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Hausgemachtes Borschtsch-Rezept mit Sauerkraut. Sauerkraut-Borschtsch Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Sibirischer Borschtsch mit Sauerkraut – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

  • Anzahl der Portionen: 8 Portionen
  • Kochzeit: 1 Stunde(n) 55 Minuten

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Sibirischer Borschtsch mit Sauerkraut

In Sibirien bevorzugt man Borschtsch, weil er reichhaltig, duftend und sehr sättigend ist. Besonders im Winter, wenn Sie wirklich Lust auf echtes hausgemachtes Essen haben, das Sie mit seinen erstaunlichen Aromen buchstäblich von der Tür in die Küche lockt. Um ein solches Abendessen zuzubereiten, benötigen Sie genügend Zeit, denn Borschtsch kocht nicht in einer halben Stunde. Sie entfalten aber auch die richtige Wirkung, insbesondere bei Männern.

Borschtsch ist ein Gericht des „zweiten Tages“, also eines, das am nächsten Tag noch schmackhafter wird. Natürlich müssen Sie nicht so lange warten, aber wenn frisch gebrühter Borschtsch vor dem Servieren mindestens eineinhalb Stunden ruht, profitieren Sie in jeder Hinsicht erheblich.

Zutaten

  • Fleischbrühe – 2 l
  • Kartoffeln – 3 Stk. (Durchschnitt)
  • Karotten – 1 Stk.
  • Rüben – 1 Stk. (groß)
  • Zwiebel – 1 Stk.
  • Tomate – 1 Stk.
  • Sauerkraut – 1 Handvoll
  • Knoblauch – 4-5 Zehen
  • Tomatenmark – 1 EL.
  • Zucker – 1 EL.
  • Pflanzenöl – zum Braten
  • Pfefferkörner – 3-4 Stk.
  • Lorbeerblatt – 2 Stk.
  • Gemahlener Pfeffer – rot und schwarz
  • Sauerrahm und Kräuter – zum Servieren

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang zu Hause

  1. Alle Zutaten auf eine Arbeitsfläche legen.

  • Wir beginnen mit der Zubereitung mit Gemüse, das gewaschen und geschält werden muss.

  • Wir bereiten das Gemüse weiter vor: Kartoffeln in Würfel schneiden, Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben, Kohl bei Bedarf mit kaltem Wasser abspülen, aber nur, wenn er sehr sauer ist.

    Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollte das Gemüse genau in dieser Form vorliegen, denn wenn Sie versuchen, alles parallel zu machen, wird höchstwahrscheinlich etwas anbrennen und etwas ist bereits verkocht, während die nächste Zutat noch geschnitten oder gerieben wird.

  • Gleichzeitig die Brühe auf dem Herd zum Kochen bringen und eine große Bratpfanne mit Öl erhitzen. Während der Herd anfängt zu arbeiten, schneiden Sie schnell die Zwiebel, hier geht das ganz bestimmt ohne viel Aufhebens.

  • Lorbeerblatt und Pfefferkörner in die Brühe geben und für das erste Anbraten Zwiebeln in die Pfanne geben.

  • Sobald die Zwiebel goldbraun wird, kommen Karotten dazu.

  • Während dieser Zeit kocht die Brühe im nächsten Topf, Sie können die Kartoffeln hinzufügen. Falls das Fleisch beim Garen nicht gesalzen wurde, jetzt alles gut salzen.

  • Wir geben dem Braten noch etwas Salz hinzu und bestreuen ihn mit Paprika; in Öl geht der Pfeffer besser auf und ist stärker zu spüren als in Wasser.

  • Sobald das Braten schön aussieht, das Gemüse aber noch halb gar ist, nehmen wir es auf einen Teller und geben Öl in die Pfanne, um das Rübenbraten vorzubereiten.

  • Dazu fangen wir an, die Rüben zu lange zu kochen, und es ist Zeit, Kohl in die Pfanne zu geben.

  • Die Rüben nehmen sehr schnell an Volumen ab und werden dunkler, sodass Sie sie mit Tomaten kombinieren können. Um dies richtig zu machen, schieben Sie die Rüben mit einem Spatel zur Seite und tropfen Sie etwas neues Öl auf die Oberfläche der Pfanne.

  • Das Öl erwärmt sich sofort, sodass Sie einen großen Löffel Paste und Zucker darüber geben können. Mischen Sie die Paste mit Zucker und braten Sie sie zusammen nur 15 Sekunden lang an.

  • Dann vermischen wir den Inhalt der Bratpfanne, braten ihn eine Minute lang kurz an und fügen die gewürfelten Tomaten hinzu.

  • Während die Feuchtigkeit aus den Tomaten geröstet wird, senken wir den ersten Braten in die Pfanne und die Suppe kocht bei sehr niedriger Temperatur und kaum wahrnehmbarer Blasenbildung weiter. Es darf nichts sprudeln!

  • Nun die Rote Bete köcheln lassen. Wir nehmen eine Kelle Brühe aus dem Topf, gießen sie in den Braten und reduzieren die Hitze auf ein Minimum (ich habe 2 von 9 Stufen).

  • So wird der Borschtsch langsam gegart – die Rote-Bete-Komponente befindet sich unter einem eigenen Deckel, der Boden befindet sich unter einem eigenen. Dies dauert etwa 10 Minuten. Sie müssen sich auf die Bereitschaft der Rüben konzentrieren. Lasst es uns versuchen, versuchen!

  • Um den Vorgang abzuschließen, hacken Sie den Knoblauch.

  • Geben Sie die gerösteten Rüben zur Suppenbasis, bringen Sie alles wieder zum Kochen und geben Sie den Knoblauch nach 2 Minuten in die Pfanne.

    Jetzt können Sie den Herd ausschalten, den Topf in ein dickes Handtuch wickeln und den Borschtsch noch anderthalb Stunden ziehen lassen. Aber Sie können mit fünf Minuten auskommen, wenn Ihre Familie bereits Essen verlangt.

  • Der Borschtsch ist ziemlich dick, mit einem deutlich kräftigen Geschmack und dem richtigen Gemüse, von dem nichts verkocht ist. Natürlich können Sie vor dem Servieren nach Belieben Salz oder Süße hinzufügen.

  • Traditionell wird das Gericht mit Sauerrahm und Dill serviert. Guten Appetit und sibirische Gesundheit!

    • fotorecepty.org

    Borschtsch mit Sauerkraut

    Ein klassisches Rezept für Borschtsch mit Sauerkraut wird Sie nicht nur mit dem reichen Geschmack und Aroma dieses beliebten Gerichts begeistern, sondern auch mit der Fülle an Vitaminen in jedem Löffel!

    ZUTATEN

    • Rindfleisch mit Knochen 0,5 Kilogramm
    • Sauerkraut 300 Gramm
    • Zwiebel 1 Stück
    • Karotte 1 Stück
    • Rote Bete 1 Stück
    • Kartoffeln 2-3 Stück
    • Pflanzenöl 3-4 EL. Löffel
    • Lorbeerblatt 1-2 Stück
    • Tomatenmark 2-3 EL. Löffel
    • Salz nach Geschmack
    • Pimenterbsen 3-4 Stück
    • Knoblauch 2-3 Zehen
    • Zucker nach Belieben

    Schritt 1

    Das Rindfleisch mit kaltem Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Schaum abschöpfen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, salzen und kochen, bis das Fleisch vollständig gegart ist – es sollte sich leicht von den Knochen lösen lassen.

    Schritt 2

    Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die geriebenen oder gehackten Rüben darin leicht anbraten. Anschließend Tomatenmark und ein halbes Glas Kohllake dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

    Schritt 3

    Die Zwiebel schälen und fein hacken. Goldbraun braten.

    Schritt 4

    Geriebene oder gehackte Karotten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen (wenn die Karotten nicht sehr saftig sind, können Sie sie mit einem Deckel abdecken).

    Schritt 5

    Den Kohl auspressen und mit den Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Braten, bis der Kohl anfängt zu kleben. Anschließend etwas Wasser und Salzlake hinzufügen und einige Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

    Schritt 6

    Geschälte und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln zum Fleisch in die Pfanne geben.

    Schritt 7

    Geben Sie das gesamte Gemüse, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner in die Pfanne.

