Gib Fünf! Rezepte für den Neujahrstisch von berühmten Köchen. Neujahrsmenü, wie ein Koch

Neujahrsmenü 2016 vom Küchenchef: Vorspeisen

Jedes festliche Abendessen beginnt mit leichten Gerichten, die Ihren Appetit anregen, und die Neujahrstafel 2016 wird ohne Snacks definitiv nicht komplett sein. Ich schlage Ihnen vor, Gerichte aus den unterschiedlichsten Rezepten meiner Autorin auszuwählen, die jeweils ein individuelles, herausragendes Design und aufregende Geschmackskombinationen aufweisen.

• Rindergelee mit Senf und Feta. Ein Neujahrsgericht, das in meiner Interpretation jedem bekannt ist - Feta-Creme mit Senf verleiht dem Gericht Würze, und die Art des Servierens wird Gäste und Lieben definitiv überraschen. Sie können auch experimentieren – zum Beispiel Aspik vom Kaninchen mit Meerrettich kochen.
• Gebackene Auberginen mit Käse, Tomaten und Knoblauch. Ein weiteres tolles Gericht für den Neujahrstisch - einfach zuzubereiten, aber unglaublich lecker.
• Lachs mit Kartoffeln und eingelegten Zwiebeln. Sicherlich ein Snack, der einem Russen bekannt ist, aber mein Rezept zeichnet sich durch eine spezielle Salzmethode und eine Designoption aus.
• Champagner gedämpfte Riesengarnelen mit Avocadopüree. Diese Vorspeise ist ein echtes Muss für das Neujahrsmenü 2016. Ein charmantes Geschmacks-Tandem wird Sie nicht gleichgültig lassen - daher empfehle ich Ihnen, sich selbst davon zu überzeugen.
• Sauerkraut mit gesalzenen Champignons oder Pilzen ist eine gesunde und appetitliche Leckerei, die perfekt zu einem festlichen Abendessen passt.

Ich empfehle auch, auf heiße Vorspeisen zu achten - die perfekte Ergänzung zum Neujahrsmenü 2016. Bei der Auswahl der Speisen berücksichtigt man besser die Vorlieben jedes Gastes, damit am Ende alle zufrieden sind. Eine Vielzahl von Snack-Rezepten ermöglicht es Ihnen, Optionen für jeden Geschmack auszuwählen.

Neujahrsmenü 2016: Salate

Welches Feiertagsmenü ist komplett ohne Salate? Ich schlage vor, Sie machen sich mit den Rezepten vertraut und sammeln Ideen, um die Neujahrsleckereien zu diversifizieren.

• Salat "Olivier" mit Haselhuhn. Dieser Salat wird immer mit dem Jahreswechsel in Verbindung gebracht, aber wenn dich das Standardrezept langweilt, kannst du meine Variation verwenden – ich bin mir sicher, dass sie dir schmecken wird.
• Hering unter einem Pelzmantel ist ein echter Neujahrsklassiker. Es wird Sie sicherlich interessieren, wie dieser bekannte Salat serviert und dekoriert wird, der auf eine neue Art und Weise funkeln wird.
• Salat "Mimosa" mit Hechtkaviar ist ein traditioneller Neujahrsgenuss mit einer originellen Art der Dekoration.
• Salat mit Krabbenstäbchen - auch hier finden Sie einen neuen, frischen Blick auf das allen bekannte Rezept - nehmen Sie es in Betrieb.
• Salat mit geräuchertem Huhn, Tomaten, Knoblauch und Käse. Dieser Salat wird Sie nicht nur mit seinem nicht trivialen Geschmack, sondern auch mit dem interessantesten Design überraschen.

Neujahrsmenü vom Küchenchef: warme Gerichte

Natürlich sollten warme Gerichte einen besonderen Platz auf der festlich gedeckten Tafel einnehmen. Schauen Sie sich die besten Rezepte an, die selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker zufrieden stellen werden.

