Hausgemachte Kondensmilch mit Milchpulver. Wie kocht man schnell Kondensmilch aus Milch? Hier ist das ausführliche Rezept

Kondensmilch ist eine Delikatesse, die wir alle lieben, und außerdem recht erschwinglich. Dieses Produkt kann zum Backen, zur Zubereitung von Desserts, als Zugabe zu Tee oder Kaffee oder einfach mit einem Löffel gegessen werden. Allerdings kann im Laden gekaufte Kondensmilch nicht immer als essbar bezeichnet werden. Dies ist auf den Einsatz verschiedener Zusatzstoffe durch die Hersteller zurückzuführen, um Rohstoffe einzusparen und den Zubereitungsprozess zu beschleunigen. Daher versuchen Hausfrauen immer häufiger, selbstgemachte Kondensmilch zuzubereiten. Wenn Sie es selbst herstellen, können Sie sicher sein, dass es natürlich und frei von schädlichen Zusatzstoffen ist und sein delikater Geschmack Ihre Gäste und Haushaltsmitglieder begeistern wird.

Ein paar Fakten zur süßen Leckerei

Bereits im 13. Jahrhundert begann man, Milch zu kondensieren. Sie begannen jedoch 1810 mit der Zubereitung auf die heutige Art und Weise. Der erste, der mit der Kondensmilch begann, war der Franzose N. Appert. Heute ist die Herstellung von Kondensmilch standardisiert. Die Milch wird pasteurisiert, desinfiziert und mit Zuckersirup vermischt. Dann wird die Masse gekocht, wobei das Wasser verdampft, und abgekühlt. Ein Dosenprodukt kann jahrelang gelagert werden, ohne an Qualität zu verlieren.

Kondensmilch enthält viele nützliche Substanzen – Kalzium, Phosphor, Vitamine A, B, C. Die süße Delikatesse hat positive Eigenschaften und wird daher zum Verzehr durch Schulkinder, Mitarbeiter gefährlicher Industrien und stillende Mütter empfohlen. Es ist nahrhaft, hilft bei der Wiederherstellung der Kraft und verbessert die Leistungsfähigkeit von Körper und Gehirn. Da der Kaloriengehalt dieses Produkts jedoch hoch ist (323 kcal pro 100 g) und es viel Zucker enthält, wird vom Verzehr in großen Mengen abgeraten.

Jeder weiß, dass selbstgemachte Kondensmilch aus Naturprodukten und ohne Zusatz von Konservierungsstoffen viel schmackhafter und gesünder ist als im Laden gekaufte. Wie man kocht Es gibt viele Möglichkeiten.

Klassisches Rezept

Ein Standardrezept für hausgemachte Kondensmilch besteht aus zwei Komponenten:

• Zucker - 500 g;
• Milch 3,5 % Fett - 1 l.

Zum Kochen ist eine Pfanne mit dicken Wänden und einem Boden erforderlich. Gießen Sie Milch hinein, stellen Sie es auf schwache Hitze und kochen Sie es unter ständigem Rühren 1–1,5 Stunden lang, um das Wasser zu verdampfen. Wenn sich die Flüssigkeitsmenge halbiert hat, Zucker hinzufügen, umrühren, bis er sich aufgelöst hat, und eine weitere Stunde kochen lassen. Wenn die Masse dick wird und eine cremige Farbe annimmt, ist die Kondensmilch fertig. Der Behälter muss unter kaltem Wasser gekühlt werden.

Aus der angegebenen Produktmenge erhalten Sie ca. 400-500 g Kondensmilch. Sie können es in einem Glas aufrollen und mehrere Monate aufbewahren.

Kondensmilch aus Milchpulver

Wie macht man Kondensmilch aus einer Mischung aus Trocken- und Vollmilch? Mit dem unten vorgestellten Rezept erhalten Sie eine wunderbare Delikatesse. Es werden folgende Produkte benötigt:

• 300 ml Milch, 3-5 % Fett;
• 350 g Zucker;
• 300 g Milchpulver.

Kondensmilch wird auf diese Weise zubereitet, Sie benötigen also zwei unterschiedlich große Töpfe. In der kleineren Schüssel alle Zutaten mit einem Schneebesen vermischen und in die größere Schüssel mit kochendem Wasser geben. Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Die Kochzeit beträgt etwa eine Stunde. Als nächstes sollte die Masse abgekühlt werden, dann erhält sie die richtige Konsistenz und Sie erhalten 500 ml köstliche Kondensmilch.

