Zu lernen, wie man Teig für Pasteten lecker, knusprig mit Blasen macht, ist der Traum jeder jungen Gastgeberin. Schließlich sind diese Fladen mit Fleisch aus Zentralasien längst zu uns eingewandert und es gibt keine Probleme, sie zu Hause zu kochen.

Jede Hausfrau sucht nach ihrem eigenen Rezept für Gebäckteig, der sowohl einfach als auch lecker wäre, auf Kefir, auf kochendem Wasser, mit Wodka, auf Milch, nur auf Wasser. Ich gebe Ihnen einige der beliebtesten Rezepte, mit denen Sie immer schnell und lecker wunderbar knusprige zentralasiatische Kuchen kochen können.

Teig für Chebureks ist lecker und knusprig - Rezepte

Teig für Chebureks auf Kefir

Wir werden folgende Produkte verwenden:

• Ein Glas einprozentiger Kefir
• Ein Hühnerei
• Nach Belieben salzen
• Weizenmehl nach Bedarf (wie viel Teig wird benötigt)

Wie man Teig auf Kefir macht:

Gießen Sie Kefir in eine praktische Schüssel, in der wir den Teig kneten. Besser nicht frieren. Das Ei hineinschlagen, salzen und alles mit einem Schneebesen glatt schlagen.

Nach einer Weile fangen wir an, das gesiebte Mehl einzumischen. Zuerst mit einer Gabel kneten, um alle Klümpchen aufzubrechen, dann mit den Händen. Wir rollen auf dem Tisch bis zu einem ausreichend elastischen Zustand.

Lassen Sie den Teig in diesem Zustand eine halbe Stunde lang unter einem Handtuch auf dem Tisch liegen, damit er sich setzen kann. Danach können Sie die Säfte ausrollen und die Füllung auslegen.

Brandteig für Chebureks - Rezept für kochendes Wasser

Wir werden verwenden:

• Eineinhalb Gläser Wasser
• 4 Tassen Mehl (vielleicht weniger je nach Qualität)
• Ein Teelöffel ohne Salz und Kristallzucker
• Ein Stück Schmalz - 50 Rubel.

Wie man Teig in kochendem Wasser kocht:

Das Mehl auf einem Tisch oder Schneidebrett sieben, das Schmalz in Stücken darüber verteilen und mit den Händen verreiben. Zucker und Salz sofort unter das Mehl mischen. Wenn sich das Fett vollständig im Mehl aufgelöst hat, gießen Sie es in eine Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser darüber, ohne aufzuhören zu rühren, damit sich das gesamte Mehl auflöst.

Wir lassen den fertigen Teig eine Stunde lang abgedeckt in der Kälte. Dann kann es zu Säften geschnitten werden.

Teig für Chebureks mit Blasen

Für dieses Rezept müssen wir die Zutaten vorbereiten:

• Ein Glas mit einem Viertel Wasser
• Vier Tassen Mehl (manchmal mehr oder weniger, es kommt auf die Sorte und Qualität an)
• Zwei Esslöffel unparfümiertes Sonnenblumenöl
• Zwei Esslöffel Wodka
• Ein frisches Hühnerei
• Salz nach Ihrem Geschmack

Wie man einen Blätterteig macht:

Lassen Sie uns zunächst das richtige Geschirr aus Edelstahl oder feuerfestem Glas, einem Topf und einem Holzrührer (Löffel) zubereiten.

Gießen Sie Wasser in das Geschirr, salzen Sie und gießen Sie das Öl hinein und stellen Sie es zum Kochen auf den Herd. Wir messen die Hälfte des Mehls ab und geben es nach und nach in die Flüssigkeit, so dass das gesamte Mehl vollständig dispergiert ist.

Es ist erst fertig, wenn es nicht mehr an Ihren Händen klebt und leicht wird. Dann lassen wir es in der gleichen Schüssel, in der wir es geknetet haben, decken es mit einem Handtuch ab und lassen es eine Stunde ruhen, das ist eine Voraussetzung.

Rezept Teig wie in Pasteten

Stellen Sie sich vor, sie erfinden nichts in Pasteten, sondern verwenden die einfachsten Zutaten.

Wir werden nehmen:

• Ein Glas lauwarmes Wasser
• Drei Tassen gesiebtes Mehl
• Ein Esslöffel Sonnenblumenöl, ohne Duft
• Topless Teelöffel Salz

Wie man einen einfachen Teig für Chebureks macht:

Mischen Sie in einer großen Schüssel Salz mit Mehl, gießen Sie ein halbes Glas Wasser und die Hälfte des Öls hinein. Wir beginnen zu kneten, fügen nach und nach Flüssigkeit hinzu und fügen am Ende den Rest des Öls hinzu. Ausrollen, bis es leicht und elastisch wird. Wir lassen es eine Stunde "ruhen" und fahren mit dem Schneiden fort.

Teig für Chebureks lecker knusprig mit Wodka

Wir brauchen:

• Dreihundert ml Wasser
• Sechshundert Gramm Weizenmehl
• Esslöffel Wodka
• Esslöffel Sonnenblumenöl

Mischvorgang:

In einem Topf Wasser mit Salz und Öl vermischen und alles zusammen aufkochen. In kochendem Wasser löffelweise ein Glas Mehl umrühren und alle Klumpen umrühren. Vollständig abkühlen lassen.

Wodka und ein Ei zu der abgekühlten Masse geben, gut mischen und eine halbe Stunde stehen lassen. Alkohol sollte verdienen, gut absorbiert werden. Dann das restliche Mehl einrühren. Ein solcher Teig erweist sich als üppig und elastisch, und Pasteten sind knusprig und sprudelnd. Vergiss nicht, ihn ausruhen zu lassen.

Teig für Chebureks auf Mineralwasser

Wir müssen vorbereiten:

• Ein Glas kohlensäurehaltiges Mineralwasser
• Vier Gläser Mehl
• frisches Ei
• Zwei Esslöffel Sonnenblumenöl
• Teelöffel Salz ohne Folie
• Zwei gehäufte Teelöffel Zucker

Wie man kocht:

Gießen Sie das Wasser in einen geeigneten Behälter, vorzugsweise breiter. Wir fahren das Ei hinein, fügen Zucker mit Salz und Pflanzenöl hinzu. Alles gut mit einem Schneebesen verrühren und das Mehl nach und nach in die Flüssigkeit sieben.

Den Teig in dieser Schüssel kneten, bis er hinter den Händen nachzuhängen beginnt, abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Dann fangen wir an zu modellieren.

Teigrezept für Chebureks in Milch

Nach diesem interessanten Rezept erhält man immer einen gelungenen Teig. Es rollt leichter aus und reißt nicht, und Pasteten werden aufgebläht.

Wir bereiten folgende Produkte vor:

• Glas Milch 2,5 %
• Ein halbes Kilo Weizenmehl
• Standardglas Wodka
• Topless Teelöffel Salz

Kochvorgang:

Wir lösen die Salze in Milch auf und fangen an, das Mehl dort zu sieben, wobei wir die ganze Zeit mit einer Gabel umrühren. Sobald die Konsistenz wie Sauerrahm wird, fügen wir Wodka portionsweise hinzu und mischen das Mehl weiter ein.

Der Teig wird krümelig. Wir packen es fest in Frischhaltefolie und entfernen es für eine Stunde in der Kälte. Dann fahren wir mit der Teilung fort.

Rezept für Cheburek-Bierteig

Wir verwenden folgende Zutaten:

• Ein Glas beliebiges Bier (auch alkoholfreies)
• Ei
• Mehl nach Bedarf

Mischvorgang:

In Bier rühren wir Ei und Salz, nach und nach geben wir portionsweise Mehl ein und beginnen zu kneten. Es sollte eng sein. Wir verpacken es fest in einer Folie und lassen es einige Stunden in dieser Form. Dann rollen wir los.

Cheburek-Teig mit Hüttenkäse

Nach dieser Rezeptur zubereitete Produkte werden immer besonders weich, auch wenn sie liegen.

Wir gebrauchen:

• Eineinhalb Tassen gesiebtes Mehl
• Zweihundert Gramm 9% Hüttenkäse
• Ein halber Teelöffel Backpulver, mit Essig gelöscht

Wie man kocht:

Wir verteilen den Hüttenkäse in einer Schüssel und beginnen mit einer Gabel zu kneten, damit keine Klumpen mehr übrig bleiben. Wir schlagen ein Ei hinein und fügen gelöschtes Soda hinzu, mischen gründlich. Wir fangen an, das Mehl zu mischen, vorzugsweise in kleinen Teilen. Wir müssen einen nicht festen Teig bekommen, damit er nur hinter den Händen zurückbleibt. Lass ihn eine halbe Stunde ruhen.

Rezept für Eierteig für Chebureks

Ein weiteres interessantes Rezept für knusprigen und mürben Teig. Alle flüssigen Zutaten werden hier mit einer leeren Schale eines Hühnereis gemessen. Das Ei gründlich waschen, an seiner scharfen Spitze ein kleines Loch machen, Sie können eine Nadel verwenden, den Inhalt ausschütten - das ist das Maß.

Wir gebrauchen:

• Acht Wasserschalen
• Mehl nach Bedarf
• Eine Schale Pflanzenöl
• Halbes Glas Wodka
• Vier Eier

Kochvorgang:

Eier mit Butter mischen, salzen und mit einem Schneebesen schlagen. Gießen Sie Wasser mit Wodka hinein, rühren Sie erneut um und beginnen Sie, das Mehl (gesiebt) portionsweise zu mischen.

Die Konsistenz des Teigs sollte mittel, nicht fest und nicht zu geschmeidig sein. Stellen Sie sicher, dass Sie es für ein paar Stunden in der Kälte kühlen.

