Hausgemachte Gelees. Wie macht man buntes Gelee? Sauermilchgelee

Gelatine ist nichts anderes als verarbeitetes Kollagen (tierisches Bindegewebsprotein), daher finden es viele Mädchen äußerst nützlich, täglich ein oder zwei Teelöffel trockene Gelatine zu sich zu nehmen. Ärzte äußern sich nicht dazu, wie viel es tatsächlich vom Körper aufgenommen wird. Daher ist es besser, es weiterhin für den vorgesehenen Zweck zu verwenden – um daraus köstliche Gerichte zuzubereiten, darunter wunderbare und einfache Desserts. Da das Produkt tierischen Ursprungs ist, sollte es von Veganern nicht verzehrt werden. Stattdessen wird empfohlen, Gelee aus Pektin oder Agar-Agar herzustellen.

Grundrezept für Gelatine
Gelatine wird in einer Menge von etwa 40 Gramm pro 1 Liter Flüssigkeit eingenommen. Da die klassische Verpackung 15 g pro Packung beträgt, müssen Sie etwa 3 Packungen einnehmen. Den Inhalt in ein Glas füllen und mit kaltem Wasser auffüllen. Um sicherzustellen, dass die Gelatine gleichmäßig aufquillt, rühren Sie regelmäßig (alle 10 Minuten) um und nach 40 Minuten ist die Geleebasis fertig. Um keine Zeit zu verschwenden, beginnen Sie, sobald Sie die Gelatine mit Wasser übergossen haben, mit der Vorbereitung, woraus Sie das Gelee herstellen möchten. Zum Beispiel die Beeren abspülen, Wasser hinzufügen, anzünden, zum Kochen bringen und etwas kochen lassen. Geben Sie anschließend die gequollene Gelatine hinzu und bringen Sie Ihr „Kompott“ unter ständigem Rühren erneut zum Kochen. Danach sofort entfernen. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Formen und stellen Sie sie mindestens 2-3 Stunden lang in den Kühlschrank, am besten über Nacht, wenn Sie eine sehr tiefe Form haben. Das Gelee ist fertig!

Sie können beliebige Früchte und Beeren nehmen – das Einfrieren wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt. Das einzige Problem besteht möglicherweise darin, dass das Gelee nicht fest wird, wenn Sie keine Gelatine hinzufügen. Messen Sie daher die Mengenverhältnisse genau ab. Sie können fertige Flüssigkeiten (z. B. Säfte) nehmen, dann müssen Sie diese nicht kochen. Einfach die Gelatine nach dem Einweichen auf dem Herd auflösen, in den Saft gießen und umrühren.

Rezepte für verschiedene Geleesorten
Neben dem einfachen Übergießen von Fruchtkompott mit Gelatine können Sie auch mit Füllungen spielen und dieses Dessert sowohl optisch als auch geschmacklich interessant machen!

1. Gestreifter Flug. Stellen Sie mehrere Geleezubereitungen in verschiedenen Farben her – Orangen und Ananas, Äpfel und Birnen, Erdbeeren und Preiselbeeren usw. Füllen Sie zunächst nur eine dieser Flüssigkeiten mit Gelatine – gießen Sie eine kleine Schicht in Ihre Formen (1–2 cm, je nach Tiefe der Form). Lassen Sie es eine Stunde im Kühlschrank und fügen Sie dann, wenn die Mischung aushärtet, die nächste Flüssigkeit hinzu, in die Sie gerade die Gelatine gegossen und zum Kochen gebracht haben. Stellen Sie es auch in den Kühlschrank. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen übrigen Produkten.
   Sie können dieses Dessert mit einer oder zwei Zutaten zubereiten und diese häufig abwechseln, wenn Sie nicht viele Zutaten haben. Sie können eine Beere oder ein Stück Obst auf die vorherige Schicht legen, bevor Sie eine neue aufgießen... Mit einem Wort, haben Sie keine Angst vor Experimenten!
   
