Was ist nützlich rote Paprika: eine Beschreibung der Zusammensetzung und Eigenschaften des Produkts. Bulgarische Paprika

Es ist unmöglich, ein solches Gewürz selbst aus scharfen Chili-Pfeffersamen herzustellen. Werden die Schoten der letzteren getrocknet und zerkleinert, erhält man roten gemahlenen Pfeffer. Aber andere scharfe Gewürze, ob Pfefferkörner oder gemahlener Chili, werden aus ganz anderen Pflanzen hergestellt.

Was wir in der Küche Paprika nennen – Schoten und Gewürze – sind im botanischen Sinne völlig unterschiedliche Pflanzen. Sie sind so unterschiedlich, dass sie verschiedenen Familien angehören. Insgesamt werden drei Hauptpflanzen unterschieden, aus deren Früchten die uns bekannten Paprika hergestellt werden.

Paprika

So nennen Botaniker alle bekannten schönen bunten Früchte - rot, grün, gelb, orange, fast weiß. Die Form der Frucht variiert von einem regelmäßigen Kegel bis zu einer Kugel. Auch die Größen unterscheiden sich: Die schärfsten Schoten sind kleiner als die Ringelblume am kleinen Finger und die süßesten großen Paprikas erreichen 20 cm und unterscheiden sich hauptsächlich in ihrer Schärfe. Und deshalb werden alle diese Paprikaschoten grundsätzlich in zwei Gruppen eingeteilt - süß und scharf. Letztere werden oft einfach als Chili bezeichnet.

Die Schärfe von Paprika ist Capsaicin zu verdanken. Diese sehr scharfe Substanz ist in allen Paprikaschoten enthalten, aber ihr Gehalt reicht von 0,007 bis 1,9 %. Bei Paprika spürt man es wegen der geringen Menge nicht. Capsaicin wird in der Medizin als Bestandteil von Pflastern und Einreibungen bei Ischias und anderen Myalgien verwendet. Für diese Substanz wurde die Pflanze (und ihre Früchte) Pfeffer genannt, obwohl sie zur Familie der Nachtschattengewächse gehört - sie ist ein Verwandter von Tomaten, Kartoffeln und Auberginen.

Es gibt viele Sorten von Paprika. Neben dem berühmtesten Bulgaren können wir auch den moldauischen Gogoschar und den süßesten Romiro-Pfeffer treffen. Sie werden frisch in Salaten verzehrt und finden auch in vielen Gemüsegerichten und in der Masse von Zubereitungen Verwendung.

Peperoni werden frisch, getrocknet oder gemahlen verwendet. Wie Sie bereits wissen, handelt es sich bei gemahlener roter Paprika um zu Staub zerkleinerte Paprikaschoten (Chili), die zuvor getrocknet und ihrer Beine und Samen beraubt wurden. Alle Peperoni werden als Gewürze für eine Vielzahl von Gerichten verwendet, einschließlich Schokolade. Jetzt sind wir daran gewöhnt, dass es in Fliesen und süß ist, und die Indianer haben es traditionell flüssig und mit würzigen Gewürzen gemacht.

Alexey Bueverov, Doktor der medizinischen Wissenschaften, Professor der Ersten Medizinischen Universität Moskau. Sechenova, Facharzt für Lebererkrankungen:

Traditionell waren Pfeffer und andere scharfe Gewürze nicht nur bei Lebererkrankungen, sondern bei fast allen Erkrankungen des Verdauungstraktes verboten. Aber in den letzten Jahren stellte sich nach einer Reihe von Studien heraus, dass sie sicher für die Leber sind. Es gibt zwar eine Ausnahme: Es ist besser, sie nicht mit Zirrhose einzunehmen, wenn bereits Schwellungen vorhanden sind. Dies liegt daran, dass scharf die Wasseraufnahme erhöht. Daher werden sie nicht für andere Ödeme empfohlen. Wenn Sie viel scharf essen, kann es zu einer Reizung der Magenschleimhaut oder einer akuten Gastritis kommen. Aber es wird schnell vergehen. Gewürze haben auch nichts mit chronischer Gastritis zu tun, wie bisher angenommen. Diese Krankheit entsteht normalerweise durch ein spezielles Bakterium, Helicobacter pylori, das im Magen lebt, und nicht durch scharfes und salziges, wie bisher angenommen.

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Zutaten:

Bulgarischer Pfeffer - 4 Stk.
Wachteleier - 8 Stk.
Hackfleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch) - 400-500 g
Zwiebel - 1 Stck.
Basilikum - 1 Bund
Semmelbrösel - 4-5 EL. l.
Salz, gemahlen schwarz
Pfeffer - nach Geschmack

Wie man kocht:

Wachteleier kochen und schälen.
Hackfleisch, Semmelbrösel, fein gehackte Zwiebel und Basilikum mischen. Das Hackfleisch pfeffern und salzen. 40-50 ml Wasser zugeben und umrühren.
Den Schwanz der Paprika abschneiden, um einen Deckel zu machen. Entfernen Sie Seeds und Partitionen. Paprika zur Hälfte mit Hackfleisch füllen, in die Mitte ein Ei geben und bis zum Schluss mit Hackfleisch füllen. Paprika mit Deckel verschließen.
Legen Sie die Paprika in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 1 Stunde lang.

Schwarzer Pfeffer

Unter allen Paprikaschoten ist dies der echteste Pfeffer - nur er stammt aus der Familie der Pfeffergewächse. Alle anderen bekamen diesen Titel nicht wegen des Ursprungsrechts, sondern wegen der geschmacklichen Schärfe. Und Paprika hat ihren Namen wegen ihrer Ähnlichkeit mit Paprikaschoten. Schwarzer Pfeffer ist ein Kletterstrauch, der bis zu 15 Meter hoch wird. Seine runden Früchte werden in Trauben von 20-30 Steinfrüchten gesammelt. Wenn sie reif sind, verfärben sie sich von grün nach rot. Aus unreifen, grünen Früchten gewinnen wir die bekannten schwarzen Erbsen, aus reifen - weißen (obwohl sie diese Farbe nach dem Schälen annehmen). Wenn eine dieser Erbsen zu Pulver gemahlen wird, erhält man ein weiteres bekanntes Gewürz - gemahlener Pfeffer. Denken Sie daran, dass schwarzer Pfeffer immer schärfer ist als weißer, aber letzterer ist dünner, zarter und aromatischer.

Duftend

Wie schwarzer Pfeffer gibt es ihn auch in Erbsen und gemahlen. Aber aus Sicht von b-tanics ist das überhaupt kein Pfeffer – er stammt aus der Familie der Myrtengewächse. Es wird aus grünen, unreifen Beeren hergestellt, die von bis zu 20 Meter hohen Bäumen gepflückt werden. Und Sie können es in fast jedem Gericht verwenden, aber seien Sie vorsichtig - es ist sehr scharf. Aber auch duftend. Pimentöl, das auch als Aromastoff weit verbreitet ist, verleiht solchen Paprikas die Schärfe.

Anatoly Gendin, Gastronomiejournalist, Schriftsteller und Blogger:

Unter den in Russland beliebten Pfeffergerichten gibt es keinen berühmten serbischen Ajvar. Dies ist ein absolut fantastischer Gemüsekaviar aus Paprika. Für sie ist die Paprikasorte an sich sehr wichtig – leicht scharf, aber nicht zu scharf, rot und fleischig. Es heißt so - roter Mesnata-Paprika. Aivar wird auf riesigen flachen Bratpfannen zubereitet, wo Pfeffer, der zuvor auf Holzkohle gebacken und von Samen, inneren Trennwänden und Haut geschält und in Streifen geschnitten wurde, mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen gedünstet wird. Das Rezept kann jedoch abweichen. Eine der beliebtesten Sorten von Ajvar wird ohne Zwiebeln zubereitet.

Ein weiterer kleiner Meerrettichraspel wird hinzugefügt, wodurch das Endprodukt eine dezent würzige Note in Geruch und Geschmack erhält. Die sozusagen erkennbare Tomatenfarbe des fertigen Kaviars wird ausschließlich aus dem Pfeffer selbst gewonnen - Tomaten sind in der Zusammensetzung des traditionellen Ajvar nicht enthalten. Aber es gibt Ausnahmen. In serbischen Kochbüchern gibt es auch ein separates Rezept für Ajvar aus Paprika mit Tomaten. Selbstkritisch muss zugegeben werden, dass unsere Paprikaschoten für dieses bunte Balkangericht nicht geeignet sind. Es ist kein Zufall, dass in den wenigen Restaurants der serbischen Küche, die es in Moskau gibt, versichert wird, dass sie Ajvar aus seiner historischen Heimat mitbringen. Es wird normalerweise in einer hübschen Keramikschale oder einfach auf einer Untertasse serviert. Probieren Sie die Kombination von Ajvar mit Kaimak und Weiß- oder Schwarzbrot – Sie werden sicher eine Kombination finden, die Ihrem Geschmack entspricht. Wenn Sie in Serbien sind, kaufen Sie auf jeden Fall ein oder zwei Gläser hausgemachtes Ajvar auf dem Markt. Auch wenn auf dem Etikett „ljuti“ („heftig“, „würzig“) steht, wird es höchstwahrscheinlich nur scharf sein.

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Zutaten:

Bulgarischer Pfeffer - 5 Stk.
Feta-Käse - 400 g
Körniger Hüttenkäse - 200 g
Petersilie oder Koriander - 1 mittlerer Bund

Wie man kocht:

Schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften, um "Boote" zu machen. A-schneiden Sie den Schwanz vorsichtig ab, y-entfernen Sie die Samen und Trennwände.
Legen Sie die "Boote" auf ein Backblech und stellen Sie sie für 20-30 Minuten in den Ofen.
Mischen Sie Feta, Hüttenkäse und Gemüse, bis eine homogene k-Konsistenz entsteht.
Füllen Sie die "Boote" mit dieser Masse und stellen Sie sie für 3-5 Minuten in den Ofen.

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Zutaten:

Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
Mittlere Aubergine - 2 Stk.
Junge Zucchini mittel - 2 Stk.
Sesam- oder Leinsamen - 1 EL. l.
Zwiebel - 1 Stck.
Basilikum und Dill - ein kleiner Haufen
Pflanzenöl - zum Braten
Tomatenmark - 1-1,5 EL. l.
Eine Mischung aus gemahlenem Paprika, Salz - nach Geschmack

Wie man kocht:

Die Zucchini in Ringe schneiden. Brate sie in einer Pfanne leicht an.
Machen Sie dasselbe mit Auberginen.
Gießen Sie Pflanzenöl in den Wok und fügen Sie während des Erhitzens 1-1,5 EL hinzu. l. Tomatenmark. Sie können auch Tomatensaft verwenden.
Legen Sie die Zucchini zuerst und nach ein paar Minuten die Auberginen.
Jede Paprika in 6-8 Scheiben schneiden und zu den vorbereiteten Zucchini und Auberginen geben. Mit Sesam oder Leinsamen bestreuen. Nach 3 Minuten alles umrühren.
In große Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben. Nach 2 Minuten umrühren.
Fügen Sie gemahlene Pfeffermischung nach Geschmack hinzu. Alles regelmäßig umrühren. Zucchini, Aubergine und Paprika sollten ihre Form behalten.
Fügen Sie ein paar Minuten, bevor Sie die Schüssel vom Herd nehmen, fein gehacktes Gemüse hinzu und mischen Sie.

Aufgabe: Alexey (Moskau)

Frage an Hausfrauen...
Jeder kennt den süßen bulgarischen Pfeffer ... Er ist in Aussehen und Geschmack mit keinem anderen zu verwechseln. Er ist süß. Aber....
Heute hat meine Frau beschlossen, gefüllte Paprika zu kochen und dementsprechend Paprika gekauft. Süß, bulgarisch... Äußerlich. Aber nicht nach Geschmack! Es schmeckt wie das gleiche Chili. Nur thermonuklear!
Frage: ist diese Sorte erschienen oder was?
Z.Y. Nur rot brennend. Grün ist normal.
Foto anhängen :)

Insider-Antworten: Paprika

Swetlana Rebenko (Armawir)

Nein, er ist ganz Bulgare. Es ist nur so, dass er von scharf bestäubt wurde, das passiert manchmal (sie sparen an Land)

Veron4ik Lapushok (Wladiwostok)

Früher habe ich so etwas gegessen. Es ist, als ob man manchmal auf eine zu Tränen bittere Gurke stößt oder zum Beispiel auf einen Rettich, der zu einem Feuerwerk aufbackt

vova sh (Chrysostomos)

Dies passiert, ich verdrehte mich süß und als ich gerade meine Augen öffnete, starrte ich auf meine Stirn.

Swetlana (Naltschik)

Sie wuchs neben Peperoni und während der Bestäubung fielen Pollen von bitter auf süß

böswillig rachsüchtig (St. Petersburg)

Alles ist sehr einfach - die Früchte der Paprika wachsen durch Fremdbestäubung.Häufig grenzen Anpflanzungen von Paprika an Anpflanzungen von rotem Paprika.Als Folge der Bewegung von fliegenden Insekten, die an der Bestäubung beteiligt sind, die Paprika wird mit Paprikapollen gedüngt, es dominiert die Schärfe (Paprika ist eine Kultur künstlichen Ursprungs), dann wird Paprika manchmal scharf, behält aber gleichzeitig ihr früheres Aussehen. Gerade so eine erfolglose Charge kam vor ...

Evgenia Shitova (Nabereschnyje Tschelny)

Es ist nur so, dass es neben dem bitteren gezüchtet wurde und sich selbst bestäubt hat. Auch mir ist es mal im Garten passiert, jetzt bereue ich es bitterlich in der Ferne.

Swetlana Wownenko (St. Petersburg)

wuchs neben dem Bitteren auf

Ökologie des Lebens: Rote Paprika hat erstaunliche Eigenschaften aufgrund des Vorhandenseins von Capsaicin in seiner Zusammensetzung. Capsaicin ist ein Alkaloid, das in verschiedenen Paprikaschoten vorkommt.

Rote Paprika hat erstaunliche Eigenschaften aufgrund des Vorhandenseins von Capsaicin in seiner Zusammensetzung. Capsaicin ist ein Alkaloid, das in verschiedenen Paprikaschoten vorkommt. Reines Capsaicin ist eine farblose kristalline Substanz mit scharfem Geschmack. Er ist es, der sich positiv auf den menschlichen Körper auswirkt.

In Ländern wie Mexiko und Chile wird Paprika ständig bei der Zubereitung von Fleisch und anderen Gerichten verwendet. Diese Länder sind berühmt für ihre scharfen Rezepte, aber auch für die Möglichkeit, ihre Gesundheit durch den Verzehr von rotem Pfeffer zu verbessern.

Einwohner Mexikos behaupten, dass es den Geist aufhellt, während die Einwohner Thailands und Indiens am meisten scharfen Pfeffer konsumieren und sicher sind, dass sie ihm ihre gute Gesundheit verdanken. Hindus glauben, dass ohne den roten Pfeffer die arme Bevölkerung des Landes längst ausnahmslos aufgrund schlechter Ernährung ausgestorben wäre.

Mal sehen, was die Verwendung von roter Paprika ist?

Erstens ist es ein Vorteil für den Magen. Dank des enthaltenen Alkaloids. Scharfer roter Pfeffer ist in der Lage, schwere Speisen zu verdauen. Wenn Sie dieses Gewürz zum Beispiel für Fleisch verwenden, wird es am nützlichsten und enthält weniger Schadstoffe, Fette und Kohlenhydrate. Auf diese Weise kann eine Person den Geschmack ihres Lieblingsgerichts genießen, das ihren Appetit stillt, und muss sich gleichzeitig keine Sorgen um zusätzliche Kalorien machen, da roter Pfeffer sie um das Zweifache reduzieren kann. Es sei jedoch daran erinnert, dass rote Paprika nicht für diejenigen geeignet ist, die an einem hohen Säuregehalt im Magen, Diabetes, Erkrankungen der Leber, des Darms sowie an Geschwüren oder Gastritis leiden.

Zweitens ist Paprika gut für den Darm. Der Darm enthält eine sehr große Anzahl verschiedener Bakterien, daher ist es sehr wichtig, seine regelmäßige Reinigung zu überwachen. Damit der Prozess der Beseitigung überschüssiger Speisereste effektiver ist, müssen Sie auf Ernährung, Tagesablauf und körperliche Aktivität achten. Oft beachten die Leute nur die letzten beiden Punkte, aber leider vergessen sie den ersten. Die Folge sind Koliken, Verstopfung oder häufiger Drang. Der Darm muss ständig arbeiten und wird nach jeder Mahlzeit befreit. Wenn ein Fehler auftritt, reicht es aus, ein Stück Fleisch oder Fisch zu essen, dem Gewürze hinzugefügt werden - rote Paprika. Nach einiger Zeit werden Sie spüren, dass der Darm wieder wie am Schnürchen funktioniert. Übrigens, wenn Sie Produkte wie Fleisch oder Fisch ablehnen, dann greifen Sie zum Mittag- oder Abendessen lieber zu einer Beilage, die mit dieser wunderbaren Würze zubereitet wird.

Pfeffer ist aktiv an den Stoffwechselvorgängen im Körper beteiligt und sättigt so das Blut mit nützlichen Bestandteilen. In Bezug auf Blutgerinnsel können wir sagen, dass Pfeffer in der Lage ist, die Ursachen von Thrombosen und ähnlichen Krankheiten zu bewältigen.

Wir dürfen die wunderbare Eigenschaft von Pfeffer als Blutbildner und Diuretikum nicht vergessen, dank Pfeffer können viele Frauen ihre gynäkologischen Probleme lösen. Zum Beispiel tritt ein solches Problem, das bei den meisten Frauen auftritt - ein unregelmäßiger Menstruationszyklus - auf, weil eine Frau emotional gestresst ist, lange Zeit nicht viel auf ihre Ernährung geachtet hat, sich nicht viel bewegt und wenig hat schlafe und Ruhe dich aus. In dieser Situation ist es sinnvoll, das übliche Gewürz - rote Paprika - zur Behandlung und Wiederherstellung der Eierstöcke zu verwenden. Nach einer Woche der Anwendung können Sie feststellen, wie sich die Arbeit des Magen-Darm-Trakts verbessert hat und wie sich das Eierstocksystem zu verbessern begonnen hat. Dank der Partikel, aus denen seine Zusammensetzung besteht, ist es in der Lage, die Menstruation schnell zurückzugeben.

Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie während der Periode selbst keinen roten Pfeffer für die Ernährung verwenden können, da dies keine Vorteile bringt. Tatsache ist, dass Mädchen mit Bauchschmerzen keine salzigen, fettigen und scharfen Speisen essen sollten. Dies kann nur Krämpfe hervorrufen und dadurch Schmerzen verstärken. Um die Schmerzen loszuwerden, müssen Sie vorübergehend auf scharfe Speisen verzichten und auf frisches Obst und Gemüse achten.

Jetzt lohnt es sich, die Wirkung von roter Paprika auf das Haarwachstum und die Verbesserung der Blutversorgung des Nagelgewebes zu berücksichtigen. Rote Paprika kann das Haarwachstum effektiv fördern, die Haarwurzeln stärken und die Nägel stark und gesund machen. Haarmasken aus Pflanzenölen mit Zusatz von scharfem rotem Pfeffer regen die Durchblutung der Kopfhaut gut an und stärken die Haarfollikel. Deshalb betrachten sie Pfeffer in der Medizin als nützliches Produkt, als hervorragendes Heilgewürz und auch als hervorragendes Heilmittel für diejenigen, die an sprödem Haar und Nagelplattenschwäche leiden. In nur wenigen Tagen stellt es die Funktion der inneren Organe wieder her und hilft, Haare und Nägel zu stärken.

Für viele Hausfrauen gilt scharfer roter Pfeffer als eines der beliebtesten Gewürze. In geringer Menge ergänzt Pfeffer verschiedene Gerichte und verleiht Fleisch, Suppen und Marinaden einen pikanten Geschmack. Schon seit der Antike ist die wundersame Heilkraft dieses Gemüses bekannt. So kann roter Pfeffer das Immunsystem stärken, hilft bei der Behandlung von Halsschmerzen, normalisiert die Durchblutung und verbessert das Wohlbefinden einer Person, die an Asthma bronchiale leidet.

Kürzlich haben Wissenschaftler herausgefunden, dass roter Pfeffer hilft, Übergewicht zu bekämpfen. Aufgrund der Tatsache, dass dieses Gemüse die Durchblutung aktiviert und den Stoffwechsel normalisiert, beschleunigt der Körper den Prozess, der auf die Spaltung von Fettzellen abzielt. Darüber hinaus hilft Pfeffer, verschiedene Toxine und Schadstoffe aus dem Dickdarm zu entfernen.

Es ist erwähnenswert, dass Paprika ein sehr kalorienarmes Produkt ist, das praktisch keine Kohlenhydrate enthält. Es wird empfohlen, mit rotem Pfeffer abzunehmen, indem man eine aus diesem Gemüse gewonnene Tinktur einnimmt. Bei der Herstellung dieser Tinktur wird Alkohol oder Wodka verwendet.

Zur Herstellung der Tinktur wird ein Teil Paprika, der sehr fein zerstoßen werden sollte, mit fünf Teilen Wodka oder der gleichen Menge 90%igem medizinischem Alkohol gegossen. Wenn zur Herstellung der Tinktur Alkohol verwendet wird, sollte das Mittel sieben Tage lang infundiert werden. Bei der Verwendung von Wodka muss der resultierende Aufguss drei Wochen lang aufbewahrt werden. Roter Pfeffer zur Gewichtsreduktion, als Tinktur zubereitet, sollte dreimal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten eingenommen werden.

Für Männer gibt es großartige Neuigkeiten - rote Paprika stellt die Potenz wieder her und löst das Problem der sexuellen Abhängigkeit. Jetzt können Sie eine Tinktur aus rotem Pfeffer herstellen oder etwas Scharfes für Ihre Liebsten zum Abendessen kochen. Dann wird der Abend unvergesslich. Die Hauptsache ist natürlich, es nicht zu übertreiben.

Kinder, die nicht gerne Unterricht lernen, eine schlechte Aufmerksamkeit haben, können auch Höhen erreichen, wenn sie anfangen, Pfeffer zu essen, weil es sehr nützlich für die Gehirnfunktion ist.

Laut Experten sollte auch rote Paprika in die tägliche Ernährung aufgenommen werden. Wenn Sie dieses Gemüse nicht ganz essen können, dann hacken Sie es fein und machen Sie Gewürze für verschiedene Gerichte. Sie können auch gemahlenen roten Pfeffer verwenden.

Kochen Sie leckere Gerichte mit der Zugabe von Pfeffer für die ganze Familie und seien Sie gesund! veröffentlicht

Wie oft haben wir gehört, dass Pfeffer schlecht für die Gesundheit ist. Trotzdem nehmen Liebhaber von Gewürzen rote Peperoni in ihre Ernährung auf. Und wie die Praxis zeigt, leiden sie überhaupt nicht an Störungen, sondern stellen im Gegenteil eine gewisse Verbesserung des Körperzustandes fest. Wie wirkt sich ein scharfes Gemüse auf die Gesundheit aus, kann es wirklich Schaden anrichten, wie sollte es verwendet werden und ob es medizinische Eigenschaften hat, werden wir weiter erzählen.

Peperoni

Rote Paprika- duftendes, brennendes Gewürz, gewonnen aus den Früchten eines exotischen Strauches der Art Capsicum frutescens oder C. annuum. Die Schoten dieser Pflanze werden getrocknet und dann zu Pulver gemahlen. Ein scharfes Gemüse wird auch Bitter oder Chili (Chili-Pfeffer) genannt.

Diese Pflanze stammt aus den amerikanischen Tropen. Unter natürlichen Bedingungen ist es ein niedriger (0,5 m) Strauch mit zahlreichen ovalen Blättern. Während der Blüte ist der Busch mit großen hellen Blüten bedeckt.
Ernte - längliche oder runde Früchte von roter, gelber oder dunkler Olivenfarbe. Sie haben ein würziges Aroma und einen interessanten Geschmack, der von leicht scharf bis scharf variieren kann. Bitterkeit wird Pfeffer durch innere Trennwände und Körner verliehen.

Heute werden Peperoni in allen Regionen angebaut, aber Thailand und Indien sind die Hauptlieferanten.

Heutzutage hat ein brennendes Gemüse Anwendung in der Pharmakologie, Kosmetik und Küche gefunden.

Wissen Sie? Die schärfste Paprika im Guinness-Buch der Rekorde ist Bhut Jolokia. Es wird in Indien, Assam, angebaut.

Zusammensetzung von Paprika

Scharfes Gemüse wird als verwendet roh, so und getrocknet. Sie eignen sich zum Kochen von ersten Gängen, Gurken, Saucen, Salaten und als würzige Zutat. Gleichzeitig hat Pfeffer in jeder Form einzigartige Eigenschaften.

Vitamine

Alle Hauptbestandteile von Peperoni tonisieren und heilen den Körper. Nur wenig von diesem Gemüse kann den Mangel des Körpers ausgleichen (Zusammensetzung 100 g):

- 0,6 g;
- 0,5 g;
- 140 mg;
- 14 µg;
- 0,1 mg;
- 0,7 mg;

Außerdem enthält das Gemüse ein Alkaloid Capsaicin, er ist es, der Bitterkeit verleiht und sich durch antibakterielle, wärmende und analgetische Eigenschaften auszeichnet.

Mineralien

Wissenschaftler haben bewiesen, dass das Spektrum der nützlichen Elemente eines brennenden Gemüses (und neben Vitaminen ist auch Pfeffer angereichert) 40 Komponenten übersteigt. Pfeffer ist also in ausreichender Menge vorhanden (Konzentration in 100 g Produkt):

- 18,1 mg;
- 0,44 µg;
- 25,1 mg;
- 173-174 µg;
- 7-8 mg;
- 40-50 mg;
- 0,19 µg;
- 0,25-0,3 mg;
- 320-341 mg;
- 1,22 mg.

Außerdem enthalten 100 g eines scharfen Gemüses 0,33 g Säure.

Wissen Sie? In der Karibik wird Paprika wie eine Frucht behandelt und im Ganzen gegessen.

Nährwert und Kaloriengehalt des Produkts

Peperoni kann auch von denen, die ihr Gewicht überwachen, sicher konsumiert werden, es ist nur ihr Kaloriengehalt 40 kcal pro 100 g Produkt.

Nährwert von 100 g Pfeffer folgendermaßen:

- 0,4 g;
- 7,3 Gramm;
- 1,9 g

Separat über die Vorteile eines brennenden Gemüses

Alle Bestandteile, die ein brennendes Gemüse enthält, wirken unterschiedlich auf den weiblichen und männlichen Körper.

Für Männer

Scharfes Würzen hilft der starken Hälfte der Menschheit auf positivste Weise - verbessert die Potenz.

Für Frauen

Die Verwendung scharfer Gewürze hat z Auswirkungen:

reguliert den Menstruationszyklus;
schützt vor Infektionskrankheiten des Urogenitalsystems;
dient der Vorbeugung von Eierstockkrebs.

Ist es möglich, roten Pfeffer zu geben

Angesichts der Schärfe dieses Gemüses stellt sich sofort die Frage: Ist es möglich, es für Menschen mit einem zerbrechlichen oder besonders empfindlichen Körper zu verwenden?

Schwanger

Für diese Kategorie in Maßen (übermäßiger Verzehr kann zu Fehlgeburten führen) Paprika harmlos. Und in Asien wird es von schwangeren Frauen sehr aktiv genutzt.

Stillend

Während der Stillzeit wird dieses Gemüse (auch in gemahlener Form) kontraindiziert.

Die Quintessenz ist, dass die Schärfe dieses Produkts ungehindert in die Muttermilch eindringt und das empfindliche Verdauungssystem des Babys schädigen kann.

Kinder

Eine moderate Menge Peperoni schadet Kindern nicht. Im Gegenteil, es hilft, die Gehirnaktivität zu verbessern und vor verschiedenen Infektionen zu schützen. Darüber hinaus trägt die Verwendung dieses Gemüses zur Erhaltung gesunder Zähne bei, stärkt das Nervensystem und das Sehvermögen.

Ernährungswissenschaftler sagen, dass dieser Pfeffer in die Ernährung eines Kindes mit eingeführt werden kann 10-12 Jahre alt beginnend mit einer kleinen Menge.

Regeln für die Auswahl und Lagerung von Peperoni

Zuallererst müssen Sie beim Kauf dieses Gewürzes auf die Verpackung achten. Es sollte dicht, luftdicht, aber auf keinen Fall Papier sein.

Außerdem sollte die Farbe hell genug sein – von leuchtend orange bis dunkelrot, aber keinesfalls blass.

Wichtig! Die Dumpfheit des Gewürzes weist auf seine schlechte Qualität hin.

Für die richtige Lagerung dieses Gewürzes sind keine besonderen Bedingungen erforderlich - ganz einfach versiegelte Verpackung. Es stimmt, um nützliche Eigenschaften zu bewahren, muss der Ort dunkel und kühl sein.
Erwähnenswert ist auch, dass der Geschmack bei richtiger Lagerung mehrere Jahre haltbar ist.

Ein frisches Gemüse sollte außerdem bunt, fest, faltenfrei und glatt sein. Es kann ein Jahr im Gefrierschrank und im Kühlschrank nicht länger als 14 Tage aufbewahrt werden.

Die Nutzung vorteilhafter Eigenschaften für die Behandlung

Früher schadeten Peperoni-Fans ihrem Magen und dem Körper im Allgemeinen. Die Praxis und neuere Forschungen haben jedoch bewiesen, dass es dieses brennende Gemüse ist, das viele Beschwerden heilen kann.

Kalt

Der moderate Verzehr von würzigen Früchten regt den Blutkreislauf perfekt an und wirkt heilend auf die Atemwege. Daher wird es erfolgreich als schweißtreibendes und schleimlösendes Mittel sowie als Stoffwechselregulator eingesetzt.

Wichtig! Peperoni reizt die Schleimhäute und die Haut ziemlich stark.

Bei Erkältungen wird empfohlen, Alkoholpfeffer im Inneren zu verwenden, und eine Tinktur aus Pfeffer, Pflanzenöl und Kerosin wird als Einreibung zubereitet. Bei Halsschmerzen hilft die folgende Zusammensetzung: ½ Teelöffel Pfeffer, 4 Teelöffel Honig und Wasser mischen und die Lösung zweimal täglich in einem Teelöffel trinken.

Trockener Husten

Die wohltuenden Eigenschaften von Peperoni werden auch zum Ausstoßen von Sputum verwendet. Dazu wird eine Schote zerkleinert und mit Honig vermischt (1:1). Essen Sie diese Mischung mehrmals täglich für einen Teelöffel. Sie können Wasser trinken.

Für die Behandlung trockener Husten Sie können dieses Rezept verwenden: Gießen Sie 60 g zerkleinerten Pfeffer (natürlich natürlich) und bringen Sie es zum Kochen. Das resultierende Getränk wird gefiltert und dreimal täglich heiß getrunken.

Appetitlosigkeit und allgemeiner Energieverlust

Frische Paprikafrüchte enthalten doppelt so viel wie. Daher stimuliert seine Verwendung die Produktion von Endorphinen, die nicht nur das Immunsystem aktivieren, sondern auch helfen, Schmerzen zu lindern und die Durchblutung zu verbessern. Endorphine werden Glückshormone genannt, weil sie helfen.

Dieses Gemüse ist in der Lage Appetit verbessern. Mit entzündungshemmender Wirkung bekämpft es Infektionen im Darm, lindert Schmerzsymptome und Beschwerden. Außerdem kann es als Gewürz gegen Durchfall wirken und den Darm von Fäulnisprodukten reinigen.
Für gesteigerter Appetit Dieses Rezept wird empfohlen: 25 g zerkleinerter Pfeffer werden mit 200 ml Alkohol übergossen und 10-14 Tage an einem dunklen Ort aufgegossen. Die resultierende Zusammensetzung wird nach den Mahlzeiten getrunken, 10-20 Tropfen 2-3 mal täglich.

Kosmetische Eigenschaften

Ein brennendes Gemüse ist schon lange nicht mehr nur ein Gewürz, sondern ein unverzichtbarer Bestandteil bei der Zubereitung verschiedener kosmetischer Präparate.

Über die Anwendung in der Kosmetik

Die einzigartigen Eigenschaften von Pfeffer wurden in der Küche übernommen Kosmetika:

in Shampoos - um das Haarwachstum zu stimulieren und ihren Zustand zu verbessern;
in Zahnpasta - um Blutungen zu reduzieren und das Zahnfleisch zu stärken;
in Handcremes - zur Stärkung der Nagelplatte;
in Anti-Cellulite-Produkten - zur Fettverbrennung.

Rezepte für Haarmasken

Kosmetikerinnen konnten eine solche Eigenschaft von Paprika nicht verpassen Anregung der Durchblutung Daher wird es aktiv zur Vorbeugung von Haarausfall und zur Wiederherstellung eines gesunden Zustands eingesetzt. Wir werden nur darüber reden mehrere Masken:

Alkoholaufguss. Eigenschaften: erhöhte Durchblutung, Ernährung der Follikel. Ein solches Mittel wird in Apotheken verkauft, aber wenn Sie möchten, können Sie es zu Hause kochen. Zutaten: 100 ml pur ohne Zusatzstoffe (Cognac kann verwendet werden), 1 Paprikaschote. Das Gemüse wird zerkleinert, in einen Glasbehälter gegeben und mit Wodka übergossen. Also an einem dunklen Ort für 10-14 Tage infundieren. Um Verbrennungen zu vermeiden, wird die resultierende Mischung vor Gebrauch verdünnt (2: 1). Die resultierende Tinktur wird in die Haarwurzeln eingerieben, der Kopf wird mit einer Folie bedeckt und isoliert (mit einem Handtuch, einem Hut). 2 Stunden halten (wenn das Brennen unerträglich wird, dann weniger) und mit Shampoo abwaschen. Kurs - 1-2 mal pro Woche.
Vitamin Pfeffer. Geeignet für schwaches, sprödes Haar. Ein paar Kapseln Vitamine und gemischt mit 2 Esslöffeln Pfeffertinktur (Rezept - wie in der ersten Version) und auf die Haarwurzeln aufgetragen (der Kopf muss gewaschen werden). Danach wird das Haar eingewickelt und 2 Stunden aufbewahrt. Diese sanfte Variante kann jeden zweiten Tag wiederholt werden.

Wichtig! Pfeffermasken sollten mit Vorsicht durchgeführt werden: Wenn es auf die Haare gelangt, kann es deren Zerbrechlichkeit hervorrufen und auf der Gesichtshaut Verbrennungen verursachen.

Wie Paprika beim Abnehmen hilft

Die Wirkung von Capsaicin trägt zur Aufrechterhaltung bei gesundes Gewicht. Diese Substanz wirkt einfach: Sie aktiviert die Durchblutung, reguliert den Stoffwechsel, beschleunigt den Fettabbau, entfernt Giftstoffe.
Wer abnehmen möchte, dem sei die Einnahme von Pfeffertinktur empfohlen. Die Zubereitung ist einfach: Das gehackte Gemüse wird mit Alkohol oder Wodka (1: 5) übergossen und 7-10 Tage lang aufgegossen. Es wird dreimal täglich vor den Mahlzeiten eingenommen.

Ernährungswissenschaftler argumentieren auch, dass dieses Gemüse einfach in die tägliche Ernährung aufgenommen werden kann.

Kulinarische Eigenschaften

Frische oder verarbeitete Pfefferfrüchte werden zu Saucen, hausgemachten Würsten, Suppen, Konserven und Nationalgerichten hinzugefügt. In gemahlener Form können sie mit Salaten, Matsun,

Ist gemahlener Pfeffer gut für Sie?

Experten sind sich sicher, dass ganze Früchte viel mehr Nutzen bringen, da beim Mahlen eine erhebliche Menge Capsaicin verloren geht. Daher kann ein solches Gewürz nur einen pikanten Geschmack erhalten, verliert aber seine ernährungsphysiologische Bedeutung.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Trotz der vielen positiven Eigenschaften ist ein scharfes Gemüse nicht für jeden geeignet. Z.B, sollte bei solchen Pathologien nicht verwendet werden.:

erhöhter Säuregehalt;
Diabetes mellitus;
Erkrankungen der Leber und des Darms;
Gastritis und Magengeschwür.

Bei all diesen Zuständen kann es zu einem Schweregefühl im Magen kommen und die Aktivität des Magen-Darm-Trakts verschlechtert sich, wodurch das Verdauungssystem nicht im richtigen Rhythmus arbeitet. Darüber hinaus verschlimmert eine Entzündung der Schleimhaut die Krankheit nur und macht sie chronisch.

Auch bei Patienten mit Herzrhythmusstörungen, Angina pectoris und Herzrhythmusstörungen ist mit diesem Gewürz Vorsicht geboten.
Bei der Zubereitung von Gerichten mit Peperoni ist es ratsam, Hände und Geschirr nach dem Vorgang gründlich zu waschen und auf keinen Fall die Schleimhäute zu berühren.

Wichtig! Versehentlich scharfe Paprika geschluckt, um Wasser zu trinken. Es ist richtiger, seine Aggressivität mit Milch, Zitrone oder einem Stück Brot zu löschen.

Wenden Sie Paprikaprodukte zur äußerlichen Anwendung an Nicht empfohlen im Fall von:

Anfälligkeit für Allergien;
das Vorhandensein von kleinen Kratzern und Wunden;
erhöhte Hautempfindlichkeit;
Venenprobleme.

Mehr über die Vorteile von Pfeffer

Es gibt andere Arten dieses Gemüses, die keinen so brennenden Geschmack haben, aber ihre eigenen vorteilhaften Eigenschaften haben.

bulgarisch

Fans dieses Gemüses können sich ihrer Gesundheit sicher sein, denn es hat solche Auswirkungen:

stärkt den Körper, verbessert die Immunität;
reduziert das Risiko einer Onkopathologie;
verbessert die Blutzusammensetzung, stärkt das Herz-Kreislauf-System;
verbessert den Appetit, reguliert das Verdauungssystem;
stabilisiert das Sehvermögen;
hilft bei der Stressbewältigung;

Schwarz

Auch diese Art der Würzung verdient Beachtung, denn sie hat z positive Effekte:

erleichtert die Bedingung mit;
reduziert die Gasbildung;
verbessert die Darmmotilität, hilft bei Verstopfung;
verbessert die Verdauung;
reduziert das Hungergefühl;
reguliert Schweiß;
hilft bei der Bekämpfung von Infektionen und Entzündungen;
baut Fettzellen ab.

Im Allgemeinen hat Paprika eine viel größere Anzahl nützlicher Eigenschaften als Kontraindikationen. Wenn Sie es in Maßen verwenden, können negative Eigenschaften erheblich reduziert werden. Und wenn Sie alle Eigenschaften dieses Gemüses kennen, können Sie nicht nur Ihre Gesundheit verbessern, sondern auch herzhafte Gerichte genießen.

Wir alle wissen, dass Paprika brennt. Aber verschiedene Paprikaschoten brennen anders. Es gibt auch solche, die man im Prinzip nicht nur essen, sondern auch anfassen kann. Trotzdem - sie sind 200.000 Mal schärfer als der Tabasco, den wir kennen.

Scoville-Skala

Chili bedeutet auf Nahuatl rot. Mit diesem Wort wird die Pflanze Capsicum annuum bezeichnet, die uns als Cayennepfeffer bekannt ist. Dies ist eine gemeinsame Sammelbezeichnung für alle Peperoni, die sie von milden Peperoni unterscheidet. Wichtig: Es hat nichts mit dem gleichnamigen Land zu tun.

Die meisten Paprika stammen aus Lateinamerika. Diese Strauchpflanze war den alten Azteken und Inkas lange vor der Entdeckung Amerikas bekannt. Capsaicin, eine Substanz, die Wärmerezeptoren stimuliert, ist für die Schärfe und den brennenden Geschmack der Pflanze verantwortlich. Je mehr es ist, desto schärfer ist der Pfeffer.

Die Schärfe wird auf einer speziellen Skala gemessen - der Scoville-Schärfeskala, benannt nach ihrem Schöpfer, einem amerikanischen Chemiker, der die Extrakte von Peperoni untersuchte und auf der Grundlage organoleptischer Studien eine Skala erstellte, bei der bulgarischer Paprika als Null-Schärfe angenommen wurde.

Capsaicin ist in der Medizin weit verbreitet - als Anästhetikum und Wärmemittel sowie zur Herstellung von Anti-Schock-Mitteln und Medikamenten gegen Durchblutungsstörungen. Es wird auch für Gasgemische von Pfefferspray verwendet. Die Einheit, die die Schärfe von Pfeffer misst, ist nach dem Schöpfer der Skala – Scoville – benannt.

Carolina Reaper - 1 569 300-2 200 000 ECU

Listenführer und Hotness-Champion. In South Carolina angebaut, wurde sie 2013 zur schärfsten Paprika der Welt erklärt. Carolina Reaper schlug den bisherigen Spitzenreiter um 200.000 Einheiten. Diese Hybridsorte hat eine unebene Oberfläche und einen Schwanz, der dem Stachel eines Skorpions ähnelt. Nicht für Lebensmittel verwendet.

Trinidad Scorpion Butch T - 1 463 700 ECU

Im März 2011 wurde es offiziell als das schärfste in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. Es wird nicht für Lebensmittel verwendet. Außerdem wird es in Chemikalienschutzanzügen angebaut, da Partikel dieses „Witzes“ auf der Haut oder in den Atemwegen ernsthafte gesundheitliche Probleme verursachen können. „Trinidad Scorpion“ wird zur Herstellung von Pfeffer- und Tränengas sowie von Farbe verwendet, die den Schiffsboden vor Schalentierkolonien schützt. Der Pfeffer hat seinen Namen von dem gedrehten Schwanz, der an ... ja, den Stachel eines Skorpions erinnert.

Bhut Jolokia - 800 000-1 001 304 EHU

Dieser Pfeffer stammt aus Indien, Assam. Im Gegensatz zu anderen Peperoni ist es kein Hybrid, sondern eine von der Natur geschaffene Pflanze. Seine Schärfe hängt direkt von der geografischen Lage ab – je weiter nördlich, desto schärfer. Die Schärfe des in den Südstaaten angebauten Pfeffers wird um etwa die Hälfte reduziert (ca. 400.000 ECU).

Es wird bei den indischen Streitkräften als Gas für Granaten verwendet, und die Schokoladensorte, die ein fruchtiges Aroma und einen fruchtigen Geschmack hat, wird zur Zubereitung von Currys verwendet.

Aber auch hier werden weniger scharfe Südfrüchte gegessen. Einwohner der nordöstlichen Bundesstaaten verwenden Pfefferaufgüsse, um Tiere zu verscheuchen. Sie beschichten die Zäune von Häusern damit, damit die Tiere nicht an die falschen Stellen geraten.

Naga Morich - 1.000.000 ECU

Dieser Pfeffer stammt aus Bangladesch. Er überschritt als erster die Schwelle von einer Million Einheiten auf der Scoville-Skala. Es ist schwer vorstellbar, aber es gibt solche Verrückten, die es riskieren, es zu versuchen. Es ist sengend scharf. Trotzdem sagen Kenner, dass es einen Zitrusgeschmack mit einem Hauch von Ananas hat. In ihrer Heimat, in Bangladesch und in Nordindien, werden diese Früchte unreif als Lebensmittel verwendet, bevor sie Zeit haben, „in Kraft zu treten“ und sich mit Feuer zu füllen.

Habanero - 100.000-350.000 ECU

Im Vergleich zu früheren Paprikaschoten ist diese ein Kind, verfehlt aber auch nicht - sie wird bei der Zubereitung von Tabasco-Sauce, sowie zum Würzen von Tequila verwendet.Ihr offizieller Name ist chinesischer Paprika, hat aber mit Habanero nichts zu tun mit China.

Dieser Name ist das Ergebnis einer irrigen Annahme des Botanikers Jaquin, der ihn entdeckte. Tatsächlich ist der Geburtsort der Pflanze die Halbinsel Yucatan und Südamerika, sie kommt in Brasilien, Mexiko und Kolumbien vor. Habanero ist der Stolz der mexikanischen Küche, in der sie überall verwendet wird. Es passt besonders gut zu Schweine- und Hülsenfrüchtegerichten.

Seid vorsichtig!

Und noch etwas zur Schärfe. Zum Vergleich: Die uns bekannte Tabasco-Sauce hat nur 5.000 Einheiten, Jalapeno - 8.000 Einheiten, ungarische Wachssauce - 10.000 und die schwächste - Poblano-Pfeffer - nur 1.500. Die bulgarische Süßigkeit hat, wie oben erwähnt, null Schärfe.

Chilischoten sind in kleinen Mengen nützlich. Es wird in der Küche verschiedener Länder verwendet, um Fleisch, Hülsenfrüchten und Gemüse einen brennenden Geschmack zu verleihen. Peperoni wirkt sich positiv auf die Durchblutung und den Herzmuskel aus, schützt vor Unterkühlung und bewirkt die Produktion von Endorphinen.

Allerdings sollte man besser nicht damit spielen – einige superscharfe Sorten verursachen kurzzeitig Erblindung, Hörverlust und Taubheitsgefühle in den Gliedern sowie schwere Verbrennungen im Mund und den Atemwegen.

Was tun, wenn Paprika plötzlich zu zäh für Sie ist? Kein Wasser trinken! Je mehr Wasser, desto schärfer. Wasser verursacht ein imaginäres Gefühl von Kühle im Mund, aber es spült die brennenden Substanzen nicht weg. Würziges Essen wird am besten mit etwas heruntergespült, das die Schleimhäute und Rezeptoren umhüllt und Schutz schafft - Milch oder Sahne oder mit saurer Sahne oder Eiscreme beschlagnahmt. Allmählich, aber nicht sofort, wird der brennende Geschmack zurückgehen.

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