Was ist Käsekuchen und wie wird er zubereitet? Käsekuchen: Was ist das, Regeln und Rezepte

Wie macht man Käsekuchen zu Hause? Welcher Hüttenkäse oder Käse ist besser zu verwenden? Muss ich es backen oder komme ich auch mit einem „kalten“ Rezept aus? Erfahren Sie alles über das beliebte amerikanische Dessert!

Tatsächlich ist der Geburtsort des Käsekuchens gar nicht Amerika, sondern Osteuropa. In einigen Regionen Russlands sowie in der Ukraine und Weißrussland, wo traditionell Hüttenkäse gegessen wurde, tauchten die ersten Aufläufe und Käsekuchen auf, die als "Vorfahren" des berühmten Desserts gelten. Die Amerikaner nahmen nur einige Anpassungen vor und ersetzten den Hüttenkäse durch fettere Frischkäsesorten, insbesondere Philadelphia. Es ist jedoch erwähnenswert, dass Sie mit der Übersee-Version des Käsekuchens ein delikateres Gericht erhalten. Ein solches Dessert kann zusammen mit anderen Köstlichkeiten am festlich gedeckten Tisch serviert werden: Hähnchenherzspieße oder Schweineleberpastete.

Geschirrfunktionen

Hinter dem modischen Namen verbirgt sich eine Torte mit Käse- oder Hüttenkäsefüllung, die auf zwei Arten zubereitet werden kann.

Heiß - als Basis wird ein geriebener Kekskuchen verwendet, der nicht nur als Boden dient. Aber es hilft auch, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Quark zu entfernen. Wenn wir zu Hause Käsekuchen zubereiten, ist es wichtig zu bedenken, dass „heiße Rezepte“ Geduld erfordern: Das fertige Gericht sollte mindestens 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit es beim Servieren alle Aromen entfaltet und gut anschneidet.
Kalter No-Bake-Käsekuchen ist eine Mousse aus Frischkäse oder Hüttenkäse. Gelatine oder andere Geliermittel helfen dabei, die Form zu bewahren. Manchmal ist das weiße Schokolade. Besonders reizvoll ist das No-Bake-Cheesecake-Rezept im Sommer in Kombination mit Fruchtsaucen oder Beeren.

7 Kochgeheimnisse

Das Kochen eines Käsekuchens zu Hause gelingt, wenn Sie 7 Regeln beachten.

Nehmen Sie die Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Wichtig ist, dass sie Zimmertemperatur haben.
Schlagen Sie die Quarkmasse nicht mit hoher Geschwindigkeit oder zu lange. Wenn es mit Luft übersättigt ist, reißt die Oberfläche des Desserts.
Im Wasserbad im Ofen backen. Dank der "Arbeit" des Dampfes wird der Prozess gleichmäßiger.
Stellen Sie die Backtemperatur nicht zu hoch ein. Es sollte 165-170 ° betragen.
Den Kuchen langsam kalt stellen. Öffnen Sie dazu nach dem Ausschalten des Feuers die Ofentür leicht, lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen und nehmen Sie sie erst dann heraus. Nach weiteren 10 Minuten die Ränder des Kuchens mit einem Messer von den Wänden der Form lösen, aber nicht aus dieser lösen, sondern vollständig auskühlen lassen.
Frischkäse für Käsekuchen kann Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone sein. Aber nicht weniger lecker wird ein Dessert aus fettarmem Hüttenkäse sein.
Der Füllung können weitere Zutaten hinzugefügt werden. Versuchen Sie zum Beispiel, Kürbis-Käsekuchen zuzubereiten. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass ein solcher Kuchen noch saftiger wird.

Leckere und einfache Rezepte

Nutzen Sie jedes Käsekuchenrezept zu Hause. Und stellen Sie sicher, dass dieses Gericht nicht schwer zuzubereiten ist.

Klassisches Rezept

Um dieses klassische Käsekuchenrezept zuzubereiten, benötigen Sie:

süßer Cracker (kann durch beliebige krümelige Kekse ersetzt werden) - 300 g;
Zucker - 2 Tassen;
Öl - 100 g;
Frischkäse - 900 g;
ei - 5 Stk .;
Mehl - 3,5 EL. Löffel;
Schale einer halben Zitrone;
Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
Vanillezucker - ein Esslöffel;
Salz - eine Prise.

Die Kekse mahlen, 4 Esslöffel Zucker hinzufügen, geschmolzene Butter hineingießen und gut mischen. Mit den Händen eine homogene Masse kneten.
In eine runde, abnehmbare Form geben, mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases fest andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° 10 Minuten backen.
Käse mit Zucker, Zitronensaft und -schale, Salz, Vanille schlagen.
Mehl zugeben und weiter schlagen.
Geben Sie die Eier einzeln ein.
Gießen Sie die Käsemischung in die Form mit dem abgekühlten Kuchen. 1 Stunde in den Ofen geben. Stellen Sie eine kleinere, mit Wasser gefüllte Schüssel darunter.
Der fertige Käsekuchen ist an den Seiten gebräunt, behält aber eine zitternde, gallertartige Mitte.
Auf Raumtemperatur abkühlen und in den Kühlschrank stellen.

New Yorker Käsekuchen

Das Rezept für New York Cheesecake ist ebenfalls sehr einfach. Du wirst brauchen:

Butterkekse - 200 g;
Butter - 100 g;
Frischkäse oder Hüttenkäse - 750 g;
Zucker - 200 g;
Vanillezucker - 10 g;
eier - 3 Stk .;
Sahne mit einem Fettgehalt von 35% - 180 ml;
Zitronenschale - ein Teelöffel.

Bei der Zubereitung des Shortbread-Bodens die Kekse in einem Mixer mahlen, geschmolzene Butter einfüllen, mischen, fest packen und 10 Minuten in einem auf 180 ° erhitzten Ofen backen.
Nehmen Sie die Form heraus, kühlen Sie sie ab und wickeln Sie sie mit ein paar Lagen Folie ein.
Von der Zitrone die Schale abziehen, hacken.
Zucker in einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen.
Käse mit Zucker, Vanille mischen, mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit schlagen. Fügen Sie die Schale hinzu, gießen Sie die Sahne ein und schlagen Sie erneut.
Die Buttercreme in eine Form mit fertigem Boden gießen, nivellieren und im vorgeheizten Backofen in ein Wasserbad stellen. Etwa 80 Minuten backen.
Abkühlen und servieren.

Schokoladenkäsekuchen

Dieses Rezept für Schokoladen-Käsekuchen zu Hause wird zubereitet, ohne den Ofen einzuschalten.

Butterkekse - 150 g;
Butter - 50 g;
Zucker - 100 g;
Fettcreme - 120 ml;
Bitterschokolade - 150 g;
Kakao - 2 EL. Löffel;
Frischkäse - 200 g.

Schokolade im Wasserbad schmelzen, abkühlen.
Die Kekse zu Krümeln zerbröseln, mit einem Esslöffel Zucker und geschmolzener Butter mischen. Mahlen und in Form stampfen. Legen Sie das Werkstück in den Kühlschrank.
Schlagen Sie die Sahne zu weichem Schaum, fügen Sie Schokolade und Kakao hinzu, die zuvor mit etwas warmem Wasser verdünnt wurden. Aufsehen.
Käse mit Zucker schlagen, mit Schokoladenmasse mischen.
In eine Form füllen und für eine Stunde ins Gefrierfach stellen.
Dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, servieren.

Nun hoffen wir, dass Sie genau wissen, wie man Käsekuchen zu Hause macht. Und Sie können es ohne Probleme kochen!

Käsekuchen ist ein Dessert, das aus zwei Teilen besteht: der Unterseite - der Basis (meistens aus Keksen) und der Oberseite - Aufläufe oder Soufflé (aus Hüttenkäse, Käse, Zucker, Eiern, Sahne, Früchten, Beeren, Schokolade).

1) Käsekuchen mit weißer Schokolade

Ein Rezept für Schokoladenliebhaber und Kenner weicher Aromen ohne Kontraste.

Mascarpone - 500 g
Kristallzucker - 100 g
Butter - 100 g
Hühnerei - 4 Stk
Weiße Schokolade - 200 g

Kochmethode:

Stufe 1 Zutaten:
Butterkekse (Jahrestag) - 200 g
Butter - 60 g

Kekse zu Krümeln zermahlen.

Butter schmelzen, zu den Keksen geben, mischen.

Verteilen Sie die zerkleinerten Kekse in der Form (es ist sehr praktisch, sie mit einer Tasse zu zerkleinern). Stellen Sie sie für 10 Minuten (170 Grad) in den Ofen.

Schritt 2 Zutaten:
Mascarpone - 500 g
Kristallzucker - 100 g
Butter - 40 g
Hühnerei - 4 Stk.
Weiße Schokolade - 200 g

Während die Form im Ofen ist, die Mascarpone mit dem Zucker mit einem Mixer schlagen. Geben Sie vier Eier einzeln ein. Schlagen Sie mit niedriger Geschwindigkeit, sobald alles gemischt ist - genug. Schokolade mit Butter schmelzen und zum Mascarpone geben.

Gießen Sie die resultierende Mischung auf den Kuchen.

Die Form für etwa eine Stunde in den Ofen stellen. Die Temperatur ist nicht höher als 170 Grad (160-165).

Nach einer Stunde wird der Käsekuchen "greifen", aber in der Mitte noch locker sein. Es ist also fertig. Abkühlen lassen, mit einem Messer über die Ränder der Form fahren und über Nacht kühl stellen. Mit einem warmen Messer schneiden.

Nach dem klassischen Rezept wird Käsekuchen mit Frischkäse zubereitet.

2) Käsekuchen mit Käse

250 g Kekse (krümelig)
2 Tassen Zucker (zum Garnieren und Glasieren)
4 EL Zucker (für den Kuchen)
100 g Butter
900 g Frischkäse
5 Eier
3,5 Esslöffel Mehl
Saft und Schale einer halben Zitrone
1 Esslöffel Vanillin
eine Prise Salz
2 Tassen saure Sahne

Kochmethode:

Kekse in einem Mixer mahlen, 4 Esslöffel Zucker und weiche Butter hinzufügen. Mischen. Den Teig in eine zuvor mit Öl eingefettete Form (25 cm) geben, nivellieren. 8-10 Minuten backen (160-170 Grad). Dann kühl. Käse (es sollte vorher aus dem Kühlschrank genommen werden), anderthalb Gläser Zucker, Saft und Zitronenschale, Vanille und Salz, mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Weiter rühren, Mehl hinzufügen. Eier einzeln zugeben, glatt rühren. Die Seiten der Form mit Öl einfetten. Die Füllung auf dem Boden verteilen. Eine weitere Stunde backen. Schalten Sie den Ofen aus, indem Sie die Tür öffnen. Den Käsekuchen leicht abkühlen lassen. Mischen Sie mit einem Mixer oder Mixer saure Sahne und ein halbes Glas Zucker. Die entstandene Glasur gleichmäßig auf der Oberfläche des Käsekuchens verteilen. Weitere 7 Minuten backen. Kühlen und in den Kühlschrank stellen.

Nicht selten wird Frischkäse in einem Käsekuchen durch fetten Hüttenkäse ersetzt.

3) Käsekuchen mit Hüttenkäse

600 g Hüttenkäse (fett)
250 g Kekse ("Jubiläum")
100 Gramm Butter
3 Eier
100 g saure Sahne
150 g) Zucker
Vanillin
Zitronenschale

Kochmethode:

Mit einem Mixer die Kekse zu Krümeln mahlen. Öl hinzufügen, eine homogene Masse kneten. Legen Sie es in eine mit Öl gefettete Form und verteilen Sie es gleichmäßig am Boden und an der Wand (die Höhe der Seiten sollte etwa 3 cm betragen). Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Hüttenkäse durch ein Sieb passieren. Eier, Vanille und Zucker verquirlen. Hüttenkäse hinzufügen, mischen. Saure Sahne und Zitronenschale hinzufügen, schlagen. Legen Sie die Füllung auf den Boden. Backen Sie für ungefähr anderthalb Stunden (160-170 Grad). Kühlen Sie sich langsam ab.

Der Beerenkäsekuchen sieht toll aus. Es sollte im Voraus zubereitet werden, da es mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stehen muss.

4) Beerenkäsekuchen

1 Tasse Kekskrümel
50 Gramm Butter
225 g Frischkäse (Philadelphia)
150 g) Zucker
2 Esslöffel Mehl
2 Teelöffel Vanille
1 Tasse saure Sahne
4 Eier
2 Tassen Beeren (frisch oder gefroren)
halbe Tasse Beerenmarmelade

Kochmethode:

Butter und Käse vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich werden. Kekskrümel mit Butter mischen. Geben Sie die resultierende Mischung in eine abnehmbare Form (22 cm Durchmesser), verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden und machen Sie Seiten (4 cm). Käse, Zucker, Mehl, Vanille und Sauerrahm mischen. In einem Mixer schlagen, Eier einzeln hinzufügen. Geben Sie die Füllung in das Formular. Den Käsekuchen bei 170 Grad eine Stunde backen. Den Ofen ausschalten, den Käsekuchen abkühlen lassen und dann aus dem Ofen nehmen. Die Oberfläche des Käsekuchens mit Beeren belegen, mit Marmelade einfetten. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die Basis können Sie anstelle von Keksen Waffeln verwenden und der Füllung für Hüttenkäse Schokolade hinzufügen.

5) Schokoladen-Käsekuchen

480 g Schokolade (dunkel)
500 g Hüttenkäse (fett)
anderthalb Tassen Zucker für die Füllung
2 Esslöffel Zucker für den Boden und die Dekoration
4 Eier
2 Esslöffel Kakao
300 g Schokoladenwaffeln
50 Gramm Butter
3/4 Tasse Sahne (22%)

Kochmethode:

Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, um sie weich zu machen. Waffeln in einen Mixer geben, hacken, 1 Tisch hinzufügen. ein Löffel Zucker und weiche Butter. Schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Zum Backen verwenden Sie am besten eine herausnehmbare Form (24 cm). Schmieren Sie die Form mit Butter. Den entstandenen Teig in eine Form geben, stampfen. 5-7 Minuten backen (200 Grad). Den Boden aus dem Ofen nehmen. Schokolade (300 Gramm) in Stücke brechen, im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, in einen Mixer geben, anderthalb Tassen Zucker und Kakao hinzufügen. Eier einzeln hinzufügen, Schokolade hinzufügen und mischen. Die Füllung auf dem Boden verteilen. 1 Stunde bei 170 Grad backen. Über Nacht im Kühlschrank herausnehmen. Am nächsten Tag die restliche Schokolade (180 Gramm) in Stücke brechen, Sahne und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung homogen ist. Die Mischung auf der Oberfläche des fertigen Käsekuchens verteilen und 1 Stunde kühl stellen.

Käsekuchen wird nicht nur mit Beeren, sondern auch mit Früchten zubereitet. Perfekt dafür ist zum Beispiel eine Banane.

6) Bananen-Käsekuchen

3 Esslöffel Mehl
3 Bananen
300 g Hüttenkäse
150 g) Zucker
3 Eier
150 g saure Sahne
eine Prise Salz

Kochmethode:

Geschälte Banane in kleine Stücke schneiden, in einen Mixer geben. Hüttenkäse hinzufügen, mischen. Eier, Mehl, Sauerrahm, Zucker und Salz dazugeben, schlagen. Legen Sie auf der mit Öl eingefetteten Form den Boden und dann die Füllung aus. 50 Minuten bei 150 Grad backen. Backofen ausschalten, Tür öffnen. Nach einer Stunde den Käsekuchen herausnehmen und in den Kühlschrank stellen.

Zitrusliebhaber können einen Orangen-Käsekuchen machen.

7) Orangenkäsekuchen

100 g Haferflocken
70 g Apfelmus
2 Eier
Zucker nach Belieben
5g Kakao
0,5 Teelöffel Backpulver
1 Orange
750 g Hüttenkäse
10 g Grieß
ein viertel Glas Wasser

Kochmethode:

Haferflocken in eine tiefe Tasse gießen, Zucker (ca. 2 Esslöffel), Kakao, Backpulver hinzufügen, gründlich mischen. 1 Eiweiß, Apfelmus zugeben, nochmals mischen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, Boden auslegen, glatt streichen. Die Form für 10 Minuten (190 Grad) in den Ofen stellen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen. Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen. Orange waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Schälen Sie jede Scheibe, geben Sie sie in einen Topf (eine Bratpfanne mit hohen Wänden), fügen Sie ein wenig Wasser hinzu und kochen Sie einige Minuten lang. Lass das Wasser ab. Lassen Sie die Orange abkühlen und mahlen Sie sie dann in einem Mixer. Hüttenkäse und Orange mischen. Eigelb und 1 ganzes Ei, Zucker, Grieß beigeben, mischen. Legen Sie die Füllung auf den Boden in der Form. 1 Stunde bei 160 Grad backen. Den Käsekuchen im Ofen abkühlen lassen und dann für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Der klassische Käsekuchen wird im Ofen gebacken, aber es gibt viele Möglichkeiten, diese Köstlichkeit ohne Backen zuzubereiten.

8) Käsekuchen ohne Backen

300 g Kekse
150 Gramm Butter
500 g Frischkäse (Mascarpone)
200 ml Sahne (33%)
150 g) Zucker
20 g Gelatine

Kochmethode:

Gelatine 1 Stunde in kaltem Wasser (100 ml) einweichen. Kekse in einem Mixer mahlen (oder durch einen Fleischwolf passieren). Öl hinzufügen, mischen. Den Boden in eine Form (24 cm) geben, festdrücken, in den Kühlschrank stellen. Gelatine aufkochen (nicht kochen), vom Herd nehmen, abkühlen. Schlagen Sie die Sahne mit Zucker in einem Mixer oder mit einem Mixer. Käse und Gelatine hinzufügen, gründlich mischen. Füllung auf die Kekse geben, ausrichten. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Käsekuchen kann heute wie jede andere Art des Backens in einem Slow Cooker gekocht werden.

9) Käsekuchen in einem langsamen Kocher

300 g Haferkekse
600 g Frischkäse (Philadelphia)
170 Gramm Butter
100 Gramm Puderzucker
3 Eier
150 ml Sahne (fett)
1 Teelöffel Vanille

Kochmethode:

Kekse in einem Mixer mahlen und mit weicher Butter (150 g) mischen. In einem separaten Behälter Käse und Puderzucker mischen, Eier einzeln hinzufügen, Vanille und Sahne hinzufügen. Schneebesen. Den Boden und die Seiten der Schüssel mit Öl einfetten. Legen Sie den Boden eines Streifens Backpapier kreuz und quer aus (um den Käsekuchen leichter zu bekommen). Biskuitboden in die Schüssel geben, andrücken, Rand ca. 3 cm hoch machen, Füllung darauf geben. Kochen Sie 50-60 Minuten im "Backen" -Modus und schalten Sie dann das "Heizen" -Programm für 30 Minuten ein. Danach die Schüssel herausnehmen, den Käsekuchen abkühlen lassen, auf einen Teller geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Natürlich kann Käsekuchen nicht auf kalorienarme Gerichte zurückgeführt werden. Wer sich jedoch an die Abbildung hält, aber nicht auf ein leckeres Dessert verzichten möchte, für den gibt es ein Rezept für Diät-Käsekuchen.

10) Diät-Käsekuchen

180 g Kekse
90 Gramm Butter
250 g fettarmer Käse
250 g fettfreier Hüttenkäse
250 g fettfreier Joghurt
2 Eier
150 Gramm Puderzucker
2 Teelöffel Vanille

Kochmethode:

Kekse mahlen, Butter (erweicht) hinzufügen, mischen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Boden für den Käsekuchen auslegen, festdrücken. 10 Minuten bei 160 Grad backen. Abkühlen. Hüttenkäse, Käse, Joghurt, Eier, Puderzucker und Vanille in einem Mixer mischen und auf den Boden geben. Weitere 35-40 Minuten backen.

Das Schwierigste an der Herstellung von Käsekuchen ist, Risse zu vermeiden, wenn das Dessert abkühlt. Dazu wird es bei niedriger Temperatur gebacken und dann langsam abgekühlt, indem der Ofen ausgeschaltet und die Tür geöffnet wird.

No-Bake Cheesecake ist ein köstliches, zartes Dessert, das aus Keksen und einer luftigen Frischkäsefüllung besteht. Dekorieren Sie ein solches Dessert mit frischen Beeren oder Früchten. Der Vorteil dieser Delikatesse ist die einfache Zubereitung ohne Backen, obwohl es viel Zeit in Anspruch nimmt, bis das Gelee gefriert. Aber zu diesem Zeitpunkt können Sie sicher Ihren Geschäften nachgehen. Gerade der Einfachheit halber bereite ich in letzter Zeit oft solche Desserts zu und ändere die Füllung von Früchten und Beeren. Ja, und die Creme kann einmal mit Hüttenkäse zubereitet werden und das nächste Mal zum Beispiel mit Mascarpone-Frischkäse. Es gibt ganz unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Cheesecake - das Wort der englischen Sprache ("cheese" - Käse, " Kuchen" - Kuchen, Kekse), aber seine Heimat ist nicht Amerika, wie viele glauben, sondern das antike Griechenland. Zurück im 7. Jahrhundert v. Auf der Insel Samos wurde zu besonders feierlichen Anlässen ein Kuchen aus geriebenem Käse, Mehl und Honig gebacken, der gekühlt serviert wurde. Und nach der Eroberung Griechenlands durch die Römer fügten kulinarische Experten dem Rezept Eier hinzu und servierten dieses Dessert bereits heiß. So hat es im Laufe der Jahrhunderte unsere Tage erreicht und ist zu einer beliebten Delikatesse in unserer Küche geworden.

Käsekuchen kann auf zwei Arten zubereitet werden - ohne kaltes Backen oder durch Backen im Ofen mit Käsefüllung. Ein solches Dessert kann auch auf dem Land zubereitet werden, Hauptsache, es gibt einen Kühlschrank.

In diesem Artikel möchte ich dir No-Bake-Cheesecake-Rezepte vorstellen. Viele Leute nennen Käsekuchen einen No-Bake-Kuchen. In der Tat ist es entweder ein Dessert oder ein Kuchen, was macht es aus, Hauptsache es ist sehr lecker.

Klassische No-Bake-Cheesecake-Rezepte:

Klassischer Käsekuchen - Rezept mit Erdbeeren und Hüttenkäse

Erdbeeren sind so lecker und duftend, dass sie jedes Dessert oder Gebäck schmücken. Und jetzt ist Erdbeersaison, also bereiten Sie auf jeden Fall dieses erstaunliche Dessert zu, Sie werden es nicht bereuen.

Wir brauchen:

Butterkekse - 200 gr.
Sahne - 500 ml (kann durch 30% Sauerrahm ersetzt werden)
Hüttenkäse - 300 gr.
Butter - 100 gr.
Zucker - 150 gr.
gelatine - 30 gr.
Wasser - 100 ml
Vanillezucker - 1/2 TL
Fruchtgelee - 1 Packung
Wasser - 400 ml

1. Wir bereiten die Basis für das Dessert vor. Wir brechen die Kekse mit unseren Händen und mahlen sie mit einem Mixer zu kleinen Krümeln (es stellt sich fast als Mehl heraus). Die geschmolzene Butter zu den Keksen geben und sehr gut vermischen.

Das Verhältnis von Butter und Keksen im Käsekuchen sollte etwa 1:2 betragen

2. Wir decken die Dessertform mit Frischhaltefolie ab und legen zerkleinerte Kekse darauf, klopfen sie gut mit einem Löffel oder den Händen. Wir schicken das Formular für 30 Minuten in den Kühlschrank.

3. Gelatine mit kaltem Wasser 15 Minuten quellen lassen.

Jetzt bereiten wir die Geleecreme zu. Es gibt viele Rezepte und eine solche Creme ist sehr lecker mit Hüttenkäse, mit Sahne, mit Mascarpone-Käse, mit Joghurt. Experimentieren Sie selbst, probieren Sie verschiedene Toppings, ich versichere Ihnen, dass sie alle köstlich sind.

4. Schlagsahne oder Sauerrahm mit Vanillezucker und Zucker verrühren. Schlagen Sie alles mit einem Mixer, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine lockere Masse entsteht.

5. Wir wischen den Hüttenkäse durch ein Sieb, dann bekommt der Hüttenkäse eine sehr zarte Textur. Hüttenkäse portionsweise zur Sahne geben und mit einem Mixer kontinuierlich weiterschlagen.

6. Es ergibt sich eine homogene Masse entsprechend der Konsistenz von dicker Sauerrahm.

7. Erhitzen Sie die gequollene Gelatine, bis sie vollständig aufgelöst ist, und gießen Sie sie mit einem kreidigen Strahl in die Creme. Gleichzeitig rühren wir weiter mit einem Mixer (Sie können bereits mit einem Löffel).

8. Das Gelee-Sahne-Soufflé auf den gekühlten Kuchen in die Form gießen. Wir schicken das Dessert 2 Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme eindickt.

9. Jetzt ist es an der Reihe, Gelee aus der fertigen Packung zu machen. Sehen Sie, wie viel Wasser in der Anleitung steht, und nehmen Sie etwas weniger. Zum Beispiel wird auf meiner Packung empfohlen, 500 ml Wasser zu gießen, ich nehme 400 ml. Ich erhitze das Wasser zum Kochen und löse das Gelee aus der Packung auf. Gelee sollte auf Raumtemperatur abkühlen. Um den Prozess zu beschleunigen, schicke ich es in den Kühlschrank.

10. Ich schneide Erdbeeren (natürlich gewaschen) in dünne Scheiben, wir werden die Oberseite des Desserts damit dekorieren. Erdbeeren schön kreisförmig auslegen.

11. Gießen Sie das abgekühlte Gelee darüber und stellen Sie den Kuchen 5 Stunden lang in den Kühlschrank, bis das Gelee vollständig fest geworden ist.

12. Wir nehmen es vorsichtig aus der Form, um die Schönheit nicht zu zerstören. Wir helfen, die Kanten mit einem Messer von der Form zu trennen.

Kuchen ohne Backen mit Obst und Gelatine - Rezept mit Foto

Käsekuchen ist im Wesentlichen ein No-Bake-Kuchen. Im Sommer, wenn es im Garten, im Wald oder auf dem Markt eine Vielzahl von Früchten und Beeren gibt, können Sie einen Käsekuchen mit einer Mischung daraus backen. Alle Beeren und Früchte, die auf Ihrem Tisch stehen, werden sich hier als nützlich erweisen, es wird mit allen köstlich sein.

Wir brauchen:

Butterkekse - 200 gr.
Butter - 150 gr.
geröstete Erdnüsse - 100 gr.
Hüttenkäse oder Hüttenkäsedessert - 500 gr.
Sahne - 70 ml
Früchte oder Beeren - 200 gr.
1 Zitrone
Zucker - 70 gr.
Gelatine - 2 EL. l.
Fruchtgelee - 1 Packung
Wasser - 400 ml

Die Reihenfolge, in der alle Käsekuchen ohne Backen zubereitet werden, ist ungefähr gleich, zuerst werden die Kekskrusten zubereitet, dann die Sahne und am Ende wird auf Wunsch die Geleemasse darüber gegossen. Aber jedes Rezept hat immer noch seine eigenen Eigenschaften, analysieren wir diesen No-Bake-Cheesecake-Kuchen Schritt für Schritt und mit einem Foto.

Gelatine mit 50 ml kaltem Wasser übergießen und 20 Minuten quellen lassen.

2. Mahlen Sie die Kekse mit einem Mixer zu kleinen Krümeln. Nüsse (ich habe Erdnüsse) werden vorgeröstet, dann haben sie Aroma und Geschmack. Wir mahlen auch Erdnüsse mit einem Mixer. Butter schmelzen. Wir mischen alle Zutaten.

3. Wir verteilen die Masse der Kekse in einer Form und stampfen leicht mit der Hand oder einem Löffel. Wir schicken das Formular zur Verfestigung in den Kühlschrank.

4. Zur Zubereitung der Sahne die Sahne erhitzen (nicht kochen!) und die Gelatine darin unter ständigem Rühren auflösen. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie uns etwas abkühlen.

5. Wenn Sie Sahne aus Hüttenkäse zubereiten, seien Sie nicht zu faul, um sie durch ein Sieb zu einer homogenen Konsistenz zu reiben. Glauben Sie mir, der Unterschied zwischen gewöhnlichem Hüttenkäse und Püree in Desserts ist kolossal. Für Desserts und Gebäck kaufe ich fertige Quarkmasse, die ist schon püriert und sehr zart. Hüttenkäse mit Zucker in einer separaten Schüssel mischen und die Schale einer Zitrone abreiben. Hier drücken wir den Zitronensaft für die Säure aus.

6. Die Gelatinemischung zur Quarkmasse geben, gut umrühren.

7. Wir nehmen unseren Kuchen aus dem Kühlschrank und gießen die Sahne darüber. Wir schicken den Kuchen für 2-2,5 Stunden in den Kühlschrank. Manchmal dauert es länger, prüfen Sie, bis die cremige Masse aushärtet.

8. Unser Dessert dekorieren wir nach Ihren Vorstellungen mit Früchten oder Beeren.

9. Wir lösen eine Packung fertiges Gelee wie in der Anleitung beschrieben in Wasser auf, ich gieße etwas weniger als die empfohlene Menge Wasser ein. Gelatine auflösen und etwas abkühlen lassen. Gießen Sie das abgekühlte Gelee auf die Früchte. Wir stellen den Käsekuchen in den Kühlschrank.

10. Nachdem die Gelatine ausgehärtet ist, nehmen Sie das Dessert aus der Form. Und um es leichter aus der Form zu lösen, ziehen wir mit einem Messer an den Rändern entlang und trennen es von den Wänden.

Blaubeer-Käsekuchen ohne Backen – Mascarpone-Rezept

Überraschend leckeres, einfaches, wenn auch nicht ganz diätetisches Rezept mit Heidelbeeren. Jetzt ist die Saison dieser nützlichen Beere. Dieses Jahr ist nicht die reichlichste Heidelbeerernte, aber genug für ein solches Dessert. Blaubeeren verleihen diesem Käsekuchen eine schöne lila Farbe. Für die Sahne verwenden wir Mascarpone-Frischkäse, er lässt sich gut aufschlagen und ist ideal für Desserts.

Wir brauchen:

Butterkekse - 200 gr.
alle Nüsse - 100 gr.
frische oder gefrorene Blaubeeren - 300 gr.
Sahne - 280 gr.
Mascarpone-Käse - 350 gr.
saure Sahne oder Naturjoghurt - 200 gr.
Zucker - 50 gr.
Puderzucker - 80 gr.
gelatine - 20 gr.
Zweig Rosmarin

Kekse mit einem Mixer mahlen. Milch in die Kekse gießen, glatt rühren.

2. Braten Sie Nüsse in einer Pfanne (Erdnüsse, Haselnüsse, Walnüsse - nach Ihrem Geschmack). Auf Nüsse kann man verzichten. Kekse mit Nüssen mischen.

3. Verteilen Sie den entstandenen Teig gleichmäßig mit den Händen am Boden der Form. Es ist besser, das Formular mit Pergament abzudecken. Wir schicken den Kuchen von den Keksen für 10 Minuten in den Kühlschrank.

4. Bereiten Sie in dieser Zeit die Blaubeerfüllung zu. Blaubeeren müssen 10 Minuten lang gekocht werden, wobei Zucker und ein Zweig Rosmarin hinzugefügt werden. Rosmarin hat ein ausgeprägtes Aroma, sodass das Dessert origineller wird.

5. Wir verschwenden keine Zeit und bereiten die Käsefüllung vor. Die Sahne mit einem Mixer schaumig schlagen.

6. Mascarpone-Käse mit Puderzucker separat schlagen und nach einer Weile hier Sauerrahm oder Joghurt hinzufügen. Noch ein paar Minuten schlagen.

7. Gelatine in kaltem Wasser auflösen und 15-20 Minuten quellen lassen.

8. Während dieser Zeit werden die Blaubeeren gekocht, wir nehmen einen Rosmarinzweig heraus. Heidelbeeren mit Gelatine mischen.

9. Gießen Sie die Heidelbeer-Gelatine-Mischung in die Sahne und rühren Sie, bis die Masse homogen wird.

10. Fügen Sie Schlagsahne zu einer schönen lila Heidelbeercreme hinzu und rühren Sie gut um.

11. Wir nehmen die Kuchenform aus dem Kühlschrank und geben eine schöne luftige Creme darauf. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spachtel.

12. Stellen Sie den Käsekuchen in den Kühlschrank, bis die Sahne vollständig fest geworden ist. Aus irgendeinem Grund ist die Härtezeit jedes Mal anders, aber im Durchschnitt bekomme ich 5 Stunden.Ich versuche, nachts ein solches Dessert zuzubereiten, und morgens ist es garantiert fertig.

Schokoladenkäsekuchen

Nun, dieses erstaunliche Dessert ist eines festlichen Tisches würdig. Außerdem ist er aber wie der Rest der Käsekuchen ganz einfach zubereitet. Besser einmal sehen...

Orangen-Käsekuchen - No-Bake-Kuchen

Dieses Rezept kann auch im Winter zubereitet werden, wenn es keine frischen Beeren oder Früchte gibt, denn Orangen gibt es im Winter immer. Aber auch andere Früchte sind in Supermärkten fast das ganze Jahr über erhältlich. Dieses Rezept ist nichts für Diätpatienten. Es verwendet eher fetten Philadelphia-Käse und viel Sahne. Ich empfehle den Kauf von Schokoladenkeksen, dann wird der Käsekuchen besonders lecker.

Wir brauchen:

Schokoladenkekse - 1 Packung (100 gr.)
Sahne - 500 ml
Philadelphia-Käse - 300 gr.
Zucker - 150 gr.
Butter - 100 gr.
gelatine - 20 gr.
orange - 3 Stk.

Mahlen Sie die Kekse wie in den vorherigen Rezepten und gießen Sie geschmolzene Butter hinein. Gut mischen und in eine Form gießen. Wir legen das Formular in den Kühlschrank.

2. Gelatine 20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie aufquillt.

3. Wir bereiten die Puddingcreme zu. Sahne in einen Topf geben und 100 gr. Zucker, zum Kochen bringen und wenig später Frischkäse hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

4. Die Hälfte der Gelatine in die heiße Sahne gießen, rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist, die Sahne leicht abkühlen lassen.

5. Wir nehmen das Formular mit Keksen aus dem Kühlschrank und gießen die Buttercreme darüber. 5-6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

6. Saft aus Orangen auspressen, Sie sollten 250 ml bekommen. 50 ml Zucker in den Saft geben und aufkochen.

7. Den Topf vom Herd nehmen und die restliche Hälfte der Gelatine zum Saft geben. Nachdem der Saft abgekühlt ist, gießen Sie ihn über den Kuchen und lassen Sie ihn 3-4 Stunden abkühlen.

8. Den Kuchen vorsichtig mit einem Messer aus der Form lösen und optimal servieren.

Auch ohne Backen können Sie ein Rezept kochen, das vor nicht allzu langer Zeit auf meiner Website war.

Ich hoffe, ich habe Sie dazu inspiriert, solch köstliche und einfache Desserts zuzubereiten. Außerdem ist jetzt die günstigste Zeit für sie - der Sommer.

Klassischer New Yorker Käsekuchen, zart cremig und weich, zartschmelzende Glückseligkeit mit einem Hauch von Zitrone. Sehr einfach zuzubereiten und gleichzeitig ein exquisites Dessert, das es wert ist, probiert zu werden.

Einen echten New Yorker Käsekuchen zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig, und ich wiederum helfe Ihnen mit meinen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Tipps, es besser zu machen als in einem Café. Und Sie müssen nicht einmal daran erinnert werden, dass der Käsekuchen mit Beerensaucen, Schokolade, Karamell und sogar absolut perfekt ist Kürbis. Heute möchte ich euch zeigen, wie man kocht Klassischer Käsekuchen New York, die Sie mit Ihren Lieblingszutaten nach Belieben hinzufügen können.

geschnittener New Yorker Käsekuchen

Ich werde gleich sagen, dass es vielleicht ein Verwandter des Hüttenkäseauflaufs ist, aber es ist völlig anders, also sind Hüttenkäse oder Mascarpone für dieses Dessert nicht geeignet. Ich empfehle, der Sahne Zitronenschale hinzuzufügen, die zu allen Quarkdesserts passt, na ja, ohne Vanilleextrakt ging es nicht.) Anstelle von Sauerrahm können Sie Sahne verwenden, aber es gibt absolut keinen Unterschied im Geschmack. Ich verwende eine Standardform von 23 cm, mit dieser Menge an Produkten erhalten Sie einen hohen Käsekuchen für 10-12 Portionen. Auf Wunsch können Sie eine halbe Portion backen.

Wie macht man den perfekten Käsekuchen?