Schneller Nachtisch

Um nicht mehrere Stunden mit dem Kochen zu verbringen, können Sie Milch mit Butter kondensieren. Dafür benötigen Sie 15 Minuten Zeit, einen Topf mit hohem Rand und folgende Zutaten:

• 200 ml Milch;
• 200 g Puderzucker;
• 20 g Butter.

Alle Komponenten werden in einem Behälter vermischt und bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht. In diesem Fall sollte die Mischung ständig gerührt werden. Dann müssen Sie die Hitze erhöhen und die Kondensmilch unter ständigem Rühren genau 10 Minuten köcheln lassen. Seien Sie nicht überrascht, wenn die Mischung zu schäumen beginnt. Wenn das Produkt fertig ist, muss es in ein Glas gegossen und zum Eindicken in den Kühlschrank gestellt werden.

Schokoladen-Kondensmilch

Schokoladenliebhaber werden zweifellos Kondensmilch mit Kakaozusatz genießen. Für einen cremigeren Geschmack sollte fettreiche Milch kondensiert werden. Für dieses köstliche Dessert benötigen Sie:

• 1 Liter Milch;
• 500 g Zucker;
• 50 ml Wasser;
• 1 EL. l. Kakao.

Es ist notwendig, Zucker in einen Topf mit dickem Boden zu gießen, Wasser hinzuzufügen, zu rühren, bis er sich auflöst, und den resultierenden Sirup zum Kochen zu bringen. Nach 2 Minuten die Milch in einem dünnen Strahl zugießen. Nach dem Kochen die Mischung köcheln lassen, bis sie eindickt, dabei ständig umrühren. Danach das Kakaopulver durch ein Sieb gießen, glatt kneten und 1-2 Minuten kochen lassen. Wenn die Kondensmilch fertig ist, sollte sie abgekühlt werden.

Rezept mit Sahne

Wenn Sie ein Rezept für hausgemachte Kondensmilch mit Sahnezusatz verwenden, erhalten Sie einen unglaublich köstlichen Genuss. Es werden folgende Komponenten benötigt:

• 25–30 % Sahne – 1 l;
• 600 g Milchpulver;
• 1200 g Zucker;
• Vanille nach Geschmack.

Zucker sollte leicht mit Wasser verdünnt und unter Rühren erhitzt werden, bis eine homogene Masse entsteht (aber nicht aufgelöst wird). Als nächstes sollten Sie zwei verschiedene Töpfe für das Wasserbad vorbereiten. Gießen Sie die Sahne in die kleinere und fügen Sie dann Zucker und Milchpulver hinzu. Die resultierende Masse wird in ein Dampfbad gegeben und etwa eine Stunde lang gekocht. Die Kondensmilch wird zunächst 15 Minuten mit der Hand oder mit einem Mixer verklumpt, dann alle 10 Minuten gerührt. regt. Vanillin wird einige Zeit vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Die Mischung wird gekocht, bis eine dicke Konsistenz entsteht.

Kondensmilch in einem Slow Cooker

Es gibt nichts Einfacheres, als Kondensmilch in einem Slow Cooker zuzubereiten – alles geschieht präzise, ​​genau und vor allem automatisch, ohne menschliches Eingreifen. Um eine süße Leckerei zuzubereiten, benötigen Sie:

• 200 ml Vollmilch;
• 200 g Zucker;
• 200 g Milchpulver.

Mischen Sie alle Produkte in einem Multicooker-Behälter, stellen Sie dann den Modus „Porridge“ ein und warten Sie, bis der Garvorgang abgeschlossen ist. Wenn die Zeit nicht automatisch vom Programm eingestellt wird, müssen Sie den Timer auf 40 Minuten einstellen. Während die Kondensmilch im Multikocher zubereitet wird, sollte dessen Deckel geöffnet bleiben. Nach Ablauf der Zeit wird die Kondensmilch in einen Glasbehälter umgefüllt, auf Raumtemperatur abgekühlt und zum weiteren Eindicken in den Kühlschrank gestellt.

Um Kondensmilch dickflüssig und schmackhaft zu machen, sollten Sie für die Zubereitung frische Vollmilch mit hohem Fettgehalt verwenden. Es sollte keine Zusatzstoffe enthalten. Geeignet ist auch ein hochwertiges Trockenprodukt oder eine Naturcreme.

Es ist besser, Milch in Aluminium- oder Edelstahlbehältern zu kondensieren. Beim Kochen muss die Mischung umgerührt werden, damit sie nicht wegläuft oder anbrennt. Um eine homogene Masse zu erhalten, können Sie während des Kochens ¼ TL hinzufügen. Limonade Sollten sich dennoch weiche Klümpchen bilden, können Sie die Kondensmilch vorsichtig durch ein Sieb reiben.

