Was kann man mit Sauerampfer machen? Warmer „Dachny“-Salat mit Ei

Was kochen, wenn Sie viel Sauerampfer angebaut haben? Mit Sauerampfer und Rezepten für Gerichte aus frischem Sauerampfer können Sie ganz einfach und lecker die leckersten Gerichte aus Blattgemüse zubereiten. Aus Sauerampfer können Sie einen köstlichen ersten Gang, einen heißen zweiten Gang, einen kalten dritten Gang zubereiten und mit Sauerampfer einfache und gesunde Dessertgerichte zubereiten.

Pferdesauerampfer und Gartensauerklee erscheinen auf den Feldern und Beeten zwischen den ersten frischen Grüns. Die Blätter von frischem Sauerampfer, die vom Frühling bis zum Hochsommer gesammelt werden, sind reich an Vitaminen, schmecken säuerlich, scheinen hellgrün zu sein und enthalten die maximale Menge an Chlorophyll.

Ärzte streiten darüber, was drin ist. Bevor Sie mit dem Kochen von saurem Blattgemüse, Sauerampfer, beginnen, müssen Sie verstehen, wie man Sauerampfer richtig zubereitet, welche Gerichte außer grüner Suppe aus Sauerampfer zubereitet werden, damit frisches Gemüse lecker und gesund ist.

Ratschläge vom Wunderkoch. Sauerampfer kann im Frühjahr den Vitaminmangel im menschlichen Körper ausgleichen. Bevor Sie ein hausgemachtes Gericht aus oxal- und apfelsäurehaltigen Pflanzenblättern zubereiten, stellen Sie sicher, dass keine Kontraindikationen für den Verzehr von gefrorenen oder frischen Sauerampfergerichten bestehen.

Wie verwendet man Sauerampfer, was kann man aus Sauerampfer zubereiten? Daraus werden in der Regel Hauptgerichte nach traditionellen Rezepten zubereitet, Sauerampfer ist in allen möglichen Speisenkompositionen enthalten und wird mit einer Vielzahl schmackhafter Gerichte kombiniert. Gerichte aus Sauerampfer sind erstaunlich und abwechslungsreich – Suppen, grüner Borschtsch, Saucen mit Sauerampfer, Salate und Lieblingsfüllungen für Kutabs und Pfannkuchen.

Das Grün wird in so ungewöhnlichen Sauerampfergerichten wie Sauerampferauflauf und Sauerampferdessert verwendet. Wenn Sie viel Sauerampfer haben und nicht wissen, was Sie daraus kochen sollen, verwenden Sie eine Sammlung der besten Rezepte. Wir bieten Sauerampferrezepte, saure Gerichte, lecker und einfach.

Sauerampfersauce

Zutaten

• Sauerampfer – 1 Bund;
• Kefir – 50 g; Sauerrahm – 150 g;
• frischer Dill - 1 Bund;
• Frühlingszwiebeln – 50 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Tabasco-Sauce – 5 Tropfen;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Rezept zum Kochen.

1. Geben Sie den gewaschenen Sauerampfer in eine Mixschüssel. Dort haben wir auch den durch die Presse gepressten Knoblauch hineingelegt.
2. Als nächstes fügen Sie saure Sahne, Kefir, Salz, Pfeffer und buchstäblich Tabasco hinzu.
3. Zum Abschluss legen wir die Zutaten mit frischem Dill aus und mahlen die Sauce mit einem Mixer glatt.
4. Wir erhalten eine erfrischende Sauce mit einer appetitlich leuchtenden Farbe. Servieren und mit Soße übergießen.

Hauptgerichte: Rezepte

Nicht jeder weiß, dass man aus einer grünen Pflanze, die früher als Unkraut galt, köstliche Salate, Suppen und Hauptgerichte zubereiten kann. Mit diesen Rezepten lassen sich Schnitzel, Beilagen, Omeletts und Pfannkuchen daraus zubereiten.

Rezept: gedünsteter Sauerampfer

Sie benötigen: Sauerampfer – 400 g; Butter – 4 EL. l.; Zwiebel – 1 Stk.; Ei – 3 Stk.; Petersilie – 1 Bund; Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Rezept. Ein einfaches Rezept und sehr einfach, schnell ein köstliches Gericht zuzubereiten. Den Sauerampfer unter fließendem Wasser waschen und 5 Minuten kochen lassen, dabei Salzwasser hinzufügen. In ein Sieb geben, abkühlen lassen, ausdrücken und hacken.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten. Gehackten Sauerampfer, gehackte Petersilie und Salz hinzufügen und vermischen. Köcheln lassen, bis es fertig ist. Gießen Sie die Eier über den gedünsteten Sauerampfer und stellen Sie ihn schnell bereit, indem Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Das Gericht ist fertig und wir servieren es heiß auf den Tisch – schnell und sehr lecker.

Mit Gemüse gedünsteter Sauerampfer

Um Sauerampfer aus Gemüse zu schmoren, können Sie frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose verwenden. Gebratener, gedünsteter Sauerampfer ist ein köstlich schmeckendes Gericht und eine ausgezeichnete Beilage mit Säure.

Zutaten: Sauerampfer – 1 großer Bund; rote Tomaten – 200 g; Tomatensaft - ein halbes Glas; Zwiebeln – 2 Stk.; Zitrone – 1 Stk.; Knoblauch – 3 Zehen; Pflanzenöl zum Braten; Salz und Pfeffer.

Kochen. Die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent wird. Gehackte, vorgewaschene grüne Blätter zur Zwiebel geben. Zitronensaft hinzufügen und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Die Mischung umrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen.

Gehackte Tomaten und Tomatensaft hinzufügen und nicht länger als 5 Minuten köcheln lassen. Die Beilage servieren und zum Servieren verwenden.

Kartoffelgnocchi mit Sauerampfer

Zutaten: Kartoffeln – 300 g; Sauerampfer – 200 g; Mehl – ​​100 g; Ei – 1 Stk.; Hartkäse – 50 g; Petersilie – 2 EL; Frühlingszwiebeln – 2 EL; Butter – 50 g; gemahlener schwarzer Pfeffer; Salz.

Vorbereitung des zweiten Ganges. Die geschälten Kartoffeln weich kochen, das Wasser abgießen. Zerstampfen Sie die Kartoffeln mit einem Stampfer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf. Wir schneiden die dicken Stängel des gewaschenen Sauerampfers ab und hacken die Blätter.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Sauerampferstücke in ein Sieb geben und 20 Sekunden in kochendes Wasser legen. Spülen Sie die Sauerampfermasse mit kaltem Wasser ab.

Sauerampfer, je 1 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie zum Kartoffelpüree geben. Mischen. Ei, geriebenen Käse, Salz, Mehl und Pfeffer hinzufügen. Kneten Sie den klebrigen Teig mit den Händen.

Die Arbeitsfläche des Küchentisches mit Mehl bestäuben, einen Teil des Kartoffelteigs auslegen und zu einer Wurst mit einem Durchmesser von 3 cm ausrollen und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Machen Sie mit einer Gabel Rillen, um den Gnocchi eine traditionelle Form zu geben.

In einem separaten Topf Wasser aufkochen und salzen. Die Gnocchi hineingeben und nicht länger als 2 Minuten kochen lassen. Wir nehmen die fertigen Gnocchi heraus, legen sie auf einen Teller und gießen die Soße, die Butter und die restlichen Kräuter über die Schüssel.

Grünes Omelett im Ofen

Zutaten: Sauerampfer – 20 g; Spinat – 20 g; Hühnerei - 6 Stk.; saure Sahne - 2 EL; Butter - 20 g; Dill - 10 g; Petersilie - 20 g; Frühlingszwiebeln - 30 g; Blattrüben (Mangold) - 20 g; Salz.

So bereiten Sie den zweiten Gang vor. Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken. Die gewaschenen Blätter der Hauptzutat – Spinat – und Mangold zerbröckeln. Butter in einer Bratpfanne erhitzen.

Alle grünen Zutaten in das Öl geben und einige Minuten köcheln lassen. Während das Gemüse schmort, schlagen Sie die Eier mit Sauerrahm und einer Prise Salz mit einem Schneebesen auf.