Wir gebrauchen Philadelphia-Käse. Es ist dieser Käse, der den Käsekuchen authentisch macht, und mit Philadelphia erhalten Sie den Geschmack, von dem Konditoren auf der ganzen Welt singen.
Wenn Sie einen super coolen Käsekuchen ohne Risse, perfekte Form und Textur wollen - ein Wasserbad verwenden! Wie das geht, zeige ich euch ausführlich, hier ist das Wichtigste, die Form gut mit Folie zu umwickeln. Ich habe diesen benutzt Käsekuchenform sowie eine Putenform, um ein Wasserbad zu machen und etwa eine halbe Rolle Folie, um die Form so gut wie möglich gegen Wasser abzudichten.
Um die Käsekuchenform vorzubereiten, entfernen Sie das untere Blech, mit Backpapier auslegen, und montieren Sie dann das Formular, schneiden Sie das überschüssige Papier ab. Dieser Trick erleichtert Ihnen das Anrichten des Käsekuchens auf dem Teller.
Stellen Sie für beste Ergebnisse sicher, dass alle Ihre Zutaten bei Zimmertemperatur vor dem Mischen. Das Mischen von Zutaten bei unterschiedlichen Temperaturen ergibt Klumpen!
Wenn Sie die Zutaten mischen, seien Sie nicht übereifrig, aber nimm einfach die teile zusammen. Käsekuchen ist die Art von Dessert, die mit einem normalen Schneebesen zubereitet werden kann, da ein zu starkes Schlagen der Zutaten die Sahne lüften lässt und Risse auf der Oberfläche des Käsekuchens verursacht. Sie können auch alles mit Hilfe eines Planetenmischers mit der Spachteldüse mischen, die ich persönlich selten benutze, aber dies ist der Fall, wenn Sie sich an dessen Existenz erinnern können
Es mag denen, die abnehmen, nicht gefallen, aber Käsekuchen ist das Beste. mit Vollfettkäse, gleiches gilt für saure Sahne, wählen hoher Fettgehalt.
Wenn Sie es kaum erwarten können, den Käsekuchen zu probieren, während er kocht, gehen Sie einfach in die Gesellschaft. Netzwerke und überprüfen Sie Ihre E-Mails))) Wenn Sie die Ofentür während des Backens öffnen, ändern Sie die Temperatur darin, was auch möglich ist dazu führen, dass der Käsekuchen reißt und durchhängt. Niemand mag einen zerkrümelten und rissigen Käsekuchen, obwohl wirklich, wenn Ästhetik für Sie nicht so wichtig ist, öffnen Sie ihn)
Stellen Sie sicher, dass Sie backen bei niedriger Temperatur. Denken Sie daran, dass die Temperatur wichtig ist und eine hohe Einstellung die Seiten und die Oberseite bräunt und den Käsekuchen in einen Käsekuchenauflauf verwandelt, anstatt in ein zartes Dessert, besonders wenn Sie meinen Wasserbad-Rat nicht befolgen.
Nach dem Backen der fertige Käsekuchen wird in der Mitte zittern, das brauchen wir. Tatsache ist, dass das Backen eines Käsekuchens im Ofen nur die Hälfte der Zubereitung ist, der Käsekuchen wird bereits beim Abkühlen im Kühlschrank zubereitet. Dort erhält es die gewünschte Konsistenz und Textur.
nach dem Backen, Käsekuchen im Ofen lassen Mindestens eine Stunde lang bei angelehnter Tür, während dieser Zeit wird es stabilisieren, und dies wird auch dazu beitragen, ein Durchhängen aufgrund plötzlicher Temperaturänderungen zu verhindern
Wenn Sie den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, lassen Sie ihn auf der Theke vollständig abkühlen, decken Sie ihn dann mit Frischhaltefolie ab und 6-8 Stunden kalt stellen, während dieser Zeit wird er zustimmen und die gewünschte Konsistenz erreichen.
Für den Käsekuchen habe ich verwendet:

Cheesecake New York Rezept

Zutaten:

für eine Form 23 cm

Bereiten Sie den Boden für den Käsekuchen vor

Den New York Cheesecake zubereiten

Während der Käsekuchenboden abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Alle Zutaten für die Füllung müssen sein Zimmertemperatur. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Paddelaufsatz 900 g zimmerwarmer Philadelphia-Käse und 220 g Zucker vermischen. Dann geben wir nacheinander 5 Eier in die Käsemasse, bevor wir jedes nächste Ei hinzufügen, sollte das vorherige vollständig gemischt sein. Holen Sie sich eine glatte köstliche Creme
160 g Sauerrahm (ohne Molke) hinzugeben und glatt rühren. Gießen Sie als nächstes für den Geschmack 1 EL Vanilleextrakt hinein, reiben Sie die Schale einer Zitrone fein und fügen Sie 2 EL hinzu. l Zitronensaft, alles mischen
Wir erhalten eine glatte Creme ohne Klümpchen, sehr zart und lecker) Heizen Sie den Ofen auf 160 ° C (320 F) vor. Den Käsekuchenboden aus dem Gefrierfach nehmen und in mehreren Lagen fest mit Folie umwickeln, damit kein Wasser eindringt. Füllung über den Keksboden gießen
Wir stellen die Käsekuchenform in eine tiefe Auflaufform mit größerem Durchmesser, ich habe diese form für den Truthahn. Gießen Sie heißes Wasser auf ein großes Backblech, sodass das Wasser bis zur Mitte der Käsekuchenform reicht.
Wir stellen diese ganze Struktur in einen auf 160 ° C (320 F) vorgeheizten Ofen und backen 60-80 Minuten lang. Ich habe 1 Stunde und 20 Minuten zum Backen gebraucht. Die Ränder des Käsekuchens sollten fest werden, aber die Mitte wird noch wässrig sein. Danach die Tür ein wenig öffnen, den Ofen ausschalten und den Käsekuchen weitere 1-2 Stunden ruhen lassen
Nach dem vollständigen Abkühlen ziehen wir die Form mit Käsekuchen mit Frischhaltefolie fest und schicken sie für 6-8 Stunden in den Kühlschrank.
Lassen Sie den Käse vor dem Servieren eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur erwärmen. Unser klassischer New York Cheesecake ist fertig, serviert mit Beeren oder Beerensauce. Guten Appetit!

P.S. Wenn du diesen Käsekuchen nach meinem Rezept machst, füge den Hashtag hinzu instagram . Ich freue mich immer, Fotos von deinen Meisterwerken zu sehen!

Cheesecake ist ein süßer Käsekuchen, der zum Nachtisch serviert wird. Es wird in vielen Cafés und Restaurants zubereitet. Gleichzeitig gibt es kein einheitliches Rezept für einen traditionellen amerikanischen Käsekuchen, denn jeder Konditor bereitet ihn auf seine eigene Weise zu: Jemand verwendet saure Sahne, um die Glasur herzustellen, und jemand verwendet Sahne, und einige ziehen es vor, Kondensmilch hinzuzufügen. Manche Leute bevorzugen Mascarpone-Käsekuchen, andere bevorzugen Philadelphia oder Ricotta. Daher hat jeder, der sich entscheidet, einen klassischen Käsekuchen zu kochen, sein eigenes Rezept. Aber was auch immer das Rezept ist, das Dessert ist nicht nur schön, wie auf dem Foto, sondern auch köstlich.

Käsekuchen ist ein Kuchen, dessen Hauptbestandteil Weichkäse oder nur Hüttenkäse ist.

Viele Hausfrauen sind sich sicher, dass es fast unmöglich ist, dieses Dessert zu Hause zu kochen, da das Käsekuchenrezept kompliziert ist. Es wäre ein Irrglaube, dass nur professionelle Konditoren diesen Kuchen herstellen können. In der Tat, wenn Sie sich genau an das Rezept halten, erhalten Sie am Ende einen wunderbaren klassischen Käsekuchen. Es wird auch „New York“ genannt.

„Käsekuchen“ bedeutet wörtlich übersetzt „Käsekuchen“. Schon der Name deutet darauf hin, dass Käse in der Zusammensetzung des Kuchens vorhanden ist. Aber nicht jeder Käse ist zum Kochen geeignet. Welcher Käse wird für „New York“ oder einen klassischen Käsekuchen verwendet?

Um New York Cheesecake zuzubereiten, brauchen wir wie jedes andere Dessert weichen Frischkäse, er hat eine cremige Textur und einen sehr feinen Geschmack. Verwenden Sie jedoch keinen Schmelzkäse. Sie sind hier völlig irrelevant.

Ja, Frischkäse ist Hüttenkäse in seiner Textur sehr ähnlich. Aber es wird nicht funktionieren, es durch gewöhnlichen Hüttenkäse zu ersetzen. Schließlich verleiht jedes Quarkprodukt dem Gericht einen sauren Geschmack. Trotzdem ersetzen einige Hausfrauen bei der Zubereitung dieses Kuchens teuren Käse durch Hüttenkäse.

Philadelphia-Käse eignet sich am besten für Käsekuchen. Es wird aus Sauerrahm und Sahne hergestellt. Dieser Käse ist sehr zart und angenehm im Geschmack.

Sie können Philadelphia durch Mascarpone-Käse ersetzen, wenn das Rezept dies zulässt. "Mascarpone" ähnelt in seiner Konsistenz schwerer Sahne. Sie finden sein Foto, Beschreibung der Komposition im Internet. Mit diesem geschmacksneutralen Käse gelingt Ihnen ein sehr zarter klassischer Käsekuchen. Neben Käsekuchen wird Mascarpone zur Herstellung von Tiramisu, einem berühmten italienischen Dessert, verwendet.

Käse für Käsekuchen ist besser in Briketts zu kaufen

Es ist besser, Käse in einem Brikett verpackt zu kaufen. Die Käse, die in Tuben verkauft werden, sind bereits geschlagen. Und während des Kochens müssen Sie den Käse erneut schlagen, was zu übermäßiger Luftigkeit führt. Dies ist für unser Dessert höchst unerwünscht.

Einen traditionellen Kuchen zubereiten

Dieses Dessert ist auf der ganzen Welt beliebt. Kein Wunder, dass Hausfrauen es zu Hause kochen möchten. Um also 8-10 Portionen echten New Yorker Käsekuchen zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Für die Basis:

Kekse oder Cracker (zum Beispiel "Jubilee") - 300 g;
Zucker - 4 EL. L.;
Butter - 150 g.

Für die Füllung:

Philadelphia-Käse - 450 g;
ei - 5 Stk .;
Mehl - 3,5 EL. L.;
Zucker - 1,5 Tassen .;
Schale einer halben Zitrone.;
Vanillezucker - 1 EL. l.

saure Sahne - 2 EL;
Zucker - 0,5 EL;
Vanille - 0,5 TL

Das Rezept lautet wie folgt: Zuerst die Kekse mit einem Fleischwolf, Mixer oder einfach mit den Händen mahlen, mit Zucker und Butter mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Die resultierende Masse wird in einer abnehmbaren Form fest gestampft. Dies wird die Basis für den Käsekuchen sein. Der Boden muss 10 Minuten lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gebacken und dann abgekühlt werden. Es ist nicht erforderlich, die Basis aus der Form zu entfernen.

Fertig zum Backen behandeln

Philadelphia-Käse bei Zimmertemperatur mit Zucker, Zitronenschale und -saft, Salz und Vanille mischen. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Unter ständigem Rühren das Mehl und dann die Eier hinzufügen.

Die resultierende homogene Masse muss in eine Form mit Sockel gegossen werden, nachdem die Kanten der Form mit Öl geschmiert wurden. Wir legen das Formular für eine Stunde in den Ofen. Dann 10-15 Minuten abkühlen lassen.

Während das Dessert abkühlt, das Frosting zubereiten. Mischen Sie dazu Sauerrahm, Vanille und Zucker in einem Mixer. Das Frosting auf dem New York Cheesecake verteilen und weitere 7-10 Minuten backen.

Nach dem Backen den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Vor dem Servieren mit Sirup beträufeln und mit Beeren garnieren. Um das Dessert auf originelle Weise zu dekorieren, können Sie sich einige Fotos mit Beispielen ansehen. Käsekuchen "New York" ist fertig!

Die Nuancen der Herstellung von Käsedesserts

Das Backen eines New Yorker Desserts oder eines anderen ist auf den ersten Blick sehr einfach, denn wenn Sie das Rezept studieren, bemerken Sie keine Schwierigkeiten. Aber es gibt eine Reihe von Nuancen, die berücksichtigt werden müssen, damit das Käsedessert nicht nur geschmacklich, sondern auch schön wird, wie auf den Fotos, von denen das Internet voll ist.

Erstens sollte der Kuchen während des Backvorgangs niemals aufgehen. Schlagen Sie dazu alle Zutaten besser mit einer Gabel oder einem Schneebesen von Hand auf. Wenn Sie sich dennoch für die Verwendung eines Mixers entscheiden, schlagen Sie die Masse mit der niedrigsten Geschwindigkeit. So kommt weniger Luft rein.

Überraschen Sie Ihre Freunde und Lieben - backen Sie einen Käsekuchen!

Käse sollte nur einmal geschlagen werden. Wenn Sie später Zutaten hinzufügen, ist es am besten, einfach zu mischen, bis sie glatt sind. Auf diese Weise vermeiden Sie übermäßiges Eindringen von Luft in die Käsemasse.

Damit das Dessert beim Abkühlen schön wird und keine Risse bekommt, müssen Sie es bei niedriger Temperatur backen. Die Käsekuchenform im Backofen stellt man am besten in ein Gefäß mit Wasser. Indem Sie eine Art Wasserbad bauen, können Sie vermeiden, dass der Boden und die Ränder Ihres Käsekuchens anbrennen.

Wasser in diesen Behälter muss genau zur Hälfte der Form gegossen werden. Auf keinen Fall sollte sie in den Kuchen geraten, sonst wird das Dessert verdorben. Es ist gut, wenn der Durchmesser der Form mit Wasser größer ist als die Form mit Käsekuchen. Der Abstand zwischen den Wänden dieser beiden Formen sollte mindestens 3 - 5 cm betragen.

Risse können auch durch zu lange Backzeit entstehen. Der Kuchen gilt als fertig, wenn seine Ränder bereits fest genug geworden sind und die Mitte beim Schütteln leicht zittert. In diesem Stadium sollte der Ofen ausgeschaltet und der Kuchen selbst eine weitere Stunde darin belassen werden. Danach sieht die Mitte des Käsekuchens nicht mehr feucht aus, aber es treten keine Risse auf der Oberfläche auf.

Wenn es nicht möglich war, Risse auf der Oberfläche des Kuchens zu vermeiden, lassen Sie sich nicht entmutigen, sie können leicht versteckt werden. Dekorieren Sie Ihren Kuchen mit Marmelade und Obst, und Risse sind nicht sichtbar.

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