Hausgemachtes Apfelmus. Rezept für rohe Apfel-Marshmallows

Pastila ist in vielen Ländern eine recht beliebte Delikatesse. Diese Süßigkeit wird sehr einfach aus beliebigen Früchten oder Beeren zubereitet, am beliebtesten ist jedoch Marshmallow auf Apfelbasis. Es ist sehr nützlich für den menschlichen Körper, insbesondere für Kinder.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Bevor Sie die Süßigkeiten zubereiten, sollten Sie sich genauer mit der Zusammensetzung des Marshmallows vertraut machen und auch mehrere Rezepte in Betracht ziehen. Apfel-Marshmallow wird aus Püree zubereitet. Es kann jede beliebige Form haben, zum Beispiel rechteckig, länglich oder einfach zu einer Rolle gerollt.

Die klassische Zubereitung umfasst folgende Zutaten:

• Apfelmus;
• ein Ei, oder besser gesagt, nur sein Eiweiß;
• Bienenhonig oder normaler Zucker;
• etwas Mehl.

Wenn wir den Kaloriengehalt von nach diesem Rezept zubereiteten Marshmallows berücksichtigen, dann sind es pro hundert Gramm:

• 325 Kilokalorien;
• 0,5 Gramm Protein;
• 80 Gramm Kohlenhydrate;
• 18 Gramm Wasser;
• fast 1 Gramm Ballaststoffe;
• Dieses Produkt enthält kein Fett.

Darüber hinaus ist Pastille reich an Vitaminen. Es enthält die Vitamine PP und B2 sowie Niacin. Es enthält außerdem Eisen, Phosphor und Kalzium.

Wenn Sie völlig ohne Zucker zubereitete Marshmallows einnehmen, sind diese kalorienärmer und gesünder, insbesondere für Übergewichtige und Diabetiker. Diese Pastille enthält nur 85 Kilokalorien.

Nutzen und Schaden

Die meisten köstlichen Desserts schaden dem menschlichen Körper mehr als sie nützen. Eine Ausnahme von der Regel bilden jedoch Marshmallows.

Nützliche Eigenschaften von Apfel-Marshmallow

Dieses Produkt hat viele Vorteile, die genauer betrachtet werden müssen:

1. Es lädt den Körper mit Energie auf, da es viel Zucker enthält. Dadurch fühlt sich der Mensch lange Zeit in Topform.
2. Eine große Menge an Ballaststoffen sowie Honig tragen zur Wiederherstellung der Verdauungsprozesse bei. Dadurch wird nicht nur der Abbau, sondern auch die Entfernung von Zucker aus dem menschlichen Körper deutlich beschleunigt.
3. Darüber hinaus entfernt das in diesem Produkt reichlich vorhandene Pektin Metallsalze und vor allem alle giftigen Substanzen.
4. Marshmallow ist gut für die Leber. Es sättigt den Körper nicht nur mit Phosphor, sondern auch mit Jod. Diese Eigenschaft besitzt der Marshmallow durch das enthaltene Agar-Agar, das einen großen Anteil an Algen enthält.
5. Das Produkt enthält eine große Menge an Proteinen und trägt zur Stärkung der Muskulatur bei.
6. Glukose, die in Marshmallows enthalten ist, trägt zur Stärkung des Immunsystems bei.
7. Und die wichtigste wohltuende Eigenschaft ist, dass der Körper nach dem Verzehr dieser Delikatesse Seratonin, also das Glückshormon, produziert.

Negative Punkte

Pastila kann einem Menschen praktisch keinen Schaden zufügen. Es gibt jedoch einige negative Punkte:

1. Wer mit zusätzlichen Pfunden zu kämpfen hat, sollte sich auf zuckerfreie Marshmallows beschränken.
2. Es sollte nicht verwendet werden, wenn Sie an Diabetes leiden.
3. Außerdem müssen Sie beim Kauf auf die Zusammensetzung des Produkts achten, da viele Hersteller der Zusammensetzung künstliche Konservierungsstoffe hinzufügen.

Wie man kocht?

Zu Hause können Sie diese Köstlichkeit auf verschiedene Arten zubereiten. Hierfür eignet sich auch ein Slow Cooker. Dies kann auch im Ofen, in einem elektrischen Trockner und sogar an der Luft erfolgen.

Apfeldelikatesse in einem Slow Cooker

Sie können eine so einfache Delikatesse zu Hause zubereiten. Sie benötigen folgende Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Äpfel, besser, wenn sie grün sind;
• 300 Gramm Kristallzucker;
• 80 Gramm Nüsse, Walnüsse möglich;
• 100 Gramm Zitronensaft.

Kochmethode.

1. Zuerst müssen Sie die Äpfel gründlich waschen und die Mitte herausschneiden. Danach müssen Sie sie schälen und in einem Mixer schlagen.
2. Übertragen Sie die fertige Mischung in einen Slow Cooker und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Anschließend alles gut vermischen und mit einem Deckel abdecken.
3. Bereiten Sie die Pastille im Modus „Kochen“ zu.
4. Nach einer Stunde müssen Sie Zitronensaft sowie gehackte Nüsse hinzufügen und alles noch einmal vermischen. Wenn die fertige Konsistenz zu flüssig ist, müssen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang kochen.
5. Nach dieser Zeit müssen Sie das entstandene Gelee auf Pergamentpapier verteilen und gut glätten.
6. Stellen Sie den Marshmallow in dieser Form auf die Fensterbank und lassen Sie ihn dort 5-6 Tage lang stehen. Danach können Sie es probieren.

Im Ofen gebackener Apfel-Marshmallow

Diese Marshmallow-Version gilt als die schnellste. In nur wenigen Stunden können Sie den Genuss genießen. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

• 2 Kilogramm Äpfel;
• 1,5 Tassen Kristallzucker;
• 0,5 Tassen Zitronensaft;
• Sie können Nüsse hinzufügen (nach Geschmack).

Schritt-für-Schritt-Rezept.

1. Äpfel müssen gewaschen, geschält und entkernt werden. Schlagen Sie sie in einem Mixer.
2. Geben Sie dort die restlichen Zutaten hinzu und vermischen Sie alles gut.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die vorbereitete Mischung darauf verteilen. Die Schichtdicke sollte 70 Millimeter nicht überschreiten.
4. Der Backofen muss vorgeheizt und ein Backblech hineingestellt werden. Die natürliche Apfelpastille wird etwa 6 Stunden lang bei Temperaturen bis zu 50 Grad Celsius zubereitet.
5. Die Bereitschaft des Produkts kann durch die Verzögerung des Marshmallows vom Pergament überprüft werden.
6. Wenn der Marshmallow fertig ist, schneiden Sie ihn in Streifen und rollen Sie ihn zu Rollen.