• Gegrillte Entenbrust. Das zarteste Geflügelfleisch, ergänzt mit geschmorter Weinbirne, wird Sie wahrscheinlich nicht enttäuschen - das Gericht ist sowohl optisch als auch geschmacklich erstaunlich.
• Rindermedaillons mit gegrilltem Gemüse sind ideal für diejenigen, die etwas Einfaches zubereiten möchten, aber wahnsinnig lecker.
• Ich wünsche allen eine großartige Feier des kommenden neuen Jahres 2016. Vergessen Sie nicht, Kommentare zu hinterlassen und den Artikel mit einem Lesezeichen zu versehen, um ihn nicht zu verlieren.

NAPOLEONKUCHEN AUS SCHNELLEM Puffteig AUF SAUERRAHNE

Kommentare 20

Emote 750

Nachdem Sie ein Stück eines solchen Kuchens probiert haben, werden Sie Charlotte für immer vergessen. Jetzt haben Sie ein neues Lieblingsrezept für Oven Apple Pie, sehr einfach und sehr lecker. So einen Kuchen werden sich viele verlieben, denn er ist mega einfach zu backen, und er ist sehr lecker zu essen. Nachdem Sie ein Stück eines solchen Kuchens probiert haben, werden Sie Charlotte für immer vergessen. Sie haben jetzt ein neues Lieblingsrezept. Zutaten: Äpfel - 4 Stück; mehl - 180 gr.; Eigelb - 2 Stk .; Zucker - 140 gr.; Butter (kann Margarine sein) - 50 gr.; milch - 125 ml; backpulver - 4 gr .; Salz - 2 gr. Rezept: Das Eigelb mit Zucker mahlen, bis es weiß ist. Nehmen Sie die Hälfte des Zuckers, den Rest verwenden wir später. Die Butter schmelzen und die Hälfte der Eigelbmasse hinzufügen, dann Milch. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzugeben. Mischen Sie alles, bis es glatt ist. Es ist besser, die Auflaufform mit Backpapier zu füllen, den Teig zu gießen. Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel auf dem Teig anrichten und die restliche geschmolzene Butter und den Zucker darüber träufeln. Ofen auf 180°C vorheizen und den Kuchen dort 30-35 Minuten backen. Der Apfelkuchen duftet so gut, während alle schon mit Tassen herumlaufen, Tee einschenken und auf ein Wunder warten! Guten Appetit! #Kuchen #Gebäck #Süßbacken

Kommentare 69

Emotionen 3.5K

KIRSCHKUCHEN: HAUSREZEPT

Kommentare 1

Emotionen 216

Salat "Violetta" Zutaten: 3 Stck. gekochte Rüben 3 eingelegte Gurken 3 EL. grüne Erbsen 1 Schmelzkäse 1 Knoblauchzehe Mayonnaise Zubereitung: Alles in Würfel schneiden, Knoblauch - durch eine Knoblauchpresse, Mayonnaise und Salz, Pfeffer - abschmecken. Toller Salat!!! Guten Appetit!

Kommentare 9

Emotionen 787

Rezept für Pfannkuchen auf Kefir Zutaten ein halber Liter Kefir oder Joghurt ein Glas Milch 1 Ei 1-2 Esslöffel Zucker ein halber Teelöffel Salz ein Teelöffel Natronmehl Pflanzenöl Zubereitungsart Gießen Sie erhitzten Kefir auf warm, aber nicht heiß Zustand (oder in der Pfanne erhitzen) Zucker, Mehl, Salz, Soda, Ei dazugeben und gründlich mischen. Fügen Sie genug Mehl hinzu, damit der Teig wie dicke Sauerrahm wird. 1 Tasse Milch zum Kochen bringen und unter Rühren in einem Strahl in die Pfanne gießen. (Ja, gießen Sie kochende Milch! Brauen Sie einfach den Teig). Dann gießen Sie in 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, gründlich umrühren und fertig! Fertig ist der Pfannkuchenteig. Ich liebe Pfannkuchen mit Löchern und laut diesem Rezept gibt es in Pfannkuchen so viele Löcher wie Sterne am Himmel! Daher der Name Pfannkuchen. Pfannkuchen sind süß, saftig und lecker. sie funktionieren immer! Und nach alten Rezepten wurde Pfannkuchenteig immer mit einem Glas kochender Milch aufgebrüht. Kochendes Wasser kann verwendet werden, aber Pfannkuchen sind nicht dasselbe.

Kommentare 38

Köstliche Käsekuchen mit Schinken in 5 Minuten Ein schnelles und sättigendes Rezept, das in wenigen Minuten zubereitet ist. Zutaten: ✓ Kefir 1 Tasse ✓ Mehl 2 Tassen ✓ Schinken 250 g ✓ geriebener Käse 1 Tasse ✓ Salz 1/2 TL. ✓ Zucker 1/2 TL ✓ Soda 1/2 TL ✓ Pflanzenöl zum Braten Rezept: Natron, Salz und Zucker zum Kefir geben, gut verrühren. Dann Mehl und die Hälfte des geriebenen Hartkäses beigeben, mischen. Teilen Sie den resultierenden Teig in kleine Kugeln und rollen Sie sie zu Kuchen. Den geriebenen Schinken und Käse in die Mitte der Tortilla legen, die Ränder verbinden und mit einem Nudelholz leicht ausrollen. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Käsekuchen auf beiden Seiten unter dem Deckel braten. Mit Sauerrahm oder Joghurt servieren. Guten Appetit!

Kommentare 8

Emotionen 273

Rötliche Zuckerbrötchen für eine schnelle Hand kochen Solche Backwaren erweisen sich als sehr lecker, rötlich und duftend. Die Hand greift nach mehr. Auf Wunsch können Brötchen mit Zucker auch mit Mohn, Zimt, Nüssen, Sesam bestreut werden - alles hängt von Ihren Vorlieben ab. Zutaten: für den Teig: - 500 ml Milch, - 1 Ei, - 150 g Butter, - 1 kg Mehl, - 50 g Hefe, - 2 EL. Löffel Zucker, - 10 g Vanillezucker, - eine Prise Salz. zum Bestreuen und Schmieren: - 1 Ei, - 2 EL. Löffel Zucker, - gemahlener Zimt nach Geschmack, - Mohn nach Geschmack. Rezept: Die Hefe in 1 Teelöffel Zucker auflösen, umrühren und warten, bis sie flüssig wird. Fügen Sie warme (nicht heiße) Milch hinzu und fügen Sie unter Rühren nach und nach etwa 1/3 des gesiebten Mehls hinzu. Den Teig 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, damit er aufgehen kann. Den restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz, weiche Butter zum Brötchenteig geben und nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen. Einen glatten glatten Teig kneten. Decken Sie es mit einer Serviette ab und legen Sie es erneut für 15-20 Minuten an einen warmen Ort. Den fertigen Teig auskneten. Kleine Stücke davon abtrennen, Kugeln daraus formen und dann jeweils zu einem Kuchen rollen. Rollen Sie den Kuchen, falten Sie ihn in zwei Hälften, machen Sie einen Schnitt in der Mitte und drehen Sie ihn zu einem Brötchen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes und geöltes Backblech legen und 10-15 Minuten gehen lassen. Dann die Oberfläche mit einem verquirlten Ei bestreichen, die Brötchen mit Zucker und optional mit gemahlenem Zimt oder Mohn bestreuen. Schicken Sie das Backblech in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen. Brötchen mit Zucker sind in 20-25 Minuten fertig. Guten Appetit!

Bis zum Jahreswechsel bleibt nur noch wenig Zeit. Es ist Zeit, über das Neujahrsmenü nachzudenken. Besonders um diesen Prozess zu erleichtern, viele Ideen für Sie!

Oliver lecker

Das gleiche Silvester-"Becken" Olivier. Ich hasse es zu prahlen, aber alle meine Freunde lieben dieses Rezept und fragen immer, wie ich es mache. Was könnte hier so besonders sein? Aber es gibt ein paar Feinheiten, die ich mit Ihnen teilen werde.

