Was kann man mit übrig gebliebener Wassermelone machen? Was aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone zu kochen

Am Ende des Sommers kommt die Zeit der Wassermelonen. Dies ist die größte und beliebteste von vielen Beeren. Leider ist die Wassermelonensaison zu kurz – nur ein paar Monate und sie ist vorbei. Aber auch im Winter, zwischen Schneewehen, Frost und Schneestürmen, möchte man sich nicht nur an einen warmen Sommer erinnern, sondern sich an einem Stück duftender Wassermelone schlemmen. Und es gibt eine solche Gelegenheit - Sie können Wassermelonenrohlinge herstellen und sie dann servieren, wenn Sie in Sommererinnerungen eintauchen möchten.

Grundregeln für die Auswahl von Beeren und die Vorbereitung auf die Arbeit

Aber bevor Sie sich auf den Winter vorbereiten, müssen Sie sich an einige wichtige Regeln erinnern. Nur ihre Beachtung ermöglicht es Ihnen, die richtige Wassermelone auszuwählen, die die Grundlage für den Geschmack und das Aroma zukünftiger Rohlinge wird.

Unreife Wassermelone eignet sich für Rohlinge

1. Wenn eine Wassermelone zum Salzen ausgewählt wird, muss sie intakt, mittelgroß und leicht unterreif sein. Wenn Sie das Gegenteil tun, befindet sich im Winter eine geleeartige Masse an den Ufern. Das optimale Gewicht jeder Frucht beträgt bis zu 2 kg.
2. Risse auf der Oberfläche einer Wassermelone weisen darauf hin, dass es sich um eine überreife Frucht handelt. Sie sollten keine Früchte kaufen, auf deren Schale sich Dellen und dunkle Flecken befinden - dieses Produkt ist nicht zum Ernten geeignet. Wenn ein Stück einer solchen Frucht in das Glas gelangt, kann das gesamte Glas weggeworfen werden, da sich der Geschmack hoffnungslos verschlechtert.
3. Zum Salzen können Sie nur Beeren mit rosa Fruchtfleisch verwenden. Auch solche, die eine zuckerkrümelige Mitte haben, sind nicht geeignet.
4. Am besten bevorzugen Sie dünnhäutige Beeren.

So, jetzt ein paar Tipps von erfahrenen Hostessen zum Ablauf der Ernte:

• Beeren sollten immer gründlich gewaschen werden, auch wenn sie sauber erscheinen.
• Beim Durchstechen der Kruste (falls im Rezept angegeben) muss darauf geachtet werden, dass die Einstiche symmetrisch angeordnet sind.
• Salz für Rohlinge darf nur nicht jodiert gewählt werden.
• Beim Salzen sollten Wassermelonen vollständig mit Marinade bedeckt sein.

Merkmale und Arten von Rohlingen

Aus Wassermelone können verschiedene Rohlinge hergestellt werden - es kann sein:

• nass;
• bewahren;
• marinieren;
• Salz;
• Marmelade, Konfitüre kochen.

Natürlich interessiert sich jede Hausfrau in erster Linie für die Frage, wie man Wassermelonen fermentiert. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen, aber unabhängig von der Art des Rezepts sollte der anfängliche Fermentationsprozess nicht länger als zwei bis drei Tage dauern. Dann muss der Behälter (normalerweise ein Fass) mit Wassermelonen an einen kühlen Ort gebracht und dort gelagert werden, bis er leer ist. Wenn du Wassermelonen warm lässt, werden sie sehr schnell sauer.

Wenn Sie alle Tipps befolgen, behalten die Wassermelonen ihre Form und bleiben die ganze Zeit intakt und haben einen hervorragenden Geschmack.

eingeweichte Wassermelone

Werkstück mit Durchstich

Sie durchbohren die Haut von Wassermelonen, damit die Milchsäuregärung schneller abläuft. Dazu müssen Sie die Beere mit einem Holzspieß durchstechen. Am besten machen Sie nicht mehr als 10-12 Einstiche. Die so zubereiteten Früchte werden in einen Behälter gegeben, der oben mit einem Deckel abgedeckt ist.

Jetzt müssen Sie eine Salzlösung vorbereiten (0,6 kg Salz pro 10 Liter Wasser). Gießen Sie die Sole mithilfe des Zungenlochs in den Behälter. Zwei oder drei Tage bei 20 °C lagern, dann an einen Ort bringen, an dem die Temperatur konstant ist – von 2 bis 8-10 °C. Salzlake zugeben, fest verschließen. Nach zwei bis drei Wochen können Sie den Geschmack des Werkstücks schmecken.

Werkstück ohne Durchstechen

Gießen Sie Sand in den Boden der vorbereiteten Wanne. Schicht - ca. 10 cm Legen Sie Wassermelonen darauf. Streuen Sie Sand darüber und legen Sie die Früchte wieder darauf. Wenn die Wanne voll ist, gießen Sie die Salzlake ein, die wie im vorherigen Rezept zubereitet wurde.

Salzen in Gläsern

Für eine solche Zubereitung ist es notwendig, rote Beeren zu nehmen. Hauptsache sie sind nicht überreif. Jede Frucht muss auf beiden Seiten geschnitten, in etwa 15 cm dicke Schichten geteilt und dann in solche Stücke geschnitten werden, dass sie in Gläser mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern passen.

1. Übertragen Sie die Gläser auf einen Tisch oder ein Brett.
2. Mit kochendem Wasser übergießen und mit einem sterilisierten Deckel abdecken. Mit einem Handtuch umwickeln. 10 Minuten einwirken lassen.
3. Das Wasser abgießen, kochen und die Gläser wieder füllen, einwickeln.
4. Nach 8-10 Minuten das Wasser aus den Gläsern entfernen und die Salzlake über die Wassermelonen gießen, fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
5. Die Sole wird basierend auf einem Drei-Liter-Gefäß zubereitet - 1 Liter Sole. Zur Zubereitung 300 g Salz in 10 Liter Wasser auflösen, aufkochen. Dann die Sole in 4-6 Schichten durch Gaze passieren, erneut aufkochen. Jetzt müssen noch 10-15 g gewöhnlicher Essig (9%) hinzugefügt werden. Wenn unreife Wassermelonen verwendet werden, fügen Sie Zucker hinzu. Für 10 Liter Wasser werden 200 g benötigt.
6. Vorrat im Keller lagern. Wenn es im Haus keinen solchen Platz gibt, können Sie die Gläser vor dem Rollen sterilisieren. Dadurch können Sie Rohlinge im Raum lagern.

Wichtig! Viele Hausfrauen schreiben in Rezensionen, dass die Deckel einiger Gläser anschwellen. Dies ist ein Beweis dafür, dass die Wassermelonen schlecht erhitzt wurden. Das passiert, wenn sie zu groß geschnitten werden. Sie müssen nicht warten, bis der Deckel abspringt. Das Aufbewahren des Werkstücks ist ganz einfach: Deckel abnehmen, Sole abtropfen lassen, aufkochen, 30 g Salz pro Liter Flüssigkeit zugeben, gießen und aufrollen.

Wassermelonenrohlinge mit Aspirin

1. Früchte vorbereiten, schneiden. Banken einsetzen.
2. Sole vorbereiten. Für 0,6 Liter Wasser - 1 EL. l. Salz, doppelt so viel Kristallzucker.
3. Kochen Sie separat Wasser und gießen Sie es über Wassermelonen in Gläsern.
4. Nach 8-10 Minuten das Wasser abgießen.
5. Legen Sie 2 Aspirintabletten in jedes Glas.
6. Mit kochender Sole aufgießen.
7. Banken beschlagnahmen.

Wassermelonenmarmelade

Sowohl das Fruchtfleisch als auch die Schwarten können zur Herstellung von Marmelade verwendet werden.

Konfitüre aus Wassermelonenschale

Bereiten Sie für 1 kg Krusten vor:

• 2 g Zitronensäure;
• 2 Stapel Wasser;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Wassermelonenschalen für Marmelade

Kochen:

1. Entfernen Sie das restliche Fruchtfleisch und die Haut von den Schalen.
2. In dünne Stücke beliebiger Form schneiden.
3. Ein wenig kochen.
4. Lass das Wasser ab. Tauchen Sie die Schalen in den Sirup.
5. Kochen, bis jedes Stück transparent wird.
6. Zitronensäure hineinwerfen.
7. Marmelade in Gläser füllen und fest verschließen.

Fruchtfleisch Marmelade

Die Hauptbedingung ist das Vorhandensein eines Multikochers, da es sonst unwahrscheinlich ist, dass er funktioniert. Für 1 kg Fruchtfleisch müssen Sie 1 kg Zucker zubereiten. Weiter:

1. Schneiden Sie das von Samen und Schale geschälte Fruchtfleisch in Stücke mit einer Kante von etwa 2 cm.
2. 2-2,5 Stunden mit Zucker bedecken.
3. In einen Slow Cooker gießen, den "Löschmodus" einschalten und eine Stunde ruhen lassen.
4. Am Ende des Eintopfs das Werkstück mit Orangen- und Zitronenschale würzen.
5. Die Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.
6. Umgedreht abkühlen lassen und dann zur Aufbewahrung herausnehmen.

Wassermelonen-Konfitüre

Aus dem Fruchtfleisch oder den Schalen können Sie eine Delikatesse zubereiten.

Zellstoff-Vorbereitung

Für 1 kg Fruchtfleisch benötigen Sie:

• Zucker - 450 g;
• Minze - ein Bündel;
• Schale einer halben Zitrone;
• Zitronensaft - 2 EL;
• Wein- oder Balsamico-Essig - 80 ml;
• Ingwer - ein kleines Stück;
• schwarze Pfefferkörner - 0,5 TL

Wassermelonen-Konfitüre

Kochen:

1. Das Fruchtfleisch mit einem Mixer pürieren.
2. Pfeffer zugeben und auf die Hälfte des Volumens einkochen.
3. Die restlichen Zutaten bis auf den Ingwer in einem Mixer pürieren und zu der kochenden Marmelade geben.
4. Ingwer hinzugeben.
5. Kochen Sie die Mischung bei starker Hitze für 10-12 Minuten, um die Mischung um ein weiteres Viertel zu reduzieren.
6. Wenn die Konfitüre dickflüssig wird, in vorbereitete Gläser umfüllen und aufrollen.

