Hausgemachte Apfel-Marshmallows auf Agar. Apfel-Marshmallows auf Agar-Agar

Es gibt einige unter uns, die eine große Naschkatze sind und keiner Süße widerstehen können. Aufgrund des riesigen Sortiments in den Geschäften versuchen viele Hausfrauen gar nicht erst, zu Hause zu kochen, aber vergebens. Zu Hause können Sie sehr leckere Marshmallows zubereiten, die viel schmackhafter, weicher und gesünder sind als die Fabrikversion. Ich habe einmal versucht, Marshmallows zu Hause zuzubereiten, und seitdem mache ich zu Hause ständig Marshmallows mit Agar-Agar.

Für die Zubereitung von Marshmallows benötigen wir folgende Produkte: Hühnereiweiß, Zucker, Agar-Agar, Wasser, Äpfel, Puderzucker.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Apfelmus. Wenn Sie bereits ein Präparat haben, verwenden Sie es oder kaufen Sie im Laden etwas von der Babynahrung. Nehmen Sie verschiedene Äpfel mit süß-saurem Geschmack. Schälen und entkernen, in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben. Etwas Wasser dazugeben und bei schwacher Hitze erhitzen. Kochen, bis die Apfelstücke ganz weich sind.

Mahlen Sie die Apfelmischung mit einem Stabmixer.

Nehmen Sie die angegebene Menge Apfelmus (125 g) und geben Sie sie in einen Topf. Zucker hinzufügen. Schicken Sie es ins Feuer. Mit einem Holzspatel umrühren und auf dem Feuer halten, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Das Apfelmus auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann 10–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Das abgekühlte Apfelmus in eine hohe Schüssel oder Rührschüssel geben. Kaltes Eiweiß hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Schlagen bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise.

Den Inhalt auf stabile Spitzen schlagen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Agar-Agar und Zucker hinzu. Schicken Sie es ins Feuer. Mit einem Holzspatel kräftig umrühren und zum Kochen bringen. Während des Kochens ständig umrühren.

Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Der Sirup ist fertig, wenn die Zuckerstränge langsam vom Spatel gleiten.

Gießen Sie den vorbereiteten Sirup in das geschlagene Eiweiß. In diesem Fall muss der Mixer die Marshmallow-Masse ständig schlagen.

Die fertige Masse ist dicht und stabil.

In einen vorbereiteten Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Auf Pergament legen. 3–6 Stunden trocknen lassen.

Die gefrorenen Marshmallows mit Pulver bestreuen. Heben Sie die Hälften vorsichtig an und verbinden Sie sie miteinander. Nochmals Pulver einrollen.

Marshmallows mit Agar-Agar zu Hause sind einfach magisch! Versuch es!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Heutzutage haben viele Hausfrauen damit begonnen, verschiedene Arten von Süßigkeiten zu Hause mit ihren eigenen Händen zuzubereiten. Erstens ist es viel günstiger und zweitens wissen Sie zumindest, was Sie Ihrem Haushalt zuführen. Ich koche sehr oft, aber in kleinen Mengen, weil es so viele Süßigkeiten gibt und ich möglichst viele probieren möchte. Vor nicht allzu langer Zeit bat mich meine Tochter, ihr Marshmallows zu kaufen, und ich versprach, sie selbst zu machen. Ich habe eine ganze Reihe verschiedener Rezepte für diese Köstlichkeit vorbereitet, aber alle waren nicht sehr lecker und einige waren fast ungenießbar. Ich hatte schon aufgegeben, aber dann stieß ich auf ein einfaches Rezept für selbstgemachte Apfel-Marshmallows und beschloss, es zu machen. Der Prozess war nicht schwierig und hat nicht viel Zeit in Anspruch genommen. Und innerhalb einer Stunde saßen wir am Tisch und genossen den erstaunlichen Geschmack von Marshmallows nach GOST, deren Geschmack mich an meine Kindheit erinnerte. Jetzt wird diese Delikatesse oft auf unserem Tisch stehen. Übrigens möchte ich sagen, dass die Konsistenz von Marshmallows, die mit der Zugabe von Gelatine oder Agar-Agar zubereitet werden, unterschiedlich ist. Im zweiten Fall sind die Marshmallows erfolgreicher und schmackhafter. Nachfolgend veröffentliche ich ein Rezept zur Herstellung von Marshmallows mit Gelatine, da ich weiß, dass nicht jeder die Möglichkeit hat, Agar-Agar zu kaufen.
Zutaten:
- 1 EL. Apfelsoße,
- 1 EL. Sahara,
- 1 Protein,
- 1 Teelöffel. Vanillin,
- 475 g Zucker,
- 160 ml. Wasser,
- eine Packung Gelatine.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Waschen Sie die Äpfel unter fließendem Wasser. Die Schale dünn abschneiden, das Fruchtfleisch hacken und kochen, bis es weich ist.




Geben Sie die Äpfel in einen Topf und schlagen Sie sie mit einem Mixer.




Fügen Sie dort Zucker und Eiweiß hinzu.














Gießen Sie Zucker in eine Schöpfkelle, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie den Sirup, bis er weich ist. Anschließend, solange der Sirup noch heiß ist, die Gelatine darin auflösen.




Apfelmus mit Sirup vermischen.




Alles verquirlen, die Mischung in die Form gießen.
Wenn die Marshmallows fest geworden sind, nehmen Sie sie aus der Form und schneiden Sie sie in Stücke.










Wie Sie sehen, kochen Sie

Wir bereiten zu Hause die zartesten Apfel-Marshmallows mit einer sehr weichen Textur, Vanillearoma und natürlichem Geschmack zu, ohne unnötige Verunreinigungen und alle möglichen chemischen Zusätze. Das Rezept hat eine kleine Zusammensetzung – die Hauptzutaten sind Äpfel, Zucker und Agar-Agar, das notwendig ist, um die Form der Produkte zu fixieren und beizubehalten. Wenn die Regeln befolgt werden, ist das Dessert souffléartig, sehr leicht, aber gleichzeitig „stabil“, wobei das Aussehen von „Rosen“, „Pyramiden“ und anderen mit Süßwarenaufsätzen geformten Figuren erhalten bleibt.

Neben dem obligatorischen Agar-Agar benötigen Sie für die gewünschte Konsistenz und die richtige Zubereitung von Marshmallows die Fähigkeit, intensiv zu schlagen. Sie müssen viel mit dem Mixer arbeiten – Apfelmus mit Zucker und Eiweiß wird schaumig und sehr dick geschlagen, dann wird Sirup hinzugefügt und die aktive Arbeit geht weiter. Für die Glücklichen, die einen Planetenmixer besitzen, wird der Vorgang spürbar vereinfacht, da sie das Gerät nicht ständig in den Händen halten müssen. Wenn Sie möchten, können Sie es aber auch mit einem normalen Gerät bearbeiten – das Ergebnis sehen Sie auf den Fotos unten!

Zutaten:

• Apfelmus - 250 g (5-6 grüne Äpfel);
• Eiweiß - 1 Stk.;
• Zucker - 200 g;
• Puderzucker (zum Bestreuen) - 2-3 EL. Löffel;
• Vanillezucker - Beutel (8-10 g).

Für den Sirup:

• Wasser - 100 ml;
• Agar-Agar - 8 g;
• Zucker - 300 g.

Rezept für Apfel-Marshmallows zu Hause mit Fotos Schritt für Schritt

1. Wir beginnen mit der Herstellung des Apfelmus. Entfernen Sie das Kerngehäuse mit den Kernen, schneiden Sie eine dünne Schicht Schale ab und schneiden Sie die Frucht in zwei Hälften. Für die Zubereitung von Marshmallows wählen wir saure Apfelsorten – Antonovka, Granny Smith usw. sind perfekt.
   
2. Legen Sie die Hälften in eine Auflaufform und geben Sie sie für etwa 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, bis sie vollständig weich sind. Anstelle eines Ofens können Sie die Äpfel auch in der Mikrowelle weich machen – stellen Sie dazu die maximale Leistung ein und erhitzen Sie die Hälften 2-5 Minuten lang.
   
3. Geben Sie die heißen Bratäpfel in eine Arbeitsschüssel und verarbeiten Sie sie mit dem Stabmixer zu einem glatten Püree. Mahlen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb, damit die Mischung völlig homogen ist und keine Schalenstücke oder großen Apfelfragmente versehentlich hineinfallen.
   
4. Für das Rezept 250 g fertiges Püree abmessen. Wenn noch eine Portion übrig bleibt, kann man sie süßen und einfach essen – die Apfelmasse ist bereits in dieser Form sehr lecker und reichhaltig. Zum noch heißen Püree 200 g normalen Zucker und eine Tüte Vanille hinzufügen. Rühren Sie um, warten Sie, bis die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, und stellen Sie die Mischung dann für 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Wir bewahren das Ei (weiß) auch im Kühlschrankregal auf, nehmen Sie es nicht vorzeitig heraus.
   
5. Wenn das Püree abgekühlt ist, können Sie direkt mit der Zubereitung von Marshmallows beginnen. Wir machen Sirup – Agar-Agar in 100 ml kaltem Wasser einweichen. Umrühren und vorerst beiseite stellen. Vergessen Sie nicht, die Anweisungen auf der Agar-Agar-Verpackung zu lesen – wenn eine längere Quellung in Wasser erforderlich ist, berücksichtigen Sie diese Zeit.
   
6. Rohes, vom Eigelb getrenntes Eiweiß zum Apfelmus geben. Schlagen Sie die Mischung etwa 10-15 Minuten lang bei maximaler Rührgeschwindigkeit! Die Masse sollte merklich zunehmen (ca. 3-fach), einen weißlichen Farbton annehmen und ziemlich fest werden. Die Konsistenz ist ungefähr die gleiche wie bei mit Zucker geschlagenem Eiweiß für Baiser, nur noch dicker. Es ist sehr wichtig, die Masse richtig zu schlagen, da die Marshmallows sonst ihre Form nicht gut behalten und sich ausbreiten, indem sie „Pyramiden“ bilden.
   
7. Parallel zum Aufschlagen des Pürees können Sie mit der Zubereitung des Sirups beginnen. Geben Sie Agar-Agar zusammen mit Wasser auf das Feuer und erhitzen Sie es, bis es heiß ist. Dann 300 g Zucker hinzufügen und verrühren. Zum Kochen bringen – auf der Oberfläche der Flüssigkeit bildet sich reichlich weißer Schaum.
   
8. Den Sirup bei mittlerer Hitze auf 110 Grad kochen. Der einfachste und sicherste Weg ist die Verwendung eines Thermometers. Ohne sie wird es schwieriger, den Moment einzufangen – Sie müssen sich auf den „dünnen Faden“ konzentrieren, das heißt, beobachten, wie der Sirup in einem zähflüssigen, dünnen Strahl aus dem Löffel fließt. Im Durchschnitt dauert das Kochen 5 Minuten, die Zeit kann jedoch je nach Größe des Feuers und der Dicke des Bodens/der Wände der Pfanne variieren. Den fertigen Sirup 7-10 Minuten leicht abkühlen lassen.
   
9. Gießen Sie die heiße Agar-Agar-Lösung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die schaumige Mischung aus Apfelmus und Eiweiß. Wir arbeiten weitere 5 Minuten mit dem Mixer. Die Masse wird schneeweiß, glänzend und elastisch. Es sollte seine Form perfekt behalten und auf keinen Fall verwischen oder sich ausbreiten. Bei Bedarf länger schlagen.
   
10. Beeilen wir uns jetzt und zögern Sie nicht, denn Agar-Agar beginnt schnell auszuhärten – Sie müssen Marshmallows formen, solange die Masse noch warm ist. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie mit Backpapier oder Frischhaltefolie ausgelegte Backbleche oder Küchenbretter bereithalten. Füllen Sie also einen Spritzbeutel mit einer dicken schneeweißen Masse und pflanzen Sie „Pyramiden“ mit einem Durchmesser von etwa 4 cm. Sie erhalten ungefähr 50-60 Stück.
    
11. Wir lassen die Marshmallows 1-2 Tage bei Zimmertemperatur stehen, damit sie trocknen und gebrauchsfertig sind (die „Trocknungszeit“ hängt von der Luftfeuchtigkeit im Raum ab). Der Einfachheit halber bestreuen Sie die fertigen „Pyramiden“ mit gesiebtem Pulver und trennen Sie sie vorsichtig vom Papier/der Folie.
    
12. Wir formen zwei Hälften und erhalten einen ordentlichen Apfel-Marshmallow. Geben Sie das Dessert in einen geeigneten Behälter, decken Sie es mit einem Deckel ab und lagern Sie es bei Zimmertemperatur.
    

Selbstgemachte Apfel-Marshmallows sind fertig! Viel Spaß bei der Verkostung!

Hallo zusammen! Ich freue mich sehr, Sie auf den Seiten dieser besten kulinarischen Website im RuNet wiederzusehen! Heute schlage ich vor, zu Hause ein wunderbares, unglaublich leckeres Rezept für Apfel-Marshmallows zuzubereiten. Um es für Sie bequemer zu machen, sind Fotos beigefügt.

Dieses Dessert hat viele Vorteile: Erstens hat es einen unvergesslichen und delikaten Geschmack, und zweitens wird der Marshmallow luftig und weich, er scheint auf der Zunge zu zergehen. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass diese Köstlichkeit auch von Anfängern leicht und einfach zubereitet werden kann und... Probieren Sie unbedingt aus und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit einem echten orientalischen Dessert, das um ein Vielfaches besser ist als das im Laden gekaufte!

Zutaten:

1. Hühnerei – 1 Stk.

2. Wasser – etwa 1/2 Tasse

3. Gelatine – 1,5 EL. (ca. 25 gr.)

4. Kristallzucker – 8 EL.

5. Vanillezucker – 1 Beutel

6. Äpfel – 4 Stk.

Marshmallows werden sehr lecker, wenn Sie statt eines Hühnerei ein Wachtelei verwenden. Darüber hinaus enthalten sie eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die unser Körper benötigt. Bei Äpfeln ist es vorzuziehen, sie aus sauren Sorten, zum Beispiel Antonovka, zuzubereiten. Obwohl das Geschmackssache ist.

Kochmethode:

1. Wir reinigen die Äpfel von allem Unnötigen - Samen (sie können an Vögel verfüttert werden), schälen. Für 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

2. 25 g einweichen. Gelatine 50 ml. Wasser hinzufügen und umrühren, um Klumpen zu entfernen. 20 Minuten einwirken lassen.

3. Die Äpfel aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Wer es noch nie probiert hat, dem empfehle ich, sich das Rezept anzuschauen.

4. In einem Mixer zerkleinern.

5. Dann durch ein Sieb, aber nicht alles auf einmal, sondern in kleinen Teilen – glatt und ordentlich. Es erfordert Geduld und ein wenig Aufwand, aber es wird sich mit brillanten Ergebnissen voll auszahlen!

6. Kühlen Sie unser Püree auf Raumtemperatur ab.

7. In der Zwischenzeit machen wir Sirup: 70 ml. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie 200 g hinzu. Zucker hinzufügen und auf mittlere Hitze erhitzen.

8. Die Gelatine sollte zu diesem Zeitpunkt bereits aufgequollen sein; erhitzen Sie sie im Wasserbad. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren!

9. Trennen Sie das Ei (man kann viele Leckereien daraus machen), es ist praktisch, dies mit einem speziellen Sieb zu tun, oder schlagen Sie einfach leicht mit einer Gabel oder einem Messer auf das Ei und gießen Sie es von einer Schale zur anderen, es ist nicht schwierig.

10. Fügen Sie das Protein nach und nach zum Püree hinzu – zuerst nur die Hälfte, vorsichtig schlagen.

11. Nach einer Minute die andere Hälfte hinzufügen und weiter schlagen.

12. Fügen Sie dann Vanillezucker und Gelatine zu der Mischung mit Äpfeln hinzu, ohne das gründliche Rühren zu unterbrechen.

13. Fügen Sie nun heißen Sirup hinzu, damit das Protein aufgebrüht wird. Denken Sie daran, dass Sie umrühren müssen!

14. Weitere 10-15 Minuten schlagen, bis eine dicke Masse entsteht.

15. Geben Sie die Mischung in eine Silikonform und stellen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank. Dann nehmen wir es heraus und bestreuen es durch ein Sieb mit Puderzucker. In schöne Stücke schneiden. Das ist alles, jetzt wissen Sie, wie man hausgemachte Marshmallows macht! Guten Appetit!

Sie können dieses Rezept jederzeit neu zubereiten und dabei Ihren Geschmack und die Menge der Zutaten berücksichtigen. Wenn Sie etwas Außergewöhnliches möchten, fügen Sie den Marshmallows etwas Zitronenschale, getrocknete Preiselbeeren oder andere Beeren hinzu.

Sie können mit Nüssen bestreuen oder mit Schokoladenglasur überziehen. Naschkatzen werden sich über ein Dessert mit etwas Birne oder Erdbeere sicher freuen.

Um es hell zu machen, machen Sie es mit Farbstoffen. Es ist nicht notwendig, im Laden gekaufte Chemikalien einzunehmen; sie können erfolgreich durch Obst-, Gemüse- und Beerensäfte ersetzt werden. Und was für ein Geschmack und Aroma wird es sein!

Übrigens kann man mit dieser Süße auch dekorieren! Marshmallow-Mastix passt zum Beispiel gut zu einem Kuchen.

Videorezept zur Herstellung von Makaron-Kuchen

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Ich habe sehr oft das Verlangen, etwas Süßes zu essen. Und als Reaktion auf meinen Wunsch renne ich oft in den Laden, um Süßigkeiten oder Pralinen zu holen. Aber manchmal, wenn ich Lust und Lust habe, mache ich selbst etwas Süßes und esse es dann mit Genuss. Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie zu Hause Marshmallows aus Äpfeln mit Gelatine herstellen und anschließend ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Natürlich ist es viel angenehmer, Süßigkeiten im Laden zu kaufen, aber der Geschmack ist nicht mit dem zu vergleichen, was man selbst macht.

Ich habe lange gezögert, Apfel-Marshmallows zu Hause zuzubereiten, aber die Neugier hat mich trotzdem überwältigt, besonders nachdem ich Marshmallows gemacht habe. Inspiriert von meinem kleinen Erfolg beschloss ich, noch weiter zu gehen.

Leider gefiel mir das Ergebnis dieses Mal nicht wirklich. Nein, der Marshmallow selbst ist köstlich, zart und sehr luftig geworden und zergeht auf der Zunge. Aber ich hatte etwas ganz anderes erwartet, ich wollte einen Geschmack wie im Laden gekaufte Marshmallows erreichen. Leider ist der Unterschied sehr groß. Ich weiß nicht, vielleicht habe ich etwas falsch gemacht, aber ich habe versucht, mich genau an das Rezept zu halten, das mir gefiel.

Wie man Marshmallows aus Äpfeln mit Gelatine macht, Rezept mit Foto

Produkte:

• Äpfel – 4 große (saure Sorten)
• Zucker 200 Gramm
• Wasser – 120 ml. (50 ml zum Einweichen von Gelatine und 50 ml für Zuckersirup)
• Gelatine – 25 gr.
• Ei – 1 Stk.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Apfel-Marshmallows mit Fotos zu Hause

Gießen Sie die Gelatine sofort mit Wasser und lassen Sie sie quellen.

Als nächstes müssen Sie das Apfelmus zubereiten. Dazu die Äpfel waschen, entkernen und auf ein mit Folie oder Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Legen Sie die Äpfel für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 220 °C.

Die Bratäpfel in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Mixer verrühren.

Reiben Sie nun die entstandene Masse durch ein Sieb.

Als ich im Internet nach einem Marshmallow-Rezept suchte, stieß ich auf widersprüchliche Informationen. Einige Websites und Videos empfahlen das Schälen von Äpfeln. Auf anderen Websites wurde dagegen versichert, dass dies nicht getan werden sollte, da die Schale Substanzen enthält, die es dem zukünftigen Marshmallow ermöglichen, die gewünschte Konsistenz und Form zu erhalten. Ich habe beschlossen, die Haut nicht zu schälen. Und jetzt kommt es mir so vor, als müsste die Schale noch entfernt werden, da in den Marshmallows harte Partikel enthalten sind, obwohl ich die Äpfel im Mixer zerkleinert und anschließend durch ein Sieb gemahlen habe.

Sie können dem entstandenen Apfelmus Vanillezucker hinzufügen, vermischen und beiseite stellen, bis es abgekühlt ist.

In der Zwischenzeit müssen Sie den Sirup vorbereiten und die Gelatine auflösen.

70 ml in einen Topf geben. Wasser und 200 Gramm Zucker hinzufügen und anzünden. Die Mischung bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten kochen lassen. Im Allgemeinen müssen Sie den Sirup kochen, bis eine weiche Kugel entsteht. Die Bereitschaft des Sirups lässt sich leicht überprüfen. Dazu gießt man mit einem Löffel etwas Sirup in kaltes Wasser und versucht, mit den Händen daraus eine Kugel zu formen. Wenn sich die Kugel leicht formen lässt und sich nicht ausbreitet, ist der Sirup fertig.

Während der Sirup kocht, können Sie die Gelatine im Wasserbad glatt rühren. Sie können Gelatine nicht zum Kochen bringen, da sie sonst ihre Eigenschaften verliert.

Das Apfelmus mit einem Mixer etwas aufschlagen.

Fügen Sie dem Püree Eiweiß hinzu und schlagen Sie die Mischung, bis eine schaumige Masse entsteht. Die Masse nimmt leicht an Volumen zu.

Ohne mit dem Schlagen der Mischung aufzuhören, müssen Sie den Zuckersirup in einem dünnen Strahl hineingießen. Sie müssen schlagen, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist.

Die Mischung weiter schlagen, Gelatine in kleinen Portionen hinzufügen und weitere 5 Minuten schlagen.

Nun kann die entstandene Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle umgefüllt und die Marshmallows der gewünschten Form auf eine vorbereitete, mit Pergament bedeckte Pfanne gegeben werden. Ehrlich gesagt hatte ich keine Lust, mich mit all dem herumzuschlagen und dann die Taschen zu waschen. Und aus irgendeinem Grund weiß ich nicht, wie ich mit Spritzbeuteln ganz vorsichtig umgehe, da werde ich mir bestimmt ganz schmutzig machen. Deshalb habe ich eine große Form mit Wachstuch ausgelegt, die entstandene Marshmallow-Masse hineingegossen und die Form für mehrere Stunden (mindestens zwei Stunden) in den Kühlschrank gestellt. Am Ende schneide ich die entstandene Masse einfach in gleich große Quadrate.

Das ist alles, Apfel-Marshmallows mit Gelatine sind fertig, wie Sie sehen, ist die Zubereitung zu Hause gar nicht so schwierig. Aber es stört mich immer noch, warum der Geschmack anders ist als der im Laden gekaufte. Obwohl selbstgemachte Marshmallows zarter und luftiger sind, zergehen sie einfach auf der Zunge. Sehr lecker. Guten Appetit!