Hausgemachte Lebkuchenplätzchen. Lebkuchenplätzchen mit Glasur backen: Rezept mit Foto

Da das neue Jahr sowohl für Kinder als auch für Erwachsene der beliebteste und lang erwartete Feiertag ist, müssen Sie sich im Voraus darauf vorbereiten. Und wenn die Hauptgerichte und Salate maximal einen Tag vor dem Fest zubereitet werden müssen, können einige Dessertsorten viel früher zubereitet werden, um später Zeit zu sparen. Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr sind genau solche Leckereien. Neujahrs-Ingwerkekse können einen Monat vor dem Feiertag zubereitet werden; in geschlossenen Behältern bleiben sie perfekt konserviert und verlieren nicht ihren Geschmack und ihre rein äußeren Eigenschaften. Aber Ingwer-Neujahrskekse können nicht nur auf dem Tisch serviert werden, sondern auch zum Schmücken des Neujahrsbaums verwendet und einem geliebten Menschen in einer schönen Schachtel überreicht werden.

In Europa erfreuen sich Backwaren mit würzigem Ingwer oder Zimt besonders in der Weihnachtszeit großer Beliebtheit. Ingwerkekse für das neue Jahr sind eine der einfachsten, köstlichsten und erschwinglichsten Optionen für Weihnachtsdesserts. Es gibt klassische und würzige Versionen von Ingwerkeksen. Das klassische Neujahrsrezept zeichnet sich durch ein klares Ingweraroma aus, ohne intensive Vermischung mit anderen Gewürzen. Dieses Aroma ist mit nichts anderem zu verwechseln. Neujahrskekse mit Ingwer haben ein etwas reichhaltigeres Aroma; das Rezept empfiehlt, sie zusammen mit Ingwer und anderen würzigen Gewürzen zu verwenden. Da Neujahr 2019 das Jahr des Schweins ist, können Sie Ingwerkekse in Form von Ferkeln, Eicheln usw. backen.

Mit diesem Grundrezept können Sie Neujahrskekse mit Ingwer zubereiten. Weiche Butter wird mit Vanillezucker zu einer glatten Masse gemahlen und mit Zucker, Ingwer und anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack verfeinert. Als nächstes müssen Sie die Eier unterrühren, erneut mischen, das zuvor gesiebte und mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen. Den gekneteten Teig zu einer bis zu 4 mm dicken Schicht ausrollen, mit einem Ausstecher Kekse ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen 10-15 Minuten bei 180 Grad backen. Fertige Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr können mit Zuckerguss verziert werden.

Jedes Rezept für Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr basiert auf dieser Reihenfolge. Sie können jedoch experimentieren, indem Sie verschiedene Gewürze hinzufügen oder entfernen und die Produkte nach Ihren Wünschen dekorieren.

Um eine hochwertige Gestaltung Ihrer Kekse zu gewährleisten, empfehlen wir Ihnen, sich von erfahrenen Köchen beraten zu lassen, die solche Backwaren schon mehr als einmal zubereitet haben. Schauen Sie sich dazu die Ingwerkekse für das neue Jahr genauer an, deren Rezepte mit Fotos auf unserer Website veröffentlicht sind. Nehmen Sie ihre Ideen als Grundlage und entwickeln Sie diese nach Ihren Wünschen weiter.

Das Rezept für würzige Varianten von Neujahrs-Ingwerplätzchen enthält neben Ingwer auch andere Gewürze: Kardamom, Zimt, Nelken, Safran und einige andere;

Die klassische Variante der Ingwerkekse ist weniger scharf, sie enthält nicht so viele würzige Gewürze;

Am besten lagert man Ingwerkekse in geschlossenen Papp- oder Blechdosen, da sie an der Luft schnell aushärten.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Lebkuchenplätzchen mit Glasur sind ein köstlicher Leckerbissen für die ganze Familie, der sowohl für jeden Tag als auch für jeden Feiertag zubereitet werden kann. Duftendes Gebäck, das zu Hause zubereitet wird, wird ausnahmslos jedem Familienmitglied gefallen. Das Keksrezept ist recht einfach zuzubereiten und die Zutaten sind erschwinglich.

Um den Keksen einen besseren Duft zu verleihen, verwenden wir frischen Ingwer. Nach Belieben können Sie dem Teig Zimt, gemahlene Nelken und Muskatnuss hinzufügen. Klassische Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss sind ein tolles Geschenk für alle Naschkatzen.

Um Lebkuchenplätzchen zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten.

Die abgekühlte Butter in kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Kristallzucker einfüllen. Und gut vermischen.

Vollfette saure Sahne, vorzugsweise selbstgemacht, hinzufügen und verrühren.

Ein Hühnerei unterrühren. Weiter rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Ingwerwurzel schälen und auf einer feinen Reibe hacken. Geriebenen Ingwer und Backpulver zur Ölmischung hinzufügen. Aufsehen.

Gesiebtes Weizenmehl in kleinen Portionen hinzufügen. Mit einem Löffel verrühren, bis eine dicke Masse entsteht.

Auf ein bestäubtes Brett legen und mit den Händen weiterkneten, bis ein dichter Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt. In Frischhaltefolie einwickeln und 60 Minuten im Kühlschrank lagern.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in vier Teile teilen. Drei davon in den Kühlschrank stellen. Wir arbeiten mit jedem Teil separat.

Zu einer dünnen, 5 mm hohen Schicht ausrollen. Nehmen Sie Ihre Ausstechformen und schneiden Sie die gewünschten Formen aus. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig.

Die Rohlinge auf ein Backblech mit Pergament legen und für 15-25 Minuten bei 180 Grad in den heißen Ofen stellen.

Kühlen Sie die fertigen Kekse auf Raumtemperatur ab.

Während die Kekse abkühlen, bereiten Sie die Glasur vor. Geben Sie das kalte Eiweiß in einen sauberen, tiefen Behälter. Eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem Schneebesen schlagen, bis sich Schaum bildet. Wenn Sie einen Mixer verwenden, schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit. Puderzucker in kleinen Portionen hinzufügen. Nach jeder Zugabe gut vermischen. Den Zitronensaft dazugeben und weiterrühren, bis der gesamte Puderzucker eingearbeitet ist. Abhängig vom Gewicht des Proteins und der gewünschten Konsistenz der Glasur kann Puderzucker zwischen 120 und 180 Gramm aufnehmen. Wenn Sie eine dickere Glasur benötigen, fügen Sie mehr Pulver hinzu.

Die abgekühlten Kekse mit einer Küchenbürste mit Glasur bestreichen und die Glasur etwas trocknen lassen.

Wenn Sie etwas auf Kekse zeichnen möchten, nehmen Sie die erforderliche Menge vorbereiteter Glasur, fügen Sie ein paar Tropfen Farbstoff und Puderzucker hinzu, damit sich die Glasur nicht verteilt. Geben Sie die farbige Glasur in einen Spritzbeutel mit kleinem Loch und spritzen Sie das gewünschte Muster auf.

Lebkuchenplätzchen mit Glasur sind fertig.

Genießen Sie Ihren Tee!

Das klassische Rezept für Ingwerplätzchen ist seit vielen Jahren bekannt, doch der Kreativität der Hausfrauen sind keine Grenzen gesetzt. Daher gibt es viele alternative Möglichkeiten, Weihnachtsgebäck für unterschiedliche Geschmäcker zuzubereiten.

Damit die fertigen Kekse so schön werden wie auf den Bildern, ist es notwendig, beim Kneten des Teigs dunkle Melasse (süßen Sirup) hinzuzufügen, die den Backwaren eine appetitlich dunkle Farbe verleiht, die Konsistenz luftiger macht und verhindert damit es nicht zerbröckelt und austrocknet.

Da der Teig beim Ausrollen am Nudelholz kleben bleibt und bei jeder falschen Bewegung bricht, empfehlen erfahrene Hausfrauen, eine gekühlte Teigkugel zwischen Lagen Frischhaltefolie zu legen. Dadurch sind die Schichten gleichmäßig und ohne Unterbrechungen. Nachdem Sie die oberste Schicht entfernt haben, können Sie mit dem Ausschneiden geformter Produkte beginnen.

Möglichkeiten zur Zubereitung der Glasur für Lebkuchenplätzchen

Glasur

Grundglasur für Lebkuchenplätzchen mit Puderzucker. Mit seiner Hilfe können Sie verschiedene Muster, Konturen zeichnen, Grenzen trennen und damit auch dreidimensionale Kompositionen erstellen.

Da die Glasur bei Raumtemperatur innerhalb von 1-2 Tagen trocknet, sollten Sie im Kühlschrank gelagerte Süßwaren nicht damit dekorieren, da Dekorationen nach dem Abkühlen dazu neigen, sich zu verflüssigen.

Vorbereitung

Das vom Eigelb getrennte Eiweiß wird mit einer Gabel leicht schaumig geschlagen. Es besteht kein Grund, es zu übertreiben, es sind keine Luftblasen in der Creme erforderlich.

250 Gramm Puderzucker werden gesiebt und in kleinen Portionen zum Protein gegeben. Jeder Teil des Pulvers wird gründlich mit einer Gabel verrieben, um die Bildung von Klumpen und Unregelmäßigkeiten zu verhindern.

Zum Schluss wird der Glasur noch ein halber Teelöffel Zitronensaft hinzugefügt, um ihr Plastizität und einen schönen Glanz zu verleihen. Alles wird gründlich gemischt.

Die fertige Glasur sollte eine zähflüssige, stabile Konsistenz haben, die sich beim Auftragen auf eine harte Oberfläche nicht ausbreitet.

Um eine mehrfarbige Glasur zu erzeugen, geben Sie 1–2 Tropfen Lebensmittelfarbe zu der zum Zeichnen benötigten Glasurmenge hinzu.

Karamellglasur

Ein paar Esslöffel Bauernbutter in einem kleinen Topf schmelzen. Dann fügen Sie einen Esslöffel Kuhmilch und ein halbes Glas braunen Zucker hinzu. Alles wird gebracht, bis sich die trockene Komponente vollständig aufgelöst hat.

Ein halbes Glas Puderzucker in einen vom Herd genommenen Behälter geben und mit einem Mixer gut verrühren.

Fügen Sie der abgekühlten Glasur ein halbes Glas Puderzucker und einen Beutel kristallines Vanillin hinzu (kann durch einen halben Teelöffel Mandelextrakt ersetzt werden). Alles noch einmal mit einem Mixer verrühren.

Flüssige Schokoladenglasur

In einer Schüssel 2 Tassen Puderzucker mit 2 Esslöffeln Kakaopulver und einem Esslöffel Süßrahmbutter vermischen. Die Masse wird gemahlen, bis sie gleichmäßig ist. Dann 4 Esslöffel Kuhmilch hinzufügen und umrühren.

Mit dieser Glasur können gezeichnete Konturen ausgefüllt werden.

Die Ziehmasse lässt sich leichter und gleichmäßiger auftragen, wenn Sie die Oberfläche des Produkts leicht anfeuchten.

Klassische Lebkuchenplätzchen

Verbindung:

0,3 kg Premiummehl;
150 g süße Butter;
0,1 kg brauner Zucker;
großes Ei;
eine Packung Backpulver;
ein bisschen Salz;
100 g dunkle Melasse oder ein Teelöffel Kakaopulver;
ein Stück frischer Ingwer (2 bis 5 cm reichen aus);
ein halber Teelöffel Muskatnuss;
Teelöffel gemahlener Zimt;
¼ Teil Teelöffel Nelken.

Vorbereitung:

In einem Behälter das mit Backpulver, Salz, geriebenem Ingwer, Nelken, Muskatnuss und Zimt gesiebte Mehl vermischen.
In einer separaten Schüssel weiche Butter, Ei, Zucker und Melasse verrühren.
Gemischte trockene Zutaten werden in kleinen Portionen zur Buttermischung gegeben. Der Teig wird geknetet, es entsteht eine Kugel, die in Frischhaltefolie eingewickelt und zum Abkühlen eine Stunde in den Kühlschrank gestellt wird.
Der gekühlte Teig wird zu einer 4 mm dicken Schicht ausgerollt, aus der geformte Kekse ausgeschnitten werden.
Das Backblech mit den Produkten wird für 10-15 Minuten bei einer Temperatur von 180⁰C in den vorgeheizten Backofen gestellt.

Duftende Ingwer-Orangen-Kekse mit Zimt

Verbindung:

50 g kandierter Ingwer;
Teelöffel Ingwerpulver;
Teelöffel Zimt;
50 ml frisch gepresster Orangensaft;
2 Esslöffel Eier;
0,1 kg Kristallzucker;
0,1 kg süße Butter;
1,5 EL. Löffel flüssiger Honig;
eine halbe Packung Backpulver;
0,35 kg Premiummehl.

Vorbereitung:

Der kandierte Ingwer wird zu einem breiigen Zustand gemahlen.
Gemahlener Ingwer und Zimt werden in einem Behälter vermischt und mit Orangensaft, Eiern, Zucker, Honig, kandiertem Ingwer und Butter versetzt. Alle Zutaten werden vermischt, bis eine glatte Masse entsteht.
Das Mehl wird mit Backpulver gesiebt und langsam zur vorbereiteten Gewürzmischung gegeben.
Der Teig wird geknetet, in Frischhaltefolie eingewickelt und zum Abkühlen eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Die Teigkugel wird zu einer Schicht ausgerollt, aus der geformte Produkte ausgeschnitten werden.
Die Kekse werden 7-10 Minuten lang gebacken.

Schokoladen-Lebkuchenplätzchen

Verbindung:

0,1 kg Bauernbutter;
0,1 kg Kristallzucker;
0,3 kg Backmehl;
Kunst. ein Löffel gemahlener Ingwer;
Kunst. Löffel Kakao;
etwas Muskatnuss;
Tafelei;
Teelöffel Zimt;
1,5 Teelöffel Backpulver;
3 EL. Löffel flüssiger Honig.

Vorbereitung:

In einer flachen Schüssel geschmolzene Butter mit Kristallzucker zermahlen.
Honig und Ei zur Ölmischung geben, alles mit einem Mixer glatt rühren.
Zimt, Muskatnuss, trockener Ingwer, Kakao werden hinzugefügt. Alles wird gründlich gemischt.
Das Mehl wird mit Backpulver gesiebt und zu den restlichen Zutaten gegeben. Der Teig wird geknetet und in Frischhaltefolie eingewickelt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Der gekühlte Teig wird zu einer dünnen Schicht ausgerollt. Die ausgeschnittenen Figuren werden auf ein Backblech gelegt und 10-12 Minuten gebacken.

Rezept für eine faule Bratpfanne

Verbindung:

70 g weiche Bauernbutter;
Tafelei;
0,1 kg Kristallzucker;
ein bisschen Salz;
ein halber Teelöffel Backpulver;
Teelöffel Ingwerpulver;
Teelöffel Kakao;
75 g Premiummehl.

Vorbereitung:

Die Butter wird im Wasserbad geschmolzen und mit geschlagenem Ei und Zucker vermischt.
Der Mischung werden Salz, Soda, Ingwer und Kakao zugesetzt. Alles wird glatt gemischt.
Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Der fertige Ingwerteig wird in Frischhaltefolie eingewickelt und eine halbe Stunde im Kühlschrank gelassen.
Die abgekühlte Kugel wird zu einer bis zu 5 mm dicken Schicht ausgerollt und anschließend daraus geformte Produkte ausgeschnitten.
Die Bratpfanne wird erhitzt und mit einem Mulltupfer oder einer Silikonbürste mit Pflanzenöl eingefettet.
Die Backwaren werden von beiden Seiten goldbraun gebraten.
Die fertigen Kekse werden mit Puderzucker bestreut oder mit Zuckerguss verziert.

Diät-Ingwerkekse mit Hüttenkäse

Verbindung:

Eiweiß von 4 Eiern;
5 EL. Löffel Haferflocken;
1,5 EL. Löffel fettarmer Hüttenkäse (kann durch fettarmen Joghurt ersetzt werden);
3 Teelöffel Ingwer;
Teelöffel flüssiger Honig;
0,5 Beutel kristallines Vanillin oder 2 Tropfen Vanilleessenz.

Vorbereitung:

Vorgekühltes Eiweiß wird 3-5 Minuten lang geschlagen.
Anschließend werden dem Proteinschaum flüssiger Honig, Hüttenkäse, Haferflocken und Vanille hinzugefügt. Ein weicher Teig wird geknetet und 10 Minuten in Folie eingewickelt auf dem Tisch liegen gelassen.
Der Backofen ist auf 180⁰C vorgeheizt.
Das Backblech ist mit Pergament bedeckt, auf dem die von Hand geformten Kekse ausgelegt sind.
Das Diätgericht wird 15 Minuten lang gebacken.

Lebkuchenmänner für Kinder

Es macht Freude, mit Ihren Kindern Lebkuchenplätzchen für die Feiertage zu backen! Sie werden es lieben, die kleinen Leute mit farbigem Zuckerguss zu dekorieren.

Verbindung:

0,1 kg Bauernbutter;
0,1 kg brauner Zucker (weißer Kristallzucker kann verwendet werden);
0,1 kg flüssiger Honig;
2 Esslöffel Eier;
Teelöffel gemahlener Ingwer;
Teelöffel Zimtpulver;
10 g Backpulver;
0,4 kg Premiummehl.

Vorbereitung:

Weiche Butter, Zucker und Honig glatt rühren.
Eier, Ingwer und Zimt zur süßen Mischung hinzufügen.
Das Mehl wird mit Backpulver gesiebt, in die Mischung gegossen und ein fester Teig geknetet.
Den Teig zu einer Schicht ausrollen. Beträgt die Schichtdicke mehr als 3 mm, werden die Lebkuchenmänner weich, rollt man sie dünner aus, werden die Kekse knusprig.
Mit einer Form oder Schablone aus dickem Karton Figuren ausschneiden.
Schalten Sie den Ofen zum Aufwärmen auf 180⁰C ein.
Das Backblech wird mit Backpapier ausgelegt, auf das die geformten Produkte vorsichtig übertragen werden. Dünne Stücke lassen sich oft nur schwer auf Backpapier übertragen, daher ist es einfacher, den Teig auf vorbereitetem Pergament auszurollen, das zusammen mit den Figuren auf ein Backblech übertragen wird.
Gekochtes Eigelb wird mit Puderzucker in einem Behälter gemahlen, Butter hinzugefügt und glatt verrührt.
Gesiebtes Mehl, Zitronenschale und geriebenen Ingwer zu der Eigelb-Butter-Mischung hinzufügen. Ein weicher Teig wird geknetet, in Frischhaltefolie eingewickelt und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahrt.
Der gekühlte Teig wird zu einer Schicht ausgerollt, aus der Figuren ausgeschnitten werden.
Der Ofen wird zum Aufwärmen auf 180⁰C eingeschaltet.
Das Backblech ist mit Backpapier bedeckt, darauf werden die Keksrohlinge ausgelegt und gebacken, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.
Die fertigen Backwaren werden mit Puderzucker bestreut oder mit Zuckerguss verziert.

Genießen Sie Ihren Tee!

Am Vorabend der Neujahrsfeiertage nehmen wir alle Neujahrsrezepte mit und erinnern uns daran. Dies ist eines der wichtigen und sehr relevanten Rezepte. In meiner Familie ist es üblich, an den Weihnachtsfeiertagen und an Feiertagen Ingwerkekse zu backen. Ich verwöhne sie mit den Kindern, die zu uns kommen, um Zauber zu wirken und großzügig zu sein. Und viele von ihnen setzen bereits gezielt auf diese Cookies. Das Rezept ist sehr alt und ich glaube, es hat sich bewährt. Die Zubereitung ist sehr einfach, die daraus hergestellten Produkte müssen jedoch schnell genug gebacken werden. Hören Sie auf meinen Rat, halten Sie sich genau an die Proportionen und Sie werden Erfolg haben. Ich möchte auch die Qualität von Mehl und Butter erwähnen, sie muss einwandfrei sein.

Zutaten:

Ei - 1 Stück;
Butter 82 % Fett – 100 Gramm;
Premiummehl - 200 Gramm;
Honig (ich verwende Blütenhonig) – 3 Teelöffel;
Zucker - 110 Gramm;
Soda - 1,5 Teelöffel;
Ingwer - 2 Teelöffel (gemahlen);
gemahlener Kardamom – 1 Teelöffel;
Zimt nach Geschmack - etwa 1-2 Teelöffel.

Ingwerplätzchen. Schritt-für-Schritt-Rezept

Beginnen wir mit Honig, er muss auf jeden Fall flüssig sein. Wenn Ihr Kuchen kandiert oder sehr dick ist, erhitzen Sie ihn nur ein paar Minuten lang im Wasserbad.
Sehr weiche, zimmerwarme Butter mit Zucker glatt mahlen. Sie können mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Normalerweise mahle ich es.
Den Honig abkühlen lassen und zur Butter und dem Zucker geben, außerdem das Ei unterrühren. Alles verquirlen.
Das Mehl sieben und mit gemahlenem Ingwer, Zimt, Kardamom und Soda vermischen. Mischen Sie die Hauptzutaten; Sie können alles zusammen mit dem Mehl noch einmal sieben, um Klumpen im fertigen Produkt zu vermeiden.
Die Mehlmischung nach und nach dazugeben und den Teig kneten. Ziemlich lange und beharrlich 10-15 Minuten lang kneten, bis eine völlig homogene Masse entsteht. Wenn Sie plötzlich das Gefühl haben, dass der Teig zu klebrig ist, geben Sie maximal einen Esslöffel Mehl hinzu, nicht mehr.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 1,5 Stunden kühl stellen.
Mit Mehl bestäuben, das Nudelholz mit Mehl bestäuben und den Teig schnell, ohne ihn zu erhitzen, zu einer dünnen Schicht ausrollen. Bestimmen Sie die Dicke selbst, ich empfehle jedoch 0,5 Zentimeter. Während der Teig ausgerollt wird, heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und legen die Kekse dann schnell hinein. Der Teig sollte nicht zu lange auf dem Tisch liegen bleiben, sonst schwimmt er.
Nun mit Ausstechformen die Kekse aus dem Teig ausstechen und diese vorsichtig mit einem Messer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Kekse nicht länger als 7 Minuten backen.
Die Kekse sind weich, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen, aber beim Abkühlen werden sie hart. Es wird gleichmäßig glatt und aromatisch.

Die fertige Ingwerleber nach Belieben mit Glasur verzieren, über Nacht stehen lassen, damit die Glasur gleichmäßig trocknet. Diese Kekse können in einer Box länger als eine Woche aufbewahrt werden. „Sehr lecker“ wünscht guten Appetit! Und versuchen Sie unbedingt zu kochen

Ingwerkekse sind ein klassischer Leckerbissen, der traditionell zu Weihnachten und Neujahr zubereitet wird. Dies ist nicht nur ein köstliches und aromatisches Dessert, sondern auch eine Tischdekoration und ein beliebtes Geschenk für Kinder und Erwachsene. Es kann im Voraus zubereitet werden, da die Kekse eine Haltbarkeit von 1-2 Wochen haben. Wenn Sie ein paar Nuancen der Zubereitung kennen, können Sie eine Win-Win-Version eines duftenden und hellen Desserts in Ihrem Arsenal haben.

Klassisches Rezept für Ingwerkekse

Ingwerkekse zuzubereiten ist schnell und einfach. Es dauert länger, es zu dekorieren. Dabei handelt es sich um mehrfarbige Glasurmuster, ergänzt durch Streusel. Dank Ingwer erhält das Dessert ein würziges Aroma, schafft eine festliche Atmosphäre und verbessert die Stimmung, insbesondere bei Kindern.

Lebkuchenplätzchen mit Glasur nach dem klassischen Rezept werden aus den verfügbaren Zutaten zubereitet:

100 g natürliche Butter;
2 Tassen Mehl;
1 Ei;
ein halbes Glas Zucker;
2 TL. Backpulver;
eine gute Prise Zimt;
3 TL. geriebener Ingwer.

Bereiten Sie im ersten Schritt die Mehlmischung vor. Dafür wird Mehl mit Backpulver, Zimt und Ingwer vermischt. Im zweiten Schritt wird der Teigboden vorbereitet. Für den Tag die Butter mit einer Gabel gut durchkneten. Der Einfachheit halber wird es 1-2 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt. Geschlagenes Ei und Zucker zur Butter hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Anschließend wird die Mehlmischung nach und nach zum Boden gegeben.

Nachdem alle Zutaten vermischt wurden, bleibt der Teig im Kühlschrank, damit er fest wird und sich leichter verarbeiten lässt. Der Teig wird zunächst in mehrere Teile geteilt. Anschließend den Teig Stück für Stück aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz ausrollen. Die Schichtdicke beträgt maximal 0,5 cm.

Die Form von Lebkuchenplätzchen kann so unterschiedlich sein

Dann beginnt die Kreativität. Schneiden Sie mit Formen oder improvisierten Mitteln Figuren aus dem Teig aus. Das sind Weihnachtsbäume, Sterne, Schneeflocken, Menschen. Je kleiner sie sind, desto interessanter und festlicher werden die Kekse. Der Teig muss schnell verarbeitet werden, da die Butter weicher wird und der Boden kleben und brechen kann. Wenn Sie dem Teig zusätzliches Mehl hinzufügen, werden die resultierenden Kekse nicht knusprig und zergehen auf der Zunge.

Um knusprig geformte Plätzchen zu backen, wird das Backblech nicht mit Öl eingefettet, sondern mit Backpapier ausgelegt und leicht mit Mehl bestreut. Die Figuren darauf legen und 15 Minuten backen.

Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass es abgekühlt ist, können Sie mit dem Dekorieren beginnen. Zuckerguss wird immer als Neujahrsdekoration verwendet.

Perfekte Glasurrezepte

Um das Dessert auf originelle Weise zu dekorieren, können Sie für Lebkuchenplätzchen weiße und farbige Glasur verwenden. Die Optionen für die Zubereitung hängen von der Verwendung oder Nichtverwendung von Eiweiß ab.

Die Glasur kann verschiedene Farben haben, um beliebige Süßwarenideen zu verwirklichen.

Rezept 1: Eine einfache, mühelose Dekoration aus Puderzucker, Eiweiß, Zitronensaft und warmem Wasser. Fügen Sie nach Wunsch Lebensmittelfarbe hinzu. Die Mengenverhältnisse sind wie folgt: für 1 Eiweiß, 1 Glas Puderzucker, 1 EL. l. Zitrussaft (Orange, Zitrone), 2 EL. l. Wasser. Alles vermischen und mit einem Mixer verrühren, bis eine dicke Masse entsteht. Wenn die Glasur flüssig erscheint, fügen Sie mehr Pulver hinzu. Je dicker und elastischer die Zuckerglasur ist, desto einfacher lässt sie sich auf Kekse aufmalen.

Rezept 2: Glasur ohne Hühnereiweiß wird auf Basis von Wasser und Zitrussaft unter Zusatz von Puderzucker zubereitet. Verhältnis: 1 EL. l.: 1 TL.: 150 Gramm bzw. Zuerst Puderzucker mit Zitronensaft vermischen und dann nach und nach Wasser hinzufügen. Ein Mixer zum Anrühren der Glasur ist für dieses Rezept nicht notwendig, da es kein Eiweiß enthält. Die Glasur wird in einer Schüssel zubereitet und mit einem Löffel gründlich verrührt, bis eine glatte Masse entsteht und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Um zu überprüfen, ob die Glasur fertig ist, geben Sie einen Tropfen der Mischung auf eine Untertasse. Wenn sie sich nicht innerhalb von Sekunden verteilt oder aushärtet, ist die Weihnachtsdekoration fertig. Jetzt können Sie die Kekse damit bedecken.

Rezept 3: Proteinfreie Puddingglasur wird mit Wasser und Puderzucker zubereitet. Dafür Wasser in einem Topf aufkochen, dann die Hitze reduzieren und nach und nach unter kräftigem Rühren Puderzucker hinzufügen, dann Zitrone dazugeben. Die Glasur 5-7 Minuten kochen lassen. Die Anteile der Zutaten richten sich nach der Anzahl der Kekse. Das sind etwa 350 Gramm Puderzucker pro 50 ml Wasser plus 1 TL. Zitronensaft.

Rezept 4: Die Glasur kann aus trockenem Eiweiß zubereitet werden und ergibt eine intensive weiße Farbe. Proportionen: 50 ml gekühltes abgekochtes Wasser, eine Prise Zitronensäure, 360 Gramm Puderzucker, 4 TL. ohne die Oberseite des trockenen Proteins. Das Eiweiß wird mit einem Teil des Wassers aufgegossen, gemischt und quellen und auflösen gelassen. Nach ein paar Minuten die restlichen Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren.

Eine Spritze ist ein ideales Werkzeug zum Dekorieren mit Zuckerguss.

Kekse werden mit einem Spritzbeutel oder einer normalen Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke dekoriert. Dies muss zügig erfolgen, da die Glasur schnell aushärtet. In diesem Fall können Sie Wasser hinzufügen und die Kekse weiter dekorieren.

Wie lange sind Lebkuchenplätzchen mit Zuckergussdekor haltbar? Die Mindesthaltbarkeit beträgt 1 Woche. Dies ist praktisch, da Sie sich im Voraus auf die Feiertage vorbereiten können und sich nicht am Vorabend von Weihnachten oder Neujahr belasten müssen.

Kleine, aber wichtige Geheimnisse

Um zu verhindern, dass der Keksteig beim Ausrollen am Nudelholz, am Tisch und an den Händen kleben bleibt, legen Sie ihn zwischen zwei leicht mit Mehl bestreute Backpapierblätter.
Um die richtige Glasur herzustellen, wird Wasser in kleinen Portionen, fast tropfenweise, hinzugefügt.
Nach dem Auftragen der Glasur werden die dekorierten Kekse 8-10 Stunden lang trocknen gelassen. Später können Sie es als Geschenk verpacken, ohne befürchten zu müssen, dass die Figuren zusammenkleben.
Um eine gleichmäßige Farbe der Glasur zu gewährleisten, ist es besser, Gel-Lebensmittelfarbe zu verwenden.

Pikante Ingwerkekse sind schnell und einfach zuzubereiten. Sie können Kinder in die Vorbereitung und Dekoration einbeziehen, damit die Atmosphäre der bevorstehenden Feiertage noch heller wird. Das oben vorgeschlagene Keksrezept ist sehr zugänglich, selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht.

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