2. Lawine. Für dieses Rezept benötigen Sie saure Beeren und Milch. Bereiten Sie zunächst die Beerenbasis mit Gelatine vor und gießen Sie diese in Formen. Stellen Sie es so in den Kühlschrank, dass die Mischung schräg in Ihrer Pfanne liegt – dieses Dessert sieht in einem Weinglas wunderschön aus. Es ist notwendig, dass diese Schicht genau an dieser Position gefriert – das wird unser „Berg“ sein.
   Die nächste Schicht machen wir aus Milch – gießen Sie die zum Kochen gebrachte Mischung aus Gelatinebasis und Milch in Ihr Glas und stellen Sie es waagerecht in den Kühlschrank. Nach dem Aushärten ist das Dessert fertig! Eine milchige Schneeschicht liegt wunderschön auf dem roten Berg und der zarte Milchgeschmack passt gut zu sauren Beeren. Auch mit Erdbeeren schmeckt es köstlich.
   
3. Ein Sturm in einer Teetasse. Diese Option wird Ihre Freunde eher unterhalten. Es ist besser, die Frucht-Beeren-Mischung von Kernen und Fruchtstücken abzuseihen. Bevor Sie Gelatine in die vorbereitete Flüssigkeit gießen, fügen Sie etwas Wodka hinzu, etwa 1/8 des Volumens (übertreiben Sie die Menge nicht!). Nachdem Sie die Gelatine eingefüllt und zum Kochen gebracht haben, gießen Sie die Flüssigkeit in kleine Gläser und lassen Sie sie im Kühlschrank aushärten. Dieses Rezept kann auch mit Orangensaft zubereitet werden.
   
4. Rezept für Sauerrahm. Nehmen Sie etwa 1 Liter nicht sehr fetthaltige Sauerrahm und schlagen Sie sie mit einem Mixer mit etwa einhundert Gramm Zucker. Die Pflaumen fein hacken (die Menge ist nur durch Ihren Geschmack begrenzt) und mit der resultierenden Mischung vermischen. Nach dem Einweichen die Gelatine auf dem Herd vollständig auflösen und in die entstandene Masse gießen. Gründlich vermischen und in Formen verteilen.
   

Selbst ein unerfahrener Koch kann mit Gelatine umgehen und die Vielfalt der Zutaten ermöglicht es Ihnen, ständig zu experimentieren. Gelee kann nicht als Dessert bezeichnet werden, mit dem Sie unerwartete Gäste verwöhnen können, da die Zubereitung noch Zeit erfordert, aber es ist eine ausgezeichnete, preisgünstige Option für eine hausgemachte Delikatesse, die Ihrer Figur nicht schadet (es hängt natürlich von der gewählten Füllung ab). ).

Der zuverlässigste Weg, gutes Gelatinegelee herzustellen, besteht darin, die Anweisungen auf der Gelatineverpackung zu lesen. Denn die Geliereigenschaften von Gelatine unterscheiden sich je nach Hersteller und Art der Gelatine. Gelatine in Platten hat beispielsweise eine geringere Gelierfähigkeit als pulverförmige Gelatine, und die Methoden zur Herstellung der Gelatinemasse sind grundlegend unterschiedlich.

Dieses Rezept schlägt ungefähre Standards vor, basierend auf den Anweisungen für das jeweilige Gelatinepulver.

Also 1 EL. Gelatine mit einem Glas kaltem Wasser aufgießen und etwa eine Stunde quellen lassen.

Als nächstes bereiten Sie die Säfte vor, auf deren Grundlage das Gelee zubereitet wird. Säfte können entweder verpackt oder zu Hause zubereitet werden. Es gibt keinen klaren Rahmen für die Kombination von Saftsorten, es hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Das Einzige ist, dass farblich kontrastierende Säfte eindrucksvoller aussehen. Wenn Sie jedoch eine Art Gelee herstellen möchten, sollte Sie dieses Problem nicht beunruhigen.

Gießen Sie den Saft (in diesem Fall Ananas) in einen Topf und geben Sie die Hälfte der Gelatinemasse hinzu. Abschmecken, falls der Saft sauer ist, mit Zucker abschmecken. Den Saft erhitzen, bis sich Gelatine und Zucker auflösen. Anschließend den Saft in Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen, bis er vollständig verfestigt ist. Sie können der Ananasschicht Ananasstücke oder -scheiben hinzufügen. Es empfiehlt sich, das Gelee in durchsichtige Becher oder Schüsseln zu füllen.

Machen Sie dasselbe mit der nächsten Schicht, gießen Sie Kirschsaft in die Pfanne, fügen Sie die restliche Gelatinemasse hinzu und erhitzen Sie, bis sich die Gelatine auflöst. Gießen Sie den Kirschsaft vorsichtig auf die gut gefrorene Ananasschicht. Sie können die Oberseite mit Beeren oder Früchten dekorieren.

Ideal zum Dekorieren mit Beeren und Früchten, deren Säfte zur Herstellung von Gelatinegelee verwendet wurden. Beispielsweise sollten Sie Ananasstücke in die Ananasschicht legen und Kirschen in die Kirschschicht. Dadurch wird nicht nur das Dessert dekoriert, sondern auch die Art des Geleees bestimmt.

Sag mir, wie man Gelee macht? Früher habe ich mir Präparate immer in Tüten gekauft, aber jetzt bin ich Mutter geworden. Das Baby ist schon erwachsen und ich möchte versuchen, ihm etwas zu geben. Was ist, wenn es ihm gefällt? Natürlich sind Halbfabrikate für ein Kind keine Option, also habe ich beschlossen, es selbst zu machen, aber ich weiß nur, dass man Gelatine braucht.

Gelee ist eines der beliebtesten Desserts sowohl für Erwachsene als auch für Kinder. Gelee ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Gelatine und ihre Bestandteile wirken sich positiv auf die Darmfunktion aus und versorgen unseren Körper außerdem mit einer so essentiellen Aminosäure wie Glycin, die Knorpelgewebe und Gelenke stärkt. In diesem Zusammenhang empfiehlt sich die süße Köstlichkeit für Kinder und ältere Menschen – erstere wachsen, letztere brauchen Unterstützung.

Gekauftes Gelee in Tüten ist nicht mit selbstgemachtem Gelee aus Naturprodukten und ohne Farb- und Konservierungsstoffe zu vergleichen, daher interessieren sich viele Hausfrauen für die Frage, wie man Gelee herstellt. Es kommt häufig vor, dass anstelle einer homogenen Struktur Stücke ungelöster Gelatine entstehen oder diese überhaupt nicht aushärtet.

Um ein wirklich leckeres und schönes Gelee zu erhalten, müssen Sie die Wasseranteile im Auge behalten und auch Gelatine richtig hinzufügen.

Merkmale der Gelatineverdünnung

Wir alle wissen, dass Gelatine in Beuteln verkauft wird und in Form eines körnigen Pulvers vorliegt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es in dieser Form dem Werkstück hinzugefügt werden muss.

Gelatine sollte zuletzt hinzugefügt und vorher verdünnt werden.

Das geht so:

1. Gießen Sie zunächst den Inhalt des Beutels in einen separaten Behälter, fügen Sie eine kleine Menge kaltes Wasser hinzu und lassen Sie es 10-15 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit quillt das Granulat auf und die Gelatine wird zu einer zähflüssigen Masse.
2. Erhitzen Sie nun die gequollene Gelatine bei schwacher Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen.
3. Wenn die Masse flüssig wird, kann sie zum Gelee gegeben werden. Sollte das Werkstück versehentlich überhitzen, müssen Sie die Gelatine abkühlen lassen, ohne dass sie wieder dick wird.

Da verdünnte Gelatine nicht weiter wärmebehandelt werden kann, ist es besser, sofort abgekochtes Wasser zu verwenden.

Woraus kann man Gelee machen?

Wie bereits deutlich wurde, ist Gelatine der Hauptbestandteil von Gelee. Als Füllstoffe können fast alle in der Küche verfügbaren Produkte verwendet werden (außer natürlich Gemüse), nämlich:

• Früchte;
• frisches Obst und Beeren;
• Joghurt;
• Sauerrahm;
• Schokolade;
• Kondensmilch;
• kandierte Frucht;
• Marmelade.

Einfaches Kirschgelee-Rezept

Dieses erfrischende süß-saure Dessert ist ganz einfach zuzubereiten. Entfernen Sie dazu die Kerne aus einem Glas mit frischen Kernen (die Anzahl kann nach Belieben erhöht werden, dann wird das Gelee durch die Beeren einfach dicker), gießen Sie 450 ml Wasser darüber und kochen Sie das Kompott unter Zugabe von 2 EL während des Garvorgangs. l. Sahara.

Gießen Sie etwa 100 ml in eine separate Schüssel und verdünnen Sie, wenn das Getränk abgekühlt ist, 1 EL. l. Gelatine. Die Mischung zum restlichen Kompott geben, in Formen füllen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wie man aus Naturprodukten dreischichtiges Streifengelee herstellt - Video

Wenn Sie Ihren Haushalt mit einem köstlichen und delikaten Dessert verwöhnen möchten, versuchen Sie es mit der Herstellung von Gelee. Die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und alle notwendigen Zutaten finden Sie im Kühlschrank. Darüber hinaus gilt Gelee als sehr gesundes Produkt mit vielen Nährstoffen. Wie macht man zu Hause Gelee?

Wir haben für Sie einige einfache Rezepte für die Zubereitung eines köstlichen Gelee-Desserts ausgewählt.

Was müssen Sie über die Herstellung von Gelee zu Hause wissen?

Damit das Gelee nicht nur lecker, sondern auch gesund wird, müssen bei der Zubereitung folgende Nuancen berücksichtigt werden:

• Wenn Sie Gelee für kleine Kinder zubereiten, verwenden Sie nur Naturprodukte.
• der Hauptbestandteil von Gelee ist Gelatine – sie muss vorher eingeweicht werden;
• Gelee kann in spezielle Formen gegossen oder in jedem Behälter verwendet werden, zum Beispiel in Gläsern oder Gläsern;
• Wenn Sie mehrschichtiges Gelee zubereiten, wird jede weitere Schicht gegossen, wenn die vorherige dicker wird.
• Fügen Sie dem Gelee verschiedene Früchte und Beeren hinzu; Sie können auch Honig, Joghurt, Marmelade, Hüttenkäse und Milch verwenden.

Wie man Gelatinegelee macht: ein klassisches Rezept

Wie bereits erwähnt, wird Gelee meist mit Gelatine zubereitet, da diese dazu beiträgt, die Form zu erhalten und das Dessert zu härten. Darüber hinaus lässt sich Gelee mit Gelatine viel schneller und einfacher zubereiten. Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für köstliches Gelee mit Früchten.

Verbindung:

• Gelatine - 3 EL. l.;
• Wasser - 0,5 l;
• Früchte und Beeren (nach Ihrem Ermessen);
• Zucker - 100 g.

Vorbereitung:

Rezept für Sauerrahmgelee

Verbindung:

• saure Sahne - 1 l;
• Gelatine - 20 g;
• Früchte und Beeren (nach Wahl);
• Zucker - 100 g.

Vorbereitung:

1. Vorgequollene Gelatine muss in einem Topf bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle erhitzt werden.
2. Sauerrahm und Zucker in einem Mixer glatt rühren.
3. Ohne aufzuhören zu schlagen, Gelatine zur sauren Sahne hinzufügen. Alles gut vermischen.
4. Die Früchte müssen gewaschen, geschält und fein gehackt, zur Sauerrahm gegeben und gemischt werden.
5. Gießen Sie die resultierende Mischung in Formen und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie eindickt.

Wie macht man aus Marmelade Gelee?

Verbindung:

• 150 g Erdbeermarmelade;
• 1 EL. Wasser;
• 15 g Gelatine.

Vorbereitung:

1. Gelatine sollte mit kaltem Wasser gegossen werden und warten, bis sie aufquillt.
2. Die Erdbeeren aus der Marmelade nehmen, Wasser zum Sirup hinzufügen und verrühren.
3. Kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze und fügen Sie langsam Gelatine hinzu.
4. Wenn sich die Gelatine aufgelöst hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
5. Erdbeeren auf den Boden der Formen legen und mit Sirup und Gelatine füllen.
6. Wenn der Sirup abgekühlt ist, stellen Sie die Geleeformen in den Kühlschrank.

Rezept zur Herstellung von buntem Gelee mit Früchten

Verbindung:

• Gelatine - 40 g;
• Puderzucker - 1 EL;
• 3 Orangen;
• 6 Kiwis;
• 2 Bananen;
• cremiger Joghurt - 250 ml.

Vorbereitung:

1. Die Orangen schälen und den Saft mit einer Saftpresse auspressen.
2. Die Orangenschale in kleine Stücke schneiden und mit Joghurt vermischen.
3. Kiwi und Banane schälen und mit einem Mixer (separat) schlagen, bis eine Paste entsteht.
4. Gelatine wie in den vorherigen Rezepten in Wasser auflösen.
5. Gelatine in Joghurt gießen und vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung in Formen, füllen Sie nur ein Viertel davon und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
6. Sobald der Boden fest wird, die zuvor mit Gelatine vermischte Kiwi darüber geben und erneut in den Kühlschrank stellen.
7. Auf diese Weise machen wir zwei weitere Schichten: Orange und Banane. Die Hauptsache ist, zu warten, bis die vorherige Schicht ausgehärtet ist.

Sie können die Schichten in beliebiger Reihenfolge anordnen, andere Früchte hinzufügen oder Beeren zwischen verschiedene Geleesorten legen. Sie können das Gelee mit Nüssen bestreuen oder mit Früchten dekorieren.

Gelee zu Hause: Foto

Es gibt viele Möglichkeiten, Gelee zu Hause herzustellen. Es besteht aus Hüttenkäse und Sauerrahm, Marmelade und Fruchtsaft. Diese Liste lässt sich beliebig fortsetzen. Experimentieren Sie, fügen Sie neue Zutaten hinzu, lassen Sie sich originelle Geleeformen einfallen – und Ihr Dessert wird bei Gästen und Haushaltsmitgliedern ein Erfolg sein. Guten Appetit!

Gelatine ist verarbeitetes Kollagen oder ein Protein, das im tierischen Bindegewebe vorkommt. Viele Menschen konsumieren täglich 1-2 Teelöffel trockene Gelatine. Über die vollständige Aufnahme durch den Körper bei dieser Anwendung schweigen sich die Ärzte jedoch aus. Aber zu Hause können Sie aus Gelatine alle Arten von Desserts zubereiten. Sie sind so einfach zuzubereiten, dass sie selbst einem unerfahrenen Koch keine Schwierigkeiten bereiten werden. Die im Artikel vorgeschlagenen Rezepte zeigen Ihnen, wie Sie aus verschiedenen Zutaten Gelee mit einem hellen und originellen Geschmack herstellen.

Grundlegende Kochmethode

Pro Liter Flüssigkeit benötigen Sie etwa 40 g Gelatine. Da es in der Regel zu 15 g pro Packung verpackt ist, benötigen Sie mindestens drei davon. Der Inhalt sollte in ein Glas gegeben werden, dessen Restvolumen mit kaltem Wasser aufgefüllt werden sollte. Um eine gleichmäßige Quellung der Gelatine zu gewährleisten, rühren Sie die Mischung alle 10 Minuten um. Nach 40 Minuten kann die Gelee-Basis abgestellt werden.

Sie können viel Zeit sparen, wenn Sie direkt nach dem Aufgießen der Gelatine mit Wasser mit der Zubereitung der restlichen Geleebestandteile beginnen. Dies können Beeren sein, die in einem separaten Behälter mit Wasser gekocht und leicht gekocht werden müssen. Es bleibt nur noch die gequollene Gelatine zum resultierenden Kompott hinzuzufügen. Die Flüssigkeit muss unter ständigem Rühren erneut zum Kochen gebracht, vom Herd genommen und in Formen gegossen werden.

Sie müssen für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Wenn die Form groß genug ist, können Sie sie über Nacht stehen lassen.

Die Art der verwendeten Beeren oder Früchte hat keinen Einfluss auf die Aushärtezeit des Gelees. Das Wichtigste ist, darauf zu achten, dass die Proportionen nicht unausgewogen sind: Wenn weniger Gelatine vorhanden ist als nötig, kann es sein, dass das Gelee nicht fest wird. Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, können Sie als Basis fertige Säfte verwenden. Dazu wird auch Gelatine vorgeweicht, anschließend auf dem Herd aufgelöst, dann zum Saft gegeben und verrührt.