Die Eiermischung in die Pfanne über das Gemüse gießen, umrühren und bei mittlerer Hitze eindicken lassen. Stellen Sie die Pfanne mit dem Omelett für zwei bis drei Minuten in den Ofen unter einen heißen Grill. Sobald es gut aufgeht und leicht gebräunt ist, ist das Gericht fertig.

Omelettröllchen mit Sauerampfer

Zutaten: Hühnerei - 6 Stk.; Sauerampfer - 200 g; Speck - 100 g; Butter - 2 EL; Salz - 0,5 TL; gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung des zweiten Ganges. Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen in einer Schüssel mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer auf, wenn Ihre Familie scharfe Gerichte mag. Wir sortieren den Sauerampfer aus, waschen und trocknen ihn. Wir schneiden in Streifen.

Eine Bratpfanne mit Öl einfetten, gehackten Sauerampfer gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und mit Eiern füllen. Braten Sie sechs dieser Omeletts. Auf einen Teller legen. Rollen Sie die fertigen Omeletts zu einer Röhre, schneiden Sie sie in zwei Hälften und wickeln Sie sie jeweils in Speck ein.

Sauerampferpüree

Zutaten: Sauerampfer – 1 kg; Milch – 1,5 Tassen; Butter – 4 EL. Löffel; Mehl – ​​2 EL; kochendes Wasser - ein halbes Glas; Hühnerei () – 2 Stk.; Salz Pfeffer.

So bereiten Sie den zweiten Gang vor. Wir sortieren den Sauerampfer aus und spülen ihn unter fließendem Wasser ab. Fein hacken und mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und das Mehl bei schwacher Hitze anbraten. Nachdem das Mehl einen nussigen Geruch angenommen hat, Milch hinzufügen und gründlich verrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Salzen, pfeffern und zum Kochen bringen, eindicken lassen.

Den Sauerampfer dazugeben und das Püree 10 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln lassen. Das Eigelb mahlen und mit weicher Butter vermischen. Das Püree vom Herd nehmen und mit der Eigelb-Butter-Sauce würzen. Als Beilage oder pur mit Croutons servieren.

Brennnessel-Sauerampfer-Koteletts mit Spinat

Zutaten: Sauerampfer – 300 g; Brennnessel – 200 g; Spinat – 100 g; geriebener Käse - ein halbes Glas; Hühnerei – 2 Stk.; Mehl - 3 EL. l.; Pflanzenöl; Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung des zweiten Ganges. Wir sortieren Sauerampfer, Brennnesseln und Spinat aus und waschen sie unter fließendem Wasser. Geben Sie das Gemüse in einen Topf und übergießen Sie es mit kochendem Wasser. Die Menge kochendes Wasser sollte die Blätter der Pflanzen vollständig bedecken.

Zum Kochen bringen und herausnehmen. Übertragen Sie das Grün in ein Sieb. Die Blätter abkühlen lassen, ausdrücken und fein hacken. Fügen Sie der Mischung Mehl, Eier und eine Prise Salz hinzu. Zerstoßenen Käse dazugeben und verkneten. Öl in eine erhitzte Bratpfanne geben.

Das Hackfleisch mit einem Esslöffel abschöpfen und portionsweise in das erhitzte Öl geben. Die Schnitzel auf einer Seite anbraten und nach dem Bräunen des Bodens auf die andere Seite wenden. Die fertigen Schnitzel auf Papierservietten legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Das Gericht mit Soße servieren.

Sauerampfersalate

Die beliebtesten Salate sind Salate mit Radieschen und Eiern, Gurken und Tomaten. Zu den Zutaten von Sauerampfersalaten gehören neben Kohl, Gurken, Tomaten, Radieschen und Eiern meist auch verschiedene Gemüsesorten und verschiedenes Grünzeug. Frühlingszwiebeln, Spinat, Petersilie und frischer Dill ergeben köstliche und einfache Kombinationen in Salaten.

Gerichte aus frischem Gemüse und Kräutern ohne Wärmebehandlung der Produkte behalten ein Maximum an Vitaminen und Mineralstoffen; Salate mit der Zugabe von gekochten Eiern sind oft ein separates Gericht oder dienen als sinnvolle Ergänzung zu Hauptgerichten.

Salatrezept mit Rüben und Sauerampfer

Zutaten: Rüben – 200 g; Sauerampfer - ein kleiner Haufen; Hühnerei – 3 Stk.; Paprika – 1 Stk.; frische Gurke – 100 g; Sonnenblumenöl; Salz.

Kochen. Wir waschen die ganzen Rüben, wischen sie trocken und backen sie im Ganzen im Ofen oder garen sie darin. Sie können in Folie 50 Minuten lang bei einer Temperatur von 180–190 Grad backen, bis es gar ist.

Die Gurken waschen und in Würfel und Kreise schneiden. Von der vorgewaschenen Paprika das Kerngehäuse entfernen und in dünne Ringe schneiden. Legen Sie den in kaltem Wasser gewaschenen Sauerampfer auf ein Handtuch. Nachdem Sie die Blätter getrocknet haben, hacken Sie sie grob.

Die gekochten Eier schälen und in Kreise schneiden. Die abgekühlten Rüben schälen und wie Gurken und Eier hacken.

Den Salat zusammenstellen. Auf den Boden der Schüssel legen wir Sauerampferblätter, Paprikaringe, Eierscheiben, Gurken und Rüben. Den Salat salzen und mit Sonnenblumenöl würzen.

Salat mit Ei und Radieschen

Zutaten: Sauerampfer – 200 g; Radieschen – 200 g; grüne Erbsen aus der Dose – 100 g; Hühnerei – 2 Stk.; Frühlingszwiebeln – 50 g; Sauerrahm – 3 EL. l.; frische Kräuter; Salz.

Den Salat vorbereiten. Den Rettich waschen und in Scheiben schneiden. Wir sortieren den Sauerampfer aus, spülen ihn unter fließendem Wasser ab und lassen ihn trocknen. In Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln hacken. Das Ei in Würfel schneiden. Lassen Sie die Flüssigkeit aus den Erbsen aus der Dose abtropfen (Sie können sie verwenden). Die Salatzutaten mischen, salzen und vermischen. Mit Sauerrahm würzen und das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.

Sauerampfersalat mit Nüssen

Zutaten: Sauerampfer – 350 g; Zwiebel – 1 Stk.; Walnüsse – 15 Kerne; Milch – ein halbes Glas; Petersilie - 3 Zweige; Salz.

Rezept zum Kochen. Wir reinigen die Sauerampferblätter (vorzugsweise junge) und spülen sie unter fließendem Wasser ab. Die Blätter mit kochendem Wasser übergießen und in ein Sieb geben. Lassen Sie das Wasser abtropfen und abkühlen. Die vorbereiteten grünen Blätter hacken und die geschälte Zwiebel hacken. Die Zwiebel mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Mahlen Sie die Nusskerne mit einem Mixer. Nüsse in Milch geben. Sauerampfer, Zwiebel, gehackte Petersilie und Salz zu der Mischung hinzufügen. Den Salat mischen und auf eine Schüssel geben, mit Nüssen dekorieren.

Gurkensalat

Zutaten: Gurke – 200 g; frischer Sauerampfer – 50 g; Dosenmais – eine halbe Dose; Hühnerei – 4 Stk.; Frühlingszwiebeln – ein kleiner Bund; Sauerrahm; Salz.

Kochen. Wir wählen frisch aus und waschen die Gurken. Die Gurken in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln, in kaltem Wasser gewaschen, mit einem Handtuch trocknen.

Für den Salat verwenden wir frischen Sauerampfer. Entfernen Sie zunächst große Blattstiele, waschen Sie die Blätter gut und schneiden Sie sie ab. Gekochte Eier in Würfel schneiden. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Dosenmais ab. Alle Zutaten vermischen und mit Salz und Sauerrahm würzen.

Erste Mahlzeit

Sauerampferrezepte, Rezepte für erste Gänge, werden das ganze Jahr über zu Hause verwendet. , Borschtsch, Kohlsuppe und sind im Winter wie im Sommer in unserer Tageskarte enthalten. An heißen Sommertagen ist es üblich, kalte erste Gänge zu servieren und in der kalten Jahreszeit eine heiße Suppe zu kochen.