1. Messen Sie niemals die genaue Mehlmenge nach Rezept, sie ist immer unterschiedlich, je nach Sorte, Zusammensetzung, Glutengehalt. Aber versuchen Sie, nur die höchste Note zu verwenden und zu sieben. Dann wird der Teig leicht.
2. Drücken Sie die Ränder der Chebureks mit den Nelken einer Gabel auf den Tisch, dann ragen sie beim Braten nicht heraus, sehen aber auch hübscher aus.
3. Für echtes zentralasiatisches Hackfleisch wird Lamm verwendet. Wenn Sie Lamm nicht mögen, fügen Sie auf jeden Fall Schweinefleisch hinzu, um die Saftigkeit zu erhalten.
4. Mehr Zwiebeln in Hackfleisch. Ich füge es nach Volumen so viel hinzu wie das Fleisch. Ich schneide in kleine Würfel, scrolle nicht. Dadurch wird es viel saftiger.
5. Wenn Sie möchten, dass Ihre Tortillas mit Fleisch knusprig sind, decken Sie sie nach dem Braten nicht ab, sondern legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
6. im Gegenteil, wenn sich das Kochen als zu hart herausstellte, legen Sie sie in einen Topf und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Wenn Sie sie in eine Plastiktüte stecken und in der Mikrowelle erwärmen, können Sie auch die Weichheit zurückgeben.

Jetzt weißt du, wie man Gebäckteig lecker, knusprig und fluffig macht. Wenn Sie Ihre eigenen Knetgeheimnisse haben, teilen Sie sie in den Kommentaren.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Pasteten - Video

Heiße Pasteten, auch im Sommer, sogar im Winter, sind sehr beliebt. Sie werden buchstäblich an jeder Ecke verkauft.

Sie haben sich bei uns so fest eingenistet, dass viele sie für ein original russisches Gericht halten. Das ist nicht ganz richtig, das Rezept für ihre Zubereitung kam zu uns aus dem Osten oder Asien, weil. Dies ist ein traditionelles Gericht der mongolischen und türkischen Völker.

Sie waren es, die zuerst anfingen, Pasteten mit Fleischfüllung und Gewürzen in einer großen Menge Fett zu braten.

Anfangs verwendeten sie für Chebureks den einfachsten ungesäuerten Teig aus drei Zutaten - Salz, Wasser und Mehl. Seitdem hat sich viel geändert, heute wird der Teig mit Milch, Kefir, Mineralwasser geknetet, mit kochendem Wasser aufgebrüht, Wodka und Eier werden hinzugefügt. Und jede Hausfrau hält ihre Art der Teigzubereitung für die beste. Probieren Sie es aus, vielleicht gefallen Ihnen die Rezepte.

Teig für Chebureks - die besten Rezepte

Rezept 1: Teig für Pasteten

Dieses Rezept könnte das gebräuchlichste sein, wenn nicht für einen Trick. Öl (oder Fett) wird dem Teig in sehr heißer, fast kochender Form zugesetzt. Es ist heißes Öl, das beim Braten zur Bildung kleiner Bläschen beiträgt. Und um den Teig weicher und zarter zu machen, kann normales Wasser durch Mineralwasser ersetzt werden.

Zutaten. 4 Tassen Mehl (600 g), 0,3 l warmes Wasser (Mineral kann verwendet werden), Zucker und Salz - ohne Rutsche, jeweils 1 TL. 80 g Fett (Margarine, Pflanzenöl, Schmalz).

Verdünnen Sie Salz und Zucker in warmem Wasser und gießen Sie Mehl hinein. Aber nicht auf einmal, sondern damit der Teig halbdick wird. Zur Orientierung - der Löffel sollte nicht stehen, sondern langsam fallen, wenn er in den Teig gelegt wird. Gießen Sie in diesem Stadium das kochende Öl ein und rühren Sie es schnell mit einem Löffel um. Wenn die Butter gemischt ist, können Sie beginnen, den Rest des Mehls hinzuzufügen und zu kneten, damit die Masse elastisch wird. Der Teig sollte abgedeckt werden, damit er sich nicht aufwickelt, und eine Weile stehen lassen - etwa dreißig Minuten. Dann Chebureks dünn ausrollen und garen.

Rezept 2: Teig für Chebureks-Pudding (in kochendem Wasser)

Ein sehr gutes Testrezept. Es wird knusprig, sprudelnd und überhaupt nicht hart. Obwohl es dünn ist, reißt es beim Braten von Pasteten überhaupt nicht und lässt sich leicht ausrollen. Unten sind 2 Kochmöglichkeiten - mit und ohne Eier.

Zutaten (1 Option). 600 g Mehl (ca. 4 Tassen), 300 ml Wasser, 2 Tafeln. Löffel irgendwelche wächst. Öle (geruchlos), 1 Ei, ein halber Teelöffel Salz und ein Esslöffel Wodka.