Aufmerksamkeit! Wenn es auf die Konsistenz von wässrigem Gelee eingekocht wird, eignet es sich hervorragend zum Verteilen auf Brötchen, Muffins und Brot. Passt perfekt zu Käse.

Kochen aus Krusten

Für 500 g Kristallzucker - 800 g Krusten.

1. Geschälte Krusten in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden, mit einer Gabel einstechen, mit Zucker bedecken. Über Nacht stehen lassen.
2. Morgens gemahlenen Zimt hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen.
3. Unter häufigem Rühren etwa 3 Stunden kochen. Nicht abdecken.
4. Die fertige Konfitüre in Gläser füllen und aufrollen.

Eingelegte Wassermelonen für den Winter: Video

Wassermelonenrohlinge: Foto

Dabei können die süßen Leckereien, die sich aus der saftigen Masse der reifen Früchte zaubern lassen, durchaus vielfältig sein. Besonders beliebt sind zum Beispiel Marmelade und Wassermelonenmarmelade, das Rezept zur Herstellung dieser Süßigkeiten sollte jede Hausfrau zur Hand haben, denn wie soll man im Winter eine Tasse Tee ohne leckere selbstgemachte Marmelade schaffen. Viele Menschen könnten die klassischen Optionen bereits satt haben, aber Zwergwalmarmelade ist etwas Besonderes, Ungewöhnliches und Interessantes, mit einem Wort, etwas, das nicht jeder probieren kann.

Wassermelonenmarmelade: Rezept mit Äpfeln

Wassermelonenmarmelade zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach. Um den Geschmack der Winterernte irgendwie zu verschönern, fügen wir reife Äpfel hinzu. Wassermelone in Kombination mit Äpfeln ergibt einen großartigen Geschmack, der immer mit saurer Zitrone und süßem Zucker korrigiert werden kann. Das Kochen dauert nicht länger als 1 Stunde, aber diese Zeit reicht aus, um Zeit zu haben, viel süße Wassermelonenmarmelade für den Winter zuzubereiten.

Zutaten

• Äpfel - 1 kg;
• Wassermelonenpulpe - 1 kg;
• Zitrone - 1 Stk .;
• Zucker - 1 kg.

Rezept für Wassermelonenmarmelade

1. Wir schneiden das Fruchtfleisch der Wassermelone in Würfel, schälen die Äpfel von den Samen und schälen sie und schneiden sie dann wie eine Wassermelone (in Würfel).
2. Kochen Sie die gehackten Lebensmittel 30 Minuten lang in einem Topf.
3. Zucker hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen.
4. Gießen Sie die gekochte Masse in einen Mixer und mahlen Sie sie zu einem Püree.
5. Fügen Sie der Püreemasse Zitronensaft mit geriebener Schale hinzu, setzen Sie das Produkt erneut in Brand und kochen Sie es, bis es eindickt.

Damit ist die Vorbereitung abgeschlossen. Wir legen die Marmelade in vorbereitete (sterilisierte) Gläser, rollen sie mit Deckel auf, geben ihnen etwas Zeit zum Abkühlen (nachdem wir die Gläser in eine Decke gewickelt haben) und lagern sie dann an einem kühlen, dunklen Ort.

Marmelade ist eine Art Marmelade. Wenn Sie ein Fan dieses speziellen Produkts sind, schreiben Sie unbedingt ein einfaches und gleichzeitig interessantes Rezept für seine Zubereitung auf. Alle Zutaten für hausgemachte Wassermelonenmarmelade sind vorhanden und eine einfache Orangenschale kann ihr eine spürbare Würze verleihen, falls gewünscht, kann sie ganz am Ende des Garvorgangs in einer kleinen Menge hinzugefügt werden.

Zutaten

• Wasser - 20 ml;
• Wassermelonenpulpe - 500 g;
• Orangenschale - 1 EL. L.;
• Zucker - 500 g;
• Zitrone - ½ Stck.

Wie man Marmelade aus Wassermelonenmark macht

1. Wir reinigen das Fruchtfleisch der Wassermelone von der Schale und den Samen und schneiden es in Würfel.
2. Wir verschieben den Schnitt von der Wassermelone in einen Topf und füllen ihn mit Wasser. Bringen Sie das Produkt zum Kochen, ohne aufzuhören, es zu rühren.
3. Wassermelone 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
4. Den Saft der Zitrone auspressen, mit dem Fruchtfleisch der Wassermelone in die Pfanne geben, zuletzt den Zucker hinzufügen.
5. Wir entfernen das Produkt für 2 Stunden zum Aufgießen.
6. Stellen Sie die Marmelade nach ein paar Stunden wieder auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie weitere 5-7 Minuten.
7. Wir legen die Marmelade sofort heiß in sterilisierte Gläser (füllen Sie die Gläser bis zum Rand), rollen sie mit sterilisierten Deckeln auf und stellen sie für eine Weile auf den Kopf. Wir wickeln die Gläser ein und warten, bis der Inhalt vollständig abgekühlt ist, und bringen sie dann zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort (Keller, Kühlschrank, Speisekammer).

Diese Wassermelonenmarmelade ist fertig. Das Orangenschalenrezept unterscheidet sich nicht wesentlich. Wenn Sie der Marmelade Orangenschale hinzufügen möchten, können Sie dies nach dem ersten Kochen tun. Wir geben die zerkleinerten Schalen in die Masse, kochen alles 20 Minuten lang, legen es dann in sterilisierte Gläser, rollen es auf und legen es zur Aufbewahrung weg.

Wie man Wassermelonenmarmelade macht

Aus süßer Wassermelone lässt sich nicht nur Marmelade oder Konfitüre herstellen, auch leckere hausgemachte Marmelade ist sehr beliebt. Es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, es zu Hause zuzubereiten, aber der Geschmack der fertigen Süße wird sich als außergewöhnlich herausstellen, und vor allem enthält ein solches Produkt keine Aromen und schädlichen Zusatzstoffe. So wird aus der Hausmannskost nicht nur Freude, sondern auch Nutzen.

Zutaten

• Zucker - 1,2 kg;
• Wassermelonenschalen - 1 kg;
• Zucker (zum Bestreuen) - nach Geschmack;
• Zitronensaft - ½ Stück;
• Soda - 1 TL;
• Kardamom - nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept für Wassermelonenmarmelade

1. Wir reinigen die Krusten vom harten grünen Teil und schneiden sie in mittlere oder kleine Stücke.
2. Füllen Sie den Schnitt mit Sodalösung (wir bereiten eine Lösung nach dem Prinzip von 1 TL Soda pro 1 Liter Wasser vor), lassen Sie die Wassermelone 4-6 Stunden darin.
3. Anschließend gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
4. Übertragen Sie sie als nächstes in einen großen Behälter und füllen Sie ihn mit Wasser, sodass sie vollständig damit bedeckt sind. Fügen Sie Zucker (600 g) hinzu, stellen Sie den Behälter mit der Wassermelone auf den Herd und kochen Sie das Produkt 20 Minuten lang.
5. Wir lassen die Krusten nach dem Kochen 6-8 Stunden in Ruhe.
6. Nach der angegebenen Zeit erneut zum Kochen bringen, 15-20 Minuten kochen lassen und erneut 6-8 Stunden bestehen lassen.
7. Nach der zweiten Ruhezeit die Wassermelonenschalen zum dritten Mal kochen.
8. Fügen Sie am Ende des Kochens Zitronensaft, Kardamom und den restlichen Zucker hinzu.
9. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Marmelade 3-5 Minuten kochen, dann den Sirup dekantieren und die Krusten im Zucker wälzen.

Es stellt sich als sehr leckeres Sommerdessert heraus, das nicht nur als eigenständiges Produkt, sondern auch als Füllung für hausgemachte Kuchen, Eis und andere zu Hause hergestellte Süßigkeiten gegessen werden kann.

Hausgemachtes Fruchtfleisch-Sorbet aus Wassermelone

In der Hitze essen wir alle gerne süßes Eis, das Hunger und Durst perfekt stillt. Die Gefahren eines fabrikgefertigten Desserts sind längst legendär, so dass viele Hausfrauen eine alternative Möglichkeit zu haben scheinen, Eis zu Hause zuzubereiten.

Eine der Sorten von leckerem Eis ist Sorbet - es ist gefrorener Saft oder Fruchtfleisch / Beeren in Kombination mit Zuckersirup. Der Unterschied zwischen diesem Produkt und normalem Eis besteht darin, dass es keine Milchbestandteile enthält. Es ist dieses Dessert, das wir versuchen werden, aus einer süßen Wassermelone zuzubereiten.

Zutaten

• Wassermelonenpulpe - 700 g;
• Honig (flüssig) - 1 EL. L.;
• Wasser - 220 g;
• Zucker - 100 ml.

Wie man Wassermelonensorbet macht

1. Wir reinigen die Früchte von der Schale, den Samen und schneiden sie in mittlere Würfel.
2. Mit einem Mixer die Wassermelonenscheiben zu Püree verarbeiten.
3. Der entstandene Schaum muss entfernt werden.
4. Wir führen das Fruchtfleisch durch ein Sieb mit kleinen Löchern.
5. Mischen Sie in einer separaten (emaillierten) Pfanne Wasser und Zucker, stellen Sie den Behälter auf den Herd und erhitzen Sie das Produkt, bis sich der Zucker auflöst.
6. Gießen Sie den entstandenen Sirup in das Fruchtfleisch der Wassermelone, fügen Sie dort Honig hinzu und mischen Sie alles mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.
7. Wir bringen die resultierende Masse in eine niedrige Form, legen sie für 6 Stunden in den Gefrierschrank und noch besser die ganze Nacht.
8. Während des Gefriervorgangs muss das Sorbet 2-4 mal umgerührt werden, damit sich darin keine großen Eiskristalle bilden und es portionsweise angerichtet geschmeidiger wird.

Es lohnt sich nicht, Wassermelonensorbet lange aufzubewahren, es verliert mit der Zeit seinen Geschmack. Bereiten Sie daher in den nächsten Tagen so viel Eis zu, wie Sie essen können.

Jetzt wissen Sie, was aus dem Fruchtfleisch einer Wassermelone gemacht werden kann. Wie Sie sehen können, ist die Liste der Gerichte aus dieser Frucht sehr vielfältig. Deshalb können Sie sich auf dem Höhepunkt der Wassermelonensaison alles leisten: Sorbet, Marmelade, Marmelade, Marmelade oder Konfitüre. Sie können alle diese Produkte auf einmal essen oder für den Winter zubereiten, während der kalten Jahreszeit wird diese Süße noch mehr geschätzt.

Guten Appetit!

Die Wassermelone ist eine Beere mit einer harten, glatten Schale und einem saftigen roten Fruchtfleisch. Die Wassermelone ist in Süd- und Zentralafrika beheimatet. Wassermelonen sind seit dem alten Ägypten bekannt. Im alten Rom wurde es zu Beginn unserer Ära angebaut, und in Westeuropa erschien es dank der Kreuzritter im XI-XII Jahrhundert.
Tataren brachten Wassermelonen nach Russland. Der russische Name „Wassermelone“ kommt vom iranischen Wort „harbyuz“, was „Melone“ oder „große Gurke“ bedeutet.

Wassermelonen sind reich an Vitamin C, B1, B2, B6, PP, D, Provitamin A, Folsäure. Das Fruchtfleisch der Wassermelone enthält bis zu 12% Zucker - Glucose, Fructose, Saccharose (und die Hälfte aller Zucker sind Fructose). Es enthält auch Ballaststoffe, Pektin, viele Salze von Kalium, Kalzium, Eisen, Kupfer, Phosphor, Mangan, Zink, Nickel. Wassermelonen sind nützlich für Menschen jeden Alters, einschließlich Kinder, für die sie ein ausgezeichnetes Dessert sind. Die heilenden Eigenschaften der Wassermelone sind in der Medizin weithin bekannt. Aber die wichtigste ist die stärkste harntreibende Wirkung. Wassermelone ist nützlich bei Blasenentzündung, Nephritis, Urolithiasis, Ödemen im Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nieren- und Lebererkrankungen.

Wassermelonen müssen eine intakte Oberfläche haben. Beim Antippen sollte ein dumpfes Geräusch zu hören sein.

Wassermelonen werden frisch gegessen und zu Obstsalaten hinzugefügt. Wassermelonen können gesalzen werden, und Wassermelonenhonig kann durch Eindampfen aus Wassermelonensaft hergestellt werden, der bis zu 89 % Zucker enthält. Aus Wassermelonenschalen können Sie köstliche kandierte Früchte herstellen, Marmeladen und Marmeladen kochen.

eingelegte Wassermelone
Am besten legen und salzen Sie Wassermelonen zu einem Zeitpunkt, an dem sie noch nicht reif sind, nämlich von Ende Juli bis Mitte August. Später sind die getroffenen Zubereitungen nicht mehr so ​​gelungen: Überreife Wassermelonen haben nicht so einen feinen Geschmack und Saftigkeit wie unreife.
Das Einlegen erfolgt auf diese Weise: Schneiden Sie eine dünne grüne Schale von einer unreifen Wassermelone ab, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in große Stücke. Dann in eine Schüssel geben und mit Zucker und gemahlenem Ingwer bestreuen.
Nehmen Sie für eine 2 kg Wassermelone 11/2 Tassen Zucker und 11/2 Teelöffel Ingwer. Mit dieser Mischung Wassermelonenstücke bestreuen, Tafelessig gießen und über Nacht stehen lassen. Gießen Sie morgens den Essig in einen Topf und geben Sie 50 g Nelken hinein, bringen Sie ihn zum Kochen und tauchen Sie die Wassermelonenstücke in den kochenden Essig. Weich garen, dabei aber darauf achten, dass die Stücke nur weich sind, aber nicht auseinanderfallen. Dazu sollte die Wassermelone nicht öfter als zweimal gekocht werden.
Die fertige Wassermelone vorsichtig auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Anschließend ebenfalls vorsichtig in Gläser umfüllen und die abgekühlte und abgesiebte Brühe ohne Zugabe von 7 cm an den Rand der Gläser gießen Gläser bis oben mit Olivenöl füllen, Deckel schließen und kalt und trocken lagern.

Kandierte Wassermelonenschalen
200 g Wassermelonenschalen
2 Tassen Zucker
0,5 Tassen Wasser
Schale und Saft von 1 Zitrone
Kandierte Früchte können aus Wassermelonenschalen hergestellt werden. Die grüne Schale abschneiden, den restlichen weißen Teil der Schale in Streifen schneiden. Tauchen Sie die Wassermelonenschalen in kaltes Wasser und kochen Sie sie weich, ohne sie zu überkochen. Aus 1 Tasse Zucker einen Sirup mit 0,5 Tassen Wasser zubereiten, den Saft und die Schale von 1 Zitrone hinzufügen, zum Kochen bringen, Wassermelonenschalen hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, mit dem restlichen Zucker bestreuen. Kandierte Wassermelone auf ein Backblech geben, bei Raumtemperatur trocknen lassen und zur Aufbewahrung in Gläser füllen.

Mit Beginn der heißen Jahreszeit möchten die Menschen ihre Speisekarte diversifizieren, leichter und gleichzeitig schmackhafter machen. Alle Arten von Früchten und Beeren erscheinen in den Verkaufsregalen, einschließlich der geliebten Wassermelone. Normalerweise wird es einfach geschnitten und gegessen, aber es stellt sich heraus, dass viele köstliche Gerichte aus Wassermelonen zubereitet werden können.

Neben der offensichtlichen Option, eine Wassermelone in Scheiben zu schneiden und als Dessert nach dem Abendessen zu servieren, können Sie mit dieser ungewöhnlichen Beere kulinarische Fähigkeiten und Fantasie beweisen.

Neben der offensichtlichen Option, eine Wassermelone in Scheiben zu schneiden und als Dessert nach dem Abendessen zu servieren, können Sie mit dieser ungewöhnlichen Beere kulinarische Fähigkeiten und Fantasie beweisen.

Unter den köstlichen und ungewöhnlichen Arten, Wassermelonen zu kochen und zu servieren, gibt es zwei der beliebtesten:

• Marmelade;
• kandierte Frucht.

Zucker-Wassermelonen-Marmelade

Um Marmelade zu machen, müssen Sie die folgenden Zutaten nehmen:

• Zuckersand (oder klumpig, muss aber gemahlen werden) - 0,9-1 kg.
• Wassermelonenschalen - 1,3 kg.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie den oberen Teil der Krusten mit einem Messer ab (dunkelgrün hart);
2. Die geschälten Krusten in kleine Stücke schneiden;
3. Spülen Sie sie gut in kaltem Wasser ab;
4. 30 Minuten in Kochsalzlösung einweichen – dadurch bleibt die Form der Stücke erhalten;
5. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen;
6. Bereiten Sie Zuckersirup zu (aus 0,6 l Wasser und 0,4 kg Zucker), gießen Sie die Krusten und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze, dann kühlen Sie ab und wiederholen Sie das Kochen 3 weitere Male für 15 Minuten (nach jedem Mal muss die Marmelade sein). gekühlt).

Rohlinge für den Winter müssen in einen Glasbehälter gelegt und aufgerollt an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Kandierte Schalen

Kandierte Früchte können mit folgenden Zutaten zubereitet werden:

• Zubereitete Wassermelonenschalen (geschält und gewaschen) - 1,2 kg.
• Wasser - 600 ml.
• Zitronensäure - 5 g.
• Zucker - 1 kg.

Apfel-Wassermelonen-Marmelade

Zutaten für Apfel-Wassermelonen-Marmelade:
Wassermelone (nur rotes Fruchtfleisch) - 1 kg
Apfel (geschält und Samen) - 1 kg
Zucker - 1 kg
Zitrone - 1 Stck.

Das Fruchtfleisch der Wassermelone in Würfel schneiden, Äpfel schälen und entkernen, schneiden. In einen Topf geben und erhitzen, bis es weich wird.
Wenn die Wassermelone und die Äpfel weich werden, verarbeiten Sie sie mit einem Mixer zu einer homogenen Masse. Erhitzen Sie es erneut und fügen Sie Zucker hinzu. Kochen bis mittel dick, ca. 1 min. dreißig.
10 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte Zitrone mit Schale hinzufügen.
In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.

Wassermelonen-Delikatessen

Die Verwendung von Wassermelonen beim Kochen endet nicht mit einfachen Vorgängen wie: bringen, waschen, schneiden und essen. Aus riesigen Beeren werden frische Säfte hergestellt, sie werden zu leichten Sommersalaten und Desserts verarbeitet, sie werden gesalzen und sogar frittiert. Probieren Sie auch Wassermelonen-Delikatessen.

Wassermelonensalat mit Tomaten

Fruchtfleisch der Wassermelone, aus dem die Samen entfernt werden, Gurken und Tomaten in Würfel schneiden, mischen, mit Pflanzenöl übergießen, etwas Cognac, Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren vorsichtig in eine Salatschüssel geben und mit Dill garnieren.

Wassermelonensalat mit Avocado und Feta-Käse

Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und in Scheiben schneiden. Wassermelonenmark, aus dem die Samen entfernt werden, in kleine Keile schneiden. Wassermelone und Avocado in eine Salatschüssel geben, mit zerbröckeltem Feta bestreuen und mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und schwarzem Pfeffer beträufeln. Den Salat mit Rucolablättern garnieren und mit Sesam bestreuen. Gekühlt servieren.

Salat aus Wassermelone und Schinken

200-300 g Wassermelonenmark, 100 g Käse und ein mittelgroßer ungesüßter Apfel in Würfel schneiden (Wassermelonenwürfel sollten größer sein), 150-200 g Schinken in Streifen schneiden und rote süße Zwiebel oder 1-2 grob zerrissen hinzufügen grüne Salatblätter. Für das Dressing Pflanzenöl mit Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und Salz mischen.

"Suppe" aus Wassermelone und Erdbeeren

Erdbeeren und Wassermelonenmark in einem Mixer zerkleinern (ein Drittel davon sollte beiseite gelegt werden). Aufgeschobenes Wassermelonenmark in kleine Würfel schneiden und mit Wassermelonen-Erdbeerpüree mischen. Kandierte Wassermelonenschalen in die "Suppe" geben und mischen. Gießen Sie die Wassermelonen-Suppe in Schüsseln, geben Sie eine Kugel Eis oder einen Löffel Schlagsahne auf jede Schüssel. Am besten isst man diese Delikatesse natürlich zum Nachtisch. Statt Erdbeeren können Sie auch Himbeeren verwenden.

Wassermelonensuppe in einem Glas

500 g Wassermelonenmark in Würfel schneiden, weitere 500 g Wassermelonenmark in einem Mixer zerkleinern und abseihen. 1-2 Stangen Sellerie und 1 Apfel in dünne Streifen schneiden. Abgesiebten Wassermelonensaft in Martini-Gläser gießen, Wassermelonenwürfel, Sellerie, Apfel dazugeben, mit 1 EL würzen. ein Löffel Olivenöl, eine Prise schwarzer Pfeffer und ein Tropfen Balsamico-Essig.

frittierte Wassermelone

Um dieses ungewöhnlich schmackhafte Dessert zuzubereiten, schneiden Sie die Wassermelone in etwa 2 cm dicke Würfel, rollen Sie sie in Mehl, dann in geschlagenem Eiweiß, wiederholen Sie den Vorgang zweimal und braten Sie sie in siedendem raffiniertem Pflanzenöl, bis sich eine hellbraune Kruste bildet. Die frittierten Wassermelonenstücke auf einen Teller geben, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Wassermelonen-Cocktail

Das Fruchtfleisch der Wassermelone in Stücke schneiden und in einen Mixer geben. 30 Sekunden schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Trockenen Champagner hinzufügen. Eis hinzugeben, umrühren. Den Cocktail in Gläser füllen und mit Minzzweigen und einem Stück Wassermelone garnieren.

Krjuschon

Schneiden Sie die Spitze einer reifen Wassermelone ab und schöpfen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Nachdem Sie alle Samen aus dem Fruchtfleisch entfernt haben, fügen Sie 0,5 Tassen Cognac, 2 Tassen trockenen Wein oder Champagner, Orangenscheiben, Pfirsichscheiben, Mango oder Trauben hinzu. Geben Sie die resultierende Mischung in eine Wassermelone und bedecken Sie sie mit dem zuvor abgeschnittenen „Deckel“. Stellen Sie die Wassermelone in den Kühlschrank, nach 2 Stunden können Sie sich einen Tiegel gönnen.

Wassermelonensorbet

Um dieses erfrischende Dessert bei heißem Wetter zuzubereiten, entfernen Sie die Kerne aus dem Fruchtfleisch einer Wassermelone, schneiden Sie sie in kleine Stücke, zerkleinern Sie sie in einem Mixer, fügen Sie Zitronensaft hinzu und stellen Sie das Sorbet in den Gefrierschrank. Nach 3 Stunden aus dem Kühlschrank nehmen und erneut in einem Mixer schlagen. Das fertige Sorbet in Schälchen servieren.

Wassermelonenhonig

Wassermelonenhonig (Nardek, Bekmes) wird durch Verdampfen von Wassermelonensaft auf die Dichte von Honig gewonnen. Es enthält bis zu 20 % Saccharose und 40 % Invertzucker (Spaltzucker). Um diese wunderbare Delikatesse zuzubereiten, werden gewaschene Wassermelonen über dem Becken in 4 Teile geteilt, das Fruchtfleisch wird mit einem Löffel getrennt und dann unter einer Last durch eine Serviette ausgedrückt. Der resultierende Saft sollte unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht und der Schaum entfernt werden, und durch ein in 3-4 Schichten gefaltetes Käsetuch abseihen. Danach erneut kochen, bis dicker brauner Honig entsteht. Honig ist fertig, wenn sich ein Tropfen davon nicht auf einer kalten Platte verteilt. Wassermelonenhonig ist sehr aromatisch, lecker und süß. Honig kühl lagern, am besten in aufgerollten Gläsern mit Blechdeckeln.

Wassermelonenhonig ist bei Patienten mit Diabetes und Fettleibigkeit kontraindiziert.

Pastila aus Wassermelonen

Gleichzeitig mit der Zubereitung von Wassermelonenhonig können Sie köstliche Marshmallows herstellen. 2 Teile des gepressten Fruchtfleischs der Wassermelone auf 1 Teil Honig geben und bei schwacher Hitze kochen, bis es dickflüssig ist, dann 4-5 Tropfen Fruchtessenz, 4 Eiweiß pro 1 Kilogramm Masse hinzufügen und schnell umrühren. Die heiße Mischung zum Abkühlen auf ein Schneidebrett geben. Das abgekühlte Marshmallow in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen. Bewahre Marshmallows in Gläsern oder Kartons auf.

Konfitüre aus Wassermelonenschale

Einige dickhäutige Wassermelonen waschen und in Stücke schneiden. Schälen Sie die Schale vom Fruchtfleisch und schneiden Sie die grüne Schicht mit einer dünnen Schicht von der Schale ab. Diese Krusten in kleine Würfel schneiden, abspülen und 25-30 Minuten in Salzwasser (2-3 Teelöffel pro 1 Liter Wasser) tauchen, damit die Krusten nicht kochen. Dann halten Sie die Schalen in Wasser, das zum Kochen gebracht wurde (aber nicht kochen!), und geben Sie sie nach 10 Minuten in ein Becken mit kaltem Zuckersirup. Kochen Sie die Marmelade in 3-4 Dosen, 10-15 Minuten nach Beginn des Kochens, mit Pausen für 2-3 Stunden. Die Marmelade sollte bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht werden, damit sie nicht anbrennt.

Für 1 kg Wassermelonenschalen werden 1,2 kg Zucker und 1,5-2 Gläser Wasser benötigt. Die „richtige“ Marmelade ist transparent, golden wie Bernstein und die Krusten knirschen angenehm wie kandierte Früchte. In Gläsern verteilt benötigen Sie eine gekühlte Marmelade. Es sollte an einem kühlen Ort gelagert werden.

Diese schmackhafte, aber kalorienreiche Marmelade ist bei Diabetes und Fettleibigkeit grundsätzlich kontraindiziert und sollte nicht in die Ernährung von Menschen mit chronischen Magen-Darm-Erkrankungen und einer Neigung zu Darmerkrankungen aufgenommen werden. In begrenzten Mengen kann es Kindern ab 10 Jahren verabreicht werden.

Kandierte Wassermelonenschalen

Wassermelone mit einer dicken Schale mit einem Gewicht von 3–4 kg, waschen und die obere grüne Hautschicht mit einer Dicke von nicht mehr als 2 mm abschneiden. Schneiden Sie die Wassermelone in Stücke, entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel zu einer weißen Schicht. Die restlichen Krusten in kleine Würfel schneiden und 3-4 Minuten ziehen lassen. in kochendem Wasser unter Zugabe von 2 EL blanchieren. Löffel Zitronensaft. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser übergießen und trocken tupfen.

Kochen Sie Sirup aus 750 g Zucker und 0,5 l Wasser, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie Wassermelonenschalen darüber. Bei schwacher Hitze 10-12 Minuten kochen, 8-10 Stunden ziehen lassen.

Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal. Beim dritten Mal beim Kochen weitere 2 EL hinzufügen. l. Zitronensaft. Gießen Sie die resultierende Mischung in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit 1 Stunde lang abtropfen.

Legen Sie die Krusten auf ein Sieb und lassen Sie sie 1 Stunde lang in einem kaum erhitzten (bis zu 40 ° C) Ofen trocknen. Getrocknete kandierte Früchte in feinem Zucker wälzen, mischen, schütteln, um überschüssigen Zucker zu entfernen, und 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. In einem Karton oder einem trockenen Glas mit Deckel aufbewahren.

Kandierter Fruchtsirup kann über Hüttenkäse, süßen Auflauf, Haferflocken, Eiscreme gegossen werden, Sie können ihn zu Gebäck hinzufügen oder zur Herstellung von Marmelade verwenden.

Gesalzene Wassermelonen

Wassermelonen können für die Zukunft gerüstet sein. Gesalzene Wassermelonen sind eine echte Delikatesse! Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wassermelonen einzulegen.

Wassermelonen in einer Wanne

Es ist besser, kleine reife Wassermelonen später Sorten zu salzen, wenn möglich gleich groß. Wassermelonen waschen, Wasser abtropfen lassen und zur Beschleunigung der Gärung jeweils an mehreren Stellen mit einer spitzen Holznadel oder einem spitzen Splitter einstechen. Legen Sie es fest in eine gut gewaschene Wanne, die mit kochendem Wasser verbrüht ist, gießen Sie Salzlake ein (2 Tassen Salz pro 1 Eimer Wasser), bedecken Sie es mit einem Tuch, einem Holzkreis und stellen Sie eine Ladung auf. Nach 2-3 Tagen kühl stellen. Die Fermentation bei einer Temperatur von +3 Grad dauert 25-30 Tage.

Wassermelonen in Plastiktüten

Die gewogene und gewaschene Wassermelone in einen Beutel aus dicker Polyethylenfolie geben und die Salzlake so einfüllen, dass für jedes Kilogramm Wassermelone 400 g Flüssigkeit vorhanden sind. In die Sole auf 1 Liter Wasser 1,5 EL geben. Löffel Salz. Die Kanten des Pakets werden geschmolzen: Sie werden mit zwei Metallstreifen geklemmt und mit einer Kerzenflamme darüber gehalten. An einem kühlen Ort (z. B. Keller) können Pakete 10 Monate gelagert werden. Zum Salzen ist es besser, Wassermelonen mit einer dünnen Kruste, unreif oder zumindest nicht überreif zu verwenden.

Wassermelonen in einem Glas

Schneiden Sie die Wassermelone mit der Schale in kleine dreieckige Scheiben, geben Sie sie in ein sauberes Drei-Liter-Glas, das Sie 30 Minuten lang im Ofen erwärmt haben, und gießen Sie die Salzlake (1 EL Salz und 1 EL Honig in 1 Liter Wasser) vor -gekocht und leicht abgekühlt. Verschließen Sie das Glas sofort mit einem Plastikdeckel. Das Glas sollte zwei bis drei Tage bei Raumtemperatur stehen und dann in den Kühlschrank gestellt werden. Gesalzene Wassermelone wird bis zum Frühjahr gelagert. Dies ist eine ausgezeichnete Quelle für Magnesium, das für den Herzmuskel notwendig ist.

Sie können auch die Haut von der grünen dünnen Schicht abziehen und sie wie eine Zucchini kochen. Mit Zwiebeln und Karotten.