Gewöhnliche Wassermelone ist eine einjährige krautige Pflanze mit einem kriechenden, verzweigten Stamm von 2-3 Metern Länge, eine Art der Gattung Wassermelone (Citrullus) aus der Familie der Kürbisgewächse.

Die Frucht der Wassermelone ist eine große, kugelförmige Scheinbeere mit glatter Oberfläche und rosa oder rotem, saftig-süßem Fruchtfleisch. Einige Sorten haben weißes oder gelblich-weißes Fruchtfleisch.
Die Wassermelone ist in Süd- und Zentralafrika beheimatet. Wassermelonen werden in vielen Gebieten der Erde mit trockenem und heißem Klima angebaut. Derzeit werden Wassermelonen in 96 Ländern in mehr als 1200 Sorten angebaut.

Das Fruchtfleisch der Wassermelone enthält 5,5 bis 13 % Zucker (Glukose, Fruktose und etwas Saccharose). Zum Zeitpunkt der Reifung überwiegen Glukose und Fruktose, Saccharose sammelt sich während der Lagerung von Wassermelonen an. Fruktose macht etwa die Hälfte aller Zucker aus und ist für die Süße der Wassermelone verantwortlich. Eine 3-4 kg schwere Frucht enthält bis zu 150 g reinen Fruchtzucker.

Wassermelone ist eine Quelle für Pektin, Ballaststoffe, Vitamine B1, B2, C, PP, Folsäure und Provitamin A sowie Mangan-, Nickel-, Eisen-, Magnesium- und Kaliumsalze.
Das Fruchtfleisch enthält: Pektinsubstanzen - 0,68 %, Proteine ​​- 0,7 %; Kalzium – 14 mg/%, Magnesium – 224 mg/%, Natrium – 16 mg/%, Kalium – 64 mg/%, Phosphor – 7 mg/%, Eisen in organischer Form – 1 mg/%; Vitamine - Thiamin, Riboflavin, Niacin, Folsäure, Carotin - 0,1-0,7 mg /%, Ascorbinsäure - 0,7-20 mg /%, basische Substanzen.

100 Gramm des essbaren Teils der Frucht enthalten 38 Kilokalorien.

Wassermelonenkerne enthalten bis zu 25 % fettes Öl, ähnlich in physikalisch-chemischen Eigenschaften wie Mandelöl und reich an Vitamin D.

Wassermelonen werden frisch gegessen. Das Fruchtfleisch der Wassermelone löscht gut den Durst. Die Früchte kleiner Wassermelonen werden zum Einlegen und Einmachen verwendet.

Wassermelonensaft verdampfen, dicken Wassermelonenhonig (Nardek) zubereiten, der bis zu 90% Zucker enthält. (Traubenhonig, der auf diese Weise aus Traubensaft gewonnen wird, wird Bekmes oder Doshab genannt; gekochte Säfte verschiedener Früchte, Beeren und Gemüse werden auch Bekmes genannt.)

Aus der Schale einer Wassermelone wird eine köstliche Marmelade und kandierte Früchte zubereitet.

Tafelöl wird aus den Samen gewonnen.

Wassermelone ist gut für Menschen jeden Alters.

Heißer Vorspeisensalat mit gebratener Wassermelone, Minze und Feta-Käse

Gebratene Wassermelone – klingt ungewöhnlich, ist aber tatsächlich innen saftig und knusprig, außen mit Rauch und einer süßen Kruste. Fügen Sie etwas salzigen Feta-Käse, eine Prise Limettenschale und einen Hauch Minzfrische hinzu. Und Sie haben einen wunderbaren Salat für ein Picknick!

Zutaten:
8 Scheiben Wassermelone ohne Schale und ohne Kern (jede so groß wie ein Kartenspiel) 2 Esslöffel Olivenöl 5 Teelöffel Limettensaft 5 Scheiben Feta-Käse (ca. 120 Gramm) Eine Handvoll frische Minzblätter 3 Tassen Kräuter (Rucola, Kopfsalat, Brunnenkresse) Salz, Pfeffer - geröstete Kürbiskerne abschmecken

Kochen:
Den Grill vorheizen. Tupfen Sie die Wassermelonenstücke mit Küchenpapier trocken und legen Sie sie auf den Grill. Nur auf einer Seite ohne Wenden 2 Minuten braten. Das Gemüse mit 2 Esslöffeln Limettensaft, Olivenöl und einer Prise Salz mischen. Das Gemüse auf einer großen Platte anrichten, die gegrillten Wassermelonenscheiben mit der gerösteten Seite nach oben darauf legen. Fügen Sie Feta und ein paar frittierte Wassermelonenstücke hinzu. Den restlichen Limettensaft darüber gießen und leicht mit Salz (Pfeffer nach Geschmack) bestreuen. Mit Minze und Kürbiskernen garnieren.

Dessert "Wassermelonenbündel"

Zutaten:
Wassermelone - 1 Stck. Mehl - 50 g frisches Eiweiß - 2 Stk. Zucker - 1 Teelöffel Stärke - 50 g Wasser - 1/2 Tasse Puderzucker (zum Bestreuen)

Kochen:
Mit einem Wassermelonen-Noisette-Löffel in Kugeln schneiden (ohne Noisette können Sie in Würfel schneiden).

Für Teig verdünnen Sie die Stärke in Wasser, schlagen Sie 2 Proteine ​​​​mit 1 Teelöffel Zucker zu einem starken Schaum und mischen Sie sie vorsichtig.

Rollen Sie die Wassermelonenkugeln in Mehl, dann in Teig.

In einer vorgeheizten Fritteuse schnell frittieren. Anschließend die Kugeln abkühlen lassen, auf eine Schüssel geben und mit Puderzucker dekorieren.

Sommerlicher Wassermelonensalat mit Minze und Feta-Käse

Zutaten:
Wassermelonenlimette für Saft - 2 Stk. Feta-Käse - 300 g 1 Kopf rote Zwiebel Olivenöl - 100 ml Minzblätter gemahlener schwarzer Pfeffer Salz

Kochen:
Wassermelonensalat, Sie müssen vor dem Servieren nicht länger als 20-30 Minuten kochen. Von einer vorgekühlten Wassermelone die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Legen Sie die Wassermelonenstücke in ein Sieb, um überschüssigen Saft abtropfen zu lassen. Für die Sauce in einer Tasse Olivenöl und Limettensaft mischen, dann etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wassermelonenscheiben in eine Salatschüssel geben und über die vorbereitete Sauce gießen. Durch den freigesetzten Saft erhöht sich die Saucenmenge - das ist ganz normal. Mit gehackten Minzblättern und geriebenem Käse bestreuen, leicht mischen und sofort servieren.

Appetitliche Wassermelonenscheiben mit Minze und Limette

Zutaten:
Scheiben von 1 gekühlten entkernten Wassermelone; 1/2 Bund frische Minze 4 Limetten (von 2 - Schale, von 2 - Saft) 3/4 Tasse Zucker

Kochen:
Die gekühlte Wassermelone in 4 Stücke schneiden, dann in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden (siehe Foto). Die Minzblätter hacken und in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Limettenschale mischen. Zucker hinzufügen und gut mischen. Legen Sie die Wassermelonenscheiben auf eine große flache Schüssel und gießen Sie den Limettensaft darüber. Anschließend die Stücke mit dem hergestellten Minz-Limetten-Zucker bestreuen.

Wassermelone Granit

Zutaten:
1 Wassermelone, in Stücke geschnitten, geschält und entkernt Saft 2 Limetten 1/3 Tasse Zucker 1 EL. ein Löffel guter Cognac oder Rum

Kochen:
Die Hälfte der Wassermelone, die Hälfte des Zitronensafts und die Hälfte des Zuckers in einen Mixer geben, gründlich mixen, bis alles glatt ist, und in eine Schüssel geben. Wiederholen Sie dasselbe mit der anderen Hälfte der Zutaten. Fügen Sie der resultierenden Masse Rum hinzu, mischen Sie, gießen Sie alles in einen Topf und stellen Sie es zum Einfrieren in den Gefrierschrank.
Nach Belieben kann der Mischung geriebene Schokolade hinzugefügt werden.
Wir frieren 2-3 Stunden ein, danach wird die Mischung schnell aktiv gemischt und in den Gefrierschrank zurückgebracht. Wir werden diesen Vorgang in ein paar Stunden wiederholen. Dann wieder.
Weitere 3-4 Stunden vollständig gefrieren lassen, in vorgekühlte Gläser portionieren und servieren.

Notiz: Um die Samen zu trennen, schlagen Sie die geschälten Wassermelonenstücke einige Sekunden in einem Mixer und reiben Sie sie dann durch ein Sieb oder ein grobes Sieb.

Zutaten:
Wassermelone (ca. 2 kg, in Stücke geschnitten und entkernt) 1 EL gemischter Zucker + 1 TL Zucker zum Dekorieren Saft von 3 Limetten 3 EL Rum eine Prise Salz 1 EL Minzeblätter gemischt + 1 TL Minzeblätter Zum Dekorieren

Kochen:
Stücke Wassermelone, 1 EL. Ein Löffel Zucker, Limettensaft und Rum werden in einen Mixer gegeben und püriert. Fügen Sie 1 EL hinzu. einen Löffel Minze und mischen bis glatt, wenn die Minzeblätter nicht sichtbar sind. Für eine größere Zartheit des zukünftigen Eises ist es sinnvoll, der Mischung 3-4 EL hinzuzufügen. Esslöffel gesättigte Gelatinelösung.

Dann wird die Mischung in einen luftdichten Behälter verpackt und für mehrere Stunden eingefroren. Das Vorhandensein einer Eismaschine erleichtert den Prozess erheblich. Wenn es nicht verfügbar ist, nehmen wir die Mischung stündlich aus dem Gefrierschrank und mischen sie gründlich mit einem Löffel oder Mixer, so lange wie möglich. Rühren ist notwendig, damit sich keine großen Eiskristalle in der Eiscreme bilden.

Um das Sorbet vollständig einzufrieren, bewahren wir es 6-8 Stunden im Gefrierschrank auf (mehr ist nicht erforderlich, da die Mischung sonst gefriert).

Auf dem Tisch servieren, leicht mit Zucker bestreuen und mit Minzblättern garnieren.

Erfrischendes Wassermelonenwasser

Zutaten:
eine halbe große Wassermelone (ohne Schale, in große Stücke geschnitten) 4 Tassen Wasser 8 frische Minzblätter (Menge kann nach Belieben angepasst werden) Saft einer halben Limette (ca. 1,5 Esslöffel) 3 Esslöffel Zucker oder Honig

Kochen:
Die Hälfte des Wassermelonenmarks, die Hälfte des Wassers und die Hälfte der Minze in einen Mixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Krug oder eine große Schüssel abseihen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Stücken Wassermelone, Minze und Wasser. Beide Portionen mischen und erneut abseihen. Limettensaft, Zucker oder Honig zugeben. Vor dem Servieren kühl stellen.

Konfitüre aus Wassermelonenschale

Zutaten:
Wassermelonenschalen - 1 kg Saft von 1/2 Zitrone und geriebener Zucker - 1 kg Vanillin - 1/2 Teelöffel Wasser - 2 Tassen

Kochen:
Wir nehmen das Fruchtfleisch aus der Wassermelone heraus und entfernen die dünne grüne obere Schale. Die übrige weiße Schale in kleine Stücke schneiden. Wir stechen jedes Stück an mehreren Stellen ein und kochen es in kochendem Wasser, bis es weich ist. Lassen Sie das Wasser ab, trocknen Sie die Stücke mit einer Serviette und tauchen Sie sie in Sirup ein. Mit kurzen Pausen bei sehr niedriger Hitze garen, bis sie weich sind.
Bevor Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie Vanillin, Zitronensäure oder fein gehackte Schale hinzu.
Sie können auch 1-2 EL hinzufügen. Löffel Cognac oder Rum und schnell mischen.

Gießen Sie die fertige heiße Marmelade unverzüglich in trockene, sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel.

Kandierte Wassermelonenschalen

Diese kandierten Früchte schmücken die Torte "Fairy Tale"

Zutaten:
- 1 kg Wassermelonenschalen - 1,2 kg Zucker - 3-3,5 Tassen Wasser - 1 Zitrone - etwas Vanille oder Vanillezucker - Kardamom (nach Geschmack)

Traditionell schneiden wir die Wassermelonenschale für diese kandierten Früchte mit einem solchen Messer mit geschweiften Kanten in Stücke.

Wir nehmen eine dickhäutige Wassermelone, schneiden vorsichtig das restliche rosa Fruchtfleisch von den Krusten ab - Sie können es mit einem Löffel weiß abkratzen. Dann schneiden wir das Grün von den Krusten (am besten mit einem Kartoffelschäler) und schneiden es in längliche Stücke. Wir machen die Stücke klein, ungefähr so, dass Sie einmal abbeißen müssen.

Wir stechen die Stücke mit einer Gabel ein und geben sie 4-6 Stunden lang in eine Sodalösung (3 Teelöffel pro 3 Liter kaltes Wasser). Dann spülen wir gründlich aus und lassen es ein paar Mal 30 Minuten lang in sauberem Wasser einweichen.

Aus Wasser und der Hälfte des Zuckers den Sirup kochen, die Krusten dort absenken, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, ausschalten und mindestens 8 Stunden stehen lassen. Nochmals zum Kochen bringen, den restlichen Zucker einfüllen, 20-30 Minuten kochen und weitere 8 Stunden ziehen lassen. Zum dritten Mal glasig kochen, die Scheiben sollen sich leicht abbeißen lassen, leicht knusprig. Wenn nur noch wenig Saft übrig ist, fügen Sie etwa 1 Tasse kochendes Wasser hinzu.

Vor dem Ende des 3. Kochens müssen Sie den kandierten Früchten Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Wir werden es vorher in eine Papier- oder Mulltüte stecken, damit wir später die Schale nicht von den kandierten Früchten trennen müssen.

In die fertigen kandierten Früchte den Saft einer Zitrone auspressen (man kann auch 2 nehmen), Vanille dazugeben, abkühlen lassen und zusammen mit dem Sirup in Gläser füllen.

Es ist ratsam, im Kühlschrank zu lagern. Zum Dekorieren des Kuchens den Sirup abseihen und die kandierte Wassermelone trocknen lassen.

Diese kandierten Früchte (zusammen mit Sirup) können mit Tee oder trockenem Wein serviert werden.

Wassermelonenhonig (bekmes)

Zutaten:
Wassermelone - 8 kg Zucker - 1 EL. l. Zitronensaft - 1 TL

Kochen:
Es wird aus reifen süßen Wassermelonen zubereitet. Das Fruchtfleisch wird ausgewählt, durch ein Sieb gerieben, durch zwei Lagen Gaze filtriert und fast bis zur Trockenheit gut gepresst. Der entstandene Saft wird unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht und der rötliche Schaum entfernt. Dann wird der Saft erneut gefiltert und unter Rühren bei schwacher Hitze gekocht, um nicht zu verbrennen. "Honig" ist fertig, wenn die Lautstärke um das 5-6-fache abnimmt. In diesem Fall wird der Saft dick und leicht dehnbar. Am Ende des Garvorgangs Zucker hinzufügen und Zitronensaft einfüllen. Honig in Gläser füllen, abkühlen und genießen. Aus dieser Menge erhält man 1 kleine Dose Leckereien, aber die Arbeit lohnt sich.

AUFMERKSAMKEIT!
Wassermelonenhonig wird nicht für Patienten mit Diabetes und Fettleibigkeit empfohlen, da es viel Zucker enthält - bis zu 90%. Diabetiker sollten Wassermelone sehr wenig essen, und in kleinen Dosen ist sie sogar sinnvoll.
Wassermelone ist in großen Mengen bei Blähungen kontraindiziert, da sie zur Bildung von Gasen im Dickdarm beiträgt.

Bekmes oder pekmez (tur. pekmez) - kondensierter Saft (Sirup) von Obst, Beeren und Gemüse. Traube ist auch als Nardek oder Doshab bekannt. Die Hauptmethoden des Kochens: - Erhitzen auf Feuer (normalerweise in einem Wasserbad, in der Industrie - in verzinnten Kupferkesseln oder speziellen bekmesovochny Anlagen) - Verdunstung in der Sonne (gibt duftender und gesunder bekmesy, ist aber nur unter den klimatischen Bedingungen möglich Zentralasiens und ähnlich dort, wo die Luft heiß und trocken ist).

Sie werden ohne Zugabe von Zucker zubereitet – was Bekmes von Kiems unterscheidet. Der aus überreifen Früchten gepresste Saft wird zum Kochen gebracht, gekocht, nicht kochen gelassen, dann abgesetzt und filtriert. Nach dem Verdampfen eines bestimmten Teils des Volumens (je nach Ausgangsmaterial - von 50 bis 80%) wird die Konsistenz honigähnlich. Enthält Zucker, organische Säuren und Vitamine.

Es wird in der Süßwaren- und Weinherstellung sowie als nahrhaftes und medizinisches Produkt verwendet.

In der Weinbereitung wird es normalerweise durch Kochen des Mostes hergestellt, es wird verwendet, um den Zuckergehalt gewöhnlicher Likörweine zu erhöhen (es wird nach dem Kochen geklärt).

In der Süßwarenindustrie - Halbfabrikat für die Zubereitung anderer Arten von Süßigkeiten - Marmeladen, Sorbets, Irchal, Feigen, für Zusatzstoffe in türkischem Genuss und anderen Produkten.

WASSERMELONE - aus der Dose, mariniert, eingeweicht ...

Konservierte Wassermelonen

Sole:
Salz - 30 g Wasser - 1 l

Kochen:
Für ein solches Salzen eignen sich rote (aber nicht überreife) und braune dünnhäutige oder dickhäutige Wassermelonen, deren Durchmesser ungefähr dem Durchmesser eines Drei-Liter-Glases entspricht. Wassermelonen werden mit kaltem Wasser gewaschen, Kreise werden sowohl von der Seite des Stiels als auch von der Seite des Blütenstands in den essbaren Teil geschnitten. Banken werden gründlich gewaschen, dampfsterilisiert und gekühlt.

Wassermelonen werden zuerst in Kreise mit einer Dicke von 15 bis 20 mm geschnitten und dann in Stücke geschnitten, die zum Einlegen in Gläser geeignet sind. Das gefüllte Glas wird auf ein Küchenbrett gestellt und mit kochendem Wasser übergossen. Zuerst wird ein kleiner Strahl in die Mitte geschickt, damit die Dose nicht platzt. Ein sterilisierter Deckel wird auf den Hals des vorbereiteten Glases gelegt, das Glas wird mit einem Handtuch umwickelt und 8-10 Minuten aufbewahrt.

Dann wird das Wasser abgelassen und die Wassermelonen werden erneut mit kochendem Wasser übergossen, mit einem Handtuch bedeckt und nach 8-10 Minuten wird das Wasser abgelassen und kochende Salzlösung gegossen. Für ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern. Sie benötigen etwa 1 Liter Sole.

Die Sole wird wie folgt zubereitet: Gießen Sie Salz in das Wasser (30 g pro 1 Liter Wasser), kochen Sie 8-10 Minuten, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat, filtern Sie durch 3-4 Lagen Gaze, bringen Sie die Sole erneut zum Kochen, fügen Sie 10-15 ml hinzu 9 % Essig. Wenn die Wassermelonen braun sind, wird der Salzlake Zucker zugesetzt (20 g pro 1 Liter Wasser).

Die mit kochender Sole gefüllten Gläser werden hermetisch verschlossen und gekühlt. Banken mit Wassermelonen werden in einem kühlen Raum (Keller, Keller) bei einer Temperatur unter +18°C gelagert. Wenn sie bei 100 ° C sterilisiert werden, können solche Wassermelonen unter normalen Bedingungen gelagert werden.

Erfahrungsgemäß quellen die Deckel einiger gekühlter Dosen auf, was auf eine unzureichende Erwärmung der Wassermelonen mit kochendem Wasser hindeutet.
Sie sollten nicht warten, bis die Deckel abgerissen sind, sie müssen entfernt werden, die Sole in einen Topf abtropfen lassen, zum Kochen bringen, über die Gläser gießen und mit anderen Deckeln hermetisch verkorken.

Eingelegte Wassermelonen

Sole für ein 3-Liter-Glas:
1,5 Liter Wasser 2 EL. l. Salz 1 EL. l. Sahara

Kochen:
Wassermelonen sind besser unreif - rosa. Schneiden Sie sie in Scheiben, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Schalen ab. In 3-5 cm große Stücke schneiden, die Gläser fest füllen und kochende Salzlösung einfüllen. 10 Minuten nach dem Kochen sterilisieren, vor dem Rollen 1 TL hinzufügen. Essigessenz. In 3-5 cm große Stücke schneiden, die Gläser fest füllen und kochende Salzlösung einfüllen.

Für den Geschmack: Erbsen, Nelken, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner. In 3-5 cm große Stücke schneiden, die Gläser fest füllen und kochende Salzlösung einfüllen. Dies ist ein Rezept, das sich seit Jahren bewährt hat. In den Ferien genießen diese Wassermelonen immer wieder die erhöhte Aufmerksamkeit der Gäste. Versuchen Sie zu kochen, Sie werden es nicht bereuen.

Mit Gewürzen marinierte Wassermelone

Für die Marinade:
Wasser - 1 Liter Salz - 1 EL. l. Zucker - 1 EL. l. Essigessenz - 2 TL Peperoni, Meerrettich, Lorbeerblatt, Zimt, Liebstöckel - nach Geschmack

Kochen:
Sie können Wassermelonen reif und unreif einlegen. Wassermelone wird gewaschen, in Scheiben geschnitten. Krusten und Körner können nicht entfernt werden. Die Scheiben werden in Gläser gefüllt. Peperoni, Meerrettich, Lorbeerblatt, Zimt, Liebstöckel zugeben. Gießen Sie die Marinade hinein. Sterilisieren Sie Halblitergläser 15 Minuten lang, Liter - 20 Minuten.

eingelegte Wassermelone

Zutaten:
800 g Wassermelone; 800 ml Wasser; 2-3 Lorbeerblätter; 3-6 Erbsen Piment; 1,5 EL Salz; 1,5 St. l. Kristallzucker; 2-3 EL Essig 9%; 50 g Dill; 2 Selleriestangen

Kochen:
Schneide die Wassermelone in Scheiben. Trennen Sie das Fruchtfleisch von den Krusten und schneiden Sie es in kleine Stücke. Stangensellerie in Würfel schneiden.

Dill auf den Boden des Glases geben, dann eine Schicht Wassermelone, eine Schicht Sellerie, wieder eine Schicht Wassermelone.

Für Sole in einem Topf Wasser, Salz, Pfeffer, Essig, Lorbeerblatt, Kristallzucker mischen. Zum Kochen bringen, etwas abkühlen und in Wassermelonengläser füllen. Deckel schließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gesalzene oder, wie sie auch genannt wird, eingeweichte Wassermelone ist eine hervorragende Vorspeise für einen Aperitif.
Wir bieten ein Rezept für die Zubereitung eines alkoholischen Getränks aus frischer reifer Wassermelone. Wir wickeln die Wassermelone fest mit breitem Klebeband ein, damit sie nicht platzt, und pumpen mit Hilfe einer großen Spritze Wodka hinein. Nach ein paar Wochen können Sie ein aromatisiertes Getränk mit einer Stärke von 21 ° und höher erhalten. Der im Wodka enthaltene Alkohol "frisst" das Fruchtfleisch der Wassermelone und verwandelt es in eine Flüssigkeit. Wir filtern das Getränk durch Gaze und füllen die Karaffe mit rosa Likör. Warum sofort im Dekanter und nicht in der Flasche? Ja, denn es wird nicht lange stagnieren ...

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Konservierte Wassermelonen

Für Sole im 3-Liter-Glas:
Wassermelonenzucker - 1 EL. l. Salz - 1 EL. l. Aspirin - 2 Tabletten

Kochen:
Schneiden Sie die Wassermelone in Kreise, dann jeden Kreis in vier Teile. In ein sterilisiertes Glas geben. Fügen Sie Salz, Zucker und zwei Aspirintabletten hinzu, gießen Sie kochendes Wasser ein und rollen Sie es auf. Tiefgekühlt lagern.

Mit Wassermelone marinierte Tomaten

Zutaten für ein 3 Liter Glas:
1 Liter Wasser 1,5 kg Tomaten Wassermelone, geschält und entkernt 5-7 Knoblauchzehen 3-5 Stangensellerie 1 gehäufter Esslöffel Salz 2,5 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel Essigessenz

Kochen:
Geben Sie in ein 3-Liter-Glas ein paar Knoblauchzehen, Selleriezweige auf den Boden, dann Schichten von Tomaten und Wassermelonen, die in große Stücke geschnitten werden. Top mit Sellerie und Knoblauch. Zweimal 10 Minuten mit kochendem Wasser gießen, beim dritten Mal auf dem abgelassenen Wasser machen wir eine Marinade: Salz, Zucker, Essigessenz hinzufügen. Tomaten mit Marinade gießen, aufrollen und zur Pasteurisierung einwickeln.

Wassermelonen eingeweicht

Für Sole:
Salz - 600-800 g Wasser - 10 l

Kochen:
Kleine und reife mittelgroße Wassermelonen waschen, in ein Fass geben, 6-8% Salzlake (600-800 g Salz pro 10 Liter Wasser, je nach Größe der Wassermelonen) gießen und 2 Tage einweichen. Füllen Sie dann das Fass mit der gleichen Sole auf und stellen Sie es in einen Keller oder Gletscher. Um die Gärung zu beschleunigen, wird empfohlen, Wassermelonen an mehreren Stellen mit einem scharfen Holzstab zu durchstechen. Kleine Wassermelonen werden an mehreren Stellen mit einer Holznadel durchstochen, in ein Fass oder einen großen Emailtopf gelegt und mit Salzlake übergossen. Mit einem Kreis abdecken und unterdrücken, damit die Früchte nicht schwimmen (die Salzlake sollte sie bedecken). Die Fermentation dauert etwa 1 Monat. Gesalzene Wassermelonen werden als Vorspeise oder Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet.

Wassermelonen-Apfel-Konfitüre

Sehr schöne Marmelade mit einem originellen Geschmacksbouquet. Nachkochen lohnt sich.

Zutaten:
3 Äpfel 1,5 kg Wassermelone 2 TL. Zitronenschale 6 EL. Zitronensaft ein wenig Vanille oder 1/4 TL. Zimt - nach Geschmack 2 Packungen "Confiture" 600 g Zucker

Kochen:
Wir reinigen die Wassermelone von Schale und Kernen.

In einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Äpfel und Samen schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft bestreuen, Zucker, Zimt (wenn wir Vanillin anstelle von Zimt hinzufügen, dann ganz am Ende des Garvorgangs hinzufügen), Schale, etwas Wassermelonenmischung und kochen für 5 -6 Minuten.

Fügen Sie die "Marmelade", die gesamte Wassermelonenmasse hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.

Heiß in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel fest verschließen. In eine Decke wickeln und vollständig auskühlen lassen.

Am einfachsten ist es, die Beere in Halbkreise oder Scheiben zu schneiden und zu servieren. Aber es gibt Tage, an denen man etwas Neues ausprobieren möchte.

Wenn Sie an einem solchen Tag eine Wassermelone im Kühlschrank haben, nehmen Sie sie heraus und kochen Sie zwei einfache Gerichte. Rezepte von Lara Katsova, Markenköchin des Moskauer Restaurants Duke-Duc:

– Ich verbinde Wassermelonen mit drei Rezepten aus meiner Kindheit in Odessa.

Erste- Wassermelone mit Käse: eine sehr leckere Kombination und einfach zu kochen.

Die Wassermelone wird in Stücke geschnitten (die Samen müssen entfernt werden) und der Feta-Käse wird in genau die gleichen Stücke geschnitten. Wer Basilikum mag, kann Basilikumblätter hinzufügen.

Wenn die Wassermelone ungesüßt ist, Honig darüber gießen und mit Walnüssen bestreuen. Holen Sie sich ein ungewöhnliches Dessert.

Zweite- Wassermelonengetränk oder, wie sie jetzt sagen würden, frische Wassermelone.

Großmutter schnitt die Wassermelone sehr fein, direkt in die Krümel (Sie können durch einen Mixer gehen). Dann verwandelte sie mit Hilfe eines Stopfers die Wassermelonenkrümel in Brei, fügte ein wenig Honig und zerstoßenes Eis hinzu. Dann wurde alles gemischt und ein köstliches Getränk wurde erhalten.

Er hat sich bei der Hitze sehr gut geschlagen. Ich habe es sogar zum Strand getragen - das Eis war zu diesem Zeitpunkt natürlich geschmolzen, aber das Getränk blieb kalt.

Dritte Rezept- leichter Salat. Es besteht aus Wassermelone, frischen Radieschen, Salatblättern (wer möchte, kann Salatblätter durch Rucola ersetzen). Einen Salat zuzubereiten ist sehr einfach. Salatblätter werden geschnitten oder zerrissen. Der Rettich wird geviertelt. Fügen Sie dann kleine Wassermelonenstücke und kleine Garnelen hinzu und würzen Sie sie mit Pflanzenöl, das mit Zitronensaft vermischt ist. Ja, und natürlich braucht man etwas Salz und Pfeffer.

BERATUNG. Um ein Gericht mit Wassermelone lecker zu machen, braucht man natürlich eine leckere Wassermelone. Wahrscheinlich hat jeder seine eigenen Wege, aber ich wähle diese: Zuerst klopfe ich daran - eine reife Wassermelone macht ein dröhnendes, leicht vibrierendes Geräusch. Ich schaue auch auf den Schwanz, in dessen Nähe sich ein leicht verblasster Fleck befinden sollte. Wenn ich diese Zeichen sehe, nehme ich eine Wassermelone. Ja, und noch über die Hauptsache nichts gesagt! Großmutter hat gelehrt, dass Wassermelonen am besten ab der zweiten Augusthälfte gekauft werden.

Über die Ergebnisse der Studie von Wassermelonen von Roskachestvo und wie man sie auswählt, lesen Sie

Anscheinend hat unsere Wassermelonen-Saison also am 20. August eröffnet. Wassermelonen wurden überall verkauft (vorher war es nicht erforderlich, eine Verkaufserlaubnis einzuholen). Die Häuser mit großen Grundstücken in der Nähe von Odessa hatten, bauten Wassermelonen an und lagerten die Ernte direkt vor ihrem Tor, als die Beeren reif waren. Jeder, der vorbeikam, konnte anhalten und eine Wassermelone kaufen.

Iss Wassermelonen und nimm ab

Übrigens begannen viele Frauen in Odessa während der Melonensaison, an Wassermelonen abzunehmen. Das ist sehr praktisch: Sie essen auf, ohne Kalorien zu gewinnen, und außerdem werden Sie überschüssige Flüssigkeit und Schwellungen los.

Stimmt, und hier müssen Sie vorsichtig sein. Ich erinnere mich an den Fall, als meine Freundin und ich zusammen eine große Wassermelone aßen. Oma kaufte eine riesige und unglaublich süße Wassermelone und wir konnten nicht aufhören, sie zu essen! Sie setzten sich zusammen und töteten ihn.

Bei mir war alles in Ordnung, aber meine Freundin hatte Sand in den Nieren. Infolgedessen hatte sie einen Anfall.

Anfang September wird ein spezielles Projekt von Roskachestvo die Ergebnisse des Testens von bereits saisonalen Wassermelonen ergänzen. Nicht verpassen! Abonniere unseren Newsletter

Wassermelonen tauchten vor viertausend Jahren im alten Ägypten auf. Damals wurde es für wertvolles Öl angebaut. Aus diesem Öl wurde köstlicher Honig (Nardek) zubereitet. Heute wird die Wassermelone für ihr saftiges Fruchtfleisch geliebt und in ihrer reinen Form verzehrt. Beim Kochen wird Wassermelonenmark zur Zubereitung verschiedener Desserts, Salate, Hauptgerichte und Saucen verwendet. Wassermelonengerichte stehen in vielen feinen, luxuriösen Restaurants auf der Speisekarte.

Das Fruchtfleisch einer Wassermelone besteht zu 80% aus Wasser, weshalb die Wassermelone als absolutes Produkt gilt und praktisch keine Kontraindikationen für die Verwendung hat.

Das Fruchtfleisch enthält auch hochverdauliche natürliche Zucker, von denen die meisten Glucose und Fructose sind. Darüber hinaus ist die Wassermelone reich an den Vitaminen B1, B2, C, PP, Folsäure, Carotin, Kalium, Magnesium, Eisen, Natrium, Kalzium und Phosphor.

Wir präsentieren Ihnen eine Auswahl ungewöhnlicher Rezepte aus dieser appetitlichen, saftigen und gesunden Beere.

Salat "Festliche Wassermelone"

Denken Sie, dass süße Wassermelone mit etwas Salzigem nicht kompatibel ist? Vergeblich. Dieser Salat wird Ihnen das Gegenteil beweisen. Sie können eine Vielzahl von Produkten kombinieren, um einen originellen und einzigartigen Geschmack zu erhalten.

Für diesen Salat benötigen Sie:

• Wassermelonenpulpe - 1 kg;
• Feta-Käse - 200 g;
• Minzblätter - ein paar Stücke;
• Provence-Öl - 2 Esslöffel;
• Kalk - 1 Stck.

Kochsalat "Festliche Wassermelone".

1. Das Fruchtfleisch der Wassermelone von den Samen schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Den Käse in Würfel schneiden und zur Wassermelone geben.
3. Die Minzblätter mit den Händen zerzupfen und zum Salat geben.
4. Den Salat mit Öl und Limettensaft anmachen.
5. Gekühlt servieren.

Salat "Wassermelonenscheibe"

Dies ist ein unglaublich leckerer und gesunder Salat. Wenn Sie sich daran halten, ersetzen Sie im Rezept Mayonnaise durch Joghurt oder Sauerrahm, und der Salat wird noch diätetischer. Eine ungewöhnliche und farbenfrohe Wassermelonenscheibe wird Ihren Gästen, Verwandten und Freunden zweifellos gefallen.

Für diesen Salat benötigen Sie:

• hähnchenfilet - 200 g;
• hartkäse - 100 g;
• entkernte Oliven - 50 g;
• Mayonnaise - 2 Esslöffel;
• gurke - 1 Stk .;
• Tomaten - 2 Stk.

Zubereitung eines Salats "Wassermelonenscheibe".

1. Hähnchenfilet kochen, abkühlen lassen und fein hacken.
2. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
3. Die meisten Oliven in Ringe schneiden.
4. Kombinieren Sie Fleisch, Käse, Oliven und mischen Sie gut.
5. Verteilen Sie die resultierende Mischung auf einer flachen Schüssel und geben Sie ihr die Form einer Wassermelonenscheibe. Einweichen lassen.
6. Die Wassermelone grob raspeln und die Tomaten fein hacken.
7. Die restlichen Oliven vierteln.
8. Legen Sie Tomaten, Käse, Gurken und Oliven auf die fertige Scheibe, um das Aussehen einer echten Wassermelonenscheibe zu erhalten.
9. Salat ist fertig und kann serviert werden.

Salat: Huhn mit Wassermelone

Dieser originelle Salat wird sicherlich Ihr Favorit werden. Eine kühne Kombination aus Hühnerfleisch, Käse und süßem Wassermelonenmark wird harmonisch kombiniert und verleiht einen einzigartigen Geschmack.

Für diesen Salat benötigen Sie:

• hähnchenfilet - 400 g;
• Wassermelonenpulpe - 400 g;
• Feta-Käse - 100 g;
• rote Zwiebel - 1 Stk .;
• Tomate - 1 Stk .;
• Rucola - 1 Bund,
• Sesam - 2 Esslöffel;
• Sojasauce - 3 Esslöffel;
• olivenöl - 1 EL;
• Balsamico-Essig - 1 EL.

Kochsalat "Sommer".

1. Das Hähnchenfilet in dünne und lange Streifen schneiden und 30-60 Minuten in Sojasauce marinieren.
2. Mariniertes Fleisch anbraten, bis es weich ist.
3. Trocknen Sie die Sesamsamen in einer trockenen Bratpfanne.
4. Den Rucola waschen, trocknen und mit den Händen zupfen.
5. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
6. Das Fruchtfleisch der Wassermelone schälen und in Würfel schneiden.
7. Die Tomate in dünne Scheiben schneiden.
8. Alle Zutaten mischen und umrühren.
9. Den Salat mit Käse garnieren, mit Olivenöl und Balsamico abschmecken.

Kreativer Obstsalat: Wassermelonenfisch

Ein sehr wichtiges Attribut eines modernen festlichen Tisches ist ein schön dekoriertes Geschirr. Interessant servierte Gerichte ermöglichen einen anderen Blick auf selbst die gewöhnlichsten Produkte und sorgen sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen für Freude und Freude.

Für diesen Salat benötigen Sie alle Früchte und Beeren, die Sie mögen. Die beste Kombination wird mit diesem Produktset erzielt: Wassermelone, Weintrauben, Kirschen, Ananas, Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Mandarinen.

Wir bereiten einen kreativen Salat "Fisch-Wassermelone" vor.

1. Wasche die Wassermelone gründlich unter fließendem Wasser.
2. Auf der Schale einer Wassermelone mit einem wasserfesten Marker müssen Sie ein Diagramm der zukünftigen Figur zeichnen. Bezeichne die Augen, den Mund und die Flossen des Fisches und zeichne einen Deckel auf den Rücken des „Wassermelonenfisches“.
3. Schneiden Sie die markierten Stellen vorsichtig mit einem Messer aus.
4. Schöpfen Sie das Fruchtfleisch der Wassermelone mit einem Eisportionierer heraus.
5. Legen Sie die Wassermelonenkugeln und alle anderen Früchte in die geformte Mulde der Wassermelone.
6. Gekühlt servieren.

Wassermelonen-Eis am Stiel

Eine gesunde Alternative zum klassischen Eis am Stiel. Sie können ein solches Eis essen und sich keine Sorgen um die Figur machen. Wassermelonen-Eis am Stiel ist perfekt für, löscht den Durst und muntert auf.

Um Wassermelonen-Eis am Stiel zu machen, brauchst du nur Wassermelone.

Eskimo kochen.

1. Schneiden Sie die Wassermelone in dreieckige Stücke.
2. Stecken Sie einen Eisstiel in jeden Keil.
3. Legen Sie das Eis am Stiel für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank.

Wassermelonen-Cocktail

Dieser erfrischende Wassermelonen-Smoothie schmeckt besonders gut an heißen Sommertagen.

Für einen Cocktail benötigen Sie:

• gefrorene Wassermelone - 2 Scheiben;
• milch - 1 Glas;
• Zucker - 2 EL.

Einen Wassermelonencocktail zubereiten.

1. Alle Zutaten in einem Mixer pürieren, bis die Konsistenz eines Milchshakes entsteht.
2. Gekühlt servieren.

Kandierte Wassermelonenschale

Im Sommer, während der Wassermelonensaison, können Sie sich mit kandierten Wassermelonen auf Vorrat eindecken. Kandierte Früchte sind lange haltbar und einfach zuzubereiten. Sie können sie einfach so verwenden und zu Gebäck oder einer Vielzahl von Desserts hinzufügen.

Für hausgemachte kandierte Früchte benötigen Sie:

• Wassermelonenschalen - 300 g;
• Zucker - 300 g;
• zitrone - 1 Stk .;
• Wasser - 200 ml.

Kandierte Früchte aus Wassermelonenschale kochen.

1. Entfernen Sie die grüne Haut von der Wassermelone und schneiden Sie sie in beliebig geformte Stücke.
2. Kochen Sie die geschnittenen Schalen 5-7 Minuten in kochendem Wasser. Dann das Wasser ablassen.
3. Wasser und Zucker mischen und 2 Minuten kochen, bis sie sirupartig sind.
4. Reiben Sie die Zitronenschale.
5. Übertragen Sie Wassermelonenschalen in Sirup und fügen Sie Zitronenschale hinzu.
6. Legen Sie den Sirup mit Krusten auf das Feuer und kochen Sie ihn 5-7 Minuten lang. Dann zum Abkühlen beiseite stellen.
7. Legen Sie die abgekühlten Krusten wieder auf das Feuer und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang und stellen Sie sie erneut zum Abkühlen beiseite. Führen Sie diesen Vorgang 10 Mal durch. Die Krusten sollten transparent werden.
8. Legen Sie die gekochten Wassermelonenschalen auf ein Backblech und legen Sie sie für 20-30 Minuten bei 60 Grad in den Ofen, um sie zu trocknen.

Salzen zu Hause: Wassermelone mit Salz

Dieses unprätentiöse und einfache Rezept ist sicher nützlich für eine Gastgeberin, deren Familie eingelegte Wassermelonen liebt. Wassermelonen sind sehr lecker.

Zum Salzen auf einem Drei-Liter-Glas benötigen Sie.

Die Wassermelone ist eine Beere mit einer harten, glatten Schale und einem saftigen roten Fruchtfleisch. Die Wassermelone ist in Süd- und Zentralafrika beheimatet. Wassermelonen sind seit dem alten Ägypten bekannt. Im alten Rom wurde es zu Beginn unserer Ära angebaut, und in Westeuropa erschien es dank der Kreuzritter im XI-XII Jahrhundert.
Tataren brachten Wassermelonen nach Russland. Der russische Name „Wassermelone“ kommt vom iranischen Wort „harbyuz“, was „Melone“ oder „große Gurke“ bedeutet.

Wassermelonen sind reich an Vitamin C, B1, B2, B6, PP, D, Provitamin A, Folsäure. Das Fruchtfleisch der Wassermelone enthält bis zu 12% Zucker - Glucose, Fructose, Saccharose (und die Hälfte aller Zucker sind Fructose). Es enthält auch Ballaststoffe, Pektin, viele Salze von Kalium, Kalzium, Eisen, Kupfer, Phosphor, Mangan, Zink, Nickel. Wassermelonen sind nützlich für Menschen jeden Alters, einschließlich Kinder, für die sie ein ausgezeichnetes Dessert sind. Die heilenden Eigenschaften der Wassermelone sind in der Medizin weithin bekannt. Aber die wichtigste ist die stärkste harntreibende Wirkung. Wassermelone ist nützlich bei Blasenentzündung, Nephritis, Urolithiasis, Ödemen im Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Nieren- und Lebererkrankungen.

Wassermelonen müssen eine intakte Oberfläche haben. Beim Antippen sollte ein dumpfes Geräusch zu hören sein.

Wassermelonen werden frisch gegessen und zu Obstsalaten hinzugefügt. Wassermelonen können gesalzen werden, und Wassermelonenhonig kann durch Eindampfen aus Wassermelonensaft hergestellt werden, der bis zu 89 % Zucker enthält. Aus Wassermelonenschalen können Sie köstliche kandierte Früchte herstellen, Marmeladen und Marmeladen kochen.

eingelegte Wassermelone
Am besten legen und salzen Sie Wassermelonen zu einem Zeitpunkt, an dem sie noch nicht reif sind, nämlich von Ende Juli bis Mitte August. Später sind die getroffenen Zubereitungen nicht mehr so ​​gelungen: Überreife Wassermelonen haben nicht so einen feinen Geschmack und Saftigkeit wie unreife.
Das Einlegen erfolgt auf diese Weise: Schneiden Sie eine dünne grüne Schale von einer unreifen Wassermelone ab, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in große Stücke. Dann in eine Schüssel geben und mit Zucker und gemahlenem Ingwer bestreuen.
Nehmen Sie für eine 2 kg Wassermelone 11/2 Tassen Zucker und 11/2 Teelöffel Ingwer. Mit dieser Mischung Wassermelonenstücke bestreuen, Tafelessig gießen und über Nacht stehen lassen. Gießen Sie morgens den Essig in einen Topf und geben Sie 50 g Nelken hinein, bringen Sie ihn zum Kochen und tauchen Sie die Wassermelonenstücke in den kochenden Essig. Weich garen, dabei aber darauf achten, dass die Stücke nur weich sind, aber nicht auseinanderfallen. Dazu sollte die Wassermelone nicht öfter als zweimal gekocht werden.
Die fertige Wassermelone vorsichtig auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Anschließend ebenfalls vorsichtig in Gläser umfüllen und die abgekühlte und abgesiebte Brühe ohne Zugabe von 7 cm an den Rand der Gläser gießen, Gläser bis oben mit Olivenöl füllen, Deckel schließen und kühl und trocken lagern.

Kandierte Wassermelonenschalen
200 g Wassermelonenschalen
2 Tassen Zucker
0,5 Tassen Wasser
Schale und Saft von 1 Zitrone
Kandierte Früchte können aus Wassermelonenschalen hergestellt werden. Die grüne Schale abschneiden, den restlichen weißen Teil der Schale in Streifen schneiden. Tauchen Sie die Wassermelonenschalen in kaltes Wasser und kochen Sie sie weich, ohne sie zu überkochen. Aus 1 Tasse Zucker einen Sirup mit 0,5 Tassen Wasser zubereiten, den Saft und die Schale von 1 Zitrone hinzufügen, zum Kochen bringen, Wassermelonenschalen hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, mit dem restlichen Zucker bestreuen. Kandierte Wassermelone auf ein Backblech geben, bei Raumtemperatur trocknen lassen und zur Aufbewahrung in Gläser füllen.

Am Ende des Sommers kommt die Zeit der Wassermelonen. Dies ist die größte und beliebteste von vielen Beeren. Leider ist die Wassermelonensaison zu kurz – nur ein paar Monate und sie ist vorbei. Aber auch im Winter, zwischen Schneewehen, Frost und Schneestürmen, möchte man sich nicht nur an einen warmen Sommer erinnern, sondern sich an einem Stück duftender Wassermelone erfreuen. Und es gibt eine solche Gelegenheit - Sie können Wassermelonenrohlinge herstellen und sie dann servieren, wenn Sie in Sommererinnerungen eintauchen möchten.

Grundregeln für die Auswahl von Beeren und die Vorbereitung auf die Arbeit

Aber bevor Sie sich auf den Winter vorbereiten, müssen Sie sich an einige wichtige Regeln erinnern. Nur ihre Beachtung ermöglicht es Ihnen, die richtige Wassermelone auszuwählen, die die Grundlage für den Geschmack und das Aroma zukünftiger Rohlinge wird.

Unreife Wassermelone eignet sich für Rohlinge

1. Wenn eine Wassermelone zum Salzen ausgewählt wird, muss sie intakt, mittelgroß und leicht unterreif sein. Wenn Sie das Gegenteil tun, befindet sich im Winter eine geleeartige Masse an den Ufern. Das optimale Gewicht jeder Frucht beträgt bis zu 2 kg.
2. Risse auf der Oberfläche einer Wassermelone weisen darauf hin, dass es sich um eine überreife Frucht handelt. Sie sollten keine Früchte kaufen, auf deren Schale sich Dellen und dunkle Flecken befinden - dieses Produkt ist nicht zum Ernten geeignet. Wenn ein Stück einer solchen Frucht in das Glas gelangt, kann das gesamte Glas weggeworfen werden, da sich der Geschmack hoffnungslos verschlechtert.
3. Zum Salzen können Sie nur Beeren mit rosa Fruchtfleisch verwenden. Auch solche, die eine zuckerkrümelige Mitte haben, sind nicht geeignet.
4. Am besten bevorzugen Sie dünnhäutige Beeren.

So, jetzt ein paar Tipps von erfahrenen Hostessen zum Ablauf der Ernte:

• Beeren sollten immer gründlich gewaschen werden, auch wenn sie sauber erscheinen.
• Beim Durchstechen der Kruste (falls im Rezept angegeben) muss darauf geachtet werden, dass die Einstiche symmetrisch angeordnet sind.
• Salz für Rohlinge darf nur nicht jodiert gewählt werden.
• Beim Salzen sollten Wassermelonen vollständig mit Marinade bedeckt sein.

Merkmale und Arten von Rohlingen

Aus Wassermelone können verschiedene Rohlinge hergestellt werden - es kann sein:

• nass;
• bewahren;
• marinieren;
• Salz;
• Marmelade, Konfitüre kochen.

Natürlich interessiert sich jede Hausfrau in erster Linie für die Frage, wie man Wassermelonen fermentiert. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen, aber unabhängig von der Art des Rezepts sollte der anfängliche Fermentationsprozess nicht länger als zwei bis drei Tage dauern. Dann muss der Behälter (normalerweise ein Fass) mit Wassermelonen an einen kühlen Ort gebracht und dort gelagert werden, bis er leer ist. Wenn du Wassermelonen warm lässt, werden sie sehr schnell sauer.

Wenn Sie alle Tipps befolgen, behalten die Wassermelonen ihre Form und bleiben die ganze Zeit intakt und haben einen hervorragenden Geschmack.

eingeweichte Wassermelone

Werkstück mit Durchstich

Sie durchbohren die Haut von Wassermelonen, damit die Milchsäuregärung schneller abläuft. Dazu müssen Sie die Beere mit einem Holzspieß durchstechen. Am besten machen Sie nicht mehr als 10-12 Einstiche. Die so zubereiteten Früchte werden in einen Behälter gegeben, der oben mit einem Deckel abgedeckt ist.

Jetzt müssen Sie eine Salzlösung vorbereiten (0,6 kg Salz pro 10 Liter Wasser). Gießen Sie die Sole mithilfe des Zungenlochs in den Behälter. Zwei oder drei Tage bei 20 °C lagern, dann an einen Ort bringen, an dem die Temperatur konstant ist – von 2 bis 8-10 °C. Salzlake zugeben, fest verschließen. Nach zwei bis drei Wochen können Sie den Geschmack des Werkstücks schmecken.

Werkstück ohne Durchstechen

Gießen Sie Sand in den Boden der vorbereiteten Wanne. Schicht - ca. 10 cm Legen Sie Wassermelonen darauf. Streuen Sie Sand darüber und legen Sie die Früchte wieder darauf. Wenn die Wanne voll ist, gießen Sie die Salzlake ein, die wie im vorherigen Rezept zubereitet wurde.

Salzen in Gläsern

Für eine solche Zubereitung ist es notwendig, rote Beeren zu nehmen. Hauptsache sie sind nicht überreif. Jede Frucht muss auf beiden Seiten geschnitten, in etwa 15 cm dicke Schichten geteilt und dann in solche Stücke geschnitten werden, dass sie in Gläser mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern passen.

1. Übertragen Sie die Gläser auf einen Tisch oder ein Brett.
2. Mit kochendem Wasser übergießen und mit einem sterilisierten Deckel abdecken. Mit einem Handtuch umwickeln. 10 Minuten einwirken lassen.
3. Das Wasser abgießen, kochen und die Gläser wieder füllen, einwickeln.
4. Nach 8-10 Minuten das Wasser aus den Gläsern entfernen und die Salzlake über die Wassermelonen gießen, fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
5. Die Sole wird basierend auf einem Drei-Liter-Gefäß zubereitet - 1 Liter Sole. Zur Zubereitung 300 g Salz in 10 Liter Wasser auflösen, aufkochen. Dann die Sole in 4-6 Schichten durch Gaze passieren, erneut aufkochen. Jetzt müssen noch 10-15 g gewöhnlicher Essig (9%) hinzugefügt werden. Wenn unreife Wassermelonen verwendet werden, fügen Sie Zucker hinzu. Für 10 Liter Wasser werden 200 g benötigt.
6. Vorrat im Keller lagern. Wenn es im Haus keinen solchen Platz gibt, können Sie die Gläser vor dem Rollen sterilisieren. Dadurch können Sie Rohlinge im Raum lagern.

Wichtig! Viele Hausfrauen schreiben in Rezensionen, dass die Deckel einiger Gläser anschwellen. Dies ist ein Beweis dafür, dass die Wassermelonen schlecht erhitzt wurden. Das passiert, wenn sie zu groß geschnitten werden. Sie müssen nicht warten, bis der Deckel abspringt. Das Aufbewahren des Werkstücks ist ganz einfach: Deckel abnehmen, Sole abtropfen lassen, aufkochen, 30 g Salz pro Liter Flüssigkeit zugeben, gießen und aufrollen.

Wassermelonenrohlinge mit Aspirin

1. Früchte vorbereiten, schneiden. Banken einsetzen.
2. Sole vorbereiten. Für 0,6 Liter Wasser - 1 EL. l. Salz, doppelt so viel Kristallzucker.
3. Kochen Sie separat Wasser und gießen Sie es über Wassermelonen in Gläsern.
4. Nach 8-10 Minuten das Wasser abgießen.
5. Legen Sie 2 Aspirintabletten in jedes Glas.
6. Mit kochender Sole aufgießen.
7. Banken beschlagnahmen.

Wassermelonenmarmelade

Sowohl das Fruchtfleisch als auch die Schwarten können zur Herstellung von Marmelade verwendet werden.

Konfitüre aus Wassermelonenschale

Bereiten Sie für 1 kg Krusten vor:

• 2 g Zitronensäure;
• 2 Stapel Wasser;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Wassermelonenschalen für Marmelade

Kochen:

1. Entfernen Sie das restliche Fruchtfleisch und die Haut von den Schalen.
2. In dünne Stücke beliebiger Form schneiden.
3. Ein wenig kochen.
4. Lass das Wasser ab. Tauchen Sie die Schalen in den Sirup.
5. Kochen, bis jedes Stück transparent wird.
6. Zitronensäure hineingeben.
7. Marmelade in Gläser füllen und fest verschließen.

Fruchtfleisch Marmelade

Die Hauptbedingung ist das Vorhandensein eines Multikochers, da es sonst unwahrscheinlich ist, dass er funktioniert. Für 1 kg Fruchtfleisch müssen Sie 1 kg Zucker zubereiten. Weiter:

1. Schneiden Sie das von Samen und Schale geschälte Fruchtfleisch in Stücke mit einer Kante von etwa 2 cm.
2. 2-2,5 Stunden mit Zucker bedecken.
3. In einen Slow Cooker gießen, den "Löschmodus" einschalten und eine Stunde ruhen lassen.
4. Am Ende des Eintopfs das Werkstück mit Orangen- und Zitronenschale würzen.
5. Die Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.
6. Umgedreht abkühlen lassen und dann zur Aufbewahrung herausnehmen.

Wassermelonen-Konfitüre

Aus dem Fruchtfleisch oder den Schalen können Sie eine Delikatesse zubereiten.

Zellstoff-Vorbereitung

Für 1 kg Fruchtfleisch benötigen Sie:

• Zucker - 450 g;
• Minze - ein Bündel;
• Schale einer halben Zitrone;
• Zitronensaft - 2 EL;
• Wein- oder Balsamico-Essig - 80 ml;
• Ingwer - ein kleines Stück;
• schwarze Pfefferkörner - 0,5 TL

Wassermelonen-Konfitüre

Kochen:

1. Das Fruchtfleisch mit einem Mixer pürieren.
2. Pfeffer zugeben und bis zur Hälfte des Volumens einkochen.
3. Die restlichen Zutaten bis auf den Ingwer in einem Mixer pürieren und zu der kochenden Marmelade geben.
4. Ingwer hinzugeben.
5. Kochen Sie die Mischung bei starker Hitze für 10-12 Minuten, um die Mischung um ein weiteres Viertel zu reduzieren.
6. Wenn die Konfitüre dickflüssig wird, in vorbereitete Gläser umfüllen und aufrollen.

Aufmerksamkeit! Wenn es auf die Konsistenz von wässrigem Gelee eingekocht wird, eignet es sich hervorragend zum Verteilen auf Brötchen, Muffins und Brot. Passt perfekt zu Käse.

Kochen aus Krusten

Für 500 g Kristallzucker - 800 g Krusten.

1. Geschälte Krusten in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden, mit einer Gabel einstechen, mit Zucker bedecken. Über Nacht stehen lassen.
2. Morgens gemahlenen Zimt hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen.
3. Unter häufigem Rühren etwa 3 Stunden kochen. Nicht abdecken.
4. Die fertige Konfitüre in Gläser füllen und aufrollen.

Eingelegte Wassermelonen für den Winter: Video

Wassermelonenrohlinge: Foto

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