Rezepte für gekühlte Suppen in der Sommerhitze sind ein Grundnahrungsmittel für Familien; solche Gerichte sind erfrischend, gefüllt mit frischen Kräutern und frischem Gemüse. Die Basis der ersten Gänge sind Wasser, fermentierte Milchgetränke – Kefir, Molke, Ayran – oder mit Sauerrahm-Dressing.

Es gibt oft Rezepte auf Fischbasis, die ersten Gänge werden mit Meeresfrüchten zubereitet – Tintenfisch oder. Erfrischende Suppen mit Fleischbrühe werden aus Fleischstücken und der Zugabe von Wurst zubereitet.

Sauerampfersuppe mit Wurst

Zutaten: Sauerampfer – 300 g; geräucherte Würste – 6-8 Stk.; Zwiebel – 1 Stk.; Knoblauch – 3 Zehen; Karotten – 1 Stk.; Chilischote – ein Stück; Brühe – 800 ml; süßer Paprika – 1 TL; Grünzeug – 3 EL; gemahlener Koriander – 0,5 TL; schwarzer Pfeffer; Salz.

Würzigen Eintopf kochen. Die Würstchen in Kreise schneiden. Zwiebel in Stücke schneiden, Knoblauch mit einem Messer hacken, Karotten reiben. Die Peperoni kleiner schneiden. Die Würstchen in eine Pfanne mit heißem Öl geben und 2 Minuten braten. Alle Gemüse und Gewürze hinzufügen. 10 Minuten braten.

In einem Topf zum Kochen bringen. Den gewaschenen und in Stücke geschnittenen Sauerampfer zusammen mit Gemüse und Wurst in die Brühe geben. Den Eintopf 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie der Suppe Gemüse hinzu. Decken Sie die Sauerampferform mit einem Deckel ab und lassen Sie den Eintopf 5–10 Minuten ruhen. Mit Salz servieren.

Botvinya aus Sauerampfer und Rübenspitzen

Zutaten: Wiesen- oder Gartensauerampfer – 200 g; Spinat – 300 g; Gurke – 2 Stk.; Rüben mit Spitzen – 1 Stk.; Frühlingszwiebeln – 1 Bund; Dill – 1 kleiner Bund; Fisch oder Krebse – 300 g; Kwas – 1 Liter; Zucker – 1 TL; Essig 3% – 1 EL. l.; Meerrettich - 1 EL. l.; Zitrone; Salz.

Wie man Botvinya kocht. Botvinya wird mit Rübenblättern zubereitet, daher der Name des Gerichts – Botvinya. Wir schneiden Rüben mit Oberteil (häufig werden junge Rüben verwendet) sowie Stielen und Blättern. Wir kochen die Rüben selbst in einer kleinen Menge Wasser und fügen hinzu. Lassen Sie die Stängel und Blätter frisch.

Wir waschen den Sauerampfer unter fließendem Wasser. In Streifen schneiden und im eigenen Saft leicht köcheln lassen. Die fertige Masse reiben wir durch ein Sieb. Die Zwiebel hacken und mit Salz vermischen, mahlen, bis Saft entsteht. Meerrettich und Zucker zur Zwiebel geben. Gurken, Dill und Spinat hacken.

Alle gekühlten Zutaten in einen Topf geben und hineingießen. Den Botvinya auf Teller verteilen. Legen Sie ein Stück auf jeden Teller oder fügen Sie gekochte Flusskrebse, eine Zitronenscheibe und Salz hinzu und servieren Sie das Gericht.

Beachten Sie!

Sauerampfersuppe mit Fleischbällchen und Brennnesseln

Zutaten: Brennnessel – 30 g; Wasser – 1,5 l; Sauerampfer – 150 g; Zucchini – 100 g; Karotten – 100 g; Tomate – 100 g; Kartoffeln – 4 Stk.; gehacktes Schweinefleisch – 300 g; Zwiebel – 1 Stk.; getrockneter Majoran – 1 TL; Hühnerei – 1 Stk.; Lorbeerblatt – 1 Stück; Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack; Sauerrahm; Butter – 15 g; Pflanzenöl – 1 EL; Sauerrahm zum Servieren.

Vorbereitung des ersten Ganges. Dem Sauerampfer in der Suppe wurde Brennnessel zugesetzt, es geht aber auch ohne Brennnessel. Brennnessel hat einen eher charakteristischen Geschmack und Geruch, aber Brennnessel ist nützlich und es ist gut, die oberen jungen Blätter in die Suppe zu geben.

Die Zwiebel mit Schweinefleisch oder zubereitetem Hackfleisch vermischen. Majoran, Salz, Pfeffer hinzufügen, vermischen und mit den Händen formen. Reiben Sie die Karotten. Die Tomate in Würfel schneiden. Die Karotten einige Minuten anbraten. Tomaten hinzufügen und eine weitere Minute braten. Vom Herd nehmen.

Kartoffeln in kochendes Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Fleischbällchen dazugeben, erneut kochen lassen, den Deckel schließen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. Wir schneiden den Sauerampfer. Wir waschen die Brennnesseln, überbrühen sie mit kochendem Wasser und hacken sie. Drei Zucchini auf einer mittleren Reibe. Nach 5 Minuten die Zucchini und das Braten in die Suppe geben und das Gericht 10 Minuten kochen lassen, zum Schluss das Lorbeerblatt hinzufügen.

Das hartgekochte Ei in Würfel schneiden und zur Suppe geben. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und zehn Minuten ziehen lassen. Die Suppe mit Sauerrahm würzen, mit Pfeffer bestreuen und servieren.

Sauerampfer mit Lachs

Zutaten: Sauerampfer – 150 g; Lachs – 250-300 g; Kartoffeln – 350 g; Butter – 3 EL. l.; Sahne 33-35 % – 1 Glas; Salz; gemahlener schwarzer Pfeffer.

Sauerampfer kochen. Kochen Sie Fischbrühe aus Lachs, wie in. Den Fisch herausnehmen und etwa 5 Tassen Brühe abseihen. Zum Kochen bringen und Kartoffeln hinzufügen. 15-20 Minuten kochen lassen. Geben Sie die Blätter der grünen Pflanze zusammen mit weicher Butter in eine Mixerschüssel und schlagen Sie die Mischung, bis sie püriert ist.

Die Kartoffeln mit der Brühe mit einem Mixer pürieren. Sahne hinzufügen und die Suppe erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Sauerampferpüree hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Den Sauerampfer salzen, pfeffern und mit Fischstücken, frischen Kräutern und einem gekochten Ei servieren.

Sauerampfer-Spinat-Suppe mit Avocado

Zutaten: Zwiebel – 1 Stk.; Sauerampfer – 100 g; Spinat – 200 g; Avocado – 1 Stk.; Brühe - 2 Tassen; Knoblauch – 2 Zehen; Olivenöl – 2 EL; Salz - eine Prise; Muskatnuss; schwarzer Pfeffer; Grün.

Grüne Püreesuppe zubereiten. Olivenöl in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie weich sind. Gießen Sie die Brühe in den Topf und fügen Sie den vorbereiteten Spinat hinzu. Frischen Spinat 5 Minuten kochen. Sauerampfer hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Die Suppe vom Herd nehmen.

Avocado schälen und in Scheiben schneiden. Die Avocado mit zerdrücktem Knoblauch in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pürieren. Die Püreesuppe mit gehackten Kräutern servieren.

Okroshka mit Sauerampfer auf Kefir

Zutaten: Sauerampfer – 1 Bund; Radieschen – 5 Stk.; Gurken – 2 Stk.; Frühlingszwiebel – 1 Bund; Kefir – 500 ml; Mineralwasser – 1 Glas; grüne Erbsen aus der Dose - ein halbes Glas; Dosenmais - 2 EL. l.; Sauerrahm; Salz.

Zubereitung von Okroshka. Wir sortieren den Sauerampfer aus und waschen ihn unter fließendem Wasser. Die Blätter fein hacken. Schneiden Sie die Gurken in Würfel, die Radieschen in halbe Kreise und kleinere Frühlingszwiebeln.