Trüffel mit Pfeffer

Da ich dieses Rezept für mich gefunden habe, halte ich es für das gelungenste. Noch nichts besseres gegessen! Wenn Sie denken, dass es schwierig ist - nichts Vergleichbares! Nun, oder schließen Sie Verwandte an den Prozess an. Was könnte romantischer sein - gemeinsam mit Ihrem Liebsten Süßigkeiten zu kochen? Oder mit den Kindern zusammen izvazyukatsya in Schokolade? Der Geschmack dieser Trüffel ist es wert. Und bitte beachten Sie - keine Butter!

Fisch in Salz

Heißer Fisch ist einfach eine großartige Option für große Feiertage, wenn die Tische voller Leckereien sind und Sie sich so viel wie möglich ausladen möchten. Gleichzeitig nimmt die Zubereitung sehr wenig Zeit in Anspruch, und genau das brauchen Hausfrauen an Silvester. Und der Fisch stellt sich heraus ... Sie können es nicht sagen! Salt ist ein hervorragender Pelzmantel, der sich sehr gut und gleichmäßig erwärmt. Der Fisch wird im eigenen Saft gebacken. Lecker, keine Worte! Und nützlich. Haben Sie keine Angst vor Übersalzung, Fisch mit Haut nimmt genau so viel Salz wie nötig auf.

Weihnachtsbrownie

Ein außergewöhnlich elementares und vor allem schnelles Backrezept für die Feiertage. Ingwer und Orange verleihen Ihnen einen würzigen Weihnachtsgeschmack, und Schokolade und Nüsse beenden ihre schreckliche Arbeit, Ihre Seele vollständig und unwiderruflich zu erobern! Dieses Dessert verschwindet mit solch schwindelerregender Geschwindigkeit - Sie werden keine Zeit haben zu blinzeln.

Hähnchen in Orangensauce

Eine weitere wunderbare Option für ofengebackenes Hähnchen. Es stellt sich als magisch duftend heraus, mit einer schönen braunen, knusprigen Kruste. Sie können beliebige Teile des Huhns nehmen (aber nicht das Filet, es wird trocken), wenn wir ein ganzes nehmen, dann halbieren und daneben legen. Ich habe eine Hälfte gemacht, für ein ganzes Huhn multipliziere die Zutaten mit zwei.

Salat mit Garnelen

Schöner und zarter Salat. Ich liebe ihn sehr. Bei dieser Gelegenheit kennen es bereits alle meine Freunde und Verwandten, weil wir davon nicht müde werden, und ich koche es für alle Feiertage und manchmal einfach so. Einmal wurde mir sein Rezept von meinem Freund vorgeschlagen, und seitdem hat er sich fest auf meinem Tisch etabliert.

Hering unter einem Pelzmantel

Natürlich gibt es wahrscheinlich so viele Familien in Russland wie viele Rezepte für "Hering unter einem Pelzmantel". Daher betone ich, dass dies ein Rezept ist, das in unserer Familie verwendet wird. Meine Schwägerin hat mir vor ein paar Jahren beigebracht, wie man diesen Salat macht, und das Rezept ist mir sehr gut in Erinnerung geblieben. Was ich dir empfehle.

Schokoladenwurst

Ich liebe dieses Rezept seit meiner Kindheit. Damals wurde natürlich statt Schokolade Kakao verwendet ... Aber jetzt können wir es uns leisten, keine Kleinigkeiten zu machen. Ansonsten mache ich alles wie meine Mutter - ich füge Marmelade hinzu. Je bunter Sie Marmelade nehmen, desto besser und lustiger. Wahnsinnig schön sehen geschnittene Wurstkreise im Licht aus - Marmelade schimmert durch wie farbiges Glas. Wenn Sie möchten, können Sie die Marmelade durch Ihre Lieblings-Trockenfrüchte ersetzen.

Schweinefleisch mit Apfelwein

Die ursprüngliche Version des Servierens von Fleisch auf dem festlich gedeckten Tisch. Ich bin mir sicher, dass weder Sie noch Ihre Gäste enttäuscht sein werden! Zartes Fleisch mit einem herzhaften Geschmack von Äpfeln und Apfelwein ist eine sehr wohltuende Kombination. Umso angenehmer ist es, wenn man am Tisch sitzen kann, während das Fleisch im Ofen von selbst gart. Selbst die einfachste Beilage reicht aus, denn der Geschmack ist bereits reichhaltig.

Cremiges französisches Hähnchen

Unter einer Flasche Elsässer Weißwein beschloss ich, etwas wirklich Französisches zu kochen. Habe dieses Rezept gefunden. Es ist etwas Unglaubliches passiert! Sauce ... nicht einmal passieren! Cremig und cremig mit einzigartigem Geschmack! Im Allgemeinen gibt es keine Möglichkeit zu beschreiben! Du musst es versuchen!

Kuchen "Liebling aus der Kindheit"

Auch wenn ich praktisch nicht kochen konnte (nur etwas sehr Einfaches), wusste ich bereits, wie man diesen Kuchen macht, weil das Rezept einfach und sehr schnell ist. Wenn Sie lernen möchten, wie man Kuchen backt, beginnen Sie damit. Ausfälle sind ausgeschlossen. Und wenn Sie keine Preiselbeeren mögen, nehmen Sie Ihre Lieblingsmarmelade, aber besser mit Säure.

Tiramisu

Unglaublich leckeres und zartes Dessert! Ich empfehle dringend, Ihre Lieben zu erfreuen, indem Sie es für den Urlaub vorbereiten. Ich habe es für den festlichen Neujahrstisch gemacht und alle waren begeistert (bitte beachten Sie, ich bin generell bescheiden). So werden weder Sie noch Ihre Gäste enttäuscht.

Heringspastete

Dies ist eine erstaunliche Pastete! Es ist kein Standard, aber sehr lecker. Cremig-fischiger Geschmack, zarte Textur... Vielen ist gar nicht auf Anhieb klar, dass das nur vom Hering kommt. Hier scheint der edle rote Fisch „mit im Spiel“ zu sein. Sie werden sich in dieses Rezept verlieben, das verspreche ich. Drei Minuten und so ein Summen.

Zitronengras

Wie Sie bereits verstanden haben, fühlte ich mich von der Nostalgie meiner Kindheit angezogen. Zitronengras ist ein echter Feiertag der Kindheit! Als die Wohnung mit dem wunderbarsten Aroma der Zitronenfüllung des Kuchens aus dem Ofen gefüllt war ... Ich kann diese Gefühle nicht vermitteln! Das Schwierigste war, darauf zu warten, dass es sich abkühlte. Ich hatte nie die Geduld und schnappte mir ein heißes Stück. In einer Zeit, in der uns eine solche Fülle an Desserts in den Regalen und in Cafés nicht zur Verfügung stand, waren hausgemachte Kuchen aktueller denn je. Und er, das ist beides nicht, saisonal! Schließlich ist der Zitronenkauf im Winter kein Problem!

Gebackene Hähnchenschenkel

Das ist das Rezept meiner Schwester Marusya. Sie hat es sich für lange Abende ausgedacht, indem sie Experimente mit den Geschmacksknospen ihres Mannes angestellt hat. Also nahm ich es einfach und tat es ihr gleich. Ich kann Sie nur wärmstens empfehlen! Das Fleisch ist am zartesten. Sie müssen sich beim Kochen nicht anstrengen, nehmen Sie sich einfach die Zeit zum Backen.

Hühnerfleisch mit Estragon, Kartoffeln und jungem Knoblauch

Ein absolut wunderbares Rezept, das sowohl Ihre Familie als auch Ihre Gäste begeistern wird. Die Hühner sind am zartesten, die Kartoffeln (durch Vorkochen) köstlich und die Estragonnoten, die wir alle Estragon nannten, werden unvergleichliche Aromen hinzufügen ... Poesie!

Geliertes Kalbfleisch

Am Vorabend des neuen Jahres werden wir das festlich-winterliche Thema fortsetzen. Eine außergewöhnlich traditionelle Vorspeise auf dem russischen Feiertagstisch. Sie werden Zeit und Lust brauchen, um es vorzubereiten. Aber es wird sich mit ausgezeichnetem Geschmack mehr als lohnen. Sie werden es nicht bereuen. (Später mit mir ein Rezept für Geleetruthahn!)

Entenfilet mit Balsamicosauce und Pfifferlingen

Ich liebe Ente! So sehr, dass es bereit ist, es endlos zu essen. Leider ist es aus für mich völlig unverständlichen Gründen in unserem Land unangemessen teuer ... Deshalb koche ich nicht so oft ... Dieses Rezept ist absolut einfach und sehr lecker! Seien Sie nicht enttäuscht!

Käsekuchen mit Erdbeersoße

Für mich persönlich war es schon immer ein absoluter Restaurantkuchen. Ich habe mich lange nicht getraut, es zu kochen, aber irgendwie ist es mir gar nicht in den Sinn gekommen. Als ich das tat, wurde mir (wie so oft) klar, dass ich es nicht mehr im Restaurant essen möchte. Es ist wunderbar weich und cremig. Und die Erdbeersoße ... mmmmm!

Beereneis

Einfach, lecker, schnell, schön, festlich, nicht schädlich. Was braucht es noch zum Glücklichsein? Schönheit! Ich habe die Idee von dem brillanten Jamie Oliver. Unbedingt ausprobieren! Ersetzen Sie Joghurt durch frisch gepressten Orangensaft für ein Sorbet für Fastende.

Forelle in Orangensauce mit grünem Salat

Wieder inspiriert von Belonika. Unglaublich interessante Marinade! Das Endergebnis ist ein leichtes und überraschend leckeres Gericht! Ein weiterer großer Vorteil ist, dass es extrem schnell gart. Und wenig Bewegung. Marinade für Fisch ist auch ein Salatdressing. Alles in allem ein ideales Abendessen für vielbeschäftigte, moderne und selbstbewusste Menschen. Wieder - irgendein roter Fisch.

Crememousse mit Mango

Blätterteig Desserts in Gläsern oder Förmchen sehen auf dem Tisch immer gut und festlich aus. Wieder sehr praktisch - sie haben es getan, es in den Kühlschrank gestellt und es bei Bedarf serviert. Und hier ist eine absolut wunderbare Kombination aus cremiger Mascarpone mit gekochter Kondensmilch, Mango und Mandeln.

Rollen Sie mit geräuchertem Fisch

Ich liebe diese Vorspeise wirklich. Es ist bequem, es an Buffettischen oder einfach an einem festlichen Tisch zu servieren. Auch bei einem Picknick oder Besuch ist es toll, wenn Sie gebeten werden, etwas Leckeres „von sich selbst“ mitzubringen. Dabei geht es so schnell und einfach wie möglich, nur pssst! Erzählen Sie niemandem davon!

Profiteroles mit Pilzen

Profiteroles sind Brandteigbrötchen. Der Teig selbst ist sehr schnell gemacht, dann werden "Produkte" beliebiger Form (rund oder lang, wenn Sie Eclairs wollen) auf einem kalten Backblech ausgelegt, sicherlich in beträchtlichem Abstand voneinander, und im Ofen gebacken, was muss auf keinen Fall öffnen! Dann steigen sie gleichmäßig auf, werden golden. Und im Inneren entsteht ein Hohlraum, der mit süßen oder nicht süßen Füllungen gefüllt werden kann. Sie sind sehr praktisch, um sich auf den Urlaub vorzubereiten. Am Vortag backen, auf einem Brett lagern, mit einem Handtuch abdecken und am nächsten Tag mit dem Inhalt füllen. Wir werden dieses Rezept mit Pilzen haben - zart und köstlich, sie werden Ihre Gäste in Erstaunen versetzen. Dies ist eine großartige Vorspeise für den Tisch.

Schnelles Carpaccio

Wie Sie wissen, wird Carpaccio per Definition aus Rohprodukten hergestellt, d.h. Das Fleisch muss roh sein. Zum Beispiel habe ich Angst, rohes Fleisch unter den Bedingungen unseres Landes zu kaufen. Daher biete ich Ihnen die Option Express-Carpaccio aus Rohparmaschinken an. Rucola ist lecker!

Vom Küchenchef des Restaurants "Scottish Cage" Yuri Lamonov

Du wirst brauchen:

(für eine Portion)

• Lachsfilet s / s - 50 g
• Cocktailgarnelen - 50 g
• Bulgur - 50 g
• Wachtelei - 12 g
• Hühnerei - 25 g
• Eisbergsalat - 15 g
• Frische Gurken - 20 g
• Mayonnaise - 31 g
• Sojasauce - 5 g
• Sockeye-Kaviar - 8 g
• Salat Lola Rossa - 3 g

Gemischter Tomatensalat mit Quinoa

Vom Küchenchef der Weinbar Touche`Taras Kiriyenko

Du wirst brauchen:

Vinaigrette mit Honig und Sojasauce

• Honig - 125 g
• Sojasauce - 10 g
• Pflanzenöl - 0,5 EL. l.
• Weißweinessig - 35 g
• Balsamico-Essig - 10 g

Kochen:

Alle Zutaten mischen - fertig ist die Sauce.

Gesalzener Hüttenkäse

• Grobes Meersalz - 500 g
• Quark - 230 g

Kochen:

Streuen Sie Salz auf den Boden des Tellers, legen Sie den Hüttenkäse darauf und streuen Sie Salz darüber, sodass der Hüttenkäse vollständig bedeckt ist. 5-7 Tage an einen warmen Ort stellen. Holen Sie sich Quark aus Salz.

Für eine Portion benötigen Sie:

• 200 g Tomaten (groß geschnitten)
• 30 g gelbe Kirschtomaten (halbiert)
• 30 g schwarzer Quinoa (vorgekocht)
• 10 g rote Zwiebel (halbe Ringe)
• 10 g frischer Rettich (dünne Scheiben)
• 5 g Pistazien (fein gehackt)
• 20 g Vinaigrette mit Honig und Soja
• 30 g Weintrauben
• 10 g Olivenöl
• Salz Pfeffer
• 1 g gesalzener Quark
• Mini-Spinat

- In unserer Familie vergeht das neue Jahr immer außergewöhnlich: Wir leben in verschiedenen Städten und kommen alle erst am Vorabend des Feiertags zusammen. Erst am 31. Dezember erfahre ich, was wir diesmal kochen werden, es ist immer eine Überraschung für mich, was meine Mutter für den Neujahrstisch auswählt. Ich phantasiere gerne unterwegs, daher ist dieses Spiel für mich besonders angenehm. Wir kochen alles zusammen, mit sechs oder sogar acht Händen. Aber alle arbeitsintensiven Prozesse übernehme ich natürlich selbst. Alle Familienmitglieder haben ihre typischen Gerichte. Großmutter zum Beispiel kommt aus Fernost und kann daher hervorragend leicht gesalzenen Fisch zubereiten. Sie verwendet keinen Pfeffer und andere Gewürze, entfernt die Gräten nicht, macht nur ein paar Schnitte, fettet den ganzen Fisch großzügig mit grobem Salz ein und lässt ihn 12 Stunden im Kühlschrank. Der Fisch wird zart, ich habe diesen Geschmack noch nicht wiederholen können. Papas Lieblingsgericht ist in Teig gebackene Gans. Im Allgemeinen sind alle Gerichte meiner Mutter ausgezeichnet, manchmal schaue ich ihr sogar ein paar Tricks ab und wende sie dann in meiner Arbeit an. Wir kochen keinen traditionellen Hering mehr unter einem Pelzmantel und Oliviersalat, obwohl sie früher alle sehr geliebt haben. Generell sollte das Menü nach den Getränken ausgewählt werden, mit denen man das neue Jahr feiern möchte. Es lohnt sich nicht, starken Alkohol zu trinken und ihn mit teurem Käse zu essen. In diesem Fall helfen Pilze und Fleischgerichte perfekt. Die beste Vorspeise für Cognac ist eine Art Obst, aber keine Zitrone oder Weintrauben. Gut geeignet sind Hartkäse, Oliven, Pasteten. Für Champagner können Sie Ananas, Erdbeeren und Eis kaufen und Sandwiches mit Kaviar zubereiten. Wir kochen auch Desserts mit der ganzen Familie, aber wir tun es am 1. Januar.