Nach dem gleichen Prinzip können Sie Marshmallows in einem Obsttrockner zubereiten. Der einzige Unterschied zum Garen im Backofen ist die Zeit. Es wird 12 Stunden dauern. Die Delikatesse wird recht knusprig sein.

Apfel-Marshmallow im Freien zubereitet

Diese Option ist bei ausreichend aktiver Sonne möglich. Solche Marshmallows zu Hause zuzubereiten wird einfach sein. Darüber hinaus ist es diätetisch, da es ohne Zucker zubereitet wird. Für die Zubereitung benötigen Sie lediglich 1 Kilogramm Äpfel und etwas Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept.

1. Als erstes müssen die Äpfel gewaschen und geschält werden.
2. Dann müssen sie in Scheiben geschnitten und in eine Pfanne gegeben werden.
3. Als nächstes müssen Sie sie mit kochendem Wasser füllen, sodass die Schicht 3 Zentimeter beträgt.
4. Sie müssen kochen, bis die Äpfel vollständig weich sind. Dies dauert etwa 30 Minuten.
5. Danach den Behälter beiseite stellen und das Produkt 15 Minuten ziehen lassen, dabei den Deckel abnehmen.
6. Dann muss alles durch ein Sieb gefiltert werden.
7. Aus dem Fruchtfleisch bereiten wir Marshmallows zu. Dazu die Masse in einer dünnen Schicht auf Backpapier auftragen und bis zu 5 Tage in der Sonne trocknen lassen. Es ist besser, es nachts zu reinigen, damit es nicht feucht wird.
8. Nach dieser Zeit muss die Pastille umgedreht und weitere acht Stunden trocknen gelassen werden. Es entsteht ein Blatt, das bei Bedarf in Stücke geschnitten oder zu einer Rolle gerollt werden kann.

Getrocknete Apfelpaste

Erforderliche Komponenten:

• 4 Tassen getrocknete Äpfel;
• 1 Glas Wasser;
• 0,5 Tassen Puderzucker;
• 0,5 Tassen Kristallzucker;
• 6 Eiweiß.

Schritt-für-Schritt-Rezept.

1. Getrocknete Äpfel müssen gründlich gewaschen und in einen Behälter gegeben werden.
2. Dann müssen Sie es mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
3. Alles bei schwacher Hitze kochen, bis es fertig ist.
4. Danach müssen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb reiben.
5. Aus Püree, Kristallzucker und Eiweiß mit einem Mixer eine lockere Masse zubereiten.
6. Danach müssen Sie es auf das vorbereitete Backblech legen und zum Garen in den Ofen stellen. Nach dem Trocknen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Das fertige Produkt kann in kleine Rechtecke geschnitten werden.

Pastila „Belevskaya“ mit Eiweiß

Um diese Art von Marshmallow zuzubereiten, benötigen Sie eine sehr kleine Menge Kristallzucker. Es basiert auf Äpfeln.

Erforderliche Komponenten.

• 2 Kilogramm saftige Äpfel;
• 100 Gramm Zucker;
• Hühnerei, 1 Stück;
• 15 Gramm Puderzucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept.

1. Gewaschene und getrocknete Äpfel müssen geschält und entkernt werden.
2. Dann müssen sie auf einem Backblech ausgelegt und in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden. Sie müssen gekocht werden, bis sie weich werden.
3. Abkühlen lassen und in einem Mixer schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers hinzufügen.
4. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie es gründlich mit dem restlichen Kristallzucker, bis sich ein dicker Schaum bildet.
5. Danach müssen Sie beide Mischungen miteinander vermischen und schlagen, bis die Masse homogen ist. Geben Sie einige Löffel der Mischung in einen anderen Behälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
6. Den Backofen auf 70 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit Backpapier auf ein Backblech legen und die Mischung in einer 1,5 Zentimeter dicken Schicht verteilen. Wenn nicht alles auf ein Backblech passt, lohnt es sich, das Werkstück in zwei Teile zu teilen.
7. Sie müssen es bis zu 5 Stunden lang in einem offenen Ofen trocknen. Sie können die Bereitschaft mit einem Zahnstocher überprüfen – wenn die Masse trocken ist, können Sie sie herausnehmen.
8. Die fertigen Kuchen mit der Masse aus dem Kühlschrank einfetten und übereinander legen. Der Marshmallow „Belevskaya“ ist mehrschichtig.
9. Anschließend muss der Leckerbissen auf ein Backblech gelegt und wieder in den Ofen gestellt werden. Sie müssen es etwa eine halbe Stunde lang backen.
10. Wenn der Marshmallow abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in Portionen und bestreuen Sie ihn von allen Seiten mit Puderzucker.

Apfel-Honig-Marshmallow

Erforderliche Komponenten

• 2 Esslöffel Honig;
• 1 Kilogramm Äpfel;
• 0,5 Gläser Wasser;
• etwas Zimt.

Schritt-für-Schritt-Rezept.

1. Gewaschene und geschälte Äpfel müssen in dünne Scheiben geschnitten werden. Dann müssen sie in einen vorbereiteten Behälter gegeben und mit Wasser versetzt werden.
2. Stellen Sie den Behälter in den Ofen und kochen Sie, bis die Früchte weich sind.
3. Anschließend die Äpfel mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Masse (Püree) entsteht. Dann die Mischung auf den Herd stellen und kochen, bis sie goldbraun wird.
4. Als nächstes noch einmal schlagen und Zimt und Honig hinzufügen.
5. Legen Sie die fertige Mischung auf ein Backblech und breiten Sie dort ein Blatt Pergamentpapier aus.
6. Trocknen Sie die Kuchen etwa 3 Stunden lang im Ofen, ohne ihn zu schließen.
7. Etwas abkühlen lassen und die Kuchen in Stücke der gewünschten Größe schneiden. Denn wenn die Kuchen erst einmal abgekühlt sind, lassen sie sich nur schwer anschneiden.

Pastille mit Apfel-Agar-Agar

Wenn Sie Marshmallow auf Basis dieser Zutat zubereiten, wird es luftiger und ähnelt ein wenig dem von vielen geliebten Marshmallow. Hierzu werden folgende Komponenten benötigt:

• 2 Tassen Zucker;
• 1 Kilogramm saftige Äpfel;
• Ei;
• 4 Gramm Agar-Agar;
• 60 Milligramm Wasser;
• etwas Puderzucker zum Bestäuben.

