Wir machen den einfachsten Biskuitkuchen zu Hause. Ein sehr leckeres und einfaches Rezept für Biskuitkuchen zu Hause

Kekse können zu Recht als beliebte Backart bezeichnet werden. Schließlich hat es viele Vorteile – im wahrsten Sinne des Wortes reichen 15 Minuten Zubereitungszeit und das Ergebnis ist ein duftendes, weiches Dessert. Er kann unverändert serviert oder zu einem mehrschichtigen Kuchen verarbeitet, in Kuchenschichten geschnitten und mit Sahne, Marmelade oder Kondensmilch überzogen werden. Zwischen den Kuchen können Sie Stücke von Trockenfrüchten, Beeren oder kandierten Früchten, zerstoßene Nüsse oder Marshmallow-Stücke hinzufügen und Glasur darüber gießen. Ein Biskuitkuchen ist wirklich eine erstaunliche Art des Backens mit vielen Variationen seiner weiteren Verwendung, aber das Wichtigste ist, das Rezept für einen Biskuitkuchen zu kennen, das funktioniert immer.

Ein klassischer Biskuitkuchen, der immer gelingt

Üppig, zart, hoch – so lässt sich der Biskuitkuchen beschreiben, der nach diesem Rezept entsteht. Wir empfehlen auf jeden Fall, ihn aufzubewahren – aus diesem Biskuitkuchen lassen sich hervorragende Kuchen backen!

Zutaten für den Test:

Eier - 6;
Mehl -230 g;
Zucker - 180 g;
Backpulver - 2 TL;
Vanille oder Vanilleextrakt.

Zuerst müssen Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen. Wir achten sorgfältig darauf, dass das Eigelb nicht in die Proteinmischung gelangt, da es sich sonst nicht schlagen lässt und der Teig nicht so locker wird. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz von Hand oder mit einem automatischen Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit auf.

Wenn das Eiweiß schaumig wird, fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu und schlagen Sie weiter, bis die sogenannten stabilen Spitzen erreicht sind. Wenn Sie die Schüssel umdrehen, sollte das Eiweiß noch vorhanden sein.

Die restliche Hälfte des Zuckers zum Eigelb geben und schlagen, bis die Masse klar ist und an Volumen zunimmt.

Das Eiweiß zum Eigelb geben und mit sanften, leichten Bewegungen von unten nach oben verrühren.

Jetzt müssen Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben. Sie müssen es portionsweise hinzufügen – so verringert sich die Wahrscheinlichkeit der Klumpenbildung. Der Teig muss nicht lange geknetet werden, um seine Struktur nicht zu beschädigen. Sobald alle Zutaten zusammengefügt sind, ist es fertig. Das Ergebnis ist ein Teig mittlerer Konsistenz – nicht flüssig, aber auch nicht dick.

Bereiten Sie die Auflaufform vor. Wenn es aus massivem oder gespaltenem Metall besteht, legen Sie es mit Butterbackpapier aus. Eine Alternative besteht darin, alle Seiten mit Öl einzufetten und sie mit einem Sieb mit Mehl zu bestreichen.

Teilen Sie den Teig in mehrere Portionen auf und backen Sie nacheinander einzelne Kuchen. Sie können jeweils einen hohen Biskuitkuchen backen und ihn in einzelne Kuchen schneiden.

Bei 180 Grad etwa 35 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Backstäbchen oder Zahnstocher – tief in die Mitte stecken, sollte er vollständig trocken herauskommen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für üppige Backwaren

Ein fluffig-leichter Biskuitkuchen wird nach folgendem Rezept zubereitet:

6 Eier;
300 g Mehl;
300 g Zucker;
10 Tisch. Löffel kochendes Wasser;
Backpulver;
Vanillin.

Trennen Sie zunächst das Eigelb vom Eiweiß. Lassen Sie sie vorerst im Kühlschrank.

Das Eigelb mit dem gesamten Zucker schlagen. Die Masse sollte deutlich zunehmen und weiß werden. Mit einem Mixer dauert es 3-5 Minuten. Fügen Sie dann ein paar Esslöffel Tafelwasser hinzu – dies ist notwendig, um den Zucker besser aufzulösen.

Backpulver und Mehl zum Eigelb geben. Teilweise unter die Eigelbmischung mischen. Zuerst mit einem Löffel, dann mit einem Mixer.

Eine kleine Menge Zucker zum Eiweiß geben und mit einem Mixer schaumig rühren.

Die Proteinmasse zum Hauptteig geben und vorsichtig von unten nach oben vermengen.

Den Teig in die Form geben und bei 180 Grad 40 Minuten backen.

In einer Anmerkung. Um den Keks etwas feucht zu machen, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für ein paar Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank.

Auf Kefir

Milchprodukte haben einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack, das Aroma und die Textur von Backwaren. Kefir verleiht den Backwaren nicht nur einen appetitlichen Duft, sondern macht sie auch sehr weich, luftig und porös. Dieser Kuchen nimmt die Imprägnierung gut auf.

Komponenten:

Kefir - 1 Tasse;
Mehl - 1 Tasse;
Zucker - 1 Tasse;
Soda - 1 TL;
Ei - 1 Einheit.

Ein Ei in eine Schüssel schlagen und mit Zucker bedecken. Schlagen, bis eine dicke, leichte Masse entsteht. Kefir einfüllen und mit Mehl sieben. Alles noch einmal schlagen.

Fügen Sie das letzte Soda hinzu und schlagen Sie es einige Minuten lang.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Der Ofen sollte eine halbe Stunde bei 180 Grad gebacken werden.

Schokoladen-Schwamm-Kuchen

Wer liebt Schokolade nicht? Das ist richtig – jeder liebt es und Schokoladen-Biskuitkuchen ist ein Geschenk des Himmels für Naschkatzen.

Schokoladen-Biskuitkuchen, gebacken in einer 24-26 Zentimeter großen Form, besteht aus folgenden Produkten:

200 g Mehl;
5 Eier;
250 g Zucker;
30 g Kakao;
135 g wachsen. Öle;
½ Tasse Wasser;
½ TL. Soda und die gleiche Menge feines Salz;
4 g Backpulver.

Zuerst müssen Sie den Zucker in zwei Portionen aufteilen – 200 und 50 g. Die erste Portion mit Wasser und Kakaopulver in einem kleinen Topf vermischen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen – es entsteht eine homogene Schokoladenmasse. Etwas abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und unbedingt sieben.

Die Eier mit dem restlichen Zucker verquirlen – die Masse sollte sich verdoppeln. Anschließend die Schokoladenmasse dazugeben und nochmals mit einem Mixer verrühren.

Als letztes die Mehlmischung in die Schüssel geben. Vorsichtig und recht schnell mit einem Spatel vermischen – die Mischung enthält ein Backpulver, das, wenn es in den warmen, flüssigen Teig gelangt, sofort zu wirken beginnt. Zum Schluss können Sie den Teig eine Minute lang mit einem Mixer bearbeiten.

6-10 Portionen

1 Stunde 5 Minuten

297 kcal

5 /5 (1 )

Klassisches Biskuitkuchen-Rezept

Geschirr: Springform mit einem Durchmesser von 22 cm, Schüsseln mit verschiedenen Durchmessern und Tiefen, Mixer oder Pürierstab, Gummispatel, feines Sieb, Backpapier, langer Holzstab oder Zahnstocher, Frischhaltefolie.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Nehmen Sie 6 Hühnereier und trennen Sie vorsichtig das Eigelb vom Eiweiß. Achten Sie dabei darauf, dass kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt.
Geben Sie eine Prise Salz in die Schüssel mit dem Eiweiß und schlagen Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit.
Wenn das Eiweiß zu einer ziemlich lockeren Masse geschlagen ist, 90-100 g Zucker dazugeben und weiter schlagen.
Schlagen Sie die Mischung, bis die sogenannten stabilen Spitzen erreicht sind.
Gießen Sie 90–100 g des restlichen Zuckers mit dem Eigelb in eine Schüssel und schlagen Sie die resultierende Mischung, bis sie heller wird und ihr Volumen um das 1,5–2-fache erhöht.
Fügen Sie die Proteinmasse zum geschlagenen Eigelb hinzu und vermischen Sie die resultierende Mischung mit einem sanften Gummispatel von unten nach oben.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel 250 g Mehl und 10–12 g Backpulver und sieben Sie die Mehlmischung dann zweimal durch ein feines Sieb.
Das gesiebte Mehl in kleinen Portionen, in drei oder vier Schritten, in die Schüssel mit der Eimischung geben. Dadurch wird die Wahrscheinlichkeit einer Klumpenbildung im fertigen Teig auf ein Minimum reduziert.
Während Sie den Teig kneten, fügen Sie 5 g Vanille hinzu und bringen Sie den Teig auf die Konsistenz dicker Mayonnaise. Denken Sie daran, dass der Teig zu dick oder zu dünn sein sollte.
Eine Springform mit Backpapier auslegen.
Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche des Kekses leicht.
Geben Sie den Teig für etwa 35 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach dieser Zeit den Keks mit einem langen Holzstäbchen auf seine Bereitschaft prüfen.
Lassen Sie den fertigen Keks etwa zehn Minuten bei leicht geöffneter Tür im Ofen, damit er etwas abkühlt und sich nicht absetzt. Nehmen Sie anschließend den Kuchen aus der Form, entfernen Sie vorsichtig das Papier und lassen Sie den Keks anschließend vollständig abkühlen.
Wickeln Sie den abgekühlten Teig in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank. In dieser Zeit wird er zarter und saftiger und lässt sich leichter weiterverarbeiten.

Videorezept für einen einfachen Biskuitkuchen

Um festzustellen, ob Sie stabile Spitzen erreicht haben, drehen Sie die Schüssel mit der Eiweißmischung um. Wenn sie nicht herausfällt, ist die gewünschte Konsistenz erreicht.
Den Teig nicht zu lange kneten, um seine luftige Struktur nicht zu beschädigen – sobald alle Zutaten vermischt sind, mit dem Kneten aufhören.
Die Auflaufform kann mit Butter oder Sonnenblumenöl eingefettet und anschließend großzügig mit Mehl bestäubt werden.
Der Biskuitkuchen kann einmal gebacken und dann in mehrere Kuchenschichten geschnitten werden; Sie können den Teig auch in mehrere gleiche Teile teilen und jeden Kuchen einzeln backen – Sie haben die Wahl!
Um festzustellen, ob der Keks fertig ist, stecken Sie einen Holzstab in das Produkt. Wenn es trocken und sauber, ohne Teigspuren, herauskommt, ist das Backen fertig.
Sollte sich beim Backen ein Klumpen auf der Oberfläche des Kekses bilden, legen Sie ein Schneidebrett auf das fertige Produkt und lassen Sie es dort eine halbe Stunde lang. Danach wird die Oberfläche des Kekses vollkommen glatt.

Rezept für Schokoladen-Biskuitkuchen

Kochzeit: 70-80 Minuten.
Kalorien (100 g): 281 kcal.
Anzahl der Portionen: von 8 bis 12.
Geschirr: Springform mit einem Durchmesser von 24 cm, ein kleiner Topf mit dickem Boden, ein Esslöffel, ein Messbecher, Schüsseln unterschiedlicher Tiefe und Durchmesser, ein Sieb, ein Mixer oder Pürierstab, ein langer Holzspatel, Backpapier.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

30 g Kakaopulver und 200 g Zucker in einen Topf geben.
Anschließend 100 ml Wasser und 135-140 ml Sonnenblumenöl hinzufügen.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Das Ergebnis sollte eine homogene Schokoladenmasse sein.
Die Schokoladenmischung beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Mischen Sie in einer anderen Schüssel 200 g Mehl, 4 g Backpulver, 3-5 g Natron, 2 Prisen Salz und sieben Sie die resultierende Mischung dann durch ein Sieb.
In einer separaten Schüssel 5 Eier gründlich verquirlen.
Danach 50 g Zucker hinzufügen und die Masse weiter schlagen. Das Volumen der Eisubstanz sollte um das 2-3-fache zunehmen, heller werden, luftig und leicht werden.
Ohne den Mixer auszuschalten, die Schokoladenmischung nach und nach zur Eimasse geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Geben Sie dort die Mehlmischung in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie den Teig mit einem Holzspatel.
Zum Schluss den Teig mit einem Mixer 2-3 Minuten lang glatt rühren.
Decken Sie den Boden der Springform mit Backpapier ab und füllen Sie den vorbereiteten Teig hinein.
Den Keks im auf 170–180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 45–50 Minuten backen.
Wir nehmen den fertigen Kuchen aus dem Ofen, lassen ihn vollständig abkühlen und nehmen erst dann den Biskuitkuchen aus der Form.

Videorezept für Schokoladen-Biskuitkuchen im Ofen

Das folgende Video zeigt im Detail den gesamten Prozess der Zubereitung von Schokoladen-Biskuitkuchen nach dem oben beschriebenen Rezept.

Rezept für Biskuitkuchen im Slow Cooker

Kochzeit: 75-85 Minuten.
Kalorien (100 g): 269 kcal.
Anzahl der Portionen: von 5 bis 8.
Geschirr: ein feines Sieb, ein Messbecher, mehrere Behälter unterschiedlicher Tiefe und Durchmesser, ein langer Löffel, ein Multikocher beliebiger Bauart, Backpapier, ein Spieß.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

250 g Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und in einer anderen Schüssel 240 g Kristallzucker und 5 g Vanillin vermischen.
Schlagen Sie 8 Hühnereier in eine große, trockene Schüssel und gießen Sie die Zuckermischung hinein.
Die Zutaten mit einem Mixer gründlich verrühren, bis sich das Volumen um das 2- bis 2,5-fache erhöht.
Geben Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen in die Schüssel mit der Eimischung und kneten Sie den Teig mit einem langen Löffel gründlich durch, bis die Klumpen vollständig verschwunden sind.
Decken Sie den Boden der Schüssel des Geräts mit Backpapier ab und gießen Sie den vorbereiteten Teig vorsichtig hinein.
Schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie das Programm „Backen“ ein. Wir machen eine Stunde lang andere Dinge, öffnen aber auf keinen Fall den Deckel und schauen nicht in die Schüssel.
Lassen Sie den Keks nach einer Stunde zehn Minuten lang im Modus „Aufwärmen“. Öffnen Sie den Deckel des Gerätes und prüfen Sie mit einem Spieß die Bereitschaft des Produkts.
Lassen Sie den Keks bei geschlossenem Deckel etwa fünf Minuten ruhen, ohne die Schüssel abzunehmen. Den fertigen Keks aus der Schüssel nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Videorezept für Biskuitkuchen in einem Slow Cooker

Der nach dem oben beschriebenen Rezept zubereitete Biskuitkuchen ist sehr fluffig und erreicht nach dem Backen eine Höhe von 10 cm. Wenn Sie mir nicht glauben, schauen Sie sich das Video unten an und überzeugen Sie sich selbst.

Rezepte zur Herstellung von Biskuitkuchen

Da Sie nun bereits wissen, wie man einen fluffigen Biskuitkuchen backt, werfen Sie einen Blick auf die Vorbereitung und den Zusammenbau der Füllung. Dieses Rezept wird sowohl Kochanfänger als auch vielbeschäftigte Hausfrauen ansprechen.
Es ist unvergesslich lecker und unglaublich appetitlich. Dieses Dessert schmückt immer jeden Familientisch und wird die Gäste nie enttäuschen.
Kinder werden es wirklich mögen. Das ungewöhnlich attraktive Aussehen und das fruchtige Aroma begeistern selbst die anspruchsvollsten und anspruchsvollsten Verkoster.

Keksprodukte sind in vielen Ländern beliebt.

Sie sind köstlich, sie sind nicht so schwer zuzubereiten, wie Sie vielleicht denken, und Sie können daraus viele interessante Desserts zubereiten.

Und wenn Sie noch nicht wissen, wie man zu Hause einen fluffigen Biskuitkuchen richtig zubereitet, helfen Ihnen die von uns ausgewählten und über Jahre bewährten Rezepte bei der Bewältigung dieser einfachen Aufgabe.

Keks zu Hause – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Keks ist ein einzigartiges Gebäck, das sich perfekt für die Zubereitung aller Arten von Desserts, Kuchen und Gebäck eignet.

Der fertige Keks wird geschnitten und mit Cremes, Kondensmilch, Marmelade oder Konfitüre bestrichen. Auf Biskuitkuchen werden Nüsse, Trockenfrüchte, Früchte und Beeren gelegt. Das fertige Keksprodukt wird mit Glasur übergossen, mit Puderzucker und Schokoladenstückchen bestreut.

Manche essen Biskuitkuchen sogar lieber ganz ohne Füllung, denn ein richtig zubereiteter Biskuitkuchen ist so zart, aromatisch und luftig, dass er schon in seiner ursprünglichen Form sehr appetitlich und lecker ist.

Zum Zubereiten von Keksen zu Hause drei Hauptzutaten: Mehl, Eier und Zucker, die Beigabe weiterer Zutaten hängt vom Rezept ab.

Der Biskuitteig kann variiert werden: auf Basis von Kefir oder Sauerrahm, aus Brandteig oder normalem Teig, klassisch weiß oder Schokolade. Es ist auch möglich, einen mageren Keks zuzubereiten.

Probieren Sie es aus, experimentieren Sie – Sie werden es auf jeden Fall schaffen.

1. So backen Sie zu Hause einen fluffigen Biskuitkuchen: ein klassisches Rezept

Zutaten:

150 Gramm Mehl;

Sechs Eier;

200 Gramm Zucker;

10 Gramm Backpulver;

10 Gramm Vanillezucker;

Eine Prise Salz.

Kochmethode:

1. Frische Eier schlagen, bis sich Schaum bildet.

2. Salz, Vanillezucker und Kristallzucker hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung weitere 3-5 Minuten lang.

3. Das Mehl in eine andere Schüssel sieben und mit Backpulver vermischen.

4. Die Trockenmasse in kleinen Portionen zu den gut geschlagenen Eiern mit Zucker geben und dabei den Teig ohne Unterbrechung verrühren. Der fertige Keksteig sollte nicht zu dick, aber auch nicht flüssig sein; seine Konsistenz sollte mittel-viskos sein.

5. Eine runde Auflaufform mit Backpapier auslegen und den vorbereiteten Teig einfüllen.

6. Wir backen den Keks zu Hause im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad. fünfundzwanzig Minuten im Ofen backen.

7. Schalten Sie nach Ablauf der Garzeit den Ofen aus, aber wir haben es nicht eilig, das Produkt selbst herauszunehmen – lassen Sie es weitere zehn Minuten in einem warmen Ofen stehen.

8. Entfernen Sie vorsichtig die Form und stürzen Sie den selbstgemachten Biskuitkuchen auf ein trockenes, sauberes Handtuch.

2. Selbstgemachter Grießkeks

Zutaten:

Vier Eier;

150 Gramm Grieß;

200 Gramm Zucker;

300 ml Milch;

10 Gramm Vanillin und Backpulver;

75 Gramm Butter;

Eine Prise Salz.

Kochmethode:

1. Trennen Sie vorsichtig das Eigelb vom Eiweiß.

2. Eigelb mit Grieß und Milch, Eiweiß mit Vanillin und Zucker verrühren.

3. Die erste Mischung 3-5 Minuten lang schlagen und beiseite stellen, damit der Grieß etwas aufquillt. Schlagen Sie die zweite Mischung, bis sich ein flauschiger weißer Schaum bildet.

4. Beide Mischungen in eine saubere Schüssel geben und sorgfältig vermischen, damit die Masse ihre Flauschigkeit nicht verliert.

5. Die Auflaufform großzügig mit Butter einfetten und den vorbereiteten Teig einfüllen.

6. Bei 180 Grad backen. Zwanzig Minuten, bis sich eine köstliche goldene Kruste bildet.

7. Lassen Sie den Keks fünf Minuten lang im warmen Ofen stehen und nehmen Sie ihn dann aus der Form.

3. Wie man aus Brandteig zu Hause einen fluffigen Biskuitkuchen backt

Zutaten:

80 Gramm Mehl;

80 Gramm Maisstärke;

Vier Eier;

20 Gramm Butter;

150 Gramm Puderzucker;

Vanillin nach Geschmack;

Eine Prise Salz.

Kochmethode:

1. Trennen Sie zunächst das Eigelb vom Eiweiß.

2. Das Eiweiß unter Zugabe einer Prise Salz schaumig schlagen.

3. Puderzucker in das Eigelb geben und schlagen, bis es glatt ist und einen angenehm hellgelben Farbton erhält.

4. Kombinieren Sie beide Mischungen und schlagen Sie die resultierende Masse in einem Wasserbad, bis sie eindickt.

5. Nun den Behälter mit der Masse in einen großen Behälter mit kaltem Wasser absenken und weiter schlagen, bis die Masse vollständig abgekühlt ist.

6. In einem anderen Behälter das gesiebte Mehl, Stärke und Vanillin mischen.

7. Die Hälfte der Eimischung zur Trockenmasse geben und gründlich vermischen. Die zweite Hälfte hinzufügen und erneut verrühren.

8. Die Keksform mit Butter einfetten, den Teig einfüllen und 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen. Ofen.

9. Den fertigen Puddingboden für Kuchen stellen wir 5-10 Minuten in einen warmen Ofen, nehmen ihn erst dann heraus und lösen ihn vorsichtig aus der Form.

4. Hausgemachter Honigkuchen

Zutaten:

Eineinhalb Tassen Mehl;

Ein Glas Zucker;

Vier Eier;

Butter zum Einfetten der Form;

Drei Esslöffel flüssiger Honig;

Ein Teelöffel Limonade.

Kochmethode:

1. In einer Schüssel das Eigelb und ein halbes Glas Zucker glatt rühren.

2. In einem anderen Behälter den restlichen Zucker mit dem Eiweiß schlagen, bis sich stabile weiße Spitzen bilden.

3. Geben Sie Honig in einen kleinen Topf, erhitzen Sie ihn und fügen Sie Backpulver hinzu. Unter Rühren weiter erhitzen, bis die Farbe der Masse hellbraun wird und die Konsistenz homogen ist.

4. Mischen Sie in einer großen, trockenen Schüssel die Mischung aus Eigelb und Zucker mit Honig, der Hälfte der Proteinmischung und gesiebtem Mehl.

5. Die restliche Proteinmasse vorsichtig in die resultierende aromatische Masse geben und vermischen.

6. Decken Sie die Keksbackform mit Backpapier ab und fetten Sie sie mit Butter ein.

7. Den Teig einfüllen und bei 180 Grad backen. ein halbe Stunde.

5. Wie man mit Kefir zu Hause einen fluffigen Biskuitkuchen backt

Zutaten:

Drei Eier;

Ein Glas Kefir;

Ein Glas Zucker;

Eine Prise Salz;

100 Gramm Butter;

Zwei Gläser Mehl;

Je ein halber Teelöffel Vanillezucker und Soda;

Ein paar Tropfen Essig zum Löschen der Limonade.

Kochmethode:

1. Bei Zimmertemperatur weiche Butter mit Zucker und Eiern vermischen.

2. Mit Essig und gesiebtem Mehl, Vanillin und etwas Salz gelöschtes Soda hinzufügen.

3. Mischen Sie die Masse gründlich und gießen Sie dann Kefir hinein.

4. Den Teig glatt und mitteldick schlagen.

5. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen.

6. Den Biskuitkuchen mit Kefir eine halbe Stunde backen.

7. Im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.

6. Hausgemachter Schokoladen-Biskuitkuchen

Zutaten:

Ein halbes Glas Mehl;

Dreiviertel Glas Zucker;

Vier Eier;

50 Gramm Kakao;

Butter.

Kochmethode:

1. Bringen Sie das Eiweiß in einem kleinen, trockenen Behälter zu weißen, stabilen Spitzen.

2. In einer anderen Schüssel das gesiebte Mehl und den Kakao vermischen.

3. In einem dritten Behälter das Eigelb mit Zucker schlagen.

4. Mischen Sie das Eigelb vorsichtig mit dem Eiweiß, damit die Masse nicht ihre Pracht verliert.

5. Fügen Sie nach und nach Mehl und Kakao zur Eimischung hinzu und rühren Sie die Mischung mit leichten Bewegungen von unten nach oben um.

6. Den Teig in die gefettete Form füllen.

7. 30 Minuten backen.

7. Wie man mit Sauerrahm zu Hause einen fluffigen Biskuitkuchen macht

Zutaten:

Ein Glas Zucker;

Ein Glas Sauerrahm;

Zwei Gläser Mehl;

Sechs Eier;

Pflanzenfett;

Ein Esslöffel Zitronensaft.

Kochmethode:

1. Kristallzucker mit dem Eigelb in den Behälter geben und schlagen, bis sich alle Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.

2. Sauerrahm hinzufügen und gründlich vermischen.

3. Zitronensaft in das Eiweiß gießen und schlagen, bis ein dicker, stabiler Schaum entsteht.

4. Die Sauerrahmmischung mit dem Eiweiß vermischen und das gesiebte Mehl dazugeben.

5. Den Teig mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit oder mit einem Schneebesen schlagen.

6. Die Form mit Öl einfetten und den vorbereiteten Teig einfüllen.

7. 25 Minuten backen, die ersten 15 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Backofen, weitere 10 Minuten bei 160 Grad.

8. Selbstgemachter Fasten-Biskuitkuchen ohne Eier und Milch

Zutaten:

Ein Glas Kristallzucker;

Ein Glas stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser;

Zwei Gläser Mehl;

80 ml Pflanzenöl;

Apfelessig, Soda;

Ein Drittel eines Glases Grieß.

Vanillin und Zimt nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Zimt und Vanillin hinzufügen.

2. Mischen Sie in einem anderen Behälter Pflanzenöl mit Zucker, Essig und Mineralwasser. Schlagen Sie die Mischung gründlich, bis sich der Zucker fast vollständig in der Mischung aufgelöst hat.

3. Die Mehlmischung mit der Buttermischung vermischen und fünf Minuten lang schlagen, damit der Biskuitkuchen besonders fluffig wird.

4. Den vorbereiteten mageren Teig in eine mit Grieß bestreute Form gießen und zwanzig Minuten backen.

So backen Sie zu Hause einen fluffigen Biskuitkuchen: Tipps und kleine Tricks

Um den Biskuitteig fluffig zu machen, benötigen Sie hochwertiges Mehl mit einem hohen Glutengehalt.

Öffnen Sie beim Backen des Kekses auf keinen Fall die Backofentür, da sonst der Teig herunterfällt und das fertige Produkt nicht locker wird.

Wenn die Eier nicht ausreichend lange (8-10 Minuten) geschlagen werden, geht der Biskuitkuchen beim Backen auf, fällt aber nach dem Abkühlen zu Boden.

Verwenden Sie für die Zubereitung des Biskuitkuchens keinen braunen Zucker, sondern nur normalen Kristallzucker oder Puderzucker.

Alle im Keks enthaltenen Zutaten müssen die gleiche Temperatur haben, daher sollten Sie die Lebensmittel mindestens eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.

Verwenden Sie nicht mehr Zucker als nötig, da ein Überschuss dieses Produkts den Teig schwerer machen kann und der Biskuitkuchen nicht locker und luftig wird.

Wenn Sie sich entscheiden, einen Schokoladen-Biskuitkuchen nach den Rezepten für einen normalen Biskuitkuchen zu backen, reduzieren Sie die Mehlmenge um die Menge an Kakaopulver, die Sie hinzufügen.

Den Biskuitkuchen unbedingt im vorgeheizten Backofen backen, sonst geht er nicht auf.

Der einfachste Biskuitkuchen eignet sich gut als leckeres Dessert, kann aber auch zum Kochen oder für Kuchen verwendet werden. Wie man eine solche Köstlichkeit genau zubereitet, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Keksrezept Schritt für Schritt

Sicherlich hat jede Hausfrau mindestens einmal in ihrem Leben einen Keks gebacken. Schließlich lässt sich ein solches Produkt ganz einfach und unkompliziert zubereiten. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, erhalten Sie einen unglaublich fluffigen, weichen und rötlichen Kuchen, dem niemand widerstehen kann.

Um den einfachsten Biskuitkuchen zu Hause zuzubereiten, müssen Sie Folgendes im Voraus vorbereiten:

gesiebtes Weizenmehl - 1 volles Glas;
groß - 4 Stk.;
Sonnenblumenöl – zum Einfetten der Form.

Den Keksboden verrühren

Es kocht wirklich in kurzer Zeit. Und bevor Sie ihn im Ofen backen, sollten Sie den Boden gründlich durchkneten. Dazu mittelgroßen weißen Zucker zu den Eigelben geben und mit einem großen Löffel gründlich verrühren, bis die Masse weiß ist. Die Proteine werden vorgekühlt und dann zu einem starken Schaum geschlagen. Abschließend werden beide Komponenten zusammengegeben und mit einem Mixer gründlich vermischt. Durch die Zugabe von gelöschtem Natron und gesiebtem Weißmehl zum Boden entsteht ein dünner, homogener Teig.

Backvorgang im Ofen

Den einfachsten Biskuitkuchen backen Sie am besten im Ofen. Darüber hinaus empfiehlt es sich, dies unmittelbar nach dem Kneten der Basis zu tun. Wenn Sie ihn eine Weile stehen lassen, wird der Kuchen nicht so fluffig und weich, wie Sie es gerne hätten.

So wird es nach dem Garen in eine vorgefettete Form gegossen. In dieser Form wird das Halbzeug in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geschickt. Es empfiehlt sich, den einfachsten Biskuitkuchen mindestens 60 Minuten lang zu backen. Nach dieser Zeit wird die Bereitschaft geprüft. Stecken Sie dazu einen trockenen Zahnstocher in das Produkt. Bleibt er sauber (ohne klebrigen Teig), wird der Kuchen aus der Form genommen und auf die Kuchenform gelegt.

Korrektes Servieren des Produkts auf dem Tisch

Wie Sie sehen, ist der einfachste Biskuitkuchen wirklich sehr einfach und leicht zuzubereiten. Nachdem es in der Form etwas abgekühlt ist, wird es in Portionen geschnitten und auf Untertassen gelegt. Vor dem Servieren werden die Kuchenstücke mit Kondensmilch, flüssigem Honig übergossen oder in süßem Sirup eingeweicht. Verwenden Sie diesen Keks mit heißem, ungesüßtem Tee.

Biskuitkuchen mit Vanillesoße zubereiten

Zu Hause zubereiteter Vanillepudding-Biskuitkuchen ist sehr fluffig und zart. Um es selbst herzustellen, müssen keine teuren Komponenten gekauft werden. Schließlich wird eine solche Delikatesse aus ganz einfachen Zutaten zubereitet.

Um einen schnellen Biskuitkuchen aus Brandteig zuzubereiten, benötigen wir:

gesiebtes Weizenmehl - 1,3 Tassen;
Backpulver – ½ Dessertlöffel;
mittelgroßer weißer Zucker – 1 volles Glas;
große rohe Eier - 2 Stk.;
Sonnenblumenöl – zum Einfetten der Form;
Butter - 110 g;
fettarme Milch - 100 ml.

Den Teig vorbereiten

Für die Puddingbasis werden fettarme Milch und Butter langsam im Wasserbad erhitzt und anschließend mit gesiebtem Weißmehl versetzt. Nachdem Sie die Zutaten gründlich vermischt haben, kochen Sie sie, bis sie eindicken. Zu diesem Zeitpunkt werden die Hühnereigelbe zusammen mit mittelgroßem weißem Zucker gemahlen und das Eiweiß geschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Nachdem die milchig-cremige Masse eingedickt ist, die süße Eigelbmasse dazugeben und gut verrühren. Nachdem Sie das Essen etwa drei Minuten lang auf dem Herd belassen haben, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es leicht abkühlen. Danach das Eiweiß und das gelöschte Natron in die Schüsseln geben. Durch das Verrühren aller Zutaten mit einem Mixer erhält man eine eher lockere, cremefarbene Masse. Dann wird sofort mit dem Backen begonnen.

Wärmebehandlungsprozess

Der einfachste Biskuitkuchen aus Brandteig kann sowohl im Ofen als auch im Slow Cooker gebacken werden. Das erste Gerät haben wir bereits im vorherigen Rezept verwendet. Jetzt möchte ich Ihnen erklären, wie Sie mit dem zweiten ein solches Dessert zubereiten.

Nach dem Kneten des Bodens wird dieser vollständig in der Schüssel des Geräts ausgelegt. Um zu verhindern, dass der Teig während der Wärmebehandlung am Boden der Form klebt, wird er mit Sonnenblumenöl vorgefettet. Nach dem Auslegen des Bodens wird dieser verschlossen und eine ganze Stunde lang im Backmodus gegart. Wenn Sie nicht sicher sind, ob der Biskuitkuchen in dieser Zeit vollständig durchgebacken ist, empfiehlt es sich, dies mit einem Zahnstocher zu überprüfen. Wenn der Kuchen feucht ist, halten Sie ihn etwa 20 Minuten lang warm. In dieser Zeit backt es endlich, wird weich und fluffig.

Richtiges Servieren von hausgemachtem Keks auf dem Tisch

Schalten Sie nach der Zubereitung des Vanillepudding-Biskuitkuchens den Multikocher aus und öffnen Sie ihn. Das Produkt wird mehrere Minuten in dieser Form belassen. Dann wird es vorsichtig mit einem Spatel herausgenommen oder durch Umdrehen der Schüssel auf eine Kuchenform geschüttet.

Der fertige Keks wird in Portionen geschnitten und auf Tellern ausgelegt. Der Kuchen wird zunächst mit Puderzucker bestreut. Oft wird es auch mit Sauerrahm oder Buttercreme bedeckt. In diesem Fall erhalten Sie sehr leckere und schöne Kuchen.

Übrigens, wenn Sie es selbst machen möchten, müssen Sie es halbieren (in 2 oder 3 Schichten), dann mit Sahne einfetten und mit Süßwarenstreuseln dekorieren. Es ist besser, dieses Dessert nach einer längeren Lagerung im Kühlschrank zu servieren.

Keks – leicht, weich, fluffig – wird zur Herstellung von Kuchen, Keksen, Brötchen und Gebäck verwendet. Die Hauptbestandteile des zarten Keksteigs sind Eier, Zucker und Mehl.

Um einen lockeren, lockeren Biskuitkuchen zu erhalten, wird Mehl teilweise durch Stärke, Semmelbrösel oder Kekse ersetzt. Als Zusatzstoffe werden Mandeln, Vanillin, Nüsse, Kakao, Rosinen oder Mohn verwendet.

Die Porosität des Teigs wird durch eine große Anzahl von Eiern bestimmt, deren Schlagqualität die Struktur und das Volumen des Endprodukts bestimmt.

Klassisches Biskuitkuchen-Rezept

Die unten aufgeführten Zutaten gelten für eine runde Pfanne mit 24 cm Durchmesser. Der Keks ist 5–6 cm hoch.

Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Es darf nicht einmal ein wenig Eigelb in das Eiweiß gelangen. In diesem Fall werden die Weißen nicht schlagen;

Es empfiehlt sich, einen Teil des Mehls durch Stärke zu ersetzen. Dadurch wird der Keks trockener und der Teig zieht sich nicht zusammen;

Fetten Sie die Form mit Öl ein und legen Sie Papier darauf.

Das Eigelb mit Zucker (2/3 der Gesamtmenge) mahlen, bis es dickflüssig ist;

Schlagen Sie das Eiweiß, bis es steif wird, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie es, bis es glänzt. Sie sollten das Eiweiß nicht zu stark schlagen, da sonst der Biskuitkuchen nicht aufgehen kann;

Das geschlagene Eiweiß zur Eigelbmischung geben und umrühren;

Gießen Sie das gesiebte Mehl in die Eimischung. Vorsichtig vom Rand der Schüssel bis zur Mitte rühren, damit das Eiweiß nicht wackelt;

Gießen Sie den Teig in die Spezialform Form;

Bei t = 200°C ca. 25 Minuten backen. Bestimmen Sie die Bereitschaft mit einem dünnen Stäbchen – stechen Sie den Kuchen ein; wenn nach dem Herausnehmen keine Teigreste mehr darauf zu sehen sind, ist der Biskuitkuchen fertig. Optisch ist die Kruste eines gut gebackenen Kekses dünn und glatt. Bei leichtem Druck schrumpft der Keks, und wenn die Kraft wegfällt, nimmt er seine Form wieder an;

Den fertigen Duftkeks auf ein Kuchengitter legen und 2 Stunden ruhen lassen.

Rezept für fluffigen Biskuitkuchen zum Backen

Luftiger und lockerer Biskuitkuchen eignet sich perfekt für Kuchen.

Mittlere Eier - 5 Stk.;
Zucker - 180 Gramm;
Mehl -160 Gramm;
Vanillin - eine Prise.

Trennen Sie das Eiweiß sehr vorsichtig vom Eigelb, um das Eigelb nicht zu beschädigen.
Das Eigelb mit Zucker (2/3 der Gesamtmenge) schnell vermahlen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht;
Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich ein stabiler Schaum und Spitzen bilden. Fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie, bis es glänzt;
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter das Eigelb heben.
Das Mehl sieben, Vanillin hinzufügen und in kleinen Portionen zur Eimasse geben. Gründlich umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Es empfiehlt sich, vorsichtig, aber schnell zu kneten. Längeres Kneten kann die in den Proteinen gebildeten Luftblasen zerstören und der Keks wird dichter;
Den Teig in einen gefetteten Behälter geben;
20 Minuten bei t = 200° C backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher, indem Sie das Backgut durchstechen; ist es trocken und ohne Teigspuren, ist es fertig;
Kühlen Sie die Backwaren in der Form leicht ab und stürzen Sie sie auf einen Rost.
Am Ende wird der Biskuitkuchen zart und fluffig. Soll der gebackene Keks weiter imprägniert werden, muss er mindestens 8 - 10 Stunden stehen.

Köstliches Rezept für Schokoladen-Biskuitkuchen

Ei - 6 Stück;
Zucker - 180 g;
Butter (nicht gestrichen) – 100 g;
Mehl - 200 g;
Schokoriegel - 100 g;
Eine Prise Zimt;
Eine Prise Salz;
Eine Prise Zitronenschale.

Butter und Zucker schaumig schlagen;
Zimt und Zitronenschale zur Mischung hinzufügen;
Geben Sie die Eigelbe einzeln in die Mischung und verrühren Sie alles gründlich.
Brechen Sie die Schokolade, schmelzen Sie sie und fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu.
Abgekühlte Schokolade zur Butter-Ei-Mischung geben;
Das Mehl sieben und zur Schokoladen-Butter-Mischung hinzufügen;
Das zu einem elastischen Schaum geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben;
Den Teig vorsichtig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form füllen;
30 – 40 Minuten bei t = 200° C backen.

Das einfachste Rezept für einen köstlichen süßen Keks

Ein einfacher Biskuitkuchen, der immer aufgeht und krümelig und zart wird.

Eier – 4 Stk.;
Mehl – 170 g;
Zucker - etwa 210 g;
Soda – 1 TL.

Mahlen Sie die Eier und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, bis ein dicker und stabiler Schaum entsteht.
Das Backpulver mit Essig ablöschen und in die Eimischung gießen;
Gießen Sie das gesiebte Mehl unter ständigem Rühren in die Eimischung.
Den Teig vorsichtig in einen gefetteten oder mit Papier ausgelegten Behälter füllen;
Backen bei t = 200° C – 20 – 27 Minuten.

Keks auf Paniermehl

Vorbereiten:

7 Eier;
Zucker – 100 g;
Mehl – 60 g;
Zerkleinerte Roggencracker – 100 g.

Mahlen Sie die Eier mit Zucker, bis keine Körner mehr vorhanden sind.
In ein Wasserbad geben und ständig verquirlen, bis sich diese Masse um das 4- bis 6-fache erhöht;
Aus dem Wasserbad nehmen und 12 Minuten lang weiterrühren;
Zerkleinerte Cracker und gesiebtes Mehl hinzufügen. Vorsichtig umrühren;
¾ davon in eine mit Papier ausgelegte Form füllen;
Backen bei t = 210°C. Bestimmen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstab.

Erhitzter Keksteig

Erhitzter Teig wird krümeliger und eignet sich perfekt als Basis für Kuchen.

9 Eier;
Mehl - 180 g;
Zucker – 210 g;
Stärke - 50 g.

Die Eier in einen Topf geben, Zucker einrühren, in ein Wasserbad stellen und die Masse auf t = 50°C erhitzen. Die Mischung kontinuierlich verquirlen;
Nachdem sich die Masse auf die gewünschte Temperatur erwärmt hat, nehmen Sie die Mischung aus dem Wasserbad. Unter ständigem Rühren auf t = 20°C abkühlen lassen. Die Lautstärke erhöht sich um das Dreifache;
Das zuvor gesiebte Mehl hinzufügen und glatt rühren.
Gießen Sie den Teig mit äußerster Sorgfalt in die Form.
25 Minuten bei t = 200°C backen. Bestimmen Sie die Bereitschaft mit einem dünnen Stäbchen – stechen Sie den Kuchen ein; wenn nach dem Herausnehmen kein Teig mehr darauf ist, ist der Biskuitkuchen fertig. Optisch ist die Kruste eines gut gebackenen Kekses dünn und glatt. Bei leichtem Druck zieht es sich zusammen, und wenn die Kraft wegfällt, nimmt es seine Form wieder an;
Den gebackenen Biskuitkuchen in der Form 5–10 Minuten abkühlen lassen;
Legen Sie die Backwaren auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie 8 – 10 Stunden ruhen.

Notiz:

Wasserbad: Wasser in einen großen Behälter (Becken oder Pfanne) gießen. Anzünden und auf t = 80°C erhitzen. Stellen Sie kleinere Schüsseln mit der Eimischung ins Wasser. Achten Sie beim Erhitzen darauf, dass keine Wasserspritzer in die Ei-Zucker-Mischung gelangen.

Biskuitkuchen mit Sahne

Vorbereiten:

Eier – 6 Stk.;
Zucker – 180 g;
Mehl – 180 g.

Zum Einweichen:

Sirup – 110 g.

Für Sahne:

Hüttenkäse – 500 g;
Zucker – 150 g;
Eigelb – 3 Stk.;
Sahne 35 % - 220 g;
Wasser oder Saft – 70 g;
Zitrone – 1 Stk.;
Gelatine – 15 g;
Marmelade oder Marmelade – 500 g;
Vanillin – 1 g.

Zubereitung der Creme:

Das Eigelb mit Zucker mahlen, Hüttenkäse und Vanillin hinzufügen. Umrühren und Zitronenschale hinzufügen;
Die in kaltem Wasser gequollene Gelatine im Wasserbad erhitzen und zur Quarkmasse geben;
Eine halbe Stunde an einen kühlen Ort stellen;
Die gekühlte Sahne zu einem luftigen Schaum schlagen. Vorsichtig unter die Quarkmasse rühren.

Zubereitung des Kuchens:

Trennen Sie das Eiweiß sehr vorsichtig vom Eigelb. Mit 1/3 Zucker zu einem stabilen Schaum schlagen;
Das Eigelb mit Zucker vermahlen und mit dem Eiweiß vermischen;
Gießen Sie das gesiebte Mehl in die Eimischung und vermischen Sie es gründlich.
Den Teig in die Form gießen;
Backen Sie den Keks bei t = 200°C – 25 – 30 Minuten;
Den Keks 3–4 Stunden lang abkühlen lassen und der Länge nach in zwei Schichten schneiden;
Die Schnittseite mit Sirup einweichen;
Legen Sie eine Schicht in die Form und legen Sie sie mit Papier aus.
Legen Sie Marmelade oder andere Beeren auf die Schicht. Mit Quarkcreme belegen;
Mit einer weiteren Keksschicht bedecken. Leicht drücken;
Für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen;
Die Oberseite dekorieren oder mit Puder bestreuen.

Zu Weißweinen, die durch längeres Stehen wässrig geworden sind, etwas Salz hinzufügen. Sie werden viel besser aufschlagen;
Schlagen Sie zunächst das Eiweiß langsam auf und erhöhen Sie die Schlaggeschwindigkeit nach und nach. Es ist besser, mit dem Schneebesen zu schlagen, ohne die Ränder und den Boden der Schüssel zu berühren. Solche Proteine werden zu einem elastischen Schaum aufgeschlagen;
Formen zum Backen von Keksen sollten zu 2/3 der Höhe mit Teig gefüllt sein. Glätten Sie die Oberseite vorsichtig mit einem Messer oder Spachtel.
Es ist ratsam, den Keksteig in den ersten 10 Minuten nach dem Backen nicht zu „rühren“, da er sich sonst absetzen kann;
Der Backofen wird vorab auf die erforderliche Temperatur gebracht (geheizt), bevor der Teig geschlagen wird, da der Keksteig nach dem Kneten nicht mehr stehen bleibt;
Ein warmer Biskuitkuchen knittert beim Schneiden sehr stark, daher muss er nach dem Backen mindestens 4 Stunden ruhen. Für den Fall, dass der Keks in Sirup eingeweicht werden soll – mindestens 8 Stunden;
Es ist besser, den Keks mit Angelschnur, Schnur oder starkem Faden in Querschichten zu schneiden;
Wenn Sie einen Biskuitkuchen in mehreren Formen auf einmal backen, ist es ratsam, diese nicht zu nah beieinander zu platzieren, da die Kuchen sonst auf der einen Seite anbrennen und auf der anderen Seite roh bleiben;
Wenn beim Backen die Oberseite des Kekses zu brennen beginnt, sollte er mit in mehreren Lagen gefaltetem Papier abgedeckt und gut in Wasser eingeweicht werden;
Verwenden Sie kein Vollkornmehl – dies führt zur Klumpenbildung im Teig;
Nach und nach Mehl hinzufügen, sonst bilden sich Klumpen im Teig;
Legen Sie den Teig vorsichtig in den Ofen und achten Sie darauf, ihn nicht zu schütteln, da er sich sonst festsetzen kann.

Keks ist nicht schwer. Es ist wichtig, die Grundregeln des Backens und der Zubereitung einzuhalten. Keksbacken ist immer lecker und elegant. Sie haben keine Zeit für Sahne und Dekorationen? Den Keks mit Puderzucker bestreuen – fertig ist ein appetitliches und leckeres Dessert.

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