Was ist Bulgur und wie kann man ihn zum Kochen verwenden? Halva aus Bulgur mit Rosinen. Gut für Herz und Blutgefäße

Bulgur sind getrocknete, zerkleinerte Weizenkörner, die zunächst einer Wärmebehandlung unterzogen, getrocknet, von Kleie gereinigt und dann auf den erforderlichen Mahlgrad zerkleinert werden (siehe Foto). Das Getreide hat einen nussigen Geschmack. Ihr Geschmack ist sehr angenehm, einzigartig und mit keinem anderen Getreide zu vergleichen. Darüber hinaus sind solche Cerealien nahrhaft und sättigend.

Eine Besonderheit ist, dass Bulgur vor dem Kochen nicht gewaschen werden muss, da das Müsli bereits gedämpft ist.

Je nach Größe der gemahlenen Weizenkörner gibt es verschiedene Bulgursorten:

Pilavlik - grob gemahlene Körner, die meistens zum Kochen von Pilaw verwendet werden.
Köftelik - fein gemahlene Körner, die für Fleischbällchen und Salate verwendet werden.

Arten von Getreide

Es gibt verschiedene Arten von Getreide, die am häufigsten zur Zubereitung bestimmter Gerichte verwendet werden. Hier sind die häufigsten:

Ganzer Bulgur- Dies ist eine Getreideart, die hauptsächlich zum Füllen von Gemüse und zum Kochen von ersten Gängen verwendet wird. Bei dem Produkt handelt es sich um Vollkornprodukte, die von den Schalen vorgereinigt werden.
Grobkörnig Bulgur wird zur Zubereitung von Gerichten wie Pilaw und Dolma verwendet. Ein solches Getreide ist dem ganzen etwas unterlegen, da es kleiner ist.
Auch für Pilaw wird diese Getreideart häufig verwendet, wie z Midjat Bulgur. Seine Körner sind klein und können auch in ersten Gängen, Salaten und als Füllung für gefülltes Gemüse verwendet werden.
Klein Bulgur ist eine Getreideart, die zur Herstellung verschiedener Desserts verwendet wird und manchmal auch zu Suppen hinzugefügt wird.
Dunkel Bulgur wird aus dunklem Weizen hergestellt. In seiner Zusammensetzung unterscheidet es sich praktisch nicht von anderen Getreidesorten von Bulgur, es wird jedoch angenommen, dass es aufgrund seines hohen Kaloriengehalts nicht für die diätetische Ernährung geeignet ist.
ungeschliffen Bulgur ist ein Getreide, bei dem die Schale nicht entfernt wird, da es eine große Menge nützlicher Spurenelemente enthält. Am häufigsten wird dieses Getreide zur Zubereitung von Diätgerichten verwendet.

Alle oben vorgestellten Getreidearten können sowohl für die Zubereitung türkischer Nationalgerichte als auch für die Zubereitung von Desserts, Salaten und anderen kulinarischen Köstlichkeiten verwendet werden.

Der Unterschied zwischen Bulgur und Couscous, Gerste, Hirse, Weizengrütze

Bulgur, Couscous, Gerste, Hirse und Weizengrütze sind die Arten von Getreide, die die meisten Menschen essen. Auf den ersten Blick ähneln sie sich, weisen aber dennoch deutliche Unterschiede auf. Wenn Sie erfahren möchten, wie Sie den Unterschied zwischen diesen Produkten erkennen können, empfehlen wir Ihnen, die Informationen zu lesen, die jedes Getreide beschreiben. Auf dieser Grundlage können Sie sie leicht unterscheiden.

Bulgur ist ein Getreide aus Hartweizen, das gedämpft, getrocknet und auf die Größe von Reis gemahlen wird. Die Kochzeit für diese Zutat kann zwischen 10 und 25 Minuten variieren. Es wird zum Kochen von Pilaw und nationalen türkischen Gerichten verwendet. Bulgur hat eine satte gelbe oder orange Farbe und die Korngröße variiert je nach Sorte des Produkts.
Couscous wird aus Hirse, Reis, Grieß oder Gerste hergestellt. Die Zutat hat eine satte gelbe Farbe und eine eher krümelige Konsistenz. Dieses Produkt hat viel mit Nudeln gemeinsam, die sich deutlich von anderen Getreidesorten unterscheiden. Meistens wird Couscous maschinell hergestellt, manchmal aber auch von Hand.
Gerste oder Perlgerste wird aus Gerste hergestellt. Das Produkt wird vor dem Verpacken sorgfältig geschliffen und poliert. Gerste hat eine beige oder braune Farbe und die Körner sind ziemlich groß und länglich. Die Zutat wird zur Herstellung von Müsli verwendet und wird auch häufig zum Kochen von Koteletts, Gulasch, Aufläufen und ersten Gängen verwendet.
Weizengrütze sind zerkleinerte Weizenkörner, die während der Verarbeitung sorgfältig gemahlen werden, wobei die Schalen und, wenn möglich, die Weizenkeime entfernt werden. Alle Körner haben die gleiche Struktur und fast die gleiche Größe, sodass beim Kochen von Brei aus diesem Getreide die Zutaten gleichmäßig gekocht werden. Weizengrütze wird zur Herstellung von Pudding, Müsli, Aufläufen sowie Koteletts und Fleischbällchen verwendet. Das Produkt hat eine blassgelbe oder beige Farbe.
Hirse ist das nahrhafteste Getreide, das eine leuchtend gelbe Farbe hat. Aus Hirse wird durch Verarbeitung und Entfernung von Blütenfolien ein Produkt gewonnen. Die Körner sind klein und innerhalb von vierzig Minuten sehr weich, wobei sie im rohen Zustand ziemlich fest sind. Hirse wird zur Zubereitung von Suppen verwendet und wird auch Beilagen und Snacks zugesetzt.

Aus den obigen Informationen können wir schließen, dass Bulgur, Couscous, Hirse, Perlgerste und Weizengrütze sowohl auf den ersten Blick als auch bei genauer Betrachtung völlig unterschiedliche Produkte sind.

Wie wählen und lagern?

Denken Sie bei der Auswahl und dem Kauf von Bulgur daran, dass er nicht in unserem Land hergestellt wird. Daher ist es besser, Optionen mit der Aufschrift „Made in Russia“ abzulehnen. Schauen Sie sich die Verpackung an, sie muss auf jeden Fall vollständig sein. Wählen Sie Cerealien in transparenten Behältern oder Weichverpackungen, damit Sie Farbe und Qualität sehen können. Fremdeinschlüsse sind nicht erlaubt. Körner in Qualitäts-Cerealien sollten nicht zusammenkleben, sie sollten krümelig sein.

Zur Aufbewahrung wird der gekaufte Bulgur am besten in ein Glasgefäß umgefüllt, das luftdicht verschlossen wird. Um das Müsli vor dem Auftreten von Insekten zu schützen, kann es im Ofen erhitzt werden.

Nützliche Eigenschaften von Getreide

Die gesundheitlichen Vorteile von Bulgur liegen in seiner chemischen Zusammensetzung. Kruppe hat die Fähigkeit, die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems zu verbessern. Bulgur senkt auch den Blutzuckerspiegel, so wird es bei Diabetes nützlich sein. Außerdem Müsli verbessert die Funktion des Nervensystems, was wiederum hilft, Schlaflosigkeit, Stress und Reizbarkeit zu bewältigen. Ein weiteres Getreide ist am Abbau von Fetten beteiligt. Da Bulgur viele Ballaststoffe enthält, reinigt Grütze den Darm von Giftstoffen und verschiedenen Fäulnisprodukten, was der Gesundheit des Körpers sehr zuträglich ist.

Die Zusammensetzung von Bulgur enthält viel Kalium und Eisen – Mineralien, die wichtig für Herz und Blutgefäße sind. Getreide enthält komplexe Kohlenhydrate, daher ist Getreide ideal für die diätetische Ernährung.

Bulgur wird auch in der Haushaltskosmetik verwendet. Auf seiner Basis werden Peelings und Masken für alternde Haut hergestellt.

Nützliche Eigenschaften von Bulgur treten in Diäten zur Gewichtsabnahme auf: Es sättigt schnell und lindert den Hunger. Eine Portion Bulgur sollte jedoch moderat sein, da solche Cerealien recht kalorienreich sind. Es ist notwendig, die Verwendung von Getreide mit körperlichen Übungen zu kombinieren. Bulgurgerichte für Schwangere und stillende Mütter sind ebenfalls nützlich, da das Produkt eine große Menge an Vitaminen und Spurenelementen enthält, die sowohl der jungen Mutter als auch ihrem Baby während des Stillens zugute kommen.

Bei Pankreatitis ist es nicht verboten, Gerichte mit Bulgur zu essen, aber in Zeiten einer Verschlimmerung der Krankheit ist es ratsam, eine spezielle Diät einzuhalten und die Verwendung dieser Zutat mehrmals zu reduzieren.

Der glykämische Index von Getreide beträgt fünfundvierzig, was bedeutet, dass es bei Diabetes auch nicht verboten ist, Bulgur zu essen. Darüber hinaus ist das Produkt nützlich bei regelmäßiger Verstopfung und hilft, diese Probleme bei regelmäßiger Anwendung zu überwinden.

Bei Kindern darf Bulgur erst ab einem bestimmten Alter von drei Jahren verabreicht werden. Vorher ist es besser, das Kind nicht mit solchen Cerealien zu füttern, da sie für den Magen des Kindes zu schwer sein können.

Verwendung beim Kochen

Dieses Getreide wird häufig zum Kochen verwendet. So ist beispielsweise in einigen Küchen der Welt der türkische Bulgur die Hauptbeilage, die gut zu Fisch und Fleisch passt. Körner kochen praktisch nicht weich und behalten eine dichte Struktur.

Anstelle von Reis kann Bulgur zum Füllen von Paprika und Kohlrouladen verwendet werden. Es wird auch in Salaten, ersten und zweiten Gängen und sogar zur Herstellung von Desserts verwendet.

Wie man kocht?

Jede Gastgeberin kann Bulgur köstlich kochen, wenn Sie wissen, wie man dieses Müsli richtig zubereitet. Es ist sehr wichtig, die Anteile von Bulgur und Wasser zu kennen, damit Gerichte aus diesem Produkt nicht zu stark oder zu wenig gekocht werden. Wenn Sie ein leckeres Frühstück oder Mittagessen zubereiten, kochen Sie die Zutat in Wasser, jeweils im Verhältnis 1: 2.

Bulgurbrei kann sowohl in Wasser als auch in Milch gekocht werden. Die Wahl der Flüssigkeit muss nach Ihren eigenen Vorlieben getroffen werden.

Viele Hostessen weichen das Müsli kurz vor dem Kochen ein, aber tatsächlich ist dies nicht möglich. In Wasser eingeweichter Bulgur kocht viel schneller, aber es besteht eine größere Chance, dass die Zutat verkocht. Wenn Sie nicht möchten, dass Bulgur in Ihren Gerichten zu Brei wird, sollten Sie ihn am besten nicht einweichen. Wenn Sie aus Müsli Brei zubereiten möchten, können Sie ihn kurz in Wasser einweichen, bevor Sie ihn kochen.

Heute gibt es mehrere Möglichkeiten, Bulgur zuzubereiten, auf die wir in unserem Artikel ausführlich eingehen werden.

Zu Bulgur in einem Topf kochen, ist es notwendig, die erforderliche Menge Müsli mit heißem Wasser zu gießen, dessen Menge doppelt so hoch ist wie die Menge an Bulgur. Danach muss die Pfanne mit den Zutaten abgedeckt und in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und sofort aus dem Ofen genommen werden. Lassen Sie die Schüssel eine Stunde ziehen, ohne den Deckel zu öffnen, während Sie die Pfanne mit einem warmen, dicken Tuch umwickeln. Nach anderthalb Stunden ist der Bulgur fertig. Wenn Sie Ihre Mahlzeit aufpeppen möchten, braten Sie das rohe Müsli vor dem Kochen etwa fünf Minuten in Butter. In diesem Fall hat das fertige Gericht einen angenehmen nussigen Geschmack. Genauso einfach lässt sich Bulgur im Wasserbad zubereiten.
Wenn Sie haben Multi-Herd, wird das Kochen von Bulgurbrei für Sie so einfach wie möglich sein. Sie müssen nur einen Teil des Müslis in die Multicooker-Schüssel und zwei Teile Wasser gießen, dann den Deckel schließen und das Gerät zwanzig Minuten lang in den Modus "Löschen" versetzen. Fünf Minuten vor dem Garen etwas Butter in die Schüssel geben, die Mischung umrühren und bis zum Ende des Garvorgangs warten. Auf ähnliche Weise können Sie Bulgur sowohl in einem Schnellkochtopf als auch in einer Mikrowelle zubereiten.
Für die Herstellung von Bulgur in einer Bratpfanne Sie müssen zuerst Wasser in den Behälter schöpfen und zum Kochen bringen. Bitte beachten Sie, dass die Pfanne einen breiten Boden haben und tief genug sein sollte. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und gießen Sie dann das Müsli ein, sodass das Wasser es vollständig bedeckt und der gleiche Abstand oben bleibt. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. In diesem Fall können Sie auch Milch und Butter nach Geschmack verwenden..
Ein sehr leckeres Bulgurgericht, das in einem Topf gekocht wird im Ofen. Gießen Sie dazu einen Teil Bulgur in einen vorbereiteten Topf und gießen Sie zwei Teile Wasser hinein, heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von dreihundert Grad auf und schicken Sie einen Behälter mit Wasser und Müsli dorthin. Nach einer halben Stunde müssen Sie den Topf entfernen und prüfen, ob das gesamte Wasser aufgenommen wurde. Wenn kein Wasser mehr vorhanden ist, der Bulgur aber noch fest ist, fügen Sie ein weiteres halbes Glas Flüssigkeit hinzu, rühren Sie den Brei um und warten Sie etwa fünfzehn Minuten. Danach können Sie das Gericht auf dem Tisch servieren.

Sie können fertig gekochten Bulgur als Beilage verwenden, Gemüse damit füllen oder zu Salaten hinzufügen. Zum Kochen der ersten Gänge ist es besser, rohes Müsli zu verwenden.

Welche Kräuter und Gewürze können hinzugefügt werden?

Gewürze und Gewürze müssen Bulgur hinzugefügt werden, je nachdem, welche Art von Gericht Sie kochen möchten. Wenn Sie Müsli als Garnierung verwenden, eignen sich Zutaten wie Thymian, Thymian, Oregano, Basilikum und Majoran hervorragend für diesen Zweck. Sie ermöglichen es Ihnen, dem Bulgur einen einzigartigen würzigen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie Müsli zum Füllen von Gemüse zubereiten, können Sie etwas Minze hinzufügen. Bulgur in Kombination mit Fleischgerichten wird am besten mit Salbei ergänzt, besonders wenn das Fleisch zu fettig ist. Darüber hinaus lassen sich unabhängig von der Art des Gerichts Knoblauch und Paprika sowie Curry hervorragend mit Bulgur kombinieren.

Sie können selbst mit allen möglichen Gewürzen und Gewürzen experimentieren, die Bulgur hinzugefügt werden können. Verlassen Sie sich auf Ihre eigenen Vorlieben, dann gelingt Ihnen bestimmt eines der leckersten Gerichte..

Was passt zu und was wird mit Bulgur serviert?

Bulgur ist ein Müsli, das zu jeder Zutat passt, sei es Fleisch, Gemüse oder Obst. Sie können es auf verschiedene Arten auf dem Tisch servieren, und jetzt werden wir Sie ausführlicher darüber informieren.

Am häufigsten wird Brei aus Bulgur zubereitet. Sie können sie süß machen, indem Sie verschiedene getrocknete Früchte hinzufügen. Alternativ eignen sich getrocknete Aprikosen hervorragend für diesen Zweck. Sie können dem Brei auch Rosinen, getrocknete Ananas oder gehackte Datteln hinzufügen.

Auch frisches Gemüse passt gut zu Bulgur. Gleichzeitig können sie ganz mit Brei serviert werden, oder Sie können einen Salat machen, indem Sie das Müsli kochen, das Gemüse fein hacken und alles mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Ein frisches Minzblatt verleiht diesem Salat eine besondere Würze.

Bulgur kombiniert mit Fleisch ist die beste Art, das Produkt zu verwenden. Das Müsli passt besonders gut zu Schweinefleisch und neutralisiert dessen übermäßigen Fettgehalt. Gleichzeitig kann Bulgur zusammen mit Fleisch im Ofen gebacken werden, was dem Gericht einen einzigartigen appetitlichen Geschmack verleiht und das Müsli mit Fleischsaft tränkt. Vergessen Sie nicht, der Beilage etwas Braten hinzuzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Sie können Bulgur mit Gemüse, Fleisch, Pilzen auf dem Tisch servieren und auch Tomaten und Paprika damit füllen.. Es hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft ab.

Was in kulinarischen Rezepten ersetzen (Getreideanaloga)?

In kulinarischen Rezepten können Sie Bulgur nur dann ersetzen, wenn Ihnen sein ungewöhnlicher Geschmack nicht wichtig ist. Alle anderen Körner, die als Analogon geeignet sind, erzielen eine ähnliche Textur und ein ähnliches Aussehen, aber der Geschmack ist etwas anders. Wen das nicht stört, der kann das Müsli durch Zutaten wie Weizengrütze oder Couscous ersetzen. Vor dem Kochen können sie kurz in Butter gebraten werden, um einen nussigen Geschmack zu erhalten, und dann wird das Gericht mit einer solchen Zutat so lecker wie mit Bulgur.

Schaden von Bulgur und Kontraindikationen

Bulgur kann Menschen mit Allergien schaden, und das alles wegen des Glutengehalts in diesem Getreide. Es manifestiert sich durch das Auftreten von Blähungen, Dyspepsie sowie Schwäche usw. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts sollten Sie Getreide nicht missbrauchen, da dies Ihrer Figur schaden kann.

Es lohnt sich, die Verwendung von Bulgur bei Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt sowie bei Entzündungen des Magen-Darm-Trakts abzulehnen. Diese Krankheiten sind eine strikte Kontraindikation für den Verzehr von Getreide für Lebensmittel.

Bulgur ist ein Getreide, das aus Weizen gewonnen wird. Zur Gewinnung von Bulgur wird Hartweizen getrocknet, zerkleinert und verarbeitet. Weizen wird bei der Verarbeitung nicht von Kleie und Keimen gereinigt. Der resultierende Bulgur behält alle Eigenschaften des Weizenkerns und ist daher genauso gesund und nahrhaft. Es hat eine ähnliche Konsistenz wie Couscous oder Reis.

Je nach Mahlgrad wird Bulgur in klein, mittel, groß und sehr groß eingeteilt. Je größer die Körnung, desto länger gart das Müsli.

Die Zusammensetzung von Bulgur und sein Kaloriengehalt

Bulgur ist fettarm und reich an pflanzlichem Eiweiß. Es ist auch reich an Ballaststoffen und Phytonährstoffen, einschließlich Phytoöstrogenen, Lignanen, Pflanzenstanolen und Sterolen. Da Bulgur ein Produkt aus Weizen ist, enthält es.

Vitamine nach Tagesnorm:

B9 - 5 %;
B3 - 5 %;
B6 - 4 %;
B6 - 4 %;
B5 - 3 %;
K - 1%.

Mineralstoffe nach Tagesnorm:

Der Kaloriengehalt von Bulgur beträgt 83 kcal pro 100 g.

Bulgur ist ein nahrhaftes Lebensmittel. Es verbessert die Verdauung, stimuliert das Wachstum und die Entwicklung von Zellen, normalisiert die Durchblutung, stellt den Schlaf wieder her und schützt das Immunsystem.

Für Muskeln und Knochen

Bulgur verbessert die Knochenfestigkeit. Mit zunehmendem Alter nimmt die Menge an Mineralien im Knochengewebe ab, und um Osteoporose vorzubeugen, ist es wichtig, Eisen, Mangan und Phosphor zu konsumieren, die in Bulgur enthalten sind. Dieses Getreide ist eine gute Proteinquelle, die das Muskelgewebe wiederherstellt.

Für Herz und Blutgefäße

Bulgur erweitert die Blutgefäße und reduziert die Belastung der Blutarterien, wodurch der Blutdruck gesenkt wird. Es wirkt sich dank Eisen auf das Kreislaufsystem aus. Eisenmangel kann zu Blutarmut führen.

Für Gehirn und Nerven

Bulgur ist für eine normale Gehirn- und Nervenfunktion unerlässlich. Es normalisiert den Schlaf dank Magnesium, das hilft, entspannende Neurotransmitter zu produzieren.

Für Bronchien

Asthma ist bei Kindern weit verbreitet. Die Verwendung von Bulgur ist eine Prophylaxe, um die Entwicklung von Asthma zu verhindern. Die Antioxidantien im Getreide reduzieren Keuchen und schützen die Atemwege vor Viren.

Für den Magen-Darm-Trakt

Bulgur verbessert die Darmmotilität und reinigt den Körper dank Ballaststoffen von Giftstoffen. Es hilft bei Verstopfung, Durchfall, Blähungen und übermäßigem Gas und fördert das Wachstum gesunder Darmbakterien.

Für die Gallenblase

Bulgur reduziert das Risiko, Gallensteine zu entwickeln. Die darin enthaltenen Ballaststoffe fördern die Verdauung und reduzieren die Gallensekretion und beseitigen auch die Symptome einer Divertikulose. Darüber hinaus hilft Bulgur bei der Produktion von Insulin und reduziert ungesunde Fette.

Für Immunität

Ganze Bulgurkörner verbessern die Immunität und beugen der Entwicklung chronischer Krankheiten vor. Bulgur versorgt den Körper mit Nährstoffen und hilft Viren und Infektionen zu bekämpfen. Dieses Getreide kann als natürliches Heilmittel gegen Krebs wirken.

Bulgur für Diabetes

Bei Diabetikern verlangsamt der Verzehr von Bulgur die Verdauung von Kohlenhydraten und normalisiert den Blutzuckerspiegel. Dieses Getreide hat einen niedrigen glykämischen Index und einen hohen Ballaststoffgehalt. Bulgur optimiert die Freisetzung von Insulin, was dazu beiträgt, Blutzuckerspitzen und -abfälle zu verhindern, die für Menschen mit Diabetes gefährlich sind.

Bulgur zum Abnehmen

Bulgur normalisiert das Verdauungssystem und hilft beim Abnehmen. Es enthält unlösliche Ballaststoffe, die Giftstoffe und Fette aus dem Körper entfernen. Ballaststoffe werden vom Körper nicht verdaut, nehmen aber viel Platz im Magen ein, nehmen Wasser auf und sorgen für ein langes Sättigungsgefühl, das vor Überernährung schützt. Die Blutzuckersenkung, die Bulgur bietet, fördert einen stabilen Appetit und ein gesundes Gewicht.

Bulgur ist ein Müsli, das kürzlich in den Regalen unserer Geschäfte aufgetaucht ist. Davor war sie praktisch unbekannt. Viele wissen nicht, wie nützlich dieses Produkt ist und welche Gerichte daraus zubereitet werden. Es ist notwendig zu verstehen, was Bulgur ist und wie man es richtig zur Gewichtsreduktion einsetzt.

Beschreibung von Getreide

Bulgur ist ein bekannter Weizen, der auf besondere Weise verarbeitet wird. In der Produktion werden junge Körner verwendet, die einer ganzen Reihe spezieller Verarbeitungen unterzogen werden.

Zuerst werden sie einer Wärmebehandlung unterzogen, dann unter Sonnenstrahlen getrocknet und zum Schluss von Kleie gereinigt und sorgfältig zerkleinert.

Für Bewohner der Länder des Nahen Ostens sind solche Getreidesorten alles andere als ungewöhnlich. Einheimische verwenden Bulgur, um eine köstliche Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten zuzubereiten.

Oft wird es zur Herstellung verschiedener Backwaren verwendet, in denen Bulgur als Füllung hinzugefügt wird. Da das Produkt erstaunliche Eigenschaften hat, ersetzen sie Couscous, Reis und Graupen. Gleichzeitig wird Bulgur unabhängig von der Kochdauer nicht zu gekochtem Brei.

Arten von Bulgur

Es gibt zwei am häufigsten vorkommende Sorten dieses Getreides, die nach der Körnigkeit unterteilt werden:

Grobkörnig - Pilavlik genannt. Es wird oft für Pilaw verwendet ;
Feinkörnig (Köftelik) wird hauptsächlich zur Herstellung von Fleischbällchen und Salaten verwendet.

Die meisten, die mit Bulgur nicht vertraut sind, halten dieses Getreide für Gerste oder gehackt. Vergleicht man diese Cerealien jedoch hinsichtlich nützlicher Eigenschaften, bleibt der Vorteil beim Bulgur. Dies liegt an der Einzigartigkeit der Ausgangsrohstoffe. Dieses Getreide besteht aus Körnern mit nur milchiger Reife und hat eine große Menge an nützlichen Elementen und Vitaminen.

Verbindung

Das Essen von Bulgurgerichten ist sehr gesundheitsfördernd. Es ist ein Vitaminspeicher.

Vitamine B, K, E;
Mikroskopische Elemente aus Metall;
Säuren;
Saccharide;
Ballaststoffe;
Asche;
Kaloriengehalt.

Nützliche und nicht so gute Qualitäten sind in jedem Produkt vorhanden. Daher ist dieses Produkt keine Ausnahme. Getreide sollte in Maßen verzehrt werden. Getreide enthält genügend Kalorien, etwa 350 kcal pro hundert Gramm trockenes Getreide.

Aber je nach verwendeter Sorte und Trocknungsmethode kann es zu unterschiedlichen Kalorienmengen kommen. Aus diesem Grund ist Bulgur kein Diätprodukt, sollte aber nicht von der Ernährung ausgeschlossen werden.

Es gibt eine Methode, mit der Sie Kalorien reduzieren können. Dazu müssen Sie Müsli in ausreichend Wasser kochen und in kleinen Portionen verzehren. Dann schadet Haferbrei niemandem, auch nicht denjenigen, die an Übergewicht leiden.

Bulgur enthält eine erhebliche Menge an Ballaststoffen. Das Essen von Getreide unterdrückt schnell das Hungergefühl, außerdem entfernt Brei perfekt Giftstoffe aus dem Körper und hilft, das Verdauungssystem zu stabilisieren.

In Bezug auf die Kalorien liegt es leicht vor gewöhnlichem Buchweizen oder Reisgrütze. Die Verwendung von gekochtem Bulgur versorgt den Körper mit allen notwendigen Elementen. So können Sie ein weiteres Produkt in Ihre Ernährung aufnehmen, das die richtigen Nährstoffe enthält.

Nutzen

Wer versucht, ausschließlich die richtigen Lebensmittel zu sich zu nehmen, sollte mit einem solchen Produkt vertraut sein. Es wird perfekt absorbiert und wird häufig von Sportlern sowie von Menschen verwendet, die aufgrund ihrer Aktivitäten viel Energie verbrauchen. Begründet wird dies mit dem Gehalt an Ballaststoffen in Getreide.

Durch die ständige Nahrungsaufnahme aus solchen Getreiden können Sie einen gesunden Schlaf finden, die Reizbarkeit des Nervensystems reduzieren und Stress unterdrücken.

Aus Bulgur und Olivenöl wird ein nützliches Heilmittel hergestellt, das hilft, chronische Entzündungsprozesse im Körper zu bekämpfen. Mit diesem Wissen haben Sie immer einen wirksamen Stoff zur Hand, der eine Alternative zu gekauften Produkten darstellt, um die Haut zu verbessern.

Anhänger der Alternativmedizin behandeln Bulgur gut, die dieses Getreide als Winternahrung bezeichnen. Dieses Produkt erzeugt ein warmes Gefühl.

Ein ganz anderes Lebensmittel wird aus mit Gewürzen gewürztem Getreide gewonnen.

Besonderheiten

Sachkundige raten dazu, dieses Getreide in zerkleinertem Zustand einzunehmen, da es auf diese Weise schneller verdaut wird. Bulgur ist nützlich für Menschen, die an Erkrankungen des Verdauungstrakts und Diabetes leiden. Aufgrund der Stabilisierung der Zuckermenge im Blut. Es wandelt sich auch lange in Glukose um, während es Fett gut abbaut.

Bulgur enthält mehr natürlichen Phosphor als andere Getreidearten. Es enthält auch Lysin, das eine antibakterielle Wirkung hat.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz aller positiven Eigenschaften werden nicht alle Verbraucher von diesem Produkt profitieren. Wer sollte es nicht nutzen.

Die der Harmonie ihrer Figur folgen. Aufgrund des Kaloriengehalts von Bulgur sollte häufiger Konsum mit Sport oder körperlicher Aktivität kombiniert werden.

Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen.
Kinder, denn für sie kann es schwere Kost sein.
Menschen mit Glutenunverträglichkeit, gesättigt mit pflanzlichem Eiweiß.

In letzter Zeit haben die meisten Menschen in Russland dieses Getreide des Ostens gemocht. Es unterscheidet sich durch den kleinen Preis, gleichzeitig ersetzt es perfekt traditionelle Produkte. In unserem Land wird angenommen, dass es vor relativ kurzer Zeit aufgetaucht ist, obwohl dies nicht der Fall ist. Tatsächlich ist dies ein seit langem bekannter Weizen, der nach einer anderen Methode hergestellt wird.

Wie man Bulgur kocht

Damit Bulgurgerichte schmackhaft und diätetisch werden, müssen Sie wissen, wie man sie richtig zubereitet. Bevor Sie mit dem Kochen des Produkts beginnen, müssen Sie es in einer Pfanne in Pflanzenöl braten. Danach wird Bulgur mit Wasser übergossen und 12-15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Das Verhältnis von Wasser zu Getreide beträgt 2 zu 1.

Bulgur kann je nach gewähltem Rezept süß oder herzhaft zubereitet werden. Grütze passt gut zu Fisch, Fleisch und verschiedenen Gemüsesorten. Sie können dem Bulgur Nüsse, Honig und Rosinen hinzufügen. Grütze ist ein vielseitiges Produkt, das in verschiedenen Kochoptionen verwendet werden kann.

Bis heute umfasste die Welt des Kochens viele abwechslungsreiche und gesunde Cerealien. Jeder von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften, Geschmack und Kochgeheimnisse. In letzter Zeit sind gesunde Ernährung und vollwertige Lebensmittel sehr fest im Leben vieler Menschen verankert. Bulgur ist da keine Ausnahme. Grütze, die aus dem Osten zu uns kam, hat viele nützliche Eigenschaften, sie wirken sich wohltuend auf den Körper aus.

Was ist das

Bulgur ist nicht nur ein Getreide, sondern ein bekannter Weizen, der einer bestimmten Verarbeitung unterzogen wird: Zuerst wird er von seiner Schale befreit, gedämpft und dann getrocknet und zerkleinert.
Es gibt verschiedene Arten der Zerkleinerung:

klein;
Durchschnitt;
Bulgur-Pilaw.

Der Nährwert dieses Porridges entspricht fast dem von Nudeln aus Hartweizen oder Grieß, während dieses Müsli sehr angenehm schmeckt, es hat einen leicht nussigen Geschmack.

Wissen Sie? Übrigens wird Bulgur in der Türkei in vielen Gerichten oft durch Reis ersetzt.Daraus werden verschiedene Gerichte zubereitet: Pilaw, Kuchen, gemischt mit anderen Zutaten und als Füllung für Kuchen.

Nutzen für die Gesundheit

Bulgur hat viele nützliche Elemente und wirkt sich positiv auf die Gesundheit des Körpers aus. Es enthält so nützliche Elemente wie Eisen, Magnesium und Phosphor. Als wichtigster Vorteil kann jedoch ein hoher Kohlenhydratgehalt und gleichzeitig ein relativ niedriger glykämischer Index angesehen werden. Außerdem enthält dieser gesunde Brei B-Vitamine und Cholin.

Wenn Sie Bulgur kontinuierlich in Ihrer Ernährung verwenden, können Sie die Funktion des Nervensystems verbessern, da B-Vitamine die Hauptnahrung für seine Arbeit sind. Eine große Anzahl anderer Vitamine und Mineralien tragen zur Wiederherstellung des Stoffwechsels bei und wirken sich auch positiv auf das Aussehen von Haut und Haar aus, da die Haut frischer wird und das Haar glänzend wird und ihr Wachstum beschleunigt wird. Solche Cerealien sind perfekt und schnell verdaulich, daher empfehlen Experten, sie der Ernährung von Menschen hinzuzufügen, die abnehmen oder Sport treiben. Der hohe Ballaststoffgehalt in diesem Getreide hilft dem Körper, Giftstoffe und Toxine zu entfernen und ihn so von unnötigen Substanzen zu reinigen. Der hohe Energiewert dieses Produkts ermöglicht es dem Körper jedoch, schneller zu sättigen und die verbrauchte Energie wiederherzustellen.

Schaden und Kontraindikationen

Bulgur nützt mehr als es schadet.

Wichtig!Der einzige Grund, warum Sie dieses Getreide nicht in Ihrer Ernährung verwenden sollten, ist eine Glutenunverträglichkeit, da Getreide eine sehr große Menge davon enthält.

Es ist auch nicht ratsam, Bulgur in der Ernährung von Menschen zu verwenden, die allergisch auf Getreide reagieren. Ansonsten ist es völlig harmlos und sowohl für Erwachsene als auch für Kinder am nützlichsten.

Wie man kocht

Leider ist Bulgur für Hausfrauen nur aus einem Grund schwer zu gewöhnen, da sie nicht wissen, wie dieses gesunde Getreide zubereitet wird. Tatsächlich ist dies aber eine tolle Alternative zu langweiligen Beilagen in Form von Reis oder Kartoffeln. Aber Menschen auf Diät sollten auf diesen Brei achten, besonders um ihn zur Gewichtsreduktion zu verwenden, Sie können ihn auf sehr einfache Weise kochen: Bulgur einfach in einer großen Menge Wasser kochen und in kleinen Mengen essen. Die Zubereitung dieses Breies ist sehr einfach, wie bei anderen Getreiden. Zuerst sollte Bulgur in Sonnenblumenöl gebraten werden, dann Wasser im Verhältnis eins zu zwei hinzufügen und den Brei 15 Minuten lang kochen, während der Deckel fest geschlossen wird.

Rezepte

Bulgur kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden. Es ist ein so vielseitiges Getreide, dass es sowohl salzig als auch süß zubereitet werden kann. Bulgur kann sowohl eine wunderbare Beilage als auch eine Beilage oder Füllung sein. Wenn Sie diesen Brei beispielsweise zu Hackfleisch geben, erhalten Sie eine hervorragende Füllung für gefüllte Auberginen oder eine Torte.

Wichtig!Auf die Verwendung dieses Getreides in Suppen sollte besser verzichtet werden, da diese zu dickflüssig sind und mit der Zeit zu einem wässrigen Brei werden.

Die Verwendung dieses vielseitigen Breis hängt auch von der Vermahlung ab. Fein gemahlen eignet sich beispielsweise perfekt als Zutat zum Backen. Grobes Mahlen ist eine großartige Alternative zu Reis, aber mittleres Mahlen wird am häufigsten als Beilage und Zugabe zu Salaten verwendet. Eines der beliebtesten Rezepte ist der libanesische Taboulé-Salat. Es ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Zutaten. Für den Salat benötigst du folgendes:

Bulgur - 3 Esslöffel;
Olivenöl - 3 Esslöffel;
1/2 Pfeffer;
1/2 Zwiebel;
1/2 Gurke;
Tomate - 2 Stück;
Oliven;
Zitronensaft;

Bulgur kann mit kochendem Wasser übergossen und 1,5-2 Stunden stehen gelassen oder in Salzwasser gekocht werden. Das Gemüse fein hacken, Brei, Kräuter und Olivenöl hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Salz abschmecken. Es wird empfohlen, den Salat 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen zu lassen, aber auch ohne dies ist er ein hervorragendes Gericht für einen festlichen Tisch oder ein Familienessen. Es ist besser, einen solchen Salat mit Fleisch oder als eigenständiges Gericht zu servieren.

Grundlegende Auswahlregeln

Bei der Auswahl dieses Getreides müssen Sie zunächst auf den Hersteller achten.

Bulgur- Dies ist ein Getreide aus Hartweizen. Während der Produktion wird Weizenkorn mit kochendem Wasser behandelt und in einem Ofen bei hoher Temperatur getrocknet. Getrocknete Rohstoffe werden aus der Kleie entfernt und das Produkt wird zum Mahlen geschickt. Das Mahlen von Bulgur kann sein: fein (zum Backen von Brot, Kuchen und Muffins), mittel (zum Zubereiten von Müsli, Salaten), grob (für Pilaw). Das Kochen von Getreide dauert 15 Minuten in einem Topf und 30 Minuten in einem Slow Cooker.

Verbindung

Kalorienreiches Müsli- 350 kcal pro 100 gr. Nach dem Kochen von Bulgur reduziert sich der Kaloriengehalt auf 83 kcal. Die Beilage enthält bis zu 1,3 % Fett, 12 % Eiweiß und Kohlenhydrate.

Die gesundheitlichen Vorteile von Bulgur werden durch die chemische Zusammensetzung bestimmt. Getreide enthält Mineralien, die für das volle Funktionieren des Körpers notwendig sind. Getreide enthält viel Zink, Mangan, Eisen, Magnesium, Kalium, Kalzium und Phosphor. Bulgur enthält die Vitamine B1, B2, B5, B6 und B9, E, K und PP.

Regeln für die Zubereitung von Brei

Sie können eine diätetische Beilage in 15-20 Minuten zubereiten. Schritt für Schritt Kochen im Slow Cooker:

stellen Sie den Bratmodus ein und geben Sie ein paar Butterstücke auf den Boden des Behälters, gießen Sie Bulgur in die Schüssel;
braten Sie die Körner 7-8 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis sie golden werden und ein angenehmes nussiges Aroma annehmen.
Gießen Sie nach 8 Minuten Wasser in einer Menge in den Multikocher, die die Müslimenge zweimal übersteigt, und stellen Sie den Kochmodus für Müsli ein.
Am Ende des Garzyklus den Brei salzen und im Speisesaal servieren.

Brei auf dem Herd kochen konzentrieren Sie sich auf die folgenden Schritte:

Stellen Sie einen Topf mit dickem Boden auf mittlere Hitze und fügen Sie Olivenöl hinzu, um den Boden einzufetten.
Wenn das Öl aufgewärmt ist, gießen Sie ein Glas ungewaschene Bulgurgrütze in die Pfanne und braten Sie die Körner unter ständigem Rühren an.
Gießen Sie nach ein paar Minuten, wenn ein duftender Geruch auftauchte und die Körner einen goldenen Farbton annahmen, zwei Gläser Wasser in die Pfanne.
salzen Sie den Inhalt des Behälters und decken Sie ihn mit einem Deckel ab, ohne das Feuer zu verringern.
Brei wird 15-20 Minuten gekocht, ein krümeliger Zustand wird ein Zeichen dafür, dass das Gericht fertig ist;
Am Ende des Garvorgangs Gemüse oder Obst, Milch, Nüsse und Honig zum Brei geben, falls gewünscht.

Bulgur-Rezepte

Neben Brei wird Bulgur als zusätzliche Zutat zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Überlegen Sie, wie Sie Hauptgerichte und Snacks zu Hause zubereiten.

Suppe

In der Türkei ist Bulgursuppe ein traditionelles Gericht, das jede Hausfrau kochen kann.

Suppenrezept:

gießen Sie die Körner mit Wasser im Verhältnis 1: 2 und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind.
Gemüse schälen, 1 Karotte hacken, 1 Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden;
stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und fügen Sie Öl hinzu;
Gießen Sie das vorbereitete Gemüse in die Pfanne und braten Sie es an. Fügen Sie nach und nach weitere Zutaten hinzu.
Tomatenmark, Tomaten, Salz, Pfeffer und getrocknete Minze zum Gemüse geben;
gießen Sie das gekochte Müsli in eine Pfanne und braten Sie es zusammen mit dem Gemüse, bis alle Zutaten fertig sind. wird nicht bereit sein.
Gießen Sie das vorbereitete Dressing für die Suppe in einen Topf, füllen Sie ihn mit fertiger Brühe oder Wasser;
Bringen Sie die Suppe zum Kochen und decken Sie sie mit einem Deckel ab, um das Feuer zu löschen.

