Was gilt für Produkte. Klassifizierung von Lebensmitteln nach Gruppen

Traditionelle Lebensmittel, in denen technologisch

die Menge an gesundheitsschädlichen Bestandteilen wird reduziert

Komponenten

Lebensmittel zusätzlich angereichert mit funktionellen

Zutaten

Medizinische und spezialisierte Lebensmittel

Reis. 1. Lebensmittelklassifizierung

Massenkonsumprodukte nach traditioneller Technologie entwickelt und für die Ernährung der Hauptbevölkerungsgruppen bestimmt.

Funktionelle Lebensmittel können anderweitig als gesunde Nahrungsmittel, positive Nahrungsmittel, physiologisch bedeutsame Nahrungsmittel bezeichnet werden. Dazu gehören Massenverzehrsprodukte, die wie traditionelle Lebensmittel aussehen und dazu bestimmt sind, im Rahmen einer normalen Ernährung verzehrt zu werden, aber im Gegensatz zu Massenverzehrsprodukten enthalten funktionelle Inhaltsstoffe die sich positiv auf einzelne Körperfunktionen oder den gesamten Körper auswirken.

Die wichtigsten Unterscheidungsmerkmale von funktionellen Lebensmitteln sind:

Der Nährwert;

Geschmacksqualitäten;

Physiologische Wirkung auf den Körper.

Diese Anforderungen sollten für das Produkt als Ganzes gelten und nicht für einzelne Zutaten, aus denen es zusammengesetzt ist.

Nicht nur angereicherte Lebensmittel können funktionell sein, sondern auch alle natürlichen Lebensmittel, die gut für die Gesundheit sind, wie Karotten, Kohl, Zwiebeln, Petersilie, Äpfel und vieles mehr.

Daher sind folgende Produktgruppen funktionsfähig (Abb. 1):

- natürliche Lebensmittel, die von Natur aus eine große Menge eines funktionellen Inhaltsstoffs enthalten , B. ballaststoffreiche Haferkleie, Fischöl als Quelle mehrfach ungesättigter Fettsäuren, Zitrusfrüchte mit hohem Vitamin-C-Gehalt, Fleisch als eine der Hauptquellen für B-Vitamine, direktgepresste Säfte aus rohem Obst oder Gemüse Materialien durch mechanische Bearbeitung;

- traditionelle Lebensmittelprodukte, in denen die Menge an ungesunden Bestandteilen reduziert ist ;

Zu den letzteren Bestandteilen gehören Cholesterin, tierische Fette mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, niedermolekulare Kohlenhydrate wie Saccharose, Natrium usw. Die Technologie zur Herstellung dieser Gruppe von funktionellen Produkten besteht in der Extraktion oder Zerstörung schädlicher Komponenten: die Extraktion von Cholesterin aus Eiweiß durch CO 2 -Extraktion, die Zerstörung von Getreidephytat, das Calcium, Zink bindet und die Aufnahme behindert und Eisen, durch Verarbeitung mit dem Enzym Phytase.

- Lebensmittelprodukte, die zusätzlich mit funktionellen Inhaltsstoffen angereichert sind, wobei verschiedene technologische Verfahren verwendet werden B. Kleiebrot, mit Kalzium angereicherte Fruchtpürees, mit Vitaminen angereicherte Säfte und Getränke, Bifidokefir, Getränke oder Bonbons mit Antioxidantien, Säfte mit Echinacea.

Funktionale Produkte müssen folgende Anforderungen erfüllen:

Sei natürlich;

das Aussehen gewöhnlicher Lebensmittel haben, d. h. nicht in Darreichungsformen wie Tabletten, Kapseln, Pulvern hergestellt werden;

Zum oralen Verzehr, d. h. als gewöhnliche Nahrung;

ernährungs- und gesundheitsfördernd sein, wobei die positiven Eigenschaften wissenschaftlich begründet und die Tagesdosen von Experten genehmigt sein müssen;

Achten Sie auf eine ausgewogene Ernährung;

Reduzieren Sie nicht den Nährwert von Lebensmitteln;

Werte physikalischer und chemischer Parameter und genaue Methoden zu ihrer Bestimmung festgelegt haben.

Funktionale Produkte sind bestimmt:

Um den Mangel an biologisch aktiven Komponenten im Körper auszugleichen;

Aufrechterhaltung der normalen funktionellen Aktivität von Organen und Systemen;

Reduzierung von Risikofaktoren für eine Krankheit, z. B. Normalisierung des Cholesterinspiegels;

Aufrechterhaltung einer nützlichen Mikroflora im menschlichen Körper, Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Magen-Darm-Trakts.

Funktionelle Lebensmittel sollten von gesunden Lebensmitteln getrennt werden, Beispiele dafür sind diätetische, therapeutische und prophylaktische Spezialnahrungsmittel, deren Zweck unten angegeben ist.

Diät-Lebensmittel für Menschen, die an bestimmten Krankheiten leiden. Nahrungsergänzungsmittel sollen der Verschlimmerung dieser Krankheiten vorbeugen und helfen, die körpereigenen Abwehrkräfte zu mobilisieren. Je nach Art der Erkrankung können diätetische Produkte zusätzlich schützende Nahrungsbestandteile enthalten oder umgekehrt von Nährstoffen befreit sein, die zum Krankheitsverlauf beitragen. Zum Beispiel erfordern Diabetes mellitus und Fettleibigkeit eine Verringerung des Gehalts an leicht verdaulichem Zucker in Lebensmitteln, bei Lebererkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen wird empfohlen, Lebensmittel mit einem geringen Gehalt an Speisesalz zu essen.

Spezialisiertes Essen gekennzeichnet durch einen engen Fokus auf die Korrektur jeglicher Körperfunktionen. Beispielsweise benötigen Sportler zur optimalen Umsetzung der Stoffwechselvorgänge des Körpers Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an B-Vitaminen (B 1, B 2, B 6, Nikotinsäure und Pantothensäure), sowie den Vitaminen C und E, die eine wichtige Rolle bei Redoxprozessen im Organismus spielen. Die Bedürfnisse des Kosmonauten-Organismus werden durch zusätzlich angereicherte Diäten befriedigt, vor allem mit Vitaminen, essentiellen Aminosäuren, Ballaststoffen, Makroelementen Ca, K, Mg.

Produkte für medizinische und präventive Zwecke bestimmt für Personen, die schädlichen Faktoren der Arbeitsumgebung ausgesetzt sind oder in der therapeutischen Praxis verwendet werden. Therapeutische und prophylaktische Lebensmittel enthalten Komponenten, die den Mangel an biologisch aktiven Substanzen ausgleichen, hauptsächlich die Funktionen der betroffenen Organe und Systeme verbessern, Schadstoffe neutralisieren und zu ihrer schnellen Entfernung aus dem Körper beitragen.

Heilmittel können sein:

Basierend auf bekannten Allzweckprodukten mit der Einführung einer oder mehrerer Komponenten in ihre Formulierung, die dem Produkt die Richtung geben, oder mit dem Ersatz eines Teils des Produkts durch andere Komponenten; in diesem Fall wird das nach staatlicher Norm hergestellte Produkt zugrunde gelegt, dann die Ausrichtung des Produkts und die Menge der eingebrachten funktionellen Zusätze bestimmt;

Neue Produkte ohne Berücksichtigung der Grundlage von Rezepten und Technologien bestehender Lebensmittelprodukte. Dabei erfolgt die Modellierung der Produktformulierung mit den angegebenen therapeutischen und prophylaktischen Eigenschaften. Bei der Entwicklung eines Rezepts ist die Menge des anreichernden Zusatzstoffs ein konstanter Wert, und die Auswahl anderer Komponenten erfolgt unter Berücksichtigung der Eigenschaften des Zusatzstoffs und der organoleptischen Eigenschaften des Produkts.

Angereicherte Lebensmittel - Produkte, bei denen bestimmte Zutaten hinzugefügt oder ersetzt werden. Diese Produktgruppe unterscheidet sich von den funktionellen dadurch, dass die Menge des funktionellen Inhaltsstoffs unter dem Niveau physiologisch bedeutsamer Konzentrationen liegt.

Somit sind funktionelle Lebensmittel eine besondere Gruppe, die nicht zur Kategorie der Arzneimittel und medizinischen Lebensmittel gehören, obwohl sie verwendet werden, um die Funktion von Körpersystemen zu verbessern und die Qualität der menschlichen Gesundheit zu verbessern.

Damit nehmen sie eine Mittelstellung zwischen konventionellen, nach traditioneller Technologie hergestellten Produkten und Heilnahrungsmitteln ein (Abb. 2).

Reis. 2. Verhältnis der Lebensmittelgruppen

Eine der wichtigsten Industrien ist die Lebensmittelindustrie, denn der menschliche Körper benötigt täglich Treibstoff - eine Vielzahl von Lebensmitteln, sowohl in natürlicher als auch in verarbeiteter Form. Ihre Klassifizierung trägt dazu bei, die Terminologie der gesamten Vielfalt von Lebensmittelprodukten zu systematisieren und zu straffen.

Lebensmittelklassifizierung: Was ist das?

Um Lebensmittel effizient und rationell produzieren, verkaufen und lagern zu können, ist es notwendig, diese zunächst zu klassifizieren.

Die Klassifizierung von Lebensmitteln ist ein logischer Prozess, bei dem die gesamte Gruppe von Lebensmitteln nach bestimmten Merkmalen in Gruppen unterschiedlicher Allgemeinheit unterteilt wird.

In der Rohstoffwissenschaft gibt es mehrere Klassifikationen von Lebensmitteln, nämlich: pädagogisch, kommerziell, standard, wirtschaftlich-statistisch und außenwirtschaftlich. Die ersten beiden gelten als die häufigsten.

Bedeutung der Lebensmittelklassifizierung

Die Klassifizierung von Lebensmitteln hat viele Zwecke, nämlich:

• den Prozess des Sammelns und Verarbeitens von Produktinformationen zu automatisieren;
• Erleichterung der Untersuchung der Verbrauchereigenschaften von Lebensmitteln, der Bildung eines Anforderungssystems für Lebensmittelprodukte, der Abrechnung und Planung ihres Umsatzes;
• helfen, rationelle Verpackungsmethoden zu entwickeln, optimale Lagerungs- und Transportmethoden für Lebensmittel zu organisieren;
• Förderung der rationellen Platzierung von Waren auf der Handelsfläche und im Lager;
• eine Grundlage für die Zertifizierung von Lebensmitteln schaffen;
• Erleichterung der Ermittlung der Verbrauchernachfrage nach Lebensmittelprodukten.

Um Informationen über Waren und ihre Verarbeitung zu sammeln, werden verschiedene Arten von Computertools verwendet. Die Klassifizierung von Softwareprodukten nach Nutzungsumfang umfasst drei Hauptkategorien: Systemsoftware, Anwendungssoftwarepakete und Programmiertools. Anwendungsprogramme sind für die Verarbeitung verschiedener Informationen verantwortlich.

Die Klassifizierung angewandter Softwareprodukte wiederum wird in die folgenden Typen unterteilt: Texteditoren und -prozessoren, Grafikeditoren, Datenbankverwaltungssysteme, Tabellenkalkulationen; Buchhaltungssysteme, Büroarbeitssysteme, Finanzanalysesysteme und andere. Alle oben genannten Softwaretools werden bei der Verwaltung von Lebensmittelprodukten verwendet.

Klassifizierung von Lebensmitteln nach Verwendungszweck

Je nach Verwendungszweck werden alle Lebensmittel in vier Kategorien eingeteilt:

1. Lebensmittel für den Massenkonsum.
2. Therapeutisch-diätetische und Behandlungs- und Prophylaxeprodukte.
3. Waren zur Ernährung von Kindern.
4. Funktionelle Lebensmittel:

• angereicherte Lebensmittel;
• physiologisch funktionelle Lebensmittelzutaten;
• probiotische Lebensmittel;
• Probiotika;
• Präbiotika;
• Synbiotika.

Klassifizierungsmerkmale der oberen Ebenen

Die Klassifizierung von Lebensmitteln der oberen Ebenen erfolgt nach den allgemeinsten Merkmalen.

Daher werden alle Lebensmittelprodukte nach Herkunft in vier Gruppen eingeteilt:

• pflanzliche Produkte (Getreide, Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Pilze usw.);
• tierische Produkte (Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte usw.);
• mineralischer Herkunft (Speisesalz);
• biosynthetischen Ursprungs (Essig).

Auf der Grundlage der chemischen Zusammensetzung werden Lebensmittelprodukte unterteilt in:

Lebensmittel sind aufgrund des Verarbeitungsgrades:

Natürlich ist dies keine vollständige Einteilung der Grundnahrungsmittel. Jede Gruppe von Lebensmittelprodukten besteht hierarchisch aus kleineren Gruppen (Arten, Sorten, Sorten usw.), abhängig von den Rohstoffen, Rezepturen, Produktionstechnologien und anderen verbindenden Merkmalen.

Pädagogische Klassifizierung von Lebensmitteln

Die pädagogische Einteilung von Lebensmittelprodukten in Gruppen wird in der Warenkunde verwendet, um die Verbrauchereigenschaften von Waren, die Prinzipien für die Bildung dieser Eigenschaften und ihre Erhaltung zu untersuchen. Gemäß der obigen Klassifizierung werden alle Lebensmittelprodukte nach gemeinsamer Herkunft, chemischer Zusammensetzung, Produktionstechnologie, Verwendungszweck und Lagerungsmerkmalen in 9 Gruppen eingeteilt:

• Getreide- und Mehlprodukte;
• Obst und Gemüse und Pilze;
• Zucker, Honig, Stärke und Süßwaren;
• Nahrungsfette;
• Fleischprodukte;
• Fischprodukte;
• Milchprodukte;
• Eier und Eiprodukte;
• Geschmacksprodukte.

Bildungsklassifikationen zielen darauf ab, das Warenangebot zu untersuchen, und das wichtigste Merkmal ist der Zweck des Lebensmittelprodukts.

Handelsklassifizierung von Lebensmitteln nach Gruppen

Die Handelsklassifizierung von Lebensmittelprodukten in Gruppen hilft dabei, Waren rationell in die Regale zu stellen und ihre effiziente Lagerung zu organisieren. Nach dieser Klassifizierung werden folgende Warengruppen unterschieden:

• Bäckereiprodukte;
• Früchte und Gemüse;
• Milch- und Butterprodukte;
• Süßwaren;
• Fleisch- und Wurstwaren;
• Fisch und Fischprodukte;
• Eiprodukte;
• Nahrungsfette;
• alkoholfreie Getränke;
• Wein- und Wodkaprodukte;
• Tabak produkte.

Lebensmittel und Delikatessen

Im Handel sieht die Klassifikation von Lebensmittelprodukten die bedingte Vereinigung aller Lebensmittelprodukte in Lebensmittel und gastronomische Produkte vor.

Die gastronomische Warengruppe umfasst verzehrfertige Produkte, nämlich Wurst, Fleisch- und Fischkonserven sowie Räucherwaren, Käse, Butter und andere Milchprodukte, alkoholische und alkoholfreie Getränke und einige Gewürze.

Sortiment an Lebensmittelprodukten

Lebensmittelprodukte können eine bestimmte Warengruppe oder ein bestimmtes Sortiment bilden. Handels- und Industriesortimente unterscheiden.

Im ersten Fall wird das Sortiment des Unternehmens (das Warenangebot, das im Geschäft verkauft wird) und das Sortiment der Produktgruppe (Milchprodukte, Fleisch, Süßwaren und andere Waren) unterschieden.

Das Industriesortiment umfasst Waren, die in einem bestimmten Unternehmen (Unternehmenssortiment) oder in einem bestimmten Industriezweig (Industriesortiment) hergestellt werden.

Klassifizierung von Milchprodukten

In der Antike, als die chemische Zusammensetzung der Milch noch nicht bekannt war, wurde dieses Produkt oft als „weißes Blut“ oder „Saft des Lebens“ bezeichnet. Und nicht umsonst. Schließlich gilt Milch zu Recht als das vollständigste Lebensmittel, da sie 20 Aminosäuren, mehr als 147 Fettsäuren und Laktose (Milchzucker) enthält, die ein Lagerhaus für Vitamine, Spurenelemente, Enzyme und andere nützliche Substanzen ist.

Die Einstufung bietet sich sowohl für die Milch selbst als auch für die daraus gewonnenen Produkte an. Eine besondere Gruppe sind fermentierte Milchprodukte, die das Ergebnis der Milchsäure- oder Mischgärung (Milchsäure + Alkohol) von Milch sind.

Klassifizierung von Milch und Milchprodukten

Hermetisch verschlossene und sterilisierte Fleischprodukte in Kombination mit anderen Lebensmitteln (Gemüse, Getreide) oder ohne diese

Klassifizierung von Waren für Babynahrung

Babynahrungsprodukte sind Lebensmittelprodukte aus hochwertigen Rohstoffen nach speziellen Rezepturen für Kinder von den ersten Lebenstagen bis 14 Jahre. Die Ernährung von Kindern sollte alle physiologischen Bedürfnisse ihres heranwachsenden Organismus erfüllen, insbesondere vollständig in Bezug auf Proteine, Kohlenhydrate und Fette, Vitamine, Mineralstoffe und andere Nährstoffe sein.

Die vollständige Klassifizierung von Babynahrungsprodukten ist sehr umfangreich. Das häufigste Merkmal für die Klassifizierung ist das Alter der Kinder, für die Lebensmittelprodukte bestimmt sind. In dieser Hinsicht werden Lebensmittelprodukte unterschieden:

• für kleine Kinder (von 0 bis 3 Jahren);
• für Kinder im Vorschulalter (von 3 bis 6 Jahren);
• für Kinder im schulpflichtigen Alter (von 6 bis 14 Jahren).

• Lebensmittel mit geringem Wassergehalt (4-15%). Dazu gehören Cerealien, Nudeln, Mehl, Trockenmilchmischungen;
• Lebensmittel mit hohem Wassergehalt (60-90%). Dies sind Gemüse- und Fruchtpürees, Hüttenkäse, Kefir, Fleischbällchen.

Kindernahrungsmittel sind je nach Mahlgrad der Produkte bestimmt für:

• für Kinder in den ersten Lebensmonaten (sie wenden eine Homogenisierung von Nährstoffen mit einer Partikelgröße von 150-200 Mikron an);
• für Kinder von 6 bis 9 Monaten (Reiben mit einer Partikelgröße von bis zu 800 Mikron);
• für Kinder von 10 Monaten bis 1,5 Jahren (Zerkleinern in Stücke bis 2000 Mikron);
• für Kinder von 1,5 bis 3 Jahren (Portionen).

Konserven für Babynahrung sind:

• aus pflanzlichen Rohstoffen (Säfte, Pürees, Gemüsekonserven und Obst und Gemüse);
• aus Fleischrohstoffen (Rind, Geflügel, Schwein, Leber, Herz, Magen und Zunge).

Milchprodukte für Kinder

Einen besonderen Platz in der Babynahrung nehmen Milchprodukte ein, da sie die Muttermilch für das Kind bei Abwesenheit ersetzen und als Ergänzungsnahrung verwendet werden. Je nach Verwendungszweck sieht die Klassifizierung von Milchprodukten für Kinder folgendermaßen aus:

• Angepasste Trockenmischungen für Babynahrung;
• Trockenmilchbrei;
• Milchprodukte.

Nach Art der Produkte können Milchprodukte für Kinder sein:

Essenslager

Alle Lebensmittel neigen dazu, sich mit der Zeit zu verschlechtern. Sie können ihre Haltbarkeit durch Einmachen verlängern. Dazu müssen Bedingungen geschaffen werden, die die Entwicklung von Mikroorganismen und die Aktivität von Enzymen verhindern, die zum Verderben von Produkten führen.

Nach Konservenmethoden ist die Klassifizierung der Lebensmittellagerung wie folgt:

• Wärmebehandlung (Pasteurisierung, Sterilisierung, Gefrieren, Kühlen, Verwendung von UHF-Strömen);
• Entwässerung (Sublimation, Vakuum, Solar- oder Kammertrocknung);
• Änderung der Zusammensetzung des Mediums (Salz, Beizen, Beizen, Zuckerzugabe);
• die Verwendung von Chemikalien (Einführung von Antibiotika, Antiseptika und Antioxidantien);
• Ionisierung durch Strahlung.

Das Konservieren verlängert nicht nur die Haltbarkeit von Lebensmitteln, sondern erweitert auch deren Sortiment, verbessert den Geschmack und erhöht den Kaloriengehalt.

14 Arten, wie Katzen Ihnen ihre Liebe zeigen Es besteht kein Zweifel, dass Katzen uns genauso lieben wie wir sie. Wenn Sie nicht zu den Personen gehören, die fl.

Was mit Ihrem Körper passiert, wenn Sie jeden Tag Bananen essen Obwohl Bananen nicht viel Kalzium enthalten, helfen sie bei der Kalziumaufnahme, dieser Prozess wird durch ihre Fructooligosaccharide katalysiert. Also arr.

15 Krebssymptome, die Frauen am häufigsten ignorieren Viele der Anzeichen von Krebs ähneln denen anderer Krankheiten oder Zustände und werden oft übersehen. Achten Sie auf Ihren Körper. Falls Sie es bemerken.

Warum Mücken manche Menschen stechen und andere nicht Wissenschaftler haben mehrere Gründe gefunden, warum Mücken der Versuchung, manche Menschen zu stechen, nicht widerstehen können und Angst haben, auf andere Menschen zuzufliegen.

Was sagt die Form Ihrer Nase über Ihre Persönlichkeit aus? Viele Experten glauben, dass man durch einen Blick auf die Nase viel über die Persönlichkeit einer Person aussagen kann. Achten Sie daher beim ersten Treffen darauf, dass die Nase ungewohnt ist.

7 Körperteile, die Sie nicht berühren sollten Stellen Sie sich Ihren Körper als einen Tempel vor: Sie können ihn benutzen, aber es gibt einige heilige Orte, die Sie nicht mit Ihren Händen berühren sollten. Forschung anzeigen.

Um die Regeln der getrennten Ernährung richtig einzuhalten, sollten Sie die Klassifizierung von Produkten verstehen und wissen, zu welcher Gruppe ein bestimmtes Lebensmittel gehört. Damit Ihre Nahrung am nützlichsten und mit Proteinen und Kohlenhydraten gesättigt ist, müssen Sie wissen, welche Lebensmittel reich an Proteinen und welche Kohlenhydrate sind, und es gibt auch neutrale Lebensmittel. Neutral (natürlich) kann in Verbindung mit Proteinprodukten und in Kombination mit kohlenhydratreichen Substanzen verwendet werden.

Lebensmittelklassifizierung:

• Produkte mit überwiegendem Kohlenhydratanteil,
• eiweißreiche Lebensmittel
• neutrale Lebensmittel, die mit Proteinen und / oder Kohlenhydraten kombiniert werden.
• Lebensmittel, die reich an Fett sind.
• stärkehaltige und nicht stärkehaltige Lebensmittel,
• grünes Gemüse,
• süße Früchte, halbsaure Früchte und saure Früchte.

Kohlenhydrate in Lebensmitteln

Zu den kohlenhydratreichen Lebensmitteln gehören stärkereiche Lebensmittel, während Brot mit Kleie oder mit Kleiezusatz Brot aus Mehl vorzuziehen ist;

Außerdem gehören zu dieser Gruppe Weizen, Getreide, Dinkel, Dinkel, Gerste, Roggen, Hafer, Mais, Buchweizen, Hirse, Reis.

Klassifizierung von Lebensmitteln enthält Getreide. Bei Getreideprodukten sind solche aus Mehl mit Kleie, Getreide oder Vollkornmehl, Grieß, Müsli, Cerealien, Teigwaren aus Mehl mit Kleie (kein Ei) zu bevorzugen. Dazu gehören auch getrocknete Bohnen (mit Ausnahme von Sojabohnen), getrocknete Erbsen, alle Kartoffelsorten, einschließlich Topinambur und Süßkartoffel, Kürbis und Kürbis.

Zu den Zuckern und Sirupen, deren Verwendung begrenzt werden sollte, gehören weißer und gelber Zucker, Honig, Milchzucker, verschiedene Marmeladen und Marmeladen, Rüben- und Ahornsirup, Birnenkondenssaft.

Eiweißnahrung

Unter tierischer und pflanzlicher Herkunft sind fast alle Nüsse, alle Getreide, Hülsenfrüchte, Sonnenblumenkerne, Auberginen, Sojabohnen, einschließlich Tofu und Sojamilch, Fleisch (die Verwendung davon sollte begrenzt sein), dies sind Kalbfleisch, Rind, Lamm, Lammfleisch. Schwein, Kaninchen, Geflügel und Wild. Darüber hinaus umfasst diese Gruppe Nebenprodukte, die ausgeschlossen werden sollten - Herz, Leber, Nieren, dann Fisch und andere Meeresfrüchte, Sauermilchprodukte und Hüttenkäse, fettarme Milch und Milchprodukte, Käse, deren Fettgehalt nicht überschritten wird 45% und Eier.

Gruppe neutraler Produkte

„Neutrale“ Lebensmittel umfassen Lebensmittel, die mit kohlenhydrat- oder eiweißhaltigen Lebensmitteln kompatibel sind. Dies sind zum Beispiel pflanzliche Öle, wie Oliven-, Klette-, Mais-, Sonnenblumen-, aus Kürbiskernen, Walnüssen, Traubenkernen und anderen.

Nüsse und Samen – Walnüsse, Haselnüsse, Kokosnüsse, Paranüsse, Pistazien, Mandeln, Cashewnüsse, Pekannüsse, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, Kürbiskerne, Sesamsamen.

Gurken, Tomaten, Auberginen, Paprika, Kürbisse, Zucchini, grüne Bohnen, süße Erbsen sowie weiße, rote, saure, Kohlrabi, Wirsing, Blumenkohl, Rosenkohl, Spitzkol, Gryunkol, Chinakohl, Brokkoli, Pak fallen ebenfalls hierher .-choy. Zu dieser Gruppe gehören auch Eissalat, Kopfsalat, Feldsalat, Römersalat, roter Kopfsalat, Chicorée, Endivienchicoree, Brunnenkresse und Löwenzahnblätter, alles Blattgemüse. Darüber hinaus sollte man Wurzel- und Knollengemüse nicht vergessen - Sellerie, Karotten, Radieschen, grüne und schwarze Radieschen, Rüben, Ziegen, Steckrüben, Meerrettich; als nächstes kommen Knollengemüse - Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Schalotten, Gemüse; Pilze; Triebe und Samen.

Fetthaltige Lebensmittel

Nur fetthaltige Käsesorten mit einem Fettgehalt von mehr als 45 % sowie Eigelb.

Zur Klassifizierung von Lebensmitteln, reich an Fetten sind Oliven, Raps, Erdnüsse, Mais, Sonnenblumen, Sojabohnen und Butter, fast alle Nüsse und, darunter Seefischfette, fettes Fleisch, Schmalz, Sauerrahm, Sahne, Käse.

Stärkehaltige und nicht stärkehaltige Lebensmittel

Die Liste der nicht stärkehaltigen und grünen Gemüse umfasst Sellerie, Chicorée, Salat, Kohl, Löwenzahn, Sauerampfer, Rübenblätter, Rüben, Rüben, Zwiebeln, Gurken, Auberginen, Rhabarber, Petersilie, Knoblauch, Paprika, Spargel und Radieschen.

Mäßig stärkehaltiges Gemüse sind Karotten, Blumenkohl, Kohl und Rüben.

Saure und süße Früchte

Halbsaure Früchte sind Süßkirschen, frische Feigen, Birnen, süße Äpfel, Aprikosen, Pfirsiche, Johannisbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren.

Süße Früchte sind Feigen, Datteln, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Kakis, Pflaumen, Trauben, getrocknete Birnen und süße Äpfel.

Zu den sauren Früchten gehören Grapefruit, Orange, Zitrone, Granatapfel, saure Pflaumen, saure Trauben, saure Äpfel. Tomaten gelten als sauer.

Sie müssen wissen, welche Lebensmittel zu welchen Gruppen gehören: stärkehaltige und nicht stärkehaltige, saure und süße ... Damit Ihr Frühstück, Mittag- oder Abendessen so gesund und reich an Proteinen / Kohlenhydraten wie möglich ist, listen wir Lebensmittel auf, die reich sind in Proteinen und Kohlenhydraten und - sogenannten natürlichen (neutralen) Produkten. Letztere können Sie sowohl in Kombination mit eiweißreichen Lebensmitteln als auch in Kombination mit kohlenhydratreichen Lebensmitteln verwenden.

Kohlenhydratreiche Lebensmittel

Stärkereiche Lebensmittel:

Brot ist vorzuziehen aus Mehl mit Kleie oder mit Kleiezusatz;

Getreide, Weizen, Dinkel, Dinkel, Roggen, Gerste, Hafer, Buchweizen, Mais, Reis, Hirse;

Getreideprodukte sind bevorzugt aus Mehl mit Kleie, Grieß, Getreide- oder Vollkornmehl, Flocken, Müsli, Nudeln aus Mehl mit Kleie (keine Eiernudeln);

Getrocknete Bohnen (ausgenommen Sojabohnen) und getrocknete Erbsen;

Kartoffeln einschließlich Topinambur und Süßkartoffel;

Zucchini;

Kürbis.

Zucker und Sirup (so viel wie möglich einschränken):

Gelber und weißer Zucker;

Milch Zucker;

Verschiedene Konfitüren und Marmeladen;

Ahornsirup;

Rübensirup;

Kondensierter Birnensaft.

Proteinreiche Lebensmittel

B Christbaumnahrung pflanzlichen und tierischen Ursprungs:

Hülsenfrüchte;

Nüsse (die meisten);

Alle Cerealien;

Sojabohnen und deren Produkte, insbesondere Tofu, Sojamilch;
- Sonnenblumenkerne;

Aubergine;

Fleisch (so wenig wie möglich verwenden!) Rind, Kalb, Lamm, Lamm, Kaninchen, Schwein, Geflügel und Wild;

Innereien (es ist wünschenswert, auszuschließen!) Leber, Herz, Nieren;

Fisch und andere Meeresprodukte;

Hüttenkäse und Milchprodukte;

Fettarme Milch und fettarme Milchprodukte;

Käse mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 45 %;

"Neutrale" Produkte

Produkte, die mit kohlenhydrat- oder eiweißhaltigen Lebensmitteln kompatibel sind:

Pflanzenöle - Klette, Olive, Sonnenblume, Mais, Walnüsse, Kürbiskerne, Traubenkerne usw.;

Nüsse und Samen - Haselnüsse, Walnüsse, Südliche Nüsse (Paranüsse), Kokosnüsse, Mandeln, Pistazien, Pekannüsse, Cashewnüsse, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne, Sesamsamen, Kürbiskerne;

Fruchtgemüse - Tomaten, Gurken, Paprika, Auberginen, Zucchini, Kürbis, Erbsen, grüne Bohnen;

Weißkohl, Sauerkraut, Rotkohl, Wirsing, Kohlrabi, Rosenkohl, Blumenkohl, Gryunkol, Spitzkol, Broccoli, Chinakohl, Pak Choi;

Blattgemüse - Kopfsalat, Eissalat, Römersalat, Feldsalat, Endivienchicoree, roter Kopfsalat, Chicorée, Löwenzahnblätter, Brunnenkresse;

Wurzel- und Knollengemüse - Karotten, Sellerie, grüne und schwarze Radieschen, Radieschen, Ziegen, Rüben, Meerrettich, Steckrüben;

Bauchgemüse - Lauch, Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch;

Pilze;

Samen und Triebe;

Käse nur fetthaltige Sorten mit einem Fettgehalt von mehr als 45 %;

Eigelb.

Fettreiche Lebensmittel

Öle - Olivenöl, Raps, Gemüse, Erdnüsse, Sojabohnen, Sonnenblumen, Mais und Butter;

Die meisten Nüsse;

Tierische Produkte: Meeresfischfette, Schmalz, fettes Fleisch, Sahne, Sauerrahm, Käse;

Nicht stärkehaltiges und grünes Gemüse

Salat, Sellerie, Chicorée, Löwenzahn, Kohl, Rübenblätter, Sauerampfer, Rübenblätter, Zwiebeln, Rüben, Auberginen, Gurken, Petersilie, Rhabarber, Spargel, Knoblauch, Paprika, Rettich.

Mäßig stärkehaltiges Gemüse

Blumenkohl, Rüben, Karotten, Steckrüben.

Halbsaure Früchte

Frische Feigen, Süßkirschen, süße Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Aprikosen, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren.

süße Früchte

Datteln, Feigen, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Trauben, Pflaumen, Kakis, getrocknete Birnen und Äpfel (süße Sorten) und andere.

saure Früchte

Orange, Grapefruit, Granatapfel, Zitrone, saure Trauben, saure Pflaumen, saure Äpfel. Tomaten sind auch sauer.

MEHR VERWANDTE

Die 5 unsichersten und billigsten Produkte

Die Menschen kaufen meist billige Lebensmittel, um Geld zu sparen, oder die Erinnerungen an die schwierigen 90er Jahre sind fest in ihren Köpfen verankert. Aber ist es angesichts der negativen gesundheitlichen Folgen und nicht billigster medizinischer Leistungen wirklich wirtschaftlich?

- — DE Lebensmittel Ein Stoff, der als Lebensmittel verwendet oder zur Verwendung zubereitet werden kann. (Quelle: AMHER) Umweltthemen… …

Fast-Food-Produkt- — DE Fertiggerichte Lebensmittel, die so zubereitet und präsentiert werden, dass sie einfach und schnell verzehrfertig sind. (Quelle: ECHO2) … … Handbuch für technische Übersetzer

eiweißreiche Nahrung- — DE eiweißreiche Nahrung Themen Umweltschutz EN eiweißreiche Nahrung DE eiweißreiche Nahrung FR alimentation riche … Handbuch für technische Übersetzer

Grütze, ein Lebensmittelprodukt, das aus ganzen oder zerkleinerten Körnern verschiedener Feldfrüchte besteht. Die größte Menge an K. wird aus Reiskörnern, Hirse, Buchweizen sowie aus Hafer, Mais, Weizen und Erbsen gewonnen; viel weniger von Sorghum, Chumiza, Linsen, etc ... Große sowjetische Enzyklopädie

verarbeitete Lebensmittel- — EN verarbeitetes Lebensmittel Lebensmittel, das behandelt wurde, um sein Aussehen zu verbessern oder um zu verhindern, dass es schlecht wird. (Quelle: PHCa) … … Handbuch für technische Übersetzer

Seit jeher werden Gemüse und Obst vom Menschen in großem Umfang als Lebensmittel verwendet. In verschiedenen Stadien der Geschichte wurde die Bedeutung von Gemüse und Obst jedoch unterschiedlich bewertet. Im alten Rom galten sie sogar als das Hauptheilmittel gegen ... ... Ein Buch über leckeres und gesundes Essen

Dieser Artikel wird zur Löschung vorgeschlagen. Eine Erläuterung der Gründe und eine entsprechende Diskussion findet sich auf der Wikipedia-Seite: To be delete / June 19, 2012. Während des Diskussionsprozesses ... Wikipedia

- (lat.; dies. siehe das Wort produktiv). Ein Werk aus Erde, Natur und Kunst; ein Stoff, der aus der chemischen Kombination anderer Stoffe gewonnen wird. Wörterbuch der in der russischen Sprache enthaltenen Fremdwörter. Chudinov A.N., 1910. PRODUKT 1) allgemein ... ... Wörterbuch der Fremdwörter der russischen Sprache

PRODUKT, Produkt, Ehemann. (von lat. productus produziert). 1. Ein Objekt, das das Ergebnis menschlicher Arbeit ist (Buch). In einer Tauschgesellschaft wird das Produkt zur Ware. Agrarprodukte. Pelzwaren sind das Hauptprodukt der Jagd. ... ... Erklärendes Wörterbuch von Ushakov

PRODUKT, ah, Ehemann. 1. Das Thema als Ergebnis menschlicher Arbeit (Bearbeitung, Verarbeitung, Forschung). Produktionsprodukte. Produkte austauschen. Produkte zur Öldestillation. Buch n. viele Jahre Arbeit. 2. übers. Folge, Ergebnis, Erzeugung dessen, was n ... Erklärendes Wörterbuch von Ozhegov

Bücher

• Wir studieren Essen (13152043 Р), . Das Set enthält 20 Lernspiele + Regeln für gesunde Ernährung, 2 Spielfelder + 24 Essensmarken; 4 Felder mit Essen, haben 6 abnehmbare Puzzle-Dreiecke mit dem Bild ...
• Verpflegung in der Vorschule gemäß dem neuen SanPiN 2. 4. 1. 3049-13 (+ CD). GEF DO, Murchenko Natalya Aleksandrovna, Chebaevskaya Oksana Sergeevna. Das Set (Buch + CD) enthält Empfehlungen zur Pflege der regulatorischen und technischen Dokumentation zur Gestaltung der Kinderernährung in Kindergärten auf Basis der Anforderungen des Landesbildungsstandards Bildung und der Vorgaben der SanPiN. Nutzen…