Im August 2011 (so lange her) habe ich eine kurze Rezension auf diesem Blog veröffentlicht. Darin sprach ich über das beliebteste Fast Food in verschiedenen Ländern der Welt. Es ist viel Zeit vergangen, in dieser Zeit hat sich meine Sammlung an „Street Food“ erheblich ergänzt (meistens theoretisch 😥).

Neben den beliebten (typischen) Arten von Fast Food in der Welt gibt es einzigartige Kostproben, echte kulinarische Spezialitäten. Ich biete eine kleine Foto-Rezension von genau solchen Vertretern der "ungesunden" Ernährung an. Das neue Rating „Street Food. TOP 12 der besten Vertreter des Street Food“:

Der erste Platz. Gebratene Heuschrecke Chapulines (Mexiko)

Gebratene Heuschrecke Chapulines (Mexiko)

Erst gestern habe ich einen von Michail Kozhukhovs Filmen „Auf der Suche nach Abenteuern“ gesehen, der Mexiko gewidmet ist. Und eine der Parzellen war gerade dieser Delikatesse gewidmet, die Millionen von Mexikanern gerne aufsaugen.

Chapulines ist der Name einer Heuschrecke der Gattung Sphenarium, die im Süden Mexikos weit verbreitet ist. Mexikaner erobern Chapulines von Anfang Mai bis zum frühen Herbst. Nach gründlicher Reinigung und Wäsche werden sie in einer speziellen Comal-Pfanne gebraten. Dank guter Röstung erhält man eine knusprige, nahrhafte Delikatesse. Geröstete Heuschrecken werden mit Knoblauch, Limettensaft, Salz, Guacamoli (ein mexikanischer Snack aus püriertem Avocado-Fruchtfleisch, der die Konsistenz einer dicken Sauce/Paste hat) oder getrocknetem gemahlenem Chili gewürzt. Das fertige Gericht hat einen sauer-würzig-salzigen Geschmack, oft werden Heuschrecken in Form einer in eine Tortilla gewickelten Vorspeise serviert.

Referenz:

Komal Eine glatte, flache Bratpfanne, die häufig in Mexiko und Mittelamerika zur Herstellung von Tortillas sowie zum Braten von Fleisch und anderen Speisen verwendet wird. Tonbeispiele werden gefunden, sie sind normalerweise leicht konkav und werden immer noch von den Ureinwohnern Mexikos und Mittelamerikas zum Kochen verwendet.

Komal für den Hausbedarf besteht in der Regel aus schwerem Gusseisen. Komal ist rund für einen Brenner oder oval länglich für zwei Brenner. In vielen indischen Familien gibt es den Brauch, Komal von Generation zu Generation weiterzugeben. Es wird angenommen, dass sich die alte gehärtete "Bratpfanne" schneller aufheizt und länger Wärme abgibt. Die Tradition des Kochens auf Comal geht auf das präkolumbianische Amerika zurück, als Fladenbrot auf Comal über offenem Feuer gekocht wurde.

Dieses Lebensmittel hat eine Reihe von wesentlichen Vorteilen. Erstens sind Heuschrecken eine reiche Proteinquelle, einige Forscher behaupten, dass ihr Nährwert größer ist als der von Fleisch. Und zweitens ist der Massenkonsum von Heuschrecken eine umweltfreundlichere Maßnahme als die Vernichtung von Schädlingen auf landwirtschaftlichen Feldern mit Pestiziden. Und drittens ist das ein gutes Geschäft für die Einheimischen – Heuschrecken sind eine teure Delikatesse.

Geröstete Heuschrecken werden gewürzt mit Knoblauch, Limettensaft, Salz…

Die größte Popularität erlangte das Gericht im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca, wo laut Historikern bereits im 16. Jahrhundert Heuschrecken gegessen wurden. Im Laufe der Zeit verbreitete sich das Gericht in vielen Regionen Mexikos.

Zweiter Platz. Saure Schneckensuppe (Marokko)

Saure Schneckensuppe In Marokko im ganzen Land verbreitet, ist es ein sehr beliebtes Straßenessen, das an Imbisstheken verkauft wird. Im Durchschnitt kostet ein Teller mit diesem Gericht 0,59 bis 1,18 $. Vor dem Verzehr werden die Schnecken mit einem Zahnstocher oder einer Stecknadel aus dem Gehäuse entfernt. Die Brühe ist mit 15 Gewürzen reichhaltig aromatisiert und soll die Verdauung verbessern und sogar Fieber lindern. Die Brühe ist sehr scharf, ihr Geschmack ist für einen Laien spezifisch - allerdings wie die Schnecken selbst. Aber Marokkaner lieben dieses Gericht, auf dem Land wird es an jeder Ecke verkauft, serviert in Tellern oder Gläsern.

Die Brühe ist sehr scharf, ihr Geschmack ist für einen Laien spezifisch - allerdings wie die Schnecken selbst.

Schneckensuppe wird direkt auf der Straße in einem großen Metallbecken gekocht. Das Erscheinen dieser Spezialität in Marokko ist höchstwahrscheinlich mit der Zeit der französischen Kolonialisierung verbunden, aber dieses Rezept ist nirgendwo anders zu finden. Für einen Tag werden lebende Schnecken in eine Kiste mit Grieß oder Mehl sowie Minzblättern gepflanzt. Dann waschen sie sich gründlich, lassen das Wasser mehrmals ab. Schnecken werden in einen Behälter mit 3-4 Liter kochendem Wasser geworfen und anderthalb Stunden gekocht. In die kochende Brühe geben bis zu 15 Gewürze: 1 Teelöffel Anissamen, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 4 Teelöffel Thymian, 1 Teelöffel grüner Tee, 2 Stück Süßholzwurzel, 2 Zweige getrocknete Minze, 2 Gummierbsen, Schale von 1 Bitterorange, 2 Lorbeerblätter, 1 Esslöffel Paprikapfeffer, 1 Schote rote Paprika, 1 Zweig Wermut, 1 Zimtstange, 1 Esslöffel Salz.

Dritter Platz. "Putin" (Bratkartoffeln und Käse mit Soße) (Kanada)

Über dieses original kanadische Gericht habe ich kürzlich in einem Artikel berichtet.“ Dort ist alles ausführlich beschrieben, im Prinzip gibt es nichts hinzuzufügen. Das Gericht ist eindeutig schmackhaft, sättigend und nicht gesund. 😆

Vierter Platz. Gefüllter Oktopus "Takoyaki" (Japan)

- ein sehr beliebtes japanisches Fastfood, das aus Teig mit Tintenfischstücken in einer speziellen Bratpfanne mit halbkugelförmigen Vertiefungen mit einem Durchmesser von 3-4 cm zubereitet wird, wodurch das fertige Gericht eine Kugelform hat. Eine Portion Takoyaki wird in einem länglichen Teller serviert und mit gehobeltem Fisch (Katsuobushi) bestreut, gewürzt mit einer speziellen Takoyaki-Sauce, die an Ketchup oder Mayonnaise erinnert.

Aus dem Japanischen bedeutet das Wort Takoyaki "gebratener Oktopus" ("tako" - Oktopus, "yaki" - gebraten), aber das ist durchaus wahr. In Wirklichkeit sind Takoyaki frittierte Teigbällchen, denen Tintenfischstücke hinzugefügt werden. Aus Weizenmehl, Wasser, Eiern, Sojasauce, Dashi-Pulver und einer Prise Salz wird ein einfacher Teig hergestellt. Für die Füllung werden direkt gekochte Oktopusse verwendet, außerdem können Käse, Kohl, eingelegter roter Ingwer, Frühlingszwiebeln und auf Wunsch Garnelen hinzugefügt werden. Nun, beim Servieren wird das Gericht mit Takoyaki-Sauce, grünem Aonori-Algenpulver und Pflanzenöl aromatisiert, um die Kugeln zu schmieren.

Aber Takoyaki kann nicht ohne eine spezielle Bratpfanne gekocht werden, es kann traditionell und elektrisch sein (technologische Japaner könnten nicht ohne Modernisierung auskommen). Takoyaki mit einem Holzstäbchen kräftig wenden und braten. Oben bildet sich eine Kruste, und innen bleibt ein weicher und zarter Teig mit Tintenfischstücken.

In dieser Form wird Takoyaki dem Verbraucher serviert.

Takoyaki tauchte zum ersten Mal vor etwa 75 Jahren in Osaka auf und die Japaner verdanken das Erscheinen dieses Fastfoods den kulinarischen Spezialisten dieser besonderen Stadt. Natürlich hatte es auch einen früheren Prototypen, aber das ist lange her und stimmt nicht. 😆 Lange Zeit war das Gericht in der Umgebung von Osaka und Kobe lokal beliebt. Die Blütezeit des Gerichts begann in den frühen 90er Jahren des letzten Jahrhunderts, damals begann es sich schnell in ganz Japan zu verbreiten.

Heute gibt es in Japan etwa 5.000 Takoyaki-Gastronomiebetriebe, und die Lebensmittelindustrie hat eine ganze Reihe von Innereien für die Zubereitung von gefülltem Oktopus entwickelt: Backpulver und Aromen, spezielles scharfes Mehl mit getrocknetem Ingwer und Saucen für jeden Geschmack als gefrorene, küchenfertige Takoyaki-Produkte, die Sie nur noch in der Mikrowelle erwärmen müssen. Darüber hinaus nehmen Takoyaki-Halbfabrikate interessanterweise mehr als die Hälfte des Tiefkühlkostmarktes in Japan ein.

Takoyaki mit einem Holzstäbchen kräftig wenden und braten.

Und schließlich ist es erwähnenswert, dass das Gericht in den letzten Jahren über Japan hinausgegangen ist und heute lokale Modifikationen von Takoyaki in Thailand, Indonesien, Singapur, Malaysia, Taiwan, Südkorea, China und anderen asiatischen Ländern immer beliebter werden.

Fünfter Platz. Gefüllte Muscheln „Midiye dolma“ (Türkei)

Jeder weiß, dass Dolma anders ist – mit unterschiedlichen Verpackungen, mit unterschiedlichen Füllungen, mit unterschiedlichen Kochmethoden. Die Türken gingen am weitesten und erfanden gefüllte Muscheln "Dolma-Muscheln" (), bei denen Muscheln als Hülle dienen und ihr Inhalt und würziger Reis gefüllt sind. In der Türkei wird dieses Gericht direkt von Karren auf der Straße verkauft - das ist ein echtes Fast Food. Die Schalen werden auf großen Aluminiumschalen ausgelegt und nach Größe sortiert, der Preis richtet sich danach. Sie essen es so - sie brechen eine Muschelschale ab und schöpfen den Inhalt aus der zweiten, die sie zuerst mit Zitronensaft beträufeln. Nachdem sie die Schärpe gegessen haben, werfen sie sie natürlich weg. 😆

Nach Geschmack sind diese Muscheln sehr scharf, würzig und sättigend. Sie werden nicht viele davon essen, aber eine Portion von 12 Stück ist einfach. Das Gericht ist eine ausgezeichnete Vorspeise für ein sehr starkes (40-50 Grad) türkisches alkoholisches Raki-Getränk (ein Aufguss von Traubenbrand auf Anissamen mit Zusatz von weichem Wasser, Zucker, einer kleinen Menge Säure, Aldehyd und Ether, gereift für 5-6 Monate in Eichenfässern).

Serviert mit Midye Dolması mit Zitronenschnitzen und Petersilie.

Je nach Zubereitungsart ist das Gericht nicht als einfach zu bezeichnen, aber auch nicht als komplex einzustufen. Fein gehackte Zwiebeln werden in Olivenöl glasig gebraten, dann wird gehackte scharfe Chilischote hinzugefügt, nach ein paar Minuten Reis, fein gehackter Knoblauch. Danach müssen Sie das Essen einen Zentimeter in kochendem Wasser ertränken, Salz und Gewürze (Zimt, süße Erbsen, Muskatnuss, süßer und würziger Paprika) hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis der Reis halb gekocht ist. Die Füllung ist fertig. Muscheln werden eingeweicht, sortiert, mit einem Messer geöffnet, nochmals gewaschen, gefüllt und verschlossen. Es bleibt übrig, die Muscheln mit einem Faden zu binden, sie in einen Topf mit Salzwasser zu geben und 10-15 Minuten kochen zu lassen, bis sie weich sind. Das ist alles, Midie Dolma ist fertig. Dieses Gericht wird mit Zitronenschnitzen und Petersilie serviert.

Platz sechs. In Öl frittierte Jalebi-Süßigkeiten (Indien)

Indien ist ein Land der Kontraste und Extreme in der Küche. An jeder Ecke in indischen Städten wird ein sehr süßes Gericht zubereitet und sofort verkauft, nämlich süße knusprige Spiralen, die in sehr viel Öl gebraten und dann in Zuckersirup eingeweicht werden. Das Geheimnis ist, dass die Jalebi mit Sirup getränkt werden und trotzdem knusprig bleiben sollen. Verwenden Sie diese Süßigkeit nur heiß.

Die Jalebi sollten mit dem Sirup durchtränkt und noch knusprig sein.

Im Buch von Adiraj Das „Vedic Culinary Art“ wird das kanonische Rezept für Jalebi gegeben. Für die Zubereitung des Teigs wird Mehl in einer großen Schüssel mit Joghurt, Safran (ziemlich viel) und warmem Wasser (die Konsistenz des Teigs ist wie bei Pfannkuchen) vermischt. Dann muss der Teig 1-2 Tage an einem warmen Ort liegen, damit er säuert. Der Sirup ist einfach zuzubereiten – 2 Tassen Zucker und ¼ Teelöffel Safran werden in einen halben Liter Wasser gegeben und 10 Minuten gekocht. In dem Behälter wird viel Öl erhitzt, der Teig mit einem Schneebesen geschlagen und der Teig spiralförmig aus der Küchentüte in kochendes Öl gepresst. Es bleibt, die Spiralen zu bekommen und eine halbe Minute in Sirup einzuweichen.

Siebter Platz. Hering mit Zwiebeln und Marinade Hollandse Nieuwe (Niederlande)

In den Ländern Nordeuropas lieben sie Hering. Ich habe bereits über ein ungewöhnliches und extremes schwedisches Gericht mit Baltischem Hering geschrieben. Die Niederländer folgten einem vereinfachten Schema und führten Hering in die Fast-Food-Kultur ein. - Traditionelles holländisches Fast Food.

Die Delikatesse entpuppt sich als beeindruckend groß

Von Ende Mai bis Anfang Juni kommen junge Heringe an die niederländische Küste, und in dieser Zeit beginnt das jährliche Fest für Feinschmecker. Der köstlichste Hering kommt in die Regale und Restaurants. In Amsterdam wird dieser Hering direkt auf der Straße an Ständen mit der Aufschrift Hollandse Nieuwe oder Hering verkauft. Ein ganzer Hering wird in ein Brötchen (anstelle einer Wurst) gegeben, mit Zwiebeln bestreut und eingelegte Gurken hinzugefügt. Die Delikatesse erweist sich als beeindruckend groß, es lohnt sich, vor dem Essen den Kiefer zu trainieren. 😆 So ein Sandwich kostet 2-3 Euro. Es ist teuer, aber ich denke, es lohnt sich. Hauptsache nicht vergessen, sich mit Wasser einzudecken, leider macht Hering durstig.

Ein solcher Hering kann auch in einfachen Schalen ohne Brötchen serviert werden, dann wird er durch Halten des Schwanzes geschluckt.

Achter Platz. Kandierte Früchte am Stiel "Tanhulu" (China)

- Wörtlich übersetzt aus dem Chinesischen als "kandierte Frucht am Stiel". Die Übersetzung enthält im Prinzip eine vollständige Definition dieser Süßspeise. Im Winter, wenn frisches Obst knapp ist, wird Tanghulu überall in China verkauft, vor allem aber im Norden Chinas.

Der Legende nach erschien der Stammvater Tanghulu während der Regierungszeit von Kaiser Guangzong (1147-1200 n. Chr.) in China. Die Essenz der Legende ist einfach und traditionell: Die Frau des Kaisers wurde krank, niemand konnte helfen, am Ende war ein Volksarzt beteiligt, der die Kaiserin heilte und sie mit 70 bis 140 kandierten Weißdornbeeren für einen Halbmond fütterte (5 -10 täglich). Natürlich erholte sich die Kaiserin schnell und die medizinische Nahrung verbreitete sich schnell unter den Menschen. Im Allgemeinen ist eine Legende wie eine Legende, alles folgt einem Muster. Es ist jedoch erwähnenswert, dass das Medikament im modernen China zunächst eine grandiose Verbreitung erlangt hat und sich zu einem echten Fast Food entwickelt hat.

Um Tanhula aus Weißdornbeeren zuzubereiten, müssen Sie sie waschen, schälen, auf dünne Bambusstäbe fädeln, dann die Stäbchen mit Beeren in einen Behälter mit geschmolzenem Zucker tauchen und zum Einfrieren in der Kälte herausnehmen. Das Ergebnis sind süße und appetitliche Beeren, die mit Zuckerguss überzogen sind und einen süß-sauren Geschmack haben. In der Regel werden 6-7 Beeren oder Fruchtstücke auf einen fünfzehn Zentimeter langen Stock gelegt. Tanhula wird kalt verzehrt.

Im modernen China ist das ursprüngliche Arzneimittel grandios geworden.

Neben Weißdornbeeren wird Tanhulu aus Bananenscheiben, Paradiesäpfeln, Orangen, Trauben, Pflaumen, Wasserkastanien, Kirschen, Süßkartoffeln, Erdbeeren und mehr hergestellt. Es gibt Variationen, wenn Früchte zusätzlich zu Zucker mit zerkleinerten Nüssen bestreut werden. Tanhulus Zeit ist Herbst und Winter, aber manchmal erscheint es im Frühling oder Sommer (in jedem Fall wird die Beerenernte des letzten Jahres verwendet).

In der chinesischen Küche gibt es ein ähnliches süßes „Basy“ (Früchte in Karamell), aber im Gegensatz zu Tanhulu wird diese Süßigkeit warm gegessen, in Scheiben geschnitten auf einer Untertasse.

Neunter Platz. Fleischpastete "Burek" (Kroatien)

- Dies sind traditionelle kroatische Pasteten aus hefefreiem Blätterteig mit ungesüßter Fleisch-, Gemüse- oder Käsefüllung. Pies sind sehr zart, befriedigend und lecker. Im Laufe der Zeit haben Pasteten einen festen Platz in der kroatischen Streetfood-Kultur eingenommen und werden heute an jeder Straßenecke in kroatischen Städten verkauft.

Burek wird in kroatischen Städten an jeder Ecke verkauft.

Burek Pie wird aus sehr dünnem, gerolltem Teig hergestellt. In der Form kann es in Form einer zu einer Spirale gedrehten Rolle oder einfach in Form einer mehrschichtigen Torte vorliegen. Die Füllung mag unterschiedlich sein, aber Kroaten bevorzugen Hackfleisch.

Zehnter Platz. Geröstete Erbsen mit Meeresfrüchten und Akarage-Cashewnuss-Paste (Brasilien)

Acaraje- ein sehr beliebtes brasilianisches Fast Food, hergestellt aus geschälten Kuherbsen, frittiert mit Palmöl. Die Füllung für dieses Gericht kann aus gebratenen Garnelen, Cashewnüssen, Salat, grünen und roten Tomaten sowie scharfer Pfeffersauce, Bohnen, Ingwer, Knoblauch usw. bestehen.

Interessanterweise ist Brasilien nicht der Geburtsort von Acaraje, dieses Gericht wurde im 16. Jahrhundert von schwarzen Sklaven aus Nigeria, Ghana, Togo und Benin nach Südamerika gebracht. Dieses Gericht ist auch in diesen Ländern weit verbreitet (es wird nur Asaga genannt), aber nur in Brasilien hat es den Status eines Fast Food erlangt. Am weitesten verbreitet ist dieses „Street Food“ im Nordosten Brasiliens, im Bundesstaat Bahia, insbesondere in der Stadt Salvador. Im Bundesstaat Bahia hat sich eine ganze Subkultur von Acarage-Kaufleuten gebildet, diese Leute werden Bainas genannt. Ihr soziales und visuelles Porträt ist wie folgt: Afrobrasilianische Frauen, gekleidet in weiß bedruckte Kleider, Schals, speziell geformte Hüte, bunte Halsketten. Sie schreien einladend und drängen darauf, ihre Kochkünste zu kaufen. Die Anwesenheit typischer Acarage-Händler in den Städten Bahias ist zu einem kulturellen Merkmal dieser brasilianischen Region geworden.

Im Bundesstaat Bahia hat sich eine ganze Subkultur von Acarage-Kaufleuten gebildet, diese Leute werden Bainas genannt.

Acaraje wird aus geschälten und pürierten schwarzäugigen Erbsen (oder Kuherbsen) hergestellt, wird aber am häufigsten aus jeder anderen, weniger teuren Erbsen- oder schwarzen Bohnensorte hergestellt. Frittierte Dende-Gerichte werden mit Garnelen, scharfer Soße, Vatapa-Sauce (getrocknete Garnelenpaste, Erdnüsse, Cashewnüsse, Kokosmilch und Dende-Öl), Caruru (Gemüseeintopf) und Salat (Tomaten, Zwiebeln usw.) zubereitet.

Referenz:

Palmöl wird aus den Früchten der afrikanischen Palme Elaeis guineensis gewonnen. Diese riesige Palme wird bis zu 20 Meter hoch, ihre Heimat ist Westafrika (die Region zwischen Angola und Gambia), von dort kam sie mit der „Völkerwanderung“ nach Südamerika. Dendeöl wird aus den purpurroten Früchten dieser Palme hergestellt. Aus dem Kern der Frucht wird auch Öl gewonnen, das aber nur für technische Zwecke (Seife und Kosmetik) verwendet wird. Dende-Öl ist das Hauptelement der traditionellen brasilianischen Küche, vor allem aber der Küche des Bundesstaates Bahia. Öl wird nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch in den Ritualen der afro-brasilianischen Religionen.

Ein interessantes Paradoxon: Dende-Öl enthält 15-mal mehr Beta-Keratin als Karotten, aber es enthält auch einen kritischen Überschuss an pflanzlichen Fetten, die den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen. So ist es einerseits sehr nützlich, andererseits sehr schädlich. Streitigkeiten zu diesem Thema lassen unter brasilianischen Ärzten nicht nach, aber die herausragenden industriellen Eigenschaften des Öls (eine enorme Konzentration an Pflanzenfetten gewährleistet eine langfristige Lagerung des Öls ohne Verlust der Eigenschaften) haben ihm einen starken Platz in der brasilianischen Küche verschafft.

Elfter Platz. Quiche (Fleisch, Käse und Eierpastete) (Frankreich)

Quiche-Torte- ein berühmtes Gericht der französischen Küche, ein offener Kuchen mit einer Basis aus gehacktem Teig und einer Mischung aus Eiern, Sahne (Milch), Käse und geräuchertem Bruststück, in dünne Stäbchen geschnitten. In verschiedenen Regionen Frankreichs gibt es die unterschiedlichsten Variationen von Quiche. Zum Beispiel „Elsässer Quiche“ mit Röstzwiebeln, Gemüse, Obst, gemischtem Blattgemüse, Fisch, Fleisch und Pilzen.

Historisch gesehen kam Quiche aus der deutschen Region Lothringen in die französische Küche. Heute ist es weit verbreitet, wird an jeder Ecke verkauft und ist zu einem sehr schmackhaften und nahrhaften Fastfood geworden.

Woran erinnert mich dieses Gericht? Es erinnert mich an ein solches belarussisches Gericht, das in der Küche und in guten Lebensmittelgeschäften üblich ist Schmiermittel. Das Rezept ist ähnlich - Teig, Füllung mit Eiern, Käse und gehackter Wurst. Es ist auch eine Art Fast Food.

Platz zwölf. Gebratene Reisbällchen mit Aracini-Mozzarella (Italien)

Und unsere Bewertung wird durch das berühmte Gericht der sizilianischen Küche Arancini vervollständigt. Aranciniübersetzt aus dem Italienischen als "kleine Orangen". Der Name kam von der Form und Farbe des Gerichts, das dieser "gelb-orangen runden Frucht" ähnelt. Das Rezept sind gebratene (oder manchmal gebackene) Reisbällchen mit einem Durchmesser von 8-10 cm, gefüllt mit Fleisch, gemischt mit Mozzarella und manchmal mit Tomatensauce und grünen Erbsen. Vor dem Frittieren werden die Bällchen in Paniermehl gewälzt. Die Schale kann rund oder konisch sein.

Aracini treibt seit langem alle Italiener in den Wahnsinn, rote Bälle werden an Straßenständen verkauft und sind im Apennin sehr beliebt.

Wie Sie sehen, gibt es auf der Welt viele ungewöhnliche und originelle Lebensmittel. Viele Länder haben ihr eigenes ausgeprägtes kulinarisches Gesicht. Welche Art von Straßenessen (Street Food) sollte in die Bewertung aus dem heimischen Weißrussland aufgenommen werden? Sie können sich anstrengen, alles überdenken und phantasieren, aber es gibt keine Prüfung. Warten wir noch drei Jahre – vielleicht bekommt unser Land sein eigenes „volkstümliches“ kulinarisches Gesicht.

P.S. Die Rezepte in diesem Artikel sind ungefähr und nicht detailliert. Zu Informationszwecken bereitgestellt. Alle Details können mit einem Google-Freund geklärt werden.

Street Food, auch „Street Food“ genannt, stammt aus der Antike, denn zunächst war es Essen für die Armen, das auf Märkten und Straßen gehandelt wurde. Darf Street Food jetzt Armennahrung genannt werden?

Fast jeder Mensch kennt Street Food, viele lieben und verehren sogar Street Food, mich eingeschlossen. Essen ist für mich eine Möglichkeit, die Welt zu erleben. Es ist das Street Food verschiedener Länder, das es mir ermöglicht, die Geschmackspräferenzen anderer Nationen kennenzulernen. Welche Gerichte kennen wir aus der Kategorie Street Food neben Burgern? Schließlich ist der Burger in der Speisekarte vieler Moskauer Restaurants so fest verwurzelt, dass er längst kein Streetfood mehr ist.

In dieser Auswahl werde ich über mehrere Orte in Moskau sprechen, an denen Gerichte aus der Kategorie Street Food zubereitet werden, die für unsere Regionen nicht typisch sind.

Rocky215 Käse&Steak - Café, das sich im Food Court befindet . Den Gästen werden die berühmten authentischen Philadelphia Cheesesteaks serviert (nicht zu verwechseln mit Käsekuchen!). Cheesesteak ist ein Sandwich aus dünn geschnittenem Rindfleisch, das mit Zwiebeln und Käse gebraten wird. Unglaublich zart durch Käse, saftige Zwiebeln und weiches Fleisch. Der Name Rocky stammt aus dem gleichnamigen Film mit Sylvester Stallone. Der Film spielt in Philadelphia, der Heimat des Sandwichs. Den Gästen werden bis zu 20 Arten von Cheesesteaks präsentiert.

Foto von der offiziellen Seite auf Fb

In - ein Café mit vietnamesischer Küche, das in fast allen Gastromärkten in Moskau erhältlich ist. Ich bin sicher, dass viele von Ihnen diesen Ort und seine Signatur Pho Bo kennen. Aber haben Sie auf der Speisekarte einen solchen Satz wie Bang Mi bemerkt? Sie sollten es probieren, denn es ist das nationale Straßensandwich Vietnams – ein Baguette, gefüllt mit eingelegten Karotten und Daikon, Koriander, scharfer Sauce, Pastete und Fleisch. Neben Rind- oder Schweinefleisch kommen auch Geflügel oder Fisch zum Einsatz.

SeNdwich Bang Mi.Fo dann von der offiziellen Seite auf Fb.

Sam-Dim-Sam - ein kleines asiatisches Café auf dem Territorium des Streat Food Court in Avtozavodskaya. Auf der Speisekarte stehen Nudeln, Snacks und das Interessanteste auf dieser Liste ist das Bao-Sandwich. Bao ist ein koreanisches Dampfbrötchen mit verschiedenen Füllungen. Ein Analogon des traditionellen Burgers, bei dem anstelle der üblichen Backwaren gedämpfte Brötchen verwendet und mit asiatischen Aromen gefüllt werden.

Poutinerie - der einzige Ort in Moskau und vielleicht in Russland, wo das Quebecer Nationalgericht Poutine mit Betonung auf "i" verkauft wird. Übrigens glauben einige Kanadier, dass das Gericht wirklich kanadisch ist, und der französischsprachige Teil besteht darauf, dem Gericht den Titel eines französisch-kanadischen Gerichts zu geben. Diese innerlichen Streitigkeiten hindern uns nicht daran, dieses herzhafte Gericht in Moskau zu probieren, das aus gebratenen Pommes Frites und großen Käsestücken besteht, die mit Bratensoße bestreut sind. Das Gericht kann mit verschiedenen Füllungen variiert werden.

Foto von der Seite auf Fb

Nagoya - In diesem japanischen Café finden Sie mehrere Vertreter des japanischen Streetfoods auf einmal: Gyudon (eine Schüssel Reis mit Eintopf und Zwiebeln), Takoyaki (Teigbällchen mit Tintenfisch und anderen Zutaten), Okonomi Yaki (japanisches Omelett aus Eiern, Kohl , Thunfischchips und Toppings), Taiyaki (japanisches Dessert aus Teig in Fischform und süßer Füllung), Mochi (japanisches Eis aus Reisteig und süßer Füllung). Sie können viel über jede Position schreiben, aber es ist einfacher, einmal hinzugehen und sich einen Abend im japanischen Stil zu organisieren.

Seit jeher ist "Street Food" ein einfaches, unprätentiöses Essen, das auf der Straße für einen Cent verkauft wird. Es war das Essen der Armen. Im alten Rom zum Beispiel konnten sich die Plebejer, die in ihren Häusern keine Öfen zum Kochen hatten, nur eine Tasse Kichererbseneintopf und Weizenbrei von Straßenständen pro Tag leisten.

Heute kaufen täglich etwa 2,5 Milliarden Menschen Street Food. Und das sind alles andere als arme Leute. Nur der Lebensrhythmus einer modernen Großstadt gibt seine eigenen Regeln vor. Zeit ist Geld. Alle rennen, eilen. Manchmal so sehr, dass nicht einmal Zeit zum Essen bleibt. Deshalb mögen die Leute Street Food – es ist schnell, sättigend, billig und, seltsam genug, lecker.

Straßenverkäufer in Peking. Foto: http://www.flickr.com/photos/grchiu/

Darüber hinaus ist modernes Street Food nicht nur ein Fast-Food-System. Das ist ein kulturelles Phänomen. In der Tat ist Street Food in jeder Region etwas Besonderes. Es spiegelt die Geschichte des Landes, die soziale und wirtschaftliche Situation darin wider.

Deshalb gibt es unter gastronomischen Reisenden eine Richtung von „Streetfood-Liebhabern“. Sie gehen nicht an diesen oder jenen Ort, um die Sehenswürdigkeiten zu bestaunen. Im Gegenteil, die Nakha-Perlenfarm und das Kolosseum sind nur eine schöne Ergänzung zu den „Delikatessen“ von den Straßenständen.

Was ist Streetfood heute? Was sind seine Sorten? Und welche Lebensmittel werden in verschiedenen Teilen unseres Planeten auf den Straßen verkauft?

Sag mir, wo du isst, und ich sage dir, wer du bist

Street Food oder Street Food (lassen Sie uns vereinbaren, diese Begriffe als gleichwertig zu betrachten) sind Fertiggerichte und Getränke, die von Straßenverkäufern auf Plätzen, Märkten und anderen überfüllten Orten an speziellen Ständen oder mobilen Kiosken verkauft werden.

Grundsätzlich werden auf den Straßen diverse Snacks und sogenannte Quick-Meals angeboten, die direkt im Beisein des Käufers schnell gekocht oder aufgewärmt werden können. Gekochter Mais, Hamburger, Schawarma, Hot Dogs, Pfannkuchen, Walfische und Kuchen sind die typischsten Beispiele für Straßenessen.

Hot-Dog-Truck in Amsterdam. Foto: http://www.flickr.com/photos/gmkostrivas/

Sie werden in der Regel in speziellen Einweggeschirren verkauft, damit man bequem unterwegs etwas essen kann. Die Preise an Straßenständen sind viel humaner als in jedem, auch sehr günstigen Restaurant.

Mobile "Diner" haben eine Vitrine, in der die zum Verkauf stehenden Leckereien ausgestellt sind, sowie einen kleinen "versteckten" Raum, der mit Feuer und Wasserquellen ausgestattet ist, die zum Kochen erforderlich sind. Die Ausstattung des Transporters hängt dabei von seiner Spezialisierung ab. In Kiosken, in denen Kebabs verkauft werden, werden daher ein Grill und andere Geräte zum Braten von Fleisch benötigt.

Warteschlange für koreanisches Street Food in Hawaii. Foto: http://www.flickr.com/photos/locomocotv/

Street Food Stände sind in der Regel bunt und sollten schon von weitem auffallen. Oft handelt es sich dabei um Logos namhafter Unternehmen oder Restaurants, die auf diese Weise Werbeaktionen durchführen.

Meistens, insbesondere im Westen, ist Street Food jedoch ein privates Familienunternehmen.

Wer arbeitet, der isst

Es gibt drei Formen von Street Food:

• an Ständen verkaufte Speisen und Getränke;
• von Lieferwagen verkaufte Mahlzeiten und Getränke;
• Verkauf von Speisen und Getränken aus stationären Zelten.

Traditionelles Straßenessen ist vielleicht das zweite. Mobile Kioske sind aus geschäftlicher Sicht rentabler – sie sind mobil und können ein größeres Kundenvolumen abdecken.

Foodtrucks sind in Europa und Amerika am weitesten verbreitet. In den Vereinigten Staaten begannen viele heute berühmte Gastronomen mit Street Food. Und wenn in Mexiko Randständige als Straßenverkäufer arbeiten, ohne Ausbildung und „ansehenswürdige“ Arbeit, dann ist im Land von Uncle Sam ein Straßenverkäufer in erster Linie ein Geschäftsmann. Schließlich hat er einen eigenen Van (der übrigens ordentliches Geld kostet) und ist mit dem Geschäft beschäftigt.

Streetfood-Festival in Los Angeles. Foto: http://www.flickr.com/photos/krynsky/

Wohnwagenbesitzer neigen dazu, sich auf ein bestimmtes Gericht zu spezialisieren. Wie Hot Dogs oder Donuts. Gleichzeitig wird ein riesiges Sortiment angeboten: verschiedene Füllungen, Saucen, Gewürze – für jeden Geschmack.

Viele dieser Restaurants auf Rädern findet man in den Städteferien. Verschiedene Festivals, Community-Foren und andere überfüllte Veranstaltungen sind eine sehr profitable Zeit für Straßenverkäufer.

Tabletts werden am häufigsten auf belebten Straßen der Stadt gehandelt. Typische Gerichte sind Pizza, Aufläufe, Torten, Kuchen. Etwas, das nicht gekocht, sondern nur (falls nötig) heiß gehalten werden muss.

Gegrilltes Straßenessen in Bangkok. Foto: http://www.flickr.com/photos/drfizz/

Zelte befinden sich auch an ziemlich überfüllten Orten und manchmal an beliebten Touristenrouten. Hier können Sie sogar Suppen, Hauptgerichte und Salate kaufen.

Streetfood der Welt

Wie bereits erwähnt, ist Street Food mehr als eine Industrie. In der Straßenkarte, fast genauso wie in der nationalen Küche, spiegeln sich Kultur und Geschichte des Landes wider. Und ein aufmerksamer Tourist wird auch sozioökonomische Besonderheiten bemerken. In Bangladesch, wo es das Schicksal einer Frau ist, zu Hause zu bleiben und Kinder großzuziehen, werden Sie keine Vertreter des schwachen Geschlechts finden, die Würste im Teig verkaufen. Aber in Tae ist Streetfood dagegen meist Frauensache.

Streetfood in Thailand. Foto: http://www.flickr.com/photos/ [E-Mail geschützt]/

Auch geografische und klimatische Besonderheiten hinterlassen ihre Spuren. In Vietnam – einem gebirgigen Land – ist Street Food also reich an Gewürzen und Kräutern, aber nicht scharf wie in Indien.

Übrigens hat sich Street Food in Asien sehr schnell entwickelt und gut Fuß gefasst. In China und Thailand sind die sogenannten „Xiaochi“ beliebt. Dies sind verschiedene Snacks (z. B. Austernomelett, chinesische Baozi-Manti, Ficus-Gelee und vieles mehr), die auf der Straße oder in kleinen Restaurants verkauft werden. Darüber hinaus können Sie bei einem Spaziergang durch Peking und Hongkong Kebabs auf Chuan-Spießen sowie eine Vielzahl essbarer Insekten probieren.

Der gründliche Japaner hetzt nicht gern. Essen unterwegs gilt als unzivilisiert. Das Land der aufgehenden Sonne hat jedoch sein eigenes Street Fast Food. Es heißt Onigiri. Sie können mehr darüber sowie andere Merkmale der japanischen Küche lesen.

Straßenessen - gekochter Mais. Foto: http://www.flickr.com/photos/yourdon/

In Europa ist uns Streetfood eher vertraut. Fast überall werden zum Beispiel Pommes Frites und verschiedene Burger verkauft.

Allerdings gibt es auch hier regionale Unterschiede. Also, im Nordwesten, in Amsterdam, lieben sie gesalzenen Hering. Dieser Delikatesse im Orangenland ist sogar ein eigener Feiertag gewidmet. Es wird an Hunderten von Ständen in der niederländischen Hauptstadt verkauft und vor Ort gegessen oder mit nach Hause genommen.

Der berühmte holländische Hering. Foto: http://www.flickr.com/photos/davidkosmos/

Im Westen, in Paris, finden Sie leicht geröstete Kastanien sowie eine Vielzahl von Sandwiches mit traditionellem französischem Baguette. In Mitteleuropa, Berlin oder Dresden, werden die berühmten deutschen Bratwürste mit Curry oder anderen Saucen in Hülle und Fülle auf den Straßen verkauft.

Russischer Kwas. Foto: http://www.flickr.com/photos/chrisflyer/

Was ist Ihrer Meinung nach das häufigste Street Food in Russland? Pfannkuchen? Wenn! Weltberühmte russische Pfannkuchen werden hier hauptsächlich in kleinen Cafés und Pfannkuchenläden verkauft. Und auf den Straßen verkaufen sie Weißweine, Pasteten und Kuchen. Was die Getränke betrifft, so ist das meiste Streetfood natürlich Kwas. In welcher russischen Stadt findet man kein gelbes Fass mit der üblichen blauen Aufschrift und eine „nette“ Verkäuferin unter einem Regenschirm?

Leider erlaubt der Umfang dieses Artikels nicht, die Merkmale von Street Food in allen Ländern zu beschreiben. Street Food ist eine riesige leckere Welt. Und werden Sie nach und nach daran heranführen.

Wenn Sie durch New York spazieren und die Wolkenkratzer betrachten, vergessen Sie nicht, sich vom Himmel auf die Erde fallen zu lassen und etwas zu essen. Auf den Straßen amerikanischer Städte gibt es eine große Anzahl von Zelten mit unglaublich leckerem Street Food, das Sie einfach probieren müssen.

Fastfood Ketten

McDonald`s, KFC und BurgerKing sind die beliebtesten Catering-Ketten auch in Russland. Sie können die ersten Restaurants besuchen, die in Amerika eröffnet wurden, aber daneben gibt es noch andere Fast-Food-Restaurants, die bei Amerikanern beliebt sind. Einer von ihnen ist Taco Bell.

Taco Bell ist eine Fast-Food-Kette, die von PepsiCo gegründet wurde. Heute ist dieses Streetfood führend im Segment der texanisch-mexikanischen Küche (Tex-Mex). Sie können Tacos, Schawarma-ähnliche Burritos, Guacamole oder Quesadillas probieren. All diese Gerichte werden von den Einheimischen sehr geliebt.

Ein weiteres, nicht weniger bekanntes Netzwerk ist Wendys. Es ist die größte Burgerkette in den Vereinigten Staaten von Amerika. Patties in Wendy's Burgern sind ausschließlich quadratisch geformt. Es wird angenommen, dass diese Form es ermöglicht, die Frische des Fleisches zu bewerten und den Geschmack des Burgers zu verbessern.

Für ein Milchdessert bei Dairy Queen

Sie wissen wahrscheinlich aus den Filmen, dass der durchschnittliche Amerikaner Milchshakes liebt, und deshalb sollten Sie, wenn Sie in die USA reisen, unbedingt die Dairy Queen-Kette besuchen.
Bei Dairy Queen können Sie alles bestellen, was Sie wollen:

• geschichteter Hamburger;
• Zwiebelringe;
• Hotdogs;
• Pommes.

Aber die Favoriten auf der Speisekarte sind Milchdesserts. Das älteste und beliebteste Dessert heißt "Blizzard", was auf Russisch "Schneesturm" bedeutet. Es ist halb Eiscreme, halb Milchshake mit einem reichhaltigen, delikaten Geschmack und einer Vielzahl von Toppings.

Streetfood in New York

Das beliebteste Street Food in New York ist fast jedes frittierte Essen sowie Hot Dogs.
New Yorker stehen zur Mittagszeit Schlange für Fleisch nach koreanischer Art oder indische Samosas. Sie werden in mobilen Kleinbussen verkauft.

Beachten Sie! Wenn Sie den wahren Geist der Stadt spüren und für eine Weile zum Bewohner der Metropole werden möchten, bestellen Sie unbedingt eines dieser Gerichte.

In jedem Van wird den Kunden ein separates Menü angeboten. So können Hot Dogs mit Käse, Tomaten oder sogar Trüffelsauce übergossen und Rinderbäckchen mit Mangomarmelade gewürzt werden. Separat in der Stadt gibt es Minibusse mit Milchshakes mit verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Außerdem bestellen echte New Yorker morgens immer ein großes Glas Kaffee und einen Bagel. Denken Sie jedoch daran, dass Amerikaner kalten Eiskaffee trinken, und wenn Sie ein heißes Getränk möchten, vergessen Sie nicht, dem Kellner „Heißer Kaffee“ zu sagen. Standardmäßig wird Ihnen ein randvoll mit Eiswürfeln gefülltes Glas serviert.

Ein weiteres beliebtes Streetfood-Gericht ist der Bagel. Dies ist ein großes und sehr sättigendes Sandwich mit verschiedenen Füllungen. Die meisten Einrichtungen bieten ihren Kunden an, ihre eigenen Bagels zusammenzustellen. Sie können aus 15 Brötchensorten wählen. Es bietet auch eine große Auswahl an Käse, Wurst und Fischbelägen. Stellen Sie sich beim Betreten einer solchen Einrichtung darauf ein, dass Ihnen die Kassiererin viele Fragen stellen wird und die Ausrede „Bitte mach was Klassisches“ hier nicht funktioniert.

Das von Filmemachern geschaffene Bild eines Amerikaners – mit einem riesigen Glas Kaffee und einem Burger oder Hotdog – ist in vielerlei Hinsicht echt. Wenn Sie die lokale Kultur erleben und sich während Ihrer Reise in die USA wie ein Einheimischer fühlen möchten, probieren Sie unbedingt verschiedene Arten von Street Food: Hot Dogs, Bagels, Eiskaffee und natürlich Milchshakes.

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* Berechnungen verwenden Durchschnittsdaten für Russland

Street Food ist ein zukunftsträchtiges Geschäft, das ein Minimum an Investitionen erfordert, sich schnell rechnet und sich auch in Krisenzeiten aktiv weiterentwickelt. In dem Artikel haben wir 15 Ideen gesammelt, wie man einen Street Food Point eröffnen kann.

Street Food ist heute ein globaler gastronomischer Trend. Der Streetfood-Markt entwickelt sich aktiv - nur in Moskau wächst er jährlich um 3-5%. Die Hauptvorteile von Street Food als Unternehmen sind, dass es keine großen Investitionen erfordert, sich schnell auszahlt und auch während der Wirtschaftskrise realisiert wird. Die Eröffnung eines Fast-Food-Ladens für einen aufstrebenden Unternehmer kann die beste Geschäftsoption sein.

Es gibt viele Richtungen in diesem Bereich. Betrachten Sie mögliche Ideen für Street Fast Food und wählen Sie diejenige aus, die Sie interessiert.

Besonderheiten des Streetfood-Formats:

Spezialisierung auf ein Produkt;

hohe Servicegeschwindigkeit;

relativ kleine Produktpalette;

Kochen in Anwesenheit von Kunden;

die Bedeutung des Standorts;

schwierige Bedingungen für die Einhaltung der SES-Standards.

Was sind die Schwierigkeiten von Streetfood?

Moderne Unternehmer sehen Street Food als vielversprechendes Geschäft. Die Zahl der Einzelhandelsgeschäfte auf den Straßen wächst exponentiell, aber ein Großteil von ihnen schließt ebenso schnell.

Das Problem sind hoher Wettbewerb und organisatorische Schwierigkeiten. Straßenpunkte werden von SES nicht begrüßt, daher ist es nicht einfach, eine offizielle Betriebserlaubnis zu erhalten. Der Hauptgrund für die Ablehnung ist meistens der Mangel an Kommunikation, die für Catering-Einrichtungen erforderlich ist. Das Problem der Wasserversorgung wird mit Hilfe eines Behälters mit Wasser und einer Spüle mit einem Vorratsbehälter zum Ablassen gelöst. Diese Option wird von den meisten Streetfood-Betrieben genutzt.

Um Probleme zu vermeiden, ist es notwendig, alle Hygienestandards einzuhalten, Hygienebücher für Verkäufer auszustellen, Zertifikate für gekaufte Produkte und eine technologische Karte zu haben. Tatsächlich unterscheidet sich der Papierkram für die Eröffnung einer Straßenverkaufsstelle nicht von der Registrierung eines Standard-Gastronomiebetriebs. Lesen Sie, welche Dokumente benötigt werden, um ein Restaurant zu eröffnen. Eine weitere Schwierigkeit ist der hohe Wettbewerb auf dem Markt. Aufgrund des geringen Markteintritts gibt es viele Teilnehmer – und Sie können nur erfolgreich sein, wenn Sie den Standort nutzen.

So wählen Sie einen Standort aus

Schnell und günstig zu essen ist ein dringendes Problem für jeden, der es eilig hat: ein Student, ein Büroangestellter usw. Street Food ermöglicht es Ihnen, fast unterwegs zu essen. Wenn Sie also eine solche Einrichtung in der Nähe eines Bürozentrums, Marktes, Bahnhofs, einer Universität oder eines anderen überfüllten Ortes ansiedeln, können Sie mit Gewinn rechnen.

Wetten Sie nicht nur auf überfüllte Orte, sondern auf die Orte der Überlastung Ihrer Zielgruppe. Sie möchten beispielsweise Meeresfrüchtebrötchen verkaufen. Wer kann Ihr Käufer werden? Wahrscheinlich sind dies arbeitende Menschen, die die Möglichkeit haben, nicht das billigste Produkt zu kaufen. Eine gute Option für die Unterkunft ist also der Bereich neben dem Geschäftszentrum. Aber wenn Sie auf ein Budget und ein herzhaftes Mittagessen gesetzt haben, das in 5 Minuten zubereitet ist, werden die Studenten Ihr Angebot zu schätzen wissen. Deshalb: Entscheiden Sie sich vor der Platzsuche für Ihre Zielgruppe.

Eine wichtige zu berücksichtigende Nuance: das Format der Institution. Es kann ein fester oder mobiler Punkt sein. Generell unterliegen sowohl der stationäre als auch der mobile Handel ähnlichen Anforderungen. In der Praxis werden jedoch häufig nicht autorisierte Verkaufsstellen angetroffen, die zum Entzug der Betriebserlaubnis und der Verwaltungshaftung führen können.

Auf welcher Seite finden Sie ein Streetfood-Lokal:

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Für mobile Verkaufsstellen ist auch die Teilnahme an Veranstaltungen relevant: Festivals, Messen, Food-Festivals, Picknicks usw. In diesem Fall schließt der Unternehmer mit dem Veranstalter einen Mietvertrag ab. Die Kosten richten sich nach Umfang und Status der Veranstaltung.

Studieren Sie bei der Auswahl eines Ortes die Pläne der Stadtverwaltung für die Entwicklung, den Wiederaufbau und die Verbesserung eines bestimmten Gebiets. So ist es möglich, aussichtsreiche Flächen zu finden oder die zukünftige Position des gewünschten Standorts einzuschätzen.

Die Anmietung des Geländes müssen Sie bei der örtlichen Verwaltung arrangieren. Das gesamte Verfahren kann etwa drei Monate dauern, da alle bürokratischen Verfahren eingehalten werden müssen. Unter dem Gesichtspunkt der Einfachheit und Schnelligkeit der Anmietung sind daher private Grundstücke besser geeignet.

Zusammenfassen. Die Standortwahl hängt von vielen Faktoren ab – Produkt, Format, Zielgruppe und durchschnittlicher Check. Aber wie die Praxis zeigt, sind Märkte und Food Courts die am wenigsten kostspieligen und riskanten Punkte.

Welches Streetfood-Format soll man wählen?

Die Wahl des Ortes hängt von dem Format ab, in dem Sie arbeiten möchten. Für Streetfood eignen sich die Formate einer Bude, eines kleinen Pavillons, einer Freifläche, eines mobilen Standes, einer Insel in einem Einkaufszentrum oder ein Platz auf einem Foodtruck.

Wie entscheidet man sich für das Format?

Wählen Sie die Richtung des Straßenessens. Für den Verkauf von gekochtem Mais eignet sich beispielsweise ein mobiles Tablettformat. Shawarma wird normalerweise an Ständen verkauft. Ein Mini-Café kann im Pavillon eröffnet werden und dort 2-3 Tische aufstellen. Burger kann in einen Van gelegt und durch die Stadt gefahren werden.

Schätzen Sie Ihre finanziellen Möglichkeiten ein. Ohne ernsthafte Berechnungen ist klar, dass die Eröffnung eines Standes billiger ist, als einen Van zu kaufen und ihn als Mini-Café auszustatten.

Basierend auf den Parametern der von Ihnen gewählten Steckdose. Wenn Sie zum Beispiel nur 3 qm haben. m. Verkaufsfläche, dann ist Ihr Format nur noch ein Verkaufsstand. Und im Einkaufszentrum müssen Sie die Anforderungen des Vermieters an das Erscheinungsbild des Outlets berücksichtigen.

Bewerten Sie die Angebote der Mitbewerber. Wenn schon ein Burger auf Rädern durch die Stadt fährt, dann ist es eine Überlegung wert, ob es notwendig ist, einen zweiten zu eröffnen? Oder ist es besser, auf etwas anderes zu setzen. Manchmal können Sie sich neben einem Konkurrenten befinden und Kunden mit einem praktischen Format anlocken. Wenn Sie zum Beispiel einen Kaffeepavillon mit drei Tischen und frischem Gebäck neben einen Stand stellen, an dem Kaffee zum Mitnehmen verkauft wird, dann werden die Kunden wahrscheinlich zu Ihnen gehen – weil es für Sie bequemer ist.

Wie man eine Richtung wählt

Einer der Hauptfehler eines neuen Unternehmers in diesem Bereich ist der Wunsch, sich auf sein Produkt zu konzentrieren und dann zu versuchen, es an alle zu verkaufen. Aber wie die Praxis zeigt, ist es besser, bei der Auswahl eines Konzepts mit der Frage zu beginnen: Was fehlt dem Verbraucher, wo Sie Ihr Geschäft eröffnen möchten? In diesem Fall schätzen Sie die Nachfrage nach Produkten im Voraus ein - und die Kunden werden Ihnen garantiert.

Um die richtige Richtung für Street Fast Food zu wählen, sollten Sie verschiedene Faktoren berücksichtigen:

Das Wettbewerbsniveau. Das Fehlen von Wettbewerbern im gewählten Bereich bedeutet nicht immer gute Handelsaussichten. Vielleicht liegt dies an der mangelnden Nachfrage der Verbraucher;

Saisonalität. Bewerten Sie Ihre Erwartungen an ein bestimmtes Unternehmen und seine Fähigkeiten. Wenn Sie beispielsweise das ganze Jahr über einen monatlichen Gewinn erzielen möchten, ist es nicht sinnvoll, einen Eisstand zu eröffnen, der in der kalten Jahreszeit wahrscheinlich nicht rentabel ist.

Ausrüstung. Verschiedene Arten von Fast Food erfordern unterschiedliche Geräte. Die Kosten und Besonderheiten der Arbeit sind unterschiedlich. Orientieren Sie sich daher nicht nur an der Höhe der Kosten, sondern auch an den Einsatzmöglichkeiten (Fähigkeiten der Mitarbeiter, verfügbare Fläche, Arbeitsbedingungen, Strombedarf etc.);

Kochausbildung und Berufserfahrung. Natürlich spielen Kochkünste für die meisten Fast-Food-Läden keine große Rolle. Normalerweise ist Fast Food eine einfach zuzubereitende Mahlzeit. Dennoch ist modernes Fast Food sehr vielfältig, und einige Bereiche erfordern bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten des Kochs;

Nachfrage in einem bestimmten Bereich. Beispielsweise werden in Wohngebieten und im Geschäftszentrum der Stadt unterschiedliche Produkte nachgefragt.

Nachdem Sie alle Daten gesammelt und analysiert und die entsprechende Richtung ausgewählt haben, können Sie mit der Erstellung eines Geschäftsplans beginnen. Es ist sogar für eine kleine Steckdose notwendig. Dies hilft, die Möglichkeiten und Perspektiven der Idee - und insbesondere ihre finanzielle Seite - im Voraus einzuschätzen. Ein Businessplan ist ein Modell Ihres Unternehmens: Wie viel Geld müssen Sie in die Eröffnung investieren, wie viel können Sie verdienen, wie werben Sie für eine Verkaufsstelle, wie ist der Zeitrahmen für die Projektumsetzung usw. So können Sie potenziell gefährliche Momente bereits in der Vorbereitungsphase erkennen und im Vorfeld eliminieren.

Ideen für Streetfood

Und jetzt bieten wir 15 Ideen für Street Food – darunter sowohl markterprobte Konzepte als auch neue Möglichkeiten.

Anhänge: 100 000 ₽

Corn Dogs sind eine großartige Option für Anfänger: minimale Investition, einfache Technologie, schnelle Amortisation in 2-3 Monaten. Experten zufolge ist die Popularität von kleinen Fastfoods in den letzten Jahren um fast 30 % gestiegen, daher ist Root Dog als Geschäft eine sehr vielversprechende Richtung.

Ein Corn Dog ist in der Tat ein Analogon einer Wurst in einem Teig oder eines Hot Dogs. Ein Corn Dog unterscheidet sich dadurch, dass der Teig aus Maismehl hergestellt wird. Serviert auf einem Holzstab, was für das Streetfood-Format sehr praktisch ist.

Sie benötigen ein Minimum an Ausrüstung, um loszulegen. Das Wichtigste ist das Gerät zur Herstellung von Wurzelhunden. Es muss eine Kapazität von mindestens 30 Stück haben. um ein Uhr. Sie können chinesische Modelle finden - dies ist eine günstigere Option, oder europäische - die länger halten, aber mehr kosten. Zum Start reicht ein Gerät aus chinesischer Produktion. Eine solche Ausrüstung, die das gleichzeitige Backen von sechs Wurzelhunden und eine Kapazität von 35-50 Stück unterstützt. pro Stunde kostet etwa 25 Tausend Rubel. Außerdem benötigen Sie einen Teigmischer - professionelle Modelle können 30-60.000 Rubel kosten. Sie können mehr über das Geschäft in dieser Art von Fast Food erfahren.

Anhänge: ab 50 Tausend Rubel

Wir setzen das Thema mit Variationen von Hot Dogs fort. Vor nicht allzu langer Zeit erschienen Twister-Hunden auf dem Markt, die das vielen bekannte Tandem Wurst + Kartoffel kombinierten. Das Ergebnis ist ein neuartiges Gericht: Kartoffeln werden in dünne lange Streifen geschnitten, diese Kartoffelspirale um eine Wurst gewickelt und anschließend frittiert. Um diese Idee umzusetzen, benötigen Sie eine spezielle Ausrüstung für Spiralchips und eine Fritteuse.

Konopizza

Anhänge: 100 Tausend Rubel

Jeder liebt Pizza. Ohne die Form hätte es Street Food werden können. Unterwegs ein dreieckiges Stück Pizza zu essen, ist nicht sehr praktisch. Aber dieses Problem wurde durch ein neues Produkt gelöst - konopizza. Diese Pizza ist für eine Portion zubereitet und in eine Tüte gewickelt. In Russland wurde diese Idee von wenigen umgesetzt. Die Nische bleibt also erstmal frei. Von der Ausrüstung benötigen Sie eine Presse zum Formen und Backen eines Kegels. Ein Apparat mit einer Kapazität von bis zu 64 Stück pro Stunde kostet etwa 40.000 Rubel.

Brötchen und Sushi-Sandwiches

Anhänge: 150 Tausend Rubel

Seit zehn Jahren lässt die Nachfrage nach asiatischer Küche in Russland nicht nach. Und waren Sushi und Brötchen früher nur in Restaurants zu finden, sind sie heute auf Fast-Food-Niveau ein vertrautes Essen – Brötchen aus Sushi-Bars werden sogar für die Arbeit als Geschäftsessen bestellt. Aber Sie können noch weiter gehen und ein praktisches Streetfood-Format eröffnen. Es geht um Sushi-Sandwiches. Tatsächlich ist dies eine Portion Brötchen, kombiniert in einem großen Brötchen, das einen vollwertigen Snack ersetzen wird. Dies ist eine gute Alternative zu Burgern, Hot Dogs, Shawarma und normalen Sandwiches.

Anhänge: 70 Tausend Rubel

Fish and Chips ist ein englisches Fast Food, das seit der Zeit von Queen Victoria gegessen wird. Was aber, wenn eine ähnliche Idee außerhalb Großbritanniens umgesetzt wird? Außerdem ist die Kombination aus Kartoffeln und Fisch jedem bekannt und gefällt Ihnen.

Das Gericht ist ein Fisch im Teig und frittiert. Es wird mit Pommes Frites und Sauce serviert. Das Rezept verwendet Fisch mit weißem Fleisch: Kabeljau, Flunder, Schellfisch, Seelachs usw. Zum Kochen braucht man eigentlich nur eine Fritteuse.

