Was Sie zum Einlegen von Gurken brauchen. Landgurken

Rezepte zum Konservieren von Gurken für den Winter

Knusprige Gurken im Glas sind eine einfache, schnelle und leckere Zubereitung für Hausfrauen. Es erfordert keine kulinarischen Fähigkeiten und spart Ihnen Zeit ...

1 Stunde

4.5/5 (2)

Um Ihre Zeit und Mühe zu sparen, Ich werde noch einige weitere nützliche Tipps geben, was beim Einmachen auf jeden Fall nützlich sein wird:

• Sie müssen nur Steinsalz verwenden, da das Glas sonst explodieren oder die Gurken sauer werden könnten;
• alles, was Sie in Gläser füllen, muss gründlich gewaschen werden, damit die Salzlake nicht gärt und die Gurken nicht verderben;
• Zum Sterilisieren von Gläsern sollten diese nur in einen kalten Ofen gestellt werden, damit sie sich gleichmäßig erhitzen und nicht explodieren;
• Sie können jedem Glas etwas Senfkörner hinzufügen, um zu verhindern, dass die Gläser explodieren.
• Um die Gurken besonders knusprig zu machen, können Sie den Gewürzen in jedem Glas ein kleines Stück Eichenrinde hinzufügen.
• Wenn Sie die Schwänze der Gurken abschneiden oder mit einer Gabel mehrere Einstiche machen, werden sie schneller mit Salzlake gesättigt;
• Die Deckel müssen unbedingt sterilisiert werden: Deckel aus Metall 15 Minuten kochen, Deckel aus Nylon gründlich waschen und verbrühen.

Lagerung und Verwendung

Gurken sind ein wirklich vielseitiges Gericht. Sie werden hinzugefügt oder einfach gegessen, indem man sie in Stücke schneidet und etwas gehackten Knoblauch und Pflanzenöl hinzufügt. Lagern Sie Gurken besser an einem kalten Ort: Keller, Kühlschrank oder sogar auf dem Balkon.

In Kontakt mit

2017-05-01

Hallo meine lieben Leser! Denken Sie, dass es zu früh ist, Rezepte für die Wintervorbereitungen im April zu geben? Ich denke nein. Denn „am Christtag ist ein Ei teuer“ und schon zu Beginn der Saison haben Sie in aller Eile die nötigen Rezepte ausgewählt. Heute spreche ich darüber, wie man im Glas knusprige Gurken für den Winter zubereitet. Ja, damit sie wie jedermanns Lieblingsfass schmecken.

Seit vielen Jahren pflanze ich ein paar Gurkenbeete, damit ich im Sommer Salat genießen und für den Winter knusprige Gurken in Liter- und Drei-Liter-Gläsern zubereiten kann. Ich pflanze speziell Salat- und Einlegegurken. Ich habe es Ihnen bereits gesagt – lesen Sie es unbedingt durch, damit es keine Enttäuschungen und Missverständnisse gibt. Bei allen meinen Rezepten verwende ich die besten Gurken zum Einlegen.

Während meines „ehelichen“ Lebens habe ich verschiedene Rezepte und Technologien für die Zubereitung von eingelegten Gurken gesammelt. Fast alle Rezepte ergeben knusprige, herrlich leckere Gurken. Einen Teil davon essen wir sogar im Sommer – wir lieben junge Kartoffeln mit Gurken, und einen Teil davon essen wir im Winter.

Was wäre ein Winter ohne Gurkensuppe, gemischte Fleischsuppe und den legendären Neujahrs-Olivier? Knusprig eingelegte Gurken sind für die Zubereitung all dieser original russischen Gerichte unbedingt erforderlich (obwohl wir sie nehmen, wenn wir keine haben). Wie gut ist geschmortes Schweinefleisch mit Gurken! Stellen Sie sicher, dass Sie es irgendwann kochen.

In einer Anmerkung

Gurken können vor dem Einlegen mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Knusprig eingelegte Gurken im Glas für den Winter – die besten Rezepte

Knusprige Gurken in Gläsern, gefüllt mit klarem Wasser für den Winter

Zutaten

• Frische, frisch gepflückte Gurken.
• Sole, zubereitet mit einer Menge von 133 g Salz pro 1 Liter Brunnen, gefiltert, Quellwasser, artesisches oder anderes gutes Wasser.

Kochtechnik

1. Waschen Sie das „Grün“ mit einer Bürste, um die schwarzen „Spitzen“ zu entfernen.
2. Gießen Sie kalte Salzlake so ein, dass die Gurken bedeckt sind. Sie müssen nicht in ein Glas gegeben werden, sondern können in einem hohen Topf eingelegt werden.
3. Wir geben Gurken 4-5 Tage Zeit zum „Nachdenken“ bei einer Temperatur von 21-22°C. Während dieser Zeit „salzen“ sie und werden innen transparent.
4. Geben Sie Gewürze in saubere, sterilisierte Behälter. Für einen Liter benötigen Sie 2 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, Dillschirmchen, 2 Kirschblätter, 2 schwarze Johannisbeerblätter, ein Eichenblatt, ein viertel Meerrettichblatt oder eine Meerrettichwurzel in der Größe eines halben kleinen Fingers, 3 -5 schwarze Pfefferkörner, ein Stück scharfe Paprika.

   In einer Anmerkung

   Um zu verhindern, dass die Gurken innen hohl werden, legen Sie ein Weinblatt in die Gläser

5. Eingelegte Gurken in Gläser füllen. Bei einem Dreiliter: Die erste und zweite Reihe sind vertikal, die dritte (falls vorhanden) kann horizontal sein.
6. Füllen Sie bis zum Rand mit vorbereitetem (gefiltertem, abgesetztem) oder Quellwasser (Brunnen, artesischem Wasser) ohne Salz auf. Mit Plastikdeckeln abdecken und in einen Keller oder eine kalte Speisekammer stellen. Nach 21 Tagen sind die Gurken fertig.

   In einer Anmerkung

   Leider können es sich nur Kellerbesitzer leisten, nach diesem Rezept Gurken für den Winter einzulegen. Eingelegte Gurken werden knusprig und bleiben bis zur nächsten Saison knusprig.

Kaltes Einlegen in Gläser für den Winter mit Wodka

Zutaten

• Die Gurken in der Menge, die Sie haben, sind frisch, kräftig und zum Einlegen geeignet.
• Salzlake in einer Menge von 2 gehäuften Esslöffeln Salz (vorzugsweise graues Steinsalz) pro 1 Liter sauberes Wasser.
• Gewürze und Kräuter – wie im obigen Rezept. Sie können dem Set Selleriestangen, Estragon und Thymian hinzufügen – ganz nach Ihrem Geschmack.
• 1,5-2 Esslöffel Wodka (für ein 1-Liter-Glas).

Wie man kocht

1. Wenn Sie von der hervorragenden Qualität des Wassers überzeugt sind, sollten Sie es nicht kochen. Salz in Wasser auflösen.
2. Die Gurken waschen und trocknen. Legen Sie die Gewürze und Kräuter auf den Boden des Behälters (trocken und sauber). Platzieren Sie die Gurken sehr fest. Normalerweise halte ich das Glas schräg – das ist bequemer und die eingesetzten Gurken fallen nicht herunter.
3. Gießen Sie Salzlake fast bis zum Rand hinein und gießen Sie Wodka ein (1,5 bis 2 Esslöffel in Literflaschen, 4,5 bis 6 Esslöffel in Dreiliterflaschen). In diesem Moment ist es besser, schwachherzige Männer „vom Schlachtfeld“ zu entfernen.
4. Wir verschließen die Gläser mit Plastikdeckeln (oder Twist-Off-Deckeln) und stellen sie für einen Monat in den Keller. Für den Winter lohnt sich dies nur für Besitzer von Kellern und ausgedehnten Kühlräumen sowie frostfreien, dimensionslosen Loggien.

Eingelegte Gurken und anschließendes Einmachen für den Winter

Zutaten

• Frische Gurken sind mittelgroß und haben unterentwickelte Samen.
• Füllung: für 1 Liter sauberes Wasser 2 gestrichene Esslöffel Salz.
• Gewürze und Gewürze, wie in den obigen Rezepten.

Kalt gesalzen für den Winter

Heiß gesalzen für den Winter

1. Die Sole wird sofort in siedender Form aufgegossen. Lassen Sie die Gurken zwei Tage lang an einem warmen Ort.
2. Lassen Sie die Salzlake nach Ablauf der erforderlichen Zeit ab und verfahren Sie dann wie im vorherigen Rezept.

   In einer Anmerkung

   Im Winter geöffnete Gurken schmecken leicht gesalzen, als wären sie vor drei oder vier Tagen gesalzen worden

Für den Winter gesalzen mit Sterilisation

Knusprig-salziges für den Winter nach dem ungewöhnlichen Rezept meines ungarischen Patenonkels

1. Füllung: ein Esslöffel Salz pro Liter Wasser. Gewürze für ein Ein-Liter-Glas: 1 Lorbeerblatt, 2-3 Kirsch- und Johannisbeerblätter, 1 junges Weinblatt, eine große Schote Peperoni, ein Stück Meerrettichwurzel in der Größe eines kleinen Fingers, 5-7 schwarze Pfefferkörner, 1 Eichenblatt, 2 Knoblauchzehen, Dillschirmchen.
2. Kräuter und Gewürze auf den Boden legen. Legen Sie die Früchte hinein, gießen Sie heiße (70-80°C) Salzlake ein und legen Sie ein Stück schwarzen Cracker oder einfach eine Kruste Schwarzbrot darauf.
3. Bei Zimmertemperatur gären lassen. Wir probieren es, wenn uns der Geschmack der Gurken gefällt, dann unterbrechen wir den Fermentationsprozess.
4. Wir lassen die Salzlake abtropfen, waschen die Früchte und werfen die „verbrauchten“ Gewürze und Kräuter weg. Waschen Sie die Gläser mit heißem Wasser, geben Sie 1 Esslöffel normales Weißmehl, frische Kräuter und Gewürze, Gurken auf den Boden eines Literglases, gießen Sie kochende Salzlake ein, gießen Sie einen Esslöffel Wodka, einen Esslöffel 9% Essig ein und rollen Sie es steril auf Deckel.
5. Wir lagern die Gurken in einer kühlen Speisekammer und öffnen sie zu Weihnachten (in diesem Fall am 25. Dezember).

Eingelegte Knuspergurken für den Winter in Filtratfüllung

Zutaten zur Herstellung von fermentiertem Gurkenfiltrat

• Aussortierte Gurken (groß, überreif, mit Mängeln).
• 10 g Salz pro Liter Gülle aus Ausschussfrüchten.

So bereiten Sie das Filtrat vor

1. Wir waschen die Früchte und mahlen sie mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Küchenmaschine.
2. Wir messen das Volumen des resultierenden Fruchtfleisches und fügen Salz aus der obigen Berechnung hinzu (10 g für jeden Liter Masse).
3. Wir lassen die Gülle ein oder zwei Tage in der Küche.
4. Drücken Sie den Saft durch ein Käsetuch.

So salzen Sie mit Filtrat

Kommentar

Eingelegte Gurken, kalt oder heiß eingelegt, gefüllt mit dieser leckeren Flüssigkeit, schmecken hervorragend.

Zum Einlegen und anschließenden Marinieren empfehle ich folgendes Rezept:

1. Gurken in irgendeiner Weise salzen.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, spülen Sie die Gurken mit heißem Wasser ab, geben Sie eine Reihe von Kräutern und Gewürzen in Drei-Liter-Gläser, geben Sie die Früchte hinzu, gießen Sie 10 ml 9% igen Tafelessig ein, fügen Sie 5 g Salz und 3 g Zucker hinzu.
3. Bringen Sie die abgelassene Flüssigkeit zum Kochen, füllen Sie die Gläser und stellen Sie sie zur Sterilisation in auf 50–60 °C erhitztes Wasser.
4. 12 Minuten lang sterilisieren, mit sterilen Deckeln verschließen und so schnell wie möglich abkühlen lassen. Kann bei Raumtemperatur gelagert werden.

   Halten Sie es beim Zubereiten von Gurken sauber, damit kein einziges Glas „explodiert“.

Meine lieben Leser! Wenn Sie sich entscheiden, Gurken für den Winter nach einem meiner Rezepte einzulegen, bin ich bereit, alle Ihre Fragen zur Kochtechnologie zu beantworten. Ich werde allen antworten!

Knusprige und leckere Gurken für alle für den Winter! Heute ist der 1. Mai – in Unterkarpatien werden an diesem Tag Gurken gepflanzt und damit der Internationale Tag der Arbeitersolidarität gefeiert. Und ich möchte einen alten, aber heute so aktuellen Slogan für alle sagen: „Frieden! Arbeit! Mai!“

Wir sehen uns wieder, meine lieben Leser! Für Ihre Kommentare und Reposts des Artikels in den sozialen Netzwerken wäre ich Ihnen sehr dankbar.
Immer deine Irina.
Neben einem völlig unromantischen Artikel möchte ich Ihnen ein romantisches, schönes und tragisches Video präsentieren. Vor 45 Jahren erschien der legendäre Film des großen Franco Zeffirelli „Romeo und Julia“ mit der magischen Musik von Nino Rota. Es schien mir, dass es keinen besseren Weg gab, es zu filmen oder zu schreiben. Der neue Film ist wunderbar und es gibt Ewige Liebe, glauben Sie mir ...
Abel Korzeniowski – Romeo und Julia – Ewige Liebe

Eingelegte Gurken für den Winter sind das beliebteste Konservenfutter jeder Hausfrau. Es gibt viele Möglichkeiten zum Einlegen. Zuletzt haben wir uns mit Kochmöglichkeiten befasst. Heute empfehle ich Ihnen, auf Gurken zu achten, die ihre Eigenschaften bis zum Winter perfekt behalten.

Bevor Sie mit dem Salzen beginnen, müssen Sie sich für eine Methode entscheiden. Schließlich gibt es davon einige, zum Beispiel kalte und warme Varianten. Sie werden auf völlig unterschiedliche Weise zubereitet, die Zusammensetzung der Zutaten ist jedoch nahezu gleich. Wenn Sie dem Rezept etwas Neues hinzufügen möchten, zum Beispiel Senf oder Wodka, dann wird der Kochvorgang auch hier anders sein. Wahrscheinlich verstehen Sie jetzt, wie wichtig es ist, zunächst zu wissen, was Sie damit erreichen wollen.

Für den Winter zubereitete Gurken gelten als hervorragende Vorspeise für jeden Feiertagstisch. Und wohlgemerkt, sie sind bei den Gästen der Feier sehr gefragt. Ich schlage vor, dass Sie sich nicht auf ein Rezept beschränken, sondern mehrere vorbereiten und die Deckel darauf beschriften. Dann können Sie sich ganz bestimmt für Ihre bevorzugte Beizmethode entscheiden und finden.

Gurken in Gläsern für den Winter vorbereiten

Schauen wir uns zunächst das klassische Rezept an. Nach dem viele Leute kochen, das verspreche ich dir und ich werde es lernen. Das ganze Geheimnis liegt in dieser Version von Gurken, in der Marinade. Nach diesem Rezept zubereitete Gurken bleiben den ganzen Winter über im Glas. Sie werden knusprig und sehr lecker, probieren Sie es aus, es wird Ihnen schmecken.

Wir brauchen:

Die Anzahl der benötigten Produkte kann variieren. Abhängig von der Anzahl der Dosen, die Sie verwenden. Aus diesem Grund wird im Folgenden eine Reihe von Zutaten ohne Mengenangabe angegeben.

• frische Gurken - 3 kg. (vielleicht mehr, je nach Größe der Frucht und des Glases)
• Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter
• Dillschirme
• Lorbeerblatt - 1 Stk. für 750 gr. Krug
• Knoblauch – 2-3 Zehen pro Glas
• Pfefferkörner

Marinade für 1 Liter:

• Kristallzucker - 3 Esslöffel
• Salz - 1,5 EL
• Essig 70 % - 1 TL.

Vorbereitung:

1. Bevor Sie beginnen, bereiten Sie Ihre Einmachgläser vor. Spülen Sie dazu jeden von ihnen gründlich aus. Anschließend mit Dampf sterilisieren.

Persönliche Erfahrung. Zur Sterilisation verwende ich einen normalen Wasserkocher. Ich gieße ausreichend Wasser hinein. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Drehen Sie dann das Gas herunter und stellen Sie das Glas auf den Siedeauslauf.

Alle Grüns und Blätter müssen unmittelbar vor dem Salzen verarbeitet werden. Unter fließendem Wasser abspülen und dann auf eine Stoffserviette legen. Auf diese Weise entfernen wir die restliche Flüssigkeit und lassen das Gras vollständig trocknen.

Jetzt machen wir es uns bequem und beginnen mit dem Salzen. Legen Sie ein Meerrettichblatt auf den Boden eines sterilisierten Literglases, dann Johannisbeer- und Kirschblätter, etwa 3 Blätter für jedes Glas. Wir legen hier auch Dillschirme und Knoblauch hinein und schneiden ihn in zwei oder drei Teile.

Als nächstes Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.

2. Nehmen Sie nun die vorgewaschenen Gurken. Wir entfernen die Stiele oder lassen sie dabei, wenn sie nicht ganz groß sind. Und fest in die vorbereiteten Gläser füllen.

Dann gießen Sie kochendes Wasser in jedes Glas. Dies muss äußerst sorgfältig erfolgen, um Verbrennungen zu vermeiden. Da diesem Wasser nichts hinzugefügt werden muss, sterilisieren wir unsere Gurken erneut.

Decken Sie jedes Glas mit einem Deckel ab. Lassen Sie es stehen, bis das Wasser in den Gläsern vollständig abgekühlt ist. Anschließend die gesamte Flüssigkeit vorsichtig zurück in die Pfanne gießen. Aus demselben Wasser bereiten wir die Marinade zu. Fügen Sie alle notwendigen Zutaten hinzu. Das Rezept ist oben ausführlicher beschrieben.

Die vorbereitete Marinade zum Kochen bringen und dann weitere 5 Minuten kochen lassen. Anschließend die vorbereitete Marinade in die vorbereiteten Gläser füllen. Wir schließen die Deckel oben, die sofort aufgerollt werden müssen. Drehen Sie die fertigen Gurken um und lassen Sie die Gurken 24 Stunden in dieser Form. Es empfiehlt sich, den Deckel der Gläser mit etwas Warmem abzudecken.

Also haben wir leckere Knuspergurken für den Winter vorbereitet. Was übrigens an einem kühlen Ort lange haltbar ist. Nachfolgend finden Sie ein Rezept zur Konservierung, das das ganze Jahr über perfekt in der Wohnung aufbewahrt wird.

Ein bewährtes Rezept für knusprige Früchte mit Essig zur Aufbewahrung in der Wohnung

Ich mache Sie auf ein bewährtes Rezept aufmerksam. Demnach kochen wir Jahr für Jahr mit der ganzen Familie. Nach dieser Variante zubereitete Gurken werden hervorragend und knusprig. Diese Gurkengläser eignen sich perfekt zur Aufbewahrung in Wohnungen. Die Hauptsache ist, einen dunkleren Ort zu wählen, an dem die Sonnenstrahlen wahrscheinlich nicht eindringen können.

Wir brauchen:

Die Berechnung erfolgt für 3 Dosen mit je 1 Liter Volumen

• Gurken
• Wasser - 3 Liter
• Kristallzucker - 6 Esslöffel
• Salz - 6 gehäufte Esslöffel
• Essig – 3 Esslöffel (einer in jedem Glas)
• Kräuter (Meerrettichblätter, Dillschirme, Meerrettichwurzel, Knoblauch, Piment)

Vorbereitung:

1. Lassen Sie uns zunächst die Gurken verarbeiten. Dazu wählen wir die am besten geeigneten Früchte aus. Legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und spülen Sie sie gründlich aus. Lassen Sie dann das Wasser ab und füllen Sie es erneut mit neuem (kaltem) Wasser. Lassen Sie die Gurken 1 Stunde darin.

Entfernen Sie die Stiele von beiden Seiten des gewaschenen Gemüses. Und wir lassen sie vorerst im Becken. Und zu diesem Zeitpunkt beginnen wir mit dem Sterilisieren der Gläser.

2. Den Vorgang des Sterilisierens von Gläsern habe ich Ihnen im vorherigen Rezept beschrieben. Sie können Ihre eigene Methode verwenden. Aber wir lassen uns diesen Prozess auf keinen Fall entgehen. Mit Deckeln ist alles viel einfacher. Legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang weiter.

Geben Sie nun die gewaschenen Kräuter, den Knoblauch und die schwarzen Pfefferkörner in die vorbereiteten Gläser. Die Gurken darauflegen und leicht andrücken.

Wenn Sie daher Gurken mit viel Salzlake erhalten möchten, sollten Sie die Gurken nicht zu fest zusammendrücken.

3. Nun bereiten wir die Marinade vor. Alle trockenen Zutaten in kochendes Wasser geben. B. Salz und Zucker, nochmals aufkochen. Anschließend die vorbereitete Marinade vorsichtig in die vorbereiteten Gurkengläser füllen.

Mit Deckeln abdecken und 7-10 Minuten in diesem Zustand belassen. Anschließend die Flüssigkeit zurück in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Füllen Sie dann die Gurken erneut auf, jedoch nicht bis zum Rand, sondern nur bis zum Rand des Glases.

Es ist Zeit, den Essig einzufüllen. Ein Esslöffel pro Glas reicht aus.

Wenn der Essig hinzugefügt ist, können Sie die restliche Marinade bis zum Rand in die Gläser füllen.

Mit sterilisierten Metalldeckeln abdecken und aufschrauben. Drehen Sie die Gläser auf eine ebene Fläche. Decken Sie es mit einer warmen Decke ab. Lassen Sie die resultierenden Gurken einen Tag lang stehen. Nach Ablauf der Zeit bringen wir sie in eine bequeme Position.

Diese Konservierung sollte an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Aber Sie können es nach einer, besser noch nach zwei Wochen versuchen. Damit die Gurken bestmöglich gesalzen werden können.

Gurken unter einem Nylondeckel konservieren

Wir werden uns nun eine ziemlich interessante Methode zum Salzen ansehen. Es kommt auf seine Besonderheiten an. Beispielsweise bereiten wir eine solche Konservierung ohne Zugabe von Essig zu. Wir füllen die Gurken mit Quell- oder rohem Leitungswasser. Und Sie müssen die resultierende Gurke unter einem Nylondeckel verschließen. Wenn Sie sich für den Salzvorgang interessieren, dann machen wir uns an die Arbeit ...

Wir brauchen:

Die Berechnung gilt für ein 3-Liter-Glas

• Gurken
• Salz - 100 gr.
• Kräuter (Johannisbeer- und Kirschblätter, Dillschirme, Lorbeerblätter)
• Meerrettichwurzel
• Knoblauch - 2 Zehen
• Pfefferkörner - 3 Stk.
• Wasser – vorzugsweise Quellwasser

Vorbereitung:

1. Bereiten wir zunächst alle benötigten Zutaten aus der Liste vor. Gläser mit Deckel gründlich unter fließendem Wasser waschen. Vor dem Einlegen empfiehlt es sich, die Gurken mindestens eine halbe Stunde in kaltem Wasser einzuweichen.

Waschen und trocknen Sie das gesamte vorbereitete Gras mit einem Stofftuch.

Stellen Sie die vorbereiteten 3-Liter-Gläser auf eine ebene Fläche. Und das gewaschene Gras vorsichtig hineinlegen. In folgenden Mengen: Lorbeerblatt - 2 Stk., Pfefferkörner - 3 Stk., Meerrettichwurzel - kleine geschnittene Stücke von 1 cm Länge (2-3 Stk.). Machen Sie mit dem restlichen Kraut, wie Sie möchten; Sie können weniger oder mehr hinzufügen; es schadet den Gurken in keiner Weise.

Auch hier fügen wir die benötigte Menge Salz hinzu. Als nächstes legen wir die gewaschenen Gurken aus. Verdichten Sie sie so gut wie möglich.

2. Füllen Sie die entstandene Masse anschließend bis zum Rand mit Quellwasser auf, das problemlos durch Leitungswasser ersetzt werden kann. Mit Nylondeckeln verschließen.

Bewahren Sie die resultierenden Pickles vorzugsweise an einem kühlen Ort auf. Als Ergebnis Ihrer Bemühungen erhalten Sie eine hervorragende Konservierung für den Winter.

Da diese Variante kalt zubereitet wurde, verlängert sich die Salzzeit. Das heißt, wenn Sie sich am 3. oder 4. Tag nach dem Einlegen entscheiden, Gurken zu probieren, sind sie definitiv noch nicht fertig. Bitte unterlassen Sie es also, meine Herren.

Video zur Kaltkonservierung von Gurken

Kommen wir zu einem weiteren Rezept für die Zubereitung eingelegter Gurken für den Winter. Keine Sorge, Sie können jederzeit zu vorherigen Notizen zurückkehren.

Leckeres Rezept für eingelegte Gurken mit Senf

Mmm, ich verspreche, es wird köstlich sein. Diese Konservierungsmethode mit Senf eignet sich für Liebhaber scharfer Speisen. Als Teil der Marinade verwenden wir daher eine große Menge Senf und Essig. Was sich positiv auf Fertiggurken auswirkt.

Die Berechnung der Produkte erfolgt unten für Vier-Liter-Gläser.

Wir brauchen:

• frische Gurken
• kaltes Wasser - 6 Gläser
• Senf - 6 Esslöffel
• Tafelessig - 1 Glas
• Kristallzucker - 1 Tasse
• Salz - 2 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Gurken gründlich waschen und 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Auf diese Weise werden wir etwaige leichte Bitterstoffe im Gemüse beseitigen.

Geben Sie die Gurken in vorbereitete, gut gewaschene Gläser. Sie zusammen stopfen. Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, enthält dieses Rezept kein einziges Gramm Grünzeug. Das erleichtert unsere Arbeit erheblich. Sie können sicher sein, dass der Geschmack der fertigen Gurken dadurch nicht beeinträchtigt wird.

2. Die vorbereiteten Gemüsegläser zunächst beiseite stellen und die Marinade zubereiten.

Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie eine große, tiefe Pfanne. Füllen Sie es mit der erforderlichen Menge kaltem Wasser. Hier Senf, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Die gesamte Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.

Die Marinade 5-7 Minuten kochen lassen. Anschließend die Gläser vorsichtig bis zum Rand mit Gurken füllen.

3. Bereiten Sie eine Pfanne zum Sterilisieren der Konserven vor. Legen Sie dazu ein kleines Handtuch in einen großen Behälter und füllen Sie diesen mit Wasser. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.

Dann senken Sie die Gemüsegläser vorsichtig auf den Boden der Pfanne. Jeweils einzeln mit Deckeln abdecken. Und 5-7 Minuten lang sterilisieren.

Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit unsere Gurken vorsichtig heraus und halten Sie sie mit einem Handtuch fest, damit Sie sich nicht verbrühen. Und wickeln Sie die Deckel so gut wir können ein. Dann drehen wir sie mit der Unterseite nach oben auf eine ebene Fläche und belassen sie in diesem Zustand, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Sobald die Konservierung abgekühlt ist, können Sie sie in den Keller versenken oder in Ihrer Wohnung an einem dunklen Ort lagern.

Eine tolle Variante des Einlegens von Gurken mit Wodka

Unser Artikel geht zu Ende. Aber ich möchte mich wirklich nicht verabschieden. Deshalb schlage ich vor, dass wir gemeinsam mit Ihnen eine weitere Option für Dosengurken für den Winter prüfen. Und dieses Rezept wird nicht einfach sein, sondern mit der Zugabe einer bekannten Zutat. Wir werden dieser Marinade etwas Wodka hinzufügen. Dadurch werden Sie sehen, wie unterschiedlich der Geschmack der Gurken von den oben vorgestellten ist.

Wir brauchen:

Für ein 3-Liter-Glas

• Gurken - 1,5-2 kg.
• Johannisbeerblätter, Meerrettich, Dillschirme, Amaranth, Ringelblumen - 2 Stk.
• Knoblauch - 4-5 Zehen
• Salz - 100 gr.
• Wodka - 50 gr.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die behandelten Blätter in ein dampfsterilisiertes Gefäß. Wir ordnen sie wie oben im Rezept dargestellt an und drücken sie leicht auf den Boden.

Dann legen wir hier vorverarbeitete Gurken ab.

Die Gurken mussten gewaschen und die Stiele von beiden Seiten entfernt werden. Und vergessen Sie nicht, die Früchte in kaltem Wasser aufzubewahren.

Verdichten Sie sie leicht, versuchen Sie nicht, Druck auf sie auszuüben. Jede Krafteinwirkung kann das Gemüse zerbrechen.

2. Jetzt bereiten wir eine einfache Marinade zu. Gießen Sie Wasser in die Karaffe und fügen Sie die erforderliche Menge Salz hinzu. Mischen Sie die resultierende Mischung gründlich. Und gießen Sie es in die vorbereiteten Gurkengläser. In diesem Fall muss noch nichts erhitzt werden.

Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel und legen Sie die Gurken 4 Tage lang an einen dunklen Ort. Nach Ablauf der Zeit die Salzlake der Gurken in einen Topf gießen. Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.

Während die Marinade brennt, nehmen Sie ein Glas Gurken. Gießen Sie kaltes Wasser hinein. Mit einem Deckel abdecken und gründlich schütteln. Auf diese Weise entfernen wir den entstehenden weißen Belag. Dann lassen wir dieses Wasser ab.

Auch hier gießen wir Wodka in der benötigten Menge ein. Dann die vorbereitete heiße Marinade ganz oben hinzufügen. Wir verschließen die Gurken hermetisch mit sterilisierten Eisendeckeln. Auf den Kopf stellen und auf eine ebene Fläche legen. In diesem Zustand belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Es empfiehlt sich, Gurkenkonserven kühl zu lagern. Unter solchen Bedingungen können sie bis zum Frühjahr konserviert werden. Aber ich bezweifle, dass so etwas Leckeres lange hält. Wenn Sie es probieren, wird es Ihnen natürlich nicht gleichgültig sein.

Damit ist unsere Auswahl abgeschlossen. Ich hoffe, dass Sie sich für eines der Rezepte entschieden und vielleicht sogar mehrere davon übernommen haben. Jetzt warte ich auf Ihr Feedback dazu, was und wie Sie gemacht haben. Für welche Option haben Sie sich entschieden und welche würden Sie gerne ausprobieren?

Wir sehen uns wieder, liebe Freunde!

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber unsere wichtigste Winterzubereitung sind eingelegte Gurken für den Winter im Glas, knackig, kräftig, aromatisch. Ohne sie geht es nirgendwo hin: Man braucht sie in Salaten, man kann sie nicht ohne sie zubereiten, sie sind so knackig und man kann sich keinen besseren Snack zu starken Getränken vorstellen! Sie schmecken sehr nach Fassgerichten, die man „eingelegt“ nennt und die in den Dörfern noch immer in Eichenfässern zubereitet werden. Unser Rezept zum Einlegen von knusprigen Gurken ist fast das gleiche, aber Sie können sie in einer Stadtwohnung aufbewahren. Die Gläser stehen seit zwei Jahren in der Speisekammer und die Gurken haben sich nie verändert.

Rezept für eingelegte Gurken im Glas für den Winter

Zutaten:

• Kleine Gurken – 5 kg;
• Meerrettichblätter – 3-4 Stück;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• scharfe Paprika – 2 Stück;
• Meerrettichwurzel – 8-10 cm (optional);
• schwarze Johannisbeerblätter – 15-20 Stück;
• trockener Dill und frische Regenschirme mit Samen - jeweils 6-7 Stück;
• Sellerie (Grün) – ein kleiner Bund;
• Kirschblätter – 8-10 Stk.

Für die Sole nehmen wir:

• Sauberes Trinkwasser (nicht abgekocht!) – 5-6 Liter;
• grobes Speisesalz - 80 Gramm pro Liter Wasser.

Gurken in Gläsern für den Winter vorbereiten

Das Geheimnis des erfolgreichen Einlegens liegt nicht nur in den richtigen Proportionen, sondern auch in der Auswahl der „richtigen“ Gurken. Geeignet sind nur eingelegte Sorten; man erkennt sie am Aussehen der Gurken: Sie sind nicht glatt, sondern mit Pickeln, hell oder dunkel, leicht stachelig, klumpig. Wir wählen kleine und mittelgroße Gurken aus, die nicht länger als 10-12 cm sind. Sehr große Exemplare sollten nicht zum Einlegen verwendet werden, sondern lieber gekocht – übrigens ein ausgezeichneter Snack. Waschen Sie die Gurken, gießen Sie sie in eine Schüssel oder einen großen Topf und gießen Sie kaltes Wasser aus dem Wasserhahn ein. Zwei bis drei Stunden einwirken lassen. Wir wechseln das Wasser, füllen es mit sauberem Wasser und lassen es für die gleiche Zeit stehen. In wenigen Stunden sind die Gurken mit Wasser gesättigt und werden dann elastisch und knusprig.

Bereiten wir die würzigen Kräuter vor. Sellerie, Stängel und Schirmchen von grünem Dill, Kirsch-, Meerrettich- und Johannisbeerblättern waschen. Die Knoblauchzehen halbieren und die Peperoni in Scheiben schneiden. Wenn eine Meerrettichwurzel vorhanden ist, schneiden Sie diese in Scheiben, andernfalls fügen Sie weitere Meerrettichblätter hinzu. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und brechen Sie den trockenen Dill, damit er sich leichter in Gläser füllen lässt.

Wir haben versucht, die Gurken sofort in Gläser zu füllen und so zu salzen. Das ist nicht sehr praktisch, denn beim Einlegen setzen sich die Gurken ab, nehmen die Salzlake auf und das Glas bleibt leer. Ich musste aus anderen Gläsern hinzufügen. Eine andere Methode, die wir mittlerweile anwenden und die für absolut jeden geeignet ist, besteht darin, die Gurken in einem großen Eimer oder einer Pfanne einzulegen und sie dann in Gläser zu füllen. Unten legen wir einige der würzigen Kräuter: frischen (Schirme) und trockenen Dill, Sellerie- und Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Kirschen, ein paar Knoblauchzehen und Pfefferstücke.

Eine Schicht Gurken auslegen. Die größeren gehen normalerweise nach unten.

Wieder eine Schicht Kräuter, Knoblauch, Pfeffer.

Und wieder eine Schicht Gurken. Auf diese Weise wechseln wir die Schichten ab, bis die Gurken aufgebraucht sind. Die oberste Schicht machen wir aus würzigen Kräutern.

Wir messen die benötigte Salzmenge ab: Für fünf Liter Wasser benötigen wir 400 Gramm grobes Speisesalz (zum Salzen wird kein anderes Salz verwendet!). Oder berechnen Sie selbst die benötigte Wassermenge. Die Mengenverhältnisse sind wie folgt: pro Liter Wasser 80 Gramm Salz (das sind zwei gehäufte Esslöffel).

Gießen Sie 1-1,5 Liter kaltes Trinkwasser (normal, aus dem Wasserhahn) in das Salz. Rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Bitte beachten Sie, dass sich am Boden ein Sediment aus Verunreinigungen bildet. Lassen Sie das Salzwasser daher sehr vorsichtig ab oder verwenden Sie in zwei Lagen gefaltete Gaze.

Fügen Sie der Salzlösung die restliche Menge Wasser hinzu (für 5 kg Gurken benötigen Sie etwa fünf Liter Salzlake).

Gießen Sie Salzlake über die Gurken und bedecken Sie sie vollständig.

Mit einem Teller andrücken. Stellen Sie ein Glas Wasser darauf, damit die Gurken nicht schwimmen. Mit einem Handtuch abdecken und je nach Raumtemperatur 3-4 Tage ruhen lassen. Mittlerweile ist es hier sehr heiß, die Gurken sind in drei Tagen fermentiert, letztes Jahr standen sie länger.

Einen Tag später oder sogar am nächsten Tag wird sich auf der Oberfläche ein dünner weißlicher Film bemerkbar machen – das ist das erste Signal dafür, dass der Fermentationsprozess wie erwartet verläuft. Das bedeutet, dass bereits Milchsäurebakterien entstanden sind und die Gurken in ein oder zwei Tagen fertig sind. Während der Gärung ist ein charakteristischer säuerlicher Geruch zu spüren, die Gurken verfärben sich allmählich und werden dunkeloliv. Wenn Sie an Ihrer Bereitschaft zweifeln, versuchen Sie es.

Lassen Sie die Salzlösung abtropfen und passieren Sie sie dann durch ein Käsetuch. Geben Sie die Gurken und das Gemüse in verschiedene Schüsseln. Wir gießen kaltes Wasser über die Gurken, um sie zu erfrischen und etwaige weißliche Beläge abzuwaschen. Waschen Sie die Gläser vorher, backen Sie sie im Ofen oder erhitzen Sie sie über Dampf. Etwas Gemüse, Knoblauch und Pfeffer auf den Boden legen. Wir platzieren die Gurken senkrecht, dann wieder mit Grünzeug und füllen sie bis zum Rand, wobei wir die Gurken so gut wie möglich anordnen. Wir haben 6-Liter-Gläser und ein 1,5-Liter-Glas bekommen. Wir werfen in jedes Glas mehrere Knoblauchzehen und Pfeffer, legen Meerrettichblätter und Sellerie darauf.

Die Lake aufkochen und den aufsteigenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Gießen Sie kochende Salzlake über die Gurken und füllen Sie das Glas, bis es überläuft. Mit sauberen Deckeln abdecken und 20–25 Minuten ruhen lassen.

Gießen Sie es zurück in die Pfanne, kochen Sie es und gießen Sie es ein zweites Mal hinein. 10-15 Minuten einwirken lassen. Zum dritten Mal die Gurken mit kochender Salzlake übergießen und sofort mit Blechdeckeln aufrollen.

Auf den Deckel stürzen und bis zum nächsten Tag einwickeln, bis die Gläser abgekühlt sind.

Wir nehmen die abgekühlten Gurkengläser zur Lagerung in der Speisekammer mit oder senken sie in den Keller oder Keller ab. In den ersten Tagen oder sogar Wochen ist die Salzlake in Gläsern trüb und weißlich. Aber es wird allmählich heller und transparenter.

Gurken im Glas für den Winter zuzubereiten ist gar nicht so schwer und wir sind sicher, dass es Ihnen auf jeden Fall gelingt! Wenn etwas unklar ist, fragen Sie in den Kommentaren nach, wir werden versuchen, allen schnell zu antworten. Viel Glück bei Ihren Wintervorbereitungen!

Knusprige Gurken im Literglas sind eine sehr praktische Möglichkeit, sich auf den Winter vorzubereiten. Unter den verschiedenen Rezepten zum Einlegen von Gurken ist diese spezielle Kochtechnologie eines der beliebtesten.

Liter-Gläser sind klein, gleichzeitig kann man aber auch recht viele mittelgroße und vor allem kleine Gurken untermischen. Jeder kann sie in solchen Behältern salzen oder marinieren. Die Hauptvoraussetzung ist die genaue Einhaltung der Proportionen, die im Folgenden ausführlich beschrieben werden.

Komponente	Menge pro Liter Glas	Menge pro 3-Liter-Glas
Gurken	600 g	1,5 kg
Wasser	0,6 l	1,5 l
Salz	2 Esslöffel (40 g)	5 Esslöffel (100 g)
Zucker	1 Esslöffel (20 g)	2 Esslöffel (40 g)
Knoblauch	2 Nelken	6 Nelken
Meerrettich	1 Blatt	3 Blatt
Essig 9%	3 Esslöffel	9 Esslöffel
Essig 70 %	1 Teelöffel	3 Teelöffel
trockener Senf	1 Dessertlöffel	3 Dessertlöffel

Lassen Sie uns zunächst herausfinden, wie man Gurken richtig nennt – eingelegt oder gesalzen? In jedem Fall muss Salz hinzugefügt werden, um das fertige Produkt zu erhalten.

Bei eingelegtem Gemüse müssen Sie jedoch zusätzlich ein paar Esslöffel Essig hinzufügen (3 Esslöffel pro Liter). Dies verleiht dem Gericht eine angenehme Säure und macht die Gurken zudem sehr appetitlich und knusprig, was für das Endprodukt wichtig ist.

Wenn Sie gesalzenes Gemüse kochen, fügen Sie keinen Essig hinzu, sondern verwenden Sie einfach Salz.

Schauen wir uns also das Einlegen von Gurken an – mit den Proportionen für ein 1-Liter-Glas:

Zutaten

• die Gurken selbst müssen 500-600 g eingenommen werden;
• die gleiche Menge Wasser (es wird so viel eingegossen, dass die Flüssigkeit das Gemüse vollständig bedeckt);
• Nehmen Sie 1,5–2 gestrichene Esslöffel Salz (30–40 g);
• Zucker – halb so viel (diese Komponente ist optional, Sie müssen sie überhaupt nicht hinzufügen);
• trockener Senf oder Samen – ein Teelöffel;
• Piment – ​​10 Erbsen;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Meerrettich – 1 Blatt oder 2-3 kleine Stücke von der Wurzel;
• Kirsche, Johannisbeere, Eiche, Himbeere – jeweils 1-2 Blätter;
• Dill - mehrere Regenschirme.

Daher ist das Hauptverhältnis Gurken/Wasser (1:1) und Salz/Zucker (2:1). Allerdings findet man in vielen Rezepten das gleiche Verhältnis von Salz und Zucker (1:1). Es ist klar, dass die Salzlake in diesem Fall deutlich süßer ausfällt, daher wäre es eine gute Idee, ihr 1-2 Teelöffel Tafelessig mit einer Konzentration von 9 % hinzuzufügen. Schließlich ist Geschmack genau das Gleichgewicht verschiedener Komponenten – in diesem Fall süß, salzig und sauer.

Gurken in Litergläsern für den Winter einlegen: Rezept Schritt für Schritt

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Komponenten vor. Besonderes Augenmerk legen wir natürlich auf die Gurken – sie müssen gewaschen und mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Für Litergläser ist es besser, kleine oder sogar Miniaturfrüchte mit einer Länge von 7 bis 10 cm zu nehmen, auf jeden Fall sollten sie alle ungefähr gleich groß sein.

Schritt 2. Während dieser Zeit waschen wir das Gemüse, schneiden die Knoblauchzehen in Scheiben und bereiten vor allem die Gläser vor. Sie müssen wie gewohnt sterilisiert werden: Halten Sie sie 15 Minuten lang über kochendem Wasser (Dampf) oder ebenso lange im Ofen bei einer Temperatur von 180 °C. Eine andere Möglichkeit besteht darin, sie 4 Minuten lang in der Mikrowelle aufzubewahren , mit voller Leistung eingeschaltet.

Schritt 3. Knoblauch und Kräuter in Gläser füllen.

Schritt 4. Jetzt legen wir die Gurken ein: Die ersten stehen stehend und die zweite Reihe wird einfach auf die erste gelegt, wie auf dem Foto gezeigt. Gleichzeitig müssen Sie 2-3 Dillschirme hinzufügen. Das Laub von Beeren und Eichen kann 5-7 Minuten lang mit kochendem Wasser vorgegossen und dann zu den Gurken gegeben werden.

Schritt 5. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sole entsprechend den angegebenen Verhältnissen vor. Salz und Zucker in einem Topf oder einem anderen Behälter auflösen.

Schritt 6. Füllen Sie die Gurken bis zum Rand mit Salzlake. Mit Deckeln abdecken und 2-3 Tage an einem dunklen (aber nicht kühlen) Ort stehen lassen – zum Beispiel unter einem Tisch.

Schritt 7. Während dieser Zeit müssen Sie die Gläser regelmäßig überprüfen, um den Schaum zu entfernen, der sich aufgrund von Fermentationsprozessen auf der Oberfläche bildet. Danach können Sie die Gurken in Eisengläser aufrollen oder mit dicken Nylondeckeln abdecken. Wir stellen es in den Kühlschrank, warten, bis mindestens ein Monat vergangen ist – und Sie können es probieren.

Gurken in 3-Liter-Gläsern für den Winter einlegen: ein einfaches Rezept

Und dieses Rezept zeigt, wie man Gurken für den Winter in 3-Liter-Gläsern einlegt, wenn außer den Gurken selbst praktisch nichts da ist. Minimale Produkte – minimale Aktionen und maximaler Geschmack: Das passiert auch.

Es ist klar, dass die Anteile der Komponenten exakt gleich bleiben, die Gesamtmenge jedoch genau um das Dreifache steigt, denn dieses Mal bereiten wir Gurken für den Winter in klassischen 3-Liter-Gläsern vor:

Zutaten für ein 3-Liter-Glas

• mittelgroße Gurken (10-15 cm lang) - 1,5 kg;
• Wasser – 1,5 Liter;
• Salz – 100 g (das sind 5 gestrichene Esslöffel oder ein halbes Standardglas);
• Zucker – 2 Esslöffel;
• Pfefferkörner – 12-15 Stück;

Wie man Gurken einlegt

Schritt 1. Bereiten Sie die Gurken vor und sterilisieren Sie die Gläser – alles ist wie immer. Geben Sie das Gemüse und den Knoblauch in Gläser.

Schritt 2. Jetzt legen wir die Gurken ziemlich fest, wie auf dem Foto gezeigt.

Schritt 3. Salz und Zucker hinzufügen (diese können zuerst in Wasser aufgelöst werden oder direkt im Glas aufgelöst werden).

Schritt 4. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gurken – das ist die sogenannte heiße Methode. Der Vorteil besteht darin, dass Sie die Deckel der Gläser sofort aufrollen können und nicht mehr auf die Gärung des Gemüses warten müssen.

Sie müssen die Gläser nur in eine warme Decke einwickeln und 2-3 Tage abkühlen lassen. Dann stellen wir es für den Winter in den Kühlschrank.

Knusprige Gurken mit Essig: ein einfaches Rezept mit Fotos

Und jetzt dürfen wir den Essig nicht vergessen. Wie bereits erwähnt, ist es richtig, von eingelegten Gurken zu sprechen, wenn das Rezept Säure enthält (meistens Essigsäure, manchmal aber auch Zitronensäure), und nicht von gesalzenen Gurken wie eingelegten Pilzen oder Tomaten.

Doch egal wie man es nennt, das Wichtigste ist, die Proportionen und die Kochtechnik genau zu beachten. Dann werden die Gurken richtig lecker und knusprig.

Für das klassische Rezept zur Herstellung von eingelegten Gurken für den Winter nehmen Sie also die folgenden Komponenten:

Zutaten (pro 1-Liter-Glas)

• mittelgroße Gurken – 700 kg;
• Wasser – 0,6-0,7 l;
• Salz und Zucker – je 1 gestrichener Löffel;
• Essigsäure 70 % – 2 Teelöffel;
• Pfefferkörner - nach Geschmack;
• Grüns - mehrere Dillschirme.

Gurken für den Winter in Gläsern mit Essig einlegen

Schritt 1. Bei der Zubereitung hausgemachter Zubereitungen gibt es keine Kleinigkeiten. In diesem Fall ist es sehr wichtig, Gurken mit der optimalen Größe zu wählen – sie sollten alle ungefähr gleich sein und die Früchte dürfen eine Länge von nicht mehr als 7–10 cm erreichen.

Dann werden sie richtig knusprig und sehen im fertigen Gericht sehr schön aus. Zuerst werden die Früchte gründlich gewaschen, die Enden leicht abgeschnitten und 3-4 Stunden in kaltem Wasser (im Kühlschrank) eingeweicht.

Schritt 2. Die Gläser sind vorsterilisiert (15 Minuten lang über kochendem Wasserdampf halten oder 3-4 Minuten in der Mikrowelle bei maximaler Leistung stellen). Sie können sofort das gesamte verfügbare Grün auf den Boden legen (geeignet sind Kirsch-, Himbeer-, Johannisbeerblätter sowie Dillzweige). Die Beerenblätter enthalten recht viele Tannine, die eine wirklich knackige Gurke garantieren.

Schritt 3. In der Zwischenzeit müssen Sie kochendes Wasser vorbereiten. Geben Sie die Gurken in Gläser und übergießen Sie sie 10-15 Minuten lang mit kochendem Wasser. Die Deckel können einfach aufgesetzt werden, ohne sie noch festzuschrauben.

Schritt 4. Nun wird das Wasser aus den Dosen zurück in die Pfanne gegossen. Mit den Gefäßen muss vorsichtig umgegangen werden – nur mit Hilfe eines speziellen Fäustlings oder Topflappens.

Es ist Zeit, dieses Wasser in eine Marinade zu verwandeln. Dazu müssen Sie nur alle Gewürze hinzufügen, den Essig hinzufügen, erneut aufkochen lassen und sofort den Herd ausschalten.

Schritt 5. Der letzte Schritt besteht darin, die Marinade in die Gläser zu füllen und diese zu verschließen. Lassen Sie es über Nacht abkühlen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank.

Das Produkt ist nach 3-4 Wochen fertig und kann auf diese Weise 1-2 Jahre gelagert werden. Ein Gericht aus einem offenen Glas wird jedoch am besten innerhalb von 1-2 Wochen verzehrt.

BEACHTEN SIE

Sie können der Marinade ein paar Knoblauchzehen oder ein Meerrettichblatt hinzufügen. Dies verleiht dem fertigen Gericht einen würzigen, würzigen Geschmack. Diese Komponenten sollten Sie jedoch nicht überbeanspruchen – 5-6 Knoblauchzehen und 1 mittelgroßes Meerrettichblatt reichen für ein 3-Liter-Glas

Gurken im Glas für den Winter „wie im Laden“

Jeder kennt die Prachtgurken – das sind in Gläser gerollte Miniaturgurken, die es in jedem Geschäft zu kaufen gibt. Sie können sie selbst zubereiten, dazu muss das Produkt mariniert und nicht nur gesalzen werden. Dazu benötigen Sie für ein Literglas:

Zutaten

• 600 g kleine Gurken (bis zu 7-8 cm Länge);
• Wasser – 0,6-0,7 Liter;
• Salz 1 gestrichener Esslöffel;
• Zucker 2 gehäufte Esslöffel;
• Senfkörner – 2 Teelöffel;
• Essigsäure 70 % –1 Teelöffel;
• Pfefferkörner und Dillschirme – nach Geschmack;
• Meerrettich - 1 Blatt;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Johannisbeer- oder Kirschblatt - 1-2 Stück.

Sequenzierung

Schritt 1. Zuerst die Gurken waschen und mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 2. Geben Sie das Gemüse in Gläser, geben Sie Gurken hinein und gießen Sie buchstäblich 20 Minuten lang kochendes Wasser ein (das Wasser sollte schließlich abkühlen, sodass Sie das Glas berühren können, ohne sich zu verbrennen). Das Wasser durch ein Sieb abgießen.

Schritt 4. Die heiße Marinade wird in Gurkengläser gegossen und mit Deckel aufgerollt, abgekühlt und am nächsten Tag in den Kühlschrank gestellt.

Eingelegte Gurken im Glas „wie im Laden“

Eingelegte Gurken sind eine ausgezeichnete Alternative zu Gurken, obwohl beide Gerichte eine gute Ergänzung zu einem Feiertags- oder Alltagstisch sein können. Besser ist es, das fertige Produkt leicht gekühlt zu servieren.

Gurken für den Winter mit Senf kalt salzen: ein würziges Rezept

Liebhaber von eingelegten Gurken erinnern sich wahrscheinlich daran, dass die Lösung neben den üblichen Kräutern, Pfefferkörnern und anderen Zutaten auch einige geheimnisvolle Körner enthält. Dabei handelt es sich um Senfkörner, die dem fertigen Produkt ein sehr interessantes Aroma verleihen.

Und es ist eine Freude, diese Salzlake zu probieren, ganz zu schweigen davon, dass sich daraus verschiedene Suppen zubereiten lassen, die längst zu Klassikern der russischen Küche geworden sind.

Für dieses Rezept benötigen wir fast die gleichen Produkte (wir geben hier noch einmal die Proportionen für ein Literglas an):

Zutaten für ein Literglas

• 600 g Gurken;
• 0,5 Liter kaltes, gereinigtes (oder abgesetztes) Wasser;
• Lorbeerblatt und mehrere Johannisbeer- und Kirschblätter;
• Salz – 30 g;
• Zucker – 15 g;
• Pfeffer - ein paar Erbsen;
• Senfkörner – 1 gestrichener Dessertlöffel.

Die Abfolge der Aktionen ist ungefähr gleich, aber nicht alles ist so einfach – es gibt eine Überraschung, die für Hausfrauen nützlich sein kann:

Wie man Gurken salzt – Rezept Schritt für Schritt

Schritt 1. Waschen Sie zunächst die Gurken und legen Sie sie mehrere Stunden lang in kaltes Wasser.

Schritt 2. Dann schneiden wir ihre Kanten ab.

Schritt 3. Hier kommt die versprochene Überraschung. Übergießen Sie alle Senfblätter und -samen mit kochendem Wasser und lassen Sie sie etwa 5-10 Minuten lang stehen (dann muss das kochende Wasser abgelassen werden).

Schritt 4. Geben Sie Kräuter und Paprika in vorsterilisierte Gläser.

Schritt 5. Legen Sie die Gurken aus – am besten legen Sie die erste Reihe an die Enden und dann nach Bedarf.

Schritt 6. Jetzt geben wir die Senfkörner hinein und verschließen die Gläser, lassen sie 3 Tage lang stehen, rollen sie dann mit Eisen auf oder verschließen sie mit dichten Nylondeckeln. Für einen pikanten Geschmack können Sie sogar 2 Esslöffel normalen Wodka hinzufügen – aus Experimentiergründen können Sie sich sogar für diesen interessanten Schritt entscheiden. Wir stellen die Gläser zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Guten Appetit!

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