Öl und Salz ins Wasser geben, aufkochen. Mehl (unvollständiges Glas) in kochendes Wasser geben und schnell umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie in der abgekühlten Masse das Ei und den Wodka hinzu. Wenn sie in den Teig eingezogen sind, das restliche Mehl hinzugeben und alles gut durchkneten. Lassen Sie den Teig vor dem Rollen stehen - je länger, desto besser (Sie können ihn über Nacht stehen lassen), aber nicht weniger als eine Stunde, und braten Sie die Chebureks.

Zutaten (Option 2). 600 g Mehl, 300 ml Wasser, Zucker und Salz - ohne Folie, 1 TL. Löffel, Tisch. ein Löffel Schweinefett.

Alle Zutaten (außer Wasser) mischen und mit den Händen mahlen, damit das Mehl das Fett aufnimmt. Dann die Masse mit kochendem Wasser (kochendes Wasser) aufbrühen und zuerst mit einem Löffel mischen, und wenn sie abgekühlt ist, mit den Händen kneten. Den Teig kalt stellen und nach einer Stunde ausrollen.

Wenn Sie kein Schmalz finden können, schmelzen Sie normales Schmalz in einer Pfanne und schneiden Sie es fein. Entfernen Sie die Grieben und verwenden Sie das Fett, wenn es abgekühlt ist.

Rezept 3: Eierkuchenteig

Chebureks aus diesem Teig werden immer weich und knusprig mit Blasen. Und sie knirschen nicht aus Steifheit, sondern aus der Zerbrechlichkeit des Teigs. Der Messbecher ist die Eierschale. Die Schale wird nicht in zwei Hälften gebrochen, aber oben wird vorsichtig ein kleines Loch mit einem Durchmesser von etwa einem Zentimeter gemacht, das Ei wird dadurch freigesetzt und ein leerer Behälter wird erhalten.

Zutaten. 6-8 Schalen Wasser, 4 Eier, 1 Schale Pflanzenöl, Wodka - 100 ml, Salz, Mehl (so viel, wie Sie brauchen, um einen nicht zu klebrigen, aber nicht festen Teig zu machen).

Das Kochen ist sehr schnell und einfach - alle Zutaten mischen, gründlich durchkneten und zwei Stunden in die Kälte stellen. Dann kann es losgehen.

Rezept 4: Teig für Pasteten auf Bier

Bier wird oft zum Kochen verwendet - Fleisch wird darin gedünstet, zu Saucen, Suppen und Teig hinzugefügt. Und natürlich den Teig kneten, was wir jetzt tun werden. Sie können helles, dunkles und sogar alkoholfreies Bier verwenden. Der Teig muss sehr dünn ausgerollt werden. Servieren Sie sie, wie alle Pasteten, vorzugsweise heiß.

Zutaten. 1 Glas Bier (250 ml), 1 Ei, Salz, Mehl - 3-4 Gläser.

Mischen Sie das Bier mit dem Ei, fügen Sie eine Prise Salz und Mehl hinzu, um den Teig zu kneten. Zunächst stellt sich heraus, dass es eng (fest) ist. Um es weicher zu machen, wird es einige Zeit (ein paar Stunden) liegen gelassen und mit einer Serviette oder einem Handtuch bedeckt.

Rezept 5: Teig für Pasteten mit Hüttenkäse

Hüttenkäse, der Teil des Teigs ist, macht ihn ungewöhnlich saftig. Und Chebureks sind sowohl heiß als auch kalt weich.

Zutaten. eine Packung Hüttenkäse (200 g), Mehl - 1-1,5 Tassen, ein Ei, Salz, Soda - 0,5 TL, Essig - ein paar Tropfen, um das Soda zu löschen.

Den Hüttenkäse mit einer Gabel gründlich zerdrücken, damit keine großen Klumpen entstehen. Sie können sogar durch ein Sieb passieren. Fügen Sie ein Ei, Salz, gelöschtes Soda hinzu (tropfen Sie Essig darauf, damit es zischt), mischen Sie alles. Zum Schluss Mehl hinzufügen und nicht festen, aber nicht klebrigen Teig kneten, damit er dünn ausgerollt werden kann. Wenn der Teig klebrig ist, können Sie mehr Mehl hinzufügen.

- Bevor Sie den Teig für Chebureks kneten, müssen Sie sicherstellen, dass Sie mehr Mehl auf Lager haben als laut Rezept. Erstens wird es auch zum Pudern benötigt, und zweitens kann Mehl unterschiedlicher Qualität, Mahlung und Qualität sein, und damit der Teig die erforderliche Konsistenz erhält, kann es mehr (oder weniger) dauern.

- Wenn der Teig für die fertigen Chebureks sich als sehr hart herausgestellt hat, stapeln Sie sie in einen Topf und decken Sie sie mit einem Deckel ab, lassen Sie sie eine Weile stehen und weichen Sie sie auf.

- Seien Sie beim Braten von Pasteten sehr vorsichtig mit kochendem Öl: Sie müssen die Pasteten nur mit trockenen Händen legen und wenden. Wenn auch nur ein Tropfen Wasser in die Pfanne gelangt, spritzt das Öl sofort heraus und kann verbrennen.

- Um die Ränder von Pasteten schöner zu machen, können Sie sie nicht mit den Händen, sondern mit den Zähnen einer Gabel kneifen und leicht nach unten drücken.

Heiße, duftende und im Mund schmelzende Chebureks sind für viele ein Lieblingsessen. Herrinnen kochen Chebureks zu Hause, sie verkaufen diese Art von Gebäck in einer Vielzahl von Bäckereien und Fachgeschäften und Cafés - Chebureks. Deshalb versucht der Teig für Pasteten mit Blasen, alle Hausfrauen zu finden.

Das Rezept für Chebureks kam kulinarisch aus der traditionellen Küche Asiens und des Ostens in die Welt - in diesen Ländern begannen sie erstmals, köstliche Pasteten mit einer Fülle von Fleischfüllung und Gewürzen zuzubereiten. Für solche Kuchen wurde der gewöhnlichste Teig hergestellt - aus Wasser, Mehl und Salz. Jetzt gibt es viele Möglichkeiten für Teigrezepte für Chebureks mit Blasen - auf Mineralwasser, Kefir und sogar mit Wodka. Der Teig wird gewöhnlich und Pudding gemacht. Welches Rezept ist besser - Sie wählen, wir stellen im Artikel die interessantesten Optionen vor.

Brandteig für Chebureks mit Wodkablasen

Wie man Teig für Pasteten mit Blasen kocht, aber nicht einfach, sondern Pudding? Lassen Sie uns im Detail sprechen. Für das Rezept benötigen Sie ein Set aus folgenden Produkten:

• Mehl - vier volle Gläser;
• Reines Wasser - dreihundert Gramm;
• Sonnenblumenöl - zwei Esslöffel;
• Hühnerei - ein Stück;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• Wodka - ein Esslöffel.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Öl und Salz hinzu und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Gießen Sie etwas Mehl in kochendes Wasser (etwas mehr als ein halbes Glas) und rühren Sie die Masse so um, dass kein einziger Klumpen darin ist. Die Masse abkühlen lassen, dann das Ei hineinschlagen und den Wodka hineingießen. Diese Zutaten sollten in den Teig aufgenommen werden, und erst danach können Sie das restliche Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und dann ruhen lassen. Je länger der Teig ruht, desto schmackhafter werden die Chebureks. Dieses Rezept für Puddingteig für Chebureks mit Blasen ist ganz einfach und gleichzeitig wird das Gebäck luftig und knusprig.

Rezept mit Kefir

Knuspriger Gebäckteig mit Blasen hilft Ihnen, ein Rezept mit Kefir zu erhalten. Bereiten Sie für den Test folgende Zutaten vor:

• Kefir mit beliebigem Fettgehalt - ein Glas;
• Hühnerei - ein Stück;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• Mehl - vierhundert Gramm.

Gießen Sie Kefir in einen Behälter, schlagen Sie ein Ei hinein und gießen Sie Salz ein. Rühren Sie um und fügen Sie dann das Mehl hinzu, das vorab gesiebt werden sollte. Der Teig sollte nicht zu stark geknetet werden und nach dem Kneten unbedingt ruhen - von fünfzehn Minuten bis zu einer Stunde.

Köstlicher Gebäckteig mit Blasen wird erhalten, indem Kefir durch Mineralwasser ersetzt wird. Fertiggebäck zergeht einfach auf der Zunge! Ein paar weitere Möglichkeiten, Teig für Pasteten mit Blasen zuzubereiten. Wir empfehlen, sich das Video anzusehen, das den Artikel vervollständigt und Ihnen hilft, sich mit den Geheimnissen köstlicher Pasteten vertraut zu machen.

Und die zweite Videoanleitung zum Kochen von Pasteten mit Blasen:

Guten Tag. Heute bereiten wir sehr leckere, sättigende und von allen geliebte hausgemachte Pasteten mit Fleisch zu.

Zutaten:

Zum Testen:

• 1,5 Tassen Wasser (kochendes Wasser)
• 1 Ei
• 4,5 Tassen Mehl
• 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• 0,5 TL Salz

Für Hackfleisch:

• 800 gr Hackfleisch (50 * 50 Schwein-Rind)
• eine Menge Zwiebeln für einen Amateur
• 1,5 Tassen Wasser
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
• 1 Tasse Sonnenblumenöl zum Braten

Wie man leckere Pasteten zu Hause kocht

Bereiten Sie zuerst den knusprigen Teig für hausgemachte Chebureks zu. Gießen Sie 1,5 Tassen kochendes Wasser in die Schüssel, um den Teig zu kneten. Achten Sie darauf, kühles kochendes Wasser zu haben. Salz, Pflanzenöl hinzufügen und rühren, bis sich das Salz auflöst. Jetzt müssen Sie das Mehl kochen. Gießen Sie ein Glas Mehl und kneten Sie es so, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Wenn Sie kein Mehl brauen, in kaltem Wasser kneten, dann stellt sich heraus, dass der Teig an den Rändern hart ist. Und so geknetet, wird der Teig zart, sprudelt gut und ist an den Rändern nicht hart.

Während wir den Teig kneten, kühlen Wasser und Mehl ausreichend ab und dann fügen wir das Ei hinzu. Wenn das Ei hinzugegeben wird, nochmals zu einer homogenen Masse kneten.

Als nächstes fügen Sie ein Glas Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Der Teig sollte sehr fest sein. Fast so fest wie Knödel. Sehen Sie sich die Mehlmenge auf dem Teig an, Sie benötigen möglicherweise etwas weniger oder etwas mehr.

Dann decken wir den Teig mit einem Handtuch ab und während wir ihn entfernen, sollte er sich hinlegen und etwas reifen, dann wird er viel besser. In der Zwischenzeit fangen wir an, Hackfleisch für Chebureks zu kochen.

Wie man saftiges Hackfleisch kocht. Füllung für Chebureks

Um das Hackfleisch saftig und schmackhaft zu machen, mischen Sie Rinder- und Schweinehack zu gleichen Teilen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, schneiden Sie sie in kleine Würfel. Sie können die Zwiebel natürlich nach Belieben zusammen mit dem Fleisch in einem Fleischwolf mahlen. Nach Geschmack salzen, gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer, Gemüse, nach Belieben Koriander hinzufügen. Fügen Sie alle Gewürze und Kräuter hinzu, die Sie mögen. Und damit sowohl Salz als auch Gewürze gut zu spüren sind, denn der Geschmack der Füllung geht im Teig etwas verloren.

Jetzt müssen Sie das Hackfleisch mit den Händen kneten. Dann werden wir auf jeden Fall Wasser hinzufügen, damit das Hackfleisch saftig und nass ist, dann erhalten Sie Chebureks mit Saft in der Mitte, saftig.

Wir fügen zuletzt Wasser hinzu. Für 800 g Hackfleisch reichen etwa 1,5 Tassen Wasser.

Jetzt beginnen wir mit dem Ausrollen des Teigs. Sie können den Teig in einer Schicht ausrollen und dann unter einer Untertasse ausstechen, oder Sie können ihn für jeden Cheburek separat ausrollen. Für Chebureks muss der Teig dünner ausgerollt werden.

Ein weiteres wichtiges Merkmal bei der Zubereitung von Chebureks. Damit sie nicht wie Pasteten frittiert werden, sondern komplett in Öl, wird mehr Sonnenblumenöl benötigt. Dann sprudelt der Teig und ist schön und lecker.

Wir verteilen das Hackfleisch nicht in der Mitte des ausgerollten Teigs, sondern auf einer Hälfte. Sparen Sie kein Fleisch in Pasteten, je mehr Fleisch, desto schmackhafter sind sie.

Wir bedecken das Hackfleisch mit der anderen Hälfte und drücken das Hackfleisch mit den Händen leicht flach, ohne die Ränder einzuklemmen. Dann zerdrücken wir die Ränder mit einer Gabel oder Sie können einfach Ihre Finger benutzen und Luft aus dem Cheburek ausstoßen.

Während Sie Pasteten formen, können Sie das Öl erhitzen. Es muss fast zum Kochen gebracht werden. Um zu prüfen, ob das Öl heiß ist oder nicht, werfen Sie ein Stück Teig in die Pfanne, wenn es kocht, ist das Öl fertig. Wir setzen Chebureks.

Damit die Pasteten nicht anbrennen und das Fleisch Zeit zum Braten hat, bei mittlerer Hitze braten. Wenn sie rechtzeitig sind, werden sie auf jeder Seite etwa 3 Minuten lang gebraten.

Allen einen guten Appetit. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus, Sie werden diese köstlichen, knusprigen Chebureks lieben. Hausgemachte Chebureks können nicht mit dem verglichen werden, was sie an Ständen verkaufen.

- Hey, Freund, warum hast du eine Zwiebel in Pasteten?
- Äh, du beleidigst, Bruder, nicht eine Verbeugung - viele Verbeugungen!

Perestroika-Anekdote

Es ist schwierig, leckere, appetitliche Pasteten mit einer rötlichen Kruste abzulehnen. In welcher der nationalen Küchen dieses Gericht auftauchte und wie man es richtig kocht, darüber gibt es noch heftige Debatten. Tatsächlich sind hausgemachte Chebureks wie gewöhnliche gefüllte Pasteten, nur dass sie jetzt in einer großen Menge Pflanzenöl gekocht werden und sehr originell aussehen.

Natürlich wissen Sie alle, dass für saftig duftende Chebureks viele Zwiebeln in die Füllung gegeben werden. Und das ist kein Witz - die Zwiebel, die beim Braten Saft freisetzt, macht die Füllung göttlich! Aber mit dem Test raten nicht alle. Schließlich soll es dünn, weich, leicht knusprig und nicht gummiartig sein.

Gebäckteig ist Gegenstand kulinarischer Kontroversen. Jemand bevorzugt das klassische Rezept, während jemand Teig für Chebureks auf Kefir, Mineralwasser, Bier oder sogar Wodka zubereitet. Der Teig für Chebureks enthält einfache Zutaten. Hier sind nur die Geheimnisse, um den richtigen Teig daraus zu machen, der noch eine Überlegung wert ist. Viele Hausfrauen fügen dem Teig keine Eier hinzu, damit die Pasteten nicht spröde werden, während andere den Teig für Pasteten in heißem Wasser kneten, um ihn zart und elastisch zu machen.

In jedem Fall können Sie die bequemste Option für sich selbst wählen, aber unsere Aufgabe ist es, Ihnen zu sagen, wie man Teig für Chebureks kocht.

Das gebräuchlichste Teigrezept für Chebureks

Zutaten:
3-3,5 Stapel. Mehl,
1. warmes Wasser
½ TL Salz,
3-4 st. l. Pflanzenöl.

Kochen:
Es ist dieses Rezept, das die meisten unserer Hausfrauen verwenden, wobei sie die Menge der Zutaten nach eigenem Ermessen variieren: Jemand gibt etwas mehr Mehl und jemand fügt Öl hinzu. Wenn Sie es gewohnt sind, mit Teig auf dem Tisch zu arbeiten - bitte, und wenn Sie einen tiefen Behälter für diesen Fall haben, verwenden Sie ihn. Nehmen Sie zum Kochen das hochwertigste Mehl und sieben Sie es vor. Gießen Sie Mehl in eine Folie, machen Sie eine Vertiefung darin, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Salz, Pflanzenöl hinzu und kneten Sie den Teig langsam, nehmen Sie Mehl von den Rändern auf. Wenn es sich als kühl herausstellt und zu einer festen Kugel gerollt werden kann, ist genug Mehl vorhanden und es muss kein weiteres hinzugefügt werden. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30-40 Minuten in Ruhe und beginnen Sie dann mit dem Backen von Pasteten.

Teig für Chebureks mit Blasen

Zutaten:
2 Stapel Wasser,
3-3,5 Stapel. Mehl,
1 Teelöffel Salz.

Kochen:
Gießen Sie alle Zutaten in einen tiefen Behälter (Schüssel oder Pfanne) und mischen Sie, bis eine dichte, homogene Masse entsteht, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt. Aus dem Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln oder in eine Plastiktüte stecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Fahren Sie dann mit den nächsten Schritten fort.

Teig für Chebureks mit Milch

Zutaten:
2,5 Stapel. Mehl,
1 Teelöffel Salz,
1 Stapel Milch,
1. l. Wodka.

Kochen:
Milch in einen Topf gießen, erhitzen, aber nicht kochen, salzen, zum Auflösen umrühren. Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel oder direkt auf den Tisch in einem Haufen, machen Sie eine kleine Vertiefung, gießen Sie Milch hinein und langsam Wodka. Den Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde kalt stellen. In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.

Teig für Chebureks auf Kefir

Zutaten:
2,5 Stapel. Mehl,
1 Teelöffel Salz,
1 Stapel Kefir,
1 Ei.

Kochen:
In einer tiefen Schüssel das Ei mit einem Schneebesen oder nur einer Gabel schlagen. Dann Kefir hinzugeben und umrühren. Als nächstes das vorgesiebte Mehl in kleinen Portionen nach und nach hinzugeben. Alles gut mischen und den Teig auf den Tisch legen, weiterkneten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den entstandenen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln oder in eine Plastiktüte legen und direkt auf dem Tisch 40 Minuten ruhen lassen.

Schneller Teig für Chebureks auf Mineralwasser

Zutaten:
4 Stapel Mehl,
1 Ei
1. l. Mineralwasser,
1 Teelöffel Sahara.
eine Prise Salz.

Kochen:
Ich möchte Sie noch einmal daran erinnern, dass Sie die Menge der Zutaten nach Belieben reduzieren oder erhöhen können, je nachdem, welche Art von Teig Sie erhalten möchten. Also das Ei mit Salz und Zucker gut aufschlagen, Mineralwasser dazugeben und auf das Mehl aufpassen. Mehl mit einer Rutsche auf den Tisch sieben, eine Vertiefung machen und die entstandene Masse aus Eiern, Salz, Zucker und Mineralwasser hineingießen. Den Teig vorsichtig kneten und das Mehl von den Seiten aufnehmen. Der Teig sollte dicht, homogen und vor allem nicht klebrig sein. In Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Nach einer Stunde den Teig durchkneten, ausrollen und mit dem Backen beginnen. Kuchen aus einem solchen Teig müssen dünner gemacht werden als Knödel oder Knödel.

Teig für Pasteten auf Bier

Zutaten:
2,5 Stapel. Mehl,
1 Ei
1 Stapel Leichtbier,
1 Teelöffel Salz ohne Rutsche.

Kochen:
Das Ei mit Salz schlagen (Sie können übrigens weniger Salz hinzufügen), Bier bei Raumtemperatur hinzufügen, mischen. Zu dieser Mischung nach und nach das gesiebte Mehl hinzugeben und alles nochmals gründlich vermischen. Legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie weiter, bis die Masse nicht mehr an Ihren Händen klebt und sich frei zu einer Kugel rollt. Sie können diese Kugel einfach mit einem Handtuch abdecken und 40-50 Minuten auf dem Tisch liegen lassen, um den gewünschten Zustand zu erreichen. Fertig (bereits frittierter Teig) wird aufgrund des Vorhandenseins von Bier schmackhaft und knusprig.

Teig für Pasteten auf Wodka

Zutaten:
4-4,5 Stapel. Mehl,
1 Ei
1-1,5 Stapel. Wasser,
2 EL. l. Wodka,
2 EL. l. Pflanzenöl,
2 TL Salz.

Kochen:
Das Vorhandensein von Wodka im Teig ist völlig unsichtbar. Durch die Zugabe dieser Zutat können Sie jedoch überraschend knusprige und schmackhafte Chebureks zubereiten. Bekanntlich wirkt Wodka in solchen Fällen wie ein Backpulver und macht den Teig zart und luftig. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Dann ein Glas Mehl in das Wasser gießen, mischen, in ein tieferes und größeres Gefäß gießen und die Masse abkühlen. Dann schlagen Sie ein Ei hinein, gießen Sie Wodka hinein und fügen Sie den Rest des Mehls hinzu. Nicht überstürzen, das Mehl nach und nach einfüllen und kneten, bis es elastisch, homogen und klumpenfrei ist. Decken Sie den resultierenden Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang auf dem Tisch ruhen. Schicken Sie ihn dann für eine Stunde in den Kühlschrank. Sie werden sehen, das Ergebnis wird Ihre Erwartungen übertreffen.

Brandteig für Chebureks

Zutaten:
3 Stapel. Mehl,
¾ Stapel. Wasser (kochendes Wasser),
1,5 St. l. Pflanzenöl,
1 Ei
1 Teelöffel Salz.

Kochen:
Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf und stellen Sie es auf den Herd, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie dem Wasser sofort ein halbes Glas Mehl hinzu. Gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen, und beiseite stellen, um die Masse auf Raumtemperatur abzukühlen. Dann das Ei unterschlagen, gut vermischen und auf das restliche Mehl achten. Gießen Sie es in eine Folie auf dem Tisch, machen Sie eine Vertiefung und gießen Sie die Puddingmasse hinein. Den Teig kneten. Es sollte homogen und viskos ausfallen. Lassen Sie es buchstäblich 30 Minuten in Ruhe, mischen Sie es dann erneut und fahren Sie mit weiteren Schritten fort, dh mit dem Kochen von Pasteten.

Blätterteig für Pasteten

Zutaten:
2,5 Stapel. Mehl,
200-250 g Butter,
½ Stapel kaltes Wasser
½ TL Sahara,
1 Teelöffel Salz.

Kochen:
Die Butter leicht schmelzen lassen und dann in kleine Stücke schneiden. Mit Mehl bestäuben und glatt rühren. Machen Sie einen Trichter in den fertigen Teig und gießen Sie kaltes Wasser hinein, fügen Sie Zucker, Salz hinzu und mischen Sie alles vorsichtig. Der Teig sollte elastisch sein. Gegebenenfalls noch etwas Mehl zugeben. Den Teig in eine tiefe Schüssel geben, mit einem in Wasser getränkten Handtuch abdecken und 2-3 Stunden kühl stellen. Nach der angegebenen Zeit den Teig herausnehmen, auf den Tisch legen, ausrollen, zu einem Umschlag falten, die Kanten zur Mitte biegen, erneut ausrollen und zu einem Umschlag falten. Führen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal mit dem Teig durch und beginnen Sie mit dem Backen von Pasteten. Wenn der Teig zu viel geworden ist, teilen Sie ihn in zwei Teile und wickeln Sie einen davon in Frischhaltefolie, legen Sie ihn bis zur nächsten Gelegenheit in den Gefrierschrank.

Der Teig für Chebureks ist, wie Sie bereits gesehen haben, einfach, schnell und ohne großen Aufwand zubereitet. So lassen sich leckere, knusprige und duftende Chebureks ganz einfach zu Hause zubereiten. Probieren Sie es aus, und Sie werden nicht mehr vom Geruch von Chebureks angelockt, außer denen, die Sie mit Ihren eigenen Händen kochen.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina