Was man mit gebratenen Pilzen kochen kann. Rezepte mit gebratenen Pilzen

Die gebräuchlichste Art, dieses Produkt zuzubereiten, ist das Braten. Und außerdem ist es das Leichteste. Wer die Grundlagen des Pilzbratens erlernt hat, kann aus Waldgeschenken die köstlichsten Gerichte zubereiten. Es gibt eine Vielzahl solcher Rezepte. Jede Hausfrau sollte mehrere davon auf Lager haben. Aber Sie müssen wissen, wie man Pilze in einer Pfanne brät, damit sie lecker werden.

Wie man Pilze richtig kocht

Der erste Schritt besteht darin, die Kategorie dieses Produkts zu bestimmen. Dies liegt daran, dass einige Pilzsorten vorgekocht werden müssen. Und einige können sofort in die Pfanne geschickt werden.

Pilze, die nicht gekocht werden müssen, können mehrmals mit kochendem Wasser überbrüht werden. Dies sind Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Austernpilze, Champignons usw. Butterpilze hingegen müssen 15 Minuten gekocht werden.

Russula kann 5 Minuten lang gekocht werden. Was eine Kategorie wie bedingt essbare Pilze betrifft, müssen diese zuerst gekocht und erst dann gebraten werden. Dazu gehören Morcheln, Meerschweinchen und Grünfinken.

Bevor Sie mit dem Garvorgang beginnen, müssen Sie die Pilze aussortieren, waschen und alle verdorbenen Pilze wegwerfen. Bei geringfügigen Schäden werden diese abgeschnitten. Pilze sollten in Sonnenblumenöl gebraten werden, das geruchlos ist.

Sie können auch Butter verwenden. Dieses Produkt muss bei schwacher Hitze gekocht werden. Wenn Saft austritt, können Sie ihn aus der Pfanne gießen oder warten, bis er verdunstet ist. Salz sollte hinzugefügt werden, wenn das Gericht fast fertig ist.

Mehrere Rezepte

Nachdem Sie sich also mit den allgemeinen Regeln für die Zubereitung und Zubereitung von Pilzen vertraut gemacht haben, können Sie direkt mit den Rezepten fortfahren. Zunächst sollten Sie sich daran erinnern, mit welchen Produkten Die am besten verträglichen Pilze sind:

Pilze passen hervorragend zu Schweinefleisch und Hühnchen. Sie schmecken hervorragend im Teig und in der Panade.

Diese Pilzart ist äußerst beliebt. Dies liegt daran, dass die Butter beim Frittieren knusprig wird. Passt hervorragend zu Sauerrahm.

Sie müssen vor dem Braten gekocht werden. müssen in einer Bratpfanne ohne Deckel bei starker Hitze erhitzt werden, sonst kann es zu einer klebrigen, unappetitlichen Masse kommen.

Du wirst brauchen:

• Pilze, 600 g;
• ein bisschen Salz;
• eine große Zwiebel;
• Pflanzenöl, 100 g;
• eine mittelgroße Karotte;
• drei EL. Löffel Sauerrahm.

Herauszufinden, wie man Pilze richtig frittiert, ist nicht schwer. Wenn Sie lernen, Pilze zu braten, können sie zu Ihrem Lieblingsgericht werden. Es schmückt jeden Feiertagstisch und erfreut die Gäste.

Was könnte einfacher sein, als Pilze zu braten – schälen, schneiden, in eine Pfanne geben, umrühren, salzen und Ihre Lieblingskräuter hinzufügen. Dieser kulinarische Prozess birgt jedoch mehrere Geheimnisse, die Ihrem Lieblingsgericht ein einzigartiges Pilzaroma und eine köstliche Würze verleihen. Alle Ratschläge gelten nur für frische Pilze, trocken und Dosen werden nach ganz anderen Regeln gebraten.

Welche Pilzarten gibt es?

Pilze sind ein sehr vielschichtiges Konzept, das Vertreter des gesamten Reiches der zukaryotischen Organismen vereint. Der Erforschung von Pilzen ist eine besondere Wissenschaft gewidmet – die Mykologie, ein großer Teil der Botanik, obwohl Wissenschaftler in Pilzen sowohl Anzeichen von Pflanzen als auch von Tieren finden. Nach Schätzungen von Biologen wachsen heute auf dem Planeten bis zu eineinhalb Millionen Pilzarten.

Die Etymologie des Namens „Pilz“ sorgt in der wissenschaftlichen Welt immer noch für große Kontroversen. Einer Version zufolge bedeutet dieser Name „das, was aus der Erde hervorbricht“. Es gibt auch keine einheitliche Taxonomie der Arten, daher können Pilze schematisch in einzellige, hefeartige und mehrzellige Pilze unterteilt werden. Für den Menschen wird die Verwendung von Pilzen in mehreren Richtungen in Betracht gezogen:

• essbar, solche, die als Nahrungsmittel verwendet werden;


• Daraus werden Arzneimittel, Seren, Tinkturen und wichtige Medikamente hergestellt, darunter Antibiotika (Penicillin) und halluzinogene, psychoaktive Substanzen.


• Pestizide für landwirtschaftliche Zwecke.

Speisepilze, zu denen sowohl Wildpilze als auch selbst angebaute Pilze zählen, werden vor dem Verzehr einer besonderen Verarbeitung unterzogen. Basierend auf dem Nährwert werden Pilze in mehrere Kategorien eingeteilt. Die erste besteht aus Steinpilzen, Milchpilzen und Safranmilchpilzen. Die zweite, bescheidenere Gruppe von Speisepilzen sind Champignons, Austernpilze, Butterpilze, Steinpilze und Steinpilze. Die dritte Gruppe sind Pfifferlinge, Honigpilze, Russula und Moosfliegen. Die am wenigsten wertvolle Pilzgruppe sind einige Arten von Russula, Svinushka und Volushka.

Pilze nach Vorschrift braten

Zunächst müssen die Pilze gründlich gewaschen und gereinigt werden; dies ist der zeitaufwändigste Vorgang, insbesondere wenn der Pilzfang groß ist. Der Geschmack des Gerichts hängt von der Gründlichkeit der Vorverarbeitung ab. Geben Sie die geschälten Pilze in einen Behälter mit fließendem Wasser und lassen Sie sie zwanzig Minuten lang stehen. Geben Sie dabei etwas Essig in das Wasser, damit die Pilze nicht altbacken werden. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, fügen Sie saubere Pilze hinzu und lassen Sie sie kochen. Als Indikator für die Toxizität kann man eine Zwiebel ins Wasser geben: Verfärbt sie sich blau, befinden sich unter den Pilzen giftige Pilze, solche Lebensmittel sollten weggeworfen werden, da die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung groß ist.

Sie müssen Pilze in wenigen Minuten kochen: Jedes kulinarische Nachschlagewerk gibt die Garzeit für die eine oder andere Pilzsorte an, aber meistens beträgt die Garzeit nicht mehr als zwei bis drei Minuten. Nach dem Kochen die Pilze in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Schneiden Sie jeden Pilz in Stücke und braten Sie ihn in Pflanzenöl, bis er weich ist.

Eine solche Verarbeitung ist für Pilze erforderlich, die Zweifel an ihrer Natur aufkommen lassen, da beim Kochen ein Teil des Pilzaromas und der Vitamine verloren geht. Wenn die Hausfrau sicher weiß, dass es sich um Champignons, Steinpilze oder Hallimaschen, Pfifferlinge oder Steinpilze handelt, ist es besser, solche Pilze nicht zu kochen, sondern zu schälen, abzuspülen und mit einem Papiertuch zu trocknen. Wenn die Pilze groß sind, schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben, kleine braten Sie im Ganzen in heißem Öl.

Wenn Pilze mit Zwiebeln gebraten werden, braten Sie zuerst die Zwiebeln an, schneiden Sie sie in halbe Ringe oder Würfel, dann die Pilze. In einer Bratpfanne ohne Deckel fünf bis sechs Minuten goldbraun braten. Anschließend mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weitere fünf bis sieben Minuten ruhen lassen. Fügen Sie ein oder zwei Minuten vor dem Kochen Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Richtig gebratene Pilze sind weich, gleichmäßig, nicht verschmiert und behalten ihre Form.

Gebratene Pilze werden als kalte Vorspeise, als eigenständiges Gericht oder als Beilage zum Hauptgericht – Fisch, Fleisch, Hühnchen – serviert. Am häufigsten wird für gebratene Pilze Sauerrahmsauce mit Knoblauch oder Tomatensauce mit Ingwer zubereitet. Pilze werden mit Gemüse gebraten – Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Blumenkohl, zu Omeletts, Kuchen hinzugefügt und auf Sandwiches gelegt. Wenn Sie fertige Pilze servieren, bestreuen Sie diese mit fein gehackten frischen Kräutern. Ein Schuss kalter Wodka zu diesem kalorienreichen Gericht ist eine echte Geschmacksexplosion.

Stark riechende Gewürze können den Geschmack von Pilzen, insbesondere von Champignons, übertönen. Sie müssen sie daher vorsichtig hinzufügen oder ganz darauf verzichten. Frische Pilze, die bei Regenwetter gepflückt werden, verderben schnell und sind nicht mehr als Lebensmittel geeignet. Daher müssen sie sofort nach dem Pflücken gereinigt und gekocht werden.

Zhanna Pjatirikova

Pilze werden in vielen Rezepten aktiv verwendet, sowohl in reiner Form als auch als einer der Bestandteile. Der schnellste und einfachste Weg, gebratene Pilze mit Zwiebeln zuzubereiten.

Gebratene Champignons mit Zwiebeln

Zutaten und Essenszubereitung

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 300 g Pilze
• 2 Zwiebeln
• 1 mittelgroße Karotte
• Salz, weißer Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten

Sie sollten mit der Zubereitung der Pilze beginnen. Handelt es sich um Gewächshaus-Champignons, waschen Sie diese einfach und schneiden Sie sie in Stücke. Waldpilze müssen gründlicher gereinigt werden; der Hut wird sowohl außen als auch innen gewaschen und der Teil des Stiels, der Erdspuren enthält, wird abgeschnitten, wenn die Pilze gedreht und bei der Ernte nicht abgeschnitten wurden.

Jede Pilzsorte hat ihren eigenen Geschmack, aber das bedeutet nicht, dass Gewächshaus-Champignons oder Austernpilze weniger lecker sind als Steinpilze oder Steinpilze. Wenn zum Kochen kleine Pilze verwendet werden, können diese im Ganzen gebraten werden. In diesem Fall sieht das Gericht origineller aus, da goldene Miniaturpilze viel appetitlicher aussehen als ihre Stücke.

In diesem Rezept können Sie jede Art von Pilzen verwenden – sowohl Gewächshaus- als auch Waldpilze.

Auch Zwiebeln und Karotten müssen gewaschen, geschält und gehackt werden. Die Form des Schnitts hängt von den Geschmacksvorlieben ab; bei Zwiebeln können es halbe Ringe sein, bei Karotten können es Streifen oder Riegel sein.

Wie man Pilze mit Zwiebeln brät

Zuerst Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne mit heißem Öl geben, 3-5 Minuten braten, dann Pilze, Salz, Pfeffer hinzufügen und das Gericht bei mittlerer Hitze braten, bis es gar ist. Während des Garvorgangs müssen Sie die Pilze mehrmals umrühren, damit sie von allen Seiten gleichmäßig gebraten werden.

Das Kriterium für die Bereitschaft von Pilzen ist die Bildung einer goldenen Kruste auf ihnen. Bei Champignons reichen 5–7 Minuten, bei Waldpilzen werden 15–20 Minuten gebraten. Die Pfanne sollte nicht mit einem Deckel abgedeckt werden, da die Pilze sonst eher gedünstet als gebraten werden. Als Gewürz können Sie nicht nur weißen Pfeffer, sondern auch normalen Pfeffer verwenden. Knoblauch trägt zur Abwechslung des Rezepts bei, indem 5 Minuten vor dem Ausschalten des Herdes eine geriebene Zehe hinzugefügt wird.

Im Winter möchten Sie sich einfach köstliche Wendungen gönnen, die für die zukünftige Verwendung im Sommer und Herbst vorbereitet wurden. Wenn Sie solche Köstlichkeiten lieben, empfehlen wir Ihnen, aufgerollte, gebratene Pilze zuzubereiten. Seien Sie versichert: Dieser aromatische Snack wird Ihre Familie und Gäste nicht gleichgültig lassen. Um etwas zu haben, aus dem man Wendungen machen kann, muss man in den Wald eilen und weitere Pilze sammeln.

Pilze für den Winter

Fett dient als Konservierungsmittel bei der Pilzzubereitung. Es kann Butter, Schmalz, Gemüseschmalz sein. Sie können auch eine Fettmischung verwenden – Twists mit dieser Zutat sind schmackhafter.

Wenn Sie sich gerade entschieden haben, die Zubereitung einer solchen Zubereitung zu beherrschen, stehen Sie möglicherweise vor der Frage, ob es sich lohnt, die Pilze vor dem Braten zu kochen. Viele Hausfrauen vernachlässigen die doppelte Wärmebehandlung nicht. Schauen wir uns an, welche Pilze diesem Prozess unterzogen werden müssen und welche nicht.

Pilze vor dem Braten kochen

Erfordert kein Vorkochen

Essbare und bedingt essbare Pilze werden auf unterschiedliche Weise zubereitet. Die ersten können sofort frittiert werden. Diese Liste enthält:

• Weiß;
• Steinpilze;
• Schwungräder;
• Steinpilze;
• Steinpilze;
• Pfifferlinge;
• Safranmilchkapseln;
• Regenschirme;
• Champignon;
• Igel;
• Reihen;
• Auster Pilze;
• Russula;
• Honigpilze

Frittierte Pilze

Eine zusätzliche Wärmebehandlung von Speisepilzen hat keinerlei Auswirkungen auf die Gesundheit. Allerdings verringert das Kochen ihren Nährwert und verschlechtert ihren Geschmack. Darüber hinaus können einige von ihnen bereits nach kurzer Kochzeit glitschig werden.

Frittierte Pilze

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Muss gekocht werden

Bedingt essbare Pilze müssen vor dem Braten gekocht werden. Auf diese Weise können Sie die Toxizität auf ein sicheres Maß reduzieren und den scharfen Nachgeschmack beseitigen. Die Sache ist, dass sich die in solchen Pilzen enthaltenen giftigen Substanzen beim Erhitzen im Wasser auflösen. Es wird natürlich abgetropft und die Pilze gegessen.

• Folgendes muss gekocht werden: gewöhnliche Maschen;
• rosa Wellen;
• spröde und stechende Russula;
• Milchpilze sind schwarz und gelb.

Wegen des bitteren Geschmacks werden Pilze, die einen brennenden Milchsaft haben, eingeweicht und gekocht:

• Kampfer, Erle und süßliche Milchpflanzen;
• Bitter;
• Geigen;
• Ohrringe;
• weiße Ladepads;
• einige Sorten Russula, Schweine und Redner;
• Brände usw.

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Während des Garvorgangs gelangt die gesamte Bitterkeit ins Wasser, was den Geschmack der Pilze verbessert. Viele Sommerbewohner sind zuversichtlich, dass Pilze durch das Vorkochen von Verunreinigungen befreit werden können, die durch ungünstige Umweltbedingungen verursacht werden.

Gebratene Pilze mit Vorkochen

Wenn Sie sich also dennoch dazu entschließen, Pilze zu kochen, schauen wir uns an, wie das am besten geht.

Gebratene Pilze mit Vorkochen

Schritt eins: Reinigung

Frische Pilze 1,5–2 Stunden in kaltem Salzwasser einweichen. Spülen Sie sie aus und machen Sie sich an die Reinigung.

Beratung. Wenn Sie für die Zubereitung Steinpilze oder Honigpilze verwenden, müssen Sie damit rechnen, dass diese beim Braten etwas zäh werden. Daher sollten diese Teile abgeschnitten und im Winter zum Trocknen geschickt werden; daraus ergibt sich eine köstliche Pilzsuppe oder Soße.

Schritt zwei: erstes Kochen

Füllen Sie die Pfanne mit Pilzen mit kaltem Wasser, lassen Sie sie kochen und nehmen Sie sie etwa 15 Minuten lang nicht vom Herd. Den Schaum regelmäßig abschöpfen. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie mit klarem Wasser ab.

Füllen Sie die Pfanne mit Pilzen mit kaltem Wasser

Beratung. Wenn Sie Steinpilze zum Drehen wählen, geben Sie eine Prise Zitronensäure (3 g pro 1 Liter Wasser) ins Wasser. Diese Substanz verhindert, dass sie während der Wärmebehandlung dunkler werden.

Schritt drei: zweites Kochen

Die Pilze mit klarem Wasser übergießen, erneut aufkochen und nicht länger als 10-15 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und vergessen Sie nicht, die Pilze abzuspülen.

Schritt vier: Pilze braten

Sobald das Wasser abgelaufen ist, die Pilze hacken und in eine Bratpfanne geben (kein Pflanzenöl hinzufügen). Halten Sie sie bei schwacher Hitze und rühren Sie alle 4-5 Minuten um. Sobald die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, Pflanzenöl einfüllen oder Butter oder tierisches Fett hinzufügen.

Die Pilze unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde braten. 5 Minuten vor Ende des Bratens Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schritt fünf: Gebratene Pilze in Gläser füllen

Geben Sie die Pilze in trockene, zuvor sterilisierte Gläser. Füllen Sie den Behälter nicht bis zum Rand; lassen Sie 1–1,5 cm Fett übrig. Als Füllung eignet sich das Fett, in dem die Pilze gebraten wurden. Wenn nicht genug davon vorhanden ist, geben Sie es in die Pfanne, erhitzen Sie es und füllen Sie es heiß in die Gläser.

Gebratene Pilze in Gläser schichten

Beratung. Wenn Sie tierisches Fett für den Twist gewählt haben, salzen Sie die Schicht sofort nach dem Befüllen des Glases.

Schritt sechs: Sterilisation

Nachdem die Gläser gefüllt sind, rollen Sie sie auf und schicken Sie sie zur Sterilisation (vollständig in Salzwasser eintauchen). Die Sterilisationsdauer beträgt 1 Stunde. Als nächstes müssen Sie sie auf die Deckel drehen und in eine Decke einwickeln. Nach 48 Stunden können Sie die Drehungen abwickeln.

Beratung. Wenn Sie beabsichtigen, das Werkstück im Kühlschrank aufzubewahren, müssen Sie es nicht dem Sterilisationsprozess unterziehen; es reicht aus, es unter Nylonhüllen aufzubewahren.

Gebratene Pilze ohne zu kochen

Fragt man erfahrene Pilzsammler, ob es sich lohnt, Speisepilze zu kochen, wird man von ihnen ein kategorisches „Nein“ hören. Sie sind sich sicher, dass Steinpilze, Pfifferlinge und Steinpilze nicht mehrmals einer Wärmebehandlung unterzogen werden sollten, da dies ihren Geschmack und ihr charakteristisches Aroma negativ beeinflusst.

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Gebratene Pilze ohne zu kochen

Das Braten in der Pfanne ist eine einfache Möglichkeit, Twists zuzubereiten. Gehen Sie wie folgt vor:

1. Frische Champignons schälen, abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Wenn das Wasser abgelaufen ist, schneiden Sie sie in kleine Stücke.
3. Gießen Sie die Öl- oder Fettmischung in eine Bratpfanne mit hohem Rand.
4. Das Fett erhitzen und die gehackten Pilze in die Pfanne geben.
5. Verschließen Sie es mit einem Deckel. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde braten, dabei gelegentlich umrühren.
6. Öffnen Sie den Deckel und lassen Sie die Pfanne auf dem Herd, bis der Pilzsaft verdampft ist und das Öl klar wird.
7. In heiße Gläser füllen. Legen Sie sie nicht ganz nach oben – lassen Sie 1 cm Platz für das Öl.
8. Füllen Sie den Behälter mit geschmolzenem Fett (Pflanzenöl). Wenn Sie den Twist im Kühlschrank aufbewahren möchten, decken Sie den Behälter einfach mit Plastik- oder Nylondeckeln ab.

Haben Sie beschlossen, viele Gläser mit Pilz-Vorspeisen für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, haben aber keinen Platz im Kühlschrank? Sie müssen die Gläser in Salzwasser sterilisieren (60 Minuten lang). Rollen Sie sie mit Metalldeckeln auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und bewahren Sie sie so mindestens 48 Stunden lang auf.

Leckere Rezepte

Wir machen Sie auf mehrere Rezepte für Pilz-Vorspeisen aufmerksam, die Sie nicht gleichgültig lassen werden. Gebratene Pfifferlinge

Vorbereiten:

• frische Pfifferlinge 1 kg;
• Pflanzenöl 120 ml;
• Lorbeerblatt mehrere Blätter;
• Salz.

Beginnen Sie mit dem Kochen:

1. Pfifferlinge waschen und in Stücke schneiden. Sie können sie entweder in Gemüse oder Butter braten. Hierfür können Sie Schmalz oder eine Fettmischung verwenden. 40 Minuten rösten. Drehen Sie die Hitze nicht auf. Unbedingt mit einem Deckel abdecken.
2. Deckel abnehmen, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Bei schwacher Hitze weiterbraten, bis der Saft verdampft ist und die Pilze selbst goldbraun geworden sind.
3. Geben Sie sie in heiße Gläser und geben Sie Öl nach oben, sodass es 1 cm bedeckt ist.
4. Gläser 1 Stunde lang in Salzwasser sterilisieren. Aufrollen und auf Deckel stürzen. Wickeln Sie es in eine Decke oder Decke und lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.
5. Nach 48 Stunden können Sie den Behälter an einen dunklen Ort stellen.

Bulgarische gebratene Pilze

Vorbereiten:

• frische Pilze – 1 kg;
• Pflanzenöl – 130 ml;
• Tafelessig (9%) – 60 ml;
• Knoblauch 3 Zehen;
• gehackte frische Kräuter – ein paar Esslöffel;
• Fügen Sie nach Belieben Salz hinzu.

Geschmorte Kartoffeln mit getrockneten Waldpilzen Getrocknete Pilze einweichen. Schneiden Sie die Kartoffeln nach Belieben. Die Pilze in einen Topf geben und auf das Feuer stellen – nach dem Kochen etwa 15 Minuten kochen lassen. Anschließend die Zwiebeln schälen, fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Während die Zwiebeln kochen,...Sie benötigen: Kartoffeln –, getrocknete Pilze – 150 g, Zwiebeln – 2 Stück, Pflanzenöl –, Sauerrahm – 2 Tassen, Lorbeerblatt –, Salz –

Mit Hüttenkäse und Pilzen gefüllte Paprika Paprika und Pilze 10 Minuten dünsten, dann abkühlen lassen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Hüttenkäse mit Röstzwiebeln vermischen, salzen und vermischen. Die Paprika mit Pilzen und Hüttenkäse füllen, sodass der Pilz in der Mitte liegt. Gefüllte Paprika dämpfen...Sie benötigen: Paprika – 8 Stück, Pilze – 300 g, Hüttenkäse – 300 g, Zwiebel – 1 Kopf, Olivenöl, Salz

Gebratene Wachteln mit Pilzen Schneiden Sie die vorbereiteten Wachteln der Länge nach vom Rücken ab und entfernen Sie alle Knochen. Die Kadaver auslegen und auf einen Spieß stecken, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in einem Topf anbraten. Die fertigen Wachteln auf eine Schüssel legen, mit Steinpilzen garnieren,...Sie benötigen: Wachteln – 2 Stück, ausgelassenes Schweineschmalz – 5 g, gebratene Steinpilze – 100 g, Cognac – 10 g, Pfeffer, Kräuter

Torte mit Hühnchen und Pilzen im Ural Das Hähnchenfleisch in kleine Streifen schneiden und in Öl anbraten. Salz, Pfeffer, mit Pilzen und Zwiebeln vermischen. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Einen Teil zu einem 1,5 cm dicken Rechteck ausrollen und auf eine gefettete...Sie benötigen: Hefeteig (siehe Rezept auf der Website) – 1 kg, Huhn – 400 g Fleisch, gebratene Pilze – 300 g, gebratene Zwiebeln – 2 Köpfe, Pflanzenöl – 1/2 Tasse, Ei – 1 Stk., Butter - 2 EL. Löffel, Salz, Pfeffer

Im Teig gebratene Pilze Pilze in Wasser mit Lorbeerblatt und Pfeffer kochen, trocknen. Aus Kwas, Bier, Butter (2 Teelöffel), Salz und Mehl einen Teig zubereiten. Die vorbereiteten Champignons mit einer Gabel in den Teig tauchen und in Öl bei ... anbraten.Sie benötigen: Champignons – 20 Stück, Wasser – 0,5 l, Kwas – 1/2 Tasse, Bier – 1/2 Tasse, Weizenmehl – ​​4 EL. Löffel, Pflanzenöl - 1 Tasse, Lorbeerblatt - 3 Stück, Petersilie und Dill - 15 g, schwarze Pfefferkörner - 7-8 Stück, Salz

Gebratene Pilze mit Nüssen Die verarbeiteten Pilze in Scheiben schneiden, salzen und anbraten. Den ausgetretenen Saft abgießen und mit Apfelessig und Pfeffer vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung über die gebratenen Pilze, fügen Sie gehackte Zwiebeln, Koriander, Petersilie und gehackte Nüsse hinzu und rühren Sie um …Sie benötigen: frische Steinpilze – 500 g, geschälte Walnüsse – 3/4 Tasse, 1–2 Zwiebeln oder 5–6 Frühlingszwiebeln, Butter – 80 g, Koriander, Petersilie, Apfelessig, gemahlener Pfeffer, Salz

In Semmelbröseln gebratene Steinpilze Große, aber nicht zu große Pilze in Scheiben schneiden und salzen. Panieren Sie sie in gemahlenen Semmelbröseln, braten Sie sie in Öl an und füllen Sie sie sofort fest in erhitzte Gläser, so dass sie 1,5 cm unter dem Hals gefüllt sind. Sterilisieren Sie die Gläser je nach Behälter 1–1,5 Stunden lang. Verkorken Sie es, ja...Sie benötigen: Steinpilze – 1 kg, gemahlene Cracker 500 g

Hähnchenbrötchen gefüllt mit Eiern und Pilzen Waschen Sie das Huhn gründlich, entfernen Sie die Haut vom Kadaver und legen Sie es an den Arbeitsplatz. Wir werden das Hackfleisch darin einwickeln. Das Hühnerfleisch durch einen Fleischwolf geben und das Hackfleisch zubereiten. Gewünschte Gewürze hinzufügen. Hackfleisch so auf die Haut legen, dass an den Seiten noch 1-1,5 cm frei bleiben...Sie benötigen: Hühnchen – 1 Stück, Gewürz für Hühnchen, Salz – 2–3 EL (oder nach Geschmack), gekochte Eier – 2 Stück, gebratene Pilze – 50–100 g, Zwiebel – 1 Stück

Körbe mit Hühnchen und Pilzen Bereiten Sie den Teig vor. Schmelzen Sie die Margarine. Fügen Sie Ei, Sauerrahm, Salz und Mehl hinzu. Bewegen Sie sich. Bereiten Sie die Füllung vor. Mahlen Sie das Hähnchen durch einen Fleischwolf und mahlen Sie auch die Pilze. Geben Sie das Ei zu den Pilzen und dem Hähnchen. Bewegen Sie alles um. Wir nehmen Muffinformen. Dort verteilen wir den Teig dünn. Ein Löffel...Sie benötigen: für den Teig: Margarine – 150 g, 1 Ei, Salz (Prise), Mehl – ​​300 g, 1 EL Sauerrahm, für die Füllung: gekochtes Hähnchen – 150 g, gekochtes Ei, gebratene Pilze – 150 g, 2 Tomaten PC. mittlere oder Tomatensauce 3 Esslöffel

Mit Pilzen gefüllte Kartoffeln in Pilzsauce Die Kartoffeln in der Schale halbgar kochen, Löcher in die Kartoffeln machen, den restlichen Teil der Kartoffeln fein hacken, 0,500 Gramm Champignons fein hacken und mit Zwiebeln in Butter goldbraun braten, dazu die restlichen fein gehackten Kartoffeln hinzufügen...Sie benötigen: Kartoffeln 1 kg, Champignons 1 kg, Zwiebeln 0,5 kg, Butter 200 g, Sauerrahm 50 g, Mayonnaise 50 g, russischer Hartkäse 200 g, Pilzbrühe 800 g, Dill 10 g, Petersilie 10 g

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