Geschichte der hausgemachten Kuchen. Die legendärsten Kuchen der Sowjetunion

Jede festliche Feier ist ohne ein kulinarisches Meisterwerk - einen Kuchen - unmöglich. Konditoren bieten Optionen für jeden Geschmack, für die Originale werden sogar Optionen für ein süßes Geschenk mit einem Foto des Helden des Anlasses angeboten.

Wo und von wem genau der Kuchen erfunden wurde, ist schwer zu sagen. Einige Historiker vermuten, dass der Prototyp des Kuchens aus Italien stammt. Laut Linguisten impliziert die Übersetzung aus dem Italienischen das Wort Kuchen als etwas Kompliziertes, das mit vielen Dekorationen aus Ornamenten, Blumenarrangements und Inschriften verbunden ist. Für viele spielt es keine Rolle. Die Hauptsache ist, dass Sie mit Hilfe des Internets selbst köstliche Desserts zubereiten können, nachdem Sie etwas über die Zubereitung eines Pfannkuchenkuchens mit Quarkcreme und anderen ebenso köstlichen Süßwaren gelernt haben.

Es gibt eine andere Theorie über die Herkunft von Kuchen. Köstliche orientalische Süßigkeiten sind immer beliebt. Anhänger dieses Trends fanden heraus, dass dieser mysteriöse Teil der Welt in der Antike beliebt war, um Desserts auf der Basis von Honig, frischer Milch und Sesamsamen herzustellen. Die Form dieser Produkte ähnelt modernen Kuchen.

Bis heute hat sich Frankreich in der Welt der Desserts zu einem Trendsetter entwickelt. In den dortigen Cafés und Kaffeehäusern tauchte ein Kuchen auf, der die ganze Welt eroberte. Seit vielen Jahrhunderten bestimmen französische Konditoren und kulinarische Experten die Trends beim Dekorieren und Servieren eines süßen Meisterwerks. Aus diesem romantischen Land stammen berühmte Namen von Desserts - Karamell, Sahne, Baiser, Keks und Gelee.

Unabhängig davon, wer den Kuchen als Erster erfunden hat, hat jedes Land seine eigenen Rezepte und traditionellen Besonderheiten beim Backen dieses Gerichts. Das Backen von Kuchen ist mit Kuriositäten und kuriosen Fakten verbunden, von denen einige das Guinness-Buch der Rekorde störten.

So entstand der höchste Kuchen in den USA (Michigan). Das kulinarische Produkt bestand aus Hunderten von Ebenen und erhob sich mehr als 30 m über den Tisch. Der schwerste Kuchen wurde im Bundesstaat Alabama, USA, mit einem Gesamtgewicht von mehr als 50 Tonnen gebacken. Einer der Hauptbestandteile dieses Meisterwerks war Eis, die Form ähnelte einer Repräsentation des Staates.

Peruanische kulinarische Spezialisten sind bekannt für den längsten Kuchen, der 246 m lang und mit kandierten Früchten und Sahnerosen dekoriert war. Dieses Gericht wurde in 50.000 Stücke geteilt und an alle Kinder Perus verteilt, die in dieser Zeit ihren Geburtstag feierten.

Der größte Kuchen Russlands wurde am Geburtstag des berühmten Moskauer Kaufhauses GUM gebacken. Das Produkt wurde mit einer großen Anzahl von Marzipanen und Marmelade dekoriert. Eingeladene Experten notierten eine Höhe von 3 m und ein Gewicht von 3 Tonnen.

In den Tagen von Rus gab es keine Definition eines Kuchens. Sie haben ein Hochzeitsbrot gebacken, aber es war kein vollwertiger Kuchen, sondern nur ein schöner und festlicher Kuchen.

Die Vielfalt der Desserts ermöglicht es Ihnen, eines nach Ihrem Geschmack zu wählen, es selbst für den Urlaub zu kochen oder Ihre Lieben zu verwöhnen.

Kuchen Napoleon hat ganz einfache Zutaten in der Zusammensetzung, eine kleine Menge davon: Pudding und Blätterteigkuchen. Trotzdem ist es seit vielen Jahrzehnten eines der beliebtesten nicht nur in unserem Land, sondern auf der ganzen Welt. Die Entstehungsgeschichte des Kuchens ist sehr interessant. Es gibt mehrere Versionen, aber wir werden uns auf die konzentrieren, die uns am nächsten ist.

Der Sieg über Napoleon Bonaparte in Russland fand 1812 statt. Und zu Ehren der Feierlichkeiten zum 100. Jahrestag dieses bedeutenden Datums im zaristischen Russland wurden Feierlichkeiten abgehalten, auf die gründlich vorbereitet wurde. Für den festlichen Tisch gelang es hervorragenden Köchen, einen neuen Kuchen zuzubereiten, der im Mund schmilzt, zart und ungewöhnlich. Es wurde ganz einfach zubereitet: Mehrere kleine dreieckige Blätterteigkuchen wurden reichlich mit Pudding in Milch und Butter geschichtet und für einen Tag in einem kalten Raum aufgegossen.

Die dreieckige Form des neuen Desserts hatte symbolischen Charakter: Bekanntlich trug Napoleon, besiegt in den Weiten Russlands, einen Dreispitz. Dank dieser Ähnlichkeit erhielt der Kuchen den Namen des berühmten Kommandanten. Es gibt eine Legende, dass Napoleon nach jeder Niederlage in einem Kampf mit der russischen Armee einen Dreispitz auf den Boden warf und ihn heftig mit den Füßen zertrampelte.

So haben die Konditoren des zaristischen Russlands vor mehr als hundert Jahren erfunden, was immer noch von vielen geliebt wird. Das alte Rezept unterscheidet sich nicht wesentlich vom modernen. Heute gibt es viele Variationen des Kuchens mit Zusatz von Früchten, Kondensmilch und Nüssen. Aber das klassische Rezept wird nicht vergessen und ist sowohl in der Süßwarenindustrie als auch zu Hause weit verbreitet.
Video über andere Versionen des Ursprungs des Napoleon-Kuchens

Die Geschichte der Entstehung des Schokoladenkuchens "Prag"

Das Restaurant "Prag", eines der berühmtesten und präsentabelsten in der UdSSR, war der Maßstab für Catering. Nur hier wurden die exotischsten Gerichte serviert, innovative Rezepte gemeistert und den Kunden ausländische Köstlichkeiten angeboten. Vladimir Guralnik, ein talentierter Konditor der Institution, kam nach einer Geschäftsreise in die Tschechoslowakei voller Eindrücke. Der Erfahrungsaustausch war nicht umsonst: Ihm gefiel ein Rezept für einen Schokoladenkuchen, etwas ähnlich dem berühmten Wiener Sacher.

In Anbetracht des Bildes und der Ähnlichkeit wurde beschlossen, einen Kuchen herzustellen, der in Massenproduktion hergestellt werden kann. Aber es hätte viel Zeit gekostet, diesen tschechoslowakischen Kuchen zuzubereiten, der es während der Zeit der Massenintensivierung der Produktion nicht erlaubte, das Dessert in Produktion zu nehmen. Das Originalrezept verwendete 4 Arten von Buttercreme, Likör oder Rumimprägnierung, was die Zubereitung des Kuchens teuer und zeitaufwändig machte.

Deshalb reduzierte der Konditor des Restaurants die Anzahl der Zutaten, vereinfachte das Verfahren etwas und landete bei der bekannten und heutigen Schokolade. Durch die Bemühungen dieser wunderbaren Person konnten alle Einwohner eines großen Landes den Kuchen probieren. Zwar war er zunächst ein seltener Gast in den Regalen. Es wurde sogar in Stücke geschnitten verkauft. Jedes Stück wurde in transparentes Papier eingewickelt und nach Gewicht freigegeben. Später fanden versierte Hausfrauen das Rezept für das beliebte "Prag" heraus und begannen, es in ihrer Küche zu backen.

Seit mehr als 40 Jahren wird der Prager Kuchen in fast jeder Süßwarenfabrik in Massenproduktion hergestellt. Das Originalrezept von Konditor Guralnik ist bis heute praktisch unverändert geblieben: Keks, Buttercreme, Schokoladenglasur, Aprikosenmarmelade und duftende Imprägnierung. Prag ist auch bei gewöhnlichen Hausfrauen gefragt, daher ist der Kuchen der Höhepunkt vieler festlicher Feste.

"Exterhazy" - das österreichisch-ungarische Wunder

Die Geschichte dieses einzigartigen Mandel-Schoko-Desserts reicht über 150 Jahre zurück. Alles begann prosaisch: Pál Antal Esterhazy war während der Revolution von 1848/49 Außenminister des damaligen Ungarn. Dass der Diplomat ein wahrer Feinschmecker war, war bekannt. Zum Geburtstag seines geliebten Sohnes plante der Minister, die gesamte Elite einzuladen. Aus diesem Grund erhielt der persönliche Koch eine wichtige Aufgabe: ein Dessert zu erfinden und zu backen, das sogar einen Politiker überraschen könnte, der von ausländischen Gerichten verführt wird.

Das neue Dessert wurde auf besondere Weise dekoriert: Das Muster auf der Oberfläche des Kuchens ähnelte dem auf dem traditionellen Stoff - Arafatka. "Gossamer" wurde aus geschmolzener Schokolade auf weißem Zuckerguss hergestellt. Die Komposition bestand aus zarten Streuselkuchen auf Basis von Eiweiß und Nussmehl, die mit mehreren Sorten Buttercreme geschichtet wurden. Die Seiten wurden mit Mandelsplittern oder zerstoßenen Haselnüssen bestreut.

Das Festessen war ein voller Erfolg – ​​Wien hat noch nie ein so exquisites Schichtdessert mit reichhaltigem Mandelgeschmack probiert. Seitdem ist die Esterhazy-Torte in ganz Europa sehr beliebt: Deutschland, Belgien. Es erreichte uns vor relativ kurzer Zeit, es war wegen des komplexen Rezepts und der damals exotischen Zutaten in der Zusammensetzung nicht in der Massenproduktion der Zeit der UdSSR. Heute hindert Sie nichts daran, es sogar in Ihrer eigenen Küche zu kochen.

Dem klassischen Rezept für die Herstellung wurden nun moderne Noten hinzugefügt: Traditionelle Wiener Mandeln werden jetzt durch Walnüsse ersetzt, Cashewnüsse, Sahne wird hauptsächlich von einer Sorte verwendet. Eines blieb unverändert – das Spinnennetzmuster – ein Markenunterschied zu anderen ähnlichen Desserts.

Kuchen "Vogelmilch" - patentierte Technologie

Dieser Kuchen war der erste in den Weiten der UdSSR, dem ein Patent erteilt wurde. Ein ganzes Team bekannter Konditoren der Hauptstadt arbeitete an der Kreation des delikatesten Desserts - Vladimir Guralnik, der im Moskauer Restaurant "Prague", Nikolai Panfilov und Margarita Golova arbeitete. Aus den Händen dieser talentierten kulinarischen Spezialisten kam er Anfang der 1960er Jahre heraus. Grundlage seines Rezepts war die gleichnamige Süßwarenfabrik „Roter Oktober“. Es wurde beschlossen, die Geleefüllung von Süßigkeiten durch Milch auf Basis von Agar-Agar-Algen zu ersetzen - eine damals ziemlich seltene Komponente.

Zuerst wurde es nur in Restaurantküchen zubereitet. Als die Führung des Landes die Nachfrage nach einem neuen Dessert sah, beschloss sie, mit der Massenproduktion des Kuchens zu beginnen. In der Zwischenzeit standen die Bewohner der Hauptstadt in riesigen Schlangen an, meldeten sich vorab an und traten durch die Hintertür ein, um sich den göttlichen Geschmack von „Vogelmilch“ zu holen.

In den 80er Jahren wurde der Preis für einen Kuchen festgelegt - 6 Rubel 16 Kopeken - für damalige Verhältnisse eine beträchtliche Summe. Im Prager Restaurant könnten Sie es noch teurer kaufen, wenn Sie durch die zentrale Tür eintreten. Gutscheine für die Warteschlange wurden sogar in der U-Bahn verkauft, natürlich zu Wucherpreisen.

Die große Süßwarenfabrik Rot-Front übernahm die Massenproduktion von „Vogelmilch“. Gleich zu Beginn der Produktion im Jahr 1968 begannen Schwierigkeiten: Das Rezept für den Kuchen war komplex und außerdem vom Ministerium für Lebensmittelindustrie nicht genehmigt. Kleine Chargen verließen das Band, die offensichtlich nicht für alle ausreichten.

Und erst 1982 wurde ein Patent erhalten, die Herstellungstechnologie perfektioniert und die weit verbreitete Produktion des Kuchens begonnen. Seitdem begannen sie in jeder Konditorei in Moskau und im größten Teil des Landes, ein wunderbares Dessert herzustellen. Natürlich blieb das Problem, Produkte zu finden: Hochwertige Schokolade, Agar-Agar musste damals gesucht werden.

Kuchen "Honigkuchen" - ein Dessert vom königlichen Tisch

Die Verwendung von Honig in süßem Gebäck begann vor Tausenden von Jahren. In den Tagen der alten Zivilisationen von Rom, Ägypten und Griechenland war es üblich, flache ungesäuerte Kuchen zu backen, denen flüssiger Honig hinzugefügt wurde. Es wurde mit Mehl gemischt, der resultierende Teig wurde mehrere Wochen lang nach und nach "aufgezogen" und über einem Feuer gebacken. Später wurden diesen Kuchen verschiedene Füllungen hinzugefügt - getrocknete und frische Früchte, Nüsse, Gemüse.

Zum ersten Mal wurde im 12. Jahrhundert Honigkuchen von den Mönchen Deutschlands hergestellt. Es erreichte Europa in leicht modifizierter Form - Konditoren begannen, kleine quadratische Kuchen nach einem Klosterrezept zuzubereiten. In Frankreich zum Beispiel hat fast jede Konditorei das Rezept modifiziert, indem sie etwas Würze hinzugefügt hat: Schokolade, Nüsse, getrocknete Aprikosen. Und jeder Konditor hielt vernünftigerweise nur sein eigenes Rezept für das beste.