    Schritt 8

    Den Borschtsch bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. abschmecken – wenn es zu sauer ist, etwas Zucker hinzufügen. Kurz vor Garende das Lorbeerblatt entfernen und mit gehacktem Knoblauch würzen. Heiß servieren, mit Sauerrahm.

    povar.ru

    Borschtsch mit Sauerkraut

    Borschtsch mit Sauerkraut ist nicht nur reich an Geschmack, sondern auch jede Menge Vitamine in jedem Löffel! Im Winter ist dieses warme Gericht einfach unersetzlich, denn es trägt dazu bei, den Körper mit vielen nützlichen Substanzen zu sättigen, die in der kalten Jahreszeit so fehlen.

    Der Geschmack von Borschtsch ist ungewöhnlich, säuerlich-süß. Es ist interessanter und reichhaltiger als mit einem frischen Kohlkopf. Zudem entfällt die Zugabe von Essig oder Zitronensäure, denn unser Kohl gibt die gewünschte Note. Sie können Borschtsch mit Brühe oder ganz ohne Fleisch kochen, zum Beispiel mit Pilzen – er wird nicht weniger lecker und eignet sich für Fasten- und vegetarische Menüs. Fügen Sie Ihrem Kochbuch daher unbedingt ein klassisches Rezept für Borschtsch mit Sauerkraut hinzu, mit einem Foto zur besseren Übersichtlichkeit.

    Zutaten

    • Schweine- oder Rindfleisch mit Knochen 400 g
    • raffiniertes Pflanzenöl 2 EL. l.
    • große Zwiebel 1 Stck.
    • mittelgroße Karotten 1 Stk.
    • große Rüben 1 Stck.
    • Wasser 2,5 l
    • Tomatenmark 1 EL. l.
    • Tomaten im eigenen Saft 1 EL.
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • Dill 10 g
    • Lorbeerblatt 1 Stck.
    • Sauerkraut 200 g

    Wie man Borschtsch mit Sauerkraut kocht

    Es empfiehlt sich, den Borschtsch mindestens eine Stunde unter dem Deckel ziehen zu lassen, danach kann man ihn in Teller füllen. Das Gericht wird am besten heiß serviert, mit saurer Sahne (ohne Säure) und frischem Dill.

    In einer Anmerkung. Wenn das Sauerkraut zu sauer ist, können Sie dem Borschtsch etwas Zucker hinzufügen.

    webpudding.ru

    Borschtsch mit Sauerkraut

    Wie Sie wissen, ist guter Borschtsch der Schlüssel zum Familienglück. Und jeder weiß, dass in jedem Witz eine Prise Humor steckt, deshalb ist es für alle Fälle besser, dieses Gericht so zubereiten zu können, dass es einen nicht „an den Ohren wegreißt“.

    Heute haben wir ein besonderes Rezept für Borschtsch mit Sauerkraut, das viele eigene Nuancen aufweist. Hier finden Sie bewährte Tipps, wie Sie Borschtsch reichhaltig und lecker zubereiten.

    2. Sauerkraut – 1 EL.

    5. Zwiebel – 1 Stk.

    7. Tomate – 2 Stk. (oder Tomatenmark - 2 EL.)

    8. Knoblauch – 2-3 Zehen

    9. Pflanzenöl zum Braten

    10. Salz, roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

    Wie man Borschtsch mit Sauerkraut Schritt für Schritt kocht Rezept mit Foto:

    Wir putzen und waschen das gesamte Gemüse im Voraus.

    Nehmen Sie die benötigte Menge Kohl aus dem Glas und probieren Sie es – wenn der Geschmack zu sauer ist, spülen Sie den Kohl in Wasser ab.

    Ein gründliches Spülen ist nicht erforderlich. Geben Sie einfach Wasser hinzu und lassen Sie es beispielsweise durch ein Sieb abtropfen.

    Reiben Sie die Karotten und Rüben auf einer groben Reibe in verschiedene Behälter. Zwiebeln und Tomaten in Würfel schneiden. Kartoffeln können nach Belieben in Plastik, Würfel oder Würfel geschnitten werden. Der Geschmack unseres Borschtschs wird dadurch nicht beeinträchtigt.

    Kommen wir zum Kochen. Wir machen alles fast gleichzeitig, deshalb haben wir den gesamten Zuschnitt im Voraus erledigt.

    Wir geben den Kohl in die kochende Brühe, die ohne anderes Gemüse mindestens 8-10 Minuten gekocht werden sollte, da er eine viel festere Struktur hat als normaler frischer Kohl. Wenn die Brühe nicht salzig war, dann salzen Sie sie ordentlich.