Kondensmilch sollte in sterilisierten Gläsern aufbewahrt werden, in die sie unmittelbar nach der Zubereitung umgefüllt werden muss. Die Behälter werden mit einem Deckel fest verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Nicht immer hat man Zeit, Gelegenheit oder Lust, eine fertige Delikatesse zu kaufen; manchmal möchte man sie auch selbst kochen. Und heute werden wir darüber sprechen, wie einfach es ist, zu Hause Kondensmilch aus Milchpulver herzustellen, und eine Auswahl an Rezepten wird selbst einer unerfahrenen Hausfrau dabei helfen, damit klarzukommen. Wir werden in der Zusammenstellung nur die einfachsten Zutaten finden, was die Aufgabe noch weiter vereinfacht, da Sie sie in jeder Küche oder in den Regalen des nächsten Supermarkts finden können.

Was Sie für Kondensmilch aus Milchpulver benötigen

Milch

Wir kaufen normale pasteurisierte Milch mit einem höheren Fettgehalt – 3,5 % oder 4 %. Mit diesem Produkt erhält das Dessert einen reichhaltigeren, cremigen Geschmack.

Selbstverständlich beziehen wir nach Möglichkeit hochwertige Bauernmilch. Sein Fettgehalt kann bis zu 6 % erreichen. Es ist nicht nötig, die Sahne vor dem Kochen abzuschöpfen – so wird die Kondensmilch noch schmackhafter.

Milchpulver

Wenn wir Pulver in Packungen kaufen, lesen Sie die Zusammensetzung sorgfältig durch – es sollte nichts Überflüssiges enthalten sein, sondern nur „Vollmilchpulver“. Zusätzliche Inhaltsstoffe wie Konservierungsstoffe und pflanzliche Fette sind ein Zeichen für ein minderwertiges Produkt.

Butter

Es ist nicht in allen Rezepten enthalten, aber wenn wir uns entscheiden, es der Kondensmilch hinzuzufügen, verwenden wir auch nur das, was aus Sahne hergestellt wird. Der Aufstrich funktioniert in diesem Rezept nicht.

Zucker oder Puderzucker

Normaler weißer raffinierter Zucker reicht aus, aber auch Rohrzucker ist sehr lecker – er verleiht nicht nur eine zusätzliche Nuance, sondern auch ein zartes Karamellaroma.

Zwei Pfannen unterschiedlicher Größe

Damit alles klappt, müssen wir die Kondensmilch im Wasserbad kochen. Wählen Sie dazu das Geschirr so aus, dass eine Pfanne problemlos in eine andere passt, ohne vom Wasser überschwemmt zu werden.

Wir achten auch darauf, dass der Kleine ein passendes Volumen hat – mindestens 1 Liter.

Wenn also alles zur Hand ist, beginnen wir mit der Zubereitung von Kondensmilch aus Milchpulver nach dem einfachsten Rezept mit einem Minimum an Zutaten.

Hausgemachte Kondensmilch aus Milchpulver

Zutaten

• Milchpulver - 300 g + -
• - 300 g + -
• - 300 g + -

Kondensmilch zubereiten

1. Wir erhitzen das Wasser in einem Wasserbad und gießen sofort die gesamte Milch in einen kleinen Topf.
2. Sobald es warm wird, die trockene Mischung nach und nach portionsweise hineingießen und dabei ständig alles mit einem Schneebesen umrühren, damit keine Klumpen zurückbleiben.
3. Sobald sich das Milchpulver verteilt hat, Zucker hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt ist die Milchmischung ausreichend erwärmt und die Körner verteilen sich schnell. Wir vermischen alles auch sorgfältig mit einem Schneebesen.
4. Lassen Sie die Mischung 45–60 Minuten kochen. Die Milch muss regelmäßig umgerührt werden, aber Sie müssen sie nicht mehr verquirlen. Wir achten darauf, dass das Feuer nicht zu groß wird und kein Wasser in die Kondensmilch gelangt.
5. Überprüfen Sie nach Ablauf der Zeit die Konsistenz. Wenn Sie ein dickeres Produkt mit Karamellgeschmack erhalten möchten, lassen Sie die Kondensmilch weitere 20 Minuten kochen. Wenn wir jedoch sowohl mit dem Geschmack als auch mit der Konsistenz zufrieden sind, schalten Sie sie aus.

Wir erinnern uns, dass heiße Kondensmilch immer dünner ist als gekühlte, Sie sollten sich also keine Sorgen über die scheinbare Wässrigkeit machen. Es genügt, es in ein Glas zu füllen, abkühlen zu lassen und in den Kühlschrank zu stellen, und schon haben wir einen köstlichen cremigen Leckerbissen vor uns.

Kochtipps
Gießen Sie Trockenmilch nicht in kalte pasteurisierte Milch. Das Pulver verteilt sich nicht und auch in der fertigen Kondensmilch können Klumpen entstehen. Außerdem löst es sich unter sehr heißen Bedingungen schlecht auf, daher überwachen wir die Temperatur – sie sollte 60–70 °C nicht überschreiten.

Um dem Geschmack noch mehr Ausdruckskraft zu verleihen, sollten Sie auf ein bewährtes Mittel zurückgreifen – Butter!

• Wir geben 350 ml Milch zum Aufwärmen in ein Wasserbad und mischen, sobald sie warm ist, 300 g Trockenmilch unter.
• Alles gut verrühren und 350 g Zucker hinzufügen. Wenn es sich aufgelöst hat, fügen Sie Vanillin mit der Messerspitze oder ½ TL hinzu. Vanillezucker.
• Zum Schluss noch 4 EL zu der Mischung hinzufügen. Butter. Alles verquirlen und unter häufigem Rühren mindestens 1 Stunde kochen lassen.

Dann schauen wir uns die Konsistenz an und kochen entweder weiter oder schalten es aus. Lassen Sie die fertige selbstgemachte Kondensmilch vor dem Servieren abkühlen.

Die Butter und die pasteurisierte Milch in diesem Rezept können vollständig durch 10 % Sahne ersetzt werden. Wir nehmen folgende Menge - 320 - 350 ml pro 300 g Milchpulver. Dann brauchen wir kein Öl mehr.
Erwärmen Sie sie wie gewohnt und rühren Sie die trockenen Zutaten um, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.

Für diejenigen, die die klassische Kochmethode bevorzugen, bieten wir ausführliche Rezepte.

Jetzt wissen Sie, dass die Zubereitung eines wunderbaren Desserts nichts Schwieriges ist! Ihre eigene Kondensmilch aus Milchpulver zu Hause wird viel schmackhafter und sicherlich natürlicher als im Laden gekauft!

Versuchen Sie es zu kochen und teilen Sie Ihre Eindrücke in den Kommentaren, Freunde.

Kondensmilch zu Hause zuzubereiten ist gar nicht so schwer. Gönnen Sie sich und Ihren Liebsten eine frische Köstlichkeit in höchster Qualität.

1. Zutaten:

- 1 Tasse Zucker
- Ein halber Teelöffel Vanillezucker

Gießen Sie die Milch in einen Topf mit dickem Boden, geben Sie ein Glas Zucker hinzu, lösen Sie ihn auf und bringen Sie die Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Milch um zwei Drittel ihres ursprünglichen Volumens reduziert ist. Die Masse sollte eine angenehme Cremefarbe haben und etwas dickflüssig sein. Dies zeigt Bereitschaft an. In den letzten Minuten Vanillezucker hinzufügen, auflösen und die Mischung einige Sekunden köcheln lassen. Ein Liter Milch ergibt etwa 400 g unseres Lieblingsprodukts. Kondensmilch zu Hause erweist sich als sehr dick und zähflüssig, aber zuerst muss man sie abkühlen (sie ist flüssig, wenn sie heiß ist).

2. Zutaten:
— 250 ml Milch 3,2 % Fett
- Eineinhalb Gläser Milchpulver
- Eineinhalb Gläser Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker

Warme Milch, Milchpulver und Zucker mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren, Vanille hinzufügen. Geben Sie die Mischung in einen kleinen Topf über einem Wasserbad (stellen Sie diese Schüssel in einen großen Topf mit kochendem Wasser). Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung etwa eine Stunde lang köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis sie eindickt. Das Ergebnis ist ein halber Liter wunderbarer hausgemachter Kondensmilch.

3. Zutaten:
— 1 Liter Milch 3,2 % Fett
- 500 g Zucker
- Ein halbes Glas Wasser

Gießen Sie Zucker in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie den Sirup (einige Minuten köcheln lassen). Milch hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren etwa zwei Stunden kochen lassen. Wenn die Milch dicker wird und eine schöne cremige Farbe annimmt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. Zutaten:
- 500 g fertiger Puderzucker
– 375 g frische Milch
- 40 g Butter

Milch in einen hohen Topf geben, Butter und Puderzucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. In ein Glas füllen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank eindicken lassen.

5. Zutaten:
— 1 Liter Milch 3,2 % Fett
- 500 g Zucker
- Ein viertel Glas Wasser
- 1 EL Kakao

Das Rezept für eine köstliche Delikatesse – gekochte Kondensmilch – ist einfach, erfordert aber ein wenig Zeit und Ihre Aufmerksamkeit. Verwenden Sie für die Zubereitung ganz frische und fettarme Milch, dann hat die Masse einen sehr angenehm cremigen Geschmack. Gießen Sie Zucker in eine Schüssel mit dickem Boden und gießen Sie Wasser ein. Unter ständigem Rühren den Zucker auflösen und den Sirup zum Kochen bringen. 2–3 Minuten brennen lassen. Milch in einem dünnen Strahl hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren. Kakaopulver durch ein Sieb gießen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, noch eine Minute köcheln lassen und abkühlen lassen.
Guten Appetit!

Die von vielen so geliebte Kondensmilch hat sich in den letzten Jahrzehnten stark verändert, und einige Hersteller stellen sie nicht aus Vollmilch, sondern aus pflanzlichen Fetten oder mit deren Zusatz her. Dieses Milchprodukt ist nicht sehr gesund und geschmacklich schlechter als herkömmliche Kondensmilch. Wenn Sie ein völlig natürliches Produkt mit hervorragenden organoleptischen Eigenschaften erhalten möchten, ist es besser, Kondensmilch zu Hause herzustellen. Diese Aufgabe erfordert nur Geduld und ist nicht besonders schwierig.

Kochfunktionen

Wie bereits erwähnt, ist die Zubereitung von Kondensmilch zu Hause nicht schwierig. Wenn Sie jedoch einige Geheimnisse nicht kennen, werden die Erwartungen möglicherweise nicht erfüllt.

• Beim Kondensieren von Milch muss diese ständig gerührt werden, damit sie nicht am Boden festklebt. Kondensmilch brennt weniger an, wenn sie in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder noch besser im Dampf- oder Wasserbad gekocht wird.
• Für die Zubereitung von Kondensmilch ist es besser, Vollmilch mit einem hohen Fettgehalt von mindestens 3,2 % zu verwenden.
• Um zu verhindern, dass die Milch beim Kochen gerinnt und Klumpen bildet, damit die Konsistenz beim Kondensieren gleichmäßig ist, können Sie etwas Soda hinzufügen: 1 g pro Liter der Milchmischung, aus der die Kondensmilch zubereitet wird.
• Wie lange die Milch eindickt, hängt vom gewählten Rezept und dem künftigen Verwendungszweck ab. Kondensmilch sollte am wenigsten gekocht werden, wenn sie für die Zubereitung von Obstsalaten, als Garnierung für Pfannkuchen und andere Desserts bestimmt ist, und vor allem, wenn sie als Füllung für Nüsse oder andere Süßwaren dienen soll.
• Das Volumen des fertigen Produkts lässt sich nur annähernd berechnen, da es vom Fettgehalt der Milch, der Zutatenliste, der Erhitzungsintensität und der Gardauer abhängt. Meistens beträgt das Volumen der Kondensmilch fast die Hälfte des Volumens der Originalzutaten.

Kondensmilch ist im Kühlschrank recht lange haltbar, wenn Sie sie in sterilisierte Gläser füllen und bei Bedarf mit einem sauberen, trockenen Löffel etwas Kondensmilch aus dem Glas entnehmen.

Klassisches Rezept für hausgemachte Kondensmilch

• Milch 3,2–3,5 % Fett – 1 l;
• Kristallzucker – 0,5 kg;
• Wasser – 50 ml;
• Vanillin (optional) – 1–2 g;
• Soda (vorzugsweise) – 1–2 g.

Kochmethode:

• Gießen Sie Zucker auf den Boden der Pfanne, gießen Sie Wasser hinein und erhitzen Sie es unter Rühren, bis sich der Kristallzucker auflöst. Gleichzeitig können Sie Vanillin hinzufügen.
• Milch in die Pfanne gießen. Es muss warm sein oder Zimmertemperatur haben. Wenn Sie es kürzlich aus dem Kühlschrank genommen haben, müssen Sie es etwas erwärmen, bevor Sie es mit dem Zuckersirup vermischen.
• Milch mit Sirup verrühren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Milch zu kochen beginnt, fügen Sie Backpulver hinzu. Zu diesem Zeitpunkt wird die Milch schäumen und in einem „Kopf“ aufsteigen, sodass Sie sie mit einem Metalllöffel umrühren müssen, um einen Teil der Hitze zu entziehen und zu verhindern, dass die Milch „austritt“.
• Kondensieren Sie die Milch unter ständigem Rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dies dauert 1,5 bis 2,5 Stunden. Wenn Sie die Milch nach anderthalb Stunden vom Herd nehmen, eignet sie sich ideal als Ersatz für eine süße Soße. Nach 2 Stunden ist es aufgrund seiner Konsistenz möglich, es mit Löffeln zu essen oder aufs Brot zu streichen. Nach 2,5 Stunden ähnelt die Milch gekochter Kondensmilch.
• Geben Sie die fertige Kondensmilch in sterilisierte Gläser (oder gießen Sie sie ein), verschließen Sie diese mit sauberen Deckeln und stellen Sie sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank.

Um hausgemachte Kondensmilch nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, braucht man nicht viele Zutaten, nimmt aber viel Zeit in Anspruch.

Kondensmilch in einem Slow Cooker

• Vollmilch (Fett) – 0,25 l;
• Milchpulver – 0,25 kg;
• Kristallzucker – 0,25 kg.

Kochmethode:

• Alle Zutaten mit einem Mixer gründlich vermischen.
• Gießen Sie die Mischung in die Mixschüssel und schalten Sie, ohne den Deckel zu schließen, das Programm „Porridge“ für 40–60 Minuten ein, je nachdem, wie dick das Produkt sein soll.
• Warten Sie etwas, bis die Kondensmilch etwas abgekühlt ist, und füllen Sie sie in ein Glas.
• Sobald das Glas kaum noch warm ist, verschließen Sie es und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Dieses Rezept zur Herstellung von Kondensmilch ist nicht viel komplizierter als das klassische und man benötigt auch nicht viele Zutaten, um es zu verwenden. Gleichzeitig muss die Hausfrau nicht ständig in der Nähe des Herdes stehen und die Milch umrühren, damit sie nicht wegläuft und anbrennt. Der einzige Nachteil ist die Unmöglichkeit, große Mengen auf einmal zuzubereiten.

Kondensmilch aus Sahne

• Sahne 25–30 % Fett – 1 l;
• Milchpulver – 0,6 kg;
• Zucker – 1–1,2 kg (je nachdem, wie süß die Kondensmilch für Ihren Geschmack ist);
• Wasser – 100–125 ml;
• Vanillin (optional) – 1–2 g.

Kochmethode:

• In einem separaten Topf Wasser mit Zucker erhitzen, bis er sich teilweise darin auflöst.
• Die Zuckermasse mit Milchpulver und Sahne vermischen und mit einem Mixer schlagen, bis die Zutaten gut vermischt sind.
• Stellen Sie den Topf mit der Sahne in einen großen Topf mit heißem Wasser und erhitzen Sie ihn. Rühren Sie die Mischung in den ersten 15 Minuten ständig um, da sonst Klümpchen in der Kondensmilch zurückbleiben können.
• Eine weitere Stunde kochen lassen, dabei alle 10 Minuten die Kondensmilch umrühren.
• Vanille hinzufügen, umrühren und so lange kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dies dauert 10 bis 30 Minuten.

Wenn Sie Sahne anstelle von Milch verwenden, erhalten Sie etwas schneller Kondensmilch.

Schnelles Rezept für Kondensmilch

• Vollmilch – 0,5 l;
• Puderzucker – 0,5 kg;
• Butter – 50 g.

Kochmethode:

• Geben Sie alle im Rezept angegebenen Produkte in einen Behälter mit breitem Boden (Sie können ihn sogar in eine Bratpfanne stellen) und stellen Sie ihn auf das Feuer.
• Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
• Nach dem Aufkochen die Hitze leicht erhöhen und unter ständigem Rühren 10–15 Minuten eindicken.
• Füllen Sie das Glas mit Kondensmilch, verschließen Sie es und stellen Sie es, wenn es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, in den Kühlschrank – dort erhält die Kondensmilch eine dichtere Konsistenz.

Dies ist das schnellste aller verfügbaren Rezepte zur Herstellung von Kondensmilch.

Wenn für die Zubereitung eines Gerichts gekochte Kondensmilch benötigt wird, kann zusätzlich hausgemachte Kondensmilch aufgekocht werden. Dazu muss ein zur Hälfte mit Kondensmilch gefülltes Glas, ohne es fest zu verschließen, mit einem Deckel abgedeckt und so in einen mit Wasser gefüllten Topf gestellt werden, dass sein Füllstand höher ist als der Füllstand der Kondensmilch, jedoch nicht höher als der Kleiderbügel des Glases. Danach wird die Pfanne auf das Feuer gestellt. Sie müssen die Kondensmilch ein bis zwei Stunden lang kochen. In diesem Fall ist es notwendig, warmes Wasser hinzuzufügen, während es aus der Pfanne kocht.

