Was ist stärkeres Ale oder Bier? Bier

Dark Ale ist ein Starkbier, das mit Gerstenmalz und einer obergärigen Kräutermischung gebraut wird. Dieses Getränk zeichnet sich durch ein ausgeprägtes fruchtiges Aroma und Geschmack aus, das Süße und leichte Bitterkeit kombiniert. Beliebte Biersorten sind Porter und Stouts.

Heute werden Dark Ales in Schottland, Irland und Belgien hergestellt. Je nach Herstellungsland hat jeder von ihnen seine eigenen Eigenschaften.

Irisches dunkles Bier

Irish Ale Dark Beer ist ein starkes und gleichzeitig alkoholfreies Getränk mit ausgeprägtem Weingeschmack und Karamellaroma. Es wird aus einer dicken Würze mit hoher Dichte gebraut. Dieses Bier zeichnet sich durch eine satte rubinrote Farbe und einen hohen Alkoholgehalt aus, der den Geschmack nicht beeinträchtigt.

Belgisches Dunkelbier

Belgien gilt als eine der Hauptstädte des Brauens, daher kann man, wenn man von Bier spricht, das belgische dunkle Ale nicht übersehen. Es wird hier seit den Tagen der Klosterklöster gebraut, und viele traditionelle Rezepte werden heute bei der Herstellung von Ales befolgt.

Dies ist ein Bier mit einem süßlichen Nachgeschmack sowie fruchtigen, würzigen und karamelligen Noten. Die Farbe des Getränks variiert von dunklem Bernstein bis zu tiefem Braun. Wenn man ein belgisches dunkles Ale in ein Glas gießt, bildet sich eine reiche Schaumkrone.

Schottisches dunkles Ale

Eine andere Art dieses Bieres ist das schottische dunkle Ale, das in den nördlichen Regionen des Königreichs gebraut wird. Es zeichnet sich durch eine sehr satte dunkle Farbe, einen ausgeprägten Malzgeschmack und ein Aroma mit Rauch- und Röstnoten aus. Der Geschmack dieses Getränks ähnelt englischen Bittern - auch holzige Noten und eine leichte Säure sind darin zu spüren.

Schottische Ales haben unterschiedliche Stärken. Es gibt mehrere Arten:

• Leicht - Alkoholgehalt 3-4%.
• Schwer - Alkoholgehalt 4-5%.
• Export - Alkoholgehalt 5,5-6%.
• Strong Scotch Ale - 6-8% Alkoholgehalt.

Um authentische dunkle Biere zu probieren und ihren tiefen und reichen Geschmack zu genießen, besuchen Sie Bierspezialitätenrestaurants wie die Kriek Brasserie.

Ein bierähnliches Getränk wurde vor 3.000 Jahren von den Sumerern gebraut. In der Nähe der modernen Technologie der Bierherstellung erschien zu Beginn des 15. Jahrhunderts. Oft enthielt ein dunkles Ale-Rezept Grut, eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen, anstelle von Hopfen. Gruit bestand aus Wermut, Heidekraut, Ingwer, Kreuzkümmel, wildem Rosmarin, Zimt, Muskat, Honig. Es wurde als Trockenmischung verkauft und während des Kochens hinzugefügt. In einigen Ländern wird es noch heute verwendet, zum Beispiel werden dem tschechischen Dunkelbier oft Kräuter zugesetzt.

Heute wird klassisches dunkles Ale mit Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und Hefe gebraut. Manchmal wird Zucker hinzugefügt. Die Fermentation erfolgt bei einer Temperatur von 15-24 Grad, wodurch mehr Ester freigesetzt werden. El wird im Gegensatz zu Lager nicht filtriert und pasteurisiert. Nach dem Kochen wird er in Fässer gegossen und mehrere Tage bis mehrere Monate gereift.

Arten und Sorten von Dark Ale

Großbritannien gilt als führend in der Herstellung und dem Konsum von dunklem Ale. Fast 90 % der weltweiten Reserven dieses Getränks werden hier produziert. Irisches Dark Ale ist nicht weniger beliebt. Diese beiden Länder sind zum Geburtsort der berühmtesten Sorten dieses Getränks geworden - Porter und Stout.

• Porter ist ein englisches Dark Ale, das 1722 erfunden wurde. Das Getränk ist schaumig, hoch
Dichte, hat einen hellen Geschmack von Rohrzucker und geröstetem Getreide.
• Stout ist ein irisches Ale, ein dunkles Bier, dessen bekannteste Marke Guinness ist.
• Es wurde in Großbritannien erfunden, aber aufgrund des Verbots der Verwendung von Getreide beim Brauen während des Ersten Weltkriegs begann das Getränk in Irland hergestellt zu werden und wurde zu einem Symbol des Landes.
• Das belgische Dunkelbier Oud Bruin wird in Ostflandern hergestellt. Es werden Früchte hinzugefügt, die das herbe Bieraroma mildern. Nicht weniger berühmt ist das belgische Red Ale, das eher wie Wein aussieht und schmeckt.
• Brown Ale ist ein Brown Ale mit einem angenehmen Karamell-Nuss-Geschmack und einem weichen malzigen Nachgeschmack. Anfängern wird empfohlen, damit zu beginnen, da dichtere Sorten schwieriger zu schmecken sind.
• Schottische Dark Ales sind weniger hopfig und süßer als britische Versionen. Es hat einen ausgeprägten Karamellgeschmack, da es auf geröstetem Getreide gekocht wird.
• Barley Wine ist eine besondere Art von Dark Ale. Dies ist ein Getränk mit hoher Dichte und hohem Alkoholgehalt. Wegen der leuchtenden burgunderroten Farbe wird er Gerstenwein genannt.

Die Speisekarte des Beer Family Restaurants umfasst mehr als 40 Sorten dunkler Biere, darunter belgische, englische, schottische, deutsche und irische. Wir warten täglich von 11 Uhr bis spät abends auf unsere Gäste.

In den Köpfen der meisten einheimischen Bierliebhaber herrscht die allgemeine Überzeugung vor, dass es sich um eine Art halbmystisches Getränk handelt, das in ihren kleinen Brauereien von irischen Kobolden und haarigen Hobbits gebraut wurde, von dem Tolkien der ganzen Welt in seinen Büchern erzählte. Ja, zusammen mit Rum tranken Piraten verschiedener Couleur während der Feldzüge gerne auf ihren Schiffen. Und echte Kenner des schaumigen Getränks geraten oft ins Staunen, wenn sie nach dem Unterschied zwischen Ale und gewöhnlichem Bier gefragt werden.

Wir schlagen vor, dieses Problem zu verstehen, indem wir ein für alle Mal das "i" punktieren. Dazu sollten Sie sich zunächst direkt der Technologie der Bierherstellung zuwenden.

Wie fast jeder weiß, ist es notwendig, eine Reihe von obligatorischen Operationen durchzuführen, um Bier aus dem Wasser zu bekommen, von denen eine ist. Es gibt zwei Arten:

• – wenn die Hefe dabei an die Oberfläche steigt;
• UND – wenn diese Mikroorganismen zu Boden sinken;

In Übereinstimmung mit den obigen Optionen sind die Ergebnisse Produkte mit einigen Unterschieden, von denen einige für den Endbenutzer signifikant sind. Neben den Unterschieden in den Eigenschaften und Bier wird in zwei große Kategorien unterteilt:

• Bier heißt "" ;
• A Bier wird als "Ale" kategorisiert .

Auf diese Weise, Auf die Frage, wie sich Ale von Bier unterscheidet, können wir eine absolut genaue Antwort geben - absolut nichts . - das ist Bier, aber dieses Bier wurde mit einer speziellen Hefekultur zubereitet.

Sicherlich werden viele von dieser Antwort überrascht sein, einige mögen sogar vermuten, dass der Nutzen oder Schaden für den Körper durch das Trinken viel größer ist als bei den üblichen Biersorten. Es ist gut möglich, dass jemand auf die Idee kommt, dass Spitzenhefe gefährliche Organismen sind (schlimmer als alle GVO-Produkte), die von verrückten Wissenschaftlern in Speziallabors gezüchtet werden. Jedoch das alles hat nichts mit der realität zu tun.

Sehr stark im XX Jahrhundert gepresst. Leider führte dies letztendlich zu einem eintönigen Biergeschmack mit einer riesigen Sortenvielfalt aus verschiedenen Brauereien. Lediglich Großbritannien wird trotz aller globalen Trends traditionell bevorzugt.

Gleichzeitig war es vor einigen Jahren in Russland ziemlich schwierig, Bier in einem Lebensmittelgeschäft zu kaufen. Es gab heute in einzelnen Köpfen die Meinung, dass es in unserem Land unmöglich ist, zu schweißen. Glücklicherweise ändert sich die Situation allmählich zum Besseren, und Heute können Sie in jedem mittleren und großen Supermarkt frei einkaufen. Und der Mythos über unfähige russische Brauer ist praktisch ausgeräumt.

Es ist unmöglich zu sagen, dass es schlechter oder besser ist - beide Kategorien müssen existieren und uns mit neuen Lösungen und Geschmäckern erfreuen. Doch Es gibt einige Unterschiede, die jeder Bierliebhaber kennen sollte:

1. viel mehr mit Estern sowie anderen sekundären Geschmacks- und Aromastoffen gesättigt. Dadurch schmeckt es aber reichhaltiger es sollte bei einer höheren Temperatur konsumiert werden, Wie . Als optimale Temperatur wird eine Temperatur zwischen 12 und 16 °C angesehen ;

Optionen:OG: 1.030 - 1.035 | FG: 1.010 - 1.013 | Alkoholgehalt: 2,5 - 3,2 % | IBUs: 10 - 20 | SRM: 9 - 17

Kommerzielle Beispiele:Belhaven 60/-, McEwan´s 60/-, Maclay 60/- Light (alle Muster nur Barrel, nicht in die USA exportiert)

Schottisch Stark 70/- (Schwer 70/-)(Schottisch Schwer)

Optionen:OG: 1.035 - 1.040 | FG: 1.010 - 1.015 | Alkoholgehalt: 3,2 - 3,9 % | IBUs: 10 - 25 | SRM: 9 - 17

WerbungBeispiele: Caledonian 70/- (Caledonian Amber Ale in den USA), Belhaven 70/-, Orkney Raven Ale, Maclay 70/-, Tennents Special, Broughton Greenmantle

Schottischer Export 80/- (Schottischer Export 80/-)

Optionen:OG: 1.040 - 1.054 | FG: 1.010 - 1.016 | Alkoholgehalt: 3,9 - 5,0 % | IBUs: 15 - 30 | SRM: 9 - 17

WerbungBeispiele: Orkney Dark Island, Caledonian 80/- Export Ale, Belhaven 80/- (Belhaven Scottish Ale in den USA), Southampton 80 Shilling, Broughton Exciseman’s 80/-, Belhaven St. Andrews Ale, McEwans Export (IPA), Inveralmond Lia Fail, Broughton Merlins Ale, Arran Dark

Aroma: Geringe bis mittlere Malzsüße, manchmal akzentuiert durch leichte bis mäßige Topfkaramellisierung. Einige Beispiele haben ein geringes Hopfenaroma, eine leichte Fruchtigkeit, einen geringen Diacetylgehalt und/oder ein geringes bis mäßiges Torfaroma (alle optional). Der Torfrauch wird manchmal als erdig, rauchig oder kaum geröstet empfunden.

Externe Beschreibung: Dunkle Bernstein- bis dunkle Kupferfarbe. Durch lange, kühle Gärung meist sehr klar. Leichter bis mäßig cremiger Schaum, cremige bis hellbraune Farbe.

Schmecken: Der Primärgeschmack ist malzig, aber nicht zu stark. Die anfängliche malzige Süße wird meist durch die geringe bis mäßige Karamellisierung beim Kochen betont und manchmal von einem geringen Diacetylgehalt begleitet. Fruchtige Ester können mäßig bis gar nicht sein. Die Hopfenbittere ist gering bis mäßig, aber die Balance neigt immer zu Malz (wenn auch nicht immer sehr). Der Hopfengeschmack ist gering bis gar nicht vorhanden. Ein leicht bis mäßig torfiger Charakter ist optional und kann sich erdig oder rauchig anfühlen. Hat normalerweise einen körnigen, trockenen Abgang aufgrund der geringen Menge ungemälzter gerösteter Gerste.

Empfindungen im Mund: Mittlere bis mittlere Geschmacksfülle. Niedrige bis mäßige Kohlensäure. Manchmal leicht samtig (cremig), aber oft ziemlich trocken durch die Verwendung von gerösteter Gerste.

Allgemeiner Eindruck: Sauber malzig mit trockenem Abgang, vielleicht etwas Ester und manchmal nur ein bisschen torfige Erdigkeit (Rauch). Die meisten Exemplare dieses Biers haben aufgrund seines relativ süßen Geschmacks einen eher trockenen Abgang und haben im Wesentlichen eine andere Ausgewogenheit als starke schottische Ales.

Geschichte: Ein traditionelles schottisches Session-Bier, das lokale Zutaten (Wasser, Malz) mit weniger Hopfen als seine englischen Pendants widerspiegelt (aufgrund der Notwendigkeit, Hopfen zu importieren). Lange, kühle Gärung wird traditionell in der schottischen Brauerei verwendet.

Jeden Winter Ende Januar findet in Großbritannien das Winter Ale Festival statt. Diese Veranstaltung zieht jährlich Tausende von Menschen an, Einwohner nicht nur aus England, Schottland und Irland, sondern auch Touristen aus der ganzen Welt. Für diese Menschen ist das Ale-Festival zu einem traditionellen Feiertag geworden, aber in Russland wissen nur wenige, wie sich gewöhnliches Bier von Ale und Ale wiederum von Apfelwein unterscheidet.

Auf der Suche nach Antworten gingen wir zum Irish Pub Trinity, wo den Gästen nicht nur traditionelle alkoholische Getränke, sondern auch geheimnisvolle neue Biere für uns angeboten werden. Wir wurden vom Barmanager begrüßt Alexander Stukalov.

Was ist Ale und wie unterscheidet es sich von normalem Bier?

Ale ist eine besondere Biersorte, die durch Obergärung gewonnen wird. Dies ist eine so besondere Art der Gärung der Würze, aus der dieses besondere Getränk gewonnen wird. Er zeichnet sich durch Kraft und leichte Süße aus, da ihm nach verschiedenen Rezepturen Karamell und Zucker in verschiedenen Variationen zugesetzt werden. Das ist ein ziemlich leckeres Getränk!

Das ist interessant: Der erste Versuch britischer Brauer, ihr Pale Ale ins Ausland, nach Indien, zu verkaufen, scheiterte, da das Getränk auf der langen Reise schlecht geworden war. Um dieses kleine Problem zu lösen, haben die Hersteller den Gehalt an Alkohol und Hopfen im Getränk erhöht. Und so entstand damals eine neue Biersorte – „India Pale Ale“ (indisches helles Bier).

Haben die Bewohner von Wladiwostok es geschafft, sich in Bier zu verlieben? Werden sie häufiger bestellt als beispielsweise normales Bier?

Ale hat sicherlich seine Fans. Natürlich werde ich es nicht als die begehrtesten Sorten herausheben, weil wir einen Irish Pub haben, die beliebtesten hier sind irische Biere, aber vom Umsatz her läuft es ziemlich gut. Unsere Gäste sind in der Regel Personen über 25 Jahre. Wenn eine Person den Geschmack dieses Getränks bereits kennt und liebt, spielt das Alter keine Rolle. Gäste, die zum ersten Mal in unser Haus kommen, wollen meistens nur Bier probieren. Gleichzeitig ist ihre Meinung in 2 Lager geteilt, jemand mag es, jemand nicht. Die Besonderheiten von Ale sind etwas anders. Es ist nicht wie unser übliches, weil es nicht wie Bier mit Kohlensäure versetzt wird. Bierkarbonisierung verwendet Kohlendioxid, aber Bierkarbonisierung verwendet eine Mischung aus Kohlendioxid und Stickstoff, also ist es weniger kohlensäurehaltig.

Es gibt noch ein weiteres interessantes Getränk für uns - Apfelwein. Erzählen Sie uns ein wenig über ihn?

Cider ist Apfelbier. Es ist fermentierter Apfelsaft, kohlensäurehaltig, niedriger Alkoholgehalt, innerhalb von 5 Grad, nicht stärker als normales Bier.
Das ist interessant: In Russland wurde Apfelwein erst 1890 populär. Edle Reiche tranken dieses Getränk anstelle von Champagner. Dies galt nicht nur als Beispiel für einen gesunden Lebensstil, sondern auch als Indikator für gute Manieren.

Gerüchten zufolge ist das Trinken von Getränken wie Ale und Apfelwein trotz der Tatsache, dass jeder Alkohol schädlich ist, für den Körper immer noch besser als alles andere. Ist es so? Sind etwa durch diese Getränke verursachte Kater leichter zu ertragen?

Jeder Alkohol, den Sie zu sich nehmen, verursacht keinen Kater, wenn er in Maßen konsumiert wird. Generell würde ich jedem raten, ausschließlich Essentuki zu trinken (schmunzelt).

Jeder weiß, dass es bei der Verwendung von beispielsweise Tequila üblich ist, mit einer Hand zu schmieren, sie dann abzulecken und Alkohol zu naschen. Gibt es ähnliche Traditionen beim Trinken von Ale oder Apfelwein?

Sowohl Ale als auch Apfelwein werden wie gewöhnliche alkoholische Getränke ohne Rituale getrunken. Aber wenn man Ale trinkt, wird manchmal entweder eine Scheibe oder eine Scheibe hinzugefügt. Aber das ist nicht so üblich. Es wird angenommen, dass diese Früchte das Getränk leicht ansäuern.

Haben Sie Themenpartys oder Festivals in Ihrer Kneipe, die für die Einwohner von Wladiwostok zur Tradition werden könnten?

Ja, wir haben etwas Ähnliches ein paar Mal gemacht. Erstens gibt es irische Themenfeiertage, die auf der ganzen Welt bekannt sind - St. Patrick's Day, Arthur Guinness Day - der Mann, zu dessen Ehren das irische Bier "Guinness" benannt ist, der Autor des Buches der Rekorde. Darüber hinaus organisiert jede Bierbar Bierfeste, zum Beispiel "Oktoberfest" ist ein deutsches Bierfest.

Aber das Leben ist unberechenbar, sicher wird es einen Grund für andere Ereignisse geben!