    Nach Ablauf dieser Zeit Kartoffeln zum Kohl geben.

    Zwei Bratpfannen auf benachbarten Brennern erhitzen. Auf einem die Zwiebeln in Öl anbraten, dann die Karotten. Und im zweiten machen wir geröstete Rüben. Kontrollieren Sie die Ölmenge! Wenn Sie nicht darauf verzichten, erhalten Sie am Ende eine doppelte Portion Borschtsch aus zwei Bratpfannen.

    Das Karotten-Zwiebel-Dressing ist schnell gar und kann beiseite gestellt werden. Aber Rüben brauchen Zeit, denn Rüben sind ein starkes Gemüse. Wenn es gründlich gebraten und im Volumen reduziert ist, fügen Sie Tomaten oder Tomatenmark hinzu (wie im Rezept für mageren Borschtsch). Reduzieren Sie nach dem Zusammenbraten die Hitze und fügen Sie Brühe aus unserem Schmortopf hinzu.

    Die Rüben und Tomaten werden unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie fast gar sind. Versuch es! Und wenn das passiert, können Sie die Karotten aus einer separaten Pfanne in die Brühe geben und nach ein paar Minuten den Rote-Bete-Teil in die allgemeine Pfanne geben.

    Zum Schluss würzen wir unseren klassischen Borschtsch mit Knoblauch und Pfeffer und lassen ihn mindestens eine halbe Stunde unter einem Handtuch stehen.

    Reichhaltiger, appetitlicher Borschtsch mit Kohl, köstlichem Fleischknochen (oder Schweineborschtsch) und Sauerrahm ist der Stolz jeder Hausfrau.

    Rezept-cook.ru

    Borschtsch mit Sauerkraut

    Wie man kocht: Borschtsch mit Sauerkraut – Rezept mit Foto.

    Magst du Borschtsch mit Sauerkraut? Hast du es versucht? Also lasst uns mit uns kochen.

    • Rindfleisch - 500 g
    • Rote Bete - 1 Stk.
    • Eingelegter Weißkohl - 200 g
    • Kartoffeln - 2 Stk.
    • Kleine Zwiebeln - 1 Stk.
    • Karotten - 1 Stk.
    • Tomatenmark - 1 EL. Löffel
    • Gehackter Dill und Petersilie – 1 EL. Löffel
    • Sauerrahm - 2 EL. Löffel
    • Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
    • Essig - 1 Teelöffel
    • Lorbeerblatt - 1 Blatt
    • Schwarzer Pfeffer - 2 Erbsen
    • Salz – 1-2 Teelöffel (nach Geschmack)

    Schritt 1

    Produkte für Borschtsch mit Sauerkraut liegen vor Ihnen.

    Schritt 2

    So kochen Sie Borschtsch mit Sauerkraut:

    Schritt 3

    Das Fleisch in einen Topf geben, 1,5-2 Liter Wasser hinzufügen, anzünden, zum Kochen bringen und 90 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen.

    Schritt 4

    Kartoffeln schälen, waschen, in Streifen schneiden.

    Schritt #5

    Karotten schälen, waschen, auf einer groben Reibe reiben.

    Schritt #6

    Die Rüben schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben.

    Schritt #7

    Zwiebel schälen, waschen, fein hacken.

    Schritt #8

    Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen. Gemüse in heißes Öl geben. Rüben, Karotten und Zwiebeln unter Rühren in einer Pfanne mit Pflanzenöl 5–7 Minuten (bei mittlerer Hitze) köcheln lassen, zum Schluss Essig hinzufügen.

    Schritt #9

    Sauerkraut waschen und auspressen.

    Schritt #10

    Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen. Sauerkraut in heißes Öl geben.

    Schritt #11

    Tomatenmark und Brühe hinzufügen. Sauerkraut in einer Pfanne unter Zugabe von Tomatenmark und 50–70 ml Fleischbrühe 5 Minuten köcheln lassen.

    Schritt #12

    Dann kombinieren Sie den Kohl mit gedünstetem Gemüse.

    Schritt #13

    Kartoffeln in kochende Brühe geben und 7–10 Minuten kochen lassen.

    Schritt #14

    Dann gedünstetes Gemüse, Kohl und Gewürze in die Pfanne geben und den Borschtsch mit Sauerkraut etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis er weich ist.

    Schritt #15

    Borschtsch mit Sauerkraut ist fertig!

    Den Borschtsch in Schüsseln füllen, mit Sauerrahm würzen und mit Kräutern bestreuen.

    Selbstgemachter Borschtsch mit Sauerkraut erfreut sich nicht ohne Grund großer Beliebtheit. Sicherlich hat jede Hausfrau ihre eigene Version dieses einfachen Gerichts. Der heutige Artikel stellt die interessantesten Optionen vor.

    Rezept für Schweinefleisch

    Es ist zu beachten, dass bei dieser Möglichkeit der Borschtsch-Zubereitung einfache Produkte verwendet werden, die in fast jedem Haushalt immer verfügbar sind. Der Vorgang selbst nimmt nicht allzu viel Zeit in Anspruch, daher ist es möglich, dass Sie dieses Gericht in Zukunft oft kochen werden. Um Borschtsch mit Sauerkraut zuzubereiten, dessen Rezept in dieser Veröffentlichung besprochen wird, müssen Sie im Voraus prüfen, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

    • Zweihundert Gramm Schweinefleisch.
    • Ein paar Esslöffel Tomatensauce.
    • Zwei mittelgroße Rüben und jeweils zwei Kartoffeln.
    • Zwiebelkopf.
    • Ein Teelöffel Zucker.

    Als Hilfskomponenten werden Salz, beliebiges Pflanzenöl und gemahlener Pfeffer verwendet.

    Prozessbeschreibung

    Das vorgewaschene Fleisch in einen geeigneten Topf geben, leicht gesalzenes kaltes Wasser hinzufügen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Sobald die ersten Blasen auf der Flüssigkeitsoberfläche erscheinen, die Hitze reduzieren und Kohl und ganze geschälte Rüben hinzufügen. Das Ganze mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde kochen lassen.

    Nach etwa dreißig Minuten werden die gewaschenen, geschälten und gehackten Kartoffeln in die Pfanne gegeben. Alles zusammen etwa eine Viertelstunde kochen lassen. In einer separaten Bratpfanne, großzügig mit Pflanzenöl eingefettet, die gehackte Zwiebel leicht anbraten und zum Fleisch geben. Fast unmittelbar danach wird dem zukünftigen Borschtsch mit Sauerkraut Tomatensauce hinzugefügt und weiter gekocht.

    Nehmen Sie die Rüben vorsichtig aus der Pfanne, schneiden Sie sie in dünne Streifen und geben Sie sie zurück. Das fast fertige Gericht wird mit Zucker, gemahlenem Pfeffer und gehacktem Knoblauch gewürzt. Schalten Sie nach ein paar Minuten die Hitze aus und lassen Sie den Borschtsch eine Weile ziehen. Es wird mit Sauerrahm und frischen Kräutern serviert.

    Rezept für Rindfleisch

    Dieses unglaublich leckere und aromatische Sauerkrautgericht unterscheidet sich von der Vorgängerversion durch den Verzicht auf Rüben. Bevor Sie sich dem Ofen nähern, prüfen Sie unbedingt, ob alle benötigten Produkte vorhanden sind. In diesem Fall sollte Ihr Zuhause über Folgendes verfügen:

    • Siebenhundert Gramm Rindfleisch.
    • Fünf oder sechs mittelgroße Kartoffeln.
    • Dreihundert Gramm Sauerkraut.
    • Ein paar mittelgroße Karotten.
    • Zweihundert Gramm Zwiebeln.

    Um aromatischen Borschtsch zuzubereiten, müssen Sie sich zusätzlich mit etwas Salz und Pfeffer eindecken. Sie benötigen außerdem Pflanzenöl, Lorbeerblatt und Petersilienwurzel.

    Sequenzierung

    Trinkwasser wird in einen Vier-Liter-Topf gegossen, auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Sobald die ersten Blasen auf der Oberfläche der Flüssigkeit erscheinen, legen Sie das gewaschene Rindfleisch in die Schüssel und kochen Sie es eineinhalb Stunden lang. Denken Sie daran, den entstehenden Schaum regelmäßig zu entfernen. Das fertige Fleisch wird aus der Brühe genommen, in mittelgroße Stücke geschnitten und wieder in die Pfanne gegeben.

    Tauchen Sie die vorbereiteten Kartoffeln vorsichtig in die kochende Flüssigkeit. Nach sieben Minuten wird dort Kohl platziert und nach einer Viertelstunde werden Zwiebeln und Karotten gebraten. Nach dem Gemüse werden Lorbeerblatt und Petersilienwurzel in die Brühe gegeben. Danach wird der fast fertige Borschtsch mit Sauerkraut gesalzen, gepfeffert und gekocht, bis die Kartoffeln weich sind. Danach wird es vom Herd genommen und in Teller gegossen.

    Rezept mit Sellerie

    Es ist zu beachten, dass dieser Borschtsch viel schneller kocht als die beiden vorherigen Optionen. Daher ist es eine echte Wohltat für vielbeschäftigte Hausfrauen, die nicht viel Freizeit haben. Um keine wertvolle Zeit mit der Suche nach fehlenden Zutaten zu verschwenden, prüfen Sie im Voraus, ob Folgendes in Ihrer Küche vorhanden ist:

    • Zweihundert Gramm Sauerkraut.
    • Zwei Liter fertige Fleischbrühe.
    • Eine große Rübe.
    • Je eine kleine Karotte und eine Zwiebel.
    • Dreihundert Gramm Kartoffeln.
    • Ein paar Selleriestangen.

    Um herzhaften Borschtsch mit Sauerkraut zuzubereiten (das Rezept mit Fotos finden Sie in diesem Artikel), benötigen Sie zusätzlich Salz, eventuelles Pflanzenöl und Pfeffer.

    Kochtechnik

    Zunächst müssen Sie die Brühe auf den Herd stellen. Während es kocht, können Sie das Gemüse zubereiten. Sie werden in kaltem Wasser gewaschen, geschält und zerkleinert. Die so zubereiteten Zwiebeln und Karotten werden in eine mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne gegeben und leicht angebraten. Nach ein paar Minuten kommen gehackter Sellerie und vorgewaschenes und ausgedrücktes Sauerkraut hinzu. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Etwas später werden geschälte und geriebene Rüben in die Pfanne gegeben.

    In die kochende Brühe werden gewürfelte Kartoffeln gegeben. Sobald es weich ist, geröstetes Gemüse, Salz und Gewürze in die Pfanne geben. Damit hausgemachter Borschtsch mit Sauerkraut und Rüben seine satte Farbe nicht verliert, bringen Sie ihn zum Kochen und nehmen Sie ihn vom Herd. Das Gericht wird mit Knoblauch, Sauerrahm und frischen Kräutern serviert.

    Borschtsch mit Sauerkraut unterscheidet sich vom klassischen Borschtsch durch seinen säuerlichen Geschmack und das angenehme Sauerkrautaroma. Dem Borschtsch wird überhaupt kein frischer Kohl zugesetzt, hier kommt ausschließlich Sauerkraut zum Einsatz, bei zu saurem Sauerkraut kann aber auch ein Verhältnis von 1:1 verwendet werden.

    Was ist Borschtsch ohne Fleisch? Rind, Schwein, Hühnchen – Sie haben die Wahl, aber ich möchte sagen, dass dieser Borschtsch mit Rinderrippchen einfach ein Märchen ist. Ein wunderbares Wintergericht!

    Um Borschtsch mit Sauerkraut zuzubereiten, bereiten Sie Fleisch (ich habe Rinderrippen verwendet), Kartoffeln, Rüben, Sauerkraut, Wasser, Salz, Sonnenblumenöl, Karotten, Zwiebeln, Tomaten oder Tomatenmark, Lorbeerblatt, Knoblauch und gemahlenen Pfeffer vor. Die Rinderrippen in Scheiben schneiden und abspülen. Die Rote Bete schälen, in dünne Streifen schneiden und mehrmals mit Wasser abspülen.

    Die Rippchen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum vor dem Kochen mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Dann die Rüben in die Brühe geben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Als nächstes die gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne geben. Die Brühe aufkochen lassen, salzen. Nach dem Kochen den Borschtsch kochen, bis sowohl das Fleisch als auch die Kartoffeln vollständig gegart sind.

    Während die Rippchen, Rüben und Kartoffeln garen, bereiten Sie den Braten zu. Dazu die Zwiebel (kleine Würfel) und die Karotten (große Reibe) in Sonnenblumenöl anbraten, die geschälten Tomaten (gewürfelt) dazugeben und alles unter Rühren 5 Minuten anbraten. Anstelle von Tomaten können Sie auch Tomatenmark verwenden oder einen Teil aus Paste und einen Teil aus Tomaten verwenden.

    Wenn die Kartoffeln und das Fleisch gar sind, das Sauerkraut in die Pfanne geben und den Borschtsch nach dem Kochen etwa 8 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Sauerkraut im Borschtsch muss länger gekocht werden als frischer Kohl, damit es weich wird.

    Erst danach den Braten zum Borschtsch geben und den Borschtsch weitere 5 Minuten garen. Wenn Sie die Reihenfolge der Schritte verwechseln und zuerst das Braten in den Borschtsch geben und dann erst das Sauerkraut, dann wird es auch in einer halben Stunde nicht weich :) Daher zuerst der Kohl, dann das Braten. Das gilt übrigens auch für Borschtsch mit frischem Kohl.

    Zum Schluss gehackten Knoblauch, gemahlenen Pfeffer und Lorbeerblatt zum Borschtsch geben. Zum Schluss aufkochen und die Hitze ausschalten.

    Wenn der Borschtsch mit Sauerkraut eingeweicht ist (das ist ein Muss!), servieren Sie ihn auf den Tisch. Sauerrahm, Schmalz, Kräuter, Senf, Knoblauch oder Zwiebeln nach Wunsch.

    Guten Appetit!!!

    Charakteristische Säure. Dieses erste Gericht hat einen reichen Geschmack und ein angenehmes Aroma, das sofort Appetit macht. Borschtsch mit Sauerkraut ist besonders im Spätherbst oder in der kalten Wintersaison beliebt, aber manchmal möchte man im Sommer diesen nahrhaften ersten Gang unbedingt kochen.

    Wählen Sie für die Brühe saftiges Rind-/Schweinfleisch mit Knochen oder bereiten Sie eine leichtere Variante – ohne Fleisch – zu.

    Zutaten pro 2,5 Liter Wasser oder Fleischbrühe:

    • Sauerkraut - 150 g;
    • Kartoffeln - 2-3 Stk.;
    • Rüben - 1 Stk.;
    • Zwiebel - 1 Stk.;
    • Karotten - 1 Stk.;
    • Tomatenmark - 1-2 EL. Löffel;
    • Pflanzenöl (raffiniert) - 2-4 EL. Löffel;
    • Knoblauch - 2-4 Zehen;
    • Grüns - ½ Bund;
    • Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

    Rezept für roten Borschtsch mit Sauerkraut mit Foto

    1. Borschtsch mit Sauerkraut können Sie entweder mit Fleisch oder in einer mageren Variante zubereiten. Im ersten Fall kochen Sie zunächst die Fleischbrühe: Gießen Sie die Fleischstücke (ca. 300 g) mit Wasser und kochen Sie sie bei schwacher Hitze weich (1–1,5 Stunden). Fügen Sie für den Geschmack ein Lorbeerblatt und einige Pfefferkörner hinzu. Für eine leichtere, magere Variante verwenden Sie klares Trinkwasser. Als Ergebnis 2,5 Liter Flüssigkeit abmessen und zum Kochen bringen. Die Kartoffelknollen schälen, in gleich große Würfel teilen und in einen Topf geben.

      So bereiten Sie Gemüsebraten für Borschtsch mit Sauerkraut zu

    2. Das raffinierte Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel 2-3 Minuten anbraten.
    3. Als nächstes fügen Sie Karottenraspeln hinzu. Unter Rühren den Inhalt der Pfanne noch einige Minuten köcheln lassen.
    4. Als nächstes Sauerkraut zum Sautieren hinzufügen, alles zusammen etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die zähen Kohlfasern weich werden. Es gibt noch eine andere Möglichkeit, das Gericht zuzubereiten: Viele Menschen geben lieber gleichzeitig mit den Kartoffeln Sauerkraut in die Brühe, ohne es mit dem Gemüse in der Pfanne zu vermischen. Aber das ist Geschmackssache!
    5. Reiben Sie die geschälten Rüben mit großen Hobeln ein und geben Sie sie zum gemischten Gemüse. Nach ein paar Minuten Tomatenmark hinzufügen (nach Belieben kann auch ein Löffel Zucker hinzugefügt werden). 1-2 Schöpflöffel Brühe aus der Pfanne angießen und das Gemüsedressing mit einem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
    6. Nach der angegebenen Zeit die helle Gemüsemasse in die Brühe geben. Die Brühe bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Nehmen Sie eine Probe und fügen Sie nach Belieben Salz/Gewürze hinzu. Fein gehackte Knoblauchzehen und Kräuter hinzufügen und dann den Herd ausschalten.
    7. Vor dem Servieren den Borschtsch einige Minuten mit Sauerkraut ziehen lassen.

    Ein wärmender erster Gang mit reichhaltigem Geschmack und pikanter Säure ist fertig! Guten Appetit!

    Charakteristische Säure. Dieses erste Gericht hat einen reichen Geschmack und ein angenehmes Aroma, das sofort Appetit macht. Borschtsch mit Sauerkraut ist besonders im Spätherbst oder in der kalten Wintersaison beliebt, aber manchmal möchte man im Sommer diesen nahrhaften ersten Gang unbedingt kochen.

    Wählen Sie für die Brühe saftiges Rind-/Schweinfleisch mit Knochen oder bereiten Sie eine leichtere Variante – ohne Fleisch – zu.

    Zutaten pro 2,5 Liter Wasser oder Fleischbrühe:

    • Sauerkraut - 150 g;
    • Kartoffeln - 2-3 Stk.;
    • Rüben - 1 Stk.;
    • Zwiebel - 1 Stk.;
    • Karotten - 1 Stk.;
    • Tomatenmark - 1-2 EL. Löffel;
    • Pflanzenöl (raffiniert) - 2-4 EL. Löffel;
    • Knoblauch - 2-4 Zehen;
    • Grüns - ½ Bund;
    • Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

    Rezept für roten Borschtsch mit Sauerkraut mit Foto

    1. Borschtsch mit Sauerkraut können Sie entweder mit Fleisch oder in einer mageren Variante zubereiten. Im ersten Fall kochen Sie zunächst die Fleischbrühe: Gießen Sie die Fleischstücke (ca. 300 g) mit Wasser und kochen Sie sie bei schwacher Hitze weich (1–1,5 Stunden). Fügen Sie für den Geschmack ein Lorbeerblatt und einige Pfefferkörner hinzu. Für eine leichtere, magere Variante verwenden Sie klares Trinkwasser. Als Ergebnis 2,5 Liter Flüssigkeit abmessen und zum Kochen bringen. Die Kartoffelknollen schälen, in gleich große Würfel teilen und in einen Topf geben.

      So bereiten Sie Gemüsebraten für Borschtsch mit Sauerkraut zu

    2. Das raffinierte Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel 2-3 Minuten anbraten.
    3. Als nächstes fügen Sie Karottenraspeln hinzu. Unter Rühren den Inhalt der Pfanne noch einige Minuten köcheln lassen.
    4. Als nächstes Sauerkraut zum Sautieren hinzufügen, alles zusammen etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die zähen Kohlfasern weich werden. Es gibt noch eine andere Möglichkeit, das Gericht zuzubereiten: Viele Menschen geben lieber gleichzeitig mit den Kartoffeln Sauerkraut in die Brühe, ohne es mit dem Gemüse in der Pfanne zu vermischen. Aber das ist Geschmackssache!
    5. Reiben Sie die geschälten Rüben mit großen Hobeln ein und geben Sie sie zum gemischten Gemüse. Nach ein paar Minuten Tomatenmark hinzufügen (nach Belieben kann auch ein Löffel Zucker hinzugefügt werden). 1-2 Schöpflöffel Brühe aus der Pfanne angießen und das Gemüsedressing mit einem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
    6. Nach der angegebenen Zeit die helle Gemüsemasse in die Brühe geben. Die Brühe bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Nehmen Sie eine Probe und fügen Sie nach Belieben Salz/Gewürze hinzu. Fein gehackte Knoblauchzehen und Kräuter hinzufügen und dann den Herd ausschalten.
    7. Vor dem Servieren den Borschtsch einige Minuten mit Sauerkraut ziehen lassen.

    Ein wärmender erster Gang mit reichhaltigem Geschmack und pikanter Säure ist fertig! Guten Appetit!





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