Pilaw

Bereiten Sie zunächst die Zutaten vor: Müsli, Gewürze nach Geschmack, Zwiebeln, Karotten und Fleisch in Form von Hackfleisch oder ganzen Stücken. Einige kochen Pilaw mit Pilzen oder ersetzen Fleisch durch Meeresfrüchte.

Hühnchen-Pilaw-Rezept Schritt für Schritt:

erhitzen Sie die Pfanne, indem Sie 50 Gramm Butter darin schmelzen;
fügen Sie Bulgur hinzu und braten Sie die Grütze, bis ein nussiger Geruch und ein goldener Farbton erscheinen;
1 Zwiebel in Würfel schneiden und 1 Karotte auf einer groben Reibe reiben, danach geben wir beide Produkte in die Zusammensetzung des zukünftigen Pilaws ein;
nach ein paar Minuten das Huhn hacken (es ist besser, den Oberschenkel zu nehmen) und das Fleisch zum Braten in die Pfanne geben;
Fügen Sie nach 5 Minuten ständigem Rühren Salz und Gewürze zum Pilaw hinzu (es passt gut zum Currygericht) und gießen Sie auch ein Glas kochendes Wasser in den Behälter.
den Inhalt der Pfanne mischen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, danach wird der Pilaw erneut gerührt und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht;
Wenn Sie das Feuer ausschalten, müssen Sie den Pilaw 10 Minuten ziehen lassen, danach ist das Gericht essfertig.

Salat

Um einen herzhaften Salat zuzubereiten, müssen Sie den Bulgur kochen, waschen und in die Pfanne gießen.
Gießen Sie das Müsli mit kaltem Wasser im Verhältnis von einem Glas Wasser zu einem halben Glas Getreide.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen.
Rote Zwiebel, Gurke, Tomate, Rettich und Gemüse hacken.
Den gekochten und abgekühlten Bulgur mit dem Saft einer halben Zitrone würzen und die Grütze mit dem restlichen Gemüse mischen.
In der Anfangsphase salzen, pfeffern und den Salat mit Olivenöl würzen, danach ist das Gericht essfertig. Essen Sie diesen Salat als Hauptgericht zum Frühstück oder Abendessen.

Nützliche Eigenschaften von Getreide

Anstelle von Buchweizen und Reis können Sie Bulgur essen, er steht ihnen an nützlichen Eigenschaften in nichts nach. Bulgur ist ein Lebensmittel für Sportler, da es reich an komplexen Kohlenhydraten in Form von Stärke, Ballaststoffen und anderen Verbindungen ist. Es hat einen niedrigen glykämischen Index und wird daher bei Diabetes empfohlen. Grütze wird zur Gewichtsreduktion verwendet, da das Produkt aus langsamen (langverdaulichen) Kohlenhydraten besteht.

	Wirkung auf den Körper
Nervensystem	Grütze ist nützlich für Erwachsene und Kinder. Das Produkt wirkt auf das Nervensystem und trägt zur vollen Entwicklung der mentalen Prozesse und Funktionen des Babys bei. Wirkt als vorbeugendes Instrument im Kampf gegen neurologische Probleme.
Schwangerschaft	Während der Schwangerschaft ist es sinnvoll, Getreide gegen Verstopfung oder Darmverschluss zu essen. Es ist erlaubt, bei Magen-Darm-Erkrankungen zu verwenden. Die im Bulgur enthaltene Folsäure ist bei der Planung einer Schwangerschaft unerlässlich.
Stillzeit	Es ist erlaubt, Brei für eine stillende Mutter zu verwenden, es gibt viele Nährstoffe in der Schüssel, die für das Baby notwendig sind.
Konzeption	Sie essen Cerealien mit reduzierter Libido, um die Wahrscheinlichkeit einer Empfängnis zu erhöhen. Bei Männern erhöht Bulgur die Anzahl der Spermien und deren Beweglichkeit, bei Frauen beugt es einer Verstopfung des Beckens und einer Eileiterschwangerschaft vor.
Leder	Das Essen von Bulgurgerichten verbessert den Zustand von Haut und Haaren. Antioxidantien beeinflussen die Produktion von Aminosäureverbindungen - Elastin und Kollagen. Durch die systematische Verwendung von Getreide für Lebensmittel wird der Teint gesund und ebenmäßig, die Haut erhält Spannkraft und Spannkraft.
Haar	Zerkleinerte Bulgursamen werden zur Herstellung kosmetischer Haarmasken verwendet. Die Wirkung ihrer Verwendung ermöglicht es Ihnen, verblassendes, schwaches Haar zu stärken, sie mit den notwendigen bioaktiven Komponenten zu sättigen und den Locken einen gesunden Glanz und Geschmeidigkeit zu verleihen. Ähnliche Ergebnisse können erzielt werden, wenn Sie jeden Morgen eine Portion Bulgurbrei essen.

Kruppe wirkt sich positiv auf den gesamten Körper aus, vom Immunsystem bis zum Urogenitalsystem. Unter den nützlichen Eigenschaften des Produkts werden immunstimulierende, choleretische, blutverdünnende und entzündungshemmende Wirkungen unterschieden. Aus diesem Grund werden aus Bulgur zubereitete Gerichte zur Vorbeugung und Behandlung chronischer Krankheiten im menschlichen Körper gegessen.

Schaden und Kontraindikationen

Bulgur als Lebensmittel hat keine Nebenwirkungen auf den Körper. Sie müssen auf Getreide verzichten.

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