Welche leckeren Dinge kann man aus Eiern machen? Eierspeisen: für Feiertage und Wochentage

Eier Benedikt

Dieses in Amerika sehr beliebte Gericht ist ein sehr ungewöhnliches Sandwich! Es besteht aus zwei Brot- oder Brötchenhälften, jeweils mit pochierten Eiern, Schinken oder Speck und garniert mit Sauce Hollandaise. Es gibt viele Versionen dieses Rezepts und noch mehr Variationen. Viele Menschen ersetzen Speck durch Schinken, Lachs und sogar Gemüse und statt Sauce Hollandaise fügen sie oft Käse, scharfe Salsa oder Mayonnaise hinzu. Probieren Sie die klassische Version und experimentieren Sie dann mit den Geschmacksrichtungen! Rührei mit Speck und frischen Tomaten

Rührei mit Speck und frischen Tomaten

Das Gericht mit dem ungewöhnlichen Namen „Rührei“ ist nichts anderes als das bekannte Rührei. Am häufigsten wird es mit Speck und Tomaten serviert. In Amerika und Europa ist dies die beliebteste Frühstücksart. Rührei ist einfach zuzubereiten, aber es ist wichtig, es schnell zu machen, um den richtigen Geschmack und die Konsistenz der Eier zu erhalten. Im Brötchen gebackene Eier mit Schinken und Käse

Im Brötchen gebackene Eier mit Schinken und Käse

Rührei im Brot sieht sehr originell aus und man kann es auch auf dem Teller essen! Verwenden Sie runde oder ovale Brötchen, die ihre Form gut behalten. Fügen Sie etwas Schinken und Käse hinzu, dann wird das Gericht noch sättigender und schmackhafter. Eine tolle Option zum Frühstück mit der ganzen Familie!
Frittata mit Gemüse und Käse

Frittata mit Gemüse und Käse

Dieses italienische Omelette mit verschiedenen Füllungen wird üblicherweise auf dem Herd zubereitet und anschließend im Ofen fertig zubereitet. Aber egal wie viele Zutaten sich ändern, die beiden Konstanten sind in der Regel Lauch und Parmesan. Die Technik ist einfach: Auf den Boden einer gefetteten Bratpfanne werden geschlagene Eier gegossen und die Füllung darauf ausgelegt. Wenn die untere Schicht der Frittata zu backen beginnt, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze oder im Ofen fertig garen.
Schottische Eier

Schottische Eier

Dieses ungewöhnliche britische Gericht besteht aus gekochten Eiern, die mit Hackfleisch bestrichen und in Paniermehl gebraten werden. Es kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden. Verschiedene Länder haben ihre eigenen Variationen dieses Rezepts, zum Beispiel mit gehackten Hühner- oder Enteneiern.

Rezept für schottische Eier >>

Gekochte Eier sind ein nahrhaftes Lebensmittel für alle Gelegenheiten. Die Gerichte sind abwechslungsreich und lecker. Unsere Rezepte verraten Ihnen, was Sie aus gekochten Eiern kochen können!

• Hähnchen- oder Rinderhackfleisch – 700–800 g
• Hühnerei - 5-6 Stk.
• Altbackenes Brötchen (optional) – 100 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Frisches Grün - 0,5 Bund
• Meersalz - nach Geschmack
• Pepper, h.m. - nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Frittieren
• Mehl - 100 g
• Ei für den Teig - 1-2 Stk.
• Semmelbrösel - 200 g

Kochen Sie die Eier 5 Minuten lang in Salzwasser und geben Sie sie sofort in Eiswasser, damit sie sich leichter schälen lassen.

Rinder- oder Hühnerhackfleisch salzen und pfeffern, fein gehackte Zwiebeln und Kräuter hinzufügen.

Ich möchte gleich sagen, dass ich immer ein in Wasser oder Milch eingeweichtes Brötchen hinzufüge, damit das Hackfleisch schmackhafter wird. Hackfleisch gut vermischen, Eier schälen.

Das Hackfleisch in 5-6 gleiche Teile teilen. Das Ei in Mehl wälzen, damit das Hackfleisch besser daran haften bleibt, mit nassen Händen das Hackfleisch in der Handfläche flach drücken, das Ei darauf legen, von allen Seiten zusammendrücken, eine Kugel formen Kotelett. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Hackfleisch und den Eiern.

Jedes Schnitzel in Mehl wenden.

Dann in geschlagenem Ei.

Und in Paniermehl.

Diese Schnitzel können übrigens im Ofen bei 180 Grad etwa 30-40 Minuten gebacken werden, allerdings bekommt man in diesem Fall keine schöne goldbraune Kruste.

Ich frittiere es goldbraun und gebe es im Ofen bei 180 Grad ohne Umluft für 20 Minuten fertig.

Das ist alles, gehackte Eier a la Scotch sind fertig, viel Spaß!

Rezept 2: Suppe mit gekochtem Ei (mit Fotos Schritt für Schritt)

• Kartoffeln - 5-6 Stk
• Karotten - 2 Stk.
• Ei - 2-3 Stk
• Grüns - ein Haufen
• Salz, Gewürze
• dünne Fadennudeln - ein paar Stücke
• Pflanzenöl - 3-4 EL.
• Wasser oder Brühe für die Suppe

Eier 9–10 Minuten kochen. Wir putzen, waschen.

Geriebene Karotten in Pflanzenöl anbraten.

Kartoffeln in kochendes Wasser legen. Salz. 15 Minuten kochen lassen.

Gebratene Karotten hinzufügen.

Die Eier in dünne Scheiben schneiden oder in Würfel schneiden. Hacken Sie auch das Grün.

Zur Suppe hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen. Schalten Sie es aus. Fertig ist die gekochte Eiersuppe!

Rezept 3: Eier-Zwiebel-Salat (mit Foto)

• Hühnerei - 4 Stk
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Frühlingszwiebel - ein paar Federn
• Mayonnaise, Salz, Pfeffer

Eier und Kartoffeln müssen vorgekocht werden.

Das Ei in kleine Würfel schneiden, die Kartoffeln hacken.

Die Frühlingszwiebeln fein hacken.

Alle drei Zutaten in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Mayonnaise hinzufügen. Bereit!

Rezept 4: Gekochte Eier gefüllt mit Krabbenstäbchen

• Eier 6-8 Stk.;
• Krabbenstäbchen 5-6 Stk.;
• Knoblauch 2-3 Zähne;
• Mayonnaise – 2 EL. Lüge

Das erste, was wir tun müssen, ist, rohe Eier hart zu kochen. Die benötigte Anzahl Eier in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Sie müssen vollständig mit Wasser bedeckt sein. Um Eier besser zu reinigen, geben Sie 1 Teelöffel Salz ins Wasser.
Auf das Feuer legen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.

Bereiten wir in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vor. Krabbenstäbchen müssen aufgetaut und geschält werden, und der Knoblauch muss geschält werden.

Krabbenstäbchen auf einer feinen Reibe reiben. Sie müssen den Knoblauch auch auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Presse geben.

Wenn die Eier gar sind, das heiße Wasser abgießen, mit kaltem Wasser übergießen und einige Minuten darin lassen. Anschließend die Schale vorsichtig abziehen, um das Protein nicht zu beschädigen.

Der Länge nach in zwei gleichmäßige Stücke schneiden.

Entfernen Sie das Eigelb.

Das Eigelb auf einer feinen Reibe reiben oder mit einer Gabel zerbröseln, Mayonnaise hinzufügen.

Gut mischen.

Füllen Sie das Eiweiß mit der resultierenden Mischung.

Vorsichtig auf einen Teller legen und mit Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Rezept 5: Gurken- und gekochter Eiersalat

• frische Gurke (oder eingelegt) - 1 Stk.;
• süße Paprika (ich habe rote Paprika) - 0,5 Stk. (optional);
• Frühlingszwiebel - 0,5 Bund;
• Eier - 3 Stück;
• Sauerrahm - 1 EL. l.;
• Mayonnaise - 1 TL;
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Rezept 6: Gekochte Eier im Fladenbrot (Schritt für Schritt mit Foto)

• Armenisches Lavash - 1 Stück
• Käse - 200 gr
• Ei - 2 Stk
• Mayonnaise - 2 EL.
• Dill - 1 Bund
• Knoblauch - 2 Zehen

Eier kochen, schälen und mit Käse auf einer feinen Reibe reiben. Fein gehackten Dill, Mayonnaise und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und vermischen.

Schneiden Sie aus dem Fladenbrot ein Quadrat der gewünschten Größe und bestreichen Sie es mit einer gleichmäßigen Schicht Käsefüllung.

Fest zu einer Rolle aufrollen.

1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Im gekühlten Zustand in Scheiben schneiden. Guten Appetit!

Rezept 7: Fischsalat mit gekochten Eiern

• Kabeljau - 300 Gramm
• Zwiebel - 1 Stück
• Eingelegte Gurken - 4-5 Stück
• Erbsen in Dosen - 250-300 Gramm
• Hartkäse - 100 Gramm
• Ei - 3 Stück
• Mayonnaise - 200 Gramm
• Salz und Pfeffer – Nach Geschmack

Zuerst koche ich den Kabeljau, kühle ihn ab und schneide ihn in kleine Stücke.

Ich schäle die Zwiebel, spüle sie mit kaltem Wasser ab und schneide sie dann in dünne Halbringe.

Ich stelle die Bratpfanne auf das Feuer, gieße etwas Pflanzenöl hinein und erhitze es, brate die Zwiebel auf einer heißen Oberfläche goldbraun an und lege sie auf ein Papiertuch.

Den gekochten Fisch zerdrücke ich mit einer Gabel und lege ihn auf den Boden der Springform.

Ich habe zuvor gebratene Zwiebeln auf den Fisch gelegt.

Ich fette die Zwiebel mit einer dünnen Schicht Mayonnaise ein, bestreue sie mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Ich koche die Eier 5-7 Minuten lang, schäle sie dann, schneide sie in kleine Stücke und lege sie auf die Zwiebel.

Ich bestreiche die Schicht gekochter Eier großzügig mit Mayonnaise.

Die eingelegten Gurken schneide ich in kleine Würfel und verteile sie in der nächsten Schicht.

Ich bestreiche die Gurken ein wenig mit Mayonnaise und füge Erbsen aus der Dose hinzu.

Ich fette die Erbsen mit Mayonnaise ein (das ist die letzte Schicht) und bestreue sie mit fein gehacktem Hartkäse. Ich habe das Formular für 1-2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Das Kochen von Eiern ist sehr einfach und unkompliziert, weshalb viele Menschen sie zum Frühstück zubereiten. Da Eier Eiweiß und wichtige Vitamine enthalten, versorgt dieses Gericht den Körper den ganzen Tag mit Energie. Darüber hinaus enthalten Eier die Aminosäure Tryptophan, die die Produktion des Hormons Serotonin beeinflusst, das die Stimmung verbessert und Depressionen beseitigt. Es stellt sich heraus, dass wir Eierspeisen nicht nur für die körperliche, sondern auch für die geistige Gesundheit zubereiten. Jeder weiß, wie man Eier kocht – man muss sie waschen, in kaltes Wasser legen, zum Kochen bringen und kochen. Wenn Sie weichgekochte Eier wünschen, kochen Sie sie 3–4 Minuten lang; bei hartgekochten Eiern dauert es normalerweise 9–12 Minuten. Diese Zeit wird für helle Eier berechnet, dunkle Eier werden 1–1,5 Minuten länger gekocht. Eier werden nicht nur in einem normalen Topf gekocht, sondern auch in einer Mikrowelle, einem Wasserbad, einem Eierkocher und einem Slow Cooker. Viele Leute braten morgens Omeletts oder Rühreier, füllen halbe Eier mit Salat oder kochen etwas Originelleres. Es gibt viele Möglichkeiten, Eier zuzubereiten, sodass das Frühstück abwechslungsreicher und schmackhafter gestaltet werden kann. Versuchen wir gemeinsam zu experimentieren!

Bestimmung der Frische von Eiern

Verwenden Sie bei der Zubereitung von Speisen nur frische Eier, und da sich der Frischegrad nicht anhand des Aussehens bestimmen lässt, überprüfen Sie sie auf die einfache Art und Weise, wie es unsere Großmütter getan haben. Legen Sie rohe Eier in eine Schüssel mit kaltem Wasser – frische Eier sinken sofort, während faule Eier an der Oberfläche schwimmen. Wenn das Ei irgendwo in der Mitte „hängt“, bedeutet dies, dass seine Haltbarkeitsdauer abläuft, sodass Sie ein solches Ei so schnell wie möglich essen müssen.

Um zu verhindern, dass die Schale reißt

Wenn Sie sich für gekochte Eier zum Frühstück entscheiden, kochen Sie diese bei schwacher Hitze, da sie durch das starke Kochen aneinander und an die Wände der Schüssel stoßen und leicht platzen können, wodurch das Eiweiß austritt. und das Ei wird unansehnlich aussehen. Risse in zerbrechlichen Schalen treten manchmal auf, weil Eier in kochendes Wasser getaucht werden. In diesem Fall ist es daher besser, sie unter fließendem warmem Wasser vorzuwärmen oder eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank zu nehmen. Sollte das Ei dennoch platzen, wickeln Sie es in Folie ein und kochen Sie weiter – es bleibt intakt und unversehrt! Manche Hausfrauen stechen vor dem Kochen vorsichtig mit einer Nadel am stumpfen Ende in die Schale ein, um das Luftpolster zu entfernen, das zur Entstehung von Rissen beiträgt.

So schälen Sie ein gekochtes Ei richtig

Je frischer die Eier, desto härter schälen sie sich. Wenn Sie dem Wasser jedoch etwas Salz, Essig oder Backpulver hinzufügen, kann dieses Problem vermieden werden. Aus dem gleichen Grund wird empfohlen, Eier nach dem Kochen in kaltem Wasser aufzubewahren. Es gibt noch eine weitere einfache Möglichkeit, die Schalen „handhabbarer“ zu machen: 2 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Eier aus der Pfanne nehmen, mit einem Löffel leicht an den Seiten schlagen, damit die Schalen platzen, und sie dann wieder zum Kochen bringen Wasser.

Pochierte Eier: außen zart, innen zart

Pochierte Eier sind eine französische Vorspeise, die aus in einem Beutel gekochten Eiern, jedoch ohne Schale, besteht. Das Gericht sieht sehr ungewöhnlich aus, ist aber schnell und einfach zubereitet. In einem großen Topf Wasser mit einer Prise Salz und 2 EL zum Kochen bringen. l. Essig hinzufügen und das Ei vorsichtig in einer Schöpfkelle aufschlagen, dabei darauf achten, dass das Eigelb intakt bleibt. Stellen Sie die Schöpfkelle mit dem Ei vorsichtig in das kochende Wasser und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, da hohe Hitze das Eiweiß ruinieren kann. Nach 4 Minuten sind die pochierten Eier fertig – mit Croutons, Tomatensauce, Kräutern und Senf servieren.

Manche Hausfrauen machen es einfacher: Schmieren Sie die Frischhaltefolie mit Öl, schlagen Sie ein Ei hinein, binden Sie die Enden der Folie zusammen und tauchen Sie sie in kochendes Wasser. Und am einfachsten ist es, ein Ei in eine Schüssel mit ½ Liter Wasser zu geben und es für die erforderliche Zeit in die Mikrowelle zu stellen, um das Wasser auf 70 °C zu erhitzen. Danach wird das Wasser abgelassen und die Eier unterscheiden sich in Geschmack und Aussehen kaum von denen, die nach der klassischen Kochmethode zubereitet werden.

Wenn pochierte Eier auf einem Stück Brot mit Schinken und Sauce Hollandaise aus Butter, Zitronensaft und Eigelb serviert werden, dann heißt dieses Gericht Eggs Benedict, das auch auf verschiedene Arten zubereitet werden kann.

Rührei: klassisch und ein wenig originell

Unter den Eierrezepten ist Rührei das beliebteste und einfachste Gericht. Klassische Spiegeleier kann jedes Schulkind zubereiten – die Eier werden in eine Tasse zerschlagen und dann vorsichtig mit Öl in eine Pfanne gegossen. In diesem Fall wird das Eiweiß gebacken, das Eigelb bleibt jedoch flüssig. Rührei entsteht, wenn das Eigelb mit dem Eiweiß vermischt wird und man den Eiern Gemüse und Fleischstücke hinzufügen kann. Versuchen Sie eines Tages, Spiegeleier zuzubereiten – schlagen Sie Eiweiß und Eigelb getrennt und würzen Sie sie mit Salz, Gewürzen und Kräutern. Legen Sie das Eiweiß in die Pfanne und braten Sie es, bis es halb gar ist. Dann verteilen Sie das Eigelb darauf, braten es noch etwas an und bestreuen das Gericht vor dem Servieren mit Käse.

Für Rühreier werden die Eier fast wie ein Omelett geschlagen, „Großmutters“ Rühreier werden auf der Basis von Eigelb und Sauerrahm zubereitet und dem Rührei wird auf jeden Fall Mehl zugesetzt. Rührei kann gedünstet, gedünstet, gefüllt, in portionierten Formen „kokotteiert“ werden, nach französischer Art mit grünen Erbsen und nach ländlicher Art mit Kartoffeln. Rührei wird mit allen Produkten zubereitet, die sich im Kühlschrank befinden. Dieses vielseitige Gericht macht satt und hebt stets die Stimmung.

Omelett: zart, luftig und lecker

Dieses einfache und schmackhafte Gericht wird aus schaumig geschlagenen Eiern unter Zugabe von Milch, Sahne oder Wasser zubereitet. Manchmal wird Grieß oder Mehl hinzugefügt, um die Dichte zu erhöhen. Sehr lecker sind Omeletts mit verschiedenen Zusätzen – Fleisch, Wurst, Fisch, Meeresfrüchte, Pilze, Gemüse, Müsli und Käse. In verschiedenen Küchen der Welt wird Omelette auf ihre eigene Art zubereitet, in Deutschland beispielsweise liebt man süßes Omelette, das Ihren Kindern sicherlich schmecken wird.

2 Eier mit 1 EL verquirlen. l. Zucker, 120 ml Milch und 1 EL. l. Mehl. Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und die Eiermischung hineingeben. Wenn das Omelett am Boden angebraten ist, 1 EL hinzufügen. l. Rosinen und ½ TL. Zimt hinzufügen, auf die andere Seite wenden, mit einer Gabel in Stücke brechen und knusprig braten. Die daraus resultierenden köstlichen Kekse werden mit Puderzucker bestreut zu Tee, Kaffee oder Milch serviert.

Orsini-Eier: Eigelb in Nestern

Um dieses originelle Omelett zuzubereiten, benötigen Sie 3 Eier. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, achten Sie darauf, dass das ganze Eigelb in der Eierschale bleibt, und schlagen Sie dann das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem luftigen Schaum. Legen Sie das Eiweiß in eine gefettete Pfanne, glätten Sie es mit einem Spatel, machen Sie drei Vertiefungen in die Oberfläche und geben Sie das Eigelb hinein. Sie können 50 g beliebigen geriebenen Hartkäses über die Form streuen. Im auf 150 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen und mit Kräutern und frischem Salat servieren.

Gogol-Mogol: ein gesundes Eierdessert

Ein leichtes Dessert auf Basis von mit Zucker geschlagenen Eiern kann mit verschiedenen Zusätzen – Obst, Schokolade und Alkohol – variiert werden. Von allen Eierzubereitungsmethoden erfordert Eierlikör die sorgfältigste Auswahl der Zutaten. Da gekaufte Eier nicht roh verzehrt werden können, sollten nur biologische und sehr frische Eier von hoher Qualität verwendet werden.

2 Eigelb schlagen, bis es eine Zitronenfarbe bekommt, 3 EL hinzufügen. l. Zucker hinzufügen und weiter schlagen, die Masse sollte leicht, locker und luftig sein. Separat 2 Eiweiß schlagen, mit der Eigelbmischung vermischen und in Gläser oder Schüsseln füllen. Den Eierlikör mit Schokoladenstückchen, Schlagsahne oder frischen Beeren dekorieren und mit Zimt bestreuen. Dieses Dessert ersetzt das Frühstück vollständig und gibt Ihnen Energie für den ganzen Tag.

Eier auf Englisch: Toast mit Rührei

Wenn Sie solche Eier kochen, werden Kinder, die bisher das Eierfrühstück abgelehnt haben, plötzlich Appetit bekommen – es ist so lecker und ungewöhnlich. Schneiden Sie beim Toastbrot den Kern in Form eines Kreises, eines Quadrats oder einer anderen geometrischen Form in der Größe eines Eies aus. Als nächstes braten Sie das Toastbrot auf beiden Seiten in Butter an, gießen dann das Ei in die Mitte und braten es bis zum gewünschten Gargrad. Dekorieren Sie die fertigen Croutons mit Rührei mit Kräutern und einem Brotdeckel, den Sie aus einem Stück Brot ausschneiden – dieser kann in flüssiges Eigelb getaucht werden. Kinder essen dieses Gericht gerne!

Eingelegte Eier: Ein herzhafter chinesischer Snack. Schritt-für-Schritt-Rezept

Mit diesem außergewöhnlichen Gericht, das ganz einfach zuzubereiten ist, können Sie Ihre Familie und Gäste überraschen. Eingelegte Eier sind in vielen Ländern ein beliebter Snack und werden oft in Cafés und Bars serviert. Marinierte Eier können für Salate und Toppings verwendet werden, sie schmecken aber auch pur als Mahlzeit und sind im Kühlschrank drei Wochen haltbar.

Sie benötigen folgende Produkte: 6-8 kleine oder mittelgroße Eier, da kleine Eier besser in Gewürzen und Marinade eingeweicht werden, 1 kleine frische Rübe oder aus der Dose, 50 g Zucker, 100 ml Apfelessig, 1 EL. l. Salz, 3 EL. l. rote Pfefferflocken, 6 schwarze Pfefferkörner, getrocknete Kräuter.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Eier bei mittlerer Hitze hart kochen und dem Wasser etwas Essig oder Salz hinzufügen, damit das Eiweiß nicht ausläuft, wenn die Schale platzt.

2. Die Eier mit kaltem Wasser übergießen und anschließend schälen. Einige chinesische Köche stechen zu diesem Zeitpunkt mit einer dünnen Nadel in die Eier, damit die Marinade hineinkommt.

3. Waschen Sie das Glas gut aus und sterilisieren Sie es zusammen mit dem Deckel eine halbe Stunde lang im Ofen bei 110 °C.

4. Gießen Sie 1,4 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Apfelessig, Zucker, Salz, rote Pfefferflocken, schwarze Pfefferkörner und getrocknete Kräuter hinzu.

5. Die Soße zum Kochen bringen, gehackte Rüben dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.

6. Die Salzlösung durch ein Sieb abseihen, die Eier bis zum Rand des Glases gießen, den Deckel schließen und drei Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

7. Die resultierenden Eier sind sehr schön und lecker und können in Scheiben geschnitten oder im Ganzen serviert werden. Das Wichtigste ist, eingelegte Eier niemals bei Zimmertemperatur zu lagern, da sie sehr schnell verderben.

Es gibt noch weitere interessante Eierspeisen – zum Beispiel kochen die Japaner Rühreier in der Schale. Eier werden auch auf dem Grill oder im Ofen direkt in der Schale gebacken, wodurch das fertige Gericht ein Räucheraroma erhält. Das Kochen von Eierspeisen erfordert keine besonderen Fachkenntnisse, aber diese Kunst hat ihre eigenen Feinheiten. Wenn Sie sie perfekt beherrschen, werden Ihre Lieben immer zufrieden und glücklich sein, und das nicht nur, weil ihr Serotoninspiegel steigt. Ein köstliches Eierfrühstück jeden Morgen gibt Ihnen Energie und Kraft, um alles, was Sie planen, bestmöglich zu erreichen!

Mohnkuchen
Teig:
2 Gläser à 250 g Mohn,
0,5 Tassen Rosinen.
0,5 Tassen Nüsse,
5 Esslöffel Semmelbrösel,
10 Eier,
13 Tisch. Löffel Zucker.
Creme:
1 Dose gekochte Kondensmilch
0,5 kg Butter,
Saft von 1 Zitrone.
Den Mohn über Nacht dämpfen.
Zweimal durch einen Fleischwolf mahlen, Rosinen, Nüsse und Cracker hinzufügen.
Eiweiß vom Eigelb trennen, schaumig schlagen
- Eiweiß mit 7 EL. l. Sahara,
- Eigelb mit 6 EL. l. Sahara.
Die Eier löffelweise in den Mohn geben.
Eine Springform mit Folie auslegen und mit Öl einfetten.
Gießen Sie den Teig und stellen Sie ihn für 1,5 bis 2 Stunden in einen heißen Ofen.
Vollständig abkühlen lassen, in 2 oder 3 Tortenböden schneiden und mit Sahne bestreichen.
Mit Schokoladenglasur beträufeln.

Kuchen „Liebe mich“
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Mischen Sie 9 Eiweiß und 3 Tassen Zucker ohne zu schlagen, stellen Sie es eine Stunde lang in den Kühlschrank und schlagen Sie es dann, bis die Konsistenz von Baiser entsteht. Bestreuen Sie das Backblech mit Mehl oder legen Sie Pauspapier auf und legen Sie das geschlagene Eiweiß in kleinen Fladen (so groß wie ein sowjetischer Nickel, für diejenigen, die sich nicht mehr daran erinnern, wie es aussah – 3 cm Durchmesser) auf das Backblech und legen Sie es hinein einen warmen Ofen geben und trocknen, bis es fertig ist. Mahlen Sie ein halbes Kilo Butter und 3/4 Tasse Zucker schaumig und fügen Sie nach und nach leicht geschlagenes Eigelb hinzu. Die Nüsse fein hacken oder durch einen Fleischwolf geben. Nüsse und Vanille nach Geschmack in die geschlagene Masse geben, 50 Gramm Wodka dazugeben und nochmals schaumig schlagen. Stellen Sie den Kuchen sofort in der Schüssel zusammen, die auf dem Tisch serviert wird. Jedes getrocknete Fladenbrot mit Sahne einfetten und auf eine Schüssel legen, die restliche Creme auf dem gesamten Hügel verteilen, die Oberseite mit den restlichen Fladenbroten dekorieren oder mit Schokolade oder Nüssen bestreuen und im Kühlschrank aufbewahren.
Eier – 9 Stück, Zucker – 3,75 Tassen, Walnüsse – 1 Tasse
Wodka oder Cognac - 50 g, Butter - 0,5 kg

Kuchen „Schildkröte“
TEIG: 6 Eier + 1,5 Tassen Zucker (aufgelöst) + 2 Esslöffel Kakao + 1 Teelöffel Soda + 2 Tassen Mehl.
GLASUR: 2 EL Milch + 2 EL Zucker + 50 g Butter (Butter) + 2 EL Kakao. Kochen Sie die Glasur bei schwacher Hitze, bis eine flüssige saure Sahne entsteht. CREME: 2 Tassen Sauerrahm + 200 g Butter + 1 Tasse Zucker. Alles verquirlen.
Bestreuen Sie ein Backblech leicht mit Mehl und verteilen Sie Teelöffel des Teigs in kleinen Kuchen. Bei 200 °C backen. Tauchen Sie jedes Fladenbrot in die Sahne und legen Sie es gehäuft auf eine muschelförmige Form. Machen Sie 4 Beine und einen Kopf an den Seiten. Glasur über die Schale gießen (wenn nicht genug Glasur vorhanden ist, eine weitere Portion zubereiten) Den Kuchen über Nacht zum Einweichen in den Kühlschrank stellen.
Eier – 6 Stück, Mehl – ​​2 Tassen, Zucker – 2,5 Tassen, Kakao – 4 EL. Löffel
Soda – 1 Teelöffel, Milch – 2 Esslöffel, Butter – 250 g, Sauerrahm – 2 Tassen.

Cupcake „Weihnachten“
Butter und Zucker weiß mahlen, Eigelb hinzufügen und weiter mahlen, bis die Zuckerkristalle vollständig verschwunden sind. Dann warmen geschmolzenen Honig mit Zimt dazugeben, Sauerrahm, Salz, Soda hinzufügen, Mehl hinzufügen und das zu einem stabilen Schaum geschlagene Eiweiß dazugeben, schnell einen lockeren, lockeren Teig mit der Konsistenz von dicker Sauerrahm kneten, ebenfalls schnell großzügig in einer Kuchenform verteilen Mit weicher Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, vorsichtig in den Ofen schieben und bei t = 180 °C eine Stunde oder etwas länger backen.
Mehl – ​​600 g, Butter – 250 g, Honig – 250 g, Puderzucker – 250 g
Zucker – 1 Glas, Eier – 6 Stück, Sauerrahm – 500 g, fein gehackte Nüsse – 100 g
Soda – 1 Teelöffel, Zimt – 1 Teelöffel, Salz – eine Prise

Norwegische Kekse „Bows“
3 Eier, 2 EL. Mehl, 0,5 EL. Geschmolzen Abfluss. Butter, Puderzucker.
Das Eigelb eines hartgekochten Eies gut vermahlen. Fügen Sie 2 rohe Eigelb hinzu und mahlen Sie die Mischung, bis eine glatte Masse entsteht. 1 EL hinzufügen. Mehl, geschmolzene Pflaumen hinzufügen. Öl und 1 weiterer EL. Einen glatten Teig kneten, nussgroße Stücke davon abtrennen, in Form eines Bandes herausziehen und die restlichen 2 Eiweiße zu einem steifen Schaum schlagen und die „Bögen“ darin eintauchen Anschließend in Puderzucker wälzen und auf ein gefettetes Backblech legen. Im sehr heißen Ofen backen.

"Orange"
Teig: 8 Eier, 8 EL. l. gemahlene, ungeschälte Mandelkerne, 1 Orange, 1 EL. l. geriebene Cracker, 8 EL. l. Sahara.
Sahne: 4 Eigelb, 5 EL. l. Zucker, 5 EL. l. Milch, 1 Orange, 180 gr. Vanille 175 gr. Sauerrahm.
Dekoration: 1-2 Orangen.
Eigelb 8 Eier mit 8 EL. l. Den Zucker mit einem Mixer oder von Hand mahlen (20 Minuten). Schale und Saft einer Orange hinzufügen. Geben Sie die Mischung in zwei identische Formen, fetten Sie sie ein und bestreuen Sie sie mit Mehl.
Sahne: Eigelb, Zucker, Milch, Saft einer Orange und Vanillin dämpfen, bis sie eingedickt sind. Vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren ein Stück Butter hinzufügen. Die Creme auf einen Tortenboden geben und mit einem weiteren bedecken. Die Oberseite des Kuchens erneut mit Sahne einfetten. Mit saurer Sahne, Zucker und Orangenscheiben garnieren.

„Damenfinger“
Auf Feuer 1,5 EL. Wasser + 150 gr. Öl und wenn es kocht, 1,5 EL hinzufügen. Mehl unter Rühren. Den Teig abkühlen lassen und 6 Eier nacheinander unterrühren. Den Brandteig mit kleinen länglichen Würstchen auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen.
Sahne: 2 EL. kalte saure Sahne + EL. Sahara. Tauchen Sie die gebackenen Fingerstücke in die Sahne und legen Sie sie auf einen Holzstapel auf einem Teller. Streuen Sie Kakao oder geriebene Schokolade darüber.

Fruchtsaftmuffins

Zucker - 1 Glas;
Ei - 8 Stk.;
gemahlene Walnüsse (oder Haselnüsse) – 1/2 Tasse;
Mehl - 1/2 Tasse;
Butter -3 EL;
Fruchtsaft (am besten Kirsche) – 100 g;
abgeriebene Zitronenschale und Orange – nach Geschmack;
Vanillezucker - nach Geschmack;
Sahne - 1,5 Tassen;
Ei - 8 Stk.

Eigelb (6 Stk.), 2 Eier, 1/2 Tasse Zucker schaumig schlagen, dann Vanillezucker, kräftigen Schaum aus 6 Eiweiß und 3 EL hinzufügen. Sahara. Mehl mit gemahlenen Mandeln mischen, abreiben und zur vorbereiteten Masse hinzufügen. Anschließend die gesamte Masse mit zerlassener Butter vermischen.

Kleine Muffinformen einfetten, zur Hälfte mit der Masse füllen und bei niedriger Temperatur backen. Die fertigen Muffins auf einen Teller legen und mit Fruchtsaft (Kirschsaft) übergießen.

Sahne mit 2 EL schaumig schlagen. Den Zucker zu einem kräftigen Schaum aufschlagen, eine Spritze damit füllen und die Oberfläche der Cupcakes damit verzieren. Sie können frische Beeren oder Beeren aus der Dose darauf legen.

Cupcake mit Nüssen und Rosinen
Um Cupcakes zuzubereiten, benötigen Sie:
Mehl - 1 Glas;
Ei - 6 Stk.;
geschälte Nüsse - 1 Tasse;
Rosinen (kernlos) – 1 Tasse;
Zucker - 1 Glas.

Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum, mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, vermischen Sie alles und fügen Sie Nüsse und Rosinen hinzu. Nochmals gut vermischen. Der vorbereitete Teig wird gegossen

In eine mit Ölpapier ausgelegte und mit Semmelbröseln bestreute Form geben. Im Ofen bei 180 Grad 45-50 Minuten backen.

27.04.2002 18:59:43, OxanaE

KAFFEEKUCHEN MIT ROSINEN (KATERINA)

350 g Mehl
250 g Butter, Margarine oder Butter
250 g Zucker (am besten Puderzucker)
5 Eier
100 g Rosinen
1 Teelöffel Backpulver, abgelöscht mit Zitronensaft oder Essig
2-3 Esslöffel gemahlener Kaffee, in 100 ml Wasser aufgebrüht, abgekühlt und abgeseiht

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb von drei Eiern. Margarine und Zucker weiß mahlen. Ohne mit dem Mahlen aufzuhören, nach und nach 3 Eigelb und 2 Eier nacheinander dazugeben, den Kaffee dazugießen und alles sorgfältig verrühren. Wenn Sie keinen gemahlenen Kaffee haben, können Sie ihn durch Instantkaffee ersetzen. Mehl und Backpulver in den Teig geben. Leicht gedünstete Rosinen in etwas Mehl wälzen und zum Teig geben. Alles gründlich vermischen. Dann das Eiweiß zu einem kräftigen Schaum schlagen und schnell mit dem Teig vermischen, dabei vorsichtig mit sanften Bewegungen von oben nach unten vermischen.
Den Teig in eine gut gefettete und mit Mehl bestäubte Form geben. Backen Sie wie im Rezept „Quark-Zitronen-Cupcake-2“. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Anstelle eines ganzen Cupcakes können Sie auch kleine Cupcakes backen.
SALZKUCHEN MIT OLIVEN (NATY)

200 g Schinken (oder Brühwurst)
100 g Käse
50 g geriebener Käse
30 g frische Oliven
50 g Hüttenkäse
50 g Butter
4 Eier
150 g Mehl
1/2 l trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
Backpulver

Hüttenkäse und Butter glatt mahlen, Eigelb und Mehl unter ständigem Rühren dazugeben, Wein, Salz, Pfeffer, geriebenen Käse und eine halbe Packung Backpulver dazugeben, dann Schinken und Käse dazugeben, in Stücke schneiden und zum Schluss die Oliven, halbiert. Das Ganze in eine gefettete rechteckige Kuchenform geben und im heißen (200°) Ofen 45 Minuten backen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden, schön auf einer Platte anrichten und die Oliven darüber streuen.
27.04.2002 19:04:47,

Jedes Mal, wenn Sie normales Rührei kochen oder weich oder hart gekochte Eier kochen, verpassen Sie die Gelegenheit, dieses gesunde Produkt auf eine neue Art auszuprobieren. Aber Sie können die gleiche Proteinmenge erhalten und gleichzeitig ein originelles, schmackhaftes Gericht probieren, das auch ästhetisch ansprechend ist. Hier finden Sie eine Auswahl neuer Möglichkeiten, Eier zuzubereiten und Ihrer Mahlzeit Abwechslung zu verleihen.

1. Körbe mit Eiern

Für die Zubereitung benötigen Sie Muffinständer, Speck und Eier. Rollen Sie dünne Speckscheiben in einem Korb auf, schlagen Sie ein Ei in die Mitte des Korbes und backen Sie das Ganze im Ofen.

Korb mit Eiern

2. Rührei mit halbgekochtem Eigelb

Wenn Sie ein leicht flüssiges Eigelb mögen, aber nicht so sehr, dass es ausläuft, können Sie Rührei wie folgt zubereiten: Schlagen Sie das Ei in eine gefettete Bratpfanne, decken Sie es mit einem Deckel ab und drehen Sie es erst um, wenn es fertig ist. Durch den Deckel backt das Eigelb besser.

3. Goldene Eier

Die Franzosen bereiten dieses Gericht zu Ostern zu, aber Sie können es jeden Tag essen. Die Basis des Gerichts ist eine Sahnesauce aus Mehl, Butter und Milch. Kochen Sie zuerst hartgekochte Eier und trennen Sie dann das Eiweiß vom Eigelb des fertigen Eies.

Fein gehacktes Protein wird mit Sahnesauce vermischt. Anschließend wird die fertige Soße auf das Toastbrot gestrichen und das Eigelb darüber zerbröckelt.

4. Knusprig pochierte Eier

Solche Eier sind oft in verschiedenen französischen Salaten zu sehen. Kochen Sie zuerst das Ei weich, wälzen Sie es dann in Semmelbröseln und braten Sie es 30–60 Sekunden lang in einer gefetteten Bratpfanne. Das Gericht wird außen knusprig und innen weich.

Wenn Sie zu faul sind, morgens Eier zu kochen oder zu braten, können Sie es einfach halten. Schlagen Sie ein rohes Ei auf, schlagen Sie es ein wenig, um das Eigelb mit dem Eiweiß zu vermischen, fügen Sie die Frühlingszwiebeln und den Schinken hinzu und gießen Sie alles in eine normale Kaffeetasse. Eine Minute in der Mikrowelle und Ihr Frühstück ist fertig.

6. Croutons mit Käse

Brotscheiben in einer Soße auf Milchbasis einweichen, mit Käse bestreuen und zusammen mit Eiern, Milch und Senf in einer Auflaufform backen.

7. Omelettbrötchen

Schlagen Sie die Eier auf, gießen Sie sie in eine gefettete Bratpfanne, sodass die Schicht aus rohen Eiern etwa 2 cm dick ist. Warten Sie, bis die Eier auf einer Seite gar sind, drehen Sie dann das Omelett um und legen Sie alles darauf, was Sie einwickeln möchten ein Brötchen, zum Beispiel gehackter Schinken und Pfeffer. Nachdem die zweite Seite des Omeletts gegart ist, rollen Sie es einfach zu einer Rolle.

8. Eiersoufflé

Ursprünglich wurde Soufflé aus Eiern zubereitet, aber seit es Schokoladensoufflé gibt, haben wir es vergessen. Aber Sie können Eiersoufflé jederzeit zu Hause zubereiten. Dafür benötigen Sie vier Eigelb, drei Eiweiße, etwas Milch, Butter und Mehl. Das Ergebnis ist luftiger Genuss.

Dies ist ein dänisches Teiggericht, das jedoch mehr Eier als Teig enthält. Zuerst das Eiweiß schlagen, bis dicker Schaum entsteht, dann in einer separaten Schüssel Mehl, Salz, Zucker, Eigelb, Butter und Buttermilch vermischen und das geschlagene Eiweiß hinzufügen.

Der fertige Teig wird in eine spezielle, mit Öl eingefettete Form gegossen. Nachdem Blasen entstanden sind, müssen die Pfannkuchen im Hohlraum ständig gewendet werden, damit sie nicht anbrennen.

Sie haben ein solches Omelett wahrscheinlich schon einmal in Cafés oder Restaurants probiert, konnten aber zu Hause kein ebenso fluffiges Gericht zubereiten.

Hier ist ein Rezept, mit dem Sie ein richtig fluffiges Omelett zubereiten können.

Für das Omelett benötigen Sie:

• große Eier (Eigelb vom Eiweiß trennen) - 4 Stk.;
• Wasser - 50 g;
• Butter oder Margarine - 1 TL;
• eine Prise Salz;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

1. Den Herd auf 160°C vorheizen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Eiweiß, Wasser und Salz vermischen und mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen. In einer kleinen Schüssel das Eigelb und den gemahlenen schwarzen Pfeffer etwa drei Minuten lang mit einem Mixer vermischen. Das Eigelb mit dem geschlagenen Eiweiß in die Schüssel geben.
3. Die Butter in einer erhitzten Pfanne schmelzen und die verquirlten Eier darüber gießen. Reduzieren Sie die Hitze langsam auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es etwa fünf Minuten lang oder bis das Omelett locker und die Unterseite hellbraun ist (heben Sie es vorsichtig an, um die Farbe zu sehen).
4. Das Omelett etwa 12–15 Minuten weitergaren. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer: Wenn Sie es in die Mitte einführen und sauber herauskommen können, ist das Omelett fertig.
5. Kippen Sie die Pfanne, sodass das Omelett auf den Teller gleitet, falten Sie es vorsichtig in zwei Hälften und servieren Sie es mit Salsa oder Tomatenmarksauce.