Letztes Silvester habe ich für die Familie einen leichten Salat und gefülltes Forellenrisotto gekocht. Der so zubereitete Fisch ist übrigens eines meiner Lieblingsgerichte und steht auch auf der Bankettkarte unseres Restaurants.

Forelle mit Risotto

Wir nehmen eine durchschnittliche Forelle mit einem Gewicht von 1,5 bis 2 kg, damit im Inneren genügend Platz für die Füllung ist. Überprüfen Sie vor dem Kauf eines Fisches die Haut: Die Haut sollte ziemlich gleichmäßig und nicht beschädigt sein. In der Regel ist ein solcher Fisch bereits ausgenommen, also bleibt es uns, die Rippenknochen mit einem Messer abzuschneiden, die Wirbelsäule zu holen, den Kadaver von allen Knochen zu befreien und die Kiemen vom Kopf zu holen. Wir füllen den Kopf mit frischen Kräutern (Thymian, Estragon) und fügen eine ganze, leicht geschnittene Zitrone hinzu. Aus den Gräten des Fisches kochen wir eine kräftige Brühe. Wenn es fertig ist, nehmen wir die Knochen heraus, fügen etwas Thymian hinzu und kochen Risotto al dente auf dieser Brühe, dh kochen den Reis bis zur Hälfte gekocht. Wichtig ist, dass der Reis leicht feucht bleibt. Parallel bereiten wir Gemüse zu. Normalerweise nehme ich Zucchini, Sellerie, Paprika, alles außer Tomaten. Wir schneiden das Gemüse in Würfel und schmoren es leicht in Pflanzenöl mit einer minimalen Menge an Gewürzen. Dann kombinieren wir Reis, Gemüse und Garnelen und füllen den Fisch mit dieser Mischung. Damit die Füllung nicht herausfällt, kann der Bauch zugenäht oder mit Spießen abgehackt werden, aber ich lege die Forelle einfach vorsichtig auf den Bauch. Fetten Sie den Fisch leicht mit Pflanzenöl ein und backen Sie die Form im Ofen bei 140-150 ° C etwa 40 Minuten lang. Vor dem Servieren kann die Haut des Fisches vorsichtig entfernt werden.

Leichter Salat

Wir brauchen eine Mischung aus grünen Salaten, Garnelen, etwas gekochtem Tintenfisch und Wachteleiern. Manchmal gebe ich je nach Lust und Laune auch noch eine frische Gurke in den Salat. Wir füllen alles mit einem leichten Sauerrahm-Knoblauch-Dressing. Um keinen reichen „Kalthusten“-Geschmack von Knoblauch zu bekommen, reicht es für eine Portion Salat für vier Personen, die Hälfte einer Nelke zu verwenden. Übrigens, um den Geschmack zu erhalten, sollte Knoblauch mit einer Messerklinge zerdrückt, die Mitte herausgenommen und einfach mit einem Messer fein gehackt werden, ohne auf eine Reibe zurückzugreifen. Wenn Sie eine Nelke durch eine Presse führen, werden die ätherischen Öle des Knoblauchs stark oxidiert, verlieren ihren Geschmack und Geruch und können sogar das Gericht verderben.

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft