Wie man Biskuitschichten für einen Kinderkuchen einweicht. So bereiten Sie Johannisbeersirup zum Einweichen eines Marmeladenkuchens zu

Zum Aromatisieren des Sirups können Sie frische und konservierte Fruchtsäfte, Liköre, Tinkturen, Liköre, Traubenweine, Fruchtsirupe, Essenzen usw. verwenden. Achten Sie bei der Zugabe von Säften darauf, dass der Zuckersirup nicht zu stark verdünnt wird.

Sirup-Geschmacksoptionen:

Aprikosensirup
1 Esslöffel Aprikosenlikör oder Aprikosenlikör zum Hauptsirup geben.

Orangensirup
Den Saft einer halben Orange oder 1 Esslöffel Orangenlikör zum Hauptsirup hinzufügen.

Vanillesirup
5-6 Vanillinkristalle oder 1 Teelöffel Vanillezucker zum heißen Hauptsirup geben. Zum abgekühlten Basissirup können Sie 1 Esslöffel Vanillelikör hinzufügen.

Traubensirup
Fügen Sie zum Hauptsirup 1 Esslöffel weißen Traubenwein hinzu, z. B. Tafelwein, Portwein, Muskatwein, Riesling oder Bernsteinwein – Madeira, Sherry, Marsala.

Zitronensirup
Den Saft einer halben Zitrone oder 1 Esslöffel Zitronenlikör zum Hauptsirup hinzufügen.

Cognac-Sirup
Fügen Sie dem Hauptsirup 1-2 Esslöffel hochwertigen Cognac hinzu.

Kaffeesirup
Fügen Sie 2 Esslöffel Kaffeeaufguss zum Hauptsirup hinzu. (Für den Kaffeeaufguss nehmen Sie 1 Teelöffel natürlich gemahlenen Kaffee, gießen 0,5 Tassen kochendes Wasser hinein, decken das Glas ab und lassen es 20 Minuten lang stehen. Sieben Sie den Kaffee durch eine doppelt gefaltete Gaze und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten lang ruhen. Danach Lassen Sie den sauberen Aufguss ohne Sediment abtropfen – so können Sie den Sirup aromatisieren). Der Sirup wird zum Aromatisieren von Rührkuchen und Kaffee-Biskuitkuchen verwendet.

Rumsirup
1 Esslöffel Rum zum Hauptsirup hinzufügen.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Imprägnieren von Biskuitkuchen aus Kakao, Marmelade, Honig, Milch, mit Alkohol

Grad
Rezept

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

264 kcal.

Option 1: Klassische Imprägnierung für Biskuitkuchen

Biskuitkuchen ist der fluffigste und zarteste Kuchenboden, hat aber einen entscheidenden Nachteil. Ohne Imprägnierung wird es trocken, geschmacklos und erfordert viel Sahne und Zeit. Deshalb werden Biskuitkuchen meist angefeuchtet. Zu diesem Zweck werden verschiedene Imprägnierungen verwendet, meist auf Basis von Zuckersirup. Hier ist die einfachste Variante mit Cognac und Zitronensäure. Wenn der Kuchen für Kinder ist, kann Alkohol ausgeschlossen oder durch aromatische Essenz, Vanille, ersetzt werden.

Zutaten

• 200 g Zucker;
• 100 ml Wasser;
• 1 EL. l. Cognac;
• 1 g Zitronensäure.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die klassische Biskuit-Imprägnierung

Verwenden Sie zum Kochen des Sirups einen kleinen Topf, in dem der Zucker nicht anbrennt oder festklebt. Gießen Sie das Wasser aus. Geben Sie die vorgeschriebene Menge Sand hinzu. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze, um ihn langsam zu erhitzen. Wenn Sie sofort eine hohe Hitze einschalten, kann es sein, dass sich ein Teil des Zuckers nicht auflöst; einige Körner an den Rändern der Pfanne verbrennen, was den Geschmack und die Farbe des Sirups verändert.

Sobald sich alle Körner aufgelöst haben, können Sie Hitze hinzufügen. Nun den Sirup zum Kochen bringen. Auf der Oberfläche kann sich Schaum bilden. Das ist normal, entfernen Sie es einfach mit einem Löffel. Einige Sekunden kochen lassen, Zitronensäure hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen.

Den Sirup abkühlen lassen, bis er warm ist, Cognac hinzufügen. Selbst in einer so geringen Menge verbessert dieser Alkohol nicht nur den Geschmack der Imprägnierung, sondern auch des Kekses selbst.

Nach der Zugabe von Cognac muss die Imprägnierung abgekühlt werden. Niemals warm verwenden, da sonst die Sahne aus dem Kuchen fließt. Abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Im Allgemeinen kann ein solcher Sirup eine ganze Woche oder sogar länger gelagert werden, wenn kein Rohwasser in ihn gelangt.

Befindet sich anfangs viel Zucker im Keks oder einer zuckerhaltigen Creme, werden für den Kuchen Marmeladen- oder Marmeladenschichten verwendet, dann kann die Sandmenge in der Imprägnierung reduziert werden, ein 1:1-Sirup kann zubereitet werden, das ist es gekocht und genauso verwendet werden.

Option 2: Schnelles Rezept für Marmeladen-Biskuitkuchen

Wenn Sie nicht wissen, womit Sie die Biskuitschichten einweichen sollen, und es sehr schnell gehen muss, hilft die gewöhnlichste Marmelade. Es gibt nur einige Nuancen bei der Verwendung. Diese Option ist gut, da Sie nichts kochen und dann abkühlen müssen, wenn Sie abgekochtes Wasser haben. Wir wählen jede Art von Marmelade. Wenn Stücke und große Beeren darin sind, müssen Sie sie herausnehmen, den Sirup belassen oder sie einfach fein hacken.

Zutaten

• 120 ml Marmelade;
• 80 ml Wasser;
• 40 ml Cognac.

So bereiten Sie die Imprägnierung für Biskuitkuchen schnell vor

Bereiten Sie die Marmelade vor. Wenn es sehr weiche Beeren wie Erdbeeren oder Himbeeren enthält, die sich nicht schneiden oder zerdrücken lassen, dann können Sie diese einfach mit einem Mixer schlagen oder durch ein Sieb reiben.

Gekochtes Wasser zur Rezeptmarmelade hinzufügen und mit einer Gabel glatt rühren. Wenn die Flüssigkeit heiß ist, können Sie sie auch sofort einfüllen. Lassen Sie die Imprägnierung in diesem Fall jedoch etwa zehn Minuten lang abkühlen.

Es bleibt nur noch die Zugabe von Cognac. Wenn der Kuchen für Kinder zubereitet wird, ersetzen Sie den Alkohol durch eine beliebige Essenz oder lassen Sie die verdünnte Marmelade unverändert. Auf jeden Fall hat es schon einen satten Geschmack nach Beeren oder Früchten.

Wenn Sie mehr Zeit haben, können Sie die Marmelade mit Wasser aufkochen, dann abkühlen lassen und Cognac hinzufügen. Diese Imprägnierung wird homogener, auch der Geschmack verändert sich etwas. Die Farbe hängt direkt von der verwendeten Marmelade ab. Wir erinnern uns auch daran, dass eine solche Imprägnierung den Farbton des Kekses verändert.

Option 3: Womit kann man Biskuitböden sonst noch einweichen?

Wenn Sie zu Hause keine Marmelade haben und ein Sirup aus Wasser und Zucker nicht ausreicht, können Sie Tee nehmen. Sie müssen es nur richtig zubereiten und dabei unbedingt die Zucker- und Wassermenge beachten. Zur Vorbereitung der Imprägnierung können Sie Grün-, Schwarz-, Früchtetee oder sogar Hibiskus nehmen. Jede Option wird einen anderen Geschmack haben.

Zutaten

• 170 ml kochendes Wasser;
• 1 Teelöffel. Teeblätter;
• 4 Esslöffel Zucker.

Wie man kocht

Die Teeblätter hineingießen, mit kochendem Wasser aufgießen, abdecken und zehn Minuten ruhen lassen. Anschließend durch ein Sieb in eine andere Schüssel abseihen. Zum Dämpfen können Sie eine Teekanne verwenden.

Gießen Sie sofort, während der Tee noch heiß ist, Zucker hinein und rühren Sie ständig mit einem Löffel um, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat. Danach wird das Getränk warm, muss aber noch gekühlt werden. Um Zeit zu sparen, können Sie eine Schüssel (Becher, Glas) mit unserer Imprägnierung in kaltes Wasser stellen.

Noch schmackhafter wird die Teeimprägnierung, wenn Sie Alkohol hinzufügen. Es kann Cognac sein, wie in einem der oben genannten Rezepte, oder wir nehmen Brandy, Gin, Likör, manchmal wird sogar Wein eingeschenkt. Dies sollte erfolgen, nachdem der Tee vollständig abgekühlt ist.

Option 4: Imprägnierung für Biskuitkuchen mit Buttercreme

Wenn der Kuchen cremige Luftcreme verwendet, ist es wichtig, den Kuchen nicht zu nass zu machen. Allerdings sollte man den Keks auch nicht trocken stehen lassen, das beeinträchtigt den Geschmack nicht zum Besseren. Ideal ist es, den Kuchen vor dem Zuckerguss mit leichtem Honigsirup zu beträufeln. Darüber hinaus wird der zarte Geschmack der Sahne positiv hervorgehoben.

Zutaten

• 80 g Honig;
• 5 Esslöffel Wasser;
• 5 g Vanillezucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Honig hat einen sehr niedrigen Siedepunkt, deshalb erhitzen wir ihn vorsichtig. In ein Wasserbad oder in die Mikrowelle stellen und sofort heißes Wasser hinzufügen.

Sobald die Mischung homogen ist, kann die Imprägnierung entfernt werden. Vanillezucker dazugeben und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Anschließend den Honigsirup abkühlen lassen und über die Biskuitböden träufeln.

Honig passt nicht nur zu Vanillin, sondern auch zu Zimtpulver; Sie können der Imprägnierung auch andere Gewürze hinzufügen, einen Löffel Alkohol hinzufügen, aber alle diese Zutaten sollten dem Geschmack des Kekses oder der Sahne nicht widersprechen.

Option 5: Milchimprägnierung für Biskuitkuchen

Diese Imprägnierungsmöglichkeit macht jeden Keks zarter, verleiht ihm einen cremigen Geschmack und ein Vanillearoma. Dieser Sirup kann für im Laden gekaufte Kuchen verwendet werden, diese sollten jedoch aufgrund der geringen Dicke vorsichtig eingegossen werden. Diese Sirupmenge reicht für einen Kuchen mit 20-23 cm Durchmesser. Wenn kein Vanillin oder Vanillezucker vorhanden ist, können Sie den Milchsirup mit Essenz ergänzen oder beim Abkühlen einen Löffel Honig hinzufügen.

Zutaten

• 200 ml Milch;
• 120 g Zucker;
• Vanillebeutel

Wie man kocht

Um diese Imprägnierung vorzubereiten, nehmen Sie einen Topf, in dem Sie Milchbrei kochen. Sonst verbrennt der Sirup. Gießen Sie die Milch ab und fügen Sie Sand hinzu. Wir heizen es ein. Ständig rühren.

Die Imprägnierung zum Kochen bringen und sofort den Herd ausschalten, Vanillin hinzufügen. Beim Abkühlen gelegentlich umrühren, damit sich kein unangenehmer Film auf der Oberfläche bildet. Kühlen Sie die fertige Imprägnierung vor der Verwendung ab.

Es gibt verschiedene Arten von Milchimprägnierungen; Sie können sie mit verdünnter Kondensmilch oder mit Sahne zubereiten, es gibt sogar Rezepte mit Sauerrahm. Vergessen Sie auf keinen Fall, den Geschmack durch Zugabe von Vanille, verschiedenen Essenzen und Honig zu verbessern.

Option 6: Schokoladenimprägnierung für Biskuitkuchen

Wenn Sie nicht wissen, wie man Biskuitschichten mit Kakao tränkt, hilft Ihnen dieses Rezept weiter. Schokoladensirup verbessert das Aroma und den Geschmack und verbessert die Farbe von Kuchen, die beim Backen verblasst sind. Die Imprägnierung ist recht einfach und schnell zuzubereiten, das Abkühlen dauert jedoch einige Zeit. Diese Imprägnierung kann mit Milch oder Wasser zubereitet werden.

Zutaten

• 2 Löffel Kakao;
• ein Glas Wasser;
• 2 Löffel Cognac;
• 7 Esslöffel Zucker.

Wie man kocht

Damit der Kakao nicht verklumpt, muss er gesiebt werden. Wenn Sie dies nicht möchten, mischen Sie es sofort mit Zucker. Dank seiner Körnung lösen sich alle Klumpen auf.

Fügen Sie Wasser zu Kakao und Zucker hinzu, Sie können auch Milch nehmen. Umrühren, am besten mit einem Schneebesen, und dann auf den Herd stellen. Bereiten Sie normale heiße Schokolade zu. Unbedingt umrühren und kochen lassen. Bewegen Sie sich auf keinen Fall weg, die Masse könnte verbrennen.

Nach dem Kochen den Schokoladensirup abkühlen lassen, dann mit Cognac mischen oder ohne Alkohol stehen lassen. Nach dem Abkühlen zum Einweichen von Keksen verwenden.

Sie können die Imprägnierung nicht mit Kakao, sondern mit geschmolzener Schokolade durchführen. Das Ergebnis ist ein sehr reichhaltiger und aromatischer Sirup, der selbst einen nicht sehr gelungenen Biskuitkuchen verkleidet.

Der Biskuitkuchen ist zu trocken geworden und Sie wissen nicht, womit Sie ihn einweichen sollen? Eine Süßwarenbeschichtung zum Backen wird Abhilfe schaffen. Es ist schnell und einfach zubereitet und erfordert vor allem keine besonderen Kochkenntnisse. Wie bereitet man einen Überzug für einen Schoko-Biskuitkuchen zu und welche Zutaten passen gut zum Backen?

Milchimprägnierung für Keks vorbereiten

Produkte zur Herstellung von Milchkonfekt flüssig hat wohl jede Hausfrau zu Hause. Der Geschmack des Gießens ist besonders zart und unaufdringlich. Es ist diese Qualität, die den Schokoladengeschmack des Kekses perfekt zur Geltung bringt.

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• ein Glas Vollmilch;
• Vanilleextrakt nach Geschmack;
• drei Esslöffel Zucker;
• halbe Teelöffel Likör Ihrer Wahl.

Gießen Sie Milch in einen Topf und stellen Sie das Gericht auf mittlere Hitze. Wenn die Milch zu erwärmen beginnt, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen. Lassen Sie die Flüssigkeit aufkochen und nehmen Sie sie vom Herd, sobald der Schaum zu steigen beginnt. Likör hinzufügen. Fertig ist die süße Flüssigkeit!

Kaffeeimprägnierung für Kekse

Kaffee und Schokolade sind eine erstaunliche Kombination, die in einem Süßwarenprodukt kombiniert werden kann. Und obwohl natürlicher Kaffee als gesünder gilt, verwenden wir in diesem Rezept ein Instantgetränk. Tatsache ist, dass gemahlene Körner in die Flüssigkeit gelangen und ihr dadurch Bitterkeit verleihen können.

Expertenmeinung

Anastasia Titova

Konditor

Tipp: Wenn Sie gemahlenen Kaffee verwenden möchten, sollten Sie das Getränk nach der Zubereitung mehrmals durch ein Käsetuch geben.

Um das Konfekt-Topping zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• ein Glas Wasser;
• 6 Löffel Zucker;
• 2 Löffel Instantkaffee;
• 1 Teelöffel Cognac (optional auch ohne).

Kaffee in einer Tasse aufbrühen, Cognac-Zucker hinzufügen. Rühren Sie die Mischung intensiv um, bis sich alle Zutaten vollständig aufgelöst haben. Lassen Sie das Kaffeegetränk abkühlen und beginnen Sie mit dem Einweichen des Süßwarenprodukts.

Zitronensirup für Biskuitkuchen

Um die Masse zähflüssig zu machen, müssen Sie die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse einhalten. Um einen Konfektstreusel zum Einweichen des Schokoladenkuchens zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Zitrone;
• ein paar Esslöffel Zucker;
• ein paar Esslöffel Wasser;
• Vanille nach Geschmack.

Den Saft der Zitrone auspressen. Gießen Sie das Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Vanilleschote hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Fügen Sie der Mischung frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Die Flüssigkeit etwa 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Sollte sich herausstellen, dass die Konsistenz der Flüssigkeit sehr dünnflüssig ist, erhöhen Sie den Zuckeranteil.

Honigsirup für Kekse: Kochgeheimnisse

Honigstreusel passt nicht nur perfekt zu Schokolade, sondern auch zu weißem Biskuitkuchen. Beim Kauf von Natursüßigkeiten sollten Sie eher seltenem als dickem Honig den Vorzug geben. Es ist einfacher zu verarbeiten und es ist nicht nötig, es längere Zeit im Wasserbad zu schmelzen.

• ein paar Esslöffel Honig;
• 150 ml Wasser;
• 4 Teelöffel Cognac;
• eine halbe reife Orange.

Schneiden Sie die Orange. Wir geben die Hälfte der Früchte durch einen Entsafter. Die letzte Zutat mit Wasser vermischen, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen, etwa 3 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Die Flüssigkeit sollte auf Raumtemperatur abgekühlt werden.

Mischen Sie Honig mit Cognac und vermischen Sie die Mischung gründlich. Wenn der Orangendrink abgekühlt ist, fügen Sie der Masse Honigflüssigkeit hinzu und verrühren Sie diese kräftig, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Der Belag für die Kuchen ist fertig!

Imprägnierung für Biskuitkuchen mit Cognac

Cognac-Topping für Kuchen ist unter der riesigen Auswahl an Süßwarenimprägnierungen am beliebtesten. Der Zubereitungsvorgang dauert maximal 15 Minuten, am Ende des Garvorgangs erhalten Sie jedoch den perfekten Belag für einen Schokoladen-Biskuitkuchen.

Um die Süßwarenflüssigkeit zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• 5 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Cognac;
• 5 Esslöffel Wasser.

Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen und den Sirup etwa 3 Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und das alkoholische Getränk hinzufügen. Diese Menge Spritzer reicht aus, um einen mittelgroßen Schokoladenkuchen einzuweichen.

Imprägnierung für Biskuitkuchen mit Likör

Der auf Likör basierende Aufguss hat einen delikaten Geschmack. Das Geheimnis ist einfach, denn der Likör ist nicht besonders stark, wodurch der Keks einen raffinierteren und raffinierteren Geschmack behält.

Um die Flüssigkeit zum Einweichen der Kuchen vorzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• 3 Esslöffel Zucker;
• 4 Esslöffel Wasser;
• 7 Esslöffel Likör nach Ihrem Geschmack.

Zucker in einen Topf geben. Geben Sie Wasser in die Schüssel und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Die Zuckermasse unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel zum Kochen bringen. 4 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Likör hinzufügen und die Mischung gründlich vermischen. Beginnen wir mit dem Einweichen des Schokoladenkuchens!

Imprägnierung für Biskuitkuchen mit Wein

Für die Zubereitung von Weinsirup sollten Sie süßen Weißwein wählen. Weißwein ergänzt den Geschmack des Kuchens gut und betont die dezenten Noten des Schokoladen-Biskuitkuchens. Um die Süßwarenimprägnierung vorzubereiten, sollten Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• 3 Esslöffel süßer Weißwein;
• 3 Esslöffel Fruchtsaft.

In den Regalen der Lebensmittelgeschäfte gibt es eine beeindruckende Menge an Fruchtsäften. Der Wein ergibt zusammen mit Orangen-, Ananas- und Traubensaft eine gute Geschmackskomposition.

Den Fruchtsaft in einen Topf geben, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Fügen Sie dem Getränk Weißwein hinzu und rühren Sie die Mischung um. Der Kuchenbelag ist fertig!

Wie verteilt man den Überzug auf einem Schokoladenkuchen?

Es ist besser, die Kuchen mit einem speziellen Backpinsel einzuweichen. Mit seiner Hilfe können Sie die Flüssigkeit gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen, ohne dass Pfützen entstehen.

Wenn Sie keinen Pinsel haben, reicht ein Teelöffel vollkommen aus. Die einzige Bedingung besteht darin, die Imprägnierung im gesamten Kuchen zu verteilen und nicht an einer Stelle. Nehmen Sie nicht einen vollen Löffel. Es ist besser, eine kleine Menge Sirup zu nehmen und die Schokoladenkuchen gleichmäßig zu bestreichen. Wenn Sie große Kekse einweichen möchten, sollten Sie berücksichtigen, dass in diesem Fall die Imprägnierungsmenge erhöht werden sollte.

Um den Sirup mit einem Pinsel zu bestreichen, tauchen Sie das Werkzeug in die Flüssigkeit und verteilen Sie den Sirup gleichmäßig auf dem Kuchen. Die Anwendungstechnik ist dem künstlerischen Zeichnen sehr ähnlich. Zum Imprägnieren den Sirup mit einem Teelöffel im „Werkzeug“ auffangen und auf die gewünschten Stellen der Backware auftragen.

Muss der Biskuitkuchen eingeweicht werden?

Durch die Imprägnierung wird der Keks zarter und die Süßware kann Feuchtigkeit „speichern“. Natürlich ist das Einweichen des Biskuitkuchens keine zwingende Voraussetzung für die Kuchenzubereitung. Wenn Sie die Kuchen beispielsweise mit reichhaltiger oder saftiger Sahne bestreichen, entfällt automatisch die Frage nach dem Einweichen.

Konfekt-Backwaren sollten Sie unbedingt einweichen, wenn sich herausstellt, dass die Köstlichkeit zu trocken ist. Auch hohe Kuchen müssen imprägniert werden, da es sehr schwierig ist, die Feuchtigkeit darin zu halten.

Wenn Sie den Kuchen länger als zwei Tage lagern müssen, ist eine Imprägnierung in diesem Fall ein Muss. Und selbst die saftigste Sahne rettet Backwaren nicht vor dem Austrocknen, wenn Sie die Kuchen nicht eingeweicht haben.

Durch das Einweichen wird der Kuchen nicht nur saftiger, sondern verleiht ihm auch zusätzlichen Geschmack. Die Auswahl an Imprägnierungen ist groß, Sie finden mit Sicherheit „Ihre“ Glasur zum Imprägnieren von Schokoladenkuchen!

Für einen leckeren, saftigen selbstgemachten Kuchen reicht es nicht aus, den Biskuitkuchen nur mit Sahne zu bestreichen. Durch Imprägnierungen wird der Geschmack deutlich verbessert. Wie kocht man sie?

Imprägnierungsrezepte

Es sind mehrere Möglichkeiten der Imprägnierung bekannt:

• Um eine klassische Imprägnierung für Kuchen zuzubereiten, rühren Sie Zucker im Verhältnis 1:2 in Wasser ein und bringen Sie es zum Kochen. Dem resultierenden Sirup wird Cognac oder Likör zugesetzt.
• Wenn Sie eine Imprägnierung für diejenigen vorbereiten, die es nicht zu süß mögen, verdünnen Sie Zucker im Verhältnis 1:3 in Wasser. Der resultierende Sirup wird zum Kochen gebracht und eine Tüte aromatisierter Tee hineingetaucht. Nach einigen Sekunden wird der Tee herausgezogen und Zitronensäure zum Sirup gegeben (auf einer Messerspitze). Sie können auch Stärke hinzufügen (für 1 Liter Sirup benötigen Sie 10 Gramm Stärke). Wenn der Sirup kocht, nehmen Sie ihn vom Herd und fügen Sie Vanille hinzu. Stärke erhöht die Viskosität und entfernt überschüssige Süße.
• Sirup aus einer beliebigen Marmelade wird mit Wasser auf die gewünschte Süße verdünnt. Dann nach Geschmack Alkohol hinzufügen.
• Beliebiger Sirup wird mit geschmolzenem Eis verrührt. Dazu wird ein alkoholisches Getränk hinzugefügt.
• Sie können fertigen Sirup kaufen und ihn im Verhältnis 2:1:1 mit Wasser und Zucker verdünnen. Aber auf Ahornsirup sollte man besser verzichten: Er verleiht den Kuchen eine schmutzige Farbe.

Bei heißem Wetter müssen Sie dem Sirup mehr Zucker hinzufügen als bei kaltem Wetter, damit der Kuchen besser haltbar ist. Im Sommer nehmen Sie zur Sirupzubereitung Wasser und Zucker in gleichen Mengen zu sich, im Winter im Verhältnis 2:1.

Wenn der Kuchen nur für Erwachsene zubereitet wird, können die Kuchenschichten in Likör oder Cognac eingeweicht werden.

Der Saft von Pfirsichkonserven sorgt für ein hervorragendes Einweichen.

Sie können einen Schokoladenkeks mit jedem beliebigen Sirup einweichen, besser ist es jedoch, einen zu nehmen, der Alkohol enthält. Zum Einweichen von Orangen-Biskuitkuchen eignet sich gekochter Orangensaft, dem Zucker und Alkohol zugesetzt werden. Sie können auch normalen Zuckersirup mit Orangenlikör mischen.

Wie kann die Qualität der Imprägnierung verbessert werden?

Zur Aromatisierung von Imprägnierungen werden Essenzen und alkoholische Getränke verwendet. Beim Imprägnieren von hellen Keksen werden leichte Weine, Liköre und Cognacs verwendet, bei Rotweinen und Cognacs werden Kaffee- und Schokoladenkekse verwendet. Fruchtkekse werden mit Fruchtkompott aromatisiert.

Wie berechnet man die Imprägnierungsmenge?

Es ist wünschenswert, dass das Gewichtsverhältnis von Kuchen, Imprägnierung und Sahne 1: 0,3: 1,2 beträgt. Wenn ein Biskuitkuchen beispielsweise 400 Gramm wiegt (ein klassischer Biskuitkuchen für 4 Eier), müssen Sie 250 bis 280 Gramm Imprägnierung vorbereiten.

Manchmal verwenden sie ein anderes Schema 1:0,3:1,2. Aber hängen Sie nicht an diesen Zahlen fest, sie sind sehr willkürlich! Die Wahl des Verhältnisses hängt davon ab, welche Art von Kuchen Sie möchten: nass oder nicht sehr nass. Die Menge der Imprägnierung wird auch von der Art des Biskuitkuchens und der Sahne sowie vom Vorhandensein von Früchten im Kuchen beeinflusst.

Klassischer Biskuitkuchen benötigt mehr Sirup als Vanillekuchen. Ein mit Soufflé überzogener Kuchen muss länger eingeweicht werden als ein Kuchen mit Quarkcreme.

Darüber hinaus ist die Dicke des Kekses entscheidend: Je dicker er ist, desto mehr Imprägnierung ist erforderlich.

Besteht der Keks aus 3 Schichten, wird die untere Schicht nur wenig eingeweicht, die mittlere etwas mehr und die obere gut. Die Imprägnierung wird im Verhältnis 2:3:5 zwischen den Kuchen verteilt.

Es ist besser, den Keks auf den Kopf zu stellen, da die Unterseite viel glatter ist und nicht geebnet werden muss.

Geräte zum Einweichen von Kuchen

Zum Imprägnieren der Kuchen ist es besser, eine Sprühflasche zu verwenden. Es ist bequemer, es in den Händen zu halten; der Sirup kann sowohl vertikal als auch horizontal gesprüht werden. Darüber hinaus wird die Stärke des Strahls reguliert und der gesamte Sirup verteilt.

Sie können unterschiedlich große Löcher in die Verschlüsse von Plastikflaschen bohren und diese verwenden, je nachdem, wie viel Sie zum Einweichen des Kuchens benötigen.

Fehler korrigieren

Wenn Sie es mit der Imprägnierungsmenge übertrieben haben und Ihr Kuchen „gelaufen“ ist, empfiehlt es sich, ihn für eine Weile auf ein sauberes Blech zu legen: Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt.

Keks Es ist einfach, es zu Hause zuzubereiten, aber... Imprägnierung sein Geschmack wird noch eleganter sein. Nicht jeder mag den Geschmack eines „nassen“ Kuchens, aber wenn Sie ein Anhänger zarter, eingeweichter Kuchen sind, wird Ihnen diese Rezeptsammlung nützlich sein.

Zwei Faktoren für den Erfolg eines köstlichen eingeweichten Biskuitkuchens

• Zutatenverhältnis

Tatsächlich ist die Vorbereitung der Imprägnierung einfach und unkompliziert – der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 15 Minuten. Aber es ist auch leicht, in dieser Angelegenheit einen Fehler zu machen. Wichtiger Punkt - Anteile von Zucker und Flüssigkeit . Fehler sind teuer – ein empfindlicher Kuchen kann sich sofort in eine zähflüssige Masse verwandeln, die über den ganzen Teller läuft. Daher empfehlen wir Ihnen dringend, sich das Verhältnis der Produkte in allen Rezepten genauer anzuschauen. Sie sind nicht zufällig!

• Für einen Kuchen erforderliche Einweichmenge

Der zweite wichtige Punkt ist, wie viel Imprägnierung für ein vollkommenes Glück erforderlich ist. diese. Wenn Sie es übertreiben, verschwindet der zarte Geschmack und Sie werden scheitern.

Auch hier gibt es eine universelle, sagen wir, Formel - 1: 0,7: 1,2 (Biskuit: Sirup zum Imprägnieren: Sahne)

Dies bezieht sich auf das Gewicht des Produkts. diese. Wenn der Kuchen 800 g wiegt, beträgt die Imprägnierung 500 - 550 g (ungefähr).

Aromatisierte Imprägnierung für Kekse – mit Cognac

Erforderliche Produkte:

• Zucker - 5 Esslöffel
• Likör - 7 Esslöffel
• Cognac - 1 Esslöffel
• Wasser - 5 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Zucker in einen Behälter gießen
2. Mit Wasser füllen
3. Den Sirup unter Rühren zum Kochen bringen
4. Abkühlen lassen, Likör und Cognac hinzufügen

Marmeladenimprägnierung

Du wirst brauchen:

• Wodka 50 g
• Marmelade, Marmelade 2 Tisch. Löffel
• Wasser 250 ml

Die Zubereitung ist denkbar einfach:

1. Wasser und Marmelade vermischen,
2. 2-3 Minuten anzünden,
3. Cool
4. Wodka hinzufügen.

Sirup für Kekse mit Cahors

Erforderliche Produkte:

• Zucker - 250 g
• Wasser – 250 ml
• Cahors – 2 Esslöffel
• Zitronensaft – 1 Teelöffel
• Vanillin

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Wasser in einem Topf aufkochen
2. Zucker hinzufügen
3. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist
4. Den Sirup zum Kochen bringen, Vanillin, Cahors, Zitronensaft hinzufügen und die fertige Imprägnierung sofort vom Herd nehmen

Kaffeeimprägnierung für Kekse

Was Sie zum Kochen brauchen :

• Wasser - 1 Glas
• Cognac - 1 Esslöffel
• Gemahlener Kaffee – 2 Esslöffel
• Zucker - 1 Glas

Wie man kocht:

1. Gießen Sie Wasser (ein halbes Glas) in den Zucker und erhitzen Sie ihn, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
2. Den Sirup zum Kochen bringen
3. In der Zwischenzeit mit dem restlichen Wasser (ein halbes Glas) Kaffee aufbrühen und ziehen lassen
4. Nach 1–20 Minuten filtern und reinen Kaffee zusammen mit Cognac in den Zuckersirup gießen.
5. Gründlich umrühren und abkühlen lassen

Kirschimprägnierung

Erforderliche Zutaten :

• Kirschsaft – 1/3 Tasse
• Zucker - 1-2 Esslöffel
• Cognac - 3-4 Esslöffel

Bereiten Sie sich für 1 Glas vor:

1. 1/3 Kirschsaft in ein Glas geben
2. 1-2 Esslöffel Zucker hinzufügen
3. 3-4 Esslöffel Cognac
4. Und Wasser hinzufügen, bis es voll ist

Auf Wunsch unserer Leser ergänzen wir die Liste der beliebtesten Imprägnierungen! Diese Rezepte wurden veröffentlicht in.

+4 Rezepte zum Imprägnieren von Biskuitkuchen ohne Alkohol

Einfache Imprägnierung für Schokoladenkekse aus Kondensmilch

Was wirst du brauchen:

• Butter – 100 g
• Kakaopulver – 1 Esslöffel
• Kondensmilch – ein halbes Glas

Kochschritte:

Wir bereiten diesen Sirup zur Imprägnierung im Wasserbad vor. (Primitiv: Stellen Sie einen kleinen Topf in einen großen, in dem Wasser kocht.)

Butter, Kakao und Kondensmilch in einen Topf geben und gründlich verrühren, aber die Masse nicht zum Kochen bringen. Die Kekskuchen mit heißem Sirup einweichen.

Eine einfache Imprägnierung für Biskuitkuchen – mit grünem Tee und Zitrone ohne Alkohol

Dieses Rezept für Imprägniersirup erfordert keine komplizierten Manipulationen oder exquisiten Zutaten.

• grünen Tee aufbrühen,
• fügen Sie dort Zitronensaft hinzu
• abkühlen lassen – und Sie können die Kuchen einweichen

Zitronenbad

Benötigte Zutaten:

• Eine halbe Zitrone
• Wasser – 1 Glas
• Zucker – 3 Teelöffel
• Vanillin

Vorbereitung:

1. Zitrone in Stücke schneiden
2. Wasser aufkochen und kochendes Wasser über die zerdrückte Zitrone gießen
3. Fügen Sie Zucker und Vanillin hinzu (wenn Ihnen der Geruch gefällt, müssen Sie ihn nicht hinzufügen)
4. Sie können den Biskuitkuchen einweichen!

Orangefarbene alkoholfreie Imprägnierung für Kekse

Erforderliche Produkte:

• Schale von 1 Orange
• Orangensaft – ein halbes Glas
• Zucker – 1/4 Tasse

Vorbereitung:

Die Orangenschale abreiben

Alle Zutaten in einem Topf vermischen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Bei schwacher Hitze den Sirup auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens reduzieren – etwa 15 Minuten. Es ist besser, die Kuchen einzuweichen, während der Sirup noch steht warm

Mit einem leckeren selbstgemachten Keks wird jeder Urlaub zu einem wahren Wunder! Guten Appetit und schöne Feiertage!

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