Was bedeuten vsop und unep? Cognacs XO, VS, VSOP

Nun, wenn Sie überhaupt kein Feinschmecker sind und zu faul sind, die Bedeutung nichtrussischer Wörter zu verstehen, gibt es eine einfache Möglichkeit zu verstehen, welche Art von Cognac vor Ihnen liegt!

Schmecken: F – ausgezeichnet, V – sehr,S – ausgezeichnet

So wie es aussieht: R – Licht,

Je nach Alter:

O – alt

X – über oder über. Mit anderen Worten: Superlativ)

Durch die Verbindung dieser Buchstaben erhalten wir also die gewünschte Bedeutung und Beschreibung von Cognac.

Cognac wird aus gereiftem Cognac-Spirituosen hergestellt. Der Prozess läuft ungefähr so ​​ab: Der Saft wird aus den Trauben gepresst, der Traubensaft wird zur Gärung gebracht und dann der Destillation zugeführt. Die Destillation erfolgt zweimal. Nach der zweiten Destillation wird der Cognac-Spirituose in Eichenfässer gegossen, verschlossen und zur Reifung in den Keller geschickt. Je länger der Cognac-Alkohol reift, desto schmackhafter und hochwertiger wird der Cognac.

VS (Very Special) – bedeutet, dass der Cognac etwa 2 Jahre in einem Eichenfass gereift ist.

VSOP (Very Superior Old Pale) – etwa 4 Jahre Reifung im Fass.

XO (Extra Old) – die höchste Klasse mit einer Alterung von 6 bis 20 Jahren.

Den Preisunterschied erkennt man sofort.

P.S. Die Qualität des in Flaschen abgefüllten Cognacs ändert sich nicht. Er kann mindestens zehn Jahre gelagert werden, die Reifung bleibt jedoch die gleiche wie zum Zeitpunkt der Abfüllung.

Diese Buchstaben geben das Alter des Cognacs an.

Darin heißt es, dass jeder der in diesem Cognac enthaltenen Alkohole (es können viele davon sein) mindestens wie angegeben gereift ist. Um als Cognac zu gelten, muss er außerdem mindestens zwei Jahre gereift sein, andernfalls handelt es sich um eine Art Sub-Cognac. Daher werden Sie in Geschäften nie Etiketten mit den allerersten Scheinen und den technologischen Bezeichnungen 00, 0 und 1 sehen.

Die Reifezeit für Cognac-Spirituosen wird ab der Nacht des 1. April des Jahres gezählt, das auf das Jahr der Weinlese folgt.

Die Hersteller haben bereits 00, 0 und 1 berechnet. Die folgenden Klassen folgen der Reihe nach.

2: V.S. (steht für Very Special), kann auch als Selection, de Luxe, Trois Etoiles bezeichnet werden – 2 Jahre (d. h. mindestens 2 Jahre Reifung, aber weniger als 3).

3: Superior 3 Jahre (bzw. von drei bis vier).

4: V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Sehr alt), Vieux, Reserve 4 Jahre Reifung (von 4 bis 5).

5: V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) – Alkoholalterung für mindestens 5 Jahre.

6: X.O. (Extra alt) – mindestens 6 Jahre gereift (unendlich ist nicht die Grenze).

Die Alterung wird nur in Eichenfässern berücksichtigt, die von innen verkohlt sind. Nur so können Alkohole aus diesem Holz verschiedenste Stoffe gewinnen, die das Bouquet bereichern. Nach der Abfüllung hört der Prozess, wie Sie wissen, auf: Aus chemisch inertem Glas können weder Gerbstoffe noch Aromastoffe, Zucker oder Farbstoffe mehr gewonnen werden.

Sie wissen wahrscheinlich, dass es eine andere Bezeichnung gibt, die im postsowjetischen Raum häufiger vorkommt, wie * * * *, was bedeutet: Dieser Cognac wird aus Alkoholen hergestellt, die mindestens 4 Jahre lang gereift sind (das gleiche wie VSOP), Stärke ab 41 % , der Zuckergehalt sollte 1,5 % nicht überschreiten. Sterne kennzeichnen gewöhnliche Cognacs. Vintage-Modelle haben eine Buchstabenbezeichnung aus dem russischen Alphabet: KV (gealterter Cognac), KVVK, KS (alter Cognac) oder OS (sehr alt). Es ist jedoch unmöglich, eine eindeutige Übereinstimmung zwischen unseren und importierten Bezeichnungen zu finden, da die Alterung dieser Cognacs über die Grenzen ausländischer Konten hinausgeht. Andererseits ist die Auslandszahl 6 (das heißt Extra Old) in keiner Weise von oben her begrenzt, und mindestens 6 Jahre können mindestens 7 Jahre und 1 Monat, mindestens 10 Jahre, mindestens alle 60 Jahre bedeuten, während bei HF Eine solche Verbreitung wird es nicht geben, da die KV-Kennzeichnung ein Durchschnittsalter des Alkohols von 6 bis 7 Jahren (Stärke nicht weniger als 42 %) impliziert, KVVK - 10 Jahre (die Verwendung von acht Jahre alten Cognac-Spirituosen ist zulässig, das Finale Die Stärke liegt zwischen 43 und 45 % und nur KS (OS) ist ein wirklich signifikantes Alter – mehr als 10 Jahre (bei einer Stärke von 40 bis 57 %).

Tatsächlich ist es interessant herauszufinden, was die Buchstaben auf den Flaschen eines teuren Getränks bedeuten – Cognac. Schließlich verraten uns die Briefe nicht nur etwas über den Preis des Cognacs, sondern auch etwas über seine Qualität.

Tatsächlich wurde ein ganzes Schema entwickelt, das es sehr einfach macht, zu verstehen, was Sie gekauft haben. Man nennt es das französische System. Sehen:

Ich denke, dass es für Sie jetzt einfacher sein wird, sich beim Kauf zurechtzufinden. Ich möchte auch hinzufügen, dass es noch andere Bezeichnungen gibt, die erwähnenswert sind.

Nämlich:

• beim Anblick der Buchstaben V.S. Aus der Flasche können wir schließen, dass das Alter des Cognac-Alkohols in diesem Fall mindestens zehn Jahre beträgt;

  Buchstaben V.S.O.P. sie sprechen von einem Alter von fünfzehn bis zwanzig Jahren;

  Cordon Bleu ist bereits fünfunddreißig Jahre alt;

  Extra - sechzig Jahre;

  und fünfzig Jahre X.O. Höchste.

Dabei handelt es sich nicht einmal um Sternchen (Sternchen spiegeln die Qualität der Rohstoffe wider), sondern um eine Analogie zu inländischen Abkürzungen. Zum Beispiel KVVK – gealterter Cognac von höchster Qualität, oder einfach KV – gealterter Cognac, OS – sehr alt SS – sehr alt. Die von Ihnen angegebene englische Markierung bedeutet V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – Cognac mindestens 4 Jahre alt – ein sehr ausgezeichneter alter Heller. Diese Dekodierung hilft Ihnen bei der Navigation: E – Spezial

F – ausgezeichnet

O – alt

S – ausgezeichnet

R – Licht

C - Cognac

das heißt, XO bedeutet auf Russisch sehr (sehr) alt.

Kinn - Rang :)

Cognac ist ein starkes alkoholisches Getränk aus Trauben, das lange Zeit in Eichenfässern reift. Es ist diese Reifung in Eichenholz, die ihm die charakteristische helle, goldbraune Farbe verleiht. Dementsprechend sind die englischen Buchstaben VSOP, VS, X.O. sind die ersten in der Bezeichnung der Alterung in Jahren, des Alters, der Qualität und anderer Merkmale von Cognac.

VS (Very Special) – mindestens 2,5 Jahre gereifter Cognac

VSOP (Very Superior Old Pale) oder VVSOP (Very-Very Superior Old Pale) – mindestens 4-5 Jahre gereift und wir können über die hervorragende Qualität eines solchen Getränks sprechen.

XO (Extra Old) – ab 6 Jahren, also recht lange im Eichenfass gereift.



Zu den strengen Standards des National Interprofessional Bureau of Cognacs gehört auch das Alter des Cognacs, das in Form von Buchstaben angegeben wird. Die Alterung von Cognac gemäß der Klassifizierung gilt ab dem 1. April, ab ein Uhr morgens. Cognac, der älter als 6 Jahre ist, fällt nicht in diese Kategorie und ist vom Bureau verboten

Wenn Sie einen Skate im Laden kaufen, werden Sie feststellen, dass auf der Verpackung folgende Abkürzungen angegeben sind: XO, VVSOP, VSOP, VS. Diese Abkürzungen zeigen uns die Reifezeit des Getränks; diese Abkürzungen bedeuten Folgendes:

Informationsquelle: fb.ru.

Diese Bezeichnungen finden sich auf Cognac aus Frankreich.

• VS (Very Special) – dieses Getränk ist mehr als zwei Jahre alt; Tatsächlich mehr als 4 Jahre.

  mindestens vier Jahre sind vorgesehen - VSOP (VSO, Vieux, VVS, Rare);

  X.O. super altes alkoholisches Getränk. Es wird auch Extra Old genannt. Ausgezeichneter Cognac für Kenner. 25 Jahre Garantie.

Aus derselben Oper Vieille Reserve und Napoleon. Napoleon wird 20 Jahre alt.

Auch Cognacs russischer Hersteller haben eigene Bezeichnungen. Die Dekodierung ist wie folgt:





Beste Ernte

Diese Buchstaben auf Cognac-Flaschen geben das Alter des Cognacs an. Die Alterungskontrolle wird vom National Interprofessional Bureau of Cognacs durchgeführt, das diese sehr strengen Standards festgelegt hat. Dadurch können sich alle Verbraucher über die Reifezeit von Cognac informieren.

V.S. (Very Special) – diese Marke gehört zu Cognacs, die mindestens 2,5 Jahre gereift sind

V.O.(Very Old) sehr alt

V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) – mindestens 4 Jahre gereifter Cognac

V.V.S.O.P.-Cognacs (Very-Very Superior Old Pale), die mindestens 5 Jahre lang gereift sind;

X.O. (Extra Old) Napoleon, Extra ist ein ziemlich alter Cognac, der mindestens 6 Jahre gereift ist.

Es ist höchstwahrscheinlich unmöglich, auf der Welt ein aristokratischeres und edleres Getränk als natürlichen französischen Cognac zu finden. Allerdings wird ein echter Genießer neben den persönlichen Vorlieben in Bezug auf Geschmack und Geruch auf jeden Fall auch auf die Etikettierung und die Reifung achten, was äußerst wichtig ist. Darüber hinaus erkennt ein Kenner beim bloßen Blick auf das Etikett sofort, was beispielsweise Cognac bedeutet: XO, VS, VSOP usw. Lass es uns gemeinsam herausfinden...

Klassifizierung von Cognac

Wer auf der Straße bisher nur sehr oberflächlich mit Cognac, der Technologie seiner Herstellung sowie den Besonderheiten seiner Verwendung vertraut war, wird es äußerst schwer haben, auf Anhieb das Alter dieses edlen Getränks zu erkennen. Das heißt, um zu verstehen, wie viele Jahre diese Flüssigkeit in einem Eichenfass verbrachte, bevor sie auf den Tisch des Verbrauchers gelangte.

Nur wenige Menschen auf der Welt können das ungefähre Alter anhand von Geschmack, Farbe, Geruch und anderen Indikatoren berechnen, im Übrigen wurden Etiketten erfunden, auf denen alle notwendigen Informationen angegeben sind.

Cognac-Alter

Wenn Sie wirklich ein Kenner und Feinschmecker werden möchten, schadet es nicht, zunächst zu verstehen, dass das Alter bzw. die Reifung von Cognac genau so lange berücksichtigt wird, bis er aus dem Fass in einen Glasbehälter, meistens in eine Flasche, gegossen wird. In diesem Moment hört er sofort auf zu „altern“ und egal wie viele Jahre vergehen, er bleibt genau derselbe wie zuvor.

Tatsächlich ist der Kauf von Cognac durch eine unwissende Person ein bisschen wie der Kauf eines Lottoscheins, denn man weiß nie genau, ob man Glück hat oder nicht.

Das Gleiche gilt für Cognac, denn bekannte Namen und Marken wie Remy Martin oder Hennessy scheinen zu blinken und schöne Markierungen in großen Buchstaben VSOP, XO, aber was dieser chinesische Buchstabe alles bedeutet, ist überhaupt nicht klar. Andererseits gibt es auch bescheidenere Noten wie KV, KS, OS und andere, die dem Studium auch nicht schaden würden.

Französische Wurzeln, Technologie und Ausdauer

Cognac wurde ursprünglich von französischen Winzern erfunden, nachdem sie gelernt hatten, jungen Traubenwein besonderer Sorten zweifach zu reinstem Destillat zu destillieren und ihn viele Jahre lang dicht verschlossen in Eichenfässern zu lagern. In diesen Fässern erhält das Getränk seine einzigartige Farbe, sein erstaunliches Aroma und seinen atemberaubenden Geschmack.

Die Markierungen auf den Etiketten bedeuten jedoch nichts Neues oder Unklares, sondern weisen lediglich auf das Alter hin. Zum Beispiel VSOP-Cognac, was bedeutet diese Kennzeichnung, worauf bezieht sie sich und wie können Sie verstehen, welche Art von Getränk vor Ihnen liegt? Man muss sich zunächst darüber im Klaren sein, dass Cognac nur aus Frankreich kommen darf, das ist gesetzlich verankert, andere Getränke dürfen nicht so genannt werden.

Es gibt einige Ausnahmen, zum Beispiel armenischen Cognac, dessen Qualität von einem französischen Unternehmen kontrolliert wird. Allerdings hat ein solches Getränk eine eigene Kennzeichnung und es ist hier nicht zulässig, französische Standards zu verwenden.

Ein Unternehmen mit der Bezeichnung „Nationales interprofessionelles Büro für Cognacs“ hat den Auftrag, strikt auf die Einhaltung der Originaletiketten XO, VSOP, VS zu achten.

Alter der Cognacs in verschiedenen Maßstäben

Wie kann man also die richtige Wahl treffen und genau die Flasche nehmen, die sich definitiv durch hohe Qualität, lange Reife und damit einen besonderen Geruch und Geschmack auszeichnet?

Die Reifung lässt sich zunächst anhand der Sterne auf dem Etikett erkennen; dahinter verbirgt sich jeweils genau die zehnmonatige Lagerung des Getränks im verschlossenen Eichenfass.

Bemerkenswert ist, dass der Beginn der Reifung von Cognac immer zur gleichen Zeit beginnt, nämlich ab ein Uhr morgens am 1. April eines jeden Jahres, wenn die Rohstoffe bereits verarbeitet sein sollten und das Traubendestillat bereits verarbeitet sein sollte gereinigt und zum Altern in Behälter abgefüllt.

Daher dürfen auf dem Etikett nicht weniger als drei Sterne stehen, da die Mindestreifezeit für gewöhnlichen Cognac mindestens dreißig Monate beträgt. Neben der Klassifizierung nach Alterung, auf die wir weiter unten eingehen, gibt es jedoch noch weitere Bezeichnungen, die Sie auf französischen Flaschen sehen können. Es kann also nicht schaden, sich mit ihnen vertraut zu machen, um auf Überraschungen bestens vorbereitet zu sein.

MIT(Cognac) - Cognac.

E(Speziell) - speziell.

UM(Alt) - alt.

V(Sehr, sehr.

S(Überlegen) - ausgezeichnet.

P(Blass) - blass.

X(Extra) - extra.

Wenn Sie vorhaben, ein guter Kenner französischer Cognacs zu werden, kann es nicht schaden, dies alles genauer zu verstehen und beispielsweise herauszufinden, was VS-Cognac bedeutet, um bei einer Dinnerparty oder einem Empfang nicht das Gesicht zu verlieren.

Authentische französische Markierungen

Ohne es zu versuchen, kann man die Qualität eines bestimmten Getränks nur oberflächlich beurteilen. Wenn es sich jedoch um echten französischen Cognac handelt, kann man aus den Angaben auf dem Etikett bereits schließen, welche Eigenschaften und Qualitäten dieser Alkoholversion innewohnen, sofern es sich um ein Original und nicht um eine Fälschung handelt.

Es wird gar nicht schwer sein, es herauszufinden, man muss es nur wollen, denn hier ist alles auf vier oder fünf Buchstaben beschränkt.

Der einfachste Weg zu antworten ist, was es bedeutet VS auf Cognac und das bedeutet, dass es sich um ein Getränk handelt, das mindestens zweieinhalb Jahre in einem Eichenfass gereift ist. Dieser Alkohol wird auch Trois Etoiles genannt, also „drei Sterne“.

Zweite Markierungsmöglichkeit V.O. bedeutet „Very Old“ oder „Reserve“, was übersetzt „sehr alt“ bedeutet. Dieser Cognac wird als Dreijähriger bezeichnet.

Cognac entschlüsseln VSOP- Sehr hochwertiger Old Pale. Dies bedeutet, dass es sich um einen sehr alten Cognac handelt, der mindestens vier Jahre, oft aber auch viel länger, gereift ist. Denn VSOP in Cognac ist überhaupt nicht schwer zu verstehen.

Noch eine Frage: Was bedeutet das? VVSOPüber Cognac und wie wird das übersetzt? Auch hier gibt es nichts Kompliziertes, Very-Very Superior Old Pale oder Grande Reserve bedeutet sehr, sehr alter Cognac, hochwertig und leicht, mindestens fünf Jahre gereift.

Es bleibt abzuwarten, was Cognac bedeutet XO, aber auch hier wird es keine Schwierigkeiten geben. Extra Old ist ein sehr alter Cognac, dessen Reifung sechs Jahre oder mehr erreicht hat, was an sich schon Respekt einflößt.

Alles, was nach den Maßstäben von Fachleuten älter ist, kann nicht klassifiziert werden, selbst wenn es zwanzig oder dreißig Jahre in einem Fass war. Experten gehen davon aus, dass solch hohe Fristen keine Beimischung garantieren können. Daher wurde beschlossen, die Kennzeichnung von Cognac, der älter als sechs Jahre ist, auf gesetzlicher Ebene zu verbieten.

Interessant

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass die Worte auf den Etiketten französischer Cognacs wie Extra, Napoleon oder Grand Reserve Marken und Namen seien, aber in Wirklichkeit ist das nicht der Fall. Dabei handelt es sich um eine Kennzeichnung des Getränks nach Alter und Klassifizierung, jedoch nicht um einen Personennamen oder den Namen des Herstellers.

Cognac-Reifung nach sowjetischem Maßstab

Es ist unmöglich, einheimische Getränke als völlig natürlich zu bezeichnen, da Cognac französisch sein kann und nichts anderes.

Allerdings war zu Sowjetzeiten und auch heute noch die Herstellung ähnlicher Getränke beliebt, unter denen besonders der armenische Cognac berühmt war, dessen Qualität von den herausragendsten Winzern Frankreichs wirklich anerkannt wurde.

Da das Angebot auf dem Markt riesig ist und die Qualität des Getränks sehr hoch ist, kann es nicht schaden, sich auch mit der inländischen Klassifizierung von Cognacs zu befassen, die zu Sowjetzeiten erfunden und eingeführt wurde. Es funktioniert bis heute.

Am häufigsten ist Alkohol mit Sternen gekennzeichnet; sie erscheinen einmal pro Jahr und die Mindestalterung beträgt drei Jahre. Gewöhnliche Cognacs aus der Zeit der UdSSR können einen bis fünf Sterne haben.

Vintage-Cognacs galten als elitärer und teurer, deren Klassifizierung genauer verstanden werden sollte. Es ist zum Beispiel interessant zu wissen, was KV-Cognac bedeutet und was er anzeigt, daher lohnt es sich, von diesem Punkt an alles im Detail zu studieren.

HF- gealterter Cognac – ein Getränk, das mindestens sechs Jahre gereift ist.

KVVK- gealterter Cognac von höchster Qualität – ein alkoholisches Getränk, das mehr als acht Jahre gereift ist.

KS- alter Cognac – das bedeutet, dass das Getränk etwa zehn oder sogar mehr Jahre alt ist.

Betriebssystem- sehr alt - Cognac, der zwanzig Jahre oder länger in Eichenfässern in Kellern und Kellern in Armenien reifte. Dies sind die elitärsten Sorten, deren Preis manchmal die originalen französischen Getränke in den Schatten stellt.

Alles, was noch länger gereift ist, gilt als alkoholisches Sammelgetränk und ist wahrscheinlich nicht dazu gedacht, einfach eine Flasche mit Freunden zu teilen, denn es kostet ein Vermögen, was bedeutet, dass man einen passenden Anlass braucht.

So kann man sich schon ohne Verkostung des Alkohols vorstellen, wie sich der Inhalt der Flasche unterscheidet und ob es sich lohnt, dafür den auf dem Etikett angegebenen Preis zu zahlen.

15. Juli 2010

Sie können unendlich lange über Cognac sprechen, auf die historischen Details der Herkunft des Getränks eingehen, sich an die Feinheiten der Herstellung erinnern, die aromatischen und geschmacklichen Vorteile auflisten ... Wir beschlossen, mit Vladimir Nagorny, Sommelier des Lipsky, zu sprechen Mansion Restaurant, zu Themen, die am interessantesten und verbrauchernah sind. Darüber hinaus schickten sie unseren regelmäßigen Leser, den Unternehmer Alexander, auf eine Mission, der sich nicht so gut mit den Feinheiten von Cognac auskennt und ehrlich gesagt Whisky mehr liebt als Cognac. Mal sehen, wie sich Alexanders Meinung über Cognac nach mehreren praktischen Lektionen ändert (wenn sie sich natürlich ändert).

Schauen wir uns zunächst die Klassifizierung von Cognacs an. Ich denke, Sie wissen, dass nur Destillate, die in der französischen Provinz Cognac hergestellt werden, den Namen Cognac tragen dürfen. Alles andere heißt Brandy.

Alexander: Das weiß ich. XO, VSOP... Die Alterung von Cognac ist durch französisches Recht geregelt.

Wichtig ist, dass sich die Einstufung nach dem jüngsten Alkoholgehalt der Mischung richtet. Wenn Sie eine Reihe von den jüngsten bis zu den ältesten und seltensten Cognacs aufbauen, sieht das so aus:

V— Die Reifung des jüngsten Alkohols muss mindestens 2 Jahre betragen.

VS— Die Reifung der jüngsten Spirituose im VS-Cognac beträgt mindestens 2,5 Jahre.

VSOP— Die Reifung der jüngsten Cognac-Spirituose beträgt mindestens 4 Jahre. VSOP-Cognac wurde im Auftrag von Napoleon selbst hergestellt, der wollte, dass das Getränk alt, aber leicht ist.

VVSOP— Die Reifung der jüngsten Cognac-Spirituose beträgt mindestens 5 Jahre.

XO— Die Reifung der jüngsten Cognac-Spirituose muss mindestens 6 Jahre betragen. Dies gilt jedoch nur nach französischem Recht. Hersteller reifen Cognac in der Regel länger als gesetzlich vorgeschrieben. Leider erschwert dies den Auswahlprozess für den Verbraucher, da sich hinter der Aufschrift auf dem XO-Etikett entweder zwölf oder fünfundzwanzig Jahre alter Cognac verbergen kann. Grundsätzlich handelt es sich bei allen Cognacs um Mischungen (hergestellt aus verschiedenen Cognac-Spirituosen), und es ist sehr, sehr schwierig, das Vorhandensein älterer Spirituosen durch Verkostung festzustellen. Die Klassifizierung von Cognac, der älter als 6 Jahre ist, ist verboten.

Napoleon- Beachten Sie, dass es sich hierbei nicht um eine Cognac-Marke handelt, sondern auch um eine Bezeichnung für die Alterung der jüngsten Cognac-Spirituose in der Regel für mindestens 15 Jahre.

Extra, Grand Extra- mindestens 30 Jahre gereift. Jeder Hersteller hat seine eigene Interpretation XO und Extra Daher ist es am besten, vor dem Kauf eines solchen Cognacs den Hersteller (auf der Website des Cognac-Hauses) zu fragen, wie viele Jahre der Reifung er hinter diesen Aufschriften verbirgt.

Und die höchste Klassifizierung sind registrierte Cognacs. Dies sind die Spitzenpositionen berühmter Cognac-Häuser. Zum Beispiel hat Hennessy Richard Hennessy zu Ehren des Gründers des Hauses, Richard Hennessy, kreiert. Remy Martin hat einen Cognac von Rémy Martin Louis XIII, der den französischen König Ludwig XIII. verherrlicht.

Vintage-Cognacs- Cognacs aus Spirituosen desselben Jahrgangs. Sie sind ziemlich selten. Tatsächlich ist die Herstellung von Vintage-Cognacs ein sehr riskantes Geschäft, da kein einziger Mixer vorhersagen kann, wie ein Getränk aus Spirituosen desselben Jahrgangs aussehen wird. Diese Cognacs sind interessant im Geschmack: Jeder Jahrgang unterscheidet sich vom vorherigen und hat seinen eigenen, individuellen Charakter. Daher fallen Vintage-Cognacs sofort in die Kategorie der Sammlerstücke und sind oft der Stolz jeder Cognac-Sammlung.

Wie ich bereits sagte, kann derselbe Cognac einige vier Jahre alte Cognac-Spirituosen und einige zwölf Jahre alte Cognac-Spirituosen enthalten. Die gleiche Mischung kann drei bis hundert oder mehr Cognac-Spirituosen unterschiedlichen Alters enthalten.

Alexander: Und warum wird das gemacht?

Damit Sie Ihren Lieblings-Cognac immer an Farbe, Aroma und Geschmack erkennen können. Jedes Jahr erhält der Hersteller eine andere Traubenernte und andere Alkohole, aber am Ende muss man ein vertrautes, wiedererkennbares Bild des Getränks haben, das für diese bestimmte Marke charakteristisch ist. Deshalb suchen sie nach einem Gleichgewicht mit Alkoholen verschiedener Jahrgänge.

In der nächsten Lektion wählen wir die richtigen Gläser für die Verkostung von Cognac aus.

Die Klassifizierung von Cognacs ist für jedermann zugänglich. Jetzt können Sie selbstständig nachvollziehen, wie lange die Cognac-Spirituose gereift ist und woher dieses Getränk kommt. Wir sind es gewohnt, die Qualität von Alkohol anhand von Sternen zu bestimmen, aber wie sich herausstellt, ist dies nicht die einzige Markierung.

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Beginnen wir mit der Tatsache, dass man echten Cognac als ein Getränk bezeichnen kann, das in Frankreich, in der Weinbauprovinz Poitou-Charentes, hergestellt und abgefüllt wurde. Alles andere gilt als Traubenbrand. Aber wir sind es gewohnt, alles, was mit der Cognac-Technologie hergestellt wird, Cognac zu nennen. Und der Umgang mit Typen und Wissen ist für einen echten Feinschmecker sehr wichtig, egal um was es sich handelt: Alkohol aus Frankreich oder Traubenbrand aus dem Supermarktregal.

Getränk aus der Weinbauprovinz Poitou-Charentes

Im Folgenden möchte ich darauf hinweisen, dass Cognac und seine Derivate nach dem Alterungsjahr klassifiziert werden. Es gibt zwei Abstufungen: Sowjetisch, das in der gesamten GUS verbreitet ist, und Westlich bzw. Französisch, das auch von einheimischen Herstellern verwendet wird. In jedem Fall wird dieser Alkohol mit der folgenden Technologie hergestellt: Traubenbrände oder eine Mischung werden in Eichenfässer gefüllt. Geschmack, Farbe und Aroma des zukünftigen Getränks hängen vom Fass ab. Inländische Produzenten vernachlässigen oft die Kochregeln, was sich in der Folge auf die Bevölkerung auswirkt.

Es ist wichtig zu wissen!

Die zerstörerische Wirkung auf das Gehirn ist eine der schrecklichsten Folgen des Einflusses alkoholischer Getränke auf den Menschen. Elena Malysheva: Alkoholismus lässt sich besiegen! Retten Sie Ihre Lieben, sie sind in großer Gefahr!

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Stellen Sie sich vor: Sie sind der glückliche Besitzer von Vintage-Alkohol, der Ihnen direkt aus Poitou-Charentes gebracht wurde, oder Sie haben einfach ein Qualitätsgetränk in einem Geschäft gekauft und dafür eine stattliche Summe ausgegeben.

Wie können Sie feststellen, wie viele Jahre der Cognac in Fässern gelagert wurde?

Hier ist alles ganz einfach: Achten Sie auf die folgenden Buchstaben, die sich gemäß den Standards der Europäischen Union auf dem Aufkleber befinden.

Cognac in Fässern

1. VS (Very Special), Trois Etoiles, de Luxe, Selection – wenn Sie diese Bezeichnungen sehen, dann ist die Cognac-Spirituose mindestens zwei Jahre gereift;
2. Überlegen – dieses Wort erscheint auf dem Etikett seltener als die aufgeführten. Die Cognac-Spirituose dieses Getränks reifte mindestens drei Jahre;
3. VSOP (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve oder V.O. (Sehr alt) – am beliebtesten unter Liebhabern von Qualitätsalkohol. Cognacs dieser Marke reifen mindestens vier Jahre.
4. VS VSOP (Very Very Superior Old Pale) und Grande Reserve – mindestens 5 Jahre gereift;
5. XO (Extra Old), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal oder Napoleon – diese Alkoholsorte ist eine der teuersten. Cognac-Spirituosen reifen mindestens sechs Jahre.

In jedem Fall kann das Alter des Getränks erheblich von der Angabe auf dem Etikett abweichen. Dies liegt daran, dass „Cognac“-Jahre unterschiedlich berechnet werden. Die Zählung beginnt am 1. April, der auf das Erntejahr folgt.

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Dies ist die uns geläufigere Kennzeichnung von Cognac. Darüber hinaus folgt der im Inland hergestellte Alkohol den Traditionen und verwendet die sowjetische Abstufung, um das Alter des Cognacs anzuzeigen.

Es ist üblich, in folgende Typen zu unterteilen:

1. Normal.
2. Jahrgang.
3. Sammlung Cognacs.

Zu den gewöhnlichen Getränken gehören die bekannten Flaschen mit „Sternen“. Diese „Sterne“ entsprechen der Reifezeit des Alkohols. Was bekommen wir als Ergebnis? Drei Sterne – drei Jahre, vier Sterne – vier Jahre, und die Angabe von fünf Sternen auf dem Etikett bedeutet, dass der Cognac mindestens fünf Jahre gereift ist.

Fünf Sterne für Cognac

Bei Vintage-Cognacs ist alles etwas anders. Das ist eine völlig andere Klassifizierung. Wenn Sie auf die Flasche achten, werden Sie die folgenden Buchstaben bemerken:

1. OS (Very Old) – es wird angenommen, dass Cognacs dieser Sorte 12 bis 23 Jahre in einem Fass reifen.
2. KVVK (hochwertiger gealterter Cognac) – 8-10 Jahre Reifung.
3. KS (Alter Cognac) – 10–12 Jahre Reifung in Eichenfässern.
4. KV (Aged Cognac) – das Getränk wartete bis zu acht Jahre in Fässern.

Stimmen Sie zu, diese Abstufung erinnert ein wenig an die französische, aber auf häusliche Weise.

Zu den Sammler-Cognacs zählen solche, die mehr als 23 Jahre gereift sind. Aus diesem Grund werden sie als Sammlerstücke bezeichnet, da es unmöglich ist, ein so einzigartiges Getränk im Supermarkt zu kaufen.

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Nachdem wir nun die Alterung herausgefunden haben, gehen wir zu einer ebenso interessanten Untersuchung des gekauften Getränks über. Anhand desselben Etiketts können Sie gemäß den internationalen Etikettierungsregeln feststellen, woher der Alkohol stammt. Ich möchte Sie jedoch warnen, dass dies nur für französische Getränke geeignet ist.

Französische Getränke

Gängige Typen:

1. Bons Bois oder Fine Bons Bois – Cognac von Bon Bois.
2. Cognac oder Fine Cognac – wenn Sie ähnliche Aufschriften auf dem Etikett sehen, sind Sie stolzer Besitzer eines echten Cognacs aus Poitou-Charentes.
3. Grande Champagne oder Grande Fine Champagne – nein, das ist kein Champagner, wie die meisten denken. Dies ist ein Getränk, das Cognac-Spirituosen aus der Grande Champagne enthält.
4. Petit Champagne oder Petit Fine Champagne sind Cognac-Spirituosen aus der malerischen Region Petit Champagne.
5. Feiner Champagner – dieser Cognac ist eine Mischung aus Alkoholen aus den Regionen Grande Champagne und Petit Champagne, ersterer enthält jedoch mehr als 50 % der Zusammensetzung.
6. Borderies oder Fine Borderies ist ein Getränk, in dem in der Provinz Borderies Cognac-Spirituosen angebaut wurden.
7. Eau-de-vie de Cognac oder Eau-de-vie de Charentes ist ein echter Cognac, der jedoch aus Cognac-Spirituosen hergestellt wird. Wir können davon ausgehen, dass der geschmackliche Unterschied nicht spürbar ist.
8. Fins Bois oder Fine Fins Bois – ein in Fins Bois hergestelltes Getränk.

Wie Sie sehen, ist das nicht schwer herauszufinden. Aber das Wichtigste bei diesem Getränk ist der Geschmack und das Bouquet. Gemäß den strengen Vorschriften des National Interprofessional Bureau of Cognac darf ein Getränk, das weniger als zwei Jahre in einem Eichenfass gereift ist, nicht zum Verkauf angeboten werden. Dieses Dekret gilt seit 2003 und betrifft Cognac-Spirituosen. Wenn Sie beim Öffnen einer Flasche einen starken Alkoholgeruch wahrnehmen, können Sie das Getränk getrost in den Müll werfen. Das ist gewöhnlicher farbiger Wodka.

Echter Cognac kann verschiedene Farben haben, alles hängt von der Reifezeit ab. Sein aromatisches Bouquet entfaltet dieses edle Getränk, wenn man es aus speziellen Gläsern – Sniftern – trinkt. Dieser Alkohol muss genossen werden und seinen unglaublichen Geschmack auf den Lippen spüren. Und nur dann schadet Alkohol nicht.

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Alterung französischer Cognacs

Zweifellos ist Cognac ein Getränk, das Geheimnisse und Mysterien birgt; er hat die Zeit überdauert, um uns in seiner ganzen Pracht zu präsentieren.
Und gut gereifter Cognac ist ein Vermittler zwischen der Vergangenheit und der Gegenwart, denn manchmal hat dieses alkoholische Getränk eine große Anzahl von Jahren hinter sich, zum Beispiel Cognac im Alter von 10 Jahren, Cognac im Alter von 15 Jahren, Cognac im Alter von 20 Jahren, Cognac im Alter von 25 Jahren Jahre, Cognac im Alter von 30 Jahren, 40 Jahre alter Cognac oder sogar 50 Jahre alter Cognac. Tatsächlich sind die Reifezeiten von Cognac unterschiedlich, wodurch das Getränk einen individuellen Charakter und spezifische Merkmale erhält.

Die Alterung von Cognac wird nach allgemein anerkannten strengen Regeln klassifiziert, die vom National Interprofessional Cognac Bureau festgelegt wurden. Informationen über die Alterung von Cognac stehen jedem Käufer zur Verfügung, da die Informationen auf jedem Etikett leicht zu lesen sind. Die Reifezeit für Cognac beginnt am 1. April um 1 Uhr morgens, also nach der offiziellen Einstellung der Destillation von Wein eines bestimmten Jahrgangs. Wenn wir über das traditionelle französische Getränk sprechen, muss Cognac laut staatlicher Gesetzgebung mindestens 2 Jahre in einem Eichenfass reifen. Andernfalls ist der Hersteller nicht berechtigt, sein alkoholisches Produkt zum Verkauf anzubieten. Nun, wir beginnen mit zwei Jahre altem Cognac. Um Verwechslungen auszuschließen, möchte ich klarstellen, dass alle unten aufgeführten Bezeichnungen keine Namen oder Marken von Cognacs sind, sondern das Getränk in der Klassifizierung der Alterung charakterisieren. Darüber hinaus ist zu beachten, dass alle in der Klassifizierung angegebenen Cognac-Reifezeiten das Alter des jüngsten in der Mischung enthaltenen Alkohols angeben.
Wenn auf dem Etikett die Bezeichnung Cognac VS Alterung steht, handelt es sich um einen zwei Jahre alten Cognac. Cognac VS Alterung steht für „Very Special“. Neben der Aufschrift Cognac VS Aging finden sich Wörter wie Selection, de Luxe, Trois Etoiles. Auf das „zwei Jahre alte“ Getränk folgt Superior Cognac, der mindestens 3 Jahre alt ist.

Die Bezeichnung für eine Cognac-Alterung, die mindestens 4 Jahre alt ist, ist in der Regel die Bezeichnung „VSOP Cognac Aging“, was für „Very Superior Old Pale“ steht. Vier Jahre alter Cognac kann auch mit den Buchstaben VO (Very Old) bezeichnet werden, was in der „großen und mächtigen“ Sprache als „sehr alt“ oder Vieux und Reserve übersetzt wird. Die Alterung des VSOP-Cognacs zeugt von der Exklusivität des alkoholischen Produkts und seinem hohen Stellenwert. Aber das ist natürlich nicht die Grenze!

Ein Getränk, das bis zu 5 Jahre in einem Eichenfass gelagert wurde, wird als „sehr, sehr alt“ oder VVSOP (Very Very Superior Old Pale) sowie als Grande Reserve bezeichnet.
Auf den fünf Jahre alten Cognac folgt der gealterte Cognac XO, also Extra Old – „super alt“. XO-Cognac reift mindestens 6 Jahre in einem Eichenfass. Außerdem können französische Hersteller die Reifezeiten von XO-Cognac auf der Flasche mit den Worten Extra, Royal, Napoleon, Vieille Reserve und Tres Vieux kennzeichnen.

Die obige Liste zeigt die gebräuchlichsten Kategoriebezeichnungen für französische Cognacs, es gibt jedoch noch viel mehr davon, die gesetzlich vorgeschrieben sind. Bei Cognacs, die älter als 6,5 Jahre sind, ist die Einstufung der Alterung solcher Cognacs durch das Interprofessionelle Büro verboten, da es der Ansicht ist, dass es unmöglich ist, die Prozesse im Zusammenhang mit der Mischung über Zeiträume von mehr als 6,5 Jahren zu kontrollieren. Daher haben Cognac im Alter von 10 Jahren, Cognac im Alter von 15 Jahren, Cognac im Alter von 20 Jahren, Cognac im Alter von 25 Jahren, Cognac im Alter von 30 Jahren, Cognac im Alter von 40 Jahren, Cognac im Alter von 50 Jahren usw. keine Markierungen auf den Etiketten. Stattdessen geben die Hersteller ihre eigenen Namen auf der Flasche an, zum Beispiel: Remi Martin Louis
Lassen Sie mich noch ein paar Worte zur Millesim- (oder Vintage-)Inschrift auf dem Etikett hinzufügen. In diesem Fall handelt es sich um sortenreine Getränke, die aus Trauben desselben Jahrgangs hergestellt wurden. Darüber hinaus klassifizieren die akribischen Franzosen sogar die Erntejahre. Es gibt also ein schlechtes Erntejahr, ein gutes, ein sehr gutes usw.

Alterung von „Star“-Cognacs

Eine andere Klassifizierung von gealtertem Cognac nicht-französischen Ursprungs legt die Existenz von Getränken wie gewöhnlichem Cognac, Vintage-Cognac und Sammlungs-Cognac nahe. Diese Klassifizierung der Cognac-Reifung wird in Russland und den Ländern der ehemaligen Sowjetunion (Armenien, Georgien usw.) akzeptiert. Wie in der Heimat des Cognacs findet auch in Frankreich die Reifung dieser Cognacs ausschließlich in Eichenfässern statt.
Hochwertiger gewöhnlicher Cognac aus den oben genannten Ländern wird aus Alkoholen hergestellt, die mindestens 3 Jahre gereift sind. Dabei werden mehrere Gruppen unterschieden, die jeweils mit Sternchen gekennzeichnet sind, zum Beispiel „***“ oder „*****“, deren Nummer dem Alter des Getränks entspricht.

Erstens ist dies ein 3-Sterne-Cognac. Cognac 3 Sterne ist ein alkoholisches Getränk, das aus mindestens 3 Jahre alten Cognac-Spirituosen besteht.

Zweitens ist Cognac 4 Sterne oder vier Jahre alt. 4-Sterne-Cognac, 4 Jahre im Eichenfass gereift.

Drittens, fünf Jahre alter Cognac oder 5-Sterne-Cognac, der zu einer fünfjährigen Haftstrafe in einem Eichenfass verurteilt wurde. Sowohl russischer Cognac 5 Sterne als auch armenischer Cognac 5 Sterne sind vielleicht die beliebtesten Getränke in dieser Kategorie.

Und viertens zeichnen sie Cognac mit sechs Sternen auf dem Etikett aus, was einer Alterung von 6 Jahren entspricht.
Wie Sie sehen, lässt sich gewöhnlicher Cognac äußerst einfach klassifizieren. Werfen wir als nächstes einen Blick auf Vintage-Cognac, dessen Durchschnittsalter mindestens sechs Jahre betragen sollte. Die Klassifizierung der Alterung von Vintage-Cognac impliziert die Existenz von drei Gruppen: gealterter Cognac (AK) im Alter von 6 bis 7 Jahren, gealterter Cognac höchster Qualität (KVVK) im Alter von 8 bis 10 Jahren und alter Cognac (KS) – dies ist gealterter Cognac 10 Jahre oder mehr.
Ein Merkmal der prestigeträchtigsten Sammler-Cognacs in Russland und den Ländern der ehemaligen Sowjetunion ist die zusätzliche Reifung von Vintage-Cognacs in einem Eichenfass für mindestens drei Jahre, manchmal auch länger. Für solche Elite-Getränke wird das Benennungssystem für Vintage-Cognacs beibehalten, es ist jedoch ein zusätzlicher Begriff impliziert. Das heißt, der Cognac der KS-Kollektion muss mindestens 13 Jahre gereift sein.
Zusammenfassend möchte ich sagen, dass die Alterung von Cognac eine ziemlich heikle Angelegenheit ist. Und trotz strenger Standards unterscheiden sich Produkte verschiedener Hersteller stark voneinander. Beispielsweise kann sich Cognac-VSOP eines Herstellers grundlegend vom VSOP eines anderen Herstellers unterscheiden. Dabei muss sich jeder Alkoholgenießer auf seine persönlichen Vorlieben und Prioritäten konzentrieren. Einer der Feinschmecker sagte, dass er in Bezug auf die Kommunikation mit Gleichaltrigen am meisten von Cognac beeindruckt sei und in den nächsten Jahren nur noch besser werde. Deshalb wünsche ich Ihnen eine angenehme „Kommunikation“ bei einem Glas Ihres Lieblings-Cognacs! Denken Sie jedoch daran, dass Cognac ein guter Gesprächspartner ist, aber manchmal sollte diese enge „Kommunikation“ auch begrenzt sein!

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