Hausgemachte Saftmarmelade mit Gelatine. Was ist in Marmelade enthalten und für wen ist sie nützlich? Wie man Marmelade zu Hause macht

Heute sind viele Menschen auf der ganzen Welt von der Idee besessen, einen gesunden Lebensstil zu führen. Dazu gehört natürlich das Prinzip der gesunden Ernährung. Was bedeutet das? Nicht mehr und nicht weniger: Essen Sie Lebensmittel ohne synthetische und schädliche chemische Verbindungen, wenn möglich - hergestellt aus umweltfreundlichen und weitgehend natürlichen Zutaten. Solche Leckereien sind am einfachsten zu bekommen, wenn Sie mit Ihren eigenen Händen zur Sache kommen. Ein Beispiel für ein korrektes Produkt ist .

Was ist Marmelade?

Diese Delikatesse ist der Menschheit fast seit alten Zivilisationen bekannt. Marmelade wurde für die beste Konservierung von Früchten und Beeren erfunden. Darüber hinaus haben die Völker der Länder des Ostens in dieser Angelegenheit Pionierarbeit geleistet. Ihr Rezept zur Herstellung von Marmelade beinhaltete die Verwendung von Zutaten wie Stärke, Rosenwasser und zusätzlich zu den Grundkomponenten. Die Frucht- und Beerenmischung wurde mit den aufgeführten Komponenten kombiniert und gekocht, bis eine dicke Masse entstand. Orientalische Marmelade wurde "Turkish Delight" genannt.

Die Europäer übernahmen die Herstellung von süßen Leckereien erst im 16. Jahrhundert. Anstelle von Honig verwendeten sie Zucker, der von Seefahrern aus Amerika mitgebracht wurde. Marmelade wurde von den Franzosen erfunden: So nannten sie Konfitüre, gefroren in Form verschiedener Figuren. Das Wort "Marmelade" bedeutet in der Übersetzung ins Russische "Marmelade". Wenig später bemerkten aufmerksame Konditoren, dass bei der Herstellung einer Delikatesse aus bestimmten Früchten, beispielsweise Äpfeln, Pflaumen, Quitten, Fruchtpüree, beim Kochen viel schneller die gewünschte Konsistenz annimmt. So wurde Pektin entdeckt.

Hausgemachte Marmelade mit Gelatine

Aber zurück zu der Süßwarenart, die uns interessiert. Statt Pektin oder Agar-Agar hausgemachte Marmelade hineingeben. Es ist nicht schlimmer, als die aufgeführten Komponenten dem Produkt eine Geleestruktur verleihen. Schauen wir uns die grundlegenden Schritte zur Herstellung von Marmelade mit Gelatine an.

Foto: hausgemachte Marmelade mit Gelatine

Wie man Marmelade mit Gelatine macht

• Beeren und Früchte (optional - Obst und Beeren) werden mit Kristallzucker kombiniert und die Mischung in einen Topf mit dickem Boden gegeben.
• Die süße Gemüsemasse zum Kochen bringen, dann die Flamme unter dem Behälter reduzieren und bei schwacher Hitze köcheln lassen (kochen), bis sie eingedickt ist.
• Danach wird Gelatine, die zuvor in etwas Wasser gequollen war, in die auf dem Herd schmachtende Marmelade eingebracht und gründlich gemischt.
• Marmelade gilt als fertig oder besser gesagt als ihr Vorgänger, wenn die mit einem Löffel aus der Pfanne genommene Mischung nicht daraus zurückfließt. Eine andere Möglichkeit, festzustellen, ob eine hausgemachte Leckerei fertig ist, besteht darin, die Marmelade auf eine horizontale Oberfläche fallen zu lassen. Das Fehlen seiner Streichfähigkeit und die Fähigkeit, seine Form beizubehalten, weisen darauf hin, dass es an der Zeit ist, die Frucht- und Beerenmischung vom Feuer zu nehmen.
• Falls erforderlich oder gewünscht, wird die Pflanzenmasse durch ein Sieb gemahlen, um eine Delikatesse mit einer gleichmäßigen und zarten Textur zu erhalten.
• Das mäßig heiße Püree wird in Formen (vorzugsweise aus Silikon, um ein Anhaften der Masse am Boden zu vermeiden) gegossen. Sie können die Frucht- und Beerenmasse auf ein Backblech oder in eine mit Pflanzenöl eingefettete tiefe Pfanne geben.
• Die vollständig abgekühlte Marmelade wird mit einem scharfen Messer in Stücke geteilt - Rechtecke und Quadrate. Aber es ist besser, für diesen Zweck Ausstechformen zu verwenden.

Köstliche hausgemachte Köstlichkeiten können auf dem Tisch serviert und als Dessert verzehrt werden!

Foto: hausgemachte Marmelade mit Gelatine

Um ein Naturprodukt zuzubereiten, ist es wichtig, einen Kochtopf mit dickem Boden zu verwenden. Dadurch wird die Frucht- und Beerenmischung vor dem Anbrennen geschützt. Um das Risiko weiter zu minimieren, rühren Sie die Gemüsemasse von Zeit zu Zeit mit einem Kochlöffel um.

Wenn Sie Marmelade lieben, aber Angst davor haben, besser zu werden, ersetzen Sie Kristallzucker durch Fruchtzucker. Diese Maßnahme wird den Wert des glykämischen Index eines süßen Produkts auf ziemlich sichere Grenzen reduzieren.

Nehmen Sie nur hochwertige Gelatine, sparen Sie nicht. Andernfalls wird Ihr kulinarisches Meisterwerk einen unangenehmen spezifischen Geruch verderben. Fügen Sie nicht mehr Gelatine hinzu, als im Rezept angegeben ist, sonst erhalten Sie eine gummiartige Leckerei. Allerdings hat auch solche Marmelade eine Daseinsberechtigung: In den Staaten heißt sie zum Beispiel Kauen und wird von Kindern und Erwachsenen sehr geliebt.

Vor dem Einweichen der Gelatine muss das dafür geeignete Geschirr mit Wasser gespült werden. Zum Quellen muss dieser Lebensmittelzusatzstoff bei Raumtemperatur mit Flüssigkeit gegossen werden und nicht umgekehrt - gießen Sie ihn in Wasser. Somit gibt es keine Klumpen in dem resultierenden Gelee.

Das Kochen von Frucht- und Beerenmasse mit Gelatine sollte nicht erlaubt sein - dies verlangsamt die Verdickung des Produkts.

Sie sollten selbstgemachte Gelatinemarmelade nicht im Gefrierschrank kühlen, denn wenn Sie versuchen, die Delikatesse aufzutauen, wird sie definitiv auslaufen.

Hausgemachte Marmeladenrezepte mit Gelatine

Kirsche behandeln. Erforderliche Zutaten: 40 g Gelatine, Zitronensaft - 5 Esslöffel, 1/3 Tasse, 100 ml kaltes gereinigtes Wasser, 0,5 kg Zucker, gehackte Zitronenschale (1 Esslöffel).

Kochvorgang. Gießen Sie Gelatine in Kirschsaft. Lassen Sie diese Mischung für ein paar Stunden in Ruhe. Während die Gelatine quillt, Zucker und Wasser mischen. Führen Sie in der resultierenden Lösung die Schale und den Saft von Zitrusfrüchten. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn dies passiert, fügen Sie dort fertige Gelatine hinzu und kochen Sie das Produkt jetzt, bis sich die Gelatine auflöst. Nehmen Sie dann die Pfanne mit Marmelade vom Herd und filtern Sie das Produkt, um die Schale zu extrahieren. Masse in gefettete Förmchen füllen. Schicken Sie sie zum Aushärten in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort.

Marmelade aus Marmelade. Zutaten: etwas mehr als ein Glas Tafelwasser, 45 g Gelatine, 170 g beliebige Marmelade; ein wenig Zitronensäure und Zucker (nach Geschmack).

Wie man eine Leckerei kocht. Zuerst müssen Sie Gelatine mit Wasser gießen. Warten Sie eine Viertelstunde - in dieser Zeit sollte es anschwellen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Lösung in ein Wasserbad geben. Während des Schmelzvorgangs muss die Mischung häufig gerührt werden. Wichtig: Die Masse darf nicht kochen! Nehmen Sie nun den Behälter vom Herd und kühlen Sie die Lösung ab. Marmelade nehmen: mit Wasser verdünnen, ggf. abseihen, mit Zucker mischen, Zitronensäure zugeben. Der resultierende Sirup muss mit einer Gelatinelösung kombiniert und in Formen gegossen werden. Wir schicken die Delikatesse zum Aushärten an einen kühlen Ort.

Foto: hausgemachte Marmelade mit Gelatine

Orangenmarmelade. Sie benötigen: 150 g Zucker, 400 ml frisch gepresste, 30 ml, 60 g Instant-Gelatine, eine Schale.

Wie man kocht. Nehmen Sie einen kleinen Topf, kombinieren Sie Zitrussäfte und -schale darin. Legen Sie die Mischung auf das Feuer, kochen Sie sie nach dem Kochen 5 Minuten lang. Dann die Nährflüssigkeit filtern, Gelatine mit Zucker hineingießen. Gründlich mischen und den Topf auf das Feuer stellen. Die Mischung darauf köcheln lassen, bis sie sich aufgelöst hat, nur nicht kochen lassen. Warme Marmelade in Förmchen füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Marmelade mit Gelatine kann in gemahlene oder Kokosflocken gerollt werden, um ihren Geschmack zu verbessern. Guten Appetit!

Für viele, insbesondere die ältere Generation, ist eine solche Delikatesse wie Marmelade mit Kindheit verbunden. Schließlich gab es damals keine solche Auswahl an Süßigkeiten und anderen Süßigkeiten, nicht wie jetzt.

Trotzdem möchte man manchmal etwas so Ausgefallenes und am liebsten Natürliches. In solchen Momenten ist ein Rezept für Marmelade zu Hause mit Gelatine praktisch.

Dieses Rezept verwendet frisch gepressten Saft, kann aber auch durch ein fertiges Produkt aus dem Laden ersetzt werden. Grundsätzlich erhalten Sie nach diesem Rezept Marmelade aus jedem Saft, nur dann ist es noch besser, die Schale auszuschließen.

Zutaten:

• frisch gepresster Orangensaft - 400 ml;
• Instantgelatine - 60 g;
• Zucker - 150 g;
• Schale einer Orange;
• Schale einer Zitrone;
• Zitronensaft - 30 ml.

Kochen

Gießen Sie Zitronensaft in einen Topf oder kleinen Topf, gießen Sie die Schale ab und fügen Sie 80 ml Orangensaft hinzu. Wir kochen, warten, bis es kocht, und kochen 5 Minuten lang. Während dieser Zeit gibt die Schale dem Saft alle Aromen und Nährstoffe. Wir filtern durch ein Sieb, helfen beim Auspressen mit einem Löffel, werfen alles weg, was nicht gerieben wurde. Gießen Sie Gelatine und Zucker in die resultierende Flüssigkeit, mischen Sie gut und gießen Sie dann den Saft. Wir setzen Feuer und mischen, bis sich sowohl Zucker als auch Gelatine auflösen. Es ist wichtig, den Sirup nicht kochen zu lassen, da die Gelatine sonst ihre Eigenschaften verliert. Jetzt etwas abkühlen lassen und in Förmchen gießen, Marmelade wird im Kühlschrank nach 3 Stunden hart, besser aber über Nacht stehen lassen.

Rezept für hausgemachte Marmelade und Gelatinemarmelade

Sicher haben viele zu Hause ein offenes Marmeladenglas, das schon etwas müde ist. Wir schlagen vor, ihm ein neues Leben einzuhauchen und ihn zu Marmelade zu verarbeiten. Es kann zum Beispiel Marmelade oder Sirup aus Kirschmarmelade sein.

Zutaten:

• gelatine - 45 g;
• Marmelade - 170 g;
• Wasser - 300 ml;
• Zitronensäure - eine Prise;
• Zucker nach Belieben.

Kochen

Gießen Sie Gelatine mit Wasser bei Raumtemperatur, wenn sie nicht sofort ist, lassen Sie sie etwa 15 Minuten quellen und schicken Sie sie dann zum Ertrinken in ein Wasserbad. Achten Sie darauf, dass die Gelatine gleichmäßig schmilzt, aber nicht zum kochen bringen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Wir verdünnen die Marmelade mit Wasser, wenn es Marmelade ist oder kleine Fruchtstücke im Sirup sind, dann filtern wir durch ein Sieb und fügen Zucker und Zitronensäure hinzu. Die Anteile von Wasser und Zucker hängen von der Süße und Dicke der Marmelade ab, also passen Sie den Geschmack nach Ihren Wünschen an, aber so, dass er gesättigt bleibt. Den Sirup mit Gelatine mischen, mischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und in Formen gießen. Das können Formen für Eis oder Süßigkeiten sein oder umgekehrt ein großes Sudoku. Dann muss die Marmelade nach dem Aushärten in Stücke geschnitten werden. Fertige Produkte in Zucker dippen und genießen!

Marmelade lässt sich einfach und schnell zu Hause zubereiten. Als Verdickungsmittel werden mehrere Zutaten verwendet - Pektin, Gelatine und Agar-Agar. Es bleibt nur noch diejenige auszuwählen, die Ihnen näher ist, und sich für die verschreibungspflichtige Mischung zu entscheiden. Oft wird Marmelade auf Gelatine zubereitet. Es ist ein praktisches Verdickungsmittel auf tierischer Basis. Gelatine wird in jedem Lebensmittelgeschäft verkauft, daher wird es nicht schwierig sein, das folgende Rezept selbst auszuprobieren.

Gelatinemarmelade - Rezept

Das Geheimnis eines köstlichen Dessertgenusses liegt in frischen Zutaten. Wählen Sie sie sorgfältig aus, damit das Ergebnis alle Erwartungen übertrifft.

• Kirschsaft - 100 Milliliter,
• Wasser - 100 Milliliter,
• 5-6 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Tassen Kristallzucker,
• 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale,
• 40 Gramm Gelatine.

Sie können anstelle von Kirschsaft - Pfirsich, Apfel, Birne - den nehmen, der Ihnen am besten gefällt.

Wie man Marmelade zu Hause aus Gelatine-Fotorezept macht

1. Nehmen Sie Kirschsaft, gießen Sie Gelatine hinein und lassen Sie sie mehrere Stunden quellen.

2. Nehmen Sie Zucker, füllen Sie ihn mit Wasser, fügen Sie geriebene Zitrusschale und Zitronensaft hinzu und kochen Sie die Mischung über einem Feuer, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. Die Mischung mit dem gelösten Zucker vom Herd nehmen und zu der gequollenen Gelatine geben. Kochen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.

4. Nach dem Kochen die Marmelade vom Herd nehmen, abseihen, um die Schale zu entfernen.

5. Gießen Sie die Mischung in spezielle Formen. Für die Zubereitung von Marmelade können Sie interessante Formen in Form von Bären, Hasen und Süßigkeiten verwenden.

6. Stellen Sie die abgekühlte Mischung in den Kühlschrank und warten Sie, bis sie vollständig fest geworden ist. Marmelade ist fertig!

Leckeres Rezept - Gelatinemarmelade

Mit dem obigen Rezept erhalten Sie eine köstliche Marmelade, die Ihre Lieben lieben werden. Marmelade ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Delikatesse. Kinder lieben ihn besonders. Zu Hause zubereitete Marmelade ist insofern nützlich, als Sie keine künstlichen Zusatzstoffe und verschiedene Konservierungsstoffe darin finden. Marmelade ist einfach zuzubereiten und erfordert keinen großen Aufwand. Wenn Sie Marmelade mehrfarbig machen, wird sie auf einem süßen Feiertagstisch interessant aussehen.

Das Material wurde vom Kreativteam von Frou-Frou vorbereitet. Verfolgen Sie die Neuigkeiten der Unternehmensgruppe Sweet Tale - wir haben viele leckere und interessante Dinge!

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Das Rezept für die Herstellung von mehrschichtiger mehrfarbiger Marmelade zu Hause. Um Marmelade selbst herzustellen, brauchen wir Formen. Natürlich können Sie einfach eine Schicht machen und sie dann in Würfel schneiden, aber Marmeladen in Form von Figuren sehen schöner aus. Zutaten: Honig - 3 TL.

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Selbstgemachte Marmelade schneidet im Vergleich zu im Laden gekauften Gegenstücken gut ab. Es enthält keine schädlichen Farb-, Verdickungsmittel und Konservierungsstoffe. Daher ist es nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich. Diese süße Delikatesse wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Die interessantesten von ihnen werden im heutigen Artikel besprochen.

Variante mit Sorbit

Nach diesem Rezept kannst du relativ schnell Natur zu Hause machen. Mit Gelatine hält es perfekt die gewünschte Form, sodass es in Form beliebiger Figuren oder Tiere hergestellt werden kann. Dieser süße Leckerbissen enthält keine schädlichen Inhaltsstoffe und eignet sich daher ideal für ein Kindermenü. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Siebzig Gramm Gelatine.
• Einhundertvierzig Milliliter Wasser.
• Zweihundertfünfundzwanzig Gramm Zucker.
• Zweihundertfünfundvierzig Milliliter Glukosesirup.
• Dreiundzwanzig Gramm Sorbit.
• Zitronensaft.
• Fünfzehn Gramm Weinsäure.

Prozessbeschreibung

Dieses Rezept für Marmelade zu Hause (mit Gelatine) ist ganz einfach. Daher kann es auch eine unerfahrene Gastgeberin, die solche Aufgaben noch nie zuvor erlebt hat, problemlos meistern. In der Anfangsphase sollten Sie Gelatine machen. Es wird in Wasser gelöst und gewartet, bis es gut aufquillt.

In einem separaten Topf Glukosesirup, Sorbitol, Zucker und Weinsäure mischen. Danach wird das Gefäß zum Herd geschickt und erhitzt, wobei der Inhalt ständig gerührt wird. In die entstandene homogene Masse wird die gequollene Gelatine in einem dünnen Strahl gegossen. All dies wird erneut erhitzt, ohne zu kochen, und mit einer kleinen Menge Zitronensaft kombiniert. Dann wird der Topf vom Herd genommen und leicht abgekühlt. In der Endphase wird die Masse, aus der köstliche hausgemachte Marmelade hervorgeht, sorgfältig in Formen gegossen und in den Kühlschrank geschickt. Nach etwa vier Stunden ist es servierfertig.

Option mit Sauerrahm und Obst

Gemäß der unten beschriebenen Technologie wird eine sehr schmackhafte gestreifte Delikatesse erhalten. Es gefällt nicht nur Kindern, sondern auch der älteren Generation. Daher kann es sicher für freundliche Zusammenkünfte in einer informellen Umgebung vorbereitet werden. Um gestreifte Gelatinemarmelade zu Hause zuzubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie alle erforderlichen Zutaten rechtzeitig in Ihrer Speisekammer haben. Dieses Mal benötigen Sie:

• Zwanzig Gramm Gelatine.
• Ein paar Orangen.
• Zweihundert Gramm Sauerrahm.
• Zwei große reife Äpfel.
• Fünfzig Gramm Puderzucker.

Zusätzlich solltest du eine Prise orangefarbene Lebensmittelfarbe in deiner Küche haben.

Sequenzierung

Um es zu Hause mit Gelatine richtig lecker zu machen, müssen Sie sich strikt an den empfohlenen Algorithmus halten. Zuerst müssen Sie die Zubereitung von Obst tun. Gewaschene Äpfel werden halbiert, vom Kerngehäuse befreit und für fünf Minuten in die Mikrowelle gegeben. Danach werden die heißen Früchte vorsichtig von der Schale getrennt und das entstehende Fruchtfleisch durch ein Sieb gemahlen.

Das resultierende Apfelmus wird in einer Schüssel mit Sauerrahm vermischt und mit einem Mixer gut geschlagen, wobei nach und nach die Hälfte des verfügbaren Puderzuckers hineingegossen wird. Die resultierende Masse wird in zwei identische Teile geteilt. Ein Viertel der gelösten und gequollenen Gelatine wird zu einer Hälfte gegeben, in eine Form gegossen und eine Viertelstunde in den Kühlschrank gestellt.

Währenddessen wird Saft aus Orangen gepresst, Lebensmittelfarbe und der restliche Puderzucker hinzugefügt. Alles wird gemischt und in zwei Hälften geteilt. Ein Viertel der gequollenen Gelatine wird in eines der Teile gegossen und mit einer bereits gefrorenen Sauerrahmschicht in eine Form gegeben. All dies wird erneut im Kühlschrank gereinigt, jedoch für dreißig Minuten. Dann werden alle diese Manipulationen mit den Ebenen erneut wiederholt. Vor dem Servieren wird die gestreifte Delikatesse in kleine Stücke geschnitten und erhält so die gewünschte Form.

Variante mit Honig

Mit dieser Technologie ist es relativ einfach, gesunde Apfelmarmelade mit Gelatine zu Hause zuzubereiten. Es schneidet im Vergleich zu gekauften Delikatessen dadurch ab, dass es keinen Zucker enthält. In diesem Fall wird dieser süße Sand durch natürlichen Honig ersetzt. Um Ihre Lieben mit einem solchen Dessert zu verwöhnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Produkte zur Hand haben. Du wirst brauchen:

• Fünf große reife Äpfel.
• Ein halbes Glas Wasser.
• Fünfundzwanzig Gramm Gelatine.
• Natürlicher Honig.

Die Menge an natürlichem Süßstoff hängt ganz von den persönlichen Geschmackspräferenzen des Küchenchefs selbst und seiner Familienmitglieder ab.

Kochtechnik

Zunächst müssen Sie sich mit Gelatine befassen. Es wird in kaltem Wasser eingeweicht und quellen gelassen. In der Zwischenzeit können Sie auf die Früchte achten. Gewaschene Äpfel werden geschält und anschließend von Kernen befreit. Die so zubereiteten Früchte werden auf einer groben Reibe gerieben, in einen geeigneten Topf gegeben und auf den Herd gestellt. Die Fruchtmasse wird bei schwacher Hitze eine Viertelstunde gedünstet, gelegentliches Umrühren nicht vergessen. Wenn die geriebenen Äpfel eine schöne Karamellfarbe annehmen, wird Honig hinzugefügt und durch ein Sieb gerieben.

Der resultierende homogene Brei wird mit gequollener Gelatine kombiniert und zum Ofen geschickt. Gleichzeitig ist es wichtig, das Kochen zu verhindern. Dann wird alles in eine Form gegossen und in den Kühlschrank geschickt. Marmelade mit Gelatine härtet zu Hause mehrere Stunden aus. Danach wird es aus der Form genommen, geschnitten und auf dem Tisch serviert.

Variante mit Beeren

Dieses köstliche Dessert wird eine echte Dekoration für jeden Kinderurlaub sein. Es ist bunt und hat eine Geleestruktur. Und in seiner Zusammensetzung gibt es keine einzige künstliche Komponente. Um zu Hause eine helle und duftende Gelatinemarmelade herzustellen, benötigen Sie einfache und leicht zugängliche Produkte. In diesem Fall sollte Ihre Küche haben:

• Fünf Esslöffel Zucker.
• Ein halbes Glas frische Beeren.
• Ein paar Esslöffel Gelatine.
• Dreihundert Milliliter Wasser.

Um ein solches Dessert zuzubereiten, sind alle frischen Beeren geeignet. Am häufigsten werden für diese Zwecke Johannisbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren oder Himbeeren verwendet. Bonbons aus Pfirsichen, Aprikosen oder Pflaumen haben einen guten Geschmack. Im Winter, wenn keine frischen Beeren im Angebot sind, können durchaus Mangos, Bananen, Mandarinen, Orangen oder Kiwi verwendet werden. Wichtig ist, dass die Früchte reif sind und keine sichtbaren Schäden aufweisen.

Marmelade zu Hause machen (mit Gelatine)

Gewaschene frische Beeren werden in einen tiefen Topf gelegt und mit etwas gefiltertem Wasser gegossen. Die Schmorpfanne wird zum Herd geschickt und ihr Inhalt wird zehn Minuten lang gekocht. Nach dieser Zeit wird dem resultierenden Kompott Zucker zugesetzt und gut gemischt, wobei versucht wird, eine vollständige Auflösung der Körner zu erreichen. All dies wird noch ein paar Minuten gekocht und vom Feuer genommen.

Die heiße Beerenmasse wird in eine Mixerschüssel gegeben und zu einem Püree zerkleinert. Gelatine wird in eine separate Schüssel gegossen, mit drei Esslöffeln kochendem Wasser übergossen und beiseite gestellt. Wenn die Masse leicht an Volumen zunimmt, wird sie gut gemischt und mit Beerenpüree kombiniert. All dies wird in einen Topf gegossen und erhitzt, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Unmittelbar danach wird der Inhalt des Gefäßes in die Form geschickt und in den Kühlschrank gestellt. Beerenmarmelade mit Gelatine härtet zu Hause mindestens vier Stunden lang aus. Erst danach wird es aus dem Kühlschrank genommen und in kleine Quadrate oder Dreiecke geschnitten.

Mit unseren Rezepten ist es ganz einfach, Marmelade zu Hause zuzubereiten! Nützlich, natürlich, aus Beeren oder Früchten – für jeden Geschmack!

Apfelmarmelade:

• Saft mit Fruchtfleisch - 450 gr
• Zucker - 360 gr
• Pektin - 15 gr
• Zitronensäure - 7 gr
• Glukosesirup - 110 gr

Erdbeermarmelade:

• püree - 500 gr
• Zucker - 595 gr
• Pektin - 14 gr
• Glukosesirup - 150 gr
• Zitronensäure - 8 gr

Für Marmelade nehmen wir Saft mit Fruchtfleisch, Püree aus Babygläschen, Püree aus gefrorenen Früchten usw. Hauptsache natürlicher, echter, ehrlicher Geschmack.

Ich habe hausgemachten Apfelsaft und gefrorenes Erdbeerpüree, nicht süß!!!

Wir stellen den Saft auf den Herd und bringen ihn zum Kochen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die restlichen Zutaten vor. Citronensäure in Wasser verdünnen (1 EL). Zucker mit Pektin mischen. Pektin wird immer mit Zucker gepaart!!! Auf diese Weise können Sie mögliche Klumpen loswerden.

Wenn das Kartoffelpüree zu kochen beginnt, gießen Sie eine Mischung aus Zucker und Pektin als Regen ein, während Sie das kochende Kartoffelpüree ständig umrühren.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie den Glukosesirup hinzu. Wenn kein Glukosesirup vorhanden ist, können Sie Melasse, Maissirup oder Honig nehmen. Sie helfen der Marmelade, elastisch und weich zu sein.

Kochen Sie die Masse auf 107 Grad. Der Prozess ist einfach, aber ziemlich lang. Manchmal wird es Ihnen vorkommen, dass das Thermometer kaputt oder müde ist. Eigentlich ist alles in Ordnung, nur die Masse wird lange eingekocht. Ich habe dafür etwa 8-12 Minuten gebraucht.

Vergessen Sie nicht, die Mischung umzurühren, aber ohne Fanatismus, nicht ständig. Wir haben auf die Temperatur gewartet, Zitronensäure eingefüllt, umgerührt.

Ich vermute, dass nicht jeder ein Thermometer hat, aber sie wollen kochen.

Dann ein wichtiger Test - tropfen Sie einen Tropfen Marmeladenmasse auf einen Löffel (stellen Sie den Löffel zu Beginn des Kochens in den Gefrierschrank), wenn sich der Tropfen nach einer halben Minute verdickt und zu Marmelade wird, dann ist es passiert.

Auf diesem Foto sehen Sie, dass sich der Tropfen ausgebreitet hat, seine Form nicht behält !!!

Auf diesem Foto ist der Tropfen gefroren, behält seine Form, genau das brauchen wir.

Die fertige Masse wird sofort in einen Rahmen oder eine andere geeignete Schale gegossen, die mit einer Folie bedeckt ist. Ungefähre Größe 27 × 14 cm Kann in Silikonformen gegossen und zu portionierten Süßigkeiten verarbeitet werden.

Wir arbeiten schnell, da die Marmelade in nur 5-7 Minuten schnell greift, die Marmelade wird dicht, aber immer noch heiß. Schicken Sie die Marmelade in den Kühlschrank und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist. Marmelade in Stücke schneiden.

Stücke in 5-6 Stücken in Zucker werfen, gut in Zucker rollen, Hauptsache, die „nackten“ Stücke nicht zusammenkleben lassen.

Ich rate Ihnen, 0,25 -0,5 Teelöffel Zitronensäure zum Zucker hinzuzufügen, wenn Sie eine gute, selbstbewusste Säure in Kombination mit süßer Marmelade mögen.

Marmelade an einem trockenen Ort aufbewahren, damit der Zucker nicht schmilzt. Marmelade kann beliebig lange gelagert werden.

Rezept 2: hausgemachte Erdbeermarmelade

Warum machen wir nicht zu Hause Marmelade aus natürlichen Beeren? Es wird nicht nur lecker, hell und schön, sondern auch nützlich sein. Schließlich fügen Sie ihr definitiv keine Farbstoffe, Aromen und Stabilisatoren hinzu, die in gekaufter Marmelade im Übermaß vorhanden sind.

Erdbeermarmelade wird Sie mit natürlichem Geschmack, Farbe und Aroma erfreuen.

• Agar-Agar 5 g
• Wasser 100 ml
• Frische Erdbeeren 300 g
• Zucker 120 gr

Rezept 3: Zitronenmarmelade mit Gelatine (mit Foto)

• 3 mittelgroße Zitronen
• Zucker - 2 Tassen
• Gelatine - 1 Packung (250 g).
• Wasser - 150 ml.

Zuerst bereiten wir die Gelatine vor. Gießen Sie es in eine Schüssel und gießen Sie 50 Milliliter Wasser hinzu. Mischen und 20 Minuten zum Quellen beiseite stellen.

Kommen wir nun zu den Zitronen. Zitronen sollten dünnhäutig und gelb sein. Wir brauchen Zitronen ohne Schale. Wir reinigen die gewaschenen Zitronen von der Schale.

In Stücke schneiden, Kerne entfernen. In eine Schüssel geben und mit einem Mixer glatt pürieren.

Gießen Sie die gehackten Zitronen in die Pfanne, fügen Sie hier 100 Milliliter Wasser und Zucker hinzu. Alles mit einem Löffel vermischen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.

Jetzt filtern wir diese Masse durch ein Sieb. Die gequollene Gelatine dazu geben und weitere 5 Minuten kochen. Etwas abkühlen und in eine Form füllen.

Wir stellen die Marmelade 2 Stunden zum Aushärten in den Kühlschrank.

Wir nehmen die gefrorene Marmelade aus dem Kühlschrank, entfernen sie aus der Form und rollen sie in Zucker.

Wenn die Form groß ist, schneiden Sie die Marmelade in Würfel und nehmen Sie sie dann aus der Form. Unsere Marmelade ist fertig!

Rezept 4, Schritt für Schritt: Einfache Apfelmarmelade

• 400-500 g Äpfel
• 100 g Zucker
• 25 g Gelatine

Äpfel schälen, entkernen und raspeln.

Äpfel in einen Topf mit schwerem Boden geben und Zucker hinzufügen. Fügen Sie die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack hinzu und konzentrieren Sie sich auf die Apfelsorte.

Gelatine mit 50 ml Wasser aufgießen und nach Packungsanweisung kochen.

Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen, die verdünnte Gelatine hinzugeben und gründlich umrühren.

Übertragen Sie die Apfelmasse in Formen und stellen Sie sie bis zur vollständigen Verfestigung in den Kühlschrank.

Rezept 5: Wie man schwarze Johannisbeermarmelade macht

Sie müssen ein solches Dessert im Kühlschrank aufbewahren, aber aufgrund der dichten Konsistenz von Johannisbeerpüree und dem Vorhandensein von Gelatine behält die Marmelade ihre Form perfekt.

• 500 g schwarze Johannisbeere;
• 400 g Zucker zum Kochen von Marmelade + ein paar EL. zum Bestreuen;
• 1. Wasser;
• 40 g Gelatine;
• etwas Puderzucker;
• Pflanzenöl zum Einfetten der Form.

Wir sortieren die Johannisbeeren aus, reinigen sie von Zweigen.

Gelatine in einem halben Glas kaltem Wasser einweichen.

Wir waschen die Johannisbeeren, lassen das Wasser abtropfen. Dann in eine Mixerschüssel tauchen und mit Zucker einschlafen. Püree.

Gießen Sie das Johannisbeerpüree in einen Topf für Marmelade (am besten mit dicken Wänden und einem Boden).

Ein Glas Wasser hinzufügen, umrühren. Wir machen mittleres Feuer.

Zum Kochen bringen.

Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und kochen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Im Grunde machen wir Marmelade. Ständig umrühren, damit die Johannisbeeren nicht anbrennen.

Um mehr Vitamine in der Marmelade zu erhalten, können Sie Folgendes tun: Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen. Wir wiederholen 3 mal. Wenn nicht viel Zeit bleibt, dann einfach das Johannisbeerpüree einkochen, bis es etwas eindickt.

Die Pfanne vom Herd nehmen, 2 Minuten abkühlen lassen und die aufgequollene Gelatine hineingeben. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.

Eine Marmeladenform etwas mit Pflanzenöl einfetten und mit Puderzucker bestreuen.

Johannisbeerpüree mit Gelatine in die Form gießen, die Oberfläche mit einem Löffel nivellieren. Lassen Sie die zukünftige Marmelade in der Küche abkühlen und stellen Sie sie dann für 6-8 Stunden in den Kühlschrank.

Sie werden sehen, wenn die Marmelade vollständig gefroren ist. Wenn Sie das Formular nach rechts - nach links kippen, hält es fest im Inneren.

Also nehmen wir das Formular mit Marmelade aus dem Kühlschrank und schneiden es vorsichtig in portionierte Stücke, um das Formular nicht zu beschädigen. Das kannst du später machen, wenn du die Marmelade aus der Form nimmst. Aber es scheint mir bequemer zu sein: Marmelade rutscht nirgendwo hin und die Stücke sind gleichmäßig.

Wir senken die Form für 3-5 Sekunden in kochendes Wasser, sodass die gesamte Form im Wasser ist, aber das kochende Wasser nicht auf die Marmelade gelangt. Ein Schneidebrett mit Zucker bestreuen und die Form darauf stürzen.

Wenn die Marmelade selbst nicht aus der Form „springt“, müssen Sie den Vorgang zum Absenken der Form in kochendes Wasser wiederholen. Aber Marmelade lange in kochendem Wasser aufzubewahren ist auch nicht gut - es kann viel auslaufen.

Streuen Sie Zucker darüber und rollen Sie jedes Stück darin. Vor dem Servieren eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Hier ist so eine köstliche, schöne und gesunde hausgemachte Marmelade aus Johannisbeeren mit Gelatine. Guten Appetit!

Rezept 6: Marmelade aus Zucchini-Marmelade

Die Marmelade für dieses einfache hausgemachte Marmeladenrezept muss in einem Mixer zerkleinert werden. Ich habe Zucchini-Marmelade mit Orange.

• Marmelade oder Marmelade 300 gr.
• Zucker nach Belieben
• Gelatine 20-25 gr.
• Linonsäure nach Geschmack

Alle Zutaten in einen Topf geben. Mischen. Anzünden und unter ständigem Rühren kochen, bis es warm ist. Die Masse sollte nicht kochen. Gelatine verträgt das nicht.

Schmieren Sie die Form mit Pflanzenöl und gießen Sie die flüssige Masse hinein. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Marmelade ist eingefroren. Schneiden Sie es in Rechtecke.

Jedes Stück in Zucker wälzen.

Rezept 7: Wie man köstliche Zitrusmarmelade macht

• Zucker - 400 gr.
• Geriebene Zitronenschale - 1 EL
• Geriebene Orangenschale - 1 EL
• Gelatine - 50 gr.
• Zitronensaft - 175 ml
• Orangensaft - 175 ml

Reiben Sie 1 EL. l. Orangenschale und 1 EL. l. Zitronenschale. 175 ml Orangensaft und 175 ml Zitronensaft auspressen.

Mischen Sie in einem Topf 75 ml Orangensaft, 75 ml Zitronensaft und einen EL. l. Zitrusschale.

Bringen Sie den Saft mit der Schale zum Kochen und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang. Beanspruchung.

Gelatine in die Flüssigkeit geben, umrühren. Nachdem sich die Gelatine aufgelöst hat, fügen Sie 360 ​​g hinzu. Zucker, gut mischen. Den restlichen Zitrussaft hinzugeben und nochmals gut vermischen.

Nachdem die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist, gießen Sie sie in einen rechteckigen Behälter, der mit Backpapier bedeckt ist (es ist besser, das Papier ein wenig mit geruchlosem Pflanzenöl einzufetten). Wir entfernen das Formular 10 Stunden lang mit Marmelade im Kühlschrank.

Wir nehmen die gefrorene Marmelade aus dem Kühlschrank, ziehen sie zusammen mit Papier aus der Form, drehen die Schicht auf ein Schneidebrett und schneiden sie mit einem scharfen Messer in kleine Quadrate. Tauchen Sie jedes Quadrat in Zucker.

Die fertige Marmelade sofort in den Kühlschrank stellen.

Jetzt wissen Sie, wie man Marmelade macht - das Rezept ist sehr einfach, guten Appetit!

Rezept 8: die zarteste Marmelade aus Wassermelonenschalen

Da Wassermelonenschalen alle Aromen wie ein Schwamm aufsaugen, können Sie dem Sirup am Ende des Garvorgangs Orangen- oder Zitronenschale, Vanillezucker, Ingwer, Kardamom, Zimt hinzufügen und den Marmeladengeschmack erhalten, der Ihnen am besten gefällt. Eine solche Marmelade kann als eigenständiges Dessert serviert oder zum Backen verwendet werden.

• Wassermelonenschalen 500 g
• Wasser 300 ml
• Zitrone 0,5 Stk.
• Zucker 600 gr
• Soda 1 TL