Auch auf dem Territorium Russlands ist der Kuchen seit langem bekannt. Die alten Slawen backten es auf besondere Weise: Es wurde vorgeschrieben, fünf (nicht mehr und nicht weniger) Kuchen zu backen, sie mit Puddingmilchcreme zu schichten und die Seiten und die Oberseite mit reichlich Semmelbröseln zu bestreuen. Es gibt sogar eine Geschichte, die sich in der königlichen Familie mit diesem köstlichen Kuchen zugetragen hat.

Elizaveta Alekseevna, die bereits die Frau von Alexander war, verwendete keinen Honig. Nicht ein einziges Gericht für die königliche Tafel wurde damit zubereitet. Die Kaiserin fing sogar einen Tropfen Honig in einem Gericht auf, und der Koch konnte für solchen Ungehorsam bestraft werden. Als ein neuer Konditor in die Küche geholt wurde, gab es eine Verlegenheit: Er wusste nichts von der Abneigung der Kaiserin gegen Honig und beschloss, einen zarten Kuchen zu backen, der bisher nicht auf der Speisekarte stand. "Honigkuchen" kam wirklich sehr zart heraus und schmolz einfach in deinem Mund. Elizabeth aß es mit großem Vergnügen.

Und nur als die Kaiserin nach dem Dessertrezept fragte, musste der Koch zugeben, dass Honig in der Komposition enthalten war. Aber Elizabeth lachte nur und befahl, die neue Köchin zu ermutigen. Seitdem ging die Geschichte von Mund zu Mund, und er selbst nahm einen Ehrenplatz auf den Tischen der einfachen Bewohner ein.

Kuchen "Grafenruinen" - die Geschichte des Baiser-Desserts

Die Schweizer Stadt Meiringen war im 17. Jahrhundert nicht anders als die anderen. Hier lebte jedoch ein sehr versierter und unternehmungslustiger Konditor Gasparini. Der Italiener experimentierte sehr gerne mit Backwaren. Eines Tages, als er Proteine ​​​​mit Zucker peitschte, war er so hingerissen, dass sie sich in einen stabilen üppigen Schaum verwandelten. Ohne nachzudenken, legte Gasparini kleine Kreise auf ein Backblech und trocknete sie im Ofen. Der Geschmack des neuen Kuchens, der nach der Stadt benannt wurde (Baiser), war köstlich: zart, auf der Zunge zergehend, sehr süß. Die Konsistenz des Produkts war empfindlich: Der Kuchen zerbröckelte, er war luftig und voluminös.

Die Erfahrung wurde in Frankreich übernommen und sie begannen, gebackene Eichhörnchen sowohl zur Dekoration als auch als eigenständiges Gericht zu verwenden. Nur sie gaben einen wirklich französischen Namen - Baiser (Kuss). Der Kuchen "Count Ruins" auf Basis von Baiser wurde in der Sowjetunion erfunden. Sein Name wurde von Gaidars Geschichte übernommen, die von Kindern und Erwachsenen geliebt wird. Äußerlich sah der Kuchen wirklich wie eine Ruine aus: Das Baiser war zu einem Haufen gefaltet, mit Sahne geschichtet und mit dünnen Streifen Schokoladenglasur verziert.

"Count Ruins" - der jüngere Bruder des berühmten "Kyiv Cake". Vielleicht erschien dieser Kuchen mit einem romantischen Namen nach der „Geburt“ der ukrainischen Süße. Es ist bekannt, dass Generalsekretär Breschnew luftige Desserts auf Baiserbasis sehr liebte, und deshalb wurden seine Köche nicht müde, mit Rezepten und Zutaten zu experimentieren.

Heute kennen wir viele Namen für dieses Dessert - "Curly Pinscher", "Count's Castle", "Curly Boy". Ein Kuchen, der zu Sowjetzeiten knapp war, kann jetzt in einem Geschäft gekauft werden. Aber zu Hause mit eigenen Händen und Liebe gekocht, wird es besonders lecker und zart.

Red Velvet Cake – Klassische amerikanische Küche

Der ursprüngliche Name des Kuchens lautet: The Red Velvet Cake. Dieser knallrote Keks, der mit schneeweißer Glasur überzogen ist, ist seit der Weltwirtschaftskrise bekannt, die die Vereinigten Staaten erschütterte. Während die Verbrauchernachfrage nach nicht lebensnotwendigen Waren zurückging, erlitten fast alle Konditoreien und Bäckereien Verluste: Ihre süßen Waren wurden einfach nicht gekauft. Die Bürger hatten kein Geld für Brot, geschweige denn für Kuchen und Gebäck.

Konditoren versuchten, die Aufmerksamkeit aller potenziellen Käufer auf sich zu ziehen, indem sie einen gewöhnlichen Kekskuchen rot färbten. Zum Färben wurde Rüben- oder Karottensaft verwendet. Durch die Wahl seiner Konzentration wurde die Farbe des Kuchens von blassrosa bis braunbraun erreicht.

In den 40er Jahren des letzten Jahrhunderts wurde der Kuchen so beliebt, dass er nicht nur in den USA, sondern auch in Kanada auf der Speisekarte fast aller Restaurants und Cafés stand. Das Rezept wurde jedoch nicht bekannt gegeben. Den Namen „Red Velvet“ erhielt das Dessert erst 1972. Es wurde von dem berühmten Konditor James Beard gegeben, der das Rezept in seinem Buch gab. Obwohl zu dieser Zeit Lebensmittelfarben in den unvorstellbarsten Farben bereits in vollem Umfang verwendet wurden, schlug Byrd vor, Kakaopulver zu verwenden, das mit einer speziellen Verbindung auf der Basis von Essig und saurer Buttermilch behandelt wurde. Der auf diese Weise verarbeitete Kakao erhielt einen leuchtend roten Farbton und der Kekskuchen einen reichen Schokoladengeschmack. Diese Technologie wurde später "Dutch" genannt.

Die Amerikaner selbst nennen den Kuchen oft "Devil's Food". Er erhielt einen solchen Namen nicht so sehr wegen seiner leuchtend scharlachroten Farbe, sondern wegen seines atemberaubenden Geschmacks. Viele Puritaner betrachteten diesen Geschmack als sündig, als etwas Verbotenes, Ungesetzliches.

1989 wurde dieser originelle Kuchen im Film "Magnolien aus Stahl" "beleuchtet". Danach begann ein zweiter Anstieg seiner Popularität. Heute wird es von zahlreichen amerikanischen Konditoreien gebacken und verkauft. In den USA gibt es sogar Konditoren-Wettbewerbe um den hellsten Keks-Ton in der Torte.

Torte "Schwarzwald" - Kirschfreude

Dieser Kuchen ist heute unter vielen Namen bekannt: Black Forest, Black Forest, Black Forest und sogar der englische Name Black Forest. Hinter all diesen Namen verbirgt sich ein unglaublich leckerer Kekskuchen, großzügig in Buttercreme getränkt und reich mit Kirschen belegt. Das Dessert wird mit Schokoladenglasur übergossen und mit frischen oder Cocktailkirschen dekoriert.