Sie müssen sich nicht auf das Eingießen von Gelatine in Fruchtflüssigkeiten beschränken, wenn Sie ein wenig mit Füllungen experimentieren können. Sie können völlig unterschiedliche Geleesorten zubereiten: sowohl optisch als auch geschmacklich.

Dessert Nr. 1 – gestreifter Flug

Zunächst werden Beeren- und Fruchtzubereitungen so zubereitet, dass das Gelee mehrfarbig ist:

• Birnen + Äpfel;
• Ananas + Orangen;
• Cranberry + Erdbeere.

Zunächst wird eine der Flüssigkeiten mit Gelatine gefüllt, anschließend muss diese in einer Schicht von etwa 1-2 cm Dicke in Formen gegossen werden. Nach einer Stunde Aushärten im Kühlschrank wird die nächste Flüssigkeit über die Mischung gegeben, die nach Zugabe von Gelatine ebenfalls zum Kochen gebracht wurde. Die Formulare werden erneut in den Kühlschrank gestellt und ähnliche Aktionen werden mit den restlichen Produkten durchgeführt.

Wenn nicht viele Zutaten vorhanden sind und nur ein paar zur Verfügung stehen, können Schichten in verschiedenen Farben einfach abgewechselt werden. Zum Dekorieren können Sie abwechselnd jeweils ein Stück Obst oder Beere hinzufügen. Experimente sind hier willkommen!

Dessert Nr. 2 – Lawine

Für das Dessert sind nur wenige Zutaten erforderlich:

• Gelatine;
• Milch;
• saure Beeren.

Der erste Schritt besteht darin, die Beeren-Gelatine-Basis vorzubereiten, die ebenfalls in Formen gegossen werden muss. Sie werden so in den Kühlschrank gestellt, dass der Inhalt schräg gefriert. Daher eignen sich Weingläser hervorragend als Formen für dieses Dessert. Die an dieser Stelle eingefrorene Schicht fungiert als „Berg“.

Die zweite Schicht wird milchig sein. Die Mischung aus Gelatinebasis und Milch wird zum Kochen gebracht und anschließend in die Gläser gegeben. Jetzt müssen sie aber zum Aushärten in einer gleichmäßigen Position in den Kühlschrank gestellt werden. Das Ergebnis ist eine Schicht aus milchigem Schnee, die den roten Berg schmückt.

Der zarte Milchgeschmack und die Beerensäure harmonieren perfekt.

Dessert Nr. 3 – ein Sturm im Glas

Das Rezept enthält Alkohol und eignet sich daher für ein Fest mit Freunden.

Die Beeren-Frucht-Mischung muss zunächst abgeseiht werden, damit keine Fruchtreste oder Kerne darin zurückbleiben. Bevor Gelatine in die Flüssigkeit gegeben wird, wird eine kleine Menge Wodka hinzugefügt (1/8 des Gesamtvolumens). Dann wird Gelatine in die Mischung gegossen und zum Kochen gebracht. Als Behälter dienen kleine Gläser, in die die fertige Flüssigkeit gegossen wird. Zum Aushärten werden sie in den Kühlschrank gestellt.

Die Beeren- und Fruchtbasis kann durch Orangensaft ersetzt werden.

Dessert Nr. 4 – Sauerrahm

Nicht zu fetthaltige Sauerrahm (1 l) mit Zucker (100 g) mit einem Mixer aufschlagen. Der Mischung werden fein gehackte Pflaumen in der gewünschten Menge hinzugefügt. Vorgetränkte Gelatine wird zur Auflösung gebracht und in die Mischung gegossen. Es bleibt nur noch, alles gut zu vermischen und in die Formen zu geben.

Obwohl Gelee kein Instant-Dessert ist, mit dem man zufällig vorbeikommende Freunde überraschen kann, ist es unwahrscheinlich, dass es ihrer Figur großen Schaden zufügt.

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