, Öl hinzufügen und erhitzen.
Geben Sie eine kleine Menge Püree in einen hitzebeständigen Behälter. Als Füllung Pilzmischung hinzufügen. Als letzte Schicht auch die Kartoffelmischung hinzufügen.
Das Gericht auf beiden Seiten so lange anbraten, bis eine knusprige Kruste entsteht.

Kartoffelpuffer mit Käse und Knoblauch

Zwiebel - 1 Stk.
Kartoffeln - 600 gr.
Hühnereier - 2 Stk.
Weizenmehl - 75 gr.
Hartkäse - 160 gr.
Steinsalz - nach Geschmack
Pflanzenöl - 65 gr.
Knoblauch - 8 Zehen

Zwiebeln und Kartoffeln schälen, Gemüse hacken und bei Bedarf durch Gaze ausdrücken. Entfernen Sie überschüssigen Saft.
Den Käse auf einer groben Reibe reiben und zusammen mit Mehl und Eiern zum Gemüse geben. Den Knoblauch fein hacken und mit der Gesamtmasse vermischen.
Rühren Sie die Mischung glatt, fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Gießen Sie Öl in die Bratpfanne und erhitzen Sie das Haushaltsgerät auf dem Brenner. Fahren Sie sofort mit dem Braten fort.

Draniki mit Schinken

Schinken - 120 gr.
Kartoffeln - 650 gr.
Käse - 110 gr.
Ei - 1 Stk.
Mehl - 55 gr.
frische Kräuter - 25 gr.
gemahlener Pfeffer - 7 gr.
Pflanzenöl - 100 ml.
Salz - 8 gr.

Kartoffeln waschen und schälen. Wurzelgemüse und Käse auf einer groben Reibe reiben. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Bei Bedarf das gehackte Gemüse ausdrücken.
Gehackte Kräuter, Kartoffeln, Ei, Schinken, Käse, Gewürze und Mehl vermischen. Die Zutaten glatt rühren. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in die Pfanne.
Erhitzen Sie das Gerät bei mittlerer Hitze. Aus der Kartoffelmasse Schnitzel formen. Beginnen Sie mit dem Braten und verbringen Sie dabei 4 Minuten auf jeder Seite des Kartoffelpuffers.

Zwiebel - 1 Stk.
Kartoffeln - 800 gr.
Sonnenblumenöl - 75 gr.
Gewürze - nach Geschmack

Das Gemüse schälen, abspülen und reiben. Bei Bedarf überschüssigen Saft auspressen.
Anschließend Gewürze zur Kartoffelmischung hinzufügen. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Beginnen Sie mit dem Braten von Kartoffelpuffern und bringen Sie das Essen goldbraun.

Draniki mit Zucchinizusatz

Zucchini - 450 gr.
Kartoffeln - 600 gr.
Zwiebel - 1 Stk.
Ei - 1 Stk.
Mehl - 65 gr.
Gewürze - nach Geschmack

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und reiben. Gewürze und Ei zur Gesamtmischung hinzufügen. Mischen Sie die Zusammensetzung gründlich.
Nun die Zucchini schälen, auf einer feinen Reibe reiben und bei Bedarf überschüssigen Saft auspressen. Verbinden Sie die beiden Massen miteinander und fügen Sie Mehl hinzu.
Nochmals umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Eine Bratpfanne mit starkem Boden mit Öl erhitzen. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Gerichts.

Kartoffelpuffer ohne Mehl

Hühnereier - 2 Stk.
Kartoffeln - 400 gr.
Salz - 10 gr.
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Sonnenblumenöl - 55 gr.

Die geschälten Kartoffeln auf einer Reibe mahlen. Die Eier verquirlen und die Gewürze hinzufügen.
Die Wurzelmischung mit der zweiten Masse vermischen und gründlich vermischen. Gießen Sie Öl in eine heiße Pfanne und beginnen Sie mit dem Backen von Pfannkuchen.

Zucchinimark - 320 gr.
Kartoffeln - 700 gr.
Hühnereier - 2 Stk.
Pflanzenöl - tatsächlich
Mehl - 130 gr.
Kürbismark - 190 Stk.
Karotten - 1 Stk.
getrocknete Kräuter und Salz - nach Geschmack
Zwiebel - 1 Stk.