Schritt-für-Schritt-Rezept.

1. Die Äpfel müssen gewaschen und geschält und anschließend püriert werden.
2. Die Hälfte des Zuckers dazugeben und mit einem Mixer verrühren.
3. Wenn die Masse abgekühlt ist, können Sie das Protein dazugeben und alles glatt rühren.
4. Sie müssen Agar-Agar in Wasser auflösen, den restlichen Zucker hinzufügen und eine Minute bei schwacher Hitze kochen.
5. Wenn der Sirup etwas abgekühlt ist, fügen Sie ihn der vorbereiteten Masse hinzu und schlagen Sie die gesamte Mischung noch ein paar Minuten lang. Es ist wichtig zu wissen, dass der Sirup nicht kalt sein sollte, aber auch nicht, damit das Protein gebraut wird.
6. Die fertige Mischung sollte in eine Form gegossen und einige Zeit abkühlen gelassen werden. Anschließend mit Puderzucker bestreuen und mit dem Probieren beginnen.

Zu Hause zubereitete Pastila kann in Papier eingewickelt und dann in eine Tüte gelegt werden. Es wird empfohlen, es im Kühlschrank aufzubewahren. In diesem Fall behält es seinen Geschmack mehrere Monate lang.

Das Pergamentpapier lässt sich leicht abziehen, indem man es in kaltem Wasser einweicht. Ein paar Minuten genügen und es löst sich, ohne die Oberfläche des vorbereiteten Marshmallows zu beschädigen.

Äpfel für Marshmallows sollten nur saftig und dicht gewählt werden. Sonst funktioniert eine solche Delikatesse einfach nicht.

So ein leckeres und gesundes Dessert können Sie zu Hause zubereiten. Und der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall, denn die Köstlichkeit ist unglaublich lecker!

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über die Zubereitung von Apfel-Marshmallows.

Die Küche kennt viele Methoden zur Zubereitung von Marshmallows: von Generation zu Generation weitergegebene Rezepte, originelle Methoden und neue, an eine bestimmte Region angepasste Gerichte. Ein sehr leckeres hausgemachtes Dessert basiert auf den gleichen Zutaten: Äpfel, Eiweiß und Zucker oder ein gleichwertiges Mittel.

Die Hauptkomponenten sind:

• Zucker oder sein Ersatz.
• Pektin oder Agar-Agar.
• Püree auf Fruchtbasis.
• Trinkwasser.

Die wohltuenden Inhaltsstoffe von Süßigkeiten machen sie zu einer wertvollen Vitaminquelle. Der Marshmallow wird zu Hause bei hoher Temperatur zubereitet, wodurch die Mineralstoffe nicht zerfallen, sondern in einer für die Aufnahme geeigneten Form verbleiben. Das Produkt ist mit Kalzium und Magnesium angereichert, was sich positiv auf den Zustand von Knochen, Haaren und Haut auswirkt. Marshmallows enthalten kein Fett, sie werden perfekt verarbeitet und aufgenommen, versorgen den Körper mit nützlichen Substanzen und versorgen das Gehirn mit Glukose, verbessern das Gedächtnis und steigern die Vitalität.

Pektin entfernt Giftstoffe, stärkt das Immunsystem und stellt das Mikroklima im Darm wieder her. Äpfel sind eine eisenhaltige Frucht und Marshmallows enthalten reichlich von dieser Substanz, die das Hämoglobin erhöht. Es gibt auch Kontraindikationen: allergische Reaktionen, Fettleibigkeit und Gewichtszunahme bei unkontrolliertem Verzehr; Diabetiker sollten es nicht verwenden, wenn es mit Zucker zubereitet wird.

Kaloriengehalt von Marshmallows

Menschen, die ihr Gewicht kontrollieren oder dabei sind, Gewicht zu verlieren, machen sich Sorgen über den Kaloriengehalt ihrer Ernährung. Denken Sie daran, dass sich der Energiewert selbstgemachter Marshmallows von denen im Laden gekaufter unterscheidet – selbstgemachte haben mehr Kalorien.

Für diejenigen, die eine Diät machen, ist ein mit Agar-Agar zubereitetes Klebstoffprodukt nützlich:

• Gelatineersatz hat einen geringen Kaloriengehalt.
• Eine Mischung aus den Polysacchariden Agarose und Agaropektin erhöht die körpereigene Immunabwehr gegen Viren und Bakterien.
• Ein Extrakt aus Rot- und Braunalgen hilft bei der Entfernung von Abfallstoffen, Schadstoffen und Giftstoffen.
• Agar-Agar verbessert die Peristaltik, senkt den Blutzucker- und Cholesterinspiegel.

Die Kosten für selbstklebende Marshmallows auf dem Markt sind höher als für normale Marshmallows, aber der niedrige Kaloriengehalt macht sie zu einem diätetischen Produkt.

Rezept für klassisches Belev-Marshmallow

Der Geburtsort des Belevskaya-Marshmallows ist die Region Tula. Das Rezept wurde vor 150 Jahren erfunden. Seine Einzigartigkeit liegt in der Tatsache, dass für seine Herstellung nur eine Apfelsorte verwendet wird – „Antonovka“, mit einer subtilen Säure, einem delikaten Geschmack und einem erstaunlich intensiven Aroma.

Das Rezept ist einfach und erfordert wenige Zutaten. Die Zubereitung nimmt zwar viel Zeit in Anspruch, das Ergebnis gefällt aber optisch und geschmacklich. Die meiste Zeit wird damit verbracht, das Gericht zu trocknen und es in einen fertigen Zustand zu bringen, daher ist der Eingriff des Kochs hier minimal, aber vergessen Sie nicht, das Produkt beim Backen im Ofen zu überprüfen.

Zutaten:

• Äpfel der Sorte Antonovka - 2 Kilogramm;
• Vom Eigelb getrenntes Eiweiß von Hühnereiern - zwei Stück;
• Zucker - ein Glas.

Vorbereitung:

1. Ganze Äpfel waschen, Kerne und Stiele entfernen. Lassen Sie die Schale übrig – sie löst sich beim Reiben der Frucht.
2. Geben Sie die Apfelteile in einen speziell vorbereiteten Behälter und backen Sie sie bei 180 °C, bis sie „schwimmen“. Anschließend mit einem Sieb abwischen.
3. Gießen Sie vorsichtig 1⁄2 Tasse Zucker in die resultierende Masse und schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder Schneebesen.
4. Schlage die Weißen. Den restlichen Zucker löffelweise hinzufügen und weiterrühren. Die Bereitschaft kann anhand der Elastizität der resultierenden Masse, den sogenannten „harten Spitzen“, beurteilt werden. Die Lautstärke wird sich mindestens verdoppeln.
5. Nachdem Sie 2-3 Löffel des geschlagenen Eiweißes beiseite gelegt haben, fügen Sie das Apfelmus mit sanften Bewegungen zur Hauptmasse hinzu.
6. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab oder verwenden Sie eine spezielle Silikonmatte (Teflon). Verteilen Sie die Mischung in einer dünnen Schicht.
7. Zum Trocknen bei leicht geöffneter Tür die Masse 7 Stunden lang bei einer Temperatur von 100 °C aufbewahren.
8. Die Mischung in 4 Teile schneiden, mit der restlichen Proteinmischung bestreichen und untereinander legen. Für 2 Stunden in den Ofen stellen.
9. Nehmen Sie es nach Ablauf der Zeit heraus und genießen Sie den Geschmack und das Aroma des fertigen Produkts.

Videorezept

Belevskaya-Marshmallow ohne Zucker

Zutaten:

• 1 kg Antonovka-Äpfel;
• Nach Geschmack - Schatz.

Vorbereitung:

1. Die Früchte schälen und aus Honig Marmelade zubereiten. Die Früchte durch einen Fleischwolf geben, weich köcheln lassen und mit einem Mixer schlagen.
2. Das Kochen dauert 2 bis 3 Stunden. Entfernen Sie die Mischung, wenn die Äpfel ganz weich sind. Wenn die Früchte trocken sind, etwas Wasser hinzufügen. In einem dicken Topf kochen.
3. Nach dem Eindicken die Masse trocknen. Legen Sie dazu Backpapier auf ein Backblech, bestreichen Sie es mit raffiniertem Sonnenblumenöl und gießen Sie eine dünne Schicht (7-8 mm) Apfelmarmelade darauf.
4. Öffnen Sie die Backofentür leicht. 4 Stunden bei 100°C trocknen. Wenn die Marmelade nicht mehr klebt, ist sie fertig.
5. Nach dem Abkühlen die Pastille mit Backpapier umdrehen, mit Wasser befeuchten und 5 Minuten ruhen lassen.
6. Entfernen Sie das Blech, schneiden Sie die Form mit einem Messer in rechteckige Stücke und rollen Sie diese zu Röhrchen.
7. Ohne Zuckerzusatz ist der Marshmallow länger haltbar.

Videokochen

Wie man Apfel-Marshmallow in einem Slow Cooker zubereitet

Zutaten:

• Süßere Äpfel – 1 kg;
• Natürlicher Honig – ein Esslöffel;
• Wasser – 2-3 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Äpfel schälen, in Scheiben schneiden, in eine Multicooker-Schüssel geben, Wasser hinzufügen.
2. Im Modus „Backen“ 40 Minuten köcheln lassen.
3. Am Ende des Vorgangs den Saft abgießen und den Inhalt zusammen mit der Schüssel abkühlen lassen.
4. Geben Sie die Mischung in einen Mixer, fügen Sie Honig hinzu und mahlen Sie, bis eine Püree-Konsistenz entsteht.
5. Trocknen Sie die entstandene Marmelade im Ofen oder auf der Fensterbank, bis sie fertig ist.

Wie man Marshmallows im Ofen kocht

1. Schälen Sie so viele Äpfel, dass sie in einen 5-Liter-Topf passen.
2. 1 Glas Wasser angießen und zum Kochen bringen.
3. 5 Esslöffel Zucker oder Honig hinzufügen.
4. Bis zur Konsistenz von Brei kochen, dann mit einem Mixer mahlen und dick kochen.
5. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Legen Sie die Äpfel in einer Schicht von maximal 0,5 Zentimeter Dicke auf ein Backblech mit Pergament.
7. Schalten Sie die Ober- und Unterhitze im Backofen ein (idealerweise die Betriebsart „Konvektion“) und stellen Sie die Temperatur auf 80 bis 90 °C ein. Aufmerksamkeit! Öffnen Sie die Backofentür leicht.
8. 3 - 4 Stunden trocknen lassen. Senkt man die Temperatur auf 50 – 60 °C, verlängert sich die Garzeit um 1 – 2 Stunden, dafür bleiben mehr Nährstoffe in der Köstlichkeit erhalten.
9. Wenn das Besteck nicht an der Pastille klebt, ist das Gericht fertig.
10. Abkühlen lassen und in mehrere Stücke schneiden, dann zu einer Röhre rollen.

Hausgemachter Marshmallow im Trockner

Zutaten:

• Äpfel – 2 kg;
• Rübenzucker – 0,2 kg;
• Zimt nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Schälen Sie die Äpfel und zerkleinern Sie sie mit einer beliebigen Methode (Mixer, Küchenmaschine mit feinen Löchern). Zucker und Zimt hinzufügen, Zutaten vermischen.
2. Trocknen Sie die resultierende Masse im Ofen. Backpapier mit Pflanzenöl einfetten und eine dünne Schicht Apfelmus darauf verteilen.
3. Stellen Sie die maximale Temperatur ein und verschieben Sie das Backblech stündlich von Etage zu Etage.
4. Die Garzeit beträgt je nach Apfelsorte und technischen Merkmalen des Trockners 6 bis 9 Stunden.
5. Wenn Sie fertig sind, rollen Sie die Pastille in eine Tube oder schneiden Sie sie in Stücke.

Video

Es gibt mehrere Tipps, die Marshmallow zu einem unvergesslichen Genuss machen.

Das Rezept für diesen natürlichen Fruchtgenuss dürfte vor allem Mütter ansprechen. Tatsache ist, dass selbstgemachter Apfel-Marshmallow ausschließlich aus Äpfeln besteht und keinen Zucker enthält. Dieser Marshmallow kann auch an kleine Kinder verschenkt werden, auch ältere Kinder werden den Marshmallow auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Zuckerfreier Apfel-Marshmallow ist recht lange haltbar, sodass Sie dieses wunderbare Dessert für die zukünftige Verwendung im Winter vorbereiten können. Vor allem, wenn Sie eine große Apfelernte haben und nicht wissen, wo Sie sie sonst hinstellen sollen.