Es ist authentisch bekannt, dass Deutschland der Geburtsort dieses Desserts ist. Dort liegt im Südwesten die Waldregion Schwarzwald (Baden-Württemberg). Die Römer gaben diesem Gebiet, das ihnen wegen seiner Unwegsamkeit Angst einflößte, den Namen „Schwarzwald“. Der Kuchen wurde natürlich nicht in der dichten Wildnis dieses schrecklichen Waldes erfunden, aber die Farbe seines Kuchens ähnelte sehr den Baumkronen, die in diesem Wald wuchsen. Sie waren tatsächlich komplett schwarz, ebenso wie der Biskuitboden des Kuchens.

Der „Vater“ des Desserts war der Konditor Joseph Keller. Aus Experimentiergründen beschloss er, dem traditionellen Keksbacken frische Kirschen hinzuzufügen und die Kuchen selbst mit Kirschlikör zu tränken. Die Neuheit gefiel den Einheimischen so gut, dass sich der Ruhm des Kuchens weit über Deutschland hinaus verbreitete. Die Kunden begannen, in Kellers Konditorei zu strömen. 1927 hörte die Konditorei auf zu existieren und das Rezept erschien auf den Seiten einer lokalen Zeitschrift. Seitdem fingen alle Hausfrauen, Konditoreien, Cafés und Restaurants an zu backen, und das Rezept ist für Deutschland zur Tradition geworden. Es ist auch in Europa bekannt. Unsere Torte wird oft Gast bei einem festlichen Festmahl, da alle Zutaten in jedem Geschäft erhältlich und erhältlich sind.

Österreichischer Schokoladengenuss "Sacher"

Die Geschichte des Erscheinens der Wiener Sachertorte ist keine Legende oder Vermutung, sondern eine sehr reale Geschichte, die durch die Worte von Augenzeugen und historischen Dokumenten bestätigt wird. Konditor-Erfinder dieses reichhaltigen Schokoladendesserts ist Franz Sacher, der 1832 als 16-jähriger Junge unwissentlich zum „Vater“ der heute weltberühmten Torte wurde.

In diesem Jahr lernte Franz Konditorhandwerk bei den Köchen des Außenministers. Einmal erkrankte der Koch und konnte keinen hohen politischen Empfang bereiten. Der junge Franz meldete sich freiwillig, um ihn zu ersetzen. Um nicht unbemerkt zu bleiben, erfand und erweckte der junge Konditor ein neues Schokoladendessert – „Sacher“ (Sachertorte). Woher er das Rezept hat, ist unbekannt: Hat er sich ein anderes Produkt als Basis ausgedacht? Aber der ganze Wiener Adel lobte die Erfindung ohne Unterlass. Nach 4 Jahren taucht die Delikatesse sogar auf der Speisekarte der kaiserlichen Familie auf.

Die Konditorware gefiel den Gästen des Ministers so gut, dass sie weit über Wien hinaus bekannt wurde und alle von dem jungen Mann erfuhren. Sacher begann Stellenangebote von vielen Aristokraten in Europa zu erhalten. 1848 beschließt er, sein eigenes Geschäft zu eröffnen: Ein Feinschmeckergeschäft und erlesene Weine werden in Betrieb genommen.

Das Originalrezept wurde von Franz' Sohn Eduard leicht abgewandelt. Dieses Rezept ist uns unverändert überliefert. Sie klagten sogar auf das Rezept: Die Konditorei Damel, in der Eduard das „süße“ Handwerk erlernte, kaufte ihm das Rezept ab, aber auch das Hotel Sacher backte und verkaufte in seinem Restaurant eine gleichnamige Torte. Erst 1963 wurde der Streit einvernehmlich beigelegt: Die original Damel-Produkte zeichnen sich heute durch ein rundes Schokoladensiegel aus, und die Torten des Hotels sind dreieckig.

"Kiew Cake" - die Geburt einer ukrainischen Legende

Seit den Tagen der UdSSR hat jeder Gast der Hauptstadt der Ukraine versucht, die geschätzte runde Schachtel mit dem Muster eines Kastanienzweigs zu "schnappen". Schließlich galt es als gute Form und großes Glück, „Kiew Cake“ von einer Geschäftsreise mit nach Hause zu bringen. Bahnhofsläden und große Lebensmittelgeschäfte wurden von denen, die eine Leckerei kaufen wollten, einfach angegriffen. Nur 3 Rubel 30 Kopeken - und Sie können stolz auf ausgestreckten Armen eine Luftnuss-Delikatesse in den Waggon bringen.

Seine Autorin war eine junge Konditorlehrling in der Karl-Marx-Fabrik, Nadezhda Chernogor. Der Legende nach haben sie und ihr Mentor nicht eine riesige Menge an Proteinen, die abends für die Creme zubereitet wurden, in den Kühlschrank gestellt. Am Morgen wurden die Eichhörnchen sauer, sie waren nicht mehr für Sahne geeignet, und es wurde beschlossen, ein paar Baiserkuchen zu backen. Tatsächlich wurde das Rezept jedoch mehr als einen Monat lang entwickelt, die Konditoren experimentierten mit der Zusammensetzung der Creme und entwickelten eine Markendekoration. Ein paar Jahre später erhielt das Rezept ein Patent und ein Zertifikat, und die „Eltern“ des Kuchens erlangten Ruhm und Anerkennung.

Seitdem wurde der Kuchen in Massenproduktion hergestellt, aber es gab einen katastrophalen Mangel an Ratschlägen für alle Einwohner eines großen Landes. Um es zu bekommen, musste ich mir Bekannte suchen, Schlange stehen und deutlich zu viel bezahlen. Die Popularität von „Kyiv Cake“ wuchs exponentiell. Mit seiner Hilfe war es möglich, verschiedene Probleme zu lösen, indem es als Geschenk an die „richtige Person“ verschenkt wurde. Dessert wurde sogar regelmäßig von Leonid Breschnew selbst in den Kreml geliefert.

Der heutige "Kiewer Kuchen" ist überhaupt nicht mehr derselbe wie früher. Im Originalrezept wurden ausschließlich Cashewnüsse verwendet – das sowjetisch-freundliche Indien lieferte in jenen Jahren eine große Anzahl davon zu Vorzugspreisen. Als sie aufhörten, wurden Cashewnüsse durch Erdnüsse ersetzt, Eiercreme durch billige Buttercreme, bei der ein Teil der Butter durch billige Pflanzenfette ersetzt wurde. Traditionelle kandierte Früchte wurden durch gewöhnliches Gelee ersetzt, und echtes hochwertiges Kakaopulver wurde durch geriebene Kakaobohnenschalen ersetzt. Heute backt fast jede Konditorei diesen Kuchen. Die Rezepte sind sehr unterschiedlich – von klassisch bis nur entfernt an echt erinnernd

Die Geschichte des Kuchens

Der Kuchen gehört zu jenen Gerichten, deren Alter nicht genau bekannt ist. Historiker glauben mit Unterstützung von Linguisten, dass die ersten Kuchen vor etwa 2000 Jahren in Italien auftauchten, da das Wort "Kuchen" auf Italienisch etwas Verziertes, Kompliziertes und Reich Verziertes bedeutet.