Kondensmilch - aromatische, süße Köstlichkeit, das weder für Erwachsene noch für Kinder langweilig wird. Ein ausgezeichnetes Dressing für Pfannkuchen, Pfannkuchen, Donuts; Basis für Sahnetorten; Zusatz zu Tee oder Kaffee; und auch nur ein komplettes Dessert. All dies ist Kondensmilch, die von vielen geliebt und respektiert wird. Es wird mit Kindheit, Omas Pfannkuchen und einem gemütlichen Zuhause in Verbindung gebracht.

Mit Kondensmilch lassen sich unzählige Desserts zaubern. Es wird großzügig mit verschiedenen Nüssen und Früchten (z. B. Bananen, Erdbeeren) gewürzt, zu Eiscreme, Muffins hinzugefügt und daraus werden süße Saucen, Gelees, Mousses und Cocktails zubereitet. Allerdings Kondensmilch kann zu Hause zubereitet werden selbst. Und es ist viel einfacher als Sie denken.

Kann Nennen Sie mehrere Gründe gleichzeitig, warum Sie Kondensmilch zu Hause zubereiten sollten.

1. Erstens– Für die industrielle Produktion können verschiedene Verdickungsmittel, Aromen und Geschmacksverstärker verwendet werden. Es ist strengstens verboten, ein solches Produkt an Kleinkinder weiterzugeben.
2. Zweitens– Zu Hause wählen Sie selbst frische, hochwertige Produkte aus und kontrollieren auch die Menge an Zucker und anderen Zutaten. Sie können Ihrer selbstgemachten Kondensmilch beispielsweise etwas Kakao, geschmolzene Schokolade oder Vanille hinzufügen.
3. Und endlich, Drittens Kondensmilch zu Hause ist auch nützlicher als ein im Laden gekauftes Produkt.

Natürlich sind so viele Argumente, die für selbstgemachte Kondensmilch sprechen, nicht von der Hand zu weisen. Deshalb ist es uns eine Freude Wir verraten euch das Rezept wunderbare hausgemachte Kondensmilch, und wir verraten Ihnen auch, wie Sie Kondensmilch zu Hause in 15 Minuten zubereiten.

Kondensmilch zu Hause zubereiten wird nicht allzu schwierig sein, und der Geschmack wird so erstaunlich sein, dass Sie das Ladenprodukt für immer vergessen werden. Gekochte hausgemachte Kondensmilch hat eine Konsistenz, die der fabrikmäßig hergestellten Kondensmilch sehr ähnlich ist. Allerdings wird der Nährwert einer solchen hausgemachten Kondensmilch viel höher sein.

Die Zutaten sind einfach und vor allem natürlich: Milch, Zucker (oder Puderzucker), Butter. Wenn man bedenkt, dass eine Dose Kondensmilch im Laden nicht billig ist und das darin enthaltene Produkt, wie wir bereits wissen, nicht immer von hoher Qualität ist, dann ist es durchaus ratsam und sogar notwendig, Kondensmilch zu Hause zu kochen. Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten, und wenn Sie einen Multikocher zu Hause haben, sogar noch weniger – 10 Minuten.

Kaloriengehalt Das fertige Produkt ist ziemlich hoch - 260-270 kcal pro 100 g. Wenn Sie jedoch ein Glas mit dieser Kondensmilch zur Hand haben, müssen Sie sich keine Gedanken darüber machen, welche Sahne Sie für den Kuchen zubereiten sollen. Wenn man die Kondensmilch etwas länger kocht, wird sie recht dickflüssig und eignet sich daher gut für ähnliche Zwecke.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kondensmilch zu Hause zuzubereiten. Auch darüber, wie lange man die selbstgemachte Köstlichkeit kochen muss, damit sie die gewünschte Konsistenz erreicht und nicht zu einer Kugel zusammenrollt, gibt es unterschiedliche Meinungen. Aber selbst wenn Sie es übertreiben und die Kondensmilch recht dickflüssig wird, können Sie es schaffen Machen Sie daraus hausgemachtes Toffee, das auch als wunderbares Dessert für Erwachsene und Kinder dient.

Also, Kochen nach dem klassischen Rezept erfordert 15 Minuten Ihrer Zeit und maximale Konzentration. Tatsache ist, dass die Masse sehr stark kocht.

1. Mischen Sie daher in einem Topf mit hohem Rand 200 Gramm Milch, 200 Gramm Kristallzucker (besser Pulver verwenden) und 20 Gramm Butter.
2. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und beobachten Sie, bis die Flüssigkeit kocht.
3. Danach geben Sie Gas hinzu und kochen die Kondensmilch unter unserer sorgfältigen Aufsicht 10 Minuten lang unter ständigem Rühren weiter.
4. In 10 Minuten kocht die Kondensmilch ein, bleibt aber immer noch sehr flüssig. Keine Sorge – sie ist immer noch sehr heiß.
5. Um das Produkt schnell abzukühlen, stellen Sie die Pfanne mit Kondensmilch in einen Behälter mit kaltem Wasser.
6. Wenn sich während des Garvorgangs kleine Körner bilden, schlagen Sie die Mischung außerdem mit einem Mixer auf. Dafür müssen Sie die Kondensmilch jedoch nicht abkühlen.
7. Nachdem das Produkt abgekühlt ist, gießen Sie die Kondensmilch in ein Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank. Dort erhält es die nötige Konsistenz.

Mit so vielen Zutaten, die Sie haben es werden etwa 200 Gramm sein köstliche hausgemachte Kondensmilch. Sie können die Masse der Ausgangsprodukte erhöhen und so viel Kondensmilch kochen, wie Sie benötigen.

Wie kocht man Kondensmilch in einem Glas?

Einige Rezepte erfordern gut gekochte Kondensmilch dicke, pastöse Konsistenz. Zum Beispiel zur Herstellung von Sahne oder zum Füllen von Windbeuteln. In diesem Fall müssen Sie die Kondensmilch nicht selbst herstellen. Sie können ein fertiges Produkt kaufen und sich dann ein Video ansehen, wie Sie Kondensmilch in einem Glas kochen und selbst zubereiten.

Nur Wählen Sie ein sehr hochwertiges Produkt. Kondensmilch zum Kochen sollte zu 100 % aus natürlicher Milch bestehen. Keine pflanzlichen Fette, sonst kocht die Kondensmilch einfach nicht. Dementsprechend billig kann eine Dose solcher Kondensmilch einfach nicht sein. Wählen Sie Produkte eines Ihnen bekannten Herstellers; es empfiehlt sich, dass die Zusammensetzung kein Milchpulver und Palmöl enthält.

1. Um fertige Kondensmilch in einer Dose zu kochen, benötigen Sie einen großen, mit Wasser gefüllten Topf und eineinhalb bis zwei Stunden Zeit (für ein Produkt mittlerer Konsistenz).
2. Überprüfen Sie die Kondensmilchdose sorgfältig auf Beschädigungen.
3. Entfernen Sie das Etikett, spülen Sie das Glas unter fließendem Wasser aus, stellen Sie es auf den Boden eines großen Topfes und füllen Sie es mit kaltem Wasser.
4. Es ist ratsam, die maximale Wassermenge zu verwenden, damit Sie nicht ständig Wasser hinzufügen müssen.
5. Schalten Sie das Gas ein, bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Leistung.
6. Jetzt müssen Sie die Kondensmilch ständig überwachen, damit das Wasser in der Pfanne das Glas vollständig bedeckt. Deshalb fügen wir alle 20-30 Minuten eine kleine Menge heißes Wasser hinzu. Andernfalls kann das Glas explodieren.

Jetzt ist es an der Zeit, es herauszufinden Wie lange sollte Kondensmilch gekocht werden? in der Bank.

• Wenn Sie eine Creme zubereiten und ein mitteldickes Produkt mit zartem Karamellton erhalten möchten, kochen Sie die Kondensmilch eineinhalb Stunden lang.
• Um das beliebte Nuss-Dessert zu füllen, kochen Sie die Kondensmilch 2-3 Stunden lang. Es wird eine dunklere Farbe erhalten.
• Für dicke Kondensmilch in der Farbe von Kaffee mit Milch müssen Sie das Produkt 4 Stunden lang kochen.

Wie Sie vielleicht schon erraten haben, ist es Kondensmilch universelles und erschwingliches Produkt. Sie können es im Laden kaufen oder selbst herstellen. Darüber hinaus ist die Herstellung von Kondensmilch zu Hause nicht besonders schwierig. Sie können die Option auswählen, die Ihnen am besten gefällt. In beiden Fällen kommt es vor allem darauf an, Qualitätsprodukte auszuwählen.