Die Zucchini und das Kürbismark in eine Mixschüssel geben und glatt rühren. Anschließend mit dem restlichen Gemüse genauso verfahren.
Kombinieren Sie die Mischungen und fügen Sie dann Eier, Mehl, Salz und Kräuter hinzu. Bringen Sie die Zusammensetzung zur Homogenität. Fahren Sie anschließend mit der Wärmebehandlung in einer Bratpfanne fort.

Draniki im Ofen mit Käse

Eier - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Kartoffeln - 750 gr.
Hartkäse - 230 gr.
Pflanzenöl - 80 ml.
Semmelbrösel - tatsächlich
Salz - 8 gr.

Kartoffeln wie gewohnt waschen und schälen. Mahlen Sie das Wurzelgemüse und entfernen Sie überschüssigen Saft. Die Mischung salzen und umrühren.
Von der Zwiebel die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zu den Kartoffeln geben, geschlagenes Ei und Weizenmehl hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, dann bestreuen Große anzahl Cracker. Diese Manipulation trägt dazu bei, ein Anbrennen der Kartoffelpuffer zu vermeiden.
Kartoffelpuffer auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Nach 8 Minuten die Form herausnehmen, umdrehen und mit geriebenem Käse bestreuen. Anschließend zurück in den Ofen schieben und warten, bis es vollständig gegart ist.

Draniki mit Wurst

rohe geräucherte Wurst - 120 gr.
Kartoffeln - 350 gr.
Knoblauch - 5 Zehen
Eier - 2 Stk.
frischer Dill - 30 gr.
Olivenöl - 65 gr.
Gewürze - nach Geschmack

Kartoffeln waschen und von der Schale befreien. Das Wurzelgemüse mahlen und den Saft auspressen. Die Wurst fein hacken, die Eier schlagen, den Knoblauch mit einem Spezialgerät auspressen.
Alle Zutaten in einem Behälter vermischen, Pfeffer, Salz und gehackten Dill hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich. Den Kartoffelteig in eine heiße Pfanne mit Öl geben. Das Produkt auf beiden Seiten anbraten.

Draniki in einem Slow Cooker mit Hackfleisch

Eier - 2 Stk.
Zwiebel - 2 Stk.
Hackfleisch - 550 gr.
Kartoffeln - 1 kg.
Weizenmehl - 50 gr.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Pflanzenöl - 45 gr.

Bereiten Sie die Kartoffeln wie oben beschrieben vor. Die geschälte Zwiebel hacken und zur Gesamtmasse hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Geschlagene Eier und Mehl zur Hauptmischung hinzufügen. Die Mischung glatt rühren. Als Füllung dient das Hackfleisch. Fetten Sie die Multischüssel mit Öl ein und stellen Sie den Modus „Frittieren“ ein. Fangen Sie an zu manipulieren.
Legen Sie eine kleine Menge Kartoffelteig auf den Boden des Multikochers, verteilen Sie dann das Fleischprodukt in einer dünnen Schicht und bedecken Sie es erneut mit der Gemüsemischung. Das Produkt wie gewohnt von beiden Seiten goldbraun braten.
Nachdem Sie die gesamte Portion Kartoffelpuffer zubereitet haben, geben Sie das fertig gegarte Gericht in die Multischüssel und stellen Sie den Modus „Aufwärmen“ ein. Den Leckerbissen etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Servieren Sie die Fleischpfannkuchen mit verschiedenen Soßen ganz nach Ihrem Geschmack.

Zwiebeln - 3 Stk.
Kartoffeln - 600 gr.
Eier - 2 Stk.
Pfeffer - 9 gr.
Speisesalz - 12 gr.
Grieß - 30 gr.
Pflanzenöl - 50 ml.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten. Kartoffeln waschen, häuten und reiben.
Die Wurzelgemüsemasse mit Grieß, Pfeffer, Eiern und Salz vermischen. Gründlich mischen. Eine zweite Bratpfanne erhitzen, etwas Öl hineingießen. Beginnen Sie mit der Zubereitung von Pfannkuchen.
Die frittierte Delikatesse sollte auf den Boden einer dickwandigen Pfanne gelegt werden. Die Röstzwiebel darauflegen und 50 ml hineingießen. Gekochtes Wasser. Stellen Sie den Brenner auf niedrige Hitze und lassen Sie das Gericht etwa 5 Minuten köcheln.

Zwiebeln werden dem Gericht nicht nur aus Geschmacksgründen hinzugefügt, sondern auch, um zu verhindern, dass die Kartoffeln dunkel werden. Die Zutaten müssen gleichzeitig vermischt werden.
Wenn Sie Kartoffelpuffer mit knuspriger Kruste essen möchten, müssen Sie diese in einer heißen Pfanne (in einer Multischüssel, im Ofen) mit Butter anbraten.
Um den einzigartigen Geschmack von Kartoffelpuffern zu erhalten, müssen Sie Wurzelgemüsesorten mit einem hohen Stärkegehalt wählen.
Als Basis für Kartoffelpuffer sollten Sie keine jungen Kartoffeln verwenden. Es enthält eine kleine Menge Stärke.
Nach dem Frittieren die Kartoffelpuffer mit Küchenpapier trocken tupfen. Auf diese Weise können Sie überschüssiges Öl entfernen und den wahren Geschmack des Gerichts zum Vorschein bringen.
Sollten die Kartoffelpuffer nach dem Backen „gummiartig“ werden, sollte man etwas Stärke zugeben oder das Mehl ganz ersetzen.

Wenn Sie zum ersten Mal versuchen, ein belarussisches Nationalgericht zuzubereiten, sollten Sie mit einfachen Rezepten beginnen. Erfreuen Sie Ihren Haushalt mit einer neuen Delikatesse. Finden Sie Ihre ideale Technik und Proportionen. Sobald Sie Erfahrung gesammelt haben, haben Sie keine Angst davor, mit Nahrungsergänzungsmitteln zu experimentieren.

Video: Wie man köstliche Kartoffelpuffer kocht

Draniki sind ein Gericht der belarussischen Küche, bei dem es sich um Pfannkuchen aus geriebenen rohen Kartoffeln handelt. In anderen Küchen der Welt gibt es jedoch ein ähnliches Gericht, nur unter anderen Namen: In der Ukraine werden Pfannkuchen Pfannkuchen genannt, in der Tschechischen Republik - Bramborak, in Polen - Plyatska. Aus diesem Grund gibt es auch viele Rezepte für die Herstellung von Kartoffelpuffer. Wir erklären unseren Lesern, wie man die richtigen Kartoffelpuffer zubereitet und stellen die besten Rezepte vor, illustriert mit Fotos.

So backen Sie Kartoffelpuffer richtig

Die Technik zur Zubereitung von Kartoffelpuffer ist auf den ersten Blick einfach. Es stimmt: Auch eine unerfahrene Hausfrau kann sie herstellen, aber nur, wenn sie ein paar wichtige Geheimnisse kennt. Andernfalls kann es sein, dass sie während des Kochvorgangs viele Fragen hat. Damit das Ergebnis Ihren Erwartungen entspricht, verraten wir Ihnen die Geheimnisse der Kartoffelpufferzubereitung.

Draniki werden ausschließlich aus rohen Kartoffeln hergestellt. Es ist besser, belarussischen Sorten den Vorzug zu geben, die viel Stärke enthalten. Allerdings gibt es solche Sorten auch in Russland. Wenn Sie der Meinung sind, dass Kartoffeln nicht genügend Stärke enthalten, können Sie diese kaufen und etwas hinzufügen. Buchstäblich ein halber Teelöffel.
Um klassische belarussische Kartoffelpuffer zuzubereiten, werden Kartoffeln durch Reiben auf einer feinen Reibe mit scharfkantigen Löchern zerkleinert. Man könnte sagen, sie reiben Kartoffeln – daher der Name des Gerichts. Moderne Küchengeräte erleichtern diesen Vorgang durch den Einsatz einer Küchenmaschine. Viele Hausfrauen reiben Kartoffeln auf einer groben Reibe und dadurch werden die Pfannkuchen, wie auf einigen Fotos unten zu sehen ist, auch appetitlich. Wenn Sie jedoch wie in Weißrussland echte Kartoffelpuffer zubereiten möchten, müssen Sie eine feine Reibe verwenden.
Es kann sich herausstellen, dass die Reibe-Kartoffel-Mischung zu flüssig ist. In diesem Fall muss es herausgedrückt werden.
Manche Hausfrauen versuchen, die Kartoffelmasse durch Zugabe von Mehl zu verdicken. Dies ist die falsche Wahl, da dadurch harte Pfannkuchen entstehen. Wenn Sie zarte Kartoffelpuffer erhalten möchten, können Sie den „Teig“ nur mit Stärke andicken.
Um zu verhindern, dass die Pfannkuchen dunkel werden, fügen Sie der Kartoffelmischung gehackte Zwiebeln hinzu.
Um die Würze zu erhöhen, fügen viele Hausfrauen Knoblauch zu Kartoffelpuffern hinzu, aber es wird nur sehr wenig benötigt – eine Zehe pro Kilogramm Kartoffeln. Der Knoblauch wird mit einer Presse zerdrückt und mit der Gemüsemasse vermischt.
Um den Kartoffelpuffern eine appetitliche goldene Farbe zu verleihen, braten Sie sie in einer heißen Pfanne in reichlich Öl an (die Schichtdicke sollte ca. 3 mm betragen).
Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Viele erfahrene Hausfrauen braten Pfannkuchen in zwei Pfannen gleichzeitig.
Nach dem Frittieren empfiehlt es sich, die Kartoffelpuffer auf Papierservietten zu legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen, und sie erst dann auf einen Teller zu geben. Dadurch haben sie weniger Kalorien und sind angenehmer zu essen.
Draniki werden am häufigsten mit Sauerrahm serviert, Sie können aber auch jede andere Soße verwenden, auch magere Soße.
Die Pfannkuchen werden heiß gegessen; wenn Sie zu viele davon zubereitet haben, können Sie die Pfannkuchen in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen, bevor Sie die abgekühlte Portion servieren.
Sie können Kartoffelpuffer entweder nur aus Kartoffeln oder unter Zugabe anderer Produkte zubereiten: Äpfel, Pilze, Fleisch. In der belarussischen Küche gibt es ein ungewöhnliches Rezept für Pfannkuchen mit Fleisch; solche Pfannkuchen werden Zauberer genannt. Nachfolgend präsentieren wir ihr Rezept, begleitet von einem Foto.

Bei den meisten Kartoffelpuffer-Rezepten werden Eier verwendet, aber es gibt auch ein Rezept ohne Eier. Außerdem verraten wir unseren Lesern in diesem Material, wie man magere Kartoffelpuffer ohne Eier zubereitet.

Das gebräuchlichste (klassische) Rezept

Was brauchen Sie:

Kartoffeln – 1 kg;
Zwiebeln – 100-150 g;
Hühnerei – 2 Stk.;
Mehl oder Stärke - 2-3 EL. l.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl - wie viel wird benötigt.

Wie man kocht:

Kartoffeln waschen, schälen und reiben. Drücken Sie, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die Zwiebel hacken und mit den Kartoffeln vermischen.
Salz, Pfeffer, Eier unterrühren.
Mit Mehl oder Stärke andicken.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Kartoffelmasse hineingeben. Sie müssen es mit einem Esslöffel verteilen, dann erhalten Sie die gewünschte Größe.
Auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten.
Auf eine Serviette legen, um das Öl abtropfen zu lassen, und dann auf Teller verteilen.

Diese Pfannkuchen werden heiß mit Sauerrahm serviert.

Traditionelles Rezept

Was brauchen Sie:

Kartoffeln – 1 kg;
Zwiebel – 150-200 g;
Ei – 1 Stk.;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl - nach Bedarf.

Wie macht man:

Die Kartoffeln schälen und auf einer feinen oder groben Reibe reiben. Drücken Sie es aus, damit es trockener wird.
Ein paar geschälte Zwiebeln mit einem Messer reiben oder sehr fein hacken und mit den Kartoffeln vermischen.
Das Ei unterrühren.
Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
In einer sehr heißen Bratpfanne in reichlich Öl anbraten: Zuerst auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, dann 5 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel stehen lassen, damit die Kartoffelpuffer gebacken werden.

Solche Kartoffelpuffer lassen sich leichter braten, wenn man die Kartoffeln nicht zu fein reibt. Hierzu werden Sorten mit hohem Kartoffelanteil benötigt – diese werden häufig auf weißrussischem Boden angebaut. Wenn Sie der Tradition folgen, servieren Sie solche Pfannkuchen besser mit Sauerrahm.

Fastenkartoffelpuffer ohne Eier

Was brauchen Sie:

Kartoffeln – 1 kg;
Mehl – 1 EL. l.;
Stärke - 1 EL. l.;
Soda – eine Prise;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl – so viel wie nötig.

Wie macht man:

Schäl die Kartoffeln. Die Hälfte der Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben, die andere Hälfte auf einer groben Reibe. Aufsehen.
Die restlichen Zutaten (außer Öl) hinzufügen und erneut verrühren.
In kochendem Öl goldbraun braten.

Diese Pfannkuchen können mit Knoblauch- oder Pilzsauce sowie magerer Mayonnaise serviert werden.

Mit Äpfeln

Was brauchen Sie:

rohe Kartoffeln – 0,6 kg;
Äpfel – 0,4 kg;
Hühnerei – 2 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Öl zum braten.

Wie man kocht:

Die Hauptzutaten waschen und putzen.
Auf einer groben Reibe reiben und vermischen.
Die Eier unter die Obst-Gemüse-Mischung schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
In einer heißen Pfanne in Öl anbraten.

Vor einer auf den ersten Blick so seltsamen Kombination wie Kartoffeln und Äpfeln sollte man keine Angst haben – fast jeder mag Kartoffel-Apfel-Pfannkuchen und ihr Geschmack kann getrost als harmonisch bezeichnet werden.

Mit Fleisch (Zauberer)

Was brauchen Sie:

Kartoffeln – 1,5 kg;
Hackfleisch – 0,3 kg;
Zwiebel – 150 g (2 Stk.);
Hühnerei – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Knoblauch – 1 Zehe;
Pflanzenöl – so viel wie nötig.

Wie man kocht:

Die Kartoffeln schälen und fein reiben (auf dem Teil der Reibe, der „Igel“ genannt wird).
Die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben und die Hälfte davon zu den Kartoffeln geben, umrühren.
Den zweiten Teil der Zwiebel mit Hackfleisch vermischen.
Durch eine Presse gepressten Knoblauch zur Kartoffelmischung geben.
Sowohl die Kartoffeln als auch das Hackfleisch salzen und pfeffern.
Übertragen Sie die Kartoffelmischung in ein in mehreren Lagen gefaltetes Mulltuch, geben Sie es in eine Schüssel und drücken Sie die Kartoffeln durch. Schütten Sie das ausgepresste Wasser nicht weg, sondern lassen Sie es absetzen. Anschließend die oberste Flüssigkeitsschicht abgießen und den Bodensatz wieder zu den Kartoffeln geben.
Das Ei unter die Kartoffelmischung schlagen. Gut mischen.
Geben Sie einen Löffel Kartoffelmischung auf Ihre Hand und formen Sie einen flachen Kuchen.
Geben Sie einen Löffel Hackfleisch darauf und streichen Sie es glatt, sodass es nicht etwa 1 cm über den Rand hinausragt.
Fügen Sie einen weiteren Löffel Kartoffelmischung hinzu, glätten Sie sie und verdichten Sie sie so, dass sie das Hackfleisch vollständig bedeckt. Kanten versiegeln.
In eine heiße Pfanne mit kochendem Öl geben. Wenn die Bratpfanne mit Zauberern (den sogenannten belarussischen Kartoffelpuffer mit Hackfleisch) gefüllt ist, decken Sie sie mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze 12 Minuten braten.
Drehen Sie die Zauberer um und braten Sie sie auf der anderen Seite 10 Minuten lang, jetzt jedoch ohne Deckel.

Zauberer sind nicht nur ein leckeres, sondern auch ein sättigendes Gericht. In Polen werden Zeppeline aus ungefähr den gleichen Produkten hergestellt, die Zubereitungsmethode ist jedoch etwas anders.

Mit Pilzen

Was brauchen Sie:

Kartoffeln – 1 kg;
Pilze (Champignons sind auch geeignet) – 0,2 kg;
Zwiebel – 1 Kopf;
Hühnerei – 1 Stk.;
Mehl – 1 EL. l.;
Salz, Pfeffer – nach Ihrem Geschmack;
Öl – so viel wie nötig.

Wie macht man:

Champignons und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, in Öl anbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Kartoffeln reiben, Ei hineinschlagen, Mehl, Salz, Pfeffer hinzufügen, vermischen.
Mit Pilzen mischen.
Braten Sie wie normale Pfannkuchen.

Diese Pfannkuchen werden auch mit Sauerrahm serviert. Wenn Sie jedoch fasten oder keine tierischen Produkte essen, können Sie das Ei durch einen Teelöffel Stärke und saure Sahne durch magere Mayonnaise ersetzen.

Kartoffelpuffer können auch mit Käse zubereitet werden. Dazu nach der Zubereitung fein geriebenen Käse darüberstreuen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.

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