Es gibt auch eine Version, dass Kuchen nirgendwo anders als in Griechenland erscheinen konnten - auf seinem Territorium wurden Kuchen gefunden, die mit Zeichnungen und Anwendungen aus gemahlenen und gekochten Körnern verziert waren. Nach einer anderen Version wird angenommen, dass nur im Osten mit seinen allzeit bekannten Süßigkeiten komplexe Kuchenrezepte auftauchen könnten, die selbst ein anspruchsvoller Feinschmecker vor ihrem exquisiten Geschmack und bezaubernden Aroma beugen können. Die Anhänger dieser Idee fanden heraus, dass die alten kulinarischen Spezialisten des mysteriösesten Teils der Welt Desserts mit Milch, Honig und Sesamsamen zubereiteten. Ja, und in der Form ähnelten sie jenen Kuchen, die wir früher auf unseren Tischen gesehen haben.

Aber wie dem auch sei, heute gilt Frankreich als Trendsetter in der Welt der Kuchen, obwohl nicht französische, sondern deutsche, österreichische und russische Kuchen weithin bekannt sind. Es waren französische Köche und Konditoren, die viele Jahrhunderte lang die Trends beim Servieren und Dekorieren dieses süßen Meisterwerks diktierten. In Frankreich erschien etwas, ohne das moderne Kuchen unmöglich wären - Baiser, Sahne, Karamell, Gelee und Keks.

In Russland existierte das Konzept eines Kuchens lange Zeit nicht, aber es gab Hochzeitsbrote - die festlichsten und elegantesten Kuchen. Solche Brote wurden "Brautpasteten" genannt. "Bride's Pie" wurde nur in runder Form hergestellt. Das liegt auch daran, dass unsere Vorfahren dieser Form eine gewisse Bedeutung beigemessen haben. Der Kreis symbolisierte die Sonne, was Wohlbefinden, Gesundheit und Fruchtbarkeit bedeutet. Das Hochzeitsbrot war reich verziert mit verschiedenen Borten, Zöpfen und Schnörkeln. Manchmal wurden in seiner Mitte Figuren platziert, die das Brautpaar bezeichneten: Braut und Bräutigam. Es war üblich, die Torte ganz am Ende der Feier zu servieren, sie diente den Gästen als eine Art Zeichen.

Seit dem 17. Jahrhundert sind in Europa bei Hochzeiten zwei Torten vorgeschrieben – eine für die Braut, die andere für den Bräutigam. Der Hauptunterschied zwischen der Brauttorte bestand darin, dass ein Glasring darin gebacken wurde. Es wurde angenommen, dass das Mädchen, das den Ring in ihrem Stück fand, bald heiraten würde. Der Kuchen des Bräutigams war bescheidener dekoriert als der Kuchen der Braut (übrigens wurde damals bereits eine Tradition gebildet, um eine Hochzeitstorte oder einen weißen Brautkuchen herzustellen, der Reinheit und Reinheit symbolisiert), aber er war viel größer. Meistens war es ein gewöhnlicher Obstkuchen. Der Kuchen des Bräutigams wurde im Voraus in Stücke geschnitten, in weiße Schachteln gelegt, mit einem weißen oder silbernen Band gebunden oder einfach mit den Initialen des Brautpaares beschrieben und in der Nähe des Ausgangs gefaltet. Gäste, die nach Hause verstreut waren, konnten solche Schachteln mitnehmen, um sie an diejenigen weiterzugeben, die nicht an der Hochzeitsfeier teilnehmen konnten, oder sie am nächsten Morgen selbst essen.

In England blieb der Kuchen bis ins 17. Jahrhundert eher bescheiden, in Form eines Kuchens mit kandierten Früchten und Nüssen. Und erst im 18. Jahrhundert wurden mehrstöckige Torten bei den Hochzeiten der europäischen Aristokratie populär. Die mehrstöckige Hochzeitstorte soll von einem Londoner Lebensmittelhändler erfunden worden sein. Er wollte wirklich etwas Außergewöhnliches schaffen, aber ihm fiel nichts ein, bis er die Kuppel der St. Bride's Church in der Fleet Street bemerkte.

Rekordverdächtige Kuchen

Der längste Kuchen wurde von peruanischen Köchen hergestellt. Seine Länge betrug zweihundertsechsundvierzig Meter. Es war mit einer Fülle von kandierten Früchten und cremefarbenen Rosen geschmückt. Dann wurde es in fünfzehntausend Stücke geteilt und an alle Kinder Perus verschenkt, die diesen Monat ihren Geburtstag feierten.

Auch Russland blieb von süßen Rekorden nicht verschont. Die Konditoren machten den größten Kuchen zum Geburtstag des berühmtesten Kaufhauses in Moskau, GUM. Die Torte war mit einer riesigen Menge Marmelade und Marzipan dekoriert. Seine Höhe, die von geladenen Experten der Verwaltung des Guinness-Buches der Rekorde aufgezeichnet wurde, betrug drei Meter und sein Gewicht drei Tonnen.

Herkunft der Kuchennamen

Im Laufe der Zeit erwarben Vorlieben für Kuchen unter Bewohnern der ganzen Welt ihre eigenen Traditionen. In Ungarn werden die Gäste also mit Sicherheit mit der berühmten Esterheis-Torte verwöhnt. In Frankreich werden offene Tarte Tatin-Obstkuchen verehrt. In der Schweiz sind festlich gedeckte Tische ohne Karotten-Kirsch-Kuchen, in die Kirschkerne für die Würze gesteckt werden, nicht denkbar. Schweden ist stolz auf zwei Kuchen gleichzeitig - "Apple" und "Swedish Air", dekoriert mit Schlagsahne. Österreich ist das Land der "Linztorte" mit Johannisbeerfüllung - die Torte ist nach der Stadt benannt und gut, weil sie sehr lange haltbar ist. In Russland gibt es keinen Kuchen mit dem russischen Namen "Anna Pavlova", sie können ihn nur in Neuseeland kochen. 1926 tourte dort eine russische Ballerina. Sie beeindruckte die Neuseeländer so sehr, dass sie sich einen Kuchen ausgedacht haben, der so luftig und leicht ist wie Anna Pavlova selbst.
Ein ziemlich seltsamer Kuchen wird in Spanien zum Probieren angeboten. Es heißt Tarta de bellota. Einmal fragte ein Tourist aus Russland den Kellner, woraus dieser Kuchen gemacht sei. Dem Geschmack nach zu urteilen, enthielt es Honig und Mohn. Es waren jedoch keine schwarzen Mohnpunkte im Keks. Der Kellner sagte, es sei vom Schweinefutter. Der verwirrte Tourist fragte nach dem Rezept. Es stellte sich heraus, dass der Kellner Eicheln "Futter für Schweine" nannte.
Trotz des Namens findet man im italienischen Keks „Nutty“ keine Nüsse. Es ist mit weißen Bohnen gefüllt. Echte Nüsse sind selten in Markenkuchen zu finden, außer dass in Portugal Mandeln zu absolut allen Kuchen hinzugefügt werden.
Lassen Sie uns nun näher auf die Herkunft der Kuchennamen eingehen. Und natürlich sollten Sie mit dem König der Kuchen beginnen.
NAPOLEON. Der berühmte Schichtkuchen oder Kuchen mit Sahneschicht. Unter dem Namen „millefeuille“ (millefeuille – „1000 Schichten“) ist sie in Frankreich und Italien bekannt, in Großbritannien heißt sie „Vanilla Slice“ (Vanillescheibe) und in den USA und Russland als „Napoleon“. Sein Rezept erschien Ende des 17. Jahrhunderts.
Wenn Schichten von Geschichte, Zeit und Daten auf dieses oder jenes Gericht geschichtet werden, ist es schwierig, zuverlässig festzustellen, wie ein kulinarisches Meisterwerk einst geboren wurde und wie es populär wurde. Napoleon ist da keine Ausnahme. Es gibt viele Versionen - von romantisch und sentimental bis philosophisch und gewöhnlich ...
Sie sagen, dass Napoleon, als er der alleinige Herrscher Frankreichs wurde, in Ruhm gebadet und von einem Heiligenschein des Heldentums umgeben war. Das stürmische weltliche und gesellschaftliche Leben hatte immer eine Ausnahme: Bonaparte feierte Weihnachten nur mit engen Menschen. Am Heiligabend des frostigen Jahres 1800 rief der Kaiser seine Köchin an: „An diesem Feiertag wird Josephine de Beauharnais neben mir sein. Das Abendessen muss fantastisch sein. Es ist mir egal, was Sie kochen, aber stellen Sie sicher, dass grünes Marengo-Huhn auf der Speisekarte steht und etwas Großartiges zum Nachtisch – Damen lieben Süßigkeiten, es wäre schön, wenn Sie Josephine beeindrucken könnten. Lächelnd zog sich der Koch in die Küche zurück. Zum Abendessen wurde Napoleon grünes Fleisch und ein Kuchen serviert: Puderzucker verzierte die Oberseite der Delikatesse, die Kuchen waren reichlich mit Sahne bestrichen, aber die Seiten blieben offen und zeigten viele Schichten. Der Kaiser runzelte die Stirn und fragte den Koch, was das zu bedeuten habe. Lagoupier antwortete:
- Das Leben ist zyklisch, Ereignisse ändern sich gegenseitig, aber wiederholen Sie, was bereits passiert ist ... Wir müssen uns immer daran erinnern - das ist die Hauptsache im Leben.
So wurde der Kuchen "Napoleon" zu einem philosophischen Gericht.
In Russland ist sein Erscheinen mit dem Jahr 1912 verbunden, als der hundertste Jahrestag des Sieges über die napoleonischen Truppen gefeiert und eine Reihe neuer Gerichte erfunden wurden. "Napoleon" war ursprünglich ein dreieckiger Kuchen in Analogie zu Bonapartes Spitzhut, und die klügsten Köpfe von Konditoren, die in den Häusern der Aristokraten dienten, arbeiteten an diesem Kochwunder. Anschließend wurde der Kuchen zu einem rechteckigen Kuchen.
VOGELMILCH. Der Ausdruck "Vogelmilch" findet sich in den Mythen und Legenden vieler Länder. Dies ist eine allegorische Bezeichnung für etwas unerreichbar-schönes.
Wenn "Napoleon" zu einem Kuchen aus Brownies wurde, dann hat "Vogelmilch" einen interessanteren Weg eingeschlagen - es ist zu einem Kuchen aus Süßigkeiten geworden. Dieser mit Schokoladenglasur überzogene Auflaufkuchen hat heute viele Arten - cremig, Kaffee, Schokolade, mit zwei Kuchen und mit einem. Sie haben es in Russland erfunden. Die ersten Versuchschargen von „Vogelmilch“ werden seit 1968 in der Rot-Front-Fabrik hergestellt.
PRAG. Kuchen "Prag" besteht aus drei Kuchenschichten, die in "Prager" Sahne getränkt und mit Schokoladenfondant belegt sind. Kuchenschichten werden aus Keksteig mit Zusatz von weicher Butter und Kakaopulver gebacken. Die Sahne besteht aus Butter, Hühnereigelb, Kakao und Kondensmilch. Nachdem der Kuchen einen Tag lang im Kühlschrank eingeweicht wurde, werden der obere Kuchen und die Seitenflächen mit Frucht- und Beerenmarmelade (normalerweise Aprikose) bestrichen, mit glänzendem Schokoladenfondant bedeckt und mit Sahne oder Schokoladenstückchen dekoriert. In vielen Rezepten wird Schokoladenfondant aufgrund der Komplexität der Zubereitung durch einfachere Schokoladenglasur ersetzt. Die Tschechen selbst fügen diesem Kuchen ohne Sparsamkeit dunklen Rum hinzu, tränken die Kuchen mit vier Arten von Buttercreme, die auf der Basis von Cognac und Chartreuse- und Benediktinerlikören zubereitet werden, und gießen den Kuchen mit dicker Schokoladenglasur darüber. Der Geschmack ist außergewöhnlich.
Kiew. Die Blütezeit der Popularität des Kiewer Kuchens fiel auf die Tage der UdSSR. Diesen Luft-Nuss-Kuchen haben sie sich in einer Süßwarenfabrik in Kiew ausgedacht. Die Namen seiner "Eltern" sind Konstantin Petrenko und Nadezhda Chernogor. Für diesen Kuchen wurde eine spezielle cremige Schicht erfunden, und es war ein echter Triumph - ein Jahr später erhielt "Kiew Cake" beim Süßwarenwettbewerb eine Bronzemedaille. Während seiner mehr als fünfzigjährigen Geschichte ist der Kuchen zu einem der Symbole von Kiew geworden.

Der Kuchen gehört zu jenen Gerichten, deren Alter nicht genau bekannt ist. Historiker glauben mit Unterstützung von Linguisten, dass die ersten Kuchen vor etwa 2000 Jahren in Italien auftauchten, da das Wort "Kuchen" auf Italienisch etwas Verziertes, Verziertes und Reich Verziertes bedeutet und ursprünglich mit "Kuchen" übersetzt wurde.

Aber es gibt eine Version, dass Kuchen nirgendwo anders als in Griechenland erscheinen konnten - auf seinem Territorium wurden Kuchen gefunden, die mit Zeichnungen und Anwendungen aus gemahlenen und gekochten Körnern verziert waren. Andere glauben, dass nur im Osten, mit seinen zu allen Zeiten bekannten Süßigkeiten, komplexe Rezepte für Kuchen auftauchen könnten. Andere halten an einer anderen Theorie zur Herkunft von Kuchen fest.

Jeder kennt die köstlichsten Süßigkeiten des Ostens, die vor ihrem erlesenen Geschmack und bezaubernden Aroma selbst einen anspruchsvollen Gourmet verbeugen können. Die Anhänger dieser Idee fanden heraus, dass die alten kulinarischen Spezialisten des mysteriösesten Teils der Welt Desserts mit Milch, Honig und Sesamsamen zubereiteten. Ja, und in der Form ähnelten sie jenen Kuchen, die wir früher auf unseren Tischen gesehen haben.

Aber wie dem auch sei, heute gilt Frankreich als Trendsetter in der Welt der Kuchen, obwohl nicht französische, sondern deutsche, österreichische und russische Kuchen weithin bekannt sind. Es waren französische Köche und Konditoren, die viele Jahrhunderte lang die Trends beim Servieren und Dekorieren dieses süßen Meisterwerks diktierten. In Frankreich erschien etwas, ohne das moderne Kuchen unmöglich wären - Baiser, Sahne, Karamell, Gelee und Keks.

Kuchenrezepte wurden immer komplizierter, ebenso Backformen - früher wurden Kuchen in gewöhnlichen Pfannen gebacken, dann tauchten die ersten runden Formen ohne Boden auf. Die nächste Entdeckung, die Kuchen gute Dienste leistete, war die Verwendung von Soda beim Backen und später die Erfindung von Backpulver. Und es gab auch Mixer, Mixer und andere Küchenutensilien, die das Mixen von Zutaten und das Backen von Kuchen erleichtern.

französischer Nachtisch

In Russland existierte das Konzept eines Kuchens lange Zeit nicht, aber es gab Hochzeitsbrote - die festlichsten und elegantesten Kuchen. Solche Brote wurden "Brautpasteten" genannt. "Bride's Pie" wurde nur in runder Form hergestellt. Das liegt auch daran, dass unsere Vorfahren dieser Form eine gewisse Bedeutung beigemessen haben. Der Kreis symbolisierte die Sonne, was Wohlbefinden, Gesundheit und Fruchtbarkeit bedeutet.
Das Hochzeitsbrot war reich verziert mit verschiedenen Borten, Zöpfen und Schnörkeln. Manchmal wurden in seiner Mitte Figuren platziert, die das Brautpaar bezeichneten: Braut und Bräutigam. Es war üblich, die Torte ganz am Ende der Feier zu servieren, sie diente den Gästen als eine Art Zeichen.

Hochzeitsbrot

Einen ähnlichen Brauch, eine Hochzeitstorte zu backen, gab es im alten Rom. In den Anfängen der römischen Reichsgründung wurde Hochzeitsbrot aus Gersten- oder Weizenmehl gebacken und direkt über dem Kopf der Braut gebrochen. Der Bräutigam tat dies, indem er Brotstücke an die Gäste verteilte und symbolisch sein Glück und Glück mit ihnen teilte, und der Bräutigam sammelte die Krümel, die auf dem Kopf der Braut zurückblieben, aß sie selbst und teilte sie mit seiner Geliebten. Die Bedeutung dieser Tradition war die Unterordnung der jungen Ehefrau unter ihren Ehemann.
Eine ähnliche Tradition gab es in Schottland, nur wurde dort Brot aus Haferflocken gebacken. Hinweise darauf gab es bis ins 19. Jahrhundert. In Nordschottland erleichterten die Brautjungfern diesen Brauch, indem sie der Braut eine Serviette auf den Kopf legten und darauf einen Korb mit Haferflocken. In der Regel sah ein solches Brot eher aus wie ein dünner Kuchen als wie Brot und noch mehr wie ein Kuchen.
Aber die Zeremonie, die der Tradition des Brotbrechens über dem Kopf der Braut vorausging, sah wirklich schockierend aus. Um 100 v. Chr. bewarfen römische Gäste die Braut mit gekochten Kuchen! Als ein Kompromiss erzielt wurde und das Brot einfach gebrochen wurde, erschien ein neues Symbol der Hochzeitstradition - Semmelbrösel oder „Confarreatio“, was wörtlich „gemeinsam essen“ bedeutet. Später verwandelte sich Confarreatio in Konfetti, das immer noch auf Hochzeiten auf der ganzen Welt auf das Brautpaar geworfen wird.
Hochzeitsbrote in der einen oder anderen Form gab es in fast allen Kulturen der Welt. Zum Beispiel schickte die Familie des Bräutigams im alten China der Braut vier Brotkuchen, die hochgeworfen und in einem Laken aufgefangen werden mussten, das ihr über den Kopf gehalten wurde. Beim Zuwerfen jedes der Kuchen rezitierte die Braut Verse über die Ehe und markierte damit ihren Abschied von ihrem Elternhaus zu ihrem Ehemann.
Gestaffelte Hochzeitstorten tauchten erstmals im 17. Jahrhundert in London auf – sie waren so groß, dass sie auf einem speziellen Karren importiert wurden. Dies war natürlich das Privileg der reichen Schichten der Gesellschaft.

Eine Hochzeitstorte

Und das russische nationale Hochzeitsfest hat unglaublich reiche und komplexe Traditionen, die mit dem Hochzeitsbacken verbunden sind. In alten heidnischen Zeiten galt ein Laib unter den Slawen als heiliges Brot, ohne das keine einzige Hochzeit möglich war. Das Brot wurde in Rus nach vielen rituellen Regeln zubereitet.

So wurde die Herstellung des Teigs - "Zurückhaltung" - nur einer verheirateten Frau anvertraut, das Backen - einem Mann, das Schneiden - einem Kind und die Verteilung von Laibscheiben an die Eingeladenen - einem Heiratsvermittler ("karawainik "). Darüber hinaus wurde dieser ganze Prozess durch das Singen spezieller „Laib“-Lieder begleitet, die von „Laib-Frauen“ vorgetragen wurden. Bevor die Weihe der Ehe begann, waren die Jungen die ersten, die das Brot mit ihren Gesichtern berührten und weinten. Hochzeitsbrote wurden mit komplexen Gebäckmustern und Schneeballzweigen verziert, denen seit heidnischen Zeiten mystische Eigenschaften zugeschrieben werden.

Hochzeitsbrot

Im mittelalterlichen England war die Hochzeitstorte, obwohl sie Kuchen genannt wurde, eigentlich keine Torte im üblichen Sinne. In der Regel bildete sich vor Braut und Bräutigam ein Haufen kleiner süßer Brötchen, über die sich das Brautpaar küsste und sich zu einem glücklichen Leben mit vielen Kindern „verdammte“.
In den 1660er Jahren, während der Regierungszeit von König Karl II., besuchte ein französischer Konditor London und war beeindruckt, wie unordentlich und unästhetisch gestapelte traditionelle englische Hochzeitstorten waren. Das Bild eines Brötchenbergs wurde hochgespielt, und der formlose Berg verwandelte sich in einen eleganten Kuchen namens Croquembush. Diese spektakuläre Sahnetorte, eine köstliche Kombination aus Sahnebällchen, die in einer Pyramide angeordnet und mit frischen oder kandierten Blumen und Nüssen dekoriert sind, ist auch bei modernen Hochzeitsreisenden beliebt, insbesondere bei Franzosen.

Croquebusch

In England blieb die Hochzeitstorte bis ins 17. Jahrhundert eher bescheiden, in Form einer Torte mit kandierten Früchten und Nüssen. Und erst im 19. Jahrhundert wurden mehrstöckige Torten bei den Hochzeiten der europäischen Aristokratie populär. Es wird angenommen, dass die mehrstöckige Hochzeitstorte im 18. Jahrhundert von einem Londoner Lebensmittelhändler erfunden wurde. Er wollte wirklich etwas Außergewöhnliches schaffen, aber ihm fiel nichts ein, bis er die Kuppel der St. Bride's Church in der Fleet Street bemerkte.
Seit dem 17. Jahrhundert sind in Europa bei Hochzeiten zwei Torten vorgeschrieben – eine für die Braut, die andere für den Bräutigam. Der Hauptunterschied zwischen der Brauttorte bestand darin, dass ein Glasring darin gebacken wurde. Es wurde angenommen, dass das Mädchen, das den Ring in ihrem Stück fand, bald heiraten würde.

Der Kuchen des Bräutigams war bescheidener dekoriert als der Kuchen der Braut (übrigens wurde damals bereits eine Tradition gebildet, um eine Hochzeitstorte oder einen weißen Brautkuchen herzustellen, der Reinheit und Reinheit symbolisiert), aber er war viel größer. Meistens war es ein gewöhnlicher Obstkuchen. Der Kuchen des Bräutigams wurde im Voraus in Stücke geschnitten, in weiße Schachteln gelegt, mit einem weißen oder silbernen Band gebunden oder einfach mit den Initialen des Brautpaares beschrieben und in der Nähe des Ausgangs gefaltet. Gäste, die nach Hause verstreut waren, konnten solche Schachteln mitnehmen, um sie an diejenigen weiterzugeben, die nicht an der Hochzeitsfeier teilnehmen konnten, oder sie am nächsten Morgen selbst essen.

Heutzutage ist die Tradition des Bräutigamskuchens nicht obligatorisch, es wird als unnötige Ausgabe angesehen, aber wenn ein solcher Kuchen gebacken wird, versuchen sie, die Hobbys und Interessen des Brautpaares in seiner Dekoration widerzuspiegeln, zum Beispiel backen sie ihn in Form eines Computers, eines Fußballplatzes, eines Segelboots, eines Schachbretts usw. .d. Jetzt backen sie für den Bräutigam oft einen Schokoladenkuchen als einen Obstkuchen und stellen ihn auf einen separaten Tisch neben dem Hauptkuchen - dem Brautkuchen - und erst danach schneiden sie ihn, legen die Stücke in Schachteln und geben sie zu den Gästen. Manchmal wird der Kuchen des Bräutigams bei der Hochzeit als alternatives Dessert angeboten.

Bräutigam Kuchen

Wie unterscheiden sich Kuchen von Torten? Ein Kuchen besteht aus mehreren in Sahne, Sirup oder Marmelade getränkten Kuchenschichten mit Füllungen (Beeren, Früchte, Milchcreme oder Soufflé, Schokolade). Oben drauf sind die Kuchen mit Zuckerguss, Sahne oder Früchten sowie verschiedenen Mustern oder Figuren verziert. Kuchen sind in Sand, Blätterteig, Waffel und Keks unterteilt.

Unabhängig davon, wer den Kuchen erfunden hat und wie sich sein Schicksal entwickelt hat, hat jedes Land seine eigenen Traditionen und Rezepte, um dieses Gericht zu backen. Kuchenrezepte gibt es unzählige. Es gibt so viele verschiedene, völlig unterschiedliche Kuchen, dass die Länder ihrer Erfindung nicht einmal das Vorrangrecht absprechen. Für jedes Land reicht eine oder sogar mehrere einzigartige Torten. Und es gibt 190 Länder auf der Erde.

In Ungarn werden die Gäste sicherlich mit der berühmten Esterheis-Torte verwöhnt. In Frankreich* liebt man Tarte Tatin offene Obstkuchen. Karottenkuchen sind in der Schweiz von festlich gedeckten Tischen nicht mehr wegzudenken. Und Schweden ist stolz auf zwei Kuchen auf einmal; „Apfel* und „Schwedische Luft“, verziert mit Schlagsahne. Ein weiteres Land der zwei Kuchen ist Österreich. „Kuchen aus Linz“ mit Johannisbeerfüllung, benannt nach der Stadt, ist gut, weil er sehr lange haltbar ist. Aber a Kuchen mit russischem Namen „Anna Pavlova" gibt es in Russland nicht. Nur in Neuseeland wissen sie, wie man ihn kocht. Unsere Ballerina tourte dort 1926. Sie beeindruckte die Neuseeländer so sehr, dass sie sich einen Kuchen ausdachten, der so luftig und luftig war leicht wie Anna Pavlova selbst.

Ein ziemlich seltsamer Kuchen wird in Spanien zum Probieren angeboten. Es heißt Tarta de bellota. Einmal fragte ein Tourist aus Russland den Kellner, woraus dieser Kuchen gemacht sei. Dem Geschmack nach zu urteilen, enthielt es Honig und Mohn. Es waren jedoch keine schwarzen Mohnpunkte im Keks. Der Kellner sagte, es sei vom Schweinefutter. Der verwirrte Tourist fragte nach dem Rezept. Es stellte sich heraus, dass der Kellner Eicheln "Futter für Schweine" nannte.

Trotz des Namens findet man im italienischen Keks „Nut“ keine Nüsse. Es ist mit weißen Bohnen gefüllt. Aber in der Schweiz werden Kirschkerne zur Würze in die berühmten Kirschkuchen gegeben. Echte Nüsse sind in Markenkuchen selten. Außer in Portugal werden Mandeln zu absolut allen Kuchen hinzugefügt.

Käsekuchen

Aber es gibt auch so ungewöhnliche Kuchen, dass sie nur in der Form den uns bekannten ähneln. Zum Beispiel solche, in denen überhaupt kein Zucker enthalten ist. Leberkuchen. Oder ein Sandwich-Kuchen, der vor langer Zeit in Dänemark erfunden wurde: Kuchen aus ungesüßtem Hefeteig, gefüllt mit gesalzenem Fisch, rotem Kaviar, Käse und Butter mit Gewürzen.

Ungesüßter Käsekuchen ist in Italien beliebt. Es ist luftig und fast schwerelos. Aus diesem Grund wird es „hebe mich hoch“ genannt. Auf Italienisch klingt es wie „Tiramisu“.
Italiener sind generell große Originale auf dem Gebiet der herzhaften Kuchen. Sie bestellen Kaffee und ein Stück Eistorte. Sie riskieren anscheinend nichts: Eis ist in Italien auch Eis. Aber Sie müssen vorsichtig sein: Sie können einen solchen Kuchen bringen, dass Ihre Augen auf Ihre Stirn klettern! Zum Beispiel mit dem Geschmack von Knoblauch oder Parmesankäse.

Für die weltbeste Eistorte „Gazat“ müssen Sie in die Vereinigten Arabischen Emirate reisen.