Geschmack und Aroma dieses Naturdesserts lassen sich übrigens variieren. Fügen Sie beispielsweise gemahlenen Zimt, Kardamom, Nelken und Vanille zum Apfelmus hinzu. Dann wird der fertige Marshmallow nicht nur sehr lecker, sondern auch unglaublich aromatisch.

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Um hausgemachten Apfel-Marshmallow zuzubereiten, benötigen wir nur frische Äpfel. Ich gebe 1 Kilogramm bereits zubereitete Äpfel, also nur das Fruchtfleisch mit Schale (ohne Schwänze und Samenkapseln). Aber auch hier gilt: Sie können so viel Obst verwenden, wie Sie haben. Diese Menge reicht für 1 handelsübliches Backblech 60x60 cm.

Also, lasst uns die Äpfel vorbereiten. Für das Rezept für dünnes, zuckerfreies Apfel-Marshmallow eignet sich absolut jede Sorte, sowohl Sorte als auch Standard. Kaputt, zerknittert – alles wird gebraucht. Nun, es ist klar, dass wir die faulen wegwerfen und die wurmigen abschneiden.

Jetzt müssen wir entscheiden, wie wir die Äpfel verarbeiten. Da wir eine homogene Apfelmarmelade benötigen, können Sie die Früchte zunächst mit einem Fleischwolf (wie ich) mahlen oder weich köcheln lassen und dann mit einem Stabmixer durchstoßen.

Die Äpfel in einem dickwandigen Topf bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind und die Schale weich ist. Sollten die Äpfel selbst etwas trocken sein, geben Sie etwas Wasser hinzu – es verkocht beim Schmoren trotzdem. Je nach Apfelsorte kann es 2 bis 3 Stunden dauern. Denken Sie daran, das Apfelmus von Zeit zu Zeit umzurühren, damit es nicht anbrennt.

Wenn die Apfelmarmelade vollständig eingedickt ist, also keine Flüssigkeit mehr sichtbar ist, muss sie getrocknet werden. Nehmen Sie dazu ein Backblech und bedecken Sie es mit Backpapier. Wenn Sie von Ihrem Papier nicht überzeugt sind (manchmal ist es nicht von sehr guter Qualität), schmieren Sie es mit einer dünnen Schicht raffiniertem Pflanzenöl. Geben Sie die Apfelmarmelade auf das Papier und streichen Sie sie mit einem Spachtel glatt. Die Schichtdicke sollte nicht mehr als 7-8 mm betragen, da der Marshmallow sonst sehr lange trocknet und sich dann nicht mehr kräuselt. Achten Sie darauf, dass die Marmelade in einer gleich dicken Schicht verteilt wird, da der Marshmallow sonst an dünnen Stellen verbrennen kann, während dickere Stellen noch nicht fertig sind.

Trocknen Sie den Apfel-Marshmallow im Ofen bei niedrigster Temperatur (nicht mehr als 100 Grad) bei geöffneter Tür. Je nach Dicke der Apfelschicht kann die Zeit variieren. Ich habe die Pastille etwa 4 Stunden lang getrocknet. Wenn die Apfelmarmelade nicht mehr an den Fingern klebt, ist die Pastille fertig.

Lassen Sie es vollständig abkühlen, drehen Sie dann die Pastille mit dem Papier nach oben um und befeuchten Sie dasselbe Papier mit Wasser – lassen Sie es etwa 5 Minuten lang ruhen. Durch diese Manipulation lässt sich das Pergament leicht entfernen. Ohne dies wird es kaum möglich sein, auch nur ein Stück Apfel-Marshmallow zu entfernen – es bleibt fest kleben.

Wenn in Ihrem Garten Unmengen reifer Äpfel liegen, fragen Sie sich wahrscheinlich auch, wo Sie sie hinstellen sollen. Die Apfelkuchen sind gebacken, die Marmelade gemacht, den Rest muss man leider wegwerfen. Die kulinarische Bloggerin Maria Sorokina teilt einfache Rezepte für die Zubereitung von Apfel-Marshmallows, die sie selbst seit mehreren Jahren verwendet.

Kuchen sind eine gute Sache, aber wenn es darum geht, eine wirklich große Menge Äpfel hinzuzufügen, ist dies nicht mehr die richtige Methode. Das wurde mir letzten Sommer klar, als ich zwanzig Kilogramm Antonovka vor Augen hatte, die Freunde sorgfältig in ihrem Garten gesammelt und uns von Herzen geschenkt hatten. Die Äpfel waren sehr lecker und aromatisch, aber wie immer waren sie klein und schief – ans Schälen wollte ich gar nicht denken. Zudem verfielen sie recht schnell – drastische Maßnahmen waren erforderlich. Dies ermöglicht einen schnellen Verbrauch der Rohstoffe und das resultierende Produkt ist kompakt und gut lagerfähig.

Ich mochte Apfelmarmelade nie, deshalb habe ich über Marshmallows nachgedacht. Erstens eine ganz einfache. Dünnblättrige Frucht-Marshmallows sind vielerorts erhältlich. In unserem Land wird es normalerweise Levashi genannt, in alten Büchern heißt es Feige. Manchmal ist es nur Apfel oder mit Beeren, und manchmal sind es nur Beeren. Das georgische Äquivalent ist Tklapi, das normalerweise aus Kirschpflaumen oder Tkemali und ohne Zucker hergestellt wird und eher zum Kochen (in Suppen und Eintöpfen) als zum einfachen Essen verwendet wird. Der Kern der Methode ist jedoch derselbe: Machen Sie aus den Früchten Püree, gießen Sie es dann in eine dünne Schicht und trocknen Sie es.

Die Menge des Zuckers bleibt Ihrem Geschmack überlassen. Wichtig ist, dass er auch die Textur beeinflusst. Je kleiner, desto dichter und zäher die Pastille. Auf die eine oder andere Weise wird das Ergebnis eine dünne Plastikfolie sein, die aufgerollt und unbegrenzt im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Einfach Stücke abreißen oder in schöne Schnecken schneiden. Ein herzerwärmendes Dessert oder ein Snack, der buchstäblich direkt vom Cover eines Naturkostmagazins stammt. Darüber hinaus ist es sehr praktisch, es mitzunehmen, was ich sechs Monate lang tatsächlich getan habe.

Irgendwann in der Mitte des Apfelfonds wurde es mir jedoch langweilig, einfache Marshmallows zuzubereiten. Außerdem, wenn die Leute von allen Seiten über Belyovskaya und Kolomenskaya schreien, nein, nein, aber man fängt an zu denken. Ich konnte keinen strikten Unterschied zwischen diesen Konzepten feststellen, aber die Essenz beider ist geschlagener Marshmallow. Üppig und leicht, im Gegensatz zum dünnen und dichten Blatt. Manche fügen Eiweiß hinzu, manche nicht, manche fügen viel Zucker hinzu, manche fügen wenig hinzu.

Überraschenderweise lässt sich Apfelmus trotzdem perfekt zubereiten. Letztendlich verzichte ich also auf Proteine ​​und füge sehr wenig Zucker hinzu – der Geschmack ist angenehmer und das Produkt reiner. Nach dem Schlagen gießen wir das Püree ebenfalls in eine Schicht, aber schon ziemlich dick, und trocknen es. Und dann schneiden wir sie in Rechtecke, stapeln sie in 4-5 Schichten übereinander und kleben sie mit rohem Püree zusammen. Das Endergebnis ist ein sehr schönes und edles Dessert mit wunderbarer Textur und hellem Apfelgeschmack. Geeignet sind fast alle saisonalen Äpfel, sofern sie sich gut kochen lassen. Wenn Sie möchten, können Sie sie zum Beispiel mit Johannisbeeren oder Preiselbeeren mischen oder Honig, Zimt, Zitronensaft (wenn sie nicht sauer genug sind) und was auch immer Ihr Herz begehrt, hinzufügen. Auch im Kühlschrank ist es nahezu unbegrenzt haltbar. Ich war begeistert und habe es trotz meiner natürlichen Faulheit so lange gemacht, bis die Äpfel endlich aufgebraucht waren.

Zur Optimierung von Aufwänden und Beschleunigung von Prozessen. Es gibt nur eine Sache, die bei jedem Marshmallow wirklich arbeitsintensiv ist: ganze Äpfel in Püree ohne Schale und Kerngehäuse zu verwandeln. Jeder hat seinen eigenen Ansatz, aber dieser ist für mich am einfachsten. Schneiden Sie die Äpfel, ohne etwas zu schälen oder zu schneiden, in Viertel und legen Sie sie in eine Pfanne geeigneter Größe. Je breiter es ist und je kleiner die Apfelschicht ist, desto besser. Gießen Sie etwas Wasser auf den Boden, decken Sie es mit einem Deckel ab und zünden Sie es an. Gelegentlich umrühren, bis die Äpfel püriert sind (normalerweise dauert dies 15–20 Minuten). Die fertige Mischung lässt sich ganz einfach durch ein großes Sieb oder Sieb reiben, wo der gesamte Überschuss zurückbleibt.

Wenn Sie geschlagene Marshmallows zubereiten möchten, ist es wichtig, das Püree wirklich abzukühlen. Mindestens vier Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, sonst geht es nicht auf. Nun, zum Trocknen. Die beste Option ist hier ein Umluftofen, ca. 70°C. Ein Durchgang dauert 6–8 Stunden, daher ist es am einfachsten, den Marshmallow über Nacht trocknen zu lassen. Und morgens steht man auf und rollt sich Brötchen, reißt dabei Stücke ab und spült sie mit Kaffee hinunter.

Dünne Blätter Apfel-Marshmallow (Levashi/Feige)

• Äpfel – 1,5 kg (rohes, ungeschältes Gewicht);
• Zucker - 300 g (weniger ist möglich oder gar kein Zucker).

Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie unter Rühren 8–10 Minuten lang weiter, bis das Püree leicht eindickt. Durch ein Sieb oder großes Sieb abseihen. Sie sollten etwa ein Kilogramm Püree erhalten. Zucker hinzufügen, mischen.

Den Backofen auf 70°C Umluft vorheizen. Decken Sie das Backblech mit Folie ab (den Boden und die Seiten bedeckend). Fetten Sie die Folie leicht mit Pflanzenöl ein. Gießen Sie das Püree in ein Backblech und streichen Sie es glatt (es entsteht eine Schicht von etwa einem halben Zentimeter).

6-8 Stunden im Ofen trocknen. Der Marshmallow sollte hart werden und die Oberfläche sollte fast trocken (es bleiben kleine Siruptröpfchen zurück) und glänzend sein.

Abkühlen lassen, aus der Folie nehmen (sollten die Ränder festkleben, einfach abschneiden). Rollen Sie es auf und schneiden Sie es der Einfachheit halber in 3-4 Stücke. In Folie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Die Leistung beträgt 2-3 Rollen mit einem Gesamtgewicht von ca. 600 Gramm.

Üppiger Apfel-Marshmallow (Belyovskaya/Kolomenskaya)

• Antonovka - 1 kg (Gewicht in roher, unraffinierter Form);
• Zucker - 100 g (mehr ist möglich, zum Beispiel 200 g, oder Sie können es ganz weglassen).

Die Äpfel vierteln, in einen mittelgroßen Topf mit dickem Boden geben, 50 Milliliter Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das gesamte Fruchtfleisch püriert ist (ca. 15 Minuten).

Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie unter Rühren 8–10 Minuten lang weiter, bis das Püree leicht eindickt. Durch ein Sieb oder großes Sieb abseihen. Sie sollten etwa 600 Gramm Püree erhalten. Zucker hinzufügen, umrühren und mindestens vier Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Backofen auf 70°C Umluft vorheizen. Eine tiefe Auflaufform (ca. 25 x 15 cm) mit Backpapier auslegen und den Boden und die Seiten bedecken.

Das Püree mit einem Mixer schlagen, bis die Masse leicht und luftig wird und sich ihr Volumen etwa verdoppelt (mit einem Handmixer dauert dies 10-12 Minuten, mit einem leistungsstarken Standmixer 7-8 Minuten).

100 Gramm Püree zum späteren Überziehen der Marshmallows beiseite stellen, abdecken und in den Kühlschrank stellen. Restliches Püree in die Form füllen und glatt streichen. Etwa acht Stunden im Ofen trocknen. Die Oberfläche sollte trocken werden und der Marshmallow sollte beim Drücken wie Schaumgummi zurückfedern. Wenn Sie beim Drücken spüren, wie die Blasen im Inneren platzen, ist es zu früh und Sie müssen mit dem Trocknen fortfahren.

Aus dem Ofen nehmen, mit einem zweiten Blatt Pergament abdecken und auf ein Backblech stürzen. Entfernen Sie das Pergament, das jetzt oben liegt. Wenn sich herausstellt, dass der Marshmallow darunter noch trocken ist, stellen Sie ihn für 30 Minuten bis eine Stunde wieder in den Ofen.

Schneiden Sie die Marshmallow-Schicht in vier Rechtecke, stapeln Sie sie übereinander und bestreichen Sie jede Schicht mit dem reservierten geschlagenen Püree. Den Block oben und an den Seiten mit dem gleichen Püree bestreichen. Stellen Sie den Marshmallow für eine Stunde wieder in den Ofen (die Oberfläche sollte trocken sein). Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Ausgabe beträgt caEin Din-Block Marshmallow mit einem Gewicht von etwa 200 Gramm.Im Kühlschrank aufbewahren, in Pergament eingewickelt und dann in Folie einwickeln.

Selbstgemachte Marshmallows aus Äpfeln sind ganz einfach zuzubereiten. Aber zuerst müssen Sie entscheiden, welche Art von Dessert Sie möchten und was Sie dafür verwenden möchten.

Wie Sie wissen, ist Pastila ein süßes Gericht der russischen Küche, dessen Zubereitungstechnologie die Verwendung von Frucht- oder Beerenpüree beinhaltet, das auf einer ebenen Fläche ausgebreitet und mit einer bekannten Methode getrocknet wird.

Apfel-Marshmallows ganz einfach zu Hause zubereiten

Sicherlich hat jeder schon einmal den zarten und dünnen Apfel-Marshmallow probiert, der ein unglaubliches Aroma und eine leichte Säure hat. Es ist nichts Schwieriges, ein so köstliches Dessert zuzubereiten. Allerdings müssen Sie viel Geduld mitbringen. Schließlich brauchen Marshmallows aus Äpfeln zu Hause ziemlich lange zum Trocknen.

Welche Zutaten brauchen wir also, um diese Delikatesse selbst zuzubereiten? Dazu müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• frische süße Äpfel - 3 kg;
• Trinkwasser - etwa ½ Glas.

Verarbeitung der Hauptzutat

Besonders lecker werden hausgemachte Apfel-Marshmallows, wenn Sie für ein solches Dessert süße und saftige Früchte kaufen. Sie werden gründlich gewaschen, dann wird der Kern entfernt und in nicht sehr große Stücke geschnitten.

Wärmebehandlung

Nachdem die Äpfel zubereitet sind, sollten Sie mit dem Kochen beginnen. Dazu werden die Früchte in eine tiefe Emaillepfanne gelegt.

Um zu verhindern, dass die Äpfel im Anfangsstadium anbrennen, geben Sie etwas Wasser hinzu. Zucker wird nur hinzugefügt, wenn die Frucht sauer und nicht sehr schmackhaft ist.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und bringen Sie den Inhalt sehr langsam zum Kochen. Rühren Sie die Äpfel regelmäßig um und kochen Sie sie, bis sie vollständig gekocht und in Püree verwandelt sind. Dieser Vorgang kann 60–90 Minuten dauern.

Püree zubereiten, Marshmallows formen und trocknen

Apfel-Marshmallows zu Hause zuzubereiten ist ein ziemlich langer Prozess. Es kann jedoch nicht als arbeitsintensiv bezeichnet werden. Schließlich ist die Zubereitung eines solchen Desserts einfach und unkompliziert.

Nachdem die Äpfel im eigenen Saft gedünstet wurden, werden sie in kleinen Portionen in ein feines Sieb gegeben und mit einem Stampfer intensiv zerkleinert. Als Ergebnis dieser Maßnahmen sollten Sie ein sehr weiches, homogenes Püree und einen Kuchen erhalten, der weggeworfen werden kann.

Wie wird zu Hause Marshmallow aus Äpfeln hergestellt? Um ein möglichst dünnes Dessert zuzubereiten, sollten Sie einen breiten Spatel oder ein Messer mit stumpfer Spitze verwenden.

Daher wird das gesamte vorbereitete Püree auf einer ebenen Fläche ausgelegt und so verteilt, dass seine Dicke 4–5 mm nicht überschreitet. Je dünner die Schicht, desto schneller trocknet das Produkt.

Dünne Apfel-Marshmallows lassen sich gut zu Hause mit einem speziellen Gerät zubereiten – einem Dörrgerät. Nachdem das Fruchtpüree in den Behälter dieses Geräts gegeben wurde, muss das Dessert 60-180 Minuten lang getrocknet werden. Wenn Sie sich dafür entscheiden, den Marshmallow im Ofen zu garen, dann benötigen Sie etwas mehr Zeit.

Es sollte auch beachtet werden, dass manche Hausfrauen es vorziehen, das Dessert im Freien (bei Zugluft oder in der Sonne) zuzubereiten. In diesem Fall ist der Marshmallow erst nach mehreren Tagen oder sogar Wochen (je nach Wetterlage) gebrauchsfertig.

Wie bereitet man ein Dessert aus frischen Äpfeln zu?

Sie können Apfel-Marshmallow zu Hause nicht nur aus wärmebehandelten Früchten, sondern auch aus frischem Püree zubereiten. Wie kann man das machen? Dafür brauchen wir nur ein paar Kilogramm saftige und süße Äpfel. Sie werden gründlich gewaschen, geschält und entkernt und anschließend auf einer sehr feinen Reibe gerieben. Gleichzeitig soll ein homogenes und zartes Püree ohne grobe Klümpchen entstehen. Wie im vorherigen Rezept wird es in einer dünnen Schicht auf einer ebenen Fläche ausgebreitet und im Dörrgerät oder an der frischen Luft getrocknet.

Dieser Apfel-Marshmallow zu Hause ist ziemlich sauer. Dies liegt daran, dass Früchte, die nicht thermisch behandelt werden, an der Luft recht schnell oxidieren und dabei nicht nur ihr Aussehen, sondern auch ihren Geschmack spürbar verändern. Um ein süßeres Dessert zu erhalten, können Sie dem fertigen Püree eine kleine Menge Puderzucker hinzufügen.

Einen dicken Marshmallow mit Zucker zubereiten

Jetzt haben Sie eine Vorstellung davon, wie hausgemachte Apfelpastille zubereitet wird. Das zauberhafte Dessert nach dem oben beschriebenen Rezept erfreut sich in unserem Land großer Beliebtheit. Manche Hausfrauen machen jedoch lieber dicke Marshmallows als dünne. Die Zubereitung wird dadurch erschwert, dass eine größere Auswahl an Produkten und eine größere Trocknungszeit erforderlich sind. Aber das Wichtigste zuerst.

Um einen dicken Marshmallow zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Äpfel - 300 g;
• Eiweiß aus einem großen Hühnerei - 1 Stk.;
• Zucker – 100 g für Sirup und 60 g für Püree;
• Trinkwasser - 60 ml (für Sirup);
• Agar-Agar - 8 g (für Sirup).

Verfahren zur Herstellung einer Fruchtbasis

Die Zubereitung dicker Apfelpastillen zu Hause dauert länger als bei der vorherigen Version des Desserts.

Zuerst müssen Sie die Früchte verarbeiten. Sie werden gewaschen, geschält und entkernt. Als nächstes werden die Äpfel in Scheiben geschnitten und in eine Pfanne mit dickem Boden gegeben.

Stellen Sie die Schüssel auf den Herd und bringen Sie den Inhalt langsam zum Kochen. Wenn Sie befürchten, dass die Früchte verbrennen, können Sie eine kleine Menge Trinkwasser hinzufügen.

Kochen Sie die Äpfel bei schwacher Hitze, bis sie zu Püree werden. Danach werden sie vom Herd genommen und teilweise abgekühlt. Die Früchte in kleinen Portionen in ein feines Sieb geben und mit einem Stampfer zermahlen. Das Ergebnis ist ein sehr zartes Püree und Kuchen, der sofort weggeworfen wird.

Um den Marshmallow dicker und luftiger zu machen, fügen Sie den verarbeiteten Äpfeln unbedingt Kristallzucker und Eiweiß hinzu. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer, bis sie weiß wird. Beginnen Sie anschließend mit der Zubereitung des Sirups.

Agar-Agar wird mit normalem Trinkwasser aufgegossen und etwa eine Stunde stehen gelassen. Als nächstes wird den Zutaten Kristallzucker hinzugefügt und die resultierende Mischung auf den Herd gestellt. Es sollte auf eine Temperatur von 100 Grad erhitzt werden.

Nach Durchführung der beschriebenen Maßnahmen wird der Sirup vom Herd genommen und bei Raumtemperatur auf 70 Grad abgekühlt. Dann wird es in das Apfelmus gegossen und mit einem Mixer auf niedriger Stufe geschlagen.

Trocknungsprozess

Nachdem Sie die Basis für den Marshmallow vorbereitet haben, beginnen Sie mit dem Trocknen. Dazu wird zartes und luftiges Püree in einer hohen Form ausgelegt, die vorher mit Frischhaltefolie abgedeckt wird. Nachdem die Oberfläche des Desserts mit einem Löffel geebnet wurde, bleibt es 10-12 Stunden in dieser Form.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird der fertige Marshmallow durch Umdrehen der Form auf einer ebenen Fläche ausgelegt. Nach dem Würzen mit viel Puderzucker wird das Dessert in Streifen geschnitten und 3 Tage trocknen gelassen. Der Marshmallow gilt als fertig, wenn seine Oberseite und die Seiten sehr hart sind und das Innere zart ist und auf der Zunge zergeht.

Belevskaya Apfel-Marshmallow zu Hause

Dies ist eine regionale Variante der russischen Pastila. Seit Ende des 19. Jahrhunderts begann die Produktion in der Stadt Belev in der Region Tula. Dieses Dessert wird in Form eines Brötchens zusammen mit Eiweiß und Zucker zubereitet.

Um Belev-Marshmallow zu Hause zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

• Antonovka-Äpfel - 1,8 kg;
• Eiweiß aus großen Hühnereiern - 2 Stk.;
• Zucker - 200 g.

Der schrittweise Prozess der Vorbereitung der Basis

Für die Zubereitung dieser Köstlichkeit werden Äpfel gründlich gewaschen, entkernt und anschließend in kleine Scheiben geschnitten, die auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt werden.

Nachdem die Früchte zubereitet wurden, werden sie in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen geschickt. Unter Einhaltung dieses Temperaturregimes werden die Äpfel etwa zwanzig Minuten lang gebacken.

Nach dieser Zeit sollten alle Produkte möglichst weich sein. Sie werden aus dem Ofen genommen, in ein feines Sieb gegeben und mit einem Stampfer intensiv zerkleinert.

Die Hälfte des Kristallzuckers zum entstandenen Püree geben und mit einem Mixer schlagen, bis eine lockere und leichte Masse entsteht. Dieser Vorgang kann etwa 20 Minuten dauern. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker genauso aufschlagen. Damit sie eine stabile und fluffige Masse bilden, empfiehlt es sich, sie zunächst im Kühlschrank aufzubewahren.

Nachdem Sie das Apfelmus und das Eiweiß verarbeitet haben, vermengen Sie beides in einer Schüssel und schlagen Sie weiter, bis eine glatte Masse entsteht.

Umform- und Wärmebehandlungsverfahren

Nachdem sie eine flauschige und luftige Masse erhalten haben, beginnen sie mit der Wärmebehandlung. Etwa 5-6 große Löffel werden davon abgetrennt und der Rest der Mischung in einer tiefen und breiten Form ausgelegt und mit einem Spatel (2-2,5 cm dick) gleichmäßig verteilt.

In dieser Form wird das Produkt in einen vorgeheizten Ofen geschickt und bei einer Temperatur von 150 Grad 6-7 Stunden lang getrocknet.

Nach der angegebenen Zeit sollte sich der Apfel-Marshmallow merklich verfärben, bräunlich werden und eine dichte Konsistenz annehmen. Es wird aus dem Ofen genommen und vorsichtig in 5-6 gleiche Teile (Streifen) geschnitten. Anschließend werden sie mit der zuvor übriggebliebenen Fruchtmasse eingefettet und übereinander gestapelt.

Nachdem ein mehrschichtiges Dessert entstanden ist, wird es erneut in den Ofen geschickt und bei der gleichen Temperatur etwa zwei Stunden lang gebacken.

Wie servieren?

Nachdem der Belev-Marshmallow erneut wärmebehandelt wurde, wird er vorsichtig aus dem Ofen genommen und mit Puderzucker bestreut. In dieser Form wird das Dessert bei Raumtemperatur belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend wird es in kleine Stücke geschnitten und mit einer Tasse Tee serviert.

Wie lagere ich es richtig?

Selbstgemachte Marshmallows lassen sich am besten im Kühlschrank aufbewahren. Es wird in Pergamentpapier eingewickelt oder in eine Tüte gelegt. Wenn Sie sich entscheiden, ein solches Produkt bei Raumtemperatur zu lagern, ist es ratsam, es an einem dunklen Ort aufzubewahren.