Fertige Ideen für Ihr Unternehmen

Anhänge: 70 Tausend Rubel

Originelle Desserts im Fast-Food-Format sind eine Win-Win-Option. Ein solches Produkt wird weder Kinder noch Erwachsene gleichgültig lassen. Das Dessert besteht aus frischen Früchten auf einem Holzstäbchen mit süßer Karamellglasur.

Als Straßendelikatesse ist es schon lange üblich, aber in Russland ist es noch nicht so beliebt. Möglicherweise gibt es in Ihrer Stadt überhaupt keine direkten Wettbewerber. Der niedrige Preis wird es ermöglichen, das Projekt auch in einer kleinen Stadt erfolgreich umzusetzen. Dies erfordert eine Mindestausstattung: einen Karamellisierer und ein Gerät zum Pflanzen von Äpfeln auf einem Stock. Mit diesen Geräten können 80 Äpfel pro Stunde produziert werden.

Anhänge: 100 Tausend Rubel

In den letzten Jahren hat sich die richtige Ernährung in Russland populär gemacht: ein ausgewogenes Menü, Smoothies, glutenfreie Produkte usw. Solche Einrichtungen sind bei Menschen unterschiedlichen Alters und sozialen Status beliebt.

Und wurde früher Fast Food als Junk Food wahrgenommen, bieten heute neue Formate dem Verbraucher gesundes Streetfood. Wer werden die Kunden sein? Diejenigen, die auf Diät sind, achten auf ihre Ernährung, halten sich an den Vegetarismus. Ein separates Publikum sind Menschen mit Krankheiten, die aus medizinischen Gründen Junk Food abgelehnt haben. In solchen Einrichtungen können Sie gesunde Geschäftsessen, Salate, Suppen, Sandwiches, zuckerfreie Desserts, Tonic-Getränke usw. verkaufen.

Anhänge: ab 100 Tausend Rubel

Die Salatbar unterstützt den Gedanken einer gesunden Ernährung, die sich perfekt in Gastronomietrends einfügt. Herzhafte, ausgewogene und gesunde Salate können fertig zubereitet serviert werden oder haben die Möglichkeit, das Gericht selbst zusammenzustellen.

Die Zielgruppe einer solchen Einrichtung sind Menschen, die auf sich selbst aufpassen und sich an die richtige Ernährung halten. Es ist wichtig, eine Salatbar in einem Bürozentrum oder in der Nähe davon in der Nähe von Sportvereinen zu eröffnen. Für die Zubereitung von Salaten ist keine spezielle Ausrüstung erforderlich. In der Regel versuchen sie, solche Gerichte mit minimaler Verarbeitung zuzubereiten. Ein interessantes Format, wenn Sie Salate in Anwesenheit eines Kunden zubereiten. Die Hauptsache bei einem solchen Projekt ist, das richtige Menü zu erstellen, das den Bedürfnissen der Zielgruppe entspricht. Es kann erforderlich sein, Spezialisten hinzuzuziehen.

Anhänge: ab 200 Tausend Rubel

Anhänge: ab 200 Tausend Rubel

Coffee to go ist ein Geschäft, das auf der Welle des Kaffeekonsums in Russland wächst. Das Format „Coffee to go“ eroberte die Millionenstädte, breitete sich aber schnell im ganzen Land aus. Coffee Points schlagen sich auch in kleinen Städten nieder.

Die Kosten für die Eröffnung einer Filiale betragen je nach gewähltem Format und Ausstattung 100-350.000 Rubel. Sie können zum Beispiel ein Café eröffnen. Sicherlich sind Ihnen auf den Straßen oder in unterirdischen Gängen Kioske aufgefallen, die Kaffee in Tassen verkaufen.

Ein komplexeres Format ist der Kaffeepavillon. Tatsächlich ist dies etwas zwischen einem Kaffeekiosk und einem Mini-Café. In diesem Format passen nicht nur der Verkaufstresen und ein Mini-Fenster mit Gebäck, sondern auch 2-4 kleine Tische, an denen Sie eine fünfminütige Pause für ein Glas Kaffee einlegen können. Im Sommer können Sie zusätzliche Tische im Freien aufstellen und die Speisekarte mit kaltem Kaffee und Limonade abwechslungsreicher gestalten.

Unter dem mobilen Format können Sie verschiedene Bereiche der Gastronomie adaptieren. Alle Arten von Fast Food passen perfekt: Hamburger, Hot Dogs, Shawarma und mehr. Sie können eine Station mit gekühlten Getränken, ein Café, eine Konditorei, eine Smoothie-Bar organisieren. Für solche Ideen reicht ein kleiner Van. Ein Beispiel für einen Businessplan für ein Diner auf Rädern kann eingesehen werden.

Die Hauptfehler und Risiken von Street Fast Food

Die meisten aufstrebenden Unternehmer, die in der Streetfood-Branche arbeiten, machen häufige Fehler und stehen vor den gleichen Problemen.

Mangel an klaren Berechnungen für das Projekt. Jedes noch so kleine Projekt muss im Voraus geplant werden: Analysieren, Einnahmen und Ausgaben kalkulieren, Phasen der Ideenumsetzung und Zeitrahmen beschreiben. Selbst die gründlichste Analyse und Kalkulation möglicher Risiken bewahrt Sie natürlich nicht vor Risiken. Aber es wird viel weniger von ihnen geben, und eine vorbereitende Vorbereitung hilft, mit unvorhergesehenen Situationen fertig zu werden und ihre Folgen zu verringern.

Schlechte Servicequalität und Nichteinhaltung der Hygienestandards. Unter den Bedingungen des Straßenhandels ist es nicht einfach sicherzustellen, dass alle Anforderungen des SES erfüllt werden. Das bedeutet aber nicht, dass sie vernachlässigt werden sollten. Sie können ein oder zwei Monate mit Verstößen arbeiten, aber dann werden Sie mit einer Kontrolle konfrontiert, zahlen eine Geldstrafe ... oder müssen schließen. Um ein solches Szenario zu vermeiden, bauen Sie zunächst ein Unternehmen auf und beachten Sie alle Regeln und Vorschriften.

Ignorieren Sie die Jahreszeit. Einige Streetfood-Destinationen sind saisonabhängig. Mobile Coffeeshops sind beispielsweise in der kalten Jahreszeit profitabel. Wenn Ihr Geschäft saisonabhängig ist, müssen Sie sich an die schwankende Nachfrage anpassen und Optionen finden, um Ihr Geschäft das ganze Jahr über verkaufen zu können.

Vandalismus. Straßenstände werden normalerweise nicht bewacht - nichts hindert Vandalen daran, sie zu verderben. Um dies zu verhindern, platzieren Sie Orte mit Sicherheit (z. B. wird das Marktgebiet normalerweise bewacht) und Videoüberwachung in der Nähe. Vermeiden Sie dysfunktionale, kriminelle Bereiche.

Der falsche Ort. Ein gutes Projekt, das an der falschen Stelle geöffnet wurde, brennt leicht durch. Leider schätzen unerfahrene Unternehmer die Aussichten eines Einzelhandelsgeschäfts nicht immer richtig ein. Und manchmal kann ein in jeder Hinsicht ausgewählter Standort in Zukunft zu einem erfolglosen Ort werden (Verlegung einer Haltestelle des öffentlichen Verkehrs, Schließung eines großen Geschäfts usw.). Es ist also eine Lotterie: Glück oder Pech. Es ist unmöglich, Risiken vollständig auszuschließen, auch wenn Sie ständig daran arbeiten.

Wenn Sie sich entscheiden, ein Geschäft im Bereich Street Food zu eröffnen:

Testen Sie Ihre Idee zunächst auf Stadtfesten, Feiertagen und Jahrmärkten. So können Sie einschätzen, ob Ihr Produkt gefragt ist, ob Interesse daran besteht und ob es sich lohnt, darin zu investieren;

Stellen Sie sicher, dass das Hauptprodukt schmackhaft, zufriedenstellend und schnell direkt vor den Augen der Kunden zubereitet wird. Das schafft Vertrauen: Die Leute werden sehen, dass das Essen unter sauberen Bedingungen und aus frischen Zutaten zubereitet wird;

Denken Sie im Voraus über die Präsentation und Verpackung nach. Das Streetfood-Format suggeriert, dass es praktisch ist, Ihre Gerichte unterwegs oder außerhalb der Bedingungen von Kantinen und Cafés zu essen;

Jagen Sie nicht nach einer großen und abwechslungsreichen Speisekarte. Für das Straßenhandelsformat reichen 6 Arten von Hauptprodukten plus Getränke aus. Dies vermeidet den Kauf einer großen Anzahl von Zutaten und reicht aus, um das Sortiment abwechslungsreich und interessant zu gestalten.

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