Machen sie Schaschlik aus Schweineschulter? Rezept für Schweineschulter-Schaschlik

Es gibt so viele Rezepte für Fleisch auf dem Feuer, dass es unmöglich ist, sie alle aufzuzählen oder sich überhaupt an sie zu erinnern. Manche Leute mögen Schweinekebab, andere Lamm, andere Hühnchen und wieder andere Fisch. Manche marinieren Fleisch in Mayonnaise, manche verwenden dafür Wein und echte Feinschmecker ziehen es vor, die Hauptzutat in einer komplexen Marinade einzuweichen. Auf dieses Rezept möchte ich mich konzentrieren. Als Hauptzutat wird Schweinefleisch verwendet. Dieses Fleisch ist sehr saftig, zart, weich und nahrhaft.

Versuchen Sie, Schaschlik aus Schweineschulter auf dem Grill zuzubereiten – dieser Teil des Schlachtkörpers gilt als einer der am besten geeigneten Teile zum Grillen über dem Feuer. Bedenken Sie, dass das Fleisch mindestens 3-4 Stunden in der Marinade liegen muss. Nur in diesem Fall wird es recht saftig und weich. Wenn Sie das Schweinefleisch über Nacht in der Marinade lassen können, ist das großartig! Nach 12 Stunden in der Salzlake schmilzt das fertige Fleisch einfach auf der Zunge!

Wir kochen Schaschlik mit einer saftigen Zwiebelmarinade.

Geschmacksinfo Hauptgerichte mit Fleisch

Zutaten

Schweineschulter (gekühlt) – 1300 g;
Zwiebel - 500 g;
Salz - 1-2 EL. l.;
Pflaumen-, Aprikosen- oder Johannisbeermarmelade - 4 EL. l.;
Ketchup - 2 EL. l.;
Barbecue-Gewürzmischung – 2 EL. l.;
Petersilie, Koriander - nach Geschmack;
Frühlingszwiebeln und junge Knoblauchstangen - nach Geschmack.

Wie man Schaschlik aus der Schweineschulter über dem Feuer kocht

Um einen wirklich köstlichen Kebab zuzubereiten, nehmen Sie ein gutes Stück Schweineschulter. Voraussetzung für ein hochwertiges Gericht ist, dass das Fleisch nicht gefroren ist. Schaschlik aus aufgetautem Schweinefleisch ist etwas trocken und nicht weich genug. Wenn sich auf einem Stück Fleisch Fettschichten befinden, versuchen Sie, diese so weit wie möglich abzuschneiden. Dadurch kann der Döner zäh werden.

Spülen Sie das Fleischstück unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es anschließend ab. Schneiden Sie das Schweinefleisch in streichholzschachtelgroße Portionen.

Zwiebeln machen nicht nur die Schweinefasern weicher, sondern machen den Döner auch saftiger. Dieses Gemüse kann in großen Mengen verzehrt werden und erinnert an das Sprichwort „Brei kann man nicht mit Öl verderben.“ Die geschälte und gewaschene Zwiebel in etwa 0,5 cm dicke Ringe schneiden.

Das vorbereitete Schweinefleisch und die Zwiebeln in eine tiefe Schüssel geben. Einen besonderen Geschmack erhält der Döner durch süßsaure Zusätze in Form von Beeren. oder Fruchtmarmelade oder Konfitüre. Um einen erstaunlichen Geschmack des Gerichts zu erzielen, fügen Sie einfach ein paar Löffel dieser Zutat hinzu. Verwenden Sie die Marmelade, die Sie gerade zur Hand haben. Aprikose, Pflaume oder Johannisbeere eignen sich besser als andere. Geben Sie auch Ketchup mit Zwiebeln und Fleisch in die Schüssel.

Jetzt ist es Zeit für die Gewürze. Mit ihnen erhalten auf dem Grill zubereitete Gerichte völlig neue Geschmacksrichtungen. Salz und die vorbereitete Barbecue-Gewürzmischung in die Schüssel mit dem Fleisch geben. Wenn das Fleisch „scharf“ sein soll, verwenden Sie zusätzlich gemahlenen roten Pfeffer.

Petersilie und Koriander nach dem Zufallsprinzip hacken. Kräuter zum Fleisch hinzufügen.

Fleisch und Marinade gründlich mit den Händen vermischen. Geben Sie die gesamte Mischung in einen Druckverschlussbeutel. In dieser Form ist es praktisch, marinierte Schaschliks ins Freie oder aufs Land mitzunehmen – es ist einfach und nimmt in den Beuteln nicht viel Platz ein. Damit die Schweineschulter gründlich in Salzlake eingeweicht ist, reichen 3-4 Stunden (an einem kühlen Ort) aus.

Bereiten Sie den Grill im Voraus vor. Die Kohlen sollten eine gute Hitze abgeben, aber bei offenem Feuer nicht brennen. Schweinefleisch und Zwiebeln auf Spieße stecken und auf den Grill legen.

Backen Sie den Schaschlik vom Schulterblatt aus 20–30 Minuten lang (je nach Größe der Stücke), bis er goldbraun ist und das Fleisch vollständig gegart ist. Wenn Sie keinen Grill haben, sollten Sie sich nicht überstürzen. Bauen Sie es aus Ziegeln und machen Sie in der Mitte ein regelmäßiges Feuer. Warten Sie, bis das Holz ausgebrannt ist und die Hitze intensiv wird. Anschließend die Spieße mit den Fleischstücken direkt auf die Backsteine legen und wie gewohnt garen.

Den Schaschlik heiß auf einem Teller mit frischen Kräutern und Gemüse servieren.

Allein der Gedanke an das duftende Barbecue lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Um ein saftiges Gericht zuzubereiten, verwenden Sie vorzugsweise Schweinefleisch. Schwein

Um den Döner saftig zu machen, eignet sich ein Pfannenwender perfekt.

Zutaten müssen gekauft werden

Schweineschulter – 1.500 Gramm
Grillgewürz (beliebig) – 2 Esslöffel
Essig - 2 Esslöffel
Salz – 3 Esslöffel
Mineralwasser mit Kohlensäure – 1 Liter
kochendes Wasser – 100 Milliliter
Mayonnaise – 150 Gramm

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Wir teilen die Schweineschulter in kleine Stücke, es empfiehlt sich, sie mit Fett einzunehmen, dadurch wird sie saftiger.
Aus Essig und Wasser stellen wir eine Marinade her. Mischen Sie dazu diese beiden Zutaten. Rühren Sie 2 Esslöffel Salz in kochendes Wasser und gießen Sie die resultierende Mischung in Mineralwasser.
Das Schweineschulterfleisch mit der vorbereiteten Marinade würzen und an einem kühlen Ort ca. 8 Stunden ziehen lassen.
Nach der erforderlichen Zeit das Fleisch herausnehmen und ausdrücken. Die Marinade wird nicht mehr nützlich sein. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze, Salz und Mayonnaise hinzu und vermischen Sie alles gut.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Fleisch vermischen. Es empfiehlt sich, die Zwiebel einige Stunden vor dem Kochen hinzuzufügen.
Das marinierte Fleisch über Kohlen anbraten und dabei regelmäßig mit Wasser beträufeln. Die Bratzeit wird deutlich verkürzt, da das Fleisch zart ist. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit Grünzeug dekorieren. Schweineschulterschaschlik ist fertig!

Grüße, meine lieben Bloggäste! Der Frühling ist in vollem Gange und es ist Zeit für Picknicks und Grillabende. Stimmen Sie zu, dass die richtige Vorbereitung eine echte Kunst ist. Schließlich kann selbst das beste Fleisch in den Händen eines unfähigen Kochs zu einem „Gummistück“ werden. Eine richtig ausgewählte Marinade für Schweinefleischspiesse wird Ihnen helfen, solche Enttäuschungen zu vermeiden.

Genau diese Art von Leckerbissen bereiten wir heute zu. Ohne ein hochwertiges Hauptprodukt ist es jedoch unwahrscheinlich, dass Sie ein schmackhaftes Gericht zubereiten können. Achten Sie bei der Auswahl unbedingt auf Frische. Das Stück sollte elastisch und gleichmäßig sein. Es dürfen sich kein getrocknetes Blut, Schleim oder andere Flüssigkeiten darauf befinden.

Schauen Sie sich die Farbe unbedingt genauer an. Frisches junges Ferkel hat eine hellrosa Farbe. Wenn sich dort eine Fettschicht befindet, sollte diese weiß sein. Denken Sie daran: nicht cremig, nicht gelblich, sondern schneeweiß! Und achten Sie auch darauf, an dem angebotenen Produkt zu riechen. Wenn sein Aroma unangenehme Gefühle hervorruft, lehnen Sie einen solchen Kauf ab.

Nun, wählen Sie die Delikatesse, die Ihnen am besten schmeckt. Es gibt viele Möglichkeiten für würzige Mischungen. Heute stelle ich Ihnen zehn bewährte Rezepte vor. Darunter ist der übliche Essig, der Kenner des klassischen Geschmacks ansprechen wird. Für Feinschmecker eignen sich Methoden mit Kiwi- oder Granatapfelsaft.

Rezept für Marinade für Schaschlik aus 2 kg Schweinefleisch mit Essig und Zwiebeln

Diese Option kann als „Klassiker des Genres“ bezeichnet werden. Auf diese Weise mariniertes Fleisch hat ein atemberaubendes Aroma. Ein wesentlicher Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass keine Produkte aus Übersee erforderlich sind. Und ich glaube, in jeder Küche gibt es eine Zwiebel mit Essig.

In diesem Fall ist es besser, Schweinefleisch mit einer leichten Fettschicht zu verwenden. Zum Beispiel der Hals. Nehmen Sie kein zu mageres Stück. Der Essig trocknet es aus und kann dadurch rau werden.

Als Säure können Sie 70-prozentigen Essig oder herkömmlichen Tafelessig verwenden. Vergessen Sie bei der ersten Anwendung nicht, es mit Wasser zu verdünnen. Und vernachlässigen Sie nicht die Sicherheitsmaßnahmen.

Die Essenz ist sehr ätzend. Wenn also auch nur ein Tropfen auf die Haut gelangt, spülen Sie die betroffene Stelle gründlich mit fließendem kaltem Wasser ab.

Es ist sicherer, 9 % Essig zu verwenden. Er wird in dem unten beschriebenen Rezept anwesend sein.

Was Sie für 2 Kilo Schweinefleisch benötigen:

Zwiebeln – 2 große Köpfe
Salz – 2 Teelöffel
Zucker – 1,5 Teelöffel
Scharfer roter Pfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer und Paprika – nach Geschmack
Essig 9 % – 4 Esslöffel
Kaltes abgekochtes Wasser – 120 ml

Wie man kocht:

Wir waschen das Schweinefleisch, trocknen es und schneiden es in rechteckige Scheiben.

Grillfleisch nicht in Würfel schneiden. Viel bequemer ist es, dünne Stücke auf Spieße zu stecken. Und auf diese Weise garen sie gleichmäßiger.

Die geschälte Zwiebel waschen. Dann schneiden wir es in dünne Streifen. Das Wichtigste für uns ist, dass die Zwiebel ihr volles Aroma und ihren vollen Geschmack entfaltet. Wer es gerne über dem Feuer geröstet mag, kann noch ein paar Zwiebeln schälen. In Ringe schneiden und zusammen mit dem Kebab auf Spieße stecken.

Die Mischung mit Essig sättigt die Muskelfasern sehr schnell. Warten Sie einfach eine Stunde und Sie können mit der nächsten Stufe fortfahren.

Es gibt noch ein Geheimnis: Fügen Sie dem Fleisch ein rohes Hühnerei hinzu (Sie müssen es gut schlagen, bevor Sie es zur Gesamtmasse hinzufügen). Das Eigelb neutralisiert das starke Essigaroma. Und das Protein bildet einen Schutzfilm auf den Stücken, der ihre Saftigkeit zusätzlich bewahrt.

Das marinierte Schweinefleisch auf Spieße stecken. Als nächstes zünden Sie den Grill an und braten die Delikatesse über Kohlen, bis sie gar sind. Während des Bratens mit der restlichen Soße begießen.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Tomatensaft

Das nach diesem Rezept zubereitete Essen ist so saftig und aromatisch. Es hat leichte Säurenoten und einen hellen, reichen Geschmack.

Dieses köstliche Gericht wird mit Tomatensaft zubereitet. Dosen können verwendet werden. Nun, wenn Sie im Sommer oder sogar im Herbst, wenn die Tomaten reif sind, Schaschlik kochen, können Sie frische Früchte nehmen, sie pürieren und aus diesem Fruchtfleisch eine würzige Mischung herstellen. In unserer Familie glaubt jeder, dass Tomaten und Fleisch beste Freunde sind.

Was wirst du brauchen:

Schulterfilet – 1,5 kg
Zwiebeln – 5 mittelgroße Köpfe
Gemischte Paprika – nach Geschmack
Khmeli Suneli – ein bisschen
Rote Paprika - nach Geschmack
Tomatensaft – 300 ml
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Den Spatel waschen, vom Wasser abtrocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.

Denken Sie daran: Sie müssen in Glas- oder Emaillebehältern marinieren. Es ist beständig gegen in der Aromamischung enthaltene Säuren.

Salz, Pfeffer, Hopfen-Suneli und Paprika hinzufügen. Die Zwiebel schälen und in 4 Teile schneiden. Und dann geben wir es in eine Mixerschüssel und mahlen es zu Püree. Wir schicken es zur Marinade.

Und gut vermischen. Alles mit Tomatensaft aufgießen. Es sollte das Fleisch vollständig bedecken. Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank.

Lassen Sie die Stücke marinieren. Dies dauert etwa 2-3 Stunden.

Zünden Sie ein Feuer an und bringen Sie die Kohlen auf die erforderliche Hitze. Legen Sie die Stücke gleichmäßig auf den Grillrost.

Braten, bis es fertig ist. Von Zeit zu Zeit gießen wir den restlichen Saft über unser kulinarisches Meisterwerk. Wie lecker und zart es wird!

Schnelle Marinade mit Sojasauce

Möchten Sie, dass das Fleisch weich und saftig ist, ohne einen halben Tag lang daran herumfummeln zu müssen? Bereiten Sie ihn nach diesem Rezept zu und stellen Sie sicher, dass dies der köstlichste und schnellste Döner ist, den Sie je probiert haben.

Da hier Sojasauce verwendet wird, die selbst salzig ist, kann auf die Zugabe von zusätzlichem Salz zu den Zutaten verzichtet werden. Sonst kann man leicht alles ruinieren.

Diese Marinade für Schweinefleischspiesse kann übrigens auch für jedes andere Fleisch verwendet werden. Zum Beispiel Rind, Lamm oder Huhn. Probieren Sie es aus und Sie werden nicht enttäuscht sein!

Was wir brauchen:

Filet – 1 kg
Sojasauce – 200 ml
Zerstoßener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Kräuter der Provence – ein bisschen
Knoblauch – 3 Zehen

Vorbereitung:

Das vorgewaschene und getrocknete Filet in kleine Stücke teilen. In einen Glas- oder Emaillebehälter umfüllen.

Streuen Sie provenzalische Kräuter darüber und würzen Sie die Mischung. Alles mit Sojasauce übergießen und 1-2 Stunden marinieren lassen.

In dieser Zeit ist alles für das Picknick fertig. Jetzt müssen Sie nur noch den Grill anzünden und den Grill vorbereiten. Und braten Sie den aromatischen Leckerbissen über Kohlen, bis er gar ist.

Wie man Marinade mit Mayonnaise und Zwiebeln macht

Diese Option eignet sich gut für mageres Schweinefleisch. Mit einer so würzigen Mischung gefüllt, wird es zart und weich. Kalbfleisch und Hähnchen können Sie übrigens auf die gleiche Weise marinieren.

Ich empfehle, es in fünf Minuten zuzubereiten. Es enthält keine Stärke oder andere schädliche Zusatzstoffe. Nun, wenn Sie es nicht selbst machen können, dann kochen Sie es mit einem im Laden gekauften. Kaufen Sie aber die natürlichste Soße mit hohem Fettgehalt.

Was die Zwiebel betrifft, können Sie auch hier experimentieren. Wählen Sie zwischen Weiß und Rot. Um ihm den maximalen Geschmack zu verleihen, mahlen Sie es zu einer Paste. Zum Beispiel im Mixer, auf einer Reibe oder mit einem Messer fein hacken.

Was brauchen wir:

Filet – 1 kg
Zwiebeln – 750 g
Mayonnaise – 250 g
Zerstoßener Paprika – ½ Teelöffel
Salz - nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ Teelöffel
Gehackter Koriander – 1 Teelöffel
Sumach – 1 Teelöffel

Lass uns anfangen.

Schälen Sie zunächst die gesamte Zwiebel. Wir waschen es und trennen etwa 200 g. Wir schneiden es in 4 Teile und geben es in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine. Pürieren Sie es und mischen Sie es mit Mayonnaise. Den Rest in Zentimeterringe schneiden.

Das Filet waschen, trocknen und in lange Stücke schneiden. Salz und Gewürze darüber streuen. Anschließend die Zwiebel-Mayonnaise-Mischung zum Fleisch geben und gut vermischen. Legen Sie eine Schicht Zwiebelringe auf den Boden des Behälters, in dem wir marinieren. Legen Sie Schweinefleischstücke darauf. Und so wechseln Sie diese Schichten bis zum oberen Rand der Schüssel ab.

Bitte beachten: Die oberste Schicht sollte aus Zwiebeln bestehen.

Decken Sie das Geschirr ab und stellen Sie es für 3-5 Stunden in den Kühlschrank.

Legen Sie das fertige Schweinefleisch auf Spieße, abwechselnd Fleischstücke und Zwiebelringe. Und auf Kohlen goldbraun braten.

Videorezept zum Marinieren von Schweinefleischspiessen in Mineralwasser

Diese Option ist so einfach, dass selbst ein Kochanfänger mit der Zubereitung zurechtkommt. Das Hauptgeheimnis hierbei ist die Verwendung von stark kohlensäurehaltigem Wasser. Gasblasen beschleunigen das Eindringen von Gewürzen in die Muskelfasern. Darüber hinaus trocknet Wasser das Schweinefleisch nicht aus und beeinträchtigt seinen echten Geschmack nicht. Möchten Sie den leckersten und saftigsten Döner probieren? Dann bereiten Sie es nach diesem Rezept zu.

Wenn Sie eine leichte Säure mögen, bereiten Sie es mit Mineralwasser und Zitrone zu. Es reicht aus, den Saft einer Zitrusfrucht hinzuzufügen, und der Geschmack des Gerichts wird sich radikal verändern.

Schweinefleisch-Schaschlik auf Kefir

Der Vorteil einer Marinade auf Basis eines fermentierten Milchprodukts besteht darin, dass sie das Fleisch sehr saftig und zart macht. Für eine gute Penetration wird allerdings mehr Zeit benötigt.

Es kann durch fermentierte Backmilch oder Naturjoghurt ersetzt werden. Tatsächlich beinhaltet diese Marinade für Schweinefleischspiesse die Verwendung eines beliebigen fermentierten Milchprodukts, das Bakterien enthält, die den Fermentationsprozess auslösen. Wenn Sie mageres Fleisch marinieren, ist es besser, reichhaltigeren Kefir zu verwenden.

Was Sie kaufen müssen:

Hals – 1,5 kg
Zwiebeln – 3 Stk.
Paprika – 1 Teelöffel
Salz – 1 Teelöffel
Zitronenhälfte
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Kefir – 1 Glas

Vorbereitung:

Wir waschen das Filet, trocknen es mit einem Küchenpapier und schneiden es mit einem Messer. Schneiden Sie die Stücke nicht zu stark: Sie sollten etwa 5–6 cm lang und länglich sein.

Wir reinigen und waschen die Zwiebeln. Dann reiben Sie einen davon auf einer feinen Reibe. Die anderen beiden schneiden wir in Ringe. Wir schicken das Zwiebelmark zum Hals und mischen diese Zutaten gründlich, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt.

Als nächstes Zwiebelringe, Salz und Gewürze hinzufügen. Das Ganze mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Wir gießen auch das fermentierte Milchprodukt hinein und mischen gründlich. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 8–10 Stunden im Kühlschrank.

Wenn Sie morgens ein Picknick machen, ist es sinnvoll, diese Mischung abends zuzubereiten. Die weichen und fast fertigen Stücke müssen nur noch ein paar Minuten über den Grill gehalten werden.

Rezept für Marinade mit Mayonnaise und Zitrone

Das Vorhandensein von Zitrusfrüchten in der aromatischen Mischung beschleunigt den Marinierungsprozess. Nach nur 3-4 Stunden können Sie das leckere Essen sicher frittieren. Glauben Sie mir, Sie werden nicht enttäuscht sein!

Diese Option ist gut, da sie sowohl für mageres Fleisch als auch für ein Stück mit einer guten Fettschicht verwendet werden kann. Der nach diesem Rezept zubereitete Döner ist sehr zart, saftig und lecker.

Was wirst du brauchen:

Filet – 3 kg
Zwiebeln – 1 Stk.
Zitrone – 1 Frucht
Mayonnaise – 250 g
Sojasauce – 2 Esslöffel
Salz - nach Geschmack

Fangen wir schon mal an.

Das vorgewaschene und getrocknete Fleisch in Stücke schneiden. Jetzt müssen Sie Salz hinzufügen und es in einen Behälter geben, wo es mariniert. Mischen Sie es mit in dünne Halbringe geschnittenen Zwiebeln.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Zitrusfrüchte. Dann in 2 Teile schneiden. Mahlen Sie den ersten in dünne Scheiben und drücken Sie den Saft aus dem zweiten aus.

Zitronenscheiben zum Filet geben und Zitronensaft hinzufügen. Fügen Sie der Gesamtmasse Sojasauce und Mayonnaise hinzu. Und alle Zutaten noch einmal vermischen.

Den Topf schließen und in den Kühlschrank stellen. Sie können den Schaschlik nach ein paar Stunden grillen, besser ist es jedoch, das Filet über Nacht in der Marinade zu lassen. Dadurch wird es noch stärker mit Gewürzen gesättigt und durch die Limette weicher.

Schweinefleischspiesse im Ofen kochen (Video)

Wenn das Wetter draußen schlecht ist, die Seele aber Urlaub braucht, ist das kein Problem. In Ihrer Wohnung können Sie köstliche Schaschliks zubereiten. Nein, nein, beeilen Sie sich nicht, mitten im Raum ein Feuer zu machen. Es gibt eine „humanere“ Art, dieses köstliche Gericht zuzubereiten. Zum Beispiel in einer Bank. Genauer gesagt im Ofen auf Spießen in Glasbehältern. Dieses Videorezept hilft Ihnen, alles richtig zu machen.

Darüber hinaus können marinierte Filets in einer Hülle oder Folie gebacken werden. Und wenn es fertig ist, öffnen Sie einfach den Beutel und lassen Sie das Gericht leicht bräunen. So wird es nicht nur saftig, sondern auch schön.

Marinieren von Fleisch für einen elektrischen Barbecue-Grill

Glauben Sie, dass Sie in Ihrer Wohnung keinen echten Schweinekebab nach armenischer Art zubereiten können? Nichts ist unmöglich. Vor allem, wenn Sie dieses Gericht so sehr lieben, dass Sie sich bereits ein so wunderbares Gerät wie einen elektrischen Dönerautomaten gekauft haben. Das folgende Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen dabei.

Um dieses tolle Gericht zuzubereiten, braucht man übrigens keine Gewürze oder Kräuter aus Übersee. Die Rezeptur ist an unsere örtlichen Gegebenheiten angepasst. Und wenn Sie es schaffen, einen Bund grünen Koriander zu kaufen, dann ist Ihnen der Geschmack eines echten armenischen Kebabs garantiert.

Was wirst du brauchen:

Hals – 1 Kilo
Zwiebeln – 2 Stk.
Tomaten – 2 Stk.
Salz – 1 Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel
Paprika – 1 Teelöffel
Koriandersamen – 2 Teelöffel
Grüns - nach Geschmack

Vorbereitung:

Schneiden Sie zunächst das gewaschene und getrocknete Schweinenackenfilet in beliebige Stücke.

Die gewaschenen Tomaten in kleine Scheiben schneiden. Eine Zwiebel in kleinere Stücke schneiden und die zweite in Ringe schneiden.

Tomaten und Zwiebeln zum Fleisch geben. Wir verfeinern es auch mit Gewürzen und Salz. Mischen Sie alle Zutaten sorgfältig, da sonst die Zwiebelringe zerbrechen und Sie sie nicht mehr auf Spieße stecken können.

Den Hals mit Gemüse und Gewürzen 30-40 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend die Stücke abwechselnd mit Zwiebelringen auf Spieße stecken.

Anschließend platzieren wir sie in speziellen Nischen im Elektrogrill. Schalten Sie das Gerät ein und setzen Sie die Schutzhülle auf. Nehmen Sie nach 20 Minuten den Deckel ab und prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob das Fleisch fertig ist. Wenn nach dem Einstechen eine rosafarbene Flüssigkeit austritt, setzen Sie die Wärmebehandlung weitere 5-10 Minuten fort.

Marinade „Scharf“ mit Kiwi

Diese Option wird als Express-Methode betrachtet. Es ist ideal, wenn Sie alles schnell vorbereiten müssen. Nehmen wir an, es bleiben buchstäblich noch ein paar Stunden bis zum Picknick. Glauben Sie mir, die Gäste werden nicht einmal ahnen, dass Sie dieses Meisterwerk unter solch extremen Bedingungen zubereitet haben.

Bei der Wahl der Kiwi rate ich Ihnen, reifen und sogar überreifen Früchten den Vorzug zu geben. Sie sind weich, lassen sich also leicht zerdrücken und geben maximalen Saft an das Fleisch ab. Diese Marinade für Schweinefleischspiesse verleiht dem Fleisch einen ungewöhnlichen, raffinierten Geschmack. Und die Säure der Früchte sorgt dafür, dass das Gericht schnell zubereitet ist.

Was wirst du brauchen:

Schweineschulter – 2 kg
Zwiebeln – 500 g
Salz - nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Kiwi – 200 g

Vorbereitung:

Wir waschen das Schulterblatt, trocknen es und schneiden es in Stücke, damit es bequem zu braten ist. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Wir waschen die geschälte Zwiebel und zerkleinern sie mit einem Mixer. Dann schicken wir diese Masse zum Fleisch und mischen gründlich.

Entfernen Sie die Schale von der Kiwi. Und zerdrücke sie gründlich mit deinen Händen. Alternativ können Sie sie auch in einem Mixer zerkleinern. Dabei kommt es vor allem darauf an, dass die Kiwi möglichst viel Saft abgibt. Anschließend die Komponenten erneut vermischen.

2–4 Stunden marinieren lassen. Und dann legen wir die Stücke auf den Grill oder stecken sie auf Spieße und braten sie goldbraun.

Geheimnisse köstlicher Schweinefleischspiesse

Selbst die beste Marinade rettet Sie nicht, wenn Sie das falsche Fleisch wählen. Es muss auf jeden Fall frisch und gekühlt sein, darf aber nicht gefroren sein. Aufgetaute, zerstörte Fasern sind nicht zum Grillen geeignet. Die ideale Option ist der Hals, die Innenseite des Schinkens, die Schulter oder das Filet. Dies wirkt sich auch auf den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts aus.

Nehmen Sie keine zu fetten Stücke, da beim Braten das Fett auf die Kohlen tropft und verbrennt. Dadurch bekommt das Gericht einen unangenehmen Geruch.

Es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, wie man ein Gericht richtig salzt. Einige Experten schlagen sich selbst in die Brust und beweisen, dass es notwendig ist, einem bereits gebratenen Produkt Salz hinzuzufügen. Andere glauben, dass es nichts Falsches ist, die Stücke sofort zu salzen. Experimentieren Sie im Allgemeinen, indem Sie beide Methoden ausprobieren.

Machen Sie eine Marinade für Schweinefleischspiesse mit Senf und unraffiniertem Pflanzenöl. Diese beiden Produkte gelten als ausgezeichnete organische Lösungsmittel. Beispielsweise „nimmt“ Öl Gewürzen das Aroma und sättigt damit die Muskelfasern.

Wenn Sie nicht viel Zeit haben, fügen Sie der Mischung ein paar Esslöffel Wodka oder Cognac hinzu. Dank alkoholischer Getränke werden die Stücke schnell mit Gewürzen gesättigt und weicher. Übrigens lässt sich Fleisch auch sehr schnell in Wein marinieren.

Servieren Sie das fertige Leckerli mit frischem Gemüse, Kräutern und kaukasischem Lavash. Darüber hinaus harmoniert es mit Orangen- oder Fruchtsaft, sowie halbsüßem Rotwein. Vergessen Sie nicht die Saucen. Gebratenes Fleisch verlangt nach Senf, Satsebeli und Ketchup.

Ich bin sicher, dass die Marinadenrezepte aus dem heutigen Artikel für Sie nützlich sein werden. Und mindestens eine der zehn Optionen wird zu Ihrem Favoriten. Kochen Sie mit Liebe! Das ist alles, was ich für heute habe. Bis zu neuen leckeren Rezepten!

das Fleisch in Stücke schneiden
Würzen Sie sie mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer
In Zwiebeln und Mineralwasser ca. 1 Stunde marinieren
auf dem Grill braten

Guten Tag! Heute erzähle ich Ihnen von einer preiswerten Variante des Schweinefleischspiesses, nämlich Rezept für Schweineschulter-Schaschlik. Natürlich eignet sich der Hals besser zum Grillen als alle anderen Schweineteile. Aber die Preise dafür sind überhaupt nicht erschwinglich :)) und zu Beginn der Sommersaison hat man unbedingt Lust auf Grillen. Was hält uns davon ab, es aus Schweineschulter zuzubereiten?! Das Ergebnis ist recht gut. Trotz der Tatsache, dass die Marinade klassisch sein wird, kommt sie mit solchem Fleisch hervorragend zurecht.

Nehmen Sie die Schweineschulter. So sieht sie aus.

Lassen Sie so viel Fett wie möglich übrig. Wir entfernen, sofern vorhanden, nur grobe Sehnen. Schneiden Sie das Schweinefleisch nach Möglichkeit in gleich große Stücke. Die Zwiebel fein hacken. Alles in einen Topf geben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Geben Sie etwas kohlensäurehaltiges Mineralwasser hinzu (Sie können etwas Zitronensaft hinzufügen, aber nur wenig, sonst zerstört es die Struktur des Fleisches und trocknet es aus).

Notiz:

Noch besser wäre es, Zwiebelsaft zuzubereiten und diesen zur Marinade zu geben. Dazu können Sie die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben, so dass ein Zwiebelpüree entsteht, und durch ein Käsetuch drücken. Es ist auch notwendig, Salz hinzuzufügen, da Mineralwasser einen salzigen Geschmack hat.

Alles gut vermischen. Unter Druck setzen, sodass das Wasser die oberen Fleischstücke nur leicht bedeckt. Mindestens 1 Stunde marinieren lassen.

Legen Sie die Stücke auf einen Spieß und schälen Sie sie von der Zwiebel. Als nächstes über heißen Kohlen braten.

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Hallo an alle! Wie sehr ich Schweinefleischspiesse liebe. Wahrscheinlich werden mich viele verstehen. Manchmal scheint es, dass es besser schmecken könnte. Vor allem, wenn man es draußen oder auf dem Land zubereitet. Und der duftende Geruch macht einen einfach verrückt.

Vor kurzem waren die Maifeiertage vorbei und es war das wichtigste Gericht auf dem Tisch. Meine Gäste fragten oft, wie ich so weiches und saftiges Fleisch bekomme. Und sie sind nicht allein. Das ganze Geheimnis lag in der köstlichsten und saftigsten Marinade. Und ich habe beschlossen, einen Artikel zu schreiben, der Ihnen bei der Zubereitung eines Fleischgerichts unter Verwendung einiger Geheimnisse helfen soll.

In diesem Artikel verwenden wir hauptsächlich Nacken- oder Schulterfleisch. Sie können jedoch jedes beliebige verwenden, wenn Sie möchten. Wir werden verschiedene Produkte kombinieren. Dazu gehören Zwiebeln, Zitrone, verschiedene Gewürze, Kefir und Mineralwasser.

Auch der Sommer ist mit uns verbunden. Eine tolle Möglichkeit, sich in der schwülen Hitze abzukühlen.

Rezept für Schweinefleischspieße: So marinieren Sie, damit das Fleisch weich und saftig wird

Tatsächlich gibt es viele Rezepte für die Zubereitung dieses Fleischgerichts. Und es ist sehr schwer, diese Vielfalt zu verstehen. Schauen wir uns nun eine wirklich gute Kochmethode an.

Grundsätzlich wird Kebab entweder aus Schweine- oder Lammfleisch zubereitet. In unserem Fall verwenden wir Schweinenackenfleisch. Aber manchmal ist es selten, Schweinenacken zu kaufen. Es kann durch einen Spatel ersetzt werden. Der einzige Unterschied besteht darin, dass das Schulterblatt trockener ist. Und deshalb braucht es mehr Aufmerksamkeit.

Schweinefleisch - 1-1,5 Kilogramm
Zwiebeln - 1 Stück
Sojasauce - 100-200 ml
Worcestershire-Sauce – 100–200 ml
Chilischote – 1 Stück (optional)
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl - 100-200 ml
Kiwi - 1 Stück
Stängel von grünem Sellerie und Dill.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie zunächst das Fleisch, am besten in kleine Stücke, damit der Döner schnell gar wird. Fett nach Belieben belassen. Wenn es übrig bleibt, schmilzt es und verbrennt. Daher müssen Sie das Fleisch sorgfältig überwachen.

Am besten schmeckt Schweinehals

3. Sojasauce einfüllen.

Meiner Meinung nach ist es gut für Schweinefleisch, weil es den Schweinegeruch entfernt. Die Soße dringt in das Fleisch ein und verleiht ihm einen würzigen Geschmack. Und es hilft auch, es weicher zu machen.

Dann geben wir Worcestershire-Sauce hinzu, um die Schärfe zu erhöhen, da sie Nelken enthält. Schließlich hat es einen ausgeprägten, hell-würzigen Geschmack.

4. Fügen Sie Chili hinzu, um den Döner würziger zu machen. Wer nicht möchte, muss es nicht hinzufügen. Gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Und auch Pflanzenöl, um alle Prozesse zu beschleunigen.

Schneiden Sie die Kiwi in zwei Hälften und kratzen Sie das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel heraus. Werfen Sie es in das Fleisch. Wir marinieren nicht lange, denn Kiwi macht selbst das zäheste Fleisch weich. In einer Stunde werden Sie zu Brei.

Kiwi hat ein sehr stark saures Reagenz. Es scheint, dass es nicht sehr sauer schmeckt. Dabei geht es nicht um die Säure, sondern um einen besonderen Stoff. Es macht es nur weicher.

Es ist kein großes Geheimnis, dass Köche bei der Zubereitung von Gerichten bzw. Marinaden verwenden.

5. Sellerie- und Dillstangen fein hacken, sodass der Saft hervortritt. Es wiederum setzt den Geruch frei, den wir brauchen. Dies ist die rationelle Verwendung des Produkts, es wird nichts weggeworfen. Gießen Sie das gehackte Grün in eine Schüssel mit Fleisch.

6. Alles gründlich vermischen. Pflanzenöl verhindert außerdem das Austrocknen des Schweinefleischs. Drücken Sie die Zwiebel aus. Gut zerdrücken und rollen.

Ein paar Worte zur Kiwi. Manche sagen, dass das Fleisch süß sein wird. Nichts dergleichen. Zunächst fügen wir nur 1 Stück hinzu. Ein Hauch Zucker würde nicht schaden und würde sogar eine gewisse Aroma- und Geschmacksnote verleihen.

15 Minuten einwirken lassen, nicht länger. Für Schweinefleisch ist das mehr als ausreichend. Je zäher das Fleisch, desto länger behalten wir es.

7. Der Grill sollte bereits fertig sein. Brennholz wird in Kohle umgewandelt, Sie können fertige Kohle verwenden.

Fleischstücke auf Spieße stecken.

Ich empfehle Ihnen, den Döner beim Braten mit Knoblauchöl einzufetten. Auf diese Weise wird es viel schmackhafter.

8. Fertig. Schaschlik wird mit Kräutern und duftendem Brot serviert. Essen Sie mit Genuss.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse: ein einfaches und schnelles Rezept

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie man Schaschlik nicht nur lecker, sondern auch schnell und einfach mariniert. Ein weiteres Merkmal dieser Vorbereitung ist, dass wir verfügbare Produkte verwenden. Die immer griffbereit sind.

Von den Produkten benötigen wir:

Schweinefleisch – 1 Kilogramm
Zwiebeln – 2 große Zwiebeln
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Sonnenblumenöl - 50 Gramm

1. Schneiden Sie zunächst das Fleisch in Stücke. Größen auf Anfrage. Wir werden mittlere Größen schneiden.

Große Stücke müssen nicht geschnitten werden. Es ist nur so, dass am Ende die gesamte Oberfläche frittiert ist, die Innenseite jedoch feucht ist

In eine Schüssel geben. Etwa zwei Prisen salzen. Pfeffer nach Geschmack. Jeder hat einen anderen Geschmack: Manche mögen es scharf, manche nicht.

2. Jetzt müssen Sie die Zwiebelringe voneinander trennen. Sie müssen es noch nicht in das Fleisch geben.

Die zweite Zwiebel muss fein gehackt werden. Mit anderen Worten, verwandeln Sie es praktisch in Brei. Und gießen Sie es in das Fleisch. Alles gut vermischen.

3. Zwiebel, Salz und Pfeffer gut in das Fleisch einreiben. Seien Sie vorbereitet, Tränen werden fließen.

4. Dann nehmen Sie Sonnenblumenöl. Vielleicht oliv. Und das Fleisch darüber gießen. Nochmals mischen und gründlich in das Fleisch einreiben.

Wenn Sie fettes Fleisch haben, können Sie weniger Öl hinzufügen. Aber wie die Praxis zeigt, läuft das Öl beim Braten auf jeden Fall ab. Gießen Sie also ruhig ein, Sie können nichts falsch machen.

Jetzt können Sie die Zwiebelringe nehmen, die wir im Voraus vorbereitet haben. Alles vermischen, damit die Ringe nicht brechen.

Decken Sie alles mit Frischhaltefolie oder einer Art Deckel ab. 4 Stunden, besser noch über Nacht, einwirken lassen.

Leckeres Rezept für Schweinefleischspiesse am Spieß im Ofen

Im Sommer ist Grillsaison. Was sollen diejenigen tun, die keine Möglichkeit haben, in die Natur oder aufs Land zu gehen? Dann hilft eine ungewöhnliche Art, dieses Gericht zuzubereiten. Wir werden es zu Hause im Ofen kochen. Erst jetzt werden wir Spieße statt Spieße verwenden. Es ist sehr ordentlich und vor allem lecker.

Wir benötigen folgende Produkte:

Schweinefleisch (am besten Halsteil) – 600–800 Gramm
Glühbirnen - 3 Stück
Kefir – 300 ml
Paprikamischung nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie das Fleisch vor. Es muss in kleine Stücke von etwa 4 x 4 Zentimetern geschnitten werden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

2. Legen Sie das Fleisch in eine tiefe Schüssel. Nach Geschmack eine Mischung aus Paprika und Salz hinzufügen. Gründlich mischen.

3. Nun mit Kefir auffüllen.

Sie können auch Sauermilch oder Sauerrahm verwenden

Mischen Sie den Inhalt der Schüssel, fügen Sie Zwiebelringe hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig über das gesamte Volumen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

5. Als nächstes stellen Sie den Rost auf den Ofen. Der Backofen muss auf 250 Grad vorgeheizt sein. Wenn es einen Grillmodus gibt, schalten Sie ihn ein. Stellen Sie ein Backblech unter den Rost, damit der Saft abtropfen kann. Decken Sie ein Backblech mit Folie ab. Dann ist es einfacher, es zu waschen.

6. 10 Minuten ruhen lassen und umdrehen. Und dann kochen, bis es vollständig gekocht ist. Wir prüfen die Bereitschaft des Döners, indem wir ihn mit einem Messer schneiden. Das fertige Gericht mit verschiedenen Saucen servieren.

Schaschlik mit Kefir: Schweinefleisch einfach und lecker marinieren

Schauen wir uns eine andere Methode zum Marinieren auf Kefir mit weiterem Kochen über dem Feuer an. Dieses Mal werden wir den Klingenteil verwenden. Sie haben im ersten Rezept darüber gesprochen. Der einzige Unterschied zum Halsmodell besteht darin, dass es etwas härter ist.

Zutaten:

Schweinefleisch – 1,5 Kilogramm
Zwiebeln – 7 kleine Zwiebeln oder 4 mittelgroße
Kefir - 0,8-1 Liter
Grillgewürz – 1 Packung (20 Gramm)
Gemahlener schwarzer Pfeffer (wer gerne viel davon hinzufügt)
Salz nach Geschmack

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Schneiden Sie zunächst das Fleisch in Stücke. Zum einfachen Mischen in einen großen Behälter geben. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Trennen Sie jeden Ring und geben Sie ihn zum Fleisch.

2. Gewürze einfüllen. Das Gewürz enthält bereits gemahlenen schwarzen Pfeffer, aber wenn Ihnen das nicht ausreicht, fügen Sie noch mehr hinzu. Es ist nur so, dass jemand mehr liebt.

Kefir und Salz hinzufügen. Gut mischen. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab. Zum Marinieren 6–8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Video zum Braten von Schweinefleischspiessen in einer Pfanne

Hier ist eine weitere Möglichkeit, Grillen zu Hause zuzubereiten. Und vor allem nichts Kompliziertes. Der Autor erklärt ausführlich, wie man mit erschwinglichen Zutaten köstlich kocht.

Im Video beschriebene Produkte:

Fleisch (Hals oder Schulter) – 1 Kilogramm
Zwiebeln - 1-2 Stück

Für die Marinade benötigen Sie:

Zwiebeln - 1 Stück
Salz – 1/2 Teelöffel
Gewürze - 1/2 Teelöffel
Gemahlener Pfeffer – 1/2 Teelöffel
Trockener Weißwein - 2-3 Esslöffel

Gewürzzwiebel:

Zwiebeln - 1-2 Stück
Kaltes Wasser - 200 ml
Salz - 1 Teelöffel
Zucker - 1 Teelöffel
Essig 9% - Esslöffel

Kochen in Mineralwasser mit Zitrone und Zwiebeln: Schritt-für-Schritt-Rezept

Schauen wir uns eine Möglichkeit an, Fleisch zum Grillen schnell zu marinieren.

Wir brauchen:

Schweinefleisch – 3 Kilogramm
Zitrone - 1 Stück
Zwiebeln – 2-3 mittelgroße Stücke
Gewürze für Fleisch – 1 Packung
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 0,5 Liter

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Wir beginnen wie immer mit Fleisch. In kleine Stücke schneiden. In eine tiefe Schüssel geben.

In unserem Fall verwenden wir Schinken. Aber wenn Sie etwas niedrigeres und saftigeres wollen, dann nehmen Sie den Hals.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Die Zitrone in zwei Hälften schneiden. Aus dem ersten den Saft auspressen und den zweiten in kleine Stücke schneiden.

2. Als nächstes fügen wir Ihre Lieblingsgewürze, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu. Mit Mineralwasser auffüllen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Alles gründlich vermischen. Mit einem Deckel abdecken und 1,5–2 Stunden marinieren lassen.

3. Jetzt kann das Schweinefleisch auf Kohlen gegart werden. Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Ich möchte zusammenfassen. Es scheint mir, dass man selten jemanden findet, dem Döner gleichgültig ist. Ein sehr aromatisches und schmackhaftes Fleischgericht. Eine tolle Ergänzung für jeden Tisch. Gemeinsam lernten wir das Kochen mit Kefir und Mineralwasser. Sie können es zu Hause in der Pfanne oder im Ofen genauso lecker zubereiten. Alle Nuancen werden in Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos beschrieben.

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