Was tun mit Sauerampfer? Pfannkuchen mit Sauerampfer

Besonders im Frühling erfreuen sich Rezepte für Sauerampfergerichte großer Beliebtheit. Das Kochen von Sauerampfer erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Auf der Website finden Sie Sauerampferrezepte mit Fotos, die Ihnen dabei helfen, Ihr Menü abwechslungsreicher zu gestalten. Sauerampfer wird aufgrund seines hohen Gehalts an Oxal- und Apfelsäure nicht als Salatblatt eingestuft. Aber auch für Suppen, Vorspeisen und Tortenfüllungen ist Sauerampfer unverzichtbar. Nur Sauerampfer hat eine so große Geschmacksvielfalt – von sauer in Suppen bis süß in Kuchen. Dies liegt daran, dass während der Wärmebehandlung der Säuregehalt abnimmt. Aber bei manchen Gerichten, zum Beispiel bei der Grünkohlsuppe, bei der Sauerampfer den Hauptgeschmack ausmacht, bleibt die Säure nach der Zubereitung des Gerichts länger als einen Tag bestehen. Wählen Sie für Sauerampfersalat eine von zwei Sorten – junge Blätter ohne Stiele oder Spinat-Sauerampfer. Sie unterscheidet sich von der ersten Sorte dadurch, dass sie dünne, schmale Blätter hat.

Luftige und weiche frittierte Pasteten mit Sauerampfer, die auf der Zunge zergehen. Nach diesem Rezept zubereitet und in der Pfanne gebraten, erinnern sie an den Geschmack der Kindheit. Hefebackwaren mit einer solchen süß-sauren Füllung können vom Frühling bis zum Ende der Saison zubereitet werden

Kapitel: Kuchen

Grüne Suppe mit Buchweizen wird aus den Blättern verschiedener essbarer Kräuter zubereitet. Die Hauptzutat im Rezept für grüne Suppe ist Sauerampfer, der dem fertigen Gericht einen besonderen, leicht säuerlichen Geschmack verleiht. Neben Sauerampfer kann auch grüne Suppe zubereitet werden

Gerichte aus Sauerampfer haben einen angenehmen, erfrischenden Geschmack und darüber hinaus. Gilt als äußerst gesundheitsfördernd. Schließlich ist Sauerampfer reich an Vitaminen und Mikroelementen. Aus dieser wunderbaren Pflanze können Sie nicht nur traditionellen grünen Borschtsch, sondern auch viele andere leckere und einfache Gerichte zubereiten. Wir machen Sie auf die originellsten, einfachsten und erschwinglichsten Rezepte aufmerksam.

Aus Sauerampferblättern können Sie kalte Suppen, Snacks aller Art, Salate und sogar Eis zubereiten!
Okroshka mit Sauerampfer
Vier Bund Sauerampfer, sechs Gurken und einen Bund Radieschen fein hacken. Fügen Sie dazu ein Glas grüne Erbsen und Frühlingszwiebeln aus der Dose hinzu. Alle Zutaten sollten gemischt und mit einem Liter fettarmem Kefir, verdünnt mit zwei Gläsern kaltem Wasser, gegossen werden.
Vorspeise aus Sauerampfer mit Brennnesseln
Ein halbes Glas junge Brennnesselblätter mit kochendem Wasser übergießen und hacken. Brennnesseln mit einem halben Kilogramm fein gehacktem Sauerampfer mischen. Danach zwei hartgekochte und gewürfelte Hühnereier hinzufügen. Sie müssen das Gericht nur noch mit Mayonnaise oder Sauerrahm nach Ihrem Geschmack würzen und schon ist das Gericht fertig!
Sauerampfer-Eis
Um dieses ungewöhnliche Vitamindessert zuzubereiten, hacken Sie einen Bund frischen Sauerampfer und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Eigelb und drei Esslöffel Sahne zum gefrorenen Sauerampfer geben und alles mit einem Mixer verrühren. Sie können der resultierenden Masse nach Geschmack Honig oder Zucker hinzufügen. Geben Sie das Eis in die Formen und stellen Sie es anschließend in den Gefrierschrank.
Kartoffelsalat mit Sauerampfer
Um dieses Gericht zuzubereiten, kochen Sie mehrere neue Kartoffeln und schneiden Sie sie in vier Teile. Einen Bund in Streifen geschnittenen Sauerampfer und weitere gehackte Kräuter in eine große Schüssel geben. Dann Kartoffeln und zwei leicht gesalzene, in Stücke geschnittene Gurken hinzufügen. Zu diesen Zutaten vier gekochte Wachteleier hinzufügen, in Scheiben schneiden. Den Salat umrühren und mit Pflanzenöl würzen.
Sauerampfer-Spinat-Salat
Für dieses Gericht benötigen Sie ein halbes Kilogramm Spinat und frische Sauerampferblätter sowie vier Stiele Frühlingszwiebeln. Diese Zutaten müssen gewaschen und gehackt werden. Als nächstes fügen Sie dem Grün zwei gewürfelte gekochte Eier hinzu. Es wird empfohlen, den Salat mit Sonnenblumen- oder Olivenöl unter Zusatz von Zitronensaft zu würzen.
Sauerampfersuppen
Suppen mit Sauerampfer sind besonders bei Hausfrauen beliebt und beliebt. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, es zuzubereiten. So können Sie der Sauerampfersuppe Hühnchen, Käse, rohe oder gekochte Eier hinzufügen. Wir bieten Ihnen das Beste einfach Optionen für solche ersten Kurse.
Klassische Sauerampfersuppe
Eine gehackte Knoblauchzehe in Pflanzenöl anbraten. Geben Sie grob gehackte Sauerampferblätter (ungefähr zweihundert Gramm) in einen Topf mit kochendem Wasser. Fügen Sie pochierten Knoblauch hinzu und fügen Sie ein paar Esslöffel gehackte Petersilie hinzu. Bei schwacher Hitze zehn Minuten köcheln lassen. Dann die Suppe in einen Mixer geben, mahlen, Sauerrahm und Sahne nach Geschmack hinzufügen. Die Suppe kann sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden.

Suppe mit Sauerampfer in einem Slow Cooker
Diese Suppe ist sehr einfach und schnell zubereitet und spart Zeit beim Kochen. Also zuerst die Zwiebel fein hacken. Einen Bund Sauerampfer, Dill, Petersilie und Koriander hacken. Der Multikocher sollte in den „Backmodus“ eingeschaltet werden und den Zeitmodus auf dreißig Minuten einstellen. Braten Sie die Zwiebeln zehn Minuten lang in Pflanzenöl an und geben Sie dann alle anderen Zutaten in den Slow Cooker, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie einen Liter Wasser hinzu. Es empfiehlt sich, in die fertige Suppe ein geschlagenes Ei zu gießen.
Graupensuppe mit Sauerampfer
Dieser erste Gang kann mit Fleischbrühe zubereitet werden. Sie sollten mit dem Kochen beginnen, indem Sie die Graupen kochen, da dies ein ziemlich langwieriger Prozess ist. Während die Graupen zubereitet werden, beginnen Sie mit dem Braten. Reiben Sie dazu die Karotten, hacken Sie die Zwiebel und braten Sie alles in Pflanzenöl an. Drei Kartoffeln in Würfel schneiden. Sauerampferblätter (einhundertzwanzig Gramm) müssen gründlich gewaschen und dann gehackt werden. Wenn alle Zutaten fertig sind, geben Sie die Kartoffeln in einen Topf mit kochender Brühe und fügen Sie nach zehn Minuten die Graupen hinzu. Nach etwa zwanzig Minuten können Sie die Suppe mit Röstzwiebeln und Karotten würzen. Fünf Minuten bevor das Gericht fertig ist, fügen Sie Sauerampfer hinzu, damit es seine wohltuenden Eigenschaften so gut wie möglich behält. Graupensuppe mit Sauerampfer wird mit Sauerrahm und einem halben hartgekochten Ei serviert.
Sauerampfersuppe mit Kohl
Bereiten Sie zunächst die Brühe vor und bringen Sie sie zum Kochen. Zwei gewürfelte Kartoffeln mit der Brühe in die Pfanne geben. Nach zehn Minuten fein zerkleinerten Weißkohl (ungefähr vierhundert Gramm) hinzufügen. Während das Gemüse kocht, bereiten Sie einen Braten aus gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten zu, fügen Sie geriebene Tomaten hinzu und lassen Sie es eine Weile köcheln. Das Dressing zur Suppe hinzufügen. Nach fünf Minuten die in Streifen (zwei bis drei Bündel) geschnittenen Sauerampferblätter in die Pfanne geben. Wenn das Gericht kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren und die Suppe etwa fünf Minuten köcheln lassen. Dann müssen Sie das Gericht ziehen lassen, mit fein gehacktem gekochtem Ei würzen und schon kann die Suppe serviert werden!
Sauerampfersuppe mit Eintopf
Dieses Gericht erweist sich als nahrhaft und reichhaltig, außerdem ist diese Suppe viel schneller zubereitet als mit Brühe. Also gehackte Zwiebeln und Karotten in Sonnenblumenöl anbraten, bis sie ihre charakteristische Farbe haben. Vier Kartoffeln schälen und dann in Würfel schneiden. Legen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser. Und nach zehn Minuten den Inhalt einer Dose Eintopf dazugeben und sieben Minuten kochen lassen. Schicken Sie danach einhundertfünfzig Gramm in Streifen geschnittenen Sauerampfer dorthin. In zehn Minuten ist die Suppe fertig!
Sauerampfer- und Hühnchengerichte
Sauerampfer und Hühnchen Sie sind eine hervorragende kulinarische Kombination und strotzen vor pikantem Geschmack; Hauptsache, sie richtig zuzubereiten. Wir machen Sie auf die beliebtesten und erschwinglichsten aufmerksam Rezepte.
Huhn mit Sauerampfer auf Französisch
Eineinhalb Kilogramm Hähnchen in mittelgroße Stücke schneiden und in Butter anbraten. Wenn das Fleisch eine appetitliche goldene Farbe annimmt, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie zweihundert Gramm fein gehackten Sauerampfer zum Huhn. Decken Sie anschließend die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht etwa fünf Minuten köcheln. Wenn der Sauerampfer seinen Saft abgibt, würzen Sie das Gericht mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack und lassen es etwa zehn Minuten köcheln.
Sauerampfersauce
Gebratenes Hühnerfleisch kann mit einer speziellen Sauerampfersauce serviert werden, die dem Gericht eine angenehme Säure, besondere Pikantheit und einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Um Sauerampfersauce zuzubereiten, benötigen Sie einen Bund dieser Pflanze. Waschen Sie die Sauerampferblätter, trocknen Sie sie und mahlen Sie sie dann in einem Mixer, bis sie püriert sind. Fügen Sie der resultierenden Masse fein gehackte Kräuter, Gewürze und etwas Zitronensaft hinzu und fertig ist die Sauce!
Hühnersuppe mit Sauerampfer
Ein halbes, in Stücke geschnittenes Hähnchen kochen, bis es gar ist. Acht in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln in die kochende Brühe geben und die Hitze leicht reduzieren. Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in Sonnenblumenöl anbraten. Sauerampferblätter, Frühlingszwiebeln und Dill waschen und anschließend hacken. Wenn die Kartoffeln weich sind, die Kräuter hinzufügen und zur Suppe anbraten, zum Kochen bringen und noch ein paar Minuten kochen lassen.
Kuchen mit Sauerampfer
Sauerampfer eignet sich hervorragend als Grundlage für Füllungen aller Art. Es wird bei der Zubereitung verschiedener Backwaren verwendet.
Süße Kuchen mit Sauerampfer
Um diese Kuchen zuzubereiten, bereiten Sie einen beliebigen Hefeteig vor, und während er aufgeht, können Sie mit dem Füllen beginnen. Um es zuzubereiten, nehmen Sie dreihundert Gramm Sauerampfer, spülen Sie es ab und hacken Sie es sehr fein. Das gehackte Grün in eine tiefe Schüssel geben und mit den Handflächen andrücken, damit der Sauerampfer den Saft abgibt. Im Prinzip ist die Füllung fertig. Nun den Teig ausrollen, daraus kleine Küchlein formen und in die Mitte jeweils die vorbereitete Füllung geben und mit Kristallzucker bestreuen. Bereit Kuchen auf ein Backblech legen. Bestreichen Sie die Oberfläche mit vorgeschlagenem Ei und stellen Sie sie dann für zwanzig Minuten in einen gut vorgeheizten Ofen.
Frittierte Kuchen mit Sauerampfer
Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie ein Glas Kefir. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker, ein Ei und zwei Esslöffel geschmolzene Butter hinzu. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu (dreihundert Gramm) und kneten Sie den Teig, bis er eine ausreichende Dichte erreicht. Nun geht es an die Füllung. Dazu hacken Sie einhundert Gramm Sauerampferblätter und würzen sie mit vier Esslöffeln Zucker. Als nächstes müssen Sie den Teig zu einer Schicht von einem halben Zentimeter Dicke ausrollen und ihn mit einem Glas in Kreise schneiden. Legen Sie die Sauerampferfüllung in die Mitte des Kreises, bedecken Sie ihn dann mit einem weiteren Kreis und drücken Sie die Ränder zusammen. Die Pasteten werden in Pflanzenöl goldbraun frittiert.
Sauerampfer für den Winter vorbereiten
Viele Hausfrauen bemühen sich, Wintersauerampfer zuzubereiten , Damit Sie Ihre Familie in den kalten Monaten mit reichhaltigen Vitaminen und erfrischenden Sommergerichten erfreuen können. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Produkt zuzubereiten. Zu den beliebtesten Methoden zählen Einfrieren, Einlegen und Einmachen. Schauen wir uns diese Rezepte genauer an.
Einfrieren
Zunächst sollten die Sauerampferblätter gut gewaschen und gründlich getrocknet werden. Anschließend den Sauerampfer hacken, in luftdichte Gefrierbehälter füllen und in den Gefrierschrank stellen. Es wird nicht empfohlen, Sauerampfer vor der Verwendung aufzutauen.
Beizen
Um auf diese Weise einen Rohling herzustellen, benötigen Sie eine spezielle Holzwanne. Einige Hausfrauen schaffen es zwar, Sauerampfer in einer Glasflasche einzulegen. Legen Sie also vorgewaschene und getrocknete Sauerampferblätter schichtweise in einen vorbereiteten Behälter und bestreuen Sie jede Schicht mit grobem Salz. Legen Sie die Presse darauf. Vor dem Gebrauch sollte gesalzener Sauerampfer in kaltem Wasser gewaschen werden.
Sauerampfer aus der Dose
Den Sauerampfer in ziemlich große Streifen schneiden. Zwei Liter Wasser zum Kochen bringen und den vorbereiteten Sauerampfer hineingeben. Nach ein paar Sekunden, wenn das Grün etwas dunkler geworden ist, nehmen Sie den Sauerampfer mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie ihn in ein vorsterilisiertes Glas. Geben Sie eine kleine Menge Wasser in das Glas und rollen Sie es dann auf.
Auf diese Weise, Sauerampfergerichte Sie ermöglichen eine deutliche Abwechslung in der Ernährung und versorgen den Körper mit einer ganzen Reihe nützlicher Substanzen.

Was kochen, wenn Sie viel Sauerampfer angebaut haben? Mit Sauerampfer und Rezepten für Gerichte aus frischem Sauerampfer können Sie ganz einfach und lecker die leckersten Gerichte aus Blattgemüse zubereiten. Aus Sauerampfer können Sie einen köstlichen ersten Gang, einen heißen zweiten Gang, einen kalten dritten Gang zubereiten und mit Sauerampfer einfache und gesunde Dessertgerichte zubereiten.

Pferdesauerampfer und Gartensauerklee erscheinen auf den Feldern und Beeten zwischen den ersten frischen Grüns. Die Blätter von frischem Sauerampfer, die vom Frühling bis zum Hochsommer gesammelt werden, sind reich an Vitaminen, schmecken säuerlich, scheinen hellgrün zu sein und enthalten die maximale Menge an Chlorophyll.

Ärzte streiten darüber, was drin ist. Bevor Sie mit dem Kochen von saurem Blattgemüse, Sauerampfer, beginnen, müssen Sie verstehen, wie man Sauerampfer richtig zubereitet, welche Gerichte außer grüner Suppe aus Sauerampfer zubereitet werden, damit frisches Gemüse lecker und gesund ist.

Ratschläge vom Wunderkoch. Sauerampfer kann im Frühjahr den Vitaminmangel im menschlichen Körper ausgleichen. Bevor Sie ein hausgemachtes Gericht aus oxal- und apfelsäurehaltigen Pflanzenblättern zubereiten, stellen Sie sicher, dass keine Kontraindikationen für den Verzehr von gefrorenen oder frischen Sauerampfergerichten bestehen.

Wie verwendet man Sauerampfer, was kann man aus Sauerampfer zubereiten? Daraus werden in der Regel Hauptgerichte nach traditionellen Rezepten zubereitet, Sauerampfer ist in allen möglichen Speisenkompositionen enthalten und wird mit einer Vielzahl schmackhafter Gerichte kombiniert. Gerichte aus Sauerampfer sind erstaunlich und abwechslungsreich – Suppen, grüner Borschtsch, Saucen mit Sauerampfer, Salate und Lieblingsfüllungen für Kutabs und Pfannkuchen.

Das Grün wird in so ungewöhnlichen Sauerampfergerichten wie Sauerampferauflauf und Sauerampferdessert verwendet. Wenn Sie viel Sauerampfer haben und nicht wissen, was Sie daraus kochen sollen, verwenden Sie eine Sammlung der besten Rezepte. Wir bieten Sauerampferrezepte, saure Gerichte, lecker und einfach.

Sauerampfersauce

Zutaten

Sauerampfer – 1 Bund;
Kefir – 50 g; Sauerrahm – 150 g;
frischer Dill - 1 Bund;
Frühlingszwiebeln – 50 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Tabasco-Sauce – 5 Tropfen;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Rezept zum Kochen.

Geben Sie den gewaschenen Sauerampfer in eine Mixschüssel. Dort haben wir auch den durch die Presse gepressten Knoblauch hineingelegt.
Als nächstes fügen Sie saure Sahne, Kefir, Salz, Pfeffer und buchstäblich Tabasco hinzu.
Zum Abschluss legen wir die Zutaten mit frischem Dill aus und mahlen die Sauce mit einem Mixer glatt.
Wir erhalten eine erfrischende Sauce mit einer appetitlich leuchtenden Farbe. Servieren und mit Soße übergießen.

Hauptgerichte: Rezepte

Nicht jeder weiß, dass man aus einer grünen Pflanze, die früher als Unkraut galt, köstliche Salate, Suppen und Hauptgerichte zubereiten kann. Mit diesen Rezepten lassen sich Schnitzel, Beilagen, Omeletts und Pfannkuchen daraus zubereiten.

Rezept: gedünsteter Sauerampfer

Sie benötigen: Sauerampfer – 400 g; Butter – 4 EL. l.; Zwiebel – 1 Stk.; Ei – 3 Stk.; Petersilie – 1 Bund; Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Rezept. Ein einfaches Rezept und sehr einfach, schnell ein köstliches Gericht zuzubereiten. Den Sauerampfer unter fließendem Wasser waschen und 5 Minuten kochen lassen, dabei Salzwasser hinzufügen. In ein Sieb geben, abkühlen lassen, ausdrücken und hacken.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten. Gehackten Sauerampfer, gehackte Petersilie und Salz hinzufügen und vermischen. Köcheln lassen, bis es fertig ist. Gießen Sie die Eier über den gedünsteten Sauerampfer und stellen Sie ihn schnell bereit, indem Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Das Gericht ist fertig und wir servieren es heiß auf den Tisch – schnell und sehr lecker.

Mit Gemüse gedünsteter Sauerampfer

Um Sauerampfer aus Gemüse zu schmoren, können Sie frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose verwenden. Gebratener, gedünsteter Sauerampfer ist ein köstlich schmeckendes Gericht und eine ausgezeichnete Beilage mit Säure.

Zutaten: Sauerampfer – 1 großer Bund; rote Tomaten – 200 g; Tomatensaft - ein halbes Glas; Zwiebeln – 2 Stk.; Zitrone – 1 Stk.; Knoblauch – 3 Zehen; Pflanzenöl zum Braten; Salz und Pfeffer.

Kochen. Die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent wird. Gehackte, vorgewaschene grüne Blätter zur Zwiebel geben. Zitronensaft hinzufügen und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Die Mischung umrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen.

Gehackte Tomaten und Tomatensaft hinzufügen und nicht länger als 5 Minuten köcheln lassen. Die Beilage servieren und zum Servieren verwenden.

Kartoffelgnocchi mit Sauerampfer

Zutaten: Kartoffeln – 300 g; Sauerampfer – 200 g; Mehl – 100 g; Ei – 1 Stk.; Hartkäse – 50 g; Petersilie – 2 EL; Frühlingszwiebeln – 2 EL; Butter – 50 g; gemahlener schwarzer Pfeffer; Salz.

Vorbereitung des zweiten Ganges. Die geschälten Kartoffeln weich kochen, das Wasser abgießen. Zerstampfen Sie die Kartoffeln mit einem Stampfer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf. Wir schneiden die dicken Stängel des gewaschenen Sauerampfers ab und hacken die Blätter.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Sauerampferstücke in ein Sieb geben und 20 Sekunden in kochendes Wasser legen. Spülen Sie die Sauerampfermasse mit kaltem Wasser ab.

Sauerampfer, je 1 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie zum Kartoffelpüree geben. Mischen. Ei, geriebenen Käse, Salz, Mehl und Pfeffer hinzufügen. Kneten Sie den klebrigen Teig mit den Händen.

Die Arbeitsfläche des Küchentisches mit Mehl bestäuben, einen Teil des Kartoffelteigs auslegen und zu einer Wurst mit einem Durchmesser von 3 cm ausrollen und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Machen Sie mit einer Gabel Rillen, um den Gnocchi eine traditionelle Form zu geben.

In einem separaten Topf Wasser aufkochen und salzen. Die Gnocchi hineingeben und nicht länger als 2 Minuten kochen lassen. Wir nehmen die fertigen Gnocchi heraus, legen sie auf einen Teller und gießen die Soße, die Butter und die restlichen Kräuter über die Schüssel.

Grünes Omelett im Ofen

Zutaten: Sauerampfer – 20 g; Spinat – 20 g; Hühnerei - 6 Stk.; saure Sahne - 2 EL; Butter - 20 g; Dill - 10 g; Petersilie - 20 g; Frühlingszwiebeln - 30 g; Blattrüben (Mangold) - 20 g; Salz.

So bereiten Sie den zweiten Gang vor. Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken. Die gewaschenen Blätter der Hauptzutat – Spinat – und Mangold zerbröseln. Butter in einer Bratpfanne erhitzen.

Alle grünen Zutaten in das Öl geben und einige Minuten köcheln lassen. Während das Gemüse schmort, schlagen Sie die Eier mit Sauerrahm und einer Prise Salz mit einem Schneebesen auf.

Die Eiermischung in die Pfanne über das Gemüse gießen, umrühren und bei mittlerer Hitze eindicken lassen. Stellen Sie die Pfanne mit dem Omelett für zwei bis drei Minuten in den Ofen unter einen heißen Grill. Sobald es gut aufgeht und leicht gebräunt ist, ist das Gericht fertig.

Omelettröllchen mit Sauerampfer

Zutaten: Hühnerei - 6 Stk.; Sauerampfer - 200 g; Speck - 100 g; Butter - 2 EL; Salz - 0,5 TL; gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung des zweiten Ganges. Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen in einer Schüssel mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer auf, wenn Ihre Familie scharfe Gerichte mag. Wir sortieren den Sauerampfer aus, waschen und trocknen ihn. Wir schneiden in Streifen.

Eine Bratpfanne mit Öl einfetten, gehackten Sauerampfer gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und mit Eiern füllen. Braten Sie sechs dieser Omeletts. Auf einen Teller legen. Rollen Sie die fertigen Omeletts zu einer Röhre, schneiden Sie sie in zwei Hälften und wickeln Sie sie jeweils in Speck ein.

Sauerampferpüree

Zutaten: Sauerampfer – 1 kg; Milch – 1,5 Tassen; Butter – 4 EL. Löffel; Mehl – 2 EL; kochendes Wasser - ein halbes Glas; Hühnerei () – 2 Stk.; Salz Pfeffer.

So bereiten Sie den zweiten Gang vor. Wir sortieren den Sauerampfer aus und spülen ihn unter fließendem Wasser ab. Fein hacken und mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und das Mehl bei schwacher Hitze anbraten. Nachdem das Mehl einen nussigen Geruch angenommen hat, Milch hinzufügen und gründlich verrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Salzen, pfeffern und zum Kochen bringen, eindicken lassen.

Den Sauerampfer dazugeben und das Püree 10 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln lassen. Das Eigelb mahlen und mit weicher Butter vermischen. Das Püree vom Herd nehmen und mit der Eigelb-Butter-Sauce würzen. Als Beilage oder pur mit Croutons servieren.

Brennnessel-Sauerampfer-Koteletts mit Spinat

Zutaten: Sauerampfer – 300 g; Brennnessel – 200 g; Spinat – 100 g; geriebener Käse - ein halbes Glas; Hühnerei – 2 Stk.; Mehl - 3 EL. l.; Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung des zweiten Ganges. Wir sortieren Sauerampfer, Brennnesseln und Spinat aus und waschen sie unter fließendem Wasser. Geben Sie das Gemüse in einen Topf und übergießen Sie es mit kochendem Wasser. Die Menge kochendes Wasser sollte die Blätter der Pflanzen vollständig bedecken.

Zum Kochen bringen und herausnehmen. Übertragen Sie das Grün in ein Sieb. Die Blätter abkühlen lassen, ausdrücken und fein hacken. Fügen Sie der Mischung Mehl, Eier und eine Prise Salz hinzu. Zerstoßenen Käse dazugeben und verkneten. Öl in eine erhitzte Bratpfanne geben.

Das Hackfleisch mit einem Esslöffel abschöpfen und portionsweise in das erhitzte Öl geben. Die Schnitzel auf einer Seite anbraten und nach dem Bräunen des Bodens auf die andere Seite wenden. Die fertigen Schnitzel auf Papierservietten legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Das Gericht mit Soße servieren.

Sauerampfersalate

Die beliebtesten Salate sind Salate mit Radieschen und Eiern, Gurken und Tomaten. Zu den Zutaten von Sauerampfersalaten gehören neben Kohl, Gurken, Tomaten, Radieschen und Eiern meist auch verschiedene Gemüsesorten und verschiedenes Grünzeug. Frühlingszwiebeln, Spinat, Petersilie und frischer Dill ergeben köstliche und einfache Kombinationen in Salaten.

Gerichte aus frischem Gemüse und Kräutern ohne Wärmebehandlung der Produkte behalten ein Maximum an Vitaminen und Mineralstoffen; Salate mit der Zugabe von gekochten Eiern sind oft ein separates Gericht oder dienen als sinnvolle Ergänzung zu Hauptgerichten.

Salatrezept mit Rüben und Sauerampfer

Zutaten: Rüben – 200 g; Sauerampfer - ein kleiner Haufen; Hühnerei – 3 Stk.; Paprika – 1 Stk.; frische Gurke – 100 g; Sonnenblumenöl; Salz.

Kochen. Wir waschen die ganzen Rüben, wischen sie trocken und backen sie im Ganzen im Ofen oder garen sie darin. Sie können in Folie 50 Minuten lang bei einer Temperatur von 180–190 Grad backen, bis es gar ist.

Die Gurken waschen und in Würfel und Kreise schneiden. Von der vorgewaschenen Paprika den Kern entfernen und in dünne Ringe schneiden. Legen Sie den in kaltem Wasser gewaschenen Sauerampfer auf ein Handtuch. Nachdem Sie die Blätter getrocknet haben, hacken Sie sie grob.

Die gekochten Eier schälen und in Kreise schneiden. Die abgekühlten Rüben schälen und wie Gurken und Eier hacken.

Den Salat zusammenstellen. Auf den Boden der Schüssel legen wir Sauerampferblätter, Paprikaringe, Eierscheiben, Gurken und Rüben. Den Salat salzen und mit Sonnenblumenöl würzen.

Salat mit Ei und Radieschen

Zutaten: Sauerampfer – 200 g; Radieschen – 200 g; grüne Erbsen aus der Dose – 100 g; Hühnerei – 2 Stk.; Frühlingszwiebeln – 50 g; Sauerrahm – 3 EL. l.; frische Kräuter; Salz.

Den Salat vorbereiten. Den Rettich waschen und in Scheiben schneiden. Wir sortieren den Sauerampfer aus, spülen ihn unter fließendem Wasser ab und lassen ihn trocknen. In Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln hacken. Das Ei in Würfel schneiden. Lassen Sie die Flüssigkeit aus den Erbsen aus der Dose abtropfen (Sie können sie verwenden). Die Salatzutaten mischen, salzen und vermischen. Mit Sauerrahm würzen und das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.

Sauerampfersalat mit Nüssen

Zutaten: Sauerampfer – 350 g; Zwiebel – 1 Stk.; Walnüsse – 15 Kerne; Milch – ein halbes Glas; Petersilie - 3 Zweige; Salz.

Rezept zum Kochen. Wir reinigen die Sauerampferblätter (vorzugsweise junge) und spülen sie unter fließendem Wasser ab. Die Blätter mit kochendem Wasser übergießen und in ein Sieb geben. Lassen Sie das Wasser abtropfen und abkühlen. Die vorbereiteten grünen Blätter hacken und die geschälte Zwiebel hacken. Die Zwiebel mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Mahlen Sie die Nusskerne mit einem Mixer. Nüsse in Milch geben. Sauerampfer, Zwiebel, gehackte Petersilie und Salz zu der Mischung hinzufügen. Den Salat mischen und auf eine Schüssel geben, mit Nüssen dekorieren.

Gurkensalat

Zutaten: Gurke – 200 g; frischer Sauerampfer – 50 g; Dosenmais – eine halbe Dose; Hühnerei – 4 Stk.; Frühlingszwiebeln – ein kleiner Bund; Sauerrahm; Salz.

Kochen. Wir wählen frisch aus und waschen die Gurken. Die Gurken in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln, in kaltem Wasser gewaschen, mit einem Handtuch trocknen.

Für den Salat verwenden wir frischen Sauerampfer. Entfernen Sie zunächst große Blattstiele, waschen Sie die Blätter gut und schneiden Sie sie ab. Gekochte Eier in Würfel schneiden. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Dosenmais ab. Alle Zutaten vermischen und mit Salz und Sauerrahm würzen.

Erste Mahlzeit

Sauerampferrezepte, Rezepte für erste Gänge, werden das ganze Jahr über zu Hause verwendet. , Borschtsch, Kohlsuppe und sind im Winter wie im Sommer in unserer Tageskarte enthalten. An heißen Sommertagen ist es üblich, kalte erste Gänge zu servieren und in der kalten Jahreszeit eine heiße Suppe zu kochen.

Rezepte für gekühlte Suppen in der Sommerhitze sind ein Grundnahrungsmittel für Familien; solche Gerichte sind erfrischend, gefüllt mit frischen Kräutern und frischem Gemüse. Die Basis der ersten Gänge sind Wasser, fermentierte Milchgetränke – Kefir, Molke, Ayran – oder mit Sauerrahm-Dressing.

Es gibt oft Rezepte auf Fischbasis, die ersten Gänge werden mit Meeresfrüchten zubereitet – Tintenfisch oder. Erfrischende Suppen mit Fleischbrühe werden aus Fleischstücken und der Zugabe von Wurst zubereitet.

Sauerampfersuppe mit Wurst

Zutaten: Sauerampfer – 300 g; geräucherte Würste – 6-8 Stk.; Zwiebel – 1 Stk.; Knoblauch – 3 Zehen; Karotten – 1 Stk.; Chilischote – ein Stück; Brühe – 800 ml; süßer Paprika – 1 TL; Grünzeug – 3 EL; gemahlener Koriander – 0,5 TL; schwarzer Pfeffer; Salz.

Würzigen Eintopf kochen. Die Würstchen in Kreise schneiden. Zwiebel in Stücke schneiden, Knoblauch mit einem Messer hacken, Karotten reiben. Die Peperoni kleiner schneiden. Die Würstchen in eine Pfanne mit heißem Öl geben und 2 Minuten braten. Alle Gemüse und Gewürze hinzufügen. 10 Minuten braten.

In einem Topf zum Kochen bringen. Den gewaschenen und in Stücke geschnittenen Sauerampfer zusammen mit Gemüse und Wurst in die Brühe geben. Den Eintopf 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie der Suppe Gemüse hinzu. Decken Sie die Sauerampferform mit einem Deckel ab und lassen Sie den Eintopf 5–10 Minuten ruhen. Mit Salz servieren.

Botvinya aus Sauerampfer und Rübenspitzen

Zutaten: Wiesen- oder Gartensauerampfer – 200 g; Spinat – 300 g; Gurke – 2 Stk.; Rüben mit Spitzen – 1 Stk.; Frühlingszwiebeln – 1 Bund; Dill – 1 kleiner Bund; Fisch oder Krebse – 300 g; Kwas – 1 Liter; Zucker – 1 TL; Essig 3% – 1 EL. l.; Meerrettich - 1 EL. l.; Zitrone; Salz.

Wie man Botvinya kocht. Botvinya wird mit Rübenblättern zubereitet, daher der Name des Gerichts – Botvinya. Wir schneiden Rüben mit Oberteil (häufig werden junge Rüben verwendet) sowie Stielen und Blättern. Wir kochen die Rüben selbst in einer kleinen Menge Wasser und fügen hinzu. Lassen Sie die Stängel und Blätter frisch.

Wir waschen den Sauerampfer unter fließendem Wasser. In Streifen schneiden und im eigenen Saft leicht köcheln lassen. Die fertige Masse reiben wir durch ein Sieb. Die Zwiebel hacken und mit Salz vermischen, mahlen, bis Saft entsteht. Meerrettich und Zucker zur Zwiebel geben. Gurken, Dill und Spinat hacken.

Alle gekühlten Zutaten in einen Topf geben und hineingießen. Den Botvinya auf Teller verteilen. Legen Sie ein Stück auf jeden Teller oder fügen Sie gekochte Flusskrebse, eine Zitronenscheibe und Salz hinzu und servieren Sie das Gericht.

Beachten Sie!

Sauerampfersuppe mit Fleischbällchen und Brennnesseln

Zutaten: Brennnessel – 30 g; Wasser – 1,5 l; Sauerampfer – 150 g; Zucchini – 100 g; Karotten – 100 g; Tomate – 100 g; Kartoffeln – 4 Stk.; gehacktes Schweinefleisch – 300 g; Zwiebel – 1 Stk.; getrockneter Majoran – 1 TL; Hühnerei – 1 Stk.; Lorbeerblatt – 1 Stück; Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack; Sauerrahm; Butter – 15 g; Pflanzenöl – 1 EL; Sauerrahm zum Servieren.

Vorbereitung des ersten Ganges. Dem Sauerampfer in der Suppe wurde Brennnessel zugesetzt, es geht aber auch ohne Brennnessel. Brennnessel hat einen eher charakteristischen Geschmack und Geruch, aber Brennnessel ist nützlich und es ist gut, die oberen jungen Blätter in die Suppe zu geben.

Die Zwiebel mit Schweinefleisch oder zubereitetem Hackfleisch vermischen. Majoran, Salz, Pfeffer hinzufügen, vermischen und mit den Händen formen. Reiben Sie die Karotten. Die Tomate in Würfel schneiden. Die Karotten einige Minuten anbraten. Tomaten hinzufügen und eine weitere Minute braten. Vom Herd nehmen.

Kartoffeln in kochendes Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Fleischbällchen dazugeben, erneut kochen lassen, den Deckel schließen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. Wir schneiden den Sauerampfer. Wir waschen die Brennnesseln, überbrühen sie mit kochendem Wasser und hacken sie. Drei Zucchini auf einer mittleren Reibe. Nach 5 Minuten die Zucchini und das Braten in die Suppe geben und das Gericht 10 Minuten kochen lassen, zum Schluss das Lorbeerblatt hinzufügen.

Das hartgekochte Ei in Würfel schneiden und zur Suppe geben. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und zehn Minuten ziehen lassen. Die Suppe mit Sauerrahm würzen, mit Pfeffer bestreuen und servieren.

Sauerampfer mit Lachs

Zutaten: Sauerampfer – 150 g; Lachs – 250-300 g; Kartoffeln – 350 g; Butter – 3 EL. l.; Sahne 33-35 % – 1 Glas; Salz; gemahlener schwarzer Pfeffer.

Sauerampfer kochen. Kochen Sie Fischbrühe aus Lachs, wie in. Den Fisch herausnehmen und etwa 5 Tassen Brühe abseihen. Zum Kochen bringen und Kartoffeln hinzufügen. 15-20 Minuten kochen lassen. Geben Sie die Blätter der grünen Pflanze zusammen mit weicher Butter in eine Mixerschüssel und schlagen Sie die Mischung, bis sie püriert ist.

Die Kartoffeln mit der Brühe mit einem Mixer pürieren. Sahne hinzufügen und die Suppe erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Sauerampferpüree hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Den Sauerampfer salzen, pfeffern und mit Fischstücken, frischen Kräutern und einem gekochten Ei servieren.

Sauerampfer-Spinat-Suppe mit Avocado

Zutaten: Zwiebel – 1 Stk.; Sauerampfer – 100 g; Spinat – 200 g; Avocado – 1 Stk.; Brühe - 2 Tassen; Knoblauch – 2 Zehen; Olivenöl – 2 EL; Salz - eine Prise; Muskatnuss; schwarzer Pfeffer; Grün.

Grüne Püreesuppe zubereiten. Olivenöl in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie weich sind. Gießen Sie die Brühe in den Topf und fügen Sie den vorbereiteten Spinat hinzu. Frischen Spinat 5 Minuten kochen. Sauerampfer hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Die Suppe vom Herd nehmen.

Avocado schälen und in Scheiben schneiden. Die Avocado mit zerdrücktem Knoblauch in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pürieren. Die Püreesuppe mit gehackten Kräutern servieren.

Okroshka mit Sauerampfer auf Kefir

Zutaten: Sauerampfer – 1 Bund; Radieschen – 5 Stk.; Gurken – 2 Stk.; Frühlingszwiebel – 1 Bund; Kefir – 500 ml; Mineralwasser – 1 Glas; grüne Erbsen aus der Dose - ein halbes Glas; Dosenmais - 2 EL. l.; Sauerrahm; Salz.

Zubereitung von Okroshka. Wir sortieren den Sauerampfer aus und waschen ihn unter fließendem Wasser. Die Blätter fein hacken. Schneiden Sie die Gurken in Würfel, die Radieschen in halbe Kreise und kleinere Frühlingszwiebeln.

Geben Sie die Zutaten in die Pfanne. Dosenmais und grüne Erbsen hinzufügen. Salzen und mischen. Die Salatmischung zum Abkühlen eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel gekühltes Mineralwasser mit Gas und Kefir. Den gekühlten Salat auf Teller legen und mit traditionellem Salat belegen. Mit Sauerrahm würzen.

Backen und Desserts

Backrezepte nehmen in der Hausmannskost einen besonderen Stellenwert ein, wenn es um Sauerampfergerichte geht. Die säuerlich schmeckende Grünpflanze ermöglicht Hausfrauen die Zubereitung vielfältiger Backwaren.

Wenn Sie im Frühling Sauerampfer zur Hand haben, können Sie ganz einfach köstliche Füllungen für Kuchen und Torten mit Ihren Lieblingsgeschmacksrichtungen zubereiten – von sauer und süß-sauer bis sehr süß oder mit einer schwach ausgeprägten Säure.

Für solche Kuchen, Torten und Pfannkuchen wird jeder Teig verwendet: gekauft. Aus dem Teig lassen sich süße und herzhafte Backwaren im Ofen zubereiten oder in der Bratpfanne frittieren.

Käsekuchen mit Sauerampfer

Zutaten: frischer Sauerampfer – 100 g; trockener Hüttenkäse – 300 g; Weizenmehl – 5 EL; Haferkleie – 2 EL. ohne Rutsche; Hühnerei – 1 Stück; Salz – 0,5 TL; Kristallzucker – 3 EL; Pflanzenöl.

Wie man Käsekuchen mit Sauerampfer kocht. Um köstliche Käsekuchen zuzubereiten, benötigen wir Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt, Eigelb, Salz, Zucker, frische Blätter, Weizenmehl, Haferkleie und Sonnenblumenöl.

Vorbereitung. Wir waschen die Blätter unter kaltem Leitungswasser und lassen das Wasser abtropfen. Die Sauerampferblätter hacken. Geben Sie den Hüttenkäse in eine Schüssel und fügen Sie die Blätter hinzu. Mahlen Sie die Quark-Sauerampfer-Mischung mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Salz, Kristallzucker und Eigelb hinzufügen. Mit einem Löffel vermischen.

Das gesiebte Mehl und die Kleie hinzufügen und die süße Quarkmasse vermischen. Portionen auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen, jede Portion mit Mehl bestäuben und formen.

Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Die Quarkkuchen auflegen und bei schwacher Hitze auf einer Seite goldbraun braten. Vorsichtig umdrehen und von der anderen Seite anbraten. Die fertigen Käsekuchen mit Sauerrahm servieren oder beträufeln.

Kuchen mit Sauerampferfüllung

Zutaten: Weizenmehl – 500 g; Milch – 300 g; lebende Hefe – 20 g; Zucker – 20 g; Butter – 100 g; Salz für den Teig – 1 TL; Sauerampfer – 300 g; Hühnerei – 3 Stk.; Zwiebel – 200 g; Salz zum Füllen - nach Geschmack; gemahlener schwarzer Pfeffer; Butter – 30 g; Hühnerei zum Einfetten von Kuchen - 1 Stk.

Backen. Wir fangen an, Kuchen mit Teig zu backen. Wir verdünnen die Hefe in 100 Gramm warmer Milch unter Zugabe von 1 Esslöffel Zucker. Den Teig vermischen und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Das Mehl sieben. Die restliche Milch in eine separate Schüssel gießen, erhitzen und Butter und Salz in der Milch auflösen. Das gesiebte Mehl dazugeben und den Teig dazugeben.

Kneten Sie einen weichen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie für 40 Minuten an einen warmen Ort. Den Teig ausstanzen und ein zweites Mal gehen lassen. Für die Füllung die Eier hart kochen. Wir sortieren den Sauerampfer aus, waschen ihn und hacken ihn.

Fein gehackte Zwiebeln in Butter in einer Bratpfanne anbraten, bis sie glasig sind. Gehackte Sauerampferblätter zur Zwiebel geben und nicht länger als eine Minute braten, dabei die Blätter umrühren.

Gewürfelte Eier mit Sauerampfer und Zwiebeln vermischen, salzen und pfeffern und die Füllung verkneten. bereit. Schneiden Sie ein Stück Teig ab, drücken Sie es flach und geben Sie einen Esslöffel Füllung in die Mitte. Aus dem gesamten Teig formen wir Kuchen und legen sie mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Backblech.

Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten ruhen und gehen Sie auf, während der Ofen aufheizt. Die Oberseite jedes Kuchens mit geschlagenem Ei bestreichen. In den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und etwa 15–20 Minuten backen.

Kutaby mit Hüttenkäse und Sauerampfer

Zutaten: Weizenmehl – 180 g; Wasser – 100 ml; Hüttenkäse – 150 g; Sauerampfer – 300 g; Frühlingszwiebeln – 2 EL; Pflanzenöl – 1 EL; Salz für den Teig – 0,5 TL; Butter – 2 EL; Salz zum Füllen nach Geschmack.

Wie man Kutabs kocht. Wir beginnen mit der Zubereitung von Kutab durch Kneten. Das Mehl in eine Schüssel sieben und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Gießen Sie Wasser und Pflanzenöl in die Mitte des Mehls. Den Teig mit den Händen kneten und in Folie einwickeln.

Um die Füllung zuzubereiten, zerdrücken Sie den Hüttenkäse mit einer Gabel, mahlen Sie ihn mit einem Mixer oder reiben Sie ihn durch ein Sieb. Sauerampfer und Frühlingszwiebeln, gewaschen und gehackt, zum Hüttenkäse geben. Die Füllung salzen und vermischen.

Schneiden Sie gleich große Teigstücke ab und rollen Sie diese zu Kugeln. Die Teigkugeln ausrollen. Eine Fladenhälfte mit 1,5 EL Füllung bestreichen. Mit dem zweiten Teil abdecken und die Ränder des Fladenbrots verbinden. Die Kutabs in einer trockenen gusseisernen Bratpfanne ohne Fett und bei schwacher Hitze anbraten. Die fertigen Kutabs mit zerlassener Butter einfetten. Essen Sie heiß oder kalt.

Blätterteigblätter mit Sauerampfer

Zutaten: Blätterteig – 1 Packung; Feta-Käse – 200 g; Sauerampfer – 300 g; Butter – 3 EL; Eier – 4 Stk.

Backen. Tauen Sie im Laden gekauften Blätterteig auf und verwenden Sie ihn sofort. Kochen Sie die Eier hart. Den Sauerampfer waschen, auf einem Handtuch trocknen und schneiden. Die Hälfte des Öls erhitzen und das Gemüse darin maximal 3 Minuten anbraten. Die gehackten Eier mit der Sauerampfermasse vermischen. Die Füllung salzen und pfeffern. Den Teig zu einer 1-1,5 mm dicken Schicht ausrollen und in Rechtecke schneiden.

Eine dünne Schicht Füllung auf die Teigstücke streichen, den Käse zerbröseln und zu Rollen oder Kuverts rollen. Im Ofen backen und die Oberseite mit Butter einfetten, bis sie goldbraun sind.

Pfannkuchen mit Sauerampfer

Zutaten: Sauerampfer – 500 g; Milch – ein halbes Glas; Butter – 2 EL. l.; Eigelb eines Eies; Zucker – 1 EL. l.; Salz; Sauerrahm.

Backen. Wir backen dünn. Abkühlen lassen. Die Sauerampferblätter mit etwas Wasser übergießen und 3 Minuten köcheln lassen, dabei mit Salz abschmecken. Abseihen und zu Püree mahlen.

Um die Soße zuzubereiten, das Mehl in Butter leicht anbraten, mit Milch verdünnen und portionsweise dazugeben. Wenn die Masse eindickt, das Eigelb einrühren und den Zucker hinzufügen. Püree zur Mischung hinzufügen und vermischen. Mit Sauerampferfüllung einfetten und zu einer Rolle rollen. Wir essen es mit Sauerrahm.

Hausgemachtes Eis mit Sauerampfer

Zutaten: Eigelb – 1 Stk.; frischer Sauerampfer – 70 g; Creme 33-35 % – 20 ml.

Eisrezept. Den Sauerampfer waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Gehackte Blätter frisch im Kühlschrank. Das Gemüse portionsweise in einen Mixer geben, das Eigelb dazugeben und verrühren. Sahne hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Füllen Sie die Sauerampfermasse in einen Gefrierbehälter und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Die Mischung einfrieren, bis die Konsistenz erreicht ist.

Sauerampfergelee

Zutaten: Sauerampfer – 500 g; Kristallzucker - zwei Drittel eines Glases; Stärke – 2 EL; Wasser – 2 l; Salz - auf der Spitze eines Teelöffels.

Rezept zur Herstellung von Sauerampfer. Den Sauerampfer waschen, fein hacken, etwas Wasser hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Wir reiben die grüne Masse durch ein Sieb, fügen den Rest des Wassers und Zuckers hinzu und kochen die Mischung einige Minuten lang. Wir verdünnen die Stärke in etwas kaltem Wasser, geben sie zur grünen Masse und kochen erneut 5 Minuten lang. Wir trinken es gekühlt.

Regeln für die Zubereitung von Sauerampfergerichten

Eine saure, bei Hitze erfrischende Pflanze – Sauerampfer – sättigt unseren Körper mit den ersten natürlichen Vitaminen. Erwachsene und Kinder lieben seinen delikaten Geschmack. Um die wohltuenden Stoffe der Pflanze zu bewahren und Gerichte aus frischem Frühlingsgrün schmackhaft zu machen, müssen Sie wissen, wie man daraus richtig kocht:

Wiesenpflanzen werden abseits von Straßen gesammelt;
Bevor mit der Zubereitung von Gerichten begonnen wird, werden die Blätter sorgfältig sortiert und unter fließendem Wasser gewaschen.
damit das Wasser abfließen kann, werden die Blätter in ein Sieb oder Sieb geworfen;
Es ist zu bedenken, dass eine längere Wärmebehandlung Vitamine zerstört;
Die Blätter der Pflanze sind sehr schnell reif, ein paar Minuten genügen;
Um einen unangenehmen metallischen Geschmack in Gerichten zu vermeiden, wird empfohlen, Sauerampfergerichte in Gusseisen- oder Aluminiumgerichten zuzubereiten.
nach der Wärmebehandlung nimmt die Oxalmasse im Vergleich zur Menge frisch geernteter Ernte um das Zehnfache ab;
Bei längerer Wärmebehandlung verlieren die Pflanzen ihre grüne Farbe, die zweiten Gänge und die ersten werden dunkelbraun.

Wir hoffen, dass Rezepte für die Zubereitung von Sauerampfergerichten Ihnen dabei helfen, schnell die leckersten, nicht nur ersten und zweiten Gänge daraus zuzubereiten. Sauerampfer erscheint im Frühling; das Zubereiten von Hauptgerichten, das Backen und das Sammeln frischer grüner Blätter im Sommer auf Wiesen und Gärten ist einfach und erschwinglich. Bereiten Sie zarte Blätter mit Säure zu und hinterlassen Sie Ihr Feedback zu den Gerichten, die aus einer gesunden Pflanze namens Sauerampfer zubereitet werden.

Guten Appetit!

Sauerampfersuppe ist ein gesunder erster Gang, dessen Zubereitung nach winterlichem Vitaminmangel empfohlen wird. weil es viele notwendige Elemente enthält.

Klassische Sauerampfersuppe mit Ei

Die klassische Sauerampfersuppe mit Eiern ist das einfachste Rezept mit einem Minimum an Zutaten.

Erforderliche Produkte:

zwei Eier;
Karotte;
Gewürze nach Ihrem Ermessen;
300 Gramm Sauerampferblätter;
zwei Kartoffeln;
400 Gramm Fleisch.

Kochvorgang:

Bereiten Sie die Brühe basierend auf dem ausgewählten Fleisch zu. Sie können klares Wasser verwenden, dann wird das Gericht leichter.
In einem separaten Behälter müssen Sie die Kartoffeln und Karotten mit Schale kochen.
Wir putzen das Gemüse und werfen es in kochende Brühe oder Wasser. Dort legen wir auch gehackten Sauerampfer hinein und würzen mit Gewürzen.
Den Inhalt der Eier ein wenig verquirlen und vorsichtig in die Suppe geben, sie sollte zu diesem Zeitpunkt kochen. Wir warten, bis sich die Eier gewellt haben, dann können Sie sie herausnehmen.

Mit Huhn

Sauerampfersuppe mit Hühnchen ist eine weitere Möglichkeit, ein köstliches und sättigendes Mittagessen für die ganze Familie zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

300 Gramm Sauerampfer;
ein Stück Hähnchenfilet;
eine Karotte und eine Zwiebel;
Gewürze nach Wunsch;
zwei Kartoffeln.

Kochvorgang:

Kochen Sie das Fleisch etwa 30 Minuten lang bei schwacher Hitze, bis eine Brühe entsteht, und legen Sie es dann auf einen Teller.
In die resultierende Mischung die gewürfelten Kartoffeln geben. Karotten und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, eine Weile goldbraun braten, zur Suppe geben und fünf Minuten kochen lassen.
Nun gehackten Sauerampfer und ausgewählte Gewürze zu den restlichen Produkten geben und zwei Minuten auf dem Herd stehen lassen.

Fastensuppe

Fasten-Sauerampfer-Suppe ist ein einfaches Gericht zum Fasten oder für eine Diät mit vielen Vitaminen.

Erforderliche Produkte:

eine Karotte;
drei Kartoffeln;
200 Gramm Sauerampfer;
eine Tomate;
verschiedene Kräuter und Gewürze.

Kochvorgang:

Mahlen Sie alle oben genannten Zutaten in Würfel.
Stellen Sie einen Behälter mit Wasser zum Kochen und geben Sie die Kartoffeln hinein.
Nach 10 Minuten Karotten, Tomaten und Sauerampfer hinzufügen.
Jetzt müssen Sie nur noch das Gemüse und eventuelle Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen und noch ein paar Minuten auf dem Feuer stehen lassen, bis das Gemüse ganz weich ist und das Gericht fertig ist.

Schnelle Suppe mit Eintopf

Sauerampfersuppe mit geschmortem Fleisch – ein Rezept für den Fall, dass Sie nur wenig Zeit haben, Aber Sie brauchen etwas Leckeres, Sättigendes und mit Fleisch.

Erforderliche Produkte:

drei Kartoffeln;
zwei Eier;
kleine Dose Eintopf;
Karotten und Zwiebeln;
verschiedene Gewürze;
200 Gramm Sauerampfer.

Kochvorgang:

Um Sauerampfersuppe nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen wir keine Bratpfanne. Alle Aktionen können sofort in einem Topf ausgeführt werden.
Den Eintopf hineingeben, eine Weile anbraten, gehackte Zwiebeln und dann Karotten dazugeben und so lange aufbewahren, bis das Gemüse weich ist.
Wir füllen den Inhalt mit Wasser und wenn es kocht, können Sie die Kartoffelwürfel hineinwerfen.
Wenn es fast fertig ist, gehackten Sauerampfer, verschiedene Kräuter und ausgewählte Gewürze hinzufügen, einige Minuten ruhen lassen und vom Herd nehmen. Mit halbierten gekochten Eiern servieren.

In einem Slow Cooker

In einem Slow Cooker gekochte Suppe behält viel mehr Nährstoffe als Suppe, die in einem normalen Topf auf dem Herd zubereitet wird.

Erforderliche Produkte:

Birne;
zwei Eier;
jedes Fleisch mit einem Gewicht von 300 Gramm;
Karotte;
Gewürze nach Wunsch;
drei Kartoffeln;
100 Gramm Sauerampfer.

Kochvorgang:

Geben Sie zunächst das in mittelgroße Stücke geschnittene Fleisch in die Tasse.
Geriebene Karotten, Zwiebeln und Kartoffelwürfel dazugeben. Würzen Sie nun alles mit den ausgewählten Gewürzen nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie das Gemüse im Modus „Backen“ 10 Minuten lang etwas anbraten.
Wir füllen den Inhalt mit Wasser, vorzugsweise so, dass es bereits heiß ist, und stellen das Gerät für eine Stunde auf den Modus „Quenching“.
Fünf Minuten vor Ende der Garzeit leicht verquirlte Eier und Sauerampferstücke in die Suppe geben. Wir warten, bis das Programm seine Arbeit beendet hat und wir es einreichen können.

Sauerampfersuppe aus der Dose oder gefroren

Da die Sauerampfer-Saison kurz ist, lohnt es sich, ihn vorher einzufrieren oder zu rollen, damit Sie zu jeder Jahreszeit ein gesundes Gericht zubereiten können.

Erforderliche Produkte:

vier Kartoffeln;
350 Gramm Fleisch;
400 Gramm Sauerampfer aus der Dose;
zwei Eier;
verschiedene Gewürze;
Birne.

Kochvorgang:

Wie immer bereiten wir Brühe aus Fleisch zu: Kochen Sie Hühnchen etwa 30 Minuten lang und etwas anderes etwa eine Stunde lang.
Nachdem der Boden fertig ist, nehmen Sie das Fleisch heraus, bei Bedarf können Sie es schneiden und zurücklegen.
Fügen Sie in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln und Röstzwiebeln hinzu und lassen Sie das Gericht auf dem Herd, bis die Kartoffeln weich werden.
Es bleibt nur noch, den gehackten Sauerampfer auszulegen und den leicht geschlagenen Inhalt der Eier vorsichtig hineinzugießen. In nur wenigen Minuten kann das Gericht serviert werden.

Suppe - Püree

Es stellt sich heraus, dass aus Sauerampfer nicht nur normale Suppe, sondern auch Püreesuppe zubereitet werden kann.

Erforderliche Produkte:

50 Gramm Sauerampfer;
zwei Kartoffeln;
Gewürze nach Wunsch;
ein kleines Glas Sauerrahm;
25 Gramm Butter;
Birne.

Kochvorgang:

Es ist besser, sofort mit dem Kochen in der Pfanne zu beginnen, um später nichts zu übertragen. Eine kleine Menge Öl darin erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten.
Füllen Sie den Inhalt mit der erforderlichen Menge Wasser, bringen Sie ihn zum Kochen und geben Sie die Kartoffelwürfel hinein. Warten Sie, bis sie weich werden.
Jetzt müssen Sie nur noch den Sauerampfer dazugeben, das Gericht noch drei Minuten stehen lassen, dann im Mixer zu einer breiigen Masse zermahlen, den Sauerrahm dazugießen und pürieren.

Grüner Borschtsch mit Brennnessel, Sauerampfer und Ei

Eine herzhafte, reichhaltige Version des Gerichts mit einer interessanten, aber so gesunden Zutat – Brennnessel.

Erforderliche Produkte:

drei Kartoffeln;
50 Gramm Brennnessel;
Karotten und Zwiebeln;
drei Eier;
verschiedene Gewürze nach Ihrem Geschmack;
30 Gramm Butter;
200 Gramm Sauerampfer;
350 Gramm beliebiges Fleisch.

Kochvorgang:

Bereiten Sie zunächst die Brühe vor, indem Sie das Fleisch etwa eine Stunde lang kochen und gut mit Gewürzen würzen.
Auf Wunsch kann das Fleisch herausgenommen oder zerkleinert und wieder in die Form gegeben werden.
Fügen Sie zu dem, was passiert ist, die gewürfelten Kartoffeln hinzu und halten Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich werden.
Wir lassen das gehackte Gemüse einige Zeit in einer heißen Pfanne, bis es schön gebräunt ist, und geben es in eine Schüssel.
Es empfiehlt sich, die Brennnessel vor der Verwendung mit kochendem Wasser zu übergießen, dann wird sie nicht so stachlig. Wir schneiden es und den Sauerampfer in Stücke und geben sie zu den anderen Zutaten.
Jetzt müssen nur noch die gekochten Eier hinzugefügt, in kleine Stücke geschnitten, noch eine Minute gehalten und vom Herd genommen werden.

Originale Käse-Sauerampfer-Suppe

Diese Kombination ergibt einen einfach einzigartigen Geschmack.

Erforderliche Produkte:

Tomate;
zwei Eier;
Gewürze nach Wunsch;
150 Gramm Sauerampfer;
drei Kartoffeln;
Zwiebeln und Karotten, jeweils eine;
ein Schmelzkäse.

Kochvorgang:

Schälen Sie die Tomate, Sie können stattdessen auch Tomatenmark verwenden.
In einer heißen Pfanne die gehackte Zwiebel, die geriebenen Karotten und die Tomate goldbraun braten.
Die vorgehackten Kartoffeln ins Wasser geben, zum Kochen bringen und so lange halten, bis sie weich werden. Anschließend das vorbereitete Gemüse auslegen.
Den Kaltkäse reiben, den Sauerampfer hacken und mit der Brühe vermischen. Die leicht geschlagenen Eier dazugeben, verrühren und warten, bis sie fest sind. Das dauert buchstäblich drei Minuten. Den Herd ausschalten und nach 15 Minuten kann die Suppe serviert werden.

Was kann man aus Sauerampfer kochen? Sauerampfergerichte

Es gibt ein Missverständnis, dass Sauerampfer und Rhabarber nur vor der Blüte gegessen werden dürfen. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass sich in diesen Pflanzen nach der Blüte schädliche Oxalsäure ansammelt. Tatsächlich enthalten sie immer drei nützliche Säuren: Ascorbinsäure, Äpfelsäure und Zitronensäure – und eine schädliche – Oxalsäure. Junge Blätter verarbeiten jedoch während des Wachstums Oxalsäure, die in ihnen nicht vorhanden ist. Und alte, nicht mehr wachsende Blätter verbrauchen keine Oxalsäure mehr und diese reichert sich auf natürliche Weise in ihnen an. Verwenden Sie daher jederzeit, auch vor der Blüte und auch danach, nur junge Blätter als Nahrung. Nach dem Schneiden ist in den neu nachwachsenden jungen Blättern keine Oxalsäure mehr enthalten. Viele Menschen wissen übrigens nicht, dass Oxalsäure geschmacklos ist und Ascorbin-, Äpfel- und Zitronensäure Sauerampfer und Rhabarber einen säuerlichen Geschmack verleihen.

Sauerampfer kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden: Einfach schneiden und gut salzen, fest in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen. Sie können sie direkt in einem Sieb portionsweise für ein oder zwei Minuten in kochendes, leicht gesalzenes Wasser tauchen. Nehmen Sie dann das Sieb heraus, lassen Sie das Wasser abtropfen und füllen Sie es in kleine Gläser, die Sie sofort verschließen. Die Zubereitungen müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Achtung: Sauerampfer ist für Menschen mit Nierenerkrankungen, Herzerkrankungen und Stoffwechselstörungen kontraindiziert. Generell sollte man nicht zu viel davon essen, um den Salzstoffwechsel nicht zu stören und schwere Nierenerkrankungen zu verursachen. Es ist besser, Spinat-Sauerampfer in Ihrem Garten anzubauen als gewöhnlichen Sauerampfer.

Sauerampfersalat mit Spinat (oder Salat)

Da sowohl Salat als auch Spinat einen milden Geschmack haben, können Sie durch die Zugabe von Sauerampfer auf Essig oder Zitronensäure verzichten, um den Salaten einen schärferen Geschmack zu verleihen.

Zutaten

100 g Spinat (oder Salat),

50 g Sauerampfer,

1-2 gekochte Eier (oder 30 g scharfer Käse oder Feta-Käse),

2-3 EL. Löffel Sauerrahm (oder Mayonnaise), Salz - nach Geschmack.

Einen Salat mit Sauerampfer zubereiten

1. Spinat- und Sauerampferblätter verlesen, waschen und das Wasser abtropfen lassen.

2. Die Blattstiele entfernen und hacken.

3. Fügen Sie gehackte Eier oder Käse (Brynza) hinzu, oder Sie können beides tun.

Grüne Sauerampferkohlsuppe mit Croutons. Rezept

Zutaten:

200 g Sauerampfer,

0,5 Gläser Milch,

2 Scheiben Weißbrot,

2 EL. Löffel Pflanzenöl,

Birne,

15 g Petersilie,

5 g Dill, Lorbeerblatt,

2-3 Pfefferkörner,

Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Zwiebeln hacken und in Pflanzenöl anbraten.

2. Die Hälfte der Petersilie waschen, hacken und anbraten.

3. Den Sauerampfer sortieren und abspülen, eine kleine Menge Wasser hinzufügen und 5-7 Minuten kochen lassen.

4. Durch ein Sieb reiben, 1 Liter kochendes Wasser hinzufügen (Sie können Fleischbrühe oder einen aufgelösten Brühwürfel verwenden).

5. Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz, sautierte Zwiebeln und Petersilie zur Kohlsuppe geben und 3-4 Minuten kochen lassen.

6. 1 Ei hart kochen, schälen und halbieren.

7. Trennen Sie das Eigelb vom zweiten Ei und schlagen Sie es mit Milch.

8. Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in Butter anbraten.

9. Die zweite Hälfte der Petersilie und des Dills waschen und auf einem Handtuch trocknen. In kleine Stücke schneiden.

Zum Servieren die Kohlsuppe auf Teller verteilen, die Eigelb-Milch-Mischung dazugeben, ein halbes hartgekochtes Ei und Petersilie mit Dill dazugeben.

Hinweis: Auf die gleiche Weise können Sie Kohlsuppe aus Sauerampfer und Spinat, aus Sauerampfer und Brennnesseln, aus Sauerampfer und Rübenspitzen zubereiten.

Sauerampferkohlsuppe. Rezept

Zutaten

200 g Sauerampfer,

3 Kartoffeln,

1 Karotte,

1 Zwiebel,

2-3 Würstchen (oder Schmelzkäse),

1 hartgekochtes Ei

2 EL. Löffel Sauerrahm,

Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen.

2. Während das Wasser kocht, 2 Kartoffeln schälen und fein hacken, die dritte halbieren und alles in kochendes Wasser geben.

3. Die Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben und in die Kohlsuppe geben.

4. Zwiebeln hacken und zur Kohlsuppe geben.

5. Nehmen Sie 2 Kartoffelhälften heraus, zerdrücken Sie sie und geben Sie sie zurück in die Kohlsuppe.

6. Sauerampfer sortieren, abspülen, Blattstiele abreißen, Blätter fein hacken, zur Kohlsuppe geben.

7. Schmelzkäse fein hacken (oder Rohwürste hacken), in die Kohlsuppe geben und umrühren.

8. Sobald der Käse aufgeblüht ist (Würstchen 5 Minuten kochen lassen), die Kohlsuppe vom Herd nehmen und mit Salz abschmecken.

9. Ein hartgekochtes Ei kochen, schälen und halbieren.

Zum Servieren auf jeden Teller ein halbes Ei legen und einen Löffel Sauerrahm dazugeben.

Kuchen mit Sauerampfer. Rezept

Sie können jeden Hefeteig verwenden, insbesondere den folgenden.

1. Mahlen Sie ein Stück Hefe mit 2 Teelöffeln Zucker und lassen Sie es 10-15 Minuten stehen.

2. Eine Packung Margarine schmelzen.

3. 0,75 Tassen Kefir oder Milch und 1 Ei hinzufügen und gut umrühren.

4. 4,5 Tassen Mehl hinzufügen, aufgelöste Hefe hinzufügen und gut vermischen

5. 40 Minuten an einen kühlen Ort stellen.

6. Rollen Sie den Teig so aus, dass die Schicht so lang wie ein Backblech und doppelt so breit ist wie die Breite des Backblechs. Machen Sie den mittleren Teil der Teigschicht etwas dicker als den linken und rechten Rand.

7. Falten Sie den Teig in zwei Hälften, dann noch einmal in zwei Hälften, legen Sie ihn auf ein mit Margarine gefettetes Backblech und öffnen Sie ihn. Die Länge sollte auf das Backblech passen. Der mittlere Teil sollte auf dem Backblech liegen und die Seiten sollten auf beiden Seiten im gleichen Abstand darüber hinausragen. Lassen Sie den Teig etwas aufgehen und bereiten Sie in dieser Zeit die Füllung vor.

8. Ein Kilogramm Sauerampfer abspülen, die Stecklinge entfernen und auf einem Handtuch trocknen. Scheibe. Auf den Teig legen, ausreichend Zucker darüber streuen (mindestens 250 g). Verbinden Sie die Kanten. Die Naht liegt in der Mitte des Kuchens. In diesem Fall bilden sich an den Rändern keine dicken Krusten. Verbinden Sie die Querkanten des Kuchens. Das Kneifen des Teigs muss sorgfältig erfolgen, da sonst viel Saft aus dem Kuchen austritt.

9. Die Oberseite und die Seiten mit geschlagenem Ei bestreichen und für 25–35 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

10. Herausnehmen, vom Backblech auf ein Holzbrett legen, mit einer sauberen Serviette abdecken und 10-15 Minuten „ruhen“ lassen.

Hinweis: Um zu verhindern, dass der Saft ausläuft, können Sie der Füllung ein paar Esslöffel Grieß hinzufügen.

Dies ist ein sehr leckerer, allererster Frühlingskuchen, der nicht von Apfelkuchen zu unterscheiden ist.

Süßes Sauerampfergericht

Beliebige Menge Sauerampfer und Zucker nach Geschmack.

1. Sortieren, waschen, Blattstiele abschneiden, Blätter fein hacken.

2. In eine erhitzte Pfanne geben und mit Zucker bestreuen.

3. Im eigenen Saft zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, damit der Zucker nicht anbrennt.

4. Wenn die Mischung abgekühlt ist, in Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Für süße Sandwiches zum Tee verwenden.

Vorheriger Artikel: Leicht gesalzene, knusprige Schnellkochgurken: Rezepte in der Pfanne, in der Tüte, im Glas. Leicht gesalzene Gurken mit Senf Nächster Artikel: Rezept für marinierten Fisch in der Pfanne