Geben Sie die Zutaten in die Pfanne. Dosenmais und grüne Erbsen hinzufügen. Salzen und mischen. Die Salatmischung zum Abkühlen eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel gekühltes Mineralwasser mit Gas und Kefir. Den gekühlten Salat auf Teller legen und mit traditionellem Salat belegen. Mit Sauerrahm würzen.

Backen und Desserts

Backrezepte nehmen in der Hausmannskost einen besonderen Stellenwert ein, wenn es um Sauerampfergerichte geht. Die säuerlich schmeckende Grünpflanze ermöglicht Hausfrauen die Zubereitung vielfältiger Backwaren.

Wenn Sie im Frühling Sauerampfer zur Hand haben, können Sie ganz einfach köstliche Füllungen für Kuchen und Torten mit Ihren Lieblingsgeschmacksrichtungen zubereiten – von sauer und süß-sauer bis sehr süß oder mit einer schwach ausgeprägten Säure.

Für solche Kuchen, Torten und Pfannkuchen wird jeder Teig verwendet: gekauft. Aus dem Teig lassen sich süße und herzhafte Backwaren im Ofen zubereiten oder in der Bratpfanne frittieren.

Käsekuchen mit Sauerampfer

Zutaten: frischer Sauerampfer – 100 g; trockener Hüttenkäse – 300 g; Weizenmehl – ​​5 EL; Haferkleie – 2 EL. ohne Rutsche; Hühnerei – 1 Stück; Salz – 0,5 TL; Kristallzucker – 3 EL; Pflanzenöl.

Wie man Käsekuchen mit Sauerampfer kocht. Um köstliche Käsekuchen zuzubereiten, benötigen wir Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt, Eigelb, Salz, Zucker, frische Blätter, Weizenmehl, Haferkleie und Sonnenblumenöl.

Vorbereitung. Wir waschen die Blätter unter kaltem Leitungswasser und lassen das Wasser abtropfen. Die Sauerampferblätter hacken. Geben Sie den Hüttenkäse in eine Schüssel und fügen Sie die Blätter hinzu. Mahlen Sie die Quark-Sauerampfer-Mischung mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Salz, Kristallzucker und Eigelb hinzufügen. Mit einem Löffel vermischen.

Das gesiebte Mehl und die Kleie hinzufügen und die süße Quarkmasse vermischen. Portionen auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen, jede Portion mit Mehl bestäuben und formen.

Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Die Quarkkuchen auflegen und bei schwacher Hitze auf einer Seite goldbraun braten. Vorsichtig umdrehen und von der anderen Seite anbraten. Die fertigen Käsekuchen mit Sauerrahm servieren oder beträufeln.

Kuchen mit Sauerampferfüllung

Zutaten: Weizenmehl – ​​500 g; Milch – 300 g; lebende Hefe – 20 g; Zucker – 20 g; Butter – 100 g; Salz für den Teig – 1 TL; Sauerampfer – 300 g; Hühnerei – 3 Stk.; Zwiebel – 200 g; Salz zum Füllen - nach Geschmack; gemahlener schwarzer Pfeffer; Butter – 30 g; Hühnerei zum Einfetten von Kuchen - 1 Stk.

Backen. Wir fangen an, Kuchen mit Teig zu backen. Wir verdünnen die Hefe in 100 Gramm warmer Milch unter Zugabe von 1 Esslöffel Zucker. Den Teig vermischen und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Das Mehl sieben. Die restliche Milch in eine separate Schüssel gießen, erhitzen und Butter und Salz in der Milch auflösen. Das gesiebte Mehl dazugeben und den Teig dazugeben.

Kneten Sie einen weichen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie für 40 Minuten an einen warmen Ort. Den Teig ausstanzen und ein zweites Mal gehen lassen. Für die Füllung die Eier hart kochen. Wir sortieren den Sauerampfer aus, waschen ihn und hacken ihn.

Fein gehackte Zwiebeln in Butter in einer Bratpfanne anbraten, bis sie glasig sind. Gehackte Sauerampferblätter zur Zwiebel geben und nicht länger als eine Minute braten, dabei die Blätter umrühren.

Gewürfelte Eier mit Sauerampfer und Zwiebeln vermischen, salzen und pfeffern und die Füllung verkneten. bereit. Schneiden Sie ein Stück Teig ab, drücken Sie es flach und geben Sie einen Esslöffel Füllung in die Mitte. Aus dem gesamten Teig formen wir Kuchen und legen sie mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Backblech.

Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten ruhen und gehen Sie auf, während der Ofen aufheizt. Die Oberseite jedes Kuchens mit geschlagenem Ei bestreichen. In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und etwa 15–20 Minuten backen.

Kutaby mit Hüttenkäse und Sauerampfer

Zutaten: Weizenmehl – ​​180 g; Wasser – 100 ml; Hüttenkäse – 150 g; Sauerampfer – 300 g; Frühlingszwiebeln – 2 EL; Pflanzenöl – 1 EL; Salz für den Teig – 0,5 TL; Butter – 2 EL; Salz zum Füllen nach Geschmack.

Wie man Kutabs kocht. Wir beginnen mit der Zubereitung von Kutab durch Kneten. Das Mehl in eine Schüssel sieben und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Gießen Sie Wasser und Pflanzenöl in die Mitte des Mehls. Den Teig mit den Händen kneten und in Folie einwickeln.

Um die Füllung zuzubereiten, zerdrücken Sie den Hüttenkäse mit einer Gabel, mahlen Sie ihn mit einem Mixer oder reiben Sie ihn durch ein Sieb. Sauerampfer und Frühlingszwiebeln, gewaschen und gehackt, zum Hüttenkäse geben. Die Füllung salzen und vermischen.

Schneiden Sie gleich große Teigstücke ab und rollen Sie diese zu Kugeln. Die Teigkugeln ausrollen. Eine Fladenhälfte mit 1,5 EL Füllung bestreichen. Mit dem zweiten Teil abdecken und die Ränder des Fladenbrots verbinden. Die Kutabs in einer trockenen gusseisernen Bratpfanne ohne Fett und bei schwacher Hitze anbraten. Die fertigen Kutabs mit zerlassener Butter einfetten. Essen Sie heiß oder kalt.

Blätterteigblätter mit Sauerampfer

Zutaten: Blätterteig – 1 Packung; Feta-Käse – 200 g; Sauerampfer – 300 g; Butter – 3 EL; Eier – 4 Stk.

Backen. Tauen Sie im Laden gekauften Blätterteig auf und verwenden Sie ihn sofort. Kochen Sie die Eier hart. Den Sauerampfer waschen, auf einem Handtuch trocknen und schneiden. Die Hälfte des Öls erhitzen und das Gemüse darin maximal 3 Minuten anbraten. Die gehackten Eier mit der Sauerampfermasse vermischen. Die Füllung salzen und pfeffern. Den Teig zu einer 1-1,5 mm dicken Schicht ausrollen und in Rechtecke schneiden.

Eine dünne Schicht Füllung auf die Teigstücke streichen, den Käse zerbröseln und zu Rollen oder Kuverts rollen. Im Ofen backen und die Oberseite mit Butter einfetten, bis sie goldbraun sind.

Pfannkuchen mit Sauerampfer

Zutaten: Sauerampfer – 500 g; Milch – ein halbes Glas; Butter – 2 EL. l.; Eigelb eines Eies; Zucker – 1 EL. l.; Salz; Sauerrahm.

Backen. Wir backen dünn. Abkühlen lassen. Die Sauerampferblätter mit etwas Wasser übergießen und 3 Minuten köcheln lassen, dabei mit Salz abschmecken. Abseihen und zu Püree mahlen.

Um die Soße zuzubereiten, das Mehl in Butter leicht anbraten, mit Milch verdünnen und portionsweise dazugeben. Wenn die Masse eindickt, das Eigelb einrühren und den Zucker hinzufügen. Püree zur Mischung hinzufügen und vermischen. Mit Sauerampferfüllung einfetten und zu einer Rolle rollen. Wir essen es mit Sauerrahm.

Hausgemachtes Eis mit Sauerampfer

Zutaten: Eigelb – 1 Stk.; frischer Sauerampfer – 70 g; Creme 33-35 % – 20 ml.

Eisrezept. Den Sauerampfer waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Gehackte Blätter frisch im Kühlschrank. Das Gemüse portionsweise in einen Mixer geben, das Eigelb dazugeben und verrühren. Sahne hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Füllen Sie die Sauerampfermasse in einen Gefrierbehälter und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Die Mischung einfrieren, bis die Konsistenz erreicht ist.

Sauerampfergelee

Zutaten: Sauerampfer – 500 g; Kristallzucker - zwei Drittel eines Glases; Stärke – 2 EL; Wasser – 2 l; Salz - auf der Spitze eines Teelöffels.

Rezept zur Herstellung von Sauerampfer. Den Sauerampfer waschen, fein hacken, etwas Wasser hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Wir reiben die grüne Masse durch ein Sieb, fügen den Rest des Wassers und Zuckers hinzu und kochen die Mischung einige Minuten lang. Wir verdünnen die Stärke in etwas kaltem Wasser, geben sie zur grünen Masse und kochen erneut 5 Minuten lang. Wir trinken es gekühlt.

Regeln für die Zubereitung von Sauerampfergerichten

Eine saure, bei Hitze erfrischende Pflanze – Sauerampfer – sättigt unseren Körper mit den ersten natürlichen Vitaminen. Erwachsene und Kinder lieben seinen delikaten Geschmack. Um die wohltuenden Stoffe der Pflanze zu bewahren und Gerichte aus frischem Frühlingsgrün schmackhaft zu machen, müssen Sie wissen, wie man daraus richtig kocht:

1. Wiesenpflanzen werden abseits von Straßen gesammelt;
2. Bevor mit der Zubereitung von Gerichten begonnen wird, werden die Blätter sorgfältig sortiert und unter fließendem Wasser gewaschen.
3. damit das Wasser abfließen kann, werden die Blätter in ein Sieb oder Sieb geworfen;
4. Es ist zu bedenken, dass eine längere Wärmebehandlung Vitamine zerstört;
5. Die Blätter der Pflanze sind sehr schnell reif, ein paar Minuten genügen;
6. Um einen unangenehmen metallischen Geschmack in Gerichten zu vermeiden, wird empfohlen, Sauerampfergerichte in Gusseisen- oder Aluminiumgerichten zuzubereiten.
7. nach der Wärmebehandlung nimmt die Oxalmasse im Vergleich zur Menge frisch geernteter Ernte um das Zehnfache ab;
8. Bei längerer Wärmebehandlung verlieren die Pflanzen ihre grüne Farbe, die zweiten Gänge und die ersten werden dunkelbraun.

Wir hoffen, dass Rezepte für die Zubereitung von Sauerampfergerichten Ihnen dabei helfen, schnell die leckersten, nicht nur ersten und zweiten Gänge daraus zuzubereiten. Sauerampfer erscheint im Frühling; das Zubereiten von Hauptgerichten, das Backen und das Sammeln frischer grüner Blätter im Sommer auf Wiesen und Gärten ist einfach und erschwinglich. Bereiten Sie zarte Blätter mit Säure zu und hinterlassen Sie Ihr Feedback zu den Gerichten, die aus einer gesunden Pflanze namens Sauerampfer zubereitet werden.

Guten Appetit!

Sauerampfer ist unglaublich nützlich. Frische Blätter enthalten Carotin, Ascorbinsäure, Kalium, Magnesium und einen ganzen Vorrat an verschiedenen Vitaminen und Nährstoffen. Und was für eine Vielfalt an Gerichten kann man aus frischem Sauerampfer zubereiten! Suppen, Salate, Saucen, Kuchen... Jede Hausfrau wird den Geschmack und das Aroma dieser kulinarischen Meisterwerke zu schätzen wissen. Wir empfehlen Ihnen, die folgenden Rezepte zur Kenntnis zu nehmen.

Garnierung mit Gemüse und Eiern

1. Sauerampfer und Sauerampfer waschen und in Stücke schneiden;
2. Butter und gehackte Kräuter in einen Topf geben. 10 Minuten köcheln lassen, dabei leicht umrühren;
3. Eier in einem Glas verquirlen, mit Sauerrahm vermischen und Gewürze hinzufügen;
4. Die entstandene Ei-Sauerrahm-Mischung in einen Topf geben und mit Kräutern vermischen. Alles zusammen weitere 10 Minuten köcheln lassen;
5. Den Topf vom Herd nehmen und mit Walnüssen bestreuen. Die Beilage heiß servieren. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln oder Sellerie garnieren.

Guten Appetit!

Sommerliche Sauerampfersuppe mit Apfel

Zutaten:

• 3 Radieschen;
• 2 Äpfel;
• 350 g frischer Sauerampfer;
• 0,9 l Molke;
• 250 g Hähnchenbrust;
• 1 Gurke
• 40 g frischer Dill;
• 4 Eier;
• 6 g Meersalz.

Kochzeit: 55 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 50 kcal.

1. Spülen Sie die Sauerampferblätter unter fließendem, klarem Wasser ab, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und schneiden Sie sie in Stücke.
2. Die Hähnchenbrust mit Wasser übergießen, salzen und 25 Minuten kochen lassen;
3. Eier kochen, in Würfel schneiden;
4. Rettich und Gurke in Würfel schneiden, Äpfel schälen und in dünne Streifen schneiden;
5. Dill waschen und fein hacken;
6. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und Molke hinzufügen. Stellen Sie die resultierende Suppe in den Kühlschrank. Es empfiehlt sich, das Gericht kalt zu servieren. Sie können einen Löffel Sauerrahmsauce hinzufügen.

Guten Appetit!

Frisches Sauerampfer-Kaninchen-Soufflé

Zutaten:

• 0,3 l Kefir;
• 450 g Kaninchenfilet;
• 450 g frischer Sauerampfer;
• 20 g Butter;
• 150 g Brot;
• 4 Eier;
• 50 g Käse;
• 7 g Meersalz.

Kochzeit: 90 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 125 kcal.

1. Das Kaninchenfilet in ungesalzenem Wasser 45 Minuten kochen. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden;
2. Die Sauerampferblätter waschen und anschließend mit kochendem Wasser überbrühen;
3. Legen Sie den Laib in Kefir und zerstampfen Sie ihn zu einer Paste.
4. Fleisch, Sauerampfer und Brot in einen Mixer geben und glatt rühren;
5. Geben Sie die resultierende Masse in eine Tasse, fügen Sie Eier hinzu, bestreuen Sie sie mit Salz und mischen Sie gründlich;
6. Alles auf eine gefettete Auflaufform legen und mit geriebenem Käse bedecken. 25 Minuten backen. Das Soufflé wird heiß serviert. Sie können das Gericht mit Kartoffelpüree oder Topinambur ergänzen.

Guten Appetit!

Kuchen „Jung - grün“

Zutaten für den Teig:

• 550 g Mehl;
• 350 ml Milch;
• 80 g raffiniertes Olivenöl;
• 10 g Limonade;
• 7 – 10 g Meersalz.

Zutaten für die Füllung:

• 250 g frischer Sauerampfer;
• 100 g Rohrzucker.

Backzeit: 65 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 210 kcal.

Guten Appetit!

Sauerampfer-Kohl-Salat mit Cranberry-Dressing

Zutaten:

• 250 g frischer Sauerampfer;
• 150 g eingelegter Mais;
• 250 g roher geräucherter Speck;
• 230 g Kohlrabikohl;
• 60 g Butter;
• 70 g Ziegenkäse;
• 50 g Preiselbeeren;
• 70 g Sauerrahm;
• 10 g Sesamkörner;
• 5 g Speisesalz.

Salatzubereitungszeit: 25 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 220 kcal.

1. Den Kohl hacken, mit kochendem Wasser übergießen und 8 - 13 Minuten kochen lassen;
2. Die gewaschenen Sauerampferblätter mit kochendem Wasser überbrühen und in Stücke schneiden;
3. Den Kohl in große Würfel schneiden. Rohen Räucherspeck in kleine Scheiben schneiden;
4. Butter weich machen, abkühlen lassen, saure Sahne hinzufügen und verrühren. Dann Preiselbeeren, Sesam und geriebenen Käse hinzufügen. Es ist darauf zu achten, dass die Beeren in der Soße nicht zerdrückt werden, sondern ganz bleiben;
5. Sauerampfer, Kohl, Speck und Dosenmais in eine tiefe Schüssel geben. Alle Zutaten vermischen. Die entstandene Masse mit Beerensauce würzen, salzen.

Guten Appetit!

Sauerampfer-Smoothie

Zutaten:

• 500 g Mandarinen;
• 250 g frischer Sauerampfer;
• 1 Limette;
• 50 g Dill;
• 200 g Orangen.

Kochzeit: 15 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 35 kcal.

1. Sauerampferblätter und Dill gründlich waschen und in einen Mixer geben;
2. Saft aus Orangen, Mandarinen und Limetten auspressen, in den Mixer geben und mixen;
3. Den entstandenen Smoothie in hohe Gläser füllen und nach Belieben mit Mandarinenscheiben oder einem Zweig Dill garnieren.

Guten Appetit!

Geheimnisse der Zubereitung von Gerichten aus frischem Sauerampfer

Sauerampfer ist ganz einfach zuzubereiten. Damit Gerichte mit Sauerampferzusatz jedoch schmackhaft und aromatisch sind, müssen sich Hausfrauen einige Geheimnisse der Zubereitung dieser Pflanze merken:

1. Nach der Wärmebehandlung verliert Sauerampfer mehr als die Hälfte seiner früheren Masse;
2. Sauerampfer enthält eine Säure, die mit Metall reagiert. Aus diesem Grund wird davon abgeraten, die Blätter in einem Gusseisen- oder Aluminiumbehälter zu kochen, da sonst ein unangenehmer Nachgeschmack entstehen kann;
3. Sauerampfer ist eine sehr empfindliche Pflanze und leicht verdaulich. Um dies zu verhindern, empfiehlt es sich, es als letzte Zutat in die Suppe zu geben, die Flüssigkeit zum Kochen zu bringen und sofort vom Herd zu nehmen. Durch diese Methode bleiben die Vitamine in den Blättern erhalten;
4. Wenn die Blätter im Kühlschrank etwas welk geworden sind, können Sie ihnen ihre alte Frische zurückgeben. Dazu legen Sie die Blätter einfach mehrere Stunden lang in kaltes Wasser;
5. Bei der Zubereitung von Salaten können die Blätter leicht geschlagen werden. Sie werden zarter und weicher. Dies gilt insbesondere dann, wenn große Blätter in die Schüssel gelegt werden;
6. Sauerampfersalat wird schmackhafter, wenn Sie die Blätter in große Stücke schneiden und mit Limettensaft beträufeln;
7. Um Oxalsäure zu neutralisieren, müssen Sie dem Gericht fermentierte Milchprodukte hinzufügen;
8. Sauerampferblätter bestehen zu fast 80 % aus Wasser, sodass Sie beim Schmoren überhaupt kein Wasser hinzufügen müssen. Sauerampfer lässt sich hervorragend im eigenen Saft schmoren;
9. Die Temperatur zum Kochen der Blätter sollte niedrig sein, da sonst ihre natürliche Säure und ihr Aroma verloren gehen könnten;
10. Beim Kochen kann Sauerampfer als Säuerungsmittel verwendet werden. Dazu müssen Sie es in klarem Wasser kochen und abseihen. Verwenden Sie die resultierende Brühe als Basis für die Zubereitung von Saucen oder Desserts.
11. Beim Kochen bekommen die Blätter schnell eine unangenehme Braunfärbung. Um dies zu verhindern, empfiehlt es sich, gleichzeitig Spinat hinzuzufügen, der seine Farbe behält;
12. Sauerampfer passt gut zu Seefisch, wenn man bei der Zubereitung etwas Sahne und Weißwein hinzufügt;
13. Beim Kochen im Teig werden die Blätter dieser Pflanze mit Spargel vermischt, was das Gericht reichhaltiger und saftiger macht. Sie passen auch gut zu Fenchel und Sellerie.

Die Vielfalt der Gerichte aus frischem Sauerampfer ist einfach unglaublich. Diese schmackhafte und gesunde Pflanze eignet sich hervorragend für Beilagen und Salate, Suppen und Desserts. Und wenn Hausfrauen die kleinen Geheimnisse der Zubereitung kennen, können sie wahre kulinarische Meisterwerke schaffen. Sauerampferblätter sind eine wunderbare Vitaminzutat, die Sie unbedingt in Ihrem Wochenmenü verwenden sollten.

Wenn Sie der Meinung sind, dass mit Sauerampfer nur grüner Borschtsch gekocht werden kann, lesen Sie diesen Artikel. Darin finden Sie Rezepte für Salate, Soße, Omeletts, Pfannkuchen, Knödel, Käsekuchen und Getränke mit diesem gesunden Kraut.

Sauerampfer ist eine Kulturpflanze, die zu medizinischen und kulinarischen Zwecken angebaut wird. Das beliebteste Gericht mit Sauerampfer ist Grünkohlsuppe (grüner Borschtsch). Aber kann man damit noch etwas anderes kochen?

Sauerampfersalat mit Ei: Rezept

Im Frühling, wenn der Körper dringend Vitamine braucht, möchte ich unbedingt eine Art grünen Salat essen. Sie können Ihren Wunsch bereits im Mai stillen, wenn die Blätter des Sauerampfers in Sommerhäusern und Gemüsegärten eine Länge von 10 cm erreichen und essbar werden.

REZEPT Nr. 1:„Datscha“-Salat mit Sauerampfer und Ei.
Für die Zubereitung benötigen Sie einfache und kostengünstige Produkte:

• Sauerampfer - Haufen
• Salatblätter (optional) – ein Bund
• Radieschen – 200 g
• Eier – 3 Stk.
• Frühlingszwiebel – Bund
• Grün
• Salz Pfeffer
• Sauerrahm – 3 EL. Löffel

Sauerampfersalat mit Ei: Sauerampfer zubereiten.

Sauerampfersalat mit Ei: Eier zubereiten.

Sauerampfersalat mit Ei und Radieschen.

1. Kochen Sie die Eier hart. Kühlen Sie sie ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in halbe Ringe oder Würfel (optional).
2. Waschen Sie den Sauerampfer, den Salat und das gesamte Grün gründlich unter fließendem kaltem Wasser. Lassen Sie alles in einem Sieb abtropfen.
3. Radieschen waschen, Schwänze abschneiden, in dünne Ringhälften schneiden.
4. Sauerampfer, Salat und Kräuter möglichst fein hacken. Mit Ei und Radieschen vermischen.
5. Als Dressing saure Sahne verwenden.

REZEPT Nr. 2: Salat mit Sauerampfer und Wachteleiern.

Sie können diesen Salat bedenkenlos auf Ihren Feiertagstisch stellen. Nimm für ihn:

• Sauerampfer – Haufen
• Radieschen – 50 g
• Müsli (Bulgur oder Quinoa) – 50 g
• Sellerie (Stängel) - 100 g
• grüner Apfel – 1 Stk.
• Salat – 1 Bund
• Wachteleier – 6 Stk.
• Olivenöl – 5 EL. Löffel
  Zitronensaft – 1 Teelöffel
• Getreidesenf – 1 Teelöffel

Sauerampfersalat mit Wachteleiern.

1. Beginnen Sie mit Müsli, spülen Sie es aus und kochen Sie es. In einer Viertelstunde, während er fertig ist, haben Sie Zeit, alle anderen Salatzutaten vorzubereiten.
   Auch die Wachteleier sofort zum Kochen bringen. Abkühlen lassen, schälen und halbieren oder vierteln.
2. Einen halben Bund Sauerampfer, Olivenöl, Zitronensaft und Senf in einen Mixer geben und glatt rühren.
3. Apfel, Radieschen, Sellerie und Spinat waschen, trocknen und hacken. Anschließend mit dem Müsli vermischen und würzen.
4. Den Salat mit Wachteleiern garniert servieren.

Frischer Sauerampfersalat mit Gurke und Ei: Rezept

Sie können diesen Salat zubereiten, wenn junge und knackige gemahlene Gurken erscheinen. Nehmen:

• Sauerampfer – Haufen
• Gurken – 2-3 Stk.
• Eier – 2 Stk.
• Mais – 200 g
• Mayonnaise – 2 EL. Löffel
• Sauerrahm - 2 EL. Löffel
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund
• Kräuter, Salz und Pfeffer

Sauerampfer-Gurken-Salat mit Dosenmais.

1. Eier kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Gurken waschen; falls die Schale zu rau ist, entfernen Sie sie. Die Gurken in kleine Würfel schneiden. Damit der Salat schön wird, sollten die Eier- und Gurkenwürfel die Größe eines Maiskorns haben.
3. Den Mais abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Ei und Gurke hinzufügen.
4. Den gewaschenen Sauerampfer in Streifen schneiden. Zwiebel und Gemüse hacken. Zum Salat hinzufügen.
5. Den Salat mit Mayonnaise würzen.
6. Auf Wunsch kann dieser Salat mit Sauerampfer schichtweise ausgelegt und in einer Glassalatschüssel oder Portionsbechern serviert werden.
7. Wenn Sie dem Gericht Krabbenstäbchen hinzufügen, erhalten Sie eine interessante Variante des klassischen Krabbensalats.

VIDEO: Grüner Salat mit Sauerampfer, Fenchel und Gurke

Sauerampfer-Spinat-Salat

Sowohl Sauerampfer als auch Spinat sind sehr gesunde Gemüsesorten, aber sozusagen nicht jedermanns Sache. Versuchen Sie, daraus einen köstlichen Vitaminsalat zuzubereiten, vielleicht gefällt er Ihrer Familie. Nehmen:

• Sauerampfer – Haufen
• Spinat - Bündel
• Frühlingszwiebeln - Bund
• Petersilie - Bund
• Eier – 2 Stk.
• grüne oder schwarze Oliven - 100 g
• Olivenöl – 3 EL. Löffel
• Essig – 0,5 Teelöffel
• Wasser – 0,5 TL
• Salz und Pfeffer

1. Die Eier hart kochen lassen.
2. Das gesamte Grün waschen und abtropfen lassen.
3. Das Grün fein hacken.
4. Die gekochten und abgekühlten Eier schälen und in Streifen oder Halbkreise schneiden.
5. Die Oliven in Ringe schneiden.
6. Aus Olivenöl, Wasser und Essig ein Dressing zubereiten und zum Salat geben.

Salat mit Sauerampfer und Tomaten

REZEPT Nr. 1:„Land“-Salat mit Sauerampfer und Tomaten.
Für den Salat können Sie folgende Produkte nehmen:

• Sauerampfer – Haufen
• Frühlingszwiebeln - Bund
• Salat - Haufen
• Tomaten – 2 Stk.
• Gurken – 2 Stk.
• grüner Knoblauch – optional und nach Geschmack
• Sauerrahm oder Mayonnaise

1. Gemüse und Kräuter waschen und trocknen.
2. Da der Salat „rustikal“ ist, spielen die Schnittart und die Größe der Stücke keine Rolle. Alle Zutaten nach Belieben hacken.
3. Den Salat anrichten und gesund essen!

REZEPT Nr. 2: Tomatensalat mit Sauerampfer und Käse.

Nehmen:

• Sauerampfer – Haufen
• Tomaten – 2 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen
• Hartkäse – 30 g
• Olivenöl – 2 EL. Löffel
• Apfelessig – 1 Teelöffel
• Zucker, Salz, Pfeffer

1. Die Tomaten waschen und in saubere Scheiben schneiden.
2. Den Sauerampfer waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Mit Tomaten mischen.
3. Aus Öl, Essig, Zucker und zerdrücktem Knoblauch ein Dressing herstellen. Den Salat anrichten.
4. Den Käse reiben und über den Salat streuen.

VIDEO: SONNENBLUMENsalat mit Sauerampfer

Sauerampfersalat für den Winter. Sauerampfergerichte in Dosen: Rezepte

Um im Winter gesunden Sauerampfer essen zu können, konservieren Sie ihn in Form eines Salats. Anschließend kann es zu Gemüsebeilagen, Suppen und Saucen hinzugefügt werden.

Wie man Suppen aus frischem und konserviertem Sauerampfer zubereitet, lesen Sie im Artikel „“.

WICHTIG: Sie können den Sauerampfer auch einzeln verschließen. Für 1 kg Grünzeug nehmen Sie 100 g Salz. Gewaschener, getrockneter und fein gehackter Sauerampfer wird 10 Minuten in Salzwasser gekocht, in Gläser gefüllt, 20 Minuten sterilisiert und aufgerollt. Sie können den Sauerampfer aber auch mit Kräutern bedecken, dann schmeckt es besser.

Für 1 Glas Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Sauerampfer – 700 g
• Frühlingszwiebeln – 150 g
• Dill und Petersilie – je 10 g
• Salz – 10 g
• Wasser – 300 ml

Shch(avel ist geschnitten.

Gehackter Sauerampfer wird in einen Topf gegeben.

Der Sauerampfer wird gekocht.

1. Sie sollten den Sauerampfer und das Grün für die Ernte gründlich waschen, sortieren und anschließend sehr fein hacken.
2. Geben Sie das Grün in eine Emaillepfanne. Wasser in einem Wasserkocher oder einem anderen Topf zum Kochen bringen. Gießen Sie kochendes Wasser mit Kräutern in die Pfanne.
3. Füge Salz hinzu.
4. Kochen Sie das Werkstück 10 Minuten lang.
5. Den Wintersauerampfersalat in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
6. Sterilisieren Sie die Gläser 15–20 Minuten lang und rollen Sie sie auf.

VIDEO: Sauerampfer für den Winter: einfach Wasser hinzufügen!

Sauerampfermarmelade für den Winter

Ja, ja, aus Sauerampfer kann man für den Winter ein Dessert zubereiten. Es gibt nicht mehr Säure ab als Apfel oder Orange.

Nehmen Sie Produkte in diesem Verhältnis:

• Sauerampfer – 1 Bund
• Zucker – 100 g
• Wasser – 2 EL. Löffel

1. Den gewaschenen, sortierten Sauerampfer aussortieren und in bis zu 1 cm breite Streifen schneiden.
2. Das Werkstück wird in einer tiefen Pfanne gekocht. Sauerampfer hineinlegen, Zucker einfüllen, Wasser ausgießen.
3. Kochen Sie die Marmelade 20 bis 30 Minuten lang. Am Ende des Kochens sollten Sie bereits sterile Gläser zur Hand haben. Legen Sie dort Sauerampfermarmelade hinein und rollen Sie sie auf.
4. Diese Marmelade lässt sich am besten im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Kompott und Sauerampfergelee: Rezepte

Versuchen Sie, Getränke aus Sauerampfer zuzubereiten – Kompott oder Gelee.

REZEPT Nr. 1

Nehmen Sie für 1 Liter Wasser:

• Sauerampfer – 200 g
• Zucker – 100 g

1. Stellen Sie das Wasser in die Pfanne auf das Feuer.
2. Geben Sie sofort den Zucker hinzu und rühren Sie weiter, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
   Wenn das Wasser kocht, den gewaschenen und in Streifen geschnittenen Sauerampfer hinzufügen.
3. Das Kompott 3 Minuten kochen.
4. Wenn Sie möchten, können Sie dieses Kompott mit Minzblättern trinken.

REZEPT Nr. 2:
Nehmen Sie 1,5 Liter Wasser:

• Sauerampfer – 500 g
• Stärke - 40 g

1. Sauerampfer waschen und hacken.
2. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, sodass das Grün gerade bedeckt ist.
3. Den Sauerampfer 2 Minuten kochen, in ein Sieb geben und in eine neue Pfanne reiben.
4. 1,5 Liter Wasser zum Sauerampferpüree geben und zum Kochen bringen.
5. Lösen Sie zu diesem Zeitpunkt die Stärke in einer kleinen Menge kaltem Wasser auf und geben Sie sie mit Sauerampferpüree in das bereits kochende Wasser.
6. Ständig rühren, bis das Gelee wieder kocht, dann abstellen.
7. Warm oder gekühlt trinken.

VIDEO: Sauerampfergelee

Omelette mit Sauerampfer

Omelett mit Sauerampfer ist ein gesunder Cocktail aus Proteinen und Vitaminen. Machen Sie es zum Frühstück für Ihre Familie!
Nehmen:

• Sauerampfer – ein halber Bund
• Eier – 4 Stk.
• Milch – 30 g
• Olivenöl - 2 EL. Löffel
• Tomaten – optional
• Käse optional
• Salz, Pfeffer, beliebiges Gemüse

Omelett mit Sauerampfer.

1. Den zuvor gewaschenen und getrockneten Sauerampfer hacken.
2. Wenn Sie Tomaten und Kräuter verwenden, waschen und hacken Sie diese ebenfalls.
3. Reiben Sie den Käse, wenn Sie ihn zum Omelett hinzufügen.
4. Eier verquirlen, salzen und pfeffern.
   Milch zur Eimischung geben und verrühren.
5. Die Hälfte des Sauerampfers und der Kräuter zur Eimischung geben und verrühren.
6. Die Pfanne mit Olivenöl einfetten, wenn sie heiß ist, die Tomaten darauf legen.
7. Eier und Kräuter dazugeben.
8. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen.
9. Sobald das Omelett fest zu werden beginnt, den restlichen Sauerampfer darauf legen und mit Käse bestreuen.

Pfannkuchen mit Sauerampfer: Rezept

Pfannkuchen mit Sauerampfer haben einen ungewöhnlichen Geschmack. Sie passen sehr gut zu würzigen und salzigen Belägen. Außerdem sind sie grün, was Kindern sehr gefallen wird.
Um grüne Pfannkuchen zu backen, benötigen Sie:

• Sauerampfer – 1 Bund
• Petersilie oder Dill – optional
• Weizen- oder Roggenmehl - 4 EL. Löffel
• Ei – 1 Stck.

1. Den gewaschenen und gehackten Sauerampfer und die Kräuter in einen Mixer geben und pürieren.
2. Das Ei hinzufügen und erneut schlagen.
3. Salz und Mehl hinzufügen und erneut schlagen.
4. In einer heißen Pfanne wie normale Pfannkuchen braten.
5. Für diese Pfannkuchen bereiten Sie die Füllung aus gedünsteten Karotten mit Zwiebeln, Hüttenkäse mit Dill und Knoblauch und Suluguni-Käse zu.

Knödel mit Sauerampfer: Rezept

Magst du salzige Knödel, kochst du sie mit Kartoffeln und Pilzen? Versuchen Sie es mit Sauerampfer als Füllung.
Sie benötigen Produkte:

• Sauerampfer – 1 Bund
• Mehl – ​​2 Tassen
• Wasser - wie viel Teig braucht man?
• Zucker
• Sauerrahm
• Butter

1. Aus Mehl, Salz und Wasser den klassischen Teig für Knödel kneten. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde ruhen.
2. Den Sauerampfer zermahlen und etwas Zucker dazugeben.
3. Bereiten Sie den Teig für Knödel vor. Auf jeden Kreis etwas Sauerampfer legen und zu einem Knödel formen.
4. Zu diesem Zeitpunkt sollte Ihr Salzwasser bereits kochen. In Wasser eintauchen und kochen.
5. Mit Sauerrahm oder Sauerrahmsauce mit Knoblauch und Kräutern servieren.
6. Übrigens können Sie Knödel mit Sauerampfer in einem Slow Cooker kochen.

Sauerampfersauce für Fleisch

Aus Sauerampfer wird eine grüne Soße für Fleisch hergestellt. Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Sauerampfer – 150 g
• Zucker – 2 Teelöffel
• Butter – 3 EL. Löffel
  Sauerrahm – 200 g
• Mehl – ​​1,5 EL. Löffel
• Zwiebel – 1 Stk.

1. Aus Sauerampfer ein Püree zubereiten – aufkochen und durch ein feines Sieb reiben.
2. Fügen Sie vorab Zucker und Salz hinzu.
3. Die Zwiebel in Butter goldbraun braten, Mehl dazugeben.
4. Den Braten mit Sauerampfer vermischen. Sauerrahm hinzufügen.
5. Die Soße auf das Feuer legen, zum Kochen bringen, ausschalten und abkühlen lassen.

Frische Sauerampfergerichte: Rezepte

Wenn Sie Knödel und Pfannkuchen mit Sauerampfer schätzen, bereiten Sie jetzt Kuchen, Käsekuchen und Smoothies damit zu.

Rezepte für Sauerampferkuchen und Torten finden Sie im Artikel:

REZEPT: Käsekuchen mit Sauerampfer

Nehmen:

• Sauerampfer – 1 Bund
• Hüttenkäse – 300 g
• Grieß – 3 EL. Löffel
• Ei – 1 Stck.
• Grün
• Mehl - 3 EL. Löffel
• Pflanzenöl

1. Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken, gehackten Sauerampfer und Salz hinzufügen. Aufsehen.
2. Das geschlagene Ei zum Hüttenkäse geben und umrühren.
3. Grieß hinzufügen, umrühren.
4. Den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen.
5. Machen Sie Käsekuchen, wälzen Sie sie in Mehl und braten Sie sie in einer Pfanne mit Butter.
6. Essen Sie mit Sauerrahm oder Sauerrahm-Knoblauch-Sauce.

REZEPT: Smoothie aus Früchten und Sauerampfer.
Nehmen:

• Sauerampfer – 50 g
• Bananen – 2 Stk.
• Äpfel – 2 Stk.
• Milch – 100 ml
• Wasser – 100 ml
• grüner Tee
• Getreideflocken
• Minzblätter
• dunkle Schokolade – 20 g

1. Grünen Tee in 100 ml kochendem Wasser aufbrühen.
2. Wenn der Tee abgekühlt ist, vermischen Sie ihn mit Milch. Getreideflocken, die nicht gekocht werden müssen, im Getränk einweichen.
3. Früchte und Spinat vorbereiten – waschen, schälen, hacken.
4. Alle Zutaten in eine Mixerschüssel geben und glatt rühren.
5. In Gläser füllen, mit Minzblättern und geriebener Schokolade garnieren.

VIDEO: Kefir-Pfannkuchen mit Sauerampfer

Sauerampfersuppe mit Eiern ist ein traditionelles russisches Gericht, das normalerweise im Sommer zubereitet wird, wenn Sauerampfer zum Verkauf angeboten wird. Dieses Gericht selbst ist vielseitig und kalorienarm und kann heiß oder kalt serviert werden.

Die Zubereitung von Sauerampfersuppe mit Eiern nach der klassischen Methode dauert nicht länger als eine halbe Stunde und die Vorteile und der erfrischende Geschmack werden Sie für den ganzen Tag mit Energie versorgen. Also lasst uns anfangen.

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Kartoffeln in einen Topf geben, 2 Liter Wasser hinzufügen und anzünden. Entfernen Sie im Moment des Kochens eventuell entstandenen Schaum.

Während unsere Kartoffeln kochen, beginnen wir mit dem Braten. Die Karotten reiben und die Zwiebel fein hacken.

Geben Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in eine Bratpfanne und braten Sie das Gemüse unter Rühren etwa 5 Minuten lang leicht an.

Etwa 5-7 Minuten nachdem das Wasser in einer Pfanne mit Kartoffeln kocht, fügen Sie unser Braten hinzu. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit ist es notwendig, die Sauerampferblätter von den Stielen zu befreien und sie nach dem Zufallsprinzip zu hacken.

Schlagen Sie 5 Eier in eine Schüssel und verquirlen Sie sie leicht mit einem Schneebesen oder einer Gabel. Dabei ist zu beachten, dass es zwei Möglichkeiten gibt, Sauerampfersuppe zuzubereiten: mit hartgekochten Eiern und mit fein gehackten Eiern. Ich habe mich für das Kochen mit rohen Eiern entschieden, weil es mir besser schmeckt.

Sauerampfer in die Pfanne geben, vorsichtig umrühren und 3-4 Minuten kochen lassen.

Dann die Suppe weiter rühren und geschlagene Hühnereier in einem dünnen Strahl hineingießen.

Klassische Sauerampfersuppe mit Eiern in Schüsseln füllen und heiß oder kalt servieren, wahlweise mit Sauerrahm